ついに出会ったレストラン「the Blind Donkey（ブラインドドンキー）」（神田）ー”自然を料理する”フレンチ

 



「Chez Panisse」は、憧れのレストラン。オーナーであるAlice Waters（アリス・ウォーターズ）さんが、地元産のオーガニックな旬の食材を使って、その日にメニューを決めた料理を提供するという、1971年に開業したレストランです。ローカル、オーガニック、そしてサステナブルな食生活を50年近くも提唱しています。その「Chez Panisse」の総料理長 をしていらっしゃった Jérôme Waag （ジェローム・ワーグ）さん。

そして、目黒の人気ビストロ「BEARD」（2017年に閉店）は生産者から直接仕入れた食材を使った料理が評判で、そのオーナーシェフをしていらっしゃったのが原川慎一郎さん。

この二人が始めたレストランが、今回ご紹介する「the Blind Donkey（ブラインドドンキー）」です。

神田という場所
JR神田駅からほんの5分もかからないところにあります。あまりにナチュラルな佇まいのためか、通り過ぎてしまいました。床から天井までガラスばりの外観、入り口は向かって左にあり、お店に入るというより、マンションの一室に入るようなドアです。