「卵ムダにしてたかも」「早く知りたかった」　本格中華店さながらの卵スープの作り方

ここでは菜箸ではなく、フォークの使用がおすすめ。黄身と白身がしっかりと混ざるため、きれいなかき卵ができ上がります。


次に、スープが沸騰したら火を止め、菜箸で一方向にかき回して水流を作ります。

数本の菜箸で素早くかき混ぜるとしっかり水流が残り、卵を流し入れやすいと感じました。熱湯の飛び跳ねには注意してくださいね。


水流が残っているうちに、卵を水流とは逆回転で流し込みます。

ここで筆者流の裏技を加えました。卵は菜箸に伝わせて流すと、細いふわふわのかき卵ができますよ！


卵スープの完成です！JA全農いわく、「卵がふわふわ、天女の羽衣みたいになります」とのこと。


ふわふわな見た目に食欲が増しますね。卵の食感も軽くて、おいしく食べることができました。

今夜の食卓から、スープの中に『卵の天使』を降臨させてみてはいかがでしょうか！

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]