「実は冷凍すると…」　企業の助言に「早く知りたかった」

突然ですが、安い時にキノコをたくさん買った場合、どのように保存していますか。

「冷凍保存できるのか」と悩んだことがある人もいるかもしれません。

キノコは冷凍保存ができるのか、株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）に取材しました。

キノコは冷凍保存できる！

雪国まいたけに聞いたところ、このような回答がありました。

キノコは冷凍することもできます。食べやすい大きさに切ってから、保存用の袋などに入れて冷凍して、１か月ほどを目安にお使いください。

使う時は、解凍せずに凍ったままシチューやカレーなどの汁物に使うのがおすすめです。

解凍せずにそのまま汁物に使えるのは、便利ですね！

続けて、キノコは冷凍するとおいしくなるのは本当かどうかも聞きました。

キノコが冷凍するとおいしくなるのは本当です。凍ることで細胞が壊されるためです。

雪国まいたけが調べたところによると、冷凍後の加熱調理によって、うまみ成分のグアニル酸量が約２倍増加することが分かっているそうです。

うま味アップ！キノコのおすすめのレシピ３選

そこで、冷凍したキノコをそのまま使える、おすすめレシピを教えてもらいました。