【キハチ 青山本店】で『シャンパンテラス』を青山本店で毎年好評のシャンパンフリーフローが楽しめる「シャンパンテラス」。今年のテーマは「ラグジュアリーな一品でシャンパンフリーフロー」。シャンパンと相性ぴったりなキャビア・生雲丹・蟹・牛肉・イクラのラグジュアリーな5つの食材を使った前菜3品『キャビアとズワイ蟹のタルトレット』、『生雲丹と牛肉のタルタル仕立て』、『イクラとサーモンのホットサンド』を含んだ3つのプランを用意。シャンパンテラス前菜3品、『キャビアとズワイ蟹のタルトレット』、『生雲丹と牛肉のタルタル仕立て』、『イクラとサーモンのホットサンド』プランは3種類あり、『シャンパンテラス A』はラグジュアリー前菜3品とフリーフロー90分のスタンダードプラン。『シャンパンテラス B』は、ラグジュアリー前菜3品に加え、キハチ人気の定番前菜4品も楽しめるフリーフロー90分のプレミアムプラン。『シャンパンテラス C』は、ラグジュアリー前菜3品、キハチ人気の定番前菜4品、肉料理、フリーフロー120分のボリュームプラン。さらに、席の予約とフリーフロー90分のみで、食事は自由なものをオーダーできる『シャンパンテラス D』もあります。シャンパン、赤・白ワイン、カンパリ、カシス、ジンやソフトドリンクがフリーフローさらに今年のいちょう並木は、4年に1度行われるいちょうの樹の剪定前のため、枝ぶりがよく、樹齢100年を超えるいちょうのすばらしい黄葉が期待されています。深緑から黄葉まで、季節の移ろいを感じるテラスの特等席でシャンパンフリーフローが楽しめる期間限定企画を絶対にお見逃しなく。【キハチ 青山本店】電話番号:03-5785-3641開催期間:2018年12月9日(日)まで開催中アクセス:東京メトロ銀座線「外苑前」駅 徒歩4分営業時間:ランチ 11:30~16:00(L.O.14:30)、ティータイム 14:30~17:00 (L.O.16:30)、ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:30) ※日・祝のみ 18:00~22:00 (L.O.20:30) ※翌日が休日の場合は平日の営業時間にて営業住所:東京都港区北青山2-1-19定休日:年末年始コース内容と価格・『シャンパンテラス A』6,800円ラグジュアリー前菜3品とフリーフロー90分・『シャンパンテラス B』8,800円ラグジュアリー前菜3品に加え、キハチ人気の定番前菜4品も楽しめるフリーフロー90分・『シャンパンテラス C』1万800円ラグジュアリー前菜3品、キハチ人気の定番前菜4品、肉料理、フリーフロー120分・『シャンパンテラス D』4,800円席の予約とフリーフロー90分のみで、食事は自由なものをオーダーできる可能(すべて税・サービス料込)
2018年10月02日みなさん、“和牛”と聞くと何を思い浮かべますか?仙台牛?松阪牛?神戸牛?いやいや、時代は今や″葉山牛”かもしれません!というわけで今回は、黒毛和牛・葉山牛がレトルトカレーで楽しめる『三浦半島産黒毛和牛 葉山牛カレー』をご紹介します。 ■一つ1,200円!リッチな「葉山牛カレー」今回ご紹介する『三浦半島産黒毛和牛 葉山牛カレー』は、その名の通り黒毛和牛・葉山牛を使用した一品。“葉山”とは、神奈川県・三浦半島の真ん中あたりにある町。そんな三浦半島の熱心な酪農家たちが丹精込めて育てた黒毛和牛のうち、さらに選別された良質な牛肉だけが『葉山牛』の名をもらえるのだとか。厳選に厳選を重ねたごくわずかな牛肉のみが『葉山牛』と呼ばれるため、その牛肉を使用した『葉山牛カレー』のお値段は、なんと1,200円(税別)。レトルトカレーにしてはかなり攻めた価格設定です。しかし公式サイトによれば、その美味しさは新聞等でも紹介されているほどとのこと。味に確固たる自信があるからこその1,200円なのかもしれません。 ■気分は高級レストラン!?作り方は、湯せんか電子レンジ。湯せんの場合は温め時間の目安が書かれているのですが(5分)、電子レンジの場合は何分温めればよいのか記載がありませんでした。レンジ調理の方は温めすぎに注意してくださいね。完成!色は少し深め。公式サイトに「高級レストラン風デミグラスソースで仕上げた」と書かれているので、その色味でしょうか。なんとなく、高級レストラン“風”というのが気になります。早速一口食べてみると、やはりデミグラスの味わいがガツンときます。とはいえしつこさはなく、カレーらしいスパイシーな風味もあり、それでいてとっても上品な味です。個人的には、写真ではわかりづらいですが、“マッシュルーム”が入っていたのが高級感があってよかったです。まさに高級レストラン風。風といわず、「高級レストラン!」と言い切ってもいいかもしれません。そして肝心の葉山牛!一口サイズの葉山牛は、脂身部分も多く入っており、かなりジューシーな味わいでした。小さめのサイズではあったものの、これぞ牛肉!という存在感のある味です。 ■総評!「葉山牛」は星いくつ?味★★★★☆辛さ★★★☆☆葉山牛っぽさ★★★☆☆“葉山牛っぽさ”というよりは、”牛肉っぽさ”という意味での星3つですが、さすがはブランド牛!カレーの主役として申し分ないおいしさでした。1,200円は少し高い気もしますが、深みのあるルーはレトルト感もさほどなく、スプーンの進む一品でした。和牛はご当地で食べるもの、というイメージがありますが、これなら気軽にお取り寄せできますね。自宅にいながら葉山牛が食べたい!そんなときにおすすめです。【筆者略歴】カレーが如く
2018年09月27日画像:Joshua Resnick/Shutterstock焼肉、しゃぶしゃぶ、すき焼き……魅力的な肉料理は数あれど、「肉料理の王様」といえばやはり“ステーキ”ではないでしょうか?分厚くて大きな肉にガブッとかぶりつけば、口の中いっぱいが幸せに。そんなステーキを、大胆にも“レトルトカレー”にした商品があるとのこと。ステーキには目がない筆者、「これは!」と思い早速食べてみました。 ■ステーキ部位80g入り!? 「岡山 千屋牛 炭火炙り牛カレー 」というわけで、筆者が今回いただくのが、こちらの『岡山 千屋牛 炭火炙り牛カレー』。名前の通り、岡山県の特産『千屋牛(ちやぎゅう)』を使用したレトルトカレーです。パッケージによれば、千屋牛は“優良和牛”と呼ばれる和牛とのこと。日本最古の蔓牛(つるうし)『竹の谷蔓牛(たけのたにつるうし)』の系統をひく、由緒正しい和牛なのだとか。ほどよい霜降りと赤身が特徴なんだそうですよ。この説明だけでお腹がすいてきますね。パッケージにはキラキラと輝く「厳選ステーキ部位80g入り」の表記が。このステーキ肉こそが『炙り牛カレー』の主役というわけですね。レトルトカレーには珍しい、包み紙状のパッケージが特徴的。裏面には、びっしりと千屋牛の魅力がつづられています。そんな千屋牛が贅沢に使用された『炙り牛カレー』、一体どんな味がするのでしょうか? ■板のように大きな肉が3枚も!作り方は、湯せんか電子レンジ。今回筆者は電子レンジで作りました。完成!ルーの上に浮いているのは牛の脂でしょうか。ジューシーな和牛の予感がします!ルーを一口食べてみると、一般的なレトルトカレーよりはコクのある味わいです。牛肉から旨味が染み出しているのかもしれませんね。パッケージによれば、「千屋牛の良質の牛肉を炭火で炙り深い味わいを引き出し、地元名産の完熟トマトを使用してじっくりと時間をかけて煮込み……」とのこと。確かに、かすかにトマトの風味もするような。そしていよいよステーキ肉の登場!想像していた牛肉よりも大きい!そして形がいかにもステーキです!カレーに入ってる肉はたいていがサイコロ状だと思いますが、この『炙り牛カレー』に入っている肉はまるで板のような見た目。まさに“ステーキを鉄板の上で切ったとき”のような形状です。これにはテンションも上がりますね!そして一口食べてみると、若干筋っぽいような食感もありますが、スプーンでも切れそうなほど柔らかく、良質な牛肉を感じさせます。味は……意外と普通だったのが拍子抜けでしたが、それでも一般的なレトルトカレーに比べるとかなりおいしいお肉でした。 ■総評!「千屋牛」は星いくつ?味★★★★☆辛さ★★☆☆☆千屋牛っぽさ★★★☆☆千屋牛について「味は意外と普通」と書いてしまったのですが、ステーキ肉らしい見た目とボリュームに星3つ!全体的なカレーの味も、非常に満足できるものでした。お値段は1,188円(税込)と、レトルトカレーにしてはかなり値が張りますが、値段の価値はある一品だと思います。気になる方はぜひ味わってみてくださいね。【画像】※ Joshua Resnick/Shutterstock【筆者略歴】カレーが如く
2018年09月23日ジビエ肉を食べたことはありますか?大阪・天満には、蝦夷鹿(えぞしか)や猪のお肉をいただけるお店があります。普段食べている牛肉と比べて、ヘルシーで美味しい蝦夷鹿を堪能しましょう。 料理だけでなく、自家製サングリアなどのドリンクメニューも充実していますよ。絶品ジビエが食べられる「薪焼きジビエバル YAMAGOYA」「薪焼きジビエバル YAMAGOYA」は、豪快に焼き上げるジューシーでヘルシーなジビエ料理を味わえるお店です。ジビエが食べられるお店が少ないなか、“ぜひ美味しいジビエのお肉を食べてほしい“との思いから発足しました。 お食事はもちろん、天満ならではのちょい飲みまで、幅広いシーンで利用できます。絶品ジビエ肉北海道の猟師さんから届く、一番美味しくなるように熟成された蝦夷鹿は、まるで森に包まれたどんぐりのような香りで、くせのない逸品です。 蝦夷鹿を楢(なら)と櫟(くぬぎ)の薪で燻しながら焼く光景は、店外店内ともに雰囲気抜群。山小屋をイメージした店内肉を焼く際に薪を使用しているため、店外からでも立ち上がる火が目立ちます。 店内は、蝦夷鹿の剥製やオイル式ランプのようなライトが飾られており、まさに山小屋そのものな空間となっています。 別荘へ来たような気持ちでくつろげますよ。“山小屋にいそう”な店長さん「薪焼きジビエバル YAMAGOYA」の店長さんは、よく「山小屋にいる人っぽい」と言われるそうです。 お店の雰囲気に馴染むように、“熊っぽく”いることを心がけているそうですよ。贅沢な「薪焼き5種盛り合わせ」蝦夷鹿(赤身)、猪(バラ)、牛のハラミ、牛タン、骨付き鶏を盛り込んだ贅沢盛りです。「薪焼きジビエバル YAMAGOYA」自慢の蝦夷鹿のもも肉は、牛肉と比べてカロリーが低く、淡白な味。 鉄分が多く、繊維が細くて柔らかいのが特徴です。 脂の甘い猪のバラ肉も絶品ですよ。スパイシーな2色の「ジビエカレー」蝦夷鹿の骨・肉を余すことなく使った濃厚なキーマカレーと、骨付き鶏のさわやかなトマトカレーの2種類のカレーを一度にいただけるカレーライスです。 燻製にも力が入れられており、付け合せには燻製卵がのっています。旨みがじゅわっと広がる「ジビエソーセージ」蝦夷鹿と猪を使い、一からお店で仕込んだ、自家製の大きなソーセージです。 フライドポテトと黄身がとろとろな目玉焼きと一緒にいただきましょう。 ひと口噛めば、口のなかに蝦夷鹿と猪の香り・旨みがじゅわっと広がります。「薪焼きジビエバル YAMAGOYA」でジビエ肉を堪能しよう比較的空いている18:00~19:00頃に訪れるのがおすすめです。 熊が獲れ次第メニューに加わることもあるらしいので、お店に行く際は要チェックですよ。スポット情報スポット名:薪焼きジビエバル YAMAGOYA住所:大阪市北区池田町7-1サンプラザ天満ビル電話番号:06-6136-1305
2018年09月21日コンビニのパンコーナーには、おやつになりそうな菓子パンや食事代わりになりそうな総菜パンまで、いろんな種類のパンが販売されていますよね。最近、セブン-イレブンとファミリーマートから“肉系”のパイが発売されたので食べ比べてみました。セブン「ジューシーミート&ポテトパイ」まずは、2018年9月11日から関東地域で発売されたセブン-イレブンの「ジューシーミート&ポテトパイ」(税込138円)から食べてみることに。電子レンジやトースターで温めるとおいしそうなビジュアルですが、商品パッケージには“温めるとおいしい”などといった説明はなかったので、そのまま食べてみると、パイの端の部分が想像以上にしっかりとしていて、さっくりとした食感があります。そんなパイ生地のなかには、ミートソースとポテトが入っていて美味。タマネギや牛肉などで甘みや旨みが増し、トマトの酸味がアクセントになった味わいは、食べ応えがありました。ホクホクしたポテトも◎。ファミマ「3種のきのこのビーフシチューパイ」前述の「ジューシーミート&ポテトパイ」と同タイミングで発売されたファミリーマートの「3種のきのこのビーフシチューパイ」(税込140円)。こちらは商品パッケージに温め方が記載されていたので、電子レンジ(500W)で15秒ほど温めてから食べてみると、パイ生地がふわふわジューシーでそれだけでもおいしく感じてしまう。さらに、パイ生地のなかに入っているビーフシチューはこってり濃厚で、パイ生地との相性もよいです。また、まいたけ、エリンギ、ぶなしめじの3種のきのこがコリコリとした食感をプラスして、食べていて楽しくなる一品でした。ただし、筆者個人的には「ビーフシチュー」という名前をみると、ごろっとした牛肉のかたまりを連想してしまい、そういった具材が入っていなかったのは少し残念(贅沢な不満かもしれませんが…)。どちらもすごくおいしかったというのが本音です。小腹が空いたときにもちょうどよいサイズなので、気になる方はセブン-イレブンとファミリーマートを覗いてみてくださいね。(文・奈古善晴/考務店)
2018年09月15日カレーの隠し味といえば、あなたは何を思い浮かべますか?牛乳でしょうか。それとも、はちみつでしょうか。はたまたヨーグルトでしょうか……?今、画面の前にいるほとんどの方が、この食材を思い浮かべると思います。そう、それは“りんご”。かくいう筆者もその一人で、カレーの隠し味といえば真っ先にりんごが頭に浮かびました。“カレーの隠し味=りんご”という図式が頭のなかにある筆者ですが、恥ずかしながら自分で作るカレーにりんごを入れたことがありません……。そこで今回は、本当に合うのか自分の舌で確かめてみることに。 ■りんごの名産地・長野で生まれたレトルトカレー今回筆者が当選したのは、『りんご和牛信州牛カレー』。青森に次いでりんごの生産地第2位を誇る長野県で生まれたご当地カレーです。このカレーは、長野県のりんごを飼料にし、育てられた牛肉をふんだんに使っているそう。カレー×りんごの相性をはかるには、ぴったりのレトルトカレーではないでしょうか。(自分に言い聞かす)パッケージの文言にも、りんごを全面に押し出しています。 ■「りんご×カレー」は本当に合う?改めて相性を確かめてみる見た目はいたって普通のレトルトカレー。にんじん、じゃがいも……そして、りんごで育った銘柄牛がルーから顔を出します。ルーにとろみはあまりなく、どちらかというとさらさらしています。信州の空気と水、りんごで育った銘柄牛をいただきま~す。 もぐもぐ…… (お肉、やわらかっ!) りんごで育ったからなのか、普通の牛肉よりも噛みやすくやわらかい!ルーは、辛さが後からじわっときますが、さっぱりと食べやすいです。たしかにこれはおいしい。りんご×カレーの相性のよさを身(舌)をもって実感しました。 ということで、総評です。 ■総評味★★★☆☆じっくり煮込んだ牛肉の旨みとコクがしっかり出ているルーでした。スパイシーながらも、りんごの甘酸っぱさがあって食べやすかったです。ここは標準の星3つ。辛さ★★★☆☆パッケージには辛さレベルは5段中4と表示されていたとおり、確かに後からくる辛さはありました。ただ、ごくごく普通の舌をもつ筆者が悶絶するほどの辛さではなかったので、ここも星3つで。りんごとの相性★★★★★りんごの甘みと酸味がルーをまろやかに、そして牛肉をやわらかくしていました。りんごを入れることによってカレーが断然食べやすくなっていると感じたので、ここは満点の星5つ! 結論。カレーの隠し味はいろいろありますが、やっぱりりんごが一番合う!! 【画像】※ mipo、freeangle / PIXTA(ピクスタ)【筆者略歴】アラサーさん
2018年09月14日筆者は、世の中多くのものが“ピンキリ”だと考えています。しかしながら現代において、われわれ消費者はこと食品に関して、“安心安全かつ美味なるもの”を求める時代となりました。そこで今回はレトルトカレーを題材にして、レトルト食品の審美眼を試してみることにしましょう。 ■「金沢ビーフカレー」の概要今回食べたレトルトカレーは佃食品株式会社が製造している『壺屋壷亭 金沢カレー(ビーフ)』。パッケージからわかることは“内容量200g”、“牛肉入り”ということ。筆者の記憶では、100円ほどで買えそうなレトルトカレーは大体180gで、具材は小さな肉片のようなものがコロコロ入っている程度だと思っています。そんななか、200gかつ牛肉入りというのはリッチな匂いがします。そして製品情報の詳細からわかるポイントはこちら。「化学調味料・保存料・着色料は、使用しておりません」とのこと。すなわち無添加です。これらの3つのポイントを参考にすると、現在の筆者の予想金額は最低でも500円以上というところでしょうか。あなたの現在の予想金額はいくらでしょうか? ■ビジュアルと味のポイントはいかに?今回のカレーは、一言で言うと美味でした。前回食べた『近江牛カレー』と同じ雰囲気を感じます。ちなみにその近江牛カレーは、1個1,400円(税別)というレトルトカレーでは破格の金額……!しかし香り、味、見た目においてすべてがレトルトカレーでは別格の存在。放たれしロイヤリティはケタ違いでした。「そんな近江牛カレーに近いこのカレー……一体いくらなんだ。」と金額が気になりながらも食べ進めます。もちろん近江牛カレーにも肉が入っていたのですが、正直に言って遜色ない食感です。ここまで来て、筆者の予想金額は1,200円まで釣り上がりました。なお、ここまでのこのカレーの評価を定量的に表すとこんな感じです。カレーの味★★★★★辛さ★★☆☆☆コスパ★★★★★ ■答え合わせをしよう単刀直入に言って、筆者が予想するこのカレーの金額は980円です。直前で1,200円以上だろうと伝えておきながらなぜ200円価格を下げたか。はっきり言ってここは“カン”です。今まで様々なレトルトカレーを食べてきた筆者として、「1,200円まではいかない」と感じました。これはこの記事を読んでいるあなたには伝えにくい“なにか”というものですので、知りたい方はぜひ購入して食べてみてください。さて、今回の評価ポイントをまとめましょう。内容量200g牛肉入り無添加1個1,400円クラスの近江牛カレーと似た雰囲気カレーの味★★★★★辛さ★★☆☆☆コスパ★★★★★さて、上記のポイントと直感を踏まえて、あなたが導き出す答えはいくらですか……?【筆者略歴】よっちむ
2018年09月06日シャキシャキっとした歯ごたえと、独特の香りが特徴的なごぼう。ただ、ごぼうって「きんぴら」以外はあまりメインにならないような気も…。今回は、そんなごぼうがメインのレシピを3つ紹介します。ごぼうと牛肉のピリ辛炒め牛肉とごぼうの黄金コンビレシピ。ピリ辛が、食欲をそそります!【材料】(2人分)・ごぼう…1本・牛肉切り落とし…150g・こんにゃく…1/2枚(150g)・万能ねぎ…1本・豆板醤…小さじ1/2☆しょうゆ…大さじ2☆砂糖…大さじ2☆酒…大さじ2☆みりん…大さじ2☆酢…適量☆サラダ油…適量【作り方】1)ごぼうを斜め切りにし、酢を加えた水にサッとさらし、すぐに水切りする2)鍋にお湯を沸騰させ、こんにゃくを2分茹で、ザルにあげて冷まし、ひと口大にちぎる3)熱したフライパンにサラダ油ひいて、ごぼう、こんにゃく、豆板醤、牛肉の順で炒める4)☆を入れ、汁気がほとんどなくなるまで炒める5)器に盛り、万能ねぎを散りばめたら完成!お弁当や、おかず、また、常備菜にも使える万能レシピ。ちなみに、スプーンを使うと、こんにゃくを簡単にちぎることができます。ごぼうとじゃがいものきんぴらきんぴらと聞くと思い浮かぶのが、ごぼうとニンジンのきんぴらですが、今回使うのはじゃがいもです。【材料】(2人分)・ごぼう…2本・じゃがいも…1個・しょうゆ…大さじ2・バター…20g・砂糖…大さじ2・酒…適量・オリーブオイル…適量【作り方】1)ごぼうは薄く斜め切りにし、じゃがいもは千切りにする2)熱したフライパンにオリーブオイルを適量入れて炒め、バターと砂糖を加え、更に炒める3)しょうゆを入れる4)最後に酒を入れ、煮込んだらできあがり!ホクホクとしたじゃがいもと、シャキシャキとしたごぼうの食感が楽しめる1品。バターの風味が食欲をそそります。いつものきんぴらに飽きたら、試してみて。ごぼうのから揚げ最後に紹介するのが、ちょっと珍しいごぼうのから揚げです。【材料】(2人分)・ごぼう…1/2本・から揚げ粉…適量【作り方】1)ごぼうを5cmくらいの輪切りにしてから、さらにそれを1/4切っていく2)水に1時間くらいさらし、アク抜きをする3)水からあげ、キッチンペーパーでしっかりと水気を切り、から揚げ粉をたっぷりとまぶす4)180度の油で3分揚げたら完成!カラッとあがったごぼうのから揚げは、子どもからも人気が出そう!おやつにも最適ですね。普段は目立つ存在ではないごぼうですが、ごぼうをメイン持ってくるだけで、いつもとはひと味違うごぼうのレシピのできあがり。おかずにはもちろん、常備菜やお弁当の具材にもピッタリなので、ぜひ試してみてくださいね。(文・宇田川エリカ/考務店)
2018年09月06日「オクトーバーフェスト」が開催!神奈川・ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテルでは、世界最大のドイツビールの祭典「オクトーバーフェスト」にちなみ、ドイツやスイス、ベルギー各国で愛されている伝統料理の数々が楽しめるフードフェア「オクトーバーフェスト」を開催。期間は、2018年9月3日(月)~10月31日(水)です。本場のレシピを再現したジューシーな自家製ソーセージや、丹念に塩漬けし煮込んだミュンヘン名物の“アイスバイン(塩漬け豚すね肉の煮込み)”などの定番メニューに加え、秋ならではの旬な素材も盛り込んだバラエティー豊かな料理の数々が並びます。また、祭典には欠かせないドイツビールをはじめ、ベルギーを中心に厳選した6種の各国ビールを特別に提供。さらに、オクトーバーフェストを模したジオラマなどの店内装飾や軽快で陽気な音楽も、本場さながらの雰囲気を演出します。10月17日(水)~10月31日(水)は、メニューの一部にハロウィンメニューが登場。食の秋、年に一度の祭典をご家族やご友人と、ぜひヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテルの「オクトーバーフェスト」でお楽しみください。オクトーバーフェストとはドイツ・ミュンヘンで開催されるドイツ最大のビール祭り「オクトーバーフェスト」。1810年10月12日のバイエルン王家結婚式に由来し、2018年で185回目の開催となります。世界中から約600万人が参加するドイツの伝統行事です。「オクトーバーフェスト」概要開催店舗:ブッフェ・ダイニング「オーシャンテラス」(1F)開催期間:2018年9月3日(月)~10月31日(水) ※イベント開催日等を除く営業時間:ランチブッフェ11:30~15:00(ラストオーダー)ディナーブッフェ17:00~21:30(ラストオーダー)/土日・祝日 17:00~22:00(ラストオーダー)料金:ランチブッフェ(90分制)平日3,800円/土日・祝日4,500円ディナーブッフェ(土日・祝日のみ120分制)6,500円問い合わせ先:045-223-2267(レストラン予約/9:00~20:00)メニュー 一例ランチブッフェ[メインステーション(実演メニュー)]● ローストビーフ レフォール添え● 鉄板にて焼き上げるフリカデレ 粒マスタードとサワークリーム添え● 2種のソーセージと揚げ野菜 チーズフォンデュ添え[ブッフェボード]● オーバツダ(ドイツ風チーズディップ)と自家製ブラウンブレッド● ブラートヘリング(鰊のマリネサラダ) オレンジ風味● リエージュ風ポテトサラダ ラズベリーを添えて● レバームース バケット添え● 豚肉のカルボナード(ビール煮)● 蛸とポテトの地中海風● ゲブラーテネ ショレ(カレイのフリット ベーコンソース)● 鶏もも肉のソテー 蜂蜜とマスタードソースほかディナーブッフェ[メインステーション(実演メニュー)]● 骨付きアンガス牛リブロースのロースト● 自家製ソーセージ鉄板焼き● 季節野菜のオイルフォンデュと自家製パンラクレットチーズとともに[ブッフェボード]● フラムクーヘン(ドイツ風ピザ)● レンズ豆と豚タンのサラダ● 野菜のローストサラダ アルザス風● 牛肉と野菜のグラッシュ(ドイツ風牛肉のシチュー)● フィッシュアイントップ(魚のスープ) 北ドイツ風● アイスバイン(塩漬け豚スネ肉の煮込み)ほかフェア限定ビール(別料金)● 「レーベンブロイ」(ドイツ)/1,100円のどごし爽快で、まろやかなコクとキレのバランスが良いドイツビールの王道。● 「パウラーナー・ヘーフェヴァイス」(ドイツ)/1,200円白濁したクリーミーな泡立ち、フルーティーでまろやかな味わい。● 「ヒューガルデン・ホワイト」(ベルギー)/1,200円オレンジ、コリアンダー、アプリコットのような香り。さわやかな酸味が特徴。● 「レフ・ブロンド」(ベルギー)/1,250円りんご、オレンジのようなフルーティーな香り。旨味、酸味、苦味のバランスがよくスパイシー。● 「レフ・ブラウン」(ベルギー)/1,250円チョコレート、干しぶどう、シナモンのような香り。麦芽の香ばしさと、フルーティーな甘味が特徴。● 「ピルスナーウルケル」(チェコ)/1,100円濃厚かつクリーミーな泡が特徴。苦味、甘味、スパイシーな香りが絶妙なバランス。※記載料金はすべて税・サービス料込みイベント情報イベント名:オクトーバーフェスト催行期間:2018年09月03日 〜 2018年10月31日住所:神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-1 ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル電話番号:045-223-2267(レストラン予約/9:00~20:00)
2018年08月24日日々手軽で安くておいしいものを探し求めている筆者。ネット上で「おいしい」という声が散見されるセブン-イレブンの「肉うどん」が気になったので、実際に食べてみることにしました。関西だしが決め手のセブン「肉うどん」セブン-イレブンの「肉うどん」(税込199円)は以前から発売されている冷凍食品。麺は、もちもちした食感とコシ、弾力が特徴です。つゆは、うるめ、さば、昆布からとっただしに、煮干しあごだしを加えた、甘味のある関西風に仕上げてあるそう。また、赤身と脂身のバランスがよい牛肉を甘めに味付けしているのだとか。つゆと麺はおいしいけど牛肉の量が物足りない正直、スーパーでうどんを購入して作ったほうが安上がりではあるものの、レンチン調理は簡単で嬉しいですよね。実際の作り方は…。1)外袋からつゆの袋と具付き麺を取り出す2)つゆの袋はお湯につけて温める3)具付き麺は具を上向きにして電子レンジ(600W)で4分20秒加熱する4)器につゆとお湯(約250cc)を入れる5)4に具付き麺を入れたら完成わずか5工程でアツアツの肉うどんのできあがり。まずはつゆから飲んでみると、確かに甘めの味わい。魚介の風味があり、上品な風味で◎。麺も弾力があって食べ応え十分。つるんとしているので、のどごしもよく、冷凍食品とは思えないおいしさです。ここまでは本当に高評価ですが、問題は牛肉。「肉うどん」というからには、“それなり”の量を期待していたのですが、実際に入っていたのは上画像の通り。ちょっと少なくて物足りない。牛肉の旨味を感じられるほどおいしいから、余計に残念ポイントです。自分でネギや天かす、温泉卵、かまぼこなどをプラスして食べたほうが、満足感は高くなるはず。多少の物足りなさはありますが、値段を考えれば十分すぎる商品。冷凍庫に常備しておけば、忙しいときのランチなどで活躍するのではないでしょうか。(文・奈古善晴/考務店)
2018年08月20日「第26回 伝統とモダンの競演 京都展」が、伊勢丹新宿店本館6階=催物場にて開催される。期間は2018年8月29日(水)から9月3日(月)まで。パンとコーヒー、そして"牛肉"の消費量が全国1位である京都。「第26回 伝統とモダンの競演 京都展」では、そんな"牛肉"にフォーカスを当て、京都人も太鼓判を押す牛肉料理を集結させた。また伊勢丹新宿店限定のメニューを多数取り揃える。食パン専門店 プルンニャの「京都牛のすき焼きサンドイッチ」は、京都牛と九条ネギ、京麩を使用した甘辛味のすき焼きを挟んだサンドイッチだ。祇園おくむらでは、絶妙な火加減で仕上げたビーフカツとしば漬けを合わせたサンドイッチと、ふっくらとしたオムレツのサンドイッチをセットにした「しば漬ビーフカツ&玉子サンド」を各日30点限定で用意する。とり山卯吉では、こだわりの牛フィレカツと、大徳寺 さいき家のだし巻玉子を詰め合わせたコラボレーション弁当「ビーフフィレカツだし巻弁当」を展開する。その他、京の手しごとを堪能できるバッグやコインケースといった工芸品も多数並べられる。【詳細】「第26回 伝統とモダンの競演 京都展」会期:2018年8月29日(水)~9月3日(月) 最終日18:00終了※イートインは各日10:30~19:30、最終日17:00終了、ラストオーダー各日終了30分前会場:伊勢丹新宿店本館6階=催物場住所:東京都新宿区新宿3−14−1TEL:03-3352-1111(代)商品例:・食パン専門店 プルンニャ「京都牛のローストビーフサンドイッチ」1,620円(2切入)・とり山卯吉「ビーフフィレカツだし巻弁当」1,944円(1折)・祇園おくむら「しば漬ビーフカツ&玉子サンド」各日30点限り 2,201円(1折)※いずれも伊勢丹新宿店限定 ※価格は全て税込
2018年08月17日京都のおいしい牛肉を使用したメニューや、京の手しごとを堪能できる工芸品を紹介する「第26回 伝統とモダンの競演 京都展」が伊勢丹新宿店本館6階=催物場にて開催される。会期は8月29日から9月3日まで。食パン専門店 プルンニャ「京都牛のすき焼きサンドイッチ」(税込1,296円 / 2切入)、「京都牛のローストビーフサンドイッチ」(税込1,620円 / 2切入)パンとコーヒー、牛肉の消費量が全国1位の京都。26回目となる今回の京都展では、そんな京都人も太鼓判を押す、牛肉をはじめとした「うまいもん」をそろえた。伊勢丹新宿店限定商品も多数用意される。食パン専門店 プルンニャからは、京都牛と九条ネギ、京麩などを使った甘辛味の「京都牛のすき焼きサンドイッチ」(税込1,296円 / 2切入)と、「京都牛のローストビーフサンドイッチ」(税込1,620円 / 2切入)が伊勢丹新宿店限定で登場。とり山卯吉の牛フィレカツと、大徳寺 さいき家のだし巻玉子が入ったコラボ弁当 「ビーフフィレカツだし巻弁当」(税込1,944円)や、祇園おくむらの「しば漬ビーフカツ&玉子サンド」(税込2,201円、各日30点限り)など伊勢丹新宿店でしか購入できない牛肉メニューは注目。イートインには、伊勢丹新宿店限定の前田珈琲「黒毛和牛ローストビーフ丼セット」(税込2,484円 / ドリンク付)の他、新福菜館の「九条ねぎ担々麺」(税込1,188円、各日30点限り)、祇園きななの「黒みつきなこのかき氷」(税込1,001円)など、人気の麺やデザートが登場する。ロデール ドゥ キョウト「バンブー がまぐちバッグ」(税込5万4,000円 / 3点限り)食べ物だけでなく、京都の「ほんまもん」の工芸品も多数登場。ロデール ドゥ キョウト(L‘odeur de Kyoto)からは「バンブー がまぐちバッグ」(税込5万4,000円、3点限り)と「コインケース」(税込8,100円、3点限り)が登場。パリで買いつけた生地に、京都さんの竹根、京都老舗の口金とタッセルを組み合わせた。京都しるくの「絹艶フェイスパウダー」セット(税込4,320円、50セット限り)は保湿力の高いシルクパウダーが化粧崩れを防ぎ、透明感あふれる美肌をキープしてくれる。詳しい情報は特設サイト(www.isetanguide.com/kyoto/)でチェックできる。京都の「ほんまもん」と出会える伊勢丹新宿店の京都展に是非、足を運んでみては。【イベント情報】第26回 伝統とモダンの競演 京都店会期:8月29日~9月3日 ※最終日は6時終了会場:伊勢丹新宿店本館6階=催物場イートインは各日10:30~19:30、最終日は17時終了(ラストオーダーは各日終了30分前)
2018年08月16日BBQや宅飲みのテーブルにいつもと違う小洒落た彩りが欲しいという人に朗報がある。アウトドアシーンで活躍する製品を扱うPatagonia(パタゴニア)からオリーブオイル漬けされたムール貝の缶詰が発表された。…パタゴニアからムール貝?…と思った人もいるかもしれない。パタゴニアはアパレルを主に展開しているが、実はPatagonia Provisions(パタゴニア プロビジョンズ)という食品事業も存在しており、食品、飲料も提供している。そして同ブランドの考え方には、「最高の製品を作りながら、環境に与える悪影響を最小限に抑える。そして、ビジネスを通して環境危機に警鐘を鳴らし、解決に向けて実行する」というものがあるが、このムール貝の缶詰にも環境改善に対する意識が強く反映されている。それは何なのだろうか。新製品「ムール貝オリーブオイル漬け」Photo by Amy Kumlerなぜムール貝を新商品として選んだのかパタゴニア プロビジョンズから、3種のムール貝の缶詰が発売された。価格は各993円(税込)、3種パック2,851円(税込)だ。この缶詰を発売した “パタゴニア プロビジョンズ”には、 パタゴニアの創業者イヴォン・シュイナードの「新しいジャケットは5年か10年に一度しか買わない人も、一日三度の食事をする。我々が本気で地球を守りたいのなら、それを始めるのは食べ物だ」という言葉が強く影響しているが、それはこの缶詰からも感じられる。ムール貝を養殖する際は、人間が餌を与える必要は全くない。貝自体で生命活動を維持できるからだ。このように人間の介入をほとんど必要としないため、ムール貝の生産においては、温暖化などの原因となり地球環境に悪影響を与えるような、生産活動にかかる二酸化炭素の排出を限りなく少ない状態を保つことが可能である。さらに、水を自身の身体を通してろ過することで水中にいるプランクトンなどを食べて成長し、海の栄養過多の状態を整えてくれるため、養殖する数が多いほど水質改善にも大きな役割を果たす。つまり、ムール貝は環境を汚染することなく、私たちにとって栄養素の高い食材(タンパク質、鉄分、ビタミンB12が豊富)になってくれるサステイナブルな海の生き物なのである。海中のムール貝Photo by Amy Kumler食材の生産と二酸化炭素排出の関係ここまでムール貝の話をしたが、普段食材がどのように作られて、何を使って、どのような影響を地球に与えて私たちの口に運ばれてくるのかを考えたことはあるだろうか。たとえば、牛肉や豚肉。育てるためには、十分な広さの土地が必要だし、餌の育成・調達や小屋の掃除、加工のプロセス、運搬などで水や電気、土壌、燃料などの資源を必要とする。また、牛の呼気、フンからは大量の強力な温室効果ガスや二酸化炭素の放出が見られる。この時点で、ロープに付着した貝たちをただ海の中で放置しておけばいいムール貝の養殖とのカーボンフットプリント*1の量の違いは明らかだろう。牛や豚よりもムール貝と生息環境の近いサーモンでさえも、餌を人間からもらう必要があるし、その餌を作るため、採るための資源コストの消費が大きい。牛肉1kgあたりを作るためには27kgあたりのCO2が排出され、豚肉は1kgあたり12kgほどのCO2を排出する。サーモンでは1kgあたり、12kgのCO2の排出が確認されている。(参照元:BUSINESS INSIDER)(*1)商品の原材料調達から廃棄、リサイクルまで全体を通して排出される二酸化炭素などの温室効果ガスの排出量を二酸化炭素に換算して、数値化したものPhoto by Andrew BurrPhoto by Amy kumler食べ残しだけが食料問題ではないさまざまな食材の作られる裏側にはそれぞれに地球環境にまつわるストーリーがあることを、覚えておいてほしい。食材が作られて、人々の口に入るまでに輸送のために使われる燃料など、さまざまな資源が使われている。だからこそ食べる先にある環境への影響や、食べている食材のルーツなどにもっと興味を持ち、自身もその食物連鎖の循環のなかにいることを意識してもらいたい。環境全体として見たときに、食物を作るための資源の調達には、持続可能性を踏まえて行うことができるものと、できないものがあるのだから。少なくとも、このパタゴニア プロビジョンズの商品は食を通した持続可能性についてのヒントやきっかけを私たち人間に残してくれそうである。パタゴニア プロビジョンズWebsite|Instagram
2018年08月16日お店も料理もアメリカンなパサディナダイナーアメリカのキャンピングカーである、エアストリームをイメージして作られたこだわりのキッチンが目印のお店です。華やかなネオンの看板と、おいしいお肉の香りにも心奪われます。店内は、レンガ造りの壁やほんのりと灯る照明が、レトロなアメリカンダイナーを思わせる造りです。そんなおしゃれな店内でいただけるのは、こだわりのジューシーなお肉料理。どんなお肉好きもきっと大満足させてくれるお店です。パサディナダイナーのお肉はこだわりのUSビーフ店内はレンガ造りの壁やほんのりと灯る照明が、レトロなアメリカンダイナーを思わせる造りです。そんなおしゃれな店内でいただけるのは、こだわりのジューシーなお肉料理。どんなお肉好きもきっと大満足するでしょう。ステーキといえばお肉本来の味が楽しめる料理なので、やはりその素材が重要です。パサディナダイナーでは、こだわりのUSビーフを使用しています。中でもトップクラスのお肉のみを厳選しているので、味はお墨付きです。そんなこだわりのお肉にかけるソースは、お店オリジナル。定番のBBQソースから和風ソースまで、様々なソースが用意されているのも嬉しいポイントです。ランチ、ディナー共に営業しており、ディナーのみ予約できます。定番人気メニュー「チャックアイロールステーキ」そんなこだわりのお肉にかけるソースは、お店オリジナル。定番のBBQソースから和風ソースまで、様々なソースが用意されているのも嬉しいポイント。ランチ、ディナー共に営業しており、ディナーのみ予約できます。お肉をシンプルに、そして贅沢に味わえる「チャックアイロールステーキ」は、定番の人気メニューです。赤みと脂身のバランスがよく、しつこくないので、ぺろりと食べられます。もちろんとってもジューシー! 肩ロースの部分を使ったステーキで、お店一押しの部位でもあります。お肉の旨味をダイレクトに感じられる人気のメニューです。お好みでレモンを絞って食べるのもおすすめ。大勢で楽しむなら「ミートボーンコンボ」がおすすめたくさんのお肉がいっぺんに楽しめるのが「ミートボーンコンボ」です。そのボリューミーな見た目は、インパクト大! なんと、総重量が2キロ近くあるというから驚きです。骨付き肉の盛り合わせで、牛肉だけでなく、豚肉や鶏肉も同時に味わえる、お得なメニュー。どれもジューシーで、しっかりとしたお肉本来の旨味が感じられます。パーティーなどにもおすすめの一品です。もちろんとってもジューシー! 肩ロースの部分を使ったステーキで、お店一押しの部位でもあります。お肉の旨味をダイレクトに感じられる人気のメニュー。お好みでレモンを絞って食べるのもおすすめ。パサディナダイナーでお肉をお腹いっぱい堪能しよう食欲をそそるジューシーなお肉が、存分に味わえるお店です。こだわりのお肉を使った料理は、どれもジューシーなのにさっぱりとした味わい。お肉の種類や部位によって旨みが違うので、食べ比べをして楽しむのもおすすめです。おいしいお肉をお腹いっぱい食べれば、スタミナチャージもできます。お肉料理にぴったりなビールなどのアルコールを一緒にオーダーして、存分にお肉を堪能してみてください。JR東西線の北新地駅から徒歩3分ほどの、大阪駅前第2ビル地下2階にあります。とにかくジューシーなお肉がお腹いっぱい食べたくなったら、パサディナダイナーがおすすめです。骨付き肉の盛り合わせで、牛肉だけでなく、豚肉や鶏肉も同時に味わえる、お得なメニュー。どれもジューシーで、しっかりとしたお肉本来の旨味が感じられます。パーティーなどにもおすすめ。おいしいお肉をお腹いっぱい食べれば、スタミナチャージもできます。お肉料理にぴったりなビールなどのアルコールを一緒にオーダーして、存分にお肉を堪能してみてください。スポット情報スポット名:パサディナダイナー住所:大阪府大阪市北区梅田1-2-2 大阪駅前第2ビル B2F電話番号:06-6940-6345
2018年08月13日肉寿司専門店で焼肉が楽しめる「恵比寿焼肉寿司 別邸」恵比寿にオープンした、「恵比寿焼肉寿司 別邸(えびすやきにくずしべってい)」。ホワイトの外観に黒の力強いロゴが目印です。店内はレトロな雰囲気で、木目の床やテーブルに温かみが感じられ居心地良く過ごせます。「肉寿司の専門店が焼肉店をしたらどんなお店になるのか? 」というコンセプトから始まったお店づくり。5年以上の研究で、加熱した牛肉で限りなく生の肉に近い食感と味を再現しました。オープン前日まで、焼いた肉とシャリに一体感を出すのに苦労した、とのエピソードも。肉の滑らかな食感と温度感が楽しめる焼肉寿司店です。シャリの一体感が贅沢な「フォアグラ軍艦」お店こだわりの一品として、食べずに帰られないのが「焼肉握り フォアグラ軍艦」。まろやか食感のフォアグラが、お寿司として楽しめる贅沢な一品です。あらかじめ低温で調理し表面に焦げ目をつけ、軍艦に乗せたあとに甘辛の醤油たれを垂らしています。フォアグラと酢飯との一体感とバランスが絶妙で、口に入れた瞬間とろけていく分厚いフォアグラに、思わず笑みがこぼれます。あっさりとした味わいが楽しめる焼肉握り「和牛赤身」シャリにつかないように、木の台に乗せて運ばれてくる和牛の赤身肉。鮮やかな赤みが豪華さを演出し、食べる前から幸せな気持ちになれる一品です。赤身の肉両面を、サッとなでるように滑らせて焼く「すべり焼き」で火を通し、やわらかなシャリの上から包むようにやさしく乗せます。最後に富山のもろみ醤油をひとさじたらし、さっぱりと味わうことができるので女性にも人気。コスパと食べごたえ抜群の「牛タコス包み」特製のスパイスで味付けした牛カルビを焼いて、レタスで包んで食べる「包み焼き 牛タコス包み」はビール好きな方におすすめです。レタスの上には玉ねぎとアボカドが乗せられ、たっぷりの野菜が食べごたえ抜群です。スパイシーな味付けと野菜のさっぱりとしたバランスが絶妙で、ビールがどんどんすすみます。お店こだわりの低温調理が楽しめる「牛肉刺し」お店が追求した「加熱したお肉で楽しむ生のような食感」のこだわりは、低温調理。そのこだわりが最も生きているのが、和牛肉の刺身である牛肉刺しです。見た目は生肉そのものですが、中心部が63度の状態で30分加熱されたもので、肉の旨味と贅沢な脂を楽しむことができます。こだわりを味わいたい人は、ぜひ「牛肉刺し5種盛り合わせ」をオーダーしてみてください。プリプリのハツや濃厚なレバとろが贅沢に楽しめます。「恵比寿焼肉寿司 別邸」は、東京メトロ日比谷線の恵比寿駅2番出口から歩いて4分ほどのところにあるビル、クリスティエビスの2Fにあります。新しいお肉の世界を教えてくれるお店で、こだわりのお肉の味と食感をぜひ楽しんでみませんか。スポット情報スポット名:恵比寿焼肉寿司 別邸住所:東京都渋谷区東3-17-14 クリスティエビス2F電話番号:050-5593-9844
2018年08月13日三津浜花火大会が今年も開催!【2017年フォトコンテスト作品】光の競演 井上 昭さん/松山市2018年8月6日(日)に中四国最大級の花火大会「三津浜花火大会」が開催決定!今年の花火のテーマは、「百花繚乱三津浜錦」。例年の5部構成から4部構成にギュッと圧縮して展開します。まさに故郷に錦を飾る色とりどりの絢爛花火で、みなさまの心もギュッと掴んで離しません。三津浜花火大会の2つのポイント中四国最大級の花火大会!三津の花火は、陸上から8号玉までを打ち上げ、海上では8号玉の水中花火を、10号から15号玉は、海上に配置した船上から打ち上げます。トライアングル上に配置した花火は、どこからみても立体的に見えるよう工夫されています。ちなみに15号玉を打ち上げているのは、中四国地方で三津だけです。4部構成の花火プログラム例年5部構成で演出していた花火のプログラムを、今年は4部構成にギュッと圧縮して展開!色とりどりの花火の乱舞は、まさに百花繚乱!「三津浜焼き」も堪能してみては?三津浜焼きは、大正時代の頃に水で溶いた小麦粉を焼いて刻みネギなど乗せ、ソースをかけて出していた物が一銭洋食として売り出されていました。当時はソースさえかければなんでも洋食と見なされており、庶民の味として浸透し、お好み焼きの元となりました。戦後の三津においては、単に「洋食」として主に主婦層やおばあちゃん世代の人たちが、店舗の軒下や本業の店の一画などで作っていました。具材は千切りキャベツ、魚粉、卵、天かすなどで、店によって様々でした。因みに、現在のお好み焼きと違い肉が使用される場合は主に牛肉であり、この影響から三津浜焼きも昔は牛肉を使うのが一般的でした。戦後、これらが関西では混ぜ焼きのスタイルに、三津や広島では乗せ焼きスタイルとして定着していきます。では、広島と三津のお好み焼きは何が違うか?実は焼き方や具材に違いがあります。決定的に違うのが焼き方で、広島では生地の上にキャベツや具材等が先に乗りいわゆる素焼きの状態のものを、後で麺の上に重ねるのが一般的です。三津浜では生地を鉄板で焼き、その上に味付けをした麺(中華そば・うどん)が先に乗ります。ここから三津のお好み焼きは麺が入るものを「台付き」と呼ぶようになったのです(つまり生地の上にそばやうどんの台が付くという意味)。「第68回 松山港まつり 三津浜花火大会」概要愛媛・三津浜日時:2018年8月5日(日)20:00~21:20(予定)荒天:小雨決行。荒天時は2018年8月19日(日)に延期アクセス:伊予鉄道三津駅から徒歩15分、JR三津浜駅から徒歩30分問い合わせ先:089-951-7705松山港まつり事務局(月~金9:00~17:00)チケット:【有料席】椅子席:1名1200円 (当日 1,500円)、最前列横並びテーブル席:1名3,500円 (当日 4,000円)、テーブル席:4名14,000円 (当日 16,000円) 、5名15,000円(当日 17,000円)、6名16,000円(当日 18,000円)他イベント情報イベント名:三津浜花火大会催行期間:2018年08月05日 〜 2018年08月05日住所:三津浜港電話番号:089-951-7705(松山港まつり事務局)
2018年08月04日「高級な牛肉」といえば、皆さんは何を思い浮かべますか?有名どころでいえば、松阪牛や神戸牛、近江牛などがありますよね。筆者の地元である岐阜件では飛騨牛が有名ですが、こちらも全国的に知名度の高いブランド牛です。ですが、これらの有名ブランド牛と肩を並べるほど美味しいのに、知名度はそこまで高くない、いわば“知る人ぞ知る”ブランド牛が日本にはまだまだたくさんあるんです。今回ご紹介するカレーには、“ツウが知るお肉”として評価が高い、茨城県で育てられた“常陸牛(ひたちぎゅう)”のお肉が入っているとのこと!常陸牛とはいったいどんな牛肉なのでしょうか?そして、そんな常陸牛が入ったカレーの味やいかに……。 「常陸牛」ってなんなの?画像:茨城県常陸牛振興協会『常陸牛カレー』をいただく前に、まず常陸牛について調べてみました!なにやら常陸牛は、『茨城県常陸牛振興協会』が認定した牛肉にのみ与えられる、格式高い牛肉なんだとか。参考となるサイトには、常陸牛について詳しく記載されていました!画像:茨城県常陸牛振興協会常陸牛とは……~ 常陸牛の定義 ~「常陸牛とは,指定生産者が茨城県内で最も長く飼育した黒毛和牛の内,(社)日本食肉格付協会の枝肉取引規格が歩留A等級又はB等級かつ肉質等級が5等級と4等級のもので,茨城県常陸牛振興協会が認定したものとする。」茨城県常陸牛振興協会常陸牛の歴史……~ 茨城の肉用牛の歴史 ~天保3年12月(1832)徳川斉昭公が現在の水戸市見川町に桜野牧を設け黒牛を飼育したという記録が残っています。その間、時代を重ねて、昭和51年7月に茨城県産牛銘柄確立推進協議会が発足し、本県の優秀な黒毛和種を『常陸牛』と命名、昭和52年には現在の茨城県常陸牛振興協会が設立されました。茨城県の黒毛和種は県北部地域に定着し、その後県内各地に広がっていき、生産者のたゆまぬ努力と精進の積み重ねの結果、品質が高く力強い銘柄牛『常陸牛』が高く評価されるようになったのです。なんと常陸牛は、5等級と4等級の上質な牛肉であり、元をたどると茨城県の上質な黒毛和種だったのです!そんな高級牛が茨城県で生産されているなんて、お恥ずかしながら筆者は知りませんでした。また、「常陸」という言葉の由来は、どこまでも続く道”直通(ひたみち)”が語源という説があります。昔から常陸牛は、広大な土地でのびのび育っていたのかもしれませんね! 「肉のイイジマ」とは?画像:カレーストリート常陸牛の生い立ちを勉強したところで、さっそく常陸牛カレーを作っていきましょう!パッケージはシンプルな白地に、“常陸牛カレー”とでかでかと書かれています。和牛らしい筆字がいい味出してます。画像:カレーストリートこちらはパッケージの裏側。なにやら小さい文字でなにか書かれていますね……。画像:カレーストリート画像を拡大してみると、「常陸牛専門店 肉のイイジマだからできるコクと旨味とは」との記載が……。『肉のイイジマ』って何なんだ!おそらく常陸牛カレーを作っているお店だと思うのですが、常陸牛の歴史を知らべるのに夢中で、まったくノータッチでした……。 「肉のイイジマ」(納得)画像:肉のイイジマとても気になるので、“肉のイイジマ”についても調べてみました!茨城県水戸市に実店舗を構える肉のイイジマは、「made in 茨城の美味しいお肉を自信を持って」というスローガンを掲げ、日夜常陸牛を全国に発信している精肉店のようです。実店舗やインターネットにて常陸牛が購入可能で、美味しい常陸牛を求めて全国から注文があるんだそう!画像:肉のイイジマもちろん公式サイトには『常陸牛カレー』の姿もありました!単品(税込980円)の他に、『常陸牛カレーギフト』として、2個入り(税込2,020円)、4個入り(税込4,220円)、6個入り(税込5,980円)の、お得セットも販売されています。画像:肉のイイジマまた『常陸牛カレー』の他にも、『和牛カレー』や『ローズポークカレー』なども販売されていました! やっと常陸牛カレーを食す!画像:カレーストリートさて!肉のイイジマについて理解したところで、今度こそ常陸牛カレーを作っていきます。箱から中身を取り出して、銅色に輝く内袋をお湯の中に投入!約5~7分間沸騰させたらお皿へ移します。画像:カレーストリートカレーションではお馴染み『サトウのごはん』の横にそっと流し込みます。一見ふつうのレトルトカレーと変わりないように見えますが……満を持して食べてみたいと思います!※ カレーは電子レンジで温めることもできます。ぜひお好みの方法で作ってみてくださいね! 常陸牛のファンになっちゃう!画像:カレーストリートそれではいざ実食!の前に、スプーンでルーの中をつついてみると、大きな塊が3、4個沈んでいるのが分かります。思い切ってサトウのごはんの上に並べてみると……!常陸牛と思われる物体がたくさん出てきました!まるでレトルトカレーだということを忘れてしまうほどの存在感……。つくづく思うのですが、この『Currytion(カレーション)』で取り扱うレトルトカレーは、どれもお店で食べるようなボリュームがあり、こだわりも尋常じゃありません。画像:カレーストリートではサトウのごはんとルー、常陸牛を一緒にいただきましょう! 常陸牛の食感・・・★★★★☆筆者は今回、初めて常陸牛を食べましたが……トロトロでめっちゃ柔らかい!口の中に入れるとすぐ舌の上で溶けてしまいました。常陸牛の量・・・★★★★☆大きな塊で4切れほど見つけることができました!ただとても柔らかいので、ルーの中に崩れた残骸がちらほら……。これがまたカレーに溶け込んでいい味出してると思うのですが、個人的には塊でもっと食べたかった!常陸牛のうまさ・・・★★★★★味は申し分なしの“星5つ”です!高級な牛肉は人並み(平民以下)に食べてきましたが、これまでの食べたブランド牛に勝るとも劣らない美味しさでした。辛さ・・・★★★☆☆カレーは牛肉の旨味が溶け込んだ、まさに“コクと旨味”が感じられる味!サトウのごはんとの相性も抜群で、程よい辛さが食欲をかきたてます。「1袋じゃ物足りない!」と思うほどの味と魅力を感じました! いかがでしたか?常陸牛を食べたことのない人には「絶対に食べてほしい!」と思うほど美味しいカレーです。1袋から購入できますが、ぜひギフトセットで購入して、常陸牛カレーを存分に楽しんでくださいね! 【参考】※ 肉のイイジマ※ 常陸牛~ひたちぎゅう~【画像】※ カレーストリート※ 肉のイイジマ※ 茨城県常陸牛振興協会【筆者略歴】カレーストリート
2018年07月27日表参道ヒルズで、旨辛グルメが集まる”真夏の「旨辛刺激MENU」”を展開。会期は、2018年8月8日(水)から9月9日(日)まで。表参道ヒルズ限定の”旨辛メニュー”が大集結期間中は表参道ヒルズのレストラン10店舗で、「旨辛メニュー」が限定で提供される。唐辛子たっぷりの中華から、ビールと相性抜群のドイツ料理、さらにはカレーやハンバーガーまで、ここでしか味わえないバリエーション豊かな11種類の旨辛メニューで、夏の暑さを吹き飛ばして。唐辛子とナッツが相性抜群「激辛TANTAN麺」「蔭山樓」からは、人気メニューの担々麺に、生唐辛子や、世界最高レベルで辛いと言われるジョロバキア唐辛子ペーストを混ぜ込んだスペシャルメニューが登場。アクセントに添えた香ばしいヘーゼルナッツが、スパイシーな唐辛子と絶妙なコンビネーションを織り成す。美肌食材を使ったトムヤム風ヌードル「コスメキッチン アダプテーション」では、魚介と有機甘酒、スーパーフードのマカ、美肌食材で知られる白きくらげを加えたトムヤム風ヌードルを提供。健康的で栄養たっぷりの食材と、新陳代謝を高めるスパイシーなスープで、美しい肌と身体を目指せる。汗ばむ辛さと、パクチーやライムの爽やかな風味が病みつきになる1杯だ。ビールがすすむ旨辛ドイツおつまみドイツ料理店「シュペッツレ カフェ&ワイン」では、ビールがどんどん進む旨辛メニューを用意した。「激辛カリーヴルスト」は、ベルリン屋台の名物であるカレー風味のソーセージに、チリパウダーで激辛のアレンジを加えて。ドイツ南西部の薄いピザのような郷土料理 「フラムクーヘン」には、ハラペーニョと激辛トマトソースをたっぷりトッピングした。上質な牛肉と唐辛子を使った「地獄のボロネーゼ」イタリアンダイニング「フラテリパラディソ」からは、”地獄のボロネーゼ”と名付けられた真っ赤なスパゲッティが登場。ブラックアンガス牛を使用した自慢のボロネーゼに、カラブリア唐辛子をたっぷりと合わせた。唐辛子の辛さが牛肉に混ざり合い、肉の旨味を一層引き立てる。唐辛子を練り込んだパスタ生地やパルミジャーノチーズとチリパウダーを合わせたクリスピーチーズと一緒に召し上がれ。【詳細】真夏の「旨辛刺激MENU」会期:2018年8月8日(水)〜9月9日(日)場所:表参道ヒルズ 10店舗住所:東京都渋谷区神宮前4-12-10■メニュー例・蔭山樓「激辛TANTAN麺 ヘーゼルナッツ風味」1,512円・バール ア ヴァン パルタージェ「殻焼きオマールエビ スパイスソース」2,160円・コスメキッチン アダプテーション「魚介と有機甘酒、スーパーフードの トムヤム風スパイシーヌードル」1,706円・シュペッツレ カフェ&ワイン「激辛カリーヴルスト」1,188円 / 「フラム&フラムクーヘン」2,139円 (1日各10食限定)・ワインショップ・エノテカ & バー「真夏の刺激アペロセット」2,160円 (1日限定10セット)・フラテリパラディソ「Bolognese Infernale 3辛 ~地獄のボロネーゼ~」1,728円 (1日限定20食)※全て税込み※全て表参道ヒルズ限定メニュー
2018年07月26日おふくろの味。老舗料亭のみそ汁や肉じゃがの美味しさを形容するとき、よく使われる言い回しでありますが、果たしてその定義は何なのでしょうか。「世代によって違うよ」「地域によって違うだろ!」「いや、家庭ごとに違うんだ!!」などと、おふくろの味論争は絶え間なく続いてきましたが、今宵、そんな無益な論争に筆者が終止符を打ちます。 前提おふくろの味、つまり母親がつくってくれる料理はたしかに地域や家庭によって差はありますが、“子どもが好きなもの”であることは間違いないでしょう。例えばカレーやオムライス、これらからおふくろの味を感じることはできるかと思います。しかし、ホタルイカの沖漬けやアンコウの肝がおふくろの味だと言う人は少ないでしょう。また、“おふくろの味=おふくろがつくる味”というイメージがあるので、缶詰などの既製品も含まないこととしましょう。ということで、この記事では「子どものころに好んで食べた母親の料理の味」を“おふくろの味”とします。 「おふくろの味」の共通点おふくろがつくる料理にはある共通点があります。それは“うま味”です。カレー、みそ汁、オムライス、肉じゃが……どんなおふくろの料理にもうま味が入っているのです。では、うま味とはなにか。 うま味とはうま味とは、グルタミン酸やイノシン酸と呼ばれる物質のこと。これら物質が含有された食材が舌に触れたとき、人は「美味い」と感じる仕組みになっています。グルタミン酸は野菜を含む多くの食材に含まれており、イノシン酸は動物の肉に含まれていることが多い模様。それぞれ単体でもうま味を感じることはできますが、同時に摂取することで相乗効果を発揮し、より美味いと感じることができるようです。 それぞれの料理に含まれるうま味例えばみそ汁。出汁を取るときに使う昆布にはグルタミン酸が、かつお節にはイノシン酸がそれぞれ大量に含まれております。それらを煮てとった出汁から、うま味を感じることができます。肉じゃがもそうです。じゃがいもに含まれるグルタミン酸と牛肉のイノシン酸が相乗効果を発揮するようです。あの味わい深い美味しさは、ジャガイモと牛肉の合わせ技によるものなんですね。 結論よって、「おふくろの味とはうま味のことである」と言えるでしょう。……しかし! なんだか面白くない!「おふくろの味=うま味」って結論、面白くない!と思った筆者。さらに調べてみると……ありました。ほぼ全ての人類が、生まれて最初に口にする共通の食べ物に、うま味が。 こんどこそ、結論ほぼ全ての人が、生まれてはじめて口にする共通の食べ物、それは……_人人 人 人 人 人_> 母乳 < ̄Y^Y^Y^Y^Y^Y ̄ 実は、母乳にもグルタミン酸が含まれているのです。母乳に含まれるグルタミン酸=うま味の記憶が、大人になったとき、うま味=懐かしい=おふくろの味と連想させるのではないでしょうか。 博多の名店「ナイル」のカレーは”おふくろの味”なのか長くなりましたが、ここからが本題です。そもそも、おふくろの味を定義しようと思ったきっかけは、今回レビューするレトルトカレー『博多の名店ナイル監修 甘口カレー』のパッケージ裏に「おふくろの味」と書かれていたことです。おふくろの味と銘打ったカレーにはどんな材料が使われているのか?パッケージ裏を見てみましょう。ご覧のとおり、グルタミン酸を含むたまねぎ、人参、にんにくなどが入っており、イノシン酸を含む牛肉も含まれています。甘口の味付けも、「辛口が食べられなかった子供時代」を思い出させ、“おふくろの味”を後押しするのでしょうか。さて、果たして“おふくろの味”はどのように再現されているのか。 実食ルウはサラサラとしており、えんげ力の低い子どもでも食べやすい仕様になっております。そして子どもが大好きであろうお肉が、小さなお口でも食べやすいサイズに入れられています。このサイズなら同じ量でもいっぱい入っているように見えてお得感がありますね。 感想うまい!たしかに“おふくろの味”がしました。……まあ、じゃがいもと牛肉が入っているので、うま味を感じるのは当たり前ですが。食べる前から分かっていました。原材料を見れば一目瞭然です。甘口とか関係ないです。あと、うま味物質なんてものは大概の食材に入っています。多分そのへんの草とかにも微量ながら含まれていると思います。ですので、言ってみれば全ておふくろの味です。そして散々言いましたが、やっぱり地域や環境によっておふくろの味は異なるもの。結局は、その人がおふくろの味だと思ったものがおふくろの味です。答えなんてないです。全ての母親がみそ汁や肉じゃがのようなちゃんとした料理つくっているとは思いません。缶詰で育った子もいればポテチで育った子もいるでしょう。 全国のママさん、安心してください。毎日手づくりの料理じゃなくたっていいんです。たまにはお休みしてカップヌードルにしちゃいましょうよ。カップヌードルにもうま味は入っていますから。なんなら日本を代表する大企業が時間とお金をかけて開発した主力商品なので、あなたがつくる料理より美味しいかもしれません。ここはインスタント食品に任せて、休憩しましょう。ママ業って大変ですもん。ですから、「おふくろの味を押し付けるな!」「食卓に缶詰を出したっていいだろ!」「こっちは忙しいんだ!」みたいな怒りはお収めください。食卓に缶詰を出したとしても、子どもたちが喜んで食べるなら、そこに愛があれば、それがおふくろの味になるでしょう。 総評カレーの味★★★★☆辛さ★☆☆☆☆おふくろの味★★★★★ 【参考】※ 特定非営利活動法人うま味インフォメーションセンター※ 味の素商品情報サイト「うま味アカデミー 講座5 身近な食品に含まれるうま味」【画像】※ ぱくたそ【筆者略歴】スパイス野郎
2018年07月25日今〔無印良品〕で大人気の《ごはんにかける》シリーズ。商品名の通りご飯にかけるだけなので、忙しいときや「ご飯を作るのが面倒だな」なんてときにぴったりです♪今回は編集部員が4日分のお昼ご飯を費やして実際に食べてみたリアルな感想をリポートしちゃいます。レトルトとは思えない味のクオリティでしたよ!〔無印良品〕の《ごはんにかける》シリーズ今回実食レポートをするのはこちらの4つ!どれも一人前なので食べきりサイズがうれしいですよね♪温める場合には、パッケージごと沸騰したお湯の中に3〜4分入れるだけ。また電子レンジを使う場合には、別容器に出して温めてください。レトルトだから、忙しいときやお腹が空いたときにすぐに食べられるのも◎ですよね。しっかりジューシー《ハワイ風ロコモコ》●商品名:《ごはんにかけるハワイ風ロコモコ》●価格:390円(税込)1日目は《ハワイ風ロコモコ》。パッケージを手に取るとずっしりとハンバーグの重みを感じます。開けるのが楽しみ♡パッケージを参考に、半熟の目玉焼きも盛り付けてみました♪さっそくハンバーグを食べてみるとしっかりとお肉の味とジューシーさが感じられて、コクのあるグレイビーソースもとっても美味です。ソースがたっぷり入っているので、ご飯や卵にまでしっかり味がつくのが◎でした。旨味と辛味!《ユッケジャン》●商品名:《ごはんにかけるユッケジャン》●価格:250円(税込)2日目に食べたのは《ユッケジャン》。ユッケジャンは韓国の料理で、牛肉といろいろな野菜を煮込んだ辛味のあるスープが特徴だそう。聞くだけでおいしそう♡盛り付けてびっくり、赤いスープがなんとも辛そうな見た目ですね(笑)。実際に食べてみると、確かに結構辛めの味付け。でも、辛いだけではなくて牛肉のコクと唐辛子やコチュジャンなどの風味も感じられておいしい!辛い料理が好きな方にはオススメです♪冷やして食べる《宮崎風 冷や汁》●商品名:《ごはんにかける 宮崎風 冷や汁》●価格:250円(税込)3日目はとっても暑かったので冷やして食べる商品に挑戦!味噌とアジ……どんな味なのか興味津々です。味噌のコクが活かされた味で、味噌とアジのマリアージュが絶妙♡比較的濃いめの味つけで、魚の臭みなどは気になりませんでした。個人的には薄切りにしたキュウリ、そして大葉やミョウガなどの薬味をたっぷり加えるのがおすすめです♪さっぱり感が増して暑い日にもパクパクと食べられました!また、買って冷蔵庫で冷やしておけばすぐに食べられるのも魅力的です♪夏でもさっぱり♪《奄美大島風 鶏飯》●商品名:《ごはんにかける 奄美大島風 鶏飯》●価格:250円(税込)4日目は《奄美大島風鶏飯》。恥ずかしながら「とりめし」だと思い込み、炊き込みご飯をイメージしていたのですが、実は「けいはん」と読みお茶漬けのような奄美大島の伝統料理を指すんですね!勉強になりました。さっぱりした味付けながら、鶏のうまみがよく感じられてとってもおいしいです!レンコンやニンジン、シイタケなど野菜の彩りも◎で人気商品なのも納得です。これなら食欲のなくなりがちな夏でもお茶漬け感覚でさらっと食べられそう。食いしん坊なので個人的にはもう少し具が欲しかったな、と思いました(笑)。おわりに今回は〔無印良品〕で人気の《ごはんにかける》シリーズから4商品を実食レポートしました。どの商品もレトルトとは思えないクオリティでした。温める/冷やすだけなので、忙しいときでもパパッと用意できちゃうのが最高ですね!またご飯を持参してお弁当にするのにも◎だと思います♪ほかにもたくさんの種類があるのでぜひお店でチェックしてみてください。
2018年07月22日豪華ホテルでビールを楽しむ極上「ビアホールプラン」「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」の26階、水路が囲み、まるでリゾート地のようなレストラン&バー【ザ・ダイニング ルーム】で、2018年8月31日(金)までの期間限定で「ビアホールプラン」を提供中。IHG・ANA・ホテルズグループジャパンで開催中の「バイオレットマジック」の特別メニューとなります。「ビアホールプラン」8,000円(税・サ別)ドリンクは、IHG・ANA・ホテルズグループジャパンで開催中のバイオレットカラーをモチーフにしたキャンペーン「バイオレット マジック」より、紫色のカクテル4種類を含む、飲み放題メニューを用意。生ビールは、卓上ビアサーバーを設置し、待ち時間なしで楽しめます。コースの一品『ビーツと新じゃがいものサラダ』コースの一品『ビーツチップ』など、珍しいバイオレットメニューが楽しめる料理は、スパイスがきいた『ケイジャンフライドポテト』や、『スパイシーポップコーンシュリンプ』など、ビールのお供に最適な夏にぴったりの約15種類のメニュー。こちらも「バイオレット マジック」より、バイオレットカラーの特別メニューも用意。『牛肉のリブロースステーキ』は、見応え食べ応えともに抜群です。料理は『牛肉のリブロースステーキ』など、ビールに良く合う15品〆のデザートには、飲んでびっくりの『ビールフロート』を用意。ビールのゼリーに、ビールのシャーベット、さらにビールのアイスを組み合わせた、ビール好きにもスイーツ好きにもたまらないデザートです。ビールのゼリー、シャーベット、アイスを組み合わせた『ビールフロート』この夏はホテルで楽しむ「ビアホールプラン」で、最高の一夜を過ごしてみてはいかがでしょう。【ストリングスホテル東京インターコンチネンタル】電話:03-5783-1258開催期間:2018年7月1日(日)08月31日(金)時間:17:30021:00(L.O.)90分制住所:東京都港区港南 2-16-1 品川イーストワンタワー26Fアクセス:JR品川駅直結会場:【ザ・ダイニング ルーム】 ビアホールプラン料金:8,000円(税、サ13%別)※予約は3名様より定休日:無休
2018年07月22日毎日、何品も料理を作るのって大仕事ですよね。忙しくて、調理に時間をかけられないときもしばしば。そんなときにぴったりの一皿で大満足のレシピをご紹介します。栄養面でも優秀なおかずサラダ。サラダに牛肉を合わせてボリュームアップしているため、メインのおかずとしてもいただけます。彩りきれいに盛り付けたら、それだけでごちそうになりそうですね! 玉ネギの辛味が気になる方は、新玉ネギを使うのがおすすめです。■牛しゃぶのおかずサラダ玉ネギドレッシング調理時 20分 1人 370Kcalレシピ制作:おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸 利恵<材料 2人分>牛肉(薄切り) 150gスナップエンドウ 8~10本レタス 2~3枚キュウリ 1本プチトマト 4個<玉ネギドレッシング> 玉ネギ 1/4個 ショウガ 1片 きび砂糖 小さじ1 酢 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 オリーブ油 大さじ2<下準備>・牛肉は大きければ7~8cmの食べやすい長さに切る。・スナップエンドウは両側の筋を引く。レタスは食べやすくちぎる。キュウリは端を切り落とし、薄い輪切りにする。 プチトマトはヘタを取り横半分に切る。・<玉ネギドレッシング>の玉ネギは3~4cm角に切る。ショウガは皮をつけたままザク切りにする。<作り方>1、<玉ネギドレッシング>の材料をミキサーで均一になるまでかくはんし、器に移す。ハンドブレンダーも使用できます。2、熱湯でスナップエンドウをゆで、柔らかくなったらザルに上げ粗熱を取る。3、(2)の鍋で牛肉をゆでる。火が通ったら水にとり、粗熱を取り、ザルに上げて水気をきる。氷水で冷やすと牛肉がかたくなるので、常温の水で冷やしてください。4、器にレタスとキュウリを盛り、上に(3)の牛肉をのせる。スナップエンドウとプチトマトを彩りよく飾る。<玉ネギドレッシング>をかける。コツ・ポイント ミキサーやブレンダーがない場合は、玉ネギとショウガをすりおろし、ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。ご飯を作るのが面倒なときにうってつけのメニュー。ぜひ試してみてくださいね。
2018年07月17日イランのごはんは、美味しいものが色々。 こんにちは、Mamiです。今回はイランのごはんをテーマにご紹介します! 首都テヘランに住んでいると、少し海から遠いからか、お魚よりもお肉を食べる頻度が高いです。イスラム教の国なので、豚肉を街中で見ることはありません。 「じゃあ、何の肉を食べるの??」 よく食べるのは、日本と同じく鶏肉、牛肉、あと豚肉の代わりといってはなんですが「新鮮な羊肉」がよく食卓に並びます。 日本に住んでいる頃は、羊肉ってなんだか臭いがあって、好んで食べることはありませんでした。 でもイランの羊肉は美味しい!「新鮮だから、臭くないよ」と皆口を揃えて言います。(焼きたてをオススメします。冷めてくるとヒツジ感が。。) 今日は、イラングルメの中でも、きっと上位に来るであろう「ケバブ」をピックアップ! 日本のケバブと一味違う!イラン式ケバブとは? ケバブって、イメージで多く持たれているのが、ドネルケバブかなと思います。あの、トルコ屋台でよく見る、縦長い筒状のお肉を削いで、ピタパンに入れるものです。 イラン式ケバブは、いうならば「ジャンボ焼き鳥」。大きな串に、具材を刺して炭火で焼いて、焼きたてをごはんやナン、野菜たちと食べる料理です。 イランではケバブの語源、「キャバーブ、キャバービー」はグリルするという動作そのものを意味します。なので、串に刺して炭火で焼いてしまえばほとんどのものが「ケバブ」となるんです。 ケバブには色んな種類があって、おなじみの鶏肉、牛肉、そしてシシリークと呼ばれる羊肉。牛肉のホルモンもキャバービーされて出てきます。付け合わせは、ピクルス、焼いたトマト、柑橘類が出て来ることが多いです。 味付けも、シンプルなものから、ピリッと辛いもの、トルシュと呼ばれる酸味のあるものまで、様々。 日本人にも馴染みやすい味付けなので、旅行の際はオススメ! こんなカラフルで可愛いものや お焦げが美味しいパリパリごはんの上に乗ったケバブも。 屋外で食べるケバブも最高!炭に火をつけてケバブを焼くファミリーの姿も、よく公園で目にします。 また、暮らしの中のイランごはん事情をご紹介できればと思います! text:Mami Yamada
2018年07月16日“たまらなく”牛肉が食べたくなることありませんか?今回ご紹介するレストラン「PEKO CISE(ペコシセ)」は、「牛肉が食べたい」という欲求を満たしたい方におすすめのお店です。柔らかくジューシーな味わいが楽しめる「十勝大平牛」を使ったメニューはどれも絶品。「十勝大平牛」の魅力を知れば、きっと食べてみたくなりますよ。“奥渋”に誕生した十勝大平牛専門店「PEKO CISE」おしゃれなお店が点在する“奥渋”に誕生した「PEKO CISE(ペコシセ)」は、北海道十勝の名産「十勝大平牛」を使ったメニューを提供するレストランです。脂肪と赤身のバランスに優れた十勝大平牛は、黒毛和種とホルスタイン種の交配から生まれた牛で、キメの細かい繊維で濃厚な味わいが特長。自然あふれるストレスフリーな環境で、無農薬有機肥料で栽培した牧草を食べ育った牛は、さっぱりとした脂と柔らかくジューシーな肉質が特徴。肉好きな方もきっと満足できるでしょう。「PEKO CISE」で食べてほしいおすすめメニュー3品十勝大平牛の薪窯焼き専用の窯でじっくりと火を通した「十勝大平牛の薪窯焼き」は、見た目もボリュームも満点の一品。香ばしく仕上がった十勝大平牛は、口に入れた瞬間ほんのり薪(まき)の匂いが香り、そのあとにジューシーさがあとを追いかけてきます。味付けはハーブ塩となっており、部位は日によって変わる部位2・3種から選ぶことができるので注文する際に確認してくださいね。タコとセロリのマリネジューシーメニューの箸休めにおすすめ注文してほしいのが「タコとセロリのマリネ」。セロリのシャキッとした食感とタコの旨み、プチトマトの甘さがレモンの酸味によって引き立ち、さっぱりとした味わいに。ほどよい酸味はお口直しにもぴったりなので、またお肉が食べたくなります。十勝大平牛のラザニア四角い容器いっぱいに具材が入った「十勝大平牛のラザニア」は、十勝大平牛のボロネーゼとトロ~リチーズの相性がたまらない逸品。熱いので火傷に気をつけていただきましょう。お肉を美味しくする秘密は薪窯にあり!肉の旨みを最大限に引き出すため、お店ではキッチンに十勝大平牛を調理する専用窯を作ったのだそう。薪(まき)を使って肉に火を通すことにより、薪の独特の香りが肉に移ります。また、炭火と比べて薪火は温度が高いため、表面はほどよくクリスピーに、なかはジューシーに仕上がるため、さらに美味しくなるそうです。なめらかな肉質と口のなかであふれだす肉汁、ふわりと香る燻製香がマッチした十勝大平牛をいただけば、もうほかの肉が食べられなくなるかも。いろいろなシチュエーションに合わせて楽しんで!「PEKO CISE」はランチにテイクアウトメニューの提供も行っています。人気の「ローストビーフ丼」などもテイクアウトできるそうなので、気になる方はぜひ、注文してみてくださいね。購入したメニューは、2Fのイートインスペースでいただくことも。4名掛けのソファ席やテーブル席が用意されているため、ディナータイムは女子会などみんなでワイワイ楽しむシチュエーションにもおすすめです。一度食べると忘れられない味を「PEKO CISE」で体験!「PEKO CISE」で北海道産の上質な十勝大平牛を余すことなく味わってみませんか。口のなかで溶けるようなジューシーさは、一度食べると忘れられない味になるはずです。“奥渋”でぜひ、格別な逸品を堪能してみてください。スポット情報スポット名:PEKO CISE住所:東京都渋谷区神山町4-18 フィル・トップ渋谷神山町 1F、2F電話番号:03-6407-1657
2018年07月14日ホテル椿山荘東京が、「チャイニーズアフタヌーンティー」を2018年9月1日(土)から9月30日(日)まで開催する。「チャイニーズアフタヌーンティー」は、漢方や美容を導く食材をふんだんに取り入れた女性に嬉しいアフタヌーンティー。見た目の美しさだけでなく、栄養バランスも考えられた軽食メニューが、3弾スタンドにのせられて提供される。スタンドの上段には、世界三大美女の楊貴妃が愛したと云われるライチと、アロエの果肉をミックスした美容効果満点のゼリーや、ハスの実を使用した栄養価の高いエッグタルト、漢方食材としても知られるクコの実を添えたココナッツムース、ダイエットにも効果のあるという金木犀の芋羊羹などデザートが並ぶ。中段のスコーンには、定番のプレーンに加え、美肌効果も期待できる冬瓜の砂糖漬けを忍ばせたココナッツスコーンなどが登場。最下段には、牛肉のオイスターソース炒めのタルトやウコンのパンを使用したサンドウィッチなど、飲茶をイメージしたメニューを用意した。また食事と合わせて楽しみたい、中国茶にも拘りがたっぷり。ほんのりと甘く香る福建省の「白牡丹」は、緑茶の3倍のポリフェノールやミネラルなどを配合。雲南省の「小泥プーアル」は、代謝を促進させてくれる効能を持つ。そのほか世界三大紅茶の1つである安徽省の「キーマン」など、約20種類の茶を自由に楽しむことが出来る。【詳細】「チャイニーズアフタヌーンティー」開催期間:2018年9月1日(土)~9月30日(日)場所:ロビーラウンジ「ル・ジャルダン」住所:東京都文京区関口2-10−8 ホテル椿山荘東京時間:12:00~L.O.18:00 ※予約は平日のみ料金:3,800円(税込み) ※サービス料別途メニュー例:楊貴妃のゼリー/金木犀の芋羊羹/蓮の実餡入りエッグタルト/ココナッツムース クコの実添え/プレーンスコーン/陳皮(ちんぴ)とプーアル茶のスコーン/冬瓜とココナッツのスコーン/ウコンのパンに挟んだパクチーと鴨肉のサンドウィッチ/銀絲巻(インスージェン)の揚げパン/牛肉のオイスターソース炒めのタルト/チャーシューの割包サンドウィッチ ※紅茶は、約20種類の茶葉から取替え&おかわり自由【予約・問い合わせ先】ロビーラウンジ「ル・ジャルダン」TEL:03-3943-0920(10:00~21:00)
2018年07月12日3段スタンドの上段を飾るのは、美容効果に着目したプチフールです。ミントグリーンの色合いが美しいゼリーは、世界三大美女の楊貴妃も好んで食したと言われるライチと、アロエの果肉が詰まっています。ライチには、造血のビタミンとも呼ばれる葉酸が多く含まれており、美容効果や風邪に対する免疫力を高めてくれると言われています。また、体も温めてくれると言われ、冷えが気になる女性にとってうれしい食材です。古代からさまざまな魅力を秘めた植物として珍重されてきたアロエも、ビタミン・ミネラル・酵素・アミノ酸が豊富で美肌効果が期待される食材です。そのほか、中国では長寿や幸福のシンボルとされる蓮の実を使用したエッグタルト、漢方食材としても人気のクコの実を添えたココナッツムース、食欲増進に関わるホルモン「オレキシン」を抑制し、ダイエットに効果的と言われる金木犀の芋羊羹が愛らしく並びます。中段のスコーンは、人気のプレーンに加え、リモネンによるリラックス効果が期待できる乾燥させたみかんの皮の陳皮とプーアル茶パウダーを練り込んだスコーンと、美肌やアンチエイジングに良い冬瓜の砂糖漬けを忍ばせたココナッツのスコーンが初登場します。下段は、銀絲巻(インスージェン)の揚げパンや、ウコンのパンに挟んだパクチーと鴨肉のサンドウィッチ、牛肉のオイスターソース炒めのタルトなど、飲茶を意識したメニューを揃えました。アフタヌーンティーと一緒に楽しむ“お茶”は、緑茶の3倍の抗酸化作用とポリフェノール・ビタミンC・ミネラルを含み、ほのかな甘い香りが上品な中国・福建省の「白牡丹」をはじめ、世界三大紅茶のひとつで中国・安徽省の「キーマン」、体を温め代謝の促進作用があるという中国・雲南省の「小泥プーアル」をご用意。ホテル椿山荘東京のロビーラウンジ「ル・ジャルダン」オリジナルブレンドのフレーバードティー「ジャスミンライチ」もお楽しみいただけます。■概要「チャイニーズアフタヌーンティー」開催期間:2018年9月1日~9月30日場所:ロビーラウンジ「ル・ジャルダン」住所:東京都文京区関口2-10-8 ホテル椿山荘東京時間:12:00~L.O.18:00 ※予約は平日のみ料金:3800円(税込)※サービス料別途メニュー例:楊貴妃のゼリー/金木犀の芋羊羹/蓮の実餡入りエッグタルト/ココナッツムース クコの実添え/プレーンスコーン/陳皮(ちんぴ)とプーアル茶のスコーン/冬瓜とココナッツのスコーン/ウコンのパンに挟んだパクチーと鴨肉のサンドウィッチ/銀絲巻(インスージェン)の揚げパン/牛肉のオイスターソース炒めのタルト/チャーシューの割包サンドウィッチ ※紅茶は、約20種類の茶葉から取替え&おかわり自由(お問い合わせ先)ロビーラウンジ「ル・ジャルダン」TEL 03-3943-0920
2018年07月12日大人カジュアルな雰囲気の明るくおしゃれな店内木材に店のロゴが小さく書かれたおしゃれな看板。「CRUZ BURGERS(クルズバーガーズ)」は、一つひとつ丁寧に手作りするハンバーガーショップです。表はガラス張りで、外からも中からも見通しがよく入りやすい雰囲気になっています。ホワイトと木目調を組み合わせた、おしゃれで明るい店内。カウンターキッチンになっており、座席からも調理の様子がよく見える造りになっています。カウンター席もあるので、1人ランチも気になりません。明るいうちから飲むビールは大人の密かなご褒美カリフォルニアの少し田舎の方に行くと「Santa cruz」という街があります。静かな海岸と森林が広がる、のどかで温かな雰囲気の場所です。この街にあるレストランをイメージし、お店の名前を「CRUZ BUEGERS」と決めました。大都会新宿の隣ながら静かで落ち着いた感じが、四谷というエリアにもぴったり。アルコール類は、昼間も全種類提供可能です。混み合わずゆっくりと過ごせる15:00~18:00頃の来店がおすすめ。昼夜通して営業しているので、仕事を早めに切り上げた日や、休日の昼飲みにもぜひ活用してみてください。ひき肉じゃない! 肉のかたまりのような極旨バーガー数あるバーガーメニューの中でも一番のおすすめが、「BACON&CHEESE」です。パティは牛肉100%で、焼肉屋で言うザブトンの部位を使用。ミンチにはせず、ハンドチョップで手切りしていきます。ここにつなぎとして牛脂とミスジのミンチを投入。牛肉しか使っていないパティを溶岩石のグリルでじっくりと焼き上げます。遠赤外線効果で外はこんがり、中はしっとりとした仕上がり。たっぷりと新鮮野菜と、自家製ベーコンとチェダーチーズを挟んで完成です。シンプルなおいしさだからこそ、牛肉の旨みや絶妙な焼き加減がダイレクトに伝わります。ゴルゴンゾーラとセロリのバーガーは破壊力バツグン個性派バーガーなら、「GORGONZOLA&CELERY」はいかがでしょう。独特のクセを持つブルーチーズの一種ゴルゴンゾーラと、苦みと香りが特徴のセロリを合わせたオリジナルバーガーです。たっぷりと入ったゴルゴンゾーラに、存在感を残すよう大きめにカットされたセロリのピクルス。ゴルゴンゾーラとセロリが放つパンチ力は、ジューシーなパティにも負けていません。冷たいビールと一緒にいただくとまた格別です。気分は一気に非日常的! 特別感のあるご馳走バーガー主な来店客は20代~40代、女性客が目立ちますが男性もよく訪れています。溶岩石のグリルで焼き上げるステーキのようなパティを、天然酵母100%のバンズで挟んだカリフォルニアスタイルのバーガー。友人との久々のランチや記念日デート、家族との楽しいひとときを一層盛り上げてくれるはずです。ご馳走バーガーに好相性のアメリカンクラフトビールをはじめ、店主がセレクトしたドラフト(樽生)4種に、ボトル15種を取り揃えています。日常を特別な日に変えてくれる、おいしいビールと一緒にどうぞ。「CRUZ BURGERS」は、JR中央線「四ツ谷駅」から歩いて6分。東京メトロ丸の内線「四谷三丁目」駅からでも8分の距離で、三栄通り沿いにあります。おいしさ最強クラスの手作りハンバーガーを、ぜひ一度体感してみてください。スポット情報スポット名:CRUZ BURGERS住所:東京都新宿区三栄町6 小椋ビル1F電話番号:03-6457-7706
2018年07月03日外国で見かけるカフェのようなおしゃれ空間大阪のおしゃれタウン堀江にある、こだわりのハンバーガーが楽しめるお店「Craft Burger Co.(クラフトバーガー)」。店主が好きな色を取り入れてデザインしたというお店のテーマカラーはグリーン。軒先のテントや看板をはじめ、椅子やメニューなどいたる所にグリーンが使われています。海外のカフェを意識した店内は、ナチュラルな雰囲気が漂う明るく開放的な空間。テラス席もあり、誰でも気軽に入りやすいカジュアルなお店です。提供するものは全て手作り! クラフトに込める熱意ハンバーガーからサイドメニュー、ソース、バンズ、ビールまで全て手作りのものを提供してお客さんに楽しんでもらいたいということをコンセプトに掲げる「Craft Burger Co.」。英語で手作りを意味する「クラフト」をそのまま店名にしました。ハンバーガーは、どれを選んでもそれぞれ味やソースが異なり、同じものは2つとありません。サイズは、レギュラーとプチサイズの2種類。プチサイズは子どもにぴったりで、小腹が空いたときにもちょうどいいボリューム感です。きのこの旨みで美味しさ無限大! オリジナルバーガー数あるバーガーメニューのなかでも一番のおすすめは、「スイスチーズきのこバーガー」です。プリプリ食感のきのこに、クセがなく食べやすいグリュイエールチーズをサンド。きのことパティでダブルの旨みを楽しめる豪華なバーガーです。バーガーの主役となるパティは、北海道産の牛肉を100%使用。噛むごとに牛肉本来の旨みと甘み、混じりけのないおいしさが広がります。そして、合わせるソースも全て手作り。お店では冷凍のものは一切使っていません。デザートにとびきりスイートなハンバーガーはいかが?バーガー以外のメニューも充実しています。スイーツ系のおすすめは、「自家製ワッフルバーガー」。外側はサクサク、中はしっとりの温かいワッフルで、冷たいアイスクリームを挟んだ温度差デザートです。メープルシロップに、ヌテラチョコバナナとキャラメルを加えてボリュームアップ。ワッフルは甘さ控えめなので、あっさり完食できます。おやつやサク飲みにも利用! 使い勝手のよさも人気10代~50代まで幅広い客層に親しまれています。ランチにハンバーガーを食べたり、ティータイムにスイーツをいただいたり、ビールとサイドメニューでちょい飲みしたりと、色々な使い方ができることも老若男女問わず人気がある理由です。お店までは、四ツ橋線「四ツ橋駅」から歩いて2分の距離。駅の4番出口を出て、四ツ橋筋沿いを直進し、最初の曲がり角を右に向かうと右手に見える緑色のテントが「Craft Burger Co.」です。御堂筋線「心斎橋駅」からでも徒歩5分で到着します。おすすめの時間帯は平日の午後。特に16:00~18:00はゆったりと過ごせるでしょう。安心の食材で作る、完成度の高いグルメなハンバーガーをぜひ一度お試しあれ。スポット情報スポット名:Craft Burger co.住所:大阪府大阪市西区北堀江1-6-12 四ツ橋中央ビル電話番号:06-6556-6682
2018年07月03日ハイアット リージェンシー 東京から、シャンパンのフリーフローと軽食が付いた「ラグジュアリー シャンパン ナイト」が登場。開催期間は、2018年7月2日(月)から8月31日(金)まで。「ラグジュアリー シャンパン ナイト」では、美しい軽食で彩られたプレートとともに、キリッと冷えたシャンパンのフリーフローが楽しめる。大きな窓から新宿中央公園の自然を臨むラグジュアリーな空間で、贅沢な夏の夜のひと時を堪能して。シャンパンには、伝統的な醸造方法で造られた「アンリ ドゥ ヴェルレーヌ」を用意。一口含むと、柑橘系の華やかな香りとブリオッシュやハチミツの甘いニュアンスを感じられる、エレガントでコクのある辛口シャンパンだ。プレートには、合鴨ロース肉やシーフードマリネ、スモークサーモントラウトや牛肉のアヒージョなど、シャンパンと相性の良い料理を集めた。【詳細】ラグジュアリー シャンパン ナイト開催期間:2018年7月2日(月)〜8月31日(金)場所:ハイアット リージェンシー 東京 2F ロビーフロア「カフェ」住所:東京都新宿区西新宿2-7-2提供時間:16:00〜19:00※利用は2時間が基本。※ドリンクのラストオーダーは予約の時間から90分。※2名から利用可能。料金:5,000円 (サービス料・消費税込み)■内容・フリードリンク シャンパン / 白・赤・ロゼワイン / ソフトドリンク・料理 シーフードのマリネ /牛肉のアヒージョ / 合鴨ロース肉 バルサミコソース / フリッタータ / カプレーゼ / スモーク サーモントラウト【問い合わせ先】カフェTEL:03-3348-1234
2018年07月02日今最高潮に盛り上がっているサッカー。試合のたびに睡眠時間を削って応援している、という方も多いのではないでしょうか。次はいよいよ運命の決勝トーナメント!現地には行けないけれど、せっかくならおうちでロシア料理を食べながらサポーター気分で応援しませんか♡今日は、本場のシェフが教える本格ロシア料理をご紹介しちゃいます。ロシア風クレープ【牛肉のブリンチキ】日本ではあまり見かけることのないおかず系のクレープ。クレープで巻いてあるので食べやすくて、サッカー観戦をしながら食べるのにぴったり♪特別な材料もなく手順もシンプルなので、すぐにでも作れるレシピですよ。【材料(4人分)】クレープ生地(クレープ・パン直径21cm約8枚)●薄力粉90g●牛乳250ml●卵1.5個(Mサイズ)●グラニュー糖大さじ1/2●塩1.5g●サラダ油大さじ1/2●フライ・パン用のサラダ油小さじ1具●牛肩肉350g●ゲランドの塩小さじ1●胡椒適量●サラダ油大さじ1/2●水250ml●サラダ油大さじ1/2●玉ねぎ1/2個●小⻨粉大さじ1●無塩バター10g●茹で汁100ml●サラダ油大さじ1●無塩バター15g●スメターナ(サワークリーム)大さじ4●飾り用のハーブ(ディル)適量おもてなしブランチにぴったり♪ロシア風クレープ【牛肉のブリンチキ】レシピ付け合わせにおすすめ【ロシア風ザワークラウト】こちらは、有名なキャベツ料理「ザワークラウト」。日本ではまだあまりなじみがないかもしれませんが、ソーセージやステーキなどの付け合わせとして大活躍してくれる一品なんですよ♪長期間保存できるので一度大量に作っておけば、「あと一品欲しいな」というときにも大活躍です。【材料(1Lの瓶分)】●キャベツ1個(約800g〜1kg)●人参1/3(約50g)●ゲランドの塩小さじ1●ディル・シード小さじ1/2※1Lの瓶と重石になる250mlの瓶、大きめのボールと小さめのボールの用意が必要です。▼アレンジレシピも載っているのでチェックしてみてください▼キャベツたっぷり春野菜レシピ♪【ロシア風ザワークラウト】と【りんごのサラダ】野菜たっぷり【ロシア風コロッケ】スポーツ観戦に欠かせない“揚げ物”。ご紹介するのは日本とは違いジャガイモの代わりに豆を使ったロシア風コロッケです。ハーブなどの数種類の香辛料を使うので風味がいいのがポイント♪また、クルミを使ったソースも絶品です。【材料(17個)】●乾燥レッドキドニービーンズ200g(または茹で上がったもの400g)●玉ねぎ1/4個●にんにく10g(1〜2個)●コリアンダー、パセリの葉(粗みじん切り)各大さじ2●ローストくるみ50g●フェヌグリーク小さじ1/2●カイエンペッパー小さじ1/4●塩小さじ1/2●小⻨粉50gバジェ・ソース●ローストくるみ100g●水100ml●にんにく1個●レモン汁大さじ1●塩小さじ1/4●飾り用のくるみとコリアンダーの葉適量クルミのソースが絶品♪ロシア風《コロッケ&ラタトゥユ》のお弁当レシピロシア風デザートクレープ【レモンと砂糖のブリンチキ】目がハートになってしまうほどおいしそうなデザートクレープ♡ご紹介するのは、レモンとお砂糖の甘酸っぱさにヤミつきになるレシピです。クレープ生地は冷凍ができるので多めに作って別のお料理にアレンジするのもおすすめです♪【材料(4人分)】●クレープ生地(クレープ・パン直径21cm約16枚)●薄力粉90g●牛乳250ml●卵1.5個(Mサイズ)●グラニュー糖大さじ1●塩1.5g●溶かしバター大さじ1/2●フライ・パン用のサラダ油小さじ1/2●レモン4切れ●レモン汁大さじ8●グラニュー糖大さじ8●溶かしバター大さじ8甘酸っぱさにヤミつき♪ロシア風デザートクレープ【レモンと砂糖のブリンチキ】レシピやっぱりサッカーモチーフもハズせない!やっぱりサッカー観戦というなら、サッカーをモチーフにした料理も欠かせません!今回はおにぎりやメロンパンなど、簡単に作れてよろこばれるレシピをご紹介します♪弁当を食べて応援【サッカーボールおにぎり】応援するときにはもちろん、お弁当に入れてもよろこばれるのが、サッカーボールをモチーフにしたおにぎり。気分が高まること間違いなしです!作り方はとっても簡単で、五角形に切り抜いたのりをおにぎりに貼り付けていくだけ。きれいに作るポイントは五角形の角の延長線上に次の角が来るようにすることです♪サッカー少年・野球少年の応援弁当に!サッカーボール&野球ボールのおにぎりの作り方再現性高すぎ!【白玉粉でつくるサッカーボール】再現度の高さに驚いてしまう白玉粉のサッカーボール。ホームパーティーのようにお友だちを招いて一緒に応援する、なんてときに作りたいですね!串団子のようにして、あんみつや黒蜜、抹茶蜜につけるとおいしいですよ♡【材料(5個)】●白玉粉●水●豆腐(絹でも木綿でも可)●ブラックココア▼いくつかの方法があるので、詳しい分量はこちらからチェックしてくださいね▼”しらたまcoネッタ” サッカーボール市販のパンで簡単【ミニサッカーボールパン】一から作ると手間がかかるパンも、市販のミニパンをアレンジすればとっても楽チン♪作り方は、市販のパンにクッキー生地をかぶせてオーブントースターで焼くだけです。包むパンの種類次第でアレンジ自在なので、何種類か用意するのもいいですね。【材料】クッキー生地●無塩バター30g●上白糖20g●全卵または牛乳小さじ1(夏場は小さじ1弱)●薄力粉50g着色用●ブラックココア小さじ1仕上げ用●グラニュー糖適量作業用●溶き卵※ハケと牛乳パックを1×3cmに切った短冊1枚が必要です。簡単ミニサッカーボールパン(なんちゃってメロンパンdeコッタ)市販品のパンから作ります。おわりに今回は、今世界中から注目を浴びもっともホットな国とも言える「ロシア」の料理をご紹介しました。普段食べ慣れないロシア料理ですが、今回ご紹介したレシピはどれもシンプルで特別な材料もほとんどないので、これを機会に新しい料理にチャレンジしてみてください♪
2018年07月01日