「聴・嗅・触」…五感をフルに使う「フードセラピー」レシピ

鶏肉はひと口大に切り、Aをもみ込む。汁けを切って片栗粉を薄くまぶす。
（2）ボウルにBを入れ、薄切りにしたミニトマトと玉ねぎを加え混ぜる。
（3）フライパンに2cmほど揚げ油を入れ、中温に熱する。1を入れ、上下に返しながら、こんがりと色づくまで約5分揚げる。
（4）油を切って2のボウルに入れ、大きく混ぜる。
（5）汁ごと器に盛り、パセリを散らす。

【栄養のポイント】

トマトに含まれるリコピンの抗酸化作用が、万病のもと「酸化ストレス」から体を守ってくれる。アンチエイジングにも効果的。

■「嗅」香りを楽しむメニュー・香味野菜と豚しゃぶのごまあえ

【材料／2人分】

豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…140g
きゅうり…1本
みょうが…2個
グリーンリーフ…4～5枚
しその葉…4枚
A（すり白ごま…大さじ3、おろししょうが…小さじ1、砂糖…小さじ2、しょうゆ…大さじ1と1/2、だし汁…大さじ1～2）

【作り方】

（1）ボウルにAを入れて混ぜる。きゅうりは麺棒などで3～4cmの長さにたたき割る。みょうがは薄い小口切りに、グリーンリーフは細切りにする。
（2）鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を弱めて豚肉を1枚ずつさっとゆで、ざるに上げる。