冷蔵

俳優の高橋英樹が7日に自身のアメブロを更新。新年まで冷蔵庫に寝かせていたものを公開した。この日、高橋は「今季最後のシャインマスカット」と題したブログを更新。「2024に収穫された大きなシャインマスカット」と自身の顔と並べた写真を公開した。続けて、シャインマスカットについて「2025の睦月用にと」「冷蔵庫に寝かせていました」と説明。「新年になったのでやっと！食べられるぞ！」「3日がかりで食べよう」と嬉しそうな様子でつづった。また「今年の夏に収穫があるまで」「しばらくオアズケだなあ」と残念そうにコメント。「明日からの仕事にそなえて」「体調万全！に整えます」とつづり、ブログを締めくくった。

ふりかけを最後までおいしく使い切るためには、開封後の保管に気を配る必要があります。個包装のものはほとんどの場合、一度で食べきるでしょう。しかし、チャック付きの袋に入った大容量タイプは、どう保管するのが正解なのでしょうか。お茶漬けやふりかけの製造販売元として知られる株式会社永谷園の公式サイトから、保管のコツを紹介します。チャック付き商品の保管のコツとは？ふりかけやおにぎりの素など、チャック付きの大容量パックを開封した後、常温保存でいいのか、それとも冷蔵保存するべきなのかで悩む人は多いものです。消費者の疑問に対して、永谷園は公式サイトで以下のように回答しています。チャック式のふりかけなどを開封された際はしっかりとチャックを閉め、高温・多湿・直射日光を避けお早目にお召し上がりください。冷蔵庫内は温度と湿度が低く保たれておりますので、お部屋の温度が気になるようでしたら、冷蔵庫での保管をお勧めします。永谷園ーより引用チャックをしっかりと閉じて密封するのは、保管の基本。チャック部分に異物がはさまると、きちんと閉じられなくなってしまいます。ふりかけの粉を挟み込まないよう注意し、チャックの端から端までていねいに閉じましょう。開封済みのふりかけは、チャックさえ閉じていれば、必ずしも冷蔵庫に入れる必要はありません。高温・多湿・直射日光を避けられるのであれば、常温での保管も可能です。とはいえ、室内の温度や湿度、日の当たり具合について、常に気を配るのは大変なもの。より確実に影響を避けられるよう、冷蔵庫での保管を選択するのもおすすめです。冷蔵庫で保管する場合も基本的には早めに消費を※写真はイメージふりかけには、それぞれ賞味期限が設定されています。しかしこれは、あくまでも開封前の期限です。開封後は賞味期限にかかわらず、できるだけ早めに食べ切るよう意識してください。たとえ冷蔵庫内で保管しても、風味の劣化や酸化を完全に防ぐことはできません。あくまでも目安ですが、開封後は２週間程度で食べ切るのがおすすめです。ちなみに、チャックタイプではなく小袋タイプを選んだ場合、『開封後』とは外側のパッケージではなく内側の小袋を開けたタイミングで判断されます。「ふりかけを使う人数が少ない」や「一度に使う量が少ないため、なかなか減らない」という場合、チャック付きではなく小袋タイプを選択すると、保管状況を気にすることなく、最後までおいしく食べ切れるでしょう。ふりかけを最後までおいしく楽しむには、保管状況に気を配るとともに、できるだけ早期に食べ切ることが大切です。ついお得な大容量パックを選びがちですが、最後までおいしく消費することも意識しつつ、適切な容量タイプを選択してみてくださいね。[文・構成／grape編集部]

みりんや醤油、ソースなど料理に使う調味料はさまざま。種類によって保存方法が異なるため、「これは常温保存なのか冷蔵保存なのか…」と迷ったことはありませんか。そこで本記事では、過去に公開した記事の中から、食品の保存方法について解説している記事を４つピックアップしました。開封後のみりんは冷蔵？常温？※写真はイメージ和食をはじめとする料理に欠かせない調味料『みりん』。開封前は常温保存するのが一般的ですが、開封後の場合は、みりんの種類によって保存方法が異なるそうです。安心安全に食事を楽しむためにも、以下の記事を読んで正しい保存方法を身につけてください。みりん風調味料の保存は常温？冷蔵？企業の解説に「見直します」酢の保管は冷蔵？常温？※写真はイメージ食中毒予防に使われることもある酢は、傷みにくいイメージがあるでしょう。そのため、開封した酢をそのまま常温で保存している人は多いかもしれません。しかし、酢の種類によって保存方法が異なります。ミツカンが解説する、正しい保存方法を学びましょう。お酢の保管は常温？冷蔵庫？ミツカン公式の回答に「初耳でした」「そいうことか」開封後のソースは冷蔵？常温？※写真はイメージトンカツやコロッケ、お好み焼きなど、さまざまな料理に活躍する『ソース』。開封後の保存方法を誤ると、味わいや安全性に影響します。ブルドックソースの公式サイトに寄せられた『よくある質問』の回答から、ソースに適した保存方法を確認しましょう。ソースの保存は常温？冷蔵？企業の解説に「そうだったのか」ごま油の保存は冷蔵？常温？※写真はイメージさまざまな料理に活躍するごま油。最後までおいしく安全に楽しむためには、正しく保存することが大切です。以下の記事では、『かどや製油株式会社』の公式サイトに掲載されている情報をもとに、ごま油の保存のポイントについて解説しています。ごま油の保存、冷蔵？常温？事実に「ためになった」「見直します」[文・構成／grape編集部]

鍋料理で手軽に使える、パウチの鍋スープ。自宅で多彩かつ本格的な味が楽しむことができ、なおかつ保存期間が長いため、買い溜めをしている人も多いでしょう。ただ、暑い季節には「常温保存で傷まないかな」と不安になりませんか。企業の回答を参考に、保存方法を確認しましょう。未開封なら常温・冷蔵どちらもOK鍋スープを保存する際、まず確認したいのは未開封であるかどうかです。鍋スープを製造・販売しているダイショーによると、未開封の鍋スープの保存について、以下のように公式サイトで回答しています。未開封の場合は常温でも冷蔵でも保存していただいて問題ありません。ダイショーーより引用未開封なら保存場所にこだわる必要はなく、常温と冷蔵のどちらでも問題ないようです。もともとパウチタイプのため、さまざまな環境で保存しやすいようですね。ただ、冷凍庫での保存は避けたほうがいいでしょう。しかし、冷凍庫での保存はパックが固くなり傷が付きやすくなるためお薦めしておりません。ダイショーーより引用夏場はつい冷凍庫に入れたくなることもあるかもしれませんが、企業がおすすめする方法が一番安全です。鍋スープは冷蔵保存、または常温保存にしておきましょう。開封後の鍋スープはどう保存するか料理によっては鍋スープを一度で使い切れないこともあります。その際、捨てるのはもったいないと考えて、しばらく保存しておきたいと思うかもしれません。容器に入れて冷蔵保存、はたまた冷凍保存といろいろ考えることでしょう。ただ、衛生面を考えると、残った鍋スープをそのまま保存しておくことは避けておいたほうがよさそうです。基本的に「当日中に使い切る」としておきましょう。キューブやポーションタイプもおすすめ「すぐに使う予定もないし、いつも余るし…」という場合には、少人数用の鍋スープを使ってみてはいかがでしょうか。鍋スープは大きなパウチタイプだけではなく、キューブタイプやポーションタイプのミニサイズもあるため、その日に使う分量に合わせてコントロールしやすくなっています。味のバリエーションも幅広く、多くの味を楽しみやすいのもミニサイズのメリットです。「鍋の前半戦はこの味、後半戦はこの味で」「陰陽鍋にしてみよう」など、さまざまな使い方で食卓に楽しみを増やすのもおすすめですよ。ほかにも煮物の味付けやドレッシング代わりになるなど、ミニサイズ・小分けならではの使い道も嬉しい一面です。「使い切れる時にはパウチタイプの鍋スープ、少人数や少し使いたい時にはミニサイズ」など、ライフスタイルや食卓事情に合わせた使い方をしてみてください。[文・構成／grape編集部]

キッチンには、醤油や味噌などさまざま調味料が常備されています。なかには使用頻度が少なく、長期間保存しているものもあるでしょう。ふとした時に「冷蔵保存と常温保存のどちらが適しているのか」と、疑問に思うことはありませんか。そこで過去に投稿した記事の中から、調味料の保存方法にまつわるものを５本厳選しました。醤油は容器に注目開封後の醤油は、空気に触れると変色したり風味が落ちたりするため注意が必要です。容器の種類によって常温保存・冷蔵保存のどちらが適しているかが異なります。以下の記事を参考に、容器の種類ごとに適した保存方法を理解し、おいしさをキープしましょう。開封後の醤油は常温保存？冷蔵保存？キッコーマンの情報に「初めて知りました」味噌はまさかの第三の保存方法味噌は冷蔵保存するのが一般的です。しかし冷蔵保存以外のある意外な保存方法でも、おいしさを保てます。その方法で保あれば保存期間が長くなるだけでなく、カチカチに固まることなく使いやすいそうです。意外な保存方法とはなんでしょうか。味噌の保存は冷蔵？常温？第三の選択に「知らなかった」「これは盲点」マヨネーズは冷蔵でも注意してマヨネーズは常温で販売されていますが、開封後は冷蔵保存が適しています。しかし冷蔵庫の保存場所によっては、マヨネーズの風味を損なってしまう可能性があるため注意が必要です。マヨネーズの保存に適した冷蔵庫の場所とは一体…。マヨネーズの保存は常温？冷蔵？キユーピーの回答に「勉強になる」「気を付けます」味付けに欠かせないめんつゆのベストな保存方法料理の調味に便利な『めんつゆ』。開封後のめんつゆは傷みやすく、なるべく早く使い切らなければなりません。さらにめんつゆの場合は、めんつゆの濃度の違いによって賞味期限が変わります。以下の記事で、めんつゆの保存方法や傷んでいるかどうかの判断基準を参考にしましょう。開封後のめんつゆ、保存は常温？冷蔵？事実に「間違ってました…」ふりかけも保存方法には注意ふりかけは、個包装のものやチャック式のものなど形状がさまざま。永谷園の回答によると、チャック式のふりかけであれば、きちんとチャックをして密閉することで常温保存が可能とのことです。ただし夏や梅雨の時期は、湿気によって常温が厳しい場合もあります。開封済みのふりかけ、保存は常温？冷蔵？永谷園の情報に「ゲゲッ」「見直す」[文・構成／grape編集部]

さまざまな種類が販売されているチーズ。大袋に入っているタイプや、塊を少しずつ切って楽しむタイプのチーズの場合、一度に使い切れず残りを冷蔵庫に入れて保存することが多いでしょう。風味や品質を保つためには、保存する際に注意が必要です。乳製品を数多く取り扱う森永乳業の公式サイトに掲載されている、チーズの正しい保存方法を紹介します。チーズの冷蔵保存で気を付けることは…チーズを保存する際は、結露、乾燥に注意が必要です。結露森永乳業は公式サイトで、結露に気を付けて保存することが大切であると説明しています。冷蔵庫から取り出したチーズを暖かい場所に置くと表面が結露して湿ることがありますので、冷蔵庫に戻す際は水分を拭き取ってから保存してください。森永乳業ーより引用メーカーや機種によって異なりますが、冷蔵庫は０〜１０℃の間で温度設定できる規定です。１０℃以下になることが多い冷蔵庫の環境と、それ以上になる室温の間では結露が起きやすいといえます。水分は風味が劣化するだけではなく、チーズにカビを生やす原因にも。冷蔵庫にチーズを戻す時は必ずチーズ全体を確認し、品質を保てる状態にしてから保存しましょう。乾燥乾燥によってもチーズは劣化します。開封したチーズは切り口をラップで包む、封をするタイプはしっかり口を閉じるなど、乾燥防止も意識しましょう。密閉できる保存容器に入れておくのもおすすめです。室内に置く時の環境や早めの消費を意識チーズをテーブルやキッチンなどにしばらく置いておく必要がある時には、以下のことに注意してください。・直射日光に当てない。・高温の場所を避ける。上記のような環境では、乳脂肪分が酸化しやすくなり、風味が落ちてしまうそうです。そして何より大切なことは、開封後は賞味期限にかかわらず早めに食べ切ること。一度開封したものは、空気に触れて酸化が進行するほか、雑菌が付着する恐れがあります。チーズの風味や品質を保つためには、保存や取り扱い方に注意が必要です。誤った方法では、おいしさを損なうだけではなく健康被害につながる可能性もあるでしょう。森永乳業がおすすめする保存方法や取り扱い方を参考にして、最後までおいしく安全にチーズを楽しんでくださいね。[文・構成／grape編集部]

これから旬をむかえる「キュウリ」は、サラダだけでなく、和え物や炒め物にも使える万能野菜。一方キュウリは乾燥が苦手で足がはやい野菜。早く使い切らなきゃとまとめ買いをためらう方も多いと思いますが、実はキュウリは冷凍保存が可能なんです。そこで今回は、キュウリの冷凍保存方法と解凍したキュウリの使い方、そして作り置きしておくと便利なキュウリの漬物レシピを８選ご紹介します。もうまとめ買いしても大丈夫ですよ♪■キュウリの冷凍方法と使い方足がはやいキュウリですが、冷凍すれば1ヶ月程度保存できます。冷凍したキュウリは水気が多くなるため解凍後は絞って使います。シャキシャキの食感は残りませんが、酢の物やポテトサラダなどに活用できるのは便利ですよね。・キュウリの冷凍方法輪切りにしたキュウリに塩を振りしばらく置きます。水分が出てきたら水気を絞り、使う分ずつラップに包んで保存袋に入れて冷凍します。また、丸ごと冷凍しても◎。キュウリをしっかり洗い、キッチンペーパーなどで水気をとり、1本ずつラップで包んで保存袋に入れて冷凍します。こちらは塩もみ不要です。・冷凍キュウリの解凍方法冷凍キュウリを解凍するとかなり水分が出ます。使うときは水気をしっかり絞って使いましょう。酢の物やポテトサラダなどには水気を絞るだけで使えます。丸のまま冷凍したキュウリはラップを外して流水で解凍させ（全解凍させないのがポイント）半解凍状態のキュウリをキュッと水気を絞って、ピクルスや炒め物などに使いましょう。■キュウリだけでできる【絶品漬物：4選】生のキュウリをすぐ食べないときは漬物に。　冷蔵庫にストックしておくとすぐ食べられる箸やすめが出来上がります。・さっぱりキュウリ漬け梅こぶ茶でキュウリを漬けたさっぱりした漬物は、ほんのり梅の香りでさわやかで、あと味の良い一品です。箸やすめにピッタリです。・キュウリの簡単ピクルスレンジで温めたピクルス液にキュウリを漬けて保存します。タネをスプーンなどで削いでから漬けましょう。キュウリのピクルスはサンドイッチや刻んでゆで卵とマヨネーズと混ぜてタルタルソースになります。ハムやサラミの箸やすめにも。・キュウリのエスニック漬け切って、和えて、冷蔵庫で冷やすだけで完成のエスニック風味の副菜は、ナンプラーと砂糖、ゴマ油で漬けたキュウリはポリポリとした食感でいくらでも食べられます。・ピリ辛やみつきキュウリ麺つゆで作るピリ辛キュウリはビールのお供におすすめです。キュウリの飾り切りの一つ「ジャバラ切り」は、包丁が下までいかないように気をつけながら、細かく両面に切り込みを入れます。完成したら塩水に漬けてしんなりさせましょう。・キュウリのパリパリ漬け作ったその日に食べられるキュウリの即席漬けです。ラー油の量はお好みで調節してください。お酒にも白いごはんにも合うパリパリした食感が楽しめる常備菜です。■他の野菜と合わせた【絶品漬物：4選】・野菜たっぷり山形のダシのせ素麺ミョウガや大葉、ナス、オクラなどの香味野菜と夏野菜、そしてキュウリをたっぷり入れて作る山形県の郷土料理「だし」。そうめんやうどんなどの麺類に乗せたり、白いごはんや豆腐、厚揚げに乗せたり。たくさん作っておくと重宝します。・キュウリのだし漬け鰹節をたっぷり使ったキュウリのだし漬けは、一晩寝かすと味が染みておいしくなります。作り置きのメニューとして重宝しますよ。・キューブ野菜の梅オイル和え小さなキューブ形に切ったキュウリやニンジンなどの野菜を、オリーブオイルと梅干しで和えた一品は、口当たりさっぱりで箸がすすみます。冷蔵庫でキンキンに冷やして食べてください。・キュウリの南蛮漬け魚や肉で作る南蛮漬けをキュウリでアレンジしました。ゴマ油が香ばしい、ちょっと濃いめの味付けは、暑い日にピッタリです。食卓に欠かせないキュウリの保存方法を覚えておくと、まとめ買いした時に役立ちます。また、すぐ食べないときは漬物にすると日持ちし、あと一品に最適。これから旬を迎えるキュウリを目一杯味わいましょう。

ささっと食べられて便利でおいしい食パン。毎朝の食事のため、ストックしている家庭も多いでしょう。その中でも、封を開けた後の食パンを冷蔵保存している人も多いのではないでしょうか。しかし、冷蔵では食感が損なわれやすいため、おいしさを維持したまま保存するなら、実は冷凍がおすすめなのだとか。食パンの正しい保存方法についてご紹介します。余った食パンは冷凍保存を余った食パンは常温だとカビが生えやすいため、冷蔵庫で保存することも多いのですが、東京ガスが運営する公式サイト『ウチコト』の公式サイトの情報によると、冷蔵保存よりも冷凍保存のほうが向いているのだそうです。その理由は、パンに含まれるグルテンが冷蔵庫の温度でパンの老化を進め、固くなってしまうためとのこと。せっかく保存しても食感を損ねてしまっては残念です。冷凍ならその心配が少ないため、新鮮なうちに保存しておきましょう。食パンを保存するときは、水分が逃げないように1枚1枚ラップでピッタリと包みましょう。その後、フリーザーパックに入れ、しっかりと空気を抜いて冷凍します。ウチコト（東京ガス）ーより引用冷凍での保存期間は約１～２週間です。その間に霜が付くようなことがあれば食パンから水分が逃げて食感が悪くなっていることが考えられるため、できるだけ霜が付かないうちに食べきってしまいましょう。食べる時は解凍するのか上手に冷凍保存できたとしても、間違った方法で焼いてしまってはおいしく食べられません。おいしく焼き上げるコツは『食パンに含まれている水分を逃がさない』ことなのだそうです。そのため、冷凍したパンは凍ったままの状態から焼きましょう。解凍すると解凍時に水分が逃げてしまうので、凍ったままの状態から焼くほうがパンの水分が逃げずにおいしく食べられます。この時、アルミホイルに包んでからトースターで焼くと、できたてに近い美味しさを楽しめますよ。ウチコト（東京ガス）ーより引用水分を逃さないためには冷凍状態のまま焼く方法が正解のようです。アルミホイルも忘れずに使い、おいしく焼き上げましょう。ほかにも、パンを入れる前にトースターを温めておいたり、置くお皿を温めておくのもパンをおいしく食べるコツとのことです。ご自宅にグリルがある人はグリルで焼くのもおすすめです。ガスコンロのグリルでパンを焼くと高温で短時間のうちに焼き上げられるので、カリッと香ばしく焼き上がるのだそう。こちらもぜひ取り入れてみたいコツですね。余った食パンも東京ガスがおすすめする保存方法と焼き方で長くおいしく食べられます。取り入れやすいコツを意識して、最後の一枚までおいしくいただきましょう。[文・構成／grape編集部]

ソースは便利な調味料ですが、いつもどこに保存して、開封後どれくらいで使い切っているでしょうか。ソースの保存方法や賞味期限などについて紹介します。ソースの賞味期限と保存方法『ソース』はとんかつやコロッケ、お好み焼きといった粉ものなど、さまざまな料理に大活躍です。しかし、「開封後の賞味期限はどれくらい？」「正しい保存方法は？」など疑問に思うこともあるでしょう。ブルドックソースの公式サイトでは、『よくある質問』としてソースに関するさまざま質問に対する回答を掲載しています。知っておくと大変役立つ情報ばかりなので、ぜひ参考にしてみてください。よくある質問の中から賞味期限や保存方法について紹介します。開封後の使用目安開封後は賞味期限に関係なく、なるべく早く使い切ることをおすすめします。ソースの使用目安は、一般的に、ウスターソースは約６０日、中濃ソースやとんかつソースは約３０日といわれています。ただし、これは冷蔵庫に入れてしっかりと衛生管理を保った状態の場合です。なお、『賞味期限』について次のように解説しています。「賞味期限」とは常温未開栓状態で保存した場合、おいしく食べられる期限のことです。賞味期限を過ぎたからといってすぐに衛生上問題がおこるというわけではありませんが、賞味期限内にお召し上がり頂くことをおすすめしております。ブルドックソース株式会社ーより引用ソースの正しい保存方法ソースの保存方法は、ブルドックソースの場合、未開封であれば常温で約２年間保存することができます。しかし、一度開封した後は冷蔵庫で保存するのが最適です。特に、気温の上がる夏場は、使用する時以外は必ず冷蔵庫に入れておきましょう。ソースの継ぎ足しは可能かソースの『継ぎ足し』についても確認しておきましょう。ソースはお酢や食塩が含まれているため保存性の高い調味料です。しかし、開封して空気に触れることで少しずつ本来の風味が失われていくため、使用中の容器に別のソースを継ぎ足すのはやめましょう。新しいソースを詰め替える場合は、ソースを最後まで使い切ってから容器をきれいに洗い、しっかりと乾燥させてから行いましょう。味わい深いソースはいろんな料理の調味料としても活躍します。ソース本来の味わいを活かすには、冷蔵庫で保存して賞味期限内に使い切りましょう。[文・構成／grape編集部]

食卓で人気のマヨネーズ、普段はどんな場所で保存していますか。さまざまなシーンで使える調味料だからこそおいしいまま長く使えるよう、ベストな保存方法を知りたいもの。キユーピー公式がおすすめの保存方法を回答してくれました。開栓前と開栓後で違う保存場所和洋中問わず幅広い料理で使われるマヨネーズ。手軽に使えるチューブタイプや高級感ただよう瓶詰めタイプ、お弁当にぴったりのスティックタイプなどさまざまですが、基本的な材料やおいしさは変わりません。ただ、保存方法が間違っていればそのおいしさが損なわれてしまうのでは、と考えるマヨネーズファンも多いことでしょう。そんな疑問を解決してくれたのが、マヨネーズの製造・販売を手がけるキユーピーです。キユーピーによると、マヨネーズの保存場所は開栓前と開栓後で違うのだとか。・未開栓のマヨネーズ：常温で保存できますが、直射日光を避け、涼しい場所で保存・開栓後のマヨネーズ：冷蔵庫で保存。１か月を目安に食べきる常温・冷蔵の違いだけではなく、食べきる目安もあるのですね。マヨネーズを頻繁に使う食生活なら１か月でも大丈夫そうですが、ポイント使いが多い場合は少量サイズを購入するのもよい方法です。確かに、スーパーのマヨネーズ売り場は常温ですが、直射日光が当たらない場所にあることがほとんどです。マヨネーズの質を落とさず、おいしさを保つ秘訣なのかもしれません。冷蔵でも注意が必要開栓後のマヨネーズは冷蔵保存がよいとのことですが、同じ冷蔵庫でも置く場所に注意する必要があるそうです。キユーピーのおすすめはドアポケットとのことでした。なぜドアポケットなのでしょうか。マヨネーズは０℃以下に置かれると油が分離しますので、冷蔵庫でも冷気の当たる場所は避け、ドアポケットあたりに置いてください。キユーピーーより引用なるほど、マヨネーズの原材料である油に関係があったようです。キユーピーのマヨネーズは卵黄、植物油、酢で作られています。０℃以下になり油が卵黄や酢と分離してしまうと、食感や風味が損なわれることになりかねません。ドアポケット付近ならドアの開閉で温度がコントロールされ、０℃以下になりにくいはず。また、冷気の吹き出し口からも遠いため、庫内温度の設定を下げることがあっても油の分離は避けられそうです。なにげなく使っているマヨネーズも、保存する場所で風味やおいしさが変わってきます。キユーピーの回答を参考にベストな場所に保存して、最後までおいしく使いきりましょう。[文・構成／grape編集部]

手軽に使える市販のレモン汁は常温で販売されていますが、開封後はどこに保存しているでしょうか。保存方法を間違ったり、使い切れないまま放置していると、気付かないうちに傷んでしまい、く泣く処分することも。正しい保存方法とアレンジアイディアで最後の１滴まで使いきりましょう。開封後は冷蔵庫で保存が基本！レモン果汁が使いたい、でもレモンを切ったり搾ったりするのが面倒で…。そんな時に活躍するのが市販のレモン果汁です。使いたい時にすぐに使えるのが魅力ですよね。ただ、一度開けたレモン果汁の保存に悩んだことはありませんか。特に、保存料無添加の１００％レモン果汁の場合、すぐに傷んでしまわないか不安になってしまいがちです。ポッカレモンを製造・販売するポッカサッポロフード＆ビバレッジ（pokkasapporo）が、製品容器のリニューアルを機に開栓後のレモン果汁の保存方法や、使いきれない時のアレンジ方法を教えてくれました。開栓後の保存開栓後の保存は「必ず冷蔵庫」なのだそう。使ったらフタを閉めて、できるだけ早く冷蔵庫に入れることがポイントです。また、開栓後は賞味期限にかかわらず、１～２週間を目安に使いきりましょう。この使い方なら、鮮度を保ちながら安全に使いきれそうですね。使いきれない時のアレンジ「このままでは使いきる前に傷んでしまうかも」と思った時にはポッカサッポロがおすすめするアレンジを取り入れてみましょう。やり方は簡単、製氷皿に入れて冷凍するとレモン氷のできあがりです。レモン氷はレモン果汁のままよりも長く保管できますし、いろいろなことに使えます。炭酸水、紅茶などに入れるだけでお手軽レモンドリンクの完成です。ドレッシングの材料にするのもおすすめだそうです。コメントで続々集まるアレンジ方法ポッカレモンを愛用している人は多く、この投稿には注目が集まりました。「やってみます」「必需品」などのコメントとともに、ポッカレモンのアレンジ方法も多く寄せられています。「水筒にレモン水、ドレッシングはもちろん、ハイボールにも欠かせません！」「自家製マヨネーズ作る時にいつも使っています」「海塩とポッカレモンと水で熱中症対策」「ヨーグルトとか牛乳、蜂蜜を使ってラッシーのようなものを毎日作り飲んでます」「焼酎の相棒です。生レモンよりポッカレモンがおいしい」読むと思わず「真似してみたい」と思うようなアレンジばかりです。余ってしまいそうな時に限らず、このためにポッカレモンを買いたくなる人も多いのではないでしょうか。無限のアレンジをどんどん楽しみたくなる「ポッカレモン１００」（７０3�／税込１９５円）。お手頃サイズの７０3�をはじめ、４５０3�の大容量までそろっているのも嬉しいですね。好みの方法を取り入れて、最後の１滴までおいしく使いきりましょう。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る ポッカサッポロフード＆ビバレッジ(@pokkasapporo)がシェアした投稿 [文・構成／grape編集部]

手軽に使える市販のレモン汁ですが、開封後の保存方法に迷ったことはありませんか。また、量が多すぎて使いきれず、泣く泣く処分することも。正しい保存方法とアレンジアイディアで最後の１滴まで使いきりましょう。開封後は冷蔵庫で保存が基本！レモン果汁が使いたい、でもレモンを切ったり搾ったりするのが面倒で…。そんな時に活躍するのが市販のレモン果汁です。使いたい時にすぐに使えるのが魅力ですよね。ただ、一度開けたレモン果汁の保存に悩んだことはありませんか。特に、保存料無添加の１００％レモン果汁の場合、すぐに傷んでしまわないか不安になってしまいがちです。ポッカレモンを製造・販売するポッカサッポロフード＆ビバレッジ（pokkasapporo）が、製品容器のリニューアルを機に開栓後のレモン果汁の保存方法や、使いきれない時のアレンジ方法を教えてくれました。開栓後の保存開栓後の保存は「必ず冷蔵庫」なのだそう。使ったらフタを閉めて、できるだけ早く冷蔵庫に入れることがポイントです。また、開栓後は賞味期限にかかわらず、１～２週間を目安に使いきりましょう。この使い方なら、鮮度を保ちながら安全に使いきれそうですね。使いきれない時のアレンジ「このままでは使いきる前に傷んでしまうかも」と思った時にはポッカサッポロがおすすめするアレンジを取り入れてみましょう。やり方は簡単、製氷皿に入れて冷凍するとレモン氷のできあがりです。レモン氷はレモン果汁のままよりも長く保管できますし、いろいろなことに使えます。炭酸水、紅茶などに入れるだけでお手軽レモンドリンクの完成です。ドレッシングの材料にするのもおすすめだそうです。コメントで続々集まるアレンジ方法ポッカレモンを愛用している人は多く、この投稿には注目が集まりました。「やってみます」「必需品」などのコメントとともに、ポッカレモンのアレンジ方法も多く寄せられています。「水筒にレモン水、ドレッシングはもちろん、ハイボールにも欠かせません！」「自家製マヨネーズ作る時にいつも使っています」「海塩とポッカレモンと水で熱中症対策」「ヨーグルトとか牛乳、蜂蜜を使ってラッシーのようなものを毎日作り飲んでます」「焼酎の相棒です。生レモンよりポッカレモンがおいしい」読むと思わず「真似してみたい」と思うようなアレンジばかりです。余ってしまいそうな時に限らず、このためにポッカレモンを買いたくなる人も多いのではないでしょうか。無限のアレンジをどんどん楽しみたくなる「ポッカレモン１００」（７０㎖／税込１９５円）。お手頃サイズの７０㎖をはじめ、４５０㎖の大容量までそろっているのも嬉しいですね。好みの方法を取り入れて、最後の１滴までおいしく使いきりましょう。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る ポッカサッポロフード＆ビバレッジ(@pokkasapporo)がシェアした投稿 [文・構成／grape編集部]

MAXWINの氷点下車載冷凍冷蔵庫『K-IBOXシリーズ』の新商品『K-IBOX07-30／40』の発売にともない、Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングで新商品発売セールを開催します。更に各モール先着10名様に10％OFFクーポンを配布します。※商品ページおよびクーポンは本記事下部に記載(1)【商品紹介】『K-IBOX07-30』『K-IBOX07-40』(2)◆4way電源対応・AC100V家庭用コンセント・DC12／24Vシガーソケット・着脱可能バッテリー(別売：K-IBOX-BTG)・ソーラーパネル用電源ポート(ソーラーパネルは当社では取り扱いございません。汎用のソーラー電源ポートとなっております)着脱バッテリー搭載で最大12時間使用できます。キャンプやアウトドア・車中泊などで長時間屋外で使用することができます。(3)◆たっぷり大容量30L＆40L・30Lのポータブル冷蔵庫350ml缶なら42本、500mlのペットボトルなら21本、750ml瓶なら12本収納することが可能・40Lのポータブル冷蔵庫350ml缶なら66本、500mlのペットボトルなら28本、750ml瓶なら15本収納することが可能暑い夏でも安心して生ものや冷凍食品を保存できます。コンプレッサーは45dB以下の消音設計となっており、アウトドアでの使用時などでそばに置いていても気になりません。(4)◆持ち運びがラクラクキャスター機能のタイヤと牽引ハンドルが装備されており、重い荷物を入れた冷蔵庫でもラクに運ぶことができます。キャンプや釣り・車中泊などのアウトドアシーンから、普段の買い物などにも使えます。カップホルダーやUSB充電ポート、排水栓などその他便利機能が豊富についています。(5)『K-IBOX-BTG』◆ポータブル車載冷凍冷蔵庫専用着脱バッテリー電源の場所で利用の必須アイテムでMAXWINの車載冷蔵庫「K-IBOXシリーズ」に適合します。はめ込むだけのワンタッチ装着可能で15600mAhの大容量バッテリーです。◆製品仕様(6)『K-IBOX07-40』容量 ：40L定格電圧 ：DC 12／24V、AC 100-240V定格電流 ：DC 5.0A／2.5A、AC 1.2A-0.5A定格電力入力：60Wサイズ ：631×378×480mm総重量 ：14kg温度設定 ：-20～20℃騒音レベル ：＜45dB(7)『K-IBOX07-30』容量 ：30L定格電圧 ：DC 12／24V、AC 100-240V定格電流 ：DC 5.0A／2.5A、AC 1.2A-0.5A定格電力入力：60Wサイズ ：631×378×375mm総重量 ：12.8kg温度設定 ：-20～20℃騒音レベル ：＜45dB(8)『K-IBOX-BTG』バッテリー容量：15600mAh／173Wh充電時間 ：約6～8時間(車載冷蔵庫での充電)サイズ ：約12.7×7.5×9cm重量 ：約1.05kg保証期間 ：1年間保証◆販売ショップ＜楽天市場10％OFFクーポン＞ ＜楽天市場商品ページ＞・K-IBOX07-30 ・K-IBOX07-40 ・K-IBOX-BTG ＜Yahoo!ショッピングクーポンページ＞ ＜Yahoo!ショッピング商品ページ＞・K-IBOX07-30 ・K-IBOX07-40 ・K-IBOX-BTG ＜Amazonは以下のURLより購入でクーポン適用＞・K-IBOX07-30 ・K-IBOX07-40 ・K-IBOX-BTG ※K-IBOX-BTGはセール対象外 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

昌騰有限会社(所在地：大阪府岸和田市)は、MAXWINの車載冷凍冷蔵庫『K-IBOXシリーズ』の新たなラインナップを販売開始いたしました。K-IBOXシリーズ 新ラインナップ【NEW LINE UP】◆K-IBOX07-302～3人でのお出かけに最適な容量30リットル◆K-IBOX07-404～5人でのお出かけに最適な容量40リットル◆K-IBOX08-25屋外で長時間使えて普段使いもしやすい25リットル◆K-IBOX-BTGK-IBOXシリーズに適合。大容量で長時間使える車載冷蔵庫用バッテリー【どこでも冷やせるマルチ電源】マルチ電源外部バッテリーを取り付け可能なタイプで、K-IBOX-BTGを装着すればK-IBOX07-30/40は最大12時間、K-IBOX08-25は最大24時間使用可能となります。野外で使用するアウトドアやキャンプ、車中泊に最適です。バッテリー以外にACアダプター／シガーアダプターで給電可能。ソーラーパネル※1※2でも給電することができます。豊富な給電方法で使い方や設置場所を選びません。いつでもどこでも必要な時に使用できるようなモデルとなっております。※1 ソーラーパネルは当社では取り扱いございません。※2 K-IBOX08-25はソーラーパネル給電非対応【LEDディスプレイでワンタッチ操作】LEDディスプレイ各種操作はLEDタッチパネルディスプレイでワンタッチ操作設計。見やすい画面で誰でも簡単に操作可能です。温度設定は1℃単位で調整ができ、K-IBOX07-30/40は氷点下の-20℃～20℃、K-IBOX08-25は氷点下の-20℃～50℃の保温まで対応。アイスや冷凍食品、生ものの運搬や釣りやキャンプなどのアウトドアに最適です。【たっぷり大容量】容量使用目的や使用人数に合わせて選べる3タイプが新登場。【持ち運びがラクラク】キャスタータイヤ、ハンドル付きキャスター機能のタイヤ、ハンドルが装備されており、重たい荷物を入れた冷蔵庫でもラクに運ぶことができます。車中泊・キャンプ・釣りなどアウトドアシーンから普段の買い物などにも使えます。【オプションのバッテリー】K-IBOX-BTGMAXWINのK-IBOXシリーズすべてに適合。製品にはめ込むだけの簡単装着設計。15600mAhの大容量バッテリー。本製品があればコードレスでどこでも使用できます。【製品仕様】仕様◆K-IBOX07-30 容量 ：30L定格電圧 ：(DC)12/24V、(AC)100-240V定格電流 ：(DC)5.0A/2.5A、(AC)1.2A-0.5A定格電力入力：60Wサイズ ：(D)631mm×(W)378mm×(H)375mm総重量 ：12.8kg温度設定 ：-20～20℃騒音レベル ：＜45dB◆K-IBOX07-40 容量 ：40L定格電圧 ：(DC)12/24V、(AC)100-240V定格電流 ：(DC)5.0A/2.5A、(AC)1.2A-0.5A定格電力入力：60Wサイズ ：(D)631mm×(W)378mm×(H)480mm総重量 ：14kg温度設定 ：-20～20℃騒音レベル ：＜45dB◆K-IBOX08-25 容量 ：25L定格電圧 ：(DC)12/24V、(AC)100-240V定格電流 ：(DC)5.0A/2.5A、(AC)1.2A-0.5A定格電力入力：60Wサイズ ：(D)666mm×(W)391mm×(H)354mm総重量 ：13.5kg温度設定 ：-20～50℃騒音レベル ：＜45dB◆K-IBOX-BTG バッテリー容量：15600mAh/173Wh充電時間 ：約6～8時間(車載冷蔵庫での充電)サイズ ：約12.7ｘ7.5ｘ9cm重量 ：約1.05kg【販売ショップ】Amazon◆K-IBOX07-30 ◆K-IBOX07-40 ◆K-IBOX08-25 ◆K-IBOX-BTG 楽天市場◆K-IBOX07-30 ◆K-IBOX07-40 ◆K-IBOX08-25 ◆K-IBOX-BTG Yahoo!ショッピング◆K-IBOX07-30 ◆K-IBOX07-40 ◆K-IBOX08-25 ◆K-IBOX-BTG 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

投稿者さんがスーパーで働いていたとき、スーパーに一日中いるお客さんがいました。カゴには、要冷蔵の商品が入っていて……。今回は、実際にあった“接客トラブルエピソード”をご紹介します。スーパーで……スーパーで働いていたときの話です。お店が開店すると、すぐに値引きを待っているお客さんが来ます。その方は昼も夜も一日中います。途中、家に帰っている様子はなく、カゴには要冷蔵の物がずっと入っています。その商品を棚に戻したりするのも見かけるため、商品に影響が出てしまうと思いお声がけしました。お客様は逆上してしまいましたが、商品が傷むことは避けたいので厳重に注意しました。（37歳／会社員）お客さんの行動に……一日中スーパーにいるお客さんが、ずっとかごに入れていた要冷蔵の商品を棚に戻すことがあり、厳重に注意したというエピソード。皆さんならお客さんの困惑するような行動に、どう対応しますか？※こちらは実際に募集したエピソードを記事化しています。（MOREDOOR編集部）

株式会社TOHOは、2Lペットボトルを縦置きでき、1台で冷凍・冷蔵を同時に行える大容量ポータブル冷蔵庫「RLC-CF40」を2022年7月1日に発売しました。「RLC-CF40」は大容量40L分収納ができます。庫内は(大)32L・(小)8Lに分かれており、(大)は-20℃～10℃まで1℃単位で温度設定が可能。(大)は冷凍、(小)は冷蔵として同時に使用することが可能。AC／DC電源対応で車のシガープラグや、家庭用コンセントで使用できます。1アタラシイものや体験の応援購入サービス「Makuake」にて先行販売したところ、総額3,200万円以上の応援購入が集まり、多くのご支援をいただきました。2■2Lペットボトルを最大8本立てて入れられる大容量40L34■冷凍・冷蔵をこれ1台で庫内(大)は32L・庫内(小)は8L収納可能。大は冷凍・冷蔵ができ-20℃～10℃まで温度設定ができます。小は冷蔵のみでき凍らせたくない物を収納できます。温度設定は1℃単位で設定可能、用途に合わせて様々なシーンで使えます。56■庫内温度を10分で0℃に！7※外気温が高温での環境下でご使用の場合、設定温度に達しない場合がございます。※庫内温度が冷えていない状態で、常温の物や暖かい物を入れると冷え切るまでに時間がかかる場合がございます。■対応電源AC／DC8・AC電源：100V 50／60Hz→ご家庭用コンセント→ご自宅で・DC電源：12V／24V→車のシガーソケット→アウトドア、車中泊で■車のバッテリー上がりを防ぐ9■ワンタッチディスプレイで簡単操作10■嬉しい機能がたくさん11■屋外でも屋内でも大活躍12キャンプ、アウトドア、レジャー、スポーツなどでの飲み物、食材保存に！車で長距離移動する際のお供に！ついつい買い過ぎてしまった食材の保管に！■商品仕様13【製品ページ】 【お求めはこちらから】＜楽天市場＞ 今だけ楽天市場でご購入いただいた方に、購入特典「キャンピングチェア」プレゼント！無くなり次第終了となります。＜Amazon＞ ＜Makuakeストア＞ ■会社概要株式会社TOHO本社所在地：〒110-0016 東京都台東区台東2丁目19番10号 キムラヤビル5FTEL ：03-3833-4261(代)FAX ：03-3832-1477代表者 ：舞鶴 浩也事業内容 ：季節家電、調理家電、AV機器、ドライブレコーダーの輸入・卸 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

春を感じられる山菜のわらび。わらびにはどんな栄養素が含まれているかご存知でしょうか？　実は、わらびにはビタミンB2が豊富に含まれています。ビタミンB2には糖質や脂質、タンパク質の代謝を促すはたらきが望まれていますね。わらびは、すぐに傷んでしまうことが難点です。さらに、わらび料理にはつきものの「あく抜き」に尻込みすることはありませんか？　あく抜きをしても、うまくあくが抜けない、溶けてしまったといった失敗の経験がある方もいらっしゃるのではないでしょうか。わらびの正しい保存方法とあわせて、あく抜きのやり方や失敗したときの対処法をご紹介します。■わらびの保存方法とはわらびは鮮度が落ちやすいため、生のまま長期保存することは難しいです。買ってきたら冷蔵庫にそのまま入れることは避けて、早めにあく抜きをしましょう。保存には、冷蔵・冷凍・乾燥・塩漬け・瓶詰めと5種類の方法があります。・わらびってどんな食べ物？わらびとは、シダの仲間の一種です。山菜として若芽の部分を食べます。わらびは、春から初夏が旬です。九州は3月中旬ごろ、本州は4月中旬から5月のゴールデンウイークあたり、東北などでは6月中旬に旬を迎えます。新鮮なわらびには産毛がたくさんついています。また、柔らかくおいしいわらびを選ぶポイントは、茎の部分をチェックすることです。茎が太くて短いもの、茎の部分が緑色のものを選ぶようにしましょう。・保存の前にまずあく抜きをわらびはあく抜きをしてから保存しましょう。わらびのあくは強いため、十分にあく抜きをしてから調理する必要があります。・保存は冷蔵？それとも冷凍？わらびの保存は冷蔵・冷凍どちらでも可能です。どちらも比較的簡単に保存できます。冷蔵の場合、食感が損なわれずに楽しめる一方、あまり日持ちしないため1週間ほどで使い切る必要があります。冷凍の場合は、およそ2ヶ月保存ができます。ただし、冷凍によってわらびの食感が変化してしまいます。保存したい期間やわらびの量によって適した方法を選びましょう。・乾燥や調理して保存も可能わらびは、乾燥や塩漬け、瓶詰めにして保存することも可能です。冷蔵や冷凍よりも保存の手間はかかりますが、冷暗所でおよそ1年保存することができます。乾燥させると食感が変化しますが、濃縮されたわらびの旨味が楽しめます。塩漬けや瓶詰めにすると、わらびの食感は損なわれずに保存できますので、時間があるときにぜひ試してみてくださいね。■保存の前に！わらびのあく抜き方法わらびのあく抜き方法を解説します。あく抜きは思ったよりも簡単です。わらびをはじめとする山菜にはあくが多く含まれています。あくが残っていると、渋味や苦味の強い料理になってしまいます。木炭や重曹のようにアルカリ性のものを使ってあく抜きをしましょう。灰や木炭を使ったあく抜きの方法もありますが、ここではスーパーなどで手に入りやすい重曹を使ったあく抜きの方法をご紹介します。あく抜きのために、半日以上重曹水に浸しておく必要があります。献立に使うときは気をつけてくださいね。・あく抜きの下準備時間が経つと硬くなってしまうので、わらびを手に入れたら早めにあく抜きをします。あく抜きの前に、まずは下準備をしましょう。①水で洗うわらびを水で洗います。山菜のため、土や草などがついていることがありますので、しっかりと洗いましょう。②根元をカットするわらびの根元は硬いのでカットしましょう。わらびの頭の部分が開きすぎている場合は、あわせて頭の部分もカットします。・あく抜きのやり方 わらびのあく抜きには重曹を使います。食用の重曹を使うようにしましょう。①沸騰したお湯に重曹を入れる鍋に水を入れて火にかけます。沸騰したら重曹を加えます。重曹の量は水1Lに対して小さじ2杯です。わらびが完全に浸かる量の水を用意しましょう。②粗熱をとってわらびを入れる沸騰直後のお湯では熱すぎるため、鍋の粗熱を取ってからわらびを入れます。火傷に注意しましょう。上から落し蓋などをして、わらびが全部お湯に浸かるようにします。③半日以上そのままおく 半日～ひと晩ほどそのまま置きます。1時間に1回ほど、わらびの柔らかさを確認するといいですよ。④よく水洗いするわらびを取り出して流水でしっかりと水洗いしましょう。あくを抜いて水洗いした後は茹でずに食べられます。そのまま味付けをしてお浸しなどにしましょう。柔らかいわらびにしたい場合はあく抜き後に下茹でします。・あく抜きの注意点 アルミ製や銅製の鍋は重曹と相性が悪く、鍋が変色してしまうことがあります。あく抜きで使う鍋は、アルミ製や銅製以外のものを使って下さいね。お湯に重曹をいれると勢いよく発砲しますので、注意しましょう。・あく抜きに失敗したら？あくが抜けきれなかった…または、わらびが溶けちゃった！　といった失敗をすることもありますよね。わらびのあく抜きに失敗したときの対処方法をご紹介しますので、捨てずに、ぜひ参考にしてみてください。あくが抜けていない場合あく抜きをしてもあくが少し残っている場合は、水に1日漬けておきましょう。水につけておく方法は以下の通りです。わらびを食べやすい大きさに切ります。切ることで断面からあくが抜けます容器にわらびとわらびが浸かる程度の水を入れます水が濁るので時々水を替えながら、1日水に漬けます苦味が多く、あくがたくさん残っている場合は、もう一度重曹を使ったあく抜きの方法を行いましょう。2回目なので、わらびが柔らかくなり過ぎないように注意してくださいね。1時間に1回ほどわらびの様子を確認しながら、半日ほどあく抜きをします。わらびを切ったときに、切り口がトロリとしていたらあく抜きの成功です。あくが多くて苦味が強いときは、お浸しなどのシンプルな料理より、天ぷらや炒め物などしっかりした味付けの料理が向いています。あく抜きがうまくできなかったときに試してみてくださいね。溶けてしまった場合あく抜きに失敗すると、わらびが溶けてドロドロになってしまうことがあります。あく抜きのお湯が熱すぎたり、重曹の量が多すぎたりすることが、柔らかくなってしまう原因です。柔らかすぎるとお浸しでは食感が悪く、煮物や炒め物のように加熱するとさらにドロドロになってしまいます。溶けてしまったわらびの対処方法は、とろみを生かした料理に活用することです。包丁で細かく叩いて、わさび醤油やめんつゆをかけると、長いものトロロのように楽しめます。ご飯にかけるのもおすすめです。叩いたわらびを山芋のようにお好み焼きに入れるとつなぎとして活用できますよ。溶けてしまったときも、捨てずに料理に生かしてくださいね。■わらびの保存方法ここで説明する方法は、冷蔵・冷凍、そして乾燥・塩漬け・瓶詰めです。保存したい期間だけでなく、食感の変化や保存方法の手軽さなどを加味して、適した方法を選んでみましょう。・冷蔵で保存するわらびの量が少なく、1週間程度で使い切ってしまう場合は、冷蔵庫保存が向いています。保存方法あく抜きをしたわらびを密封容器やジッパー付きの保存袋に入れます袋の中にわらびが浸かる量の水を入れます冷蔵庫に入れます。毎日水を交換しましょう保存期間冷蔵庫でわらびを保存する場合、保存期間は1週間が目安です。料理の際にも、そのまま使えます。・冷凍で保存するわらびが大量にあって、すぐには使い切れないときには、冷凍保存しましょう。わらびの食感は変化してしまいますが、長期保存ができます。保存方法あく抜きしたわらびを食べやすい長さにカットします1回分ずつラップに包み、ジッパー付きの保存袋に入れますしっかりと袋の空気を抜いてから、わらびが重ならないように平らにして冷凍庫に入れます保存期間保存期間はおよそ2ヶ月です。長期間保存すると水分が抜けてわらびが筋っぽくなってしまうので気をつけてください。解凍方法冷凍したわらびは凍ったまま料理に使いましょう。食感が変化しているので、お浸しなどよりも煮物や汁物などの加熱調理が向いています。・乾燥させて保存するわらびは乾燥させて保存することもできます。何日もかけて乾燥させたり、「より」の作業をしたりと手間がかかりますが、手間をかけた分、長期に渡って楽しめます。乾燥させるとカサが減るので、わらびがたくさんあって保存場所に困ったときにもおすすめの方法です。乾燥わらびは、旨味が濃縮されていて、生のわらびとまた違った食感を楽しめますよ。保存方法あく抜きをしたわらびを浅いザルにひろげて、風通しがよく、直射日光が当たる場所に干します。雨の日は忘れずに室内に入れましょう。ときどき、わらびの上下を返して全体が縮んで乾燥するまで干します。十分に乾燥していないと、わらびがカビてしまうことがありますのでしっかりと干しましょう。乾燥して濃い緑色くらいになったら、わらびを柔らかく仕上げるために「より」を行います。わらびを持って、両手をこすり合わせるようにしてもみます。完全に乾燥するまでに何度もよりましょう。カラカラに乾燥して見た目が黒く細長くなったら完成です。ジッパー付きの保存袋に入れて保存しましょう、あれば乾燥剤を入れると湿気を防げます。保存期間乾燥わらびの保存期間は約1年です。冷暗所で保存しましょう。しっかり乾燥させていないと傷んでしまうことがあるので気をつけてくださいね。使うときは水でもどしてから料理します。煮物やお浸しなどに使えますよ。・塩漬けして保存するわらびは塩漬けによる保存も可能です。1年程度保存ができます。食感や風味が損なわれにくい点が魅力です。漬物のようにたっぷりの塩を使いますので、料理の前には塩抜きが必要です。保存方法あく抜きをしたわらびの水気を拭き取ります。キッチンペーパーなどを使ってしっかりと拭きましょう。大きめの容器に塩を敷き詰め、塩の上にわらびが重ならないように並べていきます。わらびの上からさらに塩をかぶせて、わらびが潰れない程度の重さの重しをのせて、蓋をします。冷暗所で保存します。1～2日すると水が出ますので水を捨てます。さらに上から塩を足します。およそ1週間、水を捨てて塩を足す工程を繰り返します。保存期間塩漬けしたわらびの保存期間は最大で1年です。冷暗所で保存しましょう。そのままでは塩分が多くて食べられないので、料理の前に塩抜きを行います。塩抜きの方法は以下の通りです。鍋にわらびとひたひたの量の水を入れて火にかけます。沸騰したら火を止め、そのまま冷まします。冷めたら水を替えて10分ほど水にさらし、また水を替えます。少し食べてみて、塩気を感じないくらいまで水を替えてさらす工程を繰り返します。・瓶詰めして保存する少し手間がかかりますが、わらびを瓶詰めにすると、食感はそのままで長期間保存できます。瓶詰め保存では、瓶の中の空気を出して圧を下げる「脱気」と呼ばれる処理が必要です。保存方法あく抜きをしたわらびを瓶に入れ、瓶が満タンになるまで水を入れます。蓋は軽く締めておきましょう。鍋に瓶の高さの半分くらいまで湯を沸かして、瓶を入れます。再沸騰してから30分ほど瓶ごと煮ましょう。一度瓶を取り出してからきつく蓋を締めて、もう一度瓶を煮ます。瓶を取り出してから、瓶を逆さにして冷まします。瓶を鍋に入れたり取り出したりするときはトングや軍手を使い、火傷に注意しましょう。保存期間瓶の開封前ならおよそ1年保存できます。瓶を開封する前なら冷暗所で保存が可能です。開封したあとは常温で1週間、冷蔵庫であれば毎日水を替えると2週間保存が可能です。そのまま料理に使うことができますよ。■さまざまな保存方法を活用してわらびを長く楽しみましょう！これまでご紹介した方法のなかから、わらびの量や保存の手間を考え、適したものを選んでみましょう。乾燥や塩漬け・瓶詰めはやや手間がかかりますが、そのぶんおいしさはひとしおです。保存の過程も楽しんでいきたいですね。難しそうなイメージのあるあく抜きですが、やってみると意外と簡単なものです。あく抜きを失敗したときは、もう一度あく抜きをするほか、苦味やぬめりを生かした料理に応用してみましょう。せっかくのわらびを無駄なく食べていきたいですね。春の味覚であるわらびを上手に保存して、存分に味わってください！《参考》・ 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」 ・ 公益財団法人長寿科学振興財団　健康長寿ネット「ビタミンB2の働きと1日の摂取量」

「夏野菜の王様」としても知られるゴーヤ。たくさんのゴーヤが店頭に並び始めると、夏が来たな、と感じます。せっかくだから夏の雰囲気を食卓に取り入れようと、ゴーヤを購入したものの、意外と日持ちがしないので、扱いに困ってしまったという経験はありませんか？今回は、そんなゴーヤを長持ちさせる保存方法と、長期保存にピッタリなゴーヤの常備菜レシピをご紹介します。■ゴーヤに適した保存方法とは？・ゴーヤは日持ちしない？沖縄野菜の代表格であるゴーヤ。暑い気候でも、たくましく育つイメージがあるので、購入後はそのまま常温で保存しても問題ないだろう、と思う方も多いのではないでしょうか。しかし、ゴーヤは劣化のスピードがとてもはやい、繊細な野菜なのです。私たちが普段目にする緑色のゴーヤは、未熟状態で収穫されたもの。そのため、暑い場所で保存しておくと、どんどん熟成が進んでしまい、あっという間に変色したり、味が落ちてしまったり…おいしく食べることが難しくなってしまいます。・ゴーヤは種とワタから傷むゴーヤは、表面ではなく、内部の種とワタから傷みはじめます。すぐに食べる予定がなければ、ゴーヤの鮮度をキープするためにも、はやめに種とワタを取り除いてしまうことが大切です。・新鮮なゴーヤの見分け方品質の良いゴーヤであればあるほど、長期間保存をしても、おいしさや鮮度が保たれやすくなります。新鮮なゴーヤの特徴を知って、普段の買い物に活かしてみましょう。【新鮮なゴーヤの特徴】緑色が濃いずっしりと重みがあるイボの大きさが均一で、すき間なく並んでいるイボの形がきれい（つぶれたり、ヨレたりしていない）全体的にハリとツヤがある反対に、鮮度がないゴーヤは、黄色っぽく変色していたり、表面のイボにしわが寄っていたりします。店頭でゴーヤを選ぶ際には、ぜひ一度確認してみてくださいね。■ゴーヤを常温保存する方法先ほども紹介したように、ゴーヤは傷みやすいため、常温で日持ちさせることが難しい野菜。購入後に、そのまま常温で保存するような方法は、あまり向いていません。しかし、ちょっとした工夫をすれば、ゴーヤの常温保存自体は可能です。その日や翌日の献立で使う予定がある場合には、手間のかからない、こちらの方法が役立ちます。・保存方法①1本ずつ新聞紙で包むゴーヤを1本ずつ、丸ごと新聞紙で包みます。新聞紙の代わりに、キッチンペーパーを使用してもかまいません。②14度以下の冷暗所で保存新聞紙で包んだゴーヤは、14度以下の冷暗所で保存するようにしましょう。風通しがよく、日光の当たらない場所であることが重要です。ゴーヤは暑い場所に置いておくと、足がはやくなってしまいます。特に夏場であれば、冷房がきいている部屋で保存するようにしてください。・常温での保存期間ゴーヤを常温で保存できる期間は、およそ2日。常温保存の場合、ゴーヤはみるみるうちに鮮度が落ちてしまいます。できればその日じゅう、または翌日までには使い切るようにしましょう。■ゴーヤを冷蔵保存する方法ゴーヤを日持ちさせるためには、冷蔵庫で保存することが基本です。購入した状態のまま冷蔵庫に入れるのではなく、下処理をしてから保存するようにしましょう。傷みやすいゴーヤの鮮度を、より長く保つことができますよ。・保存方法①種とワタを取り除く包丁で、ゴーヤを縦半分にカットします。スプーンなどを使って、中の種とワタをやさしくかき出すように取り除きましょう。前述のとおり、ゴーヤが傷み始めるのは種とワタから。ここで種とワタをしっかりと取り除いておくことが、劣化をさせないための大切なポイントです。白いフワフワとしたワタの部分が残らないように、表面の緑色がうすく透けてみえてくるくらいまで、くりぬいてあげると良いでしょう。なお、ゴーヤは水気にも弱いため、表面の汚れが気になる場合は水で洗わず、キッチンペーパーで軽くふき取るようにしましょう。②キッチンペーパーとラップで包む乾燥を防ぐため、切り口をおおうように、ゴーヤをキッチンペーパーで包みます。キッチンペーパーをかぶせたら、上からラップでしっかりと包みましょう。③切り口を下にして冷蔵庫へ水分が切り口から逃げないように、切り口を下にして冷蔵庫にしまいます。・冷蔵での保存期間ゴーヤを冷蔵保存できる期間は、およそ1週間～10日。常温保存よりも、長く保存することができますよ。料理で使ったあとに余ったゴーヤも、かならずキッチンペーパーで切り口を包んでからラップをし、乾燥から守るようにしてくださいね。■ゴーヤを冷凍保存する方法ゴーヤが大量に手に入り、1週間ほどで使い切れないという場合には、冷凍保存を活用しましょう。ゴーヤは薄くスライスしてから冷凍保存をするため、調理で使うときには包丁いらず。面倒な下ごしらえの手間が省け、時短アイテムとしても活躍してくれます。・保存方法①種とワタを取り除く冷蔵保存の方法と同じように、ゴーヤを縦半分にカットしたら、種とワタをスプーンなどでやさしく取り除きます。②薄めにスライスする種とワタをくりぬいたゴーヤを、切り口を下にして、まな板に置きます。包丁やナイフで、食べやすい薄さにスライスしましょう。スライスしたゴーヤから出てきた水分を、キッチンペーパーでふき取ります。5～8mmほどの厚みにすると、火の通りも良くなり、料理に使いやすいのでオススメです。噛んだときに感じる苦みが苦手な方は、5mmよりも薄くスライスすると、比較的食べやすくなりますよ。③重ならないように保存袋に入れる冷凍用保存袋の中にスライスしたゴーヤを入れます。保存袋の封を閉じたら、冷凍庫で保存しましょう。保存袋の中に入れる際、ゴーヤ同士が重ならないように気を付け、薄い板状にしてから封をすることがポイント。薄く平らな形にすることで、ゴーヤの凍るスピードがはやくなり、品質が損なわれにくくなりますよ。また、ゴーヤ同士がくっつくことを防げるので、料理で使うときに手際よく保存袋の中から取り出すことができ、ストレスフリーです。・苦みが気になる場合は？ゴーヤの苦み成分「モモルデシン」は、水にさらすと抑えられます。苦みが気になる場合は、茹でたり、塩もみをしたりと、水分に苦み成分を逃がすような処理をしてから、冷凍庫で保存すると良いでしょう。①茹でる鍋にお湯をわかし、スライスしたゴーヤを10～20秒ほどサッと茹でます。茹でたら冷水で冷やし、すぐに水分をふき取りましょう。長時間お湯につけた状態でいると、苦み成分だけでなく、ビタミンCなどの栄養も一緒に溶け出てしまいます。そのため、できるだけ栄養をキープしたままゴーヤを食べたい、という場合には、サッとお湯で火を通す程度にしておきましょう。②塩もみするゴーヤ1本につき、塩小さじ1程度を準備します。ボウルにスライスしたゴーヤを入れて、塩をもみこみます。約10分放置したら、水気をしぼりましょう。茹でる方法でも、塩もみする方法でも、かならず水気をキッチンペーパーなどでしっかりふき取ってから、冷凍用保存袋に入れてくださいね。水気が残ったまま冷凍してしまうと、霜ができやすくなったり、冷凍庫内のにおいがついてしまったりと、解凍後のゴーヤの品質が損なわれてしまいます。・冷凍での保存期間ゴーヤを冷凍保存できる期間は、およそ1ヶ月。冷凍保存は、ゴーヤを長期保存するのに、とても適した保存方法です。とはいえ、冷凍期間が長くなりすぎると、冷凍焼けを起こしてしまい、おいしさや鮮度が落ちてしまうことも。冷凍保存の場合でも、できるだけはやく使いきってしまった方が、よりおいしいゴーヤを楽しむことができますよ。・冷凍したゴーヤの解凍方法冷凍したゴーヤは、凍ったまま調理に使ってしまうのが、一番お手軽です。調理の際に、使う分だけ袋から取り出し、フライパンや鍋にそのまま入れてしまいましょう。もちろん、自然解凍も可能です。半日ほど前から冷蔵庫に移し、解凍しましょう。自然解凍をすると水分が出てきてしまうため、よく絞ってから調理に使ってくださいね。■ゴーヤのその他の保存方法ゴーヤには、冷蔵保存・冷凍保存のほかにも、一風変わった保存方法があります。いつもの保存方法にちょっとアレンジをくわえてみたいな、という場合には、ぜひ一度チャレンジしてみてください。・乾燥させて保存乾燥させたゴーヤは、独特な噛み応えが出て、生のゴーヤとはちがった食感が楽しめます。また、乾燥させるとカサが減るので、冷蔵庫や冷凍庫のスペースの節約にもなりますよ。調理に使用する場合は、20～30分ほど水で戻してから使いましょう。スープやみそ汁の具材にしたい場合には、乾燥したまま加えてもかまいません。ゴーヤのうまみがアクセントとなり、おいしくいただけますよ。①種とワタを取り除く冷蔵保存・冷凍保存のときと同じように、ゴーヤを縦半分にカットしたら、種とワタをスプーンなどで取り除きます。②5mmの厚さにスライスする切り口を下にしてまな板に置き、およそ5mm幅の厚さにスライスします。出てきた水分は、キッチンペーパーでしっかりとふき取りましょう。③天日干しする通気性の良いざるや、干しかごの上に、スライスしたゴーヤを重ならないように気を付けて、並べます。水分が完全になくなるまで、たまに裏返しながら1～3日間ほど天日干ししましょう。天日干しが終わったゴーヤは、湿気から守るために、密閉できる保存袋や容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。なお、雨の日や湿度の高い日など、条件が悪いとカビが発生してしまう原因に。天気の良い日が続くタイミングを狙って、乾燥ゴーヤを作るようにしましょう。夕方以降も湿度が高まるため、少し手間ですが、かならず室内に取り込んで冷蔵庫へ。翌朝、ふたたび同じように天日干しをおこないましょう。・調味して保存時間に余裕があるときには、常備菜として調味してから保存しておくのはいかがでしょうか。普段のお食事に一品足したいときや、お弁当のスペースが余ってしまったときなどに大活躍してくれます。ゴーヤチャンプルーやゴーヤカレーなど、定番料理しか使い方が思い浮かばない…という方にも、うってつけです。■ゴーヤの保存におすすめのレシピ・かつお節香る！ゴーヤの佃煮甘辛い味付けで独特な苦みがまろやかになるため、家族みんなで楽しむことができる一品です。材料（2人分）ゴーヤ1本三温糖60g酢大さじ1しょうゆ大さじ1.5かつお節3g白ゴマ少々作り方手順1：ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種とワタを取り除く。幅7～8mmの半月切りにして熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。手順2：鍋に(1)のゴーヤ、＜調味料＞の材料を加え、弱めの中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。約20～30分位で煮上がります。手順3：かつお節、白ゴマを加えて混ぜ合わせる。きれいな保存容器に入れて冷蔵庫保存してください。・ゴーヤのピクルスゴーヤが使いきれそうにない場合には、ピクルスにするのも良いですよ。長期保存が可能なうえに、さっぱりとした味わいが暑い夏の季節にもピッタリです。材料（2人分）ゴーヤ1/2～1本塩小さじ1リンゴ酢100ml白ワイン100ml砂糖30g塩小さじ2赤唐辛子1本粒コショウ2～3粒ニンニク1/2片ショウガ1/2片下準備ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、幅1cmに切る。塩で軽くもんでおく。＜ピクルス液＞の赤唐辛子は軸と種を取って半分に割り、その他の＜ピクルス液＞の材料と小鍋に合わせ、ひと煮たちさせて冷ましておく。作り方手順1：たっぷりの熱湯にゴーヤを塩ごと加え、サッとゆでてザルに上げる。手順2：熱いうちに(1)を＜ピクルス液＞に加えて漬け、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。翌日から食べられます。(ヒント)漬ける時間は調理時間に含みません。■お好みの保存方法で、日持ちしにくいゴーヤを長く味わおう！「安売りをしていたから、ついつい大量に買ってしまった」「グリーンカーテンからたくさんのゴーヤが収穫できた」なんていうときでも、4種類もの保存方法があれば安心ですね。とくに乾燥してから保存したり、調味してから保存したりすれば、生のゴーヤとは異なる味わいを楽しむことができ、ゴーヤ料理の幅が広がります。ぜひ、お好みの保存方法を試しながら、夏野菜の王様・ゴーヤを堪能しましょう！

栄養豊富で一年中手に入るにんじん。ちょっとお料理に入れるだけで、彩りがよくなる便利な食材ですよね。でも、ちゃんと冷蔵庫にしまっているのに、水分がなくなりパサついている…すぐにしなっとしてしまう…など、にんじんの保存って意外に難しいと感じたことはありませんか？今回は、にんじんの栄養から正しい保存方法まで徹底解説します。おすすめの常備菜レシピもご紹介。この記事を読んで、にんじんを無駄なく使い切りましょう！！■にんじん保存の基礎知識・にんじんは栄養豊富！緑黄色野菜の代表ともいえるにんじんは、体にいいというイメージありますよね。もちろん栄養豊富なのですが、実際にはどのような栄養素が多いのかご存知でしょうか？にんじん100gに含まれる主な栄養素は以下の通りです。エネルギー　　35kcal水分　　89.1gタンパク質　　0.7g脂質　　0.2g炭水化物　　9.3gβカロテン　　6900㎍カリウム　　300mgその中で、特に体にいいと言われる栄養素はふたつ。βカロテンとカリウムです。βカロテンにんじんの英語名、「キャロット」の語源ともいわれるβカロテン。にんじんが鮮やかなオレンジ色をしているのは、このβカロテンが豊富に含まれているからです。βカロテンは、体内に入るとビタミンAに変化し、目の健康や皮膚を健全に保つ期待効果があります。また、最近では、βカロテンが持つ強い抗酸化作用は、さまざまな健康効果が期待できるのではないかと、世界中で研究が進められているんです。ひとつ、懸念点をあげますと、ビタミンAは、ときどき過剰症を引き起こすと言われている面があります。しかし、野菜や果物に含まれるβカロテンは、体内で必要な分だけビタミンAに変換されるので、とり過ぎになる心配はありません。もりもり食べても大丈夫と言われていますので、安心してください。カリウムカリウムに期待されている主なはたらきは、筋肉の収縮や神経の伝達を正常に保つことです。このはたらきに必要な分の栄養が、人体のなかで不足することはあまりありません。しかし、生活習慣病予防の観点では、不足しやすい栄養素のひとつ。カリウムは、体内の余分なナトリウムと水分を体外に排出し、高血圧やむくみの予防に役立つことが有名です。積極的に摂取したい栄養素なのです。・にんじんに適した保存環境は？にんじんの保存に適した環境は、温度：0～5℃湿度：90～95％暗い場所が、ベストと言われています。通常の冷蔵庫の温度は2～6℃、湿度が10％程度。野菜室は温度が3～8℃、湿度は20～50％くらいに設定されていることが多いでしょう。温度管理の点では、冬場以外は冷蔵庫にしまう必要があります。しかし、冷蔵庫は、にんじんを保存する温度にはまったく問題ないのですが、湿度が低すぎるんです。にんじんをそのまま冷蔵庫に入れてしなびてしまうのも、納得です。にんじんを冷蔵庫に保存するには、いかに湿度管理が重要かということがわかりますね。・上手なニンジンの選び方にんじんは、スーパーマーケットに行けば、1年中手に入る野菜です。しかし、当たり前ですが、にんじんは農作物ですから、旬があります。実は、秋から冬に旬を迎える野菜なのです。寒い時期は糖度があがるので、おいしいにんじんを食べられるのは冬なんですよ。また、泥付きにんじんの方が、鮮度は長持ちします。が、スーパーマーケットで見かけるにんじんのほとんどは、きれいに水洗いされていますよね。水洗いされたにんじんの場合は、つるっとなめらかで、表面がボコボコしていないものを選びましょう。くわえて、にんじんは乾燥するとおいしくなくなります。水分が多く、ずっしりと重みがあるものを選んでください。■にんじんの保存方法【常温】育った土の中の環境に近づけることで、にんじんを長持ちさせることができます。泥付きのものは洗わず、そのまま保存してください。常温と言っても、気温が5℃以下の冷暗所を選んでくださいね。にんじんを常温で保存するメリットは、冷蔵庫内で場所をとらないこと。しかし、家庭では、にんじんを常温保存できるのは、冬場の気温の低いときのみです。地域によっては外に出しておくと凍ってしまうこともあるので、ご自宅のそれぞれの場所の気温を、大まかに把握しておくといいですね。・常温での保存方法①水気をしっかり拭き取るにんじんを傷めてしまう原因は、乾燥と余分な水分であることが多いです。購入後は、すぐにポリ袋から取り出し、にんじんの表面についている水滴をあらかじめ拭き取っておきましょう。土付きのものは、そのままで保存します。②1本ずつ分けて新聞紙に包む表面の水分を拭き取ったにんじんを、1本ずつ新聞紙に包んでください。新聞紙に包むことで、適度に湿度を保ちます。新聞紙がない場合は、キッチンペーパーや薄紙などでもOKです。③カゴなどに立てて保存するにんじんは、土の中で縦に成長していきますよね。立てて保存することで、にんじんを土の中にいるときと同じ状態に、近づけようというわけです。これは、にんじんだけでなく、ほかの野菜にも言えることですが、育っている環境と同じ状態にすることで、鮮度を保ちやすくなりますよ。・常温での保存期間常温での保存期間は、約1週間です。■にんじんの保存方法【冷蔵】マンション、アパートなどの集合住宅にお住まいで、冷暗所が確保できないという場合は、1年を通して冷蔵庫での保存がおすすめです。先ほど説明したように、冷蔵庫内はにんじんにとってベストな環境とは言えません。でも、冷蔵庫保存は温度管理が簡単なことがメリットです。冷蔵庫にしまうときには、湿度を保つためのちょっとした工夫が必要です。・冷蔵での保存方法①水気をしっかり拭き取る土付きのにんじんをそのまま冷蔵庫に入れるのは、不衛生です。洗って、しっかり水気を拭き取ってからしまいましょう。②１本ずつキッチンペーパーで包む常温保存のときと同じように、乾燥を防ぐためにキッチンペーパーで1本ずつ包みましょう。③ポリ袋に入れて軽くしばる冷蔵庫内はとても乾燥しているので、さらに2〜3本ずつ、ポリ袋など保存袋に入れてください。④野菜室で立てて保存する冷蔵庫内でも、湿度がある野菜室に保存しましょう。プラスチックケースやカゴに立ててしまいます。・冷蔵庫での保存期間一本丸ごとのままのにんじんで、1週間が目安です。カットしたり、使いかけのものだったりすると、さらに保存期間が短くなります。皮を剥いてしまっているものは、ラップで包んで3～4日を目安に使い切りましょう。■にんじんの保存方法【冷凍】にんじんを冷凍すると、長期間保存できることがメリットとして挙げられます。ですが、根菜類を冷凍保存すると、筋っぽく食感が悪くなってしまった…という経験はありませんか。根菜類であるにんじんは、あまり冷凍保存には向いていないといえます。でも、実は、冷凍するときの工夫や、実際に調理に使う際の方法を考えれば、おいしく食べることができるんですよ。そのコツを解説します。・生のまま冷凍する場合生のまま冷凍する場合は、特に食感に影響がでやすいです。乱切りや大き目のカットは、解凍したときの食感の悪さが際立ってしまうでしょう。そのため、生のままのにんじんを冷凍保存する際は、千切りや薄切りが向いていると言えます。①用途に合わせてカットするサラダ用に千切り、味噌汁やスープ用には薄いいちょう切りにしておくと便利ですね。みじん切りもおすすめです。②保存袋に入れて冷凍庫へカットしたにんじんの水気を、キッチンペーパーで押さえてから、保存袋に入れます。均一な厚さになるように薄く広げてから、冷凍庫に入れてください。・下茹でして冷凍する場合大きめのかたちのまま保存したいなら、下茹でしてから冷凍するのがおすすめです。スープやカレーなどの煮込み料理に入れれば、食感もあまり気になりません。①用途に合わせてカットし、固めに茹でる下茹でにするなら、小さめの乱切りやさいの目切りが向いています。茹で時間は短めにしましょう。②ザルにあけて粗熱をとる茹で上がったら、ザルにとり水気をよく拭きとってください。③バットなどに入れて凍らせるバットや保存容器などに平らに広げ、ラップをかぶせて冷凍庫に入れます。④保存袋に移して冷凍庫へしっかり凍ってから保存袋に入れると、くっつかずパラパラになるので、使うときに便利です。・冷凍での保存期間冷凍にんじんの保存期間は1ヶ月ほどが目安です。常温や冷蔵での保存期間を考えると、格段に長いですね。・冷凍にんじんの解凍方法冷凍したにんじんは、基本的に凍ったまま使います。炒め物やスープに凍ったまま投入すればＯＫです。千切りの冷凍にんじんをサラダに使いたい場合は、さっと湯通してドレッシングや調味料と合えるといいでしょう。やわらかく、食べやすいにんじんサラダになりますよ。■にんじん保存の注意点そのほかの、にんじん保存の注意点をまとめておきます。すでにご存知の情報もあるかもしれませんが、今一度おさらいしてみてくださいね。・葉は切り落して保存を葉付きのにんじんは、買ってきたらすぐに葉を切り落としましょう。葉が付いたままだと、葉の部分が栄養を吸い取ってしまうので、にんじんがしなびるのが早くなってしまいます。もちろん、捨てる必要はありません。にんじんの葉も栄養たっぷりですから、余すことなく楽しんでくださいね。炒め物にするとおいしいですよ。・湿気に気を付けるにんじんは、湿気も乾燥も嫌います。何度もお伝えしていますが、にんじんの保存は、湿度管理が重要ということです。保存するときは、キッチンペーパーや新聞紙、切り口はラップで覆い、適度な湿度を保つことが必要です。さらに、表面の水分は傷む原因となるので、ポリ袋に入って売られているものは、結露を防ぐためにもすぐに袋から出して、常温・冷蔵・冷凍のそれぞれ適切な方法で保存しましょう。・リンゴと一緒に保存しないリンゴの近くに果物や野菜をおいて置いたら、すぐに腐ってしまったという経験はありませんか？　これは、リンゴが出すエチレンガスの影響です。このエチレンガスは、にんじんの保存にも影響します。にんじんとリンゴを一緒に保存しておくと、苦みが増してしまうと言われています。しまうときは、別々の場所に保存するようにしましょう。■にんじんの保存におすすめのアイテム・【大容量】ジップロック イージージッパー M45枚入食品の保存に大活躍の、スライド式ジッパー付きの保存袋です。とっても丈夫な素材でできているので、冷凍保存から電子レンジまで使用可能。食品の冷凍保存に最適です。スムーズに何回も開け閉めできるジッパーは、中の食品を冷凍したままでも、何回かに分けて取り出すことができます。もちろん、にんじんの冷凍・冷蔵保存にも使えます。丸のままのにんじんを3本ほど入れることができ、野菜室に立てかけてしまえば場所をとりません。便利過ぎてすぐに使いきってしまうので、大容量の45枚入りはとっても嬉しいですね。・ヨシカワ 日本製 連結バット フタ・アミ付き ステンレス シルバー家庭で使用するのにちょうどいいサイズのバットが3枚、さらに収納時に蓋にもなるバット、そして、アミまでが付いた5点セットです。すべてのバットとアミを重ねてコンパクトに収納できます。調理中にカットした食材をのせて置いたり、揚げ物の衣付けにもとっても便利です。下茹でしたにんじんを冷ましたり、冷凍するときにも使えます。熱伝導がいい金属製のバッドは、食材を早く凍らせることができ、にんじんが筋っぽくなるのを防ぐことができますよ。冷凍では、とくに魚や肉の冷凍に使うと、おいしさを保ったまま冷凍することができるでしょう。バットは必要ない…と思っているかたも多いかもしれませんが、実はワンセットあると非常に役立つので、ぜひ検討してみてくださいね。・OXO 野菜保存容器 グリーンセーバー フードキーパー にんじんの保存は、湿度を適切に保つことが重要。OXOの野菜専用のフードキーパーは、ふたの通気口を開閉することで、食材に合わせた湿度をキープすることができます。それだけではなく、野菜や果物の傷みを早めてしまうエチレンガスを吸収するシステムまで付いています。大型のサイズを選べば、にんじんも丸ごとすんなり入る大きさです。にんじんの保存のポイントである、温度・湿度・エチレンガスのすべてを解決してくれますね。さらに見た目もシンプルでおしゃれ。サイズ違いで使えば、ごちゃごちゃしがちな野菜室がスッキリ片付きますよ。・レンジで作るピクルスさっぱりとしたピクルスを、電子レンジで手軽に作ってみましょう。お好みの味付けにアレンジすることもできますね。手作りピクルスは、一度覚えるとやみつきになってしまうかも。材料（2人分）大根4cmニンジン1/3本キュウリ1/2本　砂糖大さじ3　酢大さじ4　クローブ4粒　粒コショウ小さじ1　赤唐辛子(刻み)1本分　顆粒スープの素小さじ1/4　水150ml下準備大根、ニンジンは皮をむき、幅5mmの棒状に切る。キュウリは大根に合わせて切る。作り方手順１：耐熱ボウルに＜ピクルス液＞の材料を加え、ラップをして電子レンジで2分加熱し、混ぜ合わせる。手順２：大根、ニンジンを耐熱皿に入れ、ラップをして1～1分30秒電子レンジで加熱する。熱いうちに(1)の＜ピクルス液＞にキュウリと共に加え、漬ける。味が馴染んだら器に盛る。電子レンジは600Wを使用しています。粗熱が取れて味がなじめば食べられますが、冷蔵庫で冷やすと一層おいしくなりますよ。・おいしい！キャロットラぺラぺとは、フランス語ですりおろすという意味。フランスでは最もポピュラーなにんじん料理です。材料（2人分）ニンジン1本ミックスナッツ(おつまみ用)大さじ1　作り置き甘酢大さじ1 　レモン汁小さじ1　EVオリーブ油小さじ1ドライパセリ適量下準備作り置き甘酢を作る。 作り置き甘酢の作り方 ニンジンは皮をむいて、ピーラーでスライスする。ミックスナッツは粗く刻む。作り方手順１：ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせて、ニンジンとミックスナッツを和える。手順２：器に盛り、ドライパセリを振る。・お弁当の彩りに！ニンジンのきんぴらにんじんに豊富に含まれるカロテンは、油と一緒に摂ると、吸収率がアップ。きんぴらは理想の食べ方です。材料（2人分）ニンジン1/2本白ゴマ小さじ1.5ゴマ油小さじ1.5 酒小さじ1 砂糖小さじ1 しょうゆ小さじ1.5 赤唐辛子(刻み)1/2本分下準備ニンジンは皮をむき、長さ3cmの細切りに切る。作り方手順１：フライパンにゴマ油を熱し、ニンジンを炒める。全体に油がまわったら＜調味料＞の材料を加え、煮汁がほとんどなくなるまで炒める。手順２：白ゴマを加えて全体にからめ、器に盛る。お子さまにも与えるときは、赤唐辛子を抜いて作りましょう。にんじんの甘みで十分おいしく食べられます。■にんじんの保存のポイントは湿度！にんじんを長持ちさせるには、湿度を適度に保つことが大切。手軽な保存方法の冷蔵庫内が、にんじんにいい環境ではなかったというのはビックリでしたね。常温・冷蔵・冷凍のどの方法でも、ちょっとした湿度を保つ工夫で、にんじんを長持ちさせることができます。今回ご紹介した保存方法や常備菜レシピで、栄養豊富なにんじんを無駄なくお料理してあげてくださいね。《参考》・ 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」 ・ 大塚製薬「ビタミンA / βカロテン」 ・ 公益財団法人長寿科学振興財団　健康長寿ネット「カリウムの働きと1日の摂取量」

初夏から秋にかけて旬を迎えるみょうが。独特な風味とシャキッとした食感で、しょうがやねぎなどと並ぶ人気の薬味ですよね。日本では古くから食べられているみょうがですが、実は、野菜として栽培されているのは日本だけって知っていましたか？そんなみょうがは、そのまま冷蔵庫で保管すると3日程度で鮮度が落ちてしまう食材です。今回は、みょうがのおいしさそのままに日持ちさせる保存方法を紹介します。■みょうがの正しい保存方法とは？買ってきたみょうがを冷蔵庫に入れたままにして、あっという間に花芽やぬめりが出てやわらかくなっていた…という経験をしたことはありませんか？みょうがは賞味期限が短い食材ですが、冷蔵・冷凍保存を工夫したり、調理して保存食にしておいたりすることで、長期保存も可能になります。メニューに合わせた保存方法を選びましょう。・冷蔵・冷凍での保存が可能みょうがを冷蔵庫で保存している人が多いと思いますが、実はみょうがは冷凍保存も可能。多少、食感は落ちますが、さわやかな風味は残せます。一度にたくさん消費できないときは冷凍して保存しましょう。ただ、みょうがの食感や風味をしっかりと味わいたい方は、冷凍せずに生のまま食べたいですよね。これから紹介する方法を試してもらえば、みょうがの鮮度を保ったまま日持ちさせることができますよ。・調理して保存食にしても日本の伝統的な調理法として「酢漬け」があります。みょうがを酢で漬けることで、みょうがに含まれるアントシアニンという色素が酢に反応して、鮮やかな濃いピンク色になり、味も見た目もおいしく保存ができます。酢漬けにしたみょうがの賞味期限はなんと1～2ヶ月！　酢に漬けておくだけで、長期保存が可能になるので、箸休めとしてはもちろん、刻んでちらし寿司に入れたり、冷や奴のトッピングにしたりなど、いろいろな食べ方を楽しめますね。そのほかにも、みょうが味噌や浅漬けなどもおすすめです。・みょうがの選び方みょうがの保存方法の前に、まずは新鮮なみょうがの見分け方を覚えておきましょう。みょうがは、色つやがよくてふっくらとした丸みとハリがあるものを選んでください。身に締まりがあって、持ったときに重みのあるものが新鮮な証。傷がついたものや先が開いて、中がフカフカになったものは避けましょう。鮮度のいいみょうがを選ぶことで、より長く保存することができますね。■みょうがの保存方法【冷蔵】暑い時期に旬を迎えるみょうがですが、常温保存には不向き。みょうがのおいしさをキープしながら日持ちさせるには、ちょっとしたひと手間を加えて冷蔵保存しましょう。・ラップで保存する場合みょうがは乾燥を嫌う食品なので、適度に保湿してあげることで日持ちします。しかし、冷蔵庫内は乾燥した状態。みょうがは乾燥すると香りも減少してしまうので、ラップでバリアをして保存しましょう。①水でしっかり洗う表面の汚れはぬめりの原因になるので、水でよく洗い流します。スーパーで購入したパック詰めのみょうがであれば、すでに洗浄してあるので、サッと拭く程度でも大丈夫です。みょうがの軸の部分が傷んでいる場合は、切り落としておきましょう。②濡れたキッチンペーパーで包む湿度を保つために、濡らしたキッチンペーパーでみょうがを2～3個ずつまとめて包んでおきます。さらにラップでピッタリと包むことで乾燥から守ります。しばらくするとキッチンペーパーが乾燥してくるので、2～3日に1回は、濡らしたキッチンペーパーに交換しましょう。③保存袋に入れて野菜室へあとは、チャック付きの保存袋などに入れて密閉し、湿度が高めに設定されている野菜室で保存します。・水につけて保存する場合みょうがを水に漬けて保存すると、ラップに包んで保存するより長期保存が可能。みょうが独特の味わいはキープできますが、みょうがが水分を含んでしまうため、食感は少し柔らかくなります。また、香りも減少してしまうので、できるだけ早く食べましょう。①水でしっかり洗う表面の汚れはぬめりの原因になるので、水でよく洗い流します。みょうがの軸が傷んでいる場合はそこから傷みが進むので、切っておきましょう。②水とみょうがを保存容器に入れるふた付きのタッパーなどに、みょうがが浸る程度の水を入れ、ふたをして密閉したら野菜室で保存します。カットしたみょうがも同じ方法で保存ができますが、丸ごとより保存期間も短く、香りの減少も早いので早めに使い切りましょう。③2日に1回水を入れ替える鮮度を保つためには、2日に1回は水を入れ替えましょう。・冷蔵での保存期間ラップに包んで保存した場合の賞味期限は、10日程度。見た目の色ツヤもよく、食感や香りもそのままで、新鮮な状態がキープできます。水に漬けて保存した場合は、多少鮮度は落ちるものの、約1ヶ月生の状態で保存が可能。どちら保存方法も、みょうがの傷みだした部分は切り落としておくことが、日持ちさせるポイントです。■みょうがの保存方法【冷凍】みょうがは、冷凍することで、冷蔵保存よりさらに長期保存が可能になります。しかし、冷凍後は特有のシャキッとした食感や香りが減少してしまうので、薬味には不向きになってしまいます。みょうがを消費しきれないときは、冷凍をしてみそ汁などの加熱料理に使用してしまえば問題なし。なによりも手軽にみょうがを使用したい方には、冷凍保存がおすすめです。・そのまま保存する場合みょうがを最も長期保存する方法は、そのままの状態で冷凍すること。使いたい分だけ取り出せるように1つずつラップで包みましょう。みょうがは中にすき間が多いため、そのまま冷凍しても、凍ったまま切ることができます。①しっかり洗い水気を拭くみょうがの軸が傷んでいる場合は切り落とし、しっかりと水で汚れを洗い流しておきます。キッチンペーパーなどで余分な水分は拭き取っておきましょう。②1つずつラップに包むみょうがはラップで1つずつピッタリと包みます。こうすることで、乾燥から守られ、冷凍焼けを防ぎます。③保存袋＋バットで冷凍するチャック付きの保存袋などに入れ、しっかりと空気を抜いておきます。熱伝導のいい金属製のバットに並べて冷凍することで、急速に冷凍が進み、みょうがのおいしさをキープします。・カットして保存する場合丸ごとそのまま冷凍するよりも保存期間は短くなりますが、カットしてから冷凍しておくと、すぐに料理に使うことができるので便利ですね。解凍せずにそのまま料理にも使えるので、時短にもなります。①しっかり洗い水気を拭くみょうがの軸などが傷んでいる場合は切り落とし、汚れをしっかりと洗い流します。切る前にキッチンペーパーなどで余分な水分は拭き取っておきましょう。②使いやすい大きさにカットするみじん切りや小口切りなど、料理に合わせて使いやすい大きさに切っておきます。冷凍保存することで、食感が変わってしまうので、筋が気になる縦方向でのせん切りはあまりおすすめできません。③小分けにしてラップに包む使いやすい量に小分けして、ラップでピッタリと包んでおきます。④保存袋に入れて冷凍庫へあとは、チャック付きの保存袋などに入れ、しっかりと空気を抜いて冷凍庫に保存しておきましょう。・冷凍での保存期間みょうがを丸ごとそのまま冷凍した場合、正しく保存することで約2ヶ月間の長期保存が可能になります。カットしてからの場合は、使い勝手がよく、便利ではありますが、保存期間は約2週間と短くなります。使い切れる分だけはカットしてから冷凍し、それ以外の使い道の困ったみょうがはそのまま冷凍保存しておくのがいいのかもしれませんね。■みょうがのおすすめ保存食レシピ・ミョウガの甘酢漬けお刺身などの付け合わせや箸休めにどうぞ。材料（2人分）ミョウガ　　　　　　　　2個〈調味液〉米酢　　　　　　　　　　大さじ3砂糖　　　　　　　　　　大さじ3食塩　　　　　　　　　　ひとつまみ作り方手順１：抗菌のビニール袋に＜調味料＞の材料を入れよく混ぜ合わせておく。手順２：ミョウガは縦半分に切り、熱湯に30秒ほど浸す。水気をきり、(1)に入れ、30分ほど漬ける。味が染み込むように短時間で熱湯に浸します。柔らかくなるほどゆでないように注意。・和風ピクルス材料（4～5人分）キュウリ　　　　　　　　1本オクラ　　　　　　　　　4～5本塩　　　　　　　　　　　大さじ1ニンジン　　　　　　　　1/4本大根　　　　　　　　　　4cmカリフラワー　　　　　　4～5房ミョウガ　　　　　　　　2～3個 ゆでる塩　　　　　　　適量米酢　　　　　　　　　　200mlだし汁　　　　　　　　　200ml砂糖　　　　　　　　　　大さじ4塩　　　　　　　　　　　小さじ1.5薄口しょうゆ　　　　　　大さじ1/2ニンニク　　　　　　　　1片赤唐辛子　　　　　　　　1～2本粒コショウ　　　　　　　小さじ2クローブ　　　　　　　　2～3粒ローリエ　　　　　　　　1～2枚作り方手順１：キュウリは縦縞目に皮をむき、ひとくち大の乱切りにして塩少々をからめ、水気が出てきたらサッと水洗いし水気を拭き取る。オクラはヘタを少し切り落としてまな板に並べ、塩を掛けて手のひらで転がすようにうぶ毛を取る。手順２：ニンジン、大根は皮をむき、食べやすい大きさに切る。カリフラワーは小房に分ける。ミョウガは軸を少し切り落とし、縦半分に切る。手順３：塩を入れたたっぷりの熱湯に、オクラ、ニンジン、大根、カリフラワー、ミョウガを加え、サッとゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら、熱湯消毒をした保存容器に入れる。手順4：野菜を入れた3の保存容器に、熱い＜ピクルス液＞を注ぎ入れ、蓋をして粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。サッパリがお好みの方は早めに、しっかり味がお好みの方は2～3日おいてからの方が、美味しいです。■みょうがのおいしさをそのままに堪能したいときは、冷蔵保存がおすすめ！みょうがのシャキシャキの食感や独特なさわやかな香りを楽しみたい場合は、冷凍ではなく、湿度を保った状態の冷蔵庫での保存をしてみてはいかがでしょうか。また、みょうがの甘酢漬けなどを常備菜として作っておくと、お弁当やもう1品欲しいときにも役立ちますよね。たくさん購入してしまったときなどは、冷凍テクニックを使いながら、なかなか一度では使い切ることができないみょうがを、いろいろな料理でおいしく無駄なく食べましょう！《参考》・ 旭化成「みょうがの保存」 ・ JAグループ「春・夏の旬野菜ミョウガ（茗荷）」

6月から旬を迎えるとうもろこし。スーパーで見かけることも多くなりましたね。旬の食材は、ほかの時期に比べて栄養価が高く、価格が安いという特徴があります。つまり、これからの季節は、おいしいとうもろこしを安く手に入れる絶好のチャンス！そこで今回は、旬のとうもろこしの保存法について、そして、夏の季節にピッタリなとうもろこしレシピもともにご紹介します。■とうもろこしの保存の基礎知識・生と茹でで保存方法が違う店頭では、生で売られていることが多いとうもろこし。購入したら、そのまま冷蔵庫にしまっていませんか？実は、とうもろこしは、茹でてから保存することも可能です。時間のあるときに茹でておくことで、調理の時間を短縮できるのがうれしいポイント。ただし、保存方法は生の場合と異なりますので、注意しましょう。詳しい手順はのちほどご紹介しますので、まずは保存の基礎を知っておきましょう。・とうもろこしの保存期間は？とうもろこしの保存期間は以下の通りです。冷蔵保存…約2～3日冷凍保存…約1ヶ月生のまま保存する方法でも、茹でてから保存する方法でも、保存期間にちがいはありません。・鮮度をキープできる冷凍保存がおすすめとうもろこしは、野菜の中でも劣化がとてもはやい食材です。収穫後、時間が経てば経つほど、栄養価と甘さが低下します。そのため、購入したら早めに冷凍保存をすることがオススメ。パパッと手早く冷凍庫に保存して、おいしさを閉じ込めてしまいましょう。■とうもろこしの冷蔵保存方法・生とうもろこし①皮とひげを残したまま、水にくぐらせて洗う皮とひげを取ると鮮度が落ちやすくなるため、残した状態にしておきましょう。皮とひげを残したとうもろこしを、水にサッとくぐらせて、表面の汚れを落とし、水気をふきます。②濡らしたキッチンペーパーで包む乾燥を防ぐために、水で湿らせたキッチンペーパーでとうもろこしを1本ずつ包みます。キッチンペーパーは新聞紙でも代用できます。③保存袋に入れて、立てて保存する保存袋に入れたら口を閉じ、ひげが上になるように立てた状態で冷蔵庫に入れましょう。立てて保存することで、劣化のスピードをゆるやかにします。・茹でとうもろこし①とうもろこしを茹でるとうもろこしを茹でます。②熱いうちにラップで包む茹であがったら、冷めないうちにラップで1本ずつとうもろこしを包みます。空気が入らないようにピッタリと包みましょう。熱いうちにラップで包むことで、実の表面にシワが寄りにくくなります。ラップで包む際には、やけどをしないように注意しましょう。③あら熱が取れたら、保存袋に入れるとうもろこしのあら熱が取れたら、保存袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫に入れて保存しましょう。■とうもろこしの冷凍保存方法・生とうもろこし①皮とひげを残したまま、水にくぐらせて洗う皮とひげを残した状態のとうもろこしを、水にサッとくぐらせ、表面の汚れを落とします。汚れを落としたら、水気をふきます。②ラップで包むとうもろこしを、1本ずつラップで包みます。③冷凍用保存袋に入れる冷凍用保存袋に入れて口を閉じたら、冷凍庫にしまいましょう。・茹でとうもろこし①とうもろこしを固めに茹でるとうもろこしを普段よりも固めになるように茹でます。②ラップで包む水気をふきとり、1本ずつラップに包みます。もしくは、3～4cmの輪切りにしてから包むのも、使い勝手がよく、オススメです。作りたい料理によって、そのまま冷凍するか、カットしてから冷凍するかを使い分けましょう。③冷凍用保存袋に入れる冷凍用保存袋に入れて口を閉じたら、冷凍庫にしまいましょう。・とうもろこしの粒のみ粒を芯から外し、バラバラの状態で冷凍保存しておくと、炒め物やスープを作る際にとても便利。ただし、生のとうもろこしの場合には、解凍の段階でおいしさや鮮度が損なわれやすいため、茹でたとうもろこしを使用するのがオススメです。①とうもろこしを固めに茹でるとうもろこしを通常より固めに茹でます。②包丁で粒をそぎ落とす水気をふきとり、あら熱が取れたら、包丁を使って粒を芯からそぎ落とします。③冷凍用保存袋に入れるバラバラになったとうもろこしの粒を、冷凍用保存袋に入れます。口を閉じたら、冷凍庫にしまいましょう。冷凍保存している間、ときどき袋を振ったり、もんだりして、粒同士をほぐしておくと、料理をする際に使いやすくなりますよ。・冷凍とうもろこしの解凍方法①生とうもろこし加熱の工程がある料理の場合には、凍ったまま調理に使うラップを外し、新しいラップをかけてから電子レンジで加熱する凍った状態から茹でる上記のいずれかの方法で、かならず火を通してから使うようにしましょう。②茹でとうもろこしすでに茹でてあるので、冷蔵庫に移して自然解凍するだけで食べることができます。もちろん、凍ったまま調理に使っても問題ありません。　■とうもろこしを冷凍保存するときのコツ・しっかりと袋の空気を抜くとうもろこしを冷凍保存袋に入れるときには、できるだけ中の空気を抜くようにしましょう。空気が入った状態で保存をすると、とうもろこしの品質が落ちる原因となってしまいます。・金属トレイを活用するご家庭に金属トレイがある場合には、金属トレイの上に冷凍保存用袋に入れたとうもろこしを置いて凍らせましょう。金属トレイは熱伝導率が高いため、よりスピーディーにとうもろこしを凍らせることができます。すばやく凍らせることで、おいしさと鮮度を落とさずに保存できますよ。■冷凍とうもろこしを使ったおすすめレシピ・トウモロコシご飯シンプルな味付けが、一緒に炊いたとうもろこしの甘さを引き立てます。材料（2人分）トウモロコシ(生)1本お米1合水190～200ml塩小さじ1/2下準備お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。トウモロコシは長さを半分に切り、包丁で実を削ぎ落とす。芯は使うので捨てずに残しておく。作り方手順1：炊飯器に洗い米を入れ、米1合分の目盛りまで水を加え、塩を入れてひと混ぜする。トウモロコシの実と芯をのせてスイッチを入れる。手順2：炊き上がったら、トウモロコシの芯を取り出し、混ぜ合わせて器によそう。・フライパンで焼きトウモロコシフライパンで手軽に作れる「焼きとうもろこし」で、夏祭りの雰囲気をご家庭でも。材料（2人分）トウモロコシ(生)1本砂糖大さじ1みりん大さじ1しょうゆ大さじ1.5下準備トウモロコシは外皮を取り、両端(先の部分と茎の部分)を切り落とし、長さを半分に切る。作り方手順1：分量外の塩を加えたたっぷりの熱湯にトウモロコシを入れ、煮たったら4～5分ゆで、ザルに上げて冷ます。手順2：フライパンに＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったらトウモロコシを転がしながら焼き、器に盛る。・トウモロコシのポタージュ粒のみを凍らせたとうもろこしを用意しておくと、炒める段階でササッと入れるだけなので、とてもお手軽です。材料（2人分）トウモロコシ(生)2本玉ネギ1/2個白ネギ1/2本バター20g小麦粉大さじ1.5白ワイン大さじ4顆粒スープの素小さじ2牛乳100ml水200ml塩コショウ少々生クリーム100mlクルトン適量ドライパセリ作り方手順1：トウモロコシは外皮をむいて水洗いし、包丁で実を削ぎ落とす。玉ネギ、白ネギは粗いみじん切りにする。手順2：鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ネギ、白ネギが透き通るまで炒め、トウモロコシを炒め合わせる。小麦粉を加えて粉っぽさがなくなったら＜スープ＞の材料を加え、クツクツする火加減で7～8分煮る。手順3：(2)をミキサーにかけ、網を通して鍋に戻し、生クリームを加えて塩コショウで味を調える。器に注ぎ入れ、クルトン、ドライパセリを散らす。■冷凍保存を活用して、旬のとうもろこしを楽しみましょう！風味と鮮度が急激に落ちるとうもろこしは、冷凍保存を活用すれば、安いときにまとめ買いをしても安心です。「すぐに食べきることができないから、あまり買ったことがない」という方も、ぜひ今回の保存方法を参考にし、夏の風物詩であるとうもろこしを食卓に取り入れてみてくださいね。

きんぴらや煮物、天ぷらだけではなく、刻んで料理に加えることでシャキッとした食感がアクセントになるれんこん。でも、気がついたら冷蔵庫で表面が黒っぽく変色して、傷んでいた…なんて経験はありませんか？　今回は、れんこんをいつまでもおいしく食べられるようにする保存方法とおすすめレシピを紹介します。■れんこんは冷凍保存がおすすめ！ れんこんは、日が経つにつれ、アクが出て空洞部分が黒くなってくるので、早めに調理しなくてはならない食材です。さらに、田んぼの中で育つれんこんは、光や空気に当たることを嫌がります。乾燥にも弱いので、れんこんのおいしさをキープするためには、保存方法に注意が必要です。れんこんの保存方法は、新聞紙に包んでおくというイメージがあるかもしれませんが、実は、冷凍ワザを使うことで長期保存が可能になります。・冷凍保存は長持ち＋料理の時短にれんこんをすぐに使わない場合は、冷凍しておくのがおすすめ。冷凍することで多少シャキシャキ感は減りますが、おいしさには問題ありません。凍ったまま調理が可能ですし、冷凍することでれんこんの細胞が壊れ、味が染みこみやすくなるので時短にもなります。・すぐ食べるなら冷蔵保存もOK すぐに料理に使用する場合は、冷蔵庫で保存もできます。しかし、冷蔵庫内はれんこんが嫌う乾燥した状態。1節丸ごとならしばらく日持ちしますが、カットされたものには保存方法に工夫が必要です。・冬場なら丸ごと常温保存も れんこんに適した温度は0～5℃なので、冬場なら風通しのよい外での常温保存が可能です。ただ、節付きのれんこんなら常温でもしばらく日持ちしますが、カットされたれんこんには不向きです。・新れんこんは日持ちしない？6月から9月上旬にかけて出回る「新れんこん」は、通常のものより柔らかく、歯触りがいいのが特徴。しかし、生育の途中で堀り上げられる若いれんこんなので、水分量が多く傷みやすいため、日持ちしません。できるだけ早めに調理しましょう。■れんこんの保存方法【冷凍】 冷凍保存のポイントは、使う料理によって切り方を変えておくこと。料理にすぐ使えるようにしたい、どの料理にするか決まっていないなど状況に合わせて無駄なく冷凍しちゃいましょう。事前に下処理がしてあればすぐに料理にも使えるので、調理の時短にもなっていいですね。・半分にカットして保存する場合 れんこんをどんな料理に使うのか決めてないけど、安かったから買っちゃった！　という人には、半分にカットした冷凍保存がおすすめ。とりあえず、この形にしておけば、解凍後にお好きな形に切り分けることが可能です。①半分に切って酢水にさらすまず、れんこんは皮をむき、縦半分に切ります。れんこんの白さをキープし、アク抜きをするために、水２カップに酢小さじ１を入れた酢水に漬けます。②水気を拭いてラップに包むしっかりと水分を拭き取ったら、1つずつラップに包んでおきます。れんこんは空気に触れることを嫌がるので、ラップでピッタリと包みましょう。③保存袋に入れて冷凍庫へ さらに、冷凍庫内での乾燥を防ぐために、ジップ付きの保存袋などに入れます。このときも袋の空気をしっかり抜いておきます。ストローを使い、空気を吸い上げるのも効果的ですね。・輪切りで保存する場合きんぴらや天ぷらなどに使う予定がある場合は、事前に輪切りにして冷凍しておきましょう。そのまま使う分だけ料理に使用できるので便利です。①輪切りにして酢水にさらすれんこんは、皮をむいたら、輪切りにしておきます。きんぴらなら薄く、てんぷらなら1cmくらいの厚切りにするなど、使用する料理に合わせた切り方をしておくといいでしょう。水2カップに酢小さじ1入れた酢水に漬け、アク抜きをします。②重ならないよう保存袋へ入れるしっかりと水分を拭き取ったら、重ならないようにジップ付きの保存袋に入れておきます。重ねて入れてしまうと、れんこん同士がくっついてしまい、使いたい分だけ使用したいときに、うまくはがせません。1回の使用分ごとにラップをして、さらに保存袋に入れておくとより便利ですね。・すりおろして保存する場合つくねやれんこん餅などにすりおろしたれんこんを入ると、もっちりとしたおいしい食感になりますよね。すりおろして冷凍しておけば、料理のつなぎなどに使うことができます。①すりおろして少量ずつラップで包むれんこんは皮をむいたら、すりおろしておきます。すりおろしたら、大さじ1ずつの小分けにしてラップに包んでおきましょう。②保存袋に入れ冷凍庫へさらに、ジップ付きの保存袋などに入れて、冷凍保存しておきましょう。・冷凍での保存期間れんこんは、冷蔵庫や常温での保存も可能ですが、長くても1週間程度。しかし、冷凍保存しておくことで、約1ヶ月は保存ができ、おいしさも保てます。・冷凍したれんこんの解凍方法きんぴらや煮物料理なら、解凍せずにそのまま調理することができます。シャキッとした食感が残したいサラダや天ぷらなどに使用する場合は、冷蔵庫に入れてゆっくりと自然解凍しましょう。また、縦半分に切って冷凍したれんこんは、3～5分程度自然解凍すれば、包丁で切れるようになります。お好みのサイズに切ってから、調理して下さい。■れんこんの保存方法【冷蔵】すぐ料理に使う予定があるときは、冷蔵庫での保管がいいでしょう。温度と湿度が高めに設定されている野菜室に保管することで、鮮度が保ちやすくなります。・丸ごと保存する場合れんこんが節付きであれば、カットしてあるものに比べて日持ちするので、1節丸ごと保存するのがおすすめ。①濡れたキッチンペーパーで包むれんこんは、湿度を保つために、濡らしたキッチンペーパーや新聞紙に包んでおきます。ここで注意したいのが、泥付きのままのれんこんの場合。つい、泥を洗い流したくなりますが、泥が乾燥を防ぎ、より日持ちさせるので、泥は落とさず保存しましょう。②ポリ袋へ入れて野菜室へ 包んだれんこんは、さらにポリ袋に入れて冷蔵庫内の乾燥から守ります。・カット済みをラップで保存する場合カットされたれんこんは、なにもしないと切り口がどんどん黒っぽく変色して品質が下がります。できるだけ空気にふれないようにしてあげることでおいしさをキープします。①カット面にぴったりラップをする変色と乾燥を防ぐために、切り口をぴったりとラップで包んでおきます。②しっかり包んで野菜室へさらに濡らしたキッチンペーパーや新聞紙などで、全体を包んでおきます。ポリ袋に入れたら、温度、湿度が高めの野菜室で保存します。水に入れて保存する方法も皮をむいたれんこんは、水を入れたボウルなどに漬けたまま保存もできます。乾燥や変色を防ぐことはできますが、切り口からビタミンCなどの栄養分が流れ出てしまうというデメリットがあるので、早めに使い切りましょう。・冷蔵での保存期間1節丸ごとの場合は、1週間程度保存できますが、カットされたものは表面をラップで包んでも、3日間程度で食べきれるようにしましょう。■れんこんの保存方法【常温】れんこんは、冷凍・冷蔵保存が向いていますが、気温の低い冬場なら常温保存も可能です。空気からの乾燥を防ぐ対策をしましょう。・丸ごと常温保存する場合カットされたれんこんは、傷みやすいので常温保存には不向きですが、1節丸ごとであれば常温保存ができます。しかし、日持ちはしないので早めに調理しましょう。①キッチンペーパーか新聞紙で包む乾燥を防ぐために、濡らしたキッチンペーパーか新聞紙で全体を包んでおきます。②ポリ袋に入れて涼しい場所で保存ポリ袋や保存袋などに入れ、風通しのよい涼しい場所で保存します。ポリ袋にはふんわりと空気を一緒に入れてあげると、乾燥を防げます。れんこんは光も苦手なので、直射日光が当たるところは避けましょう。・常温での保存期間 常温での保存期間は5日程度と短めなので、できるだけ早く使い切りましょう。泥付きのれんこんの場合は、泥に日持ちをさせる役割があるので、1週間程度保存できます。■新鮮なれんこんの見分け方新鮮なれんこんを見分けるには、形や色ツヤをチェックしましょう。ここでは、おいしいれんこんの選び方を紹介します。・太く真っすぐな形 色々な品種がありますが、一般的な品種であれば、ふっくらと丸みがあり、肉厚で寸胴型のものを選んで下さい。また、新鮮なれんこんは、持ったときにずっしりと重みがあり、しっかりとしたかたさがあるのが特徴です。・表面のツヤ新鮮なれんこんの表面にはツヤがあります。また、皮が淡い黄色をした、傷がないものを選びましょう。・切り口の色カットされているれんこんの場合は、切り口が白っぽくて、みずみずしいものが新鮮な証。表面や穴の中が変色しているものは、アクがまわっているので避けましょう。ちなみに、穴の大きさが均一なれんこんは良品とされています。■おすすめのれんこんレシピ5選 ・レンコンのきんぴら甘めに味付けをしたレンコンのきんぴらは、お弁当にもオススメ。レンコンの食感を楽しんでくださいね。材料（2人分）レンコン　　　　　　　　7～8cm赤唐辛子（刻み）　　　　1/2本分ゴマ油　　　　　　　　　小さじ1.5〈調味料〉酒　　　　　　　　　　　小さじ1みりん　　　　　　　　　小さじ1砂糖　　　　　　　　　　小さじ2しょうゆ　　　　　　　　小さじ1.5下準備レンコンは皮をむき、半月切りにして水に放つ。作り方手順１：フライパンにゴマ油、赤唐辛子を入れて強火にかける。香りがたったら、水気をきったレンコンを加えて炒める。手順２：レンコンが少し透き通ってきたら＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒めて器に盛る。・レンコンもちレンコンのもちもち食感が何とも言えないおいしさ！材料（4人分）レンコン　　　　　　　　約300ｇ片栗粉　　　　　　　　　大さじ4～5塩　　　　　　　　　　　ひとつまみバター　　　　　　　　　20ｇサラダ油　　　　　　　　大さじ1〈タレ〉しょうゆ　　　　　　　　大さじ2砂糖　　　　　　　　　　大さじ2一味唐辛子　　　　　　　適量下準備レンコンの皮をむき、おろし器ですりおろす。＜タレ＞は小鍋、または小さなフライパンに砂糖、しょうゆを入れてひと煮立ちさせる。作り方手順１：レンコンの水分を軽く押さえてきり、塩、片栗粉を加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。手順２：フライパンにサラダ油、バターを入れて弱火にかけ、バターが溶け出したら、（1）の生地をスプーン1杯分手に取って丸め、少し押さえて、フライパンに入れる（おやき風）。手順３：焼き色がついてパリッとしたらひっくり返し、反対側もパリッと焼く。手順４：両面焼けたら＜タレ＞を加え、からめるように焼く。器に盛り、一味唐辛子を振りかける。・レンコンの肉団子すりおろしたレンコンが入った肉団子。大根おろしをのせて、サッパリといただきます。材料（2人分）〈タネ〉　レンコン　　　　　　　　5～6cm　豚ひき肉　　　　　　　　200ｇ　白ネギ　　　　　　　　　1/2本　ユズコショウ　　　　　　少々　パン粉　　　　　　　　　大さじ2～3　酒　　　　　　　　　　　大さじ1/2　塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4　しょうゆ　　　　　　　　大さじ1/2大葉　　　　　　　　　　2枚大根おろし　　　　　　　1/2カップポン酢しょうゆ　　　　　大さじ2～3サラダ油　　　　　　　　大さじ1下準備レンコンは皮ごときれいに水洗いし、すりおろしてザルに上げ、水気をきる。白ネギはみじん切りにする。大葉は軸を切り落とす。大根おろしはザルに上げ、水気をきる。作り方手順１：ボウルに＜タネ＞の材料を入れてよく混ぜ合わせ、ひとくち大に丸める。手順２：フライパンにサラダ油を熱して(1)を並べ入れ、フライパンに蓋をして時々転がしながら焼く。手順３：器に盛って大葉と大根おろしを添え、大根おろしにポン酢しょうゆをかける。・レンコンサラダレンコンのシャキシャキ感と風味が楽しいサラダ。大葉がきいています。わさび、しょうゆはお好みの量で。おつまみにもいい1品ですね。材料（2人分）レンコン　　　　　　　　150g酢　　　　　　　　　　　少々大葉　　　　　　　　　　5枚カニ風味カマボコ　　　　3本マヨネーズ　　　　　　　大さじ2しょうゆ　　　　　　　　少々練りワサビ　　　　　　　少々作り方手順１：レンコンは皮をむき、2mmくらいの薄切りにし、さらに食べやすい大きさ(2～4等分)に切って酢水につける。手順２：沸かした湯に酢を少々入れてレンコンをさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。手順３：大葉は手で食べやすい大きさにちぎり、カニ風味カマボコはほぐしておく。手順４：ボウルにマヨネーズ、しょうゆ、練りわさびを入れてよく混ぜ合わせ、レンコン、カニ風味カマボコを加えて和える。手順５：器に盛り、大葉を散らす。・レンコンのはさみ照り焼きもっちりとしたレンコンの食感がたまらない、お肉料理です。材料（4人分）レンコン　　　　　　　　10～12cm〈タネ〉　合いびき肉　　　　　　200g　玉ネギ　　　　　　　　1/4個　バター　　　　　　　　10g　塩コショウ　　　　　　少々　パン粉　　　　　　　　大さじ4　牛乳　　　　　　　　　大さじ2　卵黄　　　　　　　　　1個分　塩コショウ　　　　　　少々　ナツメグ　　　　　　　少々白ネギ　　　　　　　　　1本板コンニャク　　　　　　1/2枚酒　　　　　　　　　　　大さじ2〈調味料〉　だし汁　　　　　　　　大さじ4　砂糖　　　　　　　　　大さじ3　みりん　　　　　　　　大さじ2　しょうゆ　　　　　　　大さじ3サラダ油　　　　　　　　大さじ1下準備レンコンは皮をむいて16～20等分の輪切りにし、分量外の酢水に放つ。＜タネ＞の玉ネギはみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒め、塩コショウをして冷ます。白ネギは幅1cmの斜め切りにする。板コンニャクは食べやすい大きさに切る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。作り方手順１：＜タネ＞の材料を練るようによく混ぜ合わせる。レンコンに薄く分量外の小麦粉を振り、8～10等分にした＜タネ＞をレンコンではさむ。手順２：フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)と白ネギ、板コンニャクを焼き色がつくまで焼く。手順３：酒を加えてフライパンの蓋をし、弱火で中に火が通るまで蒸し焼きにする。手順４：＜調味料＞を加えてからめるように焼き、器に盛る。■冷凍ワザの活用で、れんこんをおいしく時短で調理しようれんこんの保存方法をマスターすれば、保存期間の長持ちに効果的なだけではなく、おいしさや品質を長持ちさせることがわかりましたね。とくに、冷凍テクニックを使えば、味がよく染みこんだおいしいれんこん料理を時短で作れます。料理に合わせて切って冷凍し、いろいろなレシピにアレンジしてみてはいかがでしょうか？《参考》・ ニチレイ「【れんこんの保存】プロの冷凍テクで1ヶ月シャキシャキ感をキープ！」 ・ いばらきれんこん広域銘柄化推進協議会「選び方と保存方法」 ・ ハウス食品株式会社「食材を知って、おいしく調理！」

あざやかな緑色が目にもおいしいほうれん草。ビタミン・ミネラルが豊富な「緑黄色野菜」でもあり、栄養面でも積極的に取り入れたい野菜のひとつです。そんなほうれん草のおいしさと彩りを長く楽しむためには、実は「冷凍保存」がとても便利！そこで今回は、ほうれん草の正しい保存方法を、おすすめレシピとともにご紹介します。■ほうれん草は冷凍保存が便利！ほうれん草は、ほかの野菜よりも足のはやい葉物野菜。「気づいたらしなびていた」「使い切る前に変色してしまった」という経験はありませんか？　そのような失敗を引き起こさないために、オススメしたいのが「冷凍保存」です。・冷凍保存で長持ち＆料理の時短にほうれん草は、冷蔵保存をしたとしても数日で葉から水分が抜け、しなび始めてしまいます。しかし、正しく冷凍保存をすれば、1ヶ月程度は鮮度を保った状態で保存できるのです！また、ほうれん草は、あらかじめ使いやすい大きさにカットしてから冷凍保存できます。使いたいタイミングで好きな量だけ取り出して使うことができるので、料理の時短につながりますよ。・新鮮なほうれん草の選び方より鮮度とおいしさを保つためにも、冷凍するほうれん草は、新鮮なものを選んで購入することが大切。新鮮なほうれん草かどうかをチェックするポイントを以下にご紹介します。葉先や茎にピンとしたハリがあり、みずみずしい葉の表側も裏側も、緑色があざやかで濃い根元があざやかなピンク色で、ふっくらとしているこれらの条件に当てはまっていれば、新鮮なほうれん草であるという証拠。ほうれん草を購入する際には、ぜひチェックしてみてくださいね。■ほうれん草の冷凍保存ほうれん草を冷凍保存する方法には、生のまま保存する方法と、ゆでてから保存する方法の2種類あります。下処理の手間や、どのような料理に使いたいかなどによって、保存方法を使い分けましょう。・生のまま保存する場合生のまま冷凍保存するメリットは、なによりも冷凍までの処理が簡単なこと。洗ったほうれん草をカットして保存袋に入れれば、そのまま冷凍庫にしまうだけので、時間がないときにもオススメです。1.全体をよく洗うほうれん草を葉先から根元までしっかりと流水で洗います。2.水気を拭いて切るキッチンペーパーで水気をしっかり拭いたら、使いやすい長さにカットします。3.小分けにして保存袋に入れる1食分ずつラップに包みます。保存袋に詰めたら冷凍庫へ入れて保存しましょう。・ゆでて冷凍する場合ゆでて冷凍保存するメリットは、カサが減るので冷凍庫のスペースの節約になることと、色があざやかなまま保存できること。解凍してもきれいな緑色が保たれるので、和え物やスープにオススメですよ。1.全体をよく洗うほうれん草を全体的に丁寧に流水で洗います。2.固めにゆでで氷水にとる普段よりゆで時間を短くして、固めにゆであげます。火が通ることによる色の変化を止めるために、ゆでたほうれん草はすぐに氷水にとり、冷やします。3.しっかり水気を絞り切るギュッと絞って水気を切り、使いやすい長さにカットします。4.小分けにしてラップで包み保存袋へ1食分ずつラップに包みます。保存袋に詰めたら冷凍庫へ入れて保存しましょう。・冷凍したほうれん草の保存期間生のまま冷凍した方法でも、ゆでてから冷凍した方法でも、どちらも保存期間は1ヶ月程度です。・冷凍したほうれん草の解凍方法生のまま冷凍したほうれん草を料理に使うときには、凍った状態のまま調理中に加えたり、熱湯をかけたりして、かならず火を通しましょう。ほうれん草には「シュウ酸」というアクの成分が含まれているので、アク抜きが必要です。シュウ酸はえぐみが強く、摂取しすぎると結石の原因となる可能性があるため、生食はあまり好ましくありません。一方、ゆでてから冷凍したほうれん草は、常温や冷蔵庫に移して自然解凍をする方法がオススメ。もしくは、電子レンジで加熱して解凍しましょう。しかし、炒め物やスープなどに使用する場合は、事前解凍なしで、凍った状態のまま調理中に加えても問題ありませんよ。■ほうれん草は冷蔵保存も可能？冷凍保存が最もオススメだと紹介しましたが、もちろん冷蔵保存も可能です。冷蔵保存をするときも、適切な処理をしてから保存をすれば、より長く鮮度を保つことができます。・冷蔵の保存方法1.濡らしたキッチンペーパーで包む水で濡らしたキッチンペーパーで、ほうれん草を葉先から根元まで全体的に包みます。キッチンペーパーは新聞紙でも代用可能です。2.ポリ袋にいれ野菜室へキッチンペーパーで包んだほうれん草は、ポリ袋に入れて軽く口を閉じ、野菜室へ入れましょう。その際、根元を下にし立てて保存することがポイントです。ほうれん草は収穫後も呼吸を続けているため、栽培前の環境とおなじように立てて保存した方が、横に寝かせて保存をするより劣化のスピードがゆるやかになります。また、ほうれん草は冬が旬の野菜。寒冷な地域で栽培されるため、暑い場所は苦手です。日持ちさせるためにも、常温保存は避け、かならず冷蔵庫か冷凍庫で保存するようにしましょう。・冷蔵したほうれん草の保存期間上記に紹介した冷蔵方法の場合、保存期間は1週間程度です。■ほうれん草を使ったおすすめレシピ7選・ホウレン草のお浸しゆでて冷凍保存したほうれん草を使えば、タレとじゃこを和えるだけでパパッとできあがります！材料（4人分）ホウレン草1束チリメンジャコ大さじ3だし汁大さじ2 しょうゆ大さじ1.5コショウ少々かつお節6g下準備ホウレン草の根元は特にきれいに水洗いする。チリメンジャコの塩分が気になる場合は、ザルに入れて熱湯をかけ、しっかり水気をきる。塩分が気にならない方はそのままお使い下さい。作り方手順１：熱湯にホウレン草を根元から入れてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落として長さ3～4cmに切る。手順２：ボウルに＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせ、(1)のホウレン草とチリメンジャコを加え、全体にサッと和えて器に盛り、かつお節をかける。・ホウレン草のかきたま汁温かい汁物は身体を内側からあたためてくれるので、体温が上昇し、代謝アップも期待できます。材料（4人分）ホウレン草1/2束卵2個顆粒チキンスープの素大さじ1水800～900ml酒大さじ2片栗粉大さじ1.5水大さじ3塩コショウ少々下準備ホウレン草は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。卵は溶きほぐしておく。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。作り方手順１：鍋に＜スープ＞の材料を入れて火にかけ、煮たったらホウレン草を加え1～2分煮て、＜水溶き片栗＞でトロミをつける。手順２：(1)に溶き卵を回し入れ、卵がふんわりと固まったら塩コショウで味を調え、器に注ぐ。・ホウレン草とベーコンの卵炒め冷凍ほうれん草を使えば、凍った状態で炒めることができ、料理の時短にもつながります。材料（2人分）ホウレン草1/3～1/2束(1人分50g)ベーコン2～3枚(1人分15g)卵2個サラダ油大さじ1/2塩コショウ適量下準備ホウレン草は分量外の塩を入れた熱湯で根元からサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら、水気を絞って長さ2～3cmに切る。ベーコンは幅1～2cmに切る。卵は溶きほぐしておく。作り方手順１：フライパンをよく熱してサラダ油を入れ、卵を半熟になるまで炒め、いったん取り出す。手順２：フライパンをキッチンペーパーなどで拭き、ベーコンとホウレン草を炒めて卵を戻し入れる。塩コショウで味を調え、器に盛る。・ホウレン草のキッシュ卵の黄色にほうれん草のきれいな緑色が映える1品です。特別な日にもピッタリ。材料（2人分）ホウレン草1/2束エビ6～8尾ベーコン2枚冷凍パイシート1枚顆粒スープの素小さじ1バター10g小麦粉適量塩コショウ少々ピザ用チーズ40gナツメグ適量卵2個生クリーム80ml塩コショウ少々下準備ホウレン草は根元を切り落として熱湯でサッとゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、長さ2cmに切る。エビは殻をむき、背ワタを取り除く。ベーコンは幅1cmに切る。冷凍パイシートは常温で柔らかくもどす。小麦粉で打ち粉をしながら麺棒で厚さを2mm位までのばす。耐熱容器に分量外のバターを薄くぬり、パイシートを耐熱容器に押さえ付ける様に敷きつめ、余分な生地は切り取る。敷きつめたパイシートの底面にフォーク等で穴をあけ、冷蔵庫で10～15分寝かす。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。オーブンを200℃に予熱しておく。作り方手順１：フライパンにバターを熱してエビを炒め、色が変わったらベーコン、ホウレン草を加えて炒める。手順２：塩コショウ、顆粒スープの素、ナツメグを加えてサッと炒め合わせ、そのまま冷ます。手順３：パイシートを敷いた耐熱容器に(2)を入れ、＜卵液＞を流し入れてピザ用チーズを散らす。手順４：200℃に予熱しておいたオーブンで30～40分焼く。竹串を刺して不透明な卵液が出てこなければOKです。焼き上がったらそのまま冷まし、耐熱容器から取り出して食べやすい大きさに切り分ける。・簡単カボチャとホウレン草のグラタンカボチャとほうれん草は冷凍したものを使えば、切る手間も省けるのでとてもお手軽です！材料（2人分）カボチャ(冷凍)8個ホウレン草(冷凍)120gゆで卵(固ゆで)2個玉ネギ1/4個牛乳250ml小麦粉大さじ1クミンパウダー小さじ1/4バター10g塩コショウ少々ピザ用チーズ40～50gドライパセリ適量下準備カボチャとホウレン草は解凍しておく。カボチャが大きい場合は、食べやすい大きさに切り、ホウレン草は水気を絞る。ゆで卵は食べやすい大きさに切る。玉ネギは縦薄切りにする。オーブンを250℃に予熱する。作り方手順１：鍋にバターを中火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒める。小麦粉、クミンパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。牛乳を加え、混ぜながら少しトロミがつくまで火を入れ、塩コショウで味を調える。手順２：耐熱容器に、カボチャ、ホウレン草、ゆで卵を分け入れ、(1)をかけてピザ用チーズを全体に散らす。250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、表面においしそうな焼き色が付くまで10～15分焼き、ドライパセリを振る。・ごま油香る！無限に食べられる ほうれん草のナムルゆでてから冷凍保存したほうれん草を使えば、和えるだけで完成。あっという間に副菜が1品できあがります。材料（4人分）ホウレン草1束塩少々ニンニク(すりおろし)1/3片分薄口しょうゆ小2ゴマ油小2すり白ゴマ大2コショウ少々下準備ほうれん草はきれいに水洗いして、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでる。水に取り、粗熱が取れれば水気をしっかり絞り、3cmの長さに切る。作り方手順１：ボウルにほうれん草、おろしニンニク、薄口しょうゆをよくもみこむ。ゴマ油を加えて軽く混ぜ合わせ、最後にすり白ゴマ、コショウを加えてサッとあわせる。・ホウレン草とバナナのヨーグルトスムージーシュウ酸の少ない「サラダほうれん草」を使うと、生で食べてもえぐみを感じにくく、オススメです。材料（2人分）ホウレン草60～70gバナナ1本オレンジ1/2個プレーンヨーグルト200g下準備ホウレン草は根元をよく洗い、手でちぎる。バナナは皮をむき、適当な大きさに折る。オレンジは外皮をむき、適当な大きさに切る。作り方手順１：ホウレン草、バナナ、オレンジをミキサーに入れ、プレーンヨーグルトを注いで蓋をしめ、滑らかになるまでかくはんする。器に注ぐ。■ほうれん草を冷凍保存して、食卓に彩りを！ほうれん草は日持ちしにくいイメージがありますが、冷凍保存を活用すれば、およそ1ヶ月も鮮度とおいしさをキープすることができます。また、冷凍ほうれん草を常備していれば、料理に色味が足りない場合にもササッと1品つくることができ、彩りを添えるお助け食材としても活躍してくれますよ。ぜひ今回ご紹介した保存方法をつかって、ほうれん草を最後までおいしく楽しんでくださいね。《参考》・ ふたばクリニック「ホウレン草（シュウ酸）と尿路系結石」

みなさんは野菜の冷凍保存と聞いてどのようなイメージが思い浮かびますか？「冷凍保存するとパサパサするのでは？」「栄養素が減少しそうなイメージ」など、野菜を冷凍保存するとは実際どうなのか気になりますよね！今回ご紹介するチンゲン菜は、中国野菜のひとつで、気温の変化にも比較的強く、調理もしやすい万能な葉物野菜です。ビタミンCや食物繊維、カルシウムなどうれしい栄養もたくさん含まれていますが、「使おうとしたときには、冷蔵庫でしなしなになっていた」など、保存に手こずった経験はありませんか？実は、チンゲン菜は冷凍保存することで、栄養素やまろやかな甘みも逃さず保存することが可能なのです。冷凍保存したチンゲン菜をおいしく調理できるレシピもご紹介します！　■チンゲン菜は冷凍保存がおすすめ ・チンゲン菜は日持ちしない？チンゲン菜を含め、葉野菜は収穫すると鮮度が落ちやすいのですが、茎が太いチンゲン菜は比較的長持ちします。しかし、常温を苦手とするため、保存場所をあやまるとすぐに劣化してしまいます。乾燥にも弱いので、冷蔵庫で保存するときは野菜室をおすすめです。また、葉の部分が黄色くなっていた場合は、その部分をすてるようにしましょう。 ・チンゲン菜は冷凍で長持ち＋便利！冷凍保存したチンゲン菜は、色もきれいに保つことができるので、料理の彩りに困ったときに重宝しますよ。使いきれずに傷んでしまうことも多いチンゲン菜ですが、冷凍保存だと期間も長く持ち、肉料理に一品野菜料理を加えたいときも、パッと使うことができるので大変便利です。チンゲン菜は、冷凍してから焼くと、余分な水分が出て味が凝縮するので、炒めものでは大活躍してくれますよ！　チンゲン菜に含まれているβカロテンは油と一緒に摂ると吸収が高まるので、がん予防や老化防止につながるという見解もあります。・干し野菜にして長期保存も◎野菜を無駄なく使いきるために利用されることが多い「干し野菜」。野菜は、干すことで、長期保存できるようになるだけでなく、栄養価がアップする場合が多いです。また、水分が抜けることで甘みや風味が増し、おいしく感じることも。乾燥させる場合、チンゲン菜は2〜4日が目安です。屋外で乾燥できないときは、オーブンレンジなどで簡単に干し野菜にすることもできるため、実は天候に関係なく、干し野菜作りにチャレンジできてしまうのです。干したチンゲン菜は、さっと湯がいたあと、水気を絞って切り、炒めものにするとシャキシャキ感を味わうことができますよ！干す方法よく洗って水気をふき取り、半分に切る切り口を上にして、ザルに並べて2〜4日程度干す■チンゲン菜の冷凍保存チンゲン菜を冷凍保存するときは、密封状態で小分けにして冷凍しましょう。また、冷凍庫内はとても乾燥しています。保存袋に入れたら、袋の中の空気をしっかり抜きましょう。できるだけ空気を遮断することで乾燥と酸化を防いでくれるので、冷凍したチンゲン菜がおいしく長持ちします！生のまま保存する場合は、冷凍するとどうしてもシャキシャキ感が失われるため、食感変化が気になる方は、茹でたり炒めてからおこなう冷凍方法をおすすめします。・生のまま保存する場合よく洗い水気を拭き取る好みの大きさにカットする保存袋に小分けにして、冷凍する・茹でて保存する場合よく洗い、株のままゆでる 氷水にさらし、水気をよく絞る好みの大きさにカットする保存袋に小分けにして、冷凍する・炒めて保存する場合よく洗い、水気を拭き取るフライパンにサラダ油を入れて、サッと炒める 保存袋に小分けにして、冷凍する・冷凍保存にはブランチング処理もおすすめ？チンゲン菜など葉物野菜は、冷凍保存するときに新鮮な状態で急冷することが重要なポイントとなっています。ブランチングとは、かために茹でたり、蒸したりする加熱処理のことです。冷凍耐性を高めることにもつながるため、酵素などのはたらきを抑えて、殺菌作用にもなるんですね。傷みや変色も防いで、鮮度の維持もできます。長期保存はブランチング処理をすることで、状態をよくキープすることができるのですね！ブランチング処理したチンゲン菜は、そのまま炒めものやスープなどにも使うことができます。かために茹でる（様子を見ながら加減する）すぐ冷まして、水気をしっかりふいて冷凍（金属トレイなどに並べて冷凍すると早く冷凍可能）凍ったら冷凍庫からとり出し、保存袋に入れる・冷凍での保存期間冷凍してどのくらい持つのかは、とても気になるところですよね。チンゲン菜は冷凍保存でおよそ１ヶ月保存ができます。冷蔵庫での保存と比較してみると、「そんなに長く保存可能なの？」と、おどろきですよね。また、葉の部分は冷凍期間が長くなるとくずれやすくなるので、スープの具にして、軸の部分は炒めものにするなど状態に応じて、調理方法をかえるとよいですよ。冷凍庫内での保存では、庫内のものが増えると霜がついて劣化、乾燥につながるため、ものがパンパンに増えすぎないよう気をつけてくださいね。・冷凍チンゲン菜の解凍方法冷凍したチンゲン菜は自然解凍で調理、凍ったまま調理することができます。自然解凍の場合は、シャキシャキ感がなくなるため、チンゲン菜に熱を加える調理ではない、おひたしなどがおすすめです。煮込み料理や炒め料理のときは、凍った状態で加えるようにしましょう。一旦常温に戻すと、中の水分が出てきてしまい、風味や栄養が流れてしまいます。お湯で解凍などもする必要がないため、小分けにして保存しておくと、使いたいときにすぐに使うことができるので、冷凍チンゲン菜を幅広く使用することができますね！■チンゲン菜の冷蔵保存・冷蔵での保存方法 チンゲン菜の根元を、水を張ったボウルにつけて、ザルにあげて水気をよく拭き取る湿らせたキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れて、口を軽く閉じる深さのある容器（ペットボトルなどを半分に切って、切り口の部分はマスキングテープで覆うようにするとよい）に入れ、冷蔵室に立てて保存する立てて冷蔵庫に保存すると、畑での状態と同じになり、ストレスがかかりにくくなりますので、栄養やうまみが逃げにくくなります。・冷蔵での保存期間先ほど紹介した冷蔵方法での保存期間は、4〜5日ほどです。風味などを気にする場合は、3日ほどで使用することをおすすめします。葉先は、どうしても早めに傷んできてしまうときがあるので注意しましょう。■チンゲン菜のおすすめレシピ3選・チンゲンサイのおかかがけ食卓にもう一品欲しいな…と思ったときは、冷凍庫からチンゲン菜を取り出して作ってみてくださいね！　おだしの味がしっかりしているため、ごはんがすすむ簡単レシピです。材料（2人分）チンゲンサイ1株 塩少々だし汁大さじ1.5しょうゆ大さじ1/2かつお節3g下準備チンゲンサイは根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。ボウルで＜浸し汁＞の材料を混ぜ合わせる。作り方手順１：たっぷりの熱湯に塩を入れ、チンゲンサイをサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、＜浸し汁＞のボウルに加えて和える。器に盛り、かつお節をかける。・チンゲンサイとちくわの煮浸しチンゲン菜のシャキシャキ感と、ちくわのしっとりとしたうまみの掛け合わせがたまらない一品です。冷めてしまったときは、温めなおさなくても十分おいしいですよ！材料（2人分）チンゲンサイ1株ちくわ2本だし汁200～300ml 酒大さじ1.5～2みりん大さじ1～1.5砂糖小さじ1.5～2しょうゆ大さじ1～1.5下準備チンゲンサイは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。大きい場合は、さらに縦2～3つに切る。ちくわは食べやすい大きさの斜め切りにする。作り方手順１：鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったらちくわを加えて2～3分煮る。手順２：チンゲンサイを根元側から加え、しんなりしたら葉を加える。煮汁をからめるようにサッと煮て、葉の色が鮮やかになったら器に盛る。・チンゲンサイの塩炒め野菜が足りないな、と感じたときは試してみると良いかもしれません。ラーメンのトッピングなどにもおすすめです！材料（4人分）チンゲンサイ4株ニンジン1/4本酒大さじ2塩小さじ1ゴマ油小さじ2ショウガ1/2片酒小さじ2塩小さじ1/2コショウ少々ゴマ油小さじ2コショウ適量下準備チンゲンサイは根元を切り落としてきれいに水洗いし、長さ4cmに切る。大きい場合はさらに縦2〜3つに切る。根元は縦十字に切り込みを入れて裂き、大きい場合はさらに切り込みを入れて食べやすい大きさに裂く。ニンジンは皮をむき、縦2〜3等分に切り、薄い短冊切りにする。ショウガは皮をむき、せん切りにする。作り方手順１：＜ゆでる調味料＞を入れた熱湯で、チンゲンサイとニンジンをサッとゆで、ザルに上げてしっかり水気をきる。手順２：中華鍋にゴマ油を強火で熱しショウガを炒め、香りが立ってきたら、（1）のチンゲンサイ、ニンジンを加え、油が全体にからむ程度にサッと炒める。手順３：＜調味料＞を加えて炒め合わせ、器に盛り分ける。お好みでコショウを振って下さい。■冷凍保存でチンゲン菜を楽しもう！チンゲン菜は栄養価も高く、食物繊維も豊富にふくまれているので、積極的に食事に取りいれたいですよね。冷凍保存することで、おいしく長持ち、栄養価もキープしたまま調理に使うことができるため、うれしいことがたくさんあります。時間がないときや簡単に調理をおこないたいと思ったとき、冷凍保存したチンゲン菜は助っ人になってくれるはずです。チンゲン菜の旬は気温が下がる秋頃ですが、1年中市場には出回っています。「すぐに使うことはないな〜」と感じたときは、冷凍保存してさまざまな料理が楽しめます。冷凍保存はむずかしい手順もなく、短い時間でできるので、試す価値大ありです！《参考》・ 日本家政学会誌　チンゲンサイの品質に及ぼす冷蔵温度および湿度の影響 ・ 独立行政法人農畜産業振興機構(国立大学法人東京海洋大学海洋科学部より)「食品の冷凍技術と冷凍野菜の品質」 ・ 大塚製薬「ビタミンA / βカロテン」 ・ 日本食品保蔵科会誌 冷凍あるいは凍結乾燥処理した野菜・果実中のビタミン含有量に及ぼす通年貯蔵の影響

季節を問わず食卓に登場するキャベツ。サラダ・野菜炒め・お好み焼きにと大活躍です。なにかと使い勝手のいいキャベツですが、正しい保存方法をご存知でしょうか？購入したキャベツは、冷蔵庫に入れる前にすこし手を加えるだけで、鮮度とおいしさをより長く保つことができます。また、冷凍保存を活用すれば、より長い期間おいしいキャベツを楽しむことができますよ。本記事では、キャベツの正しい冷蔵・冷凍保存の方法をご紹介します！■キャベツ保存の基礎知識！・キャベツは冷蔵保存がベストキャベツのベストな保存方法は、ずばり冷蔵保存！　なぜならキャベツは0〜5℃ほどの涼しい温度を好む野菜だからです。キャベツは地中海沿岸が原産といわれており、寒冷地で広く栽培されています。そのため、涼しい気候には適しており、反対に暑いところは苦手という特性を持つのです。家庭用の冷蔵庫（冷蔵室・野菜室）はおよそ2〜5℃に設定されているため、キャベツにとって快適な環境であるといえますよ。・生のまま冷凍保存も可能多めに購入したキャベツがしばらく冷蔵庫を占領してしまい、使い切れずに結局捨ててしまった…なんていう経験はありませんか？　そのような失敗をふせぐためには「冷凍保存」を活用することがオススメです。切り方の異なるものを分けて冷凍保存しておけば、作りたい料理にピッタリなキャベツを、好きなタイミングで好きな量だけササッと取り出すことができますよ。また、キャベツは生の状態でも冷凍保存ができるのも嬉しいポイント。洗ってカットをしたら冷凍用保存袋に詰めて冷凍庫に入れるだけなので、冷凍までの手間が比較的少ないのです。・キャベツの保存期間の目安どんなにキャベツに適した保存方法をおこなったとしても、鮮度をキープできる期間には限りがあります。それぞれ以下の期間を目安に、できるだけはやく使い切るようにしましょう。【冷蔵保存の場合】1玉…3週間から1ヶ月ほど1/2カットや1/4カットしたもの…1週間ほど千切りやざく切りなど細かくカットしたもの…2～3日ほどカットしたキャベツは切り口が酸化し、そこから変色・劣化が始まるため、カットせずに保存したときよりも保存期間が短くなります。いつ購入したものか・いつカットしたものかわかるように、ポリ袋に日付を記入しておくと安心ですよ。【冷凍保存の場合】1ヶ月ほど保存期間が1ヶ月以上と長くなってしまうと、冷凍焼けを起こし、劣化する恐れがあります。また、冷凍庫の扉を開け閉めすることよる温度変化も影響し、時間とともに食感や風味が落ちてしまうことも。冷凍保存する場合であっても、できるだけはやめに使いきった方が、よりおいしくキャベツを楽しむことができます。こちらも冷凍した日付がわかるようにしておくと安心ですね。■キャベツを冷蔵保存する方法「いつも冷蔵庫に入れているのに3週間ももたない！」という方は、今の保存方法にちょっとひと手間加えるだけで、その悩みが解決するかもしれません。正しく処理をしてから保存をすれば、長い期間鮮度をキープすることができますよ。そのまま冷蔵庫に入れる前にぜひお試しいただきたい、キャベツを日持ちをさせる工夫について紹介します。・芯をくり抜きキッチンペーパーを詰める包丁やナイフで、芯のまわりからキャベツの中心部に向かって切り込みを入れ、手で芯を引き抜きます。5・6ヶ所ほど切り込みを入れたら、手で芯をぐるぐると回してみると簡単に引き抜くことができますよ。芯をくり抜いたら、水で濡らして軽くしぼったキッチンペーパーを、芯のあった部分に詰めます。この作業により、キャベツに含まれる水分の蒸発・乾燥をふせぎます。キャベツは収穫後であっても、芯の先端にある「成長点」を取り除かない限り成長をし続けます。この成長点が起点となり、キャベツの葉から水分や栄養を集めるのです。成長点が残ったままだと、キャベツの葉にある水分や栄養がどんどん失われてしまい、傷みや劣化がはやくなってしまいます。そのため「成長点ごと芯をくり抜き成長を止めること」が、キャベツを長持ちさせるポイントの1つとなるのですよ。・新聞紙で包みポリ袋に入れる芯をくり抜き、湿らせたキッチンペーパーを詰めたら、新聞紙でキャベツをまるごと包みましょう。キャベツのみずみずしさを保つには乾燥は大敵です。新聞紙に包むことでキャベツの乾燥をふせぎ、ほどよい湿度が保たれます。新聞紙は、キッチンペーパーでも代用することができますよ。新聞紙に包んだあとはポリ袋に入れ、さらに蒸発を防止します。芯（キッチンペーパーを詰めた部分）が下になるように冷蔵庫に入れれば、キャベツを冷蔵保存するための準備は終了です！・定期的にキッチンペーパーを交換する芯のかわりに詰めたキッチンペーパーは、2〜3日に一度を目安に交換することも、キャベツの鮮度をキープするポイント。キャベツの葉の水分を保ち、シャキシャキした食感を残すために、水で濡らしたキッチンペーパーを芯をくり抜いた穴に詰めるという作業をします。キッチンペーパーの水分は時間が経つとともに乾いてしまい、さらにキャベツの中心部分から水分が蒸発してキャベツの葉自体も乾燥してしまいますので、これをふせぐためにも、キッチンペーパーは定期的に交換をしましょう。■キャベツを冷凍保存する方法多く買い過ぎたり、献立が合わなかったり、「冷蔵保存しても使い切れなさそう」という場合には、冷蔵保存よりも長持ちする「冷凍保存」がオススメです。・使いやすい大きさにカットするキャベツを冷凍保存する場合には、あらかじめ使いやすい大きさにカットしてから冷凍すると良いでしょう。カットせずまるまる1玉冷凍することもできますが、完全に凍るまでに時間がかかるため、キャベツの組織が壊れてしまい食感や風味の低下につながる解凍するのにも時間がかかるので、使いたいと思ったときにすぐ使えない解凍時に水分が出て食感が悪くなりやすい冷凍庫のスペースを取ってしまうと、使い勝手が悪い面が多く、あまりメリットもありません。そのため、冷凍保存する場合には、洗ったキャベツをお好みの切り方でカットしましょう。・丁寧に水気を拭き取るカットした後のキャベツは、しっかりと水気を拭き取りましょう。水気を拭き取らないと冷凍中に霜がつく原因となり、おいしさが損なわれることも。洗ったキャベツの水気を丁寧に拭き取ることが、解凍後のおいしさにつながりますよ。・冷凍用保存袋に入れしっかり空気を抜く水気を拭き取ったキャベツは、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存します。その際、袋の空気はできる限り抜き、薄く平らにしてからチャックをしめましょう。カットしたキャベツは、空気に触れると、切り口から酸化し、おいしさが低下しまいます。また、薄く平らな形状にすることで、冷凍庫から出したばかりのキャベツでも、袋の上から軽くボキボキと割るだけですぐに料理に使うことができ、料理の効率アップにつながりますよ。■冷凍保存したキャベツの解凍方法冷凍キャベツは、解凍をするときにどうしても水分が出るため、冷蔵保存したものと比べるとしんなりとした食感になります。冷蔵保存したシャキシャキとした生のキャベツとは食感が変わってしまう冷凍キャベツを、おいしく解凍する方法についてご紹介します。・冷凍のまま加熱調理解凍したキャベツは水っぽくなるため、事前に解凍せずそのまま加熱調理に使う「加熱解凍」がオススメです。スープや味噌汁だけでなく、煮込み料理や炒め物など幅広い料理に活用できます。すでにカットした状態で冷凍をしているので、下ごしらえの手間が省け、料理の時短につながる嬉しい面も。また、キャベツは冷凍することによって、少なからず細胞内の組織が壊れるため、生のキャベツと比較して味がしみ込みやすい・火が通りやすいというメリットもあります。この点も、料理の負担をグッと軽減してくれるポイントですね。・サラダに使うなら冷蔵庫でゆっくり解凍サラダのキャベツといえばシャキシャキとした食感。しかし、冷凍保存をしたキャベツは水分が抜けるため、しんなりとした食感に変化します。そのため冷凍キャベツをサラダとして食べると、生キャベツの食感とのギャップにビックリするかもしれません。冷凍したキャベツをサラダとして食べたいという場合には、事前に冷蔵庫に移してゆっくりと解凍してから使いましょう。サイズや量にもよりますが、冷蔵庫での解凍時間は6時間から半日ほどです。意外と時間がかかるので、解凍のし忘れには気をつけましょう。ちなみに、冷蔵庫の外に出して解凍する「常温解凍」や電子レンジでの解凍は、水気がより多く出ることで水っぽい仕上がりになってしまうため、サラダに使う際の解凍方法としてはあまりオススメできません。■キャベツの冷凍保存のコツと注意点長期保存ができ、調理の時短にもなる冷凍保存。解凍後もおいしく食べるために押さえておきたいポイントをお伝えします！・冷凍前に水気はしっかり切る冷凍保存用袋に入れる前には、キッチンペーパーや清潔なふきんなどを使用して、かならず丁寧に水気を切ってください。余分な水分が残っていると劣化の原因となったり、解凍したときに水っぽくなったりするので、風味が落ちてしまいます。・しんなりするので細すぎる千切りは不向き解凍後のキャベツをおいしく食べるためにも「細すぎる千切り」の状態で保存することは避けましょう。切り口が多い分、解凍したときに水分が多く出すぎてしまい、べちゃべちゃとした仕上がりになってしまいます。冷凍保存をする場合には、1cm幅より太い千切り（細切り）・ざく切り・くし切りなどがオススメですよ。数種類の切り方のキャベツを冷凍しておけば、のちのち料理をするときに適した切り方のキャベツを選ぶことができるのでとても便利です。・アルミトレイで急速冷凍冷凍保存をするときは、できるだけはやく凍らせる「急速冷凍」がとても大切。素早く凍らせることでキャベツへのダメージを少なくし、風味や栄養を保ちながら保存することができます。急速冷凍をする場合に便利なのがアルミトレイです。アルミトレイは熱伝導率が良いので、トレイにのせたキャベツをスピーディーに凍らせることができます。もしもおうちにあるようであれば、ぜひ使用してみてくださいね。・均一な厚みになるように袋に入れる先ほども説明したように、風味と栄養を損なわないためには、スピーディーに凍らせることがポイントです。袋に入れたキャベツは均一な薄さになるようにかたちを整えましょう。適当にガサッと入れたときよりも、素早くキャベツを凍らせることができ、解凍してもおいしく食べることができますよ。・新鮮なキャベツを冷凍する冷凍するキャベツは新鮮なものを選びましょう。購入してから日にちが経ってしまったキャベツはすでに鮮度が落ちてしまっているため、冷凍してもおいしさは復活しません。多めにキャベツを購入した場合など、食べきれないと思った際には、できるだけはやめに上記の方法で冷凍保存をしてくださいね。■冷凍キャベツを使ったおすすめレシピ・キャベツのみそ汁1cm以上の細切りやざく切りにして冷凍したキャベツをみそ汁の具材として使うのはいかがでしょうか。水に溶けやすいビタミンなどの栄養も汁ごと摂ることができますよ。材料（2人分）キャベツ1枚油揚げ1/4枚豆腐60gだし汁400mlみそ大さじ1.5～2ネギ(刻み)大さじ1下準備キャベツは食べやすい大きさに刻む。油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。作り方手順１：鍋にだし汁を中火で熱し、煮たったらキャベツ、油揚げを加える。キャベツがしんなりしたら、みそを溶き入れて豆腐を加え、煮たつ直前に火を止める。手順２：最後にネギを加えてひと混ぜし、器によそう。・キャベツのポタージュ千切りキャベツは冷凍に向かないため、1cm以上の幅で細切りにした冷凍キャベツを使うことをオススメします。こちらのポタージュも『キャベツのみそ汁』と同様に、水に溶けやすい栄養素なども無駄なく摂ることができますよ。材料（2人分）キャベツ1/8個玉ネギ1/4個バター10g小麦粉大さじ1固形スープの素1個水200ml牛乳100ml塩コショウ少々ドライパセリ少々下準備キャベツは太めのせん切りにする。玉ネギは横薄切りにする。作り方手順１：鍋にバターを中火で煮溶かし、キャベツ、玉ネギを入れてしんなりするまで炒め合わせる。手順２：小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせ、＜スープ＞の材料を加える。煮たったら火を少し弱め、蓋をして3～4分煮て粗熱を取る。・塩焼きそばざく切りの冷凍キャベツは焼きそばの具材にもピッタリ。キャベツはすでにカットしているので、その分時短にもつながります。材料（2人分）中華麺(蒸し)1玉しょうゆ小さじ2塩少々ゴマ油小さじ2シイタケ(干し)1～2個白ネギ1/2本ニンジン1/4本玉ネギ1/4個太モヤシ1/2袋ニラ1/2束キャベツ2枚紹興酒大さじ1.5塩小さじ1/2～1コショウ少々オイスターソース大さじ1顆粒チキンスープの素小さじ2水大さじ3サラダ油大さじ4下準備中華麺はサッと水でぬらし、しっかり水気をきって耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで温まる程度に加熱(ここでは2分加熱)する。余分な水分は捨て、＜下味＞の材料をからめ10分置く。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落として水気を軽く絞り、細切りにする。白ネギは縦半分に切りさらに斜め薄切りにし、ニンジンは皮をむき縦せん切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。太モヤシは根と芽を取って水に放ち、シャキッとすればザルに上げしっかり水気をきる。ニラは水洗いして根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。キャベツはせん切りにする。作り方手順１：中華鍋を強火にかけ、サラダ油の半量を加えて中華麺を加え、焼き色がつくまでそのままの状態で焼き、ひっくり返し同様に焼き色がつけば取り出して油をきる。手順２：中華鍋に残りのサラダ油を加えて強火にかけ、白ネギ、ニンジン、玉ネギを炒め、少ししんなりしたら、シイタケ、太モヤシ、ニラ、キャベツを炒め合わせる。手順３：＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせ、(1)の中華麺を加えてほぐしながら炒め合わせ、器に盛り分ける。凍った状態で入れたキャベツが水っぽくならないように、炒めるときに出る水分をしっかり飛ばすことがポイントです。■キャベツは保存方法を選んでかしこく使い切ろう！私たちの食卓になじみ深いキャベツ。せっかく購入したのであれば、できるだけ長く、おいしく保存したいものですよね。しかもキャベツは1玉買いをした方がコスパも良い場合が多く、上手にやりくりすれば家計にも嬉しい野菜です。冷蔵保存・冷凍保存をかしこく使いわけ、最後までおいしくいただきましょう！　今回ご紹介した方法をぜひお試しください。

おでんや味噌田楽といった、煮込み料理に欠かせない食材といえば、こんにゃくですよね。単体で食べてもよし、ほかの料理のかさを増すにもよし…と、多用できる便利な食材です。便利だからと多めに買って冷凍保存したら、変な食感になってしまったという経験がある方もいらっしゃるのではないでしょうか。せっかくなら、こんにゃくのおいしさを保ったまま保存したいですよね。そこで今回は、こんにゃくの正しい保存方法についてお伝えします。■こんにゃく保存の基礎知識！こんにゃくを買ったとき、そのままおうちの冷蔵庫に入れているという方が多いのではないでしょうか。もちろん、それでも問題はありませんが、こんにゃくの保存方法は時と場合によって違います。まずは基本的な保存方法についてチェックしてみましょう。・開封前なら常温でも保存可能スーパーの冷蔵コーナーにあるため、冷蔵保存と思われているこんにゃくですが、開封前に限り冷蔵庫に入れなくても問題ありません。常温保存する場合は、気を付けることが２点あります。１つ目は直射日光です。日光が直接当たると、こんにゃくの色が白っぽく変色してしまうので避けましょう。２つ目は高温多湿です。こんにゃくが劣化してしまうので避けなくてはいけませんが、日本の気候下では気にしなくてよいでしょう。もちろん、冷蔵庫に入れて保存しても問題ありません。スーパーで冷蔵コーナーにあるのは何故？パッケージ裏にも、常温で保存ができると書かれているのに、なぜスーパーでは冷蔵ケースに入っているのでしょうか。これは昔のなごりではないかと言われています。昔のこんにゃくは日持ちせず、豆腐と同じように売られていました。そのため、現在も豆腐と同じコーナーに置かれているためと言われています。ほかには、商品を見栄え良く並べるために冷蔵コーナーに置かれているという説もあります。・開封後は冷蔵または冷凍で保存未開封なら常温でも保存できますが、開封後はどうでしょうか。半分だけ使ってあまってしまい、残りはあとで使うというパターンもありますよね。その場合は、冷凍、冷蔵のどちらかで保存しましょう。常温で保存してしまうと、腐ってしまいますので気を付けましょう。・こんにゃくは冷凍保存には向かない？こんにゃくの保存方法において、冷凍保存すると味が落ちると聞いたことがあるのではないでしょうか。こんにゃくは水分を多く含んでおり、冷凍・解凍することで水分が抜けてしまい、食感が変わってしまうことから、これまで冷凍には不向きであると言われていました。しかし、ここ数年の間に冷凍・解凍したこんにゃくが噛み応えがあると注目を浴び、冷凍こんにゃくを使ったレシピが徐々に広まりました。また、冷凍・解凍しても水分が抜けない冷凍こんにゃくが開発されており、こんにゃくは冷凍保存に向かないという考えは過去のものになりつつあります。水分が抜けきったこんにゃくの郷土料理冷凍・解凍を繰り返し水分が抜けきったこんにゃくを、凍み（しみ）こんにゃくという名前で親しんでいる地域があります。茨城県北部の奥久慈群地方です。凍みこんにゃくは、奥久慈群地方の郷土料理であり、江戸時代には水戸藩の専売品として地域に財をもたらしていました。茨城の自然環境から生まれる寒暖差を利用して作られており、完成まで1ヶ月かかります。現在は生産者が減ったことにより、茨城県北部でのみ生産されている希少な食べ物です。・糸こんにゃく、刺身こんにゃくなどの保存方法ここまでご紹介したのは、板こんにゃくといわれる一般的なこんにゃくについてです。しかし、こんにゃくにはいろんな種類がありますよね。糸こんにゃく（白滝）や、刺身こんにゃくも、板こんにゃくと同じように保存して問題ありません。それぞれ水分量や形状の違いがありますが、特別変わった保存方法はありませんので安心してくださいね。　■こんにゃくを冷蔵保存する方法こんにゃくは開封後は冷蔵、冷凍で保存する必要があります。どのように保存すればおいしさを長持ちさせることができるのでしょうか。まずは冷蔵保存の方法を見ていきましょう。　・保存液ごとタッパーに移して冷蔵庫へ売られているこんにゃくは、パッケージの中に保存液が入っています。開封しても中の保存液は捨てず、こんにゃくと一緒にタッパーに入れましょう。保存液ってなに？こんにゃくと一緒に入っている保存液は、普通の水ではありません。これはアルカリ性の水です。こんにゃくはアルカリ性の食べ物で、アルカリ性の水に漬けおくことで殺菌作用がはたらき、長持ちさせることができます。そのため、冷蔵保存するときには保存液も一緒にタッパーに入れるとよいのです。　　保存液を捨ててしまったら保存液と一緒にタッパーに入れて保存するのがベストですが、うっかり捨ててしまったなんてこともありますよね。その場合は水道水を使いましょう。日本の水道水はアルカリよりの中性のため、保存液ほどではありませんが日持ちさせることができます。・水道水の場合は2～3日ごとに入れ替える保存液の場合はそのままでも日持ちしますが、水道水で保存した場合は、2～3日に一度、水を入れ替える必要があります。変えないとこんにゃくが傷んでしまい、劣化が早まります。・置く場所に注意こんにゃくを冷蔵保存する場合、冷蔵庫の送風口近くに置くことは避けましょう。送風口は冷蔵庫の中でも一番冷たいところです。こんにゃくは冷たい場所に置いてしまうと水分の抜けるスピードが早まり、傷みやすくなってしまうので、気を付けましょう。・保存期間は１週間から1ヶ月を目安に冷蔵保存でおいしく食べれる期間は、水道水で保存した場合１週間、保存液の場合は1ヶ月です。こんにゃくをおいしくいただくには、早めに食べることを心がけましょう。　■こんにゃくを冷凍保存する方法　１週間以上保存したいという場合には、冷凍保存がおすすめです。冷凍することでこんにゃくの水分が抜け、本来の食感や味は失われてしまいます。しかし、冷凍することによって別の食感に生まれ変わるため、冷凍こんにゃくならではの食べ方にチャレンジしてみるのはいかがでしょうか。・冷凍保存のための下準備こんにゃくを冷凍保存するためにはあく抜きをするのがおすすめです。あく抜きは、こんにゃくから余分な水分を取り出してくれます。そうすることでこんにゃく独特の臭みやえぐみを取り除き、こんにゃくをおいしく食べることができるのです。では、あく抜きの手順を見てみましょう。材料こんにゃく…適量塩…適量器具なべざる冷凍用の保存袋、ラップなど作り方手順１：こんにゃくを適当な大きさにカットし、塩もみをします手順２：なべに水をいれ沸騰させ、こんにゃくを入れてあく抜きをします　　　　　　　　　　　　　あく抜きはこんにゃくを入れてから２分ほどでできます。手順３：あく抜きが終わったらざるにあげ、水気を切ります手順４：熱がなくなるまで冷まします・冷凍保存のやり方あく抜きが終わり、こんにゃくが冷めたら冷凍保存を行います。冷凍用の保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫に入れておわりです。下準備が少し手間という場合は、あく抜きをせずに冷凍保存することもできます。・冷凍こんにゃくの解凍方法冷凍したこんにゃくを解凍し、食べれるようにするには2つの手順が必要です。【手順１：解凍する】解凍する方法は2つあります。どちらの方法も、こんにゃくの大きさによって解凍にかかる時間がかわります。解凍できたのかチェックするには竹串を芯まで刺し、柔らかい感触であるかをみましょう。水でゆっくり解凍する１つめは、水を張ったボールにつけて、ゆっくり時間をかけて解凍するという方法です。こんにゃく本来の食感は失われるものの、割と短時間で解凍できるので、よりやわらかな食感をたもつことができます。茹でて解凍する２つめの方法は鍋にお湯を沸かし、10分ほど茹でて解凍するというものです。こちらの方法は急速に解凍するため、水で解凍したものより固い食感になります。【手順２：解凍したら絞る】解凍しおえたら、こんにゃくを手で思い切り絞ります。このとき、こんにゃくの中に残っていた水が勢いよく出るので注意が必要です。しぼることで、残っていたえぐみや臭みを出し切ることができます。・冷凍こんにゃくの調理法ここまで、こんにゃくの冷凍保存方法についてお話してきましたが、冷凍こんにゃくは普通のこんにゃくと違う点があるため、調理法も異なってきます。一番大きな違いは食感です。普通のこんにゃくは、ぷるぷるとした食感に対し、冷凍・解凍こんにゃくはスポンジや牛すじのような食感です。食感が違うことで、こんにゃくの調理方法も変わります。普通のこんにゃくは味噌田楽やおでん、煮ものに向いています。しかし、冷凍こんにゃくで同じ調理法をしても、おいしく食べることはむずかしいでしょう。味がしみやすいという利点を生かし、牛すじに似た食感を肉に見立てた調理法がおすすめです。■冷凍こんにゃくを使ったおすすめレシピ3選普通のこんにゃくとは違った、冷凍こんにゃくならではのレシピをみてみましょう。・冷凍コンニャクの唐揚げ冷凍こんにゃくの王道レシピといえば唐揚げです。まるで鶏肉のようなこんにゃくを味わってくださいね。材料（2人分）コンニャク(冷凍)…150g酒小さじ…1.5しょうゆ…少々顆粒チキンスープの素小さじ…3/4ニンニク(すりおろし)…少々ショウガ(すりおろし)…少々小麦粉大さじ…2～3揚げ油…適量サラダ菜…2～4枚プチトマト…4個下準備手順１：自然解凍したコンニャクを鍋に入れ、たっぷりの水を加えて10分ほど下ゆでします。手順２：ザルに上げて粗熱が取れたら水気を絞ります。手順３：漬けダレを作ります。手順４：コンニャクはスプーンで小さめのひとくち大にちぎり、混ぜ合わせた＜漬けダレ＞の材料をもみ込みます。作り方手順１：コンニャクに小麦粉をつけ、170℃くらいの揚げ油に入れる。最後に強火にして、カラッと揚げます。手順１：器に(1)、サラダ菜、プチトマトを盛り合わせて完成です。・冷凍コンニャクのユッケジャンスープ具がたくさん入ったヘルシーなピリ辛スープです。汗をかきたいときにぴったりな一品です。材料（2人分）コンニャク(冷凍)…100g焼き肉のタレ(市販品)…小さじ1ニンニク(すりおろし)…少々玉ネギ…1/4個ニンジン…1/6本シメジ…1/4パックモヤシ…1/2袋溶き卵…1個分だし汁…500ml牛肉味だしの素小さじ…1/2コチュジャン…小さじ2しょうゆ…小さじ2みりん…小さじ2酒…小さじ2塩…小さじ1/2塩コショウ…少々ゴマ油…適量ネギ(刻み)…適量白ゴマ…適量下準備手順１：自然解凍したコンニャクは1cmの棒状に切り、鍋で水から10分ほど下ゆでします。手順２：水に取って冷まし、水気を絞って焼き肉のタレをもみ込みます。手順３：玉ネギは繊維に沿った薄切りにします。手順４：ニンジンは皮をむいて短冊切りにします。手順５：シメジは石づきを切り落とし、小房に分けます。作り方手順１：鍋にゴマ油を中火で熱し、コンニャク、ニンニク、玉ネギ、ニンジンをしんなりするまで炒めます。手順２：＜スープ＞の材料を加え、沸騰後、弱火で7分ほど煮ます。手順３：ニンジンが柔らかくなったら、シメジ、モヤシを加えてサッと煮ます。手順４：溶き卵をまわし入れ、塩コショウで味をととのえます。手順５：器に入れて、刻みネギ、白ゴマを散らして完成です。・ホルモン風冷凍コンニャク焼うどんホルモンの代わりにこんにゃくをつかうことで、ヘルシーな味わいの焼うどんができます。材料（2人分）コンニャク(冷凍)…100g焼き肉のタレ(市販品)…小さじ4玉ネギ…1/4個白ネギ…6cmニラ…1/4束うどん…2玉酒…小さじ2ニンニク(すりおろし)小さじ…1/4しょうゆ…小さじ4コチュジャン…小さじ1/2牛脂…適量塩コショウ…少々赤唐辛子…1本下準備手順１：コンニャクは常温で解凍しておきます。手順２：1cmの棒状に切り、鍋で水から10分ゆでます。手順３：水に取って冷まし、水気を絞って焼き肉のタレをもみ込みます。手順４：玉ネギは繊維に沿った薄切りにします。手順５：白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにします。手順６：ニラは、長さ5cmに切ります。手順７：どんは耐熱容器に入れて酒を加えラップし、電子レンジで3分加熱します。作り方手順１：フライパンにニンニク、牛脂を弱火で熱し、香りがしてきたら玉ネギ、白ネギ、コンニャクを焼き肉のタレごと加えて中火で炒めます。手順２：玉ネギがしんなりしたら、うどん、ニラを加えてサッと炒めます。手順３：鍋肌から＜調味料＞の材料をまわし入れ、からめながら炒めて塩コショウで味を調えます。赤唐辛子を飾り付けて完成です。■要注意！傷んだこんにゃくの見分け方きちんと保存すれば、おいしさを損なわずにこんにゃくを長持ちさせることができます。しかし、日が経てば傷んでしまいます。傷んだこんにゃくには特徴がありますので、傷んでいるか確認するときは以下の4つのポイントをチェックしてみましょう。・ぬめりがないかチェック！1つめのチェックポイントはぬめりです。傷んでいないこんにゃくは、触ってもぷるぷるとしていて、手につきません。しかし傷んでいるこんにゃくの触り心地はぬめぬめとしており、手にねばりつくような感覚があります。・異臭がしないか2つめのポイントはにおいです。こんにゃくは、傷むとかなりの悪臭を放ちます。少しでも変な匂いがしたら傷んでると判断し、捨てましょう。・保存液のにごりや膜3つめのポイントは、保存の際につかう保存液の状態です。未開封の場合、においやぬめりでチェックするのは難しいでしょう。しかし、保存液なら一目でわかりますよね。保存液がにごっていたり、パッケージが膨張している場合は、傷んでいる証拠です。冷蔵保存で水道水を使っている場合も、水がにごっていたら傷んでいる可能性がありますので、ほかの傷みポイントをチェックしてみましょう。・ドロドロしていないか4つめのポイントは、こんにゃくが溶けていないかという点です。こんにゃくは、傷むとかたちがくずれて溶けだします。溶けているように見えたら気を付けましょう。小さくなってる場合形は崩れていないけれど、元のこんにゃくより小さくなっているという現象があります。これは、こんにゃくの中にある水が外に出たことにより、こんにゃくが縮んでしまっているだけで、傷んではいません。ほかに傷んでいるような症状がなければ食べることができます。　■こんにゃくをおいしく保存しよう冷凍することで味が落ち食感が変わる…と、避けられていた冷凍こんにゃくですが、視点をかえることで食材の新たな一面を知れます。ここではご紹介していない冷凍こんにゃくのレシピもありますので、試してみてはいかがでしょうか。《参考》・ 旭化成ホームプロダツク「保存テクニックーこんにゃくの保存」 ・ 一般財団法人日本こんにゃく協会 ・ 中尾食品工業株式会社「四代目のこんにゃく話」 ・ 群馬のこんにゃく「よくある問い合わせ」 ・ 農林水産省「うちの郷土理料理ー凍みこんにゃく 茨城県」

なめらかでクリーミーな食感のアボカド。「森のバター」とも呼ばれ、とても人気のある食材です。しかし、食べ頃かどうかの見分け方が分かりにくかったり、皮をむいた後にすぐ変色してしまうなど、保存の仕方が分かりにくい印象がありますよね。今回はおいしいアボカドの見分け方や、保存方法をご紹介します。■食べ頃のアボカドの見分け方アボカドをカットしたら、まだ熟しておらず固かったり、茶色く変色してしまっていることがありますよね。その失敗は、買う前のチェックで防ぐことができます！どんな状態が食べごろなのか知っておきましょう。・皮が緑色から黒に変わった頃アボカドの皮は、熟すと緑色から黒い斑点が出てきはじめ、完熟すると全体が黒色に変化していきます。バナナも熟していくと茶色い斑点が出てきて、やがて黒くなっていきますが、アボカドにも同じような現象が起こります。まんべんなく黒くなったときが食べ頃です。・軽く押すと少し柔らかい見た目のチェックだけでなく、親指で表面の皮を軽く押してみましょう。柔らかければ食べ頃のサインです。熟したアボカドは果肉から水分がなくなっていくので、果肉と皮の間に空間ができます。色が黒すぎたり、押したときに柔らかすぎるものは熟しすぎている可能性がありますので注意が必要です。・熟していないものを購入したら追熟する果物などを収穫後に完熟させることを、「追熟」といいます。もし購入したものが熟れていなかった場合は、常温で３～７日間置いて追熟させると食べ頃になります。早く追熟させたいときは、ヘタ部分を取り除いてから、箱や紙袋にいれて保管するといいでしょう。■アボカドを切ったら固かった場合の対処法上記の確認をしても、いざ切ってみると固くまだ熟していない場合もありますよね。青臭かったり食感もなめらかではないので、そのまま食べるには気が引けます。しかし、切ったあとでも追熟する方法があるんです！カットしたあとに固かったことが分かった場合でも、諦めずに一度試してみてください。・りんごで追熟を促す果物や野菜から出る植物ホルモンの一種、エチレンガスを利用して追熟を促すことができます。エチレンガスは収穫後も放出されるもので、過剰に吸収すると腐敗につながってしまいますが、一緒に冷蔵庫に入れておくだけで活用できるのです。果物の中でもりんごはエチレンガス産出率が高く、ジッパー式の保存袋にアボカドと一緒に常温で置くことで、１～３日で食べ頃になりますよ。・レンジで温めるすぐに食べたい場合は、レンジで温めることで完熟に近づける方法があります。アボカドを半分に切って種を取り、耐熱皿に切り口を下にして乗せレンジで加熱します。600Wで１分が目安ですが、その都度皮を押してみて、やわらかくなっていたら食べ頃です。■アボカドの変色を防ぐにはアボカドはカットしてから時間が経つと、切り口が茶色く変色してしまいます。その理由は、「ポリフェノールオキシターゼ」という酵素が、空気中の酸素に反応し酸化するからなんです。傷んでいるわけではないのでからだに害はありませんが、色の鮮やかさは料理の見栄えに影響しますよね。カットしてから時間が経っても変色しにくくなる方法をお伝えします。・レモン汁をかけるカットしたアボカドの変色を防ぐ代表的な方法は、レモン汁をかけることです。レモン汁にふくまれているクエン酸が、アボカドの酸化を防いでくれるのです。レモン汁がない場合はお酢でも代用できますが、お酢のにおいが気になる場合は薄く塗る程度にしましょう。・オリーブオイルをかけるアボカドとの相性がよく、レモン汁と同じく抗酸化作用のあるオリーブオイル。アボカドを半分にして保存する場合にも薄く塗っておくだけで変色が防げます。サラダなどとあえる際にも使用すると、アボカドのなめらかな口当たりが一層引き立ち、おいしくいただけます。・玉ねぎと一緒にする玉ねぎを切ったときに放出される「硫化アリル」という成分にも、酸化を防ぐ効果があります。玉ねぎを刻むと涙が出ますが、その成分こそが硫化アリルです。切った玉ねぎをアボカドと一緒に密閉容器に保存したり、アボカドの下に敷いて保存すると効果的です。・種付きのままにするアボカドを半分だけ使用する場合などに便利なのが、種が付いたまま保存する方法です。アボカドの種は身に対して大きいので、付いたままにすることで空気に触れる面積が少なくなります。半分にカットしたら、残りは種付きのままラップをして保存しましょう。■アボカドの保存方法【常温】アボカドの主な原産地はメキシコなどの熱帯地域です。スーパーでは常温か冷蔵のどちらかで売られていることが多いと思いますが、熟し具合によって保存に適している温度が異なります。・アボカドが熟してないなら常温保存アボカドは15℃以上で追熟が始まります。夏場はすぐに熟し過ぎてしまうので、冷暗所など涼しい空気の場所での保存がおすすめです。また、冬場は朝晩の冷え込みで変色してしまう恐れがありますので、温かい室温で保存しましょう。・保存に適した温度アボカドの保存に適した温度は、５℃～２７℃です。すでに食べ頃の状態であれば、なるべく涼しい場所で保存しましょう。５℃以下になると変色してしまうので、冷気があたらないように注意してください。・保存期間の目安食べ頃のアボカドを常温で保存した場合は、3～4日間保存可能です。状態によって前後しますので、嫌なにおいがしたりカビが生えるなどがあれば食べるのを控えましょう。■アボカドの保存方法【冷蔵】すでに食べ頃の状態であれば、それ以上熟しすぎないように冷蔵保存すると傷むのを防げます。上手に保存する方法をご紹介します。・カットしたアボカドの冷蔵保存方法アボカドを半分だけ使いたい場合は、種を取らずにそのまましっかりとラップします。たったこれだけで変色も防げて長持ちします。・保存に適した温度アボカドは５℃以下になると低温障害を起こしてしまい、色が変色してしまう恐れがあります。保存に適した温度は５℃～２７℃ですので、一般的な冷蔵庫は低すぎるのです。そこで、野菜室を活用しましょう。野菜室は約６℃の温度に設定されていますので、アボカドの保存に適しています。食べ頃でそれ以上追熟する必要がなければ、ポリ袋に入れて野菜室の冷気があたらない場所に保存しましょう。・保存期間の目安冷蔵庫の野菜室であれば４～５日間保存ができます。カットした場合は断面の色を見て、皮の周りの身が茶色くなりすぎていたら、傷んでいる可能性があるので取り除きましょう。■アボカドの保存方法【冷凍】アボカドは、意外にも冷凍保存ができるのです。熟しているけどすぐに食べないという場合はとても便利ですね。冷凍するときと解凍方法にもポイントがありますのでご紹介します。・保存方法アボカドをまるごと１個保存する場合は、ラップをかけてから保存袋に入れ、空気を抜くように密閉してから冷凍庫へ。切ったあとのアボカドは、使いやすいサイズにカットしレモン汁などを塗り変色を防ぎます。そのあとにラップをして冷凍庫で保存します。サイコロ状にカットしておけば解凍する時間も短くて済み、調理しやすいですよ。・冷凍保存に適した温度一般的な家庭用冷蔵庫の冷凍温度は、−20℃～−18℃とされています。この温度で保存すれば、冷蔵で保存するよりも長くおいしさが保たれます。・保存期間の目安冷凍保存でも、１ヶ月ほどで食べきるようにしましょう。それ以上になると味が劣化しますが、数か月間は保存することが可能です。とはいっても、おいしいうちに食べきりたいですよね。・アボカドの解凍方法冷凍したアボカドを解凍するには、常温で自然解凍すると良いでしょう。ただし、長時間放置してしまうと酸化が進んで傷みやすいので気を付けてください。急いでいるときは、低いワット数の電子レンジで解凍する方法もあります。解凍モードか、200Wで３分程度で解凍できます。電子レンジにかけすぎると温かくなってしまうので様子を身ながら加減してくださいね。・冷凍アボカドの使い方最近スーパーの冷凍食品コーナーでは、冷凍アボカドを見かけるようになりました。食べやすいサイズにカットされているものが多く保存がきくので、毎日手軽にアボカドを取り入れられそうですよね。自然解凍で30分前後解凍すれば食べ頃になるので、包丁もまな板も使わず、調理している間に解凍されて使い勝手が良いと好評です。■保存に適したアボカドの選び方栄養豊富な食材なので、できるならたくさん料理に取り入れたいアボカド。スーパーなどで安く売られているときにまとめ買いしたものの、食べる前に傷んでしまうなんてこともありますよね。アボカドを長く保存するなら以下のポイントをチェックして選びましょう。・きれいな形をしている皮の色などに注目しがちなアボカドですが、形にも注目してみてください。涙型もしくは卵型のような楕円形が、おいしいアボカドの確率が高いとされています。まん丸の形だったり歪んでいるものは、熟し方にムラがあったり、黒筋が多いことがあるので避けましょう。・皮にハリとツヤがある皮の表面を観察してみると、ザラザラしていたりシナシナになっているものもあります。新鮮でおいしいアボカドの皮はツヤツヤとして光沢があり、ハリもあります。皮にシワがあったり、プカプカと浮いている場合は熟しすぎて身が黒ずんでいる可能性があるので注意しましょう。・ヘタと身に隙間がないあまり知られていないかもしれませんが、ヘタの部分に着目すると色々なヒントが隠されているんです。アボカドは熟していくにつれてヘタの色から徐々に変化していき、乾燥してポロっと取れることがあります。もしヘタと皮の間に隙間があったり、ヘタが取れてしまっている、またはヘタの色が黒すぎるものがあったら熟しすぎのサインです。しっかりと実にヘタがついており、色も緑色なら熟すまでに時間がかかるので、保存用に適しています。・弾力のある触り心地見た目だけでも判断できる要素はありますが、確実なのは実の固さです。皮を軽い力で押してみたときに適度に弾力があるものはちょうど食べ頃です。弾力のあるものを選べば追熟する必要があるので、保存に適しています。ただ、買う前の商品をあまりベタベタと触るのはマナー違反ですよね。色や形をチェックした後、最後に指の腹で優しく押してみましょう。あまり柔らかすぎると、皮と中の間に隙間があり熟れすぎている可能性があるので避けましょう。■腐ったアボカドの見分け方アボカドは食べ頃を過ぎると中で腐り始めてしまいますが、外見だけでは判断しにくいですよね。とはいえ、せっかく買ったらなるべく食品ロスを少なくしたいところ。食べ頃のものを買ったばかりでも、中では腐敗が始まっていることもあります。腐っているかどうかは以下の部分を参考にしてください。・触っただけで崩れるカットしたときに、実がボロボロと崩れるくらい柔らかいときは、腐っている可能性が高いので食べないでください。また、嗅いでみて変なニオイがある場合も腐っているとき特有の状態です。・中身が黒っぽく変色している切ったあとに黒っぽく変色していきますが、切りたてでも部分的に黒っぽくなっていることがあります。これが「全体的に」黒っぽくなっていたら腐っている可能性が高いので避けましょう。・茶色っぽい筋が出ているこちらも切ったときに一部に見られることはありますが、やはり全体的に見られる場合は腐っています。部分的であれば大丈夫ですので、ニオイも確認して判断してくださいね。■アボカドの保存食レシピ変色に弱いアボカドですが、保存のきくとっておきのメニューをご紹介します。火も使わない簡単なレシピなので、常備菜として取り入れてみてはいかがでしょうか。和洋中どれにも合うので、作り置きしておけば大活躍です！・めんつゆ漬け＜材料＞・アボカド　1/2個・めんつゆ(３倍濃縮)　大さじ２・水　　大さじ６・ごま油　　小さじ１＜作り方＞アボカドを１センチ角に切り、めんつゆ、水、ごま油を入れてあえるだけです。ポイントとしては、アボカドが全部浸るくらいのめんつゆの量になれば、空気と遮断されることでアボカドの変色が防げます。そのため小さく深めの容器のほうが浸りやすいでしょう。または、漬けるときにキッチンペーパーを上からかぶせてめんつゆを染み込ませると、味のなじみが良くなります。・保存期間の目安保存容器で冷蔵庫に入れれば１週間日持ちします。一度カットしてしまうと変色や傷みを気にしながら保管しなければならないので、こちらを一度作っておけば比較的長持ちします。こうした常備菜が一品でも冷蔵庫にあれば、忙しい中でも活躍間違いなしです。・活用レシピアボカドめんつゆ漬けは、もちろんそのまま食べてもおいしいのですが、アレンジレシピがたくさんあります。ご飯やの上に乗せて刻みのりやネギなどの薬味を添えれば、アボカド丼に。冷凍うどんをレンジで温め、アボカドめんつゆ漬けの漬け汁も一緒にかけ、卵黄と薬味を一緒に乗せればアボカドうどんになります。また、意外においしいと評判なのがアボカドのお味噌汁です。アボカドめんつゆ漬け（大さじ２）と、味噌（小さじ２）、プチトマト（２個）と塩昆布（少々）をお椀に入れ、お湯（５０ml）を注ぐだけで簡単にできちゃいます。火を使わないので、食卓に一品加えたいときに便利ですね。■アボカドを使いこなして、ヘルシーな食事を保存方法やおいしさの見極めができるようになれば、アボカドがもっと身近な食材になりますね。1年中手に入りやすく栄養豊富な果物なので、季節を問わずおいしいレシピのバリエーションがたくさんあります。冷蔵庫の定番の食材として加えてみてはいかがでしょうか？

春の訪れと共にやってくる、謎の吹き出物や、砂漠のようなざらつきなど、数々起こるお肌トラブル。そんなお肌のゆらぎの時は、細胞や血管を丈夫にする働きをしてくれるアスパラギン酸やルチンが含まれている旬の「アスパラガス」を食べて健康なお肌を取り戻しましょう。「アスパラガス」というと、ベーコンと炒めたり、豚肉で巻いたり、パスタにしたりと洋風なイメージがあると思いますが、和風なレシピもたくさんあるんですよ。そこで今回は、「アスパラガス」の魅力を引き出した、毎日食べても飽きない和風な副菜レシピや保存方法をご紹介したいと思います。■「アスパラガス」を美味しく保存する方法「アスパラガス」は私たちのお肌同様に乾燥が苦手です。冷蔵庫で保存する際は、新聞紙などに包んで立てて野菜室に保存してあげましょう。また、固めに茹でて冷凍保存も可能です。短くカットしておけばお弁当のおかず作りに一役買ってくれますよ。■覚えておきたい！旬の「アスパラガス」で作る和風な副菜レシピ7選・グリーンアスパラの白和え水分をしっかり切ったお豆腐を潰して作る白和え。他の食材は入れずシンプルにアスパラガスだけで作った「グリーンアスパラの白和え」は、隠し味にちょっぴりマヨネーズを加えてあげることで味にまとまりが出ます。アスパラガスの食感が豆腐のクリーミーさと相まって新鮮な美味しさですよ。・アスパラ青のり炒めお料理が苦手な方でも失敗知らずで作ることができる万能副菜「アスパラ青のり炒め」。なんと味付けは青のりのみ！磯の香りとアスパラガスの甘みがとっても新鮮で病みつきになる一品ですよ。・アスパラのお浸しお出汁とポン酢で作ったタレに漬け込むだけで完成の「アスパラのおひたし」。茹でる代わりにレンジでチンでもOKです。じっくり長めに漬け込んで味を馴染ませてあげるとより美味しくなりますよ。春の訪れをしっかりと感じられるグリーンが美しい副菜です。・ささ身のめんたいアスパラ巻き低カロリーの鶏ささみに明太子とマヨネーズ、そしてアスパラガスを巻いてレンジでチンして完成の簡単副菜は、お弁当や晩酌にもオススメです。火を使わないで作ることができる副菜は覚えておくと便利です。また、メインのおかずにしたい場合は、衣をつけて揚げても良いですね。・アスパラガスの酢みそがけ酢みそがけと聞くだけで、春が来たなぁと感じませんか？茹でたアスパラガスに酢みそをかけたこちらのレシピ。旬のホタルイカやホタテを添えても美味しそう！色々アレンジが効く一品ですよ。・アスパラとシイタケのおかか炒めアスパラガスとシイタケの炒め物は、菜種油ではなくオリーブオイルであっさり仕上げます。醤油とみりんで味付けしたあと、最後におかかを加えることで満遍なく味が絡まります。炒めるときはめんつゆでも良いですね。オリーブオイルとお醤油系は相性抜群！こちらもお弁当や晩酌にもってこいの副菜レシピです。・アスパラのナメタケ和え茹でたアスパラガスをなめたけと和えただけの簡単レシピ。アスパラを茹でずにレンチンし、市販のなめたけを使えば驚くほど簡単スピーディーに作れます。あと一品欲しい時に是非作ってみて頂きたいレシピです。アスパラガスの綺麗なグリーンは上品な和食器にぴったりです！アスパラガスの副菜を作って、春のテーブルコーディネートも楽しんでみてくださいね。

毎日の献立作り。ポークソテーや焼き魚、餃子など、主菜は手をかけずに作っても、これだけじゃサマにならない…「副菜なににしよう？」実は悩みはココではありませんか？そんな時は、安価で栄養価が高い「モヤシ」を活用を強くオススメします！モヤシは日持ちせず傷みやすいと思いきや、しっかり保存方法をマスターすれば美味しく使い切れます。そこで今回は、モヤシを美味しく保存する方法をはじめ、モヤシだけで作る副菜と、モヤシ＆ツナ、卵でアレンジした副菜など、愛すべき食材モヤシレシピをご紹介。モヤシの副菜レパートリーを増やせば、どんな主菜も怖くない？！■「モヤシ」を美味しく食べるための保存方法モヤシの保存方法は最近SNSなどでも話題になりましたよね。モヤシの保存方法をマスターすることで、一袋無駄なく使いこなすことができます！ 冷蔵庫で保存する場合 (1)モヤシが入っている袋に楊枝などで少し穴をあけて、野菜室ではなく冷蔵庫で保存しましょう。しっかり酸素を与えてあげるとシャキシャキ食感で長持ちします。・冷蔵庫で保存する場合(2)タッパーなどの保存容器に水を張りその中にモヤシを投入します。2日程度で少し水が濁ってくるので、新しい水に交換してあげましょう。・冷凍庫で保存する場合なんと、モヤシも冷凍できるんです！モヤシをフリージング保存袋に移し、そのまま冷凍庫へ。シャキシャキした食感は失われてしまいますが、約一か月近く保存できるので特売の時に買っておくと便利です。■「モヤシ」だけで作る！万能副菜をご紹介します・揚げモヤシモヤシを揚げるという新しい発想の「揚げモヤシ」。しっかり水分を切ったモヤシに、片栗粉とカレー粉をまぶしてあげたら完成の簡単レシピです。油の跳ねに気を付けて作ってみてください。モヤシだけなのに食べ応えのあるしっかりした副菜になりますよ。・モヤシナムルモヤシ副菜の定番中の定番「モヤシナムル」は火を使わずにレンジで作れる便利な一品。美味しく作るポイントは、チンしたモヤシの粗熱をとったらしっかり水分を絞ることです。お肉を焼いてモヤシナムルを乗せて丼にしてもgoodな一品です。・モヤシのラー油炒めラー油とお醤油のピリ辛テイストで味付けの失敗もなく作ることができる「モヤシのラー油炒め」。美味しく作るポイントは強火でササっと炒めることです。シャキシャキの食感を楽しんでくださいね。・エスニック無限モヤシナンプラーとレモン汁で作る「エスニック無限モヤシ」は食べてびっくり本当に無限！モヤシは低カロリー食材なので安心していただくことができますよ。はちみつ少々と鷹の爪を加えたら、ソムタムテイストに味変も可能！レタスに巻いてもおいしくいただくことができる無限モヤシ。リピート間違いなしの注目副菜です！■「モヤシ」＆「ツナ缶」で作る万能副菜・モヤシとツナのかき揚げ水気を切ったざく切りモヤシにツナを合わせてさっと揚げたかき揚げは、そのまま塩でいただいても、うどんやお蕎麦に乗せても美味しく頂くことができます。・モヤシとツナのマヨサラダ和えるマヨネーズにちょっぴり加えたわさびが爽やかでいい仕事をしてくれています。わさびの代わりに柚子胡椒でも美味しそう！モヤシもツナもしっかり水気を切っておくと味が薄まらず美味しく作ることができます。■「モヤシ」＆「卵」で作る万能副菜・モヤシと卵のピリ辛マヨ炒め副菜にしておくのはもったいない！主役も張れる「モヤシと卵のピリ辛マヨ炒め」は、煮魚などの副菜にオススメです。パパッと10分で作れるのも嬉しいですよね。・モヤシのチヂミ豚肉を煮込んで作るポッサムや、鶏肉を甘辛く炒め煮した韓国料理の副菜にオススメなのが「モヤシのチヂミ」です。カリッとした食感に、モヤシのシャキシャキ食感も加わり、食べ応えも満点です。■忙しくてどうにもならない！時の「モヤシ」レシピ・モヤシのあんかけ丼テレワークの普及によりお家でお仕事される方も多いと思います。今まではランチに出て一息つくことができましたが、お家だとなんとなく息抜きできないこともありますよね。そんな時は「モヤシのあんかけ丼」をパパッと作って、ちょっぴり横になってリラックスする時間を設けてみてはいかがでしょう。簡単時短でオススメです。安価で栄養価が高いモヤシはピンチな時に助けてくれる万能野菜。上手に保存して美味しい副菜作りに活用してくださいね。4月は新しいはじまりのシーズンです。春の日差しをたくさん浴びて、今日も一日頑張っていきましょう！

毎日の料理で使う機会の多い砂糖、どういった保存方法が適切なのかご存知でしょうか？可愛らしい容器に入れて常温保存、あるいは袋のまま冷蔵庫に…なんてしていると、長持ちしなくなってしまうかもしれません。今回はそんな砂糖について、保存に適した場所やおすすめの保存容器についてご紹介します。どこのご家庭にもあって、今後も使い続けるであろう調味料なので、この機会に正しい保存方法を確認しておきましょう。■砂糖の保存と賞味期限砂糖を保存するにあたって、その賞味期限について気にしたことはありますか？適切に砂糖を保存するために、まずは砂糖の性質と賞味期限についてご紹介します。・砂糖には賞味期限がない砂糖の買い置きがあれば、裏面の表示部分を見てみてください。賞味期限が書かれていませんよね？実は砂糖はJAS法によって、品質の劣化が極めて少ないため賞味期限が省略可能になっています。長期にわたって使用し続けても、劣化さえさせなければ安全に食べられるのです。・なぜ砂糖は劣化しにくいのか？そういっても、なぜ劣化しないのかがわからないと不安ですよね。砂糖は吸湿性が高く、空気中の湿気を取り込み湿度を下げるので、バクテリアや雑菌が繁殖しない環境を自ら作り出してくれます。また、高度に精製された砂糖は不純物を含まず、品質が安定しているというのも理由の一つになります。・黒砂糖に賞味期限があるのはなぜ？ご家庭で上白糖ではなく、黒砂糖をお使いの方は、賞味期限が記載されているかもしれません。ですが黒砂糖も本来であれば賞味期限は記載せずともOKなのですが、ミネラルなどが豊富で風味が変わりやすいため、メーカーによっては記載しているところも多いのです。黒砂糖は品質管理が難ししいので、保存にはより注意し賞味期限内に使い切ることをおすすめします。・正しく保存すれば長期的な保存が可能つまり砂糖自体が劣化しにくい物質のため、長期保存が可能というわけです。また湿度などの環境に気を付けて保存していれば、腐ったりせず、さらさらの使いやすい砂糖のままの状態を維持できるというわけですね。■砂糖に適した保存場所・常温で空気の乾いた場所砂糖は常温保存が可能です。また先ほどもお伝えしたとおり、湿度が高いと劣化してしまう危険性があるので、空気の乾いた場所が適切です。・直射日光の当たらない場所温度の変化によって品質が変化してしまう場合もあります。直射日光の当たる場所は避け、冷暗所に保存するようにしてください。・シンク、コンロ周りには置かないシンクの周りはどうしても湿度が高くなってしまいますので、砂糖の保存には適しません。砂糖はよく使うので、コンロの近くに置きたくなる気持ちもわかりますが、やはり温度・湿度共に変化しやすくなるのでNGです。湿気、温度の影響を受けにくい場所に置きましょう。・においの強い調味料や石鹸などの近くは避ける砂糖はにおいがつきやすい食品です。スパイスなどの香りが強いものや、においの強い調味料の近くには置かないようにしましょう。よく見落としがちですが、キッチンでよく使うハンドソープなど石鹸や、食器用洗剤でにおいがうつってしまうことも。分けて保存するようにしてくださいね。・キッチン上の戸棚がおすすめ以上を踏まえると、おすすめなのがキッチン上の戸棚です。陽が当たることもありませんし、温度や湿度の変化も少ないためです。ただ、キッチンが広く、シンクやコンロの近くでなく直射日光の当たらない場所に置けるのであれば、それでもOKです。戸棚にしろキッチンにしろ、正しい環境で保存でき、ワンハンドで取り出せるということを意識して保存場所を決めると、ストレスなく使用できますよ。　■砂糖を保存する際のポイント・湿度管理先ほどからお伝えしている通り、砂糖の保存には湿度管理が必要です。なるべく湿度の変化のないところに保存するようにしましょう。また、黒砂糖の場合はカビが生えてしまう可能性もあるので、より湿度の低いところに置くようにしてくださいね。・未開封・開封後ともに密閉容器に入れる開封後に密閉容器に移す、というのはなんとなくご存知だと思いますが、実は未開封でもそのまま密閉容器で保存したほうが良いのです。なぜかと言いますと、実は砂糖の入っている袋は封をした状態でも密閉されておらず、わずかですが通気性があるため、湿度やにおいの影響を受けてしまうのです。未開封・開封後ともにしっかりと密閉できるタッパーや保存用の容器に入れるようにしましょう。・袋のまま保存しないせっかく砂糖を密閉容器に移し替えても、少し袋に残ってしまうことってありますよね？それをそのまま輪ゴムで留めたり、クリップで留めて保存するのはNGです。砂糖の袋には目に見えない穴が空いているので、そこからにおいや湿気が入りこんでしまい、劣化の原因になってしまいます。袋のまま封をし、さらにジッパー付きの保存袋に入れておくようにしましょう。・虫がわく危険性は？常温だと虫やダニがわきそう…と心配になるかもしれません。確かに冷蔵庫と違って、常温だと虫やダニがわきうやすい環境にはなります。生命力の強い虫やねずみは、砂糖の袋くらいでしたら簡単に穴をあけますし、密閉していない状態だと、コナダニやメイガが侵入して繁殖してしまう危険性もあります。ですが、タッパーやキャニスターなどしっかりと蓋の閉まるものであれば、そんなリスクはほとんどありません。砂糖を使ったあとも、出しっぱなしや開けっ放しにはせず、すぐに蓋を閉めるようにしてくださいね。・砂糖が悪くなった見極めポイント長く保存しすぎたり、保存環境が悪いため、湿気を吸ってしまってどろっとしている砂糖や変色してムラになっている場合は、悪くなってしまっているので廃棄するようにしましょう。黒砂糖については、カビが生えたり、風味が変わってしまったら捨てるサインです。■砂糖は冷蔵保存NG！醤油など、開封後は冷蔵庫に入れて保存という調味料は多いため、砂糖も冷蔵庫にいれておけば安心と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、実はそれは勘違い。砂糖は冷蔵庫での保存には適さないのです。・冷蔵庫内は乾燥しやすいラップをかけずに冷蔵庫に入れていた料理や食品が、カピカピになってしまった経験はありませんか？冷蔵庫は温度と湿度が低いため、とても乾燥しやすい環境なのです。ここまで、砂糖には高い湿度は大敵だとお伝えしてきましたが、実は乾燥しすぎも良くありません。砂糖は製造工程でサラサラさを保つため、表面に糖蜜を吹きかけています。その表面の蜜が乾燥によって蒸発し、残って結晶化した糖が砂糖同士をくっつけてしまい、砂糖がダマになったり、固まったりしてしまうのです。つまり冷蔵庫に砂糖を保存すると固まりやすくなってしまうということですね。・扉の開け閉め、砂糖の出し入れで結露がつく冷蔵庫は日常的に開け閉めしたり、砂糖を使うときには庫外に出したりしますよね。そんな温度変化によって、容器内に結露が発生してしまいます。結露は容器内のカビや、砂糖の劣化の原因になってしまうのです。置いておくスペースが無いなど、余程の理由がない限りは、冷蔵庫での保存は避けるのがベターです。・冷凍もしない方がよい同様の理由で冷凍庫での保存もおすすめできません。より温度の変化が大きくなって砂糖が悪くなってしまい、正しく常温保存したほうが日持ちするなんてことになってしまいますよ。■黄色くなった砂糖は大丈夫？においがする場合は？セールのときに多めに買った砂糖を長く使い続けていると、「なんだか黄ばんでる!?」なんてこともあるかもしれません。黄色くなった砂糖は捨てたほうが良いのでしょうか？・メイラード反応が起きている砂糖が黄色くなる理由は、含まれているアミノ酸によって褐色に変化するためです。これをメイラード反応といい、特に食べても健康を損ねる心配はありません。また甘味が落ちるということもないので、ムラなく変色している場合は問題ないと言えます。・なんだか砂糖がクサい！？どうすればよいのか密閉不足やあけっぱなしにすることが度重なると、砂糖がさまざまなにおいを吸着してしまい、嫌なにおいを発するようになる場合があります。そうなってしまうと、残念ながら元の無臭状態に戻すのは無理です。コーヒー豆を数粒入れて、においを上書きするか、食べるのはあきらめて以下の方法で使い切ってしまいましょう。手についた嫌なにおいや油を落とすひき肉をこねたり、魚を調理したときに油やにおいが手について、一度洗ったくらいでは落ちなくなることってよくありますよね？そんなとき、石鹸のように砂糖を手全体にいきわたるようにゴシゴシ使って、洗い流したあとにハンドソープで手を洗うと1回で綺麗になります。切り花に使う切り花を飾るときに、水200mlに対して小さじ1の砂糖を溶かしていけると切り花が長持ちします。ただし水の汚れが早くなってしまうので、こまめに水換え、水切りをするか、1滴だけハイターを一緒に入れて使用してくださいね。■固まった砂糖をサラサラに戻す方法では固まってしまった砂糖はどうすれば元のようにサラサラになるのでしょうか？いくつか方法があるので、固まって使いにくくなってしまったときは試してみましょう。・霧吹きで水をかける砂糖が固まってしまう原因は乾燥なのですから、少しだけ水分を補ってあげれば、また元のサラサラの状態に戻ります。固まってしまった砂糖にサッと霧吹きで水をかけて、2～3時間密閉容器や密閉袋に入れて置いておいてください。霧吹きで塊の表面にまんべんなく水分をいきわたらせ、放置することで水分が中まで届き、簡単にほぐれるようになります。このとき、劣化の原因になってしまうので、水はかけすぎないようにしましょう。ちょっと少ないかもと思うくらいでちょうどいいですよ。・食パンを入れるちょっと変わっていますが、食パンを使う方法もあります。食パンの水分を砂糖に吸わせて乾燥を解消するイメージですね。小さくちぎった食パンを砂糖の塊と一緒に密閉容器に入れ、5～6時間待つとサラサラになります。食パンが無ければ、プレーンの何も入っていないロールパンでも代用可能です。このときパンくずが入り込まないように注意し、取り出し忘れないようにしてくださいね。・生のキャベツを入れる同じ原理を利用して、生のキャベツを固まった砂糖と一緒に入れても良いでしょう。目安は砂糖1カップにつき、キャベツの葉を1/3枚で、小さめにちぎって入れてください。1晩待つ必要がありますが、少し色の悪いキャベツや食べない外の葉でも良いので、お家にある場合は試してみてください。・レンジで加熱する湿度が高く湿気を含んで砂糖が固まってしまったときには、レンジで加熱する方法も有効です。1カップあたり1分加熱が目安ですが、やりすぎると焦げたり、溶けたりしてしまうので様子を見ながらあたためてくださいね。この方法は待つ必要が無くすぐできるので時短になりますが、加減が難しく、失敗する可能性があるので急いでいるときの最後の手段にしましょう。・顆粒砂糖（フロストシュガー）を混ぜる「フロストシュガーって何？」と思われるかもしれませんが、ヨーグルトについていた小袋の砂糖と言えばピンとくる方も多いでしょう。このフロストシュガーは普通の砂糖よりもより吸湿性が高いので、湿気で固まってしまった砂糖と一緒に入れておくと湿気を吸収して砂糖をサラサラにしてくれます。ヨーグルトはもちろんのこと、溶けやすいので冷たい飲み物に入れたり、冷菓づくりにも使えるので、お家の湿度が高めでよく砂糖を固まらせてしまうのであれば常備しておいてもいいかもしれませんね。　■砂糖の保存容器を選ぶポイントここまで少しずつ保存容器については触れてきましたが、具体的にどんな容器がいいのか確認しておきましょう。・素材プラスチック製廉価なものが多く、軽くて扱いやすいため人気のプラスチック製。しっかりと蓋のできるものも多いのでおすすめです。色やにおいがつきやすいので、長く使うためには汚れにくい所に置いた方が良いでしょう。陶器製陶器製は重くて割れやすいため、扱いにくいですが、おしゃれなものが多いです。また調湿性があり、乾燥も防いでくれるので砂糖をサラサラのまま保存できます。反面外から中身が見えないので、ストックには気を付ける必要があります。ダイニングテーブルに置くときにおすすめです。ガラス製重さと割れやすさはありますが、中身が一目瞭然なので、少なくなっても買い忘れが起きづらいのがメリットでしょう。においや色もつきにくいので一緒に置くものを選びません。ただし透明なものが多いため、より日光の当たる場所は避けたほうが良いです。・容量一般的な大きさの砂糖を買うと、1kgくらいのものがほとんどです。ですが調理中に手に取ることを考えると全部入る容量の保存容器を使うのは現実的ではありません。100～300mlくらいの小分けで保存できるものを選び、残りは別に保存しておくと料理もスムーズにできますよ。・蓋つきor蓋なし何度もお伝えしていますが、砂糖は湿気と乾燥両方に気を付ける必要があります。また常温保存がベストなので虫やダニを防ぐためにも、蓋がついているものがマスト。容量大きめの容器で長く使う場合はパッキン付きやスクリュー式、小分けにしてすぐに使い切る場合は利便性も考えて開けやすい蓋のものを選ぶと良いでしょう。・スプーンありorなし振って出すタイプ以外は、スプーンありのものを選ぶと便利です。よく洗う場合はスペアをいくつか一緒に買っておくと良いでしょう。・未開封、移し替え中のものは透明な容器に未開封やすぐ使う分以外を保存するときには、透明なタッパーやガラス、ジッパー付き袋など中身が見える透明な容器を使うようにしてください。砂糖1kgは、結構かさばって場所を取りますよね。中身の見える容器にすると、うっかり買いを防止しすっきりとした収納を維持できます。その場合、置き場所は戸棚の目につく高さや、引き出しの一番手前など、目につきやすいところがおすすめですよ。■砂糖の保存におすすめの容器以上の点を踏まえて、おすすめの保存容器をご紹介します。身近で手に入るものばかりですので、今の砂糖の容器を変える際にはぜひ参考にしてくださいね。・セリアで買える「スタックジャー」スタックジャーとは、円筒状の、積み重ねて置いておける容器です。セリアではシンプルで密閉性にも優れたものが数種類販売されています。もちろん100円（税別）とお安く、中身が見えるので残りを管理しやすいので言うことなしですね。ラベルを貼ればおしゃれにもなるので、キッチンのスペースが狭く殺風景な場合におすすめですよ。・無印の容器でシンプルに統一無印良品にはさまざまな調味料入れがあるので、塩やオイルなどほかの調味料も無印のものを選んで統一感を出したいときにおすすめです。密閉性の高いソーダガラス密封瓶から、取っ手がついていてスプーンも付属している出し入れしやすい調味料入れなど、ご家庭での砂糖の使い方によって適した容器があります。無印良品らしいシンプルなデザインなので、キッチンやダイニングがごちゃごちゃしません。・スタイリッシュな「キャニスター」陶器や缶など、おしゃれでスタイリッシュなキャニスターであればインテリアとしてもかわいく置けます。パッキン付きで密封性ばっちりのものや、蓋の材質が木のあたたかい雰囲気のもの、本体に透明な部分があって残量を確認できるものなど、さまざまなキャニスターがあるので、お好みのものを探してみてくださいね。・ワンタッチで開封できる保存容器ワンタッチで容器の蓋が開くタイプも、ダイソーやニトリなどで販売されています。ワンプッシュで開けて振って砂糖を出すタイプや、スプーン付きで量って入れられるものなど使いやすく、毎日お料理する方におすすめです。・100均で買える大容量クリア容器1回1回移し替えるのが面倒という方には、大容量のクリア容器を使われている方も多いようです。ダイソーやセリア、キャン★ドゥなど色々な100均で販売されていて、お安く手軽に購入できます。また1kg入るものであれば一気に詰め替えられるので、使いかけを保存しておく必要もないのが魅力的です。ご家族の人数が多く、砂糖の回転率が高い場合には良い方法でしょう。・ジップロック料理をする機会が少なく、戸棚や引き出しなどに入れてキッチンをすっきり見せたいときには、ジップロックのコンテナがおすすめ。軽くて取り出しやすいですし、地震のときにもし落ちてきても割れないので安心です。スクリュータイプのコンテナであれば密閉性もばっちりですし、構造が複雑で無く、洗いやすく乾きやすいので衛生面が気になる方にも良いでしょう。■砂糖は正しく保存して、安全に使い切ろう！砂糖が、冷蔵庫保存NGというのは意外だったのではないでしょうか？湿度管理と密閉性をしっかりとすれば、劣化しにくく半永久的に使えるということがおわかりいただけたと思います。普段の使い方に合わせ、お好みのかたちの容器を選び、毎日のお料理を楽しくできるよう、砂糖を適切に保存しましょう！