感激の出汁！鰹・昆布・煮干しのだし汁の取り方を30秒動画で紹介

鰹出汁は万能出汁で、どんな料理にも使えます

TIPS：水が沸騰したら湯を止め、10 秒置いてから鰹節をこす

材料

鰹節15g～30g

水1リットル

出汁の取り方

1. 水1リットルを鍋に入れて火にかけ、完全に沸騰したら火を止める

2. 10秒ほどして、お湯の小さいプツプツが消えたら、ざるまたは味噌こしに鰹節を入れ、そのまま鍋の中に入れる


3. お箸で鰹節を細かく動かし、鰹節の表面から出汁が出やすくする

4. お箸で鰹節を軽く絞る


5. 出来上がり！

昆布だし 昆布出汁はお吸い物や鍋料理におすすめ

TIPS：鍋を火にかけ沸騰する直前に火を止める

材料

昆布10g～15g程度

水1リットル

出汁の取り方

1. 昆布に汚れがあったら、湿らせたキッチンペーパーで拭き取っておく。

2. 鍋に水1リットルを入れ、昆布を浸す。


3. 昆布が少し柔らかくなったら取り出し、ハサミで切り目を5〜6箇所に入れる。切れ目から出汁が出やすくなります。


4. 冷蔵庫で一晩寝かす

5. 鍋を取り出し、火にかけ、沸騰直前で火を止め、昆布を取り出す

6. 出来上がり！

煮干だし 味噌汁などの味の濃い料理に適しています

TIPS1：頭と内臓を取って裂き、乾煎りする

TIPS2 : 水を入れ沸騰させて10分煮る

材料

煮干し：15g程度（頭と内臓を取って12g程度）