ナス農家も太鼓判！　今晩のおかずにしたい『おいしいレシピ３選』

ーより引用

作り方

（1）なすは皮をむき、電子レンジ（約750ワット）に4分ほどかけ、輪切りにする。

（2）鍋にバターを溶かし、薄い輪切りにした長ねぎと（1）を焦げないようにしんなりするまで炒める。

（3）（2）にコンソメスープといちょう切りにしたじゃがいもを加え、ふたをして弱火で煮くずれるまでやわらかくし、塩、こしょうで味付けする。

（4）（3）を熱いうちに裏ごし又はミキサーにかけ、牛乳と混ぜ、一煮立ちさせ冷蔵庫で冷やす。

（5）（4）を器に盛り、好みで彩りにパセリのみじん切りや小口切りのあさつきを散らす。

※なすを入れることで、とろみのあるビシソワーズができる。

※冷やさなくても美味しく食べられる。

群馬県ホームページ(東部農業事務所桐生地区農業指導センター)ーより引用

ナスカレー

画像提供：群馬県東部農業事務所桐生地区農業指導センター

日本の国民食ともいえるカレー。ナスを使うと食感豊かで一風変わったおいしいカレーができます。

このカレーは水を使わず、野菜の水分だけで作るのがポイント。ナスのほかに、ジャガイモ、ニンジン、ピーマン、シシトウなどを入れるのもおすすめです。