奈良発のSDGs商品を全国に広げたい！製造副産物等をおいしく楽しく活用した自社開発商品を発表

◆課題に悩む県内企業とのコラボで生まれた問題解決型スイーツ
『奈良の果実のカトルカール』 2023年12月よりリニューアル販売！
【株式会社奈良祥樂】
URL：http://nara-shogaku.jp/


カトルカールとはフランス語でパウンドケーキのこと

今回発表するのは、食品加工過程での副産物や、遊休農地で生産した黒米をおいしく活用した課題解決型商品です。
4種の味は、梅の実の酸味がさわやかな『梅酒の実のカトルカール』、八朔ピールのほのかな苦みがクセになる『八朔のカトルカール』、奈良のフルーツが贅沢に入る『柿とミックスフルーツのカトルカール』、聖徳太子の時代に食べたとされる古代米を使用した『黒米のカトルカール』です。

■SDGsポイント：食品加工時の副産物、規格外果実、遊休農地の活用
同社はかねてより、製品づくりをするにあたり、多くの農家様、企業様と取引をしています。それぞれに抱える課題があり、それらをひとつずつ解決しているうちにカトルカールはシリーズになっていきました。

例えば、使用する梅は梅乃宿酒造が梅酒をつくったあとの実です。八朔の皮はジャムを作ったときの皮、柿の果肉は柿ワインの酒粕です。