秋の“なんとなく不調”予防に！管理栄養士直伝の「疲労回復ごはん」

料理酒としょうゆを揉みこみ、10分ほど置いておく。その後、片栗粉を揉みこむ。
2．赤パプリカ・黄パプリカは種とわたを取り除いて細切りに、しめじは根元を切り落としてほぐしておく。
3．フライパンにごま油を入れて熱し、1の鶏むね肉を入れて中火で炒める。鶏むね肉の色が変わったらパプリカとしめじを加え、火が通るまで炒める。
4．3に（A）を混ぜ合わせた調味料を加え、炒め合わせたら器に盛って完成。

【ポイント】
豆板醬の量はお好みで調整してください。冷めてもおいしく召し上がれるため、お弁当のおかずにもおすすめです。

さつまいもと玉ねぎの豚汁

豚肉には糖質の代謝を助けるビタミンB1が多く含まれ、疲労回復に役立つと考えられます。また、秋の味覚であるさつまいもには、加熱しても壊れにくく抗酸化作用のあるビタミンCが含まれています。

【材料（2人分）】
・豚こま切れ肉：100g
・さつまいも：1／2本
・玉ねぎ：1／2個
・生姜：1かけ
・小ねぎ：適量
・ごま油：大さじ1
・水：400ml
・和風顆粒だし：小さじ1
・みそ：大さじ2

【作り方】
1．さつまいもは1mmほどの半月切りにして水にさらす。