くらし情報『冬の味覚を凝縮!「たらと白子と明太子の贅沢親子鍋」の作り方』

2018年2月7日 15:56

冬の味覚を凝縮!「たらと白子と明太子の贅沢親子鍋」の作り方

材料(2人分)

冬の味覚を凝縮!「たらと白子と明太子の贅沢親子鍋」の作り方

(具材)
たら…2切れ
たら白子…200g
明太子…2本
白菜…1/8カット
しいたけ…2枚
長ネギ…1/2本
人参…1/2本
豆腐…1/2丁
塩コショウ…適量

A(スープ)
だし汁…500cc
醤油…大さじ2
みりん…大さじ2
ごま油…適量

TIP1. 具材の準備

冬の味覚を凝縮!「たらと白子と明太子の贅沢親子鍋」の作り方

・白菜をざく切りにする。
・しいたけは軸をとる。飾り切りにするとおしゃれ。
・長ネギを2cm幅に斜め切りにする。
・人参は皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。
・豆腐は4等分にカットする。
・たらは食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつけます。たらを選ぶ際は、身に透明感があり、切り口の角が立っているものを選ぶようにしましょう。
・明太子は皮から出す。

POINT!白子は流水で洗い、熱湯にさっと潜らせる。
冬の味覚を凝縮!「たらと白子と明太子の贅沢親子鍋」の作り方

ぬめりを取り、臭みをしっかり抜くことで、白子の旨味をしっかりと味わえるようになります。とても柔らかく繊細なので、潰してしまわないよう力加減に注意しましょう。また、たらの白子を湯通しする際、茹で過ぎないように注意してください。

TIP2. お鍋の準備

冬の味覚を凝縮!「たらと白子と明太子の贅沢親子鍋」の作り方

・Aの材料を鍋に入れる。
・具材を順番に入れる。白子は潰れやすいので、最後に入れてください。

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