【リゾナーレトマム】メインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU」にて夏限定のディナーコースを提供～蟹や雲丹など北海道ならではの味覚で堪能できる全8品～│期間：2023年6月1日～8月31日

夏が旬のアスパラガスを、ツブ貝と合わせ、ハーブバターでグツグツと焼き上げた一品です。太陽の光を浴びて味が濃くなるといわれるアスパラガス（＊2）を、バターのまろやかな風味とともに味わえます。また、旬の食材を存分に味わえるように、アスパラガスの冷製ヴェルタータ（＊3）とともに提供。ヴェルタータは、当リゾートで飼育する乳牛から搾った「トマム牛乳」を使用したヨーグルトを合わせ、すっきりとした味わいに仕立てました。旨味の詰まった熱々のアスパラガスと冷製ヴェルタータを交互に食べることで、温度差によって生まれるコクを楽しむこともできます。
＊2農薬工業会HP（[ https://www.jcpa.or.jp/]{ https://www.jcpa.or.jp/}）より。
＊3材料や小麦粉を炒めてルー状にしたものを、トロっとなめらかに仕上げたもの。

パスタ「雲丹とトマトのタヤリン」



タヤリンはピエモンテ州を代表する手打ちパスタです。卵黄をふんだんに使用しているため、コシが強く濃厚なソースと相性が抜群です。ソースには、甘みの強いフルーツトマトだけを厳選して使用し、じっくりと加熱することでトマトの旨味を凝縮。