おかずとして大活躍する業スーの食材。日々のおかずとしてはもちろん、お弁当のおかずとして大活躍する食材もあります。これから紹介する食材は、どれも本当に優秀!その優秀さを、ぜひ自身の目で見てみてください。(1)子どもも大喜びのベアスマイルポテトこの投稿をInstagramで見る業務スーパー、コストコ商品レポモンモン(@monmon.121)がシェアした投稿可愛すぎると叫びたくなるポテト。くまさんが笑った顔のデザインのポテトが、500gと大量に入っています。お弁当のちょっとした隙間を埋めてくれるサイズなので、大変便利です。ポテト自体は甘さはありますが、塩気はありません。ケチャップやお塩を少し足すと食べやすいです。ほくほく感もあるので、子どもも喜んで食べてくれることでしょう。コスパもよし、味もよし、そして可愛い!キャラクターもいいですが、こちらのポテトを一度試してはどうでしょうか。(2)ちょどいい大きさの冷凍ミートオムレツこの投稿をInstagramで見るるぅ(業務スーパーCostco大好き)(@idru1267)がシェアした投稿忙しい朝に冷凍食品は神のような存在。しかし、偏ったものばかりになり、栄養バランスもが気になることでしょう。そこでおすすめなのが、ミートオムレツ!すでにできあがっているので、電子レンジで温めるだけ!10cmほどの大きさがオムレツになり、中には味付けされた鶏肉と玉ねぎのみじん切りが入っています。意外にたまごの冷凍は少ないので、かなり重宝します。アレンジもきき、そして朝食にも食べられるので一石二鳥です。(3)電子レンジでサッとできるチャプチェこの投稿をInstagramで見る業務スーパーレポ大家族のママ購入品(@gyomusuper_love)がシェアした投稿韓国の有名なグルメ、チャプチェ。このシリーズの韓国料理は非常においしく、大変人気のある商品です。冷凍ではありますが、すでに調理済み。食べる際は、フライパン、もしくは電子レンジで温めるだけで食べられるんです!簡単にお弁当のおかずとして韓国料理が用意できます。太めの春雨に、同じ大きさにカットされた野菜がマッチし、食べ応えバツグン。味付けもよく、ごま油が香るグルメです。白ご飯との相性ばっちりなので、ご飯の上にチャプチェをのせてはどうでしょうか。お弁当作り以外にもすることが多い朝。少しでも違うことをするには、どこかで時間を削らなくてはなりません。賢く時間を使うためにも、栄養面もバランスのとれた業スーのおかずを使い、おいしいお弁当を作ってくださいね。(恋愛jp編集部)本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。在庫切れの場合がありますので、店舗をご確認ください。2020年12月1日現在
2020年12月09日毎日家事に育児、お仕事と頑張っているママ。「もう疲れたー」と料理をする気力が沸かない日もありますよね。そんな時に大活躍してくれるのが、トップバリュのパッケージおかずです。税抜き100円以下で超おいしい! これを買っておけば間違いない高評価おかず5つをピックアップしてご紹介します! 完成度高し!「ふっくらジューシーハンバーグ」 商品名:ふっくらジューシー トマト仕立てソースのチーズ入りハンバーグ価格:98円(税込105円)公式サイト評価:★★★★★(5.0) こちらのハンバーグには本当に脱帽しました。まず100円以下でおいしい!というのに驚きです。牛肉と豚肉の合いびき肉が使われているのですが、パサパサすることなく旨味たっぷりでした。 また、中に入っているチーズにコクがあって、味に広がりが生まれておいしいんです。トマトソースも甘めなので子どもウケもばっちり。1袋100gと女性や子どもにはちょうど良いサイズもマル。今回紹介する5選の中ではリピ買いしたいNO.1の商品です。 ボリュームにも満足!「ポテトサラダ」 商品名:カロリー30%カット ポテトサラダ価格:98円(税込105円)公式サイト評価:★★★★★(5.0) お惣菜の定番「ポテトサラダ」です。120gとたっぷり入っているので、2人分(1人60g)、いや、わが家でなら3人分(1人40g)でいけそうです。 通常のポテトサラダも販売されていますが、こちらはカロリー30%カット、糖質控えめタイプ。とはいえ、お味が薄いということもなく、とってもクリーミーでおいしかったです。 ポテトサラダって、実はとっても手間がかかりますよね。それが手間なく100円以下で食卓に出せるのは嬉しい限りです。 ホクホク食感やみつき!「さつまいもレモン煮」 商品名:ホクッとした食感の紅あずま使用 さつまいもレモン煮価格:98円(税込105円)公式サイト評価:★★★★☆(4.6) ブランド芋の「紅あずま」が使われています。100円以下商品ではありますが、材料にもこだわりがあるところがgoodですよね。1袋95g入り、2人分ほどの量です。ということは、1人分が約50円! とても安いです。 お味はさつまいもの甘味を存分に味わえるのはもちろん、後味のレモンの風味がなんとも上品です。子どもも甘い煮物は大好き。おいしくいただいておりました。 だしの染み込んだ「7品目入りひじき煮」 商品名:味染みよく炊き上げた7品目入りひじき煮価格:98円(税込105円)公式サイト評価:★★★★☆(4.7) こちらもパッケージを開けてびっくり。すごくたっぷり! 1袋95g入りですが、2人分は余裕であります。びっくりしたのは、使われている材料の多さ。芽ひじき、長ひじき、大豆、にんじん、ごぼう、れんこん、油揚げが入っています。 安くて手軽なのにたくさんの食材が摂れるのは嬉しいですよね。お味も昆布のコクと旨味がばっちり。本格的でおいしかったです。 かつおと昆布のだしが美味「切干大根煮」 商品名:味がよく染み込んだ 切干大根煮価格:98円(税込105円)公式サイト評価:★★★★☆(4.7) 個人的にも大好きな切干大根煮。切干大根、にんじん、油揚げ、しいたけが使われていて量もたっぷり95g入っています。こちらも2人分は十分あります。 お惣菜って、味が濃すぎる物もあったりしますが、この切干大根煮はやさしい味付けです。かつお節と昆布のだしが効いていて、上品に仕上がっています。クオリティが高いので、「これ、本当に100円以下……?」と改めて思ってしまう逸品です。 どれも「本当に100円以下なの?!」と疑うほどのおいしさ! 食べやすいやさしい味付けなのもgoodです。賞味期限が購入日より約1カ月半ほどあるので、冷蔵庫に常備しておくと心強いですよ♪ 「おかずをいろいろ作る気力がない……」そんな疲れた日に、おすすめです。 ※公式サイト評価は9月末確認時点の情報です※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。記事の内容は個人の感想です。 ベビーカレンダーでは家事や収納、ファッションなど、ママたちの暮らしに寄り添った【ライフスタイル記事】を強化配信中! 毎日がもっと楽しく、ラクになりますように。著者:ライター 「コストモ」管理人 トコ子「コストモ~コストコおすすめ商品の口コミブログ~」を運営している管理人トコ子。兵庫県在住の一児の母で元ライターの主婦。ブログではコストコで話題の食材、日用品などを詳しく紹介しています!気になる他店との値段比較もしています。
2020年09月26日長かった梅雨が明け、蒸し暑い夏がやってきましたね。突然、気温が上がり、体調がイマイチ優れない、という方もいるのではないでしょうか。そこで今回は、夏バテ防止に役立つ簡単なおかずレシピを5つご紹介。体の内側から元気になる料理を食べて、ヘルシーな毎日を過ごしましょう!■サラダ感覚で食べられる! パパッと作れる「納豆そばサラダ」サラダ×納豆×そばを一緒に美味しく食べられるレシピはこちら。簡単に作れる納豆そばサラダです。この一品で副菜にも主菜にもなります。仕上げにお好みで、うずらの卵を割り、大葉を散らし、ゴマ麺つゆをかけてからいただきましょう。うずらの卵がない場合は、卵黄をかけても美味しくいただけます。とことんネバネバを追求し、ボリュームアップにしたいのなら、オクラや長芋を追加するのもいいでしょう。一皿でお腹いっぱいになりそうです。暑い日にランチとして食べたくなる一品ですね。夏バテで食欲がないときにも最適!詳しい作り方はこちら↓■夏バテ予防にぴったり、しっかり味の「ゴーヤチャンプル」定番の沖縄料理、ゴーヤチャンプル。ゴーヤの苦味と野菜の出汁がミックスした味わいで、夏バテ防止に一役買ってくれます。このレシピでは、野菜をたっぷり摂れるのが魅力です。仕上げにかつお節をかけてからいただきましょう。このレシピを美味しく作るコツは、豆腐の水切りをしっかりとすること。まず豆腐を水きりしてから6~8つくらいに手で割り、耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで1~2分加熱します。それから、ザルに上げて水気をきることで、シャキシャキな仕上がりに! 一手間かけることで、絶品ゴーヤチャンプルーを楽しめますよ。詳しい作り方はこちら↓■梅のクエン酸、豚肉のビタミンB群で夏バテを防げる「豚肉の大葉梅炒め」夏にぴったりなおかずが食べたくなったら、こちらをお試しあれ。爽やかな味わいの豚肉の大葉梅炒めです。梅には血液をサラサラにし、免疫力を上げるクエン酸、豚肉にはエネルギーをつくるために不可欠なビタミンB群が含まれていて、夏バテ防止にもなります。さっぱりとしていて、子どもから大人まで食べやすいのも、嬉しいポイントです。お弁当のおかずにも最適。パプリカがない場合は、ピーマンに代えて作っても問題ありません。さらにスタミナアップしたいのなら、材料をアレンジして、ニラやタマネギを加えるのもオススメです。詳しい作り方はこちら↓■スタミナがアップする、やさしい味わいの「ウナギ蒲焼き入り卵焼き」いつもの卵焼きにウナギの蒲焼を入れるだけでスタミナフードに! ウナギの旨味が引き立ったやさしい味わいがたまりません。作り方は、卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄くひき、卵液の3分の1を流し入れて全体に広げます。中央より向こう側にウナギ蒲焼きをのせ、卵を向こう側から手前に巻き、それを向こう側にすべらせ、もう一度サラダ油を薄くひきましょう。続いて、残りの卵液の2分の1を流し入れ、向こう側から手前に巻き、最後の卵液も同様にして巻きます。全体に薄い焼き色がついたら、巻きすでカタチを整えれば完成です。詳しい作り方はこちら↓■ご飯がもりもり進む! スタミナ満点の「甘辛ダッカルビ」ゴロゴロ野菜と鶏肉が美味しいハーモニーを奏でるダッカルビは、人気の韓国料理。このレシピは、甘辛の味つけで、ご飯がもりもり進みます。仕上げにお好みで、白ゴマを振ってからいただきましょう。ビールのおつまみとしてもぴったりです。また、ダッカルビは簡単にアレンジできるのも魅力。チーズを加えて「チーズダッカルビ」にしたり、ダッカルビを作った後に残ったタレや具材を使って、フライパンでご飯を炒め、石焼ビビンバ風のチャーハンを作ることもできます。スタミナ満点なので、体の内側から元気を取り戻せそうですね。詳しい作り方はこちら↓暑い日々が続くと、寝苦しくて睡眠不足に陥ったり、食欲が減退してしまうことも。そんなときは、積極的に夏バテに効果的な料理を食べて、暑い夏を元気に乗り越えたいものですね。
2020年08月08日別冊エッセの糖質オフレシピ集5月8日、夏に向けて、真似するだけで簡単にできるおかずなどのレシピが掲載されているムック本『糖質オフのやせレシピ Summer vol.3』が扶桑社から発売された。同書は別冊エッセであり、B5判で価格は880円(税込)である。やせやすいおかず・太らないおやつなど新型コロナウイルスの感染拡大が始まってから数か月となるが、国は引き続き、外出の自粛を要請している。夏を間近に控えているのに、自宅にいることが多く、あまり動かずに生活していると、体型の変化や体重が気になるものである。新刊『糖質オフのやせレシピ Summer vol.3』は、エッセで人気の「糖質オフでやせるおかず」第3弾として発売され、毎日の料理に簡単に取り入れられる低糖質レシピを多数掲載している。エッセで人気の「低糖質のおすすめ素材別おかず」や、「食べても太らないおやつ」、旬の野菜をたっぷり使った「3週間分の献立」などを盛りだくさんに紹介。また、1年で15kgの減量に成功したという読者の体験記や、食材と総菜、外食の「糖質量早見表」も収録されている。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※糖質オフのやせレシピ Summer vol.3 - 書籍詳細 - 扶桑社
2020年05月12日ぜて焼くだけなので初心者さんでも作りやすく、アレンジ多彩なことから人気の「パウンドケーキ」。バナナ、ドライフルーツといった定番から、さつまいも、かぼちゃ、栗など季節の食材まで、パウンド型を持っていれば一年中パウンドケーキを楽しめることが魅力。今は「おうち時間」を楽しむために、お菓子作りをする人が増えていますが、「パウンド型を買っても、使いきれるかな?」と心配されている方に是非挑戦してほしいのが、パウンド型を使ったオーブン料理。アンジェで人気の「セラベイクパウンド型」を使えば、主役級のおかずも作れるんです。パウンド型で作る、アンジェ公式キッチンの人気レシピをご紹介します。「するっ」と爽快!セラベイクのパウンド型って?ゴシゴシ洗ってもなかなか落ちない焦げ付きやこびりつき。お菓子作りやオーブン料理のストレスのひとつですね。そんなストレスも、ガラスの内側にセラミックコーティングを施した耐熱ガラス「CeraBake(セラベイク)」を使えば解消することができます。何も塗らなくても型からスルッと離れる便利さはもちろん、こびりつきもないので、洗い物も簡単。型のまま保存しておいても、そのまま電子レンジかけられるのも魅力です。ゆで卵たっぷり!野菜多めのミートローフみんな大好きハンバーグ。ただこねてに成形したり、フライパンで焼いている間は、火加減・焼き加減のチェックなどそこそこ手間がかかるもの。そんないつものハンバーグだねも、ゆで卵と一緒にセラベイクパウンド型で焼けば、簡単にご馳走メニューが完成します。見た目はご馳走風なのに、「成形なし」「オーブンにおまかせ」と作り方はとても簡単。子供にも大人にも食べやすく、アンジェスタッフもリピート率が高い人気レシピです。中身をマッシュルームに変えたり、アレンジも多彩ですよ。 【詳しいレシピはこちらから】ファミリーに人気!玉ねぎ、人参をたっぷり入れた、野菜多めのミートローフです。⇒ ゆで卵たっぷり!野菜多めのミートローフ 【詳しいレシピはこちらから】きのこの旨味がたっぷり。見た目も美しいミートローフです。⇒ キノコのミートローフ 冷凍パイシートで簡単!季節の野菜で作るキッシュキッシュといえば、タルト型で作るイメージですが、パウンド型でも作れます。しかも冷凍パイシートを使えば、とってもお手軽。定番の具材、ほうれん草+ベーコンをはじめ、季節の野菜を使えば一年中色々な味が楽しめますよ。赤や緑といった色合いが華やかな野菜を使えば、断面が美しく仕上がります。今の季節なら是非アスパラとミニトマトを。お好みのアレンジを見つけてみてくださいね。 【詳しいレシピはこちらから】季節の野菜で美味しく作れます。⇒ パウンド型で作るアスパラのキッシュ おもてなしにも、野菜のガトーインビジブルおうち時間でいつもとは違ったお料理に挑戦したい!そんな方は是非こちらのレシピを。りんごで作るガトーインビジブルをお食事版にアレンジしたメニューです。薄くスライスしたじゃがいもに季節の野菜をイン。カットは是非テーブルサーブをしたあとで。みんなの歓声が聞こえてきそうなお料理です。 【詳しいレシピはこちらから】林檎で作るガトーインビジブルを、野菜を使ってお食事用に仕上げました。カットした時の断面の美しさはおもてなし料理としても。⇒ 野菜で作るガトー・インビジブル たっぷりお野菜を美味しく、見た目も涼やかな野菜のテリーヌセラベイクパウンド型は冷たいお料理にも使えます。野菜をしっかり食べたい!そんな時は野菜のテリーヌを。茹でた野菜を、スープで固めた見た目も美しい前菜メニューです。野菜オンリーでも美味しく頂けますが、エビを入れれば子供でも食べやすい味に仕上がりますよ。 【詳しいレシピはこちらから】野菜をたっぷりと使ったとてもヘルシーな野菜テリーヌです。前日に作っておくと便利なおもてなし料理です。⇒ 野菜のテリーヌ お菓子づくり、オーブン料理の強い味方おうちで何をして過ごそう? そんな時、セラベイクのパウンド型があれば、お菓子作りに、お料理に。いつもと違ったメニューを楽しむことができそうです。 【ご紹介したアイテム】バターをぬったりクッキングシートを敷かなくてもOKの、オーブン料理に心強い味方です。⇒ セラベイク 焦げ付かないオーブン皿「パウンドケーキM」CeraBake ■食のはなし 大西佳葉アンジェ編集部。フードコーディネーター。夫と娘の3人暮らし。家族が笑顔になるレシピを考案中。今日も美味しく、楽しく過ごせますように。
2020年05月10日常備菜いらず! 朝30分間だけで、パッと手際良く、簡単につくれる「時短弁当」のおかずレシピをご紹介します。最後は、お米農家やまざき・山﨑瑞弥さんの「おにぎり弁当」をご紹介します。栄養たっぷりの2つのおにぎりを主役に、子どもが大好きなおかずが盛りだくさん! 毎朝、時間のない中で仕上げるお弁当をもっと手軽に、もっと素敵なものにするママ料理家の技ありテクニックが満載です!山﨑瑞弥さんの「おにぎり弁当」「おにぎり1つでも、しっかり栄養が摂れるように材料を工夫しています。普段はなかなか食べない春菊などの青菜も、おにぎりに入れればパクパク食べてくれる。煎り大豆のおにぎりは、きな粉餅みたいな風味と、ポリポリとした楽しい食感でうちの子どもたちも大好きなメニューのひとつ。大豆なので、もちろん栄養も豊富ですよ!」(山﨑さん)時短弁当 おかずレシピ_01〈煎り大豆おにぎり〉大豆が甘く香ばしく、まるできな粉のよう。ナッツ独特のカリッとした食感も楽しい![材料] 大人1人、子ども1人分・ご飯……170g(大人用90g、子ども用80gを目安に握る)・煎り大豆(あら刻み)……13g・塩……少々[つくり方]1.ご飯をボウルなどに移し、煎り大豆を入れてさっくり混ぜる。塩をふる。2.ひと呼吸おいて、大人用、子ども用それぞれのおにぎりをつくる。手のひらに水をつけ、中指の先に塩をつけ、両手を擦り合わせて、手全体に塩をなじませる。手のひらにご飯をのせて、左手、右手、左手、と交互に下にし、手の中でご飯を転がしながら握る。3.きゅっきゅっと、あまり力を入れずに3回くらい握って形成すると、外はしっかり、中はふっくら食感の三角むすびができる。時短弁当 おかずレシピ_02〈春菊と桜エビのおにぎり〉子どもが苦手な春菊も食べやすい! ミネラルやカルシウムなどの栄養も豊富です。[材料] 大人1人、子ども1人分・ご飯……170g(大人用90g、子ども用80gを目安に握る)・春菊……1株(25g)・桜エビ……3g・塩……少々[つくり方]1.春菊を塩(分量外)を入れた熱湯でサッと茹でて、冷水で冷やす。2.春菊を絞って水気を切り、葉の部分は5mm、茎の部分は3mm幅にザク切りする。3.桜エビをフライパンで乾煎りする。弱火で1〜2分したら火を止める。4.ご飯をボウルなどに移し、春菊と桜エビを入れてさっくり混ぜる。塩をふる。※以下、煎り大豆おにぎりの行程2以降と同様に握る。時短弁当 おかずレシピ_03〈豚ヒレ肉のハーブ&米粉ソテー〉米粉をまぶしているので、外側カリッと。お肉の旨味も流れ出ず、冷めてもおいしい![材料] つくりやすい分量・豚ヒレ肉……150g・ハーブソルト……小さじ1・米粉……小さじ2・オリーブオイル……適量[つくり方]1.ハーブソルトと、米粉を混ぜておく。2.1cm厚にカットした豚ヒレ肉に、1をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンでソテーする。3.お肉の中心まで火が通るように3〜5分程度焼く。両面に焼き色がついたら完成。時短弁当 おかずレシピ_04〈ヨーグルト入り玉子焼き〉ヨーグルトを入れると、甘みと風味、しっとり感UP! 食べる頃に味が馴染むので、お弁当にベスト。[材料] つくりやすい分量・卵……3個・飲むヨーグルト……大さじ2・砂糖……大さじ1/2・塩……ひとつまみ[つくり方]1.ボウルに、材料すべてを入れてよく混ぜ合わせる。2.米油(分量外)を熱した卵焼き器(フライパンでもよい)を弱火にかけ、1を少量ずつ流して広げ、焼いて巻くを繰り返す。3.焼き上がった 2 を熱いうちに巻きすでしっかり巻き、形を整える。4.巻きすを外し、6等分に切り、3切れずつお弁当に詰める。時短弁当 おかずレシピ_05〈インゲンおかかあえ〉鰹節を入れることで、醤油の味がしっかり絡む。風味も栄養価も倍増する有難いひと品。[材料] つくりやすい分量・インゲン……10本・塩……少々・醤油……小さじ1~2・鰹節……適量[つくり方]1.インゲンの両端のヘタとトンガリをとってから、3等分に切る。2.沸騰した鍋に塩と1を入れて、約2分半茹でる。3.あら熱が取れたら、醤油、鰹節と混ぜ合わせる。時短弁当 おかずレシピ_06〈クミンなめたけ〉クミンとキノコがベストマッチ! スパイスだけど、子どももOK。ご飯が進みます。[材料] つくりやすい分量・エノキ……1株(150g)・クミン……小さじ1・オリーブオイル……小さじ2・天然塩……小さじ1/4[つくり方]1.クミンとオリーブオイルをフライパンに入れて、弱火で2.1〜2分加熱し、クミンの香りが出たら、塩を加える。3.3等分に切ったエノキを1に加え、1~2分ざっと炒める。絶対においしくなる山﨑家のお米の炊き方お米のプロ・山﨑さんが、圧力鍋を使って、浸水時間なし&朝10分で炊き上がる方法を伝授!step.1お米3合をザルに入れ、水を加える。水の中で、やさしく泳がすようにサッと2~3回転洗米する。一度水を捨て、再び水を加えて同じようにとぐ。step.2圧力鍋に、1のお米と水600mlを入れて、中火で3分、圧がかかってきたら弱火にして2分で火を止める。そのまま5分蒸らす。step.3鍋の圧力表示が完全に下がったら、フタを開け、ご飯をしゃもじで混ぜず、すくいとり、スライドさせるようによそう。step.4コツはなるべく早くおにぎりの形を決めること。北陸産のキリっとした強めの塩がお弁当には相性が良いそう。教えてくれた人お米農家やまざき山﨑瑞弥さん夫の宏さんは、茨城県・筑波山麓で江戸時代末期から続く米農家の6代目。家族でつくるお米を、よりおいしく食べてもらうため、各メディアや著書でのレシピ提案でも活躍中。お米農家 やまざき::@okomeyamarecipe&styling/Mizuya Yamazakiphotography/Aya Sunahara
2020年04月12日常備菜いらず! 朝30分間だけで、パッと手際良く、簡単につくれる「時短弁当」のおかずレシピをご紹介します。お次は人気ママ料理家のTORi岡本雅恵さんの「洋風弁当」。簡単ラップサンドを主役に、おしゃれでおいしいおかずがいっぱい! 毎朝、時間のない中で仕上げるお弁当をもっと手軽に、もっと素敵なものにするママ料理家の技ありテクニックが満載です!TORi 岡本雅恵さんの「洋風弁当」「お弁当といえば定番は和風ですが、時には洋風テイストの味付けで、新しい風を吹き込んでみるのはいかがでしょうか? 洋風おかずはカラフルで彩りも良く、思わず心が躍るはず! 特にラップサンドは、簡単にできるのに断面が可愛くておすすめです。毎日のお弁当にはもちろん、ピクニックでもみんなでワイワイ食べられます。」(岡本さん)時短弁当 おかずレシピ_01〈バルサミコチキンとクリームチーズのラップサンド〉手軽につくれて、見た目もバツグンな万能メニュー。お家にある具材で、いろんな味をトライしてみて![材料] 大人1人、子ども1人分・鶏もも肉……1/2枚・塩、胡椒……各少々・オリーブオイル……大さじ2★ バルサミコソース(つくりやすい分量。レシピに使うのは大さじ2のみ)・バルサミコ酢……大さじ1・赤ワイン……大さじ1・醤油……大さじ1・ハチミツ……小さじ2・トルティーヤ……3枚・キュウリ……1/3本(千切り)・ニンジン……1/4本(千切り)・紫キャベツ……1枚・クリームチーズ……2cm・マヨネーズ……適量[つくり方]1.バルサミコソースの材料をボウルで混ぜておく。2.フライパンにオリーブオイルを熱し、両面に塩、胡椒をした鶏肉を中火で皮目からじっくり焼いていく。3.お肉がこんがりしてきたら裏返し、出てきた脂をスプーンなどで回しかけながら全体に火が通るように焼いていく。4.8割がた火が通ったら、キッチンペーパーなどで余分な脂を拭き取り、もう一度鶏肉をひっくり返し、1のバルサミコソースを大さじ2入れて、ソースを煮詰めながらお肉に絡めていく。フライパンにふたをして、中までしっかりと火を通す。【ラップサンドの巻き方は、記事下部で紹介しています!】時短弁当 おかずレシピ_02〈春野菜とエビのガーリックソテー〉ニンニクの風味やエビの旨味が効いたメインおかず。野菜が苦手な子どもも、 止まらなくなるおいしさ![材料]つくりやすい分量・エビ……5尾・ニンニク……1/2かけ・オリーブオイル……大さじ1・チリパウダー……少々・ブロッコリー……小房に分けて3個・カリフラワー……小房に分けて3個・スナップエンドウ……2個・塩、胡椒……各少々[つくり方]★前日準備1.エビは殻をむいて背ワタを取り、塩と酒(両方分量外)で揉み込む。水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取る。2.ビニール袋に、1とすりおろしたニンニク、オリーブオイル、チリパウダーを加えて軽く揉み込み、冷蔵庫で一晩おく。★当日調理1.小鍋でブロッコリー、カリフラワー、スナップエンドウを茹でる。2.フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、漬けたエビをオイルごと入れて軽く炒める。色が変わってきたら、1を加えてさらに炒め、塩、胡椒をして味を整える。時短弁当 おかずレシピ_03〈ミニトマトとオレンジのハニーマリネ〉ほんのりオレンジの香りが広がるマリネ。子どもが大好きな味付けの秘訣は、ハチミツ![材料]大人1人、子ども1人分・ミニトマト……3個・オレンジ……1/4個・ハチミツ……小さじ1・塩……少々[つくり方]1.ミニトマトは洗ってヘタを取り、半分にカットする。2.オレンジは皮をむいて、2cm角の大きさにカットする。3.ボウルに、1、2、ハチミツ、塩を入れて和える。時短弁当 おかずレシピ_04〈カレー塩麹ゆで卵〉カレーパウダーを入れるだけでスペシャルなゆで卵に! ちょっぴり入れた塩麹が深い旨味をもたらしてくれる。[材料]大人1人、子ども1人分・卵……1個・塩麹……小さじ2・カレーパウダー……少々[つくり方]★前日準備1.卵を水から15分茹でて冷水に取り、殻をむく。2.ビニール袋に1、塩麹、カレーパウダーを入れて、全体に馴染むようにして一晩おく。★当日調理半分にカットしてお弁当箱に入れる。時短弁当 おかずレシピ_05〈カボチャとクランベリーのマッシュサラダ〉子どもも大人も大好き! クリーミーなマッシュカボチャ。クランベリーの食感や、酸味の効いた風味も楽しい。[材料]つくりやすい分量・カボチャ……80g・マヨネーズ……小さじ2・塩……少々・クランベリー……3g(干しブドウでも代用可)[つくり方]1.カボチャは皮と種を取り除き、1cmくらいにスライスし、耐熱容器に並べて、電子レンジ600Wで2~2分半加熱する。2.ボウルにカボチャを入れて、マッシャーで潰し、マヨネーズを加えて、塩で味を整える。3.クランベリーを加えて混ぜたら完成。 絶対に可愛くなる!簡単ラップサンドの巻き方巻くのが難しそうなラップサンド。簡単に、そして美しく仕上がるコツを伝授!step.1ワックスペーパー(なければクッキングシートでも代用可)の上に、マヨネーズを塗ったトルティーヤを置く。その上に、野菜を横長に置く。step.2野菜の上に粗熱が取れたお肉、その上からクリームチーズを置く。野菜を一番下にすると、具材を安定してのせやすくなる。step.3具がちょうど見えなくなるように、皮を具に被せる。具をぐっと抑え込みながら、そのままきつめに巻き込む。step.4ワックスペーパーで包み、両端をねじって留める。包丁で、斜め半分にカットして完成。切らずにそのまま持ち運んでも可愛い!教えてくれた人TORi岡本雅恵さん世界のお母さんの味と古くから伝わる保存食をテーマに、物語のあるフードをお届けするTORiを主宰。長野県へ移住し、新たな生活にこどもたちと奮闘中!Instagram:@masha518recipe&styling/Masae Okamotophotography/Aya Sunahara
2020年04月09日常備菜いらず! 朝30分間だけで、パッと手際良く、簡単につくれる「時短弁当」のおかずレシピをご紹介します。人気ママ料理家の近藤幸子さんの「地味うま弁当」。見た目はちょっぴり地味だけど、絶品! ご飯がもりもり食べられる、子どもが大好きなおかずがいっぱいなお弁当のレシピをご紹介します。毎朝、時間のない中で仕上げるお弁当をもっと手軽に、もっと素敵なものにするママ料理家の技ありテクニックが満載です!近藤幸子さんの「地味うま弁当」「ちょっと地味な見た目でも、おかずにはしっかり味がついていてご飯が進む、通称“地味弁”。お弁当のおかずは、甘じょっぱい味付けになりがちですが、それだけだと特に子どもは食べ飽きてしまいます。だからこそ、酸味や旨味を意識して、味にメリハリをつけることで、子どもが完食できる工夫をしてあげましょう!」(近藤さん)時短弁当 おかずレシピ_01〈鮭の味噌ヨーグルト漬け〉ヨーグルトと一緒に漬け込めばマイルドな味に! どんな魚やお肉とも相性バッチリの味付け。[材料]つくりやすい分量・鮭の切り身……2切れ・塩……小さじ1/4[A]・味噌……大さじ2(35g)・ヨーグルト……100g・砂糖……大さじ1/2[つくり方]★前日準備1.ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れてそのまま30分ほど置いて水切りしておく。2.鮭を並べて塩を振り、5分ほどおく。3.バットによく混ぜ合わせたAの半量を敷き詰め、水気を拭き取った鮭を並べる。その上に残りのAを全面に広げる。ラップをして冷蔵庫で漬け込む。★前日準備天板にオーブンシートを敷き、手で味噌をきれいにしごき取った鮭を並べる。180度に予熱したオーブンで15分焼く。時短弁当 おかずレシピ_02〈ニンジンとゴボウの梅醤油煮〉お弁当の定番、根菜の煮込みを新鮮な味に。梅干しの酸味が効いて、旨味がさっぱり広がる。[材料]つくりやすい分量・ニンジン……1本(150g)・ゴボウ……1/2本[A]・水……1/2カップ・昆布……5cm・みりん……大さじ2・梅干し(塩分10%のもの)……大1個・醤油……小さじ2[つくり方]1.ニンジンとゴボウを小さめの乱切りにする。2.鍋にAと1を入れて、ふたをせず中弱火で10分ほど煮る。3.ニンジンが柔らかくなったら、水分を飛ばすように煮る。時短弁当 おかずレシピ_03〈味玉〉昆布を入れるだけで、旨味が増量! ゆで卵の茹で時間は、季節や好みで調節して。[材料]つくりやすい分量・卵……4個[A]・水……大さじ6・醤油……大さじ2・砂糖……大さじ1・昆布……1枚(5×5cm)[つくり方]★前日準備1.卵は冷蔵庫から出してすぐのものを使う。卵の丸い方に軽くヒビを入れるか、専用のもので穴を空ける。2.お湯を沸かし、鍋の中に卵をそっと入れる。再沸騰したら、8分(夏場は10分)強火で茹で、すぐに冷水で冷やし、殻をむく。3.Aを混ぜ合わせたタレに、2の卵を漬け込む。★当日調理半分にカットする。お弁当箱に入れるときは、最後に入れるとバランスが取れてGOOD!時短弁当 おかずレシピ_04〈インゲンのハニーマスタード和え〉地味な見た目ながら、くせになるおいしさ。インゲンおかずの新しいレパートリーに![材料]つくりやすい分量・インゲン……100g[A]・ハチミツ……小さじ1・粒マスタード……大さじ1・醤油……小さじ1/2・すりおろしニンニク……少々[つくり方]1.インゲンは半分に切り、水さらしする。耐熱容器に並べて、軽くラップをして電子レンジ600Wで1分ほど加熱する。2.Aの材料を混ぜたものを1が熱いうちに全体に絡める。お弁当にぴったり!ご飯が進む、おかずの味付けのコツお弁当にぴったりな、旨味たっぷりの味付け方をご紹介。いつものおかずがちょっぴり新鮮に。味付けのコツ_01鮭の味噌ヨーグルト漬けヨーグルトで漬けることで、魚の臭みが抜けて、クリーミーで深みのある味わいに。酸味は焼くと抜けるのでご安心を。鮭だけではなく、他の魚やお肉でもトライしてみて。味付けのコツ_02味玉めんつゆを使うレシピもありますが、昆布を一緒に漬けるのもおすすめ! 昆布からしっかり旨味が出るので、いつもの味玉も滋味深さがUP。味付けのコツ_03ニンジンとゴボウの梅醤油煮“いつもの味”になりがちな根菜の煮物。梅の爽やかな酸味が加わると、根菜独特の土臭さが取れて、子どもも完食できる味に大変身! 種からも味が出るのでぜひ一緒に。味付けのコツ_03インゲンのハニーマスタード和えハチミツの甘み×マスタードの酸味と香りがベストマッチ。和風の味つけになりがちなインゲンを洋風テイストにしてあげることで、新鮮な味わいに。教えてくれた人近藤幸子さん料理研究家として、さまざまな雑誌やTVでレシピ提供を行うほか、清澄白河にて料理教室「おいしい週末」を主宰。主な著書に「がんばりすぎないごはん」(主婦と生活社)がある。Instagram:@oishisyumatsurecipe&styling/Sachiko Kondophotography/Aya Sunahara
2020年04月06日常備菜いらず! 朝30分間だけで、パッと手際良く、簡単につくれる「時短弁当」のおかずレシピをご紹介します。まずは、人気ママ料理家の野口真紀さんのご飯の上におかずをのせる「のっけ弁当」から。子どもが大好きなのに簡単にできるおかずがいっぱい。毎朝、時間のない中で仕上げるお弁当をもっと手軽に、もっと素敵なものにするママ料理家の技ありテクニックが満載です!野口真紀さんの「のっけ弁当」「ご飯の上におかずをのせてしまうのっけ弁当は、おかずの汁気をご飯が吸ってくれるので、液漏れ知らずだから持ち運びも安心。私も娘のために、毎朝つくっています。お弁当の詰め方をちょっぴり難しくしているのは、実はご飯の存在。詰め方のコツさえ覚えてしまえば、ママもラクチンなので、とにかくおすすめなんです。」(野口さん)時短弁当 おかずレシピ_01〈春キャベツの肉巻き〉シャキシャキ感とジューシーさが楽しいハーモニー。手軽ながらもボリューミーで、ご飯が進むひと品![材料] 大人1人、子ども1人分・キャベツ……4枚・豚肉(薄切り)……8枚・片栗粉……適宜・油……少々[A]・醤油……大さじ1・みりん……大さじ1・酒……大さじ1・砂糖……大さじ1/2[つくり方]1.キャベツは半分に切って、耐熱皿に入れる。ラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱する。2.豚肉を広げ、ぎゅっと丸めたキャベツを手前に置いてしっかりと巻く。全体に片栗粉をまぶす。3.フライパンに油を熱し、2の巻き終わりを下にして、転がしながらこんがりと焼く。混ぜ合わせたAを入れ、全体に絡める。時短弁当 おかずレシピ_02〈ウインナーのケチャップ炒め〉いつものウインナー炒めにケチャップをプラスして子どもがさらに大好きな味に。彩りもUP![材料] 大人1人、子ども1人分・ウインナー……4本・ケチャップ……大さじ1・オリーブオイル……少々・チーズ(子ども用)……お好みで時短弁当 おかずレシピ_03〈菜の花のゴマ和え〉ほろ苦い菜の花とゴマの甘みがベストマッチ。和えるだけで簡単にできる、箸休めおかず。[材料]つくりやすい分量・菜の花……1束・白すりゴマ……大さじ2・砂糖……小さじ1・醤油……小さじ1[つくり方]1.菜の花は塩(分量外)を入れた熱湯で茹でてザルに揚げ、冷めたら絞って水気をよく切る。半分に切る。2.ボウルに、ゴマ、砂糖、醤油を混ぜ、1を入れて和える。時短弁当 おかずレシピ_04〈うずら卵のめんつゆ煮〉味が染み込んだ、栄養たっぷりのうずらの卵。水煮を使うので、すぐにつくれる超時短レシピ![材料]大人1人、子ども1人分・うずら卵の水煮……6個・めんつゆ……適宜[つくり方]小鍋に、うずら卵とめんつゆを入れて、中火で約5分煮る。あら熱が取れてからお弁当に入れる。絶対にキレイに収まる!のっけ弁当 おかずの詰め方のコツお弁当全体が平面ではなく、立体的になるようにおかずを詰めていくとよい!step.1まず、主菜の「春キャベツの肉巻き」の位置を決める。何が入っているかわかるように、正面に断面を見せる。奥から立てかけるように、手前に詰めていくとバランスがいい。step.2「野菜をたっぷり食べてほしいから、野菜の位置も重要!」と野口さん。次に「菜の花のゴマ和え」を入れる。菜の花がふわっとするように、奥側から詰めていく。step.3次に「ウインナーのケチャップ炒め」を詰める。お弁当のスペースを占める割合が、2の「菜の花のゴマ和え」よりもやや少なめになるようにすると好バランス。step.4最後、余ったスペースに「うずら卵のめんつゆ煮」を入れる。うずら卵にピックを刺せば、食べやすくなるだけでなく、見た目の可愛さも倍増します!教えてくれた人野口真紀さん料理雑誌の編集者を経て、料理研究家の道へ。簡単ながら、栄養や健康に配慮した家庭料理や、センスの良いスタイリングに定評がある。著書「きょうのごはん」(主婦と生活社)シリーズが人気。recipe & styling/Maki Noguchiphotography/Aya Sunahara
2020年04月03日浜内千波が太らないおかずレシピの完全版を発売人気料理研究家の浜内千波が定番料理のカロリーオフレシピ集の完全版を発売する。新規レシピに加え、読者に人気の高かったレシピを再録している。そして、なんとびっくり!紹介されるのは普通に作るよりも約100~200kcalダウンするのに美味しいレシピ!そのワケは、食材選びや調理の工夫にある。それぞれのメニューに「太らない秘密」の解説が付いていて納得しながら作れるはず。また、定番おかずと組み合わせたい常備菜と副菜も掲載しているので献立にも困らない。70種類以上の多彩なレシピで、健康的なダイエットが実現できる、注目の1冊だ。Amazonや楽天などで購入できて、販売価格は980円(税抜)だ。多方面で活躍する人気料理研究家の浜内千波大阪成蹊女子短期大学栄養科を卒業後、OLを経て、岡松料理研究所に入所する。1980年にファミリークッキングスクールを東京に開校し、2006年には便利で楽しいキッチン用品「Chinami」を立ち上げる。『料理は、もっともっと夢のある楽しいもの』をモットーにしており、健康と味覚に配慮したダイエットレシピが人気で、様々なメディアで活躍中だ。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※浜内千波公式サイト
2020年03月27日外出が自粛モードのこの頃。早くお出かけしたくてウズウズしている子どもたちも多いのでは…?今回は、春気分を盛り上げるピンクのおかずレシピを集めました。早く心配なくお出かけができるようになることを祈るばかりです。ピンクと黄色のグルグル渦巻き玉子焼き【材料】・桜でんぶ・卵・油【作り方】1.卵を卵白と卵黄にわけ、よく溶く2.卵白に桜でんぶを混ぜる。この工程の桜でんぶの量によって、ピンク色の濃さが変わります3.卵焼き器に油をなじませ、初めに卵黄を流し入れる4.卵黄に火が通ったら、巻かずに、その上に2を入れる5.2層を一緒に巻いて焼き上げる今回の玉子焼きは、玉子1個当たり3gの桜でんぶを使っています。卵が冷たいうちは、なかなか白身と桜でんぶがなじみませんが、10分ほど室温に置いておくと、キレイに混ざりますよ。桃の節句のちらし寿司に使った桜でんぶが余ってしまっている家庭も多いのでは?なかなか出番の少ない桜でんぶの消費にもなり、見た目も一気に華やかになるので一石二鳥。桜でんぶの甘さで、味付けも一度にできてしまいます。男の子たちはそれぞれに、「タイヤみたい!」「目玉みたい!」と言って、ぐるぐる渦巻き玉子焼きに大喜びでした。タラコの手まり寿司風おにぎり【材料】・酢飯・タラコ・コーン・シソ(大人用)【作り方】1.酢飯を作り、タラコ、コーンを混ぜて混ぜご飯をつくる2.ご飯を丸く握る酢が苦手な場合は酢飯でなくてももちろんOKですが、酢には防腐効果もあるので、おにぎりのごはんに混ぜるのはオススメ。ごはんが温かいうちに混ぜると、酢のツンとした香りが和らぐので、苦手な場合は炊き立てのごはんにすぐ混ぜるといいですよ。コーンの黄色がドット柄のようになり、とてもかわいらしいおにぎりの完成です。いつもの三角おにぎりも、ピンク色で丸くなるだけで特別感がありますね。大人用にはシソを添えると、タラコやコーンの色合いも引き立ち、味わいがグッと深くなります。すき間埋めにも活躍!ハムリボン【材料】・薄切りハム・チクワ【作り方】1.ハムは十文字に切り、1/4の大きさにする2.チクワは厚さ5㎜程度の輪切りにする3.ハムをちぎれないようにくるっと巻いて、そっとチクワに通すたったこれだけで、朝の忙しい時間でもお弁当の一品が完成します。お弁当にピックを入れない決まりの園でも、ハムのリボンが作れますよ。下のグルグル渦巻き玉子焼きと組み合わせれば、お花のような仕上がりにも。ピックを刺してホームパーティーのピンチョスとして出したら子どもたちに大好評!女の子は「リボンかわいい!」と大はしゃぎしてくれ、男の子はちょうどお友達のパパがしていた蝶ネクタイのようだと大ウケでした。ほんのりピンクのお弁当が完成!自宅待機の多いこの頃、お弁当としてだけでなく、少しだけいつものおかずに手を加えてみるのもいいですね。春のピンクおかずレシピ、ぜひお試しください。<文・写真:ライターゆかダコ>
2020年03月19日『てんきち母ちゃんの太らない!日持ちおかず』10月31日、無理なく痩せてリバウンドしない作り置きのダイエットレシピ集『てんきち母ちゃんの太らない!日持ちおかず』が発売された。著者は料理ブロガーで、月間450万アクセスのブログ『母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記』を運営している井上かなえ氏。A5判、1,430円(税込)で扶桑社から発売中である。おいしさ重視のダイエットレシピ1972年生まれの井上かなえ氏は、夫、長男、長女、次女、ラブラドールレトリバーと暮らしており、「てんきち母ちゃん」は長男の「てんきち君」に因む。40代後半に差し掛かっていた井上氏は「ゆる糖質オフダイエット」に挑戦し、半年で体重6kg減、ウエスト9cm減の減量に成功している。ダイエットで体重を減らしてみても、リバウンドしてしまうようでは意味がない。継続してこそ、ダイエットには意味がある。新刊では、減量後もリバウンド知らずの著者による「おいしく、健康的に痩せて、ずっと続けられる」レシピが掲載されている。いずれも短時間で作ることができるものばかりであり、日持ちするよう工夫されているため、時間がある時に調理可能。低糖質、低カロリーで、弁当、夕食、夜食、おつまみとして食べる際の組み合わせ例も提案。おいしさ重視のダイエットレシピ集である。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※てんきち母ちゃんの太らない!日持ちおかず - 書籍詳細 - 扶桑社
2019年11月06日予約の取れない家政婦の新レシピ本10月31日、やせるおかずの時短レシピを掲載している新刊『すごワザ家政婦makoのラクうまダイエットレシピ!』が発売された。著者はアイデア料理研究家でフードクリエイター、栄養士、予約の取れない家政婦としても知られるmako氏である。新刊はA5判で128ページ、1,300円(税別)の価格にて学研プラスが発行している。炊飯器でほったらかし3品mako氏は伝説の家政婦として「沸騰ワード10」「ヒルナンデス」などに出演し、そのテクニックが話題となり、レシピ本は累計31万部。同氏の料理には特別なものは必要なく、作り方もシンプルなものばかりである。新刊では、炊飯器やレンジなどを活用し、料理が苦手な人でもできる美味しく、健康的にやせるレシピ119品を掲載。全てのレシピにはカロリーと糖質量も記載されている。炊飯器を使用したレシピでは、ほったらかしていても3品が出来上がるおかずを掲載し、冷凍室にストックしておく冷凍おかず、ダイエット中でも食べられるというから揚げやとんかつなどの絶品レシピ、夜遅くても安心、低カロリーで低糖質なスープご飯・麺などを掲載している。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※『すごワザ家政婦makoのラクうまダイエットレシピ やせるおかずが時短でかんたん!』 - 学研出版サイト
2019年11月06日秋が深まり、料理を作り置きしておいても安心な季節がやってきましたね。しかし、作り置きといえども、失敗しやすい料理は避けたいですよね。そこで今回は、初心者でも簡単に作れ、なおかつ、お弁当のおかずやおつまみにもなる万能作り置きレシピを5つご紹介します。どれも冷めても美味しく食べられるレシピです。■簡単で、あると助かる! キャベツとちくわのワサビマヨネーズ和え作り置きしたいけど、時間がない! そんなときの救世主レシピはこちら。キャベツとちくわの和え物です。ゆでキャベツとちくわをワサビマヨネーズで和えたとっても簡単な一品で、パパッと作れます。仕上げに、お好みで青のりを振っていただきましょう。ちくわの代わりにカマボコやカニカマを使って作っても美味しいです。わさびの風味がアクセントとなり、サッパリといただけます。マヨネーズは混ぜてしまうと、あまり冷蔵保存ができないので、キャベツとちくわをカットしてジップロックなどに入れて冷凍保存し、作るときにマヨネーズと練りワサビを混ぜてくださいね。■紅茶の香りがたまらない、豚肉の紅茶煮そのまま食べても美味しく、チャーハンなどの具材にもできるのが、こちらのレシピです。ティーパックで出した紅茶を入れて煮るので、とても良い香りに仕上がります。保存容器にしょうゆ、みりん、酢を合わせ、煮えた豚肉を漬け、1晩置けば完成です。豚肉をスライスして、サラダ菜、プチトマトと盛りつけ、お好みで練りからしを添えてからいただきましょう。この豚肉は、刻んでチャーハンや野菜炒めの具材にしたり、トマトソースをかけて前菜にすることもできます。1週間程度なら、冷蔵保存も可能です。毎朝のお弁当作りも楽になりそう! ■出汁いらずで簡単! 麺つゆで鶏肉と根菜の煮物万能調味料「麺つゆ」。これを使えば、簡単に鶏肉と根菜の煮物も作れます。作り方は、鍋にゴマ油を中火で熱して鶏もも肉を入れ、表面に薄く焼き色がつくまで炒めます。そして、ニンジン、レンコン、ゴボウを入れ、油がまわるように炒めましょう。そこに分量の麺つゆと里芋を入れ、混ぜます。蓋をして12~15分程度、里芋が柔らかくなるまで煮て、途中、味が馴染むように数回かき混ぜてください。蓋を取り、中火で水分が飛ぶように煮て、器に盛れば出来上がりです。ゆでたキヌサヤなどを添えると、彩りがよりキレイに。冷凍保存で1か月ほど持ちます。■冷凍で作り置きできる、焼きカレーコロッケ揚げ物を作る際、油で揚げるのが手間ですよね。しかし、こちらのレシピならトースターで焼いて作ることができます。衣をつけたカレーコロッケを密封できる袋に入れて、冷凍しておけばオッケーです。使うときに、解凍したコロッケをトースターで8分焼いてウスターソース、またはケチャップを添えるだけ! お弁当のおかずにも使えて便利です。保存の目安は冷凍庫で2~3週間。お弁当を作る場合は、前日の夜に、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍してください。カロリーもカットできるので、ダイエット中にもおすすめなコロッケです。■冷めても美味しい! 常備したくなる鶏肉の南蛮漬け程よい酸味がくせになる南蛮漬け。このレシピなら冷めても美味しくいただけます。作り方は、170度に熱した揚げ油でグリーンアスパラをサッと揚げ、南蛮ダレに漬けます。続いて、鶏もも肉に片栗粉、小麦粉を薄くつけてカラッと揚げ、南蛮ダレに漬けましょう。玉ネギ、ニンジンも加えて食べる直前まで漬け、器に盛れば完成です。鶏肉と野菜がしっかりとタレに絡まり、常備したくなる料理。お弁当のおかずにもピッタリです。アスパラガスの代わりにピーマンを使ったり、お好みでキノコ類を加えてもいいでしょう。3日程度、冷蔵保存できます。料理を作り置きしておくと、時間がないときや献立が思い浮かばないときに大いに役立ちます。お弁当のおかず作りを時短できるメリットも。作り置きレシピを無駄にしないためには、料理を作った日づけをタッパやジップロックなどに書いておくといいかもしれません。
2019年10月19日仕事や育児で忙しく働いた日、一から料理をするのは気が重たいですよね。せめて下準備なしでいきなり調理できたら、ママの苦労はだいぶ減るもの。「手軽につくれて誰もが美味しく食べられる」をモットーにレシピ開発を行う新谷友里江さんの 『定番おかずがぜ~んぶおいしく冷凍できちゃった100』 は、保存袋に切った野菜や肉を入れ下味をつけて冷凍するだけで、9割料理が完成します。新谷友里江(にいや ゆりえ)さん プロフィール祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後、祐成双葉氏のアシスタントを経て独立。料理家、管理栄養士として活躍中の二児の母。『オレンジページ』をはじめとする料理雑誌、女性ファッション誌でのレシピ開発や調理、スタイリングを担当。公式サイト: Instagram: @yurie_niiya この冷凍おかずを作っておけば、解凍・加熱するだけでボリュームのあるおかずが1品完成! 忙しい毎日にホッと一息つく時間ができます。本書より、冷凍おかずのコツとレシピをご紹介しましょう。■しっかり美味しく仕上げる「冷凍おかず」のコツ「冷凍」と聞くと「味が落ちそう…」と思う人もいるかもしれません。冷凍おかずを美味しく仕上げるにはちょっとしたポイントがあります。そのコツをいくつかご紹介しましょう。【冷凍おかずのコツ1】 野菜を入れるのは最後!保存袋に調味料を入れたらまずは肉や魚を入れましょう。このとき、1枚1枚に調味料がいきわたるように、もみ込みます。肉・魚を調味料でもみ込んだあとに野菜を投入すると、加熱したときにほどよく味が行き渡り、味が濃くなりすぎるのを防ぐことができます。【冷凍おかずのコツ2】 パサつきがちな食材にはオイルをプラスたんぱくな魚料理は仕上がりがパサパサしてしまうことも。食感が気になる白身魚などは保存袋にオイルをプラスしてみましょう。すると、ふっくら柔らかな仕上がりになって美味しさがアップします。【冷凍おかずのコツ3】 平らに整えて均一解凍!冷凍するときには保存袋の空気を抜き、できるだけ平らな状態にして冷凍庫に保存しましょう。平らにすることでいくつものストックを収納することができ、素早く均一に解凍することができます。■「すぐ完成」の冷凍おかずレシピ「お腹すいた!」の声にすぐ対応できる冷凍おかずレシピ。なかでもお肉と野菜がたっぷりで、洗い物も少ない「丼ぶりレシピ」はとても便利。今回は書籍より、大人も子どもも大満足の「豚丼」レシピをご紹介しましょう。濃いめの味付けで、玉ねぎやニラ、にんじんなどの野菜と、お肉をしっかり炒めるのでお腹も満足! 小さいお子さんの場合はニラやにんじんなどを少し小さめにカットしておくとより食べやすいかもしれませんね。お肉も野菜も!「豚丼」<材料 2人分>豚こま切れ肉 200g玉ねぎ 1/4個にら 1/3束(30g)にんじん 1/5本(30g)<A>・しょうゆ、みりん、酒 各大さじ1と1/2・砂糖 大さじ1/2ごはん 適量<冷凍おかずの作り方>1、豚肉は大きければ一口大に切る。玉ねぎは薄切り、にらは4cm長さに切る。にんじんは短冊切りにする。2、保存袋にAをまぜ合わせ、豚肉を入れてもみ込む。野菜を加えて空気を抜き、袋の口を閉じて平らにし、冷凍する。<作り方>半解凍でフライパンに入れ、ふたをして中火にかける。ときどきほぐしながら弱火にし、10~12分煮る。器に盛ったごはんにのせる。もうひとつ紹介したいのが、にんにくとバターの風味が食欲をそそる「鮭のガーリックバター蒸し」です。こちらフライパン不要、電子レンジだけで完成するお手軽レシピ! たっぷりの豆苗としめじを合わせることで、にんにくパワーたっぷりながら、さっぱりとした味わい。お疲れ気味な人にもぴったりです!フライパン不要!「鮭のガーリックバター蒸し」<材料 2人分>鮭 2切れ豆苗 1袋しめじ 1袋<A>・にんにくの薄切り 1かけ分・酒 大さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々バター 10g<冷凍おかずの作り方>1、豆苗は長さを半分に切る。しめじは小房に分ける。2、保存袋にAをまぜ合わせ、鮭を入れてからめる。1とバターを加えて空気を抜き、袋の口を閉じて平らにし、冷凍する。<作り方>半解凍で耐熱皿にのせ、電子レンジで8~9分、途中で1~2回とり出し、全体をまぜながら加熱する。※フライパンは使用しません■本格派レシピも冷凍おかずとして保存!『定番おかずがぜ~んぶおいしく冷凍できちゃった100』には、ほかにもハッシュドビーフやドライカレー、餃子にワンタン、アヒージョなど、本格派レシピが満載! 冷凍おかずの底力を感じさせてくれます。加熱方法は電子レンジやフライパン、鍋などさまざま。加熱時間はレシピによって異なりますが、大体10分〜20分程度です。冷凍おかずの材料を加熱している間にスープやお味噌汁、サラダなどのサイドメニューも用意できそうです。冷凍おかずを活用すれば、忙しい毎日でも心の余裕が生まれそうですね。 『定番おかずがぜ~んぶおいしく冷凍できちゃった100』 著:新谷 友里江 (主婦の友社)/ 1,380円(税抜) ほぼ10分の仕込みで9割の料理が完成! みんなが好きな100品の定番おかずを冷凍ストックできる、忙しいママの救世主的レシピ本。冷凍おかずがあると思うだけで、忙しい日でも心に余裕が生まれます。平日の夕飯にはもちろん、急なおもてなしや、体調不良のときなど、さまざまなシーンで大活躍してくれます。
2019年09月26日韓国料理の定番、プルコギ。しっかりついた甘辛味でご飯がすすむおかずですね。まだ暑さが残るこの時期にぴったりなプルコギをご紹介します。下味をしっかりつけて豚バラ肉と白菜キムチを炒めるプルコギ。特別な材料を使わずに、家にある食材で作れる経済的なところも魅力です。ニンニクが効いた甘辛味で、お肉の旨味も野菜にしみ込んでとってもおいしく仕上がります!とっても簡単に作れるこちらのレシピ。毎日の献立の参考にしてくださいね。■キムチプルコギ調理時間 20分 1人分 524 Kcalレシピ制作:E・レシピ<材料 2人分>豚バラ肉(薄切り) 200g<下味> ニンニク(すりおろし) 1片分 砂糖 小さじ1.5 しょうゆ 大さじ1白菜キムチ 60gニラ 1/2束ニンジン 1/3本エリンギ 1~2本白ゴマ 小さじ2ゴマ油 大さじ1<下準備>・豚バラ肉は長さ4~5cmに切り、<下味>の材料をもみ込む。・白菜キムチが大きい場合は、ザク切りにする。・ニラは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。・ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。・エリンギは長さを2~3等分に切り、短冊切りにする。<作り方>1、フライパンにゴマ油を熱して豚バラ肉を炒め、色が変わったら白菜キムチとニラ、ニンジン、エリンギを加え、炒め合わせる。2、全体に炒められたら器に盛り、白ゴマを振る。辛味が苦手な方や、お子さんがいる家庭では、キムチの量を調整して、お好みの味をみつけてくださいね。
2019年09月15日別冊エッセ ひもじさなしのダイエットレシピ8月5日、満腹感が得られるのにやせられるというおかずのレシピ集『ボリュームたっぷり 食べてやせるダイエットおかず』が発売された。B5判変型で価格は540円(税別)、別冊エッセとして扶桑社から発売中である。250kcal以下の肉料理・揚げ物などダイエットといえば、ガマンがつきもの。食べる量を制限し、おいしいものが食べたくても辛抱しなくてはならない。空腹感との戦いとなるダイエット中に、たっぷりの肉料理や揚げ物を食べてしまった時には、うしろめたい気持ちにもなってしまう。女性のための料理や美容、暮らしに役立つ情報などを掲載している扶桑社の月刊誌『エッセ』では、「おいしくて太らないおかず」が人気企画となっており、この新刊には「ボリューム」をテーマに厳選されたレシピが掲載されている。豚、鶏、牛の部位別に選べる250kcal以下の肉料理レシピ、同じく250kcal以下のヘルシー揚げ物、500kcal台のダイエット弁当、糖質オフ食材の絶品レシピ、10kcalから50kcalの間で選べるサブおかず、60kcal以下の具だくさんスープのレシピが紹介されている。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※ボリュームたっぷり 食べてやせるダイエットおかず - 書籍詳細 - 扶桑社
2019年08月13日低糖質で低カロリー6月25日、ごく短時間で作ることができ、低糖質で低カロリーの弁当のおかずレシピを掲載している新刊『1品10分で完成!やせる! つくりおき弁当』がエイ出版社から発売された。エイ出版社はこれまで、性別を問わず料理の初心者から料理好きまで楽しめるレシピ集「ei cooking」シリーズを発行しており、この新刊は既刊の同シリーズからレシピを厳選、より作りやすく再編集したものとなっている。同書の価格は1,296円(税込)である。週末90分で作るやせる弁当のおかず出勤前の朝は身支度などに忙しく、毎日、弁当の用意に時間が取れない人も多い。新刊は1品10分以内で作ることができるレシピを掲載。つくりおきが可能であるため、朝は弁当に詰める時間だけを用意すればいいことになる。また、やせる低糖質で低カロリーな料理では、飽きてしまうことが心配されるが同書では月曜日から金曜日までの週5日間3週間分のレシピが掲載されている。そのほか、火を使わない電子レンジを活用するレシピ、「やせる主菜&副菜カタログ」なども掲載。さらに安全なおかずの保存法や綺麗な詰め方も紹介している。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※1品10分で完成!やせる! つくりおき弁当 - エイ出版社
2019年07月03日今年のゴールデンウィークは10連休と長く、毎日おかずを作るのが正直「大変」だと思っているママやパパもいるでしょう。休みが長いと出かける機会が増え、出費もかさんでしまうのに、ゆっくりとおかずを作る時間もない。今回は、そんな悩みに応えてくれる、15分以内で作れて節約にもなる「モヤシ」を使ったおかずレシピを5つご紹介。モヤシレシピのレパートリーが一気に広がりますよ。■たくあんの甘みと食感がたまらない、モヤシのたくあん炒めシャキシャキとしたモヤシとたくあんを炒めたこちらのレシピは、定番に加えたくなるオススメの一品です。モヤシがたっぷり入っていて、お財布にやさしいのも魅力。10分でサッと作れて、手間がかかりません。作り方は、フライパンにサラダ油を熱し、モヤシを炒めます。そして、少ししんなりしたら、たくあんを加えて軽く炒め、しょうゆ、塩コショウで味を調えましょう。器に盛り、お好みで大葉をのせれば完成! お酒のおつまみとしても最適です。歯ごたえの良いモヤシとたくあんの美味しいコラボをお楽しみください。■少ない材料でできる、程よくボリューミーなモヤシのソース卵焼き自宅にある食材だけを使って、簡単におかずを作りたいときは、こちらのレシピをお試しあれ。卵とモヤシだけで作れるモヤシのソース卵焼きです。お好み焼きソースとマヨネーズを混ぜ合わせたソースをかけていただきましょう。味はモダン焼き風の卵焼きで、程よいボリューム感があります。この一品とご飯、サラダあるいはスープがあれば、女性や子どもなら立派なランチに。モヤシのシャキシャキ感が残るのも、このレシピの美味しさのひとつ。さらにモダン焼き感をプラスしたいなら、鰹節をかけるのもよいでしょう。■ごま油の風味が食欲をそそる、モヤシのキムチ炒め和えいつもと少し違ったナムル風の料理が食べたくなったら、こちらを作ってみるといいかもしれません。モヤシのキムチ炒め和えです。お好みで刻みネギを散らし、白ゴマをかけていただきましょう。白ネギとキムチはサッと炒め合わせるだけで美味しさが増します。また、ふわっと漂うごま油の香りに食欲をそそられ、ご飯がもりもり進みますよ。ピリ辛でビールや日本酒のあてにもぴったりです。冷めても美味しいので、多めに作っておき常備菜にするのもいいでしょう。ボリュームアップしたいのなら、ニラやキノコ類を加えるのも◎。■忙しい時のお助けレシピ! ベーコンとモヤシのナムルみんな大好きなナムルにベーコンを入れると、旨味が増します。こちらのレシピは、ベーコンとモヤシをボウルに入れて電子レンジでチンするだけ! 忙しいときにも大活躍してくれるレシピです。作り方は、耐熱ボウルにモヤシ、ベーコンを入れ、ラップをかけて電子レンジで2~3分加熱します。そして、ザルに上げて水気をきり、冷ましておきましょう。冷めてから、調味料の材料を加えてからめ、器に盛れば出来上がりです。ごま油とニンニクが効いていて、やみつきになる美味しさ。子どもがいる場合は、ニンニクの量を減らすと食べやすくなります。■ユズコショウが味のアクセントに、モヤシと油揚げのユズサラダモヤシのサラダが食べたくなったら、こちらのレシピがオススメ。油揚げの旨味を堪能できる、食べやすいモヤシと油揚げのユズサラダです。お好みで刻みネギを散らしてからいただきましょう。ユズコショウが全体のアクセントになり、ベースの調味料にマヨネーズを使っても意外とサッパリいただけます。このレシピを美味しく仕上げるコツは、フライパンに油揚げを入れてから、弱めの中火で両面をこんがりと焼くこと。そうすることで、旨味たっぷり&カリカリ食感の油揚げを味わえますよ。モヤシ一袋を使っても、あっという間に完食してしまう一品です。連休中はなるべく料理に手間をかけずに、子どもと遊んだり、のんびりと過ごす時間を作りたいですね。そのためにも、今回ご紹介した人気のモヤシレシピにぜひチャレンジしてみてくださいね。短時間で美味しいおかずを作ることができますよ。
2019年04月27日おかずの定番、牛肉のしぐれ煮。その名前を聞いただけで、よだれが出そうなほど。そんな定番メニュー、今回一度きちんとおさらいしてみませんか?いつもの作り方がある方も、初めて作る方もぜひ参考にしてみてくださいね。ショウガをきかせて、しょう油ベースの煮汁で甘辛く煮たこちらのレシピ。脂身が多すぎるものは避け、適度に脂が入っている牛肉を使うのがおすすめです。煮る前に牛肉をさっと湯通しするのが、おいしく仕上げるポイント。しっかりめの甘辛味で、ご飯やビールが進みそうですね。シンプルな作り方で、簡単にでき上がります。お弁当のおかずにもぴったりですね!■牛肉のしぐれ煮調理時間 25分 1人分 313 Kcalレシピ制作: E・レシピ<材料 4人分>牛肉(こま切れ) 200g青ネギ 2本<調味料> 酒 大さじ3 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ3 ショウガ 1/2片 赤唐辛子(刻み) 1本分<下準備>・牛細切れ肉は2cm位に刻み、熱湯に入れてサッとゆで、ザルに上げる。・青ネギは根元を切り落とし、斜め細切りにする。・<調味料>のショウガは皮をむき、せん切りにする。<作り方>1、フライパンに<調味料>を入れて強火にかけ、煮立てば牛肉を加え、火を少し弱めて煮る。2、煮汁が少なくなれば青ネギを加え、更に煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。冷蔵で一週間ほど保存できます。週末に多めに作っておけば、忙しい平日のおかずとして重宝しそうですね。
2019年04月22日毎日作るお弁当は、どんなおかずを入れようか、どんなおかずなら子どもたちが喜んでくれるのか、悩んでしまいますよね。今回は、お弁当作りをラクにするためのコツについて考えてみたいと思います。■お弁当に必ず入れるおかず、9割以上が「ある」と回答アンケートでは、お弁当に必ず入れるおかずがあるかどうか聞きました。その結果、「ある」と答えた人が9割を超え、多くのパパやママには、「定番おかず」が存在していることがわかりました。Q.お弁当に必ず入れるおかず、ある?ある 93.2%ない 6.8%■最強おかずはコレ! ダントツ人気は…まずは、多数派の「ある」と答えた親たちの声を、答えの多かったメニューを中心にご紹介します。多くの支持が集まったのは彩りも映え、栄養もとれる卵料理。とくに、卵焼きは大人気で、たくさんのコメントが集まりました。●卵焼き「父親が唯一作れる卵焼き。お弁当に父の味が我が子の定番」(千葉県 40代女性)●だし巻き卵「だし巻き卵。ないと息子が呆然(ぼうぜん)とします。名脇役」(神奈川県 50代女性)●しらす、青のり、枝豆、きれいな色合いの卵焼き「卵焼きは、卵だけの時もあるけれど、しらすや青のり、ゆでたニンジンや枝豆、ブロッコリーなどを細かくして入れて作ります。ほかのおかずとの色合いを考えて卵焼きも作ります」(神奈川県 40代女性)●1週間の卵料理レパートリー「卵料理は飽きないように毎日レパートリーを変えています。月曜日は卵焼き、火曜日はゆで卵、水曜日はオムレツ、木曜日は目玉焼き、金曜日は炒り卵など。彩りも良くなりますね」(宮崎県 40代女性)卵焼きにさまざまな具材を入れて、味や栄養、色のバリエーションを豊かにしているという声は多く寄せられていました。また、家族の中でもそれぞれの味の好みに合わせてだしの味と砂糖の味など、同じ卵焼きでも味を変えて作りわけている人もいるようです。卵料理って奥が深いですね。■肉肉肉! ガッツリ派最強リクエストまた、男の子の親を中心に、肉料理は絶対欠かせないという声も。●から揚げ「子どもたちのリクエストはいつもから揚げです」(北海道 40代女性)●骨付き肉「最近は子供たちも大きくなってきたので、骨付きお肉を希望されていつも入れています。私も母に作ってもらったお弁当にそれが入っている日は、得した気分でうれしかったことを思い出します」(愛媛県 30代女性)●から揚げとタコさんウインナー「自分も嫁も子どもの頃はから揚げとタコさんウインナーを作ってもらっていたから子どもにも必ず入れています」(徳島県 40代男性)●焼き肉、しょうが焼き、煮豚「肉肉肉! 焼き肉かしょうが焼きか煮豚かから揚げかハンバーグか、とにかく肉を入れないと、“肉が入っていない!”ってずっと言われる」(三重県 40代女性)成長期の子どもたちから「お肉が食べたい」とリクエストされたら、自然と肉料理が増えそうですよね。「から揚げは弁当のスペースにもちょうどいいし、液だれせず入れやすい」などの声も寄せられていて、多くの親子から支持を集めているようでした。■野菜で彩りと栄養をプラス!苦手な子どもも多いとよく聞く野菜。お弁当にはどのように入れているのでしょうか。●ほうれん草とハムのバター炒め「ほうれん草とハムのバター炒め。子どもたちの大好物です。彩りもきれいなので毎回入れています」(佐賀県 40代女性)●煮豆「煮豆 黒豆、金時豆、大豆など毎日変えて入れています」(神奈川県 50代女性)●ブロッコリーとミニトマト「ブロッコリーとミニトマト。おかずがどんなに貧弱でもこの2つを入れれば、なんとか見栄えのいいお弁当になります」(千葉県 50代女性)●枝豆「枝豆を5粒ほどつまようじに刺したものを入れています。“全部食べきれんかった~”と持ち帰るときも枝豆だけはしっかり食べています」(徳島県 40代女性)「野菜が嫌いな子どもたち全員が完食してくれるので、きんぴらごぼうを入れる」という声もありました。野菜が苦手な子どもだと、毎日のお弁当から、どうやってきちんと栄養をとらせるか、親たちの工夫が見られますね。■傷みにくくするための工夫を定番おかずで!朝から昼まで保管してから食べるお弁当ならではの、食の安全を意識したおかず選びをしているというコメントもありました。●自然解凍OKの冷凍食品「解凍していない冷凍食品は必ず入れます! カバンの中にお弁当を入れっぱなしなので、傷まないか心配で」(神奈川県 40代女性)●梅干し「防腐を兼ねて梅干し」(千葉県 40代男性)●蜂蜜を使った料理「蜂蜜。栄養価も高いが、何より抗菌作用があるといわれているため、頻繁に使って調理している」(千葉県 50代女性)たしかに、気温や湿度が上がる時期のお弁当作りは、衛生上の不安もありますよね。保冷剤を一緒に入れるという対策をしている声も。おかずの作り方、選び方、入れ方などは、親としては一番注意していきたいと考えるところではないでしょうか。■おかずセットで栄養+色合いも兼ね備えた合わせ技!なかにはいくつかのおかずを組み合わせて定番メニューとしている人もいるようです。「茶色の肉、赤のミニトマト、黄色の卵焼きは必ず入れる」(神奈川県 40代女性)「彩りで赤・緑・黄色は意識して入れています。毎日なのでなかなか頭の痛い所です」(三重県 50代女性)「卵、ブロッコリー、ミニトマト。三色さえ欠けていなければ、 肉のおかずの茶色も映える!」(千葉県 30代男性)筆者も、子どものお弁当のおかず選びでは、色を重視して、できるだけ多くの色があるようにと思っていますが、茶色ばっかりのお弁当になってしまうことも。彩りと栄養両面から、いくつかのメニューを定番としてセットしてしまえば、おかず選びに悩むことがなくなり、その負担を軽減することができそうですよね。■お弁当作りをラクに乗りきるコツとは定番おかずがないと答えた約7%の方たちからは、「前日の残り物を入れる」といった意見もあり、それもひとつのラクする知恵ですね。それでは、お弁当作りをラクに乗りきるコツとは一体どのようなことなのでしょうか。「いまは冷凍食品もおいしく、自然解凍だからそのまま入れられるなど、すごく便利で助かっています。でも、少なくても一品は手作りのおかずを入れるというのを、ちょっとした自分ルールにして、楽しんで作っています」(愛媛県 30代女性)「ミートボールとウズラの卵かウインナーをピックに指したのは必ず入れます。私がお母さんに入れてもらっていたものを、息子も必ず入れてほしいと言ってくれて、親子で好きな物が同じでうれしいです」(愛知県 40代女性)「たこさんウインナーは、5年間切らすことなく入れ続けています。 幼稚園を卒園した長男が、卒園文集で “お弁当の一番好きなおかず”をたこさんウインナーと書いてくれて、作り続けたかいがあったとうれしく思いました」(奈良県 30代女性)「お母さんの卵焼きが一番だと言われているので、必ず入れます。自分が親になったら、子どもに言われたかった言葉でした」(北海道 50代女性)自分の親が作ってくれたものを子どもに引き継ぐという人、定番おかずがある人、少しでも負担を軽くするために工夫する人など、お弁当という小さい箱のなかにもいろいろな想いが詰まっている気がします。お弁当には、作るために費やせる時間や、パパやママの考え、子どもの好物などによって、家庭ごとのルールが自然とできあがってくるのかもしれません。幼稚園、学校によっては毎日のお弁当作りが日課となっている家庭もあることだと思います。また共働きの場合、学校の長期休暇中にはお弁当が必須となり、負担も増えてきます。子どもの「おいしかった!」という声を張り合いに、毎朝がんばろうとするパパママ。定番おかず、おかずセット、冷凍食品、前日の残り物など、ラクできるコツも取り入れながら、乗り切っていきたいですね。Q.お弁当に必ず入れるおかず、ある?アンケート回答数: 7180人件 ウーマンエキサイト×まちcomi調べ
2019年04月02日やせる!作りおき!帰って10分!3月11日、帰宅後短時間で作ることができ、作りおき可能な糖質オフレシピを掲載したレシピ集『やせる!作りおき&帰って10分おかず330』が出版された。著者は編集者で料理愛好家の倉橋利江(くらはしとしえ)氏で、B5変型判、176ページ、1,200円(税別)の価格で新星出版社より発売中である。料理書籍の編集者としてプロから学んだ著者日々忙しく仕事に追われていると、疲れて帰宅してから料理に取りかかるのは億劫である。仕事を終えて帰宅後に求められるのは手早く作ることができる料理であり、平日が忙しい場合には、時間のある休日に作りおきをしておくという方法もある。倉橋利江氏は、大手出版社で料理雑誌の編集に携わり、独立後も多数の料理関連の書籍を担当している。自身の著作としては『ラクしておいしい!かんたん冷凍作りおき』『作りおき&帰って10分おかず336』がある。レシピには糖質量とカロリーを表記新刊『やせる!作りおき&帰って10分おかず330』は、『作りおき&帰って10分おかず336』の続篇として、糖質オフをテーマに、作りおきレシピと、10分でできるおかずのレシピを掲載している。レシピは下ごしらえから後片付けまで、手早く楽にできるものを紹介。作りおきができるだけではなく、やせたい人におすすめの糖質オフレシピが掲載されている。また、全レシピには糖質量とカロリーを表記。さらに、食材を使い切るよう工夫されている。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※やせる!作りおき&帰って10分おかず330/倉橋利江 著 - 新星出版社
2019年03月20日みなさんの晩ごはんの献立の参考になりそうなメニューをご紹介する「今日のごはん」。LIMIAグルメ部が選んだのは旬の食材を使った時短おかずレシピ!たったの10分で作れちゃうので、忙しい日や疲れた日にオススメですよ♪調理時間はたったの10分!今日は節約アドバイザーの武田真由美さんのレシピから、旬の食材「たけのこ」を使った簡単レシピをご紹介いたします♪甘辛い味とピリッとした七味唐辛子に、ついついごはんが進むこと間違いなし!夕飯にはもちろん、お弁当のおかずやおつまみとしてもオススメです。▼詳しいレシピはこちら調理時間10分☆旬のたけのこと豚こまでごはんがススム炒めものたけのこは水煮を使いましょう。水煮だと最初からやわらかいので、時短にもつながりますよ!たけのことピーマン、しょうがを切ります。豚肉に調味料を揉み込んだら、先ほどの切ったたけのこや野菜と一緒に炒めるだけ♪たったの10分で作れるので、「一品足りないな……」というときにオススメです。だんだんと本格的に暖かくなってきて、春らしい日が続きますね。移りゆく景色もステキですが、旬の食材をいただいてさらに季節を楽しんでみませんか?明日も晩ごはんの参考になるレシピをご紹介いたします。
2019年03月14日ご飯を作る気力がわかないときってありますよね。インスタント食品で済ませたいけど、なかなか難しい場合もあるでしょう。そんなときに、オススメなのが超時短できる主菜レシピです。主菜とご飯があれば、お腹を満たせますし、家族も満足してくれそうです。そこで今回は、超時短できる主菜レシピを5つご紹介します。■簡単なのに豪華に見える! 鶏肉のコーンクリーム炒め煮【調理時間15分】短時間で作れて、豪華に見える料理があったらいいですよね。こちらのレシピなら、それを実現できます。市販のコーンスープの素を使って作る炒め煮です。味はクリームシチューのようにまろやかで食べやすく、子どもからも大好評! トロッとした食感でパンとの相性もバツグンです。お好みでドライパセリを振ってからいただきましょう。鶏肉と野菜がゴロゴロと入っていて、食べ応えもありますよ。材料にキノコ類を追加しても良さそうですね。クリームシチューを作る時間がないときに、代わりにこちらのレシピを作るのもいいかもしれません。■ジャガイモでも作れる、ナスの簡単ミートピザ【調理時間10分】帰宅してすぐに「美味しい料理」が食べたい、と思ったときに作りたいのがこちらのレシピ。とっても簡単にできるナスのミートピザです。作り方は、フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、ナスを並べ、焼き色がついたらひっくり返してピザソースをぬります。そして、ピザ用チーズ、トッピングの材料を順にのせてフライパンに蓋をし、ピザ用チーズが溶けたら器に盛り、お好みでタバスコをかければ完成です。ナスの代わりにジャガイモを使っても作れます。市販のミートボールを使った美味しいアレンジレシピ、ぜひお試しあれ!■ギュッと野菜の旨味がつまった、簡単ダイエット鍋【調理時間10分】たっぷりとヘルシーな料理が食べたいのなら、こちらのダイエット鍋が最適。野菜の旨味がギュッとつまった美味しい鍋です。たくさん食べても野菜のみの鍋なので、罪悪感はゼロ! 体の内側からポカポカとしてきて、寒い季節にピッタリです。材料にシメジやモヤシ、ニラを加えてもいいでしょう。冷蔵庫の中のあまり野菜を入れても良さそうです。タジン鍋を持っていない場合は、火加減に気をつけながら土鍋で作っても大丈夫。ラー油の入ったピリ辛な手作りタレでいただきましょう。野菜だけでお腹いっぱいになり、大満足できますよ。■レバニラよりも簡単に作れる、豚ニラ炒め【調理時間15分】豚肉とニラだけで簡単に作れるスタミナレシピを試してみませんか? このレシピならレバニラよりも簡単に作れて便利です。シンプルな味つけで、食べやすくご飯が進みます。作り方は、フライパンにゴマ油を入れ、豚バラ肉とニラを強火で炒めます。火が通ったら、調味料の材料をよく混ぜ、まわしかけて火を止め、器に盛りつけましょう。ボリュームアップしたい場合は、モヤシや卵を入れても美味しくいただけますよ。ジューシーな豚肉とニラの独特な食感が見事にマッチして、思わずリピートしたくなる一品です。お酒のお供にも最適。■ちょっぴり大人な味、ポークチャップとマッシュポテト【調理時間10分+漬ける時間】ちょっぴり大人の味を堪能したいときにオススメなのが、こちらのレシピ。時間をかけず作れるポークチャップです。仕上げに手作りソースをかけ、ドライパセリを振ってからいただきましょう。赤ワイン入りの濃厚な味わいで、マッシュポテトとの相性もバッチリ。マッシュポテトにソースをつけて食べても美味しいです。マッシュポテトは少し手間がかかるイメージですが、ジャガイモを電子レンジに入れ3分加熱することで、時短できます。夫婦水入らずの時間を楽しみたいときに作るのもいいかもしれませんね。贅沢な気分を味わえる一品です。忙しい毎日の中で、家族に食事を作るのは大変ですよね。しかし、超時短レシピを覚えておけば、いざというときに役立ちます。どのレシピも短時間で作ったと思えないほどの美味しさなので、気になるレシピがあれば、ぜひチャレンジしてみてくださいね。程よく手抜きして料理を作ることも大切ですよ。
2019年02月23日「ei cooking」シリーズ最新刊2月15日、夜遅く帰ってきても短時間で作ることができて、太らないおかずが掲載されたレシピ集『スグでき! 太らない! 夜遅おかず』が発売された。出版はエイ出版社からである。エイ出版社は料理の初心者も料理好きの人も、性別を問わず楽しめるレシピ本として「ei cooking」シリーズを発売。この新刊は「ei cooking」シリーズとして発売されたムック本で、価格は1,296円(税込)である。「豚しゃぶと野菜蒸し 香味梅だれ」ほか仕事で帰りが遅くなりがちな人が作る料理、また、遅く帰ってきた家族のために作る料理には手軽で簡単なメニューが求められる。ただ、夜遅くに食べることもあり、手早く作るだけでは健康面の心配や、太ってしまうのではないかという心配がつきまとう。『スグでき! 太らない! 夜遅おかず』では、まず、夜遅くに作る料理のポイントを紹介。メインの食材を数種類と少なくし、工程も3ステップとシンプルに、また、電子レンジも活用し、胃もたれしにくい低脂肪で消化の良い食材を使用したレシピなどが紹介されている。また、糖質オフのおかずでは、「豚しゃぶと野菜蒸し 香味梅だれ」や「さけのみそホイル焼き」、「野菜のレモンカルボナーラ」などが掲載されている。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※スグでき! 太らない! 夜遅おかず - エイ出版社
2019年02月19日立春が過ぎ、暦の上では春を迎えましたね。節分には豆まきをしましたか?豆まきをして年の数だけ食べても、毎回残ってしまいがちな福豆。そのまま食べてもおいしいのですが、おかずの一品やおやつなどにもリメイクすることができるんですよ。今回は、福豆と桜エビで作るかき揚げレシピをご紹介します。ピンク色の桜エビと緑色のミツバの彩りが、春を感じさせてくれますよ。■大豆と桜エビのかき揚げ調理時間 20分レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳<材料 2人分>大豆(炒り) 大さじ2干し桜エビ 大さじ2ミツバ 1/2束 天ぷら粉 小さじ1<衣> 天ぷら粉 20g ビール 30g揚げ油 適量<下準備>・ミツバは根元を切り落として長さ4cmに切る。・<衣>の材料をボウルに入れて、さっくりと混ぜる。<作り方>1、ボウルに大豆、干し桜エビ、ミツバを入れて混ぜ合わせる。さらに天ぷら粉を加えて混ぜ合わせる。2、(1)に<衣>を加え、均一になるように混ぜ合わせる。3、(2)をひとくち大ずつ木ベラにのせ、170℃の揚げ油でサックリ揚げる。天ぷらの衣にはビールを使用しています。水を使うよりサクサクをした軽い仕上がりになりますよ。ぜひお試しを。※ビールの量は、お子さまの年齢に合わせて、調節しながら使ってください。
2019年02月08日人気の糖質オフのラクうまおかず1月30日、クックパッドに投稿された低糖質レシピを紹介している新刊『殿堂入りレシピも大公開!クックパッドで見つけた!糖質オフのラクうまおかず』が発売された。この新刊はクックパッド株式会社によるもので、A4判、626円(税込)の価格で扶桑社から刊行されている。月間利用者数は約9,200万人のクックパッド料理レシピのコミュニティサイトであるクックパッドでは、利用者がレシピの投稿、検索などを行うことができる。クックパッドは創業から20年を超え、全世界でのレシピ数は500万品を突破、月間利用者数は約9,200万人に到達しているという。1食あたり13g以下の糖質量ダイエットにおいては、食事制限のため食欲が満たされず、忍耐が必要であるが、糖質量に配慮した低糖質レシピであれば、満腹感が得られて、飽きずに楽しくダイエットを行うことが可能である。新刊『殿堂入りレシピも大公開!クックパッドで見つけた!糖質オフのラクうまおかず』では、投稿されたレシピの中から、カロリーを制限しない糖質オフダイエットにおすすめの低糖質レシピを厳選。レシピは1食あたり13g以下の糖質量で、献立カレンダーつきとなっている。また、なぜ食べてやせられるのかについて解説され、糖質オフダイエットを成功させる8カ条も紹介されている。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※クックパッドで見つけた!糖質オフのラクうまおかず - 扶桑社
2019年02月06日寒い日に「とりあえず体が温まるものが食べたい」と思うことってありますよね。そんなときは、具だくさんスープを作るといいでしょう。主菜代わりにもなり、体も温まり一石二鳥です。そこで今回は、人気の具だくさんスープレシピを5つピックアップ。あったかスープを飲んで寒さを吹き飛ばしましょう。■冷蔵庫に余った野菜で作れる、具だくさんのトマトスープ野菜をいっぱい摂りたいときは、こちらのトマトスープを作るといいかもしれません。冷蔵庫に余った野菜でも作れる具だくさんなトマトスープです。お好みで仕上げに粉チーズ、ドライパセリを散らしてからいただきましょう。このスープとパンがあれば、立派なランチや夕食にもなりますよ。玉ねぎやカボチャの甘みがしみ出したスープにトマトの酸味がアクセントとなり、マイルドで食べやすいです。具材に大根やブロッコリー、カリフラワーを加えてもいいでしょう。ベーコンをハムやソーセージに代えても美味しくいただけます。■骨付きの鶏肉を使う、やさしい味わいの具だくさんチキンスープ素材の味を生かしたスープが飲みたくなったら、ぜひこちらのレシピをお試しあれ! 骨付きの鶏肉を使う、シンプルな味つけのチキンスープです。ホロホロの鶏肉とやさしい味わいのスープで心身ともにホッと温まります。お好みで七味唐辛子を振ってもいいでしょう。具材を増やしたい場合は、白菜や大根、シメジ、エリンギを加えても良さそうです。一度味わうと、冬の間に何度も作りたくなりますよ。多めにスープを作った場合は、鍋ごと冷蔵庫に入れて、冷蔵保存することも可能です。冷蔵保存できる期間は3日程度になります。■ご飯やラーメンを入れても美味しい! 冷凍コンニャクのユッケジャンスープ寒い日にピリ辛スープを飲むのもいいですよね。このスープなら、ご飯やラーメンを入れても美味しくいただけますよ。作り方は、鍋にゴマ油を中火で熱し、コンニャク、ニンニク、玉ネギ、ニンジンをしんなりするまで炒めます。そして、スープの材料を加え、沸騰後、弱火で7分ほど煮ましょう。ニンジンが柔らかくなったら、シメジ、モヤシを加えてサッと煮ます。溶き卵をまわし入れ、塩コショウで味を調えてから、器に入れれば完成です。お好みで刻みネギ、白ゴマを散らしてくださいね。辛いのが好きな場合は、粉唐辛子を足しましょう。■上品な味わいでリピート確実、ゴボウの和風スープ時間がないときでも、パパッと作れるのがこちらのレシピ。ゴボウの良い香りがフワッと漂う上品な味わいの和風スープです。調理時間はたったの10分! 作り方は、鍋に合わせだしの材料、ゴボウ、ニンジン、玉ネギを入れて強火にかけます。煮たったら火を弱め、アクを取りながら7~8分煮ましょう。器に注ぎ、コショウをかければ出来上がりです。具材にコンニャクや白菜、鶏肉、キノコ類を加えてもいいでしょう。カロリー控えめなので、ダイエット中にもオススメです。お好みでネギを散らしたり、七味唐辛子を振ってくださいね。■朝食にもオススメ! スパイシーなミルクカレースープいつもとは少し違ったスープが飲みたくなったら、こちらのレシピを試してみるといいかもしれません。カボチャとシメジ、ベーコンが入ったミルクカレースープです。ミルクのまろやかさがカレーの風味を引き立ててくれます。スパイシーなカレー味でパンとご飯、どちらとも相性バツグン。お好みでドライパセリを振ってからいただきましょう。もっと具だくさんにしたい場合は、ブロッコリーやニンジン、キャベツを追加しても良さそうです。また、ベーコンをウインナーに代えてもいいでしょう。前日に作っておき、翌日の朝食にするのも◎。今回、ご紹介したスープは「飲む」というより「食べる」レシピになります。野菜がいっぱい入った食べ応えのあるスープで寒い季節を乗り越えましょう。
2019年02月02日『やせるおかず1か月パーフェクトカレンダー』1月10日、やせられる1か月分の献立とレシピが掲載された新刊『やせるおかず1か月パーフェクトカレンダー』が小学館から発売された。A4判で80ページ、価格は980円(税別)である。著者は株式会社ケイ・ライターズクラブ代表取締役で、「Sakamachi Cooking lab.」主宰、料理研究家、編集者の柳澤英子氏である。買い物リストと段取りのコツも掲載柳澤英子氏が独自の食事法を開始したのは2011年、52歳の時のこと。その食事法により、1年後には26kgのダイエットに成功し、現在までその体重をキープしている。柳澤氏は著作の『やせるおかず 作りおき』『夫もやせるおかず 作りおき』などの「やせおか」シリーズが人気となっている。これまでに発売された「やせおか」シリーズは全9冊。その反響は大きく、多数のリクエストが寄せられており、今回、その要望に応える形で新刊『やせるおかず1か月パーフェクトカレンダー』が刊行された。新刊には1か月分の献立カレンダーが掲載され、読者はその献立のレシピどおりに1週間分の作りおきの料理をすることになる。同書にはレシピのほかに買い物リストを掲載。食材を使い切るようになっているため無駄がなく、スムーズに調理できるよう段取りのコツも紹介されている。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※やせるおかず1か月パーフェクトカレンダー - 小学館
2019年01月15日このかぼちゃのトマト煮は、かぼちゃ、トマト、にんにく、塩があればできる簡単おかず。夏から秋に頻繁につくるおかずです。去年まではかぼちゃは甘煮かグラタンにしないと食べなかった娘ですが、4歳の夏はこれも好きになってくれました。野菜は甘い味つけをする、もしくはチーズを組み合わせるといったことをしなくても食べてくれるようになったのは、成長を感じて嬉しい限り。来週はハロウィン。凝ったかぼちゃ料理やスイーツを作りたい気持ちももちろんありますが、ハロウィン当日は平日。平日は仕事と普通のご飯作りだけで精一杯。ちなみに去年は坊ちゃんかぼちゃをくり抜いて、中身をグラタンにして焼くといったハロウィンご飯を作りましたが、平日の行事食はなんともハードだと実感しました…。ということで、今年のハロウィンは好きになってくれたこのおかずで乗り切ろうと思っています!■かぼちゃのトマト煮レシピ制作:管理栄養士 長 有里子<材料>※作りやすい分量でカボチャ 300~350g(正味)トマト 1個にんにく 1片水 100ml塩 適量オリーブ油 適量<作り方>1、かぼちゃは一口大、トマトは8等分のくし切り、にんにくはスライスする。2、鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらかぼちゃを入れて軽く油をなじませる。3、トマトと水、塩を少々入れてフタをし、途中混ぜながら煮る。4、かぼちゃがやわらかくなり、煮汁も少ない状態になったら味をみて、必要であれば塩で味を調える。シンプルな食材ですが、トマトとにんにくのうまみのおかげで味わい深く、お箸がすすむ一品です。
2018年10月25日