ムスコ飯の原点となった母の愛情たっぷり手料理（辻仁成「ムスコ飯」エッセイ）

感謝しかありませんね。いつも母はエプロンをしてキッチンに立ち、朝から晩まで料理をしていました。その後ろ姿を見て、私は大きくなったのです。

「おやじの背中」とよく言いますが、なんで「おふくろの背中」じゃないんでしょうかね？断然、うちは、おやじよりもおふくろの背中でした。

そのおふくろがある時、こんなことを言ったのです。「ひとなり、いつかお前が子供を持ったら私の気持ちがわかるだろうよ」と。はい、今はよくわかります。その気持ちを心根に持って、自分の息子と向かい合っています。人間は一生、成長期の中にいる。私の心もまだ成長を続けています。母は偉大で立派です。かあさん、ありがとう。

さて、今日はスイスやフランスのサヴォワ地方で有名な料理、ラクレットを使った温サラダをご紹介したいと思います。ラクレット料理は日本でまだまだポピュラーじゃありません。フランスだと専用の調理器具が一家に1台必ずあります。子供たちはラクレットパーティが大好き。実は来週、我が家でもラクレット子供大会が予定されておるのですよ。ふふふ。

材料約4人分：グリュイエールチーズ（とろけるチーズでも可）150g、白ワイン50ml、じゃがいも（小粒）