一足先に！春先の旬野菜レシピ

2．だしを煮立たせ、細かく刻んだふきのとうを入れる。
3．再び煮立ったら火を弱め、味噌を溶きいれてすぐに火を止める。

＜ポイント＞
ふきのとうはアク抜きをした際に火が通っているので、味噌汁を作るときは温める程度で大丈夫です。すりごまを入れるとさらに風味がよくなります。

どれも簡単に作れ、手軽に春を感じることのできるレシピです。スーパーなどで見かけたらぜひ手に取ってみてくださいね。

【参考・参照】
（※1）農林水産省ふき・ふきのとうはあく抜きして食べましょう＜https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/naturaltoxin/attach/pdf/pyrrolizidine_alkaloids-4.pdf＞（最終閲覧日：2020/01/26）
文部科学省食品成分データベース＜https://fooddb.mext.go.jp/＞（最終閲覧日：2020/01/26）

【執筆者】廣田真由/管理栄養士
これまでに500件以上の指導経験があり、ダイエットや生活習慣病対策はもちろん、妊婦から高齢者まで幅広い指導を経験。