巨峰パンナコッタ、安納芋マカロンなど、ザ ストリングス 表参道の「ロイヤルバイオレット」アフタヌーンティ

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ザ ストリングス 表参道 製菓 料理長・高橋 祐二（タカハシ ユウジ）


幼い頃からものづくりが好きで、無限に広がるお菓子の世界に飛び込む。調理師専門学校を卒業後、ザ・キャピトルホテル 東急にて5年間ベーカリーにてパン・製菓の基礎を学ぶ。その後、ザ・リッツ・カールトン東京ではジュニアスーシェフとして活躍。2017年5月 ザ ストリングス 表参道の製菓 料理長として就任し、季節や素材の味を活かすことはもとより、フォルムやシルエットにも重きを置き、器選びからこだわりをもって、誰もが楽しめるエンターテイメント性のあるスイーツの創作に取り組んでいる。

【店舗概要】Cafe & Dining ZelkovA （カフェ＆ダイニング ゼルコヴァ）


店名に掲げたZelkovA（ゼルコヴァ）には「欅」という意味があります。