おつまみ

大根料理のレパートリーが少なくて困っている方、必見！ 今回は、人気のアレンジレシピ、フライ・ステーキ・大根もちをご紹介します。いずれも15分以内で作れて超簡単です。部位ごとに違う大根の特徴も分かりやすく解説します。■大根は部位別に使い分けるのがおすすめ！ 大根は大きく分けて、葉に近い部分から上部・中心部・下部に分けられます。一番甘みが強いのは上部で、みずみずしいのが特徴。生食に適していますが加熱してもおいしいですよ。中心部は加熱するとやわらかさが増すため、ステーキや煮物に向いています。下部はやや繊維が多く、辛みが強いのが特徴。加熱調理する際は、筋っぽさが気にならないようにスライサーなどで細く切ると食べやすいです。【材料2つで作れる】大根スティックフライ切った大根に片栗粉をまぶして揚げるだけの簡単アレンジレシピです。外側はカリカリ、中はみずみずしく、新食感を楽しめます。レシピでは塩と青のりで味付けしていますが、大根を焼肉のタレやニンニクじょうゆに浸してから揚げてもOK。下味に浸す際は、揚げる前に水分をしっかり切ってくださいね。【こんがりジューシー】大根ステーキ大根は淡泊なので、焼いただけだと物足りないことが。こちらのレシピはコンソメで煮てから焼くため中心までしっかり味がしみますよ。表面をこんがり焼いたら、同じフライパンでバルサミコ酢ベースのソースを作りましょう。深い味わいのソースとジューシーな大根が格別のおいしさです。【余さず活用】大根もち大根が少しだけ余っているときは大根もちにアレンジしてみませんか？下部の硬い部分でもせん切りにしてから煮れば筋が気になりませんよ。レンジを活用するため、失敗しにくいのがポイント。ベーコンの代わりに干しエビやちりめんじゃこでアレンジするのもおすすめです。■大根のアレンジレシピは簡単絶品！ いつもと違った大根の風味を楽しみたい方は、アレンジレシピを作ってみてください。揚げたり焼いたりすると、新しいおいしさを発見できますよ。なかでも、水分が多くやわらかい冬大根で作るアレンジレシピは絶品。ぜひお試しを！

お正月には欠かせないお餅。お雑煮やお汁粉に大活躍しますが、余ってしまうこともしばしば。そこで今回は、お餅の洋風アレンジレシピ3選をご紹介します。濃厚＆食べ応え抜群のレシピが勢ぞろい。お正月が終わり、余ったお餅の消費に困っている方、必見です！■お餅は洋風料理と相性抜群！和の料理に使われるイメージが強いお餅ですが、実は洋風にしてもピカイチな食材です。特にチーズとの組み合わせは相性抜群！ チーズの塩気とお餅の甘みのバランスが絶妙で、やみつきになるおいしさです。おかずとしてはもちろん、ワインなどお酒のおつまみとしても楽しめますよ。【トロッと溶けたお餅がたまらない】餅の豚肉白菜クリーミー煮白菜の葉の間に豚バラ肉とスライスチーズをはさむだけ！ あとはお餅と一緒に煮れば完成する簡単レシピです。トロトロに溶けたお餅とチーズは最高の組み合わせ。あっさり味の白菜を包み込むことで、絶妙な味わいに。【おつまみとしても活躍】アボカドチーズ餅クリーミーな食材を組み合わせて、簡単グラタン風にアレンジ。小さなココットを使って焼くと、さらに見栄えする仕上がりになります。ベーコンやウインナーを入れても◎。ちょっとしたおつまみにピッタリの一品です。【お店級の一皿】トマトソースのポテトチーズ餅居酒屋さんの定番「ポテトチーズ餅」をおうちで作ってみましょう。中からトロッと溶け出すチーズが濃厚！ マッシュしたジャガイモとお餅は熱いうちに混ぜ合わせるのがコツです。トマトソースとアスパラを添えればお店級のおしゃれな一皿になりますよ。■脱マンネリで、お正月後もお餅を楽しもう！今回はお餅の洋風アレンジレシピをご紹介しました。食べ方がマンネリ化しがちなお餅ですが、洋風アレンジをすることで、お正月が過ぎてからも楽しめますよ。気になるレシピがあったら、ぜひ試してみてくださいね！

アツアツの煮込み料理が恋しくなる季節がやってきましたね。そこで今回は、人気の煮込みレシピ3選をご紹介します。ロールキャベツ、モツ煮込み、サムゲタン風煮込みと、和・洋・韓の充実のラインナップです。いずれも具材の中まで味しみ込んでいて絶品ですよ。【お店のような仕上がり】失敗しない！ トマト味のロールキャベツトマトピューレで煮込むロールキャベツです。キャベツは芯をくりぬき、流水に当てながら1枚ずつ剥がすことで、破れるのを防げます。また使用する鍋は、ロールキャベツが隙間なく入るくらいの大きさが理想。最後にバターを加えて風味豊かに仕上げましょう。【おつまみとしても活躍】簡単モツ煮込み じっくり煮込むモツとこってり味噌はベストコンビ！ モツは下処理で余分な脂を落としてから使いましょう。調理時間は長めですが、じっくり煮込むことで具材に味がしみ込んでご飯が進む一品に！【具材の風味を堪能できる】鶏手羽元で作る！ あったかサムゲタン風煮込みゴボウ、ショウガ、長芋と体を温めてくれる食材をたっぷり使うサムゲタン風の煮込み。ゆっくり煮込んだ手羽元は、箸を入れるとホロホロと崩れる柔らかさです。手羽元から溶け出した旨味をスープごといただきましょう。リピート必至のおいしさ！■煮込み料理をおいしく仕上げるコツ煮込み料理で具材に味が入るのは、加熱するときではなく、冷める段階です。そのため、煮込みが終わったら一旦冷ますのが正解！ 冷めていく過程で味がなじんでいきます。それでも味が薄いと感じたら、塩をひとつまみ入れてみましょう。料理全体の味が引き締まるはずですよ。■あったか煮込み料理で寒い冬を乗り切ろう！今回は人気の煮込みレシピをご紹介しました。じっくりと火にかけ、食材の風味を引き出す煮込み料理は「時間」が調味料と言えるでしょう。作り置き料理としても大活躍しますよ。寒い日は煮込み料理で体の芯から温まりましょう！

鶏肉といえば、もも肉、むね肉、ささみなどがメジャーですが、「せせり」や「ハラミ」という部位はご存じでしょうか？ 焼肉店では見るけどよく知らない、という方もいるかもしれません。今回はそんな「せせり」や「ハラミ」など部位別の絶品レシピ3選をご紹介します。それぞれのお肉の特徴も解説。いずれも希少部位なので、スーパーで見かけたらラッキーです。さっそく買って、おいしく調理しましょう。【調理時間10分】絶品！ 簡単10分 せせりの炒めもの ぷりぷり食感を堪能せせりの旨味たっぷりの脂がピーマンにからんで絶品です。コクがあり、やみつきになるおいしさ。調味料にユズコショウを入れるため、後味は爽やかです。調理時間はわずか10分。忙しい日のお弁当やおかずにすぐ作れて便利です。【せせり】とは？ ほど良い弾力と濃厚な味わいが特徴鶏の首部分の肉で、別名は「小肉」。運動量の多い部分なので、筋肉質でプリプリ食感です。シンプルな塩焼きから焼鳥や野菜炒めなど、どんな料理にもマッチします。脂が多めなので、焼く際は油を使わないか量を控えめにしましょう。【お弁当のおかずやおつまみにも◎】鶏ハラミの塩焼きシャキシャキ食感を残すため、モヤシとピーマンを入れた後は手早く火を通しましょう。ジューシーなハラミはやみつきになる味わい。やや歯応えがあるため、小さなお子様が食べる場合は、細かく切ってあげると食べやすくなりまよ。【ハラミ】とは？ 独特なコリコリ食感の希少部位1羽から10gほどしかとれないと言われる希少部位で、鶏の腹筋にあたります。コリコリ食感で、お肉とホルモンの中間といった味。噛み応えがあり、ジューシーなのが特徴です。【好みの風味にアレンジできる】鶏肉の塩焼き鶏肉本来の旨味を堪能できるシンプルな塩焼き。焼く前にお肉に酒を振ることで、しっとりと柔らかな仕上がりに。こってりを楽しみたいときはそのまま、さっぱり味わいたいときは、レモンをキュッと搾りましょう。サニーレタスの上に盛り付ければ見た目も豪華に！【鶏うす切り】とは？ 食べやすいサイズで時短に役立つ鶏しゃぶや鍋料理用に薄くスライスして売られている鶏肉のことです。スーパーでよく売られているのはもも肉のスライスなので、1枚が薄く、プリプリとした食感。包丁いらずで、そのまま料理できるのも魅力です。■見つけたら購入して味わいたい！今回は鶏肉の部位別レシピをご紹介しました。いずれもスーパーであまり見かけない部位ですが、精肉店で出会える可能性があります。また、通販であればいつでも購入可能です。どの部位もジューシーな味わいで、お酒のおつまみにもぴったり。ぜひ一度お試しください！

食物繊維たっぷりで腹持ちの良いグラノーラスナック12月13日、フードテック企業の株式会社NINZIA （ニンジャ）は、スナック感覚で食べられる『おつまみグラノーラ』の一般販売を開始した。11月に応援購入サービス「Makuake（マクアケ）」のプロジェクトにて先行販売を実施。プロジェクトの反響は大きく、今回、正式販売となった。同社は、こんにゃくの食物繊維を使用して、食を自由に楽しめる世界を生み出すための商品を開発している。こんにゃくは、糖質や脂質がゼロであり、ほとんどが食物繊維と水で出来ている。独自の「NINZIA PASTE」（こんにゃくを原料にした特殊なペースト素材）を使用して、スナックとして食べられるグラノーラが誕生した。ダイレクトなスパイシーさが楽しめる『おつまみグラノーラ』は、水飴・シロップ・はちみつを使用していない、甘くないグラノーラ。兵庫県宍粟市の米麹を使用した日本の伝統を活かしたグラノーラスナックである。味は、「塩麹＆胡椒」と「味噌＆ガーリック」の2タイプ。ベーシックな「塩麹＆胡椒」は、塩麹のほのかな塩辛さと、胡椒のスパイシーさを楽しめる。「味噌＆ガーリック」は、味噌のコクとにんにくの風味を組み合わせた味わい。お酒との相性も抜群である。原材料は、オーツ麦（カナダ産）・こんにゃくペースト、パンプキンシード等であり、小麦や落花生は不使用。また、卵・乳・小麦・そば・落花生・くるみ・えび・かにも使用していない。1袋は25g入り。同社のオンラインショップでは、10袋セット（「塩麹＆胡椒」×5袋・「味噌＆ガーリック」×5袋）を3,000円で販売中。その他に、20袋セット等も販売中である。（出典元の情報／画像より一部抜粋）（最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください）※出典：プレスリリース

焼くとパリッとした軽快な食感の油揚げ。味噌汁の具やうどんのトッピングなど脇役のイメージが強いですが、工夫次第で主役級の一品に！価格が比較的安定しているため、物価高の今、節約に一役買ってくれる食材でもあります。今回は、簡単に作れるシンプルな油揚げレシピ3選をご紹介。焼いて薬味を添えたり、中に具材を詰めて巾着にしたり、照り焼きにしたりと、バリエーション豊かです。複雑な工程なしで、時間がないときにもササッと1品増やせます。ぜひお試しください！■油揚げはどのように作られている？普段何気なく買っている油揚げ、原料はご存じのとおり「豆腐」です。とはいえ、使用するのは普通の豆腐ではなく、油揚げ用に作った固めの豆腐。これを薄く切り、水分を抜いた後に油で揚げて作ります。低温、高温の2度揚げをすることで、中はフワッ、外はパリッと仕上がるのです。■油揚げの起源は？室町時代の僧侶が、豆腐を揚げてお肉の代用品としていたのがはじまりとされます。当時、油は貴重品でした。そのため、庶民の食卓に油揚げが登場したのは、油が広く普及した江戸時代中期といわれています。【おつまみとしても大活躍】焼き油揚げシンプルに焼くだけなのに、驚くほど美味。かつおぶしとおろししょうがで後味さっぱりなのも魅力です。ミョウガやネギなど薬味をプラスすると、風味がより豊かに。表面がパリッと香ばしく、何枚でも食べられますよ。【10分で作れるお手軽おかず】キャベツ巾着噛めば噛むほど味わい深い味の一品。キャベツにツナやマスタードを混ぜるなどアレンジも可能です。オーブンートースターや魚焼きグリルで焼くと香ばしさがアップしますよ。キャベツを焼きすぎないように注意してくださいね。【ご飯にのせれば丼にもなる】油揚げの照り焼き一口頬張ると、甘ダレがジュワッとあふれ出します。思わず何度もつまんでしまう魅惑の一品です。ネギと一緒にご飯の上にのせれば丼にもなりますよ。温かいうどんのトッピングにも使えて便利です。■使い切れないときは冷凍保存を！油揚げは、劣化しやすく消費期限は意外と短く、3日程度です。期限内でも開封すると油の酸化が進み、風味が落ちてしまうため、すぐに消費できないときは冷凍保存しましょう。冷凍しても食感や味はほとんど変わらず、1か月ほどは保存することができます。食べやすい大きさに切って冷凍しておけば炒め物や煮物にもそのまま投入することができ、時短に役立ちますよ。安売りのときにまとめ買いしてストックしておくのもありですね。

冬の足音が聞こえる寒さになってきました。そんな寒い日には牛すじ肉を使った絶品レシピで温まりませんか？今回は、トロトロやわらかな牛すじ煮込みやだしが効いた関西風おでんなど3選をご紹介。簡単にできる牛すじの下処理方法も必見です！■牛すじ肉の下処理は料理によって使い分けるのがおすすめ！ 牛すじ肉はそのまま調理すると独特の臭みやアクが気になることが多いです。下処理する際は、料理によって方法を変えるのがおすすめ。煮込み料理の場合は、長ネギやショウガなどと一緒に牛すじ肉を下茹でしてから調味料で煮込むとより柔らかく仕上がります。おでんのようにほかの食材と煮込む場合は、さっと下茹でするだけでOK。どちらの場合もアクを丁寧に取り除くと、雑味のないすっきりとした味わいに仕上がります。【隠し味が決め手】基本の牛すじの下処理トロトロ煮込み圧力鍋がなくても牛すじ肉のトロトロ煮込みができますよ。ポイントはたっぷりのお湯で下茹ですること。アクが気になる場合は、いったん茹でこぼして鍋を洗ってから煮込んでもOK。調味料を2回に分けて入れ、味に深みを出すのがおいしさの秘訣です。隠し味のチョコレートの風味がアクセント。ひとかけら加えて絶品の煮込みに仕上げましょう。【圧力鍋で時短に】失敗知らず！ トロトロプリプリ牛すじ煮込み圧力鍋を使うと、短時間でとろけるような牛すじ煮込みが完成します。下茹でした牛すじ肉は、アクと脂を丁寧に洗い流してから圧力鍋に入れてくださいね。臭みが消え、牛すじ肉の旨みを堪能できますよ。牛すじ肉と一緒に煮込む大根とコンニャクも芯まで味がしみて絶品。寒い日は熱燗のおともにいかがでしょうか。【だしがあっさり】関西風！ 定番おでんおでんは、寒い日に食べたい定番レシピのひとつ。こちらのレシピでは、昆布だしであっさり関西風にするのがポイント。だしの香りと風味が際立つよう、牛すじ肉は下茹でして臭みを取り除いておきましょう。ゆで卵や練り物は子どもにも大人気。食卓を囲んで家族みんなで温まりたいときにぴったりです。■牛すじ肉を使った絶品レシピで寒い日を乗り切ろう！ コラーゲンたっぷりの牛すじ肉は寒い日に食べると体の中から温まります。下処理が面倒に思えるかもしれませんが、コトコト煮るだけなので簡単ですよ。余分な脂やアクを洗い流してから調理すれば、臭みが気にならず食べられます。ご紹介した3つのレシピは熱燗と好相性の煮込みや、子どもにも人気のおでんなどどれも絶品。寒さが厳しくなる冬を牛すじ肉のレシピで乗り切りましょう！

長芋といえば、すりおろして食べたり、短冊切りにして醤油で食べたりするのがオーソドックスな食べ方です。しかし、長芋と豆腐を組み合わせることによって、一品料理としてもお酒のおつまみとしても大満足な『無双グラタン』が作れることをご存じでしょうか。レシピを公開しているのは、『弁当お惣菜大賞』で最優秀賞の受賞経験があるアキオ（yaoya14）さんです。『長芋と豆腐の無双グラタン』の作り方※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る アキオ | シェフの速攻!!野菜つまみ(@yaoya14)がシェアした投稿 アキオさん考案の一品、その名も『長芋と豆腐の無双グラタン』の材料は以下の通りです。長芋：２００ｇピザ用チーズ：お好みの量で豆腐：１００ｇめんつゆ：小さじ１半マヨネーズ:大さじ１明太子：３０ｇ（チューブでもOK塩昆布：５ｇ卵：１個（Lサイズ）・その他ごま油：少量小口ネギ：好みで入れるごま：好みで入れる長芋と豆腐の無双グラタンの調理方法は、以下の手順で行います。１．長芋の下準備皮を剥いた長芋を適当に切り、ポリ袋に入れて麺棒などで粗めにつぶします。アキオさんは缶詰でつぶしていましたが、重みのあるものならなんでも代用できそうですね。２．ほかの材料を合わせるポリ袋に豆腐・めんつゆ・マヨネーズ・明太子・塩昆布・卵を入れて、さらに混ぜ合わせます。３．電子レンジに入れる混ぜた素材を、ごま油を塗った耐熱容器に移し、６００wの電子レンジで２分加熱します。４．オーブンで焼いて完成レンジから容器を取り出し混ぜ合わせたら、その上にチーズをのせ、１９０℃のオーブンで１０～１２分加熱します。焼き上がったらお好みで小口ネギ・ごまをふれば完成です。無双グラタンをさらにおいしく仕上げるコツ長芋をつぶす際、細かく潰すのもいいですが、食感を楽しみたい人は塊を残しておくのもおすすめです。電子レンジは量によっては必須の作業ではありません。半熟に仕上げたい人・レシピの量の半分で済ませたい人は、オーブン加熱のみで十分です。無双グラタンでお酒がすすむ！長芋と豆腐の無双グラタンはお酒のおつまみとしても、一品料理として満足できるメニュー。コメントでは、病み上がりの食欲がない子供でもパクパク食べてくれたとの声も挙がっています。わずかな費用と手間でハイクオリティが実現し、それでいて栄養満点の長芋と豆腐の無双グラタン。ぜひ一度調理に挑戦してみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

今回は、初心者でも簡単に作れる手羽先の「焼く」レシピをご紹介します。手羽先を焼くと焦げたり、生焼けになったりと失敗してしまう、という方は必見ですよ。味がぼやけず香ばしく焼くポイントも解説！ ちょっとした工夫でワンランク上の仕上がりになるので、ぜひ試してみてくださいね。■手羽先をおいしく焼くコツ手羽先を焼くときに失敗しがちなのが、火加減。強火で焼きすぎると皮が焦げて生焼けになってしまいます。一方、生焼けを気にして長時間焼くとパサパサになり、手羽先のジューシーさが損なわれてしまうことも。手羽先を焼くときは、初めに強火で皮に焼き色をつけ、そのあとは弱火でじっくり火を通すと初心者の方もおいしく仕上げることができますよ。また、初心者の方が迷いがちなのが下味のつけ方。下味が薄いと味がぼやけてしまうので、しっかり目につけるのがポイント。手羽先にフォークで穴を開けてから下味をつけると失敗にしにくいです。【グリル】鶏手羽の黒コショウ焼き粗びき黒コショウのスパイシーさがやみつきになります。手羽先の下味はしっかり効かせましょう。手羽先が網にくっつかないよう、焼き網にサラダ油を塗ってから手羽先を並べて焼くのがコツです。表面に焼き色がついたらアルミホイルをかけて焦げを防ぐと良いですよ。【オーブン】簡単やみつき！ 手羽先のシンプル焼き手羽先に酒をからめてから焼くと、肉特有の臭みがなくなりグッと食べやすくなります。調味料は焼く直前に振りかければOK。レシピでは塩コショウのみですが、ハーブソルトに代えれば洋風アレンジができますよ。竹串で刺してみて肉汁が透明になれば焼き上がり。ジュワッとあふれる肉汁も堪能してくださいね。【フライパン】鶏手羽先の甘辛焼き下味不要、2ステップで完成する簡単レシピです。フライパンで手羽先を焼くため、グリルやオーブンがないひとり暮らしの方にもおすすめ。しょうゆやコチュジャン、ニンニクなどパンチの効いたタレをたっぷりからめれば、ごはんもお酒もすすみます。手羽先は表面がカリッとするまで強火で焼き、ある程度火が通ったタイミングで調味料を加えると香ばしく仕上がります。■これでもう初心者でも手羽先を上手に焼ける！ 手羽先が上手に焼けなかった、という経験がある方は、ぜひ今回ご紹介したレシピを試してみてください。強火から弱火にするタイミングや、下味のつけ方を工夫すれば初心者でも簡単においしく焼くことができます。黒コショウをたっぷり振ったグリル焼き、シンプルなオーブン焼き、下味不要のフライパン焼き、いずれも絶品です。主菜にもおつまみにもなるので、覚えておくと便利ですよ。

主に生春巻きの皮に使用される『ライスペーパー』。生春巻き以外にも、さまざまな応用レシピがありますよね。本記事では、そんなライスペーパーを使用した、台湾B級グルメ『ネギパンケーキ』の作り方を紹介します教えてくれるのは、Instagramで簡単おいしい料理をユーモアある動画で発信する、アキオ（yaoya14）さん。カリカリもっちりのやみつきグルメ、ぜひ試してみてください！ライスペーパーでつくる台湾B級グルメ『ネギパンケーキ』のレシピ※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る アキオ | シェフの速攻!!野菜つまみ(@yaoya14)がシェアした投稿 台湾の『ネギパンケーキ』とは、葱油餅（ツォンヨゥピン）のこと。現地では屋台でも売られており、もちもち感とさっくり感が楽しめる人気グルメです。アキオさんは、オーソドックスなネギのタイプと、大葉とミョウガを入れた『日本の薬味パターン』の2種類を紹介しています。材料（各１個分）オーソドックスなパターン・小ネギ…約３ｇ・ライスペーパー…１枚２２cm・チーズ…１０ｇ～１５ｇ（好みで増量可）日本の薬味パターン・大葉…１枚半・ミョウガ…約２ｇ・チーズ…１０ｇ～１５ｇ（好みで増量可）・ライスペーパー…１枚２２3�その他・フライパンにひく油・焼き上がりにポン酢か塩…お好みで作り方１.細ネギを細かくカットしていきます。大葉、ミョウガもみじん切りにしておきましょう。２.ライスペーパーを軽く水にくぐらせ、やわらかくします。３．ライスペーパーをまな板に広げたら、その上にネギ、チーズをまんべんなくのせます。『日本の薬味パターン』も、同様に進めていきましょう。４.手前から巻いていき、１本にまとまった所で、さらに端から渦巻き状になるように巻いていきます。５.熱したフライパンに油をひき、４を並べていきます。６．ヘラなどでぎゅーっと潰すぐらいにプレスをかけて薄くしましょう。７．両面がこんがりと焼けたら完成です。おいしく作るコツは？ライスペーパーは濡らした後、まな板に放置するとくっ付いてしまいます。剥がしにくくなってうまく巻けないため、具材は事前に準備しておき、ライスペーパーがやわらかくなったらすぐにのせられるようにしておきましょう。焼く時は、しっかり押しつぶすのがポイント。ヘラで潰していると皮が破けてチーズが流れ出ますが、これもカリッとなっておいしいので、そのままこんがり焼いてみてください。また、焼き上がりは塩を付けて食べてもおいしいですが、余った薬味をポン酢に漬け込んで置おき、それをタレにして食べるのもおすすめだそうですよ。ライスペーパーでつくる台湾B級グルメ『ネギパンケーキ』のレシピをご紹介しました。ぜひトライしてみてください！[文・構成／grape編集部]

E・レシピで殿堂入り＆絶品と評判の手羽先レシピを3選ご紹介します。手羽先は、鶏もも肉や鶏むね肉に比べてお財布にやさしいのが魅力。また、火が通りやすく食べやすいので手軽に調理できるのもメリットです。10分で作れるヤンニョムチキンや、ごはんが進む甘辛焼き、旨みたっぷりの煮込みなど、間違いなしのおいしさですよ。■手軽に使える手羽先は物価高の強い味方！ 手羽先は鶏の羽の先端部分のことで、肉は少ないもののゼラチン質が多いのが特徴。さらに、もも肉やむね肉に比べてリーズナブルなので食費を抑えたいときの強い味方です。下処理が難しそうに思えるかもしれませんが、骨に添って切り込みを入れるだけでOK。旨みがたっぷりで焼いても煮ても絶品なんですよ。手羽先は小さく、火の通りが早いため、時短調理にもうってつけ！【10分で完成】甘辛でやみつきに！ 韓国風ヤンニョムチキン本場のヤンニョムチキンや鶏肉を揚げますが、こちらのレシピでは焼くため手軽に作れるのがポイントです。手羽先はニンニクや塩コショウでした味を付け、カリッと焼きましょう。焼いている間にケチャップやハチミツなどで作ったタレを用意して、全体にからめれば完成。10分で作ったとは思えないおいしさに、手が止まりませんよ。【フライパンひとつで作る】15分で完成！ やみつき甘辛ダレ鶏手羽先ゴマまぶしフライパンひとつで完成する、手軽な主菜です。手羽先は肉が付いている側に切り込みを入れておくと食べやすいですよ。皮目がパリッとするまで焼いたら、甘辛いタレで味付け。しょうゆやみりんなどの基本調味料に、ニンニクのコクがよく合います。最後に振ったすり白ゴマの風味が抜群で、幅広い世代におすすめです。【じっくり煮込んで】手羽のポン酢煮手羽先はコラーゲンが豊富なので、煮物にするとコク深い味わいに仕上がります。こちらのレシピでは、手羽先と手羽元を使い、食べ応え満点。手間がかかりそうなイメージがありますが、材料の表面を焼いたらあとはコトコト煮込むだけ。骨から出るエキスと野菜の甘みが絶品です。ポン酢しょうゆで味付けするため、後味がさっぱりしています。■手羽先の殿堂＆絶品レシピを今夜のおかずに！ 今まで手羽先を調理する機会がなかったという方は、ぜひご紹介した殿堂レシピを試してみてください。こっくり濃いめのヤンニョムチキンや、ニンニクとゴマの風味豊かな甘辛焼きは、ごはんにもお酒にも最適です。時間があるときはポン酢を使った煮物がおすすめ。手羽先から出る旨みを余すことなく堪能できますよ。

今日の献立はなんだか色合いがさみしいな…と思うことはありませんか？ 気づけば食卓の上が茶色一色だった、なんて日も。そんなときは、ブロッコリーを使った副菜を添えてみてはいかがでしょうか。鮮やかな緑色とモコモコとしたかわいらしい見た目が食卓を華やかにしてくれますよ。そこで今回は、ブロッコリーの副菜レシピ3選をご紹介します。いずれも驚くほど短時間で作れるうえに「おいしい！」多数のお墨付き！ 本当に使えるレシピばかりです。時間がなくて品数を諦める前に、ぜひチェックしてみてくださいね。■ブロッコリーの人気は右肩上がり！健康志向の高まりから人気を集めているブロッコリー。ここ20年で出荷量が倍になっており、2026年からは「指定野菜」への追加が決まっているほど、重要な野菜として位置づけられています。妊婦さんに欠かせないビタミン、葉酸の含有量は野菜の中でもトップクラス！ 妊娠中に積極的に食べたい食材として推奨されています。さらに、ブロッコリーは体づくりに役立つ植物性タンパク質を多く含んでおり、アスリートにも人気です。上のつぼみ部分を食べることが多いですが、茎にも豊富な栄養が！ 外の皮をそぎ落として加熱すれば柔らかな食感になり、おいしく食べられますので余すことなくいただきましょう。【調理時間：3分】サッと一品！ブロッコリーとツナのサラダ3分で完成！ 驚きのスピードメニューです。ブロッコリーは電子レンジで加熱した後すぐにザルにあげて冷ますとほど良く水分が飛び、その後の味付けがしやすくなります。ドレッシングの種類を変えてアレンジを楽しむのもよいですね。【調理時間：8分】電子レンジで ブロッコリーとコーンのサラダレンチンだけで完成するので、忙しい朝でも手軽に一品増やせます。お好みで粒マスタードを加えてもおいしいです。色味がキレイで、お弁当に入れるとパッと明るい印象に！【調理時間：5分】材料3つで完成！ やみつきブロッコリーのポン酢おかか和え意外にも、ブロッコリーは和風アレンジによく合います。さっぱりとした後味で、揚げ物などの副菜として重宝。ただし、かつお節がポン酢しょうゆを吸ってしょっぱくなりやすいため、味見をしながら少しずつ量を調整しましょう。■レンジ加熱で手軽にブロッコリーを食べよう！今回ご紹介したレシピの中には、電子レンジを使ってブロッコリーに火を通しているものがありますが、時短になるうえ、水溶性の栄養素も守ることができて一石二鳥！ 出来上がりも水っぽくなりづらいので、和え物をするときに役立ちます。とはいえ、水分が少なかったり、うっかり加熱時間を長くしてしまったりすると、焦げる原因に。水を全体に振りかけてから電子レンジに入れ、必ず様子を見ながら加熱時間を調節しましょう。洗い物も少なくて済み、忙しい毎日にはありがたい方法です。こうした時短テクを活用して、ブロッコリーを手軽に食卓に取り入れましょう！

おかずやおつまみに、みんなが大好きな揚げ物。今回は、ジューシーで食べ応えたっぷりな「牛ひき肉」を使った揚げ物レシピを3つご紹介します。おうちで味わう揚げたてのおいしさは格別！ 今夜の夕食にいかがですか。■牛ひき肉×揚げ物で大満足の一品を牛ひき肉は水分が少なくて弾力があり、肉の旨味が存分に味わえる食材です。定番のハンバーグなども良いのですが、たまには揚げ物にして楽しんでみませんか？牛ひき肉の揚げ物は、外はサクサク、中はジューシーな肉感がたまりません。がっつり食べたいときにもぴったりです。ボリューム満点のメイン料理になるので、サラダや和え物などを添えれば、献立に悩むこともナシ。揚げたてをテーブルに出して、家族みんなの胃袋を掴みましょう！【ひと口大で食べやすい】メンチボール定番のメンチカツをひと口サイズに丸めて、かわいらしくアレンジ！ 火の通りが早く、転がしながら揚げれば、少量の油でもOK。これならお子様でも食べやすく、お弁当にも最適です。たくさん作って山盛りにしておけば、ホームパーティーでもインパクト大ですよ。【みんなが喜ぶ王道】ジューシーメンチカツ牛ひき肉100％の大きなメンチカツはジューシーさ満点！ 特に食べ盛りのお子様や男性に人気の高い一品です。揚げたてをひと口頬張れば、牛肉の旨味や玉ネギの甘みが口いっぱいに広がります。型崩れを防ぐためにタネはしっかりと空気を抜いてくださいね。【華やかな見た目】スコッチエッグハンバーグのタネでうずらの卵を包む、ボリュームたっぷりのおかずです。サクサクの衣、ジューシーな牛ひき肉、まろやかな卵がベストマッチし、パクパク食べられます。切り口も華やかで、お弁当のおかずにもイチオシです。■破裂などを防ぐ上手な揚げ方メンチカツなどの揚げ物は破裂してパサパサになるなど、自宅で作るのは難しいと思っている方も多いでしょう。ここでは失敗しないコツを伝授します。（1）衣をつける前に冷蔵庫で冷やす揚げている最中に爆発する原因は「具材の水蒸気」です。そのため、成形したタネは冷蔵庫で15分～30分ほど寝かして完全に冷ましましょう。ひき肉の脂が固まり、衣もつけやすくなります。（2）衣は2度づけする成形したタネは「小麦粉→溶き卵→パン粉」を2度繰り返しましょう。二重に衣づけして厚くことで、肉汁が出ないようにしっかりガードしてくれます。（3）高温で揚げない油の温度が高すぎると、タネの水分が急激に水蒸気に変わり、圧力が上がって破裂を引き起こします。油の温度は170～180℃前後で、きつね色になるまで片面3～4分を目安に揚げましょう。

シャキシャキとした食感が特徴的な『エノキタケ』。スーパーで１年を通して手に入る食材でありますが、「レシピのバリエーションが少ない」と感じていませんか。野菜を使ったレシピを発信するイソカカ（isokaka.kyoto）さんが、Instagramで『エノキタケを使った絶品レシピ』を紹介していたので、実際に作ってみました。「エノキタケを使ってさくっと１品作りたい」という時にぴったりです。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る イソカカ(@isokaka.kyoto)がシェアした投稿 食感が楽しいエノキタケのおつまみレシピイソカカさんのレシピは、カリカリとトロトロ両方の食感を楽しめるそうです。お酒が進む絶品レシピの作り方を見ていきましょう。材料（４人前）・エノキタケ…１株（２００g）・片栗粉…大さじ６杯・A：薄口醤油…大さじ１杯・A：酒…大さじ１杯・油…大さじ３杯～適量・七味…適量・塩…適量まず、エノキタケの石づきを切り落とし、手で１２等分に分けます。次に、Aの調味料を適当な容器に入れ、エノキタケ全体に行きわたるように手でなじませましょう。片栗粉を全体にまぶします。熱したフライパンに油を入れて、エノキタケを焼きましょう。両面に焼き目が付くまで焼いていきます。両面が焼けたら、フライ返しでギュッと押し付けましょう。こうすることで、カリっと感が増してよりおいしく仕上がります。両面がカリっと焼けたら器に盛り付け、七味と塩を適量かけて完成です。実際に食べてみると、表面はカリっとしているのに中はトロトロの不思議な食感が癖になります。シンプルな下味に七味と塩がいいアクセントになっていて、献立の１品としてはもちろん、おつまみにもぴったりです。辛いものが苦手な人は、七味と塩の量を調整してみてください。イソカカさんはInstagramで、野菜やキノコを使ったさまざまなレシピを紹介しています。簡単でおいしいレシピが知りたい人はチェックしてください。[文・構成／grape編集部]

山芋はすりおろして食べる「とろろ」のイメージが強いかもしれませんが、調理法によって食感や味わいが変化し、アレンジの幅は無限大！今回は、山芋の人気アレンジレシピ【3選】をご紹介。晩酌のおともやご飯のおかずにもぴったりなので、ぜひ参考にしてください。■調理法でアレンジ自在山芋は生でもおいしいのはもちろんですが、加熱すると大きな変化が！ 主成分であるデンプンに熱が加わると、とろみのある食感がふわふわ＆モチモチに変わり、風味もUPするんです。オーブン料理や揚げ物にすれば、柔らかな食感の主役おかずが作れます。ボリュームが増すので、料理のつなぎとしても大活躍。山芋の特徴を覚えてしまえば、料理のアレンジがグッと広がります。お好みの食べ方をぜひ見つけてみましょう。【まるでお餅】山芋のモチモチ揚げすりおろして、巻いて、揚げるだけ！ 山芋が独特のふんわり＆もちっと食感に仕上がります。揚げすぎると食感が固くなり、焦げてしまうので注意。磯の香りが香ばしく、シンプルに塩を振って食べるのがおすすめです。家飲みのおつまみにいかがですか？【うま塩味】山芋と明太子の磯辺揚げ山芋の磯辺揚げに「明太子」を加えて、ピリ辛にアレンジ！ 山芋のふわふわ感と明太子の塩加減が絶妙です。しっかり味がついているので、そのまま食べても美味。ご飯やビールとも好相性です。辛いのが苦手な方やお子様にはタラコを代用しても◎。【ボリューム満点】山芋のふわふわお焼きすりおろした山芋を入れた「おやき」はふわふわ食感がたまりません。お好みでニラ、干しエビ、キムチなどを混ぜ込めば、十分メインのおかずになります。ニンニクを効かせたタレで召し上がれ。ひと口サイズならお子様でも食べやすく、しっかり栄養補給できちゃいます。■山芋で家飲みを楽しもう！山芋は生でも加熱してもおいしく、手軽に居酒屋風おつまみが作れる人気食材。山芋ならではの独特の食感が後を引き、ついついお酒が進んでしまいます。今回ご紹介した3レシピは見栄えも良く、気分も上がります。磯辺焼きの香ばしさはビールにぴったり！ お焼きは日本酒と合わせてみたくなりますね。気になるメニューを作って、家飲みを楽しんでみてください。

コリコリとした食感がまるでアワビのようと称されるキノコ「エリンギ」。その弾力のある歯ごたえは料理にアクセントを加えてくれます。どんなジャンルの料理にも合い、使い勝手の良い万能食材です。今回はそんなエリンギを使った優秀レシピ3選をご紹介します。いずれも簡単調理で食卓に取り入れやすいです。味付けはシンプルですが、エリンギ本来の旨味が引き立ち、素材のおいしさが楽しめますよ！■エリンギの歴史と生産地エリンギが一般に広まったのは1990年代、愛知県で栽培方法が確立したことがはじまりです。ほかのキノコと比べると歴史は浅いですが、今となっては不動の人気を誇るキノコのひとつ。原産地は南欧から中央アジアの草原地帯で、日本には自生していません。販売されているエリンギはすべて人工栽培のもので、長野県、新潟県などが主な生産地となっています。特有のコリコリ食感の秘密は糖の一種である「トレハロース」。エリンギが乾燥地帯を生き抜くために蓄えている成分で、保水力に優れています。この成分のおかげで加熱しても硬くなりづらく、ほど良い食感をキープできるため、さまざまな料理で重宝されているのです。■【切って焼けばOK】エリンギだけ！ 美味しい食べ方 メインにも副菜にもエリンギを切って焼くだけ。時間がないときに大助かりのレシピです。貝割れ菜のピリッとした辛さともよく合います。エリンギの切り方で食感が変わりますので、自分好みの切り方を見つけてみてくださいね！■【カリッと香ばしい】エリンギと油揚げのポン酢和え油揚げを焼いてカリカリにしてからエリンギと炒め合わせます。ポン酢効果でさっぱりと食べられるので、メイン料理の付け合わせにもピッタリ。刻みネギの代わりにシソを散らしても美味です。■【食感も旨味も楽しめる】簡単人気エリンギのレシピ めんつゆバター炒めバターとめんつゆは相性抜群の組み合わせ！ 長芋は少し焦げ目がつくくらいまで焼くと、香ばしさが増しておいしく仕上がります。最後に青ネギを散らして彩りを添えましょう。■切り方を工夫して、バリエーション豊かな食感を楽しもう！今回はエリンギを使った人気レシピをピックアップしました。ここで注目したいのはエリンギの切り方。ご紹介したレシピは食感を楽しむ炒め物がメインのため、繊維に沿った縦切りが使われています。一方で、繊維に対して直角に輪切りするとモッチリとした柔らかな食感に。煮物や焼き物に適した切り方です。また、鍋料理やパスタソースなど、エリンギにしっかりと味を入れたいときは、包丁を使わずに縦方向に手で裂くと味しみが良くなりますよ。エリンギは切り方次第で仕上がりの食感が変わるのも魅力。作りたい料理やお好みの食感に合わせて切り方を使い分けてみてくださいね。

ふっくらおいしい「厚揚げ」は、ボリュームもコスパも最強の食材。今回は、E・レシピで殿堂入りしている、厚揚げの大人気レシピをご紹介します。厚揚げの栄養や保存方法についてもたっぷりお届け。これを知ったら、今すぐ厚揚げを買いに行きたくなるはず！ ぜひ参考にしてください。【殿堂入りレシピ】厚揚げのチーズ焼きこんがり甘辛く焼いた厚揚げに、チーズがとろ～り溶けて絶品！ パパッと5分で作れて、簡単にできるおかずや、居酒屋メニューとして大人気です。タンパク質がしっかり摂れて食べ応えもあり、コスパも優秀。覚えていて損はなしです。■そもそも厚揚げって何？厚揚げとは、木綿豆腐を水切りしてから高温で揚げたもの。表面は油で揚げていますが、中は豆腐の食感を残すために十分に火を通しておらず、「生揚げ」とも言われています。豆腐よりも崩れにくく、水分が適度に抜けていて味がしみ込みやすいため、煮物や炒め物の具材に最適です。中身がぎっしりと詰まっていて食べ応えがあり、料理にボリュームをプラスしてくれます。お肉の代用品やかさ増し食材としても人気です。■厚揚げの栄養について厚揚げは豆腐の水分を抜いてあるので、大豆由来の成分が凝縮されています。特にタンパク質、カルシウム、ビタミンE、鉄分、食物繊維などは豆腐よりも豊富に含まれていて、栄養価がとても高いです。油で揚げているため、豆腐に比べてカロリーは高いですが、糖質は低いのがポイント。カロリーの気になる方は調理時に熱湯をかけて油抜きするのがおすすめです。余分な油を落とすことができます。■厚揚げの保存方法厚揚げは保存する前に油抜きすることが大切。油は酸化すると風味が落ちやすいからです。キッチンペーパーでしっかり水気をふき取ったら、1枚ずつラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。2～3日を目安に使い切りましょう。厚揚げは冷凍保存も可能ですが、ボソッとした食感に変わってしまうため、あまりおすすめはできません。冷凍すると内部に氷の塊ができ、解凍するとその氷が溶けて、氷があった部分が空洞となって残ります。■厚揚げはダイエット中にもおすすめ！「厚揚げは油で揚げているので、ダイエット向きではない…」と思っている方が多いかもしれませんが、そんなことはありません！ 気になるカロリーは油抜きでカットすればOK。もちろん食べ過ぎには注意は必要ですが、高タンパク質・低糖質であり、十分ダイエット向きの食材と言えます。さらに表面の弾力により、自然と噛む回数が増えて満足感を得やすいです。節約を叶えながら、ヘルシーでボリューム満点のおかずが作れますよ。味つけや組み合わせる食材次第で、レパートリーは無限大です。料理初心者やズボラさんでも手軽に調理できるので、ぜひ常に冷蔵庫にストックしておきましょう！

乳白色で優しい甘さがたまらないマッコリは、韓国料理に欠かせないお酒。最近では、コンビニでも手に入るため、おうちで晩酌を楽しむ方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、マッコリに合う10分以内で完成の絶品おつまみをご紹介します。定番のキムチと合わせたおつまみや、コチュジャンベースの甘辛味のおつまみ、チヂミなど、どれも10分以内で作れます。簡単に作れるので小皿に並べてマッコリを味わうのも◎ また、マッコリの原料や飲み方なども合わせてご紹介します！秋の夜長を堪能してくださいね。■マッコリってどんなお酒？・マッコリの原料マッコリの原料は主に「お米」ですが、ジャガイモやサツマイモで作られるものもあるそうです。乳酸菌が豊富に含まれており、食物繊維やビタミンCなど、女性にうれしい成分が含まれています。優しい甘さで飲みやすいお酒です。また、韓国料理屋で目にする生マッコリは、加熱処理をしていない、作りたてで若干発泡性があるマッコリのこと。マッコリは、100mlあたり、約46ckalで、ビールやワインに比べると低カロリー低糖質のお酒です。アルコール度数は６%とワインなどに比べて低いですが、飲み過ぎは禁物です。・雨の日はマッコリ&チヂミがマスト？韓国では、雨が降るとマッコリとチヂミを食べる風習があるそうです。チヂミを焼く音と雨の音が似ているからという説や農作業ができない雨の日に、チヂミを焼いてマッコリを楽しんでいたなど諸説あるよう。・マッコリの飲み方そのまま飲んでもおいしいマッコリですが、割って飲むのもオススメです。ビールで割った「ビールマッコリ」や炭酸で割ったマッコリのソーダ割りなど、またイチゴやベリーを入れて潰しながら飲んだり、ジュースで割って飲むのも◎お好きな飲み方で楽しんでくださいね。■10分以内【キムチを使った簡単おつまみ：5選】・ゴマ油で激ウマ！キムチ納豆納豆とキムチの発酵食品同士の組み合わせは、後からかけるゴマ油がポイントです。韓国のりで巻いて食べるとおいしいですよ。ゴマ油の香ばしさとピリ辛キムチが、優しい甘さのマッコリによく合います。・アボカドキムチーズ栄養価が高くねっとり濃厚な味わいのアボカドとキムチの相性は抜群！チーズを入れてコクをプラス。こちらも納豆を入れたり、のりで巻いたり、アレンジできるおつまみです。・厚揚げのキムチチーズ焼き厚揚げにキムチととろけるチーズを乗せてトースターで焼いた一品は、外側カリッ、チーズがとろり、ぜひ熱々を食べてください。食べ応えがある絶品おつまみ。・キムチのマヨ和えキムチとちくわ、コンビニにある食材でパパッと作れる簡単おつまみは、マヨネーズであえるだけのスピードレシピ。キムチとマヨネーズ、これが合うんです！　ぜひ作ってくださいね。・シンプル豚キムチ豚のあぶらをキムチが吸って濃厚な味わいに。キムチは多めに入れるのがポイントです。サラダ菜などで包んで食べるのもオススメです。■10分以内【マッコリに合わせたい簡単チヂミ：3選】・九条ネギのチヂミ雨の日にマッコリとチヂミを食べるのが定番の韓国。今回は京都の九条ネギでチヂミを作りましょう。ネギの甘みが味わえるチヂミは白玉粉がポイントです。カリッカリに仕上がります。・モヤシのチヂミ風焼きモヤシとベーコンで作るチヂミは、ベーコンの塩気がちょうどいい！　作り置き甘酢としょうゆを合わせたタレで食べてください。おつまみだけでなくお弁当にも良いですね。・鶏ひき肉とキムチのチヂミ鶏ひき肉のうま味とキムチの辛みが相まってお箸が止まりません。タレに入れたラー油の辛みでマッコリが進みます。小さめに焼くと時短で作れます。■10分以内【甘辛！コチュジャンを使ったおつまみ：4選】・韓国風甘辛サキイカ甘辛くて奥深い味わいの韓国みそ、コチュジャンと、しょうゆ、みりんなどを合わせてサキイカと和えました。噛むほどにイカのうま味が口いっぱいに広がります。火を使わず作れます。・マグロの韓国のり巻きマグロとキュウリをコチュジャンベースのタレで和え、韓国のりで巻いて食べる簡単おつまみ。アボカドやちくわを一緒に入れてもおいしいですよ。・切り餅で手軽に甘辛トッポギ甘辛味がたまらない！トッポギがおうちで簡単に作れます。切り餅で作るため、お正月料理に飽きたときや小腹が空いた時にもオススメしたい一品です。・甘辛でやみつきに！韓国風ヤンニョムチキン手羽先をカリッと揚げて、コチュジャン、しょうゆ、ケチャップ、ハチミツで作るヤンニョムたれで和えた一品は、マッコリだけでなく、ビールにも合います！絶品のヤンニョムチキン、ぜひ作ってくださいね。優しい甘さのマッコリはキムチをはじめとしたピリ辛おつまみや、韓国の家庭料理チヂミと相性抜群です。今回ご紹介したマッコリに合うおつまみは、どれも10分以内に作れます。おうちで韓国ドラマなど観ながらマッコリを楽しむのはオススメですよ。ぜひ試してくださいね。

シャキシャキとした独特の食感が特徴的な『エノキタケ』。鍋や汁物に入れることが多いですが、焼いて楽しむのもおすすめです。焼き方をひと工夫すると、『外はカリカリ中はフワフワ』のエノキタケ料理が完成します。野菜を使ったレシピを発信している、アキオ（yaoya14）さんがInstagramで紹介している絶品レシピを、早速見てみましょう。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る アキオ | シェフの速攻!!野菜つまみ(@yaoya14)がシェアした投稿 エノキタケを使った絶品おつまみレシピアキオさんが紹介するのは、エノキタケを丸ごと焼いた料理。焼き方１つで、今まで食べたことのないようなエノキタケの食感を楽しめます。材料を混ぜてフライパンで一気に焼くだけなので、調理の手間もかかりません。材料・エノキ…１袋・A：ニンニク（チューブ）…３3�・A：ショウガ（チューブ）…３3�・A：醤油…小さじ１.５・A：片栗粉…大さじ２・チーズ…全体にかかる量・フライパンに引く油…大さじ１くらい作り方まずはエノキタケの石づきを切り落としましょう。全体をほぐしたエノキタケをポリ袋に入れ、Aの調味料を入れます。ポリ袋を閉じたら、しっかり振って全体を混ぜ合わせましょう。よく熱したフライパンに油を引いたら弱火で温め、調味料を混ぜたエノキタケを焼きます。『弱火でじっくりと焼く』のが、均等に火を入れるポイントです。焼き色が付き始めたら、全体にチーズをかけます。チーズをかけたら中火にし、さらに焼き目を付けましょう。全体がカリッとしてきたら裏返します。火加減を弱めの中火にし、チーズをのせた面を焼きます。カリッとした焼き目が付いたら、食べやすい大きさに切って完成です。いつも食べているエノキタケとはまた違う、カリフワ食感がクセになります。おつまみが欲しい時や、食事にもう１品欲しい時にぜひ作ってみてください。[文・構成／grape編集部]

和洋中どのような味付けにも合う豆腐は、多彩なアレンジで飽きずに楽しむことができます。豆腐は一度温めると冷めづらく、食べている間もホカホカ状態を保つことが可能。まさに体が冷える時期に、うってつけの食材なんです。そこで今回は、豆腐のあったかレシピ3選をご紹介します。おつまみにもできる絶品レシピやカレーを使ったリメイクレシピなど、肌寒い季節にぴったりな温かいメニューが勢ぞろい。あったか豆腐料理で体の芯から温まりましょう！■豆腐1丁は何グラム（g）？豆腐を使ったレシピを見ると「1丁」という単位がよく出てきますが、具体的には何グラム（g）なの？ と疑問に思いますよね。実は「丁」という単位に明確な重さの定義はなく、地域によって1丁の重さが異なるんです。都心では300～350g、地方になると350～400g、沖縄にいたっては1kgにもなるそうですよ！とはいえ、スーパーで一般に売られている豆腐は1パック300～400gが一般的。レシピ上の「1丁」もその範囲の重さと覚えておくと便利です。【手軽なのに絶品】おうちで居酒屋 豆腐のみそチーズ焼き濃いめの味付けがおつまみにぴったり！ 豆腐の水分が多いと水っぽい仕上がりになってしまうので、水切りはしっかりとが基本。お好みでシソをのせてもおいしいです。合わせ味噌が残ったら、焼きおにぎりの味付けに使ったり、おでんの具に付けて食べたりしても◎。【後を引くおいしさ】カレーマーボーカレーを使った驚きのリメイクレシピ。豆腐は手でちぎって入れることで、より味が入りやすくなります。刻んだ白ネギは最後に加えて食感を残しましょう。余ったカレーのアレンジに困ったら迷わず試してみて！【ふわふわ食感がたまらない】レンジ蒸し豆腐豆腐とキクラゲの下ごしらえに時間がかかるため、この2つを準備している間にほかの作業を進めましょう。やさしい味で、体調を崩したときのごはんとしても良さそうです。トロミあんが体を芯からホカホカに温めてくれますよ。■パック豆腐をおいしく保存する方法豆腐は空気に触れるたびに、風味が落ちていく繊細な食べ物。なるべく出来立ての味を楽しめるよう、パック豆腐をおいしく保存する方法についてご紹介します。・買った当日もしくは翌朝に食べる場合買った当日もしくは翌朝に食べる場合は、一度パックから中身を取り出して（パックの底にはアクがたまりやすいため）別容器に入れます。・2日ほど保存する場合2日ほど保存するのであれば、パックごと熱湯に1～2分つけるか電子レンジで1分加熱し、十分に冷ました後に別容器に入れます。いずれの方法も容器にはきれいな水を入れ、水は毎日交換しましょう。冷えすぎないよう、保存は野菜室がおすすめです。使い切れず残った豆腐を保存する際も同様に、豆腐が隠れるまでたっぷりと水を入れ、蓋をして保存します。とはいえ、風味が損なわれていくため、早めに使い切りましょう。少々割高ですが、小分けパックを上手に使うとロスを減らせるほか、その都度、開封したてのおいしさを味わえますよ。■豆腐の水切りで仕上がりに差をつけよう！豆腐は全体の9割近くが水分。煮物や焼き料理などで使うときには、その水分が味付けの妨げになることも。そこで役立つのが「豆腐の水切り」です。料理が水っぽくなってしまうのを防ぐだけではなく、豆腐の型崩れ防止や味の入りを良くする効果も。今回ご紹介したレシピで使われている水切りの方法について解説します。（1）布巾またはキッチンペーパーで包み、ザルの上に置く水切りのオーソドックスな方法です。水分をしっかりと減らしたいときには、その上に平らなお皿などを置き、重しをのせて10分ほど時間をおきます。型崩れを防ぎたいときや煮物に使うときに向いている方法です。（2）レンジ加熱豆腐をキッチンペーパーで包んでから電子レンジで6分ほど加熱してザルに上げます。短時間で水切りができるので、急いでいるときに役立つ方法です。水切り後は時間がたつにつれて乾燥するため、早めに調理しましょう。水切りの時間は目安です。使う料理やお好みの固さに合わせて時間を調整しましょう。ちょっとしたひと手間ですが、水切りをするかしないかで仕上がりの差は歴然！ 豆腐を使った料理を作る際は、ぜひ取り入れてみてくださいね。

居酒屋やバーなどで人気があるハイボール。一時のブームがすっかり定着しましたね。そんなハイボール、実は黄金比と作り方のコツを覚えればお店のような一杯が作れます。そこで今回は、おうちで楽しむハイボールの作り方をご紹介！　そして、ハイボールには欠かせない絶品唐揚げレシピや、手軽な食材で10分以内で完成のハイボールに合うおつまみなど、ハイボールを楽しむアイディアをご紹介します！■「ハイボール」とは？ハイボールは、ウイスキーだけでなく、焼酎、ウオッカやジンなどの蒸留酒を炭酸で割ったドリンクをハイボールと呼びます。ウイスキーをジンジャーエールで割った「ジンジャーハイボール」や紹興酒を炭酸で割った「ドラゴンハイボール」など種類はいろいろありますが、一般的にはウイスキーを炭酸で割ったものがハイボールと呼ばれます。・「ハイボール」の魅力とは…割るお酒や炭酸の種類を変えたりして自分好みで楽しめるハイボールですが、ズバリ、ハイボールの魅力とは…？　・低糖質　・カロリーが低い　・手軽に作れる　・アレンジできるウイスキーハイボールは、フルーティーなウイスキー、スモーキーな香りのウイスキーなど使うウイスキーによって味わいがかなり変わるため、好みのウイスキーに出会えると楽しみが更に増しますね。そして、お酒イコール高カロリーと思いがちですがウイスキーハイボールは、低カロリーなのが魅力。■「ハイボール」の黄金比とは？ハイボールの黄金比は「ウイスキー1：炭酸4」と言われています。ウイスキーなどの香りをより楽しみたい時は「1：3」でも良いでしょう。【1】グラスに氷を入れる【2】ウイスキーを注ぎ、一度氷をなじませるようにマドラーで混ぜる【3】炭酸を加える【4】炭酸の気が抜けないよう、マドラーで氷を浮かすように一度混ぜて完成最後に一度だけ混ぜるのがポイントです。おうちでぜひ試してみてください！■【ハイボールに合う】絶品鶏もも肉のジューシー唐揚げハイボールやビールに合うおつまみナンバーワンは何と言っても「唐揚げ」。下味をしっかりもみ込むことで、やわらかくジューシーに仕上がります。レモンをキュッと絞って食べれば、ハイボールが進む絶品の味わいに。■身近な食材で【ハイボールに合う】10分以内の簡単おつまみ・ちくわのチーズパン粉焼きちくわ、粉チーズ、パン粉だけで作れる絶品おつまみです。フライパンを使わずにトースターで焼くだけ！　チーズの香ばしさはスモーキーなウイスキーハイボールにピッタリです。コンビニの食材で作れるのもうれしいですね。・スモークサーモンのパテ手が込んでいるように見えますが、ミキサーで混ぜるだけの簡単レシピです。ハイボールとスモークサーモンも相性抜群の組み合わせです。是非試してください。・クラッカーでピザ一口サイズのクラッカーで作るピザ。こちらのレシピは、ツナ缶とコーン缶で手軽に作ります。ソーセージやケチャップなど、お好み具材を組み合わせて、味変を楽しんでください。・イワシのアヒージョ缶詰ごと火にかけて作る、簡単アヒージョは洗い物が少なくて助かります。薄切りにして焼いたバゲットを油にひたして食べると美味。ちょうどいい塩気でハイボールが進みます。・ゴロゴロジャガイモのサラダレンジでチンしたジャガイモとソーセージで作る簡単サラダは、市販のタルタルソースで和えるだけ。タルタルの酸味がジャガイモの甘みとソーセージの塩気をまとめてくれます。・フライドパスタレシピでは、ハーブソルトと一緒にシナモンシュガーやメープルシュガーが紹介されていますが、ハイボールに合わせるならば、ハーブソルトや塩コショウ、カレーパウダー、あればトリュフソルトがオススメです。ショートパスタ以外に、ロングパスタもOKです。少ない油で作れます。陽が落ちるのが早くなると、おうち時間をもっと楽しみたくなりますね。そんな時は手軽なおつまみを用意して、お好みのウイスキーでハイボールがぴったり。今回ご紹介した黄金比とおつまみで、秋の夜長を満喫してくださいね。

１年を通じてお手頃価格で入手しやすいエノキ茸は、節約レシピの強い味方です。汁物や鍋物の具材として定番の野菜ですが、ごはんと組み合わせて絶品の丼飯を楽しんでみるのもおすすめです。『リケンのノンオイル』でおなじみの理研ビタミン株式会社（riken_tensai）が、公式Instagramでおすすめの食べ方を紹介しています。箸が止まらないエノキレシピの作り方※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る リケンのノンオイル｜理研ビタミン株式会社 公式(@riken_tensai)がシェアした投稿 理研ビタミン株式会社（以下、リケン）が公式Instagramに投稿しているのは、お手頃価格のエノキ茸をたっぷり使った簡単レシピです。包丁もコンロも使わないお手軽料理なので、ぜひ気軽に挑戦してみてください。【材料】4人分えのき茸 200g卵黄1個分リケンのノンオイル青じそ大さじ3コチュジャン10gごま油大さじ1いりごま大さじ1riken_tensaiーより引用耐熱容器にコチュジャンとごま油、『リケンのノンオイル 青じそ』を加えてよく混ぜましょう。はさみでエノキ茸の石づき部分を切り落とし、手でほぐして耐熱容器に入れます。すべてほぐし終わったら、全体を軽く混ぜ合わせてください。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ６００Wで６分程度を目安に加熱します。エノキ茸に火が通ってしんなりするまで加熱しましょう。電子レンジから出したら、全体をしっかりと混ぜ合わせます。器にエノキ茸を盛り付け、最後に卵黄を落としてください。お好みでいりごまや青ネギをトッピングすれば完成です。甘辛味で食べ応え抜群！コチュジャンに青じそドレッシングというまさかの組み合わせに、驚く人も多いのではないでしょうか。韓国風の甘辛い味を、さわやかな青じそ風味が引き立ててくれます。辛くなりすぎないので、子供でもおいしく食べられるでしょう。食べる前に卵黄を溶いてエノキ茸にしっかりと絡めるのがおすすめです。まろやかさが加わり、より複雑な味わいを楽しめます。白いごはんにトッピングすれば、何杯でも食べられてしまいそうなほど。夕食のおかずにもう１品欲しい時や、朝食のごはんのお供を用意したい時には、エノキ茸をレンチンして作ってみてください。[文・構成／grape編集部]

ご飯のお供にぴったりな、海苔佃煮の『江戸むらさき ごはんですよ！（以下、ごはんですよ！）』。ホカホカのご飯に相性抜群ですが、X上では、ある変わった食べ方ができるシリーズ商品が注目の的です！瓶じゃない『ごはんですよ！』とは？『ごはんですよ！』のシリーズ商品をネット上で見つけた、リロ氏（@ly_rone）さん。リロ氏さんが商品の写真とともに、食べ方を紹介すると、１１万件を超える『いいね』が集まる事態になりました！『ごはんですよ！』といえば、瓶の容器が思い浮かびますが、異なる包装形態のようです。リロ氏さんがつづったコメントとともに、同シリーズの写真を見てみましょう！「これをちびちび舐めながら、飲む酒がうめぇんだよな」リロ氏さんが買ったのは『ごはんですよ！』のスティックタイプでした！封を開けて、ちびちび舐めると「お酒のアテにぴったり」といいます。またリロ氏さんは、『ごはんですよ！』のスティックタイプを見て、猫に人気のオヤツ『CIAOちゅ～る』をイメージしたのだとか。CMでも、猫が夢中になって離れない姿が印象的です。リロ氏さんは、焼酎の水割りなどを片手に、ちびちび食べる手が止まらない自身の行動を重ねたのでしょう。投稿を見た人からは『ごはんですよ！』のほかにも、こだわりのアテを披露するなど、共感の声が相次ぎました。・塩を舐めながら、日本酒を飲むのと同じ感覚ですね！・この商品とお酒の組み合わせがぴったりなのは、本能で理解できます！・天才のアイディアです！スティックタイプがあるのは初めて知りました。・いいこと聞いた！即買いして試してみます。・なんてこった！携帯できる最強のアテじゃないですか。リロ氏さんを夢中にさせている、『ごはんですよ！』のスティックタイプ。あなたも、お気に入りのアテの１つに選んでみてはいかがでしょう！[文・構成／grape編集部]

「レンコン」といえば煮物やきんぴらが定番ですが、そればかりだと家族に飽きられてマンネリ気味に。そんなときはいつもの調味料に＋αして、新しい味に挑戦してみませんか？今回は調味料を工夫した、ちょっと変わったレンコンレシピ【3選】をご紹介します。レンコンの使い切りに悩んでいた方、マンネリ打破したい方はぜひ参考にしてください。■調味料をアレンジしてマンネリ防止！秋から冬にかけて旬を迎える「レンコン」は和風なイメージが強いですが、淡白な味わいなので、洋風・中華・エスニックにもアレンジできる万能食材です。レンコン料理がワンパターンになりがちな方は、いつもと違う調味料を取り入れるのがおすすめ。オイスターソースやナンプラーで旨味をプラスしたり、黒酢やバルサミコ酢でさっぱり感をプラスしたり、七味唐辛子や柚子胡椒でピリッとした辛味をプラスしたりなど、調味料を＋αすることで料理のレパートリーがグンと広がります。使い切れずに余っている調味料こそ、上手に活用していきましょう！【くせになる甘辛味】レンコンのナンプラー炒め余りがちな「ナンプラー」を活用して、エスニック風味のきんぴらにアレンジ！ ナンプラーの旨味とハチミツのコクにより、くせになる独特の甘辛味に仕上がります。赤唐辛子のピリッとした辛味も効いていて、ご飯はもちろん、ビールのおつまみにも最高です。　　【さっぱりコク旨】レンコンの黒酢炒めシャキシャキの「レンコン」とホクホクの「カボチャ」がたまらない、秋を感じる一品です。片栗粉をまぶしてカリッと香ばしく焼き上げましょう。甘辛味に「黒酢」を加えることで、コクとさっぱり感がプラスされて食欲UP。冷めてもおいしく、お弁当のおかずにもぴったりです。　【香ばしさ満点】レンコンのバターしょうゆ焼き少し厚めに切ったレンコンが香ばしい「バターしょうゆ」で、さらにおいしく大変身。仕上げに粗挽き黒コショウを振って、ピリリとアクセントを。サクッとした歯ざわりも楽しく、シンプルながらもやみつきになる一品です。お酒のおつまみに、料理の付け合わせにどうぞ。■レンコンのおいしさを再発見しようレンコンは脇役になりがちですが、今回ご紹介した3レシピはどれもレンコンの魅力が引き出された、レンコンが主役のメニューです。「こんな食べ方があったんだ…！」と再発見でき、家族にも褒められちゃうかもしれませんね。調理方法もいたってシンプルなので、10～15分あれば作れます。あと1品欲しいときに、毎日の常備菜に、お弁当のおかずに、晩酌の一品に、いろんなシーンで大活躍するので、ぜひ試してみてくださいね。

カツオの旬は2回あり、5月～6月に旬を迎えるのが「初ガツオ」、9月中旬～10月下旬に旬を迎えるものを「戻りガツオ」と呼びます。初ガツオは脂が少なめであっさり、戻りガツオは脂がのっているのが特徴です。今回は、旬のカツオを使ったたたきやサラダ、煮物、炒め物、揚げ物など30選をバラエティ豊富にご紹介。旬の味を贅沢に堪能できるレシピが盛りだくさんです。■生のカツオを使った＜定番＞レシピ6選・カツオのたたき旬のカツオを味わうなら、たたきがイチオシ。厚切りにして旨みを堪能しましょう。ネギやショウガなどの薬味をたっぷり添えるのがおすすめの食べ方。レモンが香る手作りダレをにつけて召し上がれ。・ゴマ風味のカツオのたたきカツオのたたきにすり白ゴマとゴマ油をからめるアレンジレシピ。カツオ独特の香りが気になる、という方も食べやすいです。こっくり濃厚なゴマダレがくせになります。薬味は新玉ネギが合いますよ。 ・カツオとアボカドのユッケ刺身用のカツオを、ニンニクやコチュジャンを効かせたタレで和えると簡単ユッケの出来上がり。タレにはハチミツやナンプラーなども使うため、奥深い味わいに仕上がります。ビールは日本酒のお供はもちろん、ごはんにのせて丼にしても絶品です。・カツオのにぎり寿司旬のカツオはお寿司にするのも美味しいですよ。大根おろしを加えた合わせしょうゆをのせると、しょうゆをつけずにそのまま食べられます。さっぱりしていていくらでも食べられそうです。おもてなしの一品にいかがでしょうか。・漬けカツオの手ごね寿司カツオの手ごね寿司は、カツオの刺身をしょうゆベースのタレに漬けるのがポイント。ショウガや白ゴマ、ミツバを混ぜ込んだ酢飯と合わせ、さっぱりといただきます。彩り豊かで爽やかなお寿司は、目でも楽しめますよ。・カツオのたたきロールカツオのたたきを巻き寿司にしましょう。ポン酢しょうゆとしょうが汁をからめておくことで、カツオの臭みが消えてグッと食べやすくなります。カツオと相性の良いニンニクと大葉も一緒に巻くことで、香り豊かな味わいを堪能できます。■カツオを使った＜サラダ＞レシピ6選・カツオのサラダレタスや白菜にカツオのたたきをのせるボリューミーなサラダです。ドレッシング代わりに、練り白ゴマやマヨネーズで作ったソースをかけるのがポイント。濃厚でまろやかなソースがカツオと野菜と好相性。仕上げに白すりゴマをかけても◎です。・カツオのおろしサラダあっさりとした初ガツオはサラダにすると、風味が引き立ちます。刺身用のカツオをサイコロ状に切り、細ネギやミツバなど香り高い野菜と合わせます。大根おろしにショウガ汁や甘酢を混ぜたドレッシングが爽やかで、たくさん作ってもあっという間に食べてしまいそうですね。・カツオとルッコラのサラダイタリア料理で使われることが多いルッコラをカツオと組み合合わせてサラダに。ゴマに似た香りをもつルッコラとカツオが意外なほほどマッチ。カツオはニンニクやゴマ油で和えて中華風にするのがポイントです。・カツオとアボカドのサラダねっとりとしたアボカドとカツオの歯応えが楽しいサラダです。カツオは厚めに切り、下味をなじませておきましょう。ニンニクの香りに食欲が刺激され、箸が止まらない美味しさ。熟したアボカドを使うと、カツオにからんでクリーミーさがプラスされますよ。・カツオたたきとグレープフルーツのサラダ仕立てあっさりとした初ガツオに酸味のあるグレープフルーツを合わせたサラダは、涼し気な見た目が魅力。さっぱり食べるため、ドレッシングもショウガをたっぷり使いましょう。カツオをおしゃれに食べたいときにいかがでしょうか。・カツオの春ドレッシングサラダ仕立て初ガツオが出回る時期は、木の芽も手に入りやすいです。刻んだ木の芽をしょうゆドレッシングに加えてカツオにかけると、春らしいサラダに。レタスやトマトのほかに、新玉ネギや水菜を加えてもよいです。■カツオを使った＜丼＞レシピ9選・カツオのたたき丼カツオのたたきを軽くソテーすると、香ばしさがアップします。熱いうちにポン酢しょうゆとショウガをからめると、味がしみますよ。ごはんにのせたら、せん切りショウガをたっぷり添えるのが美味しさの秘訣です。・温泉卵のせカツオ丼カツオをすり白ゴマや練りワサビで作ったタレに漬けると、風味豊かな味わいを楽しめます。酢飯に漬けておいたカツオを並べたら、温泉卵をトッピング。豪快に混ぜながらいただけば、カツオの旨みやタレのコク、卵のまろやかさが一度に味わえますよ。・カツオのユッケ丼細切りにしたカツオをピリ辛のタレで和えてユッケを作りましょう。白菜キムチを加えることで、辛みと食感が増しますよ。アツアツごはんにのせれば、食べ盛りの子どもも満足すること間違いなしです。・ピリ辛カツオ納豆丼カツオと納豆の組み合わせは意外にも、驚くほど好相性。ねっとりとしたカツオに納豆の粘りがプラスされ、大盛りごはんをペロリと食べられそうです。カツオは小さめに切ると食べたときに一体感が出ますよ。・カツオの香味漬け丼（漬け時間1時間）ショウガ・ニンニク・ゴマ油で作ったタレにカツオを漬けると、臭みが消えて香りを楽しめます。タレがしみ込むまで、1時間以上漬けておくのがポイントです。炊き立てごはんにのせて、モリモリいただきましょう。・洋風手こね丼カツオは和食のイメージが強いかもしれませんが、クリームチーズやアボカドとも合うんですよ。ショウガ汁入りのしょうゆに漬けたら、スライスしたアボカドと交互に並べましょう。クリームチーズの酸味やコクでさっぱりと食べられますよ。・たっぷり野菜のカツオ漬け丼初ガツオはあっさりしているので野菜との相性が抜群。こちらは、玉ネギ・セロリ・白ネギをたっぷり使ったヘルシーな丼です。野菜のシャキシャキ感と漬けたカツオのねっとりした食感のコラボがたまりません。・カツオとネギのお寿司しょうゆやみりんにカツオを漬け、酢飯にのせるお寿司風の丼です。カツオの切り方は好みでOK。厚切りやサイコロ状に切ると食べ応えがありますよ。薄く切るときは、漬ける時間を調整してくださいね。・サッパリカツオ丼新ショウガや油揚げなどを入れた炊き込みご飯を使う丼です。ショウガが香るさっぱりしたごはんに漬けておいたカツオをのせると贅沢な一品に。ごはんを炊いている間にカツを漬けておくとちょうど良いタイミングで仕上がりますよ。■カツオを使った＜炒め物＞レシピ2選・カツオの酢豚風酢豚の豚肉をカツオに置き換えるアイデアレシピです。カツオは揚げずに炒めるため、カロリーを抑えることができるのがうれしいポイント。ブロッコリや赤ピーマンなど食感の良い野菜を組み合わせるため、食べ応えも満点です。・カツオのサラダ仕立てしょうゆと酒に漬けたカツオをオリーブ油とニンニクでサッと炒めてサラダ仕立てにします。カツオを炒めた油ごとポン酢しょうゆに混ぜるので、カツオの風味を余さず堪能できますよ。レタスや細ネギのほか、スライスした玉ネギを盛り付けるのもおすすめ。■カツオを使った＜煮物＞レシピ2選・カツオのショウガ煮カツオは煮物にしても美味しいです。しょうゆや砂糖で甘辛く煮ると、素朴で懐かしい一品に。臭み消しのショウガは多めに入れましょう。煮汁が少ないので、そっと混ぜながら全体に煮汁を行き渡らせてくださいね。・カツオの香味煮カツオと相性の良いニンニクやショウガを一緒に煮ると、風味が増しますよ。少し濃いめに味付けするため、ごはんにもお酒にも合います。冷めても美味しく、たっぷりの香味野菜で臭みが気にならないのもポイントです。■カツオを使った＜揚げ物＞レシピ5選・カツオカツカツオをカツにすると食べ応え満点の主菜に。厚切りにすることで、ひと口食べるごとにカツオの旨みが広がります。中までしっかり火を通すため、お弁当にも◎です。・漬けカツオの揚げ物カツオをショウガやしょうゆなどに漬けて竜田揚げにします。漬け時間は10分程度で良いので、忙しい日の夕ごはんにもぴったりです。漬け汁はキッチンペーパーで軽くふき取ってからカツオに片栗粉をまぶすとカラッと揚がります。・カツオのレアハーブ揚げ新鮮なカツオをあえて揚げ物にする贅沢な一皿です。ニンニクの香りを移したオリーブ油でサッと揚げてレアに仕上げるのがポイント。外はサクサク、中はねっとりとカツオの食感を同時に楽しめます。・カツオのスパイシー揚げインドのミックススパイス、ガラムマサラで下味をつけると、カツオがスパイシーな味わいに。あっさりとした初ガツオとエスニックな風味がよく合いますよ。ピリッと辛く、後を引きます。お弁当おかずにも良いですね。・揚げカツオの甘辛炒めカリッと揚げた香ばしいカツオを中華風に味付けします。揚げ衣に卵白を入れるため、軽い口当たりに仕上がりますよ。ケチャップやチリソースで作ったピリ辛のタレをからめれば、ごはんが進むこと間違いなし。炒めたキュウリの食感も絶妙です。■旬のカツオは食べ方いろいろ！ カツオといえばたたきやお寿司のイメージがあるかもしれませんが、サラダや炒め物、揚げ物などいろいろな食べ方が楽しめます。カツオ特有の臭みが気になる方は、ショウガやニンニクなどの香味野菜を組み合わせるのがおすすめ。下味や調味料に加えると、臭みが消えて旨みが際立ちますよ。ぜひ試してみてくださいね。▼旬の「アジ」を使った絶品レシピはこちら！

ほろ苦さがおいしい「ゴーヤ」は揚げ物にしても絶品！薄切りにして揚げれば、子どもはスナック感覚で食べられ、大人はビールにおつまみに最高です。今回は、E・レシピ内で評判なゴーヤの揚げ物レシピを3つご紹介します。ゴーヤの苦みが抑えられ、家族も喜んでくれるメニューが揃っています。ぜひ参考にしてください。■ゴーヤは油と相性抜群！揚げ物など油を使う調理法はゴーヤの苦みが適度に抑えられるため、相性が良いとされています。口の中に油分が広がると、水溶性の苦み成分が舌まで届きにくくなるからです。ゴーヤに含まれるビタミンCは熱に強いので、輪切りにしてフライや天ぷらで食べるのがおすすめ。揚げると種はナッツのようなカリカリ食感になり、ワタは油を吸ってジューシーに仕上がります。とはいえ、ゴーヤ苦みが苦手な方は種やワタは取り除きましょう。【E・レシピでおいしい! 260超】衣がサクふわ！ ゴーヤのフリット衣はサクふわ食感、ゴーヤは香ばしくジューシーでたまらないおいしさです。フリットは衣に泡立てたメレンゲを使うため、天ぷらよりも軽い口当たりに仕上がり、スナック感覚で食べられます。ゴーヤはしっかり塩もみすれば、厚めに切っても苦みを感じません。　　【E・レシピでおいしい! 200超】スパイシーで食欲UP！ ゴーヤのカレー粉揚げ衣にカレー粉を混ぜ込むことでゴーヤの苦みが抑えられ、パクパク食べられます。スパイシーな風味が食欲を刺激するおつまみです。リング状に揚げれば、見た目もオシャレになりますね！　　【E・レシピでおいしい! 180超】パリパリ食感！ ゴーヤチップス種とワタを取り除き、薄く輪切りにしたゴーヤを素揚げするだけ！ パリパリ食感がくせになり、ほろ苦さと塩味が絶妙なバランスです。カレー粉やガーリックパウダーなどで味変するのも良し。これはビールがどんどん進みそうですね。■夏の家飲みはゴーヤの揚げ物を楽しもう！ゴーヤはビタミンCやカリウムといった栄養がたっぷり含まれています。ゴーヤが主役の揚げ物とキンキンに冷えたビールを用意して、一杯楽しむのもいいでしょう。栄養価の高いゴーヤなら、揚げ物でも罪悪感なしですね。そしてゴーヤの揚げ物は食感も大事。厚さ5mm程度の薄くスライスし、170～180℃の油でこんがりキツネ色になるまで揚げましょう。揚げすぎは食感が悪くなってしまうので注意です。

突然ですが、好きなおつまみといえば何が思い浮かびますか。イカの燻製やエイヒレなど、「挙げればキリがない！」という人も多いでしょう。また、コンビニエンスストアなどで売られた既製品を楽しむのはもちろん、手作りする選択もありますよね。ベーコンでおつまみを作るなら、これ！現役シェフとして働いている、麦ライス（@HG7654321）さんは、ベーコンを使って簡単に作れるおつまみをXで紹介しています。必要な食材は、ベーコンのみ！まずは、ベーコンを小麦粉大さじ２杯、水大さじ１杯と２ぶんの１杯を混ぜた液にくぐらせましょう。くぐらせたら、パン粉をベーコンの表面にまんべんなくまぶします。油をひいたフライパンにベーコンを投入し、揚げ焼きにしてください。こんがりとキツネ色になった後、フライパンから取り出せば絶品おつまみの完成です！作り方も見た目も、とてもシンプルな一品。お好みでソースをかけたり、レモン汁を垂らしたりしてもおいしそうですね！レシピを見た人からは「なんてことするんだ！うまいに決まっている」と、興味を示す声が上がっています。普段の料理に一品追加するような気分で、ベーコンのおつまみをササッと作ってみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

今回は、E・レシピで大人気のシシトウが主役の大人気レシピを3選ご紹介します。脇役になりがちなシシトウですが、調理法や味付けを工夫すると主役級のおいしさに！ いずれも調理時間は15分以内で、忙しい日にもパパッと完成しますよ。■和食の定番「シシトウ」は濃い緑色と爽やかな風味が魅力！ 天ぷらや煮浸しなど和食で使われることが多いシシトウは、濃い緑色と爽やかな風味が魅力です。一般的には辛みはほとんどなく、ほのかな苦みが特徴ですが、まれにとても辛いものも。この辛みもシシトウならではと言えるでしょう。また、ビタミンCやカロテンが豊富なため、積極的に摂りたい野菜です。【調理時間15分：焼くだけで完成】あともう一品に！ 箸が止まらない焼きシシトウシシトウを網焼きするだけの簡単レシピです。味付けはしょうゆだけとシンプルながら、爽やかさとほんのりした苦みが絶品。シシトウは表面が少し色付くまで焼くと香ばしさがプラスされますよ。焼き網がない方は、油をひかないフライパンや魚焼きグリルでも代用できます。 【調理時間10分：サッと炒めるだけ】シシトウのおかかまぶしかつお節と七味唐辛子を使った、大人好みのシシトウレシピ。少しやわらかくなるまで炒めたら、しょうゆで味を調えましょう。かつお節は多めがおすすめ。風味が増して、シシトウのおいしさが格上げされますよ。炊き立てごはんにも日本酒にもぴったりのレシピです。 【調理時間10分：炒めるだけでOK】シシトウのピリ辛炒め砂糖や麺つゆなどで甘辛く炒める、きんぴら風の一品です。ゴマ油の風味が全体に行き渡り、奥深い味わいを楽しめます。調味料がシシトウにからんで絶品。子どもが食べるときは赤唐辛子を省いて作り、大人は食べるときに一味唐辛子を振っても良いですよ。■シシトウをおいしく調理するコツシシトウをおいしく調理するコツは、シシトウ本来の味を活かすこと。網やフライパンで焼くと自然な風味を楽しめますよ。炒めるときはサッと軽く火を通して食感を残しましょう。また、肉やかつお節、ほかの野菜とも相性抜群。旨みをたっぷり吸った煮物や和え物も絶品です。■シシトウを食卓の主役に！ シシトウは、ほのかな苦みやシャキッとした食感が特徴です。肉や魚の脇に添えられているイメージがあるかもしれませんが、焼いたり炒めたりしてシンプルに調理すれば、シシトウ本来のおいしさを堪能できる絶品の一品に！ご紹介した3つのレシピはどれも主役級のおいしさです。ぜひ作ってみてくださいね。

シャキシャキとした心地よい歯応えが特長の『モヤシ』。お財布に優しい食材でもあり、料理に使う人は多いでしょう。モヤシの食感を活かした料理を、簡単に作りたいと思いませんか。レンジ料理研究家のでんぼ（denbo_kitchen）さんのInstagramから、モヤシのシャキシャキ感を残すコツと、簡単に作れる絶品レシピを紹介します。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る でんぼ/レンジ料理研究家(@denbo_kitchen)がシェアした投稿 シャキッと食感が嬉しい『無限ツナモヤシ』モヤシは水分が多い野菜のため、加熱しすぎるとベチャッとしてしまいがち。「シャキシャキ食感を残すのが意外と難しい」と感じている人も多いでしょう。でんぼさんの紹介するレンジを使う調理法なら、誰でも簡単にモヤシのシャキシャキ食感を残せます。歯応えのある『黒豆モヤシ』を使えば、歯応えをより楽しめるでしょう。材料：１～２人ぶんモヤシ…１袋：２００gツナ缶…１缶ガラスープの素…小さじ１作り方１．耐熱性のポリ袋にモヤシを入れて、袋のまま６００Wのレンジで２分、５００Wのレンジなら２分３０秒加熱します。２．１をレンジから取り出し、袋の外側から流水を当てて冷ましましょう。レンジから取り出す際、やけどをしないよう十分注意してください。手で触れる程度まで冷めたら、袋のままモヤシをよく揉みます。３．袋の角をハサミで切って、水分をギューッと絞り出しましょう。４．容器にモヤシを出し、ツナとガラスープを入れてよく混ぜ合わせたら完成です。絶品モヤシ料理を食卓に！少ない材料であっという間に完成する嬉しいレシピ。疲れた時や時間がない時に重宝しそうですね。ぜひでんぼさんのレシピを参考に、絶品モヤシ料理を食卓に並べてみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

パリパリとした食感が涼しげなキュウリは、夏には欠かせない野菜のひとつ。家庭菜園で育てているという方もいるでしょう。鮮やかな緑色が食卓をパッと明るくしてくれる彩り食材でもあります。今回はパリパリ食感がたまらない、キュウリの人気レシピTOP3をご紹介。箸休めとしてはもちろん、あと1品ほしいときにも役立ちます。いずれも簡単に作れて、「おいしい！」100超の大人気レシピ。やみつきに必至ですよ。■【人気ランキング：1位】パリパリキュウリ縦じまに皮をむくことで短時間でも塩分が入り、見た目もオシャレに。大きめの乱切りキュウリは食べ応え抜群。ほど良い塩気とゴマの風味が箸休めにぴったりです。　　 ■【人気ランキング：2位】シンプルなおいしさ！ パリパリ塩キュウリ分量の塩で板ずりするだけ！ 驚くほどシンプル＆簡単なのに、絶品です。味付けは塩のみ。キュウリそのものの旨味が引き立ちます。一晩置くことで、味がなじんで食べやすくなりますよ。　　 ■【人気ランキング：3位】パリパリやみつき！ きゅうりの即席ピリ辛漬けピリ辛の味付けでお酒とも好相性です。唐辛子の量はお好みの辛さに合わせて調整しましょう。冷蔵庫で冷やすとさらにパリパリの食感になりますよ。■夏らしい爽やかな味わいを食卓にキュウリのさっぱりとした味わいは、暑い季節にぴったり。また、シンプルな味付けにすることで、ほかの料理の風味を邪魔しないのも魅力です。今回ご紹介したレシピは、いずれもスキマ時間で調理可能ですので、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね！