ディーン・フジオカ　東日本大震災7年で感じた繋がりとは？

 

ほかの国もそうだと思いますが、インドネシアってほかの文化からいろんなものが入ってきて、いまの形になっている。いろんな世界は海で繋がっているということを感じさせる、わかりやすい例なんだと思います」

――ディーンさんから見たインドネシアの魅力は？

「朝起きて、そのままプールとか海に飛び込んで、濡れたまま朝ごはんを食べて、それで勝手に体が乾いて、ってあの感じがいいですよね（笑）。

まあ、毎日そんなことできるわけじゃないけど、やろうと思えばできる環境があるというのは、東南アジアはいいなあと思いますよね。それはやっぱり、華僑の人たちも南下していくわ！と（笑）。

だから、ご飯もね、いいとこ取りじゃないですか。中華料理の調理方法とか器具を使って、東南アジアの豊かな食材でつくられた料理って、やっぱりおいしいです。ヨーロッパの一部だった時期もあるから、その歴史もキッチンに文化として残っていますし。

イスラム圏だからラムの処理の仕方が上手で、羊の料理もおいしいんです。島国だから魚もたくさんとれるし、もちろん、野菜もフルーツも豊富です。そうやって、ご飯に多様性を見るのも面白いですよね」