フードライター・平野紗季子さんの「MY STANDARD GOURMET」。今回は『si.si.Nibotan(シシニボタン)』のにぼたんです。「新しい御馳走の発見は人類の幸福にとって天体の発見以上のものである」というのはあまりに手垢のついたブリア・サヴァランの名言だが、それでもやはり新しい味とその発見者の存在は尊い。昨今、“熟成肉”という美味を世に知らしめた『カルネヤ』の高山いさ己シェフが新たに生みだしたのは、にぼしのパスタだ。にぼし×パスタ…と聞けば、一見おかんの創作料理的な危うさを感じてしまうが、そこはプロ中のプロ。高山氏ならではの技術と論理によって完璧な味となる。そんなにぼしパスタ=通称にぼたんの専門店『シシニボタン』が日本橋にオープンしたのは10月末。食券機とカウンターから成る空間こそ見慣れた街のパスタ屋だが、そこで現れるにぼたんはあまりにオリジナルだ。「にぼしは旨味の塊。チーズの感覚でパスタと和えたとき、これはいけると確信しました」と高山氏。にぼしフレークとバターが絡まり旨味が炸裂する太麺のパスタは、唯一無二の新しさと普遍的な美味しさを兼ね備えた最強の食べ物だ。更に特筆すべきは食べ終わりの軽やかさ。「ソースに柑橘を忍ばせています。にぼしの酸が分解されて、胃に重くならないんですよ」。あらゆる要因で胃にズシっとくるのがパスタランチの宿命だと思っていたのに、この後味はささやかな革命だ。にぼたんの登場以降、界隈企業の午後の生産性は軒並み上昇している。かもしれない。にぼたん(中)¥850。うずらの卵、岩海苔、赤タマネギ、それから燻製パプリカパウダー(高山氏いわく“万能パウダー”)をまとわせた低温調理の焼き豚らがパスタを賑やかす。卓上にオイルとともに置かれた煮干しのペペロンチーノ炒めは、料理が来るまでの間、スナック感覚でつまむこともできる。si.si.Nibotan東京都中央区日本橋小舟町4‐9TEL:なし10:30 ~15:30(土曜11:00~15:00)日・祝日休店舗情報はInstagram(@si.si.nibotan)参照。ひらの・さきこ1991年生まれ。フードライター。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』(平凡社)。※『anan』2017年12月20日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子(by anan編集部)
2017年12月19日イルミネーションがキラキラと輝いて、街はもうクリスマス一色。頬に冷たい風を感じながらも、どこかそわそわ胸が高鳴ります。この時期、ホームぺーティーで集まる仲間たちへのお配り系ギフトや、大切な友人やパートナーへのパーソナルギフトなどをお探しの方も多いはず。お相手やシチュエーションによっても異なるから、ギフト選びに困ってる方も多いのでは?今日は、シンプルな暮らしにほんの少しだけ遊び心を加えたその丁寧なおうち時間が素敵なインスタグラマーのyuki (@yuki_00ns) さんに、ギフトの選び方についてお話をお伺いしました。■インスタグラマーyukiさんに聞く、ギフト選びのコツって?インスタグラマーyuki (@yuki_00ns) さんは、12歳と3歳の小さな女の子たちのママ。ご主人と考えながら建てたというご自宅は、シンプルでいてほんの少しだけ取り入れられた遊び心がとっても素敵です。スタイルのあるyukiさんは、いったいどうやってギフトをえらんでいるのでしょう?■お配り系プチギフトにクリスマスに限らず、プチギフトを渡したいシーンは度々訪れるもの。ホームパーティーなどで会った友人たちに渡したり、気を使わせたくないけど日頃のちょっとしたお礼をしたかったり。yukiさんはそんな時に渡すプチギフトとして、収納する時に困らないようなかさばらないものや、もともと欲しいと聞いていたもの、もしくは消耗品を選ぶことが多いとおっしゃいます。そんなyukiさんが選んだものはこちらの3アイテム! おすすめプチギフト1「PadonniPASTAジョイアボックス/パドンニパスタ」 きらめくお星様に色とりどりの蝶々たち・・・まるでスイーツみたいなこちらはイタリアから届いたアートなパスタ!職人によってひとつひとつ手で作られたこちらのパスタはもちもちとした触感が魅力。イタリアらしい遊び心たっぷりなデザインボックスに入っているからプチギフトにぴったりですよ。yukiさん「ホームパーティーなどの時には、こちらのパスタに合わせて、自宅からパスタソースを持って行ってもいいですね。パスタはもしその時食べなくても、保存もきくのが良いですね。」 おすすめプチギフト2「kippis北欧ソース&ジャム」 こちらは北欧のキッチンでも日常的に愛されている食材で作られた色とりどりのソース達。甘いジャムから、肉料理に合わせるソースまで、そのままポンとテーブルに置くだけで食卓を楽しめることはもちろんのこと、喜ばれているのはそのルックス。北欧テキスタイル柄の小瓶は、バンドエイドを入れたりクリップを入れたりと、食べた後にも使いたくなるような愛らしさです。yukiさん「お値段もワンコインほどなのが良いですね。こういったものは賞味期限も長いので、すぐに渡せなくても大丈夫なのが嬉しいです。」 おすすめプチギフト3「CHOC-O-LAITホットチョコドリンクリミテッドエディション/ショコ・レ」 スプーンの先のチョコレートをホットミルクにくるくる溶かしていただく、この時期嬉しいホットドリンク。yukiさん「忙しくお疲れ気味なお友達に、ホッと一息ついてもらおうと思って・・・」ほっこり時間をお届けできるプチギフトはyukiさんもお気に入りのご様子です。■友人へ贈るパーソナルギフトに 友人へ贈るパーソナルギフト1「essence波佐見焼ファミリーベースフラワーベースM」 もともと友人へのプレゼントにお花を持っていくことが多かったとおっしゃるyukiさん。yukiさん「でも、フラワーベースがないの〜とコップなどが出てくることも案外多くて。すぐに飾れるようにフラワーベースも一緒にプレゼントできたらと思ったのがきっかけです。フラワーベースなら何個かあってもいいですしね。そんなyukiさんが選んだのは、たくさんお花を買わなくても大丈夫なこちらのフラワーベース。これなら気兼ねなくお花を飾っていただけそうです。 「東屋印判箸置」 ※お箱はこちら 「東屋印判箸置(立花文穂)贈答用ボックス(5本セット用)」 かさばらない、という点をギフト選びにおいて大切なポイントにしているというyukiさん。小さいけれど、丁寧な暮らしやゆったりといただく食事時間を生み出す箸置きはとっておきのギフトになります。 「BRUNOパーソナル加湿器/ブルーノ」 女性の友人にギフトにしたいのはこんなパーソナル加湿器。潤いを与えてくれるだけでなく、会社のデスクやベッドサイドに置くだけで、“小さな同居人”を迎えたようなほっこりとした気分に包まれます。yukiさんのおすすめは「ゾウ」とのことですよ♪■贈り物はスペシャルなギフトラッピングで冒頭のyukiさんの写真は、yukiさんのギフトをアンジェの特別な ラッピング に包んだもの。自然豊かな北欧の冬の森を連想させるラッピングは今の季節にぴったり。こんなラッピングに包むだけで、とびきりの贈り物になりますよ。 アンジェの特別なラッピングはこちらから! いかがでしたか?あれこれ考えるのは楽しいものの、選択肢の多さに迷ってしまうことも多いギフト選び。今年のクリスマスのギフト選びは、ぜひインスタグラマー・yuki (@yuki_00ns) さんのギフト選びも参考にしてみてくださいね。=写真・yuki (@yuki_00ns)さんご提供、アンジェ= 暮らしのはなし 食のはなし
2017年12月19日シドニー発 上質イタリアンを表参道で豊富なナチュラルワインとともにカジュアルなイタリアンを。時間とともに変化する表参道の街並みを眺めながら、優雅なひとときを過ごしましょう。シドニー・ポッツポイント発の「FRATELLI PARADISO(フラテリパラディソ)」は、現地のフーディー達から「ここに行けば間違いない」と朝から夜まで賑わう人気店。そんなこだわりイタリアンを表参道ヒルズ本館3階で愉しむことができます。黒と大理石を基調とした店内では、黒板に描かれた手書きのメニューや、大理石のバーカウンターがカジュアルでありながらもシックな雰囲気を演出。店内はワインをはじめとするドリンクを嗜むのに最適な“バーエリア”と、友人や恋人との大切な時間をリラックスして過ごす“ダイニングエリア”に分かれています。上質なイタリアンとともに、ぜひ味わってみたいのが豊富なナチュラルワインの数々。一般的にはあまり知られていないナチュラルワインは、添加物を極限まで押さえた身体にもやさしいお酒です。豊富な銘柄の中からワインソムリエと相談し、お気に入りの一本を見つけましょう。中でもイチオシは赤・白ワインならぬオレンジワイン。一体どんな味なのか、それは自身の舌で確かめて。Pasta Scampi(パスタ 手長えび)ボイルされた豪快な手長えびが印象的なパスタ料理。中太麺のパスタに絡みつくのは、濃厚でフルーティーなトマトと、コクが詰まったエビの身です。それぞれ味わいが混じり合い、口の中でじんわりと広がる爽やかな味わいをとことん堪能して。クリスマス期間限定スイーツPittoresco(ピットレスコ)11月8日(水)〜12月25日(月)までのクリスマス限定スイーツ「Pittoresco」は、イタリア語で「絵画のように美しい」という意味という名前通り、いちごとピスタチオの色彩が美しい期間限定パフェです。ピスタチオクリームとマスカルポーネ、真っ赤なベリーソースが作り出すカラフルな層の上には、パブロバ(メレンゲのお菓子)とヨーグルトクリームとカンノーリそしてフレッシュベリーがたくさんのっています。豪快にパブロバをザクザク割っていただくのも醍醐味のひとつ。食べるごとに変化する味わいも嬉しい、とっておきホリデースイーツは見逃せません。取材・文/おゝしろ実結スポット情報スポット名:FRATELLI PARADISO住所:東京都渋谷区神宮前4-12-10電話番号:03-3408-0800
2017年12月18日オシャレなのに簡単に作れるのがうれしい!ワンスプーンで作るカッペリーニは、作り方も材料もシンプルなのが特徴。工程が少なく簡単に作れるため、人気の一品です。また、スプーンにまとめてあるので食べやすいのもポイントです。パーティーなど、ひと目を気にしがちな場面でも、上品かつ軽い口当たりで食べることができるので、女性にも人気が高いメニュー。さっそく、ワンスプーンで食べるカッペリーニの作り方を見てみましょう。カッペリーニを茹でるまずは、メイン食材であるカッペリーニを茹でます。深い鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら、お湯の1%の量の塩を入れましょう。規定時間通りに茹でたら、ボウルにあげてオリーブオイルを加えてしっかりと和えます。こうすることによって、イタリアンの雰囲気を感じるオイル仕立てのパスタに仕上げられるのです。フォークに巻きつけスプーンにのせる茹でたカッペリーニを小さめのフォークに一旦巻きつけて、スプーンに乗せます。上手に巻きつけつるコツは、フォークの爪の間から巻き始めること。一度にたくさんの量をとってしまうと上手く巻けないので、少なめの量をとるようにするとよいでしょう。スプーン選びも重要なポイント。このスプーンがお皿の代わりの役目を果たすので、形やデザインにこだわると良いでしょう。いくらとパセリを乗せたら完成いよいよ具材の盛り付けです。まずは、適量の塩をかけて味をなじませます。麺を茹でる際の塩分と、いくらの塩加減があるので、かけすぎないよう気を付けましょう。続いて、巻いたパスタの中心からこぼれるようにいくら乗せるのが、見栄えよく盛り付けるコツ。まるで宝石のように輝くいくらが、カッペリーニをワンランク上の料理にしてくれます。最後にイタリアンパセリを飾って完成です。髪の毛が語源とも言われるカッペリーニ。ワンスプーンで仕上げることでより上品で繊細に仕上がります。また、いくらと合わせることで至福のハーモニーを醸し出すことができるでしょう。いろいろとアレンジも豊富なので数種類作って少しずつ楽しむのもおすすめ。簡単に食卓をオシャレに彩ることができるので、ぜひ一度試してみてください。
2017年12月14日今年10月に韓国で正式デビュー。メンバー全員が2000年と2001年生まれ。平均年齢16.3歳という若さの10人組のボーイズグループTRCNG(ティーアールシーエヌジー)が早くも日本進出。 女性自身は、そのリリースイベント開催翌日に独占インタビューを敢行。日韓同時デビューの心境や初めて訪れた東京の印象、指差しフィーリングゲーム「○○が1番な人」では10人の素顔に迫る! 【メンバープロフィール後編】 ヒョヌHYUN WOO’01年1月21日生まれ。173センチ。ローラップとダンスを担当。 ハクミンHAK MIN’00年9月20日生まれ。171センチ。サブボーカルとダンスを担当。 シウSI WOO’01年5月11日生まれ。178センチ。ローラップを担当。 ウヨプWOO YEOP’00年9月27日生まれ。179センチ。サブボーカルとダンスを担当。 ハヨン HA YOUNG’00年8月22日生まれ。181センチ。メインボーカルとダンスを担当。 【TRCNG SPECIAL INTERVIEW!!】 ――さあ、ここからは、「@@@がいちばんの人」を探る指差しフィーリングゲームをやっていただきたいと思います。まず、日本語がいちばん上手い人を指差してください! メンバー1、2、3、カンミン! (全員一致)――カンミンくんは、どうやって日本語を覚えていますか? カンミンみなさんと変わらないと思いますが、ふだんは本で勉強しています。昨日の握手会で日ファンのみなさんと日本語で交流してみて、人と人は直接、意思疎通を図らなければいけないなあと思いました。 ――いちばん寂しがり屋な人は誰ですか? メンバー1、2、3、ハヨン! シウ! (2人同票) ――シウくんがいちばん寂しがり屋だと思う理由は? ジフン一人で行動することや一人になることをすごく嫌がるんです。 シウ小さいころから必ず誰かと一緒にいないとダメで。いつも誰かと一緒にいる感じだったので、家にも一人で帰れなかったんです。 メンバー可愛い! ――シウくんは今、どなたと同じ部屋なの? シウハヨンとジソンとヒョヌです。 ハヨン寝なきゃいけないときもずっと話しかけてくるんですよ。 ――シウくんとハヨンくん、寂しがり屋が一緒のお部屋なんですね。 ハヨン僕は、彼とは違うタイプの寂しがり屋です。彼は一人だと寂しいってなるけど、僕は自分サイドに誰かいないと寂しいっていう違いです。長く運動をやってきたので、小さいときからチームワークの重要性をよく知っているので、「みんな一緒にやろう!」 という思いが大事だと思っているんです。僕には人が集まる魅力があるんですよ(笑)。 ――いちばん秘密が多い人は? メンバー1、2、3、シウ! ウヨプ!(これも2人同票) テソンウヨプくんに関しては、あとから聞いた話が多々ありまして。 ウヨプ僕、人見知りなところがあるので……。 メンバー1年半も人見知りなの? ウヨプちょっと人見知りがあるせいで、まだ、正直、ぎこちないメンバーもいるんですけど。 メンバー エーッ! ジフン本音をなかなか言わないですよね。自分の表現をなかなかせずに、怒りとかもなかなか表さないし。 ウヨプ誤解です ――逆に、感情がすぐに顔に出る人は? テソンそれって、逆に幸せを感じたときにすごくハッピーな顔をする人ってことですよね。 メンバー1、2、3、ハヨン! ヒョヌちょっと見ただけでも、「今、こんな気分かな? 」ってわかるんです。ハヨンくんの場合、テンションが高くなると突き抜けちゃうんで(笑)。――それって、いちばんうるさいってこと? メンバーうるさい! (笑)。 ――いちばん大食いな人は? メンバー1、2、3、ヒョヌ! (全員一致) ヒョヌ 1回の食事で五膳くらい食べます。普通の人より胃が大きいのかもしれないですね(笑)。焼肉だったら3人前はふつうで、そこからまたご飯を食べるし。食べることに幸せを感じるタイプです。 ウヨプ食費が大変ですね(笑)。 ――いちばん部屋がきれいな人は? メンバー1、2、3、テソン! ジフン! (競った結果、テソンが自分を指していちばんに) ――キレイな人から見て、逆に、いちばんお部屋が汚い人は? テソンカンミンさん! カンミンさん、ワントップ(笑)。 カンミンいえいえ、僕くらいはキレイなほうですよ。 メンバーウソ! ウソ! カンミンさんは嘘つきです! ――いちばん料理が上手な人は? メンバー1、2、3、ホヒョン! (全員一致) ホヒョンイタリアンが得意で。リゾットやパスタをよく作ります。もともとパスタを食べるのが好きで、自分で作ってみようと思って始めたのがきっかけ。レシピ本で勉強して、何度も作っているうちにうまくなりました。 ――ホヒョンくんの作ったパスタを食べたことありますか? メンバーまだ、パスタを食べたことはないですね。 ジフン宿舎に入ったころに、ホヒョンさんがチャーハンを作ってくれました。以来、食事はほとんど彼が作っています。 ――ダンスや歌のスキルがいちばん成長した人は? メンバー1、2、3、ホヒョン! (全員一致) ホヒョン練習生の期間が少なかったので、会社に所属したとき、お兄さんたちとの実力の差が大きかったんです。ついていくという意味でも、自分自身、たくさん努力をしました。MCの実力も伸びたと思います。 ――いちばんオシャレな人は? メンバー1、2、3、ハクミン! (全員一致)――日本のブランドとかも関心ありますか? ハクミンもちろんです。 ――いちばん運動神経がいい人は? メンバー1、2、3、ハヨン! (全員一致) ハヨン練習生になる前、バスケットボール、ホッケー、ハンドボール、ラグビーなどをやってきました。挙げた種目はほとんど学校代表に選ばれたこともあります。 ――では、最後にリーダーからファンへのメッセージをお願いします。 テソン僕たちはまだ若いので、これから、みなさんにいろいろな姿をお見せできると思います。成長する過程も見守っていただきたいですし、この先、ファンのみなさんと長く、長く一緒にいられることを願っています。 【INFORMATION】 日本公式ファンクラブ会員限定シングル『DON’T STOP THE DANCING(JAPANESE VERSION)』ユニバーサルミュージックより発売中 ■TRCNG日本公式オフィシャルファンクラブ■TRCNG日本公式ツイッター■TRCNGユニバーサルミュージック公式サイト
2017年12月12日開放感のあるラグジュアリー空間「JUTURNA(ユトゥルナ)」は大阪市福島区にあるイタリアンレストランです。店があるのは、中之島の対岸に建つ多目的ホール「堂島リバーフォーラム」の2階。堂島川に面したシックなコンクリート調のエントランスから中に入ります。2階へと続く階段には、チームラボの作品「憑依する滝」が都会の喧騒を離れた非日常の世界へいざないます。2階に上がると、目に飛び込んでくるのは大きな窓から堂島川を一望するゆったりとした空間。開放的ながらもシックな雰囲気がラグジュアリーな気分を盛り上げてくれます。サンタ・マリア・ノヴェッラとトスカーナ料理の融合「JUTURNA」の料理は、伝統的なトスカーナ料理にサンタ・マリア・ノヴェッラのエッセンスを加えたものです。サンタ・マリア・ノヴェッラとは、イタリア・フィレンツェに現存する世界最古の薬局のこと。自然治癒や予防医学の観点から、安全性の高い食材と天然ハーブにこだわっています。産地や栽培法にこだわって選んだ契約農家にシェフ自ら足を運び作り手の話を聞くことで素材の特徴を知り、素材を活かすシンプルな調理法を探求。さらに天然ハーブの持つ香りや効力を加え、体に優しいイタリアンを作り出しています。旬の味「伊産フレッシュポルチーニのタヤリン」「JUTURNA」のメニューは、ランチもディナーも本格的なコース料理です。コース料理のプリモとして、こだわりの食材や旬の食材をふんだんに使用したパスタ料理が提供されます。例えば、秋のパスタ料理のひとつなら「伊産フレッシュポルチーニのタヤリン」。タヤリンとはピエモンテ州で好まれる卵を使った細い平打ち麺で、一般的にはタリオリーニとも呼ばれています。秋にしか食べられないイタリア産の生のポルチーニの風味と食感を活かしてシンプルに仕上げた、芳醇な大人の味を楽しめるパスタです。肉本来の味を楽しむ 「厳選黒毛和牛の炭火焼き」コースのメイン料理は、産地や旬にこだわった食材を使用した魚料理や肉料理が提供されます。素材の味を最大限に活かせるように、素材ごとに調理法にこだわって出来るだけシンプルに仕上げているのが特徴です。「厳選黒毛和牛の炭火焼き」もそのひとつ。全国から厳選した黒毛和牛を炭火でさっと焼き、和牛本来の味を楽しめるようにジューシーに仕上げた一品です。堂島川の風景と体に優しいイタリアンを優雅に楽しめる店名の「JUTURNA」はローマ神話に登場する水の女神の名から取っています。その名の通り、堂島川の開放的な景観を望みながら、本格的なイタリアンコースをラグジュアリーな気分で優雅に楽しめるのが魅力です。「JUTURNA」へは、京阪中之島線「中之島駅」、もしくはJR東西線「新福島駅」から徒歩で5分ほどのアクセス。堂島リバーフォーラムのコンクリート調のシックなエントランスが目印です。周辺はレトロな建物やおしゃれなカフェなども点在するエリア。散歩がてらにのんびりと歩いて訪れてみるのもおすすめです。お客様に行き届いたサービスを提供するために、1日にご案内するのは最大7組まで。ゆったりと寛いだ雰囲気の中で体に優しいトスカーナ料理を楽しみましょう。スポット情報スポット名:JUTURNA住所:大阪府大阪市福島区福島1-1-17 堂島リバーフォーラム 2F電話番号:06-6341-0020
2017年12月11日冷めてもおいしく、温かなひと皿の下ごしらえのパーツにもなる作りおきは、日常の食卓だけでなく、おもてなしのシーンでも心強い味方。ストックレシピを駆使した冬のごちそうを料理家のワタナベマキさんに教わりました。「我が家で食事会をするときの料理で、まず意識するのはお客さまの食の好み。和洋中、お酒を飲むかどうか……それを踏まえて、その時期の旬の食材をふんだんに使ったメニューを作るようにしています」というワタナベマキさん。今回のイタリアンが中心の洋風メニューにも、さつまいもやれんこん、マッシュルーム、柿にりんごなど、冬の恵みがずらり。「さらに、少し特別感のある食材をきかせることも欠かせません。今回ならば紫キャベツとかムール貝とか。おもてなしの席だからこそ作り慣れた料理をきちんと出すようにしているのですが、食材を替えることで、一気にごちそうムードになります」そんなホームパーティのメニューで大活躍するのは作りおき。「作りおきの味つけは、アレンジしやすいように極力シンプルにするのが基本。前菜やデザートは何かを加えるだけでサッと出せるメニューにして、メインや揚げ物など温かい料理は当日にアレンジして、冷菜と温菜のメリハリをつけます。何より、作りおきがあれば、料理につきっきりにならず、余裕を持ってもてなすことができます」ワタナベさんの作りおきレシピをご紹介します。豚肉のリエットと柿のバゲットのせセロリをきかせたポークリエットは、今が旬の甘い柿とも相性抜群。薄切りのバゲットにのせたら、ワインによく合うスターターに。材料/4人分<作りおき>豚バラ薄切り肉…300g、セロリ…1/2 本、玉ねぎ…1/2 個、にんにく…1かけ、生クリーム…100ml、塩…小さじ1、タイム…4枝、ローリエ…1枚、セロリの葉…3枚、白ワイン…300ml、オリーブオイル…適量<仕上げ>柿、バゲット…各適量あらびき黒こしょう…少々作り方(1)豚肉は1cm角に切り、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。(2)鍋にオリーブオイル小さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら(1)を入れ玉ねぎが透き通るまで炒める。(3)タイム、ローリエ、セロリの葉、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、弱めの中火にして約10分煮る。(4)ローリエとタイムを取り出し、生クリームと塩を加えてさっとなじませ、フードプロセッサーなどでなめらかになるまで攪拌する。(5)器に入れ、上にオリーブオイルを注ぎ、冷ましてから蓋をする。【作りおき完了】(6)【当日仕上げ】薄切りにして軽く焼いたバゲットに、リエットと、皮をむいて5㎜の厚さに切った柿をのせ、あらびき黒こしょうをふり、タイム(分量外)を添える。マッシュルームのショートパスタマッシュルームの香り高いペーストはパスタソースにアレンジ。シェルタイプのショートパスタだと、味が絡みやすい。材料/4人分<作りおき>マッシュルーム…20個、玉ねぎ…1/2個、セロリ…1/2本、にんにく(つぶす)…1かけ分、白ワイン…100ml、ローリエ…1枚、タイム…5枝、ナンプラー…大さじ1、オリーブオイル…大さじ1、塩…少々、あらびき黒こしょう…少々<仕上げ>ショートパスタ…200g、塩…少々、パルメザンチーズ…適量作り方(1)マッシュルームは石づきを除き4分割に。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。(2)フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。(3)香りが立ったら(1)とローリエを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。白ワインを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、蓋をして約8分蒸し煮にする。(4)(3) にタイム、ナンプラーを加えてひと煮立ちさせる。ローリエとタイムを取り出してフードプロセッサーなどでなめらかになるまで攪拌し、塩、あらびき黒こしょうをふる。【作りおき完了】(5)【当日仕上げ】ショートパスタを茹でる。フライパンに(4)を1カップと茹で汁大さじ4を加え、中火で全体をなじませる。湯を切ったパスタを加えて絡め、塩を加えて味を調える。皿に盛り、パルメザンチーズをふる。ワタナベマキさん料理家。書籍、雑誌などで活躍。著書『アレンジで2倍楽しむ わたしの好きな煮込み料理』(家の光協会)などが好評発売中。※『anan』2017年12月13日号より。写真・津留崎徹花スタイリスト・曲田有子文・野尻和代
2017年12月10日どこに座ってもくつろげる、開放感あふれる空間東京都庁第一庁舎の最上階にある「グッドビュー東京」は、都庁の職員だけでなく、一般の人も利用可能なレストラン。まるでホテルのレストランのような、白を基調とした大人の雰囲気溢れる外観のお店です。天井が高く開放感あふれる店内は、コロニアル調の家具が置かれ、ラグジュアリー感に溢れています。窓際にあるカウンター席、フロア中央のゆったりと座れるテーブル席など、どこに座ってもゆったりと寛げることでしょう。店名の通りグッドビューが楽しめるレストラン「グッドビュー東京」は、東京や神奈川、埼玉でレストラン経営や店舗プロデュ―スをしている株式会社ラックバッググループが手がけるお店。店名のとおり、まさに「グッドビュー」が楽しめるレストランです。季節や時間帯によって表情を変える東京都心を一望しながら、おいしい料理をいただけると好評。ディナータイムともなると、多くの予約で席が埋まってしまうそうです。毎日食べても飽きが来ない!「本日のパスタ」「本日のパスタ」は日替わりの人気メニュー。その日のおすすめ食材を使用して作られているため、毎日お店を訪れても飽きることがありません。「フレッシュトマトのソースとホタテの貝柱のパスタ」は、噛むほどに貝柱の旨味を感じる逸品。水菜が乗せられ、トマトソースとの色合いがキレイで目を引きます。細めのパスタにソースがしっかり絡む、味わい深いメニューです。見た目も美しい「黒毛和牛のステーキ ジャポネソース」「黒毛和牛のステーキ ジャポネソース」も、お店が太鼓判を押す人気メニュー。白いプレートの上には、切り分けられた赤身の美しいステーキが何枚も乗っています。野菜やソースが色とりどりで美しい一皿。ステーキはひとくち口に運べばトロリと溶けてしまうほどの柔らかさです。ソースは玉ねぎと醤油がベースとなったお店オリジナルのもので、ステーキとの相性は言うまでもありません。素晴らしい眺望と料理に、心もお腹も満たされる空間「グッドビュー東京」は、公共の施設とは思えない上質な空間で、素晴らしい眺望と美味しい食事が楽しめるのが自慢のお店。ここに訪れる人は誰しも、レストランの外に広がる絶景に魅了され、時が経つのも忘れるほどです。西洋料理と、和のエッセンスを融合させた料理はどれも絶品。料理でお腹を満たし、眺望とラグジュアリー感溢れる空間に心が満たされることでしょう。「グッドビュー東京」がある東京都庁第一本庁舎・北棟は、都営地下鉄大江戸線「都庁前駅」から直結。そのアクセスの良さも人気の理由に挙げられます。北展望台エレベーターで45階まで上りましょう。あなたも東京を一望しながら美味しい料理を味わい、素敵なひと時を過ごしませんか。スポット情報スポット名:グッドビュー東京住所:東京都新宿区西新宿2-8-1 東京都庁第一本庁舎 北棟 45F電話番号:03-3345-1250
2017年12月09日電車も見える! 居心地のよい空間で楽しむ絶品野菜博多駅構内にある「VEGEBAL KYUSHU(ベジバルキュウシュウ)」は、オシャレな空間で九州産の野菜を心ゆくまで楽しめるバルです。駅構内にあるお店からは、電車を眺めることもできます。随所にグリーンが配された心地良い店内には、ゆったり座れるソファ席も完備。電車の待ち時間に立ち寄るだけではもったいないほど、魅力的なお店です。福岡でも珍しいカスタムサラダを楽しめる注目のお店お店がオープンしたのは、2016年7月のこと。人気店を多数展開するアンセストラルKが、新たに出店した注目のお店です。九州産にこだわった野菜を、福岡では珍しいカスタムサラダランチという形式で楽しめるお店。おいしい食事を楽しめるだけでなく、同系列のショップ「Mercato」や「ORTO CAFÉ」の販売コーナーも併設されており、人気のスプレッドやドレッシングも購入できます。トマトまるまる1個使用! みずみずしいパスタ見た目のインパクトも絶大なメニューが「フルーツトマトの贅沢トマトソースパスタ」です。シェフ厳選のパスタ麺を使用し、素材にこだわった完全オリジナルのパスタ。トマトソースを絡めたパスタの上に、フレッシュトマトを丸ごと1個乗せたトマト好きにはたまらない逸品です。トマトの酸味と柔らかな甘味が絶妙にマッチ。フレッシュトマトを潰しながら食べれば、ボリュームも満点です。野菜をたっぷり食べられる! 注目のカスタムサラダ!福岡でも珍しい形態で、注目を集めているのが「カスタムサラダランチ」です。「ホウレンソウミックス」「ケールミックス」「レタスミックス」の中から、ベースをチョイス。お好みの具材とドレッシングを選んでカスタマイズできます。ランチには、サラダの他に、パンブッフェ、ドリンクブッフェ、スープブッフェもセットされ、大満足の内容です。駅を行き交う多様な人々に幅広く愛されるお店観光やビジネスなど、様々な目的を持った人が忙しく行き交う「博多駅」。お店は、そんな多様な人々のニーズに幅広く対応しています。野菜を中心にしていることで、女性にももちろん人気のお店です。サラダランチと聞いて、ボリュームに不安を覚える人も、ビュッフェつきのランチには大満足です。サラダ以外にも、デトックスウォーターなど、豊富なドリンクメニューも用意。ちょっとした休憩にも、しっかりお食事にも幅広く応えてくれます。JR各線「博多駅」構内にお店はあります。「HAKATA CITY AMU」の2階。駅構内ながら、しばし時間を忘れることのできる心地よい空間で、心にも体にも栄養満点のサラダランチを楽しむことができます。スポット情報スポット名:VEGEBAL KYUSYU住所:〒812-0012 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 HAKATA CITY AMU 2F電話番号:092-432-1711
2017年12月09日「Bar Vita」はおしゃれな雰囲気満載!グリーンと赤が目印のおしゃれな「Bar Vita(バール ヴィータ)」は、福岡・天神にあるイタリアンのお店です。ダークトーンのインテリアでまとめられた店内は、シックでおしゃれな雰囲気。オープンテラスもあり、カフェのような雰囲気も感じられます。70席ほどあり、ランチタイムとディナータイムがメイン。気軽に友人同士で過ごしたり、大切な人と過ごしたりと、さまざまなシーンで利用できるお店です。本格的なピザが楽しめるおしゃれなイタリアンバール2011年にオープンしたお店で、本格的なイタリアンが自慢。店内には薪釜が設置されており、本場さながらの絶品ピッツァを堪能することができます。もちろん、パスタやお肉料理も絶品。アルコール類も豊富なので、ちょい飲みにもおすすめです。本格的で見た目のおしゃれなイタリアンを、お得なランチや贅沢なディナーコースで楽しんでみてください。お店の看板人気メニューはやっぱり本格ピザ!ナポリピッツアの名店と呼ばれたお店とコラボしてリニューアルしたため、本格的なピッツァを味わうことができます。店内の薪釜で焼き上げられたピッツァは、モチモチぱりぱりの食感がクセになる一品。ひと味違う味わいが楽しみたいなら、水牛のモッツアレラチーズを使った「マルゲリータブッファラ」がおすすめ! 世界的な有名人も訪れるほど絶品の味わいが堪能できます。ランチタイムに楽しめるのはお得なブッフェ全てのランチメニューには、パンやドリンク、スープなどのブッフェがセットになっているため、お得にお腹いっぱい料理を楽しむことができます。なかでも自家製の香り豊かなパンはイチオシ!メインは、パスタやピッツァ、シチューなどから選ぶことができ、毎日通っても飽きのこないお店です。気兼ねなく楽しめるブッフェスタイルなので、女子会やママ会にもぴったり!絶品イタリアンをおしゃれ空間で堪能しよう!オープンテラスや薪釜などが設置された「Bar Vita」は、おしゃれな雰囲気満載のお店です。お得なランチメニューのほかに、ディナータイムにおすすめの絶品コース料理や、結婚式の2次会プランなども用意されています。本格的なピッツァをはじめとするイタリアンは、どれも一度食べるとクセになるほど絶品。普段使いにはもちろん、特別な日を過ごすのにもピッタリなお店です。西鉄天神大牟田線「福岡(天神)駅」から徒歩6分ほどの国道沿いにあるお店です。音楽イベントなどが開催されることもあり、日常を抜けだしたような時間を過ごすこともできます。そんな素敵な空間で、本格的なイタリアンが堪能したくなったら、ぜひ「Bar Vita」を訪れてみてください。スポット情報スポット名:Bar Vita住所:福岡県福岡市中央区今泉2-5-17電話番号:092-739-3393
2017年12月09日東京・原宿の「KAWAII MONSTER CAFE(カワイイ モンスター カフェ)」では、2017年12月7日(木)から12月25日(月)までクリスマス限定メニューを販売する。オープン以来、常に来場者を楽しませてきた期間限定メニュー。今年は"毒可愛い"見た目と、美味しさにもこだわった独特なメニューが登場する。雪だるまに見立てたホワイトバンズの「ホワイトポップバーガー スノーメン」は、グラタンコロッケにチーズとミートソースがかかった冬にぴったりな濃厚な味わい。「真っ赤なお鼻のトナカイスイーツ」は、サンタの服を着たトナカイをデザインしたケーキ。顔部分はチョコレート生クリームサンド、サンタの服部分はイチゴムースとなっており、イチゴとチョコレートの組み合わせが楽しめる。お店のキャラクターMr.チョッピ―に見立てた「メリーモンスター」は、ふわふわのムースの中に甘酸っぱいベリーソースが入ったスイーツ。ムースやクリームのカラフルな色合いがとてもフォトジェニックだ。他にも、2017年12月18日(月)から12月25日(月)までの期間限定クリスマスディナーコースや、華やかなショーが行われる「クリスマススペシャルナイト」なども開催される。【詳細】KAWAII MONSTER CAFE 2017年クリスマス限定メニュー提供期間:2017年12月7日(木)~12月25日(月)住所:東京都渋谷区神宮前4丁目31-10 YMスクエアビル4F営業時間:平日/土曜日/ランチ 11:30~16:30(最終入店15:30/ラストオーダー16:00)※90分制ディナー 18:00~22:30(ラストオーダー22:00) 日曜日/祝日 11:00~20:00(ラストオーダー19:30)※混雑時は2時間制の可能性あり定休日:無休価格:・ホワイトポップバーガー スノーメン ドリンクセット 2,280円+税・真っ赤なお鼻のトナカイスイーツ ドリンクセット 1,450円+税・メリーモンスター ドリンクセット 1,450円+税【ワンウィーク クリスマスディナー】開催期間:2017年12月18日(月)~12月25日(月)価格:乾杯モエ付 5,500円+税※2時間飲み放題コース内容(全6品):<前菜>サンタクロースの贈り物(前菜3点)<菜物>冬野菜のサラダ アースリースタイル<温菜>ホットスープ<パスタ>カラフルレインボーパスタ クリスマスホワイト<メイン>骨付き鶏もも肉の香草パン粉焼き<デザート>特製クリスマスケーキ【問い合わせ先】KAWAII MONSTER CAFE HARAJUKUTEL:03-5413-6142
2017年12月08日東急プラザ銀座6階KIRIKO LOUNGE内「数寄屋橋茶房」では、12月25日(月)までの期間限定で、日本生まれのプレミアム・パスタブランド「REGALO(レガーロ)」とコラボレーションしたコンセプトカフェ「REGALO Moment Cafe」を展開。◆東急プラザ銀座に、期間限定コンセプトカフェ誕生日本製粉株式会社が開発した、原料・製法にこだわった国内製造のパスタブランド「REGALO(レガーロ)」の期間限定コンセプトカフェ「REGALO Moment Cafe」は、「REGALO」のイメージカラーである赤・黒・ゴールドで演出されたスペシャルな空間。◆こだわりパスタ&フォトジェニックなドリンクがセット料理は、パスタ・ドリンク・サラダ&デザートプレート・パンの特別メニューを提供。パスタは「ボロネーゼの真実(グリッシーニと紅芯大根添え)」「トマトクリームの魅惑(ナスのフリット添え)」「フォルマッジョの共演(まいたけのフリットをのせて)」「カルボナーラの原点(かぼちゃのフリット添え)」と、見た目にも美しい4種を用意。パスタに合わせるドリンクメニューには、「冬のベリーのモスコミュール」「アペロールスピリッツァー」「マスカットレモンソーダ」「ホットマスカットレモネード」と、フォトジェニックな絶品カクテルが揃う。■「REGALO Moment Cafe(レガーロ モーメント カフェ)」期間: 2017年11月26日(日)~12月25日(月)時間:月~土曜日11時~23時日曜日・祝日11時~21時場所:東急プラザ銀座6階 KIRIKO LOUNGE内「数寄屋橋茶房」特別メニュー :「REGALOコラボセットメニュー」 パスタ+ドリンク+サラダ&デザートプレート+パン価格:1,350円(税込)(text:cinemacafe.net)
2017年12月06日オープンキッチンの解放感!本格イタリアンが味わえるお店東京・外苑前にある「TO THE HERBS(トゥーザハーブズ)外苑本店」は、リーズナブルに本格イタリアンが味わえるお店です。人気メニューは窯焼きピザと具沢山パスタ。グリーン×ウッド調のナチュラルな空気が漂う外観から、1歩中に入ると店内はシックで落ち着いた雰囲気。高い天井がとても開放的で、オープンキッチンやインテリアなど料理を待つ間も目で楽しむことの出来るよう、こだわりが詰まった空間となっています。20年以上も愛されてきた、日常使いに嬉しいお店1996年のオープンから、20年以上にもわたって愛されてきた「TO THE HERBS 外苑本店」。店名は"ハーブに乾杯"という意味を込めて名付けられたそうで、ハーブやチーズ、ワインの魅力をもっと身近に楽しんでもらえるよう、考え抜かれたメニューが並びます。種類豊富な料理の数々をリーズナブルにいただけるとあって、ランチやディナーはもちろん、カフェや宴会、結婚式の2次会など、様々なシチュエーションで利用されています。職人が石窯で焼き上げる本格派ピザ石窯で一気に焼き上げるピザは、お店の看板メニュー。その中でも「マルゲリータ」はシンプルだからこそ、絶妙な焼き加減や生地の味を楽しめるこだわりの本格派です。職人さんが1枚1枚丁寧にこねて作る生地は、ふっくらとしてモチモチ。まるでパンのような食感です。窯焼きならではのこうばしい香りに、素材の味を引き立てあう黄金のトッピングがたまりません。こだわりの食材たっぷり!贅沢パスタ「ほうれん草とエリンギと小柱のバター醤油ペペロンチーノ」は、小柱のエキスがたっぷり入ったピリ辛濃厚パスタ。見た目の色鮮やかさとバター醤油の香りが食欲を刺激し、女性でもペロッと食べれてしまいます。また、一緒に楽しみたいワインは、なんと40種類以上!イタリアを中心に世界各国のワインを、ソムリエが厳選して取り揃えています。少し早めのランチが狙い目!リーズナブルに美味しいパスタやピザが楽しめる、普段使いにも嬉しいお店。平日は11:30のオープン直後から、少し早めのランチタイムをゆったりと過ごすのが狙い目とのことです。東京メトロ銀座線「外苑前駅」から徒歩8分。またJR山手線の「原宿駅」から徒歩15分。外苑西通り沿いにある、食品衛生センターの1階にあります。外苑前でピザやパスタが食べたくなったら、「TO THE HERBS 外苑本店」で決まり!スポット情報スポット名:TO THE HERBS 外苑本店住所:東京都渋谷区神宮前2-6-1 食品衛生センター1F電話番号:03-3404-6699
2017年12月06日こんにちは。料理研究家の越野美樹です。きのこがおいしい季節ですね。きのこは「木の子」とも言われ、森の栄養がたっぷり詰まっているため、積極的にいただきたい食材です。今回は、きのこの中でも王道と言えるしいたけをたっぷり使った「しいたけボロネーゼ」をご紹介します。しいたけは、うまみ成分のひとつであるグアニル酸を多く含みます。うまみ成分には他にグルタミン酸やイノシン酸がありますが、グアニル酸はきのこ類に多く含まれる成分で、乾燥させることでうまみが多くなります。しいたけは、そのうまみを生かして、お肉の代わりに使うことができます。刻んだしいたけと食感が楽しいくるみを加えた「しいたけボロネーゼ」は、きのこが苦手なお子さんもパクパク食べられます。このしいたけボロネーゼには、玉ねぎとトマトのホール缶も加えるので、野菜が無理なくたっぷり食べられます。トマトにもグルタミン酸といううまみがたっぷり入っているので、相乗効果でおいしさ倍増! わざわざだしを入れなくても十分うまみを感じて、フォークを持つ手が止まらなくなる一品です。■しいたけボロネーゼ調理時間 15分レシピ制作:藤野料理教室にじ 越野美樹<材料2人分>しいたけ 5枚玉ねぎ 1コくるみ 5粒トマトホール缶 400gオリーブオイル 大さじ1塩 小さじ1お好みのパスタ 160g<作り方>1、鍋に3リットルの水を入れて中火にかけ、パスタをゆでるお湯を準備する。2、しいたけと玉ねぎ、くるみはそれぞれあらみじん切りにする。3、フライパンにオリーブオイルを入れて弱火に熱し、玉ねぎとしいたけ、くるみを炒める。火が通ったらトマトソースを木べらでつぶしながら加え、煮詰まったら塩を加える。4、1の鍋に大さじ2の塩(分量外)を入れて再沸騰させ、パスタの袋に表示されている時間通りにゆでる。5、4をザルにあげて水気を切り、3とともに器によそう。材料を粗くきざむことで、いろいろな食感が楽しめます。今回使っている全粒粉のペンネは冷めてものびにくいので、お弁当にもオススメです。「しいたけボローネーゼ」は、ロングパスタにも合いますし、うどんにかけても洋風な味わいが楽しめますよ。■「しいたけボロネーゼ」のアレンジ例「しいたけボローネーゼ」をたっぷり作れば、翌日リメイクして、また違うおいしさが楽しめます。●アレンジ1 耐熱容器に入れて焼くだけ「ラザニア風」「しいたけボロネーゼ」のソースをパスタと和えてココット皿に入れ、200℃のオーブンで20分ほど焼きました。「しいたけボローネーゼ」の焼きパスタは、手軽にラザニアのような一品を楽しめます。ホワイトソースを乗せれば、ホワイトマカロニグラタンに!●アレンジ2 フライパンで和えるだけ「厚揚げのケチャップ炒め」フライパンに「しいたけボロネーゼ」のソースを入れて、カットした厚揚げを入れてさっと火にかければ、もう一品できあがり! 木綿豆腐やお肉、白身魚などで作ってもおいしいですよ。お肉の代わりにしいたけを使って、うまみを楽しむ「しいたけボローネーゼ」。パスタをゆでている間に材料を刻んで火にかければあっという間に作れるから、忙しい日の家族だんらんランチにもオススメです。
2017年12月06日北海道産の新鮮なオーガニック野菜がメインのカフェ札幌にある「Organic diner N(オーガニックダイナーエヌ)」は北海道内のオーガニック食材にこだわっているカフェです。黒のシックな壁に装飾された「N」の文字が目印です。店内へ入るとそこは白を基調とした明るく開放的な空間が広がります。有機無農薬の野菜をメインにしたこだわりのメニューを取り揃えているお店です。安心・安全な有機野菜でお客さんに満足感を!このお店では生産者の顔が分かるオーガニック食材を厳選しており、安心・安全な食材にこだわっています。店名の「N」にはNecessary(必要な)Natural(自然の)Neutral(中性の)という意味が込められています。地元北海道でとれた新鮮な野菜を中心に、お客さんにたっぷりの野菜で満足してもらうことをコンセプトにしているお店です。ソースはテイクアウトOK! 人気のパスタランチ「パスタランチ」はシェフ渾身の8~10種類もの前菜と、サラダブッフェがついたセットです。厳選された有機野菜をたっぷりと味わえるのが魅力!オーガニック野菜の素材の味を活かしたトマトソースは、野菜本来の深みが感じられます。パスタに使用されているソースはテイクアウトもできるので、お店の味を自宅でも味わうことができます。野菜の旨みがたっぷり入った優しい味のラザニアランチ「ラザニアランチ」は旬の野菜を閉じ込めた季節を感じるメニュー。じっくりとオーブンで焼かれたラザニアは優しい味わいなのでしつこくなく、野菜の旨みや甘みを味わうことができます。「パスタランチ」と同様に8~10種類の前菜とサラダブッフェもついているので、コストパフォーマンスにも長けています。オーガニックの野菜を直接買うことができるのも魅力お店の1階では雑貨をはじめ北海道産のオーガニックの野菜を販売。2階の「Organic diner N」では1階で購入した野菜を食べることができるので、見て手に取って良いと感じたものを実際にすぐ味わえるのが魅力です。料理を食べて気に入ったら、1階で食材を買って帰るのもいいでしょう。野菜を見て味わってその魅力を存分に知ることができるのも、このお店ならではの特徴です。札幌市営地下鉄東西線「円山公園駅」からタクシーで10分ほど、旭ヶ丘の山麓通り沿いにお店はあります。オーガニックの新鮮野菜をたっぷり食べて、身体の内側から美しくなりましょう!スポット情報スポット名:Organic Diner N住所:北海道札幌市中央区旭ヶ丘5-1-1電話番号:011-520-1133
2017年12月05日ロフト式の落ち着いた店内で楽しむイタリアン札幌の「bee Miel(ビーミエル)」は石造りの外壁とガラス張りの外観が目印のイタリアンレストランです。1階は賑わいを感じられるカウンター席が用意されており、2階にはしっとりと料理を楽しめる落ち着いた照明のテーブル席があります。窓際には、こだわりのワインがずらり。ロフトスタイルのスペースになっているので天井が高く開放感もあり、シーンに合わせて様々な使い方ができるお店です。蜜を運ぶミツバチが「bee Miel」の由来「bee Miel」という店名は、ハチとハチミツが名前の由来になっています。ミツバチが蜜を集めてくるように、お客さんが幸せを持ち寄ってほしいという想いから名付けられました。料理には生産者の顔が見える安心の北海道産食材を使用。モチモチ食感が特徴の生パスタが自慢です。こだわりの料理に合わせるのはオーナーソムリエが厳選した世界各地のワイン。お店自慢の生パスタと本場のソースが魅力のメニュー「タリアテッレ ラグー・ピエモンテ―ゼ」は、ピエモンテ州で学んだソースを北海道の食材を使って再現した本場の味が魅力のメニュー。パスタとソースがほどよく絡み、上にトッピングされたふわふわのチーズが食欲をそそります。使用している生パスタは、北海道産の小麦を数種類合わせて作られた地産地消のもの。モチモチの弾力とプリッとした食感はやみつきになるおいしさです。北海道産アスパラひつじを使用した贅沢な逸品「アスパラひつじの藁焼き赤ワインソース」は北海道美唄市にある西川農場で育てられたアスパラひつじを使用。アスパラひつじとはアスパラを食べて育ったひつじで、旨みが強くヘルシーなのが特徴のお肉です。藁で焼き上げることで香ばしく旨みが凝縮され、ひつじの印象が変わる一品です。「前菜の盛り合わせ」は手作りで丁寧に作られた前菜を少しずつ味わうことができます。盛り付けの細やかさが美しく、繊細な味付けが魅力です。本場イタリアのマンマの味を北海道の食材でこのお店では、地産地消の食材にこだわっています。北海道の大地が育んだ旬の食材は安心して食べることができます。北イタリアでシェフが学んだ本場イタリアの郷土料理は、毎日食べても飽きないイタリアのマンマの味(家庭の味)。リーズナブルなワインから一級シャトーまで、おいしいマンマの味をよりおいしく彩る種類の豊富なワインも魅力です。「札幌駅」から徒歩3分、または北口地下通路13番出口を出て徒歩1分の場所にお店はあります。北イタリアの本場の味と、世界各国のおいしいワインをぜひご賞味ください。スポット情報スポット名:beemiel住所:北海道札幌市北区北八条西3-13-8 札幌北口ビル畠山 1F電話番号:011-776-7828
2017年12月05日「魚介をふんだんに、選べる楽しさを添えて」。東京・六本木に2017年4月にオープンした新感覚フィッシュマーケットスタイルのシーフードダイナー「#uni Seafood」。■豪華雲丹尽くしプラン同店では要望にお応えし、お得なコースメニューをスタートしました。なかでも「豪華雲丹尽くしプラン」では最高級雲丹と評される“霧多布水産”の北海道雲丹を贅沢に使用。人気の雲丹下駄付のシーフードプラッターや生雲丹クリームパスタなどオリジナリティー溢れる雲丹料理を中心に全15品お楽しみいただけます。雲丹好きにはたまらない絶品コースメニューです。■コース内容おひとり様10000円(税別)◇雲丹下駄つきシーフードプラッター(全8種の魚介盛り)・雲丹ゲタ盛り・ズワイ蟹・有頭海老・蟹カマポテトサラダ・本日の鮮貝・本日鮮魚の刺身盛り合わせ・本日シーフード前菜◇雲丹トースト&雲丹煮卵盛り合わせ◇雲丹とズワイガニのプラン◇雲丹クリームパスタ◇本日の鮮魚のソテー濃厚雲丹ソース◇〆雲丹とイクラの玉子かけご飯◇本日のデザートその他のコースもご用意しています。◇uniスタンダードプランおひとり様4500円(税別)シーフードプラッターや雲丹クリームパスタも入った定番の全12品◇uniプレミアムプランおひとり様6000円(税別)シーフードプラッターや生牡蠣、雲丹パスタいくら掛けなど満足の全14品■店舗情報店名:#uni(ウニ)住所:東京都港区六本木7-12-23 六本木フォルトゥーナビル1F電話番号:03-6447-4832席数:42席(内カウンター6席)営業時間:ランチ 11:30〜14:00(LO 13:30) | ディナー 18:00〜23:30(LO 22:30)※土日祝日のランチは17:00まで(お問い合わせ先)#uni(ウニ)TEL 03-6447-4832
2017年12月05日カリフォルニアからスターシェフのレストランが初上陸!西海岸のレストランフードのパイオニアと言われるスターシェフ・デイヴィッドが、満を持して東京・恵比寿にオープンしたのが「Salt Water(ソルトウォーター)」。ウッド調の落ち着いた雰囲気の店内は、自然豊かなカリフォルニアを彷彿とさせる、居心地の良いゆったりとした時が流れています。素材の魅力を活かすカリフォルニア料理の真髄「食材自らが持つ、味・香り・食感・色を可能な限り、ありのままの状態で楽しんでいただけるように調理工夫する」ことが「Salt Water」が考えるカリフォルニア・イタリアンの定義だそう。この定義に沿って調理されているのが、この店の料理の美味しさの秘密となっています。五感をフル回転して味わう絶品料理をぜひ味わってください。看板メニュー! 肉厚パティが贅沢な「ソルトウォーターバーガー」お店の看板メニュー「ソルトウォーターバーガー」は、ニューヨークタイムズ誌が「パーフェクトバーガー」と絶賛したデイヴィッドシェフこだわりのグルメバーガーです。ウォッシュチーズのコク、キャラメリゼしたレッドオニオンソースの甘み、ルッコラのほのかな苦味に加え、アメリカ産の赤身肉100%を使用した極厚パティをはさんでいます。肉厚のパティをじっくり焼き上げるため15分程の待ち時間がありますが、肉汁を閉じ込めたジューシな食感に食べ応え抜群のボリュームで大満足できます。伝統レシピをアレンジした「ボロネーゼパスタ」たっぷりの牛肉を炒めた香ばしい香りと、肉の旨味がたっぷり詰まったソースを平打のパスタ・タリアッテレに絡めていただきます。ボロネーゼソースは、デイヴィッドシェフが愛するおばあ様のレシピをアレンジして完成させたそう。愛情たっぷりのレシピで仕上げる一皿は、どこか懐かしい味わいです。100席をほこる広々とした店内店内には100席の用意。混雑しがちなお昼時でも、少ない待ち時間で入店することができます。カウンター席もあるので、平日のランチやディナーにも訪れやすいのが嬉しいお店です。オススメは、ランチ限定のサイドメニューとドリンクがついたボリュームたっぷりのお得なセット。注文できる時間帯は11:00~14:30になります。JR各線「恵比寿駅」徒歩5分、東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」徒歩6分にある、ガーデンプレイス内に位置します。恵比寿でカリフォルニア・イタリアンの味を堪能してください。スポット情報スポット名:Salt Water住所:東京都渋谷区恵比寿4-20-4 GLASS SQUARE 1F電話番号:03-5422-9025
2017年12月05日さまざまなシチュエーションで利用したい大人の隠れ家東京・銀座にある「Ginsai 銀座」は、オーガニック野菜をふんだんに用いて作るイタリアンフレンチをいただけるお店です。お店はビルの階段を下った地下1階。白い壁に映える、ワイングラスが描かれた看板がお客さんを出迎えます。店内は、オイルランプの炎がやさしくあたりを照らし、大人の隠れ家といった雰囲気。テーブル席だけでなく、ソファのボックス席やカウンター席もあります。4名から20名まで対応できる個室もあるため、さまざまなシチュエーションで利用したいお店です。自社農園を営むほど、野菜にこだわっているお店「Ginsai 銀座」という名前は、「銀座で野菜」の頭文字とお尻の文字をくっつけた造語。その名の通り、野菜にこだわっているお店です。契約農家から有機野菜を届けてもらうだけでなく、自社でも農園を営み、安心安全な食材を使って料理を作るこだわりようです。そのこだわりは、「食事で病気になりにくい体つくりを目指したい」という気持ちの表れだそう。医食同源をコンセプトとし、食べておいしい、知って嬉しいといったメリットが増えることを目的としています。2010年にオープンして以来の人気店。銀座Sixの目の前にピッツェリアをオープンさせたり、キッチンカーでの移動販売を開始したりしています。また、グループ企業の経営するホテル内にサラダ専門店をオープンさせるなど、目覚ましい成長を続けているお店です。絵のように美しい「野菜のテリーヌの盛り合わせ」「野菜のテリーヌの盛り合わせ」は、お店の名物メニュー。数々のメディアにも取り上げられている華やかな逸品です。白いプレートの上には野菜が主役のテリーヌが盛り付けられ、見ているだけで楽しい気分になります。インスタ映えも、間違いありません。特に、さまざまな種類の野菜をコンソメのジュレと共にキャベツで包み込んで作るテリーヌは、ひとつのアート作品を見ているかのよう。口に運ぶとそれぞれの野菜のうまみが感じられ、コンソメの味わいが全体をひとつにまとめています。「トマトとウニのパスタ」や「ジャーマンポテト」も絶品「フレッシュトマトとウニのパスタ」は、お店が太鼓判を押すメニューです。パスタは自家製で、麺にスピルリナを練りこんでおり、鮮やかな緑色をしています。これにフレッシュトマトで作るソースを合わせ、仕上げにウニをのせました。色合いが美しく、トマトやウニのうまみが光るパスタです。「ジャーマンポテトラクレットチーズ」も、大人気のメニュー。普通に食べてもおいしいジャーマンポテトですが、仕上げにトロリととろけるラクレットチーズをたっぷりかけることでコクとうまみが加わり、絶品です。ほくほくポテトにチーズがよく絡みます。スタッフ自ら収穫する野菜を使い、愛情込めて調理する「Ginsai 銀座」では、見て楽しく、食べておいしい料理をお客さんに味わってもらうことをモットーにしています。そのファーストステップとして、お店で使う野菜をスタッフ自らが種植えから収穫まで行っているのです。愛情を込めて育てた旬の野菜を使って作る料理は、どれも格別のおいしさ。栄養素を加味して考案された「美肌ランチ」も、人気メニューです。たいへん人気のお店ですが、日曜・月曜の夜であれば、比較的予約が取りやすく狙い目。また、お店のアプリをダウンロードすれば、お得な情報や特典をゲットできるのでおすすめです。「Ginsai 銀座」はJR・東京メトロ・都営地下鉄・ゆりかもめ各線「新橋駅」の5番出口から、徒歩3分ほどの場所にあります。東京メトロ各線「銀座駅」C2出口からも徒歩4分ほど。外堀通り沿いにお店があります。あなたも「Ginsai 銀座」で、野菜そのもののおいしさが感じられるイタリアンフレンチを堪能してみませんか。スポット情報スポット名:Ginsai 銀座住所:東京都中央区銀座7-4-14 光ビルB1電話番号:03-3573-7414
2017年12月03日店内はまるでイタリアに来たかのよう希少なオリーブオイル違いを楽しめるオリーブオイル専門店「la cantina cancemi(ラ・カンティーナ・カンチェーミ)」は、東京・飯田橋にあります。外観はローマの裏路地にあるような親しみやすいデザイン。ウッド調と白色を基調とした清潔感のある店内は、本場イタリアに来たかのような感覚を味わえます。天気が良ければ1Fはオープンエアーで楽しむこともできるため、ゆったりと過ごすことができるでしょう。2Fは大広間と個室が用意されているので大人数でも気兼ねなく足を運べます。イタリアワインとのマリアージュを楽しむローマの裏路地のように身振り手振りで語らい、我が家のようにくつろいで料理やワインを楽しんでほしいという思いから生まれた「la cantina cancemi」。カンティーナとはイタリア語でワインセラーを意味します。その名の通り直輸入で仕入れた、他では飲めないイタリア産のワインなど多数用意されているので、料理やオリーブオイルとともに希少なワインも楽しめます。フルーティーなオリーブオイルで食す前菜たち様々な前菜を一皿で楽しめる「シェフのお薦め前菜盛り合わせ」は、オリーブオイルの違いを最大限に楽しむことができる一品。そのままでもおいしい前菜を、フルーティーなオリーブオイルでより風味豊かに味わえます。風味の異なる3種類のオリーブオイルによって変わる味の変化に誰もが驚くでしょう。シンプルな味つけから感じる食材の旨味茹でたてのパスタにたっぷりのオリーブオイル、削ったブルーチーズと柑橘でいただく「パスタ アルジュリオ」は、絶妙な塩加減とパスタ本来の甘味を感じることができます。さっぱりとした後味に思わずワインがすすむでしょう。他にも魚介を使用した「海老の香草パン粉焼き 」や「魚介類のトマトスープ 仕立て」など魚介の旨味と共にワインが楽しめるメニューが豊富にあります。ローマの裏路地の活気あるお店を目指して気兼ねなく足を運んでもらい、誰もが楽しめるようなお店を目指してオープンした「la cantina cancemi」。お客さんに気軽に楽しんでほしいという思いが、料理やこだわりから伝わってきます。東京メトロ各線・JR・都営大江戸線「飯田橋駅」徒歩5分。開放的でゆったりとしたローマの裏路地のようなお店で、イタリアワインやオリーブオイルを思う存分楽しんでみてみませんか。スポット情報スポット名:la cantina cancemi住所:東京都千代田区富士見1-9-21電話番号:03-6272-3880
2017年12月03日大きな窓から外の光が差し込む明るくおしゃれなお店東京・恵比寿にあるイタリアンのお店「Biluce(ビルーチェ)」。シンプルな外観のビルの2階にあり、お店にかけられたイタリアの国旗と青い屋根が目印となっています。白を基調とした清潔感のある店内は、黄色のテーブルクロスが目を引くおしゃれな空間。大きな窓があり外の光が差し込み、閑静な恵比寿の街並みを眺めながら食事を楽しむことができます。ソファー席とテーブル席、個室もあり、女子会やデートにもぴったりのお店です。五感でおいしく味わう心も体も元気になるトラットリア「Biluce」は、2010年11月にオープンしました。安全・安心な素材を最大限に生かした料理とこだわりのイタリアンワインを提供するお店として、「五感でおいしく楽しく味わう、心も体も元気になるトラットリア」をコンセプトとしています。店名である「ビルーチェ」とは「2つの灯」を意味する言葉です。お客さんとのコミュニケーションを大事にし共に輝き続ける場所でありたい、という願いを込めてつけられました。お客さんの要望にできる限り応えようとする姿勢が人気の理由のひとつでしょう。赤身肉のしっとり感を味わう「牛ひれ肉のグリル」ここで味わうことができるのは、秋から冬の時期にはトスカーナ地方の料理をベースに、春から夏の時期はカンパーニャ地方の料理をベースにしたメニューです。それぞれの季節に合わせたメニューとなっています。お店自慢の肉メニュー「牛ひれ肉のグリル」(3400円)は赤身でしっとりとした牛ひれ肉をミディアムレアで焼き上げたもの。生産者直送の有機栽培ルッコラとパルメザンチーズのスライスとともに味わいます。緑のルッコラ・白いチーズ・赤身肉で見た目も美しい一品です。ワインと共に味わいたいこだわりのパスタメニューパスタもぜひ味わってほしいメニューです。自家製ロングパスタを使った「手長海老など魚介たっぷりのリングイネ 白ワイン風味」(1800円)は魚介の旨味と塩味、そしてオリーブオイルというシンプルな味付けで仕上げたもの。白ワインで風味付けを加え、リッチな魚介そのものの味を堪能できるパスタです。「アッラ カルボナーラ」(1700円)は自家製パンチェッタとローマのペコリーノチーズで作りあげています。生クリームを使わないのに濃厚な味わいが特徴で、ワインと共に味わうのもおすすめ! まさに大人のカルボナーラです。安心・安全に食べられる素材のみを使用したイタリアン安全・安心な素材を最大限に生かした料理が自慢のこのお店。味はもちろんのこと、安心・安全に食べられる素材のみで作り上げるイタリアン、これがこの店の最大のこだわりです。生産者から直送している有機野菜やフレッシュパスタなど、旬の素材の組み合わせをお楽しみください。寒い季節には産地直送の猪や鹿を使ったジビエ料理を味わうことができるのも魅力です。部位によってさまざまなメニューが用意されており、お肉好きにはたまりません。素材を生かしたおいしいメニューを、こだわりのイタリアンワインと共に思う存分堪能してください。「Biluce」はJR各線・東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」から歩いて7分の場所にあります。恵比寿ガーデンプレイスからは歩いて2分です。素材を生かした本格イタリアンを味わいに、ぜひ足を運んでみてください。スポット情報スポット名:Biluce住所:東京都渋谷区恵比寿3-28-12 ATYビル2F電話番号:03-3280-8130
2017年12月03日東京ディズニーシーでは現在、“大切な人と過ごすロマンティックなクリスマス”をテーマにスペシャルイベント「クリスマス・ウィッシュ」を絶賛開催で、イベント連動型のスペシャルメニューも数多く登場中だ。そこで今回、大人気レストラン「カフェ・ポルトフィーノ」の期間限定おすすめメニューを、映画・舞台で活躍中の女優・那海が実食レポート!■期間限定の「スペシャルセット」が登場 4種類のパスタがどれも濃厚で美味!この「カフェ・ポルトフィーノ」とは、漁師たちに大人気の地中海料理店のこと。もともとは小さなレストランだったそうだが、増えてきたゲストのために隣接する魚網修理屋もダイニングとして使用可能なように改装しちゃったとか。漁村の雰囲気いっぱいのダイニングでパスタやロティサリーチキンなど、おいしい食事が楽しめる。座席数は、約540席。ここでの期間限定おすすめメニューは、「スペシャルセット」(2,180円)。エビとタコのマリネ、4種類から選択するリングイネ、ストロベリームースケーキ、ソフトドリンクのセットだ。リングイネは大きくわけるとパンチェッタとキノコ、シーフードの2種類で、これをサルサ・ポモドーロかクリームソースでいただくことで4種類。いずれも濃厚で美味しい。■ミックスベリーのワインカクテルも お酒に弱い女性でも爽やかにいただけるこの「スペシャルセット」(2,180円)は、プラス310円で、ソフトドリンクをアルコールドリンクに変更することもOKで、現在は期間限定で「ワインカクテル(ミックスベリー)」(680円)を提供中。見た目は真紅で濃厚そうなイメージながら、口当たりは爽やかなワインカクテルで、お酒に強くない那海さんでも美味しく飲めるドリンクなので、おすすめメニューだ。ちなみにデザートのイチオシは、「レアチーズムース&ミルクゼリー、スーベニアカップ付き」(1個750円)で、期間限定のクリスマス仕様のスーベニアカップがもれなく付いてくる。そのほかロティサリーチキンなどのグランドメニューも豊富にそろっているので、何人かでフルポーションをオーダーして、クリスマスのパーティー気分を満喫してもいいかも!大人気レストラン「カフェ・ポルトフィーノ」の期間限定おすすめメニューは、クリスマス当日の12月25日(月)まで。「ディズニー・クリスマス」開催中に、ぜひ試してみて!※上記のメニューやグッズは、デザイン・価格の変更や、品切れとなる場合がございます。※写真はすべてイメージです。過去の取材時に撮影した画像を再利用することがあります。(C) Disney(text:cinemacafe.net)
2017年12月01日アフタヌーンティー・ティールームでは、クリスマスシーズン限定のアフタヌーンティーセットを、2017年11月30日(木)から12月25日(月)までの期間限定で提供する。午後のティータイムに一番人気の「アフタヌーンティーセット」に、華やかなクリスマス限定メニューが登場。甘酸っぱいベリーソースを添えた「苺とホワイトチョコクランチのショートケーキ」、このセットでしか味わえない「りんごのレアチーズタルト」、パンナコッタをパフェ仕立てにした「苺ミルクのパンナコッタパフェ」の3種のスイーツと、リュスティックにローストチキンとポルチーニクリームソースをサンドした「チキンとポルチーニクリームのサンドイッチ」が、好みの紅茶と一緒に楽しめる。また、アフタヌーンティーセット以外にも、冬にぴったりの限定メニューが合わせてラインナップ。紅ズワイガニを加えたまろやかな味わいで毎年人気の「ポーチドエッグと蟹のクリームソースパスタ」、柔らかく煮込んだビーフシチューをローズマリーライスと合わせた「クリスマスビーフシチュープレート」、8種のグリル野菜を合わせた「ローストチキンのファームズプレート」も、この時期限定で味わえる。そのほか、クリスマスパーティの手土産やギフトにオススメのテイクアウト限定商品も用意されているので、来店した際は是非合わせてチェックしてみてほしい。【詳細】アフタヌーンティー・ティールーム冬の限定メニュー■クリスマスアフタヌーンティーセット販売期間:11月30日(木)〜12月25日(月)/14:00〜ラストオーダー価格:1,860円(税込) 好みの紅茶付き■ポーチドエッグと蟹のクリームソースパスタ販売期間:11月30日(木)〜12月25日(月)価格:フードセット(紅茶付)1,580円(税込)■クリスマスビーフシチュープレート販売期間:11月2日(木)〜12月25日(月)価格:フードセット(紅茶付)1,480円(税込)■ローストチキンのファームズプレートパン付き販売期間:11月2日(木)〜12月25日(月)価格:フードセット(紅茶付)1,530円(税込)※店舗により価格が異なる。フードは、曜日・時間帯によりセット内容・価格が異なる。
2017年11月30日築100年余の古民家から生まれ変わったお店「il pozzo(イルポッツォ)」は、京都・烏丸御池にあるイタリア料理店です。お店は、古い町家を改装しています。店内に入ると、解放感を感じる和の雰囲気。席はカウンターやテーブルの他に、掘りごたつの席もあり、日本人がほっとできる空間です。窓からは坪庭が見られるのもポイントです。デートや接待はもちろん、家族や気の合う仲間同士でも利用ができるので、シーンを選ばず食事を楽しめます。お昼はランチコース。メインは自慢のパスタ!ランチメニューの中でも人気なのが、パスタを使ったもの。中でも「PranzoBコース」(1,800円)がお店のイチオシです。自慢のパスタの他に、前菜の9種盛り合わせをはじめフォカッチャやデザートの盛り合わせ、ドリンクもついている贅沢な内容。前菜はどれも一口サイズになっているので、色々な味が沢山食べられるのがうれしいポイント。また、パスタは日替わりなので要チェックです。お肉は厳選した国産の牛フィレ肉がおすすめお肉が好きな人におすすめしたいのが、「牛フィレ肉のタリアータ」(2,800円)です。厳選した国産の牛フィレ肉を、贅沢に200g使っています。焼き加減も絶妙で、食べごたえのある一品です。ソースと絡めていただきましょう。新鮮な野菜をたっぷりおいしく食べたい!野菜をたっぷり食べたい時は「とれたて旬野菜のバーニャカウダ」(1,600円)を頼んでみませんか。使われているのは、新鮮な彩りあざやかな京野菜や地元の野菜です。たっぷりとお皿に盛られているので、お腹いっぱい野菜が食べられます。みずみずしい野菜につけるバーニャカウダソースは濃厚で病みつきになってしまいそう。京町屋のような雰囲気で本格イタリアンを堪能しよう世代を問わず、多くのお客さんが訪れる「il pozzo」。昔懐かしい京町屋のような雰囲気の中で、贅沢な気分を味わえるのが魅力の一つです。予約をすれば誕生日などの記念プレートやホールケーキを用意していただけます。お客さんのニーズに合わせた料理を提供してくれるのも、人気の理由でしょう。日の午後や雨の日には、比較的ゆっくり食事が楽しめるのでおすすめです。京都市営地下鉄烏丸線・東西線「烏丸御池駅」の5番出口から徒歩6分、阪急京都線「烏丸駅」26番出口から徒歩10分の場所に「il pozzo」があります。ゆったりとした空間で、おいしいイタリアンを堪能しませんか。スポット情報スポット名:il pozzo住所:京都府京都市中京区西洞院三条下る柳水町77-2電話番号:075-257-8282
2017年11月30日アフタヌーンティー・ティールームが、クリスマスらしい華やかなアフタヌーンティーセットや冬限定のあったかフードを11月30日(木)から12月25日(月)まで期間限定で発売します。またパーティの手土産やギフトにもおすすめの「スパークリングティーベースアップルダージリン」やツリーに飾ることもできる「オーナメントティー」など、クリスマス限定の紅茶やお菓子も販売しています。華やかなスイーツでいつものティータイムをクリスマス気分に!午後のティータイムに一番人気の「アフタヌーンティーセット」に、クリスマス限定メニューが登場します。甘酸っぱいベリーのソースを添えた「苺とホワイトチョコクランチのショートケーキ」のほか、このセットでだけ楽しめる「りんごのレアチーズタルト」、「苺ミルクのパンナコッタパフェ」、「チキンとポルチーニクリームのサンドイッチ」の計4種のスイーツ&サンドイッチが、お好みの紅茶と一緒に楽しめる華やかなアフタヌーンティーセットです。■商品名:クリスマスアフタヌーンティーセット■価格:1,860円税込お好きな紅茶付き■販売期間:11月30日(木)~12月25日(月)/14:00~LastOrder■商品説明:クリスマス限定で4種のスイーツ&サンドイッチとお好みのお茶が楽しめるスペシャルなアフタヌーンティーセット。<クリスマス限定>*苺とホワイトチョコクランチのショートケーキ*チキンとポルチーニクリームのサンドイッチ(セット限定)*りんごのレアチーズタルト(セット限定)*苺ミルクのパンナコッタパフェ(セット限定)<販売店舗>アフタヌーンティー・ティールーム(一部店舗を除く)※店舗により価格が異なります。フードメニューも充実!クリスマスを待ちわびるこの季節は、冬ならではのあったかフードもおすすめです。毎年人気の「ポーチドエッグと蟹のクリームソースパスタ」は、紅ズワイガニを加えたまろやかなクリームソースパスタに、とろりとした食感のポーチドエッグを絡めるとより優しい味わいに。三つ葉の爽やかな香りもアクセントになった、冬ならではの美味しさです。そのほか、柔らかく煮込んだビーフシチューをローズマリーライスと合わせた「クリスマスビーフシチュープレート」や、8種のグリル野菜を合わせた「ローストチキンのファームズプレート」も、この時期だけの限定メニューとして登場しています。■商品名:ポーチドエッグと蟹のクリームソースパスタ■価格:フードセット(紅茶付)1,580円税込■販売期間:11月30日(木)~12月25日(月)■商品説明:紅ズワイガニを加えたまろやかなクリームソースパスタ。三つ葉の爽やかな香りがアクセント。ポーチドエッグとともに。<販売店舗>アフタヌーンティー・ティールーム(一部店舗を除く)※曜日・時間帯によりセット内容・価格が異なります。クリスマスパーティの手土産やギフトに!テイクアウト限定の紅茶やお菓子アフタヌーンティーのクリスマス限定商品は、冬の華やかなパーティシーンにぴったりのラインナップ。炭酸で割るとスパークリングティーとして楽しめる「スパークリングティーベースアップルダージリン」は、すっきりとしたダージリンにアップル果汁が加えられた上品な味わいです。シャンパングラスに注ぐだけで、いつものティータイムがぐっと華やぎます。そのほか、ツリーに飾って楽しむこともできる2種類の「オーナメントティー」や、紅茶と焼き菓子が詰め合わせになった「ウィンターティータイムセット」など、ちょっとした手土産やギフトにおすすめの商品が店頭に揃います。
2017年11月29日レストランジャーナリスト・犬養裕美子さんの「今日、どこで何、食べる?」。今回は『DAOLMO (ダ オルモ)』の豚の血のタリアテッレ グラウケーゼ添えです。血のパスタと聞いてちょっと引いたあなた。どうか驚かずに食べてみて。もともと動物は人間にとって貴重な栄養源で、血液もそのひとつ。一般には“食材”としてカウントされにくいが、血液を食材とする食文化を持つ国や地域だってちゃんとある。日本では沖縄。チーイリチャーという「血の炒め煮」は家庭でも作られる肉と野菜の炒め物。韓国では「スンデ」といって、豚の腸にもち米や野菜、春雨、そして豚の血を入れて蒸して食べる。フランスの「ブーダン・ノワール」、ドイツにも「ブルートヴルスト」(文字通り血のソーセージ)がある。そしてイタリアでは、パスタになって登場する。北の郷土料理がお得意な神谷町『ダ オルモ』の北村征博シェフの最新作は、この春、北イタリアに行って出合った「豚の血のタリアテッレ グラウケーゼ(チーズのこと)添え」。現地でも出しているところは少なく、“絶滅危惧種”のパスタだ。だが、北村シェフにとっては北イタリアらしい力強いパスタの“発見”。帰国してさっそく再現に取り組んだ。ゆであがったパスタの上に、溶かしバターとチーズ、そして細かくカットしたシブレットをかけて提供する(パスタには沖縄の島豚の血を使用)。肝心のパスタはどんな味か?酸味や生臭さはなく、コクが感じられる。食べ終えると、イタリア的血中濃度が高まる気がするのは私だけ?DA OLMO東京都港区虎ノ門5‐3‐9ゼルコーパ5-101TEL:03・6432・4073 11:30~14:00LO(火~金曜のみ)、18:00~23:00日・祝日休タリアテッレは、手打ちパスタ。毎日打っているが、豚の血のタリアテッレを注文する場合は予約の際、確認のこと。ランチでもディナーでも食べることができる。¥2,400いぬかい・ゆみこレストランジャーナリスト。東京を中心に、国内外の食文化、レストラン事情をレポート。※『anan』2017年11月29日号より。写真・清水奈緒取材、文・犬養裕美子
2017年11月27日シェフとの距離が近い、アットホームな街のフレンチ「La Manie BEANS(ラ マニ ビーンズ)」は、東京・浅草にお店を構えるフランス料理店です。周囲の景色となじんだ店構えで、初めて訪れる人は気付かずに通り過ぎてしまうかもしれません。小さな扉を開けると縦に長い店内には、カウンター12席分とコンパクトなつくり。カウンターの向こう側がキッチンになっており、シェフが調理する様子を至近距離で見ながら食事を楽しむことができます。店名の意味は豆マニア! 味わい深い豆フレンチ特に女性からの支持を集めている人気のフレンチ店なのですが、そのヒントは店名に隠されています。店名の「ラ マニ ビーンズ」とは、豆マニアという意味。ここは、豆を使った創作フランス料理のお店なのです。豆の代表格である大豆は、畑のお肉と呼ばれるほど栄養価が高い食材。豆は豊富な栄養素を含んでおり、美容や健康には欠かせません。こちらのお店では大豆に限らず、普段は見かけないような珍しい豆など多くの種類の豆をたっぷり使っています。大満足のボリューム! 豆と野菜がたっぷりの前菜お店のイチオシは、「前菜の盛り合わせ」。色々なものを少しずつ取り合わせた一皿には、十数種類の前菜メニューが勢ぞろいしています。しっかりボリュームもあり、数人でシェアしても充分楽しめる量です。皿に並ぶ前菜は、どれもていねいに調理されたこだわりの品ばかり。プロならではの本格的な味わいの中にも、家庭的な温かみが感じられます。野菜と豆を使った前菜は、ヘルシーなおつまみとしてもピッタリです。おいしさのあまり、ついついワインも進むはず。柔らかい肉質とさっぱりとした後味のヘルシーな肉料理メインディッシュには、「鴨のロースト」はいかがでしょう。じっくりローストした鴨肉は、しっとりとした食感に仕上がっています。フルーティーで少し酸味のあるソースとの相性も抜群。鴨肉の下にはソテーされた野菜がたくさん敷かれており、肉料理ながらヘルシーな一皿になっています。ソースの横には豆のペースト、と豆の存在も忘れていません。豆づくしのパスタメニューはランチにおすすめ豆を多用したヘルシー創作フレンチで、30代の女性を中心に人気の「La Manie BEANS」ですが、3割程度の割合で男性のお客さんも見えます。カジュアルな雰囲気の店内は、友人や恋人との楽しいひとときに最適です。カウンター席のみですが、お店は子連れOK。家族での食事にも気軽にご利用ください。豆をたっぷりと味わえるパスタも、豊富な種類を用意。こちらもボリューム満点で、ランチにおすすめです。席数が多くないので、来店時間が決まれば事前に予約しておきましょう。お店までは、東京メトロ銀座線「田原町駅」から徒歩3分。3番出口を出て雷門通りから1本駅寄りの通りに入り、すぐ右手にあるビルの1階にあります。小さな豆から無限大に広がるおいしさを提供してくれる豆フレンチ。豆好きならずとも、一度は訪れてみたいお店です。スポット情報スポット名:La Manie BEANS住所:東京都台東区雷門1-8-8 天野ビル1F電話番号:03-3841-7823
2017年11月26日風通しの良い開放的なオープンキッチン!東京・原宿にある「Harajuku DACCI」は、もちもちのパスタを楽しめるイタリア料理店です。お店は飲食店が集まった「カスケード原宿」の2階です。階段を昇ると、店内を見渡せる開放的で爽やかな空間が広がっています。かわいくカラフルな壁紙で彩られた店内に思わず、「かわいい!」と口に出してしまいたくなるほど。ひと際目を引くダイナミックなオープンキッチンから見える様子に、これから運ばれてくる料理への期待が高まります。美味しい料理が完成するまでの工程を見ながら、お酒やスタッフとの会話を楽しむことも。豊富なワインも魅力の1つ新鮮で旬な食材を産地直送で仕入れている「Harajuku DACCI」では、旬な食材の美味しさがぐっと引き立つように料理にぴったりなワインも多数用意されています。おつまみ付きの2杯で1,000円というハッピーセットもあるため、お酒だけを楽しむこともできるお店です。お酒を選ばない。相性抜群の前菜!自家製ボイルハムをいただける「4種類のハムの盛り合わせ」。お皿いっぱいに盛り付けられた豪華な前菜は豊富なワインと相性抜群です。その他にも「カルパッチョ」や「カツオのたたき」など、その日仕入れた鮮魚をいただくこともできます。お店自慢!もちもちパスタが贅沢に味わえるこの店自慢のもちもちのパスタ「アマトリチャーナ」。トマトソースと玉ねぎの甘味、パンチェッタの旨味と一緒に食べることのできる贅沢なパスタです。辛味が少なく、みずみずしいことが特徴の「淡路玉ねぎ」を使用していることも美味しさの秘密。その他にもいろいろなパスタがあるので、ぜひお気に入りを見つけてください。駅チカでカジュアルに、おいしいものを仕入れたての食材やもちもちのパスタを、開放的な空間でいただくことができるお店です。店内は落ち着いているため、デートや仕事の打ち合わせなど幅広く利用することができます。お店は、JR山手線「原宿駅」、東京メトロ千代田線・副都心線「明治神宮前駅」から歩いてすぐ。アクセスが良いことも魅力の一つです。「Harajuku DACCI」で、ゆったりとした時間を過ごしてみませんか。スポット情報スポット名:Harajuku DACCI住所:東京都渋谷区神宮前1-10-37 カスケード原宿 2F電話番号:03-6455-5210
2017年11月25日魚も野菜と同じく、旬の時期が一番、美味しい食材です。昨今では、養殖などで1年中食べられる魚も増えていますが、旬の時期なら栄養価も高く、価格面でもお得だと言われています。そこで旬の魚、鮭、サバ、ウナギ、ハマチを使ったレシピ5つを紹介。ボリュームと栄養のある魚料理を食べて、体の内側から冬を迎える準備を整えておきたいものですね。■スタミナ満点! ウナギの炊き込みご飯出典: E・レシピ 「土用の丑の日」で夏が旬だと思われているウナギですが、じつは天然ウナギの旬は8月から12月です。淡白であっさりとした天然ウナギは、今の時期に美味しく食べることができます。このレシピはショウガとウナギ蒲焼きのタレ、酒を入れて炊いたご飯の上にウナギの蒲焼きのせ、蓋をして10~15分蒸らします。そして、ウナギの蒲焼きを取り出し、全体にサックリ混ぜてから、器に盛りわけ、ウナギの蒲焼きをのせ、ミツバを散らせば完成です。お好みで練りワサビを添えましょう。ふっくらとした香ばしい蒲焼きがのったスタミナ満点な一品です。■サバ缶を使って簡単にできる、ソラ豆とサバのみそパスタ出典: E・レシピ 焼くのに時間がかかる魚ですが、サバ缶を使えばその時間を短縮できます。このレシピの作り方はとっても簡単! たっぷりの熱湯にスパゲティを加え、袋の指定時間通りにゆで、ザルに上げます。自家製のサバみそダレをボウルに入れ、ゆで上がったパスタにソラ豆を加えて混ぜ合わせ、器に盛って粗びき黒コショウを振れば出来上がりです。ソラ豆がない場合は代わりにキャベツやブロッコリーを入れても美味しくいただけます。サバみそ煮缶を使った、食べ応えのある和風パスタ、ぜひお試しください。■手軽に作れる、鮭フレークを使った鮭のちらし寿司出典: E・レシピ 時々、無性に食べたくなるちらし寿司ですが、すぐに具材を用意することができず、作るのを断念しがちです。しかし、このレシピなら手軽に作ることができて便利。使用する食材もミョウガ、キュウリ、白ゴマ、鮭フレーク、卵と手に入りやすいものばかりです。サラダや漬物などに使われることが多いミョウガですが、酢飯との相性もピカイチ。また鮭フレークの塩味が美味しいアクセントとなり、お腹いっぱい食べたくなる一品です。具沢山で鮮やかなちらし寿司が食卓に並べば、お子様も大喜びしてくれるでしょう。■下処理や味つけをする必要なし! アツアツなサバのみそドリア出典: E・レシピ 気温が下がってくると温かい食べ物が食べたくなりますよね。そんなときにオススメなのがサバのみそドリア。サバのみそ煮缶を使うため、下処理や味つけをする必要はありません。やや甘いサバのみそ煮缶と酒粕入りのソースが見事にマッチした絶品ドリアです。サバのみそ煮はスプーンなどで塊をほぐし、よく混ぜてから使ってくださいね。また使うサバのみそ煮の量はお好みで調整しましょう。サバの代わりにサンマのみそ煮缶を使ってもオッケー。心身ともにホカホカになるドリア、秋冬の間に何度も作ってしまいそうです。■旬の味覚をたっぷり堪能できる、ハマチの照焼き混ぜご飯出典: E・レシピ ハマチは成長に従って名前が変わる出世魚で、成長するとブリになります。そんなハマチは今から冬にかけてが食べ頃。脂のたっぷりのったハマチの照焼きを使って、混ぜご飯を作ってみませんか? ハマチの旨味がご飯に染み込み、たまらない美味しさ。お酒を加えることで、魚独特の臭みが消えるので、魚が苦手なお子さんでも、食べられるかもしれませんね。刻みネギ、すり白ゴマのほかに、切り干し大根や干しシイタケを加えても美味しそう。またハマチの代わりにブリを使って混ぜご飯を作るのもいいでしょう。シンプルに塩焼きにして食べても美味しい魚ですが、アレンジを加えると新たな美味しさを発見できます。「今日の夕食どうしよう?」と迷ったら、ぜひ参考にしてみてくださいね。どのレシピもボリュームがあり、一品で大満足できますよ。
2017年11月25日人気の隠れ家的レストラン大阪・天満にある路地に、「イタリア食堂Anello(アネロ)」がひっそりと隠れ家のようにたたずんでいます。ガラス張りの外観からは、活気ある店内の様子をのぞくことができます。店内にはウッディなインテリアや、メニューが書かれた黒板などが並んでおり、おしゃれで温かみのある印象。カウンターからは料理ができあがる様子を見ることができ、臨場感があります。素敵な空間で、本格的なイタリアン料理を楽しんでみてください。リーズナブルなのに美味しい!こだわりのメニュー名店と呼ばれるお店や、人気店などで修行を積んだ腕利きのオーナーシェフが作る「Anello」の料理は絶品! こだわりのイタリア料理はどれもボリューム満点で、心行くまで堪能できます。さらには、メニュー価格がリーズナブルなのも嬉しい魅力。いろいろなメニューをシェアするのも楽しみ方のひとつです。これがなきゃはじまらない! 人気は「前菜の5種」5種類の前菜が一度に楽しめる「前菜5種」(1,080円/税込)は、最初にオーダーしておきたい人気メニューです。ポテトサラダやあぶり鰆、たっぷりのシラスがのったガーリックトーストなどどれも絶品!様々なチーズで出来たキッシュは生地から手作りしているそう。日によって前菜の内容が変わるので、今日は何が食べられるなと、毎回訪れるのが楽しみになります。少しずついろいろな料理を味わい方にもおすすめのメニューです。グルメもうなる「生ウニのクリームソースパスタ」生ウニがたっぷりとトッピングされた「生ウニのクリームソースパスタ」(1,512円/税込)は、食通をもうならせるほど。ウニはトッピングだけではなく、ソースにもふんだんに使われています。自家製の濃厚なソースと、パスタをしっかり絡めて楽しんでみてください。濃厚なウニの味わいと豊かな香りが、また食べたいと思わせる一品です。絶品イタリアンをいっぱい食べたい!「Anello」には、どれも本格的でおいしいメニューばかり。それでいて、ボリュームもたっぷりでコスパよしという、たくさんの魅力を兼ね備えたメニューが勢ぞろいです。隠れ家のようなおしゃれ空間のお店なので、大切な人と一緒に過ごすのにもぴったり。リーズナブルに絶品イタリアン料理が楽しめるので、きっとリピートしたくなること間違いなしです。阪急千里線・大阪市営地下鉄各線「天神橋筋六丁目駅」の1番出口より歩いて3分、JR大阪環状線「天満駅」からも歩いて5分なので、アクセスも便利。こだわりがぎっしり詰まったおいしいイタリアンが気軽に食べたくなったら、ぜひ足を運んでみてください。スポット情報スポット名:イタリア食堂 Anello住所:大阪府大阪市北区池田町14-12電話番号:090-9616-5683
2017年11月21日