イタリア料理

ディーゼルの2022年バレンタインは、イタリアの高級チョコレート“VESTRI （ヴェストリ）”との初のコラボレーション。VESTRIの代表作“アンティーカ・ジャンドゥイア”をディーゼルのバレンタインのために特別にアレンジした、ピスタチオの限定フレーバー“フォンデンテ・ピスタッキオ”とスタイリッシュなミニバッグがセットになったスペシャルパッケージが登場。2022 DIESEL VALENTINE WITH VESTRI SPECIAL PACKAGE【内容】▶DIESEL VALENTINE MINI BAG（ ブラック・レッド 2色展開）※ピンクはパルコ限定カラー▶VESTRI ANTICA GIANDUIA DIESEL VALENTINE限定フレーバー “フォンデンテ・ピスタッキオ”金のスプーンですくってたべるジャンドゥイアチョコレート。自社農園で育てた、こだわりのあるカカオで作り上げたビターなアンティーカ・ジャンドゥイアに、程よくピスタチオのフレーバーが融合しています。そのままスプーンで、パンに塗って、温めてディップにも。スプーンは食べた時に美味しく感じるように先が少し薄く加工されています。▶SPECIAL GIFT FOR LOVER*＊DIESEL STORE内にて、お好きなギフトをお選びください。＊DIESEL ONLINE STOREでは、アンダーウエアとの組み合わせのみでの販売となります。＊VESTRIでは、アンダーウエアまたはソックスとの組み合わせでの販売となります。【価格】DIESEL STORE：ミニバッグ＋フォンデンテ・ピスタッキオ 税込4,950円 + お選びいただいたアイテムに応じた金額となります。DIESEL ONLINE STORE：ミニバッグ＋フォンデンテ・ピスタッキオ＋アンダーウエア 税込9,240円【販売期間】2022年1月19日（水）～2月14日（月）【取扱店舗】DIESEL STORE / DIESEL ACCESSORIES STORE（一部店舗を除く）DIESEL ONLINE STORE※パルコ5店舗では、パルコ限定カラーがピンクで登場取扱店舗：DIESEL札幌パルコ / DIESEL 浦和パルコ / DIESEL パルコヤ上野DIESEL 池袋パルコ / DIESEL ACCESSORIES STORE 福岡パルコAbout VESTRIシェフショコラティエ：ダニエーロ・ヴェストリイタリア トスカーナ州のアレッツォで創業し約30年の歴史を持つVESTRI。最高級カカオを農薬と化学薬品を一切使用せず有機栽培し、チョコレートになるまでの製造を一貫して行う希少な「ファーム・トゥ・バー」のブランド。納得のいくカカオを自ら育て、丁寧に手作りで生み出されるチョコレートは、口の中で滑るように溶けてゆく「口融け」の良さが特徴的な職人魂が詰まった逸品です。【取扱店舗】ルミネ新宿 / VESTRIオンラインストア【価格】ミニバッグ＋フォンデンテ・ピスタッキオ＋アンダーウエア 税込9,240円ミニバッグ＋フォンデンテ・ピスタッキオ＋ソックス 税込6,600円※VESTRI店舗ではミニバッグはブラックのみの展開となります。※VESTRI店舗での販売方法はVESTRIまでお問合せください。【 info@vestri.jp】※ミニバッグおよびチョコレート単体での販売はございません。※一部お取扱いのない店舗がございます。※画像はイメージです。※数量限定販売のため、なくなり次第終了となります。※販売開始日、展開店舗は変更される可能性がございます。特設ページ CHAIN CAFÉ（グロリアスチェーンカフェ）」ではバレンタインコラボメニューが60食限定で登場ディーゼルが手がける「GLORIOUS CHAIN CAFÉ（グロリアスチェーンカフェ）」では、1月19日～2月14日の期間、イタリアで30年の歴史を持つ高級チョコレートブランド「VESTRI（ヴェストリ）」と初のコラボレーションによるバレンタイン限定メニューを展開します。イタリア トスカーナ州のアレッツォで創業したVESTRIは、農薬と化学薬品を一切使用しない有機栽培により最高級のカカオを栽培し、チョコレートになるまでの製造を一貫して行う希少な「ファーム・トゥ・バー」のブランド。納得のいくカカオを自ら育て丁寧に手作りで生み出されるチョコレートは、口の中で滑るように溶けてゆく「口溶け」の良さが特徴です。今回のコラボレーションでは、VESTRIの代表作となる金のスプーンですくって食べるジャンドゥイアチョコレート「アンティーカ・ジャンドゥイア」を特別にアレンジしたディーゼルバレンタイン限定のピスタチオフレーバー「フォンデンテ・ピスタッキオ」が登場。ゴールドのスペシャルなコラボパッケージに入った「フォンデンテ・ピスタッキオ」をひとつ贅沢に使用して、ミニサイズのエッグベネディクトやパンケーキ、濃厚なピスタチオプリン、マカロン、フルーツを盛り合わせたアフタヌーンティーセットを60食限定で展開します。ジャンドゥイアチョコレートはスプーンですくってそのままでも、パンケーキやフルーツをディップするのもおすすめです。バレンタイン限定の特別なアフタヌーンティーセットをぜひお楽しみください。一段目： VESTRIの代表作「アンティーカ・ジャンドゥイア」のDIESEL バレンタイン限定のピスタチオフレーバー「フォンデンテ・ ピスタッキオ」にエディブルフラワーを添えて。二段目： 濃厚な味わいの自家製ピスタチオプリン、アールグレイ& ラズベリーのマカロン、フレッシュなイチゴと白ブドウ。三段目： オープン当時からのシグニチャーメニューエッグベネディ クトと、パンケーキのミニサイズ。GLORIOUS CHAIN CAFÉ らしいダイナースタイルを感じるアフタヌーンティーをお楽 しみください。＜GLORIOUS CHAIN CAFÉ × VESTRI バレンタインコラボレーションメニュー＞期間：2022 年1月19日（水）- 2 月14日（月）店舗：グロリアスチェーンカフェ渋谷メニュー名：グロリアスチェーンカフェ×ヴェストリ バレンタインアフタヌーンティーセット2名様分 ドリンク2 杯ずつお代わり付き 3,900円（税込）＜店舗情報＞グロリアスチェーンカフェ渋谷住所：東京都渋谷区渋谷1-23-16 cocoti 1FTEL：03-3409-5670営業時間：11:30～20:00 (L.O.19:00) 不定休 ※現在時間を短縮して営業しています。特設ページ ※予告なくメニューのご提供を終了する場合がございます。※営業時間は都合により変更になる場合がございます。URL : www.gloriouschaincafe.jpInstagram : @ gloriouschaincafe / Facebook : fb.com/gloriouschaincafe【キャンペーンに関する読者お問合せ】ディーゼルジャパン 0120-55-1978（ 11:00 ‒ 18:00）URL：www.diesel.co.jp企業プレスリリース詳細へ本記事に掲載しているプレスリリースは、株式会社PR TIMESから提供を受けた企業等のプレスリリースを原文のまま掲載しています。FASHION HEADLINEが、掲載している製品やサービスを推奨したり、プレスリリースの内容を保証したりするものではございません。掲載内容に関するお問い合わせは、株式会社PR TIMES（）まで直接ご連絡ください。

世界各国の調味料やコーヒーを取り扱い、買い物に行くたびにワクワク感を与えてくれる「カルディ」。そんなカルディの中でも、料理上手になれちゃうと話題のアイテムがこちら■お店みたいなフリットが水で溶くだけでできる！簡単にイタリア・スペイン風天ぷらが作れちゃうカルディの「フリット粉」です。フリットはイタリア語で「揚げる」という意味。フリットは基本的に、小麦粉+卵+硬めに泡立てたメレンゲで作ります。硬いメレンゲは、ハンドミキサーがあれば良いですが、手動の場合はかなり労力を使います。ふんわりサクサクの生地は、おうちで作るとぼってりしてしまって、なかなか作るのが難しいですよね。しかし、カルディのフリット粉があれば、あとはお水で溶くだけで簡単にあのフリットが作れるんですよ。そこで今回は、カルディの「フリット粉」を活用すればさらに手軽に作れちゃういろいろなフリットのレシピと、フリットにぴったりのカルディで買えるおススメソースをご紹介します！レシピ内の〈衣〉をカルディの「フリット粉+水」に置き換えて作ってみてくださいね。■まずは王道、魚介類のフリットレシピ・エビのフリット王道中の王道、エビのフリットは、文句なしの美味しさでビールやワインのお供にぴったり。カルディのフリット粉があれば、衣を作る工程がより簡単に。晩酌も楽しくなりますね。・サクサクカレイフリットサクッ、フワッと感動の「カレイのフリット」は、しっかりカレイから出る水分を拭き取ってから衣を絡めてあげると、より美味しく作ることができますよ。たまらない美味しさを是非ご家庭で。・カキのチーズフリット食べた瞬間、牡蠣のジューシーな旨味が口いっぱい広がる牡蠣好きさんにはたまらない「カキのチーズフリット」は、衣に粉チーズを隠し味で入れてあげるのが美味しさのポイントです。■素材の甘みを引き出す！野菜のフリットレシピ・レンコンフリット食物繊維が豊富な冬のお野菜レンコンのフリットは、普段不足しがちな食物繊維も摂取できる一石二鳥の一品です。天ぷらとはまた違う、新しい味わいを堪能してくださいね。・ブロッコリーのフリッターフリットにすることで栄養を逃さず、ブロッコリーの甘みを存分に引き出した「ブロッコリーのフリッター」。ブロッコリーの新しい魅力を引き出してくれていますよ。・玉ネギのフリッターオニオンリングともまた違う「玉ネギのフリッター」は、とろとろの玉ねぎが甘くて美味しい！お子さんのおやつにも喜ばれますよ。・ナスとささ身の桜フリットスペインやイタリアでは、ナスをフリットにすることが多いんです。サクッとした衣からとろけ出るナスがこんなに美味しいとは！新しい発見ができるナスのフリットはワインやカヴァのお供に最高にマッチしますよ。■意外な食材で作る！驚きの美味しさのフリットレシピ・サキイカフリッターこのレシピを考えた人は天才！と言わしめるほどの美味しさの一品が、お酒のお供に欠かすことができないサキイカを揚げた「サキイカフリッター」。こちらのレシピ、騙されたと思って是非作ってみてください。クセになる美味しさを味わえますよ。・バナナフリッター熟したバナナをフリットにして、シナモンとグラニュー糖をかけたら、あっと驚く美味しさのスイーツが完成します。甘いものが食べたい時のお菓子がわりにオススメですよ。■カルディで一緒にゲット！フリットに合うオススメソースをご紹介します！・いぶりがっこタルタル一度は手にしたことも多いと思われる「いぶりがっこタルタル」。いぶりがっこのスモーキーな美味しさが、魚介類のフリット見事にマッチングしますよ。・オーロラソースそしてもう一つのオススメアイテムが、こちらのオーロラソースです。オーロラソースはケチャップとマヨネーズで作りますが、カルディの新商品のオーロラソースはみかんの果汁入りなので、さっぱり美味しくいただくことができます。野菜のフリットにオススメです。いかがだったでしょうか。なんとなく難しいと思っていた揚げ物のフリット。カルディの「フリット粉」があれば、いつでも簡単にイタリアで味わうようなフリットを作ることができますよ。次回のお買い物で見つけたら、ご紹介したソースと一緒にぜひゲットしてみてくださいね。

白壁と木目が調和する、温かでくつろげる空間郷土色豊かな手打ちパスタや肉料理をイタリア料理と日本酒の意外なコラボレーション白壁と木目が調和する、温かでくつろげる空間お洒落で温かい雰囲気を醸し出す外観地下鉄四ツ橋駅、西大橋駅から徒歩5分。【イタリア料理店TAMANEGI】は、本場ピエモンテ州で腕を磨いた地頭方貴久子さんによる、力強さと繊細さを併せ持つイタリア料理が評判のレストランです。妥協のない素材選びと、その持ち味を際立たせる技術、さらに、食材同士の組み合わせのセンスなど、すべてにおいて鍛え抜かれた力量が感じられるのが魅力。そんな美味にぴったりのワインを、ソムリエであるご主人が巧みに提案してくれます。くつろいだ雰囲気と座り心地のいいイスが、カップルやおひとりさまに人気のカウンタードアを開けると広がるのは、明るい白壁と木の温もりが調和した心地よい空間。カウンターのタイル使いも素敵で、店内のあちこちに、店名の由来である玉ねぎのオブジェが飾られているのがユニークです。心のこもった接客も素晴らしく、通い詰める常連客が多いというのもうなずけます。郷土色豊かな手打ちパスタや肉料理をある日のコースのメイン。野菜とのカラフルなコンビネーションが五感を魅了する本場で学んだ技法を駆使して提供される北イタリア伝統の料理は、ピエモンテ州に伝わる手打ちパスタや肉料理など、郷土色豊か。季節の前菜、パスタ、メインの3皿～のおまかせコースが用意されているところもうれしいポイントです。窓から自然光が差し込み、夜は温もりある照明が食卓を照らす居心地の良い空間でゆったり過ごしてみては。ここからはその中でも、お店オススメのメニュー3つをご紹介します。『熊本馬肉サラダ仕立て桃ジャムとペコリーノチーズ添え』『熊本馬肉サラダ仕立て桃ジャムとペコリーノチーズ添え』肉料理に甘いジャムを合わせるピエモンテ州の伝統料理をベースにアレンジしたオリジナルのひと皿。さっと火を入れた馬肉に桃ジャムを添え、やや苦みのあるトレビスを加えてサラダ仕立てに仕上げられています。コクと香りをプラスするペコリーノチーズが、さりげなく美味をあと押しする名脇役に。『マナガツオのグリルおかひじきとゴーヤのサラダ』季節の前菜『マナガツオのグリルおかひじきとゴーヤのサラダ』一晩マリネしたマナガツオをしっとりと焼き上げ、おかひじきやゴーヤなど苦味のある野菜や新レンコンを添えたひと品。焼なすを加えたコクのあるマヨネーズソースが、マナガツオの旨みを引き立てます。香ばしく風味豊かな『ピスタチオのクレームブリュレ』香ばしく風味豊かな『ピスタチオのクレームブリュレ』ピスタチオの風味とやさしい甘さが口の中で溶け合う人気のドルチェ。表面のカリカリとした食感と香ばしさ、中身のなめらかさのコントラストがたまりません。ほかにも季節により、さまざまな素材を使ったデザートが登場します。イタリア料理と日本酒の意外なコラボレーションソムリエが厳選する日本酒のラインナップ。希少な銘柄に出合えることも奥様がつくる料理に相性抜群のワインを、ソムリエであるご主人が提案してくれるのもこちらならでは。ワインのほか、日本酒も豊富に取り揃えており、イタリア料理を引き立てる日本酒との意外なコラボレーションが楽しめることが魅力です。料理人プロフィール：地頭方貴久子（ジトホウキクコ）さん1979年生まれ、大阪府出身。高校卒業後、大阪や奈良のイタリア料理店で修業後、北イタリアのピエモンテ州で本場の技術を学ぶ。帰国後、大阪でさらなる実践を積み、2007年に【ボッチオ】を独立オープン。2014年に【イタリア料理店TAMANEGI】として新たなスタートを切り、ソムリエの夫とともに美食を追求している。イタリア料理店TAMANEGI【エリア】四ツ橋/新町/堀江【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】7000円【アクセス】西大橋駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください

株式会社メディアフレックスは、一般社団法人日本イタリア料理協会(所在地：東京都渋谷区、会長：片岡 護)が、プロの料理人向けイタリア専門webマガジン「CUCINA ACCI」を立ち上げたことをお知らせします。URL： TOPページ：食材やワイン、イベント情報などが満載！長引く新型コロナウイルス感染症の影響で情報が得にくくなってしまったプロの料理人のために、食材やワインなどのイタリア料理関連の情報を集め、紹介する場といたしました。掲載する記事の執筆者として、イタリア料理文化研究家の長本 和子さんや、「食べる指さし会話帳・イタリア」の著者であるチャオレイさん、日本人ではじめて、イタリアの国家試験であるオリーブオイル鑑定士の資格を取得した山田 美知世さんなど、各分野の著名な専門家に依頼。また、レシピや料理に関しては日本イタリア料理協会に所属するシェフたちが月替わりで登場。イタリア関連機関とも連携してイタリア料理に関するイベント情報なども掲載しており、まさに日本におけるイタリアのすべてが詰まっているwebマガジンです。もちろん、日本におけるプロの料理人のためのwebマガジンですので、日本国産食材などの情報も掲載し、プロの料理人と生産者の架け橋にもなってまいります。記事：イタリア料理郷土料理研究家の長本和子さんの記事2021年6月より徐々に記事の掲載をはじめ、11月より本格的に始動してまいります。なお、オープニング特典としてバナー広告などの広告掲載料50％OFFキャンペーンも行いますので(2022年3月まで)、プロの料理人へ商品やサービスを紹介したい！という方はお気軽にお問い合わせください。【概要】サイト名 ： CUCINA ACCI(クチーナ・アッチ)CUCINAはイタリア語で料理を意味し、ACCIは日本イタリア料理協会の略称です。つまり、「日本のイタリアンシェフたちの料理」という意味になります。オープン日： 2021年6月読者層 ： シェフ、ソムリエ、店長、マネージャー、問屋卸、メーカー、生産者などURL ： CUCINA ACCIロゴマーク 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

本郷【クリマディトスカーナ】神保町【イルヴィゴーレ神保町店】大井町【NIDO】日野・豊田【ワイン食堂KOKICHI】本郷【クリマディトスカーナ】トスカーナ地方の伝統料理と100種以上のワインを堪能できるリストランテ閑静な住宅街に佇み、店内はシックで優雅な時間が流れます本郷三丁目駅より徒歩4分のところにある【クリマ ディ トスカーナ】は、本格的なトスカーナ料理をコンセプトにしたお店。旬の食材にこだわった多彩なメニューが堪能できます。洗練された落ち着きある店内は、ビジネスはもちろん大切な人や家族と一緒に過ごすくつろぎのひと時を提供。最大6名様まで利用可能な個室も完備しています。帽子の形をモチーフにしたトスカーナスタイルのパスタ『ムジェッロ風カペレッティ～』トスカーナ料理が堪能できる【クリマ ディ トスカーナ】は、看板の無い隠れ家的なリストランテ。伝統的な手打ちパスタをはじめ、内臓料理やサラダなど、こだわりの食材を使った料理は絶品です。秋は旬の野菜や栗、キノコが大活躍。下北半島産のマダラも入荷。ソムリエでもあるシェフが提案するトスカーナのワインも楽しめます。クリマディトスカーナ【エリア】本郷【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】13000円【アクセス】本郷三丁目駅 徒歩4分神保町【イルヴィゴーレ神保町店】“食欲の秋”だからこそ食べたい、ボリュームたっぷりの肉料理シックでおしゃれな店内で、色彩豊かな料理を堪能できます神保町駅より徒歩1分の靖国通り沿いにあるイタリアンレストラン【イルヴィゴーレ神保町店】は、ボリュームたっぷりの肉料理が人気。店内は落ち着きのある空間が広がり、ビジネスや家族連れ、女子会はもちろんのこと、1人でも気兼ねなく利用できます。人数や予算に応じて貸し切りにも対応。女子グループ限定のお得なコースもあります。鶏・豚・牛肉をガッツリ味わえる『肉々々盛り合わせ』3,490円【イルヴィゴーレ神保町店】の人気メニューは、オーブンで丸鶏をローストした『ロティサリーチキン』や豚肉をジューシーに焼き上げた『ポルケッタ』など、ボリュームたっぷりの肉料理です。また、本格的な窯焼きピッツァも評判で、豊富なワインに加えクラフトビールもご用意。お得な飲み放題プランもあります。イルヴィゴーレ神保町店【エリア】神保町【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】3000円【アクセス】神保町駅 徒歩1分大井町【NIDO】トリュフやポルチーニなど、秋の味覚と共にエミリア・ロマーニャ州の郷土料理を堪能イタリアに旅をしたような、おしゃれな店内のインテリアJR大井町駅から徒歩４分のところにある【NIDO】は、エミリア・ロマーニャ州の郷土料理を味わえるお店。オリーブの木やアイビーが彩る入口とプリザーブドフラワーの照明やアンティークのレンガなど、インテリアにも注目。デートや女子会といった使い方はもちろん、グループやカジュアルな接待など、ビジネスシーンにも利用できます。『トリュフパンチェッタ入り！モッツァレラインカロッツァ』（チーズ入り揚げパン）1枚600円（税込）アンティークレンガや古材がおしゃれな店【NIDO】。イタリアの“美食の街”エミリア・ロマーニャ州の郷土料理をベースに、この時期はトリュフやポルチーニなど秋の味覚を味わえるメニューが揃っています。手打ちパスタや焼きたてのフォカッチャなど、手づくり料理も評判。微発泡赤ワイン「ランブルスコ」もお手軽価格で楽しめます。NIDO【エリア】大井町【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4500円【アクセス】大井町駅 徒歩4分日野・豊田【ワイン食堂KŌKICHI】イタリアン×フレンチ×スペイン。それぞれの家庭的な料理が楽しめる店店内には木の温かみを感じるアットホームな雰囲気が漂いますJR豊田駅から徒歩3分のところにある【ワイン食堂KŌKICHI】は、家庭的なイタリアンとフレンチ、スペイン料理が楽しめる店。本格的な味とボリューム、カジュアルに楽しめる雰囲気とお手頃な価格が人気の理由です。店内にはカウンター席とテーブル席があり、少人数から家族や友人たちとの食事まで、シーンを選ばずくつろげます。エビの食感と旨み、マッシュルームのおいしさが絶妙な『小海老のアヒージョ』【ワイン食堂KŌKICHI】といえば、贅沢に丸ごと楽しめる『ローストチキン1羽』が大人気。秋の味覚としては、地元で収穫された旬の野菜など10種ほどを盛り合わせた『新鮮野菜のバーニャカウダー』やマッシュルームがおいしい『小海老のアヒージョ』、旬の魚を使った『市場より、本日の魚料理』も楽しみです。ワイン食堂KŌKICHI【エリア】日野【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3000円【アクセス】豊田駅 徒歩3分

広大な庭園を望むホテルダイニング「ホテル椿山荘東京」が誇る本格イタリアンイタリアンワインとチーズへのこだわり広大な庭園を望むホテルダイニング東京・目白にある「ホテル椿山荘東京」は、まるで森のような緑豊かな庭園に囲まれるように佇み、世界中のVIPからも愛される名門ホテルです。そのホテルのメインダイニングが【イル・テアトロ】。世界的に高い評価を得ているレストランです。接待や女子会・お顔合わせなどに適したプライベートルームも用意窓の外に広がるのは、東京都内にいるとは思えない贅沢な庭園風景。主に山間部において発生する自然現象である雲海を庭園内で再現した、人気の空間演出「東京雲海」もタイミングがあえば楽しむことができます。これは国内最大級の霧の庭園演出。食事の前後に幻想的な雲海の景色がひろがる庭園内に降り立てば、特別な散策体験も可能です。2020年10月より一般公開が始まった「東京雲海」夜は木々を1,000灯の光で照らしだす庭園ライトアップも。「イル・テアトロ＝劇場」の名の通り、まるで舞台の一幕一幕を楽しむかのような美しい景観が堪能できるのも【イル・テアトロ】の魅力のひとつです。「ホテル椿山荘東京」が誇る本格イタリアン店内はクラシックなインテリアとベネチアングラスのシャンデリアが照らし出す非日常空間で、上質なイタリアンに酔いしれることができます。コース料理の一例そんなクラシカルな空間にふさわしい、サービス精神あふれるスタッフのおもてなしで提供されるイタリアンは格別。ここからはおすすめの料理をご紹介します。『高糖度トマトと生雲丹のタリオリーニ』シェフの田畑氏が若い頃に出会い影響を受けたという、イタリア人シェフのトマトソースから発想を得た一皿。低温乾燥で甘みを凝縮した高糖度トマトと生雲丹、そして「塩の芸術品」といわれているマルドンの塩をのせて仕上げています。『黒毛和牛フィレ肉のグリリアータ ロッシーニスタイル トリュフのソース』Ａ4ランクの黒毛和牛が味わえる『黒毛和牛フィレ肉のグリリアータ ロッシーニスタイル トリュフのソース』は、特別ランチコースで提供。『ペアリングディナーメニュー』【イル・テアトロ】のシェフがつくりあげる繊細なディナーコースに、ソムリエの露木氏が厳選したノンアルコールドリンクをペアリングするディナープランを用意。ノンアルコールのペアリングセットはランチでも利用可能です。イタリアンワインとチーズへのこだわりワインは北はアルプス山脈から南は地中海まで、その土地ならではの魅力に恵まれた様々なイタリアワインを中心にセレクト。クラシックなワインだけに留まらず、300種を取り揃えています。世界各国のチーズはワインとの相性もバツグンまた、旬を考慮しながら、イタリアのチーズをメインに世界各国から10種類以上のチーズをワゴンで用意しています。同じ土地のワインと合わせていただくもよし、珍しいものをチョイスしてもよし、食べ比べをしてもよし。新たなチーズとの出会いもありそうです。料理人プロフィール：田畑 成シェフ京都国際ホテルにてフランス料理を学び、2004年より【フォーシーズンズホテル椿山荘 東京】にて、VIPパーティーの料理を担当。2008年より、メインダイニング【イル・テアトロ】担当となり、イタリア人シェフと共に、料理の幅を広げ、【JETSTREAM】料理長にも就任。2018年より【イル・テアトロ】シェフに就任。イタリア料理イル・テアトロ【エリア】護国寺【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】20000円【アクセス】目白駅

氷川神社参道脇にある静かで落ち着いた雰囲気の空間シェフの技術とこだわり抜いた食材が奏でる絶品料理イタリア全土から取り揃えられた豊富なワインの数々氷川神社参道脇にある静かで落ち着いた雰囲気の空間ヨーロッパのレストランを思わせるオシャレな入口。完全予約制のため、訪れる際は必ず予約を都会の賑わいを見せる大宮駅から徒歩9分、静謐な空気が漂う氷川神社参道脇に【リストランテ・オガワ】はあります。こちらのお店で食べられるのは本格的なイタリア料理。ミラノの5つ星ホテルをはじめ、イタリア各地で修業を積んだシェフがおいしい料理でゲストを迎えてくれます。ランチ、ディナーともに豊富な種類のコースがあります。記念日を彩るデザインプレートのサービスも全20席の店内は、窓から差し込む陽光に照らされて落ち着いた雰囲気に。ゲストの好みに合わせて器や味付けを調整してくれるので、心から満足のいく時間を過ごせます。ランチタイムからコースを提供しているため、ママ友会などの利用にも。他にもデートや家族の祝いの席、接待など幅広いシーンで活躍してくれるお店です。シェフの技術とこだわり抜いた食材が奏でる絶品料理埼玉県産のヨーロッパ野菜や銘柄豚、函館から直送される魚介など、素材と鮮度にシェフのこだわりを見ることができます。シェフの繊細な技術が活きた本格的なイタリア料理は、どれも食べれば幸せな時間を約束してくれますが、その中でも特にオススメの3つを紹介します！『トリュフのオルツォット烏骨鶏卵黄のポーチドエッグ添え』シェフ曰く、「世界一贅沢な卵かけごはん」だという『トリュフのオルツォット烏骨鶏卵黄のポーチドエッグ添え』『トリュフのオルツォット烏骨鶏卵黄のポーチドエッグ添え』はコースで提供されるメインディッシュ。国産大麦を、雌鶏を丸ごと使ったコンソメと刻んだトリュフと一緒に炊き上げ、バターとパルミジャーノチーズで仕上げたお店自慢の一皿です。烏骨鶏卵黄を崩して和えれば、とろりとした食感にまとまり、香り高い至福の味わいに。『イカ墨のスパゲッティ 旬のイカの炙り添え』使用しているグラニャーノ産スパゲッティはもちっとした食感が楽しめます函館直送の旬のイカをソースと具の両方に使用した『イカ墨のスパゲッティ 旬のイカの炙り添え』。パスタに乗せられた炙りイカは柔らかい食感と甘み、そして香ばしさがあり、これだけでも満足できるほどのおいしさが。ナポリ近郊のグラニャーノ産スパゲッティと合わせた本格的な一皿です。『蝦夷鮑のロースト 季節の野菜添え』『蝦夷鮑のロースト 季節の野菜添え』は、表面はカリッとしていますが中は柔らかく、食感までおいしい料理です高級食材として知られる鮑の中でも品質が良く、高値で取引されることも多い蝦夷鮑をローストしたのが『蝦夷鮑のロースト 季節の野菜添え』。程よい火入れ加減からも、シェフが食材を熟知していることがわかります。鯛のだしやトマトでつくるソースとの相性も抜群です。イタリア全土から取り揃えられた豊富なワインの数々ソムリエがいる頼もしいお店。ワインに詳しくなくても料理に合う一杯を提案してくれます豊富に取り揃えられたワインもこちらのお店の魅力です。イタリア全土から厳選されたボトルワインはリーズナブルなものから、通好みのものまでを用意。グラスワインも常時10種類ほどあるので、気軽に料理とのペアリングを楽しめます。何を選べばいいか迷ったら、ソムリエにご相談を。料理や好みに合う銘柄をアドバイスしてもらえます。イタリアで培った技術と地元・埼玉を中心とした新鮮な食材が融合を果たした料理と出会えるお店でした。ソムリエが提案するワインと合わせれば、料理は一段上の味わいに。デザインプレートや味付け、器の調整などのサービスは、さまざまなシーンで頼りになります。気になった方は、ぜひ一度訪れてみてください。リストランテオガワRistoranteOgawa【エリア】大宮その他【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】大宮駅 徒歩9分

国立【深川つり舟】用賀【イクラバルロシアンビストロ】内幸町【函館海鮮うにくら日比谷店】代々木【LA BUONA VITA】飯田橋【新潟地酒魚沼釜飯と新潟郷土料理 つみき 神楽坂】国立【深川つり舟】圧巻のボリュームに旺盛なサービス精神が見える人気店実家の居間のようなホッとできる雰囲気。一人客にはカウンター席もオススメです国立駅から徒歩3分、ボリューム自慢の料理で学生に愛されているのが【深川つり舟】です。どこか懐かしい雰囲気が漂う店内は、「レストランと違って気疲れしない」と子ども連れの母親にも評判です。和食に合う日本酒にもこだわっているので、仕事帰りにふらりと寄るのも楽しみ方の一つです。『元祖わがまま丼』は人気メニューの一つ。大量のイクラで見えませんが、ご飯もちゃんと盛られていますボリュームが注目されがちですが、銀座の寿司店や深川の割烹料理店で修業を積んだ店主は目利きも確か。『元祖わがまま丼』は、厳選した北海道産のイクラをふんだんに盛り付けた贅沢な丼です。濃厚なイクラの旨みとサーモンのとろけるような脂が奏でるハーモニーは、言うまでもなく至福の味に。深川つり舟【エリア】国立【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】1500円【アクセス】国立駅 徒歩3分用賀【イクラバルロシアンビストロ】世代を超えて受け継がれてきたロシアの家庭料理を味わえる一軒各国のウオッカや珍しいワインなど、豊富な種類のお酒も自慢です【イクラバルロシアンビストロ】では、シェフの祖母の代から伝わるロシアの家庭料理を気軽に楽しむことができます。柱に施された縁取りやモダンな家具などがオシャレな店内は、シェフの人柄も手伝ってくつろげる雰囲気に。3日前までに予約をすればキッズプレートの提供も。家族で訪れやすいのも、このお店の魅力です。スメタナはサワークリームに近い発酵乳の一種。サワークリームよりマイルドな味なので、イクラの邪魔をしません『ニックスペシャル溢れいくら』は、自家製スメタナを塗った黒パンに、あふれんばかりのイクラをのせた料理です。黒パンやスメタナの酸味が、イクラの塩気と旨みを引き立てる逸品です。ウオッカとの相性も抜群なので、お酒が苦手ではない人は、ぜひ合わせてお楽しみください。イクラバルロシアンビストロ【エリア】二子玉川/用賀【ジャンル】その他各国料理【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】4500円【アクセス】用賀駅 徒歩3分内幸町【函館海鮮うにくら日比谷店】函館直送！鮮度にこだわり抜いたイクラを味わい尽くすテーブル席とカウンター席を設えた店内。一人客でも訪れやすい雰囲気です新橋駅から有楽町駅に続く高架下を利用した商業施設、「日比谷OKUROJI」に【函館海鮮うにくら日比谷店】はあります。程よい明るさの照明に照らされた店内は、統一感を意識したオシャレな空間。電車の走る音をBGMに、くつろぎながら食事を楽しむことができます。『極上いくらづくし』は、組み合わせた食材のおかげで、それぞれまったく異なる味わいに『極上いくらづくし』は、イクラと素材を組み合わせ、食べ比べができる贅沢なメニュー。とろろと海苔のイクラ和え、ポテトサラダのいくら添え、めかぶとイクラの三杯酢、スモークサーモンイクラ、マスカルポーネとイクラのオイル和えの5つを楽しめます。想像もしなかった組み合わせに、好奇心をくすぐられる一皿です。函館海鮮うにくら日比谷店【エリア】新橋/汐留【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3500円【アクセス】内幸町駅 徒歩5分代々木【LA BUONA VITA】こだわりの食材を使用した本格的なイタリア料理を気軽に楽しめる代々木駅から徒歩5分にある、道路に面したお店。エントランスが開放されているので、のびのびとした気持ちになれます「いい食材の料理やお酒をリーズナブルに楽しめる」というシェフのコンセプトが形になったのが【LA BUONA VITA】です。産地直送の食材や自家製手打ちパスタなど、こだわりの見えるメニューでゲストを迎えてくれます。デートや女子会から大人数でのイベントまで、幅広いシーンに対応してくれるお店です。『うにとずわい蟹、いくらをのせたいかすみを練り込んだタリオリーニ』は、自家製手打ちパスタを使用『うにとずわい蟹、いくらをのせたいかすみを練り込んだタリオリーニ』はオススメメニューの一つ。イカスミを練りこんだタリオリーニに、北海道産のイクラ、ウニ、ズワイ蟹そしてイタリアのカラスミを合わせた風味豊かな料理です。色合いや立体感など目でも楽しむことができるのも◎LA BUONA VITA【エリア】新宿南口/代々木【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】5500円【アクセス】代々木駅 徒歩5分飯田橋【新潟地酒魚沼釜飯と新潟郷土料理 つみき 神楽坂】まるで旅行気分！東京にいながら新潟の郷土料理とお酒を堪能テーブル席以外にカウンター席と個室を完備。さまざまなシーンで頼りになります美食家集う神楽坂に店を構えるのが【新潟地酒魚沼釜飯と新潟郷土料理 つみき 神楽坂】です。落ち着いた色合いの店内を飾るのは、新潟産の地酒や魚沼産コシヒカリの米袋。新潟産のこだわり食材でつくられた郷土料理や25種を超える地酒など、東京にいながら新潟のおいしいものを味わい尽くすことができます。『鮭とイクラのはらこ釜飯』は2人前から注文ができます。味噌汁１杯付きで、追加も可能です『鮭とイクラのはらこ釜飯』は、新潟の旨みが詰まった名物料理。新潟県村上市の名産、塩引きサケを使用した秘伝のだしでご飯を炊き、ほぐしたサケとイクラを散らしています。使用するお米は魚沼産コシヒカリ。湯気に乗せられたサケの香りが鼻をくすぐり、食欲を掻き立てる逸品です。新潟地酒魚沼釜飯と新潟郷土料理 つみき 神楽坂【エリア】神楽坂【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4000円【アクセス】飯田橋駅 徒歩3分

六本木のイタリアン〈リストランテラ・ブリアンツァ〉は、落ち着いた雰囲気の中で本格的なイタリア料理が味わえる店として食通の間では大人気。その味をカジュアルに楽しめる新店〈ブリアンツアトウキョウ〉が、〈常盤橋タワー〉の商業ゾーン〈TOKYO TORCH Terrace〉に登場しました。六本木店とはまた異なった雰囲気の店舗は自然光が降り注ぐ気持ちの良い空間。地球環境とウエルネスを考えた美味メニューが待っています。130席という大型店は、メインダイニグ、個室、バー、テラスの4つの空間から構成されています。高い天井のメインダイニングは、ターコイズブルーを基調とした開放的な雰囲気。世界的にも珍しい炭火のみを熱源としたジョスパーオーブンを中心にしつらえたキッチンが望めます。オーナーシェフの奥野義幸さん。六本木を始め、都内に4店舗を展開しています。イタリア全州で各地の料理を学び、星つきレストランで研鑽を積み、2003年に〈リストランテラ・ブリアンツァ〉をオープンしました。〈ブリアンツァトウキョウ〉でのコンセプトは「炭火焼きラテンイタリアン」。奥野シェフが得意とするピエモンテ州やリグーリア州の料理に、メキシコや南米、地中海の要素をプラスして展開していくそうです。「誰もがどんな場面でも日常的にカジュアルに使えるレストランを目指しています」と奥野シェフ。「焼きナスのマリネミョウガとハーブオイルで」600円メニューには、生産者の顔が見えるヘルシーでイノベーティブな料理が並びます。こちらは冷たい前菜から〈焼きナスのマリネミョウガとハーブオイルで〉。和の食材も使いつつ、ハーブオイルでイタリアンに。トッピングされたおぼろ昆布の旨味が、全体をまとめています。「甘酸っぱく仕上げたローストビーツいろいろナッツとシードのサラダ」800円ローストビーツには、ヨーグルトが添えられています。ヨーグルトはいろいろなメニューにふんだんに使われている食材。水切りヨーグルトをフレッシュチーズのように使ったり、ソースやドレッシングのようにフルーツや野菜を合わせたり。爽やかな酸味が素材の甘みを引き立てます。体が喜ぶ発酵食品をたくさん取り入れるのも〈ブリアンツァトウキョウ〉のコンセプトのひとつです。「ひよこ豆のグルテンフリーパンケーキファリナータ」1000円ひよこ豆のパンケーキはグルテンフリー。カリッと焼き上げた外側と、しっとりとした中身のバランスも最高です。「地球環境とウェルネスを考えたメニューを提供したい」という奥野シェフの言葉通り、肉料理にこだわる一方でヘルシーコンシャスな料理が多いのも特徴です。奥野シェフの朋友〈The Burn〉の米澤文雄シェフが監修したヴィーガン料理も充実しています。「ガラムマサラカレー水切りヨーグルト添え」2000円米澤文雄シェフのヴィーガン料理メニューから、スパイスをたっぷりと使ったガラムマサラカレーです。芳醇なスパイスの香りと深みのある味わいは、いくらでも食べられる美味しさ。いろいろな野菜の旨味が溶け合い、重層的な味を構築しています。「信玄ティラミス」500円ティラミスに、北海道産有機大豆のきなこをかけたデザートの一品。濃厚なティラミスときなこの相性の良さに驚きます。テラス席は37席。広々とした空間に置かれた座り心地の良いガーデンチェアーが、都心にいながらにしてのリゾート感を演出しています。冬は炬燵スタイルになる計画もあるとか。換気や密の心配がないテラス席をたっぷりと取ることで、安心して外食ができるように対応しています。〈ブリアンツァトウキョウ〉の特徴のひとつは、タッチパネルによるオーダーシステム。人との接触を減らす感染対策の一環として導入されました。見やすくて操作しやすいタッチパネルなので、ストレスフリーで注文することができます。〈BRIANZA TOKYO〉全国各地から集めたこだわりの食材を、JOSPER社製グリルでの炭火焼きやイタリアンの技法を駆使した料理で提供。ヘルシーでイノベーティブな料理の数々が出迎えてくれる。ヴィーガンやローカーボのメニューも充実。オペレーションのDX化、SDG’sへの取り組み、同じ志を持つ料理人やクリエーターたちとのコラボレーションなど、未来型レストランとしてのコンセプトがふんだんに取り入れられた、オーナーシェフの奥野義幸さんの思いが詰まったイタリアンレストラン。東京都千代田区大手町2-6-4 常盤橋タワー2F03-6262-7862平日限定ランチ1200円、おすすめランチ1800円。アラカルト多数。11:00〜23:00（政府の要望にて営業時間の変動があります）無休130席（メインダイニング86席、テラス37席、バー7席）禁煙＊料理写真はサンプルで、実際の分量や盛り付けと異なります。

通訳の仕事をする、イタリア人のマッシ（@massi3112）さん。イタリアンファミリーレストラン『サイゼリヤ』の隠れメニューを、原口みなみ（@mocigoo）さんの漫画とともに紹介しました。サイゼリヤといえば、安くておいしいイタリアン料理を楽しめる場所として若者からお年寄りまで人気のレストランです。マッシさんも、たびたび自身のTwitterでサイゼリヤのメニューをイタリア人の目線から発信してきました。今回、漫画とともに紹介したのは、メニューには載っていない三日月形のピザのような『カルツォーネ』です。サイゼリヤに隠れてる美味しさの巻 pic.twitter.com/TTfnKJXdgI — マッシ 日伊逐次通訳者 (@massi3112) September 22, 2021 ２５０円の『カリッとポテト』と、４００円の『マルゲリータピザ』、そして店に置いてあるオリーブオイルと塩を使って作るお手製のカルツォーネ。合計６５０円で絶品のカルツォーネができるといいます。実際にやったことがある人もいるようで、「ボリュームアップしておいしかった」という声も寄せられていました。・うまそう！ヤバい、今すぐ試したい。・今度サイゼリヤに行ったら絶対やります！・おいしいに決まってる！いいこと聞いた。・試したいのに四国にサイゼリヤがなくて泣ける…。サイゼリヤは一部地域には出店しておらず、地元にない人たちからは悲しみの声も上がっています。近くにサイゼリヤがある人は、ぜひこの食べ方を試してみてはいかがでしょうか！[文・構成／grape編集部]

隠れ家的雰囲気のお店に広がる落ち着く和の空間新たな世界への扉を開く独創的な料理の数々極上の生ハムを世界最高級のスライサーを使用して提供隠れ家的雰囲気のお店に広がる落ち着く和の空間分身を意味する【Alter Ego】。オーナーの徳吉洋二さんに代わってシェフの平山秀仁さんが腕を振るっています【Alter Ego】は神保町から徒歩2分、靖国通りから一本入った路地で静かな佇まいを見せています。一軒家を改装したお店は、存在を知らなければ通り過ぎてしまうような隠れ家的な雰囲気が。イタリアで日本人初のミシュラン星付きとなったオーナーのお店で腕を磨いたシェフの独創的なイタリア料理を堪能できます。店内はカウンター席のみ。一人でも気兼ねなく訪れやすい雰囲気も人気の秘密オープンカウンター8席を設えた店内は和の雰囲気。シェフの調理の技術を間近に感じながら食事をすることができます。コース料理一本に絞り、一斉スタートの2回制。他のゲストと程よい距離感を保ちながらコミュニケーションを楽しめるのも、このお店ならではの体験。新たな世界への扉を開く独創的な料理の数々月替わりのコースに絞っているため、提供される料理は自然と旬の食材を使用したものに。全体のバランスを大切にし、全8～9品のほとんどにスープを合わせる独創的なペアリングが評判を呼んでいます。多彩な香りや風味などを楽しめるコースの一例から、特にお店の流儀を感じる料理を3つ紹介します！『Pizza Delivery』『Pizza Delivery』はピザの箱に入れられて提供。サプライズ感のある演出に期待が高まりますコース料理の一番手は『Pizza Delivery』。まるでゲストを迎える花束のような美しさがあります。まろやかな甘みと深いコクが特徴の新之助米とトウモロコシを粥状に煮た白ポレンタを合わせて揚げた生地に、モルタデッラやチーズ、エディブルフラワーなどで彩りを加えたピザです。『鮪 生ハム』『鮪 生ハム』は肉と魚の甘みの2つを同時に味わえる贅沢な一皿鮪の赤身の漬けと、パルマのトップブランド・ガッローニ社の最高級生ハム「バリック」が一皿に収まった『鮪 生ハム』。そのストレートなネーミングと意外性のある組み合わせだけでなく、食材同士が引き立てあう旨みにも驚かされます。ケッパーと台湾コショウのスープとのペアリングも絶妙。『鯵 筍 カルピオーネ』『鯵 筍 カルピオーネ』は春に提供されたコースメニューの一例南蛮漬けの元になったカルピオーネもシェフの手にかかれば大胆に。『鯵 筍 カルピオーネ』は鯵と筍に木の芽など山の幸を加え、ナスタチュームの葉で包んだ料理です。添えられた鯵のアラと根セロリのスープでペアリングをすれば素材の一体感が高まり、新しい味覚と出会うことができます。極上の生ハムを世界最高級のスライサーを使用して提供老舗スライサーブランドの「ヴォラーノ」は世界トップの生ハムスライサーと称されていますイタリアを代表する食材といえば、やっぱりハム！ガッローニ社の希少なプロシュートを中心に、日本で味わえる最上級の生ハムも用意されています。そんな上質な生ハムをイタリアのベルケル社のスライサー「ヴォラーノ」を使用して提供。ベストな薄さが生む香りと食感が至福の時間をもたらしてくれます。料理が提供されるたびに、その独創性に驚かされます。スープとのペアリングは他店ではできない未知の体験。イタリア料理でありながら、日本への郷愁を感じられ、箸を進めるたびに穏やかな気持ちになれます。デートや記念日、数名での会食にも最適な【Alter Ego】、知っておいて損はないお店です。緊急事態宣言中は、アラカルトのみでの営業です。詳しくはお店までお気軽にお問い合わせ下さい。（TEL:0363809390）料理人プロフィール：平山秀仁 さん1986年生まれ、栃木県出身。28歳で渡伊。イタリアで日本人初のミシュラン星付きになった店となった【Ristorante TOKUYOSHI】で3年間修業を積む。帰国し、徳吉洋二氏がオーナーを務める【Altre Ego】シェフに就任。Alter Ego【エリア】神保町【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】23000円【アクセス】神保町駅 徒歩2分

鉄板焼き【Tarond】イタリアン【神楽坂イタリアン】和食【一神楽坂】焼肉【和牛ブロス】イタリアン【カルネヤ】鉄板焼き【Tarond】ワイングラスを傾けながら王道の鉄板焼きを堪能シェフの鉄板焼きライブを楽しめる落ち着いたカウンターJR中央・総武線 飯田橋駅から徒歩6分、都営大江戸線 牛込神楽坂駅から徒歩5分の【Tarond】は、王道の鉄板焼きを楽しめるお店。メインカウンターで隣同士に座って語らいながら、シェフが選りすぐった和牛に舌鼓。カウンターの目の前でシェフが見せる鮮やかな調理のライブ感にふたりのテンションも次第にアップすること間違いありません。絶妙な焼加減で肉汁あふれる『本日のシャトーブリアン』オススメは、名だたる高級鉄板焼店で腕をふるってきた安部シェフ自慢の『本日のシャトーブリアン』。A5黒毛和牛フィレ肉の最高級部位は、豊かな肉質の味わいを堪能できます。【Tarond】のシェフの長年の経験に裏打ちされた焼き加減で、驚きの旨みと食感のステーキが味わえます。Tarond【エリア】神楽坂【ジャンル】鉄板焼き【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8000円【アクセス】飯田橋駅 徒歩6分イタリアン【神楽坂イタリアン】ステーキとイタリアンワインでオシャレな大人デート恋人との大切な時間がオシャレに過ぎていく、シックな店内【神楽坂イタリアン】は、都営大江戸線 牛込神楽坂駅から徒歩1分、東京メトロ東西線 神楽坂駅から徒歩7分。大久保通りに面したビル1階にある、100種類以上ものイタリアンワインを取り揃えるお店です。隠れ家的で落ち着いた雰囲気の店内は、デートにぴったり。脂が少なく豊かな肉質を味わえる『熊本あか牛のローストマルサラソース』6,578円【神楽坂イタリアン】イチオシの肉料理は、『熊本あか牛のローストマルサラソース』。脂身の少ない赤身肉をシンプルにローストしていて、やわらかい食感と深みのある味わいを楽しめます。150gサイズのほか300gサイズもあるので、肉をしっかり食べたい恋人たちのディナーにオススメです。神楽坂イタリアン【エリア】神楽坂【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】牛込神楽坂駅 徒歩1分和食【一神楽坂】日本料理の伝統に新しいスタイルをプラスした最高級神戸牛の肉割烹洗練された和モダンな個室で恋人とゆっくり語らう銀座にある最高級神戸牛の肉割烹料理の名店が、【一神楽坂】として神楽坂に出店しました。東京メトロ各線「飯田橋」駅から徒歩1分。店内には2名から最大16名まで会食できる、洗練された和空間の個室席を用意。周囲の視線を気にせずふたりの空間を楽しみたいデートにオススメです。肉割烹料理には最高ランクの「A5神戸牛」を使用。日本料理の伝統技法をベースに、新しいスタイルにも挑戦する肉割烹が堪能できます。選りすぐりの和牛づくしコース料理『黒毛和牛【極】会席』10,000円【一神楽坂】は、厳選した黒毛和牛をたっぷり味わえる肉割烹が自慢メニュー。『黒毛和牛【極】会席』は、デートにピッタリの完全個室で、八寸から甘味までふたりの時間をゆっくり過ごせます。前菜の「ローストビーフ」、凌ぎの「炙り肉寿司」、揚物の「黒毛和牛の一口勝つ烈赤味噌」と肉尽くしでテンションも上がったところで、強肴に「黒毛和牛ステーキ」が登場。日本食を中心に腕を磨いた料理人の絶妙な焼き加減をじっくり味わいましょう。「獺祭」や「七田」をはじめ、日本料理に合う銘酒を取り揃えています。一神楽坂【エリア】神楽坂【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】10000円【アクセス】飯田橋駅 徒歩1分焼肉【和牛ブロス】バル感覚で味わう新鮮な牛肉の本格焼肉カジュアルな雰囲気の中で楽しむ本格焼肉【和牛ブロス】は、東京メトロ東西線 飯田橋駅から徒歩5分、都営地下鉄大江戸線 牛込神楽坂駅から徒歩4分。毘沙門天向かいの地下にある、バルのように厳選牛肉を味わえる本格焼肉のお店です。オープンキッチンのカウンター席やテーブル席も用意。店内はシックなインテリアで、照明も控えめにするなど、デートにピッタリの落ち着いた空間が広がります。日によって盛り合わせの部位が異なる『厳選5種盛り合わせ』1,800円芝浦直送の新鮮な和牛肉を選りすぐった『厳選5種盛り合わせ』は、【和牛ブロス】の自慢メニュー。イチボやランプなど、当日一番の厳選部位をおまかせで味わえます。また、バルサミコソースとウニのソースのマッチングが絶妙の『和牛炙り寿司』では、和牛の旨みとやわらかい食感をしっかり味わえる一品です。和牛ブロス【エリア】神楽坂【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】飯田橋駅 徒歩5分イタリアン【カルネヤ】「肉」を意味する店名そのままの肉料理イタリアンカジュアルな雰囲気で、気軽に恋人と肉料理を楽しめる店名の【カルネヤ】とは、イタリア語で「肉」のこと。本場イタリア仕込みのシェフ自慢の肉尽くしのメニューの数々が味わえます。都営大江戸線 牛込柳町駅から徒歩3分、都営大江戸線 牛込神楽坂駅からも徒歩5分とアクセスしやすい隠れ家的イタリアン。牛肉はもちろんのこと、豚や鶏、ジビエなど四季折々の肉料理を提供しています。神楽坂でオシャレなデートを楽しむなら、バリエーション豊かな肉メニューの【カルネヤ】はオススメです。国内外のイタリアンの名店で修業した技法が光る『スーパーCARNEYAオールスターズ』肉イタリアン【カルネヤ】の目玉メニュー『スーパーCARNEYAオールスターズ』。熟成牛も一皿で味わえるシェフ自慢の肉尽くしプレートです。304人前のボリュームがある5種類の肉を食べ比べ。肉の性質に合わせて使い分けられた調理法にも注目です。カルネヤ【エリア】神楽坂【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】牛込柳町駅 徒歩3分

利用シーンに合わせてカウンターやテーブル、個室でゆったりと国内の契約農家から仕入れる上質な食材を料理数々の有名イタリアンで活躍したシェフにおまかせ利用シーンに合わせてカウンターやテーブル、個室でゆったりと玄関に暖簾のかかる和風の雰囲気がユニークなイタリアンみなとみらい線の馬車道駅から徒歩5分、ブルーライン線の関内駅から徒歩2分の好立地に店を構える【PRIMO（プリモ）】。2017年9月に洲脇氏が独立開業した店で提供されるのは、無農薬の野菜をはじめ契約農家から直接仕入れる上質な食材を使ったイタリアンです。本場イタリアでの修業や横浜の有名リストランテの立ち上げと総料理長としての活躍を通じて培った確かな技術は、常に新しい挑戦によってグルメな客をも感動させています。ゆったりとした店内で落ち着いた時間を過ごせます馬車道のビル街の通りに面していて、暖簾や白壁から和風の雰囲気が漂うたたずまいの【PRIMO（プリモ）】。店内に入ると落ち着いた時間の流れるシックなインテリアが気分を高めてくれます。店内は、カウンター席をはじめテーブル席27席。6名までの個室もあり、多様な用途に使えて便利です。ビジネス利用はもちろん、顔合わせや友人との久しぶりの再会など、プライベートな空間で落ち着いて過ごせます。国内の契約農家から仕入れる上質な食材を料理修業中からイタリア料理の腕を磨いてきたオーナーシェフは、確かな選別眼で食材を調達しています。国産食材にこだわって肉、魚から野菜まで厳選。日々、シェフが生み出し続ける日替わりメニューの中から、オススメの料理を3つ紹介します！手打ちの生パスタを使った『タリアッテレボロネーゼ』見た目でもわかる弾力感に胸がふくらむ『タリアッテレボロネーゼ』生パスタはオリジナルのものを使用。生地を独自の麺棒で力を込めながら丁寧に伸ばしていきます。手打ちの生パスタはもちもちした食感で、弾力も味わえるのがポイント。トマトソースとしっかり絡んで、手打ちならではの風味が口いっぱいに広がります。じっくり煮込んでつくる『山形牛ホホ肉の赤ワイン煮込み』付け合わせの野菜にもシェフの繊細な仕事を感じる『山形牛ホホ肉の赤ワイン煮込み』煮込みに5時間をかける丁寧な調理法で、ホホ肉が絶品の肉料理へと生まれ変わります。赤ワインを贅沢に使って煮込むため、口に入れた瞬間、牛肉の旨みととろけるような食感を味わえる手間暇をかけたメニューです。本場イタリアでの修業時代に覚えたレシピは、シェフの歴史を感じさせます。食感が楽しめる『40℃の八海山サーモンと90℃のビーツ』色鮮やかなサーモンとビーツの色の対比にワクワクする『40℃の八海山サーモンと90℃のビーツ』40度で軽く燻製する調理法によって、サーモンならではの身の柔らかな食感を残します。また、ビーツは90度の高温でさっと調理して、コリコリとした食感を楽しめるように工夫されていて、魚と野菜それぞれの食感の違いを楽しめる一品です。数々の有名イタリアンで活躍したシェフにおまかせカトラリーからナプキン、ワイングラスまで選び抜かれた品々初めての来店だったとしても、オススメのメニューや料理に合うワインを気軽にシェフに相談してみてください。イタリアンの多彩な引き出しを持つ凄腕のオーナーシェフが、ゲストの好みに合わせてメニューを提案してくれます。料理からワインまでシェフにおまかせするのも、素敵なイタリアンの楽しみ方です。料理人プロフィール：洲脇直人さん1976年に神奈川県で生まれたオーナーシェフがイタリア料理に目覚めたのは10代のとき。初めて食べた絶品のカルボナーラがきっかけでした。横浜や都内で人気の洋食店で修業後、イタリアに渡って本場のイタリア料理や郷土料理を学び帰国。横浜の有名イタリアンで立ち上げから総料理長を7年間経験。2017年に独立開業し【PRIMO】で本場イタリア仕込みの味を提供しています。PRIMO【エリア】関内/馬車道【ジャンル】洋食【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】馬車道駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください

この記事を書いた編集部員こんにちは、ヒトサラ編集部の遠藤です。8月中旬だというのに梅雨のような天候が続きますね。雨を眺めているだけではあっという間に夏が終わってしまうと思い、夏を感じられる料理を食べるために家を飛び出しました。内装もめちゃくちゃかわいくておしゃれですモダンレトロな空間で手打ちパスタや自家製パンなどのイタリア家庭料理を楽しむことができます。ノンアルコールの白ワインイタリアンといえばワインがつきものですが、今回はニューノーマルな生活様式に合わせてドリンクはノンアルコールの白ワインです。味はさっぱりとしていて渋い白ブドウの香りがスーっと鼻に抜けます。これからいただくイタリア料理にぴったりなドリンクを選ぶことができました。誰が見ているわけでもありませんがかっこをつけてノンアルコールワインをたしなみながら料理を待ちます。『本日の鮮魚のカルパッチョと彩りお野菜』最初の料理は『本日の鮮魚のカルパッチョと彩りお野菜』。この日は真鯛を使用したカルパッチョでした。分厚くカットされた真鯛の切り身はとても食べごたえがあります。また、このカルパッチョに使用されている野菜はすべて有機野菜です。野菜そのものの味を充分に楽しめる逸品となっています。『本ズワイガニのふんわりオムレット～昔の味たまご使用～』2品目は『本ズワイガニのふんわりオムレット～昔の味たまご使用～』です。玉子の中に本ズワイガニの身がたっぷりと入ったなんとも贅沢なオムレットです。口にするとふわふわとろとろの玉子が口の中で広がります。その後、本ズワイガニの旨みがこれでもかといわんばかりに際立ちます。振りかけられたチーズによってさらに料理のコクが増し、口の中が幸せでいっぱいになります。『パンチェッタと夏野菜のスパゲッティ アラビアータ』『パンチェッタと夏野菜のスパゲッティ アラビアータ』パンチの効いたピリ辛なトマトソースと弾力のあるパスタが絡み合います。旬の夏野菜をふんだんに使っているので、食べごたえも抜群です。パンチェッタの脂とニンニクがさらに食欲を加速させる逸品です。『黒毛和牛のタリアータ～赤ワインソース～』アラビアータを食べたことで食欲が加速してしまい、最後にがっつりとした『黒毛和牛のタリアータ～赤ワインソース～』を注文しました。黒毛和牛の赤身肉のみを使用した肉肉しいカットステーキです。ソースには赤ワインソースを使用しているため口にするとほんのりと渋みのある大人な味わいがします。すべての料理を食べ終えて、胃も心も大満足です。冒頭にもお話ししたように家庭的なイタリアンを楽しめるお店なので、肩ひじ張らずにおいしいイタリアンを食べたいという人たちや、内装もおしゃれなのでデートなどにもとてもおすすめです。ぜひ、訪れてみてください。セントベーネ【エリア】原宿/明治神宮前【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】外苑前駅 徒歩3分

閑静な住宅街にあるジビエ料理を主としたイタリアンさまざまな部位の馬肉とイタリアンの融合を堪能女子会にもオススメ。ボリュームのある料理はシェアに最適閑静な住宅街にあるジビエ料理を主としたイタリアン新たな食の楽しみに気づかせてくれるジビエ料理店恵比寿駅東口より徒歩約8分、閑静な住宅街にある一軒家でイタリアンがいただける店が【FREGOLI】。馬肉料理をはじめ、鹿や鴨などのジビエ料理を中心に、ワインに合うメニューが並びます。一般的なイタリアンにはない、野趣あふれる肉の味わいを深く堪能したい人に。料理がテンポよく仕上げられる様子に感動。カウンター席はデートにオススメこぢんまりとした店内は、厨房が見渡せるオシャレなカウンター席や、家族連れやグループでの食事に適したテーブル席を16席ほど配置。カウンター席では、料理人の華麗な手さばきを眺めながら、ワインを傾けてみてはいかがでしょうか。しっとりとした大人の時間を過ごすことができるでしょう。さまざまな部位の馬肉とイタリアンの融合を堪能オーナーが「この馬肉に出会えたからこそ今がある」と断言する熊本県直送の上質な馬肉が絶品です。名物の『馬肉のカルパッチョ』をはじめ、クチビルや、くび、ハラミなど、さまざまな部位の馬肉とイタリアンの融合が楽しめるのが【FREGOLI】です。その中でも、オススメのメニューを3つご紹介いたします。『馬ハラミの炭火焼き』滋味深い赤身肉の旨みが堪能できる『馬ハラミの炭火焼き』炭火で焼いた「馬ハラミ」は、しっかりとした肉の旨みを楽しむことができる一品です。ボリュームがあるのに胃もたれしにくいので、メインディッシュの前に赤ワインと一緒にいただいてみても。素材そのものの旨みが引き立つ『馬ハラミの炭火焼き』を味わえば、馬肉のポテンシャルの高さに気づかされることでしょう。『馬肉のカルパッチョ』開店以後、一番人気。店の看板メニュー『馬肉のカルパッチョ』店の看板メニューである『馬肉のカルパッチョ』は、熊本県屈指の馬肉専門店より直送された上質な肉をカルパッチョで味わえます。「ヒレ・たてがみ・二重子・ハツ・タン」と5種類の部位を贅沢に楽しむことができる一皿で、来店客のほとんどが注文する【FREGOLI】の代名詞的存在です。『馬クチビルの赤ワイン煮込み』赤ワインと香味野菜でじっくり煮込んだ『馬クチビルの赤ワイン煮込み』馬1頭で上下2皿分しか取れない希少部位、「馬クチビル」を赤ワインで煮込んだ一品も必食。赤ワインと香味野菜でじっくり煮込んだ「馬クチビル」は、柔らかく口の中でホロホロと崩れていきます。一度食べたら忘れられないおいしさで、ファンを増やし続けています。女子会にもオススメ。ボリュームのある料理はシェアに最適女性に人気の『仔羊のゴルゴンゾーラソース』を女子会でシェアする楽しみも【FREGOLI】の料理はボリュームがあり、シェアするのにもうってつけ。大切な人とおいしさを分かち合うことができます。定番のパスタから、グルメな人に好評なイタリアの郷土料理『トリッパのトマトグラタン』まで、食材の旨みが最大限に引き出された料理に出会えます。【FREGOLI】で、部位に応じた調理法で旨みの違いを感じながら、馬肉のおいしさを味わってみませんか。肩ひじ張らずくつろげるオシャレな空間はデートや大切な仲間との集まりにも最適です。パスタやジビエ料理などの上質なイタリアンとワインで、ゆったりと過ごしてみてはいかがでしょうか。料理人プロフィール：甲斐朋宏さん1968年大分県出身。「職人になりたい！」という夢を持ち、調理の道へ。【キハチ】【イル・ボッカローネ】【ラ・ビスボッチャ】などの人気店で修業を積む。調理のスピードと精度の高い料理の仕上がりに定評がある「職人魂」を持った料理人。FREGOLI【エリア】恵比寿【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】8500円【アクセス】恵比寿駅 徒歩8分

フレンチ【レストランモナリザ恵比寿店】イタリアン【S】イタリアン【ekao】フレンチ【MAEN Sake pairing restaurant】フレンチ【AUGAMINDETOKIO】フレンチ【レストランモナリザ恵比寿店】恵比寿の路地裏にある隠れ家レストランで本格フレンチをいただく店の門は、フランスの国旗をイメージした3色のカラーでライトアップされている恵比寿駅から徒歩3分。恵比寿の路地裏にある落ち着いた雰囲気の隠れ家フレンチ【レストランモナリザ恵比寿店】。パリやスイスで修業を積んだシェフが独立して開いたレストランで、フレンチの基本に時流を取り入れた料理を楽しめます。店内のテーブルは間隔を広く取っているので、隣を気にせずリラックスできるでしょう。『仔羊の岩塩包みロースト自家栽培のハーブに包まれて』香りや旨みを閉じ込めて、じっくりと焼き上げているハーブと岩塩を加えたパイ生地で仔羊を包んで焼いた逸品。ローストすることで香りや旨みを閉じ込めて、じっくり焼き上げているのが特徴です。料理が盛り付けられた美しい食器は店のオリジナルデザイン。シェフ自らがテーマを決めてデザインしているため、料理の完成度の高さを五感で楽しめるでしょう。レストランモナリザ恵比寿店【エリア】恵比寿【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩3分イタリアン【S】閑静な住宅街にある洗練されたイタリア料理が評判の一軒家レストランキッチンを囲むようにつくられたカウンター席からシェフの技を楽しめる恵比寿駅から徒歩5分。閑静な住宅街にある洗練されたデザインの一軒家レストラン【S】。季節ごとの彩り豊かな味わいの料理を月替わりのコースで堪能できます。店内にはオープンキッチンがあり、ゆったりとした間隔のカウンター席でシェフが料理をつくり上げていく姿を見られるので、気になる相手とも会話が弾みそうです。『本日の鮮魚のカルパッチョ5種類の盛り合わせ』店のこだわりが詰まった定番の一皿千駄ヶ谷の姉妹店【Trattoria MANGIA PESCE】で料理長を務めたシェフが、自ら厳選した魚を5種類セレクトするこだわりの盛り合わせです。新鮮な魚をおいしく食べられるように、河岸で魚がどういった締め方をされたかまで確認するこだわりよう。素材の良さ、おいしさは間違いないでしょう。S【エリア】恵比寿【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩5分イタリアン【ekao】看板のない”大人の隠れ家”で富山の鮮魚と新鮮野菜を堪能する富山県の“キトキト”（新鮮）な魚介類を都会の隠れ家レストランでいただく恵比寿駅から徒歩3分。富山県出身のオーナーが地元から仕入れた新鮮な魚介を使ったイタリアンが楽しめる【ekao】。新鮮な無農薬野菜は関東近郊から厳選して取り寄せています。店内にはレコードの音楽が流れ、バーとしての利用もOK。ダークトーンに統一された落ち着いた設えの店内で、大人の時間を過ごせるでしょう。『ホタルイカと春菊とミモレットチーズのサラダ』1,200円富山湾産のぷりぷりのホタルイカを使った一皿。ナンプラーを使った特製ドレッシングとバジルソースで味付けられていて、香りが食欲をかきたてます。春菊とパクチーを使用することで“苦味の相乗効果”を堪能できるでしょう。仕上げにミモレットチーズがかけられており、見た目も美しく仕上げられています。ekao【エリア】恵比寿【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩3分フレンチ【MAEN Sake pairing restaurant】故郷の逸品を集めた隠れ家フレンチで洋の皿×日本酒のペアリングを楽しむ店内の設えには、井戸シェフの心の故郷徳島と御子柴氏の故郷長野の風土と文化が宿る店内の設え恵比寿駅から徒歩3分。2021年3月のオープン以来、圧倒的な実力でファンを増やし続けている【MAEN Sake pairing restaurant】。イタリアンで腕を磨いた井戸シェフと、日本酒の伝道師・御子柴氏がコラボしてオープンしました。洋の皿×日本酒の『ペアリングコース』なら、日本酒の楽しさを感じられるでしょう。『阿波牛 新玉葱 人参』徳島産A5ランクの阿波牛を使った一皿【MAEN Sake pairing restaurant】のメイン料理は、徳島産A5ランクの阿波牛の料理が中心。希少部位のハツは赤身肉のような旨みと独特な食感を楽しめます。『ペアリングコース』なら、全国から厳選した約80銘柄の地酒から、料理に合う一杯をセレクトしてもらえます。MAEN Sake pairing restaurant【エリア】恵比寿【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】10000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩3分フレンチ【AUGAMINDETOKIO】自由な発想の「木下料理」を味わえる開放感のある隠れ家フレンチ店名は「いたずら小僧」という意味の隠れ家レストラン恵比寿駅から徒歩8分。恵比寿ガーデンプレイスの近くにある隠れ家フレンチ【AUGAMINDETOKIO】。シェフの木下さんがフレンチの技法をベースにつくる、独創的な「木下料理」を求めて食通が集います。店内のオープンキッチンを囲む開放的なカウンター席なら、シェフが料理をつくるライブ感を楽しめるでしょう。鉄板でつくるノルマンディの伝統料理『トリュフのふわふわスフレオムレツ』3,960円フランスの三ツ星レストランで働き、帰国後も名店で修業を積んだシェフの木下さんの技が光るノルマンディの郷土料理です。トリュフの香りとスフレオムレツのふわっとした食感を楽しめます。信頼できる生産者から直送される食材を使った、確かな技術と自由な発想の「木下料理」の数々を堪能してみてください。AUGAMINDETOKIO【エリア】恵比寿【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】13000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩8分

ひとり焼肉も大歓迎！ゆっくり過ごせるカウンター席黒毛和牛A5ランク！肉の旨みを存分に味わいつくすお外でフォーコ！テイクアウトもお気軽にひとり焼肉も大歓迎！ゆっくり過ごせるカウンター席駅近のビルの地下１階。シンプルで洗練されたエントランスが迎えてくれる圧倒的なコストパフォーマンスで、上質なお肉を気軽に堪能できる【和牛とワイン フォーコ】。特にお店の看板メニューでもある『Fuoco焼』は格別！特製の割り下にくぐらせた「広島牛」を、お客様の目の前でスタッフがジューシーに焼き上げます。エスプーマでムース状に仕上げた卵と共に、口の中にふんわりと広がる肉の旨みを心ゆくまでどうぞ。飲み放題付きのコースもあるので、宴会や女子会にもおすすめです。赤を基調としたオシャレな空間は、デートや女子会にぴったり。一人でもカップルでも、気がねなく過ごせるカウンターは、スタッフとの会話も楽しみながら。歓送迎会などの宴会は、ゆったりとしたテーブル席へ。あたたかみのある木の素材を使った居心地のよい空間は、さまざまなシーンにフィットしてくれます。黒毛和牛A5ランク！肉の旨みを存分に味わいつくすじっくりと時間をかけて味を深めた『ユッケ風ローストビーフ』イタリアン出身シェフが、食材の旨みをさまざまな角度から引き出します。上質な肉は、卸売会社の全面的なバックアップのもと、圧倒的なコストパフォーマンスで気軽に堪能できます。契約農家から直接仕入れる季節の野菜も彩り豊かに、肉と一緒に味わえます。ここからはその中でも、お店イチオシのメニュー３つをご紹介します！ふんわり卵から顔をのぞかせる、看板メニューの『Fuoco焼』特製の割り下にくぐらせた、美しい広島牛のリブロース。スタッフがエスプーマを使い、器にムース状の卵を盛り付けてくれます。目の前のロースターでじっくりと焼かれた柔らかい肉を、ムース状の卵に包んでいただく至高の逸品『Fuoco焼』。広島牛の甘味と旨みを心ゆくまでどうぞ。手軽なテイクアウトも大人気！『黒毛和牛ハンバーグ弁当』冷めてもおいしい、究極のハンバーグを完成させました！【和牛とワイン フォーコ】のハンバーグをご存じの方もそうでない方も、お店では食べられない新感覚の『黒毛和牛ハンバーグ弁当』をぜひご賞味下さい！ラインナップや詳細は、「お外でフォーコ！」のページをチェックしてみてくださいね。黒毛和牛A5ランク！肉の旨みが広がる『希少部位盛り合わせ』なかなかお目にかかることのない新鮮な黒毛和牛の希少部位。それらを贅沢に盛り付けているのが、これを楽しみに足を運ぶファンも多い『希少部位盛り合わせ』です。肉の名前がプレートに書かれているので、部位ごとの味わいの違いをじっくり堪能。６種類のソースが、さらに風味を際立たせます。お外でフォーコ！テイクアウトもお気軽にお店の味を、気軽にお家や外で楽しめる！テイクアウトも人気冷めてもおいしいハンバーグが主役！一番人気の『黒毛和牛ハンバーグ弁当』をはじめ、充実のテイクアウトメニュー。お店では出会えない味を見つけることができるかも？詳細は「お外でフォーコ！」のページに記載しています！お家やオフィス、アウトドアにとご活用ください。カウンターでじっくりひとり焼肉から、大切な記念日デート、ときには飲み放題付きのコースでワイワイと盛り上がる宴会まで。さまざまなシーンで気軽に足を運べる【和牛とワイン フォーコ】は、圧倒的なコストパフォーマンスに大満足！とっておきの記念日・お誕生日特典も、ぜひ気軽にたずねてみて。料理人プロフィール：廣本 貴志さん山口県出身。料理人を志し、服部栄養専門学校に進学。卒業後は東京や広島でイタリア料理の修業を積む。イタリアで「牛肉」の新しい可能性に魅了され、その深い味わいをゲストに伝えるべく2016年【和牛とワイン フォーコ】を開業。熟練の技と確かな目利きで、多彩な角度から旨みを引き出した肉を供している。和牛とワインフォーコ【エリア】本通/立町【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】立町駅 徒歩3分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください

この記事を書いた編集部員渋谷駅から徒歩5分、シックな外観の【RODEO&Cafe】。中目黒にある人気店【RODEO】の姉妹店で、本店のメニューも一部こちらでいただくことができます。大通りから一本外れた路地へ。隠れ家的雰囲気が漂います早速本日のお目当て『RODEO名物ミートスパゲティ』を注文。出来上がりに20分ほどかかるそうで、お通しの『サラダ』の『自家製ポテチトリュフ味』でしばしステイ。「袋につめて売ってほしい！」と思うほどクセになるおいしさポテチをぽりぽりしていると、本日の主役がご登場！『RODEO名物ミートスパゲティ』3,000円（税込）さすがのオーラと貫禄。ここからお店のスタッフさんが説明をしながら、目の前で仕上げてくれます。動画を見ているだけで、もう一度食べたくなってきました……。こちらの『RODEO名物ミートスパゲティ』は、表面を炭で焼いた山形牛100%のハンバーグに、牛ホホ肉と香味野菜、赤ワインを三日間煮込んでつくったソースを上からとろりと。麺の下には、鶏のだしとバターをあわせた濃厚なソースがひかれており、贅沢なソースのダブル使い。麺は、茹で時間だけで20分もかかる2.2ミリの麺を使っていて、もっちもちの太麺です。ハンバーグをほぐして麺と混ぜ合わせたあと、追いソース。さらに、16ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノを麺が隠れるほどたっぷりとオン。最後はブラックペッパーをかけて完成。言葉だけでもおいしさが伝わってきますね。それでは、いただきます！見た目はちゃんぽん麺、食感はうどんに近いスパゲッティーニ旨味がぎゅっとつまった濃厚ソースはもちろんのこと、もちっもちの麺にゴロゴロとしたお肉が絡みあい、んまい！最後にかけた粗挽きのブラックペッパーのパンチが効いてて、何度口に運んでもあきない味わい。お肉の質感はしっとりめで、元々ハンバーグなだけあり存在感と肉質感は他のミートスパゲティと一線を画すおいしさです。途中で七味で味変するのもオススメ！『RODEOの濃厚プリン』500円(税込)名物のスパゲティに満足しつつも、別腹のスイーツも。『RODEOの濃厚プリン』は、ビターなカラメルで大人の味わい。テクスチャーはしっとりと滑らかで、卵の素材がいきたどこか懐かしさを感じるプリンです。男女問わずランチでも楽しめるため、近くに行かれた際はぜひ足を運んでみてください！RODEO & Cafe【エリア】渋谷センター街/公園通り【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】8000円

ステーキ【シュラスコレストランALEGRIA shinjuku】ビアホール【クライネヒュッテ】イタリアン【新宿チーズフォンデュ専門店安藤ファーム】鉄板焼き【鉄板焼雅】焼鳥・串焼き【新宿 今井屋本店】ステーキ【シュラスコレストランALEGRIA shinjuku】オシャレな空間で肉も野菜も心ゆくままに味わえる格子状の背もたれのイス、一面板張りの床、そして光を取り込む大きな窓枠が織り成すオシャレな空間が広がっています新宿駅から徒歩7分、明治通りから1本入ると【シュラスコレストランALEGRIA shinjuku】があります。周囲の風景とは一変、ヨーロッパを思わせる見た目のお店は隠れ家のような雰囲気があります。女子会や友人との集まりにはもちろん、デートでも活躍すること間違いなしのお店です。日本人好みにアレンジをした全20種類のシュラスコが食べ放題！中でも王道の『ピッカーニャ』は外せません本場ブラジルから輸入した専用マシーンを使用して焼いたシュラスコを食べることができます。牛一頭から数キロしか取れないイチボは赤身とサシのバランスがよく、旨みがさらなる食欲を誘います。大人気メニュー『アバカシ』はパイナップルを焼いたもの。熱で甘味が増したパイナップルは癖になる味です。シュラスコレストランALEGRIAshinjuku【エリア】新宿南口/代々木【ジャンル】ステーキ【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】新宿駅 徒歩7分ビアホール【クライネヒュッテ】本格的なドイツ料理とビールを堪能できる「小さな山小屋」カウンター席完備の店内。個室や半個室もあり、大人数でのパーティーにも使用できます【クライネヒュッテ】は新宿駅からほど近い場所にありながら、地下1階にあるため目立たず、隠れ家風の雰囲気が満載です。店名の意味する「小さな山小屋」のように、木のぬくもりを感じる温かい雰囲気があります。賑やかだけど、どこか落ち着く空間で味わうドイツの家庭料理やビールの味は格別です。豊富な種類のドイツビールが自慢。ビアマグやドイツのビールメーカーのロゴの入ったグラスで飲むことができます豚のレバーとたまねぎで作られた『レバーペーストソーセージ』や、牛肉をパプリカやトマト、たまねぎなどと牛乳で煮込んだ『ミュンヘン風牛肉のグラーシュ』など本格的なドイツ料理を堪能することができます。絶対に外せないのが料理にも合うドイツビールです。品揃えが豊富なため、飲み比べをするという楽しみ方もあります。クライネヒュッテ【エリア】新宿南口/代々木【ジャンル】ビアホール・ビアレストラン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4000円【アクセス】新宿駅 徒歩3分イタリアン【新宿チーズフォンデュ専門店安藤ファーム】濃厚なチーズのソースと野菜のコンビネーションがやみつきにメッセージ付きのケーキプレートを用意することもできるので、パーティーでの使用もオススメです【新宿チーズフォンデュ専門店安藤ファーム】は野菜ソムリエのオーナーと、チーズソムリエでありパティシエールでもある奥様が営んでいる、チーズフォンデュ専門店です。東京の中心にありながら本場ヨーロッパを思わせる店内は、まさに隠れ家と言えるでしょう。黒トリュフ、トリュフオイル、トリュフソルト入りのソースの濃厚な旨みと野菜の滋味が絶妙にマッチチーズフォンデュは全21種類。必ずお気に入りの一つに出合えるでしょう。野菜は契約農家から仕入れた新鮮なものを使用しています。チーズフォンデュは野菜につけるだけでなく、柔らかい赤身和牛にかけるという食べ方も。フランス産、イタリア産を中心としたワインと共に楽しめば、料理により一層の深みを感じられます。新宿チーズフォンデュ専門店安藤ファーム【エリア】新宿東口/歌舞伎町【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4500円【アクセス】新宿駅 徒歩5分鉄板焼き【鉄板焼雅】高級食材が目の前で調理されるという臨場感を楽しめる計9名が座れるカウンター。カウンター席の後ろにはテーブル席もあります【鉄板焼雅】は新宿駅から徒歩5分の場所にある鉄板焼き専門店です。都会の喧騒を忘れさせてくれるシックで高級感のある店内はいかにも隠れ家といったところ。テーブル席もありますが、オススメは鉄板が見られるカウンター席です。大きな鉄板で焼かれる食材が五感を刺激し、楽しい食体験を演出してくれます。好みの焼き加減に仕上がった国産牛を岩塩、わさび、自家製オニオンソースなどで食べることができます山形牛をはじめとした、厳選された国産牛を味わうことができます。素材の特徴を活かす最適な火入れがされた仕上がりにシェフの技術の高さを感じます。いろいろな食材を味わいたい人には『和牛炙り寿司』『牡蠣のコンフィ』といった人気素材が味わえる、鉄板焼きのフルコース『雅』がオススメです。鉄板焼雅【エリア】新宿東口/歌舞伎町【ジャンル】鉄板焼き【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6000円【アクセス】新宿駅 徒歩5分焼鳥・串焼き【新宿 今井屋本店】おいしい焼鳥と日本全国の郷土料理を上品な和の空間で半個室はプライベート感満載。デートや気の置けない友人との飲み会の使用にもぴったりです新宿駅近くの賑やかな一角に立ち並ぶビルの地下にあるのが【新宿 今井屋本店】です。焼鳥を中心に日本全国の郷土料理を味わうことができます。落ち着く明るさと上品な和の空間が織り成す雰囲気は大人の隠れ家と言えます。大広間、個室、テーブル席、カウンターがあり、幅広いシーンで活躍してくれるお店です。究極の地鶏と名高い秋田県産比内地鶏を使用した焼鳥は、訪れたら必ず食べたい逸品看板メニューとも言える『ねぎま』は一串でモモ肉とムネ肉を味わうことができます。使用するねぎは甘くて柔らかい栃木産の「白美人」。全体のバランスが整った味わい深い一串です。全国各地から集められた豊富な種類の地酒、地焼酎と合わせて食べれば、幸福感に満たされます。新宿 今井屋本店【エリア】新宿三丁目【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】1200円【ディナー平均予算】6500円【アクセス】新宿駅 徒歩5分

この記事を書いた編集部員みなさまこんにちは。月曜担当の宿坊です。今日はどこで飲もうかな～と今宵のひとときを思うとき、特定のお店ではなく、歩きたくなるエリアが思い浮かぶこと、ありませんか？私の場合、それは「西荻窪」なのです。なんだか好きで、なんだか今日も行きたい気がする。「ワイン飲め0<」……そうだ、【CICLO】に行こうそうして足取り軽くバスに乗りこみ、向かった西荻窪。現れた「ワイン飲め0<」は、気になっていた【CICLO】さんです。ガラス張りの外観にもズキュンときてしまう。こういう出合いが、西荻窪には多いような気がします。扉を開けると、ガラスケースに並んだ魅惑のスイーツたちがお出迎え。10:00~16:00はコーヒーとドルチェが楽しめるお店のようです席から臨むのは数え切れないほどのワインが並ぶ絶景。これは必ずおいしいワインと出合えるはず数種類の素敵な「こんばんは」に迎えられながら、L字型カウンター席の一番奥に通してもらいました。「いらっしゃいませ」ではない挨拶をしてもらえるだけで、お店との距離が近づいた気がしてズキュン。店内は外から見るよりも奥行きがあり、周りのお客さんとの間隔を保てて安心感がありました。本日のメニュー。どう考えてもここからいくつかだけを選ぶのは至難の業であるなんとも魅力的な品々。眉間にしわをよせながらうなっている私を見かねて「おひとりさまには特別に前菜盛り合わせもできますよ」とお店の方が声をかけてくれました。ズキュン。お言葉に甘えるとともに、合わせてスパークリングをお願いしました。イタリアのスパークリングワイン『Costadilà Bianco』。通称『ぐるぐる』『冷たい前菜の盛り合わせ』スパークリングは2種類から選ばせてもらえました。選んだのは通称『ぐるぐる』だというこちら、ラベルからもうズキュンでした。柑橘が香るすっきりとした飲み心地で、マスカットのような印象。フレッシュな果実をそのまま味わっているかのような豊かさを感じます。前菜の『ナスのカポナータ』は、旬ならではのトマトの甘みが幸せで、とろっとしたナスとナッツの香ばしさとの相性もよく、罪深いほどにお酒が進みます。『ブッラータチーズ』は上にトリュフが添えられていて、チーズの酸味に続いてふくよかに香ります。こちらもイタリアの白ワイン『Note di Bianc 2020 Alessandro Viola』続いて白ワインをお願いすると、今度は3種類から選ばせてくれました。ソムリエの方が「シチリアの人々は、こういうワインを飲んでいるんだなって感じますよ」とおっしゃっていたのが印象に残ったこちら。なるほどレモンをものすごく感じます。酸味が白ワインというよりレモンのそれで、こんな暑い日にキンっと冷やして飲めることは、なんと贅沢で幸福なのでしょう。『温かい前菜の盛り合わせ』外カリカリ、中ジュワ～な幸せ前菜左側は『ズッキーニのフリット』。ナイフを入れると、まるで肉汁のようにズッキーニの水分がじわあと衣を濡らします。なんてみずみずしいのだ……！旬野菜のありがたみを思わずにいられません。右は牛タン。シンプルな調理だからこそ引き出せるおいしさ、そしてバルサミコの酸味がお肉の旨みを引き立てています。『ジロール茸とアサリの軽いクリームソースパッケリ』やっぱりパスタも外せないなとオーダーしたこちら。パ……パッケリ？どんなものだろうと想像を膨らませていると驚きます。パスタにナイフとフォークを使うのは初めての経験でした。もっちもちのパッケリに軽めのクリームソースが絡んで、キノコとアサリの旨みが、みるみる白ワインを減らしていきます。ナッツやレーズンの入ったアイスクリームはシェフの心遣いで本当は『鶏バター』も既に注文していて、シェフに「ガラスケースのデザート食べられるんですか？」と聞いたり、もっともっと食べる気満々だったのですが、ゆっくりパッケリを味わっていたらお腹はパンパンに。見かねたソムリエさんが気を遣ってくれて、まだつくっていなかった『鶏バター』は次回に、としてくれました。そんなやさしさにもズキュン。せめてデザート食べたかったなぁ悔しい……という表情になっていたのでしょうか。シェフが一口サイズのアイスを出してくれました。ズ……ズキュン……！後にも先にも、ひとり飲みでこんなに嬉しくなってしまうことはありません。私の胸をときめかすポイントは、内装のあちらこちらにも料理やワインがおいしいのはもちろんでしたが、こんなにもゲストの心を打つサービスが行き届いているお店に出合えたことが、何よりも嬉しかったです。西荻窪はやっぱり最高。外まで見送ってくれたシェフが、「お仕事がんばってくださいね」と一言。ズキュン。ちょっと泣いちゃいそうになりながら、夏の夜風が火照った顔に心地よい帰り道でした。CICLO【エリア】荻窪【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5500円【アクセス】西荻窪駅 徒歩5分

シェフはシャイで口下手。塩対応が魅力?!「料理は素材が命」をモットーに毎朝市場へ日本料理を好むシェフが生み出す「疲れない味」新宿三丁目、雑居ビルの４階に現れた上質な大人のリストランテ厨房を囲むカウンター11席と、テーブルが２卓。木材を多用し、気負わずゆったりくつろげる雰囲気新宿で個人経営のこぢんまりとした店を見つけるのは至難の技ですが、逆に、「えっ、こんないいお店よく見つけたね」と同伴者を喜ばせることができるサプライズなお店です。シェフの古井繁規氏は、新宿三丁目の【OSTERIA ORIERA（オステリア・オリエーラ）】で９年料理長を務め、予約の取れない人気店に押しあげた実力の持ち主。今年オープンとはいえ、既に【OSTERIA ORIERA】時代のファンが常連となっているようです。「素材が命」と、食材のおいしさにフォーカスする研ぎ澄まされた味「僕が何も手を加えなくてもおいしく仕上がるよう極上の食材を仕入れています」と冗談交じりで話す古井繁規シェフ古井シェフはあまり多くは語らない方です。メニューもなく、コースはおまかせ。10品9,900円、12品16,500円どちらかを選びます。初めて訪れた人は、どんなお料理が出てくるのかちょっと不安になるかもしれませんが、前菜やスープを食べれば、シンプルながらも研ぎ澄まされた贅肉のないおいしさに驚き、次のお皿が楽しみで仕方なくなるでしょう。『ミネストローネ』数種の豆やジャガイモ、ニンジンなど30種以上の野菜をことこと３0４時間煮込んでいる前菜やスープ、パスタ、そしてメインの魚や肉料理など目の前でどんどん調理が進みます。「おいしいですね」と声をかけると、「腕がないから、食材だけは頑張っていいものを仕入れているんですよ」と冗談交じりのお返事。「いくら食材が良くてもここまでおいしくするには相当の手間暇がかかっていますよね？」と返すと「コンロのスイッチ押すだけですよ」と、とにかく腕の良さに関しては謙遜、自慢するのは食材のことだけなのです。最上の魚介を仕入れ、真のおいしさに迫る「引き算の料理」毎朝豊洲市場に通い、目利きの仲卸業者との関係を深めてより良い食材を仕入れている市場で一級品を入手するには、目利きの実力がある仲卸業者との関係を深めていくことも重要です。古井シェフは、ほぼ毎朝豊洲へ足を運び、仲卸業者だけでなく、日本料理の料理人や鮨職人と情報交換もしているそうです。「魚の扱いは、やはり日本料理や鮨職人さんに学ぶものが多い」と古井シェフ。食事に行くのも日本料理、鮨が多いそうで「油脂類をさほど使わず、栄養バランスもいいですよね。食べて疲れない、朝ごはんみたいな料理がいいなと年齢を経るごとに思うようになりました」。『赤ムツのヴァポーレ』丁寧に手当てした赤ムツと、丁寧にひいた魚のだしで蒸し煮に。シンプルの極致を実感する一品素材の真の魅力をシンプルに伝えてくれる料理は、何皿続いても疲れません。それどころか、透明感のある美しい味わいに体が浄化されるような心地よさを感じるほど。そんなコース料理の中でもひときわ心を動かされるのが旬の白身魚を使った蒸し料理、ヴァポーレです。お皿にのっているのは、蒸したお魚と澄んだスープのみ。潔さと、立ち上る湯気の香りに感動……。柔らかい身を口に入れると繊細な白身のしっとり、ふわっとした質感、旨味の中にきれいが溶け込んだ脂がじんわり舌の上に沁みていくのです。完全に古井シェフの魅力にノックアウトされるシグニチャー料理といえるでしょう。食感、喉越しなど忘れがたい味わいの手打ちパスタ「タヤリン」『牛テールのタヤリン』赤ワインやポルチーニと共に煮込んだ牛テールのラグーソースでシェフのもう一つのシグニチャー、タヤリンという手打ちパスタ。シェフが修業した北イタリア・ピエモンテ地方の伝統的な平打ち麺で、卵黄だけで打つので色が黄色く、味も濃厚、かつ歯切れが良いのが特徴です。濃厚なラグーソースにも負けず、互いを引き立て合うバランスの良さはさすがで、長い間北イタリアで愛されてきた理由がわかるというもの。このピエモンテの定番もシェフの手にかかると、牛脂の加減もほどほどに仕込まれ、くどさがなく、タヤリンの卵と小麦粉の合わさったまろやかな風味、しっかりとした歯ごたえもありながら、繊細な喉ごしなど、「何か違う」のです。それはきっと、シェフのこのパスタにかける思いの深さなのでしょう。シェフが修業した北イタリアのワインと共に「綺麗な味」を綺麗、かつ深い深みがあるシェフの料理には、冷涼な土地で作られたワインが合います。そんな、北イタリアを中心にしたワインを多く揃えたセラーも完備。ワインリストはありませんが、予算や好みを伝えれば、ペアリングでもボトルでも応じてくれます。セラーには、北寄りのイタリアワインを中心に、きれいですっきりとした味わいのワインが多数眠っている目利きが選んだ、市場でもトップクラスの魚介を仕入れている古井シェフ。魚の真の魅力を伝えるという料理人としての責任感をも感じます。もちろんそのほかの食材もすべて吟味。野菜は広島県・梶谷農園の無農薬や有機栽培のものを、お肉は但馬牛を使い、その上で、体に負担のない塩加減、脂の量を心掛けていらっしゃいます。調理の手間暇、自身の経歴もあまり語らないシェフですが、「料理人として当然のことをしているだけ」という矜持を感じます。それは、語らずとも食べればわかることだから。目の前の豪華さに惑わされることなく真の美食に辿り着ける【Il Lato（イル・ラート）】。名店と呼ぶにふさわしいお店です。IlLato【エリア】新宿三丁目【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】15000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】新宿三丁目駅 徒歩1分

洋食【洋食ビストロ TŌYAMA】イタリアン【旬熟成六本木】寿司【鮨かくの】イタリアン【colours】イタリアン【Les dés】洋食【洋食ビストロ TŌYAMA】名店で経験を積んだシェフがつくる”フレンチの技法”を織り込んだ洋食店の外壁には壁いっぱいに店主の似顔絵が描かれている六本木駅から徒歩8分。フレンチの技法を活かした洋食が食べられる【洋食ビストロ TŌYAMA】。京都の名店で腕を磨いたシェフが、1週間かけて丁寧に仕込んだデミグラスソースや、九州産の旬の食材を使った洋食を提供しています。カウンター席では気さくなシェフとの会話を楽しめるでしょう。熊本産の鶏「天草大王」を使った『天草大王のサラダ仕立て』熊本のブランド鶏「天草大王」のタタキと冬柿を合わせた『天草大王のサラダ仕立て』。シェフの出身地の熊本で育てられた「天草大王」は、臭みがなく脂がのっているため一流レストランなどで人気の食材です。身にはしっかりとした歯ごたえがあり、口の中で旨みが広がっていく感覚を楽しめます。洋食ビストロ TŌYAMA【エリア】西麻布【ジャンル】洋食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8000円【アクセス】六本木駅 徒歩8分イタリアン【旬熟成六本木】六本木から少し離れた閑静なレストランで発酵熟成ステーキを堪能する閑静な場所にあり、気を張らずに料理を楽しめるレストラン麻布十番駅から徒歩3分の【旬熟成六本木】では、発酵熟成ステーキと旬の厳選素材を使った料理が食べられます。六本木から少し離れた閑静な場所にある一軒家レストランで、1Fはオープンキッチン、2Fは客席になっています。食材に寄り添うことを意識したシェフのつくるイタリアンは、素材そのものの味わいを感じられるのが魅力です。『エージングシート熟成肉と焼き野菜』は、野菜のローストの味わいにも注目したい【旬熟成六本木】のメイン料理である熟成肉の料理『エージングシート熟成肉と焼き野菜』。熟成肉は明治大学と共同開発したエージングシートでつくっています。焼き野菜は、全国の契約農家から仕入れた味の濃い新鮮な野菜を使用。素材の味わいを活かした料理で、ゆっくりとした時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。旬熟成六本木【エリア】六本木【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】1800円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】麻布十番駅 徒歩3分寿司【鮨かくの】江戸前の技に魅了された食通が集う六本木の隠れ家のような鮨店三ツ星レストランの内装を手がけたデザイナーによる自然素材を取り入れた店内六本木駅から徒歩7分。都心の一等地にある洗練された雰囲気の鮨店【鮨かくの】。店主がこだわり、選び抜いた素材だけを使用し、独自の手法で仕上げる鮨を堪能できます。店内は、自然素材を取り入れた高級感のあるモダンなデザイン。カウンター席の前には水が流れ、鮨をつまんだ指を洗えるという粋な仕掛けがあります。2つの食材を贅沢に使った『ウニとイクラの小丼』。北海道のバフンウニを使用。その時期によって食材が変わる自家製のイクラ塩漬けを敷き詰めた上に、旬のウニを重ねた贅沢な逸品。魚は天然物にこだわる店主が、その時期に一番おいしいウニを選び抜いて使用。2つの高級食材に有明産の海苔が磯の香りのアクセントを添えます。店主が一握ごとに自分のすべてを注ぎ込む「一期一握」の鮨を堪能できるでしょう。鮨かくの【エリア】六本木【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】12000円【アクセス】六本木駅 徒歩7分イタリアン【colours】旬の食材で季節を感じられる隠れ家イタリアン木の温もりが感じられる落ち着いた店内六本木駅から徒歩2分。四季を感じられる料理を楽しめる、カジュアルな雰囲気のイタリアン【colours】。店の名前の由来は、「色とりどりの食材を通して、季節を感じられるようなお店にしたい」という思いから。食材はできるだけ国産で、旬のものにこだわって、シェフ自らが選んでいます。『石垣島美崎牛』は、口どけがよい脂と赤身の旨みを感じられる一皿「美崎牛」は、沖縄の石垣島で独自の飼料と飼育の技法で育てた黒毛和牛。赤身は人の体温と同じ36度で溶ける脂に仕上がっています。主に旬の食材を使っているため、その時季にしか食べられないメニューも多い。彩り豊かに仕上がった華やかな一皿は、女子会やデートにもピッタリです。colours【エリア】六本木【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】六本木駅 徒歩2分イタリアン【Les dés】静かな住宅街にある隠れ家レストランで季節の食材をいただく店名はフランス語で「サイコロ」という意味乃木坂駅から徒歩9分。閑静な住宅街の中にある落ち着いた雰囲気のイタリアン【Les dés】。四季折々の食材を活かしたイタリア料理とワインを楽しめます。店名には「今日はどんな料理、ワインが出るかな？」という期待を込めて来店してもらえるように、という店主の思いが込められています。四季折々のトリュフをかける『タヤリン（タリオリーニ）季節のトリュフをかけて』3,000円～（税込）手打ちのパスタ「タヤリン」にトリュフをかけた贅沢な逸品。「タヤリン」を打つ時に使用する水分は卵黄だけなので、麺の色はまるで黄金のよう。モチモチとした食感の細麺をトリュフとともに味わえます。その季節ならではのトリュフを贅沢に使った、香り高い一皿をお試しあれ。Les dés【エリア】六本木【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】9000円【アクセス】乃木坂駅 徒歩9分

追分のニュー・ノルディック・キュイジーヌ軽井沢は追分の別荘地に昨年オープンした【Naz】。レストランは北欧風の建物で、中に入ると木のテーブルがひとつあり、お洒落なバーカウンターがあります。今夜はわれわれ一組のための席です。シェフが挨拶に出てきて、飲み物が注がれます。なんだか友人の別荘ディナーに招かれたような感じです。鈴木シェフが迎えてくれたテーブルから明るさの残る外を見るまずはスロベニアのスプマンテにあわせてトウモロコシの菓子に雲丹を乗っけたものを一口でいただきます。トウモロコシの甘さと雲丹の塩味が爽やかです。次に素麺です。発酵きゅうりとそのソースがかかっていて昆布の香りがします。それが出汁の風味と重なりキャビアとほどよくからみあいます。素麺は富山の大門の手延べでのど越しが気持ちいい。汗が引いて落ち着きました。外はまだ明るく、木々の緑が見え、北欧にでもいる気分になります。信州サーモンと自分で育てる鮎シェフがサーモンをテーブルに持ってきて見せてくれます。これが信州サーモンといわれるもので、ニジマスとブラウントラウトの掛け合わせ。海のない長野県の八千穂漁場が苦労して作り上げたものです。「信州サーモンは水がきれいなので臭みがなく身がしまっています。これは2日塩漬けにしたものを12日寝かせてたもので、40から42度で1時間半火入れします。皮の部分と中身をご用意します」そうシェフが解説してくれました。合わせるワインはこれもスロベニアのオレンジ「パラスコス・ノット」。ピノ・グリージョでつくる優しい味わいのものですが、冷やすと酸が立って味覚が尖る感じがします。色合いも信州サーモンの美しいピンク色によく合います。小皿に乗せられた信州サーモンの皮は香ばしく、炭火の上に昆布や金柑やディルの香りも纏っています。メインの皿には発酵した蕪で覆われた信州サーモンの身。発酵したトマトジュースにザクロの香りを移したスープとイチジクの香りのオイル、エルダーフラワーの蕾の酢漬けが乗せてあります。信州サーモンは口に入れた瞬間、むっちりとした食感があり、それが次第に口の中で蕩けるように広がっていきます。発酵食材の纏まり感が素晴らしく、それぞれが上手に引き立てあっている感じが素晴らしい。前半の爽やかなピークです。これは軽井沢の空気感のなせる業でもあるのでしょうか。東京でこの感覚はなかなか味わえない気がします。白ワインが来ました。次の料理に合わせてと、エミリア・ロマーニャの「ぺリスフォン」は、海鮮料理にもよく合うアルバーニ。野菜です、と持ってこられたのはズッキーニの皿でした。絞ったズッキーニのジュレのうえにアイス、それに焼いたズッキーニは乾燥させてからリンゴのジュースでもどしてあるのだとか。パリに【アルページュ】という野菜の美味しい有名レストランがありますが、そこを思い出すような可憐な美しさと美味しさとテクスチャーの面白み。ひとつの食材からここまでの顔を引き出すシェフのセンスの良さに関心しました。そして鮎です。どう料理するのだろうと思っていたら春巻きになって出てきました。「鮎、生簀で飼ってるんですよ」シェフは笑いながら言います。「稚魚もらってきて自分で飼ってるんです。それ使ってます。万願寺や肝をいれて巻いて揚げてみました。すいかのソースでどうぞ」。ワインはエミリア・ロマーニャのサンジョベーゼです。夏の気分になります。食材の可能性、シェフのセンス次はリゾット。佐久産の五郎兵衛米といわれるもので甘く粘り気があるので、リゾットにするのも面白い。リゾットは春の名残かアスパラソバージュとクルマエビで、ワインはスロベニアのソービニオン・ブラン。「僕はここが地元ですが、改めてここの食材の豊かさに感動しています。いろんな可能性を試してみたい」とシェフは語ります。けっこう酔いも回ってきたころ、藁の上に乗っかった牛肉の塊が運ばれてきました。「ダボス牧場の短黒和牛です。無農薬で栄養価の高い牧草と発酵飼料を食べて育った健康で質の良い赤身肉だから肉の味が濃く旨味も強いです」とシェフ。干し草の香りのする柔らかなサーロインは、歯触りが優しく、噛むにつれて味わいが深まる美味しい牛肉です。ダボスの肉にはこれを合わせてほしいと、地元は千曲川ファンキーシャトーのカベルネ・フランを合わせます。彼の地元愛の分かるペアリングで、カベルネ・フランの上質な舌触りがサーロインを引き立てていきます。そしてもうひとつ、今度はマトンです。発酵ブルーベリーと黒ニンニクを纏っていて真っ黒です。これも臭みがまったくなく、脂身がとても美味しい。「羊を苦手な女性でも喜んでくれました」とシェフ。これにはスロベニアのピノ・ノワールを合わせました。発酵食品とスパイスや花々の芳香は、食欲を衰えさせません。ワインもまた。「最後に僕が毎朝手打ちで作るパスタを少しだけいかがですか」との誘いは断れません。締めパスタにはローズマリーが練りこまれています。短黒和牛と香味野菜のラグーの香りがまた胃を開きます。2種類の地元の肉をいただいて、そのソースでパスタをいただく。いい感じの流れです。そして、デザートはカシスのアイスクリーム。火照った口を優しく沈めてくれます。結構いただいたわりには重さを感じない、ちょうど信州の水の流れのような爽やかな料理だと思いました。イタリアやデンマークの【noma】【kadeau】での修行経験があるとはいえ、シェフはまだ26歳という若さ。これからの進化がとても楽しみです。地元食材の可能性と、なによりシェフのセンス、クリエイティビティに大いに期待したいところ。テーブルで最後のお茶をいただきながら、シェフのやんちゃだったころの話を聞いていたら、サービスで立っていた人が実はシェフのお母様であると知り、その若さにもういちど驚いてしまいました。レストラン ナズ【エリア】軽井沢【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】8000円 ～ 9999円【ディナー平均予算】20000円 ～ 29999円

ファッションブランドの世界観を夏の新メニューで表現アルマーニの世界観があふれた、ゴージャスな内装世界中にその名を轟かすデザイナー、ジョルジオ・アルマーニがプロデュースする【アルマーニ / リストランテ】は、【HEINZ BECK TOKYO】に一つ星をもたらした実績を持つカルミネ・アマランテ氏がエグゼクティブシェフを務めていることでも注目のイタリアンレストラン。火入れの温度と時間にこだわり、伝統的なイタリア料理を繊細に、洗練された料理に仕上げることが得意なカルミネ氏。その繊細な仕事ぶりは日本人の感性にも寄り添ってくれています。フードロス食材を使用した話題のコースが２シーズン目に突入エグゼクティブシェフを務めるカルミネ・アマランテ氏同店は2021年3月より、フードロス食材を取り入れた「LOSS FOOD MENU」を提供。そして２シーズン目の今回、夏メニューを7月1日より開始します。天然資源の責任ある使用、環境問題に真摯に取組むことは、グローバル企業にとっての責務。ジョルジオ・アルマーニ自身環境問題に対して高い意識を持つデザイナーとして知られ、環境問題に関するコメントをしばしば発信していますが、その哲学は日本の【アルマーニ / リストランテ】でも継承されています。今回お届けするコースメニューは、春に引き続きFOOD LOSS BANKの協力のもとに創作。食材自体に問題はないものの不揃い・規格外となった野菜や、新型コロナウィルスの影響により出荷先を失った食材など、廃棄される予定であった食材を調達し、全メニューに取り入れています。続いてメニューの一例をご紹介します。『カプレーゼ 2021』フードロス食材のトマト（桃太郎、フルティカ、ピッコラルージュ）サイズが不揃いで、市場で販売ができないトマトを使った前菜のカプレーゼ。真っ白なトマトウォーターのエスプーマ、ミルクとブッラータのジェラートでトマトを覆っています。トマトの自然な甘みと、口の中でふわっと消えていくエスプーマ、濃厚なジェラートのコンビネーションが新鮮な味わいです。『あか牛外もも肉 なすのテクスチャー』フードロス食材の牛肉（肩・外もも）品質にこだわり丁寧に育てられたくまもとあか牛を長時間かけて煮込み、茄子でロールした逸品。あか牛のとろける食感と柔らかい茄子のマリアージュ、甘酸っぱい茄子のピューレソース（アグロドルチェ）との相性も抜群です。こちらは「部位ロス」と呼ばれる、低音調理すると美味しいが調理に技術が必要なため売れ残る部位を使用しています。『LOSS FOOD MENU』7皿のコースメニュー（ランチ/ディナー） ¥10,000（税込・サ別）・大根のフラン・カプレーゼ 2021・スパゲット 赤ピーマンとグリーンソース・金目鯛 枝豆 ライムの香りのコンソメ・あか牛外もも肉 なすのテクスチャー・酒粕 メロン・煎茶 シトラス・カフェ プティフール日本の旬食材とイタリアンが融合する爽やかな“夏のメニュー”が登場フードロス食材を使用したコースはもちろん、従来展開している季節の食材をふんだんに使用した通常メニューも引き続き展開しています。7月1日よりスタートする夏のメニュー（計５コース ）は、【アルマーニ / リストランテ】らしい伝統的なイタリア料理と夏に旬を迎える食材との見事な融合が楽しめるものばかり。今回は、全5皿からなる人気のランチメニュー『ASSAGGI』のー例をご紹介します。『タコとキノアのフリット冷たいトマトのガスパチョ』低温調理したタコをマリネし、吸盤だけをソテーすることで食感にコントラストを持たせた一皿。タコの周りに纏わせたキノアやブラックオリーブが、サクサクとした食感を与えてくれます。仕上げに、夏野菜が溶け込んだ濃厚かつ爽やかなトマトソースをかけていただきます。『自家製パスタ“キタッラ”とエスカペーシュ』パスタは、口当たりが爽やかな『自家製パスタ“キタッラ”とエスカペーシュ』をご用意。ズッキーニをEXバージンオイル、ビネガー、にんにくのマリネに漬け込んだエスカペーシュのソースを、四角い断面の自家製パスタに絡めました。トップに飾ったズッキー二チップスの香りと食感がアクセントになっています。『ASSAGGI』5皿のランチコース／5,500円・アミューズ・タコとキノアのフリット 冷たいトマトのガスパチョ・自家製パスタ“キタッラ”とエスカペーシュ・仔牛のロースト ５種類のペッパーとマスタードソース（あか牛のローストに変更の場合は2,500円の追加料金にて承ります）・マンゴーのヴァリエーション ハーブグラニータ・カフェ プティフールほかにも『ARMANI』6皿のランチコース／8,500円、『STAGIONE』7皿のランチ・ディナー共通コース／12,000円、『ARMANI』8皿のディナーコース／17,000円、『GINZA TOWER』9皿のディナーコース／20,000円を用意。フードロス食材を全てのメニューに用いた全７皿からなる話題の「LOSS FOOD MENU」（ランチ・ディナー共通メニュー）と、夏仕様にリニューアルした通常メニュー。環境意識にもつながるフードロス問題を考えるきっかけとしても最適なメニューの数々をぜひ。アルマーニ /リストランテ【エリア】銀座【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】7500円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】銀座駅 徒歩3分

この記事を書いた編集部員人生ではじめて降り立った「国領駅」。ひらけたロータリーから見える広い空の下、しとしと降る雨が運ぶ湿気すらひんやりと心地よく感じます。お目当て【ドンブラボー】は通り沿いを5分ほど歩くと到着です。コンクリートの門から覗く、あたたかい木の扉にときめく金曜日の18:00を過ぎたころで、店内は満席。お店の方と親しげに会話をしているお客さんもちらほらといて、この地に根付いた愛されているお店だということがよくわかります。木材をたくさん使用した店内は、初めて来たのに居心地がよく、少し張っていた心がほぐれていきます。本日のメニュー。食材名か料理名というシンプルな内容に想像がふくらみますまず白ワインをお願いすると好みを聞かれ、それを聞いてさらに3種類から選ばせてくれました。柑橘系の香りのするそれが、最初に出てきた根セロリの冷製スープとよく合います。『ブルスケッタ』『フォアグラ』つづいてフィンガーフードが2皿。鮮やかな赤色の『ブルスケッタ』は中にサバが入っていて、口に入れた途端に香りが押し寄せます。幸せ……。フルーツトマトはとてもフレッシュで、その甘やかな余韻を色濃く残していきます。コーヒーの芳醇な香りをたずさえて運ばれてきた『フォアグラ』は、表面がパリっと香ばしく、中のフォアグラの濃厚でクリーミーな味わいと、それに負けず劣らずイチジクとカカオニブの存在感もしっかりと堪能できます。『鮎』その泡の存在感に驚かされた『鮎』はオイルで煮込まれたコンフィとなって登場しました。アユは骨まで食べられて、香ばしさとやさしい味わいにワインもすすみます。ヨーグルトとハーブのオイルソースは酸味と塩味のバランスが最高で、シャキシャキのおかひじき、シャインマスカット、枝豆も格段においしく感じました。泡の正体は青リンゴ味で、上からケールの粉をかけて仕上げています。それはふわりと香り、この料理を一段と華やかにしています。『ミエ イケノピノ・ノワール 2019』『トリッパ』白ワインを飲み干して、次の肉料理に合わせて「特別軽い赤ワインを」とお願いしました。素敵なラベルのこちらのワインは、八ヶ岳の農園でつくられた日本ワインで、おだやかな酸味と驚くほど軽いすっきりとした口当たり、そしてハーブのような香りがとても印象に残りました。『トリッパ』は、牛の胃袋をクラシックなトマト煮込みで仕上げていて、ちょっぴり辛味があるアラビアータのような味わいです。ゴーヤのソースとバジルのオイルでほんのり苦みが絡んで、いつまでも食べていたい最高の組み合わせでした。『蛤（ハマグリ）』『蛤』は、千葉県のハマグリをたくさんかけたパスタで、パクチーがたっぷり乗っています。ハマグリの身は入っていないのに、とんでもなくハマグリを感じるのがすごくて、その旨みと絶妙な塩加減が細めのパスタによく絡んで至高。旨みたっぷりのスープを、最後の一滴まで飲み干してしまいました。『ピザ』お店に入った途端目に入る大きなピザ窯が印象的な【ドンブラボー】さん。リストランテで本格的なピザが食べられるなんて……！席からピザができあがっていく様子を眺めるのも一興です。国産小麦の全粒粉とヨーグルトを使ったという生地は軽やかで、ここまでたくさん料理をいただいてきたのにさらっと食べられるのが不思議。マルゲリータとクアトロフォルマッジのハーフアンドハーフという、ピザ界の重鎮たちをコースの最後に味わえる幸せを噛みしめます。冷たい料理には冷えたカトラリーを。細やかなサービスがとても嬉しいです食べ終わって思うことは「近くに住んでいる人がうらやましい」ということ。料理はしっかり裏付けされたおいしさで、「リストランテ」であることは間違いないのですが、この「通いたい」と思う気持ちは、あたたかいサービスや、居心地のよい店内の雰囲気があってこそなんだと感じました。外まで見送ってくれたシェフやスタッフの方々のあたたかさに後ろ髪を引かれながらも、その名をしっかり胸に刻んだ国領駅へと帰路につきました。ドンブラボー（Don Bravo）【エリア】調布【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】9000円【アクセス】国領駅 徒歩3分

今季のトレンドスイーツは「イタリア発祥」がキーワード。美食の都として有名なイタリアには見た目も味もなスイーツが盛りだくさん。本場・イタリアの味を日本で体験してみて！1.〈ア・レガ〉の「マリトッツォ・コン・パンナ」／白金白金にあるローマスタイルのピザとジェラートのお店〈ア・レガ〉は、2017年のオープンから「マリトッツォ・コン・パンナ」を販売しています。本場の味にこだわる〈ア・レガ〉はイタリアパンも得意。「マリトッツォ・コン・パンナ」に使うパン「マリトッツォ」は、イタリア産と国産の小麦をブレンドし、レモンピールを入れてさわやかな焼き上がりに。そのパンに牧草だけを食べた牛の生クリームをたっぷり挟んで、粉糖を振って、店主がローマで食べた素朴な「マリトッツォ・コン・パンナ」を再現しています。〈ア・レガ〉港区白金台3-18-503-6450-349911:00〜21:00、日〜18:00月休公式インスタグラム（photo&text：Saori Nozaki）2.〈LESS〉の「パネットーネ」／恵比寿ホール3,500円、1/4サイズ750円（下）店内の工房で作られるフレッシュなパネットーネは、軽やかな食感が特徴。「日本で作っているパネットーネで、これほどイタリアの味を再現しているものはなかなかありません」（渡辺さん）。焼き上がってからも熟成は続き、次第に深みを増した味わいに。ワインやウイスキーとのマリアージュもおすすめ。〈LESS〉東京都目黒区三田1-12-2503-6451-271711：00～19：00水休（Hanako1193号掲載／photo : Kiichi Fukuda, Natsumi Kakuto text : Yuya Uemura）3.〈Giolitti〉のジェラート／新宿コーンはシングル702円、ダブル810円、トリプル918円。写真はメロン（右）、バニラ（左）、ダークチョコレート（下）プレミアムフレーバーのバニラが+97円で1,015円。〈Giolitti〉は1900年創業の老舗のジェラートブランドです。味や質が高さがローマっ子の間で話題になって、イタリア王室御用達のジェラートブランドとなり、地元の人はもちろん、今では世界中で愛されています。本店はローマ観光に欠かせないスペイン広場のそばにあります。映画『ローマの休日』で、オードリー・ヘップバーン演じるアン王女がスペイン階段で食べたのは、実は〈Giolitti〉のジェラートなんです。その〈Giolitti〉が、発祥の地ローマと同じクオリティのジェラートを提供するお店を6月25日にルミネエスト新宿にオープンします。厳選した素材にこだわるジェラートは日本でも毎日店舗で手作りされます。日本で厳選されたフルーツなどを含めて全部で18種類のフレーバーを常時用意。その中でも、バニラとピスタチオ、ヘーゼルナッツの3種類が〈Giolitti〉のプレミアムフレーバーです。〈Giolitti〉東京都新宿区新宿3-38-1 ルミネエスト新宿B103-6380-134311:00～21:00休はルミネエスト休館日に準ずる公式インスタグラム（photo&text：Saori Nozaki）4.〈Cafe Cova Milano GINZA SIX〉の「ファンタジア・ア・ラ・フルッタ」／銀座〈Cafe Cova Milano GINZA SIX〉「ファンタジア・ア・ラ・フルッタ」2,000円。〈Cafe Cova Milano GINZA SIX〉の「ファンタジア・ア・ラ・フルッタ」（2,000円）はベリーやフルーツが8種類ほど使われた豪華なコッパ（パフェ）です。一年中味わえますが、フルーツの下にはレモンと苺のシャーベットが隠れていて夏にぴったりの味。美しく盛り付けられたワイングラスの中のパフェは見るだけで気分が上がります。〈Cafe Cova Milano GINZA SIX〉03-3289-375510:30～20:30（コース・温かいもの19:30LO、飲み物・冷たいもの20:00LO）※〈Cafe Cova Milano GINZA SIX〉のメニューは税込み（photo&text：Saori Nozaki）

カフェ【Rue Favart ～RF～】イタリアン【恵比寿アッカ】ステーキ【肉えびす89BAL】和食・蕎麦・うどん【EBISU 蓮】鉄板焼き【広島やまと&bar】カフェ【Rue Favart ～RF～】絶品スイーツやカジュアルな料理を心地よい店内でアンティーク風のオシャレな店内。おすわりができれば店内へのペットの同伴も可能です【Rue Favart ～RF～】は恵比寿駅から少し歩いた場所にある一軒家のお店。ヨーロッパのカフェのような内装はオシャレの一言。1階はスイーツを購入できる店舗になっているため、気兼ねなく入店できます。2階に上がればカフェスペースが広がります。カウンター席は窓に面しており、おひとり様でも店内の人目が気になりません。『ニース風サラダ』に使用されている野菜は名水百選に選ばれている神奈川県秦野市の湧き水で育てられたものランチタイムにはカレーやパスタ、ラザニアなどのカフェメニューが、ディナータイムにはカジュアルなフレンチを中心とした料理が提供されます。一階で販売しているパティシエが作ったスイーツを楽しむことも可能。豊富なメニューの中で一押しなのが『ニース風サラダ』。具だくさんで食べ応えたっぷりです。RueFavart～RF～【エリア】恵比寿【ジャンル】カフェ【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】3000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩10分イタリアン【恵比寿アッカ】契約農家直送の野菜を使用した料理とワインに定評のあるイタリアンコンクリートを打ちっぱなしにした都会的な雰囲気と木の温もりを感じるインテリアが絶妙にマッチしています恵比寿駅からほど近い場所にある【恵比寿アッカ】。シックで都会的な印象の店内は洗練されたインテリアとほの暗い照明のせいもあってか、大人の空間になっています。キッチンを囲むようにあるカウンター席に座れば、初めて訪れても常連客であるかのような居心地の良さを感じられます。『２０種彩り野菜のサラダ 』は埼玉の「サンファーム高橋」から直送されたものを使用こちらのお店の自慢は、契約農家から直送された野菜を使用した料理とワインです。目にも鮮やかな『２０種彩り野菜のサラダ 』は、それぞれの野菜の異なる食感と香りを楽しむことができます。ソムリエでもあるオーナーが厳選したワインの中には希少なものも。もちろん、料理との相性も抜群です。恵比寿アッカ【エリア】恵比寿【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩4分ステーキ【肉えびす89BAL】多彩な調理法で旨みを引き出された肉料理を堪能ブラウンを基調とした落ち着いた雰囲気の店内。カウンター席は店内の奥の方に計4つあります多彩な調理法を用いて提供される肉料理が自慢の【肉えびす89BAL】。恵比寿駅から徒歩6分、大通りから一本入った路地にあるお店です。目印はベンチに座ってどっしりと構えた牛のオブジェ。ガラスドアとガラス窓から店内の様子を見ることができるため、入りやすいというのもオススメの理由です。見るからに新鮮さが伝わってくる『黒毛和牛のたたき』はリピート率の高い、定番の一皿使用する肉を選ぶシェフは子どもの頃から実家の牧場を見て育ち、自身でも肉の卸売り会社を立ち上げるほど肉に精通している人物。黒毛和牛の大会で金賞を受賞したこともある「菊池牛」などの和牛の赤身を中心に、豚肉や馬肉などの料理もあります。芳醇な香りを堪能できるような調理法を追求し、ゲストを魅了し続けています。肉えびす89BAL【エリア】恵比寿【ジャンル】ビストロ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】7000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩6分和食・蕎麦・うどん【EBISU 蓮】洋食の要素を含んだ和食メニューに連日行列ができる人気店カウンター席は計5つ。料理だけでなく、上品な和の雰囲気も楽しめます恵比寿駅からも近いオフィス街の中にある【EBISU 蓮】は、和食を中心としたお店です。店内には落ち着いた和の雰囲気が広がり、自然と心が和みます。テーブル席のほか、個室やテラス席、カウンター席も完備。カウンター席は割烹に来たような趣があり、気持ちも高まります。看板メニューの『肉蕎麦』は一度食べたら病みつきになると評判を呼んでいます和と洋が融合した料理で人気を博しているのがこちらのお店の特徴。『サラダ蕎麦』や『カレーつけ蕎麦』などの豊富な種類の蕎麦メニューの中でも注目なのが『肉蕎麦』。ラー油入りの汁に付けて食べるという一風変わった料理です。極太の蕎麦と牛肉、そして薬味が絡み合い、食べごたえと香りがクセになる逸品です。EBISU 蓮【エリア】恵比寿【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1100円【ディナー平均予算】4500円【アクセス】恵比寿駅 徒歩5分鉄板焼き【広島やまと&bar】大きな鉄板焼きを目の前に臨場感のある楽しい食体験をシックな雰囲気の店内。銅粉が練り込まれたカウンターテーブルは高級感たっぷり【広島やまと&bar】は駅から徒歩8分のところにある鉄板焼きのお店。鉄板焼きと言えば油っぽい店内をイメージしますが、店内は清潔感がありスタイリッシュな雰囲気。テーブル席や個室もありますが、鉄板を囲むようにあるカウンター席が中心なので一人でも入りやすいですね。肉玉蕎麦と呼ばれ、広島で愛され続けている広島風のお好み焼き。ソースの焼ける香りが食欲をそそります必ず食べたいのが、『広島やまと焼き』。野菜をたっぷり使用しており、女性にも評判です。熱せられた鉄板のお皿で提供されるため、熱々の状態を保ったまま食べられるのもうれしいところ。最高級の和牛のほか、海の幸や珍しい旬野菜を利用した『季節の焼き野菜の盛り合わせ』など鉄板料理を幅広く味わうことができます。広島やまと＆bar【エリア】恵比寿【ジャンル】鉄板焼き【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】7000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩8分

さて、今回も「シェフがオススメするお店」サイトからピックアップした、お店と料理をご紹介！ご紹介するのは、西麻布【リストランテ アルポルト】。このお店をオススメしてくれたのは、同じくハイクラスなイタリア料理店として名高い【リストランテ・ホンダ】オーナーの本多哲也シェフです。【リストランテ アルポルト】をオススメする料理人イタメシブームその火付け役としてあまりにも有名なお店ながら、その90年代前後の真っ只中で生まれた自分にとっては、その伝説的な名前を耳にすることはあれど、なかなかうかがう機会に恵まれずにいました。……ということで、善は急げ！西麻布交差点界隈にひしめく名店には目もくれず、アルポルトのランチに伺ってきました！表通りから一本入るだけで閑静な街の佇まい。地下へと続く階段の奥にあります白を基調としたクラシカルな雰囲気で、純白のクロスにシルバーがよく映えます。これはハレの日に来たら、素敵な思い出になりそうな予感です。ランチコースは3種類あり、『PRANZO A』3,410円、『PRANZO B』5,280円、『PRANZO SPECIALE』8,690円。今回は『PRANZO A』を注文。まず驚いたのがなんの気なしに頼んだトマトジュースです。『北緯43° 余市のトマトジュース』 880円こんなに甘いトマトジュース、飲んだことないぞ……！？調べたところ、こちらのトマトジュースはアルポルトの特製だそうです。ざらりとした果肉の食感が残る飲み口で、まるでトマトをそのまま飲んでいるかのよう。フルーツジュースのような甘みなのに、料理にも合わせやすいのが一口でわかります。そしてこの一杯から、トマトへの感動が始まりました。『前菜5種の盛り合わせ』。生ハムやカプレーゼ、カルパッチョなどイタリアンの食べたい前菜が一口ずつ味わえるのが嬉しい前菜5種の中には、カプレーゼがありました。このスライスのフルーツトマトの、その新鮮さ。冷たい前菜らしいみずみずしい食感と甘みが広がって、このうえなく爽やかでした。スタッフの方に聞いてみると、じつはトマトジュースと同じく余市のフルーツトマトが使われているのだそうです。つづいてやってきたのは、対照的に温かい煮込み料理。バケットが付いた『国産 黒毛和牛 トリッパのトマト煮込み』あくまで味の主役は、トリッパの柔らかい食感、噛むたびにじゅんわりと広がるやさしいコクと旨み。トマトジュース、カプレーゼ、とトマトが主役でしたが、ここではトマトは、あくまでトリッパを引き立てる脇役のような存在感。熱することで増幅されたトマトの香りが、ひじょうにいい仕事をしています。パスタ、メインへと続く直前、トリッパを食べながらさらに食欲をかきたてられているような感覚です。さて次はお待ちかねの、パスタ！なお、『PRANZO A』ではパスタは5種類から選べます。『トマトソースのフェデリーニ バジルペーストとリコッタチーズ』。フォークで、頂上のリコッタチーズを全体にからませて……ぱくっんぁぁ………！おいしい……！細麺のフェデリーニの軽快さと、しっかりとからむトマトソース。そこにリコッタチーズが、重くならない軽やかな油脂感で、全体にコクをプラス。でも、味の深みの決め手はやはりトマトで、一口でじわ0っとトマトのほどよい酸味と強い甘み、旨みが押し寄せてきます。もう一つ、すごく嬉しかったのがパスタの温度。器がしっかり温められているので、食べていると胸の辺りが温まっていくのがわかります。ほんの数度の違いだと思いますが、これが常温のお皿で出てくるだけで、味の印象はまたぜんぜん違うものになると思います。スタッフの方に聞いてみると、アルポルトでは料理によって、また時期によってもトマトの種類を使い分けているそう。今回、パスタとカプレーゼに使用していたトマトは、最初に飲んだトマトジュースと同じ北海道余市のフルーツトマト。甘みが強いのが特徴で、この時期メインに扱うのがこの余市のトマトとのことです。『仔牛とフォアグラのソテーマルサラソース』（＋1,210円）。クラシックな重厚感かと思いきや、マルサラ酒の酸味なのかどこか軽やかにも感じるこの日のデザートは『アメリカンチェリーのタルト、アプリコットとラズベリーのソルベ』。エスプレッソとともに贅沢な食事を締めくくる料理ごとの出したい味わいによって、トマトの種類を使い分ける。そのプロのこだわりに驚くのはもちろんですが、そのトマトの活かし方の多彩さ。前菜のカプレーゼでは、生の新鮮な甘みが、食事の始まりを爽やかにする。トリッパのトマト煮込みでは、あくまで主役のトリッパの味と旨みを引き立てる名脇役として登場。パスタソースになれば、トマト自体の味わいを何倍にも奥深く、増幅させて味の決め手になる。あぁ、なんてトマトって偉大なんだ！えらい！好き！そして、トマトの魅力をこんなにも引き出すイタリア料理は素晴らしい！おいしかった……！ごちそうさまでした！こうしてぼくは、リスペクトにも似た感情をトマトに抱くようになったのです。リストランテアルポルト【エリア】西麻布【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】六本木駅 徒歩12分

この記事を書いた編集部員立地も外装もめちゃくちゃおしゃれです今回訪れたお店は恵比寿駅から徒歩5分の場所にある【The Latria Table Hearth】。西洋風の外装で落ち着いた印象です。店内はおしゃれなソファ席、地下には個室もあるので女子会にはとてもおすすめです！『グレープフルーツジュース』最初のドリンクは『グレープフルーツジュース』です。外が暑かったこともあり冷たい酸味の効いたジュースで失われた体力を回復しました。周りでは複数の女子会が開催されていました。みなさん話に花を咲かせ楽しそうです。見渡すと、私以外に男性がおらず女性専用車両に間違えて乗ってしまったときのことを思い出しました。(もちろん男性も入れるお店です。)それでも私はおしゃれなランチを食べたいのです。落ち着いた店内のガラス越しに恵比寿の町を眺めながら料理を待ちます。『黒トリュフと濃厚きのこクリームのガレット』最初の料理は「黒トリュフと濃厚きのこクリームのガレット』。ガレットはそば粉と水と塩で作ります。シンプルな味の中に素材の味を感じられる逸品です。さっそく食べると黒トリュフの深みのある香りががふわっと口の中で広がります。コクのあるきのこのクリームソースと少し固めの生地がベストマッチです。『本日のパスタ‐たっぷりつくば鶏ときのこのパスタ‐』2品目は「本日のパスタ」です。無類のきのこ好きな私はまたしてもきのこが入った料理を注文しました。柔らかいつくば鶏とマイルドなクリームソースがからみ合い最高です。きのこがたくさん入っているので、香が強くきのこ好きにはかかせない逸品です。鶏肉はたんぱく質が豊富なので肌のツヤや枝毛などが気になる方は積極的に食べてみてください！『沖縄県産黒砂糖を使ったクレマカタラーナ』最後のデザート『沖縄県産黒糖のクレマカタラーナ』沖縄県産の黒糖は品のある甘さで下に入っているクリームととてもよく合います。バニラアイスも乗っているので甘党な私はとても満足です。デザートの種類が豊富なのも魅力です！出てくる料理がすべておしゃれで、もちろん味も最高です。また、サラダや低脂質な鶏肉を使ったメニューも豊富にあるので健康を気にする人たちにもおすすめです。店内もとてもおしゃれなので女子会や会社のメンバーとゆったりとした時間を過ごせます。みなさんぜひ行ってみてください！

カフェ【ベーカリー&レストラン沢村】フレンチ【ドメイヌ・ドゥ・ミクニ】フレンチ【無彩庵池田】イタリアン【MODESTO】カクテルバー【COCKTAIL WORKS 軽井沢】カフェベーカリー【ベーカリー&レストラン沢村】きれいな空気と豊かな自然に囲まれつつ食べる焼きたてのパンは格別焼きたてのパンの香りが漂う店内。天上が高く、開放的なところもくつろげる理由の一つ軽井沢の日常をコンセプトにした複合施設・ハルニレテラス内にある『ベーカリー&レストラン沢村』。焼きたてのパンを購入できるだけでなく、併設されたレストランではモーニングからディナーまで楽しむことができます。店内からは豊かな自然を眺めることができるため、癒やしのデートを求める二人にもぴったりです。『SAWAMURA 特製ハンバーガー』は味はもちろん、ボリュームも自慢訪れたら絶対に食べたいのが『SAWAMURA 特製ハンバーガー』。牛赤身100%でつくったボリュームあるパテが自慢です。軽い食感のバンズは肉汁をしっかり吸い込むという特徴があり、パテとの相性は抜群です。ベーカリーとしての技術を最大に活かした料理でゲストをもてなしてくれます。ベーカリー＆レストラン沢村【エリア】軽井沢【ジャンル】洋食【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】軽井沢駅フレンチ【ドメイヌ・ドゥ・ミクニ】優雅な時間と地産地消の上質なフレンチを味わえるという贅沢軽井沢の景色を眺めながら、しっとりと大人の雰囲気の漂う店内で上質なフレンチが楽しめる風格のある日本家屋が特徴の【ドメイヌ・ドゥ・ミクニ】は周囲の別荘にもなじむ、隠れ家風のフレンチのお店です。自然豊かな信州が育んだ野菜や豚を使用した料理でゲストを魅了しています。格調高い店内は特別なシーンを彩るにも最適で、価値ある時間を提供してくれることでしょう。『信州産カリフラワーのババロア』には口にするのをためらうほどの美しさがディナーコースさながらの充実度を誇るランチコースは、メインを肉と魚から選ぶことができます。ランチコースで提供される『信州産カリフラワーのババロア』は目にも鮮やかな一皿です。メニューは季節に合わせて変わるため、何度訪れてもゲストが退屈させられることはありません。ドメイヌ・ドゥ・ミクニ【エリア】軽井沢【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】6500円【ディナー平均予算】13000円フレンチ【無彩庵池田】食事や風景から季節の移り変わりを感じ取ることができるフレンチのお店陽光が降り注ぐ明るい店内。森の中で食事をするような感覚を味わえます【無彩庵池田】は季節感を大切にしたフレンチを味わえるお店です。地元野菜を使用した風味豊かな料理には、シェフが食材の生産者との交流から得たアイデアが取り入れられていることも。静かな時間が流れるくつろぎの空間で、陽光を浴びながらランチデートを楽しむことができます。『冷製・じゃがいも・キタアカリのポタージュ夏トリュフのグラス・パウダー』はランチコースでも味わえる一皿ランチコースのメニューの一つ、『冷製・じゃがいも・キタアカリのポタージュ夏トリュフのグラス・パウダー』にはシェフ自らが食べ比べ、選んだキタアカリを使用。粉末状のトリュフとコンソメのアイスが振りかけられた高級感のあるスープを飲めば、豊かなコクと香りが口いっぱいに広がります。無彩庵池田【エリア】軽井沢【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】9000円【アクセス】中軽井沢駅イタリアン【MODESTO】採れたての高原野菜を使用した料理を楽しめる森の中のリストランテ落ち着いた雰囲気の店内と窓から見える森の風景がくつろぎの空間を演出【MODESTO】は閑静な森の中に隠れるように立つイタリアンのお店です。国内外で研鑽を積んだシェフの日課は毎朝直売場を巡って食材を選ぶこと。購入した野菜を持って店に戻り、すぐにランチの準備をするので、自然と料理には新鮮な食材が使用されます。天気のいい日はテラス席で食事ができるというのも魅力の一つです。ランチコースの一皿『白アスパラガスのボイルカルボナーラソース生ハム添え』のほどよい塩味はワインとの相性抜群ランチコースはメインディッシュが1皿の『Lunch A』と2皿の『Lunch B』の2種類。どちらもオススメ料理である『白アスパラガスのボイルカルボナーラソース生ハム添え』を味わえます。シェフの味を熟知した奥様が選ぶ、イタリア原産やフランス原産を中心としたワインは料理に華を添える存在です。MODESTO【エリア】軽井沢【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】4500円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】中軽井沢駅カクテルバー【COCKTAILWORKS軽井沢】大人が集う憩いの場で豊富な種類のお酒とおいしい料理を満喫アンティーク調の店内にはリカーショップを併設。長野の地酒を購入することもできます軽井沢駅より徒歩15分、散歩にちょうどいい距離を歩けば【COCKTAILWORKS軽井沢】が出迎えてくれます。カクテルバーだけあって、季節の果物を使用したカクテルは女性に大人気。もちろんお酒と合う地元食材を使用した料理も楽しむことができます。雰囲気のあるカウンターに並べば会話も弾むことでしょう。濃厚な旨みと肉の甘味を感じられる『信州産牛ランプステーキ』は人気の一皿ランチタイムでも味わえる人気料理『信州産牛ランプステーキ』には中軽井沢にある老舗店【佐藤肉店】より買い付けたものを使用。肉本来の旨みと芳醇な香りにお酒がすすみます。同じく人気の『信州牛100%ボロネーゼ』には生パスタを使用。トマトと赤ワインで煮込んだミンチ肉のソースが食欲をそそります。COCKTAILWORKS軽井沢【エリア】軽井沢【ジャンル】バー・カクテル【ランチ平均予算】1200円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】軽井沢駅 徒歩15分