鮭のキッシュ栄養成分カロリー481kcalたんぱく質56.4g炭水化物15.7g脂質21.4g材料鮭150g玉ねぎ半個ブロッコリー50gほうれん草1束たまご2個低脂肪乳50cc塩胡椒適量コンソメ顆粒小さじ1強パルメザンチーズ大さじ1手順1.鮭を食べやすい厚さに切り酒をふりかけておく2.玉ねぎをスライスし、耐熱皿にブロッコリー、ほうれん草と共に並べレンジで2分ほどチン3.その上に鮭をおきたまご、低脂肪乳、コンソメ、塩胡椒を混ぜた卵液を流し込む4.パルメザンチーズをふりかけ、200度に熱したオーブンで20分ほど焼けば完成鮭ときのこのおろしホイル蒸し栄養成分カロリー235.9kcalたんぱく質27.2g炭水化物21.2g脂質4.7g材料鮭100gしめじ30gしいたけ2個えのき30gたまねぎ1/4個大根200gブラックペッパー少々酒大さじ1ポン酢大さじ2手順1.アルミホイルの上にスライスした玉ねぎ、きのこ類を並べその上に鮭を乗せる2.大根をおろし、水気をしっかり切って鮭に乗せ、アルミホイルを包む3.フライパンに水を少量入れ、7〜8分蒸し焼きにする4.フライパンから取り出し、ポン酢をかければ完成鮭のダッカルビ風栄養成分カロリー417.2kcalたんぱく質43.8g炭水化物32.6g脂質12.4g材料鮭150gキャベツ1/8個玉ねぎ1/2個にんじん1/3個コチュジャン大さじ1醤油大さじ1おろしニンニク小さじ1おろし生姜小さじ1酒大さじ2チーズ20g手順1.鮭を食べやすい大きさに切り、酒大さじ1をふりかけておく2.しばらく置いたらコチュジャン、醤油、おろしニンニクと生姜を混ぜた調味料に揉み込む3.フライパンに食べやすく切ったキャベツ、玉ねぎ、にんじんを敷き詰めその上に2を置く4.残りの酒を回しかけ、チーズをかけたら蓋をして、弱〜中火で火を通す5.お皿に移したら完成食卓の万能選手「鮭」の栄養価秋といえば鮭!焼いても鍋にしても美味しい万能選手です。今回はキッシュやダッカルビ風などちょっと変わったアレンジを取り入れたので、目でもお楽しみいただけるかと思います。ここでは、そんな鮭の栄養価について解説します。鮭は他の魚と同じように、多くのたんぱく質と良質な脂質が含まれています。一切れが86gとすると、およそ19gのたんぱく質と4gの脂質が含まれています。魚類の脂質は、抗酸化作用や脂肪燃焼に効果が期待できると言われているため、カロリーを気にされる方も魚類の脂質に関しては一定量を摂取すると良いです。鮭はスーパーでも安価で手に入りますし、クセがなく、冒頭でも書いた通り、何にでも合う万能選手です。日々のレパートリーにぜひ取り入れてみてください。
2017年11月23日ミートソース、ホワイトソース、板状のパスタにチーズを重ねて焼きあげる「ラザニア」。パスタ料理の中でも特に人気のメニューですが、下準備や手間は多く、時間のかかる料理でもあります。ただ手作りミートソースで作り上げるラザニアはやはり別格。年末に向けたおもてなしシーズン、いつもよりちょっと時間をかけてお手製のラザニアを作ってみるのは如何でしょうか。ミートソース・ホワイトソースを作り置きしておけば、当日はラザニアを茹でて焼き上げるだけなので、意外と手間なく仕上げることも。グリラーで作れば、3〜4人のパーティーにもピッタリの料理になります。グリラーで作る「ラザニア」■材料(グリラー1つ分)ラザニア:6枚とろけるチーズ:100g■ ホワイトソース牛乳:200ccバター:大さじ1小麦粉:大さじ1■ ミートソース合いびき肉:250gトマトホール缶:1個玉ねぎ:1個にんじん:1/2本にんにく: 1片ケチャップ:大さじ2コンソメの素: 1個塩コショウ:少々オリーブオイル :適量ローリエ: 1枚まずはミートソース作り【1】人参、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておきます。【2】鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れて香りが出るまで炒めます。香りがたったらひき肉を入れて炒めます【3】玉ねぎ、にんじん、ケチャップ、塩コショウを加え更に炒めます。【4】トマト缶、コンソメ、ローリエを入れて弱火で1時間ほど煮込みます。水分が飛んできたら、塩・胡椒で味を整えて完成です。ホワイトソース作り【1】フライパンでバターを溶かし、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。【2】牛乳を少しづづ加え、ダマにならないよう混ぜ続けます。とろみがついてきたら出来上がりです。ミートソースは直前でなく、前日に作っておけば当日の負担が軽くなります。ラザニア以外にも、グラタン、パスタなど使い勝手のいいので、作りおきしておくのもおすすめです。ラザニア作り、仕上げオーブンを220度に余熱します。【1】ラザニアを表示時間(約4分間)どおりにゆでます。オリーブオイルを入れて、混ぜるとくっつきにくくなります。【2】ゆで上がったら取り出し、すぐに氷水につけて冷まし、キッチンペーパーで水けをふき取ります【3】ラザニア→ミートソース→ホワイトソースを3回繰り返し、最後にミートソースをまたのせます。【4】チーズを表面にたっぷりかけ、220℃のオーブンで15〜20分焼きます。表面に焼色がついて中が暖まればOKです。※ラザニアは4枚でも。その場合はミートソースから層を作って下さい。焼きたてのラザニアは格別。大人も子どもも大満足のメニューです。陶器のダッチオーブンをイメージして作られた「グリラー」なら、ラザニアも美味しく焼き上げてくれるのはもちろん、テーブルで主役になれるルックス。焼き立てをテーブルにサーブすれば、パーティーもグッと盛り上がりそうですね。今回使用したグリラーは特別な限定色「ブルーグレー」。秋冬の食卓に是非お使い頂きたい洗練されたカラーです。通常の販売はないこちらのお色を、アンジェweb shop本店で個数限定で販売いたします。現在アンジェで販売されているネイビーやイエローと2つ並べてコーディネートするのもおすすめ。気になる方は是非お早めにチェックしてみて下さいね。▼11月21日(火)正午より、限定販売いたします。 「GRILLERグリラー」 = 文・写真・レシピ:大西佳葉 = 食のはなし グリラーで作ろう イベントごはん&スイーツ 【ご紹介したアイテム】 オーブンや直火はもちろん、ガスコンロの魚焼きグリルにも入りやすいように、薄型につくったグリラー。イメージは陶器製のダッチオーブン。蓋をすれば全体から食材にじっくりと熱が伝わり、おいしい蒸し焼き料理が作れます。⇒ GRILLERグリラー 3,240円(税込)
2017年11月20日北新地で注目を集める、スタイリッシュな日本料理店大阪・北新地にある「日本料理 かこみ」は、ミシュランの星獲得も期待される新進気鋭の料理人が創り出す、絶品日本料理が楽しめるお店です。全面ガラス張りの外壁の中央に配された重厚感ある扉を抜けると、スタイリッシュな和の空間が広がります。中でも木製の幅広なカウンター席が印象的。伝統的な和と現代的な要素が絶妙に溶け合う、居心地の良さがポイントです。輝かしい経歴を持つ料理人が27歳で立ち上げたお店お店の始まりは2010年4月。数々の人気店を輩出してきた「第2回チャレンジキッチン堂島プロジェクト」で最優秀賞を受賞した栫山 一希(かこいやま かずき)氏が、27歳の時に立ち上げました。北新地で、鶏鍋専門店を経営する父を持つ栫山氏。幼少の頃より料理人を志し、神戸や東京の料亭や旅館、フランス料理店で修業を積みました。月替わりでバランスに注力した献立を提供する「かこみ」は、瞬く間に人気店となり、ほとんどがリピーターになるそう。目にも鮮やかな豪華絢爛なメニューは芸術品のよう!お店で提供されるメニューはどれも、芸術的な美しさを誇ると定評があります。「渡り蟹といちじくの菊の花ちらし 大阪セット」は、食べてしまうのがもったいないほどに美しく仕上げられた逸品です。お酢のジュレに包まれた、艶やかな渡り蟹といちじく。仕上げに散らされた菊の花びらは、見た目にも美しく、ほのかな香りを加えるアクセントとなっています。その土地の名産品の旨味を引き出す、料理人の技「鱧と玉ねぎの炊き合わせ 淡路島セット」も、料理人の技が光る逸品。骨を切りつつも絶妙な食感を残すのに、料理人の技術が試されると言われる鱧。リズムよく包丁でさばかれた鱧は、見た目も食感も楽しめます。淡路島が誇る名産品、玉ねぎとともに、温かみのあるお出汁で仕上がっています。鱧の食感と玉ねぎの風味、お出汁の香りの絶妙な溶け合いがたまりません。気負いなく楽しめる気遣いも嬉しい日本料理店若くして日本料理店を開業した店主は、店名にもあるように皆でおいしい食事を囲めるようなお店にしたいと語ります。日本料理というと、敷居が高く気軽に立ち寄れないというイメージを持たれることも少なくありません。お店では、普段日本食に馴染みのない人でもオーダーしやすいよう、3種のおまかせ会席を用意しています。技術に定評のある料理人による、絶品日本料理をいただけます。「かこみ」は、JR東西線「北新地駅」が最寄り駅。歩いて5分ほどの場所にあるホテル エルセラーン大阪の地下1階にあります。スタイリッシュな空間で、美しくおいしい日本料理を味わいに足を運んでみては?スポット情報スポット名:かこみ住所:大阪府大阪市北区堂島1-5-25 ホテルエルセラーン大阪 B1F電話番号:06-6136-3135
2017年11月19日ゴムさえあれば、誰にでも簡単に作れる!玉ねぎヘアが今話題!!「いつもポニーテールばかりで、あまりヘアアレンジをしない」、「簡単にオシャレにアレンジしてみたい」という方にこのアレンジがオススメ!ぽわんアレンジとも呼ばれる「玉ねぎヘア」は、注目のへアスタイル。その中でも、玉ねぎが下に連なって見える、“ゆるかわいい”ローポニーは、いつもと少し雰囲気を変えたいときにピッタリです。玉ねぎ状のポニーテールは、海外セレブや、雑誌などでも注目されています。普段のカジュアルスタイルはもちろん、パーティーシーンにも使えます。ぽわんと引き出すだけ!!難しいテクニックは不要です① まずは髪を下の方で結び、ローポニーテールを作ります。あらかじめ髪を巻いておいたり、トップの髪を引き出したりして、無造作なイメージで作ります。② ローポニーテールをくるりんぱします。くるりんぱしたらねじりの部分を引っ張ってルーズに崩します。③ 玉ねぎを作っていきます。ローポニーテールの結び目より少し下をゴムで結びます。ぽわんと膨らますイメージで、結び目の間の毛を少しずつ引き出していきます。この行程を2、3回繰り返します。④ ラストの毛先は半分に折ってお団子を作り、ヘアゴムで結びます!玉ねぎヘアでローポニーテールにメリハリが出ます髪が長いとダランと下に垂れて今ひとつ格好がつかないポニーテールも、間隔を開けてまとめることで変化が出て、斬新でオシャレなスタイルになります。ゴムの部分をヘッドアクセで隠してもいいし、シリコンゴムで見せてもかわいいです。ヘッドアクセを変えれば、いろんなシーンに使えますので、ぜひやってみてください。美容師/矢野剛士(mahae)
2017年11月17日開放的でおしゃれな空間が広がる! 「みのる食堂」東京・銀座にある「銀座三越」。そこに「みのる食堂」というレストランがあります。お店の外には、その日使用されている食材の原産地が書かれた黒板があり、目を引きます。ウッディテイストが基調の店内は、高い天井と外のテラスに向かってガラス張りになっている窓の効果で、とても開放的。温かみを感じさせつつもおしゃれな空間が広がります。テーブル席とソファー席が用意されており、ゆったりと料理を楽しむことができます。コンセプトは「JA全農の生産者と生活者をつなぐお店」お店のコンセプトは、「JA全農の生産者と生活者をつなぐ」こと。全て国産食材を使い、原産地表示の安心安全を掲げています。2010年9月に同じフロアに隣接する「みのりカフェ」と同時にスタートしました。2017年9月現在では、同じプロジェクトのお店が全国7都市と成長を遂げています。安心安全、さらにおいしいということで、多くの人からの人気を得ているお店です。こだわりの国産!野菜そのものの味わいを堪能しよう玉ねぎをたっぷり使用した「みのるメンチ」も自慢のメニューです。口に入れると、玉ねぎの甘みが肉汁と一緒に溢れ出します。揚げたてをぜひ味わいたい一品です。野菜本来の味を楽しみたい方には「バーニャカウダー」がおすすめ。豊富な種類のみずみずしい旬の野菜を、2種のソースで味わいます。複数でシェアして野菜のおいしさを味わってください。やみつきになるおいしさ! 「自家製ジンジャーエール」カフェタイムのドリンクなら「自家製ジンジャーエール」をぜひお試しください。一度飲んだらやみつきになる人続出のピリ辛ドリンクです。生のショウガがたっぷりと使われており、乾いた喉をさっぱりと潤してくれます。ディナータイムには野菜かお肉を選べるコースメニューも用意されています。大きな窓には都会の夜景が見え、昼間とはまた一味違った雰囲気で楽しむことが可能です。ランチからティータイム、そしてディナーと、どの時間帯でも過ごしやすいのもお店の魅力となっています。国産野菜の安心素材でママ会や家族連れにも最適!女子会やデートなど幅広く利用できるのもこのお店の魅力です。安心安全な素材を使用しているため、ママ会や家族など子ども連れでも楽しめます。「みのる食堂」は東京メトロ各線「銀座駅」のB1・B2出口から歩いて1分の「銀座三越」9Fにあるお店です。利用しやすい場所にあるのも魅力の1つ!安心安全な旬の国産野菜をぜひ味わってみてください。スポット情報スポット名:みのる食堂住所:東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越9F 銀座テラス電話番号:03-5524-3128
2017年11月14日ノスタルジックな「穂のか」で日本酒を存分に楽しもう!東京・品川区に位置し、おいしい日本酒が味わえる「穂のか」。木張りの外観に、たくさんのメニューが掲げられ、ノスタルジックな雰囲気が漂っているお店です。店内は、和の雰囲気が感じられる木のインテリアでまとめられており、どこかほっと落ち着ける大人の空間。2階建の造りで、1階にはカウンター、2階には座敷が完備されており、貸し切りにも対応してくれます。全国各地から集めたこだわりの日本酒を存分に楽しむことができる居酒屋です。豊富な日本酒と料理がたっぷり揃う「穂のか」このお店では、全国各地の地酒を常時 60 種ほど取り揃えており、少しでも多くの方に日本酒のおいしさを伝えていきたいという思いから生まれました。日本酒にぴったりな定番の料理はもちろんのこと、和洋折衷の料理を楽しむこともできます。日本酒と相性の良い意外な料理を発見するという楽しみ方もおすすめです。好きなお酒を好きな料理と一緒に楽しめる贅沢な時を過ごしてみてはいかがでしょうか。深い味わいが日本酒にピッタリ! 名物「焼き味噌 三種」お店の名物料理は、厳選した様々な味噌をブレンドして焼き上げた「焼き味噌」。日本酒にピッタリな厳選味噌でブレンドされている、魅力の料理です。三種それぞれの香りとコク深い味わいを感じながら、お好きな日本酒と一緒に楽しんでみてください。それぞれの味噌と相性のいい、自分だけのお気に入りの日本酒を見つけて楽しんでいただけます。絶品! 燻製の香りがたまらない和牛のたたきローストされた甘くてトロトロの玉ねぎと、とろける和牛の食感が楽しい「和牛のたたきとロースと玉ねぎのスモーク仕立て」は、大人女子に人気の絶品料理です。食材をスモークすることで、より素材の味を引き立ててくれます。煙の中から登場する和牛のたたきは、味はもちろん、見た目でも楽しませてくれる一品です。お花で美しく盛り付けられた、女心をくすぐられる料理に注目!オトナ女子に嬉しい魅力がいっぱいの穂のか日本酒を豊富に取り扱っているお店ですが、さっぱりとした料理やおしゃれな盛り付けが施された料理も揃っており、女性も気軽に楽しむことができます。全国各地のこだわりの日本酒と豊富な料理を提供してくれるので、男女問わず愛されているお店です。日本酒をゆっくり堪能したくなったら、ノスタルジックな「穂のか」をぜひ訪れてみてください。東急目黒線の武蔵小山駅西口から、徒歩2分ほどの場所にあります。肉料理や魚料理などのこだわりの一品と一緒に、お好きな日本酒を存分に楽しめる「穂のか」に、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。スポット情報スポット名:穂のか住所:東京都品川区小山3-5-20電話番号:03-3792-3232
2017年11月08日今月、ついに58歳の誕生日を迎えることができました。早いものですね。今までは年を重ねることがなんとなく恥ずかしくて、誰にも言わずにひっそりと誕生日を過ごしていたのですが、今年は短い動画を撮影し58歳になったことをツイッターやインスタグラムで自ら伝えることにしたのです。すると本当にびっくりするほど多くの方々から「おめでとう」メッセージが届けられました。友達が少ないからか、この反響にひっくり返り、逆におろおろとしてしまったほどです。嬉しいけど、恥ずかしいという感じ。 しかし、いちばん驚いたのはその日の朝、いきなり花が届けられたことです。それも豪華な豪華なバラのパニエ(籠に入ったフラワーアレンジメント)でした。カードが挿してあったので開いたら『ひとなりさん、お誕生日おめでとう』と英語で書かれてありました。ところが差出人の名前が見当たりません。生花店に電話をかけて訊いたのですが、ネットでの注文なのでわからない、というつれない返事。サプライズじゃなく、本当にわからない、というのです。あまりに豪華な花なので、お礼を言いたいのですけど、できません。 実は離婚の後、メディアに追いかけられまして、息子への影響を考え引っ越し先を内緒にしておりました。なので、今住んでいる場所を知っている人の数はかなり限られています。しかも、ひとなりさん、と日本語のSAN付けをするこちらの友人は数人。一人一人電話をかけたのですが、みなさん違う、という返事でした。う~む。息子の学校関係のお母さんたちかもしれない、と思いましたが、なんで私めの誕生日を知っているのか、そもそも、知っていてもこんなに豪華な花を送ってくる理由がありません。結局、現在も送り主は見つかっていないのです。しかし、日本人ではないに違いない。そして、きっとびっくりするくらい美しいマダムに違いない、と思いこむことにしてみたのです。なんとなく、ロマンティックじゃないですか? このような出来事があると、まだ俺も捨てたもんじゃないじゃん、枯れてないじゃん、とか思えてくるから不思議ですね。58歳の誕生日の思い出はこの差出人不明の花束が記憶させてくれることでしょう。いつまでも家事や育児ばかりしてないで、たまには恋でもしてみたら?と周辺の男仲間たちによるいたずらだったりして!(笑)それはそれで面白い結末じゃないでしょうか? さて、秋深くなってきました。今日は身も心も温まるフランスを代表するオニオングラタンスープのご紹介です。一緒に温まりましょう。 材料2人分:玉ねぎ2個、バター15g、小麦粉大さじ1、白ワイン200㏄、水500㏄、固形のビーフブイヨン1個、バゲット適量、とろけるチーズ適量、塩・こしょう少々。 まず、玉ねぎをスライサーか包丁で薄くスライスします。ココットを中火にかけ、バターを溶かし、玉ねぎを炒めます。焦がさないよう、火加減を見ながらきつね色になるまでじっくり炒めるのがコツです。きつね色になってきたら少しずつ白ワインを加えていきます。アルコール分を飛ばしながら玉ねぎを焦がさないように白ワインを足していき、小麦粉を加え、よくなじませます。小麦粉が玉ねぎによくなじんできたら、水とブイヨンを加え、30分程煮込みます。塩・こしょうで味を調え、スープの完成です。スープを耐熱ボウルに注ぎ、薄くスライスしたバゲットをのせ、チーズをたっぷりのせます。200度に予熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで焼いて完成。 家族全員が体の中心から温かくなりますよ。寒くなってきたら、ぜひ、オニオングラタンスープをお試しください! ボナペティ! 本誌連載の料理をえりすぐったレシピ本『パリのムスコめし世界一小さな家族のための』も絶賛発売中です!
2017年11月07日バッド、蓋、ザルの3つがセットになったコランダー。ザルの部分に食材を入れたら、バッドに重ねて蓋をし、レンチンするだけ。野菜の下ごしらえにラップをする必要もなく、時短料理の強い味方。第3回は野菜が沢山食べたい!そんな時、簡単に作れる副菜3種をご紹介します。レンジで簡単!豆苗ともやしのナムル簡単で節約常備菜にもなるナムルです。副菜としてはもちろん、お弁当のおかずにも使える一品です。■材料もやし:1袋豆苗:1袋ごま油:大さじ1鶏がらスープの素:小さじ1醤油:小さじ1酢:小さじ1すり胡麻:大さじ1にんにく(チューブ): 少々【1】もやしと豆苗をさっと洗って、コランダーにいれます。【2】フタをして、レンジで2分30秒加熱します。【3】粗熱が取れたら水分をきって、調味料を全部入れて混ぜ合わせます。【4】粗熱を取り、保存容器に入れて作り置きおかずとしても◎豆苗の代わりに、小松菜やほうれん草、ニラでも美味しく作れます。あと一品手早く仕上げたい。そんな時にぴったりの副菜です。レンジで簡単!もやしのチャプチェ風野菜がたっぷり入ったチャプチェ風の副菜です。しっかりした濃い目の味付けなので、ご飯にのせて丼にするのもおすすめです。■材料豚こま切れ肉:140g玉ねぎ:1/2個人参:1/2本もやし:1/2袋ニラ:1/2袋エリンギ:1本すり胡麻:大さじ2■ 調味料醤油:大さじ1砂糖:大さじ1/2にんにく(チューブ) :少々豆板醬 :小さじ1■ 肉の下味オイスターソース:小さじ1/2酒:小さじ1/2片栗粉:小さじ1【1】豚小間切れ肉は一口大にカットし、下味の調味料を入れて揉み込み、味を馴染ませます。【2】人参と玉ねぎは千切り、ニラとエリンギは一口大にカットします。肉、もやし、その他の野菜を入れて、すりごま以外の調味料を回し入れます。【3】フタをして、レンジで5分加熱します。【4】蓋を外して、すり胡麻を入れて、全てをしっかり混ぜ合わせて完成です。豚肉の分量を多めにすれば主菜としても使える一品。汁が多めになっているので、熱々ご飯にかけるととてもよくあいます。もし水分が気になる場合は、野菜を先にレンジで加熱して水分を取り除き、お肉とあえてください。レンジで簡単!小松菜の白和え風レンジで簡単に作れる、野菜たっぷりなヘルシーな副菜です。■材料豆腐(木綿):150g小松菜:1/2袋人参:1/2本しめじ:1/2袋砂糖:大さじ1醤油:大さじ1すりごま:大さじ1【1】蓋の上にざるを置き、木綿豆腐を入れて、レンジで2分加熱して水切りをします。【2】人参は千切り、小松菜は、1口大にカットします。しめじはほぐして、全てを耐熱容器に入れます。【3】フタをして、レンジで3分加熱します。【4】水切りした豆腐と調味料をしっかり混ぜ合わせます。水気を切った野菜も入れて混ぜ合わせたら完成です。洗い物も少なく、ヘルシー&短時間で仕上げることができるコランダー。忙しい時のもう一品、そんな時に是非ご活用下さい。= 文:大西佳葉 = 食のはなし 日々のおかず 【コランダーで作る10分レシピ第1回】モリモリ食べられるキャベツの副菜 【コランダーで作る10分レシピ第2回】レンジで簡単照り焼きチキン主菜2種 【コランダーで作る10分レシピ第3回】野菜を食べよう!副菜3種 【ご紹介したアイテム】 「コランダー&バット」は、その名のとおり水切りザルとバットが1つになった調理アイテム。電子レンジでチンすれば、簡単に蒸し料理が作れます。⇒ 電子レンジで手軽に調理コランダー&バットふた付きM 1,080円(税込)
2017年11月05日めっきり寒くなってきたこの時期。彼はカラダの不調を訴えてはいませんか?体調がイマイチだと、せっかく二人でいても楽しめない。これからお出掛けに相応しいシーズンだし、早く元気になってもらわないと!そこで今回は、体力回復効果の期待できる『鶏肉のミックスナッツ炒め』をご紹介します。文・オガワチエコナッツに含まれる栄養素のひとつに、亜鉛があります。亜鉛といえば、カラダを元気にするだけではなく、男性機能の向上などにも効果があるとされています。ナッツを食べると、やや油分が多いように感じることがあると思います。ちょっとカラダに悪いのでは……と思うかもしれませんが、実はナッツの油には健康に良い成分がたっぷり含まれているんです。ですから、適量であれば問題なし。食べれば体力回復を促すだけでなく、カラダのあっちこっちを元気にしてくれる効果が期待できますよ♡材料(2人分)ミックスナッツ(カシューナッツ・クルミ・ピスタチオ・アーモンド)……70g鶏肉……170g生姜……1片エリンギ……1本ピーマン……2個パプリカ……適量玉ねぎ……1/4個酒……大さじ1オイスターソース…大さじ1砂糖……小さじ1醤油……小さじ1コショウ……適量片栗粉……小さじ2作り方撮影:大崎えりや(1)フライパンに多めの油(分量外)を入れて、ナッツを炒める。(2)鶏肉を1cmのさいの目切りにしてビニール袋に入れ、酒とオイスターソースと砂糖とともに揉みこむ。(3)ピーマンの種を取り1cm幅に切る。パプリカも同様に切る。エリンギは1cmのさいの目切りに。(4)フライパンに油を入れ、1cm角に切った玉ねぎ、すりおろした生姜、(2)を入れて炒める。(5)さらに(3)を入れて炒め、全体的に火が通ったら(1)を入れる。醤油とコショウで味付けする。(6)最後に、小さじ2の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。炒めたナッツの香ばしさと、噛んだときのサクサク食感が食欲をそそります。ピーマンやパプリカといった鮮やかな食材を使っているので、見た目も華やか。テーブルの上を美しく彩ります。ご飯のおかずとしてだけでなく、お酒のおつまみにも合うので、晩酌のお供にも相応しい。二人で仲良くつまんで、長い夜をお楽しみください。(C) Y Photo Studio / Shutterstock(C) S_Photo / Shutterstock(C) Wallenrock / Shutterstockオガワチエコ料理研究家。ル・コルドン・ブルー、東京會舘クッキングスクールで料理と製菓を学ぶ。雑誌やテレビ、ラジオ、書籍等のレシピ作りや調理、スタイリング、料理コラム等で活躍中。著書に『彼の家に作りに行きたい!純愛ごはん』(セブン&アイ出版)、『おにぎらずの本』(泰文堂)、『スティックオープンサンドの本』(講談社)。
2017年11月04日浅草の11月の風物詩「酉の市」。江戸時代から続く商売繁盛のお祭りは、きらびやかな熊手が頭上まで飾られ、威勢のいい売り声と商売繁盛を願い行われる手締めで境内が活気に満ちあふれます。伝統的なお祭りムードをぜひ間近で体感してみてください。そんな「酉の市」へ出かけたときに立ち寄りたい、地元の人に人気のオススメの下町グルメを紹介します。金美館通りの人気パン店の《石窯カレーパン》日比谷線入谷駅の「3」出入口を地上に上がると「金美館通り」に出ます。この通りはかつて〔金美館〕という映画館があり、近隣から多くの映画ファンが足繁く通いにぎわった通りです。現在も個人商店やスーパーが軒を連ね、地元の人たちが行き交っています。金美館通りを20メートルほど進むと〔石窯パン工房グーテルブレ〕の看板が見えてきます。店舗正面にスペイン製の石窯が設置されており、この石窯で焼き上げる、皮はパリッと・中はモチモチの天然酵母パンを求めて、朝から店内はお客さんでにぎわいます。とにかく種類が多く、悩むのが楽しいパン屋さんです。人気は、フランスパンの中に2種のチーズがぎっしりと詰まった《チーズフランス》、長さ90センチのソーセージが入った《超〜ロング》、昔ながらの《ツイストドーナツ》。そしてぜひ買って帰っていただきたいのが「カレーパン博覧会2017」にも出品した《石窯カレーパン》です。油で揚げず、石窯で焼き上げたカレーパンで、中には名店〔デリー〕のカシミールカレーがたっぷり入っています。かなり辛口ですが、パン生地のもっちりとした甘さと溶け合い、サクサクのパイ生地とパン生地に練りこまれた甘いレーズンなどと相まって、複層的な旨味が楽しめる逸品です。焼き上がり時間は11時と14時なので、焼き上がり時間を狙ってみるのもおすすめ。〔グーテルブレ〕の10メートルほど先には木造3階建ての老舗酒店〔水上酒本店〕があります。昭和4年に建てられ、出桁づくりの屋根を突き破る形で3階部分が乗っている珍しい構造をしています。金美館通りのランドマーク的存在です。前を通った際はぜひ見てみてください。三つ星レストランやホテルに卸す昔ながらのベーコン金美館通りを進み〔水上酒本店〕を通過して、一本目の交差点(左衛門橋通り)を右折し、30メートルほど行ったところに平屋建ての「HAMBACON&SAUSAGE」と書かれた看板が見えてきます。ドアを開けると右手にカウンターがあります。そこにお店の方が座っているので声をかけます。〔太田ハム〕では吟味した豚肉を岩塩で時間をかけ、熟成させながら昔ながらの製法で1つずつ丁寧にハムやソーセージを作っています。都内の三つ星レストランやホテルなどに卸していて、小売はしていませんがベーコやハムは1kg単位、ソーセージは500gなど業務用の量で買うことができます。近所の方は、1つを買ってシェアして使ったりしているようです。とくにオススメなのがベーコンです。お肉自体も美味しいのですが、燻製具合が絶妙で、香りがとても豊か。クレソンをロールして、マスタード&マヨネーズソースを垂らせば、ワインのおつまみが一品、完成です。これからの季節は、ニンジンや玉ねぎ、キャベツと一緒に煮込んでポトフにするのもいいでしょう。ベーコンの旨味と野菜の甘みで非常に味わい深いスープができます。時間がないときは、白菜とベーコンを挟んで、お鍋でコトコト煮こんで、最後に塩胡椒で味付けしたら完成です。町のお肉屋さんのコロッケとメンチ太田ハムの裏手にある〔肉の石川〕へもぜひ立ち寄ってください。遠赤外線のフライヤーで揚げるご主人自慢のコロッケとメンチ、3日間かけて作るチャーシューが人気です。〔太田ハ〕のベーコンやハムを100gから購入することもできます。玉ねぎとジャガイモの甘みが凝縮されたコロッケと、肉の旨味と玉ねぎの甘みが見事にマッチしたメンチカツ。コロッケもメンチカツも味がしっかりしているのでソースなしのまま食べても美味しいので、食べ歩きにもちょうどいいですね。ご主人のオススメの食べ方は「うちのコロッケは重くなくてヘルシーだからマヨネーズをかけてサラダ感覚で食べても美味しいよ」とのこと。創業90余年の老舗店〔豆かん〕言問通りにある創業90余年の寒天の製造卸〔あいば〕もおすすめです。和菓子屋さんがようかんなどに使う棒寒天や、あんみつに使う寒天、ところてん、えんどうなどが店内ところせましと並んでいます。卸ですが、小売もしてくれます。あんみつは、6人前がセットで1170円。黒みつ、えんどう、ぎゅうひ、寒天がセットになっています。甘味処などで食べることを考えると、半値以下のお値段ではないでしょうか。こちらの寒天は、都内の有名甘味処へも卸しています。とくにオススメなのは豆かんセットです。こちらは特にセット売りはしていないのですが、お店の人に「豆かんをください」と伝えると、寒天、黒蜜、えんどうをセットにして売ってくれます。えんどうが大好きな方は、豆を1袋追加して購入してもよいかもしれません。心ゆくまで豆をどっさり乗せて、豆かんを楽しむことができます。豆かんのお供にシロップ漬けの「あんず」も一緒に購入するのもおすすめです。こちらのあんずは、近所のあんず菓子メーカー〔港常〕で作っているものです。駄菓子《あんずボー》でも有名なメーカーです。ご当地みやげとしてもピッタリですね。下町のおやつ「もんじゃ」と「たこ焼き」金美館通りを進み、国際通りをさらに越えて、せんわ通りをまっすず進むと突き当たりに緑のしましまのテントが見えてきます。〔甘味処三島屋〕ののれんがかかるこちらでは、もんじゃとたこ焼き、今川焼き、あんみつなどを店内で味わうことができます。お店に入ったら、キッチンで焼いているお店の方にオーダーします。おすすめは、もんじゃとたこ焼きです。オーダーしたら水はセルフサービスで、席について待っていると程なくしてアツアツが運ばれてきます。ちなみにこちらでは飲み物もセルフサービスです。冷蔵庫から好きなものをとって、会計時に自己申告します。たこ焼きは9個で300円。キャベツがたくさん入っていて、生地がふかふかで軽め。彫みショウガがアクセントになっている、ちょっとオトナなたこ焼きです。最近のたこ焼きって、まわりを油で揚げ焼きしているのが多いですが、こちらは少量の油で焼き上げ、まわりはほくほく、中はとろんとしています。《そばもんじゃ》(350円)もマストです。自分で作るのではなく、キッチンで熱々の鉄板の上で作ってくれます。それがジュージューと音を立てて運ばれてきます。出汁とソースのバランスがよく、味が濃いめなのも、下町ならではの味付け。卵が1つ落としてあり、青のりもいっしょに、先割れスプーンで混ぜてホフホフといただきます。とにかく熱々のトロトロなので火傷に注意です。2017年の「酉の市」は一の酉が11月6日(月)、二の酉が11月18日(土)、三の酉が11月30日(木)に執り行われます。伝統のお祭りを見て、下町散策を楽しんでみてはいかがでしょう。●ライター忍章子
2017年11月03日エキゾチック! 1階は美容室、2階がカレーの準泰北海道・札幌にある「カレーの準泰(じゅんや)」はルーカレーとスープカレー、どちらもいただけるカレー専門店です。住宅街の中に建つ、アパートのような建物の2階で営業しています。なんと、1階は美容室。入口のドアから入って階段を登って2階へ進みましょう。2階には大小のテーブル席が配置されています。大きな布で空間が区切られており、オリエンタルなムード満点。木の床やテーブルやイスに囲まれて、温もりを感じられる空間です。3日間煮込んで仕上げたルーカレーが看板メニューの店「カレーの準泰」の札幌らしさが感じられるスープカレーとこだわりのルーカレーの2種類が楽しめます。元々ラーメン屋さんが裏メニューとして販売し、好評を博していたカレーのレシピを使って営まれているお店です。ルーカレーは、玉ねぎをたっぷりと使い優しい甘さが自慢です。ここに豚骨スープを加えた後、3日間かけて煮込んでいます。お肉も玉ねぎも溶けこんだルーはさらさらの舌触りです。一方スープカレーは鶏がベースになっています。どちらも完成までに手間暇がかかっており、食べれば唸らずにはいられないおいしさです。金運アップできちゃうかも!? 「風水カレー」「風水カレー」はお店イチオシのメニューです。チキンカツカレーとオムライスが一度に味わえてしまう、なんとも欲張りな逸品。卵と鶏肉、そしてカレーはどれも金運アップアイテム。その3つを一皿に、おいしくまとめてしまいました。チキンカツのお肉は柔らかく、サクサクの衣にカレーのルーが浸ることで、そのおいしさが何倍にもパワーアップ。オムライスの卵はトロトロの食感に仕上がっており、カレーのスパイシーさをマイルドにしてくれます。お皿の上にルーの海ができるほど、たっぷりのルーはコクがあり、チキンカツともオムライスとも相性抜群です。「ドリア風 焼きカレー」と「生タマゴカレー」も人気「ドリア風 焼きカレー」は、幅広い世代から支持を集める人気メニュー。カレーの上にたっぷりとチーズを乗せ、オーブンで焼き上げて仕上げています。ただでさえおいしいカレーに、チーズのコクとまろやかさが加わり、絶品です。「生タマゴカレー」も、お店が太鼓判を押す一皿。カレーのルーをご飯に絡め、お皿に乗せ、生タマゴを割り入れたら完成です。生タマゴを豪快にくずし、大きく混ぜて頬張れば、カレーの新たな魅力に出会えることでしょう。タマゴが辛さをマイルドにしてくれるため、普段より辛さを1段階上げるのがおすすめです。毎月18日は準泰Day! カレーを食べにお店に行こう!「カレーの準泰」には他のお店とはひと味違う絶品のルーを求めて、多くのお客さんが訪れます。一部の商品において、ルーカレーのお持ち帰りができるため、店内が混みあっている際には活用したいものです。また毎月18日は「準泰Day」。カレーが通常500円のところ、300円になる大変お得な日です。ただし、18日が日曜日の場合には実施されないためご注意ください。「カレーの準泰」へは車で行くのがオススメ。お店には5台~7台もの車が停められるスペースがあります。あなたも「カレーの準泰」で、おいしいカレーを味わってみませんか。スポット情報スポット名:カレーの準泰住所:北海道札幌市北区屯田7条10-5-202F電話番号:011-776-5500
2017年10月31日第146飯「オニオングラタンスープ」■材料(2人分)玉ねぎ2個(300g)バター15g小麦粉大さじ1白ワイン200cc水500ccビーフブイヨン1個塩小さじ1/4胡椒少々フランスパンとろけるチーズ(グリエール、エメンタールなど) ■作り方①玉ねぎを薄切りにする。 ②厚手の鍋を中火にかけバターを溶かし玉ねぎをあめ色になるまでじっくりと炒める。(途中火加減を弱め玉ねぎが焦げないよう気をつける) ③玉ねぎがあめ色になったら少し火を強め白ワインを少しずつ入れてはかき混ぜアルコール分をよく飛ばす。 ④ここに小麦粉を入れたらよくなじませ水とブイヨンを入れて30分程コトコト煮て塩胡椒で味を整える。 ⑤スープを耐熱容器に移し、薄く切ったフランスパンとたっぷりのチーズをのせ、200度のオーブンまたはグリルでチーズに焼き色がつくまで焼く。
2017年10月31日シェフの目が行き届くこじんまりとした広さの店内「Restau Vin 北新地 Koutaro(レスト ヴァン キタシンチ コウタロウ)」は、大阪北新地のビルの1階にお店を構えるフランス料理店。木製の重厚な扉を開けると、そこに広がるのは洗練された上質な空間です。席数15席とシェフの目が行き届くほどの広さの店内では、料理ができあがるまでの職人技を目の当たりにする、臨場感あふれるカウンター席を用意。個室もあるので、少人数の食事会などの利用にもおすすめです。取扱種類800以上にものぼるワインもお店の魅力「大人の食事ができるお店」がコンセプトの「Restau Vin 北新地 Koutaro」では、上質な空間でありながらも肩肘張らずにフランス料理を楽しむことができます。店内の壁にずらりと並べられたワインボトルも印象的です。ワインにこだわっているのもお店の魅力で、なんと800以上にものぼる種類を取り扱っています。その8割はフランスワインで、料理の味を引き立たせる好みの1本に出会うことができるでしょう。宝石のように美しく輝くコリンキーのムース「愛媛県西条市のコリンキーの軽いムース」は、前菜で出す料理の一つで宝石のようなビジュアルが魅力的。コリンキーとはかぼちゃの一種で、素朴な野菜の甘みを楽しめます。添えられているのは、愛媛津和地島産の生でも食べられる鮮度の高いウニと自家製コンソメジュレで、絶妙なハーモニー。その甘さがワインにもぴったりな逸品です。前菜でありながらも、こだわり抜いた食材を使い決して手を抜かないのが、この店流です。メイン料理への期待感を高めてくれる前菜メニュー「愛媛県産サザエの冷製フラン」は、かるくあわい食べ心地で女性に人気のメニューです。使用しているのは、アスパラ・サザエ・玉ねぎのシャーベット。シャーベットは自家製で、生クリームを一切使わず、玉ねぎの持つ素材の甘みを最大級に引き出しています。こちらもコース料理の前菜ですが、これから運ばれる料理への期待感を高めてくれる逸品です。他では味わうことができない至極のフランス料理お店で提供される料理の品々はどれも感動の味わい。その理由にはシェフの確かな腕と、こだわり抜いた厳選食材たちにあります。宮窪の漁師や潜水師から直送される魚介類、西条で西洋野菜を手掛ける方から届く完全無農薬野菜、今治や大三島で捕獲されたジビエなど、愛媛県の食材を中心とした食材にはどれも妥協がありません。そこにシェフの技がかけ合わされ、至極の味を作り出しているのです。また、3種類のコース料理の内容は、仕入れ食材によって変わるので当日のお楽しみとなりますが、苦手な食材にはしっかりと対応してくれるおもてなしも魅力です。JR東西線の「北新地駅」、地下鉄四つ橋線「西梅田駅」を下車して徒歩4分。たくさんの飲食店が入った「堂島リンデンビル」の1階にお店があります。「Restau-Vin 北新地 Koutaro」に訪れると、他では味わえない独創的なフランス料理に出合うことができるでしょう。スポット情報スポット名:Restau Vin 北新地 Koutaro住所:大阪府大阪市北区堂島1-3-8堂島リンデンビル1F電話番号:06-6343-1106
2017年10月29日みなさんは「ワールドパスタデー」をご存知ですか?ワールドパスタデーは、1995年10月25日にイタリアのローマで「第1回世界パスタ会議」が開催されたことを記念し、制定された記念日なのだそう。今回は、そんなパスタのお祝いの日にぜひおうちで作りたい、絶品パスタレシピ5つをご紹介します♡茹で方のコツもあるのでお見逃しなく!たった一つの工程で、乾麺をもちもち生パスタ風に⁉︎早速レシピを載せていく前に、スパゲティを作るときに役立つこだわりの茹で方をご紹介。mujikko-RIEさんのアイデアを使えば、いつもの乾麺をもっちもちの生パスタ風に茹でることができちゃうんです!その方法とは……水に浸けること!思わず「それだけ⁉︎」と拍子抜けしてしまうようなやり方ですが、このちょっとした工程を挟むことで茹で上がりが全く変わってくるんです。あらかじめ水に浸けておけば手間にもなりませんし、茹で時間がたったの2分で済むのもうれしいポイントです。先に麺を茹でずに乾麺を直接ソースに入れて煮込むようなレシピでも、この方法を使えば煮込む時間を短縮できますよ!(ソースの濃さなどが変わる可能性があるので、味見しながら調理してくださいね)詳しいやり方は下のリンクからどうぞ♪▼mujikko-RIEさんのアイデアはこちら▼たったのひと手間で!普通のパスタを【生パスタ風】モチモチ食感にする方法♪さんのアイデアをもっと見る①コクと酸味がたまらない♡フライパン一つでできる「なすとツナのトマトチーズパスタ」【材料:2人分】●パスタ200g●なす150g●ツナ缶1缶(70g)●ピザ用チーズ適量●にんにく(みじん切り)1片●オリーブオイル大さじ2[煮汁]a水500mlaトマト缶1缶(400g)a固形コンソメ2個a塩小さじ1/4[調味料]bケチャップ、ウスターソース各大さじ1b砂糖ひとつまみb塩、こしょう少々最初にご紹介するのは、トマトのコクと酸味のバランスがたまらない、「なすとツナのトマトチーズパスタ」。家にある材料で作れるから、食べたくなったときにすぐ作れて便利!急な来客のおもてなし料理としてもバッチリです。その上フライパン一つで作れるから、洗い物も少なめで済みますよ♪▼Yuu*さんのアイデアはこちら▼麺の別茹で不要♪『なすとツナのトマトチーズパスタ』*さんのアイデアをもっと見る②ワインもセロリも牛肉も必要なし!超手軽にできるミートソースパスタ続いては、heavydrinkerさんのミートソースレシピ。お肉と野菜のうまみがぎゅっと詰まったミートソースはとってもおいしいけれど、家で作るのはなかなか大変……。「時間も材料もないけど、ミートソースが食べたい!」というときには、パパッと作れてしっかりおいしいこちらのレシピをお試しあれ。【材料:5人分】●豚ひき肉500g●玉ねぎ1個●にんにく2個●市販のトマトソース1缶●カットトマト缶1缶●酒大さじ2●塩小さじ2〜●砂糖大さじ1市販のトマト缶とトマトソースを使うから、とっても気軽にできるんです。具材が玉ねぎとひき肉とシンプルなのも助かりますね。こうして作ったソースを、生パスタ風に茹でたスパゲティにかけたら……もう絶品です。▼heavydrinkerさんのアイデアはこちら▼少ない材料で簡単に!豚ひき肉のあっさりミートソース。 忙しいママ必見!さんのアイデアをもっと見る③ぽかぽかおいしい♡寒い季節にぴったりな「アサリと野菜たっぷりクリームスープパスタ」次にご紹介するのは、らんさんの「アサリと野菜たっぷりクリームスープパスタ」。冷えた体をぽかぽか温めてくれるスープパスタは、秋冬の寒い時期にぴったり!材料こそ多めに見えますが、お鍋一つで作れるのでチャレンジしやすいレシピです。【材料:2人分】●1.5mmのスパゲッティ150g●玉ねぎ半分●じゃがいも1個●にんじん50g●ベーコン100g●アサリ160g●バター30g●白ワイン50ml●水300cc●コンソメ1個●牛乳250cc●塩ひとつまみ●こしょう適量●生クリーム100cc●粉チーズお好きなだけあさりのうまみと野菜の栄養がたっぷり溶け込んだスープは、最後まで飲み干したくなるおいしさです♪レストランなどではよく見かけるスープパスタ。普段おうちではあまり作らないという方は、このワールドパスタデーにぜひ一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか?そんなに難しくないので、秋冬レシピのレパートリー入り間違いなしです。▼らんさんのアイデアはこちら▼お鍋ひとつでアサリと野菜たっぷりクリームスープパスタのご紹介です。らんさんのアイデアをもっと見る④缶詰オイルサーディンで絶品!「フレッシュトマトと水菜で彩るオイルサーディンのペペロンチーノ」本来は、オリーブオイル・塩・唐辛子だけで作るペペロンチーノ。これだけでも素材の味が引き立っておいしいですが、具材を入れれば一気に華やかに!特にオイルサーディンは相性抜群だから、ちょい足しするだけでお店級においしくなりますよ♡【材料:1人分】●スパゲティ90g●オイルサーディン(缶詰)大1匹(小さい場合は3~4匹)●にんにく1片〜2片●唐辛子1本~2本●水菜10g●フレッシュトマト(カット)1/4くらい●オリーブオイル適量●塩少々●コショウ少々おいしく作るには、やはり基本のペペロンチーノをマスターするのがポイント。でんぷんの溶けたゆで汁とオイルをうまく乳化させると、とろりとおいしいソースができますよ!こっくりしたオイルソースと、さっぱりしたトマトと水菜のコンビネーションをお楽しみください♪▼LIMIAグルメ部のアイデアはこちら(動画で調理手順を見られます!)▼動画でよくわかる!オイルサーディンのペペロンチーノのレシピ。 グルメ部のアイデアをもっと見る④旬の時期にぜひ♪「うまみたっぷり和風きのこスパゲッティ」たくさんの種類のきのこをたっぷり入れた和風きのこパスタ。食欲をそそるバターの香りがたまりません♡きのこは10月・11月あたりが旬のものが多いので、ぜひこの秋に作ってみてくださいね。【材料:2人分】●ベーコン2枚●エリンギ1本●シイタケ2個●マッシュルーム2個●しめじ適量●まいたけ適量●バター10g●麺つゆ20cc●スパゲティ180g●にんにく2片●唐辛子2本●オリーブオイル適量●大葉2枚ポイントはいろんな種類のきのこを使うこと。1種類だけ使うよりうまみがぐんと増しますよ♪また、こちらもペペロンチーノ同様、パスタとソースを絡めるときにしっかりとフライパンを振って乳化させるのがコツ。たっぷりのきのこに和風ソースがとろりと絡むパスタは、まさに秋にぴったりな一品です。▼LIMIAグルメ部のアイデアはこちら(動画で調理手順を見られます!)▼動画でよくわかる!うまみたっぷり和風きのこスパゲッティ!まとめ簡単に作れて、しかもおいしいパスタ料理。一皿あるだけで満足感たっぷりなので、ぜひたくさんのレパートリーを持っておきたいですよね。この「ワールドパスタデー」を機に、今まで作ったことのないパスタレシピに挑戦してみてはいかがですか?また、LIMIAには他にもたくさんのパスタレシピが掲載されているので、下の「#パスタ」タグからお気に入りのレシピを探してみてくださいね♪
2017年10月25日こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。10月も後半に差しかかり、もうすぐハロウィーンですね!私は職業柄、この時期になるとハロウィーンレシピをよく作りますが、実はですね、私めちゃくちゃ不器用なんです。どのくらい不器用かと言うと、ジャック・オー・ランタンを書いたのに、「お坊さん?」と言われるくらいには不器用です。今回はそんな私でもできる、そして私と同じ境遇の不器用な方でもできる、簡単なハロウィーンレシピをご紹介します。■ハロウィーンミイラマフィン(初級編)材料(1人分)イングリッシュマフィン1枚スライスチーズ2枚黒オリーブ1個市販のピザソース適量ハーフベーコン1枚グリーンピースあれば作り方1、スライスチーズ1枚は1cm幅に切る。黒オリーブはスライスする。ハーフベーコンは舌の形に先を丸く切る。イングリッシュマフィンは半分に割る。2、イングリッシュマフィン1枚にスライスチーズを巻きつけ、ベーコンで作った舌をつける。イングリッシュマフィンのもう1枚に市販のピザソースを塗り、スライスチーズ一枚をのせる。2枚とも180度のトースターで3分焼く。3、2のスライスチーズを巻きつけた方に黒オリーブで目をつけ、グリーンピースを黒オリーブの真ん中にのせ、2枚のイングリッシュマフィンを重ねる。いつものイングリッシュマフィンにチーズ、ベーコン、オリーブがあれば簡単にできるハロウィーンレシピ!忙しい朝もちょっとの工夫でハロウィーンを楽しむことができますよ。■レンジでできるハロウィーンキーマカレー(中級編)材料(1人分)合挽き肉150g玉ねぎ1/4個にんじん1/4本パセリ適量カレールウ1かけ醤油小さじ1トマトジュース大さじ1塩コショウ少々※ターメリックライス適量※お米1合に対してターメリック小さじ1/4を入れて炊く。作り方1、玉ねぎ、にんじん、パセリはみじん切りにする。2、耐熱ボウルに合挽き肉。玉ねぎ、人参、カレールウ、醤油、トマトジュース、塩コショウを入れ、600wの電子レンジで3分加熱したら、取り出してよく混ぜ、さらにラップを外して1分加熱する。3、ご飯をかぼちゃの形に盛り付け、目と鼻、口の部分に2を乗せ。パセリを散らす。こちらもレンジで簡単にできるキーマカレーのアレンジ。ジャックオーランタンをイメージして、顔を作ってみてくださいね!■ハロウィーンオムライス(上級編)材料(1人分)ご飯1膳ベーコン1枚ピーマン1/2個玉ねぎ1/4個にんにく1かけトマトケチャップ適量塩コショウ少々顆粒コンソメ小さじ1/2バター20g卵1個卵白1個分のり適量作り方1、玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ピーマン、ベーコンは1cm角に切る。卵1個は溶きほぐし、塩コショウで下味をつける。2、中火で熱したフライパンにバターを溶かし、にんにくを香りが立つまで炒めたら、玉ねぎ、ベーコン、ピーマンを入れ塩コショウをし、しんなりするまで炒める。ご飯、顆粒コンソメ、トマトケチャップを加え、前ぜ合わせたら、丸い椀(茶碗などでも可)に詰め、皿に盛る。3、中火で熱したフライパンにバターを溶かし、1の卵を入れ、半熟状態になったらフライパンの上で滑らせ、2のご飯に丸くかぶせる。ケチャップでジャックオーランタンの目、鼻、口をかく。4、卵白をツノが立つまで泡立てる。のりで目と口を作る。5、3の皿に卵白をお化けの形に盛り付けたら、のりの目と口をのせる。ふわふわの卵白のお化けがかわいいアレンジレシピ。卵白を作る際に余った卵黄は、オムライスを作る際の卵に混ぜてもOKです。いつもの料理に一手間加えるだけで、簡単に可愛いハロウィーンレシピの完成です!皆様、素敵なハロウィーンをお過ごしくださいね。
2017年10月24日この数年、全身全霊で子育てをして参りましたが、そろそろ自分の今後のことも考えないとならない年齢になってきました。朝から晩まで家事と仕事に明け暮れていると、人生が錆びつきそうになってしまうのです。たまには恋がしたい、なんて思いませんか?いったい、こんな中年男に恋などできるものなのか、と不安にもなりますが(笑)。なんでも話ができて、一緒に夢を持つことができて、愛をささやきあえるパートナーは必要です。 “離婚後遺症”と言いますか、シングルファザーになってから、なぜか恋愛がうまくできなくなってしまいました。なんとなく女性といいムードになると、いろいろなことを思い出してしまい、怖くなってブレーキを踏んでしまうのです。あ、もしかしたら、もう恋ができないのかもしれない、と思ったこともありました。とりあえず、今は急がず焦らず、子育てに集中しようと自分に言い聞かせておりますが、ふと立ち止まり、何かが足りない、と思ってしまうのです。それは、女性を好きになること。ラブ、ですよね?ラブのない人生なんて最悪です。奥様、ご主人との間にちゃんとラブはありますか? シングルマザーの友達が同じことを言いました。なんとなく殿方と将来を約束するのが怖いのよね、と。彼女の気持ちが、痛いほどよくわかります。一緒ですね、と言って笑いあいました。恋愛というのはある種、約束事ですからね。この約束がお互いを縛りあうわけです。不倫は約束を破るから生じるわけです。相手が自分を裏切ったら、と思うと二の足を踏んでしまうのは当然です。恋愛が怖くなり、本気になれません。どこかで恋愛を遠ざけてしまう傾向になるわけです。同時に、恋愛に落ちたらまた恋愛に振り回されて自分を失ってしまうのではないか、と不安にもなるわけです。 それでも、損得はこの際関係なく、いつまでも恋はしていたいと思っています。二の足は踏んだとしても、この年齢に相応しい恋愛をしていたい。それが若さを維持する、長生きのコツだと思うのです。愛に傷ついた人間たちが再び愛に生きるようになるために必要なものは何でしょう?わたしはそれを探しています。 さて、レシピに参りましょう。恋とは無縁の家族愛の一品です。チキンのトマト煮込みをご紹介します。これも辻家の定番です。ちょっとした家族パーティなどにもたいへん便利ですよ。 材料4人分:骨つき鶏もも肉4本、プチトマト600g、玉ねぎ中3個、固形ブイヨン1個、にんにく4片、バジルの葉7~8枚、白ワイン1カップ、オリーブオイル大さじ4、トマトペースト大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ2分の1、塩・こしょう適量。 まず、玉ねぎは4等分に切り、さらに繊維に逆らって7~8㎜の厚さに切っておく。次に、鍋にオリーブオイルを引き、潰したにんにくを加え、中火にかけて、にんにくの香りをうつす。そこに、皮に切り目を入れて塩・こしょうをした鶏もも肉を加え、皮面に焼き色がつくまでじっくり焼いていく。こんがりした焼き色がついたら玉ねぎを加え、中火のままで炒め合わせる。さらに、そこへプチトマト、固形ブイヨン、白ワイン、トマトペーストを加えたら弱火に落とし、ふたをして1時間ほど煮込む。途中、プチトマトの皮が浮いてきたら取り除き、プチトマトを木べらなどで潰しながらよく混ぜ合わせる。1時間ほど煮込んだらふたを開け、ざく切りにしたバジルを加え、ソースを煮詰めていく。ソースがとろっとしてきたら醤油、砂糖を加え、塩・こしょうで味を調えたらできあがり。 玄米や白ごはんなどと一緒に召し上がれ。翌日はもっと美味しくなりますので、作り置きにも適していますよ。 ボナペティ! 本誌連載の料理をえりすぐったレシピ本『パリのムスコめし世界一小さな家族のための』も絶賛発売中です!
2017年10月24日地中海をイメージしたおしゃれなお店に女性が殺到!福岡の食通が足繁く通う街と言えば、西中洲! そこにお店を構えるのが、あの有名な水炊き専門店「華味鳥」の系列店で、おしゃれな進化形イタリアン「カドノカシーワ」です。外観と内観は青と白をテーマカラーとしており、地中海をイメージしたおしゃれな印象。店内は、オープンキッチンでカウンターがメインですが、団体で訪れても楽しめるつくりになっています。交差点の角にあることからつけられたのが由来国体道路沿いの思いっきり交差点のカドにあるため、「カドノカシーワ」という名前が付けられました。元々、床屋さんがあった場所に開店していることもあり、お店のイメージカラーは、赤・白・青となっています。お店では、水炊き出汁のおでん×洋風アレンジの独創的な創作おでんを味わえ、その料理はどれも泡酒にぴったり! ここには、福岡のおしゃれ女子が連日泡酒片手に集っています。絶対的人気を誇る進化系おでんのメニュー!進化系おでんのなかでも、抜群に人気の2品をご紹介します。一つは、「玉ねぎ×アメリケーヌソース」です。しっとり水炊き出汁で煮込まれた玉ねぎにかけられるのは、オマール海老の殻を煮詰めて作られたクリームソース。試作を重ねて完成した、自慢の逸品です。もう一つは、「大根×シャンピニオンソース」。じっくりと煮込まれた大根に注がれるクリームソースは、マッシュルームの濃厚さがたまりません。こちらのおでんは、ナイフとフォークで食べるのがおすすめです。フォトジェニックな名物ドリンクもどうぞ!お店の名物ドリンクは、何と言っても「こぼしスパークリング」です。その名の通り、こぼれるまでお酒がグラスに注がれます。進化系おでんのみならず、こちらもフォトジェニックなメニューです。ここでしか食べられない洋風おでんを楽しんで「カドノカシーワ」の魅力は、おしゃれな雰囲気の中で、食べたことのないようなおでんとお酒が楽しめるところ。また、水炊き専門店の系列店であることから、鶏料理が豊富な点も魅力のひとつです。ハイボールが半額になるハッピーアワーや裏メニューなど、お客さんが楽しめるサービスもたくさん用意しており、毎日賑わっている人気店。ヘルシーでおいしい鶏料理と洋風おでんを味わいにぜひ出かけてみてください。「カドノカシーワ」は、地下鉄七隈線「天神南駅」「西鉄天神駅」各徒歩5分。福岡の中心地、天神から近く、アクセスも抜群。流行に敏感な女性で賑わう「カドノカシーワ」へぜひ足を運んでみてください。スポット情報スポット名:カドノカシーワ住所:福岡県福岡市中央区西中洲11-9小嶋ビル1F電話番号:092-717-7250
2017年10月20日こんにちは。料理研究家の越野美樹です。食欲の秋!食卓が秋の素材でにぎやかになる季節ですね。今回は、サンマと並んで秋を代表する魚、秋鮭を使った「鮭のみそガーリックホイル焼き」をご紹介します。栄養のある魚を子どもに食べてもらいたいけど、魚を焼くとグリルにこびりついて匂いが残り、片付けが大変ですね。「鮭のみそガーリックホイル焼き」は、ホイルで器を作って鮭やたっぷりの野菜を入れるから、調理用具を汚さずに作ることができます。魚の生臭みが苦手なお子さんも多いかと思いますが、「鮭のみそガーリックホイル焼き」は、みそとにんにくを加えることで魚の臭みがおさえられて、食欲がアップ! レモンやすだちなどの柑橘類を添えると、さらに食べやすくなります。ホイルで包んで焼くと、うま味や香りが閉じ込められて風味がよくなりますし、油を使わないのでずとってもヘルシー。時間がないときはホイルに包んだ状態で冷蔵庫に入れておけば、食べたい時に焼くだけで作れます。鮭のうまみとみそのコクが野菜にしみて、知らずしらずのうちに野菜も完食できる一品。グリルで焼くことで野菜のカサが減るので、たっぷり野菜を入れて作ってみてくださいね。■鮭のみそガーリックホイル焼き調理時間 15分レシピ制作:藤野料理教室にじ 越野美樹<材料 1人分>生鮭 1切れ玉ねぎ 1/4キャベツ 1枚青ねぎ 適量にんにく 1片みそ 大さじ1/2お好みの柑橘(すだち、かぼす、レモンなど) 適量<作り方>1、玉ねぎはくし形切り、キャベツは一口大に、青ねぎは小口切りにする。2、アルミホイルで器の形を作り、玉ねぎ、キャベツ、ニンニク、生鮭、みそを入れてふたを閉じる。3、魚焼きグリルを強火にし、2を入れて様子を見ながら10分ほど焼く。鮭に火が通れば完成。4、お好みの柑橘と青ネギを添えて器にのせる。※塩鮭を使う場合は、みその量を加減してください。ホイルごとお皿に乗せれば、洗い物も簡単! 魚の匂いって、洗剤で洗ってもなかなか落ちないですよね。「鮭のホイルみそチャンチャン焼き」は、調理の時も食べる時も、魚の匂いを広げないのでうれしいですよね。■「鮭のみそガーリックホイル焼き」のアレンジ例●アレンジ1 がんもどきのみそホイル焼きがんもどきも、みそとにんにくを加えることで、ボリュームアップ!フライパンの代わりに、スキレットでも手軽に作れます。●アレンジ2 イカのホイル焼き鮭をイカに変えてもオススメ!みそを加えずに、仕上がってからポン酢をかければさっぱりいただけます。白身魚や青魚、かき、ホタテなどもOK。きのこや蒸したじゃがいもやれんこん、にんじんなど、お野菜のみそガーリックホイル焼きもオススメです。にんにくの風味で野菜が食べやすくなり、ご飯もすすみますよ!魚焼きグリルで手軽に作れて野菜もたっぷりとれる一品完結おかず「鮭のみそガーリックホイル焼き」。アルミホイルで食材包むことでうまみがギュッっと閉じ込められ、お子さんもパクパク食べられますよ。洗い物が少なく、魚の匂いもうつらないから、忙しいお母さんにも優しいお料理です。ぜひお試しくださいね。
2017年10月18日日本では政治家の不倫疑惑が続々と報じられていますね。フランスだと不倫はほとんどニュースにはなりません。フランソワ・ミッテラン元大統領に愛人がいるのは有名な話ですけど、記者に「あなたは愛人がいるだろ」と問われ「それがどうした?」と返して終わったという国ですからね。フランス人からすると、毎日のように不倫ニュースが躍る日本が不思議で仕方ないみたいです。 しかし、そもそも、自分一人だけ幸せになれる人間なんていないんですよね。幸せというものは相手があってはじめて実感できるもの。自分が幸せなのはパートナーや子供が幸せだからです。不倫をしている人たちは究極のところで幸福は得られないんじゃないか、と思います。刹那的な幸せはあるかもしれませんが、不倫をする人たちは幸福を得ることが大変に難しいわけです。なぜかというと人間の心に本来備わっている浄化作用のせいです。背徳に生きる者たちは道から外れた裏世界にいるので、公に幸せを語ることができません。 彼らが幸福になるためには離婚するしかないのですけど、その場合、それまで愛していた人たちを奈落に突き落とすことになるわけです。仮に幸福だと思っても、それは本物の幸福とは言えないでしょうね。幸せというものは公明正大じゃないといけないのですから……。 ところで今の自分は、恋愛したいのだけどトラウマがあってできない、という状態にいます。それでも生きていると、いろいろな誘惑、優しい感情を頂くことがございます。でも、ふたたび大航海へ出る気力はありません(笑)。第一、大航海だけが愛の道ではないことに、年齢のせいもありますが、気が付いてしまったのです。 今の私にとって、もっとも愛情を注いでいるのは息子です。無償の愛がいちばん健全ですよ。先日、「面白くない人間になっちゃだめです」と、初対面の室井佑月さんに叱られました。もっと恋愛をして、創作のエネルギーを見付けてほしい、とハッパをかけられました。シングル同士ですからね、ありがたいお言葉です。 しかし、お恥ずかしい話、そうは言っても腰がなかなか上がりません。愛に走ることができる人は心底うらやましい。しかし、息子を眺めていると「ここに愛があるな」と思えてならないのです。自分は敗者じゃない、と思えてきます。 この子が育ったら、もう一度、愛を探してみることにします(笑)。肉欲愛や略奪愛じゃなく、心が清められる純愛を、死ぬ前に見つけてやりたいものです。70歳を超えてから、いや、80歳を超えてからでも、愛を探すことはできます。奥様、その時は応援よろしくお願いします。 さて、今日は息子の大好物、サーモンのホイル焼きパスタをご紹介します。辻家では週に1度は食卓に登場する人気メニュー。ぜひ、お試しください。 材料2人分:パスタ(フェデリーニ麺)160g、サーモン150g、玉ねぎ半個、にんにく1片、バター15g、味噌大さじ2分の1、白ワイン大さじ2、醤油大さじ2分の1、オリーブオイル大さじ2分の1、塩・こしょう適量。 まず、玉ねぎは千切りにし、にんにくは粗くつぶしておく。次にアルミホイルを大きめに広げ、サーモンの切り身、玉ねぎ、にんにくをのせ、塩・こしょうをする。さらに、白ワイン、醤油、オリーブオイル、バター、味噌を入れたら、アルミホイルを閉じ、200度に予熱しておいたオーブンで15~20分程度焼く。できあがったサーモンのホイル焼きを茹でたパスタと和え、お皿に盛りつけ。お好みで、からすみやイクラなどをかけて完成です。 バター醤油とサーモンの相性抜群。簡単で美味しい、サーモンのホイル焼きパスタです。愛情料理が家族をつなぎますぞ。 ボナペティ! 本誌連載の料理をえりすぐったレシピ本『パリのムスコめし世界一小さな家族のための』も絶賛発売中です!
2017年10月17日第144飯「チキンのトマト煮込み」■材料(4人分)鶏もも肉4本(骨つき)プチトマト600g玉ねぎ中3個固形ブイヨン1個にんにく4片バジルの葉7~8枚白ワイン1カップオリーブ油大さじ4トマトペースト大さじ2醤油大さじ1砂糖大さじ1/2塩小さじ1/4~1/2胡椒適量 ■作り方①玉ねぎは4等分に切り、繊維に逆らって7~8ミリの厚さに切っておく。 ②鍋にオリーブ油をひき、潰したニンニクを入れて中火にかけ香りを移す。 ③鶏肉は皮に切れ目を入れ、塩胡椒をして加え、皮目に色がつくまでじっくり焼く。 ④チキンの皮面に焼き色がついたら玉ねぎを加え炒め合わせる。 ⑤これにトマトペーストを加えてよく混ぜ、プチトマト、白ワインと固形ブイヨンを加えたら弱火に落とし、蓋をして1時間ほど煮込む。 ⑥途中プチトマトの皮が浮いてきたら取り除き、木べらなどでよく潰しながらよく混ぜ合わせる。 ⑦1時間ほど煮込んだら蓋を開け、ざく切りにしたバジルを加え、ソースを煮詰める。 ⑧ソースが煮詰まりとろっとしたら醤油、砂糖を加え塩胡椒で味を整える。
2017年10月17日大阪で庶民の味として長年愛されるしゅうまい大阪市の中央区、堺筋本町にある「一芳亭(いっぽうてい)船場店」。名物のしゅうまいを始め、絶品中華料理を楽しむことができるお店として人気を集めています。お店が入っているのは、「船場センタービル」。繊維卸店街やショッピング街、オフィススペースが一体となった複合施設の中の一角、2号館の地下2階で営業しています。地下鉄の4つの改札口から直結しており、アクセス良好な立地も嬉しいポイントです。創業なんと84年! 戦前から愛される中華料理今でこそ大阪名物として広く知られている「一芳亭」のしゅうまいですが、その歴史は戦前までさかのぼります。お店が創業したのは1933年のこと。創業当時には、今ではメニューからなくなってしまった皿うどんなどもありました。その当時、宣伝用に作られていたマッチ箱は、現在のインターネット注文用のページで見られます。激動の時代を歩んできたお店だからこそ持つことができる、当時の貴重なイラストです。独特の黄色い皮で包まれる絶品「しゅうまい」「一芳亭」の名物と言えば「しゅうまい」です。他のお店のしゅうまいと一線を画すのが皮へのこだわり。しゅうまいの皮には、小麦粉で作られた一般的な皮ではなく、手製の薄焼き卵で作られた皮が使われています。終戦直後、小麦粉の入手が困難だった時期に、卵を薄焼きにしたものを代用したのが始まりです。以来、長い歴史を経ても作り方を変えることなく現在に至ります。しゅうまいだけじゃない! 絶品中華料理も豊富しゅうまいに並び、本格中華料理も楽しめるお店です。「酢豚」はつやつやの餡をまとった色とりどりの具材が鮮やかな逸品。野菜はシャキシャキと、お肉はジューシーに仕上げます。「春巻き」も、見逃せない逸品。人参やたけのこ、ピーマンなど食感の良い具材をぎっしり詰め込み、しゅうまい同様、薄焼き卵で包んで揚げます。お店のメニューはどれもボリューム満点で、お腹も大満足です。これまでもこの先も、変わらず守り続ける味「一芳亭」の商品である「しゅうまい」は、2014年に大阪府認定の大阪産(おおさかもん)名品に認定されました。創業以来、地元大阪の市民に広く愛される味が名物となったのです。「しゅうまい」の中の具は豚ミンチ肉やエビなどシンプルなものを使っています。こだわりは、淡路島産の玉ねぎを使用すること。他にはない優しい甘みを出すには、この淡路島産の玉ねぎが不可欠なのです。大阪市営地下鉄御堂筋線・堺筋線・中央線の3路線が乗り入れる「堺筋本町駅」から直結の船場センタービルにお店はあります。お店のある2号館には駅出口6、7番が最寄り。大阪を訪れたなら見逃せない、歴史ある庶民の味です。スポット情報スポット名:一芳亭 船場店住所:大阪府大阪市中央区船場中央 1-4 船場センタービル2号館B2F電話番号:06-6263-1146
2017年10月16日ツインテールなのに子供っぽくない玉ねぎヘアアレンジツインテールはかわいいけど、どうしても子供っぽくなってしまい勇気が出ないという方にオススメ。ツインテールは下の位置で結ぶと大人っぽく、上の位置で結ぶと子供っぽく仕上がり、結ぶ位置でかなり印象が変わります。そして、その毛先をどう作るかも、印象が変わるので重要です。今回は大人っぽいツーサイドダウンにし、毛先を玉ねぎヘアにしてみました。人に差を付けられる個性たっぷりツインテールです!作り方は結んでほぐすだけだからとっても簡単① 初めに全体がふんわりするように、コテで全体をゆるく巻いておきます。② ざっくりと2つに分けてツインテールを作ります。上の方に作ると子供っぽくなってしまうので、なるべく下の位置でツインテールにします。またきれいに分けたり、ジグザグに分けたりすると子供っぽくなるので、ルーズに分けます。③ どちらか一方の結んだ先を3等分にし、それぞれの位置をゴムで結びます。④ 反対側も同様に結びます。左右の高さがそろうように等間隔で結ぶとかわいく見えます。⑤ ゴムとゴムの間の髪の毛を少しずつつまんで引っ張り出します。⑥ すべてのゴムの間の髪の毛を丸く玉ネギのように整えればできあがりです。ターバンやヘアアクセサリーでより大人っぽくツインテールはアイドルっぽく見えますが、このアレンジは髪を結ぶ位置、毛先の質感、アレンジ、ターバン、飾りなどを工夫すれば大人っぽいツインテールを作ることができます。玉ねぎをまとめる前に編み込みを作っておいたり、ゴムのところをリボンにしたり、アレンジは無限大。玉ねぎヘアは簡単な割には個性的でオシャレになるので、ぜひ挑戦してみてください。美容師/小林和朗(Hair Design stylee)
2017年10月16日スタイリッシュなホットプレートの代名詞とも言える、 「BRUNOコンパクトホットプレート」 。9月に生誕5周年を迎えたBRUNOブランド。そんな特別な年に相応しい限定カラーとなったのが、BRUNOのブランドカラーである「ブルーノ・ブルー」。洗練されたニュアンスカラーである「ブルーノ・ブルー」は置くだけで、テーブルをスタイリッシュな雰囲気に演出してくれると人気沸騰中。前回は定番の平プレートを使ってつくる 「餅入りチーズタッカルビ」 をご紹介しましたが、今回は深鍋を使ってつくる「鮭のちゃんちゃん焼き」をご紹介します。 深鍋(コンパクトホットプレート用セラミックコート鍋) は持っているとコンパクトホットプレートで鍋を楽しめるので、是非揃えておきたいアイテム。深鍋を使えば味噌ベースの王道の鮭のちゃんちゃん焼も、野菜をたっぷり食べられます。ブルーノ・ブルーで楽しむ、鮭のちゃんちゃん焼き■ 材料 (4人分)鮭:4切れジャガイモ:2個キャベツ:1/2個玉ねぎ:1/2個人参:1/2本白ネギ:1本もやし:1袋エノキ:1/2袋しめじ:1/2袋■ たれの材料みそ:大さじ3酒:大さじ3みりん:大さじ1砂糖:大さじ1粉唐辛子:適量バター:40gにんにく(すりおろし): 1片【1】下準備:鮭は、塩・胡椒をして味をなじませておきます。調味料は全て混ぜて、タレを作っておきます。ジャガイモはスライス。キャベツはざく切り、玉ねぎはくし形切り。人参は短冊切り。白ネギは一口大にカットします。【2】ホットプレートに油(分量外)をしき、鮭を焼いていきます。両面しっかり焼いたら、一度取り出します。【3】固めの野菜から順番に入れていき、蓋をして蒸し焼きにします。【4】野菜がしんなりしてカサが下がってきたら、鮭を上にのせ、たれを上からまわしかけます。蓋をしてさらに5分ほど蒸し、蓋をあけてバターをのせれば完成です。味噌とバナーの風味が野菜にしっかり染み渡り、モリモリと野菜を楽しめる一品に。鍋もいいけど、何か新しいレシピにチャレンジした!そんな時是非挑戦してみて下さい。= 文・写真:大西佳葉 = 食のはなし 日々のおかず 【ご紹介したアイテム】 温かみのある鋳物ホーロー鍋をイメージし小さくて置きやすい、BRUNOコンパクトホットプレート。元々セットの平プレートとたこ焼きプレートに、別売りのセラミック深型プレートが付いたスペシャルなセットです。特別な限定色「ブルーノ・ブルー」はこの秋冬の限定カラーです。⇒ BRUNOコンパクトホットプレートセラミックコート鍋セット/ブルーノBOE021 12,744円(税込)
2017年10月15日デートや女子会に使いたい、隠れ家的な店内中野にあるフレンチバル「ランタン・ルージュ」は、おちゃめなランタンのキャラクターがついた看板が目印です。赤いのれんがかかった階段を上がると、店内は間接照明の明かりがほんのりとやさしい雰囲気。カウンター10席に、テーブル4人席が1つというこぢんまりとした店内は、デートや女性同士の飲み、お一人様飲みにぴったりです。カルパッチョは素材の味を活かすシンプルな美味しさ「鮮魚のカルパッチョ」は季節などによって魚が変わりますが、一般的なタイやサーモンではなく「飛魚のカルパッチョ」「ホウボウのカルパッチョ」「ヒラマサのカルパッチョ」などちょっと変わった魚のカルパッチョが食べられることもあります。上質なオリーブオイルが魚の旨みを引き立てるカルパッチョは、洋酒にぴったり。あっさりとしたおつまみが欲しい時にもってこいのメニューです。さくさく感と甘くなった玉ねぎが食欲をそそる「玉ねぎのキッシュ」は、火が通って甘くなった玉ねぎがぎゅっと詰まった、食べ応えのある一皿。オーナーが以前働いていたお店から引き継いだという、歴史のあるメニューです。さくさくとした食感も楽しく、ワインにもぴったりですが、シェリーのお供にするのがオーナーのおすすめ。サラダが添えられているのも、女性にとっては嬉しいポイントです。甘いデザートをお酒に合わせるのも女子会の楽しみランタン・ルージュではスイーツメニューも楽しめます。その中でもおすすめなのが「ガトー・ショコラ」。濃厚なガトー・ショコラは、まったりした食感と大人っぽいビターな味。メニューには「カルヴァドスやダークラム、ウイスキーなどと合う」とおすすめしてあり、試さずにはいられません。他のお店で飲んだ後、デザートを食べに訪れるという使い方もできそうです。豊富なメニューからおすすめを選んでくれるサービスもこちらのお店のドリンクメニューは目移りしてしまうほど豊富です。ワインからシェリー酒、カクテル、日本酒や焼酎までたくさんの種類が揃えられています。お酒に詳しくなくても、オーナーがお料理に合うメニューを教えてくれるから大丈夫。お料理メニューもおすすめセットを注文すれば、苦手なものがないかを聞きながらオーナーのおすすめを出してくれます。オーナーと会話をしながら上質な時間を過ごせるのが、ランタン・ルージュの魅力です。JR中央・総武線、東京メトロ東西線「中野駅」北口を出たら、ふれあいロードを歩いて「赤ひょうたん」というお店の角を右折します。コンビニを少し通り過ぎた建物の二階にあるのがランタン・ルージュ。駅から徒歩3分ほどなので利便性も高いお店です。スポット情報スポット名:ランタン・ルージュ住所:東京都中野区中野5-36-22F電話番号:03-3388-3802
2017年10月14日長さがあれば、何個でも作れる!ぽわんとカワイイ玉ねぎスタイル今回は、ゴムが4つあればできる、玉ネギスタイルをご紹介します。毛束を2ヵ所ヘアゴムでくくって、結び目の間をほぐしていくと、玉ネギの形にすることができます。髪の長さによって、3つ、4つとたくさん作ることもできますので、チャレンジしてみてくださいね。ローポニーテールの玉ネギスタイルが大人カワイイ!!① サイドの髪を残して、ザックリとバックでひとつにくくります。② 両サイドをねじって、バックでまとめてくくります。③ ②でくくった毛先が余った場合は、1の束の結び目の上に通して、毛先を隠します。④ ①の結び目よりも5cmほど下の部分でくくります。⑤ 結び目の間をほぐします。丸くボリュームを出して、玉ネギの形を作ります。⑥ 先ほど結んだ4の結び目よりも、さらに5cmほど下でくくります。⑦ ⑤と同様にほぐして玉ネギを作ったら完成です。トップやねじった部分などの髪をほぐすとゆるさが出て、さらにかわいくなりますよ。ふわっぽわんな玉ネギスタイルがプライベートで大活躍!このスタイルは、アメピンで留めるのが苦手な方や、編み込みなど髪を編むのが苦手な方でも、簡単にできるのでオススメです。ポイントは玉ねぎ部分の髪の崩し方です。玉ねぎのような丸みが出るように、少し練習しましょう。結び目に小さめのヘアアクセを付けてもかわいいですよ。どちらかというと、オフィスよりもプライベート向きなスタイルだと思いますので、デートやイベントなどで活躍すると思いますよ。美容師/徳永雅之(Hair Salon enfants)
2017年10月12日いつの季節も人気のキッシュ。初めての場合は少しハードルが高く感じるのですが、冷凍パイシートを使えば驚くほど簡単に作れるのも魅力のひとつ。定番のほうれん草ベーコンをマスターしたら、季節の具材を使ってアレンジするとまた新しい味に出会えます。今の季節はサーモンを使ったキッシュが特におすすめ。ケーキのような厚焼きキッシュなら具材もたっぷり、サーモンの旨味もより味わえます。ほうれん草とサーモンの厚焼きキッシュ材料:(18センチタルト型1つ分)冷凍パイシート:2枚ほうれん草:1/2袋生鮭:2切れしめじ:1/2袋玉ねぎ:1/2個卵:3個生クリーム:200ccとろけるチーズ:50g塩コショウ:適量【1】ほうれん草は水に晒してアク抜きし、3センチ幅にカット。玉ねぎは薄くスライス、しめじは石づきをとっておきます。【2】生鮭の皮と骨をとって一口大にカットし、塩コショウしておきます。鮭と野菜と一緒に炒めます。【3】冷凍パイシートを2枚、1センチほど重ねて並べ、麺棒でのばし、型にはりあわせます。【4】フォークで生地に満遍なく穴をあけてておきます。【5】生クリームと卵、塩コショウをボウルに入れ、混ぜ合わせます。【6】型に2で炒めた鮭と野菜を入れ、5の卵液を流し入れます。【7】チーズをまわしがけ、軽く混ぜ合わせます。【8】200度のオーブンで30〜40分焼きます。竹串をさして液がつかなければ完成です。この型はプロに迫る本格的製菓用品として開発されているので、焼きムラが少なく、極厚のキッシュもじっくり焼き上げます。また焼きたてでも型離れがよく、底が取れるタイプなので、熱々のサクサク感も味わう事も。その断面はまるでケーキのよう!深型のタルト型を使えばおうちでも極厚キッシュがこんな身近に楽しめますね。キッシュは 丸型のスレート にサーブすると一段と絵になります。おもてなしにも使えるこちらのレシピ。その場でカットしてお出しするのもおすすめです。季節の具材で味わうキッシュ、是非お試し下さい。= 写真・文:大西佳葉 = 食のはなし 日々のおかず 【ご紹介したアイテム】 厚めの18-8ステンレススチールを使用することで、焼きムラを少なくして、じっくり焼き上げます。底が取れるタイプなので、型から簡単にタルトが取り出せます。⇒ タルト型(キッシュ)18cm 3,024円(税込)⇒ BRUNOマルチスレートラウンド/ブルーノ 2,700円(税込)
2017年10月11日スタイリッシュなホットプレートの代名詞とも言える、 「BRUNOコンパクトホットプレート」 。定番の華やかな赤色も人気ですが、シーズン毎に登場する限定カラーも人気のひとつ。9月に生誕5周年を迎えたBRUNOブランド。そんな特別な年に相応しい限定カラーとなったのが、BRUNOのブランドカラーである「ブルーノ・ブルー」。洗練されたニュアンスカラーである「ブルーノ・ブルー」は置くだけで、テーブルをスタイリッシュな雰囲気に演出してくれると人気沸騰中。置くだけでフォトジェニックなホームパーティーが楽しめる「ブルーノ・ブルー」で作る、人気の全面焼きレシピをご紹介します。餅&チーズで、ダブルのトロトロを味わおう!餅入りチーズタッカルビ甘辛く味付けされた鶏肉と野菜を、溶けたチーズにたっぷり絡めて食べる人気のチーズタッカルビ。トッポギの代わりに餅をいれれば、お持ちとチーズのトロ〜リを一緒に楽しめて、これだけでお腹いっぱいになれる料理に。ブルーノ・ブルーで是非作ってみたいパーティー料理です。材料 (BRUNOコンパクトホットプレート1枚、2〜3人分)鶏モモ肉:1枚キャベツ:1/4個サツマイモ:1/2本人参:1/2本茄子:1/2本玉ねぎ:1/2個餅:5個程度とろけるチーズ:お好きな分量■ 調味料コチジャン 大さじ2醤油大さじ2にんにく(すりおろし) 1かけしょうが(すりおろし) 1かけ粉唐辛子 大さじ1/2みりん 大さじ2砂糖大さじ1【1】鶏もも肉は一口大にカットし、調味料類とよく混ぜ合わせておきます。【2】玉ねぎはいちょう切り、サツマイモは短冊切り。人参、茄子は乱切りにしておきます。【3】ホットプレートに油(分量外)をしき、サツマイモを並べます。人参、玉ねぎ、茄子、キャベツの順に野菜を乗せていきます。【4】つけこんでおいた鶏肉を、調味料と一緒にキャベツの上にのせていきます。【5】蓋をして5分程蒸し焼きにしたら、強火でしっかりと炒め合わせていきます。【6】充分に火が通ったら、餅を1/4にカットして、まんべんなくのせていき、ホットプレートの蓋をします。【7】餅がとけたら蓋をあけ、真ん中一列に隙間を作り、チーズを乗せます。【8】さらに、蓋をして、チーズが溶ければ完成です!具材をチーズをたっぷりと絡ませていただきます。野菜がたっぷりと食べられるのも嬉しいところ。女性同士のホームパーティーに喜ばれそうですね。辛さはお好みで調節できます。唐辛子を入れなければ子どもでも食べやすい味に。大人は後がけで唐辛子を足せば、家族みんなでワイワイ楽しめる野菜たっぷりのお料理になりますね。鍋もいいけど、いつもの違うメニューを楽しみたい!この秋冬は ブルーノ・ブルー でチーズタッカルビに挑戦してみましょう。= 文・写真:大西佳葉 = 食のはなし 日々のおかず 【ご紹介したアイテム】 温かみのある鋳物ホーロー鍋をイメージし小さくて置きやすい、BRUNOコンパクトホットプレート。特別な限定色「ブルーノ・ブルー」はこの秋冬の限定カラーです。⇒ ホットプレートBRUNOコンパクトホットプレート/ブルーノBOE021 9,504円(税込)
2017年10月10日ぽわんっとかわいい*ガーリーなゆるポニーアレンジヘアアレンジをしたいけれど、難しくてなかなかうまくできない方や、周りのみんなとちょっぴり差を付けたい方にオススメです。ぽわんぽわんな毛束がかわいいダウンポニーアレンジを紹介します。丸い部分が玉ねぎの形に似ていることから、”玉ねぎヘア”と呼ばれたりもします。結んでほぐすだけで完成! テクニック不要の簡単アレンジ① 32㎜のコテを使い、髪全体をランダムに巻きます。② 根元付近から毛先まで髪全体にWAXをもみ込んで、髪にツヤを出します。③ 手ぐしで全体の髪をざっくり集めて、低い位置でひとつに結びます。結び目を持ちながらトップの毛を少しずつ引き出し、柔らかさのある立体感を出します。④ 結んだ毛束から細くひと束を取り、結んだヘアゴムに巻きつけます。巻きつけた毛束の先は、アメピンで固定してください。⑤ 結び目から5cmほど間隔を空けて結び、細く取った毛束をヘアゴムに巻きつけてアメピンで固定します。結び目の間の毛を少し横に広げて、丸くボリュームを出してください。髪の長い方はこの作業を何回か繰り返していけば完成です。結び目付近にヘアアクセサリーを付けると、さらにおしゃれ感が出てオススメです。ヘアアクセサリーを変えると、いろんなシーンに合わせられるお洋服やシチュエーションに合わせて、ヘアアクセサリーをリボンに変えるなど、少し変えるだけでも雰囲気が変わりますよ。簡単なので、ぜひお試しくださいね。美容師/阿部浩貴(KOKOKARA Hair)
2017年10月03日第143飯「サーモンのホイル焼きパスタ」■材料(2人分)パスタ160g(フェデリーニ)サーモン150g玉ねぎ1/2個にんにく1片カラスミ適宜(いくらなど)バター15g味噌大さじ1/2<A>白ワイン大さじ2水大さじ1コンソメひとつまみ(顆粒)醤油大さじ1/2オリーブ油大さじ1/2塩胡椒 ■作り方①玉ねぎはせん切り、にんにくは粗く潰してしておく。 ②アルミホイルを大きめに広げ中にサーモンの切り身と玉ねぎ、にんにくをのせ、塩胡椒をする。③②の上に<A>をかけ、バターと味噌を乗せたらアルミホイルを折りたたんで蓋をし、200℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。 ④鍋でパスタを茹で、ホイル焼きの中身と和える。 ⑤好みでカラスミやいくらをふりかけていただく。
2017年10月03日ごぼうの旬がやってきます。ごぼう料理といえば定番のきんぴらなど、お醤油+砂糖で味付けするのがメジャーですが、たまには新しい食べ方も模索したいもの。今回は旬のごぼうを使ったアレンジ料理をご紹介します。ごぼうのささがきと下ごしらえごぼうはタワシ、または包丁の背を使って軽く汚れを落とします。※汚れを落としすぎるとごぼうの風味が弱くなるので、お好みで汚れを落として下さい。ささがきは包丁かピーラーを使うのが一般的ですが、今回は包丁のように使える 縦型のロングピーラー を使ってささがきをしました。水をはったボウルの上でごぼうを持ち、鉛筆を削るようにサッサッと滑らせていけば、簡単にささがきが作れます。鋭く研磨されたステンレス刃物鋼で、切れ味は驚くほど抜群。また両刃なので左右どちらの手でも使えます。黒くなったボウルの水を1〜2度取り替え、アク抜きも完了です。ゴボウとキノコの生地なしキッシュ特別な材料が必要に感じるキッシュですが、今回は生地も生クリームも使わず、身近な材料だけで仕上げました。材料:(WECK Mold Shape2304個分)ゴボウ:1/2〜1本しめじ:1袋豚肉:100g程度■ 卵液(アパレイユ)卵:3個牛乳:300ccチーズ:50g塩コショウ:適量【1】ごぼうはよく洗ってささがきにし、水につけておきます。しめじは石突をとっておきます。【2】熱したフライパンに油をひき、豚肉を炒め、ゴボウとしめじを加えて塩コショウし、しんなりするまで炒めます【3】牛乳と卵、塩コショウをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。【4】耐熱容器に2の具材、3の卵液、チーズを入れ、180度のオーブンで30〜40分焼きます。※30分ほどたったら、竹串をさしてみて卵液がつかなければ完成です。キッシュは冷やしても美味しく食べられますが、こちらはアツアツで食べるのがおすすめ。下味の塩を醤油に変えれば洋風茶碗蒸しのような味わいにも。プラスするキノコはお好きなものにアレンジできます。鶏肉とごぼうの味噌クリームグラタンお次は旬のゴボウをグラタンに。豆乳クリームで仕上げ、食物繊維もたっぷりのヘルシーグラタンです。材料:2〜3人分ごぼう:1/2本玉ねぎ:1/2個鶏肉:150g■ ソースの材料小麦粉:大さじ1〜1/2豆乳(または牛乳):1カップ味噌:大さじ1チーズ:適量塩、胡椒:適量【1】ゴボウはささがきにして、水に5分ほどつけてアク抜きします。玉ねぎはスライス、鶏肉は1口大にカットします。【2】オーブンを230度に予熱をしておきます。フライパンにバターを入れて、玉ねぎ、鶏肉、ゴボウを炒めます。【3】小麦粉を振り入れ、しっかり混ぜます。豆乳(牛乳)をダマにならないようにゆっくり入れ、味噌も入れて混ぜます。ソースがとろりとしてきたら、塩、胡椒で味を整えます。【4】オーブン皿に入れ、チーズをまわしかけ、230度のオーブンで約10分焼いて焦げ目がついたら完成です。味噌がコクのアクセントになり、ヘルシーなのにとても濃厚で味わい深い仕上がりに。こちらも特別な材料は使わないので、手軽に楽しむことができます。肌寒い季節、季節のごぼうを使った、あったかオーブン料理を是非お試し下さい。= 文・写真:大西佳葉 = 食のはなし グリラーで作ろう 日々のおかず WECKで作るレシピ WECKのあるくらし 【ご紹介したアイテム】 オーブンや直火はもちろん、ガスコンロの魚焼きグリルにも入りやすいように、薄型につくったグリラー。イメージは陶器製のダッチオーブン。蓋をすれば全体から食材にじっくりと熱が伝わり、おいしい蒸し焼き料理が作れます。⇒ GRILLERグリラー 3,240円(税込)⇒ WECKMoldShape2304個セット 1,728円(税込)⇒ ロングピーラープラス(安全ケース付き) 2,160円(税込)
2017年10月02日