「実は冷凍すると…」 企業の助言に「早く知りたかった」
突然ですが、安い時にキノコをたくさん買った場合、どのように保存していますか。
「冷凍保存できるのか」と悩んだことがある人もいるかもしれません。
キノコは冷凍保存ができるのか、株式会社雪国まいたけ(以下、雪国まいたけ)に取材しました。
キノコは冷凍保存できる!
雪国まいたけに聞いたところ、このような回答がありました。
キノコは冷凍することもできます。食べやすい大きさに切ってから、保存用の袋などに入れて冷凍して、1か月ほどを目安にお使いください。
使う時は、解凍せずに凍ったままシチューやカレーなどの汁物に使うのがおすすめです。
解凍せずにそのまま汁物に使えるのは、便利ですね!
続けて、キノコは冷凍するとおいしくなるのは本当かどうかも聞きました。
キノコが冷凍するとおいしくなるのは本当です。凍ることで細胞が壊されるためです。
雪国まいたけが調べたところによると、冷凍後の加熱調理によって、うまみ成分のグアニル酸量が約2倍増加することが分かっているそうです。
うま味アップ!キノコのおすすめのレシピ3選
そこで、冷凍したキノコをそのまま使える、おすすめレシピを教えてもらいました。