夏バテを予防する食材としても注目されるウナギ。「おいしいけれど高くてなかなか食べられない…」と感じている人も多いのではないでしょうか。1尾2千円~3千円のウナギを家族ぶん用意しようと思うと、家計への負担も大きくなってしまいます。「気分だけでもウナギを楽しみたい!」と思う人におすすめの、節約レシピを紹介。1人ぶんわずか70円でできる「鰻丼」を、ぜひ参考にしてみてください。見た目は完全に「鰻丼」を再現Instagram上で、ウナギ風の節約レシピを紹介しているのは、食費節約アイディアを数多く投稿中のよっち(cooking_yocchi)さんです。よっちさんのご家族は5人。みんなでウナギを食べようと思うと、「お腹いっぱい」というのはかなり値が張ります。そこで準備するのは、なんとナス!家族ぶんのナスを用意したら、皮を剥きましょう。ナスの中心に切れ込みを入れて、大きめの皿に並べます。1cm程度の水を入れてラップをしたら、ナスが柔らかくなるまで電子レンジで加熱しましょう。600W3分が目安です。中央を開いてナスの内部にフォークで縦線を入れます。余分な水気はしっかりと拭き取りましょう。多めの油で両面をこんがり焼いたら、ウナギのタレを絡ませます。ごはんの上に乗せたら、見た目は完璧な「鰻丼風」の完成です。1人ぶんわずか70円でできる鰻丼。よっちさんによると「鰻丼(←うナスと読む)」とのことです。ユーモアもたっぷりで、思わずくすっと笑ってしまいます。気になる家族の反応は見た目だけはほぼ完璧にウナギを再現している、よっちさんの料理。やはり気になるのが、家族の反応です。よっちさんによると「ふわっふわでとろっとろ!じゅわ~」な食感を楽しめるとのことですが、「ナスはやはりナスなのでは」と思う人も多いのではないでしょうか。しかし、よっちさんのお宅の子供のうち、2人はナスが大嫌いなのだそう。それにもかかわらず、あまりにもウナギらしい見た目に惑わされ、普段では考えられないほど食べてくれたとのこと!表面をしっかり焼き、ウナギのタレをたっぷり使うことで、子供にも食べやすい味に仕上がるのでしょう。ちなみにナスの皮は、ゴマ油で炒め、醤油と砂糖で味付けすれば「コンブの佃煮」のそっくり料理が完成します。こちらもよっちさんのInstagramで詳しい作り方が紹介されているので、ぜひ参考にしてみてください。見た目だけでもウナギの気分が楽しみたいと思ったら、ぜひナスを使った再現料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。丼からはみ出しそうな豪華なウナギ(ナス)に、家族も喜んで食べてくれそうです。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る よっち【家族で食べるかさまし料理】(@cooking_yocchi)がシェアした投稿 [文・構成/grape編集部]
2023年08月30日御殿場【御殿場駅近く鰻のひろ田】静岡【炭焼き鰻瞬】助信【うなぎの佳川】三島【割烹菱屋】天竜川【うなぎの松葉】御殿場【御殿場駅近く鰻のひろ田】県内吉田産の鰻・米・タレが三位一体となった芳醇な味わい大臣賞に輝く地場産わさびでいただく『しら焼』御殿場駅から徒歩2分にある、隠れた鰻の老舗です。明治から受け継がれる秘伝のタレで、香ばしく焼かれた肉厚の鰻は、静岡吉田産。御殿場こしひかり、純度100%の飛騨山椒、大臣賞に輝く御殿場産の山葵と、県内産・国産素材のみにこだわった素材の組み合わせが、絶妙のハーモニーを奏でます。こだわりのわさび醤油でいただく『しら焼』、ボリューム満点の『うな重』など、絶品の味をご堪能ください。古き良き日本の雰囲気を体感できる囲炉裏席も人気モダンなデザインの暖簾をくぐると、どこか懐かしい風情ある空間が広がります。まず目を引くのは、店内中央の囲炉裏を囲むように配された席。古き良き日本の雰囲気に包まれながら、こだわりの鰻料理が堪能できます。お一人様にオススメのカウンター席や、ゆったりくつろげる座敷席も用意。シチュエーションに合わせて、肩ひじ張らずに利用できるお店です。御殿場駅近く鰻のひろ田【エリア】御殿場/裾野【ジャンル】和食【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】3000円【アクセス】御殿場駅 徒歩2分静岡【炭焼き鰻瞬】美しい庭園を眺めながら、新感覚の鰻料理を堪能素材、熱源、温度、焼きのすべてにこだわった、究極の『鰻丼』最寄駅から車で20分、静岡市の郊外にありながら、全国の食通がわざわざ足を運ぶという名店です。浜名湖や神奈川県の酒匂川で捕れる鰻の中から、質が良いものを店主が厳選。脂を身の中で乳化させないよう鰻は蒸さず、およそ300度の炭火で焼き上げます。ふわっとやわらかな「関東風」と、皮目がぱりっと香ばしい「関西風」の長所があいまった蒲焼は、まさにここでしか出会えない至極の味です。築50年の日本家屋を改装した上質で和モダンな空間『鰻丼』だけでなく、『子鰻』や『鰻の尾びれ』といった鰻の魅力を知り尽くした店主だからこそ提供できるメニューがいただけるのは、築50年の日本家屋を改装した静謐な空間。四季折々の風景が楽しめる美しい庭園もあり、訪れたゲストの心をリラックスさせてくれます。本当に大切な人を連れていきたいと思える、とっておきの一軒になるはずです。炭焼き鰻瞬【エリア】静岡【ジャンル】うなぎ【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】15000円助信【うなぎの佳川】溶岩焼きスタイルの「浜名湖うなぎ」と、こだわりの地酒との相性は最高蒲焼(二切)・小鉢・御飯・肝吸・新香・デザートがセットになった『上うな重』遠州鉄道・助信駅から東へ徒歩20分、船越公園の隣に立つ【うなぎの佳川】。活きたまま仕入れた「浜名湖うなぎ」を、天然の井戸水で数日かけ流し、1尾ずつ丁寧にさばいて提供する鰻専門店です。鰻店では珍しい、溶岩焼きでじっくり旨さを引き出すスタイルで、外はカリッと中はふんわりと絶妙な味わいに仕上げます。『上うな重』はもちろん、『うまき』などの一品料理もオススメです。ビジネス・プライベート問わず活躍してくれる多彩な個室も完備店内は、ゆったりと落ち着いた和の空間。県内の地酒も多数取りそろえられているので、うなぎを活かした一品料理で一杯というのも、粋な楽しみ方です。気軽に利用できるテーブル席をはじめ、多彩な個室空間も設けられており、接待や会食、宴会、家族のお祝い事の場などにも最適。ニーズに合った部屋を用意してもらえるので、気兼ねなく相談してみてください。うなぎの佳川【エリア】幸/住吉/上島周辺【ジャンル】うなぎ【ランチ平均予算】3200円【ディナー平均予算】3200円【アクセス】助信駅 徒歩20分三島【割烹菱屋】三島名物の鰻を余すところなく、あっさり会席コースでいただく柳川風鍋、白焼き、ひつまぶしも楽しめる『夏のうなぎ祭り ひとしずくコース』三島駅から徒歩13分に位置する「みしまプラザホテル」の3階にある日本料理店。130年以上にわたり受け継がれてきた伝統の味と技を大切にしながら、新しい感覚も取り入れた料理がいただけます。富士山伏流水の鰻や駿河湾の魚介類、西箱根高原野菜など旬の素材を厳選。鰻をあっさりと会席コースに仕上げた『せせらぎ鰻会席』や、期間限定の『夏のうなぎ祭り ひとしずくコース』など、上品かつ贅沢な味をぜひ。日本庭園に続く落ち着いた和室は、全席個室仕様季節の色や趣までもいただくのが、日本料理の美学。純和風の風情あふれる落ち着いた古風空間、全部屋が日本庭園に続く個室、器の中で織りなす景色など、まさにその美学をカタチにした世界にひたれます。堅苦しくなることなく、温かな接客でもてなしてもらえるので、家族や気の合う仲間と一緒に心なごむひとときが過ごせます。割烹菱屋【エリア】三島【ジャンル】和食【ランチ平均予算】4500円【ディナー平均予算】8800円【アクセス】三島駅 徒歩13分天竜川【うなぎの松葉】専門店ならではの豊富な鰻メニューに、大満足間違いなし蒲焼と茶漬け、2つの味を楽しむことができる『うなぎ茶漬け』天竜川駅から車で10分、東名浜松インター近くにある炭火焼うなぎの専門店。なかなかお目にかかれない鰻の刺身『うな刺し』など、浜名湖名物の鰻を使った豊富なメニューがそろっています。王道の『うな重』だけでなく、『うなぎ茶漬け』『石焼うなぎ』などもオススメ。継ぎ足しで守られてきた秘伝のタレで香ばしく焼き上げられた鰻を、自分の好みでいただいて。県外からのお客様のおもてなしの場にも最適な空間店内は、程よい照明で高級感あふれる大人の空間。鰻を使った逸品と日本酒を味わいながら、二人だけのひとときが過ごせるカウンター席も人気です。2階には、和の趣を大切にした個室も設置。接待や会食、家族や仲間の集まりなど、さまざまなシーンで利用できます。11:00~20:30で営業されており、食べたい時にいつでも鰻が食べられるのもうれしいポイントです。うなぎの松葉【エリア】その他浜松市【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3500円【アクセス】天竜川駅※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2023年07月20日久屋大通【うなぎのしろむら】柏森【ひつまぶし備長本店】赤池【まるや本店日進香久山店】国際センター【うなぎ家しば福や】矢場町【那古野炭焼うなぎ・かしわ登河】久屋大通【うなぎのしろむら】伊勢神宮外宮にも奉納された三河一色産活鰻で英気を養う醤油漬けの卵黄をかけるなど、全4通りの食べ方が楽しめる『活うなぎひつまぶし 上』1年を通して三河一色産活うなぎを堪能できる専門店【うなぎのしろむら】。地下鉄久屋大通駅より徒歩5分のところにあり、店内には活鰻が泳ぐ新鮮な生け簀が設置されています。注文を受けてからさばくので、臭みがなく脂ののった上質な味わいが楽しめるのが特徴。伊勢神宮外宮にも奉納されているという貴重な鰻から、夏を乗り越えるパワーを得ませんか。テーブル席の壁面に描かれた、大胆にあしらわれた鰻が印象的店内には和モダンなテーブル席、掘りごたつ席・座敷席に分かれた個室を用意。日本庭園を思わせる中庭を眺めながら鰻が楽しめるお部屋もあります。「鰻を食べて元気になってほしい」とは料理人の言葉。明るいおもてなしと、皮はパリッ、身はふっくらとした上質な鰻で幸せな気分に。うなぎのしろむら【エリア】新栄/東桜/泉【ジャンル】和食【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】久屋大通駅 徒歩5分柏森【ひつまぶし備長本店】ひつまぶし専門店で遠火の炭火で焼き上げた鰻を満喫3つの食べ方が楽しめる『特上ひつまぶし』。悩んだらオーダーしたい一品全国でも知られるひつまぶしの専門店【ひつまぶし備長本店】。蒸さずにじっくりと遠火の炭火で焼き上げる鰻は、パリッとした皮とふっくらな身のコントラストが見事です。愛知県産たまり醤油とみりんを使った独自のタレが、鰻の旨みを存分に引き出します。大きな窓から見える庭が心地いい店内全70席のゆったりとした店内で、庭を見ながら鰻を楽しめるのも魅力。自分へのパワーチャージに一人で訪れるのもよし、テーブル個室に集うのもよさそうです。家族連れにも配慮した『お子様うなぎ丼』があるのもうれしいところ。バラエティに富んだメニューから、土用の丑を堪能して。ひつまぶし備長本店【エリア】江南【ジャンル】うなぎ【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】柏森駅赤池【まるや本店日進香久山店】『ひつまぶし』の専門店で鮮度抜群の鰻に舌鼓炭火で焼き上げる旨みと甘みがたまらない『上ひつまぶし(吸物付)』赤池駅が最寄りの、名古屋の郷土料理『ひつまぶし』の【まるや本店日進香久山店】。名物の『ひつまぶし』は、鰻にストレスがかからないように生きたまま泥抜きし、毎朝氷でしめるのがおいしさの秘密。人の手でさばくので、新鮮で旨みが濃厚です。炭火でふっくらと焼いた食感も極上の鰻に、笑顔が広がります。足を伸ばしてくつろげる、掘りごたつ席もありゆったりと過ごせます日進香久山の店内には【まるや本店】初となる、生け簀とオープンキッチンが導入されているので、職人技を垣間見ることができます。鰻はもちろん、あと口がさっぱりとしたタレも絶品。創業より約200年続く伝統製法で杉桶を使ってつくられる「たまり」をベースに、継ぎ足しして守られてきた味わいにうなるはず。まるや本店日進香久山店【エリア】長久手/日進【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3200円【アクセス】赤池駅国際センター【うなぎ家しば福や】定番メニューのほかワインにも合うアレンジメニューがあり斬新自家製のタレが軽やかで深みのある『ひつまぶし』【うなぎ家しば福や】があるのは、名古屋市営地下鉄桜通線国際センター駅から徒歩6分ほどのところ。最高級の青鰻のなかでも、大ぶりなものを贅沢に使うので満足感大。上品な『うなぎ重』や『ひつまぶし』といった定番のほか、『肝のアヒージョ』『鰻のスモーク』といったアレンジメニューもあり目移り必至です。全43席あり、カウンターや掘りごたつ席も完備する江戸情緒あふれる街なかに佇む、古民家をリノベーションした店構え。柱はそのまま残して、和とモダンな雰囲気を融合させた空間が明るく居心地満点です。鰻の養殖業を営んでいた父の背中を見て育った料理人による、バリエーション豊かな鰻料理をお酒とともに。ぜひ、日本酒や焼酎だけでなくワインとのペアリングもお試しを。うなぎ家しば福や【エリア】名駅【ジャンル】和食【ランチ平均予算】3500円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】国際センター駅 徒歩6分矢場町【那古野炭焼うなぎ・かしわ登河】脂ののった鰻を落ち着ける店内はもちろんテイクアウトでも名古屋コーチンを使った卵焼きのついた鰻重も魅力矢場町駅から徒歩5分に位置する【那古野炭焼うなぎ・かしわ登河】。店名の「登河」は、“鰻登り”の“登る”と言う文字と海から河上にかけて、力強く上ってくる鰻の底力をかけて名付けたそう。その時期ごとに最上のものを選ぶ鰻は、脂がのり、身がしっかりしていながら口当たりはふんわり。秘伝のタレが鰻の味わいを引き立てます。町家を改装した、風情感じる佇まいに心落ち着く古きよき町家の雰囲気を残した店内は、温かみあふれる雰囲気。庭を眺めながら食事ができるテーブル席もあります。そんな店内でゆっくりと過ごすのはもちろん、便利なテイクアウトにも対応。受付11:00014:00・17:00021:30。引き渡し時間は午前は14:30まで、午後は22:00まで。自宅で土用の丑を満喫するのもいいですね。那古野炭焼うなぎ・かしわ登河【エリア】栄【ジャンル】うなぎ【ランチ平均予算】2500円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】矢場町駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2023年07月14日本郷三丁目【清流うなぎ月島東大赤門前店】末広町【鰻 炭焼 ひつまぶし 美濃金 神田本店】麻布十番【麻布しき本店】麻布十番【麻布十番はなぶさ】江戸川橋【うなぎ梁川】本郷三丁目【清流うなぎ月島東大赤門前店】鰻をもっと身近に!気軽に立ち寄れる大衆鰻店大型の鰻を丸ごと一尾使った『極(きわみ)うな重定食』は味、ボリュームとも抜群本郷三丁目駅から徒歩4分。“気軽に立ち寄れる大衆鰻店”というこれまでにない価値観に挑戦しているのが【清流うなぎ月島東大赤門前店】。メインで使われるのは、通常の約2倍もの大きさが特徴の「ニホンウナギ」。この食べごたえ抜群の鰻に、京米の老舗「八代目儀兵衛」の鰻専用のお米を合わせたうな重などを手頃な価格でいただけます。落ち着いた雰囲気のなか、リラックスして鰻を楽しめる店舗入口にはメニューや店内の写真が掲示されるなど、初めてでも入りやすい雰囲気。一歩足を踏み入れると、白木をベースにした明るい空間に、テーブル席とカウンター席が用意されています。また2階にはベンチシートが設けられているほか、キッズメニューも用意されるなど、ファミリーでも利用しやすいのもポイントです。清流うなぎ月島東大赤門前店【エリア】本郷【ジャンル】うなぎ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-【アクセス】本郷三丁目駅 徒歩4分末広町【鰻 炭焼 ひつまぶし 美濃金 神田本店】備長炭で地焼きする肉厚鰻を秘伝のタレでいただく鰻一尾を贅沢に使った『ひつまぶし上』でスタミナアップ!末広町駅から徒歩1分とアクセス至便な場所にある【鰻 炭焼 ひつまぶし 美濃金 神田本店】。備長炭の強い火力で焼く厳選した鰻を求めて、多くの人が訪れます。オススメは『ひつまぶし』。じっくりと焼いた肉厚の鰻と秘伝のタレのマリアージュは絶品。岐阜県産の米を使い、鰻に欠かせない山椒は手づくりするなど、細部にまでこだわっています。落ち着きのある店内は普段の食事はもちろん、接待などのビジネス利用にも持ってこい提灯飾りや外看板の張り子の鰻は美濃和紙でつくられているほか、一部の食器には織部焼きが使われるなど、店内には岐阜・美濃に関するさまざまなアイテムを見ることができます。またテーブル席のほか、カウンターや半個室なども用意されていて、多様なニーズに対応可能なのも見逃せません。鰻 炭焼 ひつまぶし 美濃金 神田本店【エリア】秋葉原【ジャンル】うなぎ【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】末広町駅 徒歩1分麻布十番【麻布しき本店】約40年継ぎ足し続ける秘伝のタレでいただく極上鰻うな重 松【肝吸い、お新香付き】は国産の特大鰻を丁寧に仕上げた逸品麻布十番駅から徒歩3分にある【麻布しき本店】。旬の魚介類など、厳選した食材を使った日本料理が味わえることで評判のお店です。なかでも特筆すべきは、約40年継ぎ足し続けるタレを使った鰻。『うな重 松』は肝吸い、お新香が付いた人気メニュー。国産の特大鰻を白焼きから蒸し、本焼きした逸品です。ほかにも蒸しなしで仕上げる『うなぎ白焼き』もオススメ!温かみを感じる店内は女子会や会合などにもぴったりテーブル席が並ぶ店内は落ち着いた大人の雰囲気。貸し切りにも対応可能なので、気のおけない仲間との食事会などにもぴったりです。また喫煙室が完備されているのもうれしいポイント。温かみのある店内には、自慢の鰻やふぐ料理にぴったりの日本酒や焼酎がずらりと並べられていて、お気に入りを探す楽しみもあり。麻布しき本店【エリア】麻布十番【ジャンル】うなぎ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8000円【アクセス】麻布十番駅 徒歩3分麻布十番【麻布十番はなぶさ】こだわりの鰻、焼き、タレでつくられる極上の味わいを堪能カリッとした表面とふんわりとした身のコントラストが絶品の『ひつまぶし』麻布十番駅から徒歩5分にある【麻布十番はなぶさ】。愛知県一色産の鰻のみを使用し、関西風の“地焼き”で表面をカリッ、中はふんわりと焼き上げています。そこに合わせるのは秘伝のタレ。鰻・焼き・タレが一体となったその味は、一度食べれば忘れられないおいしさ。看板メニューの『ひつまぶし』のほか、『肝焼き』や『白焼き』なども人気です。店内には完全個室も完備。食事会のほか、接待や会食などにもオススメ都心でも指折りの一等地、麻布十番にありながら、隠れ家的雰囲気で落ち着いて食事を楽しめます。和をベースにしたくつろげる店内は、メインフロアのほか、完全個室も用意され、さまざまなニーズに対応。一人で、気の合う仲間と、さらにビジネスで、とシーンを問わず、心地よい時間を過ごすことができます。麻布十番はなぶさ【エリア】麻布十番【ジャンル】うなぎ【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】9000円【アクセス】麻布十番駅 徒歩5分江戸川橋【うなぎ梁川】肉厚で大ぶりの鰻を店内&テイクアウトで存分に大きな鰻を一匹丸ごと使ったボリュームがたまらない『鰻重 特上』江戸川橋駅から徒歩4分。駅から続く「地蔵通り商店街」にあるのが【うなぎ梁川】。肉厚で大ぶりの鰻を使った鰻重は、半身の『並』から3/4身を使う『上』、一匹の『特上』、さらに一匹半の『極上』まで用意されています。こちらではイートインのほか、テイクアウトもOK。ふわふわに焼き上げられた絶品鰻を自宅でも味わうことができます。白をベースにした明るい店内はカジュアルな雰囲気でくつろげる商店街の一角にあるお店は、大きく鰻の描かれた看板が目印です。窓から明るい日差しが差し込む店内は、カウンター7席のみのこぢんまりとした空間。BGMにはジャズが流れるなど、いわゆる鰻専門店とは一味違った雰囲気のなかで、おいしい鰻を楽しむことができます。うなぎ梁川【エリア】護国寺【ジャンル】うなぎ【ランチ平均予算】2500円【ディナー平均予算】2500円【アクセス】江戸川橋駅 徒歩4分≫店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2023年07月08日ふと食べたくなるもの「鰻」。鰻は夏が旬だと思われがちですが、実は秋~冬にかけてなのはご存じですか?鰻は本来冬眠する生き物なので、寒くなると冬眠にそなえて体に栄養を蓄えるため脂がのって美味しくなります。普段なかなか食べない鰻ですが、1年のご褒美に!両親や友人への贈り物に!ちょっと奮発して美味しい鰻はいかがですか。東京都内にはたくさんのうなぎの人気店がありますが、今回はその中でも"一生に一度は訪れたい"うなぎの有名店3店舗をご紹介します。お取り寄せできるので、地方の方でもお召し上がりいただけますよ!(2022年12月07日更新)ふと食べたくなるもの「鰻」。鰻は夏が旬だと思われがちですが、実は秋~冬にかけてなのはご存じですか?鰻は本来冬眠する生き物なので、寒くなると冬眠にそなえて体に栄養を蓄えるため脂がのって美味しくなります。普段なかなか食べない鰻ですが、1年のご褒美に!両親や友人への贈り物に!ちょっと奮発して美味しい鰻はいかがですか。東京都内にはたくさんのうなぎの人気店がありますが、今回はその中でも"一生に一度は訪れたい"うなぎの有名店3店舗をご紹介します。お取り寄せできるので、地方の方でもお召し上がりいただけますよ!(2022年12月07日更新)岸朝子氏お気に入りの日本橋のうなぎ屋「うなぎ割烹 大江戸」江戸の昔より多くの人々に親しまれてきた蒲焼。「蒲焼」の歴史と共に歩みを重ねてきたここ「大江戸」は、知る人ぞ知る「うなぎ割烹」の老舗です。創業江戸寛政年間(1800年)以来守り続けている「大江戸」のたれは、例え何があっても、たれの瓶だけは持って逃げたというほど、命とも言えるたれであります。甘すぎず、辛すぎず、ほど良い味わいは「大江戸」ならではの味。蒸し時間が長くて焼きはしっかりめ、外がパリッとしていて中がふっくらが大江戸の理想だそう。沸騰したお湯の中に、袋のまま入れ、約3分程温めていただき、袋からうなぎを出し、たれをかけ、お好みで山椒をかけてお召し上がり下さい。→商品ページへ進む昭和21年創業 日本橋の老舗「伊勢定」の鰻を食べよう!“江戸前の蒲焼”裂きたて、蒸したて、焼たて、を信条とした鰻蒲焼を提供している「伊勢定」。厳選した国内産の活鰻のみを使用し、熟練の職人が紀州備長炭で丹精こめてふっくらと焼き上げます。創業以来、継ぎ足し守られている秘伝のタレにくぐらせること三度。甘みを抑えたタレが、鰻の甘みと香りを引き立てます。お店で焼いた後、冷蔵便で発送するので、蒸し器や電子レンジで温めるだけで美味しくお召し上がりいただけます。→商品ページへ進む全国でも珍しいうなぎ串焼き6種と蒲焼のセット!大田区蒲田で創業、3代続く鰻専門店です。国産のうなぎを使用した蒲焼き・串焼きをセットにしてお届けいたします。蒲焼きは職人が一枚ずつ丁寧に手焼きをしており、適度な脂乗りと柔らかさが特徴です。串焼きは全国でも珍しいとされており、部位ごとに異なる食感や味わいをお楽しみいただけます。甘さを控えたやや辛口のたれには保存料・添加物を一切使用していないため、どなた様でもお召し上がりいただけます。いずれも5分の湯煎でお手軽に、うなぎを余すことなくお召し上がりいただけるセットとなっております。→商品ページへ進むおすすめの特集絶品!うなぎ特集おすすめの特集ぐるなびふるさと納税
2022年12月07日みんな大好き“鰻”!美味しい上に、ごちそう感もあって、実は「うなぎのぼり」というように縁起物でもある鰻。もっと身近に、もっと簡単に食べたいという方も多いのではないでしょうか?今回は個性が光る!こだわりのお取り寄せ“鰻”をご紹介します。ご自宅でお手軽に本格的なお店の味をご堪能下さい。みんな大好き“鰻”!美味しい上に、ごちそう感もあって、実は「うなぎのぼり」というように縁起物でもある鰻。もっと身近に、もっと簡単に食べたいという方も多いのではないでしょうか?今回は個性が光る!こだわりのお取り寄せ“鰻”をご紹介します。ご自宅でお手軽に本格的なお店の味をご堪能下さい。【特大肉厚】簡単時短飯!絶品うなぎの最強蒲焼!★タイムセール2022年10月25日23:00まで通常価格より50%OFF!肉厚でふっくら脂乗り抜群の厳選うなぎを熟練の職人が、一尾ずつ丁寧に蒲焼に仕上げています。この美味しさは、単に鰻の大きさだけでなく、長年培ってきた職人技があってこそ出せるもの。うなぎは、両手からはみ出るほどの超特大サイズ……専門店の約3倍!1尾約300gもあるものを厳選!超特大サイズの鰻は、脂乗りが良く、肉厚の身はふっくらで食べ応え抜群です!こちらの鰻を食べやすく3等分にカットしてお届けします。お召し上がり方は簡単!電子レンジで温めるだけで完成!冷凍保存なら約2年、いつでも手軽に専門店の味が楽しめますよ。【お取り寄せ可】【今だけ特価999円‼更に3枚購入で送料無料‼】超特大肉厚うなぎ蒲焼2,160円(税込)→1,078円(税込)|農家直送産直特急便ととさん【もちっと食感!】丸ごと一匹鰻の贅沢むし飯大阪・泉佐野にある昭和58年創業、『日本料理貴船』の鰻が一匹丸ごと詰まった「うなぎの飯むし」をご紹介します。竹の皮で包まれたこちらの商品は、職人さんが一匹一匹丁寧にさばき、秘伝のたれでふっくら香ばしく焼き上げられた逸品です。お米は、粘り気の強いもち米「ひよくもち」を使用。ふっくらとした鰻と、もち米のもちもち食感がクセになること間違いなし!また、サイズ感や電子レンジで温めるだけという手軽さがとってもいいですね。お茶漬けやお酒のアテにぴったりな鰻の山椒煮まで付いて、鰻一匹丸ごと楽しめる一品です。【お取り寄せ可】うなぎ隠れ昇りめし4,860円(税込)|日本料理貴船別格……創業明治13年!桐箱入り【活鰻しぐれ煮】当店は創業明治13年。琵琶湖でとれる豊な恵みを皆様の食卓へ、伝統息づく匠の技と誠意をもってお届けする湖魚の専門店です。また、吉本の鰻はきれいな環境と独自の設備の中、清冽な水で身を引き締めながら味、香り、そして適度な脂ののりと、細かく気を遣い管理されています。本商品は、そんな活鰻を手早くさばき炭火で焼きあげた後、創業当時から続く秘伝のタレでこっくりと炊き上げた当店自慢の逸品です。近江高島でしか味わえなかった妙味を独自の包装をほどこし、クール便にて地元での美味しさそのままにお届けします。是非ご賞味下さい。【お取り寄せ可】活鰻しぐれ煮桐箱詰め5,324円(税込)|近江高島鮎池元吉本鰻鍋でスタミナチャージ!極上、炙り鰻しゃぶセット!今回は、大阪・八尾にある『炉端焼き酒場一心』さんの鰻鍋セットをご紹介します。こちらのお店は、漁港直送の新鮮な魚介類が自慢。お料理に合わせて、全国から厳選した日本酒を楽しむことができる人気店です。とことんこだわった最高品質の食材をふんだんに使用したお鍋は、今まで想像していたイメージとは一味も二味も違う美味しさ。一口食べると虜になること間違いなしです!食卓を彩る豪華なご馳走を是非ご堪能下さい。人気店が手掛けている点など、話題性があり会話も盛り上がりそうですね!自分へのご褒美はもちろんのこと、お子様から年配の方まで幅広い世代の方にも自信を持っておすすめします。【お取り寄せ可】【御中元】うなぎ鍋セット2人前(のし付け可)8,000円(税込)|炉端焼き酒場一心極上!柳川名物うなぎせいろ蒸し【一口笹めし】うなぎとの相性がよい熊本の七城米を、ほどよい甘さのタレで味付けしました。柳川名物うなぎせいろ蒸しを香りの良い笹の葉で一口サイズに巻いた、こだわりの笹めしです。【お取り寄せ可】炙りうなぎ笹めし6,048円(税込)|株式会社高橋商店おすすめの特集絶品!うなぎ特集おすすめの特集ぐるなびふるさと納税
2022年08月13日ふと食べたくなるもの「鰻」。普段なかなか食べない鰻も、この日ばかりは!!と奮発して食べる方も多いのではないでしょうか。全国各地にたくさんのうなぎの名店がありますが、今回はその中でも"一生に一度は訪れたい"うなぎの名店3店舗をご紹介します。お取り寄せできるので、どの商品でもお召し上がりいただけますよ!ふと食べたくなるもの「鰻」。普段なかなか食べない鰻も、この日ばかりは!!と奮発して食べる方も多いのではないでしょうか。全国各地にたくさんのうなぎの名店がありますが、今回はその中でも"一生に一度は訪れたい"うなぎの名店3店舗をご紹介します。お取り寄せできるので、どの商品でもお召し上がりいただけますよ!岸朝子氏お気に入りの日本橋のうなぎ屋「うなぎ割烹 大江戸」江戸の昔より多くの人々に親しまれてきた蒲焼。「蒲焼」の歴史と共に歩みを重ねてきたここ「大江戸」は、知る人ぞ知る「うなぎ割烹」の老舗です。創業江戸寛政年間(1800年)以来守り続けている「大江戸」のたれは、例え何があっても、たれの瓶だけは持って逃げたというほど、命とも言えるたれであります。甘すぎず、辛すぎず、ほど良い味わいは「大江戸」ならではの味。蒸し時間が長くて焼きはしっかりめ、外がパリッとしていて中がふっくらが大江戸の理想だそう。沸騰したお湯の中に、袋のまま入れ、約3分程温めていただき、袋からうなぎを出し、たれをかけ、お好みで山椒をかけてお召し上がり下さい。【お取り寄せ可】岸朝子氏お気に入りのうなぎ蒲焼・真空パッ1人前4,320円(税込)┃うなぎ割烹大江戸『近江今津西友』うなぎ茶漬近江今津は、江戸時代には西近江路(北国街町)の宿場・港町として繁栄してきた歴史的文化の息づくまち。そのような地で西友は創業し、新鮮な材料と製法にこだわり、地元はもとより遠方からも足を運んでくださるお客様も多くいらっしゃいます。現在も、創業時の「技」と「心」、絶え間ない日々の努力を忘れず、よい商品づくりに励むよう、精進してまいります。【当店の自慢のお品】白焼きしたうなぎに山椒を加えてじっくり煮上げた、お茶漬け用の佃煮です。ご飯の上に数切れのせ、お茶またはお湯をかけて召し上がってください。また、そのままでも酒の肴としてお楽しみいただけます。※240g(120g×2・真空パック)約6人前【お取り寄せ可】うなぎ茶漬<CUー3K>木箱4,752円(税込)┃近江今津西友『うなぎ会席 藍の家亭』国産うなぎ蒲焼き・串焼き6種セット大田区蒲田で創業、3代続く鰻専門店です。全席個室の寛ぎの空間で、ご接待やお祝いの席にお使い頂いています。国産のうなぎを使用した蒲焼き・串焼きをセットにしてお届けいたします。蒲焼きは職人が一枚ずつ丁寧に手焼きをしており、適度な脂乗りと柔らかさが特徴です。串焼きは全国でも珍しいとされており、部位ごとに異なる食感や味わいをお楽しみいただけます。甘さを控えたやや辛口のたれには保存料・添加物を一切使用していないため、どなた様でも安心してお召し上がりいただけます。いずれも5分の湯煎でお手軽に、うなぎを余すことなくお召し上がりいただけるセットとなっております。※国産うなぎ蒲焼き2枚(約120g)、国産うなぎ串焼き6種(かぶと、短尺、串巻き、ひれ、ばら、肝)各1本、たれ15ml×2個、8ml×1個、山椒3袋【お取り寄せ可】藍の家亭国産うなぎ蒲焼き・串焼き6種セット【送料無料】4,980円(税込)┃うなぎ藍の家亭おすすめの特集絶品!うなぎ特集おすすめの特集ぐるなびふるさと納税
2022年07月05日暑くなるとスタミナ食材の鰻が食べたくなりますよね。定番は『蒲焼き』!たいていの方は蒲焼きを食べますよね。蒲焼きや白焼き以外はあまり知られていませんが、それ以外にも食べ方はあります。本日は、定番から外れた鰻の食べ方もご紹介!なんと!!!刺身や鍋で食べる食べ方もあるんです。鰻好きのあなたに是非食べてもらいたい商品を5品紹介します。暑くなるとスタミナ食材の鰻が食べたくなりますよね。定番は『蒲焼き』!たいていの方は蒲焼きを食べますよね。蒲焼きや白焼き以外はあまり知られていませんが、それ以外にも食べ方はあります。本日は、定番から外れた鰻の食べ方もご紹介!なんと!!!刺身や鍋で食べる食べ方もあるんです。鰻好きのあなたに是非食べてもらいたい商品を5品紹介します。数量限定!料亭の贅沢うなぎ鍋滋養に良いとされ、古くから食されてきた“うなぎ”。国産うなぎの旨味を存分に味わえる料亭鍋をご用意しました。上品な合わせ出汁に甘辛いタレが馴染んだ滋味深い逸品で、贅沢なひとときをご堪能ください。お出汁の準備が出来たら火が通りにくい食材から入れ、最後にうなぎをお出汁で温めてお召し上がりください。粉山椒や細かく砕いたガーリックチップスをお使いいただくと、また違った美味しさをお愉しみいただけます!〆を雑炊にしていただくのもおすすめです。【お取り寄せ可】【期間限定】料亭の贅沢うなぎ鍋19,440円(税込)┃下鴨茶寮料亭の四季御飯 鰻と牛蒡の炊込みご飯鰻と牛蒡の炊込みご飯は、口の中で広がるふっくら鰻と茗荷の絶妙な香り。たれがしみこんだ、コクのある国産「鰻」が口の中でとろけ、新鮮な「牛蒡」のしゃきっとした歯ごたえが相性抜群。暑い季節でも食欲がそそられ、お箸がとまらない逸品です。お好みで粉山椒をふりかければ、一層風味豊かな味わいに。ご家庭の炊飯器で手軽にお愉しみいただけます。【お取り寄せ可】【夏季限定】鰻と牛蒡の炊込みご飯5,400円(税込)┃下鴨茶寮白焼きしたうなぎに山椒を加えてじっくり煮上げた、お茶漬け用の佃煮近江今津は、江戸時代には西近江路(北国街町)の宿場・港町として繁栄してきた歴史的文化の息づくまち。そのような地で西友は創業し、新鮮な材料と製法にこだわり、地元はもとより遠方からも足を運んでくださるお客様も多くいらっしゃいます。現在も、創業時の「技」と「心」、絶え間ない日々の努力を忘れず、よい商品づくりに励むよう、精進してまいります。【当店の自慢のお品】白焼きしたうなぎに山椒を加えてじっくり煮上げた、お茶漬け用の佃煮です。ご飯の上に数切れのせ、お茶またはお湯をかけて召し上がってください。また、そのままでも酒の肴としてお楽しみいただけます。【お取り寄せ可】うなぎ茶漬木箱4,752円(税込)┃近江今津西友岸朝子氏お気に入りの日本橋のうなぎ屋「うなぎ割烹 大江戸」江戸の昔より多くの人々に親しまれてきた蒲焼。「蒲焼」の歴史と共に歩みを重ねてきたここ「大江戸」は、知る人ぞ知る「うなぎ割烹」の老舗です。創業江戸寛政年間(1800年)以来守り続けている「大江戸」のたれは、例え何があっても、たれの瓶だけは持って逃げたというほど、命とも言えるたれであります。甘すぎず、辛すぎず、ほど良い味わいは「大江戸」ならではの味。蒸し時間が長くて焼きはしっかりめ、外がパリッとしていて中がふっくらが大江戸の理想だそう。沸騰したお湯の中に、袋のまま入れ、約3分温めていただき、袋からうなぎを出し、たれをかけ、お好みで山椒をかけてお召し上がり下さい。【お取り寄せ可】岸朝子氏お気に入りのうなぎ蒲焼・真空パック1人前4,320円(税込)┃うなぎ割烹大江戸浜松よりサプライズな「おもてなし」浜名湖うなぎの刺身!「うなぎの刺身」なんて聞いたことがない!「本当においしいの?」と思っていませんか?【うなぎの刺身】は魚魚一の登録商標です。通常刺身で食すことのできないうなぎを、伝統の職人ならではの血抜きの技術で可能にしました。当店では厚生労働省認定の国家資格を有する調理技能士が1匹1匹を丁寧にさばき、うなぎ本来の味をご堪能いただけます。ふぐのような弾力のある歯応えと甘みのある脂が乗った至極の美味しさ!浜名湖産高級うなぎを刺身で食す喜びをご家庭で、大切な方への贈り物に、魚魚一でしか食べられない本物の味を是非一度、ご賞味下さい。【お取り寄せ可】うなぎの刺身(贈答用)【送料無料】7,560円(税込)┃魚料理専門魚魚一おすすめの特集絶品!うなぎ特集
2022年05月12日ふと食べたくなるもの「鰻」。普段なかなか食べない鰻も、この日ばかりは!!と奮発して食べる方も多いのではないでしょうか。東京都内にはたくさんのうなぎの名店がありますが、今回はその中でも"一生に一度は訪れたい"うなぎの名店3店舗をご紹介します。お取り寄せできるので、地方の方でもお召し上がりいただけますよ!ふと食べたくなるもの「鰻」。普段なかなか食べない鰻も、この日ばかりは!!と奮発して食べる方も多いのではないでしょうか。東京都内にはたくさんのうなぎの名店がありますが、今回はその中でも"一生に一度は訪れたい"うなぎの名店3店舗をご紹介します。お取り寄せできるので、地方の方でもお召し上がりいただけますよ!岸朝子氏お気に入りの日本橋のうなぎ屋「うなぎ割烹 大江戸」江戸の昔より多くの人々に親しまれてきた蒲焼。「蒲焼」の歴史と共に歩みを重ねてきたここ「大江戸」は、知る人ぞ知る「うなぎ割烹」の老舗です。創業江戸寛政年間(1800年)以来守り続けている「大江戸」のたれは、例え何があっても、たれの瓶だけは持って逃げたというほど、命とも言えるたれであります。甘すぎず、辛すぎず、ほど良い味わいは「大江戸」ならではの味。蒸し時間が長くて焼きはしっかりめ、外がパリッとしていて中がふっくらが大江戸の理想だそう。沸騰したお湯の中に、袋のまま入れ、約3分程温めていただき、袋からうなぎを出し、たれをかけ、お好みで山椒をかけてお召し上がり下さい。【お取り寄せ可】岸朝子氏お気に入りのうなぎ蒲焼・真空パッ1人前4,320円(税込)┃うなぎ割烹大江戸昭和21年創業 日本橋の老舗「伊勢定」の鰻を食べよう!“江戸前の蒲焼”裂きたて、蒸したて、焼たて、を信条とした鰻蒲焼を提供している「伊勢定」。厳選した国内産の活鰻のみを使用し、熟練の職人が紀州備長炭で丹精こめてふっくらと焼き上げます。創業以来、継ぎ足し守られている秘伝のタレにくぐらせること三度。甘みを抑えたタレが、鰻の甘みと香りを引き立てます。お店で焼いた後、冷蔵便で発送するので、蒸し器や電子レンジで温めるだけで美味しくお召し上がりいただけます。【お取り寄せ可】炭火焼鰻蒲焼き(3尾入)【送料無料】14,472円(税込)┃伊勢定『うなぎ会席 藍の家亭』国産うなぎ蒲焼き・串焼き6種セット大田区蒲田で創業、3代続く鰻専門店です。全席個室の寛ぎの空間で、ご接待やお祝いの席にお使い頂いています。国産のうなぎを使用した蒲焼き・串焼きをセットにしてお届けいたします。蒲焼きは職人が一枚ずつ丁寧に手焼きをしており、適度な脂乗りと柔らかさが特徴です。串焼きは全国でも珍しいとされており、部位ごとに異なる食感や味わいをお楽しみいただけます。甘さを控えたやや辛口のたれには保存料・添加物を一切使用していないため、どなた様でも安心してお召し上がりいただけます。いずれも5分の湯煎でお手軽に、うなぎを余すことなくお召し上がりいただけるセットとなっております。※国産うなぎ蒲焼き2枚(約120g)、国産うなぎ串焼き6種(かぶと、短尺、串巻き、ひれ、ばら、肝)各1本、たれ15ml×2個、8ml×1個、山椒3袋【お取り寄せ可】藍の家亭国産うなぎ蒲焼き・串焼き6種セット【送料無料】4,980円(税込)┃うなぎ藍の家亭おすすめの特集絶品!うなぎ特集
2022年04月07日創業明治5年の伝統を受け継ぐ仙台の名店お重に白焼きまで職人技が光る関東風の極上鰻鰻の目利きから焼き方まで徹底してこだわる老舗創業明治5年の伝統を受け継ぐ仙台の名店繁華街の中でひっそりと静かな雰囲気の店構え地下鉄南北線・勾当台公園駅から徒歩3分、国分町の一角にある、鰻専門店【うな貴】。仙台随一の繁華街にありながら、玄関までの長い石畳のアプローチのおかげで静かな佇まいを見せています明治5年に関東で創業した老舗で、仙台に移ってからおよそ半世紀。当代の店主・小松精一さんは、先代に見込まれて店を任された確かな鰻の目利きの持ち主で、約150年の伝統の技を受け継いでいます。一軒家を活かして1階はテーブル席、2階は個室利用可の座敷【うな貴】は、和風建築の一軒家で、1階はカジュアルに楽しめるテーブル席。鳴子のこけしが飾られていて、くつろげる雰囲気です。一方、個室としても使える2階には二間の座敷を用意。最大20名まで入れる広間もあり、家族のお祝いや接待・会食にピッタリです。お重に白焼きまで職人技が光る関東風の極上鰻鰻の目利きや、タレをつけながら焼き切って本物の照りにこだわる伝統の技が魅力の【うな貴】。老舗の技術によって生まれる極上鰻を使ったメニューのなかから、とくにオススメ3品をご紹介します。『お重 極』店主が厳選した鰻のみ使う品切れ必至の『お重 極』蒸してから焼く関東風の焼き方に、老舗の焼き切る技術が加わった逸品です。表面はパリッと香ばしく、中はふわっととろける食感。上品なタレの旨みも重なって、後を引く極上の鰻に仕上がっています。『う巻』驚愕の食感とおいしさに、食べた瞬間、虜になる『う巻』。抜群のボリュームでファンも多い人気メニューこんがり焼き上げたアツアツを口に入れると、ふわふわした滑らかな食感が楽しめます。昔ながらの甘めの味付けが鰻とマッチして、独特の旨みを引き出しています。店主のきめ細かな工夫が詰まった一品です。『白焼き』鰻本来のおいしさがシンプルに味わえる『白焼き』。食べた瞬間に鰻の旨みが広がる通好みの一品鰻の質、焼きの技術をダイレクトに味わえる『白焼き』は、店主の確かな腕があればこそ。柚子塩や山葵と合わせれば、サッパリと上品な味わいになります。鰻の目利きから焼き方まで徹底してこだわる老舗鰻の専門店だから出せる本物の照り鰻の卸しで鍛えた店主の目利きで、信頼する業者から新鮮な鰻を仕入れています。ひと晩、生け簀で泳がせて元気な状態にしてから捌くこだわりで、活きのいい鰻を味わえます。ウバメガシの紀州備長炭を贅沢に使い、七厘でじっくり焼き上げる技法は、【うな貴】の極上鰻の秘密です。料理人プロフィール:小松精一さん1960年、宮城県生まれ。和、洋と様々な飲食を経験し、鰻の奥深さを知る。2000年、確かな目利きを【うな貴】の先代に見込まれて、店を受け継ぐ。伝統の味を厳格に継承しながら、日々工夫を重ねて、仙台を代表する老舗の暖簾を守り続けている。うな貴【エリア】国分町/一番町【ジャンル】和食【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】勾当台公園駅 徒歩2分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください
2021年11月13日心斎橋駅【炭火焼寝床心斎橋本店】淀屋橋駅【日本料理ゆずな】本町駅【竹葉亭南御堂店】大阪駅【ひつまぶし備長グランフロント大阪】天満駅【うなぎじん田】心斎橋駅【炭火焼寝床心斎橋本店】三重県の稀少な鰻を一匹まるごと焼き上げる「地焼き」を心斎橋で鰻の地焼きと鰻の創作料理に合う全国選りすぐりの地酒や焼酎も充実した鰻店飲食店がひしめく大阪・心斎橋エリアで、鰻本来のおいしさを味わい尽くせる「地焼き」と創作鰻料理が味わえるお店が、【炭火焼寝床心斎橋本店】。大阪発祥の調理法「地焼き」の鰻は、土佐備長炭を使ってじっくり焼くことで外側はカリッと芳ばしく、中はふんわりやわらかな味わいが絶品。鰻好きの食通を魅了しているお店です。看板メニュー『寝床自慢のうな重』は、全国から通信販売のオーダーが寄せられる重箱からあふれ出そうなほどの鰻が贅沢な『寝床自慢のうな重』は、まるごと一匹の鰻をじっくりと炭火で焼き上げた看板メニュー。創業以来、注ぎ足されている特製のタレが、芳ばしさを引き立てます。このほか、鰻の旨みが凝縮された『鰻の燻製』や、鰻とながいものとろろを合わせていただく『上ひつまぶし』など種類豊富でユニークな鰻料理を味わえます。炭火焼寝床心斎橋本店【エリア】東心斎橋/心斎橋筋【ジャンル】うなぎ【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】心斎橋駅 徒歩10分淀屋橋駅【日本料理ゆずな】70年以上の伝統と新しい創意工夫をこらした旬の味覚を満喫一枚板のカウンター席では躍動感あふれる調理シーンを楽しめる難波の老舗【日本料理川富】の70年以上の味の研鑽を引き継ぎ、西天満に誕生した【日本料理ゆずな】。格子戸を開けると、一枚板のカウンターが出迎えてくれます。料理人の所作を目の前で堪能できるカウンター席は、大切な人と訪ねてみたくなります。個室は2名から利用できるので、コロナ渦で会食が心配な人にもオススメです。【川富】の代名詞である『うな重』のほか『鰻の柳川風』など多彩なメニューを用意メニューは、【川富】の代名詞である『うな重』や旬の味覚を堪能できる『ゆずな御膳』、人気の『名物ビフカツ膳』などバリエーションに富んだラインナップ。店主はすべて「生食」し、食材の味を確認。季節やその時の気候によって味を変えています。また【川富】から継承した信楽焼メインのお皿を使い、趣向をこらした演出をしています。日本料理ゆずな【エリア】西天満【ジャンル】和食【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】7000円【アクセス】淀屋橋駅 徒歩15分本町駅【竹葉亭南御堂店】老舗の味を継ぐ江戸前の極上鰻を頬張れば、誰もがうなるおいしさを体感大きな窓からは御堂筋が一望できる。個室も完備されているので接待や宴会にも本町駅地下鉄13番出口より徒歩2分、日本初、寺院の山門と一体となった建物の2階にある鰻・日本料理店が【竹葉亭南御堂店】です。和の風情を感じる店内は、窓から御堂筋を一望でき、開放的な雰囲気に包まれます。鰻、日本料理それぞれに料理人を置き、腕を磨いた逸品を落ち着いた空間でゆっくりと堪能して。鰻を白焼き(素焼き)した後に、ふっくらと丁寧に蒸し上げる人気の『鰻丼』江戸末期の創業時から受け継がれた、老舗の味が堪能できる『鰻丼』は必食です。ふっくらしていて程よく脂の乗った鰻とあっさりしたタレ、そしてご飯の相性が抜群に素晴らしく、そのおいしさは思わずうなるほど。ランチ限定の弁当『御堂弁当』は、目でも味でも楽しめてボリュームもあると人気のメニュー。鰻のほか、多彩な日本料理も注目です。竹葉亭南御堂店【エリア】本町/堺筋本町【ジャンル】和食【ランチ平均予算】3500円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】本町駅 徒歩5分大阪駅【ひつまぶし備長グランフロント大阪】名古屋名物「ひつまぶし」を大阪で!炭火で仕上げる「地焼き」の鰻が絶品商業施設内にある好立地のお店。落ち着いた空間でひつまぶしを堪能グランフロント大阪の南館、好立地な場所にある鰻店は【ひつまぶし備長グランフロント大阪】。ショッピングなどの帰りにふらりと立ち寄りやすく、一人で来店するにも最適です。こちらでは、鰻を蒸さずにじっくり炭火で仕上げる「地焼き」で料理します。濃厚な鰻の味わいを引き出しつつ、炭火の爽やかな風味を漂わせることができます。『ひつまぶし』は、愛知のたまり醤油とみりんをブレンドした独自のタレが自慢看板メニューである『ひつまぶし』は、まずはそのままシンプルに。次にわさび、さらしねぎを加えて。そして最後は、だしをかけてお茶漬けでいただきます。好きな食べ方を見つけ出す醍醐味もひつまぶしならでは。骨せんべいに肝焼き、うざくやひつまぶしなど、鰻料理を豊富に堪能できる『うなぎ会席』は、ハレの日の会食としても好評。ひつまぶし備長グランフロント大阪【エリア】梅田/大阪駅【ジャンル】うなぎ【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】大阪駅 徒歩5分天満駅【うなぎじん田】100年以上注ぎ足し守り抜いてきた伝統のタレが自慢1912年に創業した老舗【大巳】から注ぎ足し、守り抜いた秘伝のタレがおいしさの秘訣大阪の食の台所、天満にある鰻店が【うなぎじん田】です。機械を一切使わず、産地より送られてきた活きた鰻をこの道40年以上の職人達が、関西流の腹開きで串を打ちます。紀州備長炭の強い火力を使って鰻をふっくらと焼き上げる姿は、店内からも覗くことができて臨場感たっぷり。「どこよりも良い原材料を使う、誰よりも手間をかける、新鮮な状態で提供する」という信念で作られた『うな重【上】』鰻は、あえて産地にこだわらず、その時期に最良の国産鰻を厳選。秘伝のタレには、鰻から落ちる脂の旨みがしみこみ、まろやかなコクと深みが口の中に広がります。このほか、名古屋発祥の『おひつまむし』や、鰻の蒲焼と、鰻を玉子で包んだ「う巻」がご飯の上に乗った彩りの美しい『三色まむし』も絶品です。うなぎじん田【エリア】天満/天神橋筋【ジャンル】和食【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】3000円【アクセス】天満駅 徒歩3分
2021年07月21日新橋【炉ばたとうなぎ瓢箪】浅草【浅草うなぎさんしょ】四ツ木【うなぎ魚政】旗の台【麻布しき旗の台店】白金台【うなぎ藤田白金台店】新橋【炉ばたとうなぎ瓢箪】浜名湖産で統一した肉厚自慢のふっくら鰻で過ごす贅沢な時間落ち着いた和の空間で食べる鰻にお腹も心も満たされます。仕事仲間とはもちろん、友人と訪れるのもオススメ【炉ばたとうなぎ瓢箪】は新橋駅から徒歩5分の場所にあるお店です。お店の前には店名と大きな「うなぎ」の文字の入った白い提灯が。使用する鰻はすべて浜名湖産で統一するというこだわりがあります。店内はテーブル席以外にカウンター席も完備。鰻料理を肴に一人飲みするという大人の楽しみ方も提供してくれます。『うな重』は肉厚の鰻なのに、その厚みを感じさせないくらい柔らかいのが特徴蒸してから焼き上げて、柔らかさを閉じ込める関東風です。肉厚の鰻の脂と自家製の甘辛タレが絡み合い、独特な旨みを味わえます。『うな重』以外の鰻料理には素材そのものを堪能できる『白焼き』が。深みのある塩と豊かな風味の本わさびで味わう鰻は『うな重』とはまた違う魅力があります。炉ばたとうなぎ瓢箪【エリア】銀座【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】新橋駅 徒歩5分浅草【浅草うなぎさんしょ】鰻問屋で修業を積んだ店主が目利きした新鮮な鰻を堪能下町のどこかほっとする雰囲気が流れる店内。気さくな女将さんの接客にも浅草らしさを感じます観光の名所であり、老舗グルメ店が軒を連ねる浅草。繁華街から少し離れた場所に店を構えて30年以上になるのが【浅草うなぎさんしょ】です。鰻の問屋で修業を積んだ店主が自ら毎朝問屋に出向き、その日提供する分のみを仕入れします。そのため使用する鰻は自然と新鮮なものに。うな重の価格帯と言えば「松・竹・梅」が一般的ですが、こちらのお店では「うめ・いちょう・もみじ」という呼称を使用『うな重』は、外はパリパリ、中はふわふわとした食感を楽しむことができます。味を引き立てる山椒には店名にするくらいのこだわりが。選び抜かれた京都産のものは香りがよく、苦手な人でも清涼感を楽しめます。『白焼』や『う巻き』、『きも焼き』といった鰻屋の定番メニューもぜひ味わっておきたい一皿です。浅草うなぎさんしょ【エリア】浅草【ジャンル】和食【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】田原町駅四ツ木【うなぎ魚政】待ち時間40分の名物メニュー『特注活鰻』に遠方から足を運ぶ人が続出テーブル席が40席ある広い店内ですが、夏の繁忙期や土日はなかなかお店に入れないことも本当に質のいい鰻を出すという口コミが絶えないのが、【うなぎ魚政】です。こだわりの提供法やブランド鰻で人気を博しています。一品料理とそれに合うお酒の種類も豊富。料理が運ばれるまでの待ち時間に提供される肝わさと骨せんべいを肴にお酒を嗜むというのもこのお店ならではの楽しみ方です。鰻の味は創業以来36年間継ぎ足されているタレや、やや硬めに炊いた熊本県産のコシヒカリと相性抜群下町の隠れた名店としてその名を知らしめているのが名物メニューの『特注活鰻』。注文を受けてから捌くため、最短でも40分待ち。その分、新鮮さは折り紙付きです。中でもオススメなのがブランド鰻の坂東太郎を使用したうな重。アジとスケソウダラを飼料に育てられ、天然のものに近い旨みと柔らかさを味わえます。うなぎ魚政【エリア】亀有/青砥【ジャンル】和食【ランチ平均予算】4500円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】四ツ木駅 徒歩1分旗の台【麻布しき旗の台店】味もボリュームも自慢の厳選された国産鰻は食べ応えたっぷり木のぬくもりを感じる店内。カウンター席は隣の席との間が広くとられていて、気兼ねなくくつろぐことができます旗の台駅から徒歩2分にある【麻布しき旗の台店】は鰻料理がメインの日本料理店です。鰻料理以外にもフグ料理、旬の魚介などを味わうことができます。季節ごとに変わるメニューは常時50種類以上と豊富。一人ではもちろん、デートや家族イベント、そしてビジネスシーンでの利用もオススメです。味だけでなくボリュームも自慢の『うな重』は肝吸いとお新香付き。お土産にすることも可能です訪れたら絶対に食べたいのが『うな重』です。味の決め手となるタレは先代が営む鰻料理店【麻布しき 本店】から受け継ぎ、注ぎ足し続けています。厳選した国産の鰻は330gと食べ応えたっぷりです。お米は山形産のつや姫を使用。やや硬めに炊いたお米は鰻の柔らかさを引き立てています。麻布しき旗の台店【エリア】戸越銀座/旗の台【ジャンル】うなぎ【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】7000円【アクセス】旗の台駅 徒歩2分白金台【うなぎ藤田白金台店】鰻を知り尽くした店の味を上品で落ち着く場所で高級感漂う和の空間。カウンター席もあるため、一人で訪れても気兼ねなく味わうことができます4代目が暖簾を守る【うなぎ藤田白金台店】は浜松に本店を置く老舗。東京では唯一の直営店です。初代は鰻を卸していた行商人、2代目は養鰻場を営んでいたことから、鰻を知り尽くしているとも言えます。テーブル席以外にカウンター席と個室もあるため、どんなシーンでも活躍してくれることは間違いありません。使用するのは浜名湖産を中心とした質のいい鰻。甘さ控えめのタレが上品な旨みを演出焼く以前から仕込みをするのが、このお店の流儀。鰻を地下約115mから汲み上げた井戸水に入れ、1週間ほど餌を与えず、泥を吐かせるという活かし込みを行っています。これによって臭みが取れ、鰻の旨みが最大限引き出されます。ウバメガシの備長炭で焼いた鰻は鼻を抜ける香ばしさがあり、品の良さを感じます。うなぎ 藤田白金台店【エリア】白金/白金台【ジャンル】和食【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】白金台駅 徒歩5分
2021年07月10日昭和10年創業、赤坂の老舗先人達が愛した江戸前の味情緒あふれる贅沢な空間昭和10年創業、赤坂の鰻老舗赤坂駅から徒歩2分、今年で創業85年を迎える老舗【赤坂いなげ家】。元々料亭だった建物を活かした店内は、高級感溢れる空間です。「ゆったりと寛ぎながら、お料理を楽しんでいただきたい」という女将のおもてなしが感じられます。ゆったりと寛げる座敷の個室先人達が愛した江戸前の味【赤坂 いなげ家】で昔から客に愛されているのが「鰻料理」。味をきめるタレは、初代が江戸時代から続く本店(神田・既に廃業)から独立する際に分けてもらったものを今も大切に受け継いでいます。江戸前の技法により蒸してから焼き上げられる鰻は、ふっくらと香ばしく食べた人に至福の時を与えてくれます。人気メニュー『うな重 松』4,300円(税抜)冬の時季限定のふぐを贅沢につかった『ふぐ(松)コース』もオススメ。山口県の新鮮なとらふぐの刺身やふぐちり、雑炊など心もお腹も満たされる品揃えです。 また、今だけ創業85周年を記念してお得に味わえる『創業祭コース』も必見! 焼き物を「鰻の蒲焼」に変更することもできるので、気になる方はぜひ。※ふぐ料理は来年3月までいただけます。ふぐ料理が存分に味わえる『ふぐ(松)コース』10,000円(税抜)※ふぐの唐揚げは、単品メニューになります情緒あふれる贅沢な空間店内は、カウンター席のほかテーブルや掘りごたつの個室もあり、シーンや相手にあわせて利用することができます。また、個室は2名から予約ができるため、周りを気にすることなく安心して食事を楽しめます。最大14名まで利用できる個室は、大切な食事の日に最適女将さんの暖かい笑顔で迎えてくれる【赤坂 いなげ家】。暖簾をくぐると、日常の慌ただしさから遠ざかる癒しのひとときとなるでしょう。料理人プロフィール:眞嶋 絹枝さん1948年6月千葉県に生まれる。結婚をきっかけに【赤坂いなげ家】の一員となり先代の女将に付いて一から仕事を覚える。今では常連客にも慕われる店になくてはならない存在。老舗の地位を築いた今でも「お客様に寛ぎの空間を提供したい」と真摯な姿勢で接客に臨む。職人の確かな腕に加え、彼女の笑顔とさりげない心配りが来店する人々を惹きつける。色々な角度から暖簾を守り続ける日々。赤坂いなげ家【エリア】赤坂【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】赤坂駅 徒歩2分
2020年11月25日名古屋でビブグルマン獲得の鰻屋「炭焼き うな富士」が東京初上陸。2020年9月10(木)、新たに開業する高架下の新商業施設「日比谷OKUROJI」に「炭焼 うな富士 有楽町店」としてオープンする。ビブグルマン獲得の名店「炭焼き うな富士」が東京初上陸名古屋に本店を構える鰻屋「炭焼き うな富士」は、ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版でビブグルマンを受賞し、食べログでは「THE TABELOG AWARD 2020」の「百名店2019」に選定されている。鰻の名店ひしめく名古屋でも、行列の絶えない人気店だ。人気メニューは「肝入りうなぎ丼」同店で人気メニューとして知られるのが、6匹分の特大の肝が豪快にのった「肝入りうなぎ丼」。関西風で焼き上げ、秘伝のタレに付けて完成した肉厚の鰻は、脂ののりが良く、口に入れるととろけるように消えていくフワフワの身と、パリっとした皮が織りなす食感のコントラストが病みつきになる。新店舗である有楽町店でも、この人気の逸品を提供。その他、ひつまぶしなどもラインナップする。希少品種の“青うなぎ”を使用主役となる鰻は、“青うなぎ”という希少価値の高い品種を使用している。“青うなぎ”は、腹が白く背中は深い青緑色で、見た目も通常のうなぎと少し異なる。尾っぽまで身がぎっしり詰まっており、肉厚な身は、ふっくらと柔らかい。熟練の職人たちが1匹1匹を超高熱で手焼きその“青うなぎ”を、「炭焼き うな富士」では、熟練の職人が1,000度という超高熱で1匹1匹丹念に手焼きする。うなぎは一般的に「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」と言われるが、「炭焼き うな富士」ではまさにその言葉を体現する職人が揃っている。【詳細】炭焼 うな富士 有楽町店オープン日:2020年9月10(木)場所:東京都千代田区内幸町一丁目7番1号 日比谷OKUROJIアクセス:JR山手線、京浜東北線「有楽町駅」徒歩6分JR山手線、京浜東北線、他「新橋駅」徒歩6分東京メトロ日比谷線、千代田線、他「日比谷駅」徒歩6分東京メトロ丸の内線、日比谷線、銀座線「銀座駅」徒歩6分
2020年09月12日あれ、ついこの前も土用の丑の日じゃなかった?……と思ったみなさん。そうなんです。2018年の土用の丑の日は、なんと2回巡ってくるんです!一の丑は7月20日、そして二の丑は8月1日。「もう鰻は食べちゃったしな~」という方もご安心ください。実は鰻以外にも「う」のつく食べ物を食べることもよいとされていますよ♪今回はその中でもよく挙げられる「うどん」や「梅」を使ったアイデアレシピをご紹介します。土用の丑の日って?鰻以外を食べてもいいの?土用の丑の日には鰻を食べることが一般的に広まっていますが、そのほかにも黒い食べ物や「う」のつく食べ物を食べることもよいとされてきました。これは十二支で表した丑の方角を守護する玄武という神様が黒であることと、文字通り「丑」の日であることに由来するんだそう。さっぱりすだちの肉うどんこちらはsumisumi【ほぼ10分レシピ】さんのアイデアレシピです。すだちと白だしを使った冷たい肉うどんは、さっぱりとして暑い夏にも食べやすい一品♪▼sumisumi【ほぼ10分レシピ】さんのアイデアはこちら▼旬を食べよう!すだちのぶっかけ肉うどんあっさり梅だれのサラダ続いてご紹介するのは、料理研究家Yuuさんのアイデアレシピ。さっぱりとした梅だれでいただく、豚しゃぶと茹でレタスのサラダです。梅だれにはめんつゆとポン酢を使うので、味が調えやすく他の料理にも応用が利きますよ☆▼Yuuさんのアイデアはこちら▼めんつゆ&ポン酢で失敗なし♪『万能梅だれ de 冷しゃぶと茹でレタスのサッパリおかずサラダ』ヘルシー☆ナスと蒸し鶏の梅和え最後に、mikaさんのアレンジレシピ「ナスと蒸し鶏の梅和え」をご紹介します♪蒸し鶏には火とお鍋を使いますが、ナスはレンジでチンして作るので調理も簡単!また、ナスは「黒い食べ物」にあたるので土用の丑の日にもぴったりですよ。食卓にもう一品プラスしたいときにもおすすめです。▼mikaさんのアイデアはこちら▼レンチン蒸し茄子で暑い日でも簡単に茄子と蒸し鶏の梅和え作っちゃいましょう!まとめ土用の丑の日に食べたい「う」のつく食べ物を使ったレシピをご紹介しました。気温が高くなるとそれだけ体力の消耗も激しくなりますよね。食欲がないときには、さっぱりとしたうどんや梅を使ったメニューがおすすめです♪おいしく食べて、夏を乗りきるパワーを補給しましょう!
2018年08月01日『M-1グランプリ2016』の王者、お笑いコンビ・銀シャリの鰻和弘(34)に19日、第1子となる男児が誕生したことが21日、わかった。所属事務所を通じて発表した。銀シャリの鰻和弘19日13時47分に夫人が都内の病院で2,894グラムの男児を出産した。母子ともに健康とのこと。鰻は「6月19日に2894gの鰻が産まれました。48.5cmの大きな鰻です。よく動き回り元気です。絶滅寸前の鰻姓の子孫の繁栄を息子に託していきたいと思います」と喜びのコメントを寄せた。鰻は2015年7月に一般人女性と結婚した。
2018年06月21日綾野剛(36)が5月22日、「PON!」(日本テレビ系)に出演。自身の顔マネで評判を呼んでいる銀シャリの鰻和弘(34)に“お墨付き”を与えた。 携帯電話のイベントに堤真一(53)や高畑充希(26)とともに登場した綾野。その直後に、銀シャリの直撃インタビューを受けた。鰻はこう、切り出した。 「先日、とある有名人のものまねをして話題になったんですが……」 恐る恐る綾野の顔マネ写真を見せる鰻だが、綾野は「ぼく、リアルタイムで見ました。最高でした」と大絶賛。堤も「これ、綾野君でしょ?」と驚いており、さらに高畑も「似てる……。綾野さんに“ぽち”感、子犬感が加わった感じ」と驚いた。 綾野は鰻の顔マネ写真と自分の顔を横に並べ、こう発言した。 「もし、万が一、またやるときがあったら、僕の私服を貸すので、それでまた挑戦して、ぽち感減らしてって研ぎ澄まされた綾野剛を(やってほしい)」 すると鰻も大喜びで「めちゃめちゃうれしい」と“お墨付き”を喜んでいた。 ネットでは改めて、鰻の顔マネを絶賛する声が。 《鰻くんの綾野剛と本物の区別がそんなにつかないんだけどどっちも可愛いからかな???しいていうなら身長……???》《綾野剛と鰻さんの組み合わせ最高すぎでは。綾野剛のモノマネ笑った》《あのマネだったら怒る人いないですよね。カッコ悪くないし、結構似てたし》 また《源ちゃんに似てる鰻さん》というように、かねてから星野源(37)にも似てると評判の鰻。《鰻さんは、綾野剛にも星野源にも?似てるから、ひとりコウノドリ出来ちゃうね》と綾野と星野の共演したドラマ「コウノドリ」(TBS系)に因んだ声も上がっている。
2018年05月22日川をイメージしたお店で老舗の名物をいただく東京・押上にある「鰻 駒形 前川 東京スカイツリータウンソラマチ店」は、江戸時代から愛される和食の名店。200年続く料理を、現代も変わらない形で提供しています。ソラマチの7階にあるお店は、川底をイメージした造り。魚の吐く泡のような照明、石づくりのレジ台など、川の中にいるような空間が広がります。伝統ある老舗の味わいをソラマチで堪能文化・文政期に創業の歴史ある名店。もとは川魚問屋を商っていましたが、初代勇右衛門が鰻料理店を開業。店名の「前川」は、現在の隅田川の前にお店があったことから名づけられました。「鰻 駒形 前川 東京スカイツリータウンソラマチ店」は、2012年オープン。職人が鰻を焼き上げる姿を、通路から眺めることができます。伝統のタレが一番のこだわりのポイント。継ぎ足しを繰り返して使っています。素材や焼き方にもこだわりがある絶品「うな重」一匹一匹、素材ごとに適度な蒸しや焼きを行っている「うな重」は、ぜひ食べていただきたい一品。ばらつきがないように均一に焦げ目をつけながら、微長炭で焼き上げます。引き出された鰻の旨味が、代々受け継がれてきたタレと絡み合い、口の中でとろけます。素材が命である「白焼き」は、しっかりと脂の甘みが味わえ、ふっくらと焼き上げます。タレをつけないのでごまかしが効かず、鰻本来の味わいを堪能できる一品。お酒との相性抜群のお店名物メニューは、わさび醤油をつけてシンプルにいただきます。ほかにも「肝焼き」や「うざく」など、種類豊富に一品料理をそろえています。伝統を感じながら、贅沢な気分になれるお店東京ソラマチの中にあることから、観光客や出張で立ち寄るお客さまが多いお店です。15~17時は混雑せず、比較的入りやすくなっています。また予約必須ですが、コース料理を用意しているので、大切な人たちとの食事会などにもピッタリです。伝統ある江戸前の鰻をいただくと、特別で贅沢な気分を味わえます。江戸から続く老舗鰻専門店の味を、東京ソラマチでぜひ堪能してください。東京メトロ半蔵門線、都営地下鉄浅草線「押上駅」から徒歩5分。東京ソラマチ7階の飲食街にあります。名店中の名店である鰻専門店ならではの、素材を活かした職人の技を堪能できます。スポット情報スポット名:鰻 駒形 前川 東京スカイツリータウンソラマチ店住所:東京都墨田区押上1-1-2 東京ソラマチ7F電話番号:03-5610-3099
2017年12月24日外はパリパリ中はふっくら。スーパーフードの鰻を関西風で「瓢六亭」の特徴は贅沢な国産鰻を関西風の地焼きで提供していること。関東風は鰻を一度蒸してから焼きますが、関西風は蒸さずに焼くため、パリパリとした香ばしい皮の風味と、ふんわり弾力のある身を一度に食べることができます。食感と香りのコントラストが鰻の旨みをグンと引き立てます。備長炭でじっくり焼き上げた鰻は高級感たっぷりで、一度食べたら忘れられない味!活きのいい鰻が目の前に! 「鰻見せ」のパフォーマンス扱うのは一匹300g以上の大鰻のみで、鹿児島、愛知、静岡など鰻の本場から厳選したもの。鰻は栄養価が高いながらも不飽和脂肪酸が多く、豚よりもビタミンBが多いヘルシーなスーパーパワーフード。内側からパワーがみなぎる、健康的な体づくりをしたい方におすすめです。また、女性が思わず歓声を上げてしまうほどのパフォーマンスも自慢! うな重などを注文すると「鰻見せ」として使用する鰻を見せてくれます。天然鰻を丸ごとペロリ!「天下無双 特上」「天下無双 特上」は、重箱から鰻がはみ出す贅沢メニュー。秘伝のタレにくぐらせた鰻は一級品のツヤとテリで、五感でおいしさを楽しめるのが魅力。ギュッと凝縮された旨みと香りが食欲をそそり、タレの染み込んだごはんがどんどんと進みます。鰻の旨みが炸裂する大人の鍋「鰻しゃぶ」職人技の技・そぎ切りが光る「鰻しゃぶ」は、鰻の旨みをまさに一滴残らず堪能できる大人の鍋。地焼きで香ばしく焼き上げた鰻を、かつお昆布だしでさっぱりといただく贅沢な味わいです。生姜の香りがほんのり香り、旬のみずみずしい野菜を添えて食べると体のすみずみまで元気がみなぎってくるよう。万能ねぎ、もみじおろし、すだち、南高梅干しといった薬味が相乗効果を発揮し、最後の一口まで飽きずに間食できる鍋は必食です。文/萩原かおりスポット情報スポット名:瓢六亭住所:東京都世田谷区奥沢6-33-14電話番号:03-5707-0891
2017年09月06日うなぎ屋に貼られた「本日丑の日」が起源!1年には春夏秋冬の4つの土用の時期があります。古代中国の陰陽五行説に習い、四季にもそれぞれ、5種類の元素からなる木火土金水の概念を当てはめたところ土が余ったことから、土の季節を設けることになったのです。この夏の土用に鰻を食べる習慣は古く江戸時代に広まったといわれています。最も有名なものとして、江戸時代の学者・平賀源内が鰻屋さんに助言をして「本日丑の日」と店に張り紙をしたことから、「う」の付く食べ物は夏バテしないと広まったという説があります。「う」のつく食べ物ならなんでも効果あり?「う」のつく食べ物は鰻の他にも、スタミナをつけることの出来る馬肉や牛肉、胃に優しいとされるうどんや瓜に梅干しなどもあります。また「う」は付きませんが、土用のしじみは腹の薬とも考えられているため、しじみの味噌汁も効果的と言われています。夏の土用にお灸を据えると効果アリ?夏の土用の時期は、ちょうど夏バテが始まるので体をしっかりと休ませるのが重要です。昔から夏の土用はお灸を据える習慣があるといわれています。夏の土用の時期は高温多湿なので、汗も蒸発しにくく体温調整が難しくなりますが、お灸が自立神経のバランスの乱れを調整してくれるようです。「丑湯」で身体を温めると病気にならない?「丑湯」にはもともと禊の意味があります。滝に打たれる、または海岸に出て潮を浴びれば病気を防ぐなど、土用の丑の日に柿の葉などの薬草を入れたお風呂につかることで病気をしないといわれていました。夏の暑い時期になると、冷房の効いた部屋で過ごす時間が多くなります。そうすると身体は芯から冷えてしまうので、クーラーで冷え切ってしまった身体を温めるためにも、暑いときこそお風呂で温まることが大切です。土用の丑の日には鰻を食べるというイメージしか持っていなかった方も、土用の丑の日の豆知識を知ることで印象が変わります。年によっては夏の土用の期間に丑の日が2回あることもあり、それを通称「二の丑」と呼びます。2017年は土用の丑の日が2回あるので、栄養たっぷりの鰻を食べて夏バテ知らずになりましょう。
2017年07月19日「鰻とパンの耳なんて買って、何を作るの?」買い物袋に食材を詰めていたら、彼が不思議そうに袋の中を覗き込んできた。私:「鰻は今夜の櫃まぶし用。パンの耳は明日野菜スープに入れようと思って。」彼:「だったら、パンの耳にスープをかけて鰻を乗せたらいいのに。イタリアンっぽく。」私:「パンと鰻で櫃まぶしを作るってこと…? 上手くできるかなー…。」彼:「大丈夫。失敗しても食べたいと思える料理は、君の手料理だけだから。」私:「…。」彼のリクエストはやっぱり断れないなぁ…。材料(2人分)・鰻の蒲焼き(付属のタレも使用):1枚(120~150g程度)・パンの耳:約100g(6枚切りだと4枚分の耳)・野菜ジュース:2本(400ml)・ニンニク:1片・白ワイン:大さじ2杯・塩:ひとつまみ・乾燥出汁昆布、オリーブオイル、とろけるタイプのチーズ:各適量・刻み海苔、刻みネギ、大葉、パセリ、バジル、山葵、山椒等:お好みで適量【補足】・赤ワインの方が合いますが色味が変わってしまうため、調理用は白ワインがお勧めです。・調味料無添加でトマトが多く、酸味が比較的強めの野菜ジュースを使用して下さい。・パンの耳は乾燥しているものでもOK。白い中心部よりも耳が断然美味しいです。※野菜のカロテンは油と一緒に摂ると吸収効率がアップします。また、生よりも野菜ジュースの方が、カロテンやリコピンの吸収効率がアップ。ビタミンCや食物繊維はジュースにすると減少するため、薬味やサイドメニューで補うと栄養バランスが更に良くなります。(例:薬味→ 刻み海苔、サイドメニュー→ インゲンとパプリカのシーザーサラダ 等)【料理に合うお酒】軽めで甘みや酸味、コクが程良い赤ワイン。トマトに合う日本酒など。■イタリアン櫃まぶしの作り方 1.それでは早速作ってみよう。まず固く絞ったぬれ布巾で出汁昆布(3~5g程度)をかるく拭き、300ccの水に入れて常温に置いておきます。時間に余裕がある場合は冷蔵庫で一晩浸して下さい。(昆布出汁を使うと素材の味が調和し、様々な薬味が合う櫃まぶしになります。)葉物の薬味は、食べる分だけ流水で優しく洗ってから水に晒し、シャキッとしたら再度流水でよく洗います。(バジルは水気と冷気に弱いため、水気を拭き取り常温に置いておきます。他はラップなどで保湿し、冷蔵庫へ。)鰻は冷蔵庫から出しておきます。2.鍋にオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ、火をつけます。弱火でじっくり加熱して、ニンニクがカリッとしてきたら取り出します。ペーパータオルで余分な油を吸い取ったら、ニンニクチップの完成。(中心の芽の部分が気になる人は、爪楊枝などで取り除いてから加熱して下さい。) 3.野菜ジュース、ワイン、鰻のタレ(10ml程度)を加えて、時々混ぜながら煮詰めます。ボコボコ沸騰して跳ねる場合があるので、火加減は中弱火~弱火。4.煮詰めている間に、鰻を食べやすい大きさに切っておきます。パンの耳は包丁で切るか適当にちぎってお皿へ。1の昆布出汁は中火で加熱し、小さい気泡が出てきたら昆布を取り除きます。灰汁をすくって塩をひとつまみ加え、溶けたら火を止めて下さい。※昆布は加熱しすぎるとぬめりが出てくるので注意5.野菜ソースがある程度煮詰まったら、1/5程度を残して、パンの耳に回しかけます。その後、チーズを上にのせてラップをかけ、500wのレンジで1分程加熱します。チーズが全体的に溶けたらOK。6.鍋に切った鰻を入れます。ソースを回しかけながら中弱火で1~2分程加熱。7.鰻をのせてソースをかけます。薬味を刻み、ニンニクチップや昆布出汁等と一緒に添えたら完成。カラフルなクロスやシンプルな洋食器を使うと、櫃まぶしの印象がガラッと変わります。食べ方は王道の櫃まぶしと同じ。最初はそのままで食べて、次に色々な薬味を足して楽しみます。最後はお好みの薬味と出汁を注いで召し上がれ。(バジルを使う場合は出汁をかけると変色するため、直接かからないように注いで下さい。)スープが染み込んだパンの耳は、モッチリ&しっとり。味はイタリアンですが、海苔や山葵も意外によく合います。「たとえ他に口に合わなかった人がいたとしても、僕は君の手料理が一番好きだよ。」彼は食事中に平気でそんなことを言ってきます。慣れているはずなのに、トロトロに溶けるチーズと一緒に自分の心まで溶けてしまいそう…。暑い日が続いて食欲が落ち気味のときは、ちょっと違った雰囲気で鰻料理を楽しむのも中々良いですね。さっぱりとした味になるので、鰻料理は重いな~と感じる人も是非一度お試しあれ。
2015年06月24日吉野家は11日15時、夏季限定メニュー「鰻丼」を「吉野家」店舗にて発売する。同商品には、中国の広東省・福建省でシラスから一貫して育てられた鰻を使用するとのこと。「水質やエサにも目を配り、タレや焼きにも心を込めて仕上げました」(同社)としている。価格は並盛650円、鰻二枚盛980円。【拡大画像を含む完全版はこちら】
2012年06月08日