東京・六本木にある「瓢喜 香水亭(ひょうきかすいてい)六本木本店」は、接待や会食など大切な日に利用したい、上品な料理と空間が魅力です。お店のこだわりポイントやおすすめメニューをご紹介します。六本木駅のすぐそば!「瓢喜 香水亭 六本木本店」「六本木駅」から徒歩2分ほどのところにある「瓢喜 香水亭 六本木本店」は、銘柄牛のしゃぶしゃぶをいただけるお店です。店名の“香水亭”は、名物料理「蒸しゃぶ」のせいろ蒸しから立ち上がった水が香りとなってお客さんの心を捉えたいという思いからつけられたのだそう。“香”のこだわりを感じる店内創業から300余年香づくり一筋の京都の老舗「松栄堂」の白檀を使用した店内は、伝統的かつ華やかな香りが漂う空間です。日本人になじみ深い香りに包まれて、心を落ち着けて食事をすることができます。お客さんのことを考え尽くしたおもてなし料理や接客へのこだわりはもちろん、内装・音響・香り・空調など、細部にまで気をめぐらせて“最高のおもてなし”を提供している「瓢喜 香水亭 六本木本店」。快適な空間のなかで食事ができますよ。空調のこだわり外調機を使用することで、外気に交じる害虫・粉塵・汚染物質などを遮断してクリアにしています。さらに、季節に応じて湿度もコントロール。店内には、深呼吸したくなるようなすがすがしい空気が漂っています。蒸しゃぶ「瓢喜 香水亭 六本木本店」の店名の由来にもなっている名物「蒸しゃぶ」。九条ねぎ・京菊菜などの色とりどりの上品な味わいの京野菜と、日本三大和牛の近江牛・神戸牛や白金豚(はっきんとん)を、特注のせいろ蒸し鍋でじっくりと蒸し上げた一品です。蒸しゃぶ用にアレンジした名物の「出汁しゃぶ」の出汁や、食材の旨みを活かす「ポン酢ごまだれ」にくぐらせていただきます。鱧と松茸のお椀秋の味覚の王様「松茸」と名残の「鱧(はも)」を使った秋らしい一品です。松茸の芳しい香りと、柚子の爽やかな香りがふわっと鼻に広がります。熟練した料理人が骨切りをした鱧は、湯にくぐらせると牡丹(ぼたん)のように美しく開いて、京料理らしいはんなりとしたお椀になります。五感を使って、秋の訪れを楽しめますよ。今ならお得なルトロン特典も!2018年10月31日までの期間にルトロン特典を利用すると、「白金豚 蒸しゃぶ会席 紫蘭(しらん)」を、通常9,000円のところ8,000円で味わえます。和食の上品な美味しさはもちろん、和装の女将・仲居さんがおもてなしの心で迎えてくれる「瓢喜 香水亭 六本木本店」に、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。スポット情報スポット名:瓢喜 香水亭 六本木本店住所:東京都港区六本木6-7-7 MERCURY六本木1・2F電話番号:03-5414-1196
2018年09月27日画像:Joshua Resnick/Shutterstock焼肉、しゃぶしゃぶ、すき焼き……魅力的な肉料理は数あれど、「肉料理の王様」といえばやはり“ステーキ”ではないでしょうか?分厚くて大きな肉にガブッとかぶりつけば、口の中いっぱいが幸せに。そんなステーキを、大胆にも“レトルトカレー”にした商品があるとのこと。ステーキには目がない筆者、「これは!」と思い早速食べてみました。 ■ステーキ部位80g入り!? 「岡山 千屋牛 炭火炙り牛カレー 」というわけで、筆者が今回いただくのが、こちらの『岡山 千屋牛 炭火炙り牛カレー』。名前の通り、岡山県の特産『千屋牛(ちやぎゅう)』を使用したレトルトカレーです。パッケージによれば、千屋牛は“優良和牛”と呼ばれる和牛とのこと。日本最古の蔓牛(つるうし)『竹の谷蔓牛(たけのたにつるうし)』の系統をひく、由緒正しい和牛なのだとか。ほどよい霜降りと赤身が特徴なんだそうですよ。この説明だけでお腹がすいてきますね。パッケージにはキラキラと輝く「厳選ステーキ部位80g入り」の表記が。このステーキ肉こそが『炙り牛カレー』の主役というわけですね。レトルトカレーには珍しい、包み紙状のパッケージが特徴的。裏面には、びっしりと千屋牛の魅力がつづられています。そんな千屋牛が贅沢に使用された『炙り牛カレー』、一体どんな味がするのでしょうか? ■板のように大きな肉が3枚も!作り方は、湯せんか電子レンジ。今回筆者は電子レンジで作りました。完成!ルーの上に浮いているのは牛の脂でしょうか。ジューシーな和牛の予感がします!ルーを一口食べてみると、一般的なレトルトカレーよりはコクのある味わいです。牛肉から旨味が染み出しているのかもしれませんね。パッケージによれば、「千屋牛の良質の牛肉を炭火で炙り深い味わいを引き出し、地元名産の完熟トマトを使用してじっくりと時間をかけて煮込み……」とのこと。確かに、かすかにトマトの風味もするような。そしていよいよステーキ肉の登場!想像していた牛肉よりも大きい!そして形がいかにもステーキです!カレーに入ってる肉はたいていがサイコロ状だと思いますが、この『炙り牛カレー』に入っている肉はまるで板のような見た目。まさに“ステーキを鉄板の上で切ったとき”のような形状です。これにはテンションも上がりますね!そして一口食べてみると、若干筋っぽいような食感もありますが、スプーンでも切れそうなほど柔らかく、良質な牛肉を感じさせます。味は……意外と普通だったのが拍子抜けでしたが、それでも一般的なレトルトカレーに比べるとかなりおいしいお肉でした。 ■総評!「千屋牛」は星いくつ?味★★★★☆辛さ★★☆☆☆千屋牛っぽさ★★★☆☆千屋牛について「味は意外と普通」と書いてしまったのですが、ステーキ肉らしい見た目とボリュームに星3つ!全体的なカレーの味も、非常に満足できるものでした。お値段は1,188円(税込)と、レトルトカレーにしてはかなり値が張りますが、値段の価値はある一品だと思います。気になる方はぜひ味わってみてくださいね。【画像】※ Joshua Resnick/Shutterstock【筆者略歴】カレーが如く
2018年09月23日高級感とカジュアル感が同居するプチ贅沢な空間大阪・茶屋町にある「Tapa-shabu BeNe(タパシャブ ベーネ) NU茶屋町」。新感覚しゃぶしゃぶを考案したのは6年前のこと。タパはタパス(小皿料理)、シャブはしゃぶしゃぶ、ベーネはイタリア語の良いという意味から「タパシャブ ベーネ」という名前になりました。店内は空港のラウンジを彷彿とさせる上質な雰囲気で、ゆったりと座れるソファ席やプライベートが守られる個室もあります。洗練された大人の空間で、プチ贅沢気分を満喫してください。ワイン片手に楽しみたい新スタイルの洋風しゃぶしゃぶお店の看板メニューはもちろん「タパシャブ」です。スペイン料理であるタパスと日本のしゃぶしゃぶを融合させた、ピンチョススタイルの新感覚メニュー。串に刺さった一口サイズの具材を、コンソメ出汁で温めていただきます。しゃぶしゃぶしたら、お好きな薬味やつけだれを6種類からチョイス。具材は約30種類、季節限定の串もあります。美味しくておしゃれなしゃぶしゃぶは、ぜひワインと共に楽しみましょう。ふわとろ食感がクセになる、珍しいレアサーモンのカツ「レアサーモンカツ ~イクラタルタル添え~」は、サーモンカツがおしゃれに盛り付けられた一皿。たっぷりと添えられた野菜と、上に乗ったイクラが何とも色鮮やかに輝いています。サーモンは中がレア状態で、フワフワでトロトロの食感。サクサクした衣と合わせて食感のコントラストを楽しめます。サーモンは厚めにカットされており、少量でも食べ応え十分の美味しさです。インスタ映えするバーニャカウダーは女子ウケ必至フォトジェニックな一品が欲しいときは「彩野菜のバーニャカウダー」はいかがしょう。植木鉢に入った、かわいらしい見た目の一品です。色鮮やかな野菜をおしゃれに飾りつけたバーニャカウダーは、テーブルを一気に華やかにしてくれます。野菜ソムリエが厳選した旬の野菜たちを、特製ソースで美味しく召し上がれ。おしゃれで華やか! タパシャブは乙女心をわしづかみ和と洋のマリアージュが楽しめる、新感覚しゃぶしゃぶの「タパシャブ」。しゃぶしゃぶの概念を良い意味で壊してくれる、斬新でおしゃれな料理です。平日の午後の時間帯なら、比較的空いていてゆっくりと食事を楽しむことができます。さまざまな具材を串にした「タパシャブ」は、見た目にも華やかで女性たちの心を一気につかんでくれるでしょう。流行に敏感な女性は特に必見です。阪神本線・阪急各線・OsakaMetro御堂筋線「梅田駅」茶屋町口から歩いておよそ3分、「NU茶屋町」の9Fにあります。女子会やデートはもちろん、記念日のディナーにもおすすめ。彩り豊かなメニューが充実しているので、友人の誕生日パーティとしても盛り上がること間違いありません。スポット情報スポット名:Tapa-shabu BeNe NU茶屋町住所:大阪府大阪市北区茶屋町10-12 NU茶屋町 9F電話番号:06-6225-7658
2018年08月13日高層階からの景色が楽しめる和テイストのおしゃれ空間大阪の中心街・梅田にある魚介料理の和食店「はまぐり庵」。木材をメインにした温かみのある店内は、ブラウン基調で落ち着いたリラックス空間が広がります。阪急グランドビル28Fという立地で、座席からの景色は最高。店内はひな壇型の設計になっており、どの席からでもキレイな夜景が望めます。昼間は高層ビルが立ち並ぶ都会的な大阪の街を眺めながら、夜にはまばゆい夜景と一緒に食事を楽しめるお店です。メイン食材のはまぐりは鮮度と品質にこだわった一級品料理の主役となるはまぐりは、三重県桑名にあるマルタカ水産から取り寄せたもの。独自の蓄養技術により丹精込めて育てられたはまぐりを直送しており、鮮度と品質には絶対の自信を持っています。はまぐりは、美味しいだけでなく栄養も豊富な食材です。ミネラルバランスに優れており、タウリンや鉄分、ビタミンなど豊富に含んでいます。低カロリー高タンパク質なので、健康や美容が気になる女性にもぴったり。贅沢! 肉厚のはまぐりを存分に堪能するしゃぶしゃぶお店のイチオシは、はまぐりをしゃぶしゃぶしていただく、「名物はましゃぶ(はまぐり30個/税込2,970円)」。小さな桶いっぱいにやってきたはまぐりを、お湯に入れて火を通すだけという、はまぐりの美味しさをシンプルかつダイレクトに味わう究極の料理です。口が開いたと同時にいただくはまぐりの身はプックリとしており、ふくよかでやさしい味わい。はまぐりの出汁がしみ込んだ旬の野菜と一緒にいただきます。旨みが詰まった濃厚な出汁をミニグラスで一杯飲むと、体の隅々まで栄養がしみ渡っていくように感じます。絶品! はまぐりを使った贅沢な出汁巻きたまご「はまぐり出汁巻きたまご(税込 918円)」は、しぐれ煮にしたはまぐりを入れた特製出汁巻きたまごです。ふわふわでやさしい口あたりの出汁巻きたまごと旨みが凝縮したはまぐりは、美味しさの相乗効果を生み出します。2つの楽しみ方ができることもポイント。最初の一切れはそのまま食べて、次は熱々のお出汁をかけて薬味と一緒にいただきましょう。1本だと大きいという人には、ハーフサイズもあります。上品な味わいで、おもてなしや祝いの席にも華を添える「はまぐり庵」は、焼き物、揚げ物、一品料理など、さまざまなメニューではまぐりを提供するお店です。はまぐりを使った多彩な料理が食べられるため、性別問わず色々な世代に利用されています。ランチメニューは、友人や家族と一緒に気軽に楽しみたいときにピッタリ。お腹いっぱいはまぐりを堪能したいときには、コース料理がおすすめです。グループでの利用にも最適。高級食材のはまぐりは、接待や記念日などのおもてなし料理としても活躍します。「はまぐり庵」へは、OsakaMetro御堂筋線「梅田駅」から徒歩1分。ほかにもJR各線「大阪駅」から徒歩2分、阪神本線「梅田駅」から徒歩3分とアクセス抜群です。磯の香りが広がるはまぐりの上品な旨みを、心ゆくまでお楽しみください。スポット情報スポット名:はまぐり庵住所:大阪府大阪市北区角田町8-47 阪急グランドビル28F電話番号:06-6315-9215
2018年05月08日しゃぶしゃぶと言えば、専用の鍋を使い、お店で食べるイメージが強いですが、もちろん普通の鍋を使って自宅でも楽しめます。でも、いざやってみようにも肉以外にどんな食材を使ったらいいのか、いまいちピンと来なかったり…。そこで、変わり種も含めた自宅しゃぶしゃぶのオススメ具材を紹介します。最近はチーズが人気?しゃぶしゃぶの具材で調べると、最近よく目にするのがモッツァレラチーズ。あまりクセのないモッツァレラチーズは、比較的薄味で食べるしゃぶしゃぶにぴったりのようで、表面が軽くとろける程度に鍋に入れて食べると、絶品と言う評価も。魚もしゃぶしゃぶとは相性抜群!ブリの切り身を入れれば、みぞれ鍋感覚で食べることができますし、刺身用のマグロを表面に軽く火が通る程度に鍋に入れて食べるのも絶品!どちらも中まで火が通らない程度に加熱するのがポイントです。野菜も定番以外が増えている?しゃぶしゃぶに使う野菜と言えば、白菜、しいたけ、ネギなどが思い浮かびますが、定番以外でも、意外としゃぶしゃぶと合うものは多そう。例えばズッキーニは最近しゃぶしゃぶでも人気のようで、ピーラーで皮を剥くように薄く切ったズッキーニを鍋に入れて食べるのをオススメしている人も多いようです。かなりインパクトのあるものだと、パクチーがオススメ。パクチーは生でも食べられるので、さっと湯がいてお肉で包むようにして食べれば、しゃぶしゃぶが一気にアジアンテイストに。つけだれにナンプラーを混ぜたり、ちょっと工夫をしてみると、いつもと違った雰囲気を楽しめます。また、身近なものではレタスもしゃぶしゃぶと相性ぴったり。シャキシャキした食感とポン酢の組み合わせはほとんど和風サラダなので、お肉の合間の口直しにもぴったりです。今回紹介したもの以外にも、エリンギやマイタケ、わかめなど定番の具材以外にもしゃぶしゃぶと相性ぴったりの具材は数多くあるようです。普段冷蔵庫に入っているようなものも多いので、しゃぶしゃぶの際には冷蔵庫にある残りものも一緒に使ってみれば、意外な相性を新発見できるかも?(文・姉崎マリオ)
2018年04月16日豪華さと煌びやかさを兼ね備えた店内牛タンやみすじ、いちぼなど、普段は焼肉で食べる希少部位をしゃぶしゃぶで楽しめるお店「しゃぶしゃぶ KINTAN 代官山本店」。京都庭園をイメージして作られた店内には、優雅さと静寂さが漂い、大人な時間が流れています。隅々までこだわって作られたこのお店では、誰にも邪魔されることなく、しゃぶしゃぶでしか味わうことのできない美味しさを堪能できるでしょう。また、ソムリエが厳選したワインも充実。和牛との相性を重視して選ばれたワインは、フランス、イタリア、カリフォルニアを中心に常時40種類以上と豊富に用意されています。「お替わり自由の新鮮野菜」で野菜不足を解決!KINTANのしゃぶしゃぶは和牛のスープをベースに、全4種類のタレでしゃぶしゃぶを楽しむことができます。「牛タン・白タン」は、化学肥料を使っていない希少な100%のオリーブオイル、赤身肉や霜降り肉は自家製おろしポン酢やこくうまゴマだれなど、肉の良さや旨味を最大限に引き出すタレとともに美味しさを堪能できるでしょう。KINTANではお肉だけでなく、野菜にも力を入れています。1日に必要な野菜350gを摂取できる「しゃぶしゃぶのお野菜盛り合わせ」など、ついついお肉に偏りすぎな食生活の悩みを解決してくれるメニューも用意されています。〆はトリュフで贅沢に。進化系お洒落しゃぶしゃぶプラチナタン 980円銘柄牛の希少な牛タンの真ん中、芯の部分だけをスライスした「プラチナタン」は、赤身から霜降りまで肉の旨味を余すことなく食べられるメニュー。食べ応えのある程よい厚みとジューシーさは、このお店でしか味わうことができません。極上サーロイン 1,580円神戸牛や銘柄牛のサーロインを大判にスライスした「極上サーロイン」。スープにさっと通し、自家製のすき焼きダレと卵黄をたっぷり絡めて一口で食べましょう。トリュフ雑炊 1,580円〆に欠かせないのが「トリュフ雑炊」。肉の旨味が溶けだしたスープを煮詰め、ご飯と卵を加え、たっぷりのトリュフをスライスした贅沢な一品は、トリュフオイルとブラックペッパーでシンプルに仕上げます。トリュフの独特で芳醇な香りと、肉の旨味が凝縮された雑炊のマリアージュを堪能することができます。上質な野菜も楽しめる。コスパ抜群のしゃぶしゃぶ店大きいオープンキッチンが特徴の店内には、4部屋の完全個室も完備。2名~8名まで対応しているので、デートや会食などにも幅広く利用することができるでしょう。JR各線・東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」徒歩3分。駒沢通りを中目黒方面に歩いた「代官山焼肉 kintan」の2階に「しゃぶしゃぶKINTAN 代官山本店」はあります。野菜や肉を最大限に楽しめる新感覚のしゃぶしゃぶ店で、心ゆくまで素材の美味しさを堪能してみませんか。ゆったりとした空間は、より料理の魅力を引き立ててくれるはずです。スポット情報スポット名:しゃぶしゃぶ KINTAN 代官山本店住所:東京都渋谷区恵比寿西1-21-8レジディア恵比寿Ⅱ2F電話番号:03-5411-4129
2018年03月09日夜景が望めるロマンチックな雰囲気が自慢!旬の野菜をたっぷり使った野菜メニューの数々が自慢の「やさい家さくら」は、札幌中央区にあるお店。ビルの7階にあるため、美しい景色も魅力のひとつです。白を基調としたおしゃれな空間は、女子会にもぴったりな雰囲気。52席ほどが用意されており、50名以上の大人数での貸切りにも対応してくれます。カップルや家族連れ、友人同士など、あらゆるシーンで楽しめるお店です。ヘルシー女子に人気のおしゃれな野菜レストラン2008年にオープンした、ヘルシー料理が自慢のお店です。店名には日本人が好きな「さくら」を取り入れており、多くの人々が集まるようにという想いが込められています。美と健康を意識したヘルシーな絶品料理が数多くそろっており、季節ごとに変わる旬の野菜を楽しむことができるのが魅力です。野菜だけではなく、旬の果物を使ったヘルシーなスイーツもチェックしてください。ほっこり温まる人気メニュー「生姜湯しゃぶしゃぶ」寒い季節におすすめなのが「生姜湯しゃぶしゃぶ」。生姜のアクセントが効いた味わいは、心も体もポカポカにしてくれます。色とりどりの野菜やきのこ、お肉などがたっぷり入った一品で、栄養バランスもバッチリ!ボリュームもたっぷりなので、メインの料理として楽しむのもおすすめです。大人数でシェアして、わいわい楽しんでみてはいかがですか?思わず写真に撮りたくなる! 「バーニャカウダー」旬の野菜がタワーのように盛り付けられた「バーニャカウダー」は、フォトジェニックな人気メニュー。新鮮な野菜の食感と味わいが堪能できます。一度食べたらクセになるおいしさのアンチョビソースを付けて堪能してみてください。熱々の野菜と濃厚なチーズの味わいが絶妙な「旬の道産野菜のオーブン焼き」も食べ応え抜群の人気メニュー。野菜の味わいとチーズの味わいが見事にマッチした一品です。旬の野菜を使った絶品料理をお腹いっぱい楽しみたい!季節ごとに変わる旬の野菜を使った料理は、どれも優しい味わい。野菜本来の甘みや香りをしっかり楽しむことができます。ヘルシーな料理ばかりなので、女性にも大人気。たくさん食べても罪悪感なしの絶品料理がそろっています。女子会におすすめのコースやヘルシーなドリンク、アルコール類もそろっている、充実の内容のお店です。JR「札幌駅」、地下鉄「さっぽろ駅」から歩いて3分と、アクセスが便利な場所にあります。ヘルシーな野菜料理を食べたくなったら「やさい家さくら」を、ぜひ訪れてみてください。スポット情報スポット名:やさい家さくら住所:北海道札幌市中央区北5西5 55ビル7F電話番号:011-206-8396
2018年02月28日大人の贅沢を堪能できる神戸牛しゃぶしゃぶ店が銀座にオープン!神戸牛しゃぶしゃぶ店「おもき 離れ」は、2月15日(木)東京・銀座にオープンしました。店内は和の情緒あふれる木目を活かした内装で、個室や掘りごたつの部屋もあります。肩肘張りすぎない大人シックな空間です。ワイン鍋や日本酒獺祭鍋。リッチな出汁を選べるスタイル「おもき 離れ」が提供するしゃぶしゃぶは、ズバリ「ラグジュアリー鍋」。ナポレオンが愛した王者のワインを使った「ジュヴレシャンベルタンの赤ワイン出汁」、モンド・セレクション最高金賞の日本酒「獺祭スパークリングの日本酒出汁」、「高級緑茶白川茶のお茶出汁」、温泉水を使った「南高梅入り黄金昆布だし」など魅力的なラインナップ。素材にこだわり抜いたリッチな4種の出汁からお好みの出汁を選びましょう。国産和牛を思う存分堪能できる至極のひととき「おもき 離れ」では看板のしゃぶしゃぶだけではなく、神戸牛・但馬牛など国産和牛をたっぷり楽しめるメニューをラインナップしています。生食用牛肉の取扱基準を満たした厨房だからこそ提供できる、赤身・霜降りの肉寿司や牛刺し・タタキなどを楽しむことができます。お酒好きも納得のラインナップ。優雅なしゃぶしゃぶをご堪能あれ!言わずと知れた大人気の日本酒・獺祭を7種類、その他日本酒を5種類、ワインやシャンパンを16種類、ビールや果実酒など豊富に取り揃えており、男性も女性も一緒に楽しめるドリンクメニューを提供しています。東京メトロ銀座線「銀座駅」徒歩2分。いつも頑張っている自分へのご褒美や、大切な人を誘って普段よりちょっと贅沢な時間を過ごしてみませんか?スポット情報スポット名:神戸牛しゃぶしゃぶ おもき 離れ住所:東京都中央区銀座5-8-9 BINO銀座 4F電話番号:03-3569-3530
2018年02月27日ふわふわなわたあめが一瞬で溶ける「わたあめすき焼き」銀座にある「武蔵別邸 巌流島」は、ふわふわの「わたあめすき焼き」が有名なすき焼き&しゃぶしゃぶのお店。「わたあめすき焼き」は、ふんわりと雲のようなわたあめが盛られて登場します。わたあめの上にお肉を載せ、電気プレートのスイッチを入れると途端にわたあめが溶けていき、周囲にぐるりと割り下を入れれば幻のようにわたあめが消えてしまいます。もちろん味も格別で、甘いザラメから手作りしたわたあめには一切添加物を使用していません。そのためスッキリとした味わいで、やさしい甘さのすき焼きが完成します。わたあめの量も料理長が研究に研究を重ね絶妙な加減に調整しているので、ぐいぐいお箸が進むおいしさです。濃厚な旨みが詰まったお肉を卵にくぐらせてから頬張ると、ジューシーな味わいが口内であまくとろけていきます。お肉は5種類あり、野菜も盛りだくさん。ネギ、白菜、春菊、京生麩、しいたけ、しらたき、豆腐などが豊富に入っています。最後の締めにはごはんを。白飯に肉汁の旨みが絡んで、濃厚な締め料理が完成します。和牛、和牛、和牛!贅沢な肉料理が目白押し「極上和牛炙り寿司」も絶品!肉寿司は内側を丁寧に炙っていて、内と外で異なる2つの味と食感が楽しめます。特別に認可を得たという「和牛ユッケ」は、ユッケファンにはたまらない濃厚な味わいです。フォトジェニックなルックスで、鮮やかな赤が食欲をそそります。すき焼きと同じくらい贅沢なのがしゃぶしゃぶ。和牛上カルビ、和牛肩芯、和牛リブロース、和牛ザブトンなど和牛尽くしの希少部位盛り合わせもあり、めったにない豪華なしゃぶしゃぶを味わえます。天然塩でいただく「和牛舌」はたまらない食感で、鮮度たっぷりのぷりぷりとした弾力にやみつきになります。厚さもちょうどよく、すべてのメニューが計算されつくしたベストな状態で提供されるクオリティの高さは圧巻です。大切な歓送迎会など、ここぞという時のイベントにもぴったりの「武蔵別邸 巌流島」。しゃぶしゃぶやすき焼きを大勢で囲みながら、リーズナブルに和牛のおいしさを堪能できます。文/萩原かおりスポット情報スポット名:武蔵別邸 巌流島住所:東京都中央区銀座7-2-20 パシフィック銀座ビル 5F
2018年02月27日美しくなるしゃぶしゃぶって何?3月7日(水)横浜駅から徒歩3分の場所に、「美容しゃぶしゃぶ店」として注目を集めている「めり乃」の新店舗がオープンする。「美味しく食べて美しく健康になろう!」をコンセプトにした、ラム肉と牛タンのしゃぶしゃぶ専門店「めり乃」にとって、このたびオープンする横浜店は、秋葉原本店・新宿店に次ぐ3店舗目。人気なのは「美味しい」からだけじゃなかったラム肉は糖質が少なく、脂分の融点が高いため体内で吸収されにくい特徴がある。また、脂肪代謝を促すL-カルニチンが含まれていることからも、ダイエット中にうってつけの食材といわれている。同じく低糖質な牛タンは、炭水化物を燃焼するときに必要不可欠なビタミンB1を豊富に含んでいるので、太りにくい体へと導いてくれる。さらに女性に必要な鉄分も含まれている。ふわふわのわたあめに注目!「めり乃」ではこの、美容と健康に効果的なラム肉と牛タンのしゃぶしゃぶを、食べ放題で楽しめる。ラム肉の上にはふわふわのわたあめが飾られており、砂糖の代わりとして出汁に溶かして食べるという。フォトジェニックさでも楽しめそうだ。オープン記念の特別価格横浜店ではオープン記念として、3月7日(水)~25日(日)の期間中、通常4,680円する人気No.1の「ラムしゃぶ」と「タンしゃぶ」の食べ飲み放題コースを、1,000円引きの3,680円の特別価格で提供する。なおこの特別コースは完全予約制。2名以上での来店で有効となる。店舗概要は以下の通り。【店舗概要】店舗名 : しゃぶしゃぶ食べ放題 めり乃 横浜店所在地 : 〒220-0004 神奈川県横浜市西区北幸1-1-2 INB横浜西口ビル3Fアクセス : JR 横浜駅 西口 徒歩3分きた西口 徒歩1分営業時間 : 月~金、祝前日15:00~23:00(料理/ドリンクL.O. 22:30)土日、祝日11:00~23:00(料理/ドリンクL.O. 22:30)定休日 : 年中無休(プレスリリースより引用)(画像はプレスリリースより)【参考】※プレスリリース
2018年02月27日お肉を広げて塩コショウで下味をまず、一口すき焼きに使う材料を紹介します。すき焼き用の牛ロース肉 200g、長ネギ 1/2本、白滝(結び)4個、卵黄 1個、白いりごま 適量、塩コショウ 適量、ごま油 適量。すき焼きのタレには、めんつゆ 大さじ1、みりん 大さじ2、水 大さじ2、にんにくのすりおろし 適量を使います。最初に、牛ロース肉に下味を付けていきます。まな板などにお肉を広げて、塩コショウを全体的にまぶしましょう。長ネギと白滝をお肉にくるくる巻いていこう次にお肉の中に入れて巻く、長ネギと白滝の下準備をします。長ネギは1幅くらいの斜め切りにしてください。白滝は、熱湯でサッと下茹でします。長ネギと白滝の下準備が終わったら、牛ロース肉の上に長ネギと白滝をのせ、くるくると巻いていきます。ズレないように長ネギと白滝を指で押さえながら巻いていくとやりやすいでしょう。巻き終わったら、巻き終わりを爪楊枝でしっかりと止めます。これを個数分繰り返し行いましょう。お肉にしっかりとタレを絡ませて次に、中火で熱したフライパンにごま油をひき、長ネギと白滝を巻いたお肉を焼いていきます。お肉の表面に焼き色がつくまで両面を焼いたら、酒をふりかけ弱火に。フタをして2~3分蒸し焼きにしましょう。その後、フライパンにすき焼きのタレの材料、めんつゆ・みりん・水を加え、全体に絡ませていきます。お肉を上下に返しながら、まんべんなくタレを絡めましょう。最後に、にんにくのすりおろしを合わせて香りをたたせます。水分が飛ぶまで煮詰めましょう。お好みで卵黄をつけていただくできあがった一口すき焼きを器に盛り、パラパラと白いりごまを振りかけたら完成! ひと口すき焼きを並べるようにお皿に盛り付けるとキレイです。食べるときは、お好みで卵黄をつけていただきます。卵黄をつけると、卵黄のまろやかさと甘辛なすき焼きのタレのハーモニ―を楽しむことができます。もちろん、そのままでもおいしくいただけます。一口ですき焼きの風味を楽しむことができる、一口すき焼きの作り方をご紹介しました。口の中に広がる味は、まさにすき焼き! おいしくて、準備するものも手順も簡単で作りやすいので、ぜひ料理のレパートリーに加えてみてください。しっかりめの甘辛味は、お弁当のおかずにもピッタリ!メインのおかずとしてもおすすめです。
2018年02月07日我が家のこの季節の週末の夕食は、もっぱら「鍋料理」。人気メニューの「すき焼き」もよく食べます。でも、歳を重ねると、牛肉の脂がどうも重い…という夫婦の意見が一致して、今年は牛肉よりも豚肉、鶏肉を入れたすき焼きが優勢に。とくに鶏すき焼きだと、レバーや砂肝も入れられるので栄養価がアップ! 栄養士としてはして、王道の牛肉よりも得した気分に!?お肉ごとの栄養の特徴としては、牛肉には鉄分、豚肉にはビタミンB1、鶏肉にはビタミンAが多く含まれています。成長期のお子さんがいらっしゃるご家庭は牛肉を、疲労回復には豚肉を、風邪予防には鶏肉をといったように使い分けてもいいかもしれませんね。鍋料理は、具材を食べ終わったあとも、楽しめるのがいいですよね。みなさんのすき焼きのシメは、何にしていますか? うどんやお餅が定番だと思いますが、たまにはパスタを使って「カルボナーラ風」にしてみてはいかがでしょうか?カルボナーラはベーコンを使いますが、ベーコンの代わりに、すき焼きの“残り汁”を使えば旨みは充分。カルボナーラといっても生クリームは使わず、豆乳(または牛乳)を使うので、ヘルシーな仕上がりになります。■すき焼きのシメは、和風カルボナーラ!<材料 2人分>スパゲッティ 180gすき焼きの残り汁 大さじ3豆乳、または牛乳 150ml粉チーズ 大さじ5塩 適量こしょう 適量<作り方>1、すき焼きの残り汁と豆乳(または牛乳)を火にかけ、茹でたスパゲッティ、粉チーズを混ぜ合わせる。2、塩で味を調える。3、器に盛り、こしょうをかける。残った春菊を入れていますが、ほかの具材を入れてももちろんおいしいですよ。
2018年01月25日黒豚のしっぽが目印!落ち着いた雰囲気のお店「遊食豚彩(ゆうしょくとんさい)いちにいさん JR博多シティ店」は、鹿児島黒豚を駅チカで味わえるお店です。黒豚のしっぽをイメージしたというお店のマークが入った、白いのれんが目印です。店内は上品な空間が広がり、和の雰囲気でゆったりと落ち着いた雰囲気。カウンター席やテーブル席の他に個室や座敷席も用意されているため、家族連れや接待など幅広く利用できます。多彩な黒豚料理のある、鹿児島の豚料理専門店このお店は、もともと日本そばの外食産業に携わっていた会社が鹿児島黒豚のしゃぶしゃぶを提供する場所としてスタートしました。そばつゆ仕立てのしゃぶしゃぶは、そば屋だからこそ生まれた食べ方です。この食べ方が人気となり、たくさんの鹿児島黒豚料理や鹿児島の郷土料理を堪能できるお店として全国に11店舗展開しています。目指しているのは鹿児島の豚料理専門店。黒豚の産地鹿児島だからこそ提供できる多彩な黒豚メニューが魅力です。看板メニュー!そばつゆ仕立てで味わう「黒豚しゃぶ」こちらのお店の看板メニューは、そばつゆ仕立てで食べる「黒豚しゃぶ」です。独特の甘みのある黒豚を熱湯にくぐらせ、こだわりの素材で作られた香り豊かなそばつゆに、たっぷりのねぎを入れていただきます。そばつゆが黒豚の旨みをより引き立て、まさにクセになる味わいです。そばつゆでいただくだけあって、しゃぶしゃぶの後の締めはもちろんおそばです。その日の朝に打ったコシの強い生そばでさっぱりと最後まで味わうことができます。黒豚の味わいを引き立てるゆずこしょうと白ネギはおかわり自由のサービスもうれしいポイントです。一品料理も黒豚三昧! 鹿児島の味覚を堪能しよう鹿児島黒豚はさつまいもを食べて育ち、独特な旨みと甘みが最大の特徴です。こちらのお店では、しゃぶしゃぶだけでなく一品料理も黒豚三昧。とんかつや豚の角煮、生ハム、黒豚どうふといった絶品黒豚料理が揃います。かつをそばつゆをつけていただく「黒豚しゃぶかつ」はここでしか堪能できない味です。おいしい黒豚だからこその多彩な絶品黒豚料理の数々と一緒に楽しんでほしいのが鹿児島の焼酎です。地元ならではの味覚を贅沢に堪能できる組み合わせで、旅行気分を楽しみましょう。しゃぶしゃぶは持ち帰り可能!お店の味を自宅でもしゃぶしゃぶはお持ち帰りも可能なので、お土産やホームパーティーにもおすすめです。また、店内では鹿児島の特産品や調味料なども販売されており、自宅でも鹿児島の味を楽しむこともできます。「遊食豚彩 いちにいさん」は新幹線とJR各線・福岡市地下鉄空港線の交わる「博多駅」から歩いて1分、JR博多シティの10Fにあります。鹿児島黒豚のおいしさを堪能したいならこの店がおすすめ。鹿児島黒豚のおいしさを福岡で堪能しにぜひ足を運んでみてください。スポット情報スポット名:遊食豚彩 いちにいさん JR博多シティ店住所:福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1アミュプラザ博多10F電話番号:092-477-8123
2018年01月23日コンニャクと言えば食物繊維がたっぷりで低カロリー、歯ごたえもあるから食べごたえもあって、煮物に炒め物にと大活躍な食材ですよね。このレシピではコンニャクと揚げた高野豆腐をすき焼き風に仕上げていただきます。こっくりした味わいですが、コンニャクのヘルシーさが嬉しいですね。■すき焼き風コンニャク丼調理時間 20分 1人分 523Kcalレシピ制作 杉本亜希子<材料 2 人分>板コンニャク 1/3枚高野豆腐 1枚 片栗粉 小さじ2揚げ油 適量<下味> 酒 小さじ1.5 みりん 小さじ1.5 しょうゆ 小さじ1 塩コショウ 少々シイタケ(生 )2~3個青ネギ 2~3本白ネギ 1/2本ショウガ(せん切り )1/2片分だし汁 200ml ※<調味料> 酒 大さじ3 みりん 大さじ3 砂糖 大さじ3 しょうゆ 大さじ4ご飯(コンニャク加工品:コンニャク米入り) 丼2杯分卵黄 2個分一味唐辛子 適量(※)だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。<下準備>・板コンニャクは厚みを半分に切り、格子状に切り込みを入れ、さらに食べやすい大きさに切る。・高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気をきって薄切りに切る。・<下味>の材料を加え、よくもみ込む。・シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は2~3つに切る。・青ネギ、白ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。<作り方>1、高野豆腐は片栗粉を薄くつけ、170℃の揚げ油で揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。2、鍋、または深めのフライパンにだし汁、ショウガを入れて強火にかけ、煮たってきたら<調味料>の材料を加える。再び煮たってきたら板コンニャクを加える。3、煮たってきたら火を弱め、鍋に蓋をして5~6分煮る。シイタケ、白ネギ、青ネギを加えてさらに2~3分煮て火を止める。4、(1)の高野豆腐を加えてサッと混ぜ、ご飯をよそった丼に煮汁ごとかけ、中央に卵黄をのせ、お好みで一味唐辛子を振る。ご飯にたっぷりのせて、卵黄をよくからめてお召し上がりください。
2018年01月16日さまざまなシーンに対応する上質空間北海道にある「円山 旬」は季節を彩る会席や、小平和牛・北海道産豚を使用したしゃぶしゃぶやすき焼きが楽しめる日本料理店です。鍋をメインにしたコースもあり、幅広い世代が満足できるメニューが揃います。落ち着いて過ごせる空間ですが、接客は元気で明るいムード。「きっちりしたサービスをフランクに」をモットーにおもてなししてくれます。両家顔合わせの御祝会席、お食い初めや法要での会食などさまざまなシーンに対応。もちろん特別な日だけでなく、女子会やカウンターでの一人飲みにも利用できるお店です。贅沢!“旬”をいただく絶品メニュー店名の通り“旬”にこだわり、季節に合わせてその時1番良い食材やお酒を厳選。小平和牛の専門店として、しゃぶしゃぶやすき焼き、ステーキなどのお肉料理が人気です。また、新鮮な魚介や野菜など北海道産のものを中心に使用した、おいしくて安全な食事の時間を提供してくれます。特におすすめなのが「しゃぶしゃぶ」です。霜降りのお肉をさっとくぐらせて、5種のつけダレからお好みのもので頂きましょう。シンプルにお肉の旨味を味わえる逸品です。こだわりの食事で心満たされるひとときを「円山 旬」は札幌市営地下鉄東西線「西28丁目駅」から徒歩約2分。1階が美容室の建物の2階です。駐車場もあるので雨の日でも濡れずに行くことができます。記念日には、ホールケーキや花束を用意してくれるサービスもあり、特別な日にぜひ利用したいお店です。“旬”を感じるお料理と絶品しゃぶしゃぶで素敵な時間をお過ごしください。スポット情報スポット名:円山 旬住所:北海道札幌市中央区北5条西28 ラフレ28ビル2F電話番号:011-616-2428
2017年12月26日高級感あふれる黒い外観が、お客さんをお出迎え東京都墨田区向島にある蕎麦屋「向島七福すずめの御宿(むこうじましちふくすずめのおやど)」は、古き良き時代の“粋”を活かした、風情あふれる外観が印象的なお店。路地から一本入った、静かな空間でお蕎麦をいただけます。店主は元料亭の女将。大人が落ち着いて食事を楽しめる場所にしたいと考え、江戸の佇まいを意識した、趣あるお店を作りました。個室が2部屋と、テーブル席が用意された店内では、ゆったりと食事を楽しめます。店内に入る途中に見える、蕎麦打ち風景も店主のこだわりです。蕎麦粉の挽き目を調節できるこだわりの石臼芸者の世界、いわゆる花柳界である向島だからこそ、江戸情緒を意識してお店を営業しているという「向島七福すずめの御宿」。現代では醤油を使用するのが一般的な蕎麦つゆですが、醤油が普及する前の江戸時代は味噌と大根おろしの汁で食べていたそう。その味を忠実に再現した蕎麦が、このお店では味わえます。その風情あふれる雰囲気を求めて、老若男女問わず愛されています。ご家族連れからお年寄りまで幅広く訪れますが、意外なところではウクライナの方も多く訪れるとか。独特の雰囲気が海外の方の心も掴んでいるのでしょう。めずらしい蕎麦の食べ方が楽しめる「すき焼き鍋蕎麦」「向島七福すずめの御宿」では、「すき焼き鍋蕎麦」が名物料理です。しっかりと味のついたすき焼き鍋と新鮮な卵、さまざまな形に切られた蕎麦と蕎麦湯が運ばれ、すき焼き鍋に蕎麦を入れて味わいます。卵にくぐらせて、一般的なすき焼きとしていただいてもおいしく、蕎麦を入れるとまた違う味わいが顔をのぞかせるという、二重に楽しめる料理です。遊び心あふれる蕎麦にも注目していただきましょう。お酒とよく合う「鴨と千寿ねぎの鴨味噌鉄板焼き」お酒も一緒に味わいたい人には、「鴨と千寿ねぎの鴨味噌鉄板焼き」がおすすめ。大きい鴨肉とこだわりの江戸野菜、千寿ねぎを味噌と一緒に香ばしくいただく、贅沢な一品です。使用している鴨肉は、やわらかい蔵王合鴨ロース。熱々のうちに口へ運びましょう。鴨とねぎの濃厚な旨味を味噌が引き立て、絶妙なハーモニーを奏でます。お酒との相性もよい料理なので、寒い冬には熱燗とともに味わってみてください。国産にこだわって厳選した新鮮食材が自慢お客さんが安心して食事ができるよう、店主は食材にこだわりを持っています。お店で使う食材はすべて国産。お客さんの健康へ繋がるよう、厳選して取り寄せました。お店のメインメニューである蕎麦も、挽き立てを食べられるため新鮮。まずはつゆを付けずに、塩を振りかけて蕎麦だけを少量食べてみてください。蕎麦独自の風味が口いっぱいに広がることでしょう。観光客でにぎわう東武スカイツリーライン「とうきょうスカイツリー駅」から、徒歩約9分で到着する「向島七福すずめの御宿」。向島らしい、モダンな雰囲気の中、挽き立てのお蕎麦を味わってみませんか?スポット情報スポット名:向島七福すずめの御宿住所:東京都墨田区向島2-9-2電話番号:03-3622-4235
2017年12月25日好きなものを好きなだけ、セルフサービスシステム「しゃぶしゃぶ かがやき」は、東京の下落合にあるしゃぶしゃぶ店です。お店は食べ放題飲み放題というシステム。基本セルフサービスで、自分の好きなタイミングで好きな物を好きなだけいただけます。食事はもちろん、ずらりと並ぶお酒も堪能できます。店内は、肩肘張らずに落ち着いた雰囲気で過ごせるアットホームな空間なので、ゆっくりと思う存分食事を楽しめるでしょう。使用するお肉はどれも上級品!「しゃぶしゃぶお肉」しゃぶしゃぶのメインであるお肉は、黒毛和牛のリブロース、肩芯、経産牛サーロインなどこだわりのものを使用しています。サシがしっかりと入り、柔らかくしゃぶしゃぶにぴったりなお肉をセレクト。一口食べれば分かる本格的な味を存分に堪能できます。スープによって味に少しずつ変化をつけて食べてみてください。朝採れの旬野菜が味わえる「しゃぶしゃぶ野菜」お肉に続いてしゃぶしゃぶには欠かせないのが野菜。お店で提供している野菜は、長野県佐久市にある農園から直送している朝採れの旬野菜をメインに使用しています。店内に設置されている冷蔵庫の中には色とりどりの野菜が並び、スープとの相性を考えながら自分好みで選んでみてください。珍しい野菜などもあり、たのしみながらシャキシャキの新鮮野菜も同時にいただけます。どれも身体に良い3種の異なるスープが楽しめるしゃぶしゃぶの基盤となるスープは、一度に3種類楽しめるのもこちらのお店の魅力。「きざみ昆布」「ガーリックスープ」「菜ぜん牛だしスープ」など、それぞれ違うテイストの味を選んで、お肉や野菜の味に変化をつけて味わうというたのしみ方も人気です。スープは多くの種類を用意されているので、訪れるたびに違うものを選ぶと飽きることもなく、毎回違う発見があります。是非自分好みのスープを見つけてみてください。しゃぶしゃぶを肩肘張らずにたのしめる魅力のお店「敷居が高いイメージのしゃぶしゃぶを肩肘張らずに、それぞれの食材の良さを味わって、好みのお酒と共に楽しんで過ごしてもらいたい」という店主の思いの通り、落ち着いた空間で思う存分食事やお酒を楽しめます。不定期ではありますが、ステーキや黒毛和牛の餃子など魅力のメニューが味わえることも。そんな出会いも楽しみたいお店です。「しゃぶしゃぶ かがやき」までのアクセスは、JR山手線、東京メトロ東西線「高田馬場駅」早稲田口より徒歩5分。贅沢なお肉と旬の野菜をお腹いっぱいになるまで堪能できるお店に是非、一度足を運んではいかがでしょうか。スポット情報スポット名:しゃぶしゃぶ かがやき住所:東京都新宿区下落合1-6-8 ストークマンション 1F電話番号:03-6908-9897
2017年12月23日“一人しゃぶしゃぶ”専門店「しゃぶしゃぶ 山笑ふ」が、2017年12月1日(金)、東京・銀座にオープンする。厳選食材を上質空間で楽しむ“一人しゃぶしゃぶ”「しゃぶしゃぶ 山笑ふ」は、匠の技を集結させたこだわりの空間で、厳選された産地の肉と季節ごとの旬の野菜を、一人一つずつ用意された鍋で楽しめる“一人しゃぶしゃぶ”の専門店。今回オープンする銀座店は、表参道店、名古屋ラシック店に続く3号店となる。注文を受けてからスライスするしゃぶしゃぶの肉は、柔らかでさっぱりとした上品な味わいのブランド豚「米澤豚一番育ち」や、国産牛などこだわりぬいたものばかり。これを、自家製ポン酢や特製のゴマだれにつけていただく。しゃぶしゃぶは、新潟県長岡市産 特別栽培米「こしいぶき」や、麺の食感とスープとの相性にこだわったオリジナル麺と共に味わうことができる。その他にも、上品な枡に入った「抹茶のティラミス」や、自家製の「ほうじ茶プリン」などの甘味もラインナップ。銀座店限定メニュー"朝しゃぶしゃぶ"宿泊施設に併設する銀座店ならではの、限定朝食メニューが登場する。朝から贅沢に米澤豚一番育ちロースを味わえる「しゃぶしゃぶ定食」や、焼き鮭や卵焼きなど5種のおかずを楽しめる和定食など、ブランド初となる"朝しゃぶしゃぶ"を始めとするメニューを提供する。ヘルシーなこだわり野菜に、小鉢やご飯もセットになったボリューミーな朝食は、1日のスタートにぴったりの体に嬉しいメニューが揃っている。店舗情報しゃぶしゃぶ 山笑ふ 銀座店オープン日:2017年12月1日(金)住所:東京都中央区銀座3-8-4 相鉄フレッサイン1F営業時間:6:45~22:00(LO 21:00)TEL:03-5524-2981休:不定休(館に準ずる)席数:56席<メニュー(一部)>■限定メニュー銀座店限定 朝食メニュー しゃぶしゃぶ定食 1,389円■御昼食 1,200円〜おすすめランチA(国産牛ロース 50g+米澤豚一番育ちロース50g) 1,500円+税など※全て野菜盛り合わせ、ご飯、甘味付。■御夕飯 2,200円〜米澤豚一番育ちロース(150g) 2,200円+税 / 黒毛和牛ロース(山形牛) 4,800円+税など※全て前菜、野菜盛り合わせ、ご飯or麺、甘味付。■その他メニュー・一品料理 350円〜/甘味 500円〜・ソフトドリンク 350円〜/ワイン(グラス) 550円〜/日本酒・焼酎 580円〜■その他の店舗・しゃぶしゃぶ 山笑ふ 表参道店住所:東京都渋谷区神宮前4-9-4 2F営業時間:ランチ 11:00〜15:00(L.O.14:30)、ディナー 17:00〜22:00(L.O.21:30)TEL:03-5413-3967・しゃぶしゃぶ 山笑ふ 名古屋ラシック店住所:愛知県名古屋市中区栄3-6-1 ラシック8F営業時間:平日 11:00〜15:00(L.O. 14:30)、17:00〜23:00(L.O. 22:00)土日祝 11:00〜23:00(L.O.22:00)TEL:052-259-6750
2017年12月01日洗練された和モダンな空間で味わう、贅沢な時間と料理「瓢斗(ひょうと)」は、京都市中京区にある伝統的な料理が味わえる日本料理店です。著名建築家が手掛ける落ち着いた佇まいで、暖簾をくぐれば和モダンな空間が広がります。日本の美を残しながらも洗練された雰囲気があり、個室や半個室も用意されているので、接待や誕生日、結納や両家の顔合わせなど、特別な場面でも多く利用されています。店内は3種類の銀色の和紙などを張り合わせた壁と工夫されたテーブル配置になっており、お客様同士で視線が気にならないようレイアウトされているのがうれしい心遣いです。伝統的な日本料理が心でも味わえる場所、「瓢斗」「瓢斗」という店名は、日本料理の源流である茶道で使用する道具、「瓢炭斗」(ふくべすみとり)から、「炭」を抜いて名付けられています。そして2004年、京都で初めて「お出汁」でいただく豚のしゃぶしゃぶの提供を始めたのが、この「瓢斗」なのです。そのおいしさを瞬く間に京都中に広め、外国からの観光客も多く訪れるお店になりました。お祝いなど特別な席での料理アレンジはもちろん、外国人のお客様への対応もしてくれ、料理の説明や取り分けなど、おもてなしの心を至る所で感じることができます。京都の料理人が作る秘伝の「お出汁」に感動!厳選された昆布とかつお節から、約半日をかけてとった五段仕込みの「お出汁」。まろやかな味にするため、主にみりんと醤油を使った「かえし」を使用するなど、さまざまな旨味要素を入れながら仕上げています。この「お出汁」を使うからこそ引き立つ肉と野菜の旨味。感動する人が続出です。「この食べ方、新しい! 」と、忘れられなくなる京都らしさが詰まった味を楽しみましょう。一度ご賞味あれ! 極上「美湯豚のしゃぶしゃぶ」鹿児島県桜島の美湯豚を使用した「美湯豚のしゃぶしゃぶ」。ほどよい食感と香ばしい風味が特徴の美湯豚は、ジューシーな脂身もさっぱりいただけ、まろやかでほのかな甘みが感じられる逸品です。つけだれは「お出汁」の旨味が一層引き立つよう、ポン酢やごまだれではなく、バランスよく作られたオリジナルの柚子胡椒が選ばれています。薬味の白ねぎと、毎日引き立てのお出汁に入れ、お肉と絡めていただきましょう。たっぷりと用意された鍋のお野菜も、お出汁の力で野菜本来の旨味が楽しめます。真心を込めた「最高のおもてなし」をすべてのお客さんへお客さんに感動を提供するため、一期一会の心を大切にしているオーナー。「暖簾の先に足を運び、お帰りになるその時まで、誠心誠意のおもてなしをさせていただく」というその姿勢は、ゆるぎないものです。「瓢斗」でしか味わえない絶品料理と真心込もった接客、洗練された空間が揃い、心くつろぐひと時を過ごすことができます。よりおいしいものを提供したいという思いのもと、京都の食文化には欠かせない「お出汁」の旨味をさらに引き出し、進化し続けています。京都市営地下鉄烏丸線「四条駅」・阪急京都本線「烏丸駅」24番出口から徒歩6分。室町通りを北へ進み、ホテルヴィアイン京都四条室町の真向かいに「瓢斗」はあります。駐車場はないので公共交通機関を利用することをおすすめします。全国各地から、わざわざ食べに来る人もいるという絶品「出汁しゃぶ」を、堪能してみませんか。スポット情報スポット名:瓢斗住所:京都府京都市中京区山伏山町550-1 明倫ビル 1F電話番号:075-252-5775
2017年11月24日寒い季節になると食べたくなるのがすき焼き。そこで活躍するのがすき焼き鍋ですよね。これからの季節に向けて、おすすめのすき焼き鍋を探しているという方もいるのではないでしょうか?そこで今回は、機能性やデザインなどからおすすめのすき焼き鍋を10個ご紹介します。すき焼き鍋がおすすめな理由はココすき焼き鍋は、具材のうまみを引き出してくれるアイテム。例えば、すき焼き鍋の持つ熱伝導率は、お肉のうまみを凝縮するのに役立ちます。特に鉄鍋は素早く火が通るため、お肉のおいしさを倍増させてくれるのです。良質なすき焼き鍋はお肉だけでなく野菜にもすぐ火を通してくれるので、冷めにくくおいしいすき焼きを作ることができます。すき焼き鍋を選ぶ際のおすすめポイントすき焼き鍋は、素材やサイズなどにこだわって選ぶことが大切です。例えば「南部鉄器」は牛肉の牛脂とのなじみがよく、熱伝導率にも優れているので具のうまみを効率的に引き出してくれます。「手入れが大変なのではないか」と不安な方には、ホーロー鍋がおすすめです。ホーロー鍋であれば焦げ付きにくく、お手入れも簡単で長く使えますよ。具材をおいしく仕上げる、おすすめすき焼き鍋IH対応の26cmすき焼き鍋です。厚めの南部鉄器なので具材のうまみを逃がさず、鍋全体に均等に熱を伝えてくれるのが特徴。牛肉や野菜をおいしく仕上げてくれますよ。じっくりと具材を温める性質も備えており、まろやかで濃厚なすき焼きに仕上げてくれる一品でもあります。この性質により、調味料の節約につなげることも可能です。ファミリーにもおすすめ、30cmすき焼き鍋30cmという、大きめサイズのすき焼き鍋です。大人3人~4人分に最適なので、家族ですき焼きを食べるには十分なサイズといえます。鍋の内面にはふっ素加工が施されているので、焦げ付きにくくお手入れも楽に行えます。ガラス蓋が付属しており、すき焼きはもちろん和食や洋食などさまざまなジャンルのお料理で活躍してくれます。コンパクトなお鍋におすすめのすき焼き鍋オール熱源対応の20cmサイズのすき焼き鍋です。コンパクトで持ち運びも簡単なサイズなので、少人数はもちろん、小さな子どもを交えたご家庭にも最適です。すき焼きのほか、煮込み料理やパエリアなどを作る際にも活用できるので、料理のレパートリーが広がるのもポイント。頑丈な3層コーティングで、摩耗や汚れに強いのも魅力といえます。2つの味を楽しみたい方におすすめのすき焼き鍋こちらは、仕切りが付いたすき焼き鍋です。鍋の半分が仕切られているので、2種類のスープですき焼きを楽しむことができます。家族や友人同士ですき焼きやお鍋をする際、スープの味に迷ってしまうことはよくあるもの。こうした仕切り付き鍋であれば、その心配を解消してくれます。28cmとやや大きめのサイズなので、大人数ですき焼きを楽しむ際もぴったりです。普段使いからアウトドアにもおすすめのすき焼き鍋すき焼き鍋とグリルパンの機能を兼ねた一品。ひとつあるだけで、すき焼きから各種グリル料理にまで使用できるアイテムです。和風の味付けの鍋料理はもちろん、ロールキャベツや煮込みハンバーグといった洋食にも対応しています。コンパクトでかさばらないので、日常の食卓はもちろんちょっとしたアウトドアの際にも活用できるのが魅力です。1人暮らしにもおすすめの小型すき焼き鍋こちらは、1人すき焼きにぴったりな16cmサイズのすき焼き鍋です。できたてのすき焼きを、そのまま食卓へ運び出せて非常に便利。ガスコンロのほか、IHクッキングヒーターやエンクロヒーター、シーズヒーターなどの熱源に対応しているので使い勝手も抜群です。「1人暮らしでもすき焼きや鍋を楽しみたい!」という方におすすめですよ。本格派におすすめ、南部鉄器のすき焼き鍋保温性と熱伝導率に優れた、南部鉄器のすき焼き鍋。厚みを生かした保温力で、鍋全体へ均等に熱を伝えられるのが特徴です。これにより、具材全体にムラなく熱を通すことができ、おいしさをより引き出すことができます。また鍋に使用されている素材は頑丈なため、サビに注意すれば長く使い続けることができるのも大きなポイントです。お手軽派にもおすすめ、ホーロー製すき焼き鍋こちらはホーロー製のすき焼き鍋です。ホーローとは、鉄などの金属素材にガラス質の上薬を焼き付けて加工した素材のことを指します。摩耗に強く頑丈で、汚れも付きにくいという特徴も持っているので、お手入れが比較的簡単に行えます。なお、このすき焼き鍋は一般のココットと比べると比較的浅めで、すき焼きや鍋料理などの和食を作るのにぴったりです。餃子にもおすすめ、シンプルなすき焼き鍋こちらのアイテムは、木蓋付きのすき焼き兼餃子鍋です。大きさは24cm程度で、3人~4人家族ですき焼きをするのにちょうどいいサイズ。南部鉄器ならではの保温性や熱伝導率の高さも兼ね備えているので、牛肉や豆腐、野菜などの素材のおいしさをしっかり引き出すことができます。すき焼きや餃子を作るツールとして、ぜひ活用してみてください。ギフトにもおすすめのかわいいすき焼き鍋25cmサイズのすき焼き鍋です。鳥をモチーフにしたシルエットがとてもキュートで、見てるだけでほっこりとした気分にさせてくれます。直火やオーブン、電子レンジなどさまざまなツールで使用できるのもうれしいポイント。すき焼きはもちろん、汁物や蒸し料理などを作る際にも活用することができます。自宅用としてだけでなく、ギフト用にもおすすめです。あったかいすき焼きは、すき焼き鍋で作るのがおすすめお肉や豆腐、野菜などの具材がぎっしり詰まったすき焼きは、寒い季節のぜいたくなごちそう。おいしいすき焼きを作るためには、素材やデザイン、サイズなどの要素にこだわって良質なすき焼き鍋を選ぶのがおすすめです。上記でご紹介した商品を参考にしながら、ぜひ「これは」というお気に入りのアイテムを探してみてくださいね。キッチン雑貨のアイデアをもっと見る
2017年11月11日しゃぶしゃぶをするとき、どんな鍋を使っていますか?鍋料理だから土鍋ですか?もちろん土鍋でも結構なのですが、やっぱり本格的にご自宅でしゃぶしゃぶを味わいたいなら、しゃぶしゃぶ専用鍋がおすすめ!今回はそんなしゃぶしゃぶ鍋のおすすめ10選をご紹介しますね。しゃぶしゃぶ鍋の形って何の意味があるの?しゃぶしゃぶ鍋はドーナツのような形で真ん中に空洞があり、煙突のようになっているのが特徴です。鍋というには非常に特徴的な形ですが、いったいどうしてあのような形になっているのでしょうか?しゃぶしゃぶ鍋が現在の形状である理由には諸説ありますが、その中でも代表的なものをご紹介したします。しゃぶしゃぶ鍋の形の理由1.かつての通気口としての役割の名残ガスコンロで調理する以前は七輪などの炭火で調理していました。そのため鍋をその上に置いて室内でしゃぶしゃぶをしていると、一酸化炭素中毒の危険性があります。空気の通り道を作るために真ん中に煙突をつけて通気口とした説があり、その名残と言われています。2.スープの温度を冷めにくくするため真ん中に煙突があると、鍋と火が触れる面積が大きくなり、それによりスープが冷めにくくなります。しゃぶしゃぶは冷たい食材を鍋に入れる度にスープの温度が下がります。それを防ぐための工夫であるという説があります。3.手が熱くならないように普通の鍋は、ガスコンロの火と熱が外側に逃げていきます。そうなると具材をしゃぶしゃぶをするときに手が熱くなってしまいます。真ん中に煙突があると、熱の逃げ場が真ん中にあるので外側が熱くなることを防ぐ効果があります。しゃぶしゃぶ鍋がこの形であるのにはちゃんとした理由があるんですね。それではしゃぶしゃぶ鍋のおすすめ10選をご覧ください。1.高級感溢れる銅製のしゃぶしゃぶ鍋銅製のしゃぶしゃぶ鍋は熱伝導率が高いのが特徴で、お肉を入れて一旦温度が下がってから再度沸騰するまでの時間も短時間ですみます。蓋についている取っ手の部分の装飾も高級感があっていいですね。2.お値段お手頃!ステンレス製のしゃぶしゃぶ鍋。お手頃価格で購入できる、ステンレス製のしゃぶしゃぶ鍋です。ステンレス製ですので手入れも簡単で、錆びずに汚れも落ちやすいというのも良いところですね。3.本間製作所・仔犬印のしゃぶしゃぶ鍋。厨房製品製作の老舗、本間製作所のブランド「仔犬印」のしゃぶしゃぶ鍋です。しっかりした丁寧な作りは、さすが仔犬印といったところです。鍋のサイズが30cmですので、4人~6人で囲んでしゃぶしゃぶをするにも十分な大きさです。4.スタイリッシュなデザインなのに安い!しゃぶしゃぶ鍋はどちらかというとゴージャスなデザインのものが多い中、こちらはすっきりとしたデザイン・オールステンレスのしゃぶしゃぶ鍋。お値段も安く普段使いにはおすすめです。5.純銅製の高級鎚目しゃぶしゃぶ鍋見るからに高級感の溢れる純銅製のしゃぶしゃぶ鍋です。しゃぶしゃぶ鍋は気筒の部分が洗いにくいとの声を聴きますが、この製品は気筒が大き目のため普段のお手入れも容易です。美しい鎚目加工は美術品さながらですね。6.小さいサイズの1人~2人用しゃぶしゃぶ鍋鍋直径が18.7cmの小さめのサイズのしゃぶしゃぶ鍋です。よくあるしゃぶしゃぶ鍋の大きさが26cm程度ですのでその小ささがわかると思います。1人~2人用で手軽に卓上で楽しむことが出来ます。7.IH対応のステンレスしゃぶしゃぶ鍋しゃぶしゃぶ鍋には珍しいIH対応です。しゃぶしゃぶは卓上で調理するものですのでカセットコンロでは一段高くなってしまってしゃぶしゃぶをし難くなってしまいます。IHならカセットコンロよりも薄型のものが多いですのであまり高くならずに無理なくしゃぶしゃぶをすることができますね。8.これは安いのにおしゃれ!国産ステンレスしゃぶしゃぶ鍋きらきらしたステンレスの表面に、流線形のすっきりした取っ手。まさにスタイリッシュなしゃぶしゃぶ鍋です。価格も非常に安いのでとりあえず家でしゃぶしゃぶをしたい!という方にはおすすめの一品です。9.熱伝導率は抜群!純銅製しゃぶしゃぶ鍋やっぱりしゃぶしゃぶ鍋と言えば熱伝導率で選びたいところ。こちらの商品は純銅製ですので食材を入れて一旦温度が下がってもすぐに戻りますので、待たずに美味しくしゃぶしゃぶを食べることが出来ます。10.IH対応の大きめのしゃぶしゃぶ鍋オールステンレス、IH対応のしゃぶしゃぶ鍋。同じシリーズで25cmのものがありますが、こちらは28cmとちょっと大きめ。4人~6人でしゃぶしゃぶを楽しみたい方にはこちらの製品がおすすめです。やっぱりしゃぶしゃぶ鍋には専用鍋が必要!しゃぶしゃぶ鍋の真ん中に気筒がついている特殊な形状。冷たい具材を入れて取り出してということを頻繁に行うわけですからだしの温度を下げないというのはとても大切なポイントです。それを実現するためにはやっぱりしゃぶしゃぶには専用のしゃぶしゃぶ鍋を使いたいところですね。しゃぶしゃぶのアイデアをもっと見る
2017年10月25日こんにちは。料理研究家の越野美樹です。今回は、お肉の代わりに、車麩を使った「車麩のすき焼き風」の作り方をご紹介します。車麩を水で戻さずに、しらたきやたっぷりの野菜と煮るだけ。お麩は昔から日本で使われてきた乾物ですが、お子さんにはあまりなじみのない食材かと思います。おみそ汁の具にしても、煮物にしても、たんぱくなお麩はあまりお子さんに喜ばれないかもしれません。今回ご紹介する「車麩のすき焼き風」は、車麩を一度油で揚げ焼きすることでコクが出て、お肉感覚で食べられるんです。車麩を油を含ませてから煮ることで味がしみやすくなり、ボリューム感が出ます。むにゅっとした食感がたまりません!乾物は水やぬるま湯、熱湯などで戻す手間が面倒ですが、「車麩のすき焼き風」は水で戻さずに揚げ焼きするから、思い立ったらすぐ作れます。これから煮込んだお料理が恋しくなる季節ですね。すき焼きはおいしいけれど、お肉はお値段も高く、脂もたっぷり。「車麩のすき焼き風」なら手軽に使えて、たくさん食べても胃もたれしません。プリプリの食感でお子さんも食べやすい「車麩のすき焼き風」、さっそく作ってみましょう。■車麩のすき焼き風調理時間 15分レシピ制作:藤野料理教室にじ 越野美樹<材料 作りやすい分量>車麩 4枚しらたき 150gちくわぶ 1本玉ねぎ 1個白菜 100gごま油 大さじ2にんにく 1片本みりん 大さじ2しょうゆ 大さじ2<作り方>1、しらたきは一口大に切ってさっとゆで、ざるにあげておく。ちくわぶは斜め切りに、玉ねぎはくし切りに、白菜は一口大に切る。2、フライパンにごま油を入れて中火に熱し、車麩の両面がきつね色になるまで揚げ焼きする。車麩を4等分に切る。3、同じフライパンにニンニク、車麩、しらたき、ちくわぶ、玉ねぎ、白菜を入れて中火にかけ、蒸気が立ったらみりんを入れてフタをする。4、野菜がしんなりしたら、フライパンのふちからしょうゆをまわし入れる。再びフタをして、一呼吸おいたらフタを開けて混ぜながら煮詰める。野菜の水分によって味つけが異なるので、味をみておしょうゆを追加してくださいね。子どもが好む甘辛ダレが車麩にしみて、お肉に負けない存在感があります。トロトロの車麩がこっくり幸せの味になり、ご飯がすすみますよ。■「車麩のすき焼き風」のアレンジ例●アレンジ1 「車麩のすき焼き風」の卵とじ丼「車麩のすき焼き風」を煮詰める前に卵をといて加え、ご飯に添えればさらにボリューム満点などんぶりのできあがり!車麩と卵のトロトロふんわり食感に、さっぱり紅しょうががよく合います。●アレンジ2 「車麩のすき焼き風」入り揚げ春巻き「車麩のすき焼き風」を春巻きの皮で巻いて揚げると、中身をわざわざ作らなくても揚げ春巻きが手軽に作れます。中身が甘辛味なので、タレをつけなくてもいいから、お弁当にもオススメ。他にも、鍋焼きうどん、炊き込みご飯の具など、「車麩のすき焼き風」のアレンジがいろいろ楽しめます。フライパンひとつで作れて、さっぱりしながらコクのある「車麩のすき焼き風」。安くてヘルシー、見た目も豪華だから、お子さんもきっとパクパク食べることと思います。お肉なしの簡単すき焼き、ごはんのお供にぜひお試しください。
2017年10月11日極上の味わい!キノコしゃぶしゃぶ専門店六本木駅から歩くこと1分。メディアでも多数取り上げられている、キノコしゃぶしゃぶの専門店「Shangri-La’s secret(シャングリラズ シークレット)」がビルの4階に顔を覗かせます。日本には初上陸ともあって、女性を中心に常に人が集まる人気店として知られるようになりました。中国の名産であるキノコをたっぷりと用いた、極上の味わいをとことん堪能できます。六本木の風格ここにあり!内装にも一工夫高級飲食店が立ち並ぶ立地なので、店内もシックでゴージャスな雰囲気を感じさせます。有名デザイナーが手がけた内装は、大理石のテーブルやゆったりと過ごすことを第一に考えられたソファーなど食事の時間を美しく彩る工夫がなされています。食器も本場中国の陶磁器を使用しているので、本場中国の一流料理店に来た気分で一皿ずつ堪能できます。真っ黒な秘伝スープが深い味わいを演出する店の一番人気は、中国雲南省の天然キノコをおよそ30種類も使用したという「キノコしゃぶしゃぶ」。じっくりと時間をかけて煮出した秘伝のブラックスープには、キノコの旨味はもちろん、栄養もたっぷりと含まれています。キノコには美肌効果やデトックス効果など、女性には嬉しい効果が期待できます。ゴクゴクと飲めてしまうほどあっさりとしたヘルシーなスープでありながら、ギュッと濃厚な味わいも特徴。キノコの魅力をたっぷりとお楽しみください。また、キノコのほかにも柔らかいお肉や新鮮な野菜、シメには麺など、さまざまな旨味を実感できるのもしゃぶしゃぶならでは!絶対に注文したい逸品です。都営地下鉄大江戸線・東京メトロ日比谷線「六本木駅」7番出口から徒歩1分。絶品の「キノコしゃぶしゃぶ」をぜひ味わってください。文/鈴木しのスポット情報スポット名:Shangri-La's secret住所:東京都港区六本木4-11-11GNビル4F電話番号:03-6804-5095
2017年10月08日焼肉KINTANが手掛ける「しゃぶしゃぶKINTAN 表参道」が、2017年9月29日(金)オープンする。2016年10月にオープンした「しゃぶしゃぶKINTAN 代官山本店」に続く、2店舗目となる。新感覚のしゃぶしゃぶ極上の肉を最高の状態で提供するKINTANが、その目利きで仕入れた牛タンや希少部位をしゃぶしゃぶで提供。ぽんずや胡麻ダレはもちろん、オリーブオイルや出汁、すき焼きダレで堪能する新しいスタイルのしゃぶしゃぶとなっている。また、コースで注文すると、新鮮な20種類以上の野菜がお替わり自由に。野菜しゃぶしゃぶを堪能するのも良さそうだ。地獄の火鍋コースやひつまぶしコースもコースメニューは全8種類を用意。オープン記念コースとして用意される「30日間熟成した牛タンとA5ランク 仙台牛のしゃぶしゃぶコース」は、「熟成KINTAN」や最高級の和牛「A5ランク仙台牛」、そしてとろける旨味が特徴の銘柄豚「プラチナポーク」を味うことが可能。〆には名物「KINTANトリュフぞうすい」が待っている。このほか、激辛辣油と7種のスパイスで作った辛さが自慢の「地獄の火鍋コース」や、表参道店でしか食べられない「極上ユッケとKINTANの仙台牛 ひつまぶしコース」などが登場する。店舗は「京都の町屋」をイメージ店舗は、京都の伝統的な町屋をイメージした。入り口のゲートには和素材の黒焼杉、暖簾をかけ、ひっそりとした佇まいを表現。また、入口の横にはライトアップされた高さ5mの竹林が茂っており、まるで京都の路地裏の町屋に入る様な感覚を味わえる。店内も自然石のカウンターや大振りな盆栽が置かれ、落ち着いた和の雰囲気が漂う。【詳細】しゃぶしゃぶKINTAN 表参道オープン日:2017年9月29日(金)住所:東京都渋谷区神宮前4−5−12 セピア原宿ビル2階営業時間:<ディナー>日 17:00〜22:00 (LO 21:15)月 18:00〜23:00 (LO 22:15)火〜金 18:00〜23:30 (LO 22:45)土・祝日 17:00〜23:00(LO 22:15)<ランチ>11:30〜15:00(LO 14:30)ランチ営業、 日曜営業※営業時間は予告なく変更する場合あり。■コース・<オープン記念> 30日間熟成した牛タンとA5ランク 仙台牛のしゃぶしゃぶコース 8,500円・激辛辣油と7種のスパイスで作った本当に辛い“地獄の火鍋”コース 4,980円・<表参道限定> 極上ユッケと“KINTANの仙台牛 ひつまぶし”コース 4,500円・レタスときのことお野菜たっぷり“プラチナポーク”のSTAUBしゃぶしゃぶコース 3,980円・お出汁が選べる!牛タンしゃぶしゃぶウェルカムコース 4,980円・KINTAN しゃぶしゃぶカジュアルコース 7,980円・KINTAN しゃぶしゃぶリッチコース 9,800円・A5ランク 仙台牛のしゃぶしゃぶコース 15,000円※価格は税込
2017年10月02日「しゃぶしゃぶ 山笑ふ 名古屋ラシック店」が、2017年6月21日(水)にオープンする。“一人しゃぶしゃぶ”の専門店「しゃぶしゃぶ 山笑ふ」は、匠の技を集結させたこだわりの空間で、厳選された産地の肉と季節ごとの旬の野菜を、一人一つずつ用意された鍋で楽しめる“一人しゃぶしゃぶ”の専門店。今回オープンする名古屋ラシック店は、表参道店に続く2号店となる。オーダーごとに目の前でスライスしてくれるしゃぶしゃぶの肉は、柔らかくさっぱりとした上品な味わいのブランド豚「米澤豚一番育ち」や、厳選した「国産牛」、まろやかな脂が魅力の「山形牛」など、どれもこだわりのものを使用。これを、自家製のポン酢や、豆腐を発酵させた調味料・腐乳を使ったコクのある特製ゴマだれと合わせていただく。ほかにも、新潟県長岡市産の特別栽培米「こしいぶき」、麺の食感とスープとの相性にこだわったというオリジナル麺、和三盆を使った甘味、自家製ブレンドのほうじ茶など、細部までこだわり抜いたメニューを提供する。限定メニュー「名古屋コーチンのすき焼き」名古屋ラシック店のオープンを記念した期間限定メニューとして、「名古屋コーチンのすき焼き」が新登場。自家製昆布出汁が効いた甘辛い割り下で、厚めの皮とぷりぷりとした弾力が特長の愛知県の特産品「名古屋コーチン」と、食事のシメの「きしめん」を楽しめる、愛知県の魅力を詰め込んだメニューだ。上質な肉と日本各地で採れた厳選野菜は、コクがありながらもあっさりとした味わいの「竹鶏ファーム」の卵をたっぷりと絡めて召し上がれ。店舗情報しゃぶしゃぶ 山笑ふ 名古屋ラシック店オープン日:2017年6月21日(水)住所:愛知県名古屋市中区栄3-6-1 ラシック8F営業時間:平日 11:00〜15:00(L.O. 14:30)、17:00〜23:00(L.O. 22:00)土日祝 11:00〜23:00(L.O.22:00)TEL:052-259-6750(6/21より開通)休:不定休(館に準ずる)席数:60席<メニュー(一部)>■限定メニュー名古屋コーチンのすき焼き 1,880円+税展開期間:6月21日(水)〜7月31日(月)■御昼食 1,200円〜おすすめランチA(国産牛ロース 50g+米澤豚一番育ちロース50g) 1,500円+税など※全て野菜盛り合わせ、ご飯、シャーベット付。■御夕飯 2,200円〜米澤豚一番育ちロース(150g) 2,200円+税 / 黒毛和牛ロース(山形牛) 4,800円+税など※全て前菜、野菜盛り合わせ、ご飯or麺、甘味付。■その他メニュー・一品料理 350円〜/甘味 500円〜・ソフトドリンク 350円〜/ワイン(グラス) 550円〜/日本酒・焼酎 580円〜
2017年06月08日歴史ある古民家風の老舗店「赤坂 仁屋」赤坂駅からすぐの好立地にある「赤坂仁屋」は、重厚感漂う店構えでありながら、カジュアルにも使えると評判のお店です。ひとりでも気軽に座れるカウンター席のほか、接待などに適した個室も完備しているので、様々な用途によって使い分けできます。席数は全部で50席ほど。落ち着きのある和風な空間で、こだわりの詰まったおいしい料理をゆっくり堪能することができます。鉄板! とろける肉を味わいたいなら「五寸鍋」「赤坂仁屋」の名物でもあり、ランチで人気を集めている「五寸鍋」は、秘伝のタレと厳選した鳥肉や牛肉を入れて五寸の小ぶりな鉄製鍋で煮込んだすき焼きです。国産和牛の貴重な部位がとろけるようにおいしいと評判のメニューで、小ぶりな鍋で一人前サイズなので量が丁度良いところも魅力です。自家製の甘味噌を出汁に溶いて一緒に食べると、独特の甘味が出て味に変化が生まれます。たっぷりの身が贅沢な「かにしゃぶ」身がたっぷり詰まった新鮮なかにをしっかり堪能できる「かにしゃぶ」。熱い鍋にくぐらせて食べるプリプリのかには、するっとほどけて口の中にかにの旨みが広がります。大ぶりのかに身から出たエキスが行きわたった鍋は、野菜やきのこなどの具材をより一層おいしく仕上げてくれます。タラバとずわいの2種類を楽しむことができるのも贅沢で嬉しいポイントです。「赤坂仁屋」のおいしい鍋メニューを2種類紹介しました。どちらも体に染み渡るおいしさの詰まった鍋で、人気があるのもうなづけます。ぜひ一度、「赤坂仁屋」のおいしい鍋を食べてみてください。店舗情報店名:赤坂仁屋TEL・予約:03-6459-1448住所:東京都港区赤坂5-4-17 前田ビル1・2Fアクセス:地下鉄千代田線赤坂駅徒歩1分営業時間:ランチ /11:30~14:30(L.O.14:00)ディナー/17:00~23:30(L.O.22:30)定休日:日曜日
2017年01月28日上原ミートの県産豚肉沖縄の県産豚肉を中心に、牛肉や加工品や調味料の販売まで行っている「上原ミート」で特にこだわりの強い”あぐー豚”にクローズアップ。柔らかく、お肉の甘みたっぷりなのに、低コレステロールでヘルシーだから、実は女性にもぴったりの豚肉なんです。県産ブランド豚あぐー ももしゃぶしゃぶ 400g 1670円※贈答用の箱(動画で使用)の場合は、別途324円かかりますその他、白菜半玉、長葱、えのき半束、春菊半束、生椎茸、しめじ、木綿豆腐半丁などを入れるのがオススメ。絶品!県産ブランド豚あぐー ももしゃぶしゃぶ沖縄在来豚との交配豚で、生産者が真心こめて育てあげた、安心・安全な美味しい豚肉です。キメ細かく、なめらかで弾力のある肉質。煮込んでもアクが少なく、焼くと柔らかな歯ざわり、上品な甘味とコクのある風味が楽しめます。作り方1. 白菜は硬めに茹でて、冷水に取り、巻きすで巻きながら水分を搾り棒状に巻きます。2. 4cm程度の長さに切り、器に盛り付けます。その他の野菜、豆腐を盛り、手前に豚肉を丁寧にならべます。3. しゃぶ鍋に昆布だしを入れ火にかけ、沸騰したら豚肉、野菜を鍋の湯にくぐらせ、ゴマだれでお召し上がりください。あぐーの旨みをそのまま体験できる”しゃぶしゃぶ”はお取り寄せで! 鍋で軽く火を通すことで、余分な脂分が抜けてあぐー本来の甘みが濃縮されると、とろけるような食感が味わえます。
2017年01月27日焼肉KINTANの新業態「しゃぶしゃぶKINTAN 代官山本店」が、2016年10月21日(金)オープンする。極上の肉を最高の状態で提供するKINTANが、その目利きで仕入れた牛タンや希少部位をしゃぶしゃぶで提供。野菜を一緒に食べられる料理ならではの、バランスの良い食事を楽しむことができる。「しゃぶしゃぶKINTAN」の特徴は大きく分けて5つ。1つ目は、厳選した5種類のタレで和牛を楽しむ点。2つ目は、サーロイン、ミスジ、ざぶとん、ハラミ、イチボ、ランプなど焼肉と同じ様に部位毎にしゃぶしゃぶができる点。3つ目は、新鮮な15種類のお野菜がお替わり自由。4つ目は、ゲストの目の前で削られる“トリュフたまごそうすい”。そして5つ目は、庭園をイメージした落ち着いた大人の空間だ。「リッチコース」では、国産牛のタンしゃぶ+和牛の希少部位を7種類を用意。店舗のオススメであるトリュフたまごぞうすいや野菜食べ放題など、大満足のメニューだ。また、「きのことお野菜たっぷり “幻の霜降り豚”のSTAUBしゃぶしゃぶ」は、台湾醤油を使った秘伝の出汁、きのこと野菜10種類を千切りにし、STAUB鍋でコトコト煮込んたヘルシーな一品。豚肉は、幻の霜降り豚を用意し、野菜との相性が抜群だ。〆は味が豆乳火鍋に変化し、担々麺を楽しめる。【概要】しゃぶしゃぶKINTAN 代官山本店オープン日:2016年10月21日(金)住所:東京都渋谷区恵比寿西1−21−8 レジディア恵比寿Ⅱ 2階席数:54席(カウンター席 18席、テーブル 3席(2〜6名)、個室 4部屋)営業時間:・ディナー月~金 18:00~23:30(LO 22:45)土日祝日 17:00~23:00(LO 22:15)・ランチ月~日 11:30~15:00(LO 14:30)※ランチ営業開始は11月中旬予定。メニュー:■コース・しゃぶしゃぶKINTAN 代官山本店 カジュアルコース 7,980円・しゃぶしゃぶKINTAN 代官山本店 リッチコース 9,980円・きのことお野菜たっぷり“幻の霜降り豚”のSTAUBしゃぶしゃぶ 3,980円■一品料理・和牛サーロインのユッケ 2,280円・和牛の握り寿牛(生か炙りか選択) 580円・本日の和牛のお刺身 1,480円など※価格はすべて税込み。※野菜のお替わりはコース注文のゲスト限定。
2016年10月24日“一人しゃぶしゃぶ”専門店「しゃぶしゃぶ 山笑ふ」が、2016年4月19日(火)、東京・表参道にオープンする。「しゃぶしゃぶ 山笑ふ」は、厳選された産地の肉と季節に合わせた野菜を、こだわりの空間で楽しめる、一人しゃぶしゃぶ専門店。店名の「山笑ふ」は、旬の食材がふつふつと芽吹く様子を表す春の季語だ。気になる素材は、通常の豚肉の2.7倍のビタミンEを含む「米澤豚一番育ち」や、新潟県長岡市産の特別栽培米「こしいぶき」、麺の食感とスープとの相性にこだわったオリジナル麺、和三盆を使った甘味など、細部までこだわりが行き届くもの。しゃぶしゃぶのタレは、豆腐を発酵させた調味料「腐乳」を使った、コクのある「特製ゴマだれ」だ。ランチタイムには、厳選国産牛を使ったすき焼きも登場。飼料の中に竹炭を混ぜ込むことで、コクがありながらもあっさりとした味わいが特徴の「竹鶏ファーム」の卵と合わせて提供される。しゃぶしゃぶ・すき焼きともに、肉のメニューには、すべて野菜盛り合わせとご飯、デザートのシャーベットが付いており、バランスの良い食事を堪能できる。匠の技が感じられる食器類にも注目。メインの肉の盛り付けは、秋田県の伝統工芸品である手作り「曲げわっぱ」を使用。しゃぶしゃぶ専用の鍋は、ひとつひとつ職人の手によって作り上げられた、オリジナルの銅鍋が採用されている。ランチメニューは、ディナーに比べてリーズナブルな価格帯設定。良いものを気軽に食べられる環境が整えられている。一人の食事をより充実した楽しいものにしてみてはいかがだろう。【概要】しゃぶしゃぶ 山笑ふ 表参道店オープン日:2016年4月19日(火)住所:東京都渋谷区神宮前4-9-4 2F営業時間:ランチ 11:00〜15:00(L.O.14:30)、ディナー 17:00〜22:00(L.O.21:30)TEL:03-5413-3967席数 : 45席※不定休【メニュー】■ランチしゃぶしゃぶ:・おすすめランチA.国産牛ロース50g+米澤豚一番育ちロース50g 1,500円+税B.国産牛ロース70g+米澤豚一番育ちロース70g+前菜 2,450円+税C.国産牛ロース120g 1,800円+税・米澤豚一番育ちロース 豚 120g 1,200円+税・黒毛和牛ロース 山形牛100g+前菜 3,450円+税すき焼き:・すき焼きセット 国産牛ロース70g+生卵 1,450円+税※全て野菜盛り合わせ・ご飯・シャーベット付■ディナーしゃぶしゃぶ:・国産牛ロース+米澤豚一番育ちロース牛70g+豚70g 2,700円+税・旬野菜しゃぶしゃぶ 米澤豚一番育ち70g+お茶漬け 2,200円+税国産牛ロース70g+お茶漬け 2,900円+税※全て前菜・野菜盛り合わせ・ご飯または麺・デザート付■その他メニュー一品料理 350円+税〜、甘味 500円+税〜ソフトドリンク 350円+税〜、ワイン(グラス) 550円+税〜、日本酒・焼酎 580円+税〜
2016年04月14日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使った栄養バランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立はこちら。今日の献立は「春野菜と豚肉のしゃぶしゃぶ」を含めた全4品。まだまだ寒さの残る季節は、お鍋で温まって春の野菜を味わいます。 >>今日の献立はこちら 春野菜と豚肉のしゃぶしゃぶ豚肉と一緒に、季節の野菜もたっぷりといただきます。調理時間:15分カロリー:477Kcal主材料:豚肉 菜の花 大根 白ネギ だし汁 >>「春野菜と豚肉のしゃぶしゃぶ」のレシピを見る レンコンの磯辺揚げ香り良く、食感良く。箸が進むおいしさです。調理時間:6分カロリー:293Kcal主材料:レンコン 小麦粉 卵 日本酒 水 青のり >>「レンコンの磯辺揚げ」のレシピを見る マグロのやまかけつるんと食べられる1品です。調理時間:5分カロリー:79Kcal主材料:マグロ 長芋 >>「マグロのやまかけ」のレシピを見る デコポン食べる前に冷蔵庫で冷やしていただきます。お鍋の後のデザートにピッタリです。調理時間:1分カロリー:83Kcal主材料:デコポン >>「デコポン」のレシピを見る
2016年02月22日