【風邪予防＆症状改善に】餃子の皮で、包まないエスニック風ワンタンスープ

１．まずは材料の準備から。春菊は洗って食べやすい長さに切ります。えのきも石づきを切り落とし、食べやすい長さに切ります。（春菊とえのきは同じくらいの長さがベスト。）長ネギはみじん切りに、 生姜とニンニクはすり下ろしておきます。（春菊の茎が太い場合は、下10cm程度のところに縦に切り込みを入れて下さい）



２．鍋に水４カップ（800cc）、乾燥小海老、半量の生姜とニンニクを入れて火をつけます。（※生の海老を使う場合は行程４の最後に加えて下さい。有頭の場合は流水でさっと洗い、キッチンバサミで髭を短く切り揃えてから加えます。殻は剥いても良いですが、そのままの方が味が出ます）



３．弱火～中火で加熱し、お湯が沸くまでの間にワンタンの具の準備をします。豚ひき肉をボールに入れ、残りの生姜とニンニク、ネギ（半量）、ナンプラーを入れたら、スプーンでよく混ぜます。混ざったら片栗粉を加えてさらによく混ぜます。（片栗粉は調味料と一緒に入れてしまうとダマになる場合があるため注意）



４．お湯が沸いたら弱火にして、行程３のひき肉をスプーンで形を整えながら入れます。全て入れ終えたら、春菊とえのきを加えます。