お店の味を再現した本格レシピ！冷めても美味しい「砂肝の唐揚げ」

このとき必ず常温で漬け込むのがポイント。砂肝が冷たいと、揚げるときに時間がかかってしまいます。冷蔵庫に入れてしまったときは、揚げる前に必ず常温に戻してくださいね。

5. 片栗粉をまぶして揚げる
漬け込んだら砂肝に片栗粉をまぶし、中温の油で2〜3分揚げます。片栗粉をまぶす前に砂肝の周りのタレをキッチンペーパーで拭くのがおすすめ。余分なタレがついたままだと、揚げるときに油がはねてしまう原因になります。

6.火が通ったか確認する
2～3分揚げたら砂肝の中まで火が通っているか確認しましょう。串（つまようじ）を砂肝の中心部分にさして数秒待ちます。そのあと串（つまようじ）を唇に当てて、熱さを感じたら火が通っている証拠です。

油からあげたら、キッチンペーパーの上に2～3分置いて、余分な油を切りましょう。

7. 粗挽きコショウとレモンをかけて完成！
砂肝の中まで火が通っているか確認したら、お好みで粗挽きコショウとレモンをふりかけて完成です。

材料
・砂肝：300g

・醤油：大さじ3杯強

・みりん：大さじ1杯

・酒：大さじ1杯

・うま味調味料：小さじ3分の1

・ナツメグ：小さじ3分の1

・片栗粉：適量
・揚げ油：適量

・粗挽きコショウ：お好みの量

・レモン：お好みの量

冷めても美味しい隠し味は“ナツメグ”

隠し味は“ナツメグ”
冷めても美味しい「砂肝の唐揚げ」