揚げると硬くなる豚肉　簡単な方法で「３歳児もペロリ！」

揉み込んだ豚肉は、冷蔵庫で半日寝かせておきましょう。

柔らかさを比べるために、何もしなかった豚肉も一緒に入れておきました。


半日後に取り出した状態がこちら。水分を含んだのか、塩麴に漬けた肉のほうが、ひと回り大きく見えますね。


豚肉についた塩麹は、しょっぱくなる可能性があるのでキッチンペーパーでよくふき取ってくださいね。
薄力粉、溶き卵、パン粉をまんべんなくつけて、とんかつを作りましょう。

『塩麹で揉み込んだ豚肉』と『何もしなかった豚肉』を同時に揚げました。


同時に取り出しましたが、切った感じも見た目も大きく変わりません。


しかし、肉の断面をみてみると、見た目に明らかな違いが…！

なんと塩麹で揉み込んだ豚肉のほうが、明らかにしっとりしているのです。


実際に食べたところ、何もしなかったとんかつは固い部分がありましたが、塩麹で揉み込んだほうは柔らかくジューシーで簡単に噛み切れます！３歳の息子もペロリと食べてしまいました。


「おいしい！」と家族も驚く柔らかさ。これはひと手間かける価値がありそうです。

家庭に塩麹がある人は、サクサクふわふわのとんかつに挑戦してみてはいかがでしょうか。

[文／キジカク・構成／grape編集部]