パン好きが太鼓判を押す、贈りたくなる“パンみやげ”。教えてくれたのは、いずれもパンをこよなく愛するという「パンラボ」主宰・池田浩明さん、エディター、ライター・門前直子さん、パン検定“パンシェルジュ”2級・木南晴夏さんです。nichinichi『nichinichi食パン』「感動的なやわらかさ!誰にも喜ばれる食パンの理想型。」(池田さん)小麦粉や卵など生産者とのつながりを大切に、日々に寄り添うパンを作るベーカリーのスペシャリテ。北海道産小麦“春よ恋”と北海道牛乳、カルピス発酵バターで作る食パンは、ふわふわでミルキー。専用箱と焼き印のかわいさともども歓声必至です。40箱限定。¥420●神奈川県川崎市麻生区万福寺4‐8‐4ペルナ1FTEL:044・819・66318:00~19:00(なくなり次第終了)不定休ポワンタージュ『パン屋さんのシュークリーム』「パン屋さんらしいデニッシュ生地とキューブ型が魅力。」(木南さん)ミルクフランスが大人気のブーランジュリーのシュークリーム。シュー生地のかわりにデニッシュ生地を使い、小ぶりなキューブ型に焼いたシューは、気軽で意外性もある。中には、マスカルポーネチーズを混ぜたカスタードクリームが、ぎっしり!箱は4個入り。¥280●東京都港区麻布十番3‐3‐10TEL:03・5445・470710:00~23:00月曜、第1・3火曜休パン・デ・フィロゾフ『ポミエ』「粉の香り高さと、食感にノックアウト。ギフトされたらうれし涙。」(門前さん)『ドミニク・サブロン』で腕をふるっていた榎本哲さんが開いた待望の新店のパンとあれば、それだけでも話題性は十分。リンゴ酵母を使い、中にもリンゴを入れて、リンゴの木の形にがっしり焼いたパンは、テーブルに置くだけで様になる。チーズやワインとも相性抜群。¥680●東京都新宿区東五軒町1‐8TEL:03・6874・580810:00~19:00月曜休ホットケーキパーラー フルフル『フルーツサンド』「見た目華やかで、果物とクリームのバランスも絶妙。」(木南さん)フルーツサンドといえば、必ずその名があがる人気パーラーの名品。切り口の美しさと食感を考え、大ぶりにカットされたイチゴ、キウイ、パパイア、バナナ。それを牛乳多めの食パンではさんだサンドは、形に合わせたパッケージまで抜かりなし。4切れ入り¥750(税込み)●東京都港区赤坂2‐17‐52パラッツオ赤坂103TEL:03・3583・242511:00~19:30(土・日・祝日~17:00)月曜、第1・3日曜休池田浩明さん「パンラボ」主宰。食べて、書いて、トークしてと、パン尽くしの日々。『パンソロジー パンをめぐるはなし』を編纂したばかり。門前直子さんエディター、ライター。ウェブサイト「エル オンライン」では“ブレッドハンター”企画を連載中。おいしいものに目がない。木南晴夏さんパン検定“パンシェルジュ”2級で『おとなの週末』ではパンの連載も持つ女優。日本テレビ系『先に生まれただけの僕』出演中。※『anan』2017年11月8日号より。写真・小川朋央文・齋藤優子(by anan編集部)
2017年11月07日小腹を満たす、至福のお惣菜。手みやげツウが絶賛する、“間違いのない”味をご紹介します!「仕事でご一緒することの多い、編集者の大先輩が持参する差し入れがいつも完璧で、見習ってます。ご飯ものなら、ほっこりした佇まいに思わず場が和む海苔巻きや、後から駆けつける人にもキレイなまま出せる箱寿司。惣菜なら、町場のシャルキュトリーだけど味は本格的なソーセージをさりげなく。男子にも人気でオススメですよ」とは、料理本の撮影も多く手掛ける写真家の新居明子さん。また、手作りの惣菜を持参することも、というのは、著書に食のコミックエッセイも多いオカヤイヅミさん。「なので買っていくときは、家では作るのが手間な折り詰めや揚げ物を。それもパッケージや見た目、匂いで味の想像がつく、“間違いのないもの”を選ぶのが秘訣」そんな手みやげマスターの2人が選ぶ、本当に喜ばれるお惣菜とは?マイスタームラカミ『ケーゼ』本場ドイツでも認められる自家製シャルキュトリー。ソーセージ生地を型に詰めて焼き上げた「ケーゼ」は、レバーケーゼ、オニオンケーゼ、ピザケーゼの3種類。「薄く切ればそのままオードブルになるので、パーティに持っていくのに便利。チーズの入ったピザケーゼがお気に入りです!」(新居さん)。地方発送可(送料¥831~)。ラッピング代別途¥500。予約可。レバーケーゼ、オニオンケーゼ、ピザケーゼ各¥1,200(税込み)●東京都武蔵野市境南町3‐19‐8TEL:0422・32・31669:00~19:00日・祝日休パン屋のどん助『ちくわチーズ』東新宿の住宅街で、何代にもわたって愛される名店。「ここのパンはどれも魅力的ですが、私は“ちくわチーズ”のファン。ちくわにチーズを入れてパン粉をまぶし、オーブンで焼き上げたものを、手作りのソースを塗ったコッペパンにサンド。パンの生地がとにかくふわふわで、一口で味の違いがわかります。コロッケサンドやハムかつパンも大好物です」(新居さん)。予約不可。¥172(税込み)●東京都新宿区新宿7‐13‐3TEL:03・3203・66717:30~18:30(なくなり次第終了)日・月曜休ラ・ヴィエイユ・フランス本店『エビとそら豆のキッシュ』こだわりのケーキ、マカロン、焼き菓子などが人気の洋菓子店で、土・日限定で販売されているのがこちらのキッシュ。「生地のサクサク感とチーズの後味がやみつき。一つ一つが大きいので、1個でお腹いっぱいになります」(新居さん)。キッシュは他にも、「野菜とサーモン」「ほうれん草とベーコン」「キノコのキッシュ」の4種類。予約可。¥550(税込み)●東京都世田谷区粕谷4‐15‐6グランデュール千歳烏山1FTEL:03・5314・353010:00~19:30月曜休(祝日の場合は翌火曜休)元楽総本店『蔵前名物 元楽の焼豚』「蔵前のラーメンといえばここ」といわれる名店で、密かに人気を集めるのがテイクアウト用のチャーシュー。特製タレで2時間半じっくり煮込まれたチャーシューは、箸を入れるとほろりと崩れる柔らかさ。「タレと特製ごま油付きで、ネギさえ刻めば家でおいしいチャーシュー丼が楽しめます」(新居さん)。予約可。¥2,800(税込み)●東京都台東区蔵前2‐12‐3TEL:03・3851・453711:00~21:00(土・日・祝日~20:00)無休(GW、盆、年末年始は休みあり)サンドイッチハウス メルヘン『チーズチキン大葉巻き(タマゴ)』都内を中心に23店舗を展開するサンドイッチ専門店。ショーケースにズラリと並ぶサンドイッチの種類の豊富さは随一で、写真の「チーズチキン大葉巻き」や「アボカドとツナ」などの変わりダネも。「学生の頃から親しんでいる味。しょっぱい系と甘い系のバランスを考えながら、相手の好みに応じて選ぶ楽しさも」(オカヤさん)。予約可。¥340●松屋銀座本店東京都中央区銀座3‐6‐1松屋銀座本店B1TEL:03・3564・204010:00~20:00(松屋銀座の営業に準ずる)大野屋牛肉店『松阪牛入りビーフメンチカツ&スコッチエッグ』神楽坂上にある老舗の精肉店。この店いちばんの名物「スコッチエッグ」は、国産の合挽き肉に卵がまるまる1個入っていてボリューム満点!タイミングが良ければ、揚げたてをテイクアウトできる。「メンチカツやスコッチエッグは牛肉のいい香りがします。『家庭で揚げ物は少し面倒で』という人にはいつも喜ばれます。一人暮らしの人が多い飲み会にはビールと一緒に(笑)」(オカヤさん)。予約可。松阪牛入りビーフメンチカツ¥260(税込み)スコッチエッグ¥350(税込み)●東京都新宿区神楽坂6‐8TEL:03・3260・294710:30~19:00無休(正月、盆は休みあり)新居明子さん写真家。雑誌や書籍、広告などで活躍。「Edition SOSOUP」を立ち上げ自主制作の出版物「ZINE」も手がける。オカヤイヅミさん漫画家、イラストレーター。著書に『すきまめし』『続・すきまめし』(共にマッグガーデン)などが。※『anan』2017年11月8日号より。写真・小川朋央文・瀬尾麻美(by anan編集部)
2017年11月07日ハレ感のある和洋菓子と違い、日常に寄り添うパン。手みやげにする時は、どこに気をつけたら?「ホームパーティなら、大きなカンパーニュを持参して解体ショーを披露する、年配の方にはあんぱん、左党男子には惣菜パンなど、シーンや相手の個性に合わせることが大切です」(「パンラボ」主宰・池田浩明さん)最近では、ギフト仕様の特別感のあるパンも増えているが、「オリジナルのギフトボックスに入っていると、持ち歩いてもパンの形が崩れにくいですし、贈り物感も高まります」(エディター、ライター・門前直子さん)喜ばれるパンみやげの条件としてこんな意見も。「ギフトには、行列に並ぶなど渡す相手のために使った時間も含まれると思います」(パン検定“パンシェルジュ”2級・木南晴夏さん)そんなパン好きたちがオススメする、“パンみやげ”をさっそくご紹介します!シニフィアン シニフィエ『パン・オ・ヴァン』「大好きなお店の大好きなパン。ワインを共に贈っても。」(門前さん)日本を代表するパン職人、志賀勝栄さんが営むブーランジュリーの人気アイテム。仕込みから3日がかり。ドライフルーツとナッツが贅沢に詰まった赤ワイン香るパンはシックなパッケージに入り、味も仕様も特別感いっぱい。HPより取り寄せ可。送料別。¥4,266(税込み)●東京都世田谷区下馬2‐43‐11COMS SHIMOUMA 1FTEL:03・3422・003011:00~18:00不定休オリミネべーカーズ 勝どき店『ギフトボックス詰め合わせ(大)』「折り箱の会社が始めたパン屋だけに、ボックスもかわいい。」(門前さん)築地の人気ベーカリーには、自由にパンを詰め合わせできるオリジナルボックスがある。大人気の菓子パン、くまパンから、ハード系、コンフィチュールまで、体にやさしいアイテムがバラエティ豊かに揃うので、さまざまなシーンで使える。2日前までに要予約。他店舗でも。写真の内容で¥4,636(税込み)●東京都中央区勝どき3‐6‐3TEL:03・5144・59778:00~20:00水曜休GARDEN HOUSE CRAFTS『全粒まるぱん 十勝あんバター』「全粒粉パンなので、あんバタも、罪悪感なく楽しめます。」(池田さん)代官山に本店を置くベーカリーカフェが、風味がしっかりあって食べやすいと評判の石臼挽き全粒粉パンで作る人気No.1。オーガニックのメープルシロップなど、素材にこだわっているので安心して持参できる。駅ナカで買いやすいのも魅力。1個¥2803個箱入り¥1,000(各税込み)●東京都渋谷区千駄ヶ谷5‐24‐55NEWoMan SHINJUKU 2F エキナカTEL:03・6274・88528:00~22:00(土・日・祝日~21:30)無休池田浩明さん「パンラボ」主宰。食べて、書いて、トークしてと、パン尽くしの日々。『パンソロジー パンをめぐるはなし』を編纂したばかり。門前直子さんエディター、ライター。ウェブサイト「エル オンライン」では“ブレッドハンター”企画を連載中。おいしいものに目がない。木南晴夏さんパン検定“パンシェルジュ”2級で『おとなの週末』ではパンの連載も持つ女優。日本テレビ系『先に生まれただけの僕』出演中。※『anan』2017年11月8日号より。写真・小川朋央文・齋藤優子(by anan編集部)
2017年11月07日誰もが一度は食べているかもしれない銘菓――銀座ウエストの「リーフパイ」にまつわるストーリーを文筆家の木村衣有子さんが綴ります。“真摯”が身上、その言葉どおりの焼き菓子ウエストのはじまりは、銀座7丁目の喫茶店。店のおもてにある小さな売店には、シンプルなケーキや焼き菓子が整然と並んでいる。その中でも、創業当時、1947年からある最古参は、リーフパイ。ウエストでつくられる焼き菓子の約5割を占めているという。生産数はというと一日に5万枚で、年の瀬の繁忙期になれば、もっと増える。かじると、パイがさくさく、その上にのっかった白ザラメが小さくばりばりと音を立てる。そのふたつの音が合わさって、ぱりぱりいうのを聞くのが楽しい。そう、表面にみっしりと白ザラメの粒がまぶしてあること、それがウエストのリーフパイの個性だなあと、いつも、食べる度に思う。ただ、ずうっとそういうスタイルだったわけではなくて、1970年代後半からのことだそう。それ以前はグラニュー糖をまぶしていたけれど、それだと口どけがよすぎて、甘さが強調されてしまう。なるべく甘さを抑えたいという初代社長の意向を汲んで、あれこれと試してみた結果、このスタイルに行き着いたそうだ。それからも、これぞという口触りを求めて、ザラメの粒を大小混ぜるなどの工夫を怠らない。また、砂糖を替えたのと同じ頃に、サイズも小ぶりにした。均一に火が通るようになり、以前より口触りがよくなったそうだ。そのリーフパイのできるまでを、山梨は一宮にあるウエストの工場にて見学させてもらったとき、工程の途中で意外に思えたのが、薄く延ばしたパイ生地を、菊型でぽんと抜いたところ。あれっ、葉っぱのかたちじゃないの?いや、そのお花のかたちの生地を、白ザラメを敷いた台の上に載せて、麺棒でぐーっと延ばすと、花は葉っぱにかたちを変えた。この工程でザラメも生地にぴったりくっつく。なるほど!それから、さらに「リーフ」に近付けるため、葉脈をローラーですっすっと描く。一枚につき7本、手作業で。案内してくれた、工場長の竹内和之さんは、こう言った。「リーフパイにすじを入れるのには、その人その人の特徴が出ます。機械がつくったみたいに同じ幅にしなさいということは、一切言わないです」口に入るものには、そんな揺らぎをほんの少し残しておいたほうが、おいしく感じられるのかもしれない。バター、小麦粉、卵、砂糖だけでつくられるリーフパイは「ウエストのお菓子の原点」だとも竹内さんは言った。ウエストの社是である「真摯」さがくっきりとあらわれているお菓子なのだ、これは。8枚入り¥1,296、12枚入り¥1,836、17枚入り¥2,484、22枚入り¥3,240、26枚入り¥3,780、36枚入り¥5,076、45枚入り¥6,156(すべて税込み)発売年:1947年大きさ:約12.5×約5.3cm重さ:15g(1枚)通販可。●東京都中央区銀座7‐3‐6TEL:0120・73・5622きむら・ゆうこ文筆家。雑誌・新聞などを中心に食に関するルポなどを寄稿。ミニコミ『のんべえ春秋』を発行。近著に『キムラ食堂のメニュー』(中公文庫)。ほか著作多数。※『anan』2017年11月8日号より。文・木村衣有子イラスト・くぼ あやこ(by anan編集部)
2017年11月07日世代を超えて親しまれている銘菓のおいしさの秘密。ここでは、とらやの小倉ようかん「夜の梅」について、文筆家の木村衣有子さんが綴ってくれました。夜の闇に咲く梅の花、その粋な見立てとらやの小倉ようかん「夜の梅」は、どっしりと重厚だ。触れればしっとりしていて、口に運べばなめらかで、こんな女になれればいいな、なんて思いもする。あるとき入ったバーでは、おつまみとしてようかんが用意されていた。ウイスキーととてもよく馴染むのだなあ、そして、バー、という色気のある空間にやっぱりようかんは似合っていた。そもそも、その名付けが粋。耳にしただけで、闇に密やかに、甘い香りが漂う情景が浮かぶ。由来を知れば、なお惹かれる。ようかんを切り分けると断面に見えてくる小豆の粒を、闇夜に咲く梅の花になぞらえて付けられた菓銘なのだ。その切り口は、決して派手ではない。だからこそ、そのイマジネーションに感じ入る。300年以上前から、とらやでは、この菓銘を付けたお菓子がつくられていたという。ただ、当時の味やかたちは分からない。江戸後期からは今のように煉りようかんとしてこしらえられていたと、記録されているそうだ。材料は、小豆、砂糖、寒天のみ。たった3つのシンプルな原材料で夜の梅は完成する。足せば、夜の梅とはまた別物になってしまう。和菓子職人としてとらやに40年以上勤める、大西好一さんはこう言う。「定番のようかんの製法と原材料は、ほぼ確立されています」だからといって、その伝統に頼りっきりではいけなくて、さらなるおいしさの追求のため、できるかぎりの工夫をする。それが老舗で働く人たちならではの矜持だ。静岡は御殿場にある工場を訪ねたとき、とらやのあんこに使われている、北海道産のエリモショウズという小豆を見せてもらった。「色味が良い。粒が揃っている。煮えむらも少ない」。大西さんはそう言う。夜の梅をこしらえるには、小豆を煮るところから3日かかる。1日目、小豆を煮てようかん専用のあんこをつくる。2日目は、あんこに煮溶かした寒天と砂糖を加え、煉り、そこに、このようかんの個性を形づくる「梅の花」となる蜜漬けの小豆を加えて、煉り上げる。そして、3日目にかけて、ようかんを固めていく。とらやのようかんには、4種類のサイズがある。一本1kg以上の重さで、昔はこのサイズがスタンダードだったという「大形羊羹」。伝統を引き継ぐパッケージの「竹皮包羊羹」、その1/2の「中形羊羹」。今、いちばん人気があるのは、一本50gの「小形羊羹」だそうだ。そういえば私が誰かにあげたりもらったりするのはたいてい小形羊羹、と振り返り、納得する。小形羊羹¥240、中形羊羹¥1,400、竹皮包羊羹¥2,800、大形羊羹¥5,200初出年:1819年大きさ:小形羊羹7.9×2.8×2cm、中形羊羹12.7×6.3×4.1cm、竹皮包羊羹24.5×6×4cm、大形羊羹24.5×7.2×6.2cm重さ:小形羊羹50g、中形羊羹330g、竹皮包羊羹330g×2、大形羊羹660g×2通販可。●ご注文承りセンターTEL:0120・45・4121きむら・ゆうこ文筆家。雑誌・新聞などを中心に食に関するルポなどを寄稿。ミニコミ『のんべえ春秋』を発行。近著に『キムラ食堂のメニュー』(中公文庫)。ほか著作多数。※『anan』2017年11月8日号より。文・木村衣有子イラスト・くぼ あやこ(by anan編集部)
2017年11月06日老舗からニューオープンまで、定番から新作まで、仕事柄、京都のさまざまなことに精通。「東京へ出張に行くときや、京都にいらした地方の方と会うときなど、ご挨拶がてら京都の味を差し上げる機会も多いです」と、京都の手みやげ情報にも詳しいライター&コーディネーター・大和まこさん。「もともと京都には名品がたくさんありますが、最近は老舗が新展開する和菓子なども増えていて、手みやげを選ぶ楽しみがますます広がっています」そんな中から、贈る相手やTPOに合わせた気の利いた手みやげ選びは、幅広い情報を持つ大和さんの真骨頂。「例えば、京都が好きで京都に何度も来ている詳しい方とお会いするときには、話題の新作や季節限定のものなど、相手が知らないであろうちょっとレアなものを差し上げたり。相手の好みがわからないときは、吹よせや麩饅頭など万人受けする味、人数がわからないときは臨機応変に切り分けられるものを選ぶと間違いがありません」そんな大和さんオススメの“京都の手みやげ”がこちら!千代(ちしろ)豆腐店『京都 祇園セット』「料理家や料理好きな方とお会いするときに選ぶ豆乳とゆば。特に豆乳は濃厚で、甘みが強くて、食通の人も“こんなおいしいのは初めて!”と感動してくれます。」手作り豆腐店自慢の極上豆乳1lと極上生ゆば、汲み上げゆばのセット。¥2,678(税込み)。通販可。●京都府京都市東山区新宮川町松原下ル西御門町464‐2TEL:075・561・448410:00~18:00日曜休ぎぼし『吹よせ』「好みがよくわからない人や、辛党の人への手みやげには、老舗の昆布専門店が作る吹よせが強い味方。上品な味で、あれこれ入っていて飽きがこないのです。」昆布、海老煎餅など20種類以上が入ったお好みあられ。缶入りはサイズ展開も豊富。缶入り160g ¥1,200。通販可。●京都府京都市下京区柳馬場通四条上ルTEL:075・221・28249:00~17:30日・祝日休麩嘉(ふうか) 本店『麩饅頭』「甘党じゃなくても“これは別”という人が多い、みずみずしくて甘さ控えめの麩饅頭。本店限定の粽(ちまき)のようなパッケージもお気に入り。青海苔を練りこんだ生地と、優しい甘さのこしあんが好相性。5個結び¥1,134(税込み)。要予約。通販可。●京都府京都市上京区西洞院椹木町上ル東裏辻町413TEL:075・231・15849:00~17:00月曜(1~8月は最終日曜も)休吉村和菓子店『焼き鳳瑞(ほうずい) 種まき』「東京に住む京都好きと会うときには、目新しいもの、季節限定品を選ぶように。昨年登場のメレンゲ菓子は、おいしくて、気取らないけれど素敵な見た目もいい!」老舗の『亀屋良長』の新ブランド。体に優しい素材使いが特徴。9個箱入り¥1,000。通販可。●京都府京都市下京区四条通油小路西入ル柏屋町17‐19亀屋良長店内TEL:075・221・20059:00~18:00無休鍵善良房(かぎぜんよしふさ)『飴雲(あめぐも)』「とてもモダンで、食べてもおいしい干菓子は、お茶の時間をゆっくり楽しめる大人の女性に。小ぶりで軽く、型崩れしにくいから持ち運びも気楽。」落雁に州浜で模様を描いたモダンなルックスの干菓子。意匠は季節替わり。¥880(税込み)。通販可。●四条本店京都府京都市東山区祇園町北側264TEL:075・561・18189:00~18:00月曜休(祝日の場合は翌日休)越後家多齢堂(えちごやたれいどう)『カステイラ』「卵の風味が高くて、優しい味わいのカステラ。人数に合わせて切り分けられるので大人数の際に重宝。レトロなパッケージや掛け紙も素敵で特別感が。」江戸末期創業、京都唯一のカステラ専門店。懐かしい味に心和む。木箱入り22×24cm¥5,500(税込み)。通販可。●京都府京都市上京区今出川通千本東入ルTEL:075・431・02899:00~18:00水曜、第3火曜休やまと・まこ京都ライター歴19年。女性誌を中心に京都特集を担当する。弊社『&Premium』では「京都さんぽ部」を連載中。※『anan』2017年11月8日号より。写真・山口 明スタイリスト・中根美和子文・野尻和代撮影協力・UTUWA(by anan編集部)
2017年11月06日料理上手でお酒好きな編集者・ツレヅレハナコさんは、月に数回はホームパーティを開催。主催することも、招待されることも多いとか。そんな百戦錬磨のツレヅレさんが選んだホームパーティの手みやげには、「盛り上がって、邪魔にならない」おいしいものがずらり。「私が招待されたときには、話の種になるようなエピソードを一つ語れるものを選ぶことが多いですね。例えば、『紫野和久傳』の高級な季節限定のからすみ餅とか…。華やかで盛り上がるスイーツや、冷蔵庫が満杯かもしれないので要冷蔵ではないものも、ホムパの手みやげのお約束です」さらに、「とっておきのクラフトビールやミニシャンパン、おいしいコーヒーやちょっといいチョコレートなどを、ホストへ“おつかれ特別みやげ”として渡すこともある」とのこと。そんな細やかな気遣いができるのも、パーティ中は何かと忙しいホストの立場がわかっているツレヅレさんならでは。オーボンヴュータン『プティ・フール・フリアンディーズ』「甘いものの手みやげなら、迷わず『オーボンヴュータン』。これは少しずつ色々食べられるのが嬉しいし、見た目も華やかで、開けると必ず、わぁと歓声が。」12種類の小さな生ケーキを詰め合わせた宝石箱のようなセット。日本橋髙島屋店でも購入可能。18個入り¥2,500。●尾山台店東京都世田谷区等々力2‐1‐3TEL:03・3703・84289:00~18:00火・水曜休渋谷西村フルーツ道玄坂本店『りんご』「ホムパを主催すると“何を持っていけばいいの?”とSOSが出されることも。そんなときの私の指令は“高めの果物専門店で季節のフルーツを”がお約束。」レトロな包装紙にリボンをかけたギフト包装も、手みやげにぴったり。1個¥650(税込み。価格は季節や品種などにより変わる)。通販可。●東京都渋谷区宇田川町22‐2‐1FTEL:03・3476・20019:30~22:00無休オオヤコーヒ焙煎所『コーヒー豆』「パーティの主催者には“あとでゆっくり飲んでね”とお気に入りのおいしいコーヒー豆を。グラインダーを持っているか否かは予め要確認だけど。」焙煎違いで4種類の豆を販売。200g ¥1,300(税込み)。通販可。●京都府京都市上京区河原町通今出川下ル梶井町448清和テナントハウス2F G号室TEL:075・211・539811:00~21:00火曜休(祝日は営業)プラム食品『梅リキュール 星子(ほしこ)』「私主催の会で手みやげにいただいた梅のリキュール。スパイスが効いていて食前、食後酒にぴったり。あまりにもおいしくて、早速リピート中!」伝説のバーテンダー、愛川“デニー”誠次郎氏がプロデュースする自然派の梅リキュール。スパイスと酸味のマリアージュがクセに。720ml ¥3,000。通販可。●和歌山県西牟婁郡上富田町生馬1474‐1info@hoshiko.jp紫野和久傳『からすみ餅』「目上の人や、かしこまった席の手みやげにはもちろん、日本酒を楽しむときにオススメ。その場で焼いて、みんなで少しずつ食べて感動を味わうのが楽しみ!」きめ細やかでねっとりとしたからすみを、のし餅で包んだ極上の味。11月上旬~2月下旬の限定品。桐箱3枚入り¥4,500 。通販可。●堺町店京都府京都市中京区堺町通御池下ルTEL:075・223・360010:00~19:30無休手作り点心 また明日。『シューマイセット』「カジュアルな持ち寄りパーティに持参するのは、大きくてプリプリしている作りたてのシュウマイ。温かい惣菜は、お花見など屋外の集まりでも好評。」エビ、肉、ホタテの全3種のジューシーなシューマイの詰め合わせ。各4個入り¥1,035(税込み)。通販可。●東京都中野区中野5‐52‐15中野ブロードウェイB1TEL:03・3389・650211:00~19:00(なくなり次第終了)日曜休お酒と、お酒に合う食べ物のことばかり考えているフリー編集者。著書に『女ひとりの夜つまみ』(幻冬舎)など多数。※『anan』2017年11月8日号より。写真・山口 明スタイリスト・中根美和子文・野尻和代撮影協力・UTUWA(by anan編集部)
2017年11月05日手みやげを贈るだけでなく、全国津々浦々からいただく機会も多いという料理家・冷水希三子さんが、オススメの手みやげを教えてくれました。「シーンや人数に合わせて選ぶ手みやげはさまざまですが、基本的に自分が食べて本当においしいと思ったものだけを差し上げたい。そして、相手が仲の良い人であればあるほど、見た目よりも味重視になりがちですね(笑)」そんな冷水さんが教えてくれたのは、全国各地から選りすぐりのおいしい手みやげ。冷水さんのまわりの食通たちが、色々情報を教えてくれるのだとか。「イベントなどで地方出張へ行ったときには、地元の人たちからおいしいもの情報を得ています。そこで食べて印象深かった味を買って帰り、すぐに会う人や集まりの手みやげにすることも多いですね。旅先での話に花が咲いて、盛り上がっちゃいます。逆に、自宅で撮影するときにはよく差し入れをいただくのですが、そこで知る新しい味もたくさんあります。食いしんぼうたちが旅先や我が町の自慢の味を色々と教えてくれるおかげで、私の手みやげストックも随分増えました」かさの家(や)『梅ヶ枝餅(うめがえもち)』「あんこがぎっしりの焼き餅は、福岡みやげでいただいたもの。焼き直して食べたら、すごくおいしくて感動!福岡を訪れたときには、絶対に買おうと思っています。」太宰府天満宮の名物、梅ヶ枝餅。薄皮の生地の中に、粒あんを入れて焼き上げた素朴な味わいが大人気。10個入り¥1,200。通販可。●福岡県太宰府市宰府2‐7‐24TEL:0120・818・1519:00~18:00無休つりや『さば温燻(おんくん)&シードルのセット』「食いしんぼう仲間の集まりに、シードルとともに持参したのが鯖の燻製。これは塩の塩梅がちょうどいい!大根の薄切りに挟んだり、パスタの具にしても美味。」セイズファームのシードル(375ml)とさば温燻1枚をセットに。¥1,569。通販可。●ひみ番屋街店富山県氷見市北大町25‐5道の駅「氷見」ひみ番屋街 南の番屋TEL:0766・54・08098:30~18:00不定休ロワール『ブランデーケーキ』「日が経つほどに、味が丸くなっておいしくなるので早めに予定が決まっていたら、前もって買っておくもの。ふわふわ感を楽しみたいから、私は厚めに切るのが好き。」ブランデーケーキは常温保存が可能で、食べ頃は製造日から20日以降。賞味期限は約1か月半。1本¥1,500(税込み)。通販可(FAX:03・3718・1134で受け付け)。●東京都世田谷区奥沢2‐17‐4TEL:03・3718・11339:00~20:00月曜休やいづ善八(ぜんぱち)『やきつべのだし 鰹荒節(かつおあらぶし)/鰹枯節(かつおかれぶし)』「料理好きの友達に会う日は、最近お気に入りのだしパックをちょっとしたプレゼントに。これを使うだけで、家庭料理が割烹級のおいしさに!」化学調味料、食塩無添加の鰹だし。各(4g×2個)×5袋入り¥810。通販可。●マルハチ村松 浜通り店静岡県焼津市城之腰108‐1‐1TEL:0120・955・194(祝日除く月~金曜)9:00~17:00日曜休、祝日不定休六花亭(ろっかてい)『六花のつゆ』「北海道みやげでいただき、初めて食べたボンボンは宝石のような見た目だけど、中身はお酒が入った大人味。お酒も甘いものも好きな、大人の女性に贈りたいな。」ブランデー、梅酒…6種類のお酒を砂糖の薄い膜で包み込んだボンボン。60粒入り¥750(税込み)。通販可。●北海道帯広市西24条北1‐3‐19TEL:0120・12・6666(コールセンター)9:00~19:00無休リリエンベルグ『シェル』「気心の知れた友人とのお茶会には、このクッキーを。見た目は素朴だけど、サクッふわっと口どけが良くて、中に挟まれている自家製杏ジャムもすごくおいしい!」杏ジャムをサンドした風味豊かなバタークッキーは、この店の定番焼き菓子。1袋(120g)¥600。通販可。●神奈川県川崎市麻生区上麻生4‐18‐17TEL:044・966・751110:00~18:00月曜休、火曜不定休中将堂本舗(ちゅうしょうどうほんぽ)『中将餅』「年上の友人と集まるときに用意した、帰省時に購入した地元の奈良で人気の中将餅。よもぎの香りが良くて、あんこも甘すぎなくて、昔から大好き。」地元に伝わる掌大のあんつけ餅を一口サイズにし、牡丹の花びらをかたどった名物。12個入り¥1,000(税込み)。通販可。●奈良県葛城市當麻55‐1TEL:0120・483・2039:00~18:00(なくなり次第終了)不定休ひやみず・きみこ雑誌や書籍、広告でレシピ作成、フードコーディネートを行う。著書に『スープとパン』(グラフィック社)など。※『anan』2017年11月8日号より。写真・山口 明スタイリスト・中根美和子文・野尻和代撮影協力・UTUWA(by anan編集部)
2017年11月05日気遣い上手さんのお気に入り。ワンコインで大満足の、小さな“こみやげ”をご紹介いたします。好きな味を、おすそ分け。“差し入れ感覚”のギフト。特別ではない、“日常の一瞬”に渡したい、500円以下の品々。手みやげ上手な3人は、味もルックスもぬかりない、絶品のプチ手みやげを推薦してくれました。「友達とお茶をする、あるいは誰かの仕事場にちょっと顔を出す。そんなとき、こういったお菓子を持っていきます」(『デプトカンパニー』代表・eriさん)相手に気兼ねなく受け取ってほしい。そんな品選びのポイントは、「“お返ししなきゃ”と思わせないことが大事。自分の好きなおやつをおすそ分け、そんな気持ちで用意します」(アイドルユニット「でんぱ組.inc」メンバー・夢眠ねむさん)「心がけているのは、小さくて、かしこまっていなくて、そして地元で売っているもの、ということ。食べて好きだったものを贈るようにしています」(手芸家・横尾香央留さん)思わず配りたくなる、愛らしいルックス。【パティスリー1904/しまなみレモンケーキ】しまなみレモンの果汁がたっぷりのふわふわ生地を、レモンチョコでコーティングしたプチケーキ。地方発送は、4個箱入りのセット(¥1,020*税込み)~。他にショップのオリジナル手提げ袋がついたセット(4個入り箱詰め¥1,120*税込み)なども。●東京都目黒区東山2-5-8TEL:03・3792・190410:00~19:00火曜、第3月曜休(第3月曜が祝日の場合、第3水曜休)www.patisserie1904.com美しい佇まいの、贅沢な一粒。【レピキュリアン/キャラメル】パリの二つ星レストランで、シェフ・パティシエを務めていた金子哲也さんが作る極上のキャラメル。つややかな輝きがまるで宝石のようで、口に入れると甘さがほどけるような口当たりも魅力。プレーン、ナッツ入りなど、味は4種類。6つ以上の購入で、ギフトボックス(有料)に入れてくれる。通販不可。●東京都武蔵野市吉祥寺南町1-9-5TEL:0422・46・628812:00~19:00不定休ひとくちで食べられるシナモンロール。【シナボン/シナバイツ】シナモンと、ブラウンシュガーフィリングの甘い香りがたまらないシナモンロール。事前予約可能。通販不可。●シナボン/シアトルズベストコーヒー六本木店東京都港区六本木6-5-18六本木センタービルTEL:03・3470・47808:00~21:00(金曜~22:00、土曜10:00~22:00、日・祝日10:00~21:00 )シナバイツの販売は11:00~。無休他にも販売店舗が。肩肘張らない雰囲気がまさにプチみやげ。【PATH/マドレーヌ】ふわふわな口当たり、バター風味にほのかにレモンの香りが漂うマドレーヌは、代々木公園駅からほど近い場所のビストロの人気商品。開店の朝8時から店頭に並ぶので、早朝に購入できるところもうれしいポイント。他にも、カヌレやフィナンシェなどの焼き菓子が揃う。通販不可。●東京都渋谷区富ヶ谷1-44-2A-FLATTEL:03・6407・00118:00~15:00、18:00~24:00月曜休、月1回日曜不定休レトロなお菓子好きへの、大本命。【こけし屋/こけし屋サブレ】オリジナルの女の子の焼き印が押された、リーフ型サブレ。口の中でホロリとほぐれる食感とシンプルな甘さは、世代を超えて愛される味わい。1949年から長きにわたって西荻窪の住民に愛される、洋菓子とフランス料理店のサブレ。10枚以上の購入で箱に入れてくれる。地方発送は電話かFAXで受付。●東京都杉並区西荻南3-14-6TEL:03・3334・51119:00~22:00火曜休サプライズを狙うなら本物さながらの“白”。【アテスウェイ/バル ドゥ ゴルフ】ゴルフボール型のチョコは、白はプラリネアマンド、ピンクはプラリネアマンドとフランボワーズ、黄色はプラリネアマンドとシトロンの3フレーバー。3個購入するとオリジナルボックスに入れてくれる。地方発送不可。●東京都武蔵野市吉祥寺東町3-8-8カサ吉祥寺2TEL:0422・29・0888パティスリーは11:00~19:00グラス エ ショコラは11:00~18:00月曜休、火曜不定休個包装なので、“配る系”のおみやげにも。【石村萬盛堂/マッシイロマン】ぷにっとした食感の真っ白なマシュマロの中には、とろりとろけるチョコクリームが。冷蔵庫で冷やして食べるとクリームとのコントラストが出て、よりスイーツ感が。楽天、Yahoo!ショップにて地方発送可。●本店福岡県福岡市博多区須崎町2-1TEL:0120・222・5419:00~19:00不定休都内の一部百貨店、カルディコーヒーファーム(11月中旬より)などでも販売。大人もときめく、棒付きバウムクーヘン。【ちいさなバームツリー~ねんりん家より~/ちいさなバームツリー】アメリカンドッグのようなフォルムがかわいい、ミニサイズのバウムクーヘン。3本入ったボックスセットもあり。ショコラ、フルーツバー、プレーンの味が。地方発送はネット通販で、3本の箱入りより。●JR品川駅店東京都港区高輪3-26-27エキュート品川 サウス内TEL:03・5421・80338:00~22:00(日・祝日~21:00)無休お菓子にもおつまみにもなる、優秀選手。【A.K Labo/ラスク】食パンにブリオッシュ…、いろんな種類のパンを使ったラスクの詰め合わせは、そのときどきで組み合わせが変わります。見た目も味も、形もさまざま。その不揃いでラフな存在感は、まさに“肩肘張らずに渡せる小さい手みやげ”。甘さ控えめなところは、お酒にも合うと評判。地方発送不可。●東京都武蔵野市中町3-28-11TEL:0422・38・972710:00~19:00水曜、第1・3木曜休eriさん『デプトカンパニー』代表。『mother』『VTOPIA』のデザイナー、古着屋『DEPT』のオーナー兼バイヤー。夢眠ねむさんアイドルユニット「でんぱ組.inc」のメンバー。手みやげにまつわる著書『ゆめみやげ』(集英社)が発売中。横尾香央留さん刺繍やかぎ針編みなどの手作業で衣服を“お直し”する手芸家。著書に『お直し とか』(小社刊)などが。※『anan』2017年11月8日号より。写真・小川朋央(by anan編集部)
2017年11月05日“しょっぱい”も、“甘い”も揃います。歓声があがる、チーズギフトいろいろ、ご紹介いたします。おつまみも、デザートも。絶品チーズが勢揃い。パーティシーズン到来。お酒好きにはもちろん、甘いもの好きな人には喜ばれるスイーツも充実のチーズは「人を選ばないところがいいですね」と料理家・ワタナベマキさん。切って出すだけでオードブルになるという気軽さと、「甘口のワインや季節のフルーツと合わせて」(「ザ・チーズルーム アカデミー」副校長・村瀬美幸さん)デザート風に楽しんだり、もてなしの席にはおつまみも、デザートも。絶品チーズが勢揃い。欠かせない人気アイテムなのです。今回、チーズのスペシャリストが選んでくれたのは、知られざる絶品チーズから、みんなが喜ぶ王道、濃厚な味わいのチーズケーキまで、話題になること間違いなしのごちそうチーズの数々。「どれも食べやすくおいしいものばかりなので、きっと喜んでもらえるはず」(「la nature」主宰・小笠原由貴さん)食べやすいスティックパイにベリー&チーズのディップを。【こねりギフトボックスS(3)アンディップ(ブルーベリー&クリームチーズ)&こねりチョビ(大麦)/右ボード上】coneri品川パイ職人が手作業で焼き上げるサクサクのスティックパイ(こねりチョビ)に、クリームチーズとブルーベリージャムの濃厚なディップがよく合う。もうひとつ、ワタナベさんおすすめの「カマンベールバジル」のディップは期間限定で販売。通販のみ。オンラインショップで注文可。¥1, 566(税込み)、送料¥700。●TEL:0120・56・22349:00~17:00 無休10か月以上熟成させた、濃厚な旨みがあと引くおいしさ。【バッカス(右ボード下)】清水牧場チーズ工房北アルプスの放牧地で育ったブラウンスイス牛のミルクから造られる本格チーズ。ナッツの風味と凝縮した旨みが抜群。栗のようなホクホクとした食感を楽しんで。電話かFAX(0263・79・2801)で注文可。200g¥1,650(税込み)、送料¥1,110~+代引手数料¥324~。200gから販売。●長野県松本市奈川51TEL:0263・79・280010:00 ~16:00火・水曜休“黒いこげ”が名物のバスク地方のチーズケーキ。【バスクのチーズケーキ(上)】カオリーヌ菓子店チーズ研究家のカオリーヌさんが、スペイン・バスク地方のとあるバルで食べたケーキに感動し、レシピを再現。デンマーク産のクリームチーズを贅沢に使用して焼き上げた。真っ黒な見た目は本場の証。グルテンフリー。通販のみ。インターネットで注文可。12cmホール¥2,800、送料¥690+クール便¥210。土・日曜休とろけるリッチな口どけとトリュフの香りがなんとも贅沢。【クレムー・トリュフ(左)】デュラン社『美味礼賛』の著者であり美食家でもある「ブリヤ・サヴァラン」の名を冠したチーズに、黒トリュフを挟んだ贅沢仕上げ。白カビをまとったチーズはなめらかで口どけよく濃厚な味わい。トリュフの香りで気分も上がる。通販のみ。オンラインショップで注文可。200g¥3,400、送料¥970 。●フロマージュTEL:050・3563・887810:00~18:00土・日・祝日休村瀬美幸さんチーズを楽しく学べる「ザ・チーズルーム アカデミー」副校長。スクール内にショップを併設し、ギフト用チーズも揃う。小笠原由貴さんパンと料理の教室「la nature」主宰。チーズに関する知識だけでなく、楽しみ方も提案する、All Aboutチーズガイド。ワタナベマキさん料理家。ナチュラルでセンスのいいレシピにファンが多い。最新刊は『わたしの好きな煮込み料理』(家の光協会)。※『anan』2017年11月8日号より。写真・津留崎徹花スタイリスト・中根美和子文・薮下佳代(by anan編集部)
2017年11月05日めっきり寒くなってきたこの時期。彼はカラダの不調を訴えてはいませんか?体調がイマイチだと、せっかく二人でいても楽しめない。これからお出掛けに相応しいシーズンだし、早く元気になってもらわないと!そこで今回は、体力回復効果の期待できる『鶏肉のミックスナッツ炒め』をご紹介します。文・オガワチエコナッツに含まれる栄養素のひとつに、亜鉛があります。亜鉛といえば、カラダを元気にするだけではなく、男性機能の向上などにも効果があるとされています。ナッツを食べると、やや油分が多いように感じることがあると思います。ちょっとカラダに悪いのでは……と思うかもしれませんが、実はナッツの油には健康に良い成分がたっぷり含まれているんです。ですから、適量であれば問題なし。食べれば体力回復を促すだけでなく、カラダのあっちこっちを元気にしてくれる効果が期待できますよ♡材料(2人分)ミックスナッツ(カシューナッツ・クルミ・ピスタチオ・アーモンド)……70g鶏肉……170g生姜……1片エリンギ……1本ピーマン……2個パプリカ……適量玉ねぎ……1/4個酒……大さじ1オイスターソース…大さじ1砂糖……小さじ1醤油……小さじ1コショウ……適量片栗粉……小さじ2作り方撮影:大崎えりや(1)フライパンに多めの油(分量外)を入れて、ナッツを炒める。(2)鶏肉を1cmのさいの目切りにしてビニール袋に入れ、酒とオイスターソースと砂糖とともに揉みこむ。(3)ピーマンの種を取り1cm幅に切る。パプリカも同様に切る。エリンギは1cmのさいの目切りに。(4)フライパンに油を入れ、1cm角に切った玉ねぎ、すりおろした生姜、(2)を入れて炒める。(5)さらに(3)を入れて炒め、全体的に火が通ったら(1)を入れる。醤油とコショウで味付けする。(6)最後に、小さじ2の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。炒めたナッツの香ばしさと、噛んだときのサクサク食感が食欲をそそります。ピーマンやパプリカといった鮮やかな食材を使っているので、見た目も華やか。テーブルの上を美しく彩ります。ご飯のおかずとしてだけでなく、お酒のおつまみにも合うので、晩酌のお供にも相応しい。二人で仲良くつまんで、長い夜をお楽しみください。(C) Y Photo Studio / Shutterstock(C) S_Photo / Shutterstock(C) Wallenrock / Shutterstockオガワチエコ料理研究家。ル・コルドン・ブルー、東京會舘クッキングスクールで料理と製菓を学ぶ。雑誌やテレビ、ラジオ、書籍等のレシピ作りや調理、スタイリング、料理コラム等で活躍中。著書に『彼の家に作りに行きたい!純愛ごはん』(セブン&アイ出版)、『おにぎらずの本』(泰文堂)、『スティックオープンサンドの本』(講談社)。
2017年11月04日おいしいものラバーの、密かな常備品教えます。あれば重宝、ストック手みやげリスト。手みやげ上手な3人に話をうかがいました。手みやげ上手さんが常備、おいしいストック品。「急な集まりや来客があっても、間に合わせ感のある手みやげを渡すのは不本意。そんなときに、お気に入りのストックがあると安心できます」(『GOOD NEIGHBORS’ FINE FOODS』ディレクター・清水彩さん)おいしいものアンテナが強い3人は、常にお気に入りの味を自宅や会社に備えているそう。しかも、今回おすすめしてもらった品は、すべて長期保存がOK。「賞味期限を気にせずに楽しんでもらえます。そのまま飾っていても絵になるようなパッケージのものだとなおよし。少し小さめを選んで、“ほんの気持ち”を伝えています」(『nest Robe』プレス・滝口和代さん)「オーガニックや無添加のストックフードも増えています。特にお子さんがいるおうちでは、喜ばれますよ」(PR&プランナー・源内礼さん)桃の意外な食感に驚き!前菜やおつまみにどうぞ。【桃のピクルス(右)】BOUTIQUE chihiro ONLINE(ブティック チヒロ オンライン)山梨の桃農家『宝桃園』と栃木の人気レストラン『chihiro』のコラボ商品。早摘みのピクルス専用の桃を使うことで、今まで食べたことのないカリッとした歯ごたえを実現。「毎年収穫分しか作れない貴重な味。まとめ買いしています」と源内さん。肉厚な桃のジュースも加わった柔らかな酸味のピクルス液は、ドレッシングにしても美味。賞味期限約3か月。オンラインのみの限定販売。配送料有料。ギフトボックス有料。250ml¥800。●栃木県宇都宮市吉野1-7-10TEL:028・633・592912:00~15:00、18:00~23:00火・水曜休花ごとに違う香りや風味。選ぶ楽しさもまた格別。【純粋天然はちみつ(左)】大沼養蜂菜の花、さくらんぼ、りんご、栃、栗、そば、黒花エンジュ…時折々の花の蜜を小さな瓶にぎゅっと閉じ込めた天然はちみつ。蓋を開けると個性豊かな香りがふわりと広がり、色や味わいの違いを食べ比べるのも楽しい。温もりのあるパッケージも秀逸。「小瓶のサイズ感が気軽な手みやげにぴったり」で滝口さんの定番なのだそう。賞味期限は約3年。HPから取り寄せ可。配送料有料。容量は他に、50g、300g、セット販売あり。100g¥1,000(税込み)。●山形県最上郡真室川町大字大沢5599-2TEL:090・9030・7166(昼)、0233・63・2708(夜)不定休自社農園で育てた果物をフレッシュに閉じ込めて。【コンフィチュール(右上)】SAYS FARM(セイズ ファーム)栽培から醸造までを一貫して行うワインが人気の『SAYS FARM』。滝口さんのおすすめは、農園で採れた果実を贅沢に使ったコンフィチュール。いちじくに自社の赤ワインを加えて香り高く仕上げた「フィグ」(写真上)や、甘みの強い洋梨を使った「ルレクチェ」(写真下)など、果物本来の味を楽しめる。保存容器WECKに入れられた見た目もキュート。賞味期限6か月。HPから取り寄せ可(160gは店舗販売のみ)。配送料有料。ギフトボックス有料。80g¥830160g¥1,050(共に税込み)。●富山県氷見市余川字北山238TEL:0766・72・828810:00~17:00無休100%ナチュラル素材!世界各国の味を贈ろう。【瓶詰めスープ(中央上)】SMALLEST SOUP FACTORY(スモーレスト スープ ファクトリー)世界中を旅したシェフが考案したレシピは、イタリア、フランス、インド、パレスチナなど、世界各地で愛されているスープ。「水を加えて温めるだけの手軽さもいいし、ボリュームもたっぷり。子どもがいる家庭にも安心して贈れます」と源内さん。使われる材料は、全てがナチュラル&オーガニック。全15種。賞味期限4年。HPから取り寄せ可。配送料有料。ギフトボックス無料。横浜の『COMMUNITY MILL』で取り扱いあり。400ml¥1,380。●TEL:0120・8・4182810:00~12:00、13:30~18:00土・日・祝日休寒い季節に贈りたくなるドリンク専用チョコレート。【チョコレートフレークナッティ(左上)】Minimal(ミニマル)富ヶ谷本店ビーントゥバーが人気のチョコレート専門店。カカオと砂糖のみで作られるこだわりのチョコレートを、飲料用のパウダーに。「濃厚で香り高いチョコレートの味に感動。冬場の手みやげに活躍します」と、源内さんもお気に入り。ナッツのような風味が特徴で、ホットミルクやお湯に溶かすだけで、簡単にショコラショーの完成。賞味期限1年。HPから取り寄せ可。配送料有料。ギフトボックス有料。富ヶ谷本店の他に、銀座、池袋、白金高輪にも店舗あり。100g¥1,200。●東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9TEL:03・6322・999811:30~19:00無休お酒がどんどん進む!奈良生まれの郷土保存食。【十津川ゆべし(右下)】ときのもり LIVRER(リヴレ)「藁の包みは素朴なかわいさです。お酒のアテにぴったりなので、お酒好きの方にぜひどうぞ」と清水さん。「十津川ゆべし」とは、奈良の十津川村で受け継がれ、“和風チーズ”との異名を持つ保存食のこと。中身をくりぬいた柚子の中に、そば粉やもち米を加えた練り味噌を入れて蒸し、乾燥させて完成。豊かな柚子の香りと練り味噌の甘じょっぱさは、まさに酒の友。賞味期限6か月。電話で取り寄せ可。配送料有料。ギフトボックス有料。1個¥1,000。●東京都港区白金台5-17-10TEL:03・6277・260611:00~18:00月曜休カフェインを気にするあの人に。ギフトならティーバッグで。【デカフェ紅茶(中央下)】TEAPOND(ティーポンド)ローカフェインの紅茶やノンカフェインのフルーツティーの充実度は、紅茶専門店ならでは。通常の紅茶の80~90%のカフェインを抑えたデカフェ紅茶は4種。特にフレーバーティーの「オランジェリー」は、瑞々しいオレンジとバニラの香りが評判。滝口さんは「茶葉も選べますが、簡単に淹れられるティーバッグを選んでいます」。プラス¥140で、保存缶のデザインも変更可。賞味期限約1年。HPから取り寄せ可。配送料有料。ギフトボックス有料。オランジェリー 缶入り。ティーバッグ10個¥1,260。●東京都江東区白河1-1-11TEL:03・3642・333711:00~19:00月曜休健康志向の相手に喜ばれる天草生まれの自然派万能ダレ。【梅生姜醤油(左下)】麻(ま)こころ茶屋天草諸島の入り口の島の小さな港町にある食堂カフェ。併設の加工所で作られるストックフードの中でも、オーガニックの梅と生姜を醤油で漬け込んだ「梅生姜醤油」が清水さんのとっておき。「番茶に入れると、手軽に梅醤番茶の出来上がり。もちろん調味料としても使えるので何かと便利です」。体を温めてくれる優しい万能ダレは、これからの季節に喜ばれるはず。賞味期限6か月。HPから取り寄せ可。配送料有料。ギフトボックス有料。250g¥1,200。●熊本県上天草市大矢野町上6586-312:00~17:00不定休(HPで要確認)清水 彩さん食のブランド『GOODNEIGHBORS’ FINE FOODS』のディレクター、セレクトショップ『Pili』のマネージメントを担当中。源内 礼さんPR&プランナー。飲食やライフスタイル関連の商品PR、イベントの企画プロデュースを行う。茶懐石料理を習いたいこの頃。滝口和代さん厳選した天然素材や着心地にこだわる『nest Robe』のプレス。ライフスタイルにも注目が集まり、インスタグラムも人気。※『anan』2017年11月8日号より。写真・津留崎徹花スタイリスト・中根美和子文・野村紀沙枝撮影協力・UTUWA(by anan編集部)
2017年11月04日同じ種類の食べ物がギュッと詰まっている宝箱系手みやげ。思わず笑みがこぼれてしまう、達人がセレクトする宝箱をご紹介いたします。スタイリスト・飯田珠緒さん、菓子・料理研究家・山本ゆりこさん、『プティローブノアー』デザイナー・阿部好世さんの3人がオススメする宝箱は、いますぐ誰かにあげたくなるものばかりです。レトロな佇まいは、デザイン好きな人の心も射る!【ミックスチョコレート】ローザー洋菓子店かわいらしい包みの中身は、ゼリーやクリーム、ドライフルーツなどをチョコレートで包んだお菓子、“ロシアチョコレート”。アーモンド、アプリコット、コーヒーなど9種類のアソート。袋詰めのタイプもあり。地方発送可。缶入り(小)¥3,500。●東京都大田区田園調布2-48-13TEL:03・3721・266210:00~18:30日・祝日休(12~3月は営業の場合も)職人が作り上げる、極上のフルーツギフト。【「ピエトロ・ロマネンゴ」のフルッタカンディータ】NONNA&SIDHI SHOP(ノンナ シディ ショップ)イタリアの老舗砂糖菓子専門店が作る、果物の砂糖漬け。市場で仕入れた新鮮なフルーツに銅の棒で小さく穴を開け、1週間毎日6時間ごとに濃度の違う砂糖水に漬け、最後に砂糖水でグラッセという、職人技の結晶のようなお菓子。木箱別量り売りで100g¥1,500~。地方発送不可。木箱入りで¥10,000。●東京都渋谷区恵比寿西2-10-6大槻ビル102TEL:03・5458・050711:00~19:00日・祝日休シンプルだけどかわいい!丁寧さが光る缶クッキー界の新星。【クッキー缶1号缶】スーチェ絶妙なチーズの香りが漂う<パルミジャーノ>、ココアとプレーン生地のコンビ<ダミエ>など、ブリキの缶に6種類ほど並ぶ。いずれも甘さ控えめで優しい食感。この上品さ、贈り物にぴったり。時期により、クッキーの種類が変わる。予約制。注文受付期間があるので、詳しくはサイトで。¥2,600。目と舌で愛でる日本の美。海外へのおみやげにも。【半生和菓子】江戸風御菓子司日本橋 長門千代紙を貼った美しい木箱に並ぶのは、四季折々の意匠の半生和菓子。一般の生の和菓子に比べて水分量が少ないので、1週間程度日持ちする。飯田さんは海外に住む友人へのおみやげにすることが多いそうで、箱を開けた途端、美しい細工に驚嘆するとか。箱のサイズは全部で7種類。地方発送可。特小¥3,000(税込み)。●東京都中央区日本橋3-1-3TEL:03・3271・866210:00~18:00日・祝日休飯田珠緒さんスタイリスト。モード誌、ブランドのカタログ、広告などでも活躍。ぎゅぎゅっと箱に詰め込まれた系のお菓子に博識。阿部好世さん『プティローブノアー』デザイナー。頂き物がお菓子の情報源。デスクの傍らには、気に入ったおいしいお菓子をスタンバイ。山本ゆりこさん菓子・料理研究家。パリで製菓の勉強、修業を重ねる。著書に『パリのおいしい店とモノ70のアドレス』(誠文堂新光社)が。※『anan』2017年11月8日号より。写真・小川朋央(by anan編集部)
2017年11月04日極上みやげを知る達人がセレクト、思わず笑みがこぼれる宝箱をご紹介いたします。インパクトも味も最強。みんな間違いなく笑顔に。同じ種類の食べ物がギュッと詰まっている宝箱系手みやげは、フタを開けた瞬間の“詰まっているインパクト”に、誰でも思わず顔がほころんでしまうもの。「かわいくておいしいものがギュッと詰まった様には、人をワクワクさせる力がある。開けた瞬間、みんな“ワッ!”と喜んでくれるのが嬉しい」(スタイリスト・飯田珠緒さん)「たっぷり味わえるので、おいしいものが好きな友人や、趣味が似ている人、甘いものの情報交換をしている仲間に差し上げることが多いです」(菓子・料理研究家・山本ゆりこさん)「食べるたび、パッケージの愛らしさを何度も愛でられるのも、宝箱系の良いところ。そのおもしろさを分かってくれる友人に贈りたい」(『プティローブノアー』デザイナー・阿部好世さん)明治創業の、京都の老舗が焼く手作りクッキーの詰め合わせ。【缶入りクッキー】京都・村上開新堂職人が手焼きする昔ながらのクッキーが、缶の中にぎっしり!その味なんと11種。味、形、食感の違うクッキーが仕切りがなく詰められている姿は、かわいいと同時に迫力さえ感じます。昔ながらの焼き型の意匠も素晴らしい。さらに大きな大缶も。地方発送可。要予約。小缶¥4,500(540g)。●京都府京都市中京区寺町通二条上ル東側TEL:075・231・105810:00~18:00日・祝日、第3月曜休コーヒーとの相性抜群! ひと缶でも足りないおいしさ。【ワッフェリーニ/チョコレート&バニラ】BABBI口当たりはサクッ、そのあとにふわっとした食感が訪れる、イタリア生まれのウエハース。軽めの生地の間に挟まれたクリームは、甘さがしっかり。阿部さんは、そのコントラストの虜になったそう。他にピスタチオ&バニラもあり。地方発送可。¥3,780(税込み)。●松屋銀座店東京都中央区銀座3-6-1TEL:03・3567・1211(大代表)10:00~20:00不定休リキュールを砂糖のベールで閉じ込めた、宝石のようなお菓子。【ロワイヤルボンボン】コロンバンヨーロッパ王室で古くから愛される、ボンボン。コアントローリキュールを砂糖のベールで包んだ、小さな甘い雫が小箱にぎっしり。淡い夢のような色みと、すぐにとろける儚さ、その2つが共存する少女のような佇まいが好き、と飯田さん。大きなサイズもあり。地方発送不可。小¥1,500。●原宿本店サロン東京都渋谷区神宮前6-31-19コロンバンビル1FTEL:03・3400・383810:00~21:00(日・祝日~20:00)無休飯田珠緒さんスタイリスト。モード誌、ブランドのカタログ、広告などでも活躍。ぎゅぎゅっと箱に詰め込まれた系のお菓子に博識。阿部好世さん『プティローブノアー』デザイナー。頂き物がお菓子の情報源。デスクの傍らには、気に入ったおいしいお菓子をスタンバイ。山本ゆりこさん菓子・料理研究家。パリで製菓の勉強、修業を重ねる。著書に『パリのおいしい店とモノ70のアドレス』(誠文堂新光社)が。※『anan』2017年11月8日号より。写真・小川朋央(by anan編集部)
2017年11月04日今年話題の逸品に共通するのは新しいおいしさ。そして一瞬で心を掴まれるビジュアルの良さ。ギフトハンターの3人に、万能手みやげの代表選手を選んでいただきました!新店情報や流行に敏感なスイーツコーディネーター・下井美奈子さん、コスメディレクター・田上陽子さん、菓子研究家・藤吉陽子さんの3人が選んだ、心を掴むニュー手みやげをご紹介します。美しく新しい!アートのようなドーナツ。【ドーナッツ】HOCUS POCUS(ホーカスポーカス)「何度も通いたくなる店」と、藤吉さんも夢中。看板商品は、“焼き”“蒸し”など、様々な製法で作られたドーナツ。ショーケースに美しく並ぶ姿は、アートピースのよう。パリパリのクレープ生地が香ばしい焼きドーナツの「クレープチャンク」や、しっとり生地で、オレンジピールが甘酸っぱい「オレンジ」、パチパチキャンディがアクセントの「フランボワーズ」など蒸しドーナツも人気。4個以上購入でボックス無料。右から、オレンジ¥350、フランボワーズ¥430、クレープチャンク¥320。●東京都千代田区平河町2-5-3TEL:03・6261・68168:30~19:00(土・日・祝日12:00~)無休ボリューム満点。ヘルシー志向な人も安心の一品。【サンドイッチ】POTASTA(ポタスタ)渋谷東店7月にオープンした、POTASTAの最新店。具がぎっしり詰まったサンドイッチは、実際に田上さんがホームパーティやケータリングの手みやげにして好評を得ている新定番品。「ヘルシーなサンドイッチは女性に大人気。特に豆×きなこの組み合わせはスイーツ感覚で食べられるのに、甘すぎないのもいいんです」。まるで野菜のブーケのようなビジュアルもインパクト大。季節商品を合わせて常時約10種。ギフトボックス無料。右・ビーンズビーンズきなこ¥500、左・きんぴらサラダ¥500。●東京都渋谷区東2-21-8プライムレジデンス1FTEL:03・6452・698210:00~20:00無休イタリアの伝統菓子をちょっとしたプチギフトに。【チャルダ】La Cialda(ラ・チャルダ)10月1日にオープンしたばかり!毎朝店頭で焼き上げるチャルダ専門店。チャルダとは、イタリア・トスカーナ地方で14世紀から伝わる焼き菓子のこと。「バターの芳醇な香りが特徴のプレーン、軽い塩気がワインとも好相性のチーズの2種類。パリッとした軽やかな食感で、誰からも愛される味わいです」と下井さん。チャルダにサンドする自家製スプレッドも販売。無料ラッピングあり。ギフトボックス有料。右・チーズ S¥180、左・プレーン S¥180。●東京都目黒区自由が丘1-25-9自由が丘テラス1FTEL:03・5726・962211:00~19:00木曜休下井美奈子さんスイーツコーディネーター。メディアで洋菓子情報を紹介する他、商品開発やレシピ提供も行う。All About スイーツガイド。藤吉陽子さんO-Kitchen主宰、菓子研究家。共著に『ないしょの夜おやつ』。11/25・26には虎ノ門ヒルズのフラワーマートに参加予定。田上陽子さんコスメディレクター。オーガニックブランド『F organics』や『Celvoke』を担当。体に優しい素材の手みやげ選びが得意。※『anan』2017年11月8日号より。写真・小川朋央文・野村紀沙枝(by anan編集部)
2017年11月03日トレンドに敏感なギフトハンターが推薦する、万能手みやげの最新店をご紹介いたします。話題の味をいち早く。心を掴むニュー手みやげ。新店情報や流行に敏感な3人が選んだのは、今年話題の逸品ばかり。共通するのは新しいおいしさ。そして一瞬で心を掴まれるビジュアルの良さ。「常温で持ち歩けることが、手みやげリストに加える基準。特に新しいもの好きの甘党の方には、ニューオープンのスイーツが喜ばれますね」(スイーツコーディネーター・下井美奈子さん)「クチコミやSNS、レセプションなどで新店をチェックします。相手が知らないものを贈ると、話も弾みます」(コスメディレクター・田上陽子さん)新しいお店には、こんな利点も。「なかなかお店まで足を運べない方へ新しいものを贈ることが多いです。私自身、出産後の外出できないときにいただいて、とても元気が出ました」(菓子研究家・藤吉陽子さん)もっちり、サクッ。色とりどりのチョコマシュマロ。【ロッキーロード】PAPABUBBLE(パパブブレ) GINZA SIX店日本文化を取り入れた遊び心が話題のパパブブレ最新店。チョコレートでマシュマロやナッツをコーティングした「ロッキーロード」は、オーストラリアの伝統菓子。藤吉さんのお気に入りは、愛知県西尾産の抹茶を使った限定の抹茶味。「ビジュアルもおいしさも満点。つい手が伸びてしまう魅惑のチョコレート菓子」。フルーツピューレを使った甘酸っぱいマシュマロもお店で手作り。ギフトセットあり。右から、抹茶¥780、ホワイトチョコ¥680、チョコレート¥680。●東京都中央区銀座6-10-1GINZA SIX B2TEL:03・6228・553510:30~20:30無休(GINZA SIXに準ずる)人気日本料理店×老舗茶舗のコラボ。新たな和スイーツに感動必至。【常葉白練(ときばしろねり)】くろぎ茶々 GINZA SIX宇治抹茶と吉野の本葛を合わせた葛羹と、北海道産のクリームチーズ。この和と洋の粋な組み合わせの和スイーツが誕生。「約11cm角の桐箱を開けると、笹の葉に包まれたスイーツが現れ、テンションが上がる一品。プリンのような食感も食べやすい」と田上さん。抹茶の香りと苦味、濃厚なチーズのマリアージュを楽しむべく、まずはそのままで。次に鶯きな粉と黒蜜をかけて召し上がれ。¥2,700。●東京都中央区銀座6-10-1GINZA SIX B2TEL:03・6264・575410:30~20:30不定休(GINZA SIXに準ずる)わざわざ買いに行きたい、驚きの一粒。【ボンボンショコラ】シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ埼玉・川口の名パティスリー『シャンドワゾー』から、チョコレートとアイスクリームの専門店が9月16日にオープン。下井さんのおすすめは、「ケーキのような繊細な味わいが詰まったボンボンショコラ。ハッと驚きのある要素が中に隠れています」。なかでもお気に入りは、サヴァランを1粒のショコラで表現した「サヴァラン・オ・ロム」。ラム酒の芳醇な風味が口の中にじゅわりと広がる逸品。ボンボンショコラは全15種。ギフトボックス有料。右から、スペキュロス・ブリュノー¥232、キャラメル¥204、サヴァラン・オ・ロム¥204。●埼玉県川口市栄町2-2-21TEL:048・299・218910:00~19:00火曜休下井美奈子さんスイーツコーディネーター。メディアで洋菓子情報を紹介する他、商品開発やレシピ提供も行う。All About スイーツガイド。藤吉陽子さんO-Kitchen主宰、菓子研究家。共著に『ないしょの夜おやつ』。11/25・26には虎ノ門ヒルズのフラワーマートに参加予定。田上陽子さんコスメディレクター。オーガニックブランド『F organics』や『Celvoke』を担当。体に優しい素材の手みやげ選びが得意。※『anan』2017年11月8日号より。写真・小川朋央文・野村紀沙枝(by anan編集部)
2017年11月03日本誌でも活躍中のスイーツライターのchicoさんが今年手にしたなかで最も心に残った手みやげをセレクト!見た目も可愛いお菓子が集合。シェフの情熱が詰まった、見た目も印象的なお菓子。もこもことした不思議なフォルムのスイーツに、どっしりと迫力満点のアイスケーキ、素朴ながらひと工夫ある姿の焼き菓子。スイーツライターのchicoさんが選んでくれたのは、箱を開けたその場で「これ、なあに?」と話が弾むこと請け合いの品。「初対面の人と打ち解けるきっかけにもなる手みやげが理想です」ユニークな容姿は、味への深いこだわりの表れでもある。「伝統のお菓子を自分流に突き詰めたり、食材の生産者とのつながりを大切にしたり。作り手は熱心な方ばかりで、そうした情熱が、見て食べて2度驚くお菓子を生み出すのだと思います。そんなストーリーをひと言添えて渡すと、より印象深い手みやげになります」【和栗とくるみのモンブラン】メゾン ジブレー素材にこだわるシェフの、風味豊かなアイスケーキ。さくさくのメレンゲや砕いたショートブレッドやくるみ入りのバニラアイスを、ラムを効かせた和栗のアイスクリームで覆った、江森宏之シェフの新作アントルメグラッセ。直径約18㎝と大きめだが、「ケーキより軽いので、数人いれば難なく食べられます。しっかり冷凍密封されているので、慌てなくても大丈夫」。ラインナップはウェブページに掲載。配送可能、注文は電話でのみ受付。¥4,500。●神奈川県大和市中央林間4-27-18TEL:046・283・029610:00~19:00月曜休、火曜不定休【KUMO 栗】ザ マンダリン オリエンタル グルメショップ見た目も味もサプライズ!夢あふれる注目スイーツ。7月からエグゼクティブ ペストリーシェフに就任したステファン・トランシェ氏の、アイコンともいえるケーキ。「夢のある、インパクト抜群のフォルム。くクリスピーなチョコレートの中に、非常に軽やかな栗のムースが詰まっています。季節で変わる味わいも楽しみ」。この「栗」の販売は11月30日まで。1個¥1,200。●東京都中央区日本橋室町2-1-1マンダリン オリエンタル 東京1F TEL:03・3270・81597:30~20:00(土・日・祝日9:00~19:00)無休【クイニータタン】フィリップ・コンティチーニGINZA SIX店2つの伝統菓子が合体。ユーモラスな姿も好印象!バターをたっぷり織り込んだクイニーアマンと、りんごを使ったタルトタタン。フランスでおなじみの2つのお菓子を掛け合わせたユニークな一品は、「カリッとした生地の食感とりんごのみずみずしさ、ほろ苦いキャラメルのマッチングが絶妙。互いを生かし合ったおいしさに驚きます。丸いつやつやの姿も印象的」。日本初上陸のお店の味は、新しいもの好きにも喜ばれるはず。1個¥450。●東京都中央区銀座6-10-1GINZA SIX B2TEL:03・3289・401110:30~20:30不定休(GINZA SIXに準ずる)chicoさん スイーツライター。本誌連載「Food news」で「chicoのお菓子な宝物」を担当するなど女性誌を中心に活躍。共著に『東京最高のパティスリー』(ぴあ)。※『anan』2017年11月8日号より。写真・津留崎徹花スタイリスト・中根美和子文・新田草子撮影協力・UTUWA(by anan編集部)
2017年11月02日本誌でも活躍中のギフトコンシェルジュ・真野知子さんが今年手にしたなかで最も心に残った手みやげをセレクト!男性にも喜ばれる最適手みやげをご紹介。大人目線の逸品手みやげ。ギフトコンシェルジュの真野知子さんが手みやげ選びで大切にしているのは、「四季を感じられるもので見た目もよく、先方に気を遣わせない価格帯であること」。さらにひとり暮らしの相手には、「賞味期限の長いものや、パーティを開くきっかけになるような一品を持参することも。日々の暮らしにちょっとした幸福感を添えられるものを心がけています」。また、手みやげというと筆頭に挙がるのがお菓子だけれど、「甘いものが苦手な方もいますし、数人で集まるとスイーツばかりになってしまうことも多いですよね。あえてそこを外すのも一案です」今回も、お酒に合う和菓子やごはんのお供など、辛党にも喜ばれそうな逸品がそろった。【ラムドラ】梅月堂ラムの香りにうっとり…。大人のためのどら焼き。手焼きの薄皮に挟まれているのは、マイヤーズラムを使った自家製のラムレーズンとほどよい甘さの自家製粒あん。「ラム酒の風味が効いた、大人にこそ食べてほしいどら焼きです。個装になっているので、ビジネスシーンにも」。皮と中身がしっとりと一体化し、洋菓子のようなおいしさ。レトロな包み紙もかわいい。電話またはFAX(099・274・2422)注文で取り寄せ可(3個から)。6個入り¥2,000。●鹿児島県日置市東市来町湯田3320 TEL:0120・262・4219:00~18:00不定休【ドライベジタブル、自家製スモークナッツ】ウェスティンホテル東京ウェスティン デリシーンを選ばずに贈れる、気のきいたドライフード。フリーズドライでサクサクと軽い歯ごたえに仕上げた野菜と、燻製の香りが効いたナッツ。「スナック感覚で食べられ、幅広い方に楽しんでもらえます。ホテルメイドの品格があり、ルックスもスタイリッシュなので、目上の方や男性にも渡しやすいです」。ほかにドライフルーツも。詰め合わせもあり、上のパッケージは4本用のボックス。各¥1,400。●東京都目黒区三田1-4-1ウェスティンホテル東京 1Fザ・テラス前TEL:03・5423・77788:30~21:00無休【プレミアムギフト雅(みやび)】二方蒲鉾おうち飲みの差し入れに、多彩な練り物を少しずつ。山陰の海の幸を贅沢に使い、ひとつひとつ工夫を凝らした練り物の詰め合わせ。写真のコーン天、小エビと枝豆、いかとねぎの寄せ揚げのほか、げそ串など9種20個のボリューミーな内容。「いろいろな味を楽しめて、これからのパーティシーズンにぴったり。個装になっているので冷蔵庫で保管しやすく、小腹がすいたときのスナックとしても重宝してもらえるはず」。オンラインショップで購入可能。¥3,000(税込み)。●兵庫県豊岡市瀬戸757 TEL:0796・28・31219:00~17:00土曜休真野知子さんギフトコンシェルジュ。日常的な贈り物からハレの日まで、多彩なシーンに合わせたギフトをセレクトする。本誌連載「Food news」を月に1回担当。※『anan』2017年11月8日号より。写真・津留崎徹花スタイリスト・中根美和子文・新田草子撮影協力・UTUWA(by anan編集部)
2017年11月02日ギフトコンシェルジュの真野知子さんがおすすめするギフトをご紹介。今回は『パーク ハイアット 東京 デリカテッセン』のホームグローンです。土産やギフトとして人気の高い品揃えに定評がある、『パーク ハイアット 東京』のデリカテッセン。この秋からホテル館内のレストランによる特製メニューが手軽に買えるようになると聞き、とびついてしまった。第1弾として登場したのは『ニューヨーク グリル』から、料理長、ステファン・ヘアット氏のエスプリが効いた3品だ。まずはその見た目からもフレッシュなテイストが伝わってくるタコのマリネ。タコのほどよい弾力が旨味を引き出し、玉ねぎの風味にパッションフルーツやピンクグレープフルーツが加わって、爽やかな酸味がマリネにさっぱりした軽さを与えている。シャンパンや白ワインとも相性が良さそうな、品の良い味わい。シーザーサラダは店のシグネチャーディッシュのひとつ。特製のドレッシングがレタスによく絡み、チーズのコクがこの薄さでも口の中で風味を増して存在感を放つ。そこへベーコンの旨味が合わさると、なんとも味わい深い。そしてオリジナルソースでマリネした牛頬肉を、丁寧に燻製したパストラミ。シェフのおすすめは、マスタードやピクルス、刻んだホースラディッシュなど好みの食材と一緒にライ麦パンで挟んだサンドイッチだとか。何枚も重ねて、思いきり頬張りたい!まの・ともこギフトコンシェルジュ。金沢の金箔メーカー、箔一の婚礼ライン「HAKUICHI Wedding」を監修。パーク ハイアット 東京デリカテッセン東京都新宿区西新宿3-7-1-2-1FTEL:03・5323・363511:00~19:00無休第2弾には、オールデイダイニング『ジランドール』のメニューが登場予定。シーザーサラダ¥1,340、タコのマリネサラダ¥1,400、国産牛頬肉のパストラミ¥1,500(写真は1パックの半量)。3品ともランチブッフェの前菜に並んでいるもの。※『anan』2017年11月8日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・中根美和子文・真野知子(by anan編集部)
2017年11月01日本誌でも活躍中の平野紗季子さんが今年手にしたなかで最も心に残った手みやげをセレクト!乙女心に響くラブリーなお菓子が大集合。一瞬で相手の心をつかむ、乙女感あるスイーツを。「手みやげは自分が本当に好きなものを、相手と共有する気持ちで届けたい」と、フードエッセイストの平野紗季子さん。「大好きな菓子店に寄るときは、日持ちがするものを多めに買っておきます」大切にしているのは、ひと目で心をつかむビジュアル。たとえば、「クッキーは個包装ではなく箱詰のほうが、断然インパクトが大きい。食べるまでの体験もデザインされているものが、手みやげに向いていると思います」最近とくに喜ばれるのは、「個人のアトリエなど小規模体制で作られる、ガーリーな雰囲気のお菓子。味はもちろん包装にもこだわり、期間限定など入手しづらいものが多いようです」平野さんが今年注目した、乙女ムード漂うスイーツをご紹介。【とうもろこしのムースサンド】オー・ギャマン・ド・トキオ素朴な姿も愛らしい、ビストロ生まれのお菓子。人気のビストロのスペシャリテから生まれたサンド菓子。なめらかなとうもろこしのムースを、コーンフレークが入ったサクサクのサブレで挟んである。「とうもろこしの味が甘く濃く、おおらかなおいしさ。女性はみんな好きなはず」。冷凍で販売、そのままアイスサンドとして味わっても。お酒にも合う。ほかに4個入り、10個入りがある。6個入り¥1,800。●東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55NEWoMan 2F エキナカ(JR新宿駅構内)TEL:03・6380・00458:00~22:00(土・日・祝日~21:30)無休【カヌレ】ダニエル味わいを選ぶのも楽しい、憧れのカヌレ山脈。「同じサイズのカヌレがぎっしりと並ぶ“山脈”に、胸が高鳴ります。入手しづらいぶん、贈るときの喜びはひとしお」。抹茶やカカオなど定番の4種と季節で変わる4種の詰め合わせ。ほかに10個入り、35個入りも。オンラインストアで購入可能だが、現在冬季繁忙期につきカヌレの取り扱いは休止中。再開は来春以降の予定。20個入り オーバル¥2,300。●兵庫県芦屋市三条南町5-1 TEL:0797・35・433310:00~18:30月・火曜休【herbarium】cineca花言葉を添えて、大事な人への贈り物に。大好きな映画から得たインスピレーションを形にするお菓子アーティスト・土谷みおさんが作る、エディブルフラワーを閉じ込めたキャンディ。「ブローチのように美しく、宝石箱にしまっておきたくなります。大切な人に、心を込めて贈りたい品です」。月に1度オープンするショップのほか、イベントなどで販売。詳細はウェブやSNSで確認を。各ひと粒入り(Sサイズ)¥1,500(税込み)。●東京都台東区浅草4-2-7 TEL:なしオープン日により異なる不定休平野紗季子さんフードエッセイスト。食への飽くなき探究心全開のブログで人気。本誌連載「Food news」も担当。著書に『生まれた時からアルデンテ』(平凡社)。※『anan』2017年11月8日号より。写真・津留崎徹花スタイリスト・中根美和子文・新田草子撮影協力・UTUWA(by anan編集部)
2017年11月01日日本の主食といえばお米ですよね! 茶碗やどんぶりで食べるイメージが強いですが、最近はかわいいお米の食べ方やスイーツも登場しているんです!今回はお米パフェと米粉のスイーツをご紹介します。見た目がかわいい! お米パフェが登場甘いものをメインにパスタなど軽食もいただけると女子に大人気のスイーツバイキング『Sweets Paradise』(通称「スイパラ」)では、期間限定、店舗限定で、お米のパフェをいただけるイベントが開催中。かわいいグラスに何層もの食材が重ねられていて、とってもフォトジェニックなんです。種類は3種類。見た目のかわいさだけではなく、味もバランスがとれていてとってもおいしいですよ。写真左、「あぼかどグリーンお米パフェ」。白米、アボカド、かにかま、明太風ソースなどが入り、下にあるポン酢のジュレがアクセントに!さっぱりとしたちらし寿司のようなおいしさです。写真中、「ふわたま明太お米パフェ」。白米、錦糸玉子、スライスチーズ、大葉、明太風ソースなどが入り、下にある絹豆腐が全体をまろやかでクリーミーにしてくれます。ご飯とお豆腐がこんなにも合うなんてビックリの一品です。写真右、「マイルドカリーお米パフェ」。白米、キーマカレー、錦糸玉子、スイートコーンなどが入り、コーンの甘さもあってお子さまも食べられるマイルドな味わいです。そしてトマトの酸味と甘みが口中をさっぱりしてくれます。並んでいる姿もかわいいこのお米のパフェは、JA全農×Sweets Paradise「お米パフェ パラダイス」として期間限定でいただけます(10月24日〜11月5日、開催店舗は新宿ミロード店、名古屋スパイラルタワーズ店、大阪エキスポシティ店)。しかもフォトジェニックなだけに、店内でお米パフェを撮影してInstagramへ投稿するとお米10kgがあたるキャンペーンも実施中とのことです!スイーツに加えて、お米パフェが食べ放題なのも楽しみが2倍に! かわいい世界を体験しに行ってみてはいかがでしょうか。甘くてかわいいお米のスイーツ続いては米粉を使ったスイーツです。米粉パスタの専門店『お米の生パスタ工房 かくれん穂』でいただけます。こちらは「米粉のティラミス」480円。コーヒーの香りがふんわりと広がり、隠れたモチモチの米粉生地の新食感はクセになります。「米粉のレモンチーズケーキ」(季節メニュー)500円は、北海道産のクリームチーズと生クリーム使用でレモンの酸味と濃厚な味わいを楽しめます。「米粉の豆乳プリン」300円は卵、乳製品、小麦不使用のプリンです。滑らかな口溶けと米粉のちょっとしたモチモチ感もあり、黒糖と焙煎したサクサクの米パフが絶妙のおいしさです。ティータイムだけでなくランチやディナーもおすすめです。茶碗やどんぶりで食べるイメージのお米ですが、今はかわいくお米を食べられるお店も増えています。新たなお米の世界を体験しにぜひ訪れてみてくださいね。Information■JA全農×Sweets Paradise「お米パフェ パラダイス」2017年10月24日(火)〜11月5日(日)新宿ミロード店、名古屋スパイラルタワーズ店、大阪エキスポシティ店の『Sweets Paradise』にて実施中。※11:30〜13:30/18:00〜20:00はバイキングメニューとして提供(これ以外の時間はバイキング料金に含むオーダー形式)大人1530円~/小人860円~■お米の生パスタ工房 かくれん穂東京都荒川区町屋2-2-20斉藤ビル2階TEL:03-6458-2432
2017年10月28日心地良い秋風に、冷たい空気が混じるようになってきましたね。この時期は食べ物が美味しいので、色々と召し上がっている方も多いかと思います。今回ご紹介する『サーモンの生ハム巻き』は、食欲の秋にピッタリのメニュー。色合いも良くどこか秋を感じさせ、見た目にも楽しめるので、彼もきっと喜んでくれるはずです。文・オガワチエコ鮭は代表的な秋の味覚のひとつです。サーモンの鮮やかな色は秋の紅葉を思わせるところがあり、この時期の食卓に並ぶのに相応しい食材です。また、サーモンにはアスタキサンチンという若さを保つ効果のある成分が含まれています。なので、いつまで若く初々しくありたいと思うお二人に食べて欲しい料理になっています。作り方も、生ハムで巻くだけととても簡単なのが魅力です。材料 2人分サーモン(刺身)……6切れ生ハム……12枚大葉……10枚醤油……適量わさび……適量オリーブオイル……適量作り方(1)大葉を千切りにする。(2)サーモンを半分に切る。(3)(2)に醬油とわさびを付け、大葉と一緒にハムの上にのせて巻く。(4)お好みでオリーブオイルをかける。みずみずしい生ハムは、しっとりとしていて口当たりもいい。内側の具材が少し透ける具合も、見た目を楽しませる要素になります。生ハム自体に塩気があるので、お醤油は軽くつける程度で大丈夫です。口に含めば大葉の風味が効いて、爽やかに鼻に抜けていきます。お好みでオリーブオイルをかけると、より上品な味が楽しめます。お酒にも合う一品になっています。秋の夜長に、彼と二人でワインなどと一緒に召し上がってみてはいかがでしょうか?(C) Pandora Studio / Shutterstock(C) S_Photo / Shutterstockオガワチエコ料理研究家。ル・コルドン・ブルー、東京會舘クッキングスクールで料理と製菓を学ぶ。雑誌やテレビ、ラジオ、書籍等のレシピ作りや調理、スタイリング、料理コラム等で活躍中。著書に『彼の家に作りに行きたい!純愛ごはん』(セブン&アイ出版)、『おにぎらずの本』(泰文堂)、『スティックオープンサンドの本』(講談社)。
2017年10月28日レストランジャーナリスト・犬養裕美子さんの「今日、どこで何、食べる?」。今回は『CHINA CIRCUS(チャイナ・サーカス)』のLIUMA BAO(リュウマバオ)です。11月はケヤキが黄金に色づき、12月にはイルミネーションが輝く日本一美しい並木道・表参道。その坂道の真ん中のビル2階にある『チャイナ・サーカス』は、全面ガラス張りの窓からそのナイスビューを独り占めできる穴場チャイニーズ。ロンドンの飲茶レストランのような店内で楽しめる料理は、単品メニューもOKで意外にリーズナブルだ。ここで今、2月からメニューに加わり、注目されているのが、中国・大連生まれの劉玉栄さんが作る水餃子、「LIUMA BAO(劉媽包)」。大連は水餃子が有名。来日して19年目の劉さんは料理上手なお母さん(媽)の水餃子(包)を思い出し、日本の食材で作ったらもっとおいしくなると思い、手作りに挑戦。うに水餃は北海道産のうにと庄内豚ロース、大葉を包んだ贅沢な一品。レンゲにのせて出てくるので、一口で一気に食べるか、ふた口で大事にいただくか…悩む時間がもったいない!アツアツをつるりと頬張ると口の中いっぱいにうにの甘味が広がる。その薄い皮のデリケートなこと!これぞ手作りならでは。脂ののった金目鯛水餃も他では味わえない濃厚さ。イカ海鮮水餃もパツパツした食感が心地よい。合わせたいのは日本ワインのリストから、広島のシャルドネ「トモエ」をどうぞ。前列左、後列右・うに水餃¥1,200/2個、前列中、後列左・金目鯛水餃、前列右、後列中・イカ海鮮水餃共に¥600/2個。昼は2個ずつ、夜は6個ずつのセット売り。CHINA CIRCUS東京都渋谷区神宮前5-8-5ジュビリープラザビル2 FTEL:03・6712・6920ランチ11:30~14:30LOディナー17:30~21:00LO(土・祝日は17:00~20:00LO)日曜休いぬかい・ゆみこレストランジャーナリスト。東京を中心に、国内外の食文化、レストラン事情をレポート。※『anan』2017年11月1日号より。写真・清水奈緒取材、文・犬養裕美子(by anan編集部)
2017年10月27日フードライター・平野紗季子さんの「MY STANDARD GOURMET」。今回は『陽記』のおしどり腸粉セットです。どうして、その穴を掘り続けたの?そう聞きたくなるような専門店はいつだって興味深い。今年の7月に西大島に登場した『陽記』はなんと、腸粉と中華粥の専門店。腸粉といえば中国料理の中でもわりとマイナーな広東式点心。お皿の上にぺろんと横たわる乳白色の物体は、米粉の蒸し春巻きのよう。そんな隠れキャラを主役に据えたのは一体なぜ?「妻が広州出身で。“故郷の味を日本でも食べたい”というので、家で作り始めたのがきっかけでした」と、店主の竹内亮さん。なんて微笑ましいエピソードなの。元々飲食の仕事をしていた竹内さんは腸粉作りに奮闘、帰省の度に本場広州の腸粉を食べ歩くほどのめり込んでいった。「現地では朝ごはんで気軽に食べられる屋台料理なんです。でも、日本ではなかなか出合えないから」。もっと気軽に腸粉を食べられる場所を、という思いが専門店のオープンにつながった。いざ店を開いてみると予想を超えた好反応、ご近所さんだけでなく東京中の腸粉ファンが集う場所に。人気の秘密は本場の味。ちゅるんともちもちの食感を追求した皮は、食べるというより吸引する感覚で何皿も食べられてしまう(恐ろしい)。タレの味付けも重要で、中国醤油にピーナッツオイルを混ぜた独特の甘さがやみつきになる。広東式のさらりとしたお粥に合わせれば尚おいしく、ヘルシーで風通しのいい食事が約束されている。陽記東京都江東区大島2-38-16TEL:070・1187・426610:00~20:00不定休店休日の情報はTwitter(@yeungkee0701)に掲載。好みの腸粉2種類にサラダと前菜、デザートが付く鴛鴦(おしどり)セット¥850。右・八角の香りがふんわり漂う牛腩(広東風牛バラ煮込み)と、左・香港でも珍しい広東ローカルな卵の腸粉。2種類選べるセットを現地では「おしどり」というのだそう。かわいいね。ひらの・さきこ1991年生まれ。フードライター。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』(平凡社)。※『anan』2017年10月25日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子(by anan編集部)
2017年10月21日連載第68回目は、前回に引き続き、秋の味覚 ”キノコ” を使ったメニュー♪ 今回はスペインの小皿料理、ニンニクとオリーブ油の香りが食欲を誘う「アヒージョ」をご紹介します。あっという間にできちゃうのにとってもおしゃれ! 具も海老とキノコでヘルシーだから、秋の夜長のおつまみとしても大活躍しそう♡『キノコと海老のアヒージョ』【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 68旬食材は、キノコ!キノコの旬や栄養については、前回の記事をどうぞ!材料はこちら!【材料(二人分)】●海老(大):6尾●塩:小さじ1/8●酒:小さじ1●ブラウンマッシュルーム:6個●舞茸:1/2パック●ニンニク:1かけ●唐辛子:1~2本●オリーブ油:大さじ3~4●塩:ふたつまみ~●コショウ:適量(付け合せ)●イタリアンパセリ:適量●バケット:適量まず、下準備を始めます。~その1:海老の殻をむき、お酒で和えます。●海老の殻をむく。●殻をむいたら背の部分に包丁で切れ込みを入れ、背ワタを取り除く。●背ワタを取り除いたら、流水で良く洗い水気を切る。●洗った海老は、塩、酒で和える。ラップして使う直前まで冷蔵庫へ!まず、下準備を始めます。~その2:イタリアンパセリをみじん切りにします。●イタリアンパセリをみじん切りにする。使う直前まで冷蔵庫へ!まず、下準備を始めます。~その3:ニンニクをみじん切りにします。●ニンニクは皮と芯を除きみじん切りにする。まず、下準備を始めます。~その4:唐辛子を小口切りにします。唐辛子は種を除き、キッチンばさみ等で小口切りにする。まず、下準備を始めます。~その5:キノコを適当な大きさに分けます。●キノコは洗わず汚れをペーパーなどでふいて取り除く。●マッシュルームは半分に切り分け、舞茸は手で裂いて適当な大きさにする。では、作ります! まず、オリーブ油でニンニクを熱します。●小さめのフライパンや鉄鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、火にかけます。弱火で熱しながらニンニクの香りを引き出します。●弱火で熱しながらニンニクの香りを引き出します。火を強めにするとニンニクがすぐに焦げてしまうので火加減に気をつけましょう!唐辛子も加え、さらに熱します。●唐辛子も加え、さらに熱します。海老を加えます。●ニンニクの香りがしっかりと出てきたら海老を加えます。塩をひとつまみ加え、海老に油をかけながら火を通します。●塩をひとつまみ加えます。●途中、海老に油をかけながら、両面こんがりと焼きます。キノコを加えます。●キノコも加えます。塩をひとつまみふりかけ、炒め合わせます。●塩をひとつまみ加え、海老と一緒にキノコも炒めます。塩コショウで味を調えます。●キノコにも火が通り、しんなりとしてきたら、塩コショウで味を調えます。仕上げにイタリアンパセリを散らします。●仕上げにイタリアンパセリを散らします。●お好みでバケットを添えてください。おいしさのアレンジポイント♪パンチをきかせたいときはアンチョビペーストなどを加えてください♪
2017年10月18日スイーツライター・chicoさんの「お菓子な宝物」。今回は『マンダリン オリエンタル 東京』の「KUMO」です。皿に浮かぶ真っ白な雲。「軽い口あたりが好きで、軽さのイメージから雲になりました」。そうはにかむのは『マンダリン オリエンタル 東京』新エグゼクティブペストリーシェフ、ステファン・トランシェさん。なんて大胆で愛おしいイマジネーション!ステファンさんが就任すると、彼らしい繊細なタッチで、軽やかかつ斬新に再構築されたサントノーレはじめ、ショップのお菓子はガラリと変わった。ショーケースでとりわけ目を引く「KUMO」は彼の新たなシグネチャー。もくもくした見た目からは、硬いか柔らかいかさえ想像つかないけれど、フォークを当てるとパリッと繊細に砕ける。ホワイトチョコの極薄殻の中は期待を裏切らないフワッフワのムースで、幼い頃の雲を食べたい願望が叶った気分。「このムースを作るにはクリームを温めて、専用の機械で高速撹拌するんです」。ムースを超えたエアリーな雲ムース、その儚い口どけと裏腹に味わいはくっきり。和栗とフランス栗のムースに栗の生地、和栗のマロンクリーム、さらにイタリアの焼き栗もちりばめてクリグリしく。一口の中に世界の栗の個性が重なり、豊穣の香りがホックリと押し寄せる。夢のようなフォルムと口どけ、そして味わい、天にも昇る気持ちとはこのこと!チコスイーツライター。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』(ギャップ・ジャパン)シリーズ監修。KUMO 栗¥1,200。栗は11/30まで。以降は柚子、イチゴ、桃と四季の移ろいとともに変わっていく。数量限定。エクレアをお手本に手でつまんで食べられるスタイルに進化したレモンタルト¥750。薄いパイを敷き軽やかに仕立てたサントノーレ¥800。ザ マンダリン オリエンタルグルメショップ東京都中央区日本橋室町2-1-1マンダリン オリエンタル 東京1FTEL:0120・806・823(レストラン総合予約。9:00~21:00)7:30~20:00(土・日・祝日9:00~19:00)無休※『anan』2017年10月18日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・中根美和子取材、文・chico(by anan編集部)
2017年10月13日連載第67回目は、秋の味覚 ”キノコ” を使ったメニュー♪ イタリアの家庭料理、チキンの狩人風煮込み料理「カチャトーラ」をご紹介します。たっぷりのキノコを合わせてトマトと鶏もも肉を炒めて煮込むだけのお鍋ひとつでできちゃうお手軽メニュー。あまりのおいしさに彼もびっくりしちゃうかも♡『カチャトーラ』【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 67旬食材は、キノコ!キノコの旬は10月~12月! 日本のキノコには天然ものと栽培ものがあり、エリンギはほぼすべて栽培ものが出回っています。天然ものはまさに秋が旬ですが、栽培ものが多く出回っているため、一年を通して安定供給されています。キノコと言えば、低カロリーで食物繊維が豊富で知られていますね。まさに女性には嬉しい食材! でもそれだけではないのです!たとえば舞茸には肌荒れを防ぐビタミンB2、お肌の潤いを保つトレハロースなど、肌荒れを予防・改善する栄養素が含まれています。また、シメジにはアミノ酸の一種であるオルニチンが含まれており、脂肪を燃焼させる効果もあるといわれています。キノコのなかでも食物繊維がトップクラスのエリンギはビタミンB1・B2・ビタミンD、カリウムを豊富に含んでおり、むくみ解消が期待できます。低カロリーで食物繊維たっぷりのキノコ! 美肌効果やむくみ解消が期待できたり、女子には嬉しいお野菜ですね。調理法もさまざまなので手軽に摂り入れられるのも嬉しいですね。ぜひ旬のキノコをで美に磨きをかけましょう♡材料はこちら!【材料(二人分)】●鶏もも肉:1枚●塩:小さじ1/8●コショウ:適量●片栗粉または薄力粉:適量●舞茸:1/2パック●エリンギ:1本●シメジ:1/2パック●タマネギ:1/2個●ニンニク:1/2かけ●トマト水煮缶:1/2缶●白ワイン:大さじ2●水:大さじ2●固形コンソメ:1/2個●きび砂糖:小さじ1/2●塩:小さじ1/8●ローズマリー:1枝●オリーブ油:大さじ1/2~1(仕上げ用)●塩:適量●コショウ:適量●イタリアンパセリ:適量まず、下準備を始めます。~その1:タマネギを薄くスライスします。●タマネギは皮を除き、繊維に沿って薄くスライスする。まず、下準備を始めます。~その2:ニンニクをみじん切りにします。●ニンニクは皮と芯を除き、みじん切りにする。まず、下準備を始めます。~その3:イタリアンパセリをみじん切りにします。●仕上げ用のイタリアンパセリをみじん切りにする。使う直前まで冷蔵庫へ!まず、下準備を始めます。~その4:キノコを適当な大きさにわけます。●キノコは洗わず汚れをペーパー等でふいて取り除く。●石づきを除き、適当な大きさに手で裂き分ける。まず、下準備を始めます。~その5:鶏もも肉を切ります。●鶏もも肉は余分な脂を切り除き、ひと口大の大きさに切り分ける。では、作ります! まず、鶏もも肉に塩コショウをします。●切り分けた鶏もも肉に塩コショウをします。片栗粉または薄力粉を振りかけまぶします。●茶こし等で片栗粉または薄力粉を振りかけ、全体にまぶします。鍋にオリーブ油、ニンニクを入れ火にかけます。●厚手の鍋にオリーブ油、ニンニクを入れ中~弱火にかけます。●弱めの火でニンニクを炒め香りを引き出します。ニンニクは焦げやすいので火加減は弱めをキープしましょう!鶏もも肉を加えます。●鶏もも肉を皮目から加えます。両面こんがりと焼きます。●両面こんがりと焼きます。なかまで火を通さず、両面に焼き色がつく程度でOKです!タマネギを加えます。●タマネギも加えます。続いてキノコを加えます。●キノコも加え炒め合わせます。白ワイン、水を加えます。●白ワイン、水を加えます。トマト水煮を加えます。●トマトの水煮を手で潰しながら加え、混ぜ合わせます。続けて調味料を加えます。●固形コンソメ、きび砂糖、塩、ローズマリーも加え混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。蓋をして20分程煮込みます。●ひと煮立ちしたら火を弱め、蓋をして20分程煮込みます。仕上げに塩コショウで味を調えます。●煮込み終えたら、塩コショウで味を調えます。器に盛り付け、イタリアンパセリを散らします。●器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを散らします。おいしさのアレンジポイント♪今回は鶏もも肉を使いましたが、骨付き手羽元を使っても出汁がしっかりと出るのでおすすめです!仕上げにお好みでパルメザンチーズを散らしてもおいしいですよ。
2017年10月11日ギフトコンシェルジュの真野知子さんがおすすめするギフトをご紹介。今回は『さんぽう 招月庭』の但馬牛しぐれ煮と蟹山椒です。但馬牛に蟹!とくれば、高級食材のツートップ。それが手軽にご飯のお供として食べられる。そんな贅沢な品が登場した。兵庫県北部・城崎温泉にある西村屋ホテル招月庭が改装オープンし、ホテル内にあるギフトショップも全面リニューアル。店内を覗けばプライベートブランド『さんぽう』の商品ラインナップがぐっと充実し、目移りするほど。その中でもひと際目をひいたのが、このふたつ。但馬牛に紅ずわい蟹、朝倉山椒といった地元・但馬産の食材に特化し、使用する調味料までとことんこだわりぬいて仕上げられている。しぐれ煮と聞いて、ちょっと大きな肉そぼろ?ぐらいに思っていてはいけません。予想を裏切って、厚くスライスされた但馬牛が何枚も入った、肉々しい贅沢な一品。地元・大徳醤油の風味や生姜の存在感も利いて大人好みの味わいに。ご飯が何杯でも食べてしまえるのだから恐ろしい逸品なのだ。そして何ですか、この蟹山椒は!ちりめん山椒は知っているけれど、“蟹”山椒には初対面。蓋を開けると繊維状になった紅ずわい蟹の身がびっしり!吟味を重ねたという地酒と白醤油の風味に、山椒がじんわり余韻を残す。この品格のある味わい、まさに至極。さんぽう 招月庭兵庫県豊岡市城崎町湯島1016‐27:30~21:30不定休(ホテル休館日に準ずる)TEL:0796・32・3535ホテル内に誕生したショップで、地元の食品や伝統工芸品など約600アイテムが揃う。通販は電話にて問い合わせを。写真左から、但馬牛しぐれ煮(100g)¥1,371、朝倉山椒と紅ずわい 蟹山椒(70g)¥1,186。まの・ともこギフトコンシェルジュ。手土産など日常的なギフトからハレの日まで多彩なシーンに合わせたギフトをセレクト。※『anan』2017年10月11日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・中根美和子文・真野知子(by anan編集部)
2017年10月08日毎日、お仕事お疲れさまです! 仕事を頑張っている女子の悩みが、外食に頼りがちになってしまうこと。ちゃんと野菜を食べようと思っても、忙しすぎて、片手で食べられるおにぎりで済ませてしまったり、夜遅くに仕事が終わると、外食をするにしても閉店しているお店が多いので、選択肢が限られていたりと、食事は大切だとは思っていても、なかなか良い食生活を送ることはできません。 私も、そんなひとり。ほぼ100%外食で、ひとりで飲食店に入るのは、もう慣れっ子。でも、本音はやっぱり家でゆっくり味わいたい。そこで、いま話題のミールキットとやらを試してみました。3日間のお試しレポをお伝えします!仕事から帰宅してご飯作り、面倒ですよね?アラサーは働き盛り。日中頑張った体で、夜ご飯を作るなんてとても億劫になりますよね。でも、外食続きだと栄養も偏るし、飽きてしまう。そんな悩める働き女子のために、いま話題なのがミールキット。なにそれ?って思った方、詳しくご説明します!そもそも、ミールキットって?ミールキットとは、レシピとともに、肉や野菜、調味料が自宅に届くというもの。材料はあらかじめカット&下ごしらえ済みのものが多く、すぐに料理を作り始めることが可能。袋を開けて順番に入れ、炒めるか煮るだけで完成します。今回お試しした、らでぃっしゅぼーやも、全てがカット済みなので、包丁もまな板も必要なし! さらに、有機野菜&無添加食材なので、体にもうれしいですね。注文をすると、自宅にミールキットが届きます。届くときは家にいたほうがいいので、週末に受け取り翌週の自炊に備えるのが良さそう。今回は、「回鍋肉」「肉じゃが」「豆乳蒟蒻麺クリームパスタ風」の3つで挑戦してみます。試してみて一番感動したのが、全て10分以内で作れたこと。目安時間が5分や10分と書かれているのですが、実際は、この目安時間よりも数分早く終わる印象でした。どんなに忙しくて疲れて帰って来ても、帰宅して10分以内にご飯が食べられるのは幸せ! 下手に飲食店に入ってできあがりを待っているよりも、早いですよね。あまりにもすぐに料理ができ上がってしまったので、調理中の写真は撮れず、調理前と完成品だけですので、あしからず。1日目回鍋肉今日から、簡単自炊生活スタート。まずは、回鍋肉を作ってみることに。お米だけ炊いておいて、回鍋肉を炒めながら、お味噌汁を作りました。7分強で完成。め、めちゃくちゃ楽だ!しかも、まな板や包丁、調味料を混ぜるためのお皿なども必要ないため、食べ終わった後の片付けも、いつもの半分くらいの時間で終わりました! さらに! 2人分なので、余った1人分は、次の日にお弁当として持っていっちゃいました。食費も浮くし、健康的だし、すごい!2日目肉じゃが今日は肉じゃが。ちゃんと作ろうとすると、材料も多いし、出汁から作ったり、しっかりを味を染み込ませるために煮込んだりするので、けっこう大変なんですよね。でも、なんとほぼぴったり10分で完成。味がすごく染みていて、おいしかったー! この肉じゃがも、次の日はお弁当として活躍しました。3日目豆乳蒟蒻麺クリームパスタ風これは、ミールキットのなかでも、糖質カットやカロリーオフし、食物繊維やカルシウムを摂ることのできる「Rigatoシリーズ」というもの。より健康に気を使いたい人にはオススメのシリーズです。ランチだとこれだけでも十分そうですが、しっかり食べたかったので、パンだけ購入して追加してみました。ほかにも、調理方法が書いてある紙に、ちょい足しすることでボリュームアップするオススメの材料も書いてあるので、しっかり食べたいときは、アレンジするのも良さそう。豆乳の味がしっかりした豆乳蒟蒻麺は、もちもちしていて、普通の麺とはまた違ったおいしさがありました。次の日は、スープジャーに詰めてやっぱりお弁当に。3日間試してみたのですが、いつも通りの生活を送っていたのに、食事の満足度が高まり、すごくQOL(Quality of Life)が上がった気がします。本当は自炊したほうがいいよね、と思いつつなかなか作れない自分への負い目も無くなって、体はもちろんなのですが、心も健康的に。1週間に2日~3日くらいはこのサービスを使って自炊してみようかな、と思っています。食事がおろそかになってしまっている、頑張っている女子のみなさん! ぜひ数日分から試してみてはいかがでしょうか。Informationらでいっしゅぼーや「私が仕上げる10分キット」会員登録、年会費など無料。配送料は、5000円以上の購入で無料(10月1週目~)。定期便と単品で購入ができるので、詳細は公式サイトのご確認を。今回のメニュー「私が仕上げる10分キット」国産豚の回鍋肉セット=税込:1004円「私が仕上げる10分キット」こくうま肉じゃが=税込:1490円「私が仕上げる10分キット」豆乳蒟蒻麺クリームパスタ風:税込:1274円ほかにもあります、ミールキット!オイシックス「Kit Oisix」CHEFY「CHEFY」
2017年10月04日レストランジャーナリスト・犬養裕美子さんの「今日、どこで何、食べる?」。今回は『ENEKO Tokyo(エネコ トウキョウ)』のランチコースです。9月7日、六本木にスペイン・バスク地方の3ツ星レストラン『アスルメンディ』のシェフ、エネコ・アチャ・アスルメンディ氏がプロデュースする『エネコ東京』がオープンした。日本の食いしん坊たちの間でも「もう行った?」とその話題で持ち切りだ。入り口から通路をすすむと吹き抜けの中庭に出る。スタッフが予約を確認し、奥の「グリーンハウス」へ。ここで食前酒とバスケットが差し出され“ピクニック”が始まる。どれも小さなスナックだが、繊細な味わいのミクロ料理が体感できる。そしてゆったりと2階のレストランへ。1品目には“トリュフ卵”が出る。エネコシェフの料理は、素材を強調して印象付けるところが特徴。卵のおいしさは卵黄にある。そこで卵黄だけを取り出し、相性抜群のトリュフのエキスを注入。これを一口で食べると、口の中で一気に味が弾ける。これがエネコスタイルなのだ。どの料理も見た目は色鮮やかで愛らしいが、何を味わっているのかがはっきりと伝わるのが印象深い。料理はコースのみで、ランチは5000円から、ディナーは9500円から。東京でこれだけ贅沢な空間を使い、かつスペインの3ツ星の料理をこのお値段で味わえるとは驚き。これは行くべき!ENEKO Tokyo東京都港区西麻布3-16-28TOKI-ON西麻布TEL:03・3475・4122ランチ12:00~15:00(14:00 LO)ディナー18:00 ~22:30(20:00 LO)年末年始休(土・日・祝日は要問い合わせ)ランチコース“TOKI-ON”¥5,000。写真はどのコースにも付く“ピクニック”。ホウレンソウを練り込んだ生地の上にチーズクリームを絞った“チーズケーキ”、バスク地方伝統の白ワイン“チャコリ”のボンボン“カイピリーチャ”、燻製した鰻のクリームをはさんだ“鰻のブリオッシュ”(内容・種類は違う場合もあり)。いぬかい・ゆみこレストランジャーナリスト。東京を中心に、国内外の食文化、レストラン事情をレポート。※『anan』2017年10月4日号より。写真・清水奈緒取材、文・犬養裕美子(by anan編集部)
2017年10月03日