体が芯から温まる！冷え性対策・免疫力アップ・腸内環境・疲労回復に良い「鍋レシピ」4選【ビタミン外来医師監修】

④ ②の鍋の火を止めて、味噌を入れてよく混ぜる。

「鮭に含まれるビタミンEは、血液の流れの改善に役立ちます。また、アスタキサンチンが多く含まれているため抗酸化作用があり、疲労回復にも効果があります。豆乳に含まれるビタミンB1は代謝を促進し、体を動かすエネルギー産出を助けます。れんこんは、温め食材として知られています。薄切りであれば、鍋でも食べやすくなります。冷えに関しては、この他にもとうがらし、にら、にんにく、しょうがなどが有効です」（佐藤先生）。

免疫細胞イキイキ活性化！ 豚肉たっぷり「キムチ鍋」

【材料】（1人分）
A
料理酒… 150ml
水… 150ml
豚肉… 100g
豆腐… 100g
にら… 5本程度
にんじん… 1/3 本
白菜… 1～2枚
えのきだけ… 1/3 袋

味噌… 小さじ2
キムチ… 30g（お好みで調節）

【作り方】
① Aを鍋に入れて火にかける
② にら、白菜、えのきだけは 3～4 ㎝長さに切る。にんじんは皮ごときれいに洗って、薄切りにする。
③ 鍋に豚肉を入れて火が通ったら、②を加える。
④ にんじんがやわらかくなったら、③の鍋に豆腐を加えてひと煮立ちさせる。