食材の切りすぎによる食品ロス(過剰除去)は、年間32.8万トンも！8割超が食品ロスに関心があるも、過剰除去への意識は2割以下。その野菜、切りすぎてるかも？野菜のムダのない切り方やレシピを伝授！「やさしい切りかた辞典TM」刃物メーカー貝印が8月31日（野菜の日）に公開

という回答が最多。
・野菜の購入頻度、約3割が“減った”と回答。
野菜のムダのない切り方を意識することで、価格高騰対策の一環にも？！


【調査概要】
・調査方法：WEBアンケート調査
・調査テーマ：食品ロスと野菜の価格高騰に関する調査
・調査対象者：全国の20～50代男女
・週に2回以上自身で料理をする人 計500名
・調査期間：2022年7月11日～14日
・調査主体：貝印株式会社
・調査機関：株式会社ネオマーケティング

※詳しくは、貝印「食品ロスと野菜の価格高騰に関する調査」結果（別紙）をご覧くださいませ。
https://www.atpress.ne.jp/releases/323569/att_323569_1.docx

■貝印Webサイト「やさしい切りかた辞典TM」
2022年8月31日（水）「野菜の日」より、食品ロス対策の一環として、Webサイト「やさしい切りかた辞典TM」を開設します。食品ロスアドバイザー/料理研究家の島本美由紀先生に監修をいただき、先生のエコ・食品保存に関するご知見のもと、キャベツやにんじん、ブロッコリー、たまねぎといった野菜を丸ごと美味しく食べられる切り方を動画などでご紹介します。