冬の味覚を凝縮！「たらと白子と明太子の贅沢親子鍋」の作り方

材料（2人分）

（具材）
たら…2切れ
たら白子…200g
明太子…2本
白菜…1／8カット
しいたけ…2枚
長ネギ…1／2本
人参…1／2本
豆腐…1／2丁
塩コショウ…適量

A（スープ）
だし汁…500cc
醤油…大さじ2
みりん…大さじ2
ごま油…適量

TIP1. 具材の準備

・白菜をざく切りにする。
・しいたけは軸をとる。飾り切りにするとおしゃれ。
・長ネギを2cm幅に斜め切りにする。
・人参は皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。
・豆腐は4等分にカットする。
・たらは食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつけます。たらを選ぶ際は、身に透明感があり、切り口の角が立っているものを選ぶようにしましょう。
・明太子は皮から出す。

POINT！白子は流水で洗い、熱湯にさっと潜らせる。
ぬめりを取り、臭みをしっかり抜くことで、白子の旨味をしっかりと味わえるようになります。とても柔らかく繊細なので、潰してしまわないよう力加減に注意しましょう。また、たらの白子を湯通しする際、茹で過ぎないように注意してください。

TIP2. お鍋の準備

・Aの材料を鍋に入れる。
・具材を順番に入れる。白子は潰れやすいので、最後に入れてください。