2022年の暮れ、コペンハーゲンを旅しました。コペンハーゲンはいまや世界の食通が集う場所で、日本でも有名な【Noma(ノーマ)】をはじめ、世界のベストレストランの常連がこの小さなエリアに集まっています。(ちなみに2022年のランキングでも【Geranium(ゲラニウム)】(1位)、【Alchemist(アルケミスト)】(18位)、【Jordnær(ヨーネア)】(38位)はコペンハーゲンにあるレストランです)。今回の旅では【ノーマ】、【ゲラニウム】、【アルケミスト】で食事することができました。それぞれ個性的で時代をリードするレストランですが、ここでは【ノーマ】のランチ風景を綴ろうと思います。レネ・レゼッピ・シェフとの再会北欧料理を世界的に有名にし、多くの影響を与え続けてきた【ノーマ】は、レネ・レゼッピさんという革命的なシェフが率いる新北欧料理(ニュー・ノルディック・キュイジーヌ)のお店です。8年前に東京でポップアップをしたときには、生エビに蟻を乗せ、高級レストランで蟻を食べさせるのか、と話題になりました。おりしも2023年3月に京都でのポップアップ(エースホテル京都)を発表したばかりでしたので、そんな話も聞けたらいいなと思い、出かけたのです。市内からバスに乗り、少し早く着いたらウエイティング・ルームでちょうどレネ・シェフが暖炉に焚火をくべているところで、8年前の東京の話などすることができました。レネさんは当時すごく尖がっている印象でしたが、久しぶりにお会いしたら随分落ち着いた感じになっていました。テーブルに案内されてからも、しばらく彼は私のテーブルで話をしてくれました。京都に行くのがすごい楽しみだと彼は繰り返し、8年前の蟻のようなサプライズは?との問いには、笑って答えません。でもきっと何かやってくれるんでしょうね。2022年冬のランチメニューよりさて、ランチメニューは「Game & Forest Season 2022」というもので、初冬の北欧の森の柔らかな光の中を散策しているような構成でした。トナカイのハツ(心臓)という【ノーマ】らしい小品からのスタートです。照り焼きテイストでソースもマヨネーズ風なので、わかりやすいおいしさです。以下、写真とともに流れを見てください。そしてすぐに頭骸骨に入ったカスタードソースに花粉を詰めたもの。これは日本の【Inua(イヌア)】でいただいた味を髣髴とさせます。次は夏に取ったフルーツを乾燥させたものを戻して野兎のオイルを添えたもの。次はトナカイのシビレ(胸腺)と苔を揚げたもので、添えられたカシスのソースも素晴らしく、シビレのふわっとパリっとした食感とソースの甘みにうっとりしてしまいます。ワインのセレクトも好みでした。ジュラのワインをいただき、クリスティアン・チダ のヒンメル・アウフ・エルデンも登場。次はノロジカのサンドウィッチ、蜜蝋入り。冷たいスープは苔などの森のエキス。甘みのある肉サンドに寄り添います。これもNomaっぽいトナカイのラグー、ペニス入りです。ハーブが強く刺激的。【イヌア】のシェフだったトーマスさんもこちらに戻っていて、テーブルに来てくれ、再開の握手をします。さっきの頭骸骨料理はやはり彼の手になるものでした。次は、昆布かと思いきや、うずらの卵を野草の酢漬けでくるんだもの。野沢菜のような感じ。ここからトーンが少し変わってきました。そしてカボチャを鰹節のように料理したもの、白スグリソースです。これから2つはデザートっぽい感じです。マリネしたヘーゼルナッツとキャビアに、もうひとつは伝統的なタコ焼きのようなデザートをアレンジし、熊肉で皮をつくったもの。ハーブの香りにつつまれて優しい食感です。そしてバラの果実やリンゴの昆布茶漬け。そしてまた肉に戻ります。メインは名物の鴨料理。日本酒・鍋島を合わせてくれました。トリュフ香のする日本料理の趣です。手でソースを付けて口に入れると、鮨をいただくような感じになるから不思議です。もうひとつの肉料理は、ノロジカのグリル。これが締めになりました。デザートは2品。クランベリー、プラムとアイスクリーム・ソース。芥子の実が入っています。もうひとつはトナカイの血の入ったキャラメル。コーヒーをいただきます。残念なお知らせが落ち着いたころ、日本人でスーシェフをつとめる高橋惇一さんがテーブルに来てくれて、ラボなど案内してくれました。優雅で気持ちのいい昼下がり、森のエキスをいっぱい吸った気分です。それからしばらくして【ノーマ】が閉店する知らせが届きました。これだけのクオリティのものを維持していくことの難しさを、改めて知らされた気もします。これからは形態を変えての再出発となるのでしょうが、賛否両論さまざまに語られてきた【ノーマ】。さすがに閉店となると寂しいです。即日完売したと言われる京都のポップアップは、きっとファインダイングの歴史に残るイベントになるのでしょうね。
2023年02月23日世界的に有名なレストラン「ノーマ(noma)」がエースホテル京都に期間限定レストランをオープン。期間は、2023年3月15日(水)から5月20日(土)までの毎週水曜日から土曜日まで。世界一のレストラン「ノーマ」がエースホテル京都にデンマーク・コペンハーゲンにある「ノーマ」は、創設者でありヘッドシェフのレネ・レゼピが率いるミシュラン3つ星レストラン。これまでに「世界ベストレストラン50」において5回“第1位”に輝いた、世界的に名高いレストランだ。また、2015年に東京、2016年にオーストラリア・シドニー、2017年にメキシコ・トゥルムと、これまでに3都市において期間限定レストランを展開してきた。そんな「ノーマ」が、エースホテル京都において日本で2度目の期間限定レストランをオープンする。京懐石から着想を得た独創的なコース料理「ノーマ 京都」では、京都の魅力である京懐石から着想を得ながらも、日本料理とは全く違うレストランとしての味を追求。日本の農家や狩猟家、漁師、採取家など食材パートナーから直々に調達した春の食材を用いて、独創的なコース料理を提供していく。予約は2022年11月7日(月)からスタートなお、「ノーマ 京都」の予約は、ランチ・ディナーともに2022年11月7日(月)21:00からスタート。エースホテル特設サイトでは、「ノーマ 京都」での2名分の食事が確約される宿泊プランも展開される。【詳細】「ノーマ 京都」期間:2023年3月15日(水)~5月20日(土)毎週水曜日~土曜日場所:エースホテル京都住所:京都府京都市中京区車屋町245-2 新風館内■ランチ・ディナー予約開始日:2022年11月7日(月)21:00価格:1名 775ユーロ(食事:475ユーロ、ペアリングの飲み物:300ユーロ)※別途10%のサービスチャージが必要。※「ノーマ 京都」での食事は、事前予約・事前決済が必須となる。予約はノーマの予約専用リンクのみで受け付ける。事前決済はクレジットカードのみ。■食事確約宿泊プラン予約開始日:2022年11月7日(月)21:00価格:エースホテル京都2泊2名(朝食付き)149,160円〜(サービス料込)+食事代2名分条 件:2泊2名からの宿泊を条件に、ランチまたはディナーの予約が可能。食事はチェックイン日の翌日で、席は全てコミューナルテーブル形式(他の利用者と一緒の大きなテーブルで相席)含まれるもの:・エースホテル京都にて2泊の宿泊(デラックスキングルーム)・「ノーマ 京都」でのランチまたはディナー2名分の予約権※料理代金は含まれない。※「ノーマ 京都」での食事とペアリングワイン・各種ドリンクは別料金。・ホテル内 Mr. Maurice’s Italianでの毎朝食付き・10:00のアーリーチェックイン、15:00 のレイトチェックアウトCredit:Amy Tang
2022年10月28日都内を中心にBARを多店舗展開する株式会社オーチャードナイトが運営するノンアルコールの新業態【Low-Non-Bar】が、ノンアルコールドリンク【NON】と、発酵カクテルなどバーテンダーが創作するモクテル(ノンアルコールカクテル)を同時に楽しめるノンアルコール・ペアリングディナーを9月15日~17日の3日間限定で開催します。コース料理は、渡仏経験のあるフレンチ出身のシェフ【氏家 拓央】氏をゲストシェフとしてお迎えし、嗜好を凝らしたモダンフレンチをご用意致します。また軽井沢に系列店舗を持つ強みを生かし、メインは信州牛を使用する。お料理5品と飲物は【NON】4種とノンアルコールカクテル2種とロイヤルブルーティー1種を合わせた計12品を提供する。お席は完全予約制。 「インバウンドを背景に、多様化する日本のBAR市場において、隙間であるノンアルコールの可能性に着目し、料理、飲物を通じて、お客様もバーテンダーも新しい体験、発見を共有できれば」と同社代表の宮澤氏。今回のコースは2回目となる。NONについて世界のベスト・レストラン50 で4度も一位に輝いた北欧レストラン『ノーマ』で経験を積んだWilliam Wade氏が若き才能Aaron Trotman氏とタッグを組んで創り出したオーストラリア生まれの新しいノンアルコールドリンクです。NONのドリンクは、 ブドウ果汁をベースに、 ラズベリーやシナモンなど親しみのあるフルーツやボタニカルをはじめ、 カモミールやハラペーニョ、 たまり醬油など、複雑でいて完成された味わい。今回は全4種類をご用意。ペアリングディナーの概要●開催日時2020年9月15日(火)~17日(木)の期間完全予約制第1部 18時00分第2部 20時30分*1組3名様までとさせていただきます。●開催場所Low-Non-Bar〒103-0027東京都中央区日本橋3-2-4 nefi nihombashi 1階JR山手線東京駅八重洲北口徒歩4分、東京メトロ銀座線日本橋駅徒歩2分●御料金御料理5品(アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート)御飲物6品(食前と食後で2杯のモクテル、NON全4種類、ロイヤルブルーティー1杯)御一人様 1万2,000円(税抜・サービス料込)*完全禁煙、新型コロナウィルス感染防止対策のガイドラインに沿って、従業員のマスクの着用、換気、手指の消毒、検温、ソーシャルディスタンスを徹底致しますので、御協力お願い致します。ご予約方法【Low-Non-Bar】●ホームページから・・・・●店舗に御電話・・・・・・03-6665-6022●Eメール・・・・・・・・ orchard_knight@wish.ocn.ne.jpお日にち、お時間、ご人数様、代表者様お名前、ご連絡先、アレルギーなどは事前にお問い合わせください。【Low-Non-Bar】FB、instagram からもメッセージのやりとりは可能ですが、こちらからの返信を持ってご予約成立とさせていただきます。メニュー■御飲物 7品・食前酒を模した発酵ノンアルコールカクテル食中には、NONのラインアップ・SALTED RASPBERRY & CHAMOMILE/ソルティッド・ラズベリー&カモミール・CARAMELISED PEAR & KOMBU/キャラメライズド・ペアーコンブ・TOASTED CINNAMON & YUZU/トースティッド・シナモン&ユズ・ROASTED BEETROOT & SANSHO/ロースティッド・ビートルート&サンショ・食後酒を模したノンアルコールカクテル・ロイヤルブルーティー食前食後にはカクテルをお楽しみいただき、食中にはNONをそのままグラスでお愉しみいただきます。またお食事後は、2階の併設のBAR COCKTAIL WORKSも是非ご利用ください。■御料理 5品信州牛と南伊豆の鮮魚をメインにしたモダンフレンチ【アミューズ】シャインマスカット 乳酸【前菜】若鶏 無花果 カモミール【魚料理】伊豆からの鮮魚 マッシュルーム 柚子 焦がしバター【肉料理】信州牛 黒焼きの纏い【デザート】和梨 オリエンタルコンポートGuest Chef ProfileゲストシェフTakuo Ujie氏家 拓央■プロフィール株式会社うかい ウカイリゾート軽井沢 auberge de primaverarestaurant Pyrénées渡仏。南西部にあるLes Près d’Eugénie Michel Guérard帰国後、八王子 Légèr 代官山tableaux 渋谷Legatoにて勤務現在はフリーの料理人として、1つの店舗に留まらず、また、既成概念に拘ること無く、お客様のニーズに沿う料理をその場で演出している。運営会社 株式会社オーチャードナイト東京都千代田区神田淡路町2-6 03-6206-9198 orchardknight.com/BARを中心に東京都内と長野県軽井沢に計8店舗を運営。3月12日に新業態モクテルと低アルコールのBAR【Low-Non-Bar】を日本橋に開店。企業プレスリリース詳細へ本記事に掲載しているプレスリリースは、株式会社PR TIMESから提供を受けた企業等のプレスリリースを原文のまま掲載しています。FASHION HEADLINEが、掲載している製品やサービスを推奨したり、プレスリリースの内容を保証したりするものではございません。掲載内容に関するお問い合わせは、株式会社PR TIMES()まで直接ご連絡ください。
2020年09月10日ミュージカル『サンセット大通り』が3月14日(土)に開幕する。稽古場にて、音楽監督と指揮を務める塩田明弘に話を聞いた。【チケット情報はこちら】本作は、『キャッツ』『オペラ座の怪人』などで知られるアンドリュー・ロイド=ウェバーにより1993年にロンドンで初演された作品で、かつての栄光を忘れられない大女優ノーマ・デスモンドの妄執と、それがもたらす悲劇を描く。日本では鈴木裕美の演出で2012年に初演。2015年の再演を経て、今回が3度目の上演となる。『ジキル&ハイド』『天使にラブソングを~シスター・アクト』『ラ・マンチャの男』など数多くの作品を手掛け、日本のミュージカル界に欠かせない塩田。アンドリュー・ロイド=ウェバー作品も手掛けてきた中で、本作については「『キャッツ』が1981年に初演されて、『オペラ座の怪人』が1986年、この『サンセット大通り』は1993年の作品。“円熟期”の大作のひとつだと思います。美しいバラード『With One Look』や、哀愁を帯びた『Surrender』、ドラマティックに歌う『As If We Never Said Goodbye』など、主人公ノーマの心情を映し出した楽曲が多いのが特徴です」と話す。日本初演から音楽監督と指揮を手掛けてきて、三度目の上演となる今回は「譜面が変わり、楽器の編成も変わりました。ホルン、バストロンボーン、ギター、エレキベースが増えたんですよ。ロイド=ウェバーの得意とする重低音の楽器が増えて、17人編成となり、より壮大になると思います。アレンジメントとしては、登場人物、特にノーマですが、彼女たちの情景を、音楽によってもっと強く見せるというような変更が多いです」。その変化は作品全体とも通じており、「今回、ノーマの想いや、ジョーの想い、いろんな登場人物の想いの表現がより深くなっているなと感じます。カタチでいかず、より内面的なもの、心の中での葛藤のようなものも伝えようとしていると思う。それは音楽でも、演技でも」と明かす。初演、再演では舞台の後方で演奏をしていたが、今回はオーケストラピットにて演奏される。「音が明らかに変わると思いますよ。オーケストラピットだと、役者の呼吸を直で感じることができるので、演奏のタイミングも合わせやすい。そうすると歌声も自然と乗っかっていく。より一層深みのある演技と音楽を、皆様にお届けすることができると思います」塩田が「今回は主演のふたり(安蘭けい・濱田めぐみのWキャスト)の違いがより顕著だと思う」と語ったミュージカル『サンセット大通り』が3月14日(土)から29日(日)まで東京・東京国際フォーラム ホールCにて上演予定。取材・文:中川實穂
2020年03月09日安蘭けいと濱田めぐみがWキャストで主演を務めるミュージカル『サンセット大通り』が3月14日(土)に開幕する。その稽古場に潜入した。【チケット情報はこちら】本作は、『キャッツ』『オペラ座の怪人』などで知られるアンドリュー・ロイド=ウェバーにより1993年にロンドンで初演された作品で、かつての栄光を忘れられない大女優ノーマの妄執と、それがもたらす悲劇を描く。日本では鈴木裕美の演出で2012年に初演。2015年の再演を経て、今回が3度目の上演となる。ノーマ役は、初演から3度目の安蘭けい、再演から2度目の濱田めぐみがWキャストで演じ、ノーマ邸で住み込みでシナリオを書く売れない脚本家ジョー役は再演から2度目の平方元基、今作から参加する松下優也がWキャストで演じる。ペアは固定制で、安蘭×松下、濱田×平方で上演される。まず始まったのは、劇中歌「With One Look」の歌唱シーン。無声映画で栄光を築いた大女優ノーマが、自分のまなざしは言葉より世界をふるわせると歌う楽曲で、ノーマとジョーが出会う場面でもある。まずは安蘭×松下のペアからスタート。プライドと強さ、そしてどこか哀しさが、迫力と共に伝わってくる安蘭のノーマ。一方、松下のジョーはそんなノーマに引き気味で、若者らしいともいえるその態度から、ノーマと世間とのギャップや孤独が痛いほどに際立つ。続いては濱田×平方のペア。濱田のノーマは、変わらぬ輝きと諦めを反復するかのようなゆらぎが、全てを内包するような歌声から伝わってくる。平方のジョーは、そのノーマに心掴まれた様子で、ふたりの世界が繋がった瞬間が感じられ、これから向かっていく未来を想像し胸がヒヤッとした。全く違うふたつのペアは、Wキャストであること、3度目の上演ならではの深み、演じることと役者自身が持つ魅力の組み合わせの面白さなどを存分に感じさせてくれた。続いては、ジョーが仕事を得ようとハリウッドの撮影所を訪れ、のちに恋に落ちる脚本家(平野綾)、大物プロデューサー(戸井勝海)、親友(太田基裕)らと次々遭遇するシーンの稽古に。「Let’s Have Lunch」のポップなメロディーに乗せて、ジョーが撮影所で働く仲間たちに挨拶したり、脚本を酷評されたり、借金取りから逃げたりと、セットもめまぐるしく動く賑やかなシーンだ。ここでも松下、平方のジョーはそれぞれの魅力があり、それにより周りの登場人物の存在も違うものに見えてくるのが面白い。演出の鈴木がハリウッドという場所ならではの人間たちのアクの強さを引き出し、ジョーの心に迫るものを際立たせていくのも印象的な稽古だった。稽古場にて開幕がより楽しみになった本作は、3月14日(土)から29日(日)まで東京・東京国際フォーラム ホールCにて。取材・文:中川實穂
2020年03月06日映画ってまだ全然可能性があると再確認した突然いなくなった親友。その足跡を辿るうちに浮かび上がる、知らなかった別の顔。誰もが心の裏側に持つ影の部分を覗き見る、静謐で、緻密な映画が誕生した。それが、2月14日公開の『影裏』だ。原作は、第157回芥川賞に輝いた沼田真佑による短編小説。それを『ハゲタカ』、『るろうに剣心』シリーズ、『3月のライオン』で知られる大友啓史監督のメガホンで映画化。主人公・今野秋一に綾野剛。その親友・日浅典博に松田龍平という、考えうる限り最高の組み合わせが実現した。「今、日本映画から失われているディティールやニュアンスというものをしっかりと紡がないと、この作品は映画にはならない。そこに難しさと魅力を感じました」(綾野)日本映画から失われているディティールやニュアンス――その言葉には、映画を愛する綾野らしい危惧がある。「今、瞬発力のある映画はいっぱいあって。そういう映画は僕も好きだし、面白くて観ているんですけど、その数が近年あまりに多すぎるのかなと。ダイレクトに味付けがわかる料理の方が、お客さんも楽です。だけど、世界一とも言われるデンマークのレストラン・noma(ノーマ)では一見すると土のような料理が出ます。見た目だけで言えば、どんな味かまったくわからない。でも世界一のレストランに美味しいですよと出されたら食べてみようかという気持ちになる。そこですよね、今の日本映画に必要なものは。今、日本映画はそこから始め直さなきゃいけない気がしています」(綾野)笑って泣ける映画ももちろん素晴らしい。だけど、エンドロールが終わるまで自分がどんな感情にさらされるのかわからない、そんな映画ももっと世に出てしかるべきだ。「僕はこの『影裏』を本当に面白い作品だと思っているし、観たことのない映画ができた、少なくとも僕の人生にはなかった映画ができたという自信がある。『影裏』をやって、映画ってまだ全然可能性があると再確認しました」(綾野)冷静に、だけどその皮膚から熱が迸るような口調で、綾野は想いを込める。ふと我に返ったように、横にいる大友監督に「頭おかしいんですよ、大友さんは」と冗談めかしてボールを振ると、大友監督も「お互い様ですからね、頭おかしいのは」と投げ返す。その短いやりとりに、信頼の二文字が浮かぶ。「僕はそんなに大それたことは考えていないんですよ。もともとはテレビドラマをつくっていて、映画界に来て10年。このあたりで僕のつくるこういった作品が、映画界に少しでも刺激を与えられればという想いはあったし、自分のキャリアを紐解くと大作エンターテイメントが多かったので、自分自身違う可能性を探りたいという気持ちもあった。でも、いちばんは何かと言うと、自分が今観たい映画、大人の映画をつくりたかった、ただそれだけです。勧善懲悪とか簡単なものじゃなくてね。人間って簡単に割り切れない複雑な感情の生き物ですから、その複雑さをあまりコントロールせずに、じっくり描きたいなと。日本では今、こういう文学的な映画をつくるのは難しいんだけど、あえてそこに挑戦してみたかったんです」(大友)綾野くんは、静かに怒っている俳優だと思う綾野剛と松田龍平というキャスティングは、大友監督たっての希望だった。監督は本作を「静かに怒っている映画」だと表現する。「今野はセクシャルマイノリティで、きっと腹の中では社会に対する怒りを色々溜め込んでいるけれど、理性でそれを封じ込めようとして生きている人。そう易々と発散しないわけです。これを、狂気を持たない俳優が演じるとすごくフラットな役になる。脚本の表面上だけをなぞるんじゃなくて、その奥にある怒りを当たり前のようにたたえてくれている人かどうかが、キャスティングでは重要でした。それは、社会に対する目線と言葉を持っているということでもある。そういう意味でも、綾野くんは静かに怒っている俳優だし、理性と狂気の両方を成立させる技術を持っている。決して表には出さない、今野が奥底に秘めた怒りや狂気を、直接的に僕が何か説明しなくても、ちゃんと捉えられていることが、綾野くんにお願いした一番の理由です」(大友)「僕は大友さんがやるって言ったんで、やりますと。台本を読む前に、出演を決めました。でも、そういうふうに決まっていく方が映画はいいですよね。プロダクションはシーン数や、番手なども気にするところだと思います。もちろんそれも大事だと思うけど、俳優にとっては単純にワクワクできるかどうか。本来は、監督と共演者で選ぶのが一番自然。この作品をこのメンツでやらなきゃいけないという使命感にかられることが一番いい仕事の仕方だと思っています」(綾野)この映画は、綾野剛と松田龍平のドキュメンタリー撮影は、物語の舞台であり、大友監督の故郷である盛岡で、地元の多大な協力を得ながら行われた。現場での綾野の集中力は、大友監督の目から見ても畏敬の念を抱くほどだった。「綾野くんは、ずっと今野であることに集中していましたね。普通の役者ならオフショットは素の自分に戻っている。でも綾野くんは違った。ずっと今野なんです。役を生きるって簡単に言葉にするけど、他人の人生を生きるのはまったくもって簡単なことではない。それを非常に高いレベルで綾野くんはやっていた。きっとこの何年かの間でやってきた仕事が、綾野くんを俳優として相当鍛え上げたんだろうなと思いました」(大友)そんな大友監督の証言を裏付けるのが、そのあとに続いた綾野の話だ。劇中、今野と日浅は夜釣りに出かける。しかし、日浅は今野の服装から車の停め方まで些細なことにケチをつけ、ふたりは険悪な雰囲気になる。撮影当時のことを尋ねると、綾野はすかさず「イラっとしましたね」と切り出した。「『そんな言い方する?』って普通に思いました。確かにはしゃいだ俺も悪かったよと。彼の思っていたパフォーマンス以上のことを、彼の心も考えずにしちゃったものだから置いてけぼりのような気持ちになって出た台詞なんだということはわかるし、悪かったとも思う。でも、人のニットキャップを見て『ゴムみたいで気持ち悪いんだわ』とか言わなくても良くない?って。悲しくて怒りました」(綾野)それは俳優が役の気持ちを代弁するというよりも、自分自身が今野となって感じたことをそのまま語っているような言葉だった。綾野が使った「俺」という一人称は、何の垣根も違和感もなく、今野秋一そのものだった。「もちろんすごく考えてやっているし、僕は俳優のことを圧倒的な努力と経験を積んで、鍛錬を重ねたアスリートだと思っているけど、いざ芝居が始まれば特別難しいことは何もしていない。今野でいようという感覚さえなかったです」(綾野)綾野の言葉は、ひとつひとつの語彙に彼の人間性が表れる。磨き抜かれた言葉の数々は、彼がいかに日々演じるということに厳然と向き合っているか、その証拠でもある。「芝居って言葉を饒舌に紡げば紡ぐほど難しく捉えられるけど。実は『渇望に潤いを与えて〜』みたいな小難しいものじゃなく、演じているときはもっと“ひらがな”みたいな感覚です。同じ「いたい」でも、胸が「痛い」のか、ここに「居たい」のか、漢字ならわかるけど、ひらがなだとわからない。そういう感じなんです。僕はただ、台本と、共犯者となってくれたロケーションと共に、今野と真剣に向き合った。その綾野剛のドキュメンタリーを撮ってもらったと言っても過言ではないです」(綾野)「言われてみれば本当その通りですね。僕のキャリアはドキュメンタリーから始まっているんですけど、今回はその頃の感覚に戻りたくて取り組んだ作品でもある。台本があって、今野と日浅という役がいるから、フィクションのような気がするけど、僕が意識していたことは、そこで起きたことをそのまま切り取って記録するということで。何が決定的な方向違いがない限り、できるだけ、そのまま、生のままで切り取っている。でもそれは若いカメラマンではできないことで。数多のドキュメンタリーやフィクションを撮影してきた(撮影の)芦澤(明子)さんだから、そこに流れてくる見逃してはいけない瞬間や感情を、僕の思いともしっかり同期しながら、つかまえてくれた。そして僕はそれに満足して、毎晩ひとりでおいしいお酒を飲んでいたっていう(笑)。そんな日々でした」(大友)いつだって僕は裸足で歩いている昨年公開の『楽園』、『閉鎖病棟 ―それぞれの朝―』、そして今回の『影裏』。立て続けに公開された一連の作品を、綾野は「三部作」と位置付けて、その背景にあるものを説明した。「撮影は、『影裏』、『楽園』、『閉鎖病棟』の順番だったんですけど、この三部作では表層的な瞬発力をあてにしないでやってみようと考えていました。わかりやすく言うと、この三部作では髪型も変えていないし、見た目も体重も変えていない。状況や、環境や、置かれている立場が変われば、いかようにでも変容できることを表現すべきだと思って、あえてそうさせてもらいました」(綾野)近年、役づくりを語る上で、体重の増減など外見上の話題が先行することが多い。実際、それも役に近づく重要な手立てではある。綾野自身、2017年に公開した『亜人』では、4ヶ月に及ぶ肉体改造で「亜人」という特殊な設定に説得力をもたらした。その経験を踏まえた上で、今はまたまったく別のアプローチから「役を生きること」に向き合おうとしていた。「髪型を染めたり変えたり、体を大きくしたり痩せることで、役者は役づくりをした気分になれるんですけど、それって作品づくりにはならないんですよね。どれも頑張れば役者じゃなくてもできることだから。そうではなくて、役者だからできることは何か考えたとき、もっと心の変異に目を向けてみようと思ったんです」(綾野)その成果は、スクリーンに焼きつけられている。きっと多くの観客が、そこに今野がいるとしか思えない綾野の姿にため息をこぼすはずだ。そして、そんな実験を経て、綾野はもうすでに次のステージへと向かっている。「この『影裏』をやったことで確実に大きく変わっているはずなんですけど、それが何なのかは現場に行かないとわからないし、『影裏』でやったことが他の現場で活かせるかと言ったら、そうでもない。役者は、現場に行ったら毎回ゼロスタート。知恵とか見識は増えて、楽する方法も覚えて、どんどん芝居が上手くなっているかと思いきや、毎回ゼロからやり直し。大変な仕事だなと思います」(綾野)途方もない道だ。まだ誰にも切り開かれていない荒野を、地図も磁石もなしに、歩いていく。それが、役者として生きていくということ。「歩き方ぐらいはずいぶん成長したのかなと思います」と付け加えて、最後にこう結んだ。「まあいつだって裸足で歩いているので。そういうものなのかと思います」(綾野)そう世界一幸せそうな苦笑いを、綾野は浮かべた。丈夫なトレッキングシューズなどいらない。足の裏にいくつもの傷をつくりながら、これからも綾野剛は荒野を歩き続ける。『影裏』公開中(撮影/杉映貴子、取材・文/横川良明)
2020年02月17日アンドリュー・ロイド=ウェバーの名作ミュージカル『サンセット大通り』。今春、日本で3度目の上演が決定し、その開幕を前にキャストの安蘭けい、平方元基をゲストに招いた、スペシャルトークショーが実施された。【チケット情報はこちら】約200名のファンが集う中、ジョー・ギリス役の平方が『Sunset Boulevard』を歌いながら登場。その切なく力強い歌声に、客席からは思わずため息が漏れる。そして今度はノーマ・デズモンド役の安蘭が、往年の大女優らしい、煌びやかな衣裳を身にまとって登場。「お待たせしました。私がノーマです。とうこ(※安蘭の愛称)じゃありません」と、愛嬌たっぷりにファンへと声をかける。司会者からまず「作品に臨む心境」を聞かれた安蘭は、「前回は元基とペアだったんですけど、今回は松下優也くんが相手になるので、また違うものになりそうです」と答えると、すかさず平方が「最初それを聞いた時、ノーマの気持ちになって嫉妬に狂いそうだった!」と告白。「このふたりの並びも今日で最後かも…」との司会者の言葉に、安蘭も「ね、最後ですよね」と追い打ちをかける。すると平方が「えっ、今日は僕を傷つける会なの?」と返し、会場はドッと笑いに包まれた。「お互いから見たノーマ、ジョーの魅力は?」というファンからの質問には、「とうこさんの無理をしていない姿というか、女優として楽しんでいる姿がすごくノーマと重なって。かわいらしいラストとかもすごく好きでした」と平方。一方の安蘭は、「前回私は2度目、元基は初めてでしたけど、“僕はこう思うんだ”っていうものを新たにたくさん持ち込んでくれて。稽古がすごく楽しかったですし、そうやって役をつくっていく元基のスタンスが、本当に素敵だと思いました」と絶賛する。そんな安蘭の言葉に平方は、「ちゃんと覚えておかないと!2度と褒めてもらえないかもしれないから」と照れ笑いを浮かべた。その後、「これであなたもサンセット大通り博士!?超マニアッククイズ」や、ふたりのサイン入りグッズなどが当たる抽選会も実施。なかなかないファンとの交流に、ふたりとも終始笑顔だった。さらに今度は安蘭が『As If We Never Said Good Bye』で、美しくドラマチックな歌声を披露。本番への期待が大いに高まる中、「全身全霊で丁寧に頑張っていきたいと思います」と平方が、「気持ちを新たに、素敵な『サンセット大通り』をつくり上げたいです」と安蘭が抱負を述べ、約1時間に及ぶイベントは幕を閉じた。公演は3月14日(土)から29日(日)まで、東京国際フォーラム ホールCにて。チケットは発売中。取材・文:野上瑠美子
2020年01月29日デザインを教えてくれた師匠が、とある町をFacebookで投稿していました。その町は京都の伊根。丹後半島にある、舟屋が美しいことで有名な小さな港町です。京都というと、京都市内のイメージが強いのですが、京都府は日本海にも接するかなり長細い形。地図を見直すと驚かれる方もいるのではないでしょうか。さっそく「伊根の舟屋」の美しさに魅せられて行ってまいりました!ここで見つけたオススメのお土産をご紹介します。 「伊根の舟屋」とは周囲5キロメートルの伊根湾に沿って約230軒ある舟屋のことで、1階が舟のガレージ、2階が居間となった独特な建物の事を言います。海辺ぎりぎりに建ち並んでいるので、まるで海に浮かんでいるように見えます。全国的にも珍しい江戸時代からある舟屋が立ち並ぶこの風景は、壮観でとても美しく、今でも大切に残されていて何時間でも眺めていられます。重要伝統的建造物群保存地区選定地でもあります。 初めて来たのにどこか懐かしく、とても美しい風景。日本海なのに波がほとんどないことに驚きました。海の水も透明度が高く、魚影を見ることができます。映画のワンシーンを観ているかのよう。 車庫のように1階に船を停めます。家の1階が海なんて私たちの日常では考えられません。舟屋の内側から見るとなんとも不思議な光景です。海が近い!沈んだりしないのかな、、と不安になるくらい。 あたたかい日の光と、ほんのり潮の香りがする優しい風、水の音がとても心地いい。思わず目を閉じて、猫になったかのような気分に。 船に乗って湾の内側から舟屋を見ることもできます。伊根湾めぐりの遊覧船は、舟屋が立ち並ぶ伊根湾を25分かけて周遊します。湾内から見る舟屋もまた風情がありとても美しいのです。日本にもこんな場所がまだ残っていたなんて、と尊い気持ちに。しかし、餌を持つと鳥たちの襲撃に合い、あまり舟屋に集中できない! スリル満点のクルージングです。地元の船頭さんが自分の船でガイドをしながら湾内を周遊してくれる海上タクシーもあります。 ウミネコが恐れることなく挑発気味に近づいてきます。目がちょっと怖い。 船が出発すると数え切れないほどの鳥の大群が餌を勢いよく食べにきます。なんとこの鳥の群れの半分はトンビ。爪が鋭いので、ある程度俊敏に避ける必要があります! 舟屋の町を歩くとかわいいマンホールに出会います。町全体で舟屋を大事にしていることがこういったところでも感じられます。 この地域では伝統的な保存食でもある、鯖をぬか漬けにした「へしこ」がお土産で人気です。女性の杜氏で有名なこの町唯一の酒屋さん、向井酒造も必見です。古代米で作られた赤い日本酒「伊根満開」はフルーティーでワインのような日本酒。私も憧れてやまない世界的に有名なデンマークのレストラン「ノーマ」が日本に期間限定で出店した時にこの日本酒が選ばれたそう!あまり他の地域では流通しておらず、東京でも買えるのはほんの一部のお店のみ。 創業250年の向井酒造。女性の杜氏によるフルーティーで独創的な日本酒が人気だそう。伊根の舟屋郡を背景にお土産ショット。職業柄ついついこんなことをやってみたくなります。舟屋のイラスト付きの日本酒も可愛くてお土産にぴったりです!道の駅「舟屋の里公園」からの眺めは最高。丸や四角のイケスはブリの養殖のものだそう。 初めてなのにどこか心懐かしく、落ち着く伊根。町の人との会話も楽しく、みなさんこの町を大切にされている様子。時間もゆっくり進み、優しい海の音、鳥の声、潮の香りなど、都会では感じることができないものがここにはたくさんありました。しばらく住んでみたいなぁと思ったほど。なにもかも忘れて肩の力を抜くことができる、とっておきの町です。
2018年10月07日エネルギッシュで、着こなしに温かみをプラスする“オレンジ”は、秋冬の定番色であるチャコールグレーやブラウンとも合わせやすい。ニットやワンピースなど、取り入れやすいアイテムを一足早く!リラックスムードが漂う柔らかモヘア素材。ゆったりとしたシルエットのモヘアニットは、衿ぐりが広めで女性らしい抜け感が。チェック柄のワイドパンツと合わせれば、今年らしいトラッドスタイルが完成。ニット(10月上旬展開)¥23,000(ドレステリア/ドレステリア 銀座店TEL:03・6274・6217)中に着たタンクトップ¥4,900(ジェット ロサンゼルス/ジェット ルミネ新宿店 ルミネ2TEL:03・6279・0858)パンツ¥32,000(G.V.G.V./k3 OFFICETEL:03・3464・5357)キャップ¥9,000(カムズアンドゴーズ/アルファ PRTEL:03・5413・3546)モノトーンの着こなしの差し色にぴったり。コンパクトすぎず、ボリューミーすぎず、絶妙なシルエットのニットキャップ。折り返しの上にさりげなくあしらわれたカーキのテープで、ミリタリー要素をプラス。¥7,000(ザ ナーディーズ/ビンTEL:03・6416・0634)一枚で着こなしが決まるティアードワンピース。袖と裾のフレアシルエットで華やかさをキープしつつ、オレンジの単色使いのおかげでカジュアルに着られる。軽くて柔らかな着心地も嬉しい。ボタンを開けて、ガウン代わりに羽織っても。ワンピース¥28,000(ノーマ ティー ディー/ビームス ウィメン 渋谷TEL:03・3780・5501)ピアス¥27,000(モダン ウィービング/カオス表参道TEL:03・6432・9277)シューズ¥20,000(ソル サナ/ジャック・オブ・オール・トレーズ プレスルーム)もこもこの履き心地!ボアの中敷きがポイント。フェルト素材のアッパーは、靴下とも相性抜群。シューズ¥13,000(ビルケンシュトック/ビルケンシュトック・ジャパンTEL:0476・37・7501)ソックス¥1,450(ビームスボーイ/ビームス ボーイ 原宿TEL:03・5770・5550)※『anan』2018年9月5日号より。写真・多田 寛(DOUBLE ONE)スタイリスト・仮屋薗寛子ヘア&メイク・高松由佳モデル・横田美憧
2018年09月01日さまざまな独創的な料理とその美しさで話題沸騰のレストラン、デンマークの「noma(ノーマ)」。日本でも数年前に限定オープンしたので、ファンも多い人気のレストランの一つですね。その「noma」で使われている独特の風合いの食器を作っている親子がいます。 デンマークの郊外にあるAageとKasper Wurtzという親子の陶磁器作家が営むポーセリンスタジオが『Wurtz Form』です。昔ながらのクラフトワークで作られ、伝統的な風合いでありながら、非常にモダンなデザインが人気の秘密であり、二つと同じ物がうまれないクラフト的な作品も人気の理由です。この『Wurtz Form』からなにやら「どんぶり」が生まれたというのです! 確かに形を見るとどんぶり!?残念ながら専用の蓋はないですが、大きさ、形状はどんぶりそのもの。デンマークには日本の文化が根付いていたのか?と思うほどですが、現地ではボウルとして使われているようです。 実際日本で使うとしたら、お料理では煮物やサラダはもちろん合いますし、スープボウルとしても良さそう。そしてもちろんどんぶりとしても使えそうです。また、水を入れてフラワーベースにしてもいいですね。 石を削り取って作られたストーンウェアの様な風合いは、落ち着いた色合いなので他のキッチンウェアとの相性もよく、これだけでも絵になる雰囲気を感じます。ヨーロッパでも人気の器、ちょっと面白いサイズを見つけました。 BOWLARIGATO GIVING
2018年07月23日これまでに30か国以上を訪れた田辺誠一さんが手がける、初の旅エッセイ集『欧州旅日記』が発売された。でも、旅行をしたときの記録は、ほとんど残していないのだそう。読んだ後に“旅をしたい”と思ってもらえたら嬉しいです。「全部、頭の中で思い返しながら書きました。どうやら記憶力がいいようで、幼稚園くらいからのほとんどのことを覚えています。芝居のロケ地を通ったときには“あの役者さんとこんな話をした”とか、そのときの気持ちが蘇ってくるんです。写真もあまり撮らないのが理想。それよりも記憶に残したり、状況を堪能することに集中したいですね。でも、エッセイにも書いている、デンマークの『ノーマ』とスペインの『カン・ロカ』という2つのガストロノミーを訪れる旅では、料理を記録に収めるために、いいカメラを持っていきました。人のブログを見たり、“このアングルで、光は横か後ろから入れるようにして…”などと、撮り方の研究もしましたね」そんなふうに、最近では、食が旅のきっかけになることが多いそう。「昔は観光地に行きたいとか、ショッピングを楽しみたいという気持ちが強かったんですが、スペインにある『ムガリッツ』というガストロノミーで食事をしてから変わりました。マリモみたいな見た目のものや、自分でゴマをすって食べるもの、液体をかけると泡になるような料理をいただき、これはアートだと思いました。素晴らしい空間のなかで、信じられないようなアイデアと美しさとシンプルさがある料理をいただく。ほかの芸術は観るというアプローチが多いなかで、体の中に入れて体感することができる。そんな芸術として素晴らしいジャンルがあったことを気づかされ、いろいろなところに行ってみたいという気持ちが芽生えました。今、気になっているのは、ベストレストラン50の上位が集まっているといわれるペルー。日本食とペルーの郷土料理をマッチングさせた『MAIDO』というお店の料理が食べたいです」デンマークにある『ノーマ』へ行くことを決めたのは、出発の10日前だったという田辺さん。「ホームページを見ていて、10日後に空きが出たことを知り決意しました。フットワークは子供の頃から軽いです。軽さしかないです(笑)。小学生のとき、杉並区にある学校の窓から新宿のビルが見えて、行きたくなって。行ってみたら『藤子スタジオ』と書いてあったので、トントンと扉を叩いて『藤子先生はいますか?何か描いてください!』と。すべてがそういう感じです。やってダメでも地球がひっくり返るわけじゃないし、後悔するほうが嫌なんです。それに、自分が知らない場所に行ったり、新しいことをする経験って楽しいじゃないですか。旅も予定どおりにいかないことが多いですけど、そこが醍醐味のひとつだと思っています。そう、最近、伊丹十三さんの『ヨーロッパ退屈日記』という本を読んで、何十年も前の作品なんですが、すごく面白いと感じました。欲を言えば、僕のこの本も、何十年も後に読んだ人にも楽しんでもらえるとありがたいですよね。そして、“旅がしたいな”“新しい体験をしてみたいな”と思っていただけたら、そんな嬉しいことはないです」『欧州旅日記』一流レストランを目指してヨーロッパを訪れたときの記録や旅先でのハプニング、荷物や文化にまつわる役立つ小技などが綴られたエッセイ集。田辺さんが描いた、かわいいイラストも満載です。産業編集センター1300円たなべ・せいいち1969年4月3日生まれ。俳優、映画監督として活躍する一方、「かっこいい犬」のイラストで画伯としても人気。『にっぽん!歴史鑑定』(BS-TBS)ではMCを担当中。※『anan』2018年5月16日号より。写真・小笠原真紀インタビュー、文・重信 綾(by anan編集部)
2018年05月13日KADOKAWA(カドカワ)初となるレストラン「イヌア(INUA)」が、東京・飯田橋に2018年6月29日(金)オープン。なお、予約はイヌア ウェブサイトより受付中。“世界で最も予約の取れないレストラン”とタッグを組んだKADOKAWA初のレストラン「イヌア」は、これまで4度にわたり「世界のベストレストラン 50」で世界1位に輝いているコペンハーゲンの伝説的レストラン「ノーマ(noma)」で活躍したシェフ、トーマス・フレベルがヘッドシェフを務めるレストランだ。「ノーマ(noma)」は、北欧の食材と文化を織り交ぜた料理でゲストを魅了し続け、現在、“世界で最も予約の取れないレストラン”のひとつとして知られている。提供するのは、シェフによる丁寧な食材の仕込みからはじまる、食のクラフトマンシップを重んじる料理の数々。KADOKAWAとのパートナーシップ締結に至ったのは、2015年にKADOKAWAの会長・角川歴彦が「ノーマ」を訪れた際、彼らの理念とコンテンツの創出において何よりもオリジナリティを貴ぶ社風に共感を覚えたからだという。日本の四季と自然の魅力を最大限に引き出す料理メニューには、コース、ワイン ペアリング、ノンアルコール ペアリングを用意。至ってシンプルなラインナップであるが、どのメニューにもヘッドシェフ、トーマス・フレベルが日本全国に足を運び、多くの生産者とのやり取りを経て形にした、こだわりの素材のみを使用している。日本の四季と自然の素晴らしさを最大限に引き出す料理は、今まで体験したことの内容な食の旅へと誘ってくれることだろう。開業に合わせた13皿~15皿の料理を提供オープンに合わせて、13皿~15皿の料理を用意。日本各地の色とりどりの野菜の花は、最も濃厚といわれる豆乳で自家製した湯葉で包み込んだ。舞茸は、BBQや炭でなんどもスモークを繰り返し、米麹の中でバキュームにかけて松のダシと味噌ウォーターにいれてオーブンで煮込んだ。色鮮やかに皿を彩る食材たちはまるで芸術作品のようだ。いくつもの工程を重ねて引き出された日本の食材の豊かな味わいを楽しんで。どこか懐かしさを覚える温かみある空間で店内は、日本と北欧の文化の融合を目指したカスタムメイドのアイテムによってデザインされる。無垢のオーク材など天然素材を中心に用いた、どこか懐かしさを感じるような温かみのある空間に60席を用意する。【詳細】イヌア(INUA)オープン日:2018年6月29日(金)住所:東京都千代田区富士見 2-13-12 KADOKAWA 富士見ビル 9F営業日時:毎週火~土曜日 17:00~(ディナーのみ)メニュー価格:コースメニュー 29,000円ワイン ペアリング 16,000円~ノンアルコール ペアリング 10,000円※別途、消費税、サービス料(10%)
2018年04月30日シリーズ2作がスマッシュヒットを記録した映画第3弾『探偵はBARにいる3』のジャパンプレミアが10月24日(火)、都内にて行われ、続投した大泉洋や松田龍平のほか、出演する北川景子、前田敦子、リリー・フランキー、吉田照幸監督がレッドカーペットを歩いた。イベントの終盤に、冬の北海道・ススキノを舞台にした本作にかけて、集まったお客さんや登壇陣に向け、スノーマシーンで雪を撒いた大泉さん。「紙の雪だと思っていた…」と言いながらも、盛大に本物の雪をまき散らした大泉さんは、観客に冗談で「謝れ(笑)」とコールされ苦笑いしていた。『探偵はBARにいる3』は、札幌在住のミステリー作家・東直己の代表作「ススキノ探偵」シリーズの映画化。ススキノを縦横無尽に駆け回る探偵(大泉さん)と相棒・高田(松田さん)の活躍を描くエンターテインメント。今回の依頼主は高田の後輩=原田が、突然失踪した恋人の麗子(前田敦子)を探してほしいというもの。軽い気持ちで依頼を受けた探偵だったが、麗子が風俗店でアルバイトしていたことを知り、その店のオーナーと名乗る岬マリ(北川景子)の巧妙な罠に落ちていく。北川さん、前田さんのほかにゲストキャストとして冷酷非道な裏社会の住人・北条を演じたリリーさんも出演した本作。リリーさんは、「悪人ではあるんですけど、小悪党らしくやろうと。北川さんに乱暴するシーンがあったので、めちゃくちゃ緊張しました」と撮影の思い出をふり返りつつ、「(大泉)洋ちゃんにバー誘ったら、30分で寝ましたよ。次の日はバニーバーに行ったら、また寝て。『探偵はバーで寝る』って」とバラした。大泉さんは「言うの、やめてもらっていいですか!びっくりした、やっぱりバニーの話したか…」とリリー節にタジタジになっていた。ヒロインとして、謎めいた女性役という新境地を踏んだ北川さんは、「私の役について言うとネタバレになるので、ほとんど言えないんです。けど拳銃を持っているシーンがあって、拳銃をぶっ放すということで気持ちよくやりました」と、予告でも見ることができる拳銃シーンについて触れた。さらに、北川さんは「初めて銃を持ったんです。撃つのは気持ちがよかった。本当に火薬を入れて、いい音がするからすごくテンションが上がりました」と、恍惚とした表情を浮かべていた。『探偵はBARにいる3』は12月1日(金)より全国にて公開。(cinamacafe.net)
2017年10月24日美味しいフードやドリンクはもちろん、映画イベントやライブ演奏なども楽しめるプレミアムなビアガーデン情報を随時ご紹介!友人や恋人と夏の思い出作りに行ってみてはいかが?■「京橋エドグラン ビアテラス by Blue Moon」七夕から期間限定オープン全米No.1クラフトビール、Blue Moon(ブルームーン)が京橋エドグランとコラボレーションしたビアテラスが期間限定でオープン!Blue Moonはクリーミーな後味が特徴で、仕上げにオレンジ・ガーニッシュを添えるのが定番の女性にも人気があるクラフトビールだ。このほど開催されるイベントでは“五感”で味わうをテーマに、フードペアリングをはじめ、シネマ上映やバンドによるギグなど、アートとクラフトの街ならではの“京橋アート”を楽しむことが出来る。“味覚“では「Blue Moon Kitchen Car」が登場し、フレッシュモッツァレラチーズやオリジナルサルシッチャドッグなど、シトラスな風味とコクのある飲みごたえがあるBlue Moonとのマッチングにこだわった無添加素材のデリカテッセンが提供される。“視覚”では、イベント開始から4週に渡って映画を無料上映。「Art・Craft・Summer・Caravan」をテーマに、世界中の音楽ファンに愛されたエイミー・ワインハウスのドキュメンタリー『AMY エイミー』、リヴァ―・フェニックスら演じる4人の少年たちの名作青春ドラマ『スタンド・バイ・ミー』、「世界ベストレストラン50」で3年連続1位に輝いた名店のドキュメンタリー『ノーマ、世界を変える料理』、一流レストランのシェフがフードトラックで究極のキューバ・サンドを求める『シェフ 三ツ星フードトラック始めました』など、新旧の名作が揃うラインナップになった。“触覚”では京橋エドグランの店舗をはじめとした出店者による、大人から子どもまで体験できるワーアショップが展開される。浴衣・甚平の着付けから、壁掛けスワッグ、オリリジナルうちわ、酵素シロップ作りなど素敵な体験が出来る。ほかにも京橋エリアの名店が期間限定で出店する特別なマルシェも開催予定。さらに、京橋エドグランを彩る色とりどりの飲食店とコラボレーションも開催。世界的パティシエ・鎧塚俊彦氏がプロデュースの極上のフードペアリング「ア・ラ・ティエンヌ」をはじめとする今回だけの限定メニューにはBlue Moonとのセットがお得になるものもあり、京橋エドグラン内の飲食店をハシゴして楽しむのも良いかも。“聴覚”ではワールドミュージックをベースにオリジナルなサウンドを持つさまざまなアーティストによる「LIVE CROSSING」が披露され、Blue Moonのオレンジアロマが刺激する“嗅覚”とともに音楽にも癒されてみては?「京橋エドグラン ビアテラス by Blue Moon」は京橋エドグランにて7月7日(金)~9月2日(土)の期間、11時~23時(ビアテラス営業時間)に開催。※各イベントの日時はオフィシャルサイトをチェック<情報更新日:2017.07.06>■新宿ルミネの屋上でモダンな「和」のビアガーデンルミネ新宿の毎年好評のオシャレなビアガーデン「Roof Top Beer Garden 東京小空」が今年も登場!2017年は、「トーキョーモダン」をテーマにメニューも空間も、装い新たにオープン。様々なシーンの“集い”にピッタリな、オシャレでモダンなビアガーデンだ。2017年のコンセプトは<トーキョーモダン>。様々な国籍の人々や世代がクロスオーバーする新宿の街で楽しめる、食べ放題&飲み放題のルーフトップビアガーデン。和そうざいをアレンジした“トーキョーおばんざい”や鎌倉野菜などの産地にこだわったお野菜、ちらし寿司や焼きおにぎりなどを東京小空らしくモダンに表現。ドリンクも和リキュール、和サングリアや寒天サワーなど50種類ものドリンクが楽しめる。料金はお1人様税込4,500円(スタンダードプラン)。さらに、しっかりと食べたい方向けに「サーロインステーキプラン」もあり、こちらはお1人様税込5,500円。さらに「Spotify(スポティファイ)」とのコラボレーションにより、ライブイベント「都会の空と音楽と~空音SORAOTO~ supported by Spotify」が開催される。シティポップ・レゲエシンガーの「ナツ・サマー」や湘南生まれ、日仏ハーフの女性シンガーソングライターMakia Loubute(マイカ・ルブテ)など、Spotifyオススメのアーティストたちのほか、イラストレーター、グラフィックデザイナーとして活躍し、大瀧詠一の「ALONG VACATION」や「NIAGARA SONG BOOK」のレコードジャケットを手掛けた永井博がDJとして参加。料金はお1人様税込1,000 円(1 ドリンク/1フード)。スタイリッシュで爽やかなチューンで、暑い夏の夜をチルアウトしてみては?「Roof Top Beer Garden 東京小空」はルミネ新宿 ルミネ19F屋上にて10月9日(月・祝)までの期間、平日17時~/土日祝16時~23時実施。「都会の空と音楽と~空音SORAOTO~ supported by Spotify」はルミネ新宿 ルミネ1 9F屋上「東京小空」にて※ライブのスケジュール等はオフィシャルサイトをチェックオフィシャルサイト:<情報更新日:2017.07.06>■日比谷公園で味わう!本場ドイツのビールとソーセージでお祭り気分千代田区日比谷公園にて、オクトーバーフェストと様々なアミューズメントが楽しめる「国際観光食文化博2017~オクトーバーフェスト~in日比谷公園」が開催決定。ドイツビールの祭典“オクトーバーフェスト”を楽しみながら、「お祭り要素」も取り入れ、遊具やバスキングミュージックの演奏など、大人から子どもまで楽しめるイベント内容だ。本場ドイツ・ミュンヘンでのオクトーバーフェストに出店できる6大公式ブリュワリーのうち、2つの公式ブリュワリー「Hofbräu(ホフブロイ)」と「Spaten(シュパーテン)」のビールを提供。王室のために作られたビール「ホフブロイ」、600年の歴史を持ち、ラガービールを発明した「シュパーテン」、大麦のほかに小麦を50%以上使用している贅沢なビール「フランツィスカーナー」のほか、北ドイツの辛口ビール「フレンスブルガー」を提供。また、ドイツ直輸入ソーセージなどビールに合うドイツ料理も各種取り揃えている。また本場ドイツ・ミュンヘンのオクトーバーフェストは、街中に雑貨店や巨大な遊具などが設置され、エンターテインメント性の高い催し物となっている。そこで本イベントでも、プロミュージシャンによる「ドイツやヨーロッパ音楽を中心とした演奏」や、ハンマーゴングなどの遊具で、ビールやフード以外でも楽しめる環境が提供される。本イベントの入場料は無料、ただし会場内での飲食は有料。「国際観光食文化博2017~オクトーバーフェスト~ in日比谷公園」は7月21日(金)~7月30日(日)の期間、日比谷公園噴水広場にて開催。開催時間は平日16時~21時、土日11時~21時予定(最終日20時まで)。<情報更新日:2017.07.07>■新宿サザンテラスに期間限定のビアガーデンがオープン!新宿駅南口に位置する飲食店を中心としたエリア「新宿サザンテラス」にて、真夏のイベント「SUMMER TERRACE 2017」が開催。期間中ビアガーデンがオープンし、ミニライブや音楽を聴きながらお酒を楽しめる空間が誕生した。また、同所にてミニシアターによるショートフィルムの上映や屋外ライブも併せて実施される。NY初のハンバーガーレストラン「SHAKE SHACK(シェイク シャック)」や話題のベーカリー&カフェ「BOUL’ANGE(ブール アンジュ)」の店舗が立て続けにオープンし、ますます注目が集まる新宿サザンテラス。イベント期間中は「プティ デリリウム タップ カフェ」で実施されるビアガーデン「BEER TERRACE」を中心に、「スターバックス」など、キッチンカーによる屋外店舗が出店されるほか、限定メニューや軽食、アルコール類なども販売される。「BEER TERRACE」は7月15日(土)~8月31日(木)の期間、平日17時~22時、土休日12時~22時開催。また、アジア最大級の国際短編映画祭「ショートショート フィルムフェスティバル&アジア」お薦めショートフィルムを無料上映する「SUMMER EVENT(Screen@Shinjuku Southern Terrace & Station)」も決定。『僕はうまく話せない(原題:Stutterer)』のほか、『5分間のラブストーリー』『フレンド・リクエスト』『ハッピーマーケット』など総11作品を上映する。こちらは7月28日(金)~29日(土)より、小田急百貨店新宿店本館1F階段前(西口)にて12時~22時、新宿サザンテラス広場にて18時~22時に開催。※荒天時は中止ほかにも、8月4日(金)と8月5日(土)の2日間限定で、観覧無料の屋外ライブ「LIVE TERRACE」が実施される。出演アーティストには、2015年・2016年と連続で出演してきた「Ayasa」(4日)と島谷ひとみ(5日)がラインナップ。さらに、上記日程以外にも連日ミニライブを開催する予定(出演者・開催時間は未定)。真夏の暑さや日ごろの疲れを吹き飛ばす、美味しい料理やお飲物、音楽のある憩いの空間を新宿で体感してみて。「SUMMER TERRACE 2017」は7月15日(土)~8月31日(木)新宿サザンテラス広場にて開催。※各イベントの詳細や予約についてはホームページを確認<情報更新日:2017.07.07>■代々木VILLAGEにメキシカンなビアテラスが登場「代々木VILLAGE by kurkku」の大人気企画のビアテラス「代々木VILLAGE ビアテラス2017 MEXICAN SUMMER」が今年も開催中!6度目となる今年は“MEXICAN SUMMER”と題して、プラントハンターの西畠清順氏が植栽をプロデュース。毎年大人気の夏限定の砂浜に、今年はメキシコをイメージしたユッカや多肉植物など数多くの南国の植物を配置するほか、メキシコのお祭りには欠かせないカラフルなガーランド「パペルピカド」を施設中に張り巡らし、代々木VILLAGEがカラフルで愉快なメキシコの街に大変身!「代々木VILLAGE by kurkku」とは、音楽プロデューサーの小林武史を中心とした株式会社KURKKU(クルック)がコンセプトプロデュースを担当し、デザイン、内装、レストランなど、日本を代表するクリエイター陣が手がける“こだわり”を追求しつくした渋谷区代々木にある新商業施設だ。メインとなる「VILLAGE ZONE」では、メキシコビールの代表格「コロナ(COLONA)」や、「代々木VILLAGE」内のバー「MUSIC BAR」のバーテンダーがつくるテキーラを用いたスペシャルカクテルや石窯オーブンで焼いたメキシコ風ピッツァなどのメキシカンメニューがラインナップ。また、今年は「VILLAGE ZONE」限定でランチタイムもビアテラスを開催!(予約時間に指定あり)セビーチェや特製トルティーヤなどのメキシカンな前菜盛り合わせにピッツァ(2人で1枚)が付いたフードメニューに、フリードリンクプラン(2時間制/1.5時間L.O)がセットで、料金がひとり5,000円(税込)。こちらのビアテラスは2人~6人で利用可能。ランチタイムからビールやフードを思う存分堪能してみては?また「CONTAINER ZONE」では、キャッシュオン対応で「代々木VILLAGE」各店のメニューを自由にオーダーすることが可能。「SUPER Me」では、「わさび風味の塩茹で枝豆」(500円+税)や「シーフード塩焼きそば ~パクチーのせ~」(1,200円+税)など、夏らしいさっぱりしたフードに“ひねり”が効いたメニューがラインナップ。ほかにも「代々木カリー」の「タコとトマトの和風マリネ」(650円+税)や「オリジナルモヒート」(1,000円+税)など爽やかなアペタイザーやドリンクが提供される。夏の屋台を散策するように様々なお店のこだわりの食事を気軽にいただけそうだ。さらに、伝統音楽からフラメンコ、ラテンジャズ、ロックなど幅広い演奏と、持ち前のパフォーマンスで人気を博しているダビッ ソラネスによる、メキシコの代表する音楽「マリアッチ」のライブもイベント中に併せて実施される(ノーチャージ)。週に1度、夜の19時~/20時30分~に演奏されるそうなので「ライブを観たい!」という方は、スケジュールをHPでチェックしてみて。「コロナビール」やメキシカンフードを楽しみながら本場の明るく楽しいラテンミュージックを聴けば、メキシコにトリップした気分で夏を満喫できるはず。是非足を運んでみて。代々木VILLAGEビアテラス2017「MEXICAN SUMMER」は9月30日(土)までの期間、11時30分~15時30分(「VILLAGE ZONE」のみ)、18時~22時(「CONTAINER ZONE」は~24時)開催。(定休日9月11日)※テーブルチャージや予約については公式HPをチェック。<情報更新日:2017.07.13>■「メゾンカイザー」自慢のパンとビールが食べ飲み放題!フランスの伝統的な製法を守るベーカリー「MAISON KAYSER(以下:メゾンカイザー)」が開店以来初となるビアガーデン「MAISON KAYSER presents Summer Beer Garden」を期間限定でオープン!メゾンカイザー初のビアガーデンでは、ビールはすっきりと口当たりの良い「キリンハートランド」生ビールやワインのほか、4種のクラフトビールが飲み放題となっており、さらにメゾンカイザーがセレクトした天然酵母パンが食べ放題など、ベーカリーならではのこだわりがつまったコースが用意された。コースのメインディッシュは、見た目もインパクトがある、背中側の骨付きロース肉を使ったバックリブプレート。シェフ特製のビールにぴったりな甘酸っぱい濃厚ソースを塗り足ししながら、 じっくり焼き上げたバックリブはスペアリブに比べて小ぶりながらもしっかり味わいがあり、柔らかさと骨付き肉の旨さが一体となって楽しめる。そしてなんといっても注目なのは、多くの星付きレストランやホテルのシェフから支持を受けるメゾンカイザーのお食事パンが食べ放題なこと。特製の小麦粉でつくるバゲットモンジュや、オレガノとオリーブオイルに漬け込んだイタリアンドライトマトを練り込んだパン“トッサードトマト”など、常時8種以上のお酒に合うパンがセレクトされている。さらに食後のデザートにはアイスクリームがセットになっており、最後まで女子心をくすぐる内容が詰められている。さらに幹事様先行予約特典として、前日までに6名以上で予約した場合、1名分無料となるので6名以上で予約する際はこちらもチェックしてみて。ビアガーデンはテラス席限定の90分制で、料金が1人4,500円(税抜)。開放的なテラス席でこだわりのビアガーデンをぜひご堪能あれ!「MAISON KAYSER presents Summer Beer Garden」は9月8日(金)までの期間、「メゾンカイザーサンシャイン池袋店」と「メゾンカイザー 幕張店」で開催。※営業時間は各店舗の公式サイトをチェック。■「メゾンカイザーサンシャイン池袋店」マップ<情報更新日:2017.08.04>■400種類以上のクラフトビールが楽しめる祭典、さいたまアリーナにて開催!さいたまスーパーアリーナ コミュニティアリーナにて8月30日(水)~9月3日(日)5日間、今回で18回目となる「2017 けやきひろば 秋のビール祭り」が開催される。日本最大級のクラフトビールを楽しむ祭典として知られる本イベントでは、北海道から沖縄まで日本全国のブルワリーに加え、海外のビールを含む102店舗400種類以上がラインナップ。たくさんの種類を楽しみたい人におすすめの飲み比べセットや、クラフトビール好きにはたまらない限定醸造ビールも多数取り揃えられる。期間中は混雑が予想されるが、平日の夜間と休日は全日で席の予約が可能(有料)となり、席の確保を気にせずに楽しむことが出来る。会場内で販売する「ビール祭り公式ガイドブック」は、ビールについてのベーシックな情報から、注目のビアスタイル、飲みたいビールが決められるビアチャートまで、ビール好きをうならせる充実のコンテンツが盛りだくさん!各出店店舗の詳細情報はもちろん、ビール祭り会場や各タップルームで使えるお得なクーポンも満載の内容となっている。■「2017 けやきひろば 秋のビール祭り」概要日時: 8月30日(水)16:00~21:30/31日(木)~9月2日(土)11:00~21:30/9月3日(日)11:00~19:00場所:さいたまスーパーアリーナ コミュニティアリーナ(埼玉・さいたま新都心)入場料:無料出店数:92ブース(102店舗)予定座席数:予約席約1,100席/スタンディング760卓/ピクニックエリア※予約席はYahoo!JAPANデジタルチケット「PassMarket」にて販売中。<情報更新日:2017.08.18>(text:cinemacafe.net)
2017年07月06日『ギルバート・グレイブ』『ショコラ』などで知られる名匠ラッセ・ハルストレム監督の最新作にして、『マイライフ・アズ・ア・ドッグ』『HACHI 約束の犬』に連なる“ドッグシリーズ”の集大成ともいえる『A DOG’S PURPOSE』(原題)が、『僕のワンダフル・ライフ』とのタイトルで9月29日(金)より日本公開されることになった。ゴールデン・レトリバーの子犬ベイリーの“最愛の人”は、自分の命を救ってくれた少年イーサン。以来、1匹と1人は固い絆で結ばれていく。しかし、犬の寿命は人間よりうんと短い。ついに、ベイリーが旅立つ日がきてしまう――はずが、彼の愛は不死身だった!ベイリーはイーサンに会いたい一心で生まれ変わりを繰り返すが、そう簡単にはイーサンと遭遇できない。ようやく3度目で再会を果たしたベイリーは、自ら与えられた“重要な使命”に気づき…。最愛の飼い主に会うために50年で3回も生まれ変わった、けなげでかわいい犬を主人公に贈る本作。原作は、W・ブルース・キャメロンが愛犬を亡くした恋人のために書いたベストセラー小説で、「ニューヨーク・タイムズ」ベストセラー第1位の座を1年以上キープし、これまでに世界29か国、20の言語に翻訳。愛犬と飼い主が織りなす不思議な縁が熱狂的な支持を集めている。もしも、かつて愛した犬が、自分にもう一度会いたいからと生まれ変わってきてくれたなら…。そんなすべての愛犬家の夢を形にした、“犬と人間の極上のラブストーリー”となっている。全く異なる4つの“犬生”を生きる本作の主人公・ベイリーは、物語の中でゴールデン・レトリバー、ジャーマン・シェパード、コーギー、セント・バーナードとオーストラリアン・シェパードのミックスと姿を変えていくが、その声を担当するのは、製作スタッフたっての願いで、世界的大ヒット作『アナと雪の女王』でオラフの声を演じ、実写版『美女と野獣』ではル・フウ役を好演してみせたジョシュ・ギャッド。ピュアなスピリットとユーモアに満ちた声の演技で、ファンタジーとリアルを自然に繋ぐ、心地よい架け橋を作り上げている。また、若き日のイーサン役には、新人のK・Jアパが抜擢。成人したイーサンには、『エデンより彼方に』でゴールデン・グローブ賞にノミネートされたベテラン俳優デニス・クエイド、イーサンの初恋の人・ハンナには『トゥモローランド』やNetflix「ガールボス」のブリット・ロバートソン、さらに大人になったハンナには、「ツイン・ピークス」シリーズのノーマ役で知られるペギー・リプトンら実力派俳優たちが集結する。犬をテーマとした映画に関わってきたハルストレム監督が、犬と人間の絆をハッピーに描き、ドッグシリーズの集大成となった本作。最愛の飼い主のために何度も生まれ変わる、けなげでかわいい犬の物語が、この秋、笑いと涙と感動を運んできてくれそうだ。『僕のワンダフル・ライフ』は9月29日(金)よりTOHOシネマズ 日劇ほか全国にて公開。(text:cinemacafe.net)
2017年07月04日世界の頂点に4度輝いたデンマークのレストラン「NOMA(ノーマ)」のカリスマシェフ、レネ・レゼピが、日本でその手腕を発揮するドキュメンタリー『ノーマ東京世界一のレストランが日本にやって来た』。その待望の予告編映像が解禁となり、日本を代表する料理評論家・服部幸應からコメントが到着した。2015年、カリスマシェフ、レネ・レゼピがデンマークの本店を休業し、総勢77名のスタッフを引き連れ来日。世界初の試みとして期間限定の「ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京」を開店するためだった。本店と同様に、その土地の食材を使うというコンセプトを貫くレネ。食材探しは日本全国を巡り、1年以上を費やし、7回に渡って行われた。「作り直しだ、これじゃお客には出せない」――オープン15日前、レネはレシピ開発チームが提案したメニューを一蹴する。開店まで残り僅かな時間の中、1からレシピを練り直すスタッフたち。レネの望む究極のひと皿とは?日本でだからこそ味わうことのできるノーマのメニューとはいったい何なのか?彼らシェフたちはさらなる進化を目指し、自問自答を繰り返す。「おいしいよ、これで完成だ」――オープン5日前、ようやく提供するメニューが完成。残りのスタッフも到着し、レネは調理方法を細かく伝授していく。オープン前日、最終リハーサルを行う。慣れない調理場と作業内容に失敗を続出するスタッフたちにレネのゲキが飛ぶ。「失敗するなんてガッカリだ、全部やり直せ!」そして、いよいよオープン当日を迎えるが…。北欧に「美食」という意識をもたらし、デンマークの経済を変えたともいわれているレストラン「ノーマ」。そんな彼らの日本上陸は大きな関心を集め、予約は1日で埋まり、ウェイティングリストに6万2,000人が名を連ねたため、営業期間が急遽2週間延長されるまでになった。届いた予告編では、北海道から沖縄まで日本全国を1年以上に渡って巡り、食材探しに奔走したレネとスタッフたちの様子と、その食材を最大限に生かす独創的で、芸術的な料理が次々と映し出されていく。また、レネの一挙手一投足を見つめるスタッフたちの姿は、“世界一”の名にふさわしい緊張感を漂わせている。<コメント>■(学)服部学園服部栄養専門学校理事長・校長服部幸應世界一を4度獲得したデンマークのレストラン『ノーマ』。日本に1か月間限定で出店し、日本の食材を生かす献立作りに挑戦する姿に共鳴した。『ノーマ東京世界一のレストランが日本にやって来た』は12月10日(土)よりヒューマントラストシネマ有楽町、YEBISU GARDEN CINEMAほか全国にて順次公開。(text:cinemacafe.net)
2016年09月25日デンマークのレストランとして世界の頂点に4度輝いたレストラン「NOMA(ノーマ)」の日本でのオープンを追ったドキュメンタリー『ノーマ東京世界一のレストランが日本にやって来た』。本作の公開日が12月10日(土)に決定、独創的な日本オリジナルの1皿をとらえたメインビジュアルが解禁となった。北欧に「美食」という意識をもたらし、デンマークの経済を変えたともいわれているレストラン「ノーマ」。世界一と称賛され、多くの美食家たちから注目を集めている。2015年、カリスマシェフ、レネ・レゼピが総勢77名のスタッフを引き連れ、世界初の試みとして「ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京」を期間限定で開店するために来日。デンマークの本店を休業し、スタッフ全員で日本へ行くというニュースは世界中で大きな注目を集めた上、予約は1日で埋まり、ウェイティングリストに6万2,000人が名を連ねたため、営業期間が急遽2週間延長されたことでも話題となった。デンマークの本店と同様、その土地の食材のみを使うというコンセプトを貫くレネたちは、日本全国を巡って食材探しに奔走する。全く勝手のわからない日本で、いままで目にしたこともない素材を使い、日本オリジナルのメニュー開発に挑む。果たして、レネたちは、世界一という名声や重圧に耐え、自らの哲学を貫き通すことができるのだろうか――。本作は、世界一のレストラン、「ノーマ」の日本進出の裏側にカメラが密着した貴重なドキュメンタリー。今年4月29日に公開されヒットを記録した『ノーマ、世界を変える料理』では、オーナーシェフのレネ・レゼピの哲学に焦点を当てたのに対し、本作では、「ノーマ」の有能なスタッフ陣の言葉や、地の食材にこだわるレネとスタッフが日本各地の山や森を旅し食材を集める過程などが映し出されていく。日本限定の奇跡の14皿の完成に迫りまりながら、料理ドキュメンタリーを超え、仕事論や旅への想いを刺激するドキュメンタリー作品へと仕上がっている。本作で、料理人としてのキャリア史上最大の難関に挑むのは、タイム誌で「世界で最も影響力のある100人」にも選ばれている“料理界の革命家”レネ・レゼピと、「ノーマ」で働く国際色豊かなレシピ開発チームの面々。天才、カリスマと称賛され、「ノーマ」の絶対的な存在であるレネの審美眼に叶うメニューを作り上げようと、スタッフたちは寝食の時間も削り、日々、レシピ開発に挑む。“常に挑戦し、進化し続けること”を求めるレネとスタッフたちの姿からは、誰も目にすることのなかった「ノーマ」の真髄を垣間見ることができるだろう。また、本作では、デンマークから来た彼らに、改めて日本の魅力を気づかされる。日本での食材探しに関して、「日本の自然と触れ合えるし、そういった出会いが自分たちの表現法も磨いていくと思う」とレネは語る。北海道から沖縄まで、日本全国を1年以上に渡って巡り、食材探しに奔走したレネとスタッフたち。彼らに同行したのは、ミシュランの二ツ星レストランに選ばれた「レファルヴェソンス」の生江史伸シェフ、「すきやばし 次郎」小野禎一氏、料理研究家の山本益博氏ら。また、スタイリストで「ARTS&SCIENCE」のオーナーを務めるソニア・パークが食器のキュレーションを担当。食材だけでなく店内の隅々まで“日本”にこだわり抜いた「ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京」の全貌がいま、明らかになる。『ノーマ東京世界一のレストランが日本にやって来た』は12月10日(土)よりヒューマントラストシネマ有楽町、YEBISU GARDEN CINEMAほか全国にて順次公開。(text:cinemacafe.net)
2016年09月11日世界一のレストランといわれる「noma(ノーマ)」の天才シェフ、レネ・レゼピに4年間密着したドキュメンタリー映画『ノーマ、世界を変える料理』。このほど、4月29日(金・祝)に公開が迫った本作から、驚きの新メニューを試作中のシェフたちをとらえたスペシャル未公開映像が到着した。英国のレストラン誌が選ぶ「世界ベストレストラン50」第1位に、過去4度輝いたデンマーク・コペンハーゲンのレストラン「ノーマ」。北欧独自の洗練された斬新なレシピの数々を生み出すべく、休むことなく探求を続け、美食界に新風を巻き起こした「ノーマ」の天才シェフ、レネ・レゼピに4年間密着。彼が生み出す、“革命的”なレシピの裏側に迫っていく。今回到着したのは、誰も見たことも食べたことのない、斬新で美しすぎるメニューをつくり出す「ノーマ」のメニュー試作の現場に潜入した未公開映像。レネ・レゼピと「ノーマ」のスタッフがテーブルを囲み、新メニューとして考えている「コールラビ・イン・コールラビ」(コールラビというキャベツに似た野菜の中に、コールラビの液体を入れたジュース)のレシピについて、意見交換する場面だ。カメラはレネ・レゼピの頭の後方に設置されており、レネの話に真剣に耳を傾け、熱心にメモをとるスタッフたちの姿が見渡せる。旬のコールラビを使い、より良い味わいを探すために、メロン、タイム、グレープフルーツ、パイン、パセリ、コリアンダーなど、様々な食材を組み合わせているが、さらに意見を交わしている様子が見て取れる。まさに、“世界一予約の取れないレストラン”「ノーマ」の、普段は見ることができない貴重な試作メニューの現場だ。2015年には、東京に期間限定で出張レストランをオープンさせ、多くの日本のファンを喜ばせた「ノーマ」。滞在時に気に入った日本の食材について、レネ・レゼピは「名前を挙げたらきりがないね。日本のいたるところに素晴らしい食べ物があり、料理の伝統はその歴史と同じだけ奥が深い。食を求めて行くなら、世界で最も素晴らしい場所のひとつだね」と明かしており、日本の文化にも影響を受けたよう。「僕自身も『ノーマ』チームにとっても日本は特別な場所なんだ。素晴らしい時間を過ごし、日本文化や、コペンハーゲンに持ち帰れる新しい伝統や技術を学んだよ。目を見張るような体験だったよ」と語っている。“時間”と“場所”にこだわり、いま、どこにいてどの季節なのかを感じられる料理をコンセプトに挑戦を続ける「ノーマ」。進化を続ける天才シェフ、レネ・レゼピの挑戦からこれからも目が離せない。『ノーマ、世界を変える料理』は4 月29日(金・祝)より新宿シネマカリテほか全国にて順次公開。(text:cinemacafe.net)
2016年04月23日これまで世界一に4度輝いたデンマーク・コペンハーゲンのレストラン・ノーマのシェフであるレネ・レゼピの壮絶な4年間に迫った密着ドキュメンタリー映画『ノーマ、世界を変える料理』が4月29日より新宿シネマカリテ他で全国順次公開。同作の公開を記念してパスザバトン(PASS THE BATON)各店では、4月15日から5月8日までコラボレーション企画が実施される。これまで美食とは無縁とされてきた北欧の食材にこだわり、生きた蟻、バラ、苔までを使ってゼロから北欧料理を創造した天才シェフ、レネ・レゼピ。テーブルクロスも銀食器もなく、コックたちの腕にはむき出しのタトゥーといった古典的な高級レストランのルールを一切度外視したスタイルのノーマを、独創的なメニューの数々で世界一のレストランにまで育て上げた。しかし、すべてが順調であるかのように見えた2013年、突如襲ったノロウイルスによる食中毒事件によりノーマが3年連続1位の座から突然の転落。同作では、この最悪の状況から再び世界NO.1に返り咲くまでの壮絶な道のりに迫った。今回この映画の公開を記念してパスザバトン各店及びオンラインショップでは、15年に数量限定で販売された「Orrefors for『ノー マ・アット・マンダリン・オリエンタル』メモリアルグラス」5種類を特別に追加販売。購入者には先着で鑑賞券や映画オリジナルティータオルもプレゼントする。なお、「Orrefors for『ノー マ・アット・マンダリン・オリエンタル』メモリアルグラス」は、レネ・レゼピらスタッフ総勢約50名が来日し、東京に15年1月から2月まで期間限定でオープンした期間限定レストランのテーブルで使用されたグラス。スウェーデンを代表する王室御用達のクリスタルグラスブランド・オレフォス(Orrefors)が制作した。
2016年04月12日マンダリンオリエンタルホテル東京は1月28日、デンマークのレストラン「ノーマ(Noma)」のシェフを招いての特別ディナー「MAD Fundraiser at Noma Tokyo」を提供する。「ノーマ」は地元の素材や調理法をベースに、独創的な料理を提供する料理人ルネ・レッゼピが手掛けるレストラン。ミシュラン二つ星を獲得する他、イギリスの『レストランマガジン』による“サンペレグリノ 世界のベストレストラン50”で最優秀に4回選ばれており、世界で最も予約が取りづらいレストランの一つとして知られている。なお、このディナーを味わるためには、12月18日まで開催中のネットオークションで、参加権を購入する必要がある。今回は日本の食材を使った料理に挑戦するということもあって、その入札額は17日の時点で、2席3,500ドルを超えている。オークションの収益のうち10%は、開発途上国への援助を行うNPO 法人「TABLE FOR TWO International」へと寄付され、アフリカの子供達のための給食費などに使われる予定だ。
2014年12月18日世界の食文化を向上させることを目的としたデンマークのNPO「MAD」は2015年1月28日に、デンマークのレストラン「Noma(ノーマ)」のシェフを誘致し、マンダリンオリエンタルホテル東京にて、一夜限りのディナー「MAD Fundraiser at Noma Tokyo」を提供する。○参加のためのオークションは18日まで同企画は、同NPOが、世界の食料問題の解決に取り組む日本のNPO法人「TABLE FOR TWO International」の活動に賛同し実現する。同社のコンセプトは、先進国と開発途上国の子どもたちが食事を分かち合うというもの。社員食堂や店舗で同社が企画した「ヘルシーメニュー」を提供。購入すると代金の内20円が寄付となり、飢えに苦しむ世界の子どもに給食1食分をプレゼントすることができる。これまでに約660の団体が参加しているという。「Noma」は、「サンペレグリノ世界のベストレストラン50」で4回最優秀レストランに選ばれた"ミシュラン2つ星"。今回は、シェフルネ・レッゼピ氏をはじめとした同レストランのシェフが来日。日本の食材を使った料理に挑戦するとのこと。会場は、マンダリンオリエンタルホテル東京37階のレストラン。18日まで、参加権を販売するネットオークションが開催中。その収益の10%が同社を通じてアフリカの子どもの給食として寄付される。また、「MAD」の活動費としても寄付される。
2014年12月16日