東京の中心にありながら緑あふれるナチュラルな店内「遊猿(ゆうえん)」は、新宿区荒木町の商店街の中にある中華料理店です。お店に着くと、白い壁のステキなマークが目に留まるでしょう。動きのある有機的な形と猿のモチーフで輪を作り、中心に店名が描かれた印象的なデザイン。店内に入ると、木のやさしい色味を基調としたナチュラルでアットホームな空間が広がります。観葉植物などの緑があふれ、都会のオアシス的空間。店内にはカウンター席とテーブル席があり、さまざまなシーンに利用できるお店です。申年にうまれた店主が申年にオープンしたお店「遊猿」という店名には店主のさまざまな思いが込められています。例えば、“猿”という名前の由来は、申年にうまれた店主が申年にオープンしたのがきっかけでした。そして、“遊”という名前の由来は、店主自身も楽しめる場所にしたいという思いから。ほかにも、お店の呼び名「You-En」は、あなたとの縁という意味もあり、お客さんや従業員など、今までお世話になった人への感謝の意味も込めてつけられました。旨辛な鶏肉はやみつきになること間違いなしお店の人気料理「辣子鶏(ラーズージー)」は、唐辛子がたっぷり入った旨辛料理。盛りつけもダイナミックで食欲をそそります。使われている鶏は、ジューシーでぷりぷり。辛いのに、味の旨味と深みが凝縮された料理は、一度食べるとやみつきになること間違いなし。ご飯との相性も抜群で箸が進みます。辛いものが大好きな人には、おすすめの一品です。旬の食材を使った季節の前菜が何品も楽しめる前菜の料理として人気なのが「季節の前菜盛り合わせ」。予約の人数にあわせて用意してもらうことができるので、いろいろな前菜を楽しみたい欲張りな人も大満足の一品です。旬の食材を使っているため、季節によってメニューも変化。いつ訪れても新しい味に出合うことができます。店主が毎日市場に通い、その日に一番おいしい食材を選んで調理しているので、鮮度も抜群です。お客さんの要望に応えてどんなメニューも作り上げる店主は、予約がとれない人気店で10年間修業を積み、その後、食材にこだわったお店を自らオープンさせました。お店には裏メニューも豊富。食べたいものを伝えると、お店にある食材で調理してもらうことができるそう。店内のどの席からもオープンキッチンの様子を伺うことができ、活気あふれる音と香りを感じながら料理を待ちます。お店は、東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目駅」3番出口を出て、徒歩4分ほどの場所にあります。オープンキッチンから見える店主の動きも鮮やかで、料理が運ばれてくるのが待ち遠しくなります。おしゃれでおいしい本格中華をご堪能ください。スポット情報スポット名:遊猿住所:東京都新宿区荒木町6-39 GARDEN TREE 2F電話番号:03-6274-8987
2018年06月20日フードライター・平野紗季子さんの「MY STANDARD GOURMET」。今回は『SALUTS KITCHEN Market(サルーズ キッチン マーケット)』の春餅(チュンピン)です。千駄ヶ谷の路地裏にまるでパリのヴィンテージショップのような店ができたと思いきや、それが中華食堂だった時の驚きったらない。今年4月にオープンした『サルーズ キッチン マーケット』は、ヨーロッパの家具や食器に囲まれながら砂肝の紹興酒漬けや四川風水餃子を楽しめる“らしくない”店。でも「らしくないのがいい」のだと、オーナーのオサキカオルさんは言う。「リラックスできてヴァンナチュールが飲めて、高級すぎず普段から楽しめる中華料理店が欲しかったんです」。自分が満足できる食体験を追い求めてできあがったのがこの店なのだ。元来オサキさんは超がつくほどの食いしんぼう。7年ほど北京に在住した舌の記憶を生かしつつ、さらりと食べられる“疲れない中華料理”がメニューに並ぶ。登場すればワッとテーブルを沸かさずにはいられないのが、中華クレープ・春餅(チュンピン)。蒸籠で蒸されたクレープに色とりどりの野菜や叉焼、甜麺醤などを好きに包んで頬張れば、食感も風味もカラフルに広がりおめでたい気持ちに。心はすっかり中国の春節風景に持っていかれつつも、おかずを盛ったペールトーンの小皿はイングランドのヴィンテージで、トレイは梅干し用(!)のザルというカルチャーミックスっぷりは見事。オサキさんならではのセンスと想像力を積み上げた先に生まれたのは、どこにもなかった新しい中華食堂の姿なのだ。春餅¥900(1人前。注文は2人前から。写真は4人前)。地元の人々に根強い人気を誇る『ビストロ コンカ』の姉妹店として、『コンカ』の2軒裏隣にオープン。SALUTS KITCHEN Market東京都渋谷区千駄ヶ谷4‐22‐6TEL:03・6804・6034ランチ11:30~18:00 、ディナー18:00~22:00(通し営業)火曜休ひらの・さきこ1991年生まれ。フードライター。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』(平凡社)。※『anan』2018年6月20日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子(by anan編集部)
2018年06月13日そろそろ、冷たいスイーツやビールなど、夏ならではのおいしいものが登場する季節ですね!そこで今年は、この夏のお楽しみを恋のきっかけとして活用しちゃいましょう。題して「今年初めての〇〇作戦」です。これはとっても簡単!意中の彼に「今年、初めて〇〇を食べたい(飲みたい)んだけど、一緒にいかがですか?」と誘うだけ。この「〇〇」の候補をご紹介します。■大本命は今年初めてのビアガーデン誘いやすさNo.1のビアガーデン。天気や気温に左右されがちなので、前もってではなく、当日、いきなり誘うといいでしょう。気温が35℃を超えた!とかそんな日がおすすめです。ただ、くたびれたおじさんが多いお店ではなく、それなりにロマンチックなシチュエーションのビアガーデンをチョイスして。そのためにも下調べは重要ですよ。■今年初めてのかき氷は焼き肉屋で!?かき氷と言えば、ここ数年はインスタ映えするものが人気ですよね。でも、かき氷を食べるために専門店に行く必要はありません。技あり女子は焼肉屋さんにGO!焼肉屋でかき氷?と思うかもしれませんが、なんと裏メニューとして「締めにかき氷」というのが流行っているんですよ。しかも、話題になりそうな豪快なビジュアルの一品が多いんです。ってことで、意中の彼を「焼肉屋さんで今年初めてのかき氷を食べません?」と誘ってみて!その意外性に、彼もついついOKしちゃうかも。暑い日を選んで誘うのもおすすめです。■今年初めての冷やし中華ライトに誘いたいなら、ランチがベター。となると、今年初めての冷やし中華ですね!おすすめなのはちょっとオシャレ系の中華屋さん。こちらはちゃんと調べていきましょう。最近は、冷たい麺が充実しているお店も多いんですよ。さらにマニアックに攻めるなら「今年初めての冷やし担々麺」もおすすめ。担々麺は最近ブームなので、期間限定で冷たいメニューが出ているお店も増えています!■今年初めてのスイカ!?やっぱり夏はスイカを食べたくなりますよね。そこで「今年初めてのスイカ」の出番!「スイカを一玉買って(もらって)しまったから、食べるのを手伝ってほしいの」と言って、自宅に招くという方法です。かなりいい雰囲気なのに、なぜか仲が進展しない……と悩んでいる人には、最後手段としておすすめです。■終わりに男性は「初めて」という言葉に弱いので、今年の夏は、ぜひ「今年初めて」を口実に誘って、お食事デートを楽しんでくださいね!みなさんの幸運をお祈りしています!
2018年06月11日古い日本家屋風の外観はノスタルジックな雰囲気東京・赤坂にある「白碗竹快樓(バイワンジュウクワイロウ)」は白い壁に囲まれた竹林の中、敷石のアプローチを歩くとお店の扉が現れます。厳かなようでどこか懐かしく、ノスタルジックな雰囲気。店内はアジアンテイストの調度品で揃えられ、窓際の席からは景色が望めゆったりとした気分にさせてくれるでしょう。個室もあるので、接待など少しフォーマルな場面での利用も可能です。北の大地で生まれた中国料理をもっと気軽に北京料理を中心とした中国料理で、羊の肉や、香辛料、羊蠍子鍋など、体を温める作用のあるお料理が並びます。鴨づくしのコースや、羊肉だけで構成されたコースメニューなど、オリジナリティ溢れるラインナップ。雰囲気抜群の本格中華料理屋さんですが、ランチ営業や、飲み放題付きのコースも用意されているので、気軽に利用する事ができます。完成まで3日かかる看板メニュー「窯焼き北京ダック」看板メニューとなっているのが「窯焼き北京ダック」です。店内にあるレンガを積み上げた自家製釜を使って丁寧に焼き上げたダックは、ぱりぱりさくさくに焼き上げられた皮が絶品。仕込みから完成まで3日かかるというこだわりよう。お肉の部分は、そのままでも、スープや炒め物などに調理してもらうことも可能。注文すると、シェフがテーブルで切り分けてくれるので、食べ方がわからない人も安心です。きゅうりやねぎ、甜麺醤、梅醤、鴨餅と一緒にいただくと味の変化も楽しめます。初心者でも大丈夫「ひつじ肉の串焼きクミンの香り」羊肉は体を温める作用があるということで、中国東北料理にはよく登場する食材です。スパイスがたっぷり効いた「ひつじ肉の串焼きクミンの香り」は、お酒のお供にも最高の逸品。焼いている最中から、クミンと羊肉の香ばしい香りが煙と共に広がり、食欲をそそります。クミンの香りでお肉の臭みがとれ、羊肉初心者にも親しみやすいメニューです。ランチタイムにはお得に本格中華を堪能できる本格中華料理屋の「白碗竹快樓」ですが、ランチタイムにはお手頃価格でランチメニューを楽しめます。メインにご飯やスープ、デザートなどが付いたセットを、1,000円台でいただけるとあって大人気。メニューは日替わり、毎日3種類の中から選ぶ事ができるので飽きることがありません。上品な雰囲気の中、ゆったりと本格中華を楽しんでみてください。東京メトロ銀座線・丸の内線の赤坂見附駅ベルビー出口からは徒歩5分ほど。赤坂一ツ木通り、商店街から少し坂を上ったところにお店を構えています。スポット情報スポット名:白碗竹快樓住所:東京都港区赤坂4-2-8電話番号:03-3585-4657
2018年06月06日女性シェフのこだわりが詰まった"ヘルシー中華"幡ケ谷に店を構える「中国料理 美虎」は、中華料理界では珍しい女性シェフの五十嵐美幸氏が手がける大人気店。「野菜を多く使うこと」、「食材本来の旨味を生かすこと」、「四季を感じる料理を作ること」をモットーとし、ヘルシーで身体に優しい極上の中華料理を提供しています。スタイリッシュでモダンな雰囲気が漂う店内も魅力のひとつ。五十嵐氏の女性ならではの着眼点や発想を生かした絶品料理を味わうためにと連日多くの人が訪れます。旬の食材を使った最上級の中華料理に舌鼓!「中国料理 美虎」では、昼夜ともにコース料理とアラカルトを提供。麺料理は、上品であっさりとした口当たりが魅力的な「ハマグリと青菜のスープ麺」やピリ辛のスープがクセになる「ピリリン麺」などから選ぶことができます。コースは、旬の食材をふんだんに使用した種類豊富な料理がたくさん出てくるので、いろいろな料理を堪能できます。どれも食材本来の味を生かした、上品かつまとまりのある料理でリピーター続出。是非一度足を運んでみては?取材・文/西尾 宇宙スポット情報スポット名:中国料理 美虎住所:東京都渋谷区西原2-32-6 UTSビル1F電話番号:03-6416-8133
2018年06月05日大阪のど真ん中で、大阪名物の中華料理を楽しむ大阪有数の観光地であり、大阪文化の中心地でもあるなんば。なんばを象徴する戎橋筋商店街で、ひと際目を引くカラフルなネオンが「551蓬莱 戎橋本店(ごーごーいちほうらい えびすばしてん)」の目印です。1階はお土産品などテイクアウト専用の販売スペース。2・3階はレストランです。551蓬莱と言えば、豚まんが有名ですが、本格中華料理を楽しめるレストランとしても歴史に名を刻んでいます。万国共通で楽しんでもらえる食を目指して誕生戦後まもない昭和20年に台湾出身の創業者がなんばで食堂を始めたのが551の歴史の始まりです。当初はカレーライスを販売し、一躍人気店となりました。台湾で親しまれていた饅頭を大阪人の好みにあうようアレンジして提供したのが昭和21年。これが「豚まん」の始まりです。蓬莱とは、中国語で桃源郷を意味します。そして551という印象的な店名は、ここがいちばんの語呂あわせから誕生し、国籍問わず親しめるように漢字でも横文字でもない万国共通の数字が選ばれました。大阪土産の王道! 出来立ての豚まんを楽しめる大阪を訪れたことはなくても、赤い文字で551HORAIと書かれた紙袋を見かけたことがあるという人も多いのでは。今や、大阪を代表する名物となったのが「豚まん」(170円)です。本店では、できたての豚まんを楽しむことができます。もっちりとした皮に、豚肉と玉ねぎたっぷりの餡がぎっしり詰まった豚まんは、1つ1つ手で包まれています。セイロで蒸したての熱々の豚まんは絶品。大阪に訪れたら必ず食べたい一品です。豚まんだけじゃない、本店で楽しめる本格メニュー本店では、一品料理から定食まで種類豊富な本格中華が楽しめます。なかでも人気メニューは「海鮮焼そば」。エビやイカ、ホタテなど食べ応えのある大きな海鮮具材と、つやつやの野菜が色鮮やかで食欲をそそります。焼そばに使われている麺は、小麦とたまごの旨みを生かした自家製麺。豚まんだけでない蓬莱のおいしさを、本店で体験できます。創業以来、試行錯誤を繰り返し愛され続けるお店に昭和20年の創業以来、常に時代にあわせて試行錯誤を重ねてきました。創業者の台湾人である羅邦強氏は、二人の仲間とともに食堂を開き、異国の地大阪で愛される中華料理を模索しつづけました。たどり着いたのは、お母さんが作ってくれるような家庭的な味。国籍も年齢も性別も関係なく、誰もがおいしいと思えるようにという想いが込められています。歴史を経て、戎橋本店は多くの人に愛される551蓬莱のシンボル的存在となりました。地下鉄なんば駅、11番出口より徒歩1分の場所にお店はあります。大阪の中心地にあり、観光名所でもある戎橋筋商店街内。大阪名物として有名な「豚まん」をはじめ、おいしい食を求める多くの人で連日にぎわっています。スポット情報スポット名:551蓬莱 戎橋本店住所:〒542-0076 大阪府大阪市中央区難波3-6-3電話番号:06-6641-0551
2018年06月05日中華圏では誰もが知るという、清廉潔白、公正無私な役人を主人公にしたドラマ「開封府(かいほうふ)~北宋を包む青い天~」が、9月5日(水)よりレンタル開始、9月19日(水)よりDVD-BOXの発売が決定した。■あらすじ北宋第3代皇帝・真宗の時代。宮廷では宰相の王延齢と軍権を掌握する張徳林が勢力争いを繰り広げ、腐敗官僚が幅を利かせていた。そんな中、盧州で1人の男児が誕生する。包拯(ほうじょう)と名付けられたその子は兄夫婦の元で元気に成長するが、ある日、兄が役人から無実の罪を着せられ処刑されてしまう。この事件をきっかけに包拯は役人となって世を正すべく、猛勉強を重ね、科挙を受けるために都へと旅立つ。その途上、包拯は開封府の長の娘・尹雨柔と運命的な出会いを果たす。一方、皇宮では、幼い皇子・受益(後の仁宗)の乳母が毒殺され、包拯は事件解決に一役買う。数年後、受益が皇帝に即位。官吏となった包拯は皇宮で次々に起きる難事件に挑んでいく――。■主人公は“中華圏の「遠山の金さん」”!?本作の主人公は、北宋の時代に実在し、権力者にも容赦のない裁きを下した清廉潔白な人物・包拯。老若男女から尊敬をこめて「包青天」「包公」と呼ばれ、中華圏での「水戸黄門」や「大岡越前」「遠山の金さん」ともいえる存在だ。劇中では、シャーロック・ホームズばりの頭脳を駆使して事件の真相を暴いていく過程が興味深く、推理劇の醍醐味もたっぷり。演じるのは、大ヒット中国時代劇「琅ヤ榜(ろうやぼう)」(2015)で存在感のある演技を披露したビクター・ホァン。彼が朝廷を揺るがす数々の事件を鮮やかに解決する正義の役人を個性的に演じたことで、本作にハマる人が続出した(※琅ヤ榜のヤは王に邪)。中国ドラマというと話数が長いというイメージだが、本作は、4話で涙が止まらないといわれ、6話、15話などで一旦締めくくりが来るのが特徴。中でも第1章では、皇子と育ての親との深い絆のエピソードが見どころに。権力の座を巡る朝廷内の争いは、緻密なプロットで視聴者をうならせた「琅ヤ榜」に匹敵する面白さ。皇太后や重臣たちの水面下での攻防を巧みに描いたストーリーには心が震える。また、皇帝を巡る美しい女たちの争いは、同じく高視聴率を得た「宮廷の諍い女」(2011)さながら。だが、ドロドロ感はなく、その奥にある人間の情が涙を誘う。警察と裁判所機能を持つ役所=開封府を舞台に、野望、愛憎、復讐が交錯する事件の裏に描かれる、奥深い人間ドラマは感動必至となりそうだ。「開封府~北宋を包む青い天~」は9月5日(水)よりレンタル開始、9月19日(水)よりDVD-BOX発売。(text:cinemacafe.net)
2018年06月05日大きな黄色い看板が目印のお店。気軽に訪れたい居酒屋3枚の黄色い大きな看板が、遠くから来店するお客さんの目を引く、大阪・心斎橋の「どぎゃん」。炭火焼鳥、宮崎郷土料理と麺料理、という文字が踊る看板の下には提灯が並び、賑やかな印象です。階段を上って2階が店舗の入り口です。店内にはテーブル席にカウンター席、小上がりの席があり、1人でも大人数でも訪れやすい空間。壁には著名人のサインが多数飾られており、お店の人気ぶりが伺えます。ざっくばらんな雰囲気なので、肩ひじ張らずにお食事やお酒を楽しみましょう。大阪では珍しい宮崎料理のお店! ラーメンも大人気!宮崎名物の真っ黒い焼き鳥を食べられるお店がなかったため、店主が一念発起して作ったのが、こちらの「どぎゃん」です。お店の創業以来、仕事帰りのサラリーマンのグループや、美味しいものが大好きな女性のグループで賑わっています。また、看板に「麺料理」と記載しているだけあり「どぎゃん」のラーメンは人気が高く、その味を求めてラーメン愛好家も多く訪れます。「高井田中華そば」の真っ黒いスープを味わってみよう「高井田中華そば」はお店の人気メニュー。席に運ばれてくると、その色が濃いスープに驚かされます。大量の鶏ガラでとられたコクの深いスープに、たまり醬油を合わせて作られており、見た目のインパクトに反して塩辛くはありません。麺は極太で、スープがよく絡むのが特徴です。香ばしく炙られたチャーシューやメンマ、ネギのトッピングと一緒に味わうと、更に風味が豊かに感じられます。このラーメンを求めて、わざわざ遠方から足を運ぶお客さんもいるのが頷ける絶品ラーメンです。香ばしくてクセになる! 「炭火もも燻し焼き」「炭火もも燻し焼き」は、本場宮崎の味が堪能できるイチオシ名物メニュー。高く上がる炎の中、網に入れた鶏もも肉をいぶしながら焼いて仕上げた一品です。香ばしい鶏肉の良い熱々の状態でお皿に乗っており、鶏の旨みがしみ出した油がじゅうじゅうと音を立て、香りがあたりに広がり食欲を刺激します。炭火で香ばしく焼かれた鶏は、コリコリの食感に仕上がっており、クセになるおいしさ。宮崎旅行せずとも、宮崎の旨いものに出会えるお店「お友達や同僚と気軽にお店に来てほしい」と語る店主が作る料理は、どれも本場宮崎の味に負けない絶品のお品。宮崎までわざわざ足を運ばずとも、宮崎の味を堪能できるとあり、連日多くのお客さんでお店は賑わいます。宮崎が発祥と言われるサクサクの「チキン南蛮」や、ぷりっぷりのせせりを秘伝のタレで焼き上げた「名物せせりタレ炭火焼」など、食べるとその美味しさのトリコになることでしょう。また、大阪名物の「あぶらかすそば」もあるので、〆にどうぞ。OsakaMetro御堂筋線の「本町駅」徒歩5分の距離にあります。12番出口を出たら、「南久宝町3丁目交差点」を目指して進みましょう。交差点を左折し2つ目の角を右折するとお店が見えます。「どぎゃん」で気心知れた仲間と、宮崎料理に舌鼓を打ってみませんか?スポット情報スポット名:どぎゃん住所:大阪府大阪市中央区博労町3-1-13 戎センタービル2F電話番号:06-6241-6689
2018年05月31日2つのレストランで開かれるグルメイベント2018年10月に開業50周年を迎える福岡・薬院「タカクラホテル福岡」にて、2018年5月19日(土)~9月30日(日)の期間、“味のタカクラ”が贈る「SUMMER FESTA 2018」が開催されます。ホテル内に構える2つのレストランにて行われるこのイベントは、鮮魚のお造りなど日本らしい和食を提供する日本料理「花万」と、ワインを豊富に取り揃え、中華やフレンチなどを味わえるファインダイニング「ブルースター」の2つから選択可。和食と洋食どちらかお好きな方を選んで楽しむ内容となっています。和食・中華・フレンチ。選んで楽しむ面白さ!世界のビールで夏に乾杯/日本料理「花万」好評のお造り大皿5種盛りに加え、今年は炭火焼き鳥も登場する日本料理「花万」では、和食とともに夏らしさを感じる「世界のビールで夏に乾杯」を開催。小鉢や枝豆、お造りにプラスして「肉、魚介、野菜・卵、お食事」の4つのカテゴリーからそれぞれ1つ、計3品選べるため料理のバランスを考えながら、自分でコース内容を決めることができます。さらに、予約特典として2名様以上、前日までのご予約でお一人様に1本「世界のビール」のサービスも。ハイネケンやペロー二など世界で親しまれるビールたちで乾杯してみてはいかがでしょうか。WINE&BEER FESTA/ファインダイニング「ブルースター」ヨーロピアンモダンな空間で、世界料理オリンピック銀メダリストの「高橋総料理長」が手掛けるフレンチや中国の広東、上海、四川、北京といった4つの料理法をベースに、新感覚の中国料理を味わえるファインダイニング「ブルースター」では、ワインを中心に楽しめる「WINE&BEER FESTA」が開かれます。「夏のオードブル 3種盛り合わせ」から始まり、「中華、洋食、パスタ・ピザ」のカテゴリーからこちらもそれぞれ1品ずつ選ぶことができ、中華とフレンチのコラボレーションを一度に体験できるコースとなっています。洗練された上質な空間で優雅なひとときを過ごされたい方はファインダイニング「ブルースター」を、慣れ親しんできた和食で気軽にお酒をたしなみたい方は、日本料理「花万」へ行かれることをおすすめします。どちらも前日までのご予約で予約特典を受けられるので、気になる方はお早目のご予約を忘れずに!イベント情報イベント名:SUMMER FESTA 2018催行期間:2018年05月19日 〜 2018年09月30日住所:福岡県福岡市中央区渡辺通2-7-21 タカクラホテル福岡電話番号:ファインダイニング ブルースター:092-731-2003/日本料理 花万:092-731-2007
2018年05月31日8Fから望む大阪の景色と洗練されたゴージャスな内装大阪の心斎橋にある中国料理店「愛蓮(あいれん)心斎橋店」。広々とした店内は、ゆとりのある配置のテーブルとイスが並び、天井には豪華なシャンデリアが輝きます。友達や恋人と少しおしゃれをして訪れたい、大人のためのくつろぎの空間です。昼には太陽の光が降り注ぎ、夜には大阪の中心地の美しい夜景を一望。素晴らしいロケーションとハイクオリティな接客でもてなしてくれます。約150種のワインから料理に合わせてセレクト可能「中国料理とワイン」をコンセプトとする、普段と違った中国料理を楽しめる「愛蓮 心斎橋店」。バリエーション豊かなワインが取り揃えられていますが、特別なワインなどは持ち込みも可能で、そのワインに合わせた料理を作ってもらうことも可能。普段の組み合わせとは違った飲み方で、新たな発見があるかもしれません。もちろんワインだけでなく生ビールや紹興酒など中国酒も楽しめます。辛いけどつい食べたくなる「四川風麻婆豆腐(辛口)」四川料理の代表的なメニューといえばこれ! というくらいポピュラーな麻婆豆腐。愛蓮の「四川風麻婆豆腐(辛口)」は、刺激的な辛さがやみつきになる、麻婆豆腐好きにはたまらない逸品。豆板醤の辛み、山椒の鮮烈な香りに、赤と豆腐の白の二色のコントラストが美しい、見るだけで汗が出てくるような見た目も魅力。熱々の土鍋でぐつぐつと仕上がっているタイミングで口に運べば、からさだけでなく本格的な旨味に手が止まりません。新鮮な野菜や海鮮を使ったオリジナル料理が美味中国料理には野菜や海鮮を使った料理がたくさんあります。新鮮な野菜を食べたいときに、シャキシャキの野菜で歯ごたえ抜群な「季節野菜のあっさり炒め」はいかがでしょうか。中華ならではの強い火力でさっと炒めることで、野菜の歯ごたえを残しシャキシャキとした食感を楽しめます。また、凍らせたマンゴーと海老の温度の違いがクセになる「海老のマンゴーマヨネーズソース」も人気。プリプリとした海老に、コアントローなどで味付けしたフルーティーなマンゴーソースの味わいが魅力の一皿。音響設備も完備で二次会などパーティー利用も可能年中無休で営業している「愛蓮 心斎橋店」では、音響設備も充実しているのでお店を貸し切って結婚式の二次会や、打ち上げなどでの利用も可能。個室もあり、カウンター席、ソファ席と多種多様なくつろぎスペースを完備しているため、週末などはファミリーでの利用も多く、ランチタイムは多くの女性のお客さんで溢れています。魅力的な料理を、提供時にさらに驚いてもらえるような、独自の盛り付けや彩りに力を入れていくという愛蓮から目が離せません。OsakaMetro御堂筋線の「心斎橋駅」2番出口からすぐのアクセスの良さが嬉しい「愛蓮 心斎橋店」。平日は忙しいという人は、休日のランチやディナーに少しおしゃれをして出かけてみてはいかがでしょうか。スポット情報スポット名:AIREN(愛蓮)心斎橋店住所:大阪府大阪市中央区南船場3-5-15 コクミン心斎橋ビル 8F電話番号:06-6120-2228
2018年05月30日本場の四川料理をシックでおしゃれな空間で東京・永田町にある「赤坂四川飯店」の店内は、重厚感あるインテリアが配置され、落ち着いた空間が広がります。気軽に利用できるテーブル席の他に、宴会場や個室なども備えているので様々なシーンで利用できます。平日は場所柄、接待利用をはじめビジネスマンで賑わいを見せていますが、週末になると子ども連れでの来店も多く本場の四川料理を囲んだ家族団らんの場となっています。四川料理の第一人者、陳健民から受け継がれた名店赤坂四川飯店は、四川料理の第一人者である陳健民が創業したことにより、その歴史が始まります。創業当初は、彼を陰で支えた妻・洋子の存在がとても大きく、時には通訳、時にはマネージャーとして寄り添い、二人三脚で現在のお店の礎を築きました。彼の息子・健一、孫・健太郎へと父子三代にわたり、受け継がれてきたものを大切に継承していくとともに、新しい四川料理のかたちも提案し続けています。四川料理の代表格! 「陳麻婆豆腐」をぜひご堪能あれ!「辛さの四川」といわれるように、四川料理は山椒の刺激や、酸味、香味など様々な香辛料で深みのある味わいが特徴です。その特徴を存分に味わえるのが、お店の看板メニューでもある「陳麻婆豆腐」。花山椒の痺れる辛さと様々な具材によって引き出されている旨みが、ご飯をどんどん進ませます。いわば伝家の宝刀と言うべきこの「陳麻婆豆腐」を、ぜひ注文してみてください。辛さとまろやかさが混ざり合うオリジナルのえびチリ!みんな大好き「えびのチリソース」もお店の大人気メニュー。海老と卵を使った「赤坂四川飯店」オリジナルのえびチリです。ぷりっぷりの海老が卵でとじられていて、四川料理の辛さの中にもまろやかさも味わえる、絶妙な一品です。他にも「回鍋肉」や「担々麺」など、創始者・陳健民が日本人に親しみやすくアレンジして広まった数々の名料理がメニューに並び、選ぶお客さんを大いに悩ませます。たくさんの人に四川料理を知って欲しい!お店の料理人たちは、辛い料理が好きな人にも苦手な人にも四川料理を食べてもらい、四川料理を知って欲しいという強い思いのもと、日々料理を作っています。お客さんの「おいしい! 」という言葉が料理人たちの励みで、その言葉のために日々努力しています。「料理は人間を育むもの」として、それを提供していくことを使命とする「赤坂四川飯店」の精神は、初代陳健民から受け継がれたものです。東京メトロ有楽町線、南北線、半蔵門線の永田町駅から4、5番出口を出て徒歩2分ほどのところにある「赤坂四川飯店」。家族団らんの場を過ごしたり接待で利用したり、無性に中華が食べたくなった時など様々なシーンで利用できるお店です。本場の四川料理で楽しいくつろぎの時間をお過ごしください。スポット情報スポット名:赤坂四川飯店住所:東京都千代田区平河町2-5-5 全国旅館会館ビル5F・6F電話番号:050-5868-2308
2018年05月29日おいしくてヘルシーで、おかず作りに大活躍のこんにゃく。5月29日は「こんにゃくの日」ということで、板こんにゃくや糸こんにゃくなどの"こんにゃく食品"を使った絶品レシピを6つご紹介していきます♡今晩のおかずの一品に、ぜひ作ってみてはいかが?3ステップで味染み&歯ごたえ抜群♡ 「こんにゃくとごぼうの甘辛煮」最初にご紹介するのはmikaさんの「こんにゃくとごぼうの甘辛煮」。味の染みた豚バラ、ごぼう、こんにゃくが絡み合う絶品レシピです♡ピリ辛好きの方は、七味などをお好みでかけてもおいしそうです。このレシピを作るときに重要なのが、こんにゃくに味を染み込みやすくする3ステップ。とっても簡単な作業をするだけで、こんにゃくのくさみが抜けて味がぎゅっと染み込んでくれるほか、歯ごたえも良くなるんです!3ステップの詳細が気になる方は、下の記事からどうぞ♪▽詳しくはこちらでご紹介中こんにゃくに味がしみ込まなくて困ってる方に!3つの作戦でしみこませましょう、こんにゃくとごぼうの甘辛煮の作り方本格的な煮物をたった10分で! 「大根とこんにゃくのおかか煮」しっかり作ろうと思うと、なかなか時間がかかってしまいがちな煮物。Yuuさんのレシピなら、たった10分煮込むだけで、味の染み込んだ本格的な煮物が作れちゃいますよ♡忙しいときやパパッと一品作りたいときにピッタリなレシピです。めんつゆでラクラク♪味しみ抜群♪『大根とこんにゃくのおかか煮』コツは、大根を薄めに切り、こんにゃくを砂糖で脱水させること!それをサッと炒めたら10分弱煮込み、おかかをたっぷりかけて完成♡いったん冷やすとより味が染みておいしくなるそうですよ。フライパン1つでできるから、洗い物が少なめで済むのもうれしいポイントです♪▽詳しくはこちらでご紹介中まるで居酒屋の店長の味♡超簡単にできる「しみしみ照りこんにゃく」食べたいときにすぐ作れる照りこんにゃくは、ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもピッタリ!糸唐辛子をトッピングしてちょっぴりピリ辛な味付けにすれば、だんだんと暑くなってくるこの時期にもお箸が進むこと間違いなしです♪このレシピを作ったsumisumiさんは、行きつけの居酒屋さんのメニューを参考にしたそう。切り込みをたくさん入れることで、味がしっかり染みてタレもよく絡んでくれるようです♪冷めると味が濃く感じることがあるので、少し塩気が足りないかな?と感じるくらいのところで火から下ろすのがポイントです。▽詳しくはこちらでご紹介中居酒屋の店長の味。しみしみ照りこんにゃく牛すじと玉こんにゃくのマリアージュ♡濃厚な「とろとろどて焼き」牛すじを味噌やみりんで煮込んで作る"どて焼き"は、とろとろで濃厚な風味のお肉がたまらない料理♡再現レシピ研究家の稲垣飛鳥さんは、そこに玉こんにゃくをプラスしています。やわらかいお肉としっかり歯ごたえのこんにゃくが、意外にも相性バツグンなんです!基本的には、下処理をした牛すじとこんにゃくを調味料で煮込んで完成。牛すじのお出汁が煮詰められてとっても濃厚なので、ごはんに乗せて丼にしても絶品です♡温泉卵を乗せても相性バッチリだとか。アイデア次第でいろいろなバリエーションが楽しめそうな一品ですね♪▽詳しくはこちらでご紹介中超濃厚な「とろとろ土手焼き」♪おつまみにも丼にも〜暑い時期にピッタリ!糸こんにゃくでさっぱりヘルシーな「中華サラダ」ここからは一風変わって、糸こんにゃくを使ったレシピ。ちほちほさんのヘルシー中華サラダは、これからの暑い時期に食べたくなる一品♡お酢やごま油の風味でお箸も進みます。具材はお好みに合わせてアレンジしてもGOOD。もやしやハムなどもよく合うそうですよ♪作り方もシンプルですし、なにより一度にたくさん作れるのがうれしいところ。タッパーに入れて作り置きしておけば、味が染みてさらにおいしくなるんだとか♪色どりもとっても豊かなので、お弁当のおかずなどにも最適です。▽詳しくはこちらでご紹介中糸こんにゃくでヘルシー中華サラダ分で簡単冷めてもおいしい♡「糸こんにゃくとしめじのピリ辛炒め」最後にご紹介するのは、chouchouさんの超簡単レシピ。材料を炒めるだけで5分程度で完成しちゃいます♡しっかり味付けで麺物風のお料理ですが、糸こんにゃくなので罪悪感少なめで食べられるのもうれしいですね!(笑)糸こんにゃくを食べやすい長さに切ったらフライパンで軽く水気を飛ばし、具材や調味料を追加しながら炒めて完成。こちらも作り置きしておけるほか、冷めてもおいしくいただけるので、お弁当のおかずにどうぞ♪作り置き可能♡糸こんにゃくとしめじのピリ辛炒め-簡単*節約*お弁当まとめ今回は、こんにゃくを使った絶品レシピ6選をお届けしました!ポピュラーな板こんにゃくから玉こんにゃく、糸こんにゃくまで、種類が充実していて飽きずに食べられるこんにゃく食品たち。これからの暑い季節、つるんと食べられることもあり重宝しそうですね♪しかもヘルシーなんて、うれしいことばかり♡ぜひこのこんにゃくの日に、こんにゃく料理を作ってみてはいかが?
2018年05月29日目にも鮮やかなメニューがずらり遠くからも目立つ赤色の看板に老舗の雰囲気を感じる「百楽(ひゃくらく)本店」。新鮮素材を生かす味付けと伝統の技が光る、本格北京料理です。変わらぬ伝統の味を守り続けて50年以上の老舗「百楽」は、変わらぬ伝統の味を守り続けて50年以上、お手頃価格のランチメニューから、高級中華の王道メニューまで多彩に手掛ける中華料理店です。本格北京料理と一緒に、ビンテージの紹興酒など本国中国でも珍しいお酒を楽しめます。ランチタイムには開店と同時に席が埋まるほどの人気の味。長く大阪の街で愛されてきた地域に根付いたお店です。創業当時から変わらない伝統の一番人気メニューお店のイチオシメニュー「百楽特製春巻き」は、通常の春巻き皮を使った春巻きではなく、薄い玉子の皮を使用した春巻きです。なかにはジューシーな具がたっぷり! 上品な味付けで創業当時から受け継がれる老舗自慢のメニューです。外はサクッとして中はふんわり揚がった食感は一度食べたらやみつきになります。他では食べられない特製春巻きは、ぜひ食べたい一品。熟練の技が光る! 中華の王道メニューも人気プリプリの新鮮な海老を使った「海老のチリソース煮」は、自家製のチリソースと相性抜群! 円卓に登場すると、一気になくなってしまうほどの人気メニューです。とろみがかった自家製ソースで煮込んだ絶妙なバランスの辛みと旨みが、口の中に広がります。また、煮えたぎる土鍋が印象的な「麻婆豆腐」は、ふっくら柔らかな食感の豆腐に、ニンニクと唐辛子の香ばしさが食欲をそそります。ご飯にかけても美味しくいただける、見た目にも美味しく満足度の高い一品です。さまざまなシーンに合わせて利用できる本格中華料理店老舗中華料理店で、10名から100名まで利用できる個室が大小揃っています。美しい調度品に囲まれ、煌びやかなシャンデリアの下、豊かな気持ちで本格北京料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。個室ごとに雰囲気が変わり、お祝いや接待などシーンに合わせて利用可能です。優れた厳選素材を生かした料理は、すべて手作り。手間暇を惜しまない職人の技と味が、来店する人の心もおなかも満たします。近鉄大阪線「上本町駅」下車すぐ。もしくはOsakaMetro谷町線・千日前線「谷町9丁目駅」8番出口からは徒歩3分です。美味しい北京料理に舌鼓を打ち、豊富なお酒を楽しめます。ランチ、宴会と幅広いシーンに合わせて利用できますよ。スポット情報スポット名:百楽 本店住所:大阪府大阪市天王寺区上本町6-2-31電話番号:06-6768-2221
2018年05月28日「東京ラーメンショー 2018」が駒沢オリンピック公園 中央広場にて開催される。期間は2018年10月25日(木)から11月4日(日)まで。記念すべき10回目を迎える「東京ラーメンショー 2018」では、"ここでしか食べられないラーメン"をテーマに、全国各地のご当地ラーメン全36種類が集結する。また、毎年人気を博している、有名店が協力して生み出す東京ラーメンショー限定「オリジナルコラボラーメン」も登場。過去には、東京「エビスコ酒場」と富山「つけめん えびすこ」が創作した、ラーメン1杯につき100個以上のアサリを使った海鮮塩中華そばや、味噌ラーメンのスペシャリティ「東京スタイルみそらーめん ど・みそ」と「MisoNoodleSpot 角栄」による渾身の1杯「越後味噌中華ソバ~雪国新潟米麹の香り~」などが提供された。今年はどんなラーメンを味わうことができるのか、期待が高まる。さらに、10周年を祝した特別なキャンペーンとして、「あなたが選ぶ★東京ラーメンショー2018出場ラーメン」を、公式サイトにて事前開催する。過去9年間に登場した333種類のラーメンの中から、今年のラーメンショーで食べたいラーメンへの投票を実施。上位に選ばれたラーメンを会場で提供する。また、投票者には「東京ラーメンショー2018」に登場する全36種類のラーメンを食べることができるプレミアムクーポンや、ラーメンチケット、なるとちゃんグッズなどが抽選で333名にプレゼントされる。【詳細】「東京ラーメンショー 2018」開催日時:2018年10月25日(木)~11月4日(日) 10:00~21:00(予定)※10月30日(火)と11月4日(日)は18:00終了(予定)※営業時間は変更の場合あり。食材等の状況により早めに終了する場合あり。会場:駒沢オリンピック公園 中央広場(東京都世田谷区駒沢公園1-1)料金:入場料無料ラーメンチケット制 1杯850円(税込)※前売券は9月1日(土)より全国のセブン-イレブンにて発売予定。■あなたが選ぶ★東京ラーメンショー2018出場ラーメン投票期間:5月23日(水)~6月30日(土)23:59 ※状況により早く終了する場合あり。投票場所:東京ラーメンショー 2018公式サイト【お問い合わせ先】東京ラーメンショー2018実行委員会TEL:03-3490-3810
2018年05月25日食事作りは、毎日の大仕事。できれば栄養の偏りなく、バランス良く作りたいですよね。先日麻婆豆腐を作った日のこと、「麻婆豆腐の副菜には、何が合うんだろう?」と疑問に思いました。メインのおかずっぽくもあるけど、豆腐がほとんどで野菜もちょっと入っているから、副菜っぽくも。別に肉や魚を合わせれば良いかも?と思いつつ、手間になるから…という感じで、悩みはつきません。あんふぁんWeb読者へ「どんなおかずの副菜に悩みますか?」とアンケートを取ったところ、麻婆豆腐以外にも、いろいろな料理の副菜に悩んでいることが分かりました。※2018年4月20日〜30日実施のあんふぁんWebアンケートより。回答数137副菜に悩むメニューは「焼き魚」「カレー&シチュー」「ハンバーグ」1位の「焼き魚」ですが、私なら「おひたし」などの和風の副菜が定番と思っていたのですが、意外と多くの人が悩んでいました。・焼き魚があっさりしているので、副菜はガツンとしたものがいいかなと思いつつ、煮物にするとおばあちゃんのご飯のようになるので悩む(フルタイム、42歳)・焼き魚だとボリュームが少ないので、品数を用意しないといけないから(パート・アルバイト、38歳)・納豆や漬物など、副菜のレパートリーが少なくて悩む(その他、25歳)実際に合わせているのは「おひたし」「煮物」「納豆」などが多かったです。2位の「カレー」「シチュー」は、言われてみれば納得。野菜や肉(または魚介類)を使っているので、「何を合わせる?」と悩んでしまいます。・旦那さんは“カレーはスープだ”と言うのでおかずに悩みます(パート・アルバイト、41歳)・らっきょうや福神漬け以外に、何にしたら良いのか分からない(フルタイム、46歳)実際は、「カレー」には「サラダ」や「福神漬け」、「シチュー」には「サラダ」「野菜スープ」を副菜にしているという回答が多かったです。3位は子どもに大人気の「ハンバーグ」。・ハンバーグに野菜をたっぷり入れているので、副菜に悩みます(フルタイム、35歳)・とにかくマンネリ。いつも同じ副菜で変わりばえしない(パート・アルバイト、42歳)悩んではいるものの、やはり「サラダ」を副菜にしている人がほとんどでした。4位に「麻婆豆腐」、「肉じゃが」が登場。5位は、冬の定番「おでん」4位に、私も悩んでいた「麻婆豆腐」がランクイン。「肉じゃが」は、「カレー」と同じように、野菜がたくさん入っているおかずなので、副菜のバランスが悩ましいところです。・麻婆豆腐がおかずで、副菜も中華にすると、味が濃いものばかりになってしまう。和食は合わない気がします(専業主婦、42歳)・肉じゃがは、ごはんのおかずになりにくい気がするので、何かごはんが進むものを副菜にしたい(フルタイム、39歳)実際は、「麻婆豆腐」には「野菜炒め」「中華スープ」、「肉じゃが」には「魚や肉の副菜」「おひたし」などを合わせている人が多かったです。5位は、「おでん」。寒い時期は多く作っていましたが、確かに副菜は悩みました。私は「おでん」を副菜と考え、肉や魚をおかずにしていました。・具材がいろいろ入っている分、副菜に悩んでしまう(フルタイム、42歳)悩みはするものの、結果的には「サラダ」「おひたし」などを合わせるという声が多くいました。6位以下は「肉野菜炒め」「煮魚」「グラタン」などちなみに6位以下は、「肉野菜炒め」「煮魚」「グラタン」「鍋」「お好み焼き」「唐揚げ」などが並びました。全体を見てみると、みなさんどんなおかずでも副菜に悩んでいるんだなと感じました。特に、おかずの定番と言われるような、「ハンバーグ」が登場したのは驚きです。味や栄養バランスはもとより、「マンネリ」「変わりばえしない」と言うのに悩んでいる方も多くいるようでした。みなさんが家族のことを考えておかずを作っているのがよく伝わってきました。もうひとつの共通点は、「カレー」「シチュー」「肉じゃが」など、「野菜が多く使われている」おかずの副菜にも悩んでいるということ。確かに、メインのおかずが野菜たっぷりだと悩んでしまうのは分かります。このアンケートを見て改めて、メインのおかずを決めて、副菜の食材が決まったら、おすすめの副菜が分かるようなアプリや本などがあれば、便利だなと感じました。とはいえ、家族の健康を支える大事な食事の一品。ぜひ日々の食事作りの参考にしてみてくださいね。<写真・文:フリーランス記者武田由紀子>
2018年05月23日アメリカ・カリフォルニア発チャイニーズレストラン「パンダエクスプレス(PANDA EXPRESS)」国内2号店が、千葉県・三井アウトレットパーク木更津に2018年5月26日(土)オープンする。「パンダエクスプレス」は現在世界に2,000店舗以上構えるチャイニーズレストラン。2016年11月日本に上陸し、ラゾーナ川崎に1号店をオープンさせた。人気の秘密は、中華料理の技術を駆使したオリジナル料理。中でも、甘辛のオレンジソースをからめた「オレンジチキン」は、1987年発売以来30年以上人気を誇る看板メニューだ。サクッとした歯ごたえとジューシーで柔らかな食感は、一度食べるとやみつきになってしまうほど。また、ポークを使った「モンゴリアンポーク」、BOBAタピオカティーなども人気を集める。新店となるパンダ エクスプレス 三井アウトレットパーク木更津店は、木目調の落ち着いた雰囲気。キッチンは、熱々出来立ての料理を提供するためフルオープン仕様になっているので、豪快に中華鍋を振る料理人の姿を捉えることもできる。単品やセットメニューに加え、ファミリーセットやキッズミールも用意されているので、シーンに応じて様々な使い方ができそうだ。【詳細】パンダエクスプレス 三井アウトレットパーク木更津店オープン日:2018年5月26日(土)営業時間:11:00~21:00(LO:20:30)住所:千葉県木更津市金田東3丁目1-1席数:テラス14席・ダイニング96席価格帯:ランチ・ディナー共に1,000円程度・オレンジチキンアラカルトS 390円+税、M 720円+税、L 1,000円+税セットBOWL 690円+税、PLATE 890円+税、BIGGER PLATE 1,090円+税・キッズミール 590円+税
2018年05月20日5月もいよいよ後半戦。気温も高くなりはじめ、夏の気配がすぐそこまでやってきています。食欲がない時や暑い外から帰ってきた時など、そうめんなどの冷たい麺類はスルっと食べられて暑さも和らげてくれるから、まさに“オアシス”。そうめんと並んで人気なのがさっぱりとしておいしい「冷やし中華」ですが、付属のタレが苦手…という人も少なくありませんよね。そこで今回は、冷やし中華のタレの手作りレシピを調べました!レモン風味でさらにさっぱり!まず紹介するのが、「レモン風味」のタレの作り方です。【材料】(1人分)・水…40cc・砂糖…小さじ1・しょうゆ…小さじ2・ごま油…少々・レモン果汁…大さじ2~3・鶏ガラスープの素(顆粒)…小さじ1【作り方】1)材料をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、冷やしたら完成!このレシピは酢を使わないので、酢が苦手な人でもおいしく食べられます。また「もっと酸味が欲しい」、反対に「酸味を少し抑えたい」という時はレモン果汁の量を調整すればOK。白ごまをたっぷり入れてもおいしいですよ。ちょっと大人な“エスニック”風続いては、ちょっと大人な味わいの“エスニック”ダレのレシピを紹介します。【材料】(1人分)・ナンプラー…大さじ1・砂糖…小さじ2/3・酢…大さじ2・酒…大さじ1・鶏ガラスープの素…小さじ1・かつおだしの素…小さじ1/2・水…150cc★レモン果汁…大さじ2★ごま油…大さじ1.5★コショウ…適量【作り方】1)★以外の材料を鍋に入れ、火にかける2)ひと煮立ちしたら火を止め、★の材料を加える3)冷ましたら完成!タレがエスニック風なので、具材にもエビやパクチーなどのエスニック食材を使うと、より本格的な味に近づきます。エスニック風の料理はクセが強いため、子どもが食べるには少々向かないかもしれませんが、ママのひとりランチにはピッタリです!トマトジュースでイタリアン風にも!最後に紹介するのは、トマトジュースを使ったタレのレシピ。手軽にイタリアンを楽しめるので必見です!【材料】(1人分)・トマトジュース…100ml・水…200ml・かつおだしの素…小さじ1・酒…大さじ1・みりん…大さじ1・しょうゆ…大さじ2・酢…大さじ1・塩…適量【作り方】1)鍋に水とかつおだしを入れ、火にかける2)ひと煮立ちしたらトマトジュース、酒、みりん、しょうゆを加える3)再び沸騰したら火を止め、酢を加え、塩で味をととのえる4)冷えたら完成!今回のレシピではトマトジュースを使いましたが、もちろんトマト缶でも可。また、本物のトマトを小さめにカットしてプラスするのもおすすめです。具材は、定番のハムや錦糸卵ではなく、夏野菜や魚介が合いそう!食べる前にオリーブオイルをグルっと回しかけてもいいかもしれませんね。暑い時期に食べたくなる冷やし中華も、少しの工夫で、まるで違う食べ物に早変わり!今年はオリジナルのタレで、楽しんでみてはいかがでしょうか?(文・三軒茶屋すみ子/考務店)
2018年05月20日連載第77回目は、夏になると食べたくなる麺メニュー、豚ひき肉とナスを甘辛だれで炒め、キュウリを添えたジャージャー麺です。 隠し味の粉山椒が食欲をそそり、夏の疲れた体にスタミナを注入してくれるひと品です。あっという間に作れちゃうのでお夜食にもおすすめ! お好みでラー油を回しかけていただくのもおいしいですよ♪『ジャージャー麵』【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 77旬食材は、キュウリ!キュウリは年中出回っていて、1年中手に入るお野菜ですが、旬は夏の6~8月です。夏場は露地、秋から春にかけてはハウス栽培が行われています。ちなみに露地栽培された旬のキュウリは、ハウス栽培のものよりもビタミンCが多く含まれています。また濃い緑色で、ハリやツヤのあるもの、表面のイボがピンととがっているものが新鮮とされています。キュウリは暑い夏に最適なお野菜! キュウリの95%は水分で体を冷やす作用があり、夏の水分補給に効果的です。また豊富な水分とカリウムで利尿作用が期待でき、むくみケアにも効果的です! まさに夏バテなどで食欲がない時にはもってこいのお野菜ですね。暑い夏に大活躍しそうなキュウリ。手軽に手に入って生で食べられちゃうので調理も楽ちんなのが嬉しいですね。暑い夏はさっぱりとしたキュウリを食べて夏バテ予防に努めましょう!材料はこちら!【材料(二人分)】・豚ひき肉:250g・ナス:2本・ショウガ:2かけ・長ネギ:1/4本・ゴマ油:大さじ1と1/2・中華麺:2玉(調味料)・甜面醤:大さじ2・酒:小さじ2・しょうゆ:小さじ2・きび砂糖:小さじ1(仕上げ用)・キュウリ:1本・ミニトマト:2個・卵:1個・粉山椒:適量・ラー油(お好みで):適量まず、下準備を始めます。~その1:ショウガと長ネギをみじん切りにします。ショウガと長ネギはみじん切りにする。まず、下準備を始めます。~その2:キュウリを細切りにします。キュウリは斜め薄切りにし、細切りにする。まず、下準備を始めます。~その3:ナスを薄切りにします。ナスはへたを除き、縦半分に切り斜め薄切りにする。まず、下準備を始めます。~その4:ゆで卵を作ります。卵を水に入れ火にかける。沸騰したら5~6分強めの中火で茹で、ゆで卵を作る。まず、下準備を始めます。~その5:麺をゆでるためのお湯を準備します。麺を茹でるためのお湯を大き目の鍋で準備します。では、作ります! まずショウガと長ネギをゴマ油で炒めます。鍋にゴマ油を入れ、ショウガと長ネギを加え中火にかけます。豚ひき肉を加えます。ショウガと長ネギの香りが出てきたら豚ひき肉を加え炒めます。ナスを加えます。豚ひき肉が半分色づいたらナスを加え炒めます。調味料を加えます。ナスがしんなりしてきたら、甜面醤、酒、しょうゆ、きび砂糖を加え、なじませるように炒め合わせます。仕上げに粉山椒を振りかけます。仕上げに粉山椒を振りかけ火を消します。麺をゆでます。鍋にたっぷりのお湯を沸かし中華麺を袋の表示通りゆでます。ゆであがったら冷水にとります。ゆであがったら冷水にとり、しっかりと水を切ります。器に盛りつけます。器に中華麺を盛り付け、その上に炒めた具を乗せます。中央にキュウリを添えます。具の中央にキュウリを添えます。トマトとゆで卵も添えます。トマトとゆで卵は1/2または1/4のくし切りにし添えます。お好みでラー油をかけていただきます。おいしさのアレンジポイント♪パンチのある味がお好みな方はニンニクを加えるとより香味アップでおすすめです。その場合はショウガと長ネギを炒める際にニンニクのみじん切りを加えて一緒に炒めてください。お好みでゆで卵の代わりに卵黄を添えていただくのもおすすめですよ!
2018年05月19日地元客殺到! 本場中国の味が楽しめる中華レストラングレーのタイル造りの外観に、茶色の窓枠が特徴的な「中国家常菜 燕郷房(ヤンキョウファン)」。オフィス街にあるので、ランチタイムには多くのビジネスマンで賑わう人気の中華レストランです。夜になると看板のネオンが光り、昼間とは違った賑わいを見せます。店内は天井が高く、開放感たっぷり。いかにも中国の食堂といった雰囲気でいただく中華料理は格別です。一人で、仲間と、家族と。気取らない本格中華が嬉しい誰でも気軽に入れる雰囲気の「中国家常菜 燕郷房」は、中国のどこにでもあるような気取らない食堂酒場をコンセプトに作られました。30代以上の方がよく訪れており、友人や家族連れで過ごせるテーブル席はもちろん、カウンター席もあるので一人でもためらわずに入店できます。リーズナブルな価格設定ながら、提供される料理はどれも本格的。本場の辛さを求めて、昼夜問わず連日大人気のお店です。中華の王道エビチリは絶対外せないおすすめメニューサクサクに揚がったエビの天ぷらに、甘酸っぱいタレを絡めた食欲そそる一品。「油酥大蝦 北京風エビチリ」は、たくさんあるメニューの中でも特に人気の高い料理です。プリプリとした歯ごたえのエビに、甘さと辛さが交互に押し寄せる旨辛のタレ。本場を連想させる、シャープな辛さが味わえます。エビ好きではない方にもお試しいただきたい、お店イチオシのメニューです。暑い季節にはこれ! ガッツリ食べたい冷やし担々麺隠れたファンが多い「四川涼 冷やし担々麺」。ピリッとした辛さの冷たい担々麺。食事としてはもちろん、お酒のおつまみとしてもいただけます。つるつるとしたのど越しのよい麺と、あらびきの肉味噌が絶妙なコンビネーションを発揮。スパイスの風味をしっかりと感じられ、一気に食べてしまうおいしさです。たっぷりの野菜をよく絡めて食べましょう。毎日でも食べたい、お手頃価格の本格中華料理定食や麺類も豊富で、チャーハンや中華粥など、一通りの中華料理が揃っています。本場中国から取り寄せた刺激が強めの山椒を使ったメニューは、ご飯にもお酒にもよく合います。前菜系も価格がリーズナブルなので、色々注文して仲間や家族と分け合うのも楽しいでしょう。ランチには日替わり定食もあり、毎日来ても飽きません。ゆいレール県庁前駅から歩いて5分、かりゆし琉球ホテル那覇の隣にあります。大きな道路に面しているので、わかりやすい立地です。地元沖縄の人はもちろん、観光で訪れた方もぜひ人気の中華料理を味わってみてください。スポット情報スポット名:中国家常菜 燕郷房住所:沖縄県那覇市泉崎1-11-3電話番号:098-862-0011
2018年05月12日まるで上海の下町屋台のような「幸福飯店」「幸福飯店(ハッピーハンテン)」は、大阪・堂山町にある中華料理店です。店内に入ると、店内は上海の下町屋台のような雰囲気。お店で使われている仕切りや机も、現地から輸入したものを使っているのが特徴です。周りを見渡すと、壁には写真付きのメニューが。選びやすいことはもちろん、これから来る料理に期待を膨らませながら会話も広がります。席は全てテーブルで36席あります。少人数はもちろん、大人数で利用することも可能なのでシーンを問わず食事を楽しめるのが嬉しいポイント。豊富なメニューは90種類。お腹いっぱい食べられます「幸福飯店」は2006年にオープンしました。20代から40代を中心に、多くのお客さんが訪れています。お店は中国を感じさせる作りになっているのが特徴。ゆっくりくつろぎつつ、本格的な中華料理を味わえるのもお店の魅力でしょう。また、値段がリーズナブルなのも人気の理由です。90種類あるメニューからお腹も心も満たされるまで食べられます。おすすめメニューの「上海小籠包」は外せない!お店のおすすめメニューと言えば「上海小籠包(3個 390円)」です。小籠包は、20年の歴を持つ女性の「点心師」が心をこめてひとつひとつ手作りしています。アツアツの蒸し器に乗っている小籠包を箸でつまみ、スープをこぼさないように一口。たちまち口いっぱいにじゅわっと広がるスープがたまりません。お酒とともに食べれば、また至福の時。一度食べると病みつきになってしまう小籠包をぜひ堪能してみましょう。濃厚なのに味わいサッパリ! 黒酢を使った酢豚お店のイチオシのメニューと言えば、「北京風芋入り黒酢の酢豚(1,080円)」です。こちらは、豚肉と長芋のみという珍しい一品。味がよく染み込むように、甘い醤油で味をしっかり漬けこんでいるのがポイント。また、豚肉はとても柔らかいので小さな子供やお年寄りでも気軽に食べられます。さっぱりとした餡との相性も抜群です。お酒のメニューも充実! 料理と一緒に楽しもう「幸福飯店」は90種類以上ある豊富なメニューが自慢のお店です。また、点心師が手作りする小龍包は絶品。まるで上海に旅行しているような気分になる店内で、本格的な中華料理をリーズナブルな価格で食べられるのもお店の魅力でしょう。また、お酒のメニューも豊富です。紹興酒はもちろんワインなども充実しているので、おいしい料理とともにお酒もぐいっと進んでしまいそう。「幸福飯店」は、JR各線「大阪駅」から徒歩8分、OsakaMetro御堂筋線「梅田駅」から徒歩8分の場所にあります。上海の下町屋台の雰囲気があるお店で、本格中華を心ゆくまで味わってください。スポット情報スポット名:幸福飯店住所:大阪府大阪市北区堂山町7-16ホテル喜多八1F電話番号:06-6363-5700
2018年05月08日空間全体で楽しむ中国料理。家具や雑貨も本場中国の品「酒中花 空心(シュチュウカ クウシン)」は内装にもこだわっており、オーナーシェフが中国でみつけたアンティークな家具や雑貨で独特な空気間に包まれる店内です。異国の雰囲気を感じながら、目の前の料理をとりまく空間全体で楽しめます。中国料理が好きな方や単に空腹を満たすのではなく食事にまっすぐに向き合い味わいたい方も、満足できるお店です。独創料理、異国のような店内、体全体で料理を楽しむ料理好きだった父の影響で料理に興味をひかれたシェフは、調理専門学校で中華料理を学び、3年間料理講師を勤めた後に上海で小籠包の技術を学びました。帰国し、2005年にお店をオープン。見た目と味で驚きを与える創意工夫した料理を提供しています。中国の雰囲気を満喫できる店内で味わう料理は格別。目と舌と心、体全体で料理を楽しめ、訪れる人を魅了し続けています。意外だけど相性抜群! 「チャーシューメロンパン」「チャーシューメロンパン(税抜 400円)」は、香港では大人気の一品です。メロンパンとチャーシューの意外な組み合わせが相性抜群! チャーシューは色を濃くつけ甘めに、メロンパンはシンプルに、「シュチュウカ クウシン」ならではの絶妙な味わいを楽しめます。まだ食べたことのない人は一度味わってみる価値ありです。驚きの新食感! 「空心流上州和牛イチボ の青椒肉絲」奇想天外なメロンパン以外にも、独自の中華料理が人気を呼んでいます。その中でも、「空心流上州和牛イチボの青椒肉絲(税抜 3,200円)」は、人気の中華料理「青椒肉絲」をアレンジした一品。通常の「青椒肉絲」とは違い、お肉と野菜を別々に調理し、お肉がレアな状態で提供されます。素材そのものの食感を大切に、その両方が合わさった時に完成する上質な逸品は、食べた瞬間思わず唸ってしまう絶品の「青椒肉絲」です。メニューの幅が増える今後にも期待大!「シュチュウカ クウシン」は、ディナータイム以外にも、ご飯のお替り自由、選べる主菜があるランチタイムや、点心とデザートを中国茶と一緒に味わうアフタヌーンティーも楽しめます。点心においては、新しい点心師が加わることで、メニューの幅も増える見込みです。また、今後は通販なども展開する予定。お店に来られないお客さんにもこだわりの料理を食べていただきたいと、日々試行錯誤しています。OsakaMetro長堀鶴見緑地線「西大橋駅」から徒歩3分とアクセス抜群です。中国料理が好きな人にはもちろん、料理に感動を求めるグルメな方にもおすすめ。オーナーシェフがこだわりぬいた料理と空間で、絶品中国料理を楽しんでください。スポット情報スポット名:酒中花 空心住所:大阪市西区新町1-21-2 1F電話番号:06-6532-7729
2018年05月07日香港ディズニーランド・リゾート(香港・ランタオ島)にある第3のディズニー直営ホテル「ディズニー・エクスプローラーズ・ロッジ」が、現地時間の4月30日に開業1周年を迎えた。「近いので気軽に渡航できる!」「初めての海外ディズニーに最適!」として、日本人ゲストにも高い人気を誇り、ディズニー・パークスファンがいま一度、熱視線を注いでいる香港ディズニーランド・リゾート。その同ホテルで大人気のキャラクター・ダイニング、「ドラゴン・ウィンド」の体験レポートをお届け!■本格中華とキャラクター・グリーティングが楽しめる大人気店!この「ドラゴン・ウィンド」は、「ディズニー・エクスプローラーズ・ロッジ」内にある常設のレストラン。非常に高い天井にドラゴンが優雅に舞う解放的な店内では、本格的な中華料理をはじめ、コンチネンタル風ブレックファストも楽しめるほか、朝食や昼食時には店内に遊びに来たディズニーの仲間たちとの、キャラクター・グリーティングを実施している。■探検家コスチュームのミッキー&ミニーに朝からテンションMAX!シネマカフェが訪問した朝食の時間帯には、ミッキーマウスとミニーマウスによるペアのキャラクター・グリーティングを実施。ミッキーもミニーも探検家のコスチュームを着ていて、このデザインの衣装は、ここ「ドラゴン・ウィンド」限定!オープン当初は朝食を食べているとテーブルを回って来ましたが、2018年4月現在は固定のエリアでグリーティング中。■洋食もしっかり提供香港旅行ビギナーにもおすすめなラインナップここ「ドラゴン・ウィンド」では、点心やお粥などの中華だけでなく、各種ブレッド、卵、種類豊富なソーセージ、肉厚なハムにいたるまで、洋食面もしっかりとカバーしている構成がポイント。実は香港旅行の際に食事が合わなくて困ったという体験談をたまに聞かれるも、全世界共通的なコンチネンタル風ブレックファストは、香港旅行ビギナーには安心材料だ。■おすすめはオムレツ!中の具材も好みでリクエストがOK!提供しているメニューはどれも美味しいが、おすすめはオムレツ!専用のオムレツステーションに行って、専任の料理人が目の前で作ってくれる無料のサービスで、中に入れたい具材の分量もお好みでリクエストが可能だ。1回のオーダーは数分で完了するものの、比較的人気のサービスなので列をなすことも。お店がオープンしたら一番最初に行くこともありだ。1920年代の<探検>黄金時代がテーマの「ディズニー・エクスプローラーズ・ロッジ」。その「ドラゴン・ウィンド」で楽しいひと時を過ごして!香港ディズニーランド・リゾートAs to Disney artwork, logos and properties: (C) Disney協力:ディズニー・ディスティネーション・インターナショナル※画像はあくまでもイメージです。紹介したエンターテインメントや現地イベントの内容などすべての情報は予告なく変更になる場合があります。(text:cinemacafe.net)
2018年05月06日毎日のお弁当メニューに頭を悩ませていませんか?メディアでも活躍中の料理家・今井亮さんに、お弁当にぴったりの副菜レシピを教えていただきます。つくり置きレシピとしても大活躍!今回は、旬のキャベツをたっぷり食べられる「春キャベツとささみの胡麻コールスロー」です。【今井亮のお弁当副菜レシピ】春キャベツとささみの胡麻コールスロー【材料】春キャベツ:4枚(200g)ささみ:2本塩:小さじ1塩こしょう:少々Aマヨネーズ:大さじ1白ごま:小さじ2しょう油:小さじ1ごま油:小さじ1【作り方】1キャベツは5cmの長さ、1cm幅の細切りにする。ささみにフォークで数か所穴をあけ、塩・こしょうそれぞれ少々を揉み込む。Aは混ぜ合わせておく。(※)2ボウルにキャベツを入れ、塩小さじ1をふってさっと混ぜ10分置き、水気を絞る。ささみは耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけ、600wのレンジで2分加熱し、ほぐして粗熱を取る。3ボウルに具材とAを入れ和える。※ささみは穴をあけないと爆発しますので注意しましょう調理のPOINT●キャベツを大きめに切ることで、水っぽくならず、歯ごたえも楽しめます。●ささみは電子レンジでさっと加熱することで、柔らかい仕上がりに!お弁当の副菜として大活躍!今回ご紹介した「春キャベツとささみの胡麻コールスロー」は、お弁当の副菜としてぴったりです。お弁当おかずとしてご紹介した「鰆の南蛮漬け」と「アスパラと人参の肉巻き」を組み合わせると、こんなに美味しそう!お弁当レシピに悩んだときには、ぜひ試してみてくださいね♪今井亮〈プロフィール〉料理家。高校卒業後、京都の老舗中華料理店で修業。現在は雑誌や書籍など幅広く活動中。自宅にて中華の料理教室『亮飯店』を主宰。近著に『愛しのから揚げレシピ94』(立東舎)などがある。
2018年05月05日毎日のお弁当のおかずに頭を悩ませていませんか?メディアでも活躍中の料理家・今井亮さんに、お弁当にぴったりのおかずレシピを教えていただきます。もちろん、夕ご飯のメインメニューとしても大活躍!今回は、甘酢で漬け込んだしっとりさが魅力の「鰆の南蛮漬け」です。【今井亮のお弁当おかずレシピ】鰆の南蛮漬け【材料】鰆:2切れセロリ:1/2本新玉ねぎ:1/2個赤パプリカ:1/4パセリみじん切り:大さじ1オリーブ油:大さじ1A片栗粉:大さじ1酒:小さじ2塩こしょう:少々Bしょう油:大さじ2砂糖:大さじ2酢:大さじ2水:1/2カップ【作り方】1鰆は一口大に切り、Aを揉み込む。セロリは斜め5ミリ幅、玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。2フライパンにオリーブ油を熱し、鰆を中火で3分ほど焼く。3バットに1の野菜とパセリをひき、鰆を並べる。鍋でAを沸かし、熱いうちに回しかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど置いて、味をなじませる。調理のPOINT●甘酢に漬け込むことで、鰆がしっとり仕上がり、魚臭さも解消!●先にバットに野菜をしき、その上に熱々の鰆を置くことで、野菜が少ししんなりします。●鰆のほかに、季節の魚や鯛、鮭などでもおいしく作れます。今井亮〈プロフィール〉料理家。高校卒業後、京都の老舗中華料理店で修業。現在は雑誌や書籍など幅広く活動中。自宅にて中華の料理教室『亮飯店』を主宰。近著に『愛しのから揚げレシピ94』(立東舎)などがある。
2018年05月05日5月5日の端午の節句といえば、柏餅を食べるというのが有名ですが、「ちまき」も定番のひとつ。子どもの無病息災、厄払い、邪気払いを願って食べると言われている「ちまき」。家で作ろうとするとちょっと手間がかかりますが、今回はより簡単に作ることが出来るレシピを紹介します。「せいろ」がなくても安心!炊飯器で「ちまき」ちまきを作る際、「蒸す」という工程がありますが、「せいろ」ってそこまで使う機会はないから、家にないという人も多いはず。そんな時は、炊飯器を使えば大丈夫!【材料】・もち米…2合・ニンジン…1/2本・たけのこ水煮…1/2本・干ししいたけ…2本・豚ミンチ…50g・酒…少々・ごま油…大さじ1・水…180cc★しいたけの戻し汁…180cc★中華スープの素…大さじ1★しょうゆ…大さじ1★酒…大さじ1★砂糖…大さじ1【下準備】1)干ししいたけを水で戻しておく2)上記の材料とは別にアルミホイルを準備する3)もち米を軽く研ぎ、10~20分水気を切っておく4)★の材料はあらかじめ合わせておく【作り方】1)ニンジン、しいたけ、たけのこをみじん切りにする2)豚ミンチに少しの酒を加え、なじませる3)フライパンにごま油をひき、1と2を炒める4)全体に火が通ってきたらもち米を加え、さらに炒める5)4に★を加え、水分が飛ぶまで炒める6)5を好きな数、大きさに分けアルミホイルで包む7)6を炊飯器に並べ、水を入れて炊飯あとは炊きあがりを待つのみ!炊飯器だと放っておくだけでいいから、とっても便利ですよね。アルミホイルで包む時に三角や丸、四角など形も変えられるので、子どもも喜んでくれそうです。圧力鍋で時短!ちまきって、中華風が多いですよね。でもコンソメを使えば、洋風ちまきに早変わり!【材料】・もち米…1合・ミックスベジタブル…50g・豚ミンチ…50g・水…200cc・コンソメ…固形1つ・塩…少々・こしょう…少々・しょうゆ…少々・バター…大さじ1【下準備】1)上記の材料とは別にアルミホイルを準備する2)もち米を軽く研ぎ、10~20分水気を切っておく【作り方】1)熱したフライパンにバターを入れ、豚ミンチとミックスベジタブルを炒める2)豚ミンチに火が通ったらもち米、水、コンソメを入れ、水分が飛ぶまで炒める3)塩、こしょう、しょうゆで味をととのえ、好きな数、大きさに分けアルミホイルで包む4)圧力鍋に水を入れ、加圧してから12分ほど蒸す圧力鍋で蒸す時間も短縮になるし、ミックスベジタブルと豚ミンチを使うから材料を切る手間もなし。全部合わせても30分かからずにできるから、忙しいママにおすすめですよ。「ちまきを作るにはせいろが必要」と思ってしまいがちだけど、炊飯器や圧力鍋で代用可能。家にあるものを賢く使って、時短しちゃいましょう!(文・三軒茶屋すみ子/考務店)
2018年05月03日落ち着いた黒と赤のシックさに期待も高まる大阪・北新地にある「中菜Labo.朝陽(ちゅうな らぼ ちょうよう)」。飲食店街に立ち並ぶビルのひとつ、白い外壁が際立つ「堂島リンデンビル」の階段を地下へ。外の雰囲気とはガラリと変わり、落ち着いた空気の中にひっそりとたたずむ赤い扉が出迎えてくれます。扉を開けると、黒と赤を基調としたシックな店内。使われているテーブルやイスの真紅は、こだわりの本格中華と刺激的な唐辛子の味を期待させてくれます。中華料理長がお好みの味を本物の味へこの店は、かつて旧堂島ホテルにて中華料理長として腕をふるっていた高橋シェフが、満を持してオープンしたお店です。「中華料理はこうでなくてはいけない」という固定概念を取り払って、食べる人それぞれの好みの味を柔軟に取り入れつつ、味は本格的な中華を楽しんでもらえる場所を、という思いが込められています。複雑な味わいの四川料理と、素材の味わいを活かした広東料理を融合させた料理が特徴的です。豆板醤も自家製にこだわった本格麻婆豆腐中華の料理の鉄人・陳建一さんも食べたというお店イチオシのメニューが「最強麻婆豆腐(1,300円 税込)」。唐辛子の辛さと食材のうまみのバランスが絶妙で、本格中華を味わいたい方には外せない一品です。麻婆豆腐に欠かせない豆板醤は、厳選の唐辛子と四川山椒を使用して2週間かけて作られたオリジナルブレンドのものを使用しています。麻婆豆腐におすすめのペアリングは、甘口の白ワイン「シャルム・ド・オートンヌ・ブラン(グラス750円 税込)」。辛さ、甘さ、うまみすべての調和がとれた奇跡の組み合わせです。出会えたあなたはラッキー! トロトロスペアリブその日のメニューにあれば試してみる価値大の一品が「柔らかスペアリブのオイスターソース炒め(1,800円 税込)」です。口の中でとろける肉汁たっぷりのスペアリブと、シェフこだわりの野菜たちとのハーモニーは絶妙!おすすめのペアリングは、赤ワイン「ボルゴ・サンジョベーゼ(グラス550円 税込)」です。軽めの味わいなので赤ワインの中でも比較的飲みやすいタイプです。日によってメニューが変わるため、オイスターソース炒めは常時メニューには載っているわけではないので、運がよければ出会えるラッキーメニューです。本物を極めたシェフが実現、新しい中華のスタイル高橋シェフが目指すのは「使い勝手の良い中華」。料理人がお客の好みに応じて素材を組み合わせた、オリジナルの中華料理を提供するお店があってもよいのではないか、という思いからオープンしたお店です。シェフの地元・北海道から直送される新鮮で希少な食材と、シェフ自らが市場で目利きした旬の素材たちから生み出される、こだわりの極上中華。そして、本格中華とワインとの絶妙なペアリングは、シェフの食に対する柔軟な概念が感じられます。JR東西線「北新地駅」より徒歩約5分、白いビルが目印です。本格的な中華もワインも楽しめる「中菜Labo.朝陽」。好みの味に合わせてオーダーできる柔軟さも、本物を知り尽くしたシェフだからこそ。肩ひじ張らずに味わえる本場の味を、大阪キタへお越しの際はぜひお試しください。スポット情報スポット名:中菜Labo.朝陽住所:大阪府大阪市北区堂島1-3-8 堂島リンデンビル B1F電話番号:06-6341-7080
2018年05月02日自宅でワッフルが作りたくて買ったワッフルメーカー。でもワッフルは毎日食べたいようなものでもないので、だんだん使う頻度が減って、ついには収納の奥の方に…。そんな使う機会がなくなってしまったワッフルメーカーを再活躍させるため、ワッフルメーカーを使ったワッフル以外のレシピを紹介します。ワッフルジャガイモ餅カリカリした食感が楽しめる、おやつにもおかずの付け合わせにもなるジャガイモ餅のレシピです。【材料】・ジャガイモ…200g・かたくり粉…大さじ2杯・溶けるチーズ…30g・塩コショウ…少々・牛乳…50cc【作り方】1)ジャガイモの皮をむいてラップでくるみ500Wのレンジで4分加熱する2)竹串がすっと通るようになったら、マッシュしてすべての材料を混ぜ合わせる3)丸く丸めてワッフルメーカーで10分程度、かりっとなるまで焼いたら完成かたくり粉を使っているので、しっかり中まで火が通るように気をつけてください。ワッフルホットサンドワッフルメーカーは、ホットサンドメーカーの代用も可能?食パンで手軽に朝食が作れます。【材料】・食パン…2枚・マーガリン、バター、マヨネーズ…適量・キャベツ…1枚・とろけるチーズ…1枚・ハム…1枚【作り方】1)食パンの耳を取る2)パンにマヨネーズ、マーガリンやバターを塗る3)チーズ、キャベツを乗せ、さらにハムを乗せる4)パンを乗せ、余熱したホットサンドメーカーに乗せる5)中火で片面2~3分ずつくらい焼いたらできあがり具材を入れすぎると、ワッフルメーカーが閉まらなくなるので注意!中華まんワッフルまさかの中華まんをワッフルメーカーではさんで焼き上げた新感覚レシピです。【材料】・肉まんやカレーまんなど…1個・バター…適量【作り方】1)ワッフルメーカーを温める2)肉まんをレンジで30秒位温めておく3)ワッフルメーカーにバターを薄く塗る4)カレーまんとピザまんをこんがり焼いたらできあがり焼きすぎると固くなるので、焼き加減に注意しつつ、ピザまんやあんまんなど、お好みの肉まんで試してみてください。ワッフルメーカーはワッフルを使うだけでなく、いろいろなものをはさんで焼くという用途に使えます。ワッフルだとおやつ中心でカロリーが気になり、あまり使えなかった人も、おかずになるものを作ることで使用機会を増やしていきましょう。(文・姉崎マリオ)
2018年05月02日白木のカウンターで江戸前寿司を満喫できる大人の隠れ家店内に入ると木目のカウンターに整然と並ぶ椅子があり、凛とした雰囲気。余計な飾りも一切なく、格式の高さを感じます。染みひとつない作務衣を纏い、磨き抜かれた包丁で騒然と魚を捌く店主の姿は、まさに本物の職人!フレンドリーなお弟子さんとともに、気さくに接してくれるので、ついついお酒も進んでしまいます。お品書きは、16,200円(税込)のおまかせメニューのみ。握りとつまみが代わる代わる提供され、店主が日本全国から選りすぐった旬の素材を満喫できます。当日仕入れた新鮮な魚以外にも、食べ時を見計らって熟成させた魚もまた魅力のひとつ。ネタの味を充分に活かすため、シャリに使う酢を赤酢と米酢で使い分けている点にもこだわりを感じます、地酒にワイン、種類豊富なお酒とともに楽しむ贅沢なひとときお寿司に合わせるお酒も豊富です。ビールはもちろん、地酒も焼酎(芋、麦、米)や泡盛など、各種取り揃えられています。さらに、「山崎12年」といったウイスキーも用意されています! 「ウイスキーとお寿司って合うの?」と不思議に思う人もいるかもしれませんが、繊細で深みのある味わいと相まって美味しくいただけます。特筆したいのが、ソムリエセレクトのワインもたくさん用意されていることです。種類も赤ワインから白ワイン、シャンパンまで取り揃えられており、お好みのワインでお寿司を堪能できます。赤身には赤ワイン、イクラには白ワインなど、自分だけのこだわりの飲み方を試してみるのもおすすめです。高級なお酒とともに味わう本格江戸前寿司は、まさに「最高!」の逸品。大切な人との記念日や、家族とのお祝いに思い切って奮発してみるのもいかがでしょうか? 店主やお弟子さんとの会話を楽しみながら、贅沢な時間を過ごしてみてください。文/宅野美穂スポット情報スポット名:あらた住所:東京都中央区銀座4-10-1 HOLON-GINZA電話番号:03-6228-4960
2018年04月20日海外で買い付けたインテリアがエキゾチックな雰囲気札幌・すすきのにある「WORLD CHINESE KITCHEN LU:RAN(ワールド チャイニーズ キッチン ルーラン )」は、創作中華料理のお店です。外壁にはエキゾチックな紋様が描かれており、入り口は大きく開かれ開放的な印象。店内は50席、6人まで利用可能な個室も1部屋あります。インテリアの数々は海外で買い付けをして揃えており、各階ごとに異なった雰囲気にわくわくします。異国を思わせる幻想的な空間で食事を楽しんでもらえることを、コンセプトにしているそうです。他にはない独創性を持った料理とお店づくり「ルーラン」の母体となるグループ会社では、イタリアン・和食・スペインバルのお店を立ち上げています。各店舗のファンの皆さまに、もっと色々な料理を楽しんでもらいたいという思いから、グループ初の中華ダイニングを立ち上げました。内装は立ち上げスタッフが3ヶ月もかけて作りこんだほどのこだわり。照明もデザイナーがベトナムやタイなどへ赴き、買い付けを行っています。料理と同様、お店作りも独創性にこだわって作り上げました。専門店に負けない! ファンが多い絶品メニューこの店がおすすめする「肉味噌濃厚担々麺」(860円)。特製肉味噌を使用し、胡麻が効いた濃厚スープは、コシのある特注麺と相性抜群です。専門店にも引けをとらない味わいで、ファンが多い一品。また「麻婆モッツアレラトマト豆腐」(ハーフ630円、レギュラー890円)もオープンから人気の高いメニューです。ミニトマトの酸味と、とろけるモッツアレラの相性ピッタリ。イタリアンと中華を融合させた、ルーランならではの味です。食べごたえ満点! 店主が食べてほしいおすすめメニュー店主が「ルーラン」に来たら必ず食べてほしいと話す「LU:RAN油淋鶏」(790円)。自家製のタレに漬けこんであり、やみつきになる味です。6切れで提供されますが、ひと切れが大きいので食べごたえがあります。オープン時からの人気メニューです。また「LU:RANしゅうまい」(490円)は、ふっくらとした手作りの焼売。魚卵がプチプチとしたアクセントになり、食感を楽しめます。何度来ても飽きさせないメニューとおもてなし「ルーラン」は、前菜やタパスも豊富なので、お酒が飲める中華BARとしても利用できます。食べ飲み放題プランでもグランドメニューと同じ料理が提供され、クオリティ抜群です。また季節のメニューや、ドリンク、コースを定期的に変更しており、何度来ても楽しめるラインナップを展開しています。スタッフ一同、お客様を笑顔にさせることをモットーとしており、彼らの温かいおもてなしが受けられることでしょう。札幌市営地下鉄南北線の「すすきの駅」から徒歩3分。異国の雰囲気ある外観が目印です。おしゃれな空間でいただく創作中華。すすきので気軽に食べられる中華をお探しなら、ぜひ足を運んでみてください。スポット情報スポット名:WORLD CHINESE KITCHEN LU:RAN住所:北海道札幌市中央区南3条西6-1-4電話番号:011-200-1000
2018年04月19日有名グルメドラマの舞台にもなった知る人ぞ知る名店東京・茗荷谷の中華料理店「中国料理 豊栄(ほうえい)」は、播磨坂を下った決して人通りの多くない場所にあるお店です。しかし有名グルメドラマや各種雑誌等に掲載される、知る人ぞ知る名店。席数16のこぢんまりとした店内はいつもお客さんでいっぱいです。外壁にかかった赤い看板が目印で、建物の白い壁をくりぬいたような特徴ある外観が迎えてくれます。「豊栄風中華料理」は長年の修行から生まれた賜物オーナーは関東圏の中華料理店で修行を重ね、道玄坂の有名店では料理長を任されていた程の腕前の持ち主です。「炒める」だけでも15種類の方法で炒め分ける本格派。上海・四川・台湾・香港などいく種類もの中華料理の基礎を学んだオーナーの作り出す料理は、どこの中華料理店でも味わったことのない逸品の数々。ここだけの味を求めて多くの人が訪れます。正に本格派! シンプルながらこだわりの麻婆豆腐このお店イチオシのメニューが「正宗麻婆豆腐」。にんにく・生姜・ひき肉のシンプルな麻婆豆腐ですが、自家製の豆板醤や豆豉醬を使い、工程を丁寧に守って作られたこだわりの麻婆豆腐です。メニュー名に入っている「正宗」とは「正統派」という意味。シンプルだからこそ素材と調理法にこだわっています。土鍋に入って提供されるのでやけどには注意。ご飯と合わせて食べたくなること必至です。ヘルシーで滋味たっぷり! タレが絶品の「鮮魚の姿蒸し」旬の魚に紹興酒をかけ、セイロでじっくりと蒸し揚げた「鮮魚の姿蒸し」もこの店で人気の一品です。仕上げにパクチーの根っこや甘草など、漢方にも使われる素材を数種類使った醤油ベースのタレをかけて仕上げます。魚から出る出汁とこのタレの相性は抜群で、箸が止まりません。ヘルシーで滋養強壮にも良いこのメニューは老若男女のお客さんに人気です。「締め」がたまらない! 最後の一滴まで味わい尽くす蒸し魚に麺を入れたり、汁なし黒胡麻担々麺にライスを入れたり、食べ終わったタレやスープも味わいつくせる工夫がされています。締めの麺やご飯を主眼にメニューを頼むお客さんもいるほど。確かな味に自信があるお店だからこその工夫と言えるでしょう。混まない時間帯がないほど人気の「中国料理 豊栄」。予約をしてのお出かけがおすすめです。「中国料理 豊栄」は、東京メトロ丸ノ内線「茗荷谷駅」から徒歩約10分。播磨坂を下りきって左に曲がり、100m弱進んだ胡蝶蘭専門店の手前にあります。この店でしか味わえないメニューの数々は、遠くからでもわざわざ足を運ぶ価値のある一品です。スポット情報スポット名:中国料理 豊栄住所:東京都文京区小石川5-38-14 KDビル 1F電話番号:03-3868-3714
2018年04月18日