日本料理

〈ANAインターコンチネンタルホテル東京〉では、日本料理「雲海」（3F）にて、佐賀の旬の山海の幸と500年以上の歴史を誇る銘茶「うれしの茶」を味わえる、「佐賀の恵み×うれしの茶」フェアを開催。自然豊かな環境で育った食材たちは繊細だけど、歴…

旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか？料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。今回は、料理研究家の上田悠さんが鹿児島県の「奄美…

築地駅から徒歩3分の場所に、昨年リニューアルオープンした〈日本料理 魚月（なづき）〉。プロジェクションマッピングと料理を五感で楽しめる新感覚のレストランです。築地らしい新鮮な魚介を使ったメニューが魅力のお店ですが、現在“日本昔話”をモチー…

オイスターソースは広東料理をはじめとする中華料理でよく使われる調味料のひとつ。主原料はカキで、日本語では牡蠣油とも言われています。独特の風味とコクがあり、カキの旨みを凝縮し砂糖や油などを合わせてトロリと濃厚にした調味料で、炒めものはもちろ…

「魚ジャパンフェス2020」は、約80のブースに約250種のメニューを取り揃えた、日本各地の味が楽しめる魚介料理イベントです。メニューも魅力的なものが多く、白子、あん肝、カキを贅沢に使用した「痛風鍋」や「市場直送生うにいくら丼」、「能登か…

旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか？料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。今回は、料理研究家の上田悠さんが鹿児島県の「奄美…

【女子旅プレス＝2020/01/26】国内最大級の日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK（クラフトサケウィーク） at ROPPONGI HILLS 2020」が、2020年4月17日（金）から29日（水・祝）までの過去最長となる…

アジア料理をテーマにした8か国・8つのエピソードからなるアンソロジーシリーズ「フードロア」が、BS10 スターチャンネルにて2月15日（土）12時より独占日本初放送、2月16日（日）よりAmazon Prime Videoチャンネル「スタ…

振り返ってみれば、いつの時代も幸せの記憶はレストランと共に。フードジャーナリスト・森脇慶子さんをナビゲーターにお迎えし、和食の歴史を築いた、おさえておきたい名店&今後の動向をお届けします。【1993年】〈銀座 鮨青木〉伝統に革新という風を…

旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか？料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。今回は、料理研究家の相川あんなさんが島根県の「い…

日本全国の伝統の祭りや名物料理が東京ドームに集結するイベント「ふるさと祭り東京2020 日本のまつり・故郷の味」が本日から19日(日)まで開催される。本イベントはタイトルの通り、日本の様々や祭りや美食を楽しむことができるもの。会場内のお祭…

全9品からなる本格中華をはじめ、大満足の高コスパなコースが楽しめる話題店がいっぱい！今回は、会食におすすめの東京都内にある中華・和食・日本料理店3軒をご紹介します。星付きフレンチが手掛ける蕎麦店の期間限定Hanakoコースも必見。1.〈レ…

旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか？料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。今回は、料理研究家の相川あんなさんが島根県の「い…

新年といえば、おせち料理ですね。おせち料理は日本の伝統食であり、受け継がれていくべきものではありますが、保存食という面も持ち合わせているため、意外と塩分が多いというのが難点…。実は、お腹いっぱいおせちを食べると、なんと1食で1日分の塩分を…

皆さんは米粉を使ってお料理をされたことはありますか？米粉はその名の通り、お米から作られた粉。お米を細かく砕いて粉状にしたもので、お米が主食である日本では、古くからお団子やおせんべい、和菓子などの材料として使われてきたものです。ここ最近よく…

今年も頑張ったご褒美に、気心知れた友達と日本酒を飲みながら、繊細な和食を味わってはいかが。名店〈賛否両論〉料理長の独立店をはじめ、おしゃれなカウンターでコースが楽しめる、東京都内の日本料理店・和食店4軒をご紹介します。1.〈レキシノイチブ…

旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか？料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。今回は、料理研究家の相川あんなさんが北海道の「十…

日本でもすっかり定着したクラフトビールですが、「そもそもクラフトビールって何？」「どんな料理と合わせれば？」といった基本知識を改めて学ぶ機会は意外と少ないもの。日本ビール検定1級を持つ「ビールおねえさん」こと古賀麻里沙さんらによるイベント…

豊富なバリエーションでおにぎりを楽しもう♪おにぎりは手軽に食べることができて、食べ応えもある携帯フード。お弁当以外でも、ワンプレートご飯やパーティー料理などにも活用できる便利な日本の献立の1つですね。とはいえ、ついついいつも同じ作り方で、…

短時間でひけてビタミン、ミネラルも豊富な日本の出汁「出汁をひく」と聞くと、つい面倒くさいと思いがち。でも実は、何時間も煮込んで作る世界の出汁と比べると、日本ほど短時間で手軽に出汁をひくことができる国はないそう。さらにその栄養効果として、疲…

旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか？料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。今回は、料理研究家の相川あんなさんが北海道の「十…

旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか？料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。今回は、料理研究家の相川あんなさんが香川県の「島…

トリュフ、松茸、雲丹など高級食材をふんだんに使用しているのにコースはなんと6000円。このコスパの良さにお店をリピートする人続出。そのコースの一部をご紹介します。フレンチの技法を取り入れた創作料理には日本酒がオススメ契約漁港より届けられる…

リーズナブルなものも多いスパークリング日本酒は、食事に合うのでシーンを選ばないのも魅力。普段づかいにもパーティにも。日本酒をスパークリングで！仁村紗和にむら・さわ／女優。11月15日全国公開の映画『地獄少女』に南條遥役で出演。写真集『てら…

森永乳業から、日本料理「くろぎ」の黒木純が監修した「ピノ」シリーズの期間限定フレーバー「ピノ 焦がしみたらしキャラメル」が登場。2019年11月25日(月)より、全国のコンビニエンスストアなどで発売される。日本料理「くろぎ」の主人が監修す…

伝統を守りながらも、華やかで繊細な料理を生み出すルノー・オージエ氏1981年生 38歳 。 フランス、グルノーブル出身。『オテル ドゥフランス』、『ミッシェルトラマ』『ルイ・キャーンズ』『レクイエール』などで研鑽を積んだ後、 2013年春…

「GINZA豉KUKI」アラカルトメニュー開始ひかり味噌株式会社が手がける、”発酵と熟成”がテーマの日本料理店「GINZA豉KUKI（ぎんざくき）」では、2019年11月1日より、季節のアラカルトメニューの提供をスタートしました。発酵と熟…

ランチで美人を目指そう！札幌市のセンチュリーロイヤルホテルは11月1日（金）から期間限定で、23階スカイレストラン「ロンド」と19階「日本料理 北乃路（きたのじ）」にて、女性の美と健康をテーマとした特別ランチ「美人ランチ」を提供する。「美…

ぶどうの生産もワインの醸造も国内で行っている日本ワイン。Hanako『自分を高める学びの場へ』「ドリンキングガール」より、コスパの高い5本をご紹介。ハイクオリティで大満足の日本ワインをクローズアップ。仁村紗和にむら・さわ／女優。11月15…

2013年に台北でオープンしたカフェ〈Cafe de Riz 米販咖啡〉が台湾の朝ごはんの具材を使ったおにぎの作り方教室を11月1日まで開催しています。朝食にもランチにもぴったりなおしゃれなおにぎりが試食販売されることに。おにぎりとお茶の…