大好きなあの人に贈りたい。「日本一のガトーショコラ」の作り方

ガトーショコラ専門店「ケンズカフェ東京」のシェフが教える直伝レシピ

東京・新宿御苑前にある「ケンンズカフェ東京」。全国でも珍しいガトーショコラの専門店です。材料にとことんこだわったガトーショコラは、小ぶりのサイズで1本3,000円。 その価格にも関わらず、1か月待ちという人気です。日本のみならず世界中からガトーショコラを求めてお客さんが訪れます。

今回は、そんな絶品ガトーショコラを生み出した「ケンズカフェ東京」直伝の、至極のレシピをご紹介します。材料は、たったの4種類だけです。ぜひ手作りしてみてはいかがでしょうか？

材料・調理器具

材料
・チョコレート（カカオ分72%）200g

・全卵 180G（卵M玉で約4個）

・無塩バター 170g

・グラニュー糖 70g（好みの量で甘さを調節してください）

調理器具
・ボウル 3個（湯煎用と卵用）

・網（全卵を漉す用）

・パウンドケーキ型（20cm）またはデコレーションケーキ型（15cm）

・クッキングシート

・ヘラ

・ホイッパー

刻んだバターとチョコレートをボウルに入れる

無塩バターを細かく刻みボウルにいれます。チョコレートはサイズが大きかったら同じように細かく刻み、ボウルにいれます。