赤ちゃんの胃や腸はまだ未発達、食材も時期に応じた硬さや大きさにして与えてあげる必要があります。離乳食時期に必須の調理法をまとめて紹介しちゃいます。これを押えておけば離乳食作りもスムーズに!愛育病院の栄養科、高橋先生、岡田先生にご指導・調理していただきました。さっそく、動画で作り方をチェックしてみてくださいね。 基本の6つの調理法裏ごし 離乳食スタート時に必須の調理法。裏ごし器を使って作ります。キャベツ、白菜など繊維の多いものを裏ごしするときは、やわらかくゆでて熱いうちに、繊維は口に残るので、丁寧に裏ごしします。いも類はゆでて熱いうちに裏ごしすると簡単に滑らかに。 すりつぶす すり鉢で水分を加えながら硬さを調整しながらすりつぶします。芋類は熱いうちに。溝に入りやすいので多めに作って。白身魚などはゆでてほぐしてから。パサつきやすいので、ゆで汁やだし汁を加えて伸ばして。 すりおろす おろし器で繊維を断ち切り滑らかにします。ほうれん草など葉もの野菜はゆでて棒状にしたものをすりおろすと簡単。にんじんなどの根菜類はゆでた後におろし器などで、すりおろすとなめらかに。一方ですりおろしてから加熱すると火の通りが早くなります。 つぶす・ほぐす 中期に活躍する調理法です。かぼちゃや根菜類はゆでたものをポリ袋に入れてすりこぎや手で押しつぶします。加熱した白身魚、バナナや豆腐、ゆでたいも類やかぼちゃは、フォークの背を使うと簡単です。ささみは手でさいてほぐすとスムーズにできます。 刻む 7〜8カ月ごろから、口の発達に応じて大きさを変えていきます。にんじんなら7〜8カ月は2〜3mmみじん切りに。9カ月〜11カ月ごろは5〜8mm角に、1歳〜1歳6カ月ごろは1cm角が目安です。 のばす 水分の少ない食材を調理する際、滑らかにし飲み込みやすくするために、ゆで汁、だし汁、お湯を加えて食べやすい硬さに調節します。 これらの調理法を使って、赤ちゃんの食べる様子を見ながら、食材の硬さや大きさを変えていってみてくださいね。作者:ベビーカレンダー ベビーカレンダーが最新のガイドに対応した離乳食本を制作! ベビーカレンダーは、2019年3月、厚生労働省の「授乳・離乳の支援ガイド」が12年ぶりに改定されたことに伴い、新しいガイドに完全対応するムック本『あんしん、やさしい 最新 離乳食オールガイド』を制作しました!ただいま全国の書店・オンライン書店にて発売中です!監修の相模女子大学栄養科学部・堤ちはる教授をはじめ、多くの専門家の協力により完成した最新の離乳食ガイドです。離乳食のキホンはもちろん、Q&A、便利グッズや最新アレルギー情報、先輩ママたちの体験談も掲載。また本書に掲載されているQRコードを読み込むと、調理の基本テクニックやレシピの工程、赤ちゃんへの食べさせ方を、わかりやすい動画で確認することができます。 ママやパパが少しでも離乳食作りが楽しくなり、より豊かな気持ちで赤ちゃんとの毎日がすごせるようになることを願っています。
2019年09月07日こんにちは、離乳食インストラクターの中田馨です。高温多湿な季節になると、細菌からの食中毒が発生することがあります。食中毒は20~37℃ほどの温度を好み、繁殖するといわれています。 厚生労働省でも「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」ということで紹介されています。今日はその6つのポイントを基本にしながら、家で調理するときの注意点を話します。 食中毒の症状はどんな感じ?食中毒になると多くの場合、数時間後に発症します。菌によっては1週間後に出るものもあるので、原因の食べ物を特定するのが難しい場合もあります。症状としては、腹痛、下痢、嘔吐、発熱などが起きます。症状が激しく現れた場合は、迷わず病院へ行きましょう。特に、大人よりも細菌に弱い赤ちゃんは、重症化することがあります。大人よりもずっと注意が必要だと思ってください。 私の父母は、夏の旅先で食中毒になり、そのまま旅先で入院するということがありました。お昼ご飯に食べた貝が「なんだか変?」と思ったけれど普段食べ慣れない貝なので「こんなものかな?」と思い、食べてしまいました。口にして「なんだか変?」と違和感を感じたら、食べないことも大切です。 食中毒予防の3原則厚生労働省の「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」のベースとなっているのが、食中毒予防の3原則「つけない・増やさない・やっつける」です。 細菌を食べ物に「つけない」食べ物についた細菌を「増やさない」加熱して「やっつける」 この3つが大切です。「うちは気を付けているから大丈夫」と思わず、意外にも見落としている部分があるかもしれません。食べ物を購入するところから、調理をして食べる。そして、保存するまでの間に、どんな「つけない・増やさない・やっつける」をすればいいかを、次から具体的にみていきます。 食中毒を起こさないために家でできることまずは、スーパーなどで食品購入する時から、気を付けることができます。ここでできるのは3原則の中の「つけない・増やさない」です。 ・消費期限などの表示をチェックする・肉・魚はそれぞれ分けて包む・保冷剤(氷)などと一緒に袋に入れる・寄り道しないでまっすぐ帰る 特に夏は、スーパーから一歩外に出ると、灼熱の太陽が照っています。肉魚などの生ものを購入したときは、いつも以上に気を付けます。何件かお店を回る時などは、肉魚などの生ものは最後に購入するなど工夫するのもOK。肉魚の汁が、他の食材につかないように、袋を別にするとより衛生的です。 次に、スーパーから帰宅したときのポイントです。 ・帰ったらすぐに冷蔵庫に入れる・冷蔵庫に入れるのは7割程度(パンパンに入れない)・肉・魚は汁が漏れないように包んで保存・冷蔵庫は10℃以下に維持・冷凍庫は-15℃以下に維持 生ものは冷蔵庫の下の段に入れ、上の段になるほどそのまま食べる食品を入れると、衛生的です。また、台風などで停電になった場合は庫内温度に影響を与えるので、扉の開閉は控えた方がいいといます。 調理をするときに気を付けることここでできるのは3原則の中の「つけない・増やさない」に加えて「やっつける」です。やっつけるとは、加熱してやっつけることです。まずは、調理の下準備で気を付けることから見ていきます。 ・こまめに手を洗う・こまめにごみを捨てる・冷凍食品の解凍は冷蔵庫で・タオルや布巾は清潔なものに交換・まな板、包丁で肉魚を切ったら熱湯をかけておく・肉魚は生で食べるものから離す・野菜も良く洗う・包丁などの器具、布巾は洗って消毒下準備をする順番や衛生面に気を付けます。さらに調理で菌をやっつけます。・加熱は十分に(めやすは中心部分の温度が75℃で1分以上)・台所は清潔に・作業前は手を洗う・調理を途中でやめたら食品は冷蔵庫へ・電子レンジを使う時は均一に加熱されるようにする 給食調理では、85℃以上90秒間以上加熱するのがルールになっています。より安心な調理を!ということで離乳食を調理する場合の参考にしましょう。 食事の前に手を洗い、盛り付けは清潔な器具、食器を使って食べます。食べ物を長時間室温に放置しないようにします。また残った食品は、手洗い後、清潔な器具、容器で保存します。この時、早く冷えるように小分けにするといいです。温めなおすときは十分に加熱します。残った食品が、ちょっとでも怪しいと思ったら、思い切って捨てます。離乳食でも、冷蔵、冷凍保存をすると思いますが、赤ちゃんに食べさせる前に、大人が試食して確かめましょう。 夏は、普段以上に食べ物の衛生管理を心がけることで、安心して食事をすることができます。また、食中毒は夏に限ったことではありませんので、これを習慣にすることで1年を通して家族を守るための食中毒予防になります。 ※参考:厚生労働省「食中毒予防の6つのポイント」著者:保育士 一般社団法人 離乳食インストラクター協会 代表理事 中田家庭保育所施設長 中田馨0~2歳対象の家庭保育所で低年齢児を20年以上保育する。息子が食べないことがきっかけで離乳食に興味を持ち、離乳食インストラクター協会を設立。現在は、保育士のやわらかい目線での離乳食の進め方、和の離乳食の作り方の講座で、ママから保育士、栄養士まで幅広く指導。離乳食インストラクターの養成をしている。「中田馨 和の離乳食レシピ blog」では3000以上の離乳食レシピを掲載中。
2019年07月27日「調理する時間がない!」「もう一皿欲しい!」なんて時は、レンチンで簡単に調理ができるシリコンスチーマーがおすすめです♪今回は、〔楽天〕からシリコンスチーマーを5つピックアップしてみました。調理が便利になるおすすめアイテムですよ!シリコンスチーマーなら調理しながら他の事ができる!具材を切ってシリコンスチーマーに入れてレンチンしている間に、洗い物や別の調理を同時進行できたり、他の事に時間を使えたりできるのでおすすめ!ひとつ持っていれば調理時間がもっと楽しくなりますよ。機能性や付属品などにも注目しながら、チェックしてみてくださいね♪トレイ・レシピ付きで調理がもっと楽しく☆こちらのシリコンスチーマーは、調理中の余分な水分や油を落としてくれるケース付き。この容器のまま冷凍もできるので、おかずを多めに作って保存しておくこともできます。付属のレシピでいろいろな料理に挑戦してみましょう♪加熱時にふきこぼれしにくいフタ付きシリコンスチーマーシリコンスチーマーを使うと、レンジ内で水分が溢れるのが心配ですよね。こちらは、フタが内側にぴったり密着することで、ふきこぼしを防いでくれます。レシピや余分な水分を落としてくれるトレイも付いているのがうれしいですね。たっぷり作れる鍋タイプのデザインがかわいいシリコンスチーマーもおすすめです。ぺしゃんと折りたためるので、収納時もコンパクトに。簡単にできるレシピも付いています。献立を考えるのが楽しくなりそうですね♪そのままテーブルに出せるおしゃれさが魅力♪こちらは、比較的深さがあるため煮物やお魚料理、汁物の調理にももってこいのシリコンスチーマー。おしゃれなデザインなので、調理後はそのままテーブルに出すことも可能です♪プラス一品ほしい時にも便利!最後におすすめするのは、容量が小さいシリコンスチーマーです。小さめのタイプなら、もう一品料理を追加したい時にも便利。ちょっとしたおつまみなどを簡単に作れますよ♪レンチンだけで簡単調理ができる♪今回は、レンチンだけで調理OK、便利なシリコンスチーマーを5つご紹介しました。機能性や容量を確認して生活スタイルに合うタイプのものをゲットしてくださいね!〔楽天〕では、この他にも簡単にできる調理グッズがたくさんあるのでぜひチェックしてみてください♪
2019年07月24日毎日キッチンにたって、料理をつくる時間。おいしい料理は心まであたたかくして、日常にうるおいを与えてくれますよね。今回ご紹介する『MOLATURA(モラトゥーラ)』のベストポットはかわいらしいデザインからは想像できないくらい、高い機能性を備えた無水調理鍋です。その魅力をご紹介していきましょう! 「ベストポット」とは? ベストポットはメイドインジャパンの良さを集めた、今までにない無水調理鍋です。「見て楽しい、使って嬉しい、食べて満足」というデザインをもとに、機能性をとことん追求しています。 「作り手が料理に込めた想いも逃がすことなく調理できる鍋をつくりたい」という思いを出発点に完成までたどりつき、使う人それぞれのライフスタイルや環境に合わせ、さまざまな使用方法を実現しています。 テーブルに直接並べても、ずっとあたたかい! ベストポットの鍋の本体部分には三重県四日市市が産地の伝統工芸品、萬古焼(ばんこやき)が使用されています。萬古焼は陶磁器、焼き物のひとつで土鍋の国内80 % のシェアを占めているもの。その特徴は「一度あたためれば熱を逃がしにくく、蓄熱性に優れている」ところです。 陶磁器は熱すると遠赤外線が放出されます。遠赤外線には食材の芯まであたため、素材の旨味を外に逃がさないといわれています。だから加熱調したあとに直接テーブルにおいていても冷めにくい!食卓につくまで少し時間があいてしまっても、あたたかいままの料理を楽しむことができるんです。 旨味を含んだ蒸気を「水滴」にして閉じ込める! ベストポットには、まだまだ隠されたこだわりがあります。蓋の内側、中央付近には隆起がつけられていますが、この隆起が内部の空気を対流させることで、素材の旨味を含んだ蒸気を効果的に循環させています。 そしてこの突起を「フィボナッチ数列」に基づいて配置することで、素材の旨味を含んだ蒸気をより効果的に水滴に変えています。無水調理はそもそもギュッと濃縮した旨味を味わえる調理アイテムとしておなじみですが、このおいしさを「これでもか」というくらい味わえるよう、こだわり抜いたのがベストポットなんです。 また蓋部分は鉄鋳物にホーロー加工が施されています。鍋本体とは異素材の鉄を蓋にすることで気密性を高め、旨味が逃げる隙を与えません。終わりの見えないこだわりっぷりにブランドの想いの強さを感じますね。 食卓をおしゃれに彩るカラーバリエーション ベストポットのさらなる魅力は素敵なカラーバリエーションがそろっているところです。「ブラック」「ホワイト」「ピンク」「ピスタチオグリーン」「マスタードイエロー」の5色展開になっているのでシンプル、シック、カラフル好きまで、それぞれの好みに合わせた1色を選ぶことができます。 ひとつあればカレーにパスタ、炊き込みご飯に野菜スープなどいろんな料理が手軽においしくできるので料理が苦手という人はレパートリーが広がるかも!使って初めて一生モノと分かるベストポットの魅力をぜひ実感してみてくださいね。 ベストポット
2019年02月07日毎日の暮らしをささやかに祝福してくれるのは、快適な住環境。あれもこれもと欲張ってしまいがちですが、まずは部分ごとに整えていきましょう。カインズが運営するライフスタイルセレクトショップ『trouveríe(トゥルーベリー)』で見つけた気になるアイテムをピックアップしてご紹介していきます。 スタイリッシュなホーロー鍋 【trv】琺瑯グレイビーカー 無地 HS852 ¥2,052(税込) 白のボディに木の持ち手がスタイリッシュなホーロー製の片手鍋。今の時期は体を温めるホットミルクやココア、ホットワインを作るのも良いかも。持ち手は取り外せるので洗浄も収納も楽ちんです。 キーホルダーのような可愛い計量スプーン 【trv】メジャースプーン3 アンティーク仕上げ ¥398(税込) ボールチェーンがついたキーホルダーのようなデザインが可愛いメジャースプーンは、アウトドアにも活躍しそうなステンレススチール製。アンティーク仕上げのマットな光沢がおしゃれですよね。2.5(小さじ1/2)、5(小さじ1),15(大さじ1)と3つのサイズがセットになっています。 おしゃれで便利の代名詞! 【trv】鉄製スキレットパン 20cm ¥980(税込) 鉄製のスキレットパンは、オーブンやIHで調理してそのまま食卓に出せるのでおしゃれ&便利なグッズ。ホームパーティーに出てきたらテンション上がること間違いなし。保温性が高く冷めにくいのも他の食器とは違う嬉しいポイントです。 これ一枚でヴィジュアル完璧 【trv】ヒノキのカッティングボード ¥360(税込) チーズやクラッカーなど、片手で食べられるアペリティフを乗せるのにちょうど良いヒノキ製のカッティングボード。ピクニックの雰囲気を盛り上げるのにも使えるアイテムなので、今は暖かい家でのパーティーに、春にはお花見やピクニックで活躍します。 料理を美味しくいただくには、調理グッズも気分が上がるものを揃えましょう。『カインズ』には、お手軽価格で実用的なアイテムが集まっていますよ。 【お問い合わせ先】カインズ0495-25-1000(カインズ代表)
2018年12月31日茹でて食べるのが王道のカリフラワーを、あえて“茹でる以外の調理法で”が今回のテーマ。「炒める、揚げる、ピュレにする。調理の仕方でまったく別ものの料理になります。カリフラワーの新しいおいしさに開眼するはず」と、料理人・坂田阿希子さん。とっておきレシピを教えていただきました。カリフラワーと海苔のナムル【材料/2人分】カリフラワー…1株、焼き海苔…1~2枚、にんにく(すりおろし)…少々、ごま油…大さじ3、塩…小さじ1、しょうゆ…小さじ1/2、サラダ油…小さじ2【作り方】カリフラワーは小房に分ける。 フライパンにサラダ油を熱し、カリフラワーを加えて中強火で炒める。鍋肌が熱くなって煙が出てくるようになったら、水を大さじ2ほど鍋肌から回し入れる。それを3~4回繰り返し、こりっとした歯触りが残る程度に炒める。 ボウルに2、にんにく、塩、しょうゆ、ごま油を合わせて和える。最後にもんだ焼き海苔を加え、ざっと和える。 カリフラワーのピュレ【材料/2人分】カリフラワー(小)…1株、バター…30g、生クリーム…大さじ2、塩、好みのパン…各適量【作り方】カリフラワーは小房に分ける。水1/2カップとバター、塩小さじ1/3とともに鍋に入れてふたをして、中弱火で10~15分、柔らかくなるまで蒸し煮にする。 カリフラワーをミキサーに入れ、煮汁を大さじ1~2杯(硬さをみながら調節する)加えて攪拌し、ピュレ状にする。味をみて足りなければ塩少々を加え、生クリームを加えて軽く攪拌する。 器に盛り、パンを添える。さかた・あきこ料理人。料理教室「Studio SPOON」主宰。本誌連載「Cooking」も担当。11月発刊の『じゃがいも・ブック』(東京書籍)ほか、著書多数。※『anan』2018年12月5日号より。写真・宮濱裕美子スタイリスト・佐々木カナコ取材、文・新田草子(by anan編集部)
2018年11月29日ふだん料理をするわけではないけれど、最新の調理家電やオシャレな調理器具は大好き!という男性、結構いらっしゃいますよね。しかし形から入ったのはいいものの、”大さじ1”とか、”1カップ”などの計量でつまずき、使わないまま放置……というのはよく聞く話。そんな男性にオススメしたいアイテムを、「株式会社スパイス」で発見しました。今回は、アンティーク風の見た目がとにかくハンサム!な調理道具「BONO BONO」シリーズをご紹介いたします。これで、料理下手な人でも“料理男子”になれますよ!■ 大さじも小さじも超カンタン!料理上手にさせてくれる「BONO BONO」並べて眺めているだけでウットリな「BONO BONO」シリーズ。ウットリなのは見た目だけでなく、その使い勝手も。例えば、レシピ本を見ても、いちいち計量するのがめんどくさい……。小さじ1/2って何?そんな料理のハードルを越えきれなかった男性に、まずは試していただきたいのがこちらです。”計量スプーンは大さじ1、大さじ1/2、小さじ1、小さじ3/4、小さじ1/2、小さじ1/4、小さじ1/8の7本セット。そして、”計量カップは250ml、125ml、80ml、60mlの4タイプのセット”。このセットで大体の料理はクリア、もう計量を煩わしく思うことはなさそうですよね。まるでインテリアアイテムのような、“グレーター”。3面でラウンドタイプの“ミニチーズグレーター”には3種類の削り方ができ、”グレータースプーン”は、スプーンにおろしがついているので、生姜・ニンニクやフルーツなどをおろして混ぜることが可能。こちらのグレーター片手に、ささっとドレッシングやドリンク作りができたらカッコいいですよね!キャンプやホームパーティなどみんなが集まる場にも置いておきたいアイテムです。■ プラスアルファな使い勝手も魅力的「BONO BONO」は”混ぜる”、”すくう”、”留める”などのアイテムにも+αの魅力がいっぱい!例えば、”マドラースプーン”。ドリンクを混ぜた後に、立て置きが可能。シンクに直接置かなくていいので、衛生的。料理の味見をする時にも重宝するはずです。”コーヒーメジャースプーン”は、なんとクリップが一体化されているスプーン。コーヒースプーンとして使いながら、そのまま袋をクリップ!袋をクリップ留めすると、オシャレ度はダウンしてしまいそうですが、「BONO BONO」のこちらであれば、オシャレ度はアップというところが嬉しいですよね。さらに、クリップ部を押すだけで食材がポンと簡単に離れる”ディッシャースプーン”。アイスクリームやポテトサラダ用としてもぴったりですが、お味噌をすくのもポン、と楽々!ブラスカラーの調理に囲まれると、なんだか料理の所作までも美しくなりそうですね。いかがでしたか?手に取るだけで“料理上手な男性”へと変身させてくれそうなこちら。男性に限らず、料理初心者の女性、最近料理がマンネリ気味なママたちにもぴったりですよね。これからの季節にもぴったりの落ち着いたカラーが魅力的な「BONO BONO」。ぜひチェックしてみてください!【参考】※道具きっかけで料理に目覚めることだってあり。それを使いたい気持ちにさせるブラスカラーの調理道具「BONO BONO」。※雑貨メーカーSPICE(スパイス)「BONO BONO」
2018年11月21日生活者の意識・実態を調査する「トレンド総研」では、このたび、新しい家庭での調理トレンドとして、栄養効率を意識する「ヘルスパフォーマンス」に注目。一般生活者の調理に対する意識や実態を探るべく、20~40代の主婦500名を対象とした調査を実施した。より効率的に栄養を摂る「ヘルスパフォーマンス」が新キーワードに家庭の調理シーンで「コスパ」や「時短」を意識するのが当たり前になった今、新たに注目されつつあるのが「ヘルスパフォーマンス」(栄養効率)というキーワードだ。食材は、同じ品種・量であったとしても、調理方法や組み合わせによって栄養素の吸収率が大きく異なることがある。「ヘルスパフォーマンス」を重視した調理とは、こうした前提のもと「より効率的に栄養を摂ること」に意識を置いたもの。「コスパ」がお金の無駄をなくす、「時短」が時間の無駄をなくす考え方であるとすれば、「ヘルスパフォーマンス」は“栄養”の無駄をなくすという考え方と言えるだろう。【調査結果】主婦500名に聞いた家庭での調理事情トレンド総研が行った調査によると、「調理をする際、効率的に栄養を摂取するための工夫をすることはありますか?」という質問では、「よくある」が18%、「たまにある」が60%という結果に。合計すると、主婦の約8割が普段の調理において栄養効率を意識しているということが判明した。さらに、「普段調理をするうえで、効率的に栄養を摂取するためのテクニックや裏技を、もっと知りたいと思いますか?」と聞くと、実に90%が「そう思う」と回答。「ヘルスパフォーマンス」に関心を寄せる主婦が非常に多いことがわかった。専門家に聞く「ヘルスパフォーマンス」注目の背景栄養指導などもおこなう管理栄養士の浅野まみこ先生によると、近年の「健康志向」により、「おいしい」「安い」「早い」だけでなく、いかに「健康的」かが食材・献立選びの新しい指標になってきているという。また、切り方や調理法を変えるだけで栄養の吸収率が変化するという「裏技」的な要素が楽しめるのも、注目を集める1つのポイントになっていると考えられるそうだ。そこで今回は浅野先生に、自宅で手軽に実践することができる「ヘルスパフォーマンス」レシピも教えていただいた。■ブリの和風トマトパッツァ【材料】(2人分)・ブリ:2切れ・塩:少々・黒胡椒:少々・しいたけ:1個・さつまいも:30g・レンコン:30g・にんにく:1かけ・あさり:100g・エクストラバージンオリーブオイル:大さじ3・日本酒:大さじ2・市販のトマトソース:1缶・トマト:1/2個・しそ5枚【作り方】1:ブリは、塩、黒胡椒を振り、ペーパーに挟み余分な水分をとる。2:しいたけは4等分、さつまいも、レンコンは5mmの輪切り、にんにくはみじん切りにする。あさりは砂抜きをして洗っておく。3:フライパンにオリーブオイルを大さじ1加え、ブリを皮目から焼き色がつくようにパリッと焼き上げる。4:一度、ブリを取り出し、同じフライパンに残りのオリーブオイルを加え、2を炒め、日本酒をふる。5:3のブリを戻し、市販のトマトソースを加え、蓋をして5分ほど中火で加熱する。くし切りにしたトマトを加え、火を止める。6:器に盛り付け、千切りにしたしそを添える。トマトは、生のまま食べるよりも「トマトソース」にすることでリコピンの吸収効率がアップ。煮詰めたり、油を加えるというソース作りの工程を経ることで、成分が体内に吸収されやすい形になる。市販のトマトソースを使えば、手間もかからない。さらに「コスパ」&「時短」も叶えるのなら、生のトマトに比べてリコピンの体内吸収率がアップする「トマトソース」の缶詰と、「サバ」の缶詰を組み合わせるのもおすすめ。サバの水煮缶、トマトソース缶、お好みの野菜をお皿に入れて、野菜に火が通るまで電子レンジにかけるだけなので、缶詰をストックしておけば、家にある野菜でいつでも作ることができる。「コストも時間もかけたくはないけれど、栄養はしっかり摂りたい」という方はぜひ、試してみてほしい。【参考】※トレンド総研
2018年10月19日調理用品から化粧道具、衛生用品を販売している〔貝印〕。今回はそんな〔貝印〕からハロウィンにぴったりな調理器具を発見!今回はまとめてご紹介いたします♪どれも使い勝手抜群で、リーズナブルなのでオススメです。ぜひチェックしてくださいね。《Broad Beans(ブロード ビーンズ)ラクラクかぼちゃピーラー》●価格850円(税抜)まずご紹介するのは《BroadBeans(ブロードビーンズ)ラクラクかぼちゃピーラー》。かぼちゃ料理で面倒なのがかたくて剥きづらいかぼちゃの皮の処理ですよね……。考えるだけでいやになって、やっぱりやめようなんてことも多いのではないでしょうか。そんなときに大活躍なのが《BroadBeans(ブロードビーンズ)ラクラクかぼちゃピーラー》。なんとかぼちゃを挟むだけで簡単に皮が剥けちゃうんです♪かぼちゃはもちろんですが、そのほかの里芋やじゃがいも、りんごなどにも使えますよ!しかも分解可能で、刃の方は普通のピーラーとして、滑り止め側はかぼちゃの種取りとして使えるんです。これはコスパ最強ですね。《まるごと食べられるカボチャカップケーキ型》●価格1,250円(税抜)かぼちゃの料理はちょっと苦手……という方もいますよね。そんなときは気分だけでも味わいませんか?《まるごと食べられるカボチャカップケーキ型》はかぼちゃ型のカップケーキが焼けるシリコーンケーキ型です。ハロウィンが近づく秋のティータイムにぴったりですよ♪ホイップクリームを入れたり、ジャムを入れたり、いろいろなアレンジを楽しんでみては?《シリコーンチョコ型 リラックマ》(C)2018 San-X Co., Ltd. All Rights Reserved. ●価格850円(税抜)続いては大人気「リラックマ」とのコラボ商品です。《シリコーンチョコ型リラックマ》は2種類の表情のリラックマを1度に20個作れるシリコーン型♪チョコレートはもちろん、氷やゼリー作りにも使えます。カップケーキのトッピングにチョコレートを乗せてかわいく仕上げたり、《シリコーンチョコ型リラックマ》のほかにも〔貝印〕から出ているリラックマコラボ商品を使って、キュートなご飯を作ってみてはいかがでしょうか♪リラックマの製菓道具シリーズ《MYdrap ロールナプキン コットン》●オレンジ48x32cm/12枚/2,800円(税抜)●カリー20x20cm/25枚/2,400円(税抜) ●ブラック20x20cm/25枚/2,400円(税抜) ●キッズ16x16cm/25枚/2,000円(税抜)最後にご紹介するのは《MYdrapロールナプキンコットン》です。プレカットされているので、キッチンペーパーのように切って使える新しいスタイルのナプキン。使用したナプキンは5回程度洗って使えるのもうれしいですよね♪秋らしいカラーで普段の食事はもちろん、パーティーなども楽しんでみてはいかがでしょうか。まとめ今回は〔貝印〕のお手軽調理アイテムからハロウィンにぴったりなアイテムをいくつかご紹介いたしました!どれも使い勝手抜群で、コスパ最強でしたね♪ハロウィンはもちろんですが、季節問わず使えるものばかりなので、これはオススメです。気になった方は、ぜひチェックしてくださいね。
2018年10月05日電子レンジ調理も冷蔵庫保存も得意な『9°(クド)』の“器”。ストッカーでも調理器具でもなく、あくまで“器”であり、“器”として提案することにこだわったもの作りをしています。素材の耐熱性樹脂は、220℃~-20℃までの温度に耐えられ、電子レンジでの加熱調理や冷蔵冷凍での調理や保存などに使用することもできるそう。調理したら、そのままテーブルに器や小皿としてどうぞ。食洗機にも対応できるよう、配慮されているのも嬉しいポイントです。本体角度からこの名が付けられていて、バランスよくスタッキングできるようにデザインされているそう。グリーン基調のカラーバリエーションは美しく収納できるのも魅力です。 永く使えってもらえるために愛着の感じられるものを。その想いから生まれたデザイン 愛着を感じてもらうことに重きを置いたデザインは、永く使ってもらうために重要なものだと考えているから、と言います。そのためにこだわったのは、耐熱性があるSPS樹脂(シンジオタックチクポリスチレン)に独自の表面テクスチャーと硬質感、そして重量感。“目”で楽しませてくれる色には、大地に芽吹き、伸びゆく草木を想起させるものを。“手”でも味えるように考慮された質感は、触れるたびにしっくりなじむ陶器のように。そして“耳”でも感じられるようにしたデザインには、テーブルに置くときのおいしい音感を。日本古来の風習である“三々九度”が固めの盃と呼ばれるように、『9°』には末永く愛され繁栄を願う想いも込められています。 富山の“雪と大地と緑”にインスピレーションを得た6色展開 カラーバリエーションは、温かみのある6色。雪に覆われた山肌から、フキノトウが芽吹く様を想い起こさせる「白無垢色」、「初緑色」、「大緑色」。そして、雪解け水で潤う大地から力強く伸びる草木を表現した「茶大色」「深緑色」「常緑色」。テーブルに並べた時を想像してみると、豊かな自然を誇る富山県白馬岳のふもとで作られることを改めて感じられそう。野菜の下ゆでから、ひとり分の1ホールスイーツまでこなせる『9°』。火を使わずに調理できる道具でストックも得意。それでいて多少、雑に扱っても割れないタフさが内包された、美しい器でもある。厳しい暑さの続く夏。『9°』が、気持ちの沈みがちになる台所仕事をパワフルに支えてくれるはず。 熱樹脂の器 U150 各¥3,600、U90 各¥2,4009°(クド):Hiroshi Nakamurastyling:Saori Ikedatext : Akira Watanabe
2018年07月30日これから暑い夏の季節がやってきます。新鮮な生野菜を調理せずにそのまま食べることも多くなってきますが、野菜の中でも生で食べるより調理して食べる方が良い野菜がいくつかあります。調理して食べることによって、さらに高い栄養素を摂り入れることができる野菜をご紹介します!調理して食べることで栄養価アップこれから暑い夏の季節がやってくると新鮮な野菜が手に入ったからと、調理をせずにそのままサラダなどにして生野菜のまま食べることも多くなってきます。新鮮な野菜は、炒めたり調理をするよりもそのままで味わいたいという方もいらっしゃるかとは思いますが、数ある野菜の中には生で食べるよりもしっかりと調理して火を通してから食べるほうが、より体に良い栄養素を効率よく摂り入れることができる野菜がいくつかあります。出典:byBirth同じ野菜でも、生でそのまま食べるのと調理するのとでは摂り入れることができる栄養素の量が変わってきます。効率よくたくさんの栄養素を摂り入れるためにも覚えておきたい、調理して食べる方が良い野菜をご紹介します。調理して食べる方が良い野菜ピーマンたくさんのビタミン類が含まれているとされるピーマンは、美容面に関していろいろな効果を発揮してくれます。レモンの約2倍ほどのビタミンCが含まれているとされているピーマンですが、生で食べるのではなくピーマンを油で炒めて調理することで、ピーマンの中に含まれているビタミン類やβカロテンが油に溶けながら出てきます。出典:byBirthビタミンCは熱に弱いことで知られていますが、ピーマンは果肉が分厚いので熱によるビタミンCの損失も少なくなります。ビタミンCだけでなく、ピーマンに含まれているβカロテンを体内に摂り入れることによって、外出時の紫外線から肌を守りながら老化を防いでくれる効果があります。これからどんどん暑くなるにつれて紫外線もきつくなっていくので、βカロテンを多く含むピーマンは食事に積極的に取り入れていきたい野菜の一つですね。トマトダイエットや美容にもとても良いとされているトマトなので、頻繁に食べているという方も多くいらっしゃるのではないでしょうか?トマトには強い抗酸化力があり、老化などの原因となる活性酵素を減らしてくれる役割をもつリコピンが多く含まれています。リコピンだけでなく、美肌作りには欠かすことができない女性の味方であるビタミンCもトマトには豊富に含まれており、美容を意識する女性たちにとってはなくてはならない野菜の1つとなっています。出典:byBirthトマトはサラダにしたりそのままだったりと手軽に食べられるということもあって、調理はせずに生のまま食べることが多くなっている野菜です。生のまま食べても栄養は摂り入れることはできますが、炒めたり調理することによって、トマトに含まれているリコピンや栄養素を体の中で効率よく吸収しやすくするという効果があります。トマトを食べるときに生のまま砂糖を振りかけて食べるという美味しい食べ方もあるのですが、砂糖をつけて食べてしまうと、糖分を消化しようとトマトに含まれているビタミンB群が体内で消耗してしまうというもったいないことになってしまいます。ニンジンニンジンを生のまま食べる機会はあまりないかもしれませんが、ニンジンも調理して食べた方が体に良い効果をもたらしてくれる野菜の1つとなっています。ニンジンなどといった主に緑黄色野菜に多く含まれているαカロテンは、抗酸化作用がとても高い成分となっています。αカロテンにはβカロテンよりも高いガン抑制効果があると言われており、体内でビタミンAに変換されるため、プロビタミンAとも呼ばれている成分となっています。出典:byBirthニンジンをそのまま生で食べたときはニンジンに含まれる栄養素の吸収率は約10パーセント、皮をむかずに油で炒め調理してから食べると栄養素の吸収率は約60パーセントまで高くなると言われています。ニンニクニンニクにはニンニクだけに含まれる水溶性の成分であるS-アリルシステインという成分が含まれています。S-アリルシステインは、ガン細胞をやっつけてくれるナチュラルキラー細胞を活性化させる役割を果たし、ガンの予防につなげてくれます。ニンニクを生で食べるよりも湯がいて調理して食べたほうが、抗ガン効果が3倍もあがるといわれています。出典:byBirthニンニクは食べるときに独特のニオイがありますが、そのニオイの元となっているのがアリシンという成分です。ニンニクに含まれているアリシンには殺菌作用や抗酸化作用、さらには免疫をあげる効果があります。女性にとってニンニクは、食べた後のニオイが気になってしまうということから普段からあまり口にしないという方も多くいらっしゃるかとは思いますが、ニンニクには健康に良い成分がたくさん含まれているので、次の日に影響がないときには湯がいて調理しながら、料理に積極的に取り入れて摂取していきたいですね。調理して効率よく健康な体にいかがでしたでしょうか?数多くある野菜のなかでも、ピーマン・ニンジン・トマト・ニンニクといった野菜類はそのまま生で食べるよりも、何らかの形で調理をしてから食べる方が体にとって良い栄養素を効率よく取り入れることができるようになっています。出典:byBirth暑い季節には野菜を生のまま食べがちですが、体を冷やさないため・高い栄養素を効率よく摂り入れるためにも、なるべく調理してから食べるようにしてみてくださいね!
2018年06月21日冷やす、凍らすからどんどん高機能化した冷蔵庫。特に、昔を知っている世代のなかには、自動製氷機に感動した人も少なくないのでは?確認しよう冷えない冷蔵庫のチェックポイント冷蔵庫の製氷機能は年々進化しており、ミネラルウォーターへの対応や透明氷などを売りにするメーカーも登場しています。そこで、主要各メーカーの最新モデルにはどんな違いがあるのか? 自動製氷機能のみに特化して比べてみました。パナソニック「NR-F603HPX」などのモデルには、最短80分で氷が作れる「スピード製氷」が搭載されているのが特徴。専用トレイに水をいれセットするだけでOKと簡単。三菱電機は、カルキを低減して水道水でもおいしく製氷する「丸ごとクリーン清氷」機能を搭載。水の通り道をすべて取り外して洗える「給水経路丸洗い」機能や抗菌剤を練りこみ丸洗いを可能とした「抗菌丸洗い製氷皿」など、メンテナンスのしやすさが特徴です。シャープの最新モデルは、大きくて溶けにくい氷が作れる「おうちでロック製氷」機能が搭載。透明度の高い氷が、しかも大き目の粒で作ることができるから、ロックでお酒を飲むパパやティータイムにも活躍しそう。日立の最新モデル「HWシリーズ」などに搭載される製氷室は、製氷用水の水がなくなったらランプで教えてくれる「吸水お知らせサイン」を搭載。暑い夏、いざ製氷室を開けたら氷がなく、給水タンクにも水がなかった…という、製氷室あるあるを未然に防ぐことができるから親切。かように、各社似ているようで、微妙に特徴が異なる製氷室。スピード化、メンテナンス性か、氷の粒か…。買い替えの前には、こだわりのポイントを決めましょう。(文・団子坂ゆみ/考務店)
2018年06月05日暑い日もだんだん多くなってきて、そろそろ冷たい飲み物ものが恋しくなる季節。気持ちの良い日差しの下で氷がゴロゴロ入った飲み物をごくごく飲めたら幸せな気分になりますよね。でも、しばらくぶりに使う製氷機の氷を口にするのはちょっと抵抗がある…、なんて方も実はけっこう多いのでは?そうなんです! 実は、10℃以下の環境でも繁殖するカビ菌。「黒いものが含まれてる」「異臭がする」として少し前に製氷機のカビ問題が話題になったほど。口にするものを作る製氷機だからこそ清潔を保ちたいのに、実は掃除の仕方もわからないなんて方もきっと多いはず。今日は考えれば考えるほどちょっとコワくなってしまうそんなお悩みを、スッキリと解決するアイテムをご紹介しますね。■ こんなふうに洗うって知らなかった! 「自動製氷機の洗浄剤」って?これからの季節に、飲み物に入れたり直接口にすることも多い氷を作るためにはいつだって清潔な環境を保ちたいものですよね。安心の成分で汚れ&カビ対策がしたい、そんな願いを叶えるのが 「自動製氷機の洗浄剤」 です。使い方はびっくりするほど簡単!洗浄剤を混ぜた水を製氷機用のタンクに入れておくだけ。薄いピンク色の氷ができたら、それは洗浄剤が製氷機の内側を通り抜けたしるし。後はタンクを水ですすぐだけで完成です!製氷機の中にも繁殖すると言われるカビ菌を、梅果汁から抽出した天然成分や、クエン酸で安心・安全に除菌してくれる「自動製氷機の洗浄剤」。メーカーによると、1~2ヶ月に1回が目安の頻度なんだそう。効果をはっきりと感じるわけではありませんが、ご家族に自信を持って氷を提供することができますよ。■ その機会に冷蔵庫を丸ごとお掃除♪製氷機を掃除したら、冷蔵庫も丸ごとお掃除しちゃいませんか?普段気になっていたトレイなども、プロ仕様の除菌スプレー 「ジェームズマーティン」 でシュッシュ!使い捨ても可能な 「ハウスキーピングクロス」 を使用してお掃除すれば、冷蔵庫も気持ちもすっきりします!いかがでしたか?ぜひ暖かくなるこの季節に、丸ごと冷蔵庫をお掃除しませんか?【ご紹介したアイテム】 ⇒ 自動製氷機の洗浄剤日本製 842円(税込)⇒ ジェームズマーティンフレッシュサニタイザースプレーボトル500mlJAMESMARTIN除菌用アルコール 1,337円(税込)⇒ WASHERSハウスキーピングクロス2個セット【送料無料】 2,160円(税込)
2018年05月27日大根の美しい皮の剥き方大根の皮はピーラーや包丁を使って剥いていきます。ピーラーを使う場合は、上から下に向けて縦方向に剥き、大根を回転させながら一周剥きましょう。包丁を使う場合は、手に持ちやすい長さ(5~15cm)の円筒状に大根をカットして、包丁を当て大根を回しながら桂剥きしていきます。薄く均等に皮を切り離さずに剥き続けることができれば、包丁テクニックは上級者と言えるでしょう。大根を繊維に沿って切る方法大根は縦方向に繊維が入っているため、繊維に沿った切り方をするとシャキシャキとした食感が楽しめます。薄切り、短冊切り、細切りと料理に合わせて切り方を変えましょう。繊維に沿って切ることで、煮崩れしにくくもなります。サラダやなます、汁物、炒め物など、大根のハリのあるなめらかな食感を楽しみたい料理に適した切り方です。大根の繊維を断って切る方法反対に大根の繊維を断って切ると、味がしみこみやすく柔らかく仕上がります。煮物や汁物など柔らかく味のしみた大根料理に適した切り方です。輪切り、半月切り、いちょう切りと料理に合った切り方でカットしましょう。輪切りにした大根は、面取りや隠し包丁を入れることで、さらに味がしみ込みやすくなります。隠し包丁は大根の厚みに対し、1/3程度の深さまで切込みを入れましょう。最後のひと手間、下茹で方法大根を調理する前の最後のひと手間が下茹でです。大根を下茹ですることで、火の通りが良くなり味がしみ込みやすくなり、アクやえぐみを取ることができます。大根の下茹では、水から大根を茹でるのがポイントです。茹でるときに少量のお米を入れると、お米のでんぷんがアクを吸着し大根に甘みが出ます。お米のとぎ汁がある時には、とぎ汁で下茹ですればお米が無駄になりません。大根は切り方で味が変わる食材のひとつ。調理法にあった切り方を工夫して、大根のおいしさを最大限に引き出しましょう。下茹でをすることで、甘く味の染みた大根料理が完成します。監修/Niki・B・Shun
2018年05月12日先日、パナソニックが自動運転車の公道実験を初めて公開しました。2020年をめどに、この自動運転システムを自動車に納入したいと考えているようです。そこで、パパママ世代に自動運転車について聞いてみました。Q.自動運転車、実用化されたら?1.実用化されたらすぐ欲しい 15.7%2.怖いので様子を見る 59.2%3.欲しくない 12.5%4.公共の移動手段で十分 3.1%5.わからない・どちらとも言えない 9.5%もっとも多いのは、怖いので様子を見るの59.2%。欲しいと答えた人は15.7%にとどまりました。自動車事故になれば命を失いかねないことから慎重派が多数になったようです。■安全と言われても命を預けるのは不安!自動運転には現在0〜5までのレベルわけがされています。レベル0は自動運転に関する装備が全くない通常の乗用車、そしてレベル5乗用車がシステムによって自律的に走行するものということ。とは言え、万が一のことを考えると不安という人が多いようです。「小学生でも運転できてしまう…。怖い環境になるだけ。年齢制限しても危機感だけが残る」(栃木県 40代男性)「過信は禁物。機械に命を預けるのは不安がありすぎます」(千葉県 40代女性)「怖すぎて無理」(奈良県 40代女性)「安全性が確認されてから考えます。命を預けるのはまだ早い! 自分で運転します」(千葉県 30代女性)「怖いよね。自分で運転しているほうが安心するかも」(茨城県 30代女性)■高齢者の運転サポートとしての役割に期待!車といえば、最近問題になっているのは高齢者による事故。うっかりミスなどをなくすなどのサポートの役割として、自動運転が使用されるのは安心という声もありました。「子どもたちの送り迎えとかもしなくて済むならラクだわ! 県外にいる病気の母も1人で車でうちに遊びにこられるのかしら? いいなぁ〜、憧れる!」(神奈川県 40代女性)「怖い気もしますが、自動車メーカーが販売を開始するときには、人間の運転より安全なレベルに上がっているでしょう。なので、販売されたら欲しい」(東京都 30代女性)「過去に職場の入り口に車が突っ込んできたことがあります。怖かったです。自動運転で自動ブレーキなら、そんなことにはならなかったかも。明日は自分かもしれないので、買いたいです」(広島県 40代女性)「田舎暮らしのため、インフラ整備には相当時間がかかると思うが、高齢になり判断力が低下する前に実現してほしい」(岩手県 40代女性)「最終操作は人間になると思うが、今より負担が少なくなると思うし、高齢者の操作ミスの対策にもなる」(佐賀県 40代男性)「人間が運転するより、うっかりがない分、事故が減りそう。怪我で運転できないときとかにも便利」(千葉県 40代男性)「私が高齢者になるころには改良が進み、私が運転するよりも安全な移動手段になっているはず。歳をとっても車が外へ連れて行ってくれますね。明るい老後になりそう。期待してます」(神奈川県 50台女性)■安全第一…でも自分でハンドルを握りたい、運転好きな人も少数派ですが、車の運転自体が好きという人たちは、自動運転車自体は否定しないけど、自分は買わないという結論に。こだわりのマニュアル車などに乗る人にとっては、ラクに運転できるというのは別世界の話なのかもしれません。「運転が好きだから、できるうちは自分で運転したい! ドライブが趣味の人は乗らないだろうなぁ。でも、高齢者の方にはぜひ乗ってもらって、事故を減らしてほしいと思います」(茨城県 40代女性)「車好きな自分にとっては、なんだかつまらなくなりそうで…。まぁ、安全には変えられないから仕方がないけど。安全で低燃費で高価な車もいいけど、シンプルな車も残ってほしいです」(埼玉県 40代女性)Q.自動運転車、実用化されたら?アンケート回答数:5647件 ウーマンエキサイト×まちcomi調べ
2018年04月04日自動でそうめんが流れる「大人の流しそうめん」が、2018年4月上旬より全国の量販店などにて発売される。「大人の流しそうめん」は、流しそうめんを手軽に楽しめる自動流しそうめん器。玩具のようなイメージの流しそうめん器が多いなか、大人が楽しめるように様々な便利機能や工夫を凝らして開発された。まず、そうめんを上部に設置されたポケットにセッティング。ポケットは6つあり回転しながらそうめんを自動でスライダーに運ぶので、いちいち手で流す手間がない。さらに、機械の最上部には氷ポケットがついているため、常に冷水にかけ流されて冷えたそうめんを味わうことができる。出てきたそうめんは、スライダーを旋回しながら降りてきて桶に流れ込む。螺旋式のスライダーからそうめんをキャッチする楽しさはもちろん、桶部でも水流が回っているため、桶の中からも楽しくそうめんを取ることができる。さらに、単2形アルカリ乾電池4本使用なので、家の中だけでなく外でも使用可能。ピクニックなどに持参すれば、場を盛り上げてくれること間違いなしだ。なお、「大人の流しそうめん」は、流しそうめんの魅力を世界に発信する活動を行う世界流しそうめん協会公認商品となっている。【詳細】大人の流しそうめん発売時期:2018年4月上旬取扱店舗:全国の量販店価格:8,618円(税込)サイズ:幅470×奥行350×高さ550mm【問い合わせ先】株式会社ドウシシャ お客様相談室TEL:0120-104-481
2018年04月02日煮たり、焼いたり、揚げたり…調理方法ってたくさんあるけれど、最近では炊飯器や電子レンジを使い、“放置”しておくだけでOKの調理法も注目されています。先日、用事があり100円均一ショップの「キャン★ドゥ」に立ち寄った際、電子レンジ用の調理器具を発見。「こういうのも100円で買えるんだぁ…」と感心しつつ、興味本位で購入したので実際に使ってみることにしました!オムレツと目玉焼きを電子レンジで!筆者が購入したのは、「電子レンジ調理器 オムレツ&目玉焼き」(税込108円)という商品。大きさの違うオムレツ用と目玉焼き用、2種類のプレートがセットになっていて、キレイな丸とハートの形をしたオムレツ&目玉焼きが作ることができる調理器具のようです。さっそく、「電子レンジ調理器 オムレツ&目玉焼き」を使って調理に取り掛かるのですが、使い方は以下。【オムレツの材料】・卵…1個・水(または牛乳、だし汁)…大さじ2【オムレツの作り方】1)卵を割りよくほぐし、水(または牛乳、だし汁)を大さじ2杯加えて溶く2)オムレツ用のプレートの4つの型に、溶いた卵を、5分目程度を目安に均等に入れる3)そのまま600Wの電子レンジで1分20秒加熱したら出来上がり!【目玉焼きの材料】・卵…1個・水…小さじ1【目玉焼きの作り方】1)目玉焼き用のプレート型に卵を割って落とす※破裂を防ぐためにフォークなどを使って黄身に数か所穴をあける2)卵の上から水を小さじ1杯落とす3)そのまま600Wの電子レンジで1分20秒加熱したら出来上がり!オムレツも目玉焼きも、卵を型に入れて600Wの電子レンジで1分20秒加熱するだけ。作り方を見る限りとっても簡単そうに思えるけれど、はたしてうまくできるのでしょうか…?オムレツは成功したけど…結果から言うと、オムレツは成功で、目玉焼きは失敗。オムレツは丸もハートもわりとキレイにできたように思います。しかし、目玉焼きは表示の通りにやったけれど、うまく火が通っていない様子。白身の部分だけは火が通っていますが、黄身とその周辺がなんともいえないデロデロ感…。また、目玉焼きはオムレツを作る時よりも、破裂音(?)が多かった気がします。目玉焼き用のプレートでも、オムレツを作ることはできそうなので、オムレツ専用として使うというのもありかもしれませんね。加熱時間も短く、朝の忙しい時間でも簡単に一品作ることができる「電子レンジ調理器 オムレツ&目玉焼き」。これを使えば、使用するガスコンロがひとつ減るから、効率もアップしそうです。ぜひお試しあれ♪(文・三軒茶屋すみ子/考務店)
2018年03月31日歯ごたえと甘みがある野菜「コールラビ」面白い姿をしている「コールラビ」は、カブに似ているようにも見えます。しかし、実はアブラナ科の野菜で、キャベツと同じ部類です。食用とするのは、丸い形をした根元の部分。シャキシャキと噛みごたえのある食感が特徴で、ほんのりと甘みも感じられます。コールラビには種類があります。緑色のものと赤紫色のものがありますが、皮をむいてみると中身は同じです。種類によって大きさが違うものもあります。おいしいコールラビの選び方コールラビは大きく育ちすぎると肉質が硬くなり、スが入りやすくなります。あまり大きすぎないサイズのものを選びましょう。目安としては、6~10cm程度のものが適当です。サイズの見極めができたら次にポイントとなるのが重さ。大きいものだけでなく、軽いものにもスが入っていることがあります。手に取った時、ずっしりと重たいものを選びましょう。さらに、食用となる丸く肥大した根元の部分がみずみずしく、茎葉がシャキッとしていて元気なものがおすすめです。コールラビの下ごしらえ生のままサラダや和え物にしても良し、煮ても炒めても良しのコールラビは、使い勝手の良い野菜です。漬物にしてもおいしく食べられます。まずは茎とヘタの部分を切っていきます。次に皮剥きですが、剥き方が足りないとしっかり煮込んでも筋が残ってしまうため注意が必要です。カブの皮を剥く要領で、厚めに剥いておきましょう。皮剥きが済んだら、食べやすい大きさに切ります。コールラビを使ったポトフの作り方炒め物にする場合は、簡単に下茹でしておきましょう。いきなり炒めるよりも全体に火が通り、仕上がりがきれいです。煮物は和洋中とあらゆる味付けにマッチします。ポトフを作る場合は、コールラビ、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ソーセージ、パセリなどの野菜を用意し、食べやすい大きさにカット。野菜を鍋に入れ、ひたひたになるくらいのコンソメスープに、ローリエ、好みの香辛料を少し加えて強火にかけます。あくを取ったら、弱めの中火で柔らかくなるまで煮込みます。最後に塩胡椒で味を調え、パセリをかけて完成です。生のままでも、炒めても煮てもおいしく食べられるコールラビは、料理の幅を広げてくれる万能な野菜です。レシピに迷った時は、カブと同じようなものだと捉え、同様に調理するといいでしょう。日本ではあまり量産されていない珍しい種類の野菜ですが、ビタミンCが豊富に含まれており、シャキシャキとした食感とほのかな甘みが魅力的です。寒い冬には温まる、煮込み料理にもぴったりなコールラビを使ってみてはいかがでしょうか。監修:Niki.B.Shun
2017年12月31日店名の通りの、遊び心あふれる店内東京・池袋にあるカレー専門店「火星カレー」は、レトロフューチャーな雰囲気で宇宙をイメージした小物に囲まれた店内です。遊び心あふれる空間でリラックスしてカレーをいただけます。1人でふらっと立ち寄ったときや、女性でも気軽に入りやすくなっているアットホームな雰囲気が特徴。店舗入り口に飾られた大きな看板に目を引かれて、多くの人々がお店にやってきます。健康を気遣う人にもおすすめ! 無水調理で作るカレー2014年の春にオープンしたこちらのお店。どの国のカレーとも違う味のカレーを提供するお店であることから、「火星カレー」と名付けたそう。水をほとんど加えない無水調理でうまみを凝縮したオリジナルカレーと、11種のトッピングの組み合わせが楽しめます。すべてのメニューに使われている「火星カレー」ルゥには、1皿分で成人が1日に必要とする約6割の量の野菜が入っているので栄養も満点です。鹿肉とほうれん草を組み合わせた、どきどきのカレーこちらは、「鹿カレー(北海道産エゾシカ肉の橋本シェフ風煮込み)」+「草トッピング(鮮やかなホウレン草のバターソテー)」北海道産の鹿肉とホウレン草がマッチしたカレーです。カレーに使う鹿肉は、新鮮なエゾシカ肉をハンターが経営する加工場から直接仕入れています。臭みがなく食べやすい鹿肉を使った、おいしいジビエのカレーです。トッピングのホウレン草は、毎日スタッフが手で刻んで調理したもの。カレーにホウレン草をトッピングすれば、カレーのルゥに含まれる1日の野菜約6割の量を75%にアップできます。鴨肉とたっぷりのカラフル豆が主役のカレー「鴨カレー(合鴨の炙り焼き山椒仕立て)」+「豆トッピング(にぎやかな豆の濃厚チキンスープ煮)」は、炙った鴨肉と5種類のカラフル豆でボリュームたっぷりに仕上げたカレーです。半ナマにローストした鴨肉を盛り付けの最後に再度あぶることで、ジューシーさを格上げしています。トッピングの豆は鶏肉のスープで煮込んだもの。配色バランスのいいカラフルな豆は色鮮やかで写真に収めたくなります。見た目だけではなく、栄養面もばっちりです。ハマったら何度も通いたくなる「火星カレー」年齢・性別を問わず多くの人々が訪れる「火星カレー」。一度訪れてカレーのおいしさにハマり、3日間で5回お店に来た人もいるそう。数人のグループでお店に行く場合は、いくつかのメニューを注文してシェアすると楽しさ倍増! 一度にいろんなメニューを味わえる楽しみ方です。昼の13:30以降と、夜の18:00頃は比較的混んでいないため狙い目です。JR各線、東京メトロ各線「池袋駅」西口徒歩5分にある「池袋マルイ」のすぐ近くにあるお店です。地下1b出口からは徒歩1分。通称グルメ通りに面したビルの地下1階にあるので、ぜひ一度足を運んでみてください。スポット情報スポット名:火星カレー住所:東京都豊島区西池袋3-27-3 S&KビルB1F電話番号:03-5927-8959
2017年11月20日さまざまな調理に使用でき、非常に使い勝手のよい雪平鍋。熱伝導率が高いため、調理時間を短縮したい方にもおすすめです。ひとつひとつでデザインや機能が異なるため、ご家庭に合ったものを探してみてはいかがでしょうか。今回は、おすすめの雪平鍋を10個ご紹介します。使いやすくておすすめ!雪平鍋とは中程度の深さがあるフタなしタイプの片手鍋で、「行平鍋」と表記されることもあります。最もスタンダードなのはアルミ製で、加工により強度や熱伝導率が高められているものがほとんどです。アルミ以外にもステンレスが使われたものやテフロン加工が施されたものなどさまざまなタイプがあります。また、左右に注ぎ口が設けられたものもあれば注ぎ口がないものもあります。どんな調理法におすすめ?雪平鍋のメリット雪平鍋のメリットとして、持ちがよいという点があげられます。ものによっては数十年使い続けられるものもあり、ハンドル部分が劣化した際には新品に付け替えることも可能です。さらに熱伝導率も高いので、効率よく調理を進めることができます。煮る・ゆでる・炊くなどさまざまな調理法に対応しており、汁物のだしを取る際にもよく使われています。江戸職人がおすすめする。こだわりの詰まった雪平鍋大正初期に創業した老舗工房の〔中村銅器製作所〕にて、職人の手で丁寧に作り上げられた雪平鍋です。表面の打ち出し模様こそ、強度と熱伝導率の高さの証明。微妙に変わる火加減をしっかりと食材に伝え、料理のおいしさを引き出します。18cmのほか、15cm、21cm、24cmとサイズ展開が豊富なので、ご家庭に合ったものをお選びいただけます。栗原はるみさんおすすめ!オールステンレスの雪平鍋人気料理家・栗原はるみさんも太鼓判を押すオールステンレス製の雪平鍋です。耐久性・耐蝕性に優れているため、長くお使いいただけます。利き手を選ばず使いやすい両口付きタイプで、内側に目盛りが設けられているのもうれしいポイント。ガス火はもちろん、IHやシーズヒーター、ハロゲンヒーターなどさまざまな加熱器具に対応しています。大阪の職人技が光る。おすすめの雪平鍋長い歴史を持つ大阪の職人の手で作り上げられたIH対応の雪平鍋です。技術が必要となる本格槌目加工で強度を高め、アルマイト加工により耐蝕性を高めています。本物の雪平鍋を作るためにかけられているのは、二十数個もの工程。さらにハンドル部分には引っ掛け金具を取り付けるなど、保管しやすさや脱落しにくさも考慮されています。汁物や煮物におすすめ。セラミック加工の雪平鍋強度と熱伝導率が高く、さらに持ちもよいという魅力がたっぷり詰まったセラミック加工の雪平鍋です。非常に硬くて丈夫なため、金属ヘラも安心してお使いいただけます。また十分な深さがあるので汁物や煮物などにうってつけで、調理の様子をしっかり確認できます。清潔感のあるホワイトカラーやお手入れのしやすさも魅力です。ひとり暮らしの方にもおすすめ。フッ素樹脂加工の雪平鍋内側にフッ素樹脂加工が施されたアルミ製の雪平鍋です。加工により食材がこびり付きにくくなっているため、調理をスムーズに進めることができます。寸法20cmで満水容量2.1Lという大きすぎず小さすぎずのサイズ感が魅力で、ひとり分のパスタをゆでる際にもぴったり。また、汁物や煮物にもおすすめです。汚れ落ちがよく、お手入れが簡単というメリットも。4層コーティングで満足の強度!おすすめの雪平鍋本体にアルミを、ハンドル部分に天然木を用いて作られた雪平鍋です。特徴は、一般的なフッ素加工よりも食材のこびり付きにくさが増した4層コーティング“マーブルフッ素コーティング”で、金属ヘラを使用しても内側が傷付く心配がほとんどありません。軽くて扱いやすく、長時間使用しても腕が疲れにくいのもメリットのひとつです。強度重視の方におすすめ。厚板アルミの雪平鍋厚さ約2.2mmの厚板アルミが用いられた、強度が高く持ちがよい雪平鍋です。表面に槌目加工が施されており、変形などの心配がほとんどありません。左右に注ぎ口が設けられているため、利き手を選ばずお使いいただけます。また、木材で作られたハンドルは手によくなじみ、滑りにくいため安心して調理することができます。なお、対応しているのはガス火のみです。ファミリーにおすすめ!使いやすく高級感のある雪平鍋食材のこびり付きにくさや使用後のお手入れのしやすさを考慮し、内側にフッ素樹脂加工が施された雪平鍋です。24cmと大きめなので、ファミリーの方や一度にたくさんの量を作りたい方におすすめ。ハンドル部分には熱くなりにくい天然木を使用しており、高級感のある見た目もポイントです。内側の目盛りや左右に設けられた注ぎ口など、至るところにこだわりが詰まっています。インテリアとしてもおすすめ!デザインも機能も優れた雪平鍋金属器物の世界的な産地“燕三条”の職人の手で作り上げられた雪平鍋です。ステンレスとアルミを用いた3層構造となっており、優れた耐蝕性と熱伝導率を誇っています。また、外側がステンレスでコーティングされているためIHでの利用も可能です。すっきりとシャープなシルエットが魅力で、キッチンのインテリアにもぴったりです。手早く済ませたい方におすすめ。美しく丈夫な雪平鍋熱伝導率が高く劣化しにくい薄板のステンレス製の雪平鍋です。底が平たく熱源と接する面積が広いため、食材に素早く熱を伝えることができます。調理にはもちろん、やかん代わりに使用してもOK。本体の内側に本体とハンドルをつなぐ留め具がないので、汚れがたまりにくくお手入れも簡単です。表面はツヤがあり美しく、調理が楽しくなること間違いありません。どのご家庭にもおすすめ!雪平鍋で調理を楽しもう今回は、おすすめの雪平鍋を10個ご紹介しました。ひとつあればさまざまな調理ができるので、料理のレパートリーを増やしたい方にぴったり。また頑丈で持ちがよいため、何度も買い替える必要がないのもうれしいポイントです。ひとつひとつで素材やサイズ、デザインなどが異なるため、ぜひお気に入りの一品を探してみてくださいね。キッチン雑貨のアイデアをもっと見る
2017年11月11日口に入れるものを扱う調理器具。料理をした後に洗う。それ以外に何か行っていることはありますか?使っているうちに細かい傷がつき、そこに汚れが付着しやすくなっています。手になじむ調理器具を探すのは、案外苦労するものです。ここで一度、愛用の調理器具をお手入れしてみませんか。毎日料理をしていると、鍋やフライパンに汚れが蓄積されてしまいます。普段は簡単に洗うだけという方は、鍋のこびりつき、フライパンの油汚れ、包丁の細かい汚れなどが気になっているのではないでしょうか。毎回念入りに洗うのも大変ですから、この機会に一度にきれいにしてみませんか?今回は鍋、フライパン、包丁、まな板のお手入れ方法と、処分方法を紹介します。まだ使う方も、捨てる方も、まずはチェックしてみましょう。●目次1.鍋・フライパン2.包丁3.まな板4.処分5.まとめ1. 鍋・フライパン●ホーロー鍋のお手入れ煮込み料理をすると鍋底に焦げ付きができやすくなります。焦付きは、たわしでゴシゴシこするのではなく、重曹を使って掃除していきましょう。鍋にお湯を張り、お湯1リットルに対し大さじ1杯の重曹を入れます。中火にかけて沸騰させたら、火を止めて1時間つけ置きしましょう。ホーローを重曹でつけ置きしたら、スポンジでこすり洗いします。ゴシゴシこすらなくてもするっと落ちました。頑固な汚れがあるときには、この作業を繰り返してください。●ホーローにたわしはNGガラス質でできているホーローにたわしを使うと、表面に傷が付いてしまいます。ついついやってしまいがちですが、ホーローを洗う際には柔らかめのスポンジを使用するようにしましょう。●鉄のフライパンのお手入れ鉄のフライパンに焦げが付いていると、次に使用した時に余計に焦げが付いてしまいます。鉄のフライパンはコーティングされていないので、たわしでゴシゴシこすってOKです。こげが付着している鉄のフライパンは、水を張って火にかけ沸騰させましょう。こげが柔らかくなったら、たわしでゴシゴシこすります。洗ったフライパンはすぐに火にかけて、水分を飛ばします。最後に油をなじませたらお手入れ完了です。普段も使ったらたわしでゴシゴシ洗い、水気を飛ばしたら油をなじませます。これで鉄のフライパンがさびることはなく、何度も繰り返していると油がなじんでいくのです。2. 包丁●クレンザーでこする包丁の刃に汚れが付着してきたら、スポンジにクレンザーを付けて、ゴシゴシこすります。水で洗い流したら、水気を拭き取っておきましょう。●包丁研ぎグッズを使う市販のシャープナーは、簡易的なものだと考えておきましょう。包丁の刃が損傷しているときは、使うことができません。その場合は研石を使って研ぐ必要があります。家庭では1000番前後の研石がおすすめです。研ぐ頻度は簡易タイプが週に1回、研石は数か月に1回が目安となります。3. まな板■普段のお手入れまな板を使ったら、食器用洗剤を使って洗い、水気を拭き取ります。たわしでゴシゴシとこすり洗いをして、たんぱく質汚れをしっかり除去しましょう。最後に熱湯をかけて消毒し、水気を拭き取って乾燥させます。●黒ずみが出てきたら木製のまな板を使っていると、黒ずみが発生してきます。この場合は、100~150番のサンドペーパーで削り落としましょう。最後に240番で仕上げるときれいな仕上がりです。黒ずんだからといって漂白剤を使うのはいけません。逆に黒ずみや変色の原因となってしまいます。4. 処分●自治体の処分方法に従う鍋、フライパン、まな板の処分方法は、自治体によってルールが異なります。例えば横須賀市では、鍋、やかん、フライパンなどの調理器具は集団資源回収の扱いです。豊中市では不燃ごみの扱いとなっています。●木製のまな板は燃えるゴミ木製のまな板は可燃性ゴミですから、燃えるごみの日に捨てることができます。自治体によってルールが異なる場合もあるため、事前に確認しましょう。まとめ調理器具は毎日使うもののため、知らないうちに汚れが蓄積されていきます。週末や月1回など頻度を決めて、お手入れをしてみましょう。それでも汚れ落ちがしない場合は、自治体のルールに従って捨てて、新しい調理器具購入を検討してみてはどうでしょうか。この機会に、ぜひ検討してみてくださいね。
2017年11月04日調理の際に、いろいろ探し回りながら進めるのは非常にストレスですよね。キッチンのシンク下の収納を賢く行えば、調理で使いたいものがすぐ取り出せて便利です。そこで今回は、キッチンのシンク下の収納アイデアをまとめました。シンク下はキッチンでよく使うものを収納しよう♪__________7hm7_____さんは、〔セリア〕のウェットティッシュケースなどを使ってシンク下をすっきりと整理されています。__________7hm7_____さんのアイデアをもっと見る【道具】・ウェットティッシュケースシンク下には、キッチンでの使用頻度の高いアイテムがずらり。ジップロックやナイロン袋、ゴミ袋、キッチンペーパーなどをまとめて収納しています。排水口ネット入れに使っているのは、ワンタッチで開閉できるウェットティッシュケースです。ストッパー付きで取り出しやすく、__________7hm7_____さんイチオシの収納アイテムなのだそうです。▼__________7hm7_____さんのアイデアはこちら▼我が家のシンク下収納の愛用品★まさか!意外なアイテムがシンク下収納で大活躍A+organizeさんは、本来トイレ用として販売されているアイテムを、シンク下の収納に使用されています。A+organizeさんのアイデアをもっと見る【道具】・ダストボックス・アクリルファイルスタンドこちらのボックス、実はトイレで使用する〔ニトリ〕のダストボックスなんです。フタ付きである点、片手で開閉できる点に目をつけたA+organizeさんは、これをシンク下の収納に活用することを思いついたそうです。ダストボックスを使えば、タオル類や掃除用具もすっきり♪また、フライパンの収納には〔無印良品〕のアクリルファイルスタンドを使用しています。絶妙な間隔で設けられたギザギザがフライパンをしっかりと支え、スペースも取りません。▼A+organizeさんのアイデアはこちら▼まさか⁉︎用途にとらわれない収納術!オススメ大活躍ケース♪シンク下の収納にニトリのファイルケースを使ってみよう我が家さん宅のキッチンのシンク下は、「コの字型」になっているのが特徴です。ここに〔ニトリ〕のファイルケースを並べ、キッチンツールなどを収納されています。我が家さんのアイデアをもっと見る【道具】・ファイルケース・フック・リメイクシート・段ボール・ハンドルファイルケースや空き箱などを使い、さまざまなアイテムを収納しています。どこに何があるのかが一目でわかるので、調理を効率よく進めることができそうです。ケースにフックを取り付け、缶切りや栓抜きを立てて収納しています。このように定位置を決めることで、調理時に「あれがない、これがない」とならずスムーズなんだとか。ファイルケースとのすきまには、薄いトレーを収納しています。カラフルでごちゃごちゃして見える部分には、段ボールとリメイクシート、ハンドルでフタを作りました。衛生的にもよいので、ナイスアイデアですね♪他にも、我が家さんはさまざまな工夫により使い勝手のよいシンク下を作り上げています。ぜひ参考にしてみてくださいね。▼我が家さんのアイデアはこちら▼ニトリのファイルケースを使って、シンク下収納(前編)ニトリで、工夫いっぱいシンク下収納(完了)まとめ今回は、シンク下やキッチンカウンターの収納アイデアをご紹介しました。使用するアイテムの中には100均などプチプラで手に入るものもあるので、気軽に挑戦してみてはいかがでしょうか。収納のアイデアをもっと見る生活の知恵のアイデアをもっと見る
2017年08月13日最近よく聞くようになった「低温真空調理」。聞いたことはあるけれど、やったことはない。そんな方も多いかもしれません。今日は、美味しく簡単に調理できる、低温真空調理の魅力をお伝えします!「低温真空調理」って?最近よく耳にする、話題の「低温真空調理」。一体どんなものなんでしょう?低温真空調理とはその名前の通り、食材を真空状態にして、低温で時間をかけて調理することです。その方法ですが、真空にする機械と、温度を一定に保つ機械を使い、食材をできるだけ真空にして低温で調理します。低温で調理する方法は、水温を一定に保つ機械を使い、特製のビニールに入れ真空にした食材をそのお湯の中に入れて、一定の時間をかけて細菌などを殺し、安全に美味しく食べれるように調理するします。なので、調理の手順はものすごく簡単です。真空にしたら、あとはお湯につけて待つだけです。では、こんなに簡単にできるのに、なぜ今まで話題になっていなかったのでしょうか?それは、道具が簡単にお手頃に手に入るようになったのが一番のきっかけです。今まで日本では低温調理の機械はなかなか手に入りにくく、手に入っても高額であったりして、実際に使って調理するにはハードルがありました。しかし、最近はインターネットを通して、昔より価格も下がり、お手軽に買えるようにになりました。そこで、一気に低温真空調理が広がったんですね!「低温真空調理」のここが魅力!では、低温真空調理の魅力を紹介していきましょう!お肉も野菜もお魚も簡単に美味しい低温真空調理は、お肉だけでなく、お魚やお野菜など、いろんな食材が調理できます。簡単な例だと、味付けをしたお肉を低温真空調理してローストビーフにしたり、生のサケを香草や調味料と一緒に入れて低温真空調理すればマリネが簡単にできたりなど、思ったよりも調理の幅が広いんです。一時期シリコンスチーマーがすごく流行りましたが、同じような感じで色々な使い方が簡単にできます!機械を買うまではハードルが高いですが、機械を買ったらものすごく簡単なんです!密封効果調理法の名前にもなっている、真空効果について説明します。煮物などの調理をする場合、お鍋の中に食材を水や出汁と一緒に入れて加熱しますが、その際に食材に含まれる旨味成分や栄養素が汁の中に流出してしまいます。真空調理では食材をフィルムの中に密封して加熱するため、旨味や風味・栄養素・ビタミンなどを食材の中に閉じこめた状態で調理ができます。密封調理によるメリットは、おいしく、食べやすく、栄養価を逃しにくい、真空パックにより二次汚染が防止できる、製造日や消費期限など管理しやすい、酸素調節により野菜の保存期間が延びる、素材の酸化や乾燥がないので鮮度管理しやすい。など、様々なメリットがあります!低温加熱効果食材を低温で加熱する低温加熱効果は、食材が持つたんぱく質の凝固や水分の流出を抑制できるため、水分が多く、軟らかく旨み成分も多い、おいしい料理の仕上げにつながります。特に、牛肉や鶏肉の調理において、その効果が高いと言われています。つまり、栄養がたくさんで、さらに美味しく仕上げられるんですね!使う道具と調理方法は!?使う道具は、真空にする機械と、低温を保つ機械と、お湯で温める食材を入れる、大きめの鍋です。しっかりと真空にする機械は結構高価なので、ジップロックなどで手動でできるだけ真空にするのがおすすめです。低温を保つ機械は数万円で買えます。最近は大きなデパートなどでも扱っているお店が増えてきましたが、インターネット通販が商品数も多く、便利に買えるかもしれません。商品にもよりますが、ほとんどの低温機械はスマホアプリと連動していて、アプリで温度を設定するだけなので、ものすごく簡単です。とりあえずやってみたい!というときは、ジップロックと低温にする機械を買って始めるのがおすすめです。調理方法も、食材によって温度と時間が変わってきますが、65度で1時間半くらいなど、低温で時間がかかりますが、ジップロックに食材を入れて温めるだけなので、ものすごく簡単です。調理の際、ここに気をつけたい。低温真空調理は、低温の方が旨味が出て美味しいことが多いですが、怖いのが食中毒。ついつい旨味に惹かれて温度を下げすぎたり、時間を短くしないことが大切です。食材に合わせてしっかりと殺菌ができる温度で調理しましょう!いかがでしたか!?最近話題になってきている低温真空調理。はじめはハードルがありますが、一度使ってみると思ったより簡単です。そして、食材が本当に美味しいんです!簡単に、美味しく栄養がたくさん入った食事を、低温真空調理で作ってみてはいかがでしょうか?きっと違いがすぐにわかり、喜んでもらえると思います。
2017年04月30日鶏むね肉をしっとり仕上げるには、低温でじっくり調理するのが一番!そんなパサつきゼロのしっとり美味しい鶏ハムのレシピです。しかし、鶏肉の低温調理は食中毒菌も気になるところ。今回は気になる食中毒菌のお話も含めて、安全で美味しい鶏ハムの作り方をご紹介いたします。鶏ハムってどんな料理?鶏ハムは1日~2日ほど塩漬けにした鶏むね肉を、低温で加熱してしっとり仕上げる料理です。鶏むね肉は加熱するとパサつきが気になる部位ですが、鶏ハムにすることで驚くほどしっとりと滑らかな食感になります。鶏ハムを作る時に重要なことは温度。生の鶏肉にはサルモネラ菌やカンピロバクターなどの食中毒菌が付着していることが多く、しっかり加熱しないと食中毒の危険性もあります。ですが、70度以上の高い温度で加熱するとパサパサした食感となってしまいます。確実に加熱をし、安全で美味しい鶏ハムの作り方をご紹介しますのでご参考にしてみて下さい。食中毒菌と低温調理鶏ハムの調理で一番心配なことが、サルモネラ菌です。サルモネラ菌に感染すると、下痢、嘔吐、発熱などの症状が1週間弱続くこととなります。ですが、サルモネラ菌は熱に弱い食中毒菌であるため、60度で2時間の加熱により、鶏ハム内部の温度もしっかり加熱されるため安心して食べることが出来ます。食中毒菌の死滅温度と加熱時間の関係は、D値という値で示されます。D値とは、一定の温度で加熱した時、食中毒菌が1/10になる時間を表したものです。「食品微生物〈1〉基礎編―食品微生物の科学」によると、サルモネラ菌のD値は55~60℃で、D値:0.8分以下~1.0分以下ですので、60度で2時間の加熱だと中心温度が60度に達した状態が維持され、サルモネラ菌は死滅することとなります。また、カンピロバクターも同様に死滅させることが可能です。肉は、ミオシンというタンパク質が変質することで「火が入った」という状態となります。ミオシンの変性開始温度は50度~です。もし鶏ハムの中心がまだ赤くて生の状態ということは、中心温度が50度に達していないということとなります。食中毒菌は35度~40度の間で最も活性化するため、中心温度が50度に達することなくじっくり加熱された食材は非常に食中毒の危険がありますので、決して食べないようにして下さい。今回行う低温調理は、徹底した温度管理の下行っております。鶏ハムの作り方それでは鶏ハムの作り方をご紹介します。鶏ハムの材料材料ーーーー鶏むね肉(皮なし)2枚(200g×2=400g)塩…20g(鶏むね肉の重量の5%)黒コショウ…適量はちみつ…大さじ1ローリエ…2枚ーーーーーー鶏肉の皮を剥ぎ、綺麗に洗って水分を切ります。鶏むね肉の皮を剥ぎます。包丁などを使わなくとも手で引っ張って剥ぐことが出来ます。このとき、余計な脂は包丁で切り落としておきましょう。綺麗に水洗いをして、ザルに上げてある程度水気を切った後、キッチンペーパーなどで余計な水気を拭き取ります。鶏ハムの味付け。洗って水気を切った鶏むね肉、塩、砂糖、黒コショウ、を入れて全体がなじむように揉みます。袋にあまり空気が入らないよう水で空気を押し出し、袋の口を縛り、冷蔵庫で24時間程度寝かせます。皮を取り除いた鶏むね肉の重量の5%程度の塩で1日~2日漬け込みます。一般的に人の味覚でちょうどよい塩分濃度は0.8%~1%と言われており、5%では濃いですが、漬け込んだ後は塩抜きをするので大丈夫です。鶏ハムには、漬け込み時間や塩の分量を調節して塩抜きが必要ないレシピもありますが、まずは5%程度の塩で漬け込んでその後塩抜きをする方が、鶏ハムの余計な水分も抜けてより濃厚なハムらしい味わいになるので、ひと手間かかりますがこの方法を採用しています。24時間後…鶏むね肉の塩抜きをします。24時間冷蔵庫の中で漬け込んだ状態です。塩がしっかり染み込んでいます。ちょっと切って焼いて食べてみると…しょっぱい。このままではお酒のつまみにしてもしょっぱいくらいです。また鶏むね肉から水分が出ていますね。これを綺麗に洗い流したあと、薄い塩水の中で1時間くらい塩抜きをします。30分経ったら一度水を入れ替えましょう。肉が重なっている部分などは塩が抜けにくいです。塩抜きをする時は、均等に塩が抜けるように何度かかき混ぜて下さい。塩抜きされた鶏肉を成形します。塩抜きした鶏むね肉をラップで極太ソーセージのような形に成形します。ラップで巻いた後、端をキャンディのように絞ることで簡単に成形できます。きつめに絞っておくことで、過熱された時に形が固まって綺麗な丸い鶏ハムが出来ますよ。60度で2時間。鶏むね肉を加熱します。60度で2時間という温度を常に保つのは難しいですので、ANOVAという低温調理機を使います。ANOVAは、指定した温度より低くなった時にはヒーターが作動して水温を温めてくれるため、狙った温度で確実に加熱することが出来ます。加熱しすぎや、生焼けの危険性がなくなります。炊飯器で作る方法などもありますが、炊飯器の保温温度は70度以上と鶏ハムをしっとり仕上げるためには少し温度が高いため、丁度良いタイミングで取り出す必要があります。あまり早く取り出してしまうと生焼けだったり、ずっと放置していると加熱されすぎでパサパサになったりと、慣れるまで少々時間がかかりそうです。特に鶏ハムの場合は、加熱が不十分な場合は食中毒の危険性もありますので、確実に加熱を行う必要があります。食の安全という点でも、ANOVAはおすすめの調理器具です。60度のお湯の中に、袋に入れた鶏むね肉を沈めて2時間待ちます。加熱すること二時間たった鶏むね肉です。鶏むね肉の場合は、レアというのは非常に危険です。真ん中を切って、中までしっかり火が通っていることを確認しましょう。火が通っていることが確認できたら、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。しっかり火が通っていますね。食べてもパサつきはなくしっとりした仕上がりとなっています。鶏ハムを盛り付けてみました。鶏ハムそのものに十分味が染み込んでいますので、そのまま食べても美味しいですが、エキストラバージンオリーブオイルをさっとかけてあげるとぐっと美味しくなりますよ。サラダとの相性も抜群で、低カロリーなのにしっかりとした食べごたえがありますのでダイエットにもおすすめです。ついついお酒がすすむメニューですね。まとめいかがでしたでしょうか?今回は60度で2時間、ANOVAを使った低温調理のレシピをご紹介しました。ANOVAは家庭で使う調理器具としては比較的高めの調理器具ですが、一家に一台あると料理の幅がぐっと広がります。それに、鶏肉はカンピロバクターやサルモネラ菌など生食をすると食中毒になる菌が存在していることが多いので、低温調理は確実に加熱することが何より重要であると言えます。健康で美味しい料理作りを楽しみましょう♪グルメのアイデアをもっと見る
2017年02月28日お菓子のレシピを見ると、「200度のオーブンで10分焼く」と書かれていることが多いです。実はコレ、「トースター」で済ませられる場合も。我が家はオーブンのない生活が長かったため、トースター調理におおいに助けられました。オーブンのように大きなケーキを焼いたりはできませんが、少ない量を調理するならトースターが意外と便利。余熱不要なので、料理の時短にもつながります。※今回紹介する内容は、食パンを寝かせて入れるタイプのトースター限定。ポップアップトースターには当てはまりません。■トースターとオーブンの違いは?トースターとオーブン、どちらも「焼く」という点では同じですが、やはり違いがあります。たとえば温度調節機能がついているトースターもありますが、それでもオーブンほど厳密な温度管理は難しいといえるでしょう。また、加熱の方法も異なります。機種による違いはありますが、基本的にオーブンは赤外線で庫内の温度を上げることによって食材を加熱します。そのため、オーブンは食材の中までじっくり火を通すことが得意です。一方のトースターは、熱を直接食材にあてて加熱するので、トーストなどのカリッと焦げ目をつけたい料理に向いています。また、食材が短時間で焼けるのも大きな特徴。ただし、短時間で高温になるということは、焦げやすい・中まで火を通しにくいということでもあります。熱源からの距離によって焼きムラができやすいという点にも注意が必要です。トースター調理の際は、このようなトースターの長所・短所をしっかりつかんでおくことが大切です。■焦げを防いで、中まで焼くコツトースター調理を行うときに、何としても回避したいのが焦げ・生焼け。トースター調理ではすぐに食材の表面が高温になってしまうため、中までしっかり火を通すための工夫が必要になります。今回おすすめしたい工夫は、次の2つです。●その1:アルミホイルの活用アルミホイルを敷いたりかぶせたりして、食材の表面温度が上がりすぎないように調節します。●その2:「小さく作る」こと。たとえば、「○度のオーブンで、○分焼く」とレシピに書かれているケーキをトースターで焼く場合、同じ大きさで作ろうとすると焦げ・生焼けのリスクが高まります。小さな型を使って小さく焼くと早く中まで火が通るため、焦げ・生焼けを防ぐことができます。■実践! パウンドケーキを、トースターで焼いてみよう!最後に、ごく一般的なパウンドケーキを例に、2つの工夫を取り入れたトースター調理のコツを確認していきましょう。 <手順>1.オーブン調理用のパウンドケーキのレシピに沿って、生地を準備する。2.レシピに記載されているサイズの型は使用せず、小さめの型2~3個に生地を分ける。(大きな型しかない場合は、一つの型に入れる生地の量を少なめに調節を)3.トースターへ2を入れ、その上にアルミホイルを乗せて焼く。温度調節可能なトースターなら、中程度の温度で焼きはじめて様子をみる。4.ときどき生地の表面を確認し、早々に焦げそうならアルミホイルをさらに重ねる。焼きムラが気になるようなら、途中で型の位置・方向を入れ換える。5.竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。もし表面の焼き色が物足りないと感じたら、途中でアルミホイルをはずしてもOK。レシピに「180度のオーブンで30分焼く」と書かれたパウンドケーキを、実際に上記の方法で焼いてみたところ、20分弱で焼き上がりました。余熱も必要なし。同じように焼き方を工夫すると、パウンドケーキ以外にクッキーやパイ、キッシュなどもトースターで焼けます。もちろん、レシピの指示通りにオーブンで調理するのが安心ですが、家になくてお菓子作りをあきらめている人や、もっと手軽にお菓子作りを楽しみたい人には、トースター調理もおすすめです。
2017年02月26日2016年11月21日、パナソニック エコソリューションズ(以下、パナソニック)からグリルの自動調理において業界最速(※1)の調理時間を実現した200V IHクッキングヒータービルトインタイプWシリーズが発売されます。パナソニックが実施した調査(※2)では、「家事の時間を減らして、自分の時間や家族団らんの時間を増やしたい」と望む女性が多いことがわかったそうです。そこで、本製品では好評のラクッキングリルに「お急ぎ」コースを新搭載、お好みに合わせて、「お急ぎ」「標準」「しっかり」の3種類の焼き分けが可能になっています。また、グリル皿を新開発。熱伝導率の高いアルミとステンレスを使用した2層クラッド材(※3)により、従来品比約40%(※4)軽量化を実現。最大消費電力も、従来品(Vシリーズ)の3.7kWから2.7kWに低減。パナソニック独自のIH熱源でグリル庫内温度を一気に立ち上げ、魚や肉料理などの焼き物調理のおいしくスピーディな焼き上げが可能になっています。また、天面には焼き物アシスト機能を搭載。火力調整の難しい焼き物調理もメニューを選ぶだけで、温度・時間を自動設定し、食材を入れる、裏返すといったタイミングを音声でお知らせしてくれます。※1 国内市場200V 家庭用IHクッキングヒーターにおいて(2016年9月現在、11月21日発売予定。)Wシリーズ新グリル皿でグリル自動調理:お急ぎコースを使用した場合 魚姿焼きの焼き時間 従来品13分25秒→Wシリーズ11分52秒(パナソニック調べ)。※2 週1回以上料理をしている30~59歳の子どもと同居している既婚女性1,000人を対象(2013年2月実施)※3 異種の金属を張り合わせたもの※4 従来品(Vシリーズ)約1.6kg→Wシリーズ約1.0kg商品概要・ダブルオールメタル対応 3口IH【品番/本体希望小売価格(工事費別)】KZ-W773K/435,000円(税抜)KZ-W773S/435,000円(税抜)KZ-W763S/415,000円(税抜)・シングルオールメタル対応 3口IH【品番/本体希望小売価格(工事費別)】KZ-W573S/390,000円(税抜)KZ-W563S/370,000円(税抜)・鉄・ステンレス対応 3口IH【品番/本体希望小売価格(工事費別)】KZ-W373S/360,000円(税抜)KZ-W363S/340,000円(税抜)・鉄・ステンレス対応 2口IH+ラジエント【品番/本体希望小売価格(工事費別)】KZ-W173S/320,000円(税抜)KZ-W163S/300,000円(税抜)【お問い合わせ先】お客様ご相談センターフリーダイヤル:0120-878-365(受付 9:00~20:00)パナソニック IHクッキングヒーター
2016年10月12日あなただけのダイエットアシスタントmeuron株式会社は10月4日、ダイエットの献立を自動作成する日本初の人工知能アシスタント「CALNA(カルナ)」をリリースした。App Storeで無料ダウンロードできるCALNAは、スマホの中にいる「ダイエットのパーソナルアシスタント」。ユーザーそれぞれの摂取カロリーと食事の栄養バランスを計算し、痩せる献立を自動で生成する。こうしてCALNAから提案されたメニューを食べているだけで、ダイエット効果が期待できるのだ。外食派にこそ使って欲しい!CALNAが提案してくれるのは、大手コンビニエンスストアの商品や、バランスのいい食事が採れる外食チェーン店のメニューでの組み合わせ。外食が多くて栄養バランスやカロリーが気になっていた人にこそぴったりのサービスなのだ。さらに会話によってユーザーの嗜好を学んだり、ダイエットの知識をレクチャーしたりもしてくれる。700万通りという膨大なデータの中から、それぞれのライフスタイルや好みにあったメニューを提案し、より適切なダイエットへと導いてくれる。今後はさらに充実したサービスへ今後は対応するコンビニエンスストアや外食店を拡大しさらに提案メニュー数を増やしていくほか、有酸素運動や睡眠のデータ、好き嫌いなどの一人一人の生活習慣を学び、よりパーソナライズされたサポートの実現を目指していくという。(画像はプレスリリースより)【参考】※meuron株式会社プレスリリース
2016年10月06日meuron(ミューロン)はこのほど、ダイエットの献立を自動作成する人工知能アシスタントアプリ「CALNA(カルナ)」をリリースした。App Storeから無料でダウンロードできる。同サービスは、約700万通りの献立の中から、ユーザー一人ひとりの摂取カロリーと食事の栄養バランスを計算し、ダイエットメニューを自動で生成するというもの。大手コンビニエンスストアの商品や、バランスのいい食事がとれる外食チェーン店のメニューのカロリー計算が可能とのこと。カロリー計算されたコンビニ商品・外食メニューの組み合わせを毎日設計し、1カ月後の体重予測も行う。CALNAとの会話を通じて、ダイエットの相談・改善策が提案されるという。提案されたダイエットメニューの達成状況や会話を通じて、ユーザーの趣味嗜好やライフスタイルを学習し、最適な提案をしていくとのこと。今後は、対応するコンビニエンスストアや外食店を拡大し、1億を超える無数の組み合わせの中から最適な献立を自動作成するようにしていくという。また、有酸素運動や睡眠のデータ、好き嫌いなどの生活習慣を学習し、よりパーソナライズされたサポートを実現。「自分の体を生涯サポートするパーソナルアシスタント」としての展開を目指すという。
2016年10月05日古野電気は4月4日、病院・検査センター向けの生化学自動分析装置「CA-800」を開発したと発表した。生化学自動分析装置とは、全血、血清、血漿や尿などの検体に含まれる酵素、脂質、タンパク質、糖などを試薬と反応させて、その反応過程を分光光度計で吸光度として測定する検査機器。同製品は、1時間あたり800テストから最大1200テスト(電解質ユニット付)の高速処理と、最少反応液量50ulを実現したフロアトップモデルとなっている。測定波長は、340~800nmの13波長で、使用環境に合わせて樹脂キュベットまたはガラスキュベットを選択可能。操作画面は、タッチパネル式ディスプレイに対応している。同製品は3月から海外での販売が開始されており、日本でも順次展開される予定。
2016年04月04日ドミノ・ピザ・ジャパンの親会社であるドミノ・ピザ・エンタープライズは3月17日、商業用自動運転デリバリーロボット「DRU(Domino’s Robotic Unit)」を発表した。DRUは高さ922mm(最大約1185mm)、車幅740mm、奥行1030mm、重量約190kgの4輪ロボット。充電バッテリーで駆動し、スタート地点から目的地まで最適なルートを選び歩道を歩行する。現在は約20km先まで配達が可能だという。走行スピードは環境に合わせて制御し、センサで道中の障害物を検知して必要に応じて回避しながら進む。また、キャリーボックスを装備しているため"アツアツのピザと冷たいドリンク"を配達できるとしている。商品の受け取りは、目的地に到着後、注文時にメールで受け取ったコードを入力するとDRU上部のキャリーボックスが自動持ち上がり、商品を取り出す仕組みとなっている。現在、オーストラリア・クイーンズランド州の一部で試運転を行っており、今後さまざまな地域での利用を目指していくとしている。なお、日本での展開については未定。
2016年03月18日