「澤乃泉」石越醸造株式会社株式会社一の坊(本社/宮城県仙台市 代表取締役 髙橋 弘行/タカハシ ヒロユキ)では、4旅館と2飲食店の代表メンバーが集い、宮城・東北の魅力をサービスを通してお客様に還元することを目的とした酒蔵見学を、宮城県登米市にある「澤乃泉」石越醸造株式会社の酒蔵にて2月2日に実施しました。背景毎年、休館日にスタッフのスキルアップと交流を兼ねて実施しており、今回が4回目。コロナ禍だったため2年ぶりの開催となりました。近年、宿でプライベートな時間を過ごすことを目的とした滞在が増えており、そのなかで食は大切な要素です。各地で地産地消の意識も高まり、わたしたちも地域の食材とお酒をコラボして地元応援としてオールインクルーシブで提供しています。地元の酒蔵を見学し職人の思いや作業工程を知り、知識を深めて宮城の魅力を再発見すること。宮城・東北の魅力をサービスを通してお客様に還元し、顔の見えない生産者とお客様を繋げ、愛着を高め地域社会にも貢献することを目的としました。澤乃泉石越醸造株式会社大正9年、地元有志4人で合資会社を創業。製造免許を取得。昭和2年、石越町内を中心に株主を募り株式会社へ改組。<澤乃友>の銘柄で地元中心に販売。昭和35年、地名(中澤)の“澤”と敷地内に湧く泉の“泉”を組み合わせ<澤乃泉>に商標変更して今日に至る。生産量の8割以上は県内に出荷、特に登米市内では独占的なシェアを占めています。会社概要会社名石越醸造株式会社所在地宮城県登米市石越町北郷字中沢108番地1TEL0228-34-2005FAX0228-34-2304URL E-Mail sawanoizumi@ar.wakwak.com 代表者佐藤 宏設立年月日大正9年4月 創業(合資会社)昭和2年4月株式会社へ改組事業内容清酒製造及び焼酎製造業◆日本酒造りは、米と水から洗米から瓶詰めまでの全工程において深井戸水源より湧き出る良質の地下水を使用しているそうです。日本酒になる前段階、醪(もろみ)発酵を終えた醪を搾り、日本酒の元となる清酒がうまれます。お米の品種や製造過程の違いによって、色んな味わいの日本酒が生まれます◆学んだことを、お客様へかわいらしいイラストで、日本酒造りを説明していただきました。職人の技はもちろん、宮城の恵まれた自然から生まれる水、手間をかけて育てられたお米があってはじめて日本酒は完成するのだと教えていただきました。試飲もさせていただき、どの料理にあうか、どんな提供方法がいいか、などスタッフ間で早速話し合いが生まれました。ただ提供しているものを飲んでもらうのではなく、その食材とお酒を選んだ背景まで伝えることで、お客様の旅行がより一層思い出に残るものになるようにこれからも勉強をしていきたいと思います。◆”オールインクルーシブ”で楽しむ宮城の食材とお酒海と山と森の温泉リゾート一の坊リゾートのレストランでは新鮮な宮城の食材に合わせた地酒やアルコール類をスタッフが厳選してペアリングしています。スタッフや料理人と直接会話できるのも、魅力の一つ。静かな松島と心ひとつにする温泉リゾート松島一の坊新鮮な三陸の海の幸を中心にその日の水揚げで料理長が厳選し、お刺身やお寿司など日替わりで調理いたします。French menuと日本料理が並ぶので連泊でも楽しめます。レストランには、ワインセラーを併設。 徹底した温度管理のソムリエ厳選ワイン・地酒や生ビールなどお料理とのマリアージュを どうぞ。松島一の坊公式サイト : 山と呼吸をあわせる宿ゆづくしSalon一の坊季節の素材をつかった“ひとさら”、職人の丁寧な手しごとを感じる料理を目の前でご用意。宮城の地酒や地元産ワイン、作並ニッカウヰスキー宮城峡蒸留所のウイスキーなど各種アルコールをご用意。ゆづくしSalon一の坊公式サイト : 「蔵王の森」がつくる美と健康の温泉宿ゆと森倶楽部手間暇惜しまず丁寧に作ったアミューズから、メイン、そしてデザートまで お客様へフリーオーダースタイルでご提供いたします。みやぎの純米酒や山形のワイン、農園元詰めジュース… 様々なプレミアムドリンクとのマリアージュを。ゆと森倶楽部公式サイト : この居心地が、ちょうどいい温泉山荘だいこんの花豊かな自然が育む四季折々の旬の野菜が、だいこんの花の主役。季節を感じるオリジナルのカクテル・ノンアルコールカクテルも。温泉山荘だいこんの花公式サイト : リリースに関するお問い合わせは…株式会社⼀の坊 営業推進本部〒980-0013宮城県仙台市⻘葉区花京院2丁⽬1-10TEL:022-222-0178(平⽇ 10:00〜17:00)Mail: press@ichinobo.com ▼お問い合わせフォームはこちら 地図 : 一の坊リゾート公式サイト : 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2023年02月21日「第5回和酒フェス@大阪ベイタワー」が2023年4月8日(土)と9日(日)の2日間、大阪ベイタワー・アトリウムにて開催される。全国28蔵、130種以上の和酒を飲み比べ「和酒フェス」は、全国から厳選された日本酒を飲み比べできるイベント。大阪で5回目の開催となる今回は、「春日和!新酒と生酒とプレミアム酒で、花見酒を楽しもう!」をテーマに、全国各地から28蔵、130種類以上の和酒が一挙に集結する。ラインナップするのは、国内外の鑑評会や品評会などで受賞歴をもつ「米鶴」「六歌仙」「徳正宗」「君の井」をはじめ、和酒フェス大阪で初出展となる「作」「今代司」「白馬錦」「千曲錦」など。新酒や吟醸酒、にごり酒、生酒など、様々な日本酒の利き酒を楽しむことができる。なお利き酒できる日本酒の一部は、その場で購入可能。気に入った銘柄を自宅用に持ち帰るのはもちろん、手土産やプレゼントにもおすすめだ。日本酒のお供にぴったりな料理もまた会場では、フードブースを用意。旬の食材を使った料理や地方の特産品、人気飲食店のメニューなど、日本酒に合う食事をキャッシュオンで味わうことができる。【詳細】「第5回和酒フェス@大阪ベイタワー」開催期間:2023年4月8日(土)・9日(日)会場:大阪ベイタワー・アトリウム 2F住所:大阪府大阪市港区弁天1-2-4時間:第1部(試飲会) 12:00~14:10(2時間10分)第2部(試飲会) 15:00~17:10(2時間10分)※各部入替え制定員:各部400名(予定)チケット料金:前売り制 3,000円/当日券は未定チケット販売場所:和酒フェス公式サイト、PassMarket、Peatix、KKday<参加予定酒蔵・銘柄>酒蔵ブース(28蔵)※予定米鶴(よねつる)米鶴酒造・山形県、六歌仙(ろっかせん)六歌仙・山形県、徳正宗(とくまさむね)萩原酒造・茨城県、今代司(いまよつかさ)今代司酒造・新潟県★、君の井(きみのい)君の井酒造・新潟県、華燭(かしょく)豊酒造・福井県、白馬錦(はくばにしき)薄井商店・長野県★、千曲錦(ちくまにしき)千曲錦酒造・長野県★、白川郷(しらかわごう)三輪酒造・岐阜県、葵天下(あおいてんか)遠州山中酒造・静岡県、臥龍梅(がりゅうばい)三和酒造・静岡県、四海王(しかいおう)福井酒造・愛知県、式(しき)河武醸造・三重県、作(ざく)清水清三郎商店・三重県★、唯々(ただただ)竹内酒造・滋賀県、富翁(とみおう)北川本家・京都府★、神鷹(かみたか)江井ヶ嶋酒造・兵庫県★、鳳鳴(ほうめい)鳳鳴酒造・兵庫県★、龍力(たつりき)本田商店・兵庫県、梅乃宿(うめのやど)梅乃宿酒造・奈良県、歓喜光(かんきこう)澤田酒造・奈良県、長龍(ちょうりょう)長龍酒造・奈良県、車坂(くるまざか)吉村秀雄商店・和歌山県★、七冠馬(ななかんば)簸上清酒・島根県、五橋(ごきょう)酒井酒造・山口県、山猿(やまざる)永山酒造・山口県、花雪(はなゆき)河津酒造・熊本県、泰斗(たいと)千代の園酒造・熊本県★和酒フェス初の出展蔵※参加酒蔵は変更になる場合あり
2023年02月20日各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。その始まりの地である、長野県・軽井沢の「星のや軽井沢」では、2023年7月1日~8月31日の期間で、「夏山の晩餐 -涼懐石-」の提供を開始します。夏鹿や鰻など、夏に旬を迎える山の恵みと、信州の食文化を組み合わせた料理を提供する特別夕食です。敷地内を流れる川のせせらぎが心地よい空間を一棟貸し切り、一組限定で提供します。料理と相性の良い日本酒とともに、目にも舌にも涼やかな夏山の恵みを堪能できます。背景地球温暖化による気温上昇で年々厳しさを増す夏の「暑さ」。避暑地・軽井沢の8月の平均気温は、20.8度と、都内と比べると約6度低く(*1)、涼しく過ごせます。そこで、星のや軽井沢では、涼を感じる軽井沢の夏ならではの食体験を提供したいと考え、特別夕食を開発しました。信州には、ジビエや川魚などの山の恵みが豊富にあり、また旬の夏野菜と発酵食材を組み合わせた「やたら」や、寒天を使用した涼やかな見た目の「天寄せ」など、夏を乗り切るための知恵が詰った食文化があります。浅間山麓の自然に囲まれて、中央に流れる川のせせらぎが涼を運ぶ空間で、信州ならではの夏山の恵みを堪能できます。特徴1一日一組限定、避暑地・軽井沢の「涼」を感じる食体験星のや軽井沢の敷地内にある戸建ての会場を一棟貸し切り、一組限定のカウンター席を設けます。窓を開けると涼やなか風が吹き抜け、川のせせらぎが心地よい空間です。また、カウンター席では、料理人が旬の食材の特徴や仕立て信州の食文化との組み合わせの妙などの話を交えながら提供するため、より一層奥深い食体験になります。特徴2信州の夏山の恵み夏鹿や鰻を堪能する信州には、古くよりジビエや川魚を食す文化や、夏を乗り切るための知恵が詰った食文化があります。夏に旬を迎える山の恵みと、信州の食文化を組み合わせることで、この地ならではの食事が楽しめます。■焼物炭火の餐宴夏鹿信州の諏訪地域では、狩猟の免罪符「鹿食免(かじきめん)」が発行され、それを授かったものは狩猟をし「鹿食箸(かじきばし)」で鹿肉を食すことを許されたといいます(*2)。今では、信州全域でジビエの食文化が根付き、冬のみならず夏鹿の爽やかな味わいも注目されています。また、信州の大鹿村では、その昔、鹿が水辺に集まる場所を調べたところ「山塩」が発見され、今もなお調味料として重宝されているといいます(*3)。そこで、大鹿村のエピソードから着想を得て、夏鹿と塩を組み合わせた、夏鹿の塩釜焼きを考案しました。じっくりと火を通すことでしっとりと柔らかく仕上げた夏鹿を、添えた山塩と共に堪能できます。■八寸鰻八寸信州最大の湖である諏訪湖周辺では、古くより鰻が数多く漁獲され、鰻を取り扱う店が軒を連ねます(*4)。そこで、八寸は、鰻と信州の食文化を組み合わせた「鰻八寸」を提供します。例えば、出汁で炊いた濃厚な鰻の肝と、その出汁で寄せた「鰻の肝天寄せ」や、鰻を蒲焼にして棒寿司にし、笹で包む「鰻笹寿司」など、鰻尽くしの料理です。さらに、鰻本来の味わいも堪能してほしいという想いのもと、八寸の一品である鰻の白焼きは、直前に炭火で焼き上げ畑のキャビアと言われるとんぶりを添えて提供します。■御飯鱧やたら御飯夏野菜と発酵食材を組み合わせた信州の食文化「やたら」。穂紫蘇、大葉、茗荷、コリンキーなど、約7種類の夏野菜を使用した「やたら」と、香ばしく焼き上げた鱧をのせたご飯を提供します。先ずはそのままの味わいを楽しみ、その後は冷たい野菜出汁をかけて、最後までさっぱりと味わえます。■水物桃のかき氷信州の桃の出荷量は、全国でも上位(*3)に入り、夏に食べごろを迎えます。そこで、食事の最後の水物は、かき氷に桃を添えて提供します。桃を丸ごと1つ使用して裏ごしし、蜜と合わせたシロップとともに楽しめます。<献立一例>先附涼鉢椀物牡丹鱧向附彩山野海魚八寸鰻八寸焼物炭火の餐宴夏鹿冷鉢花と山の香御飯鱧やたら御飯水物桃のかき氷、旬果物特徴3涼懐石に合わせた日本酒のペアリング信州の夏山の恵みを堪能できる涼懐石に合わせて、日本酒のペアリングを用意します。例えば、先付には「風の森 ALPHA1」を花冷えで提供します。微発泡の軽い口当たりや、爽やかな飲み口が夏野菜によく合う日本酒です。鰻八寸には、生酛造りならではの酸味と、深みのある米の旨味が鰻の味わいに同調する「山形正宗1898」を合わせます。さらに、鰻本来の味わいが楽しめる鰻の白焼きには、「真澄 真朱AKA」を用意します。山廃造り由来の丸みがある酸味と、程よい旨味が鰻の味わいを引き立てます。参考文献*1気象庁・過去の気象データ検索・平年値*2信州ジビエ研究会ホームページ*3JA長野県ホームページ*4信州諏訪観光ナビホームページ「夏山の晩餐 -涼懐石-」概要期間:2023年7月1日~8月31日(除外日あり)提供時間:17:30~21:00料金:1名 35,000円(税サービス料込)*日本酒のペアリング付、宿泊料別定員:1日1組(2名まで)予約:公式サイト([ ]{ })にて10日前24:00までに予約対象:星のや軽井沢宿泊者予約開始日:2023年2月1日備考:仕入れ状況により料理内容や食材が一部変更になる場合があります。星のや「夢中になるという休息」をコンセプトに、各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。国内外に展開する各施設では、その土地の風土、歴史、文化が滞在時間を豊かにするものとしておもてなしに織り込み、訪れた人を日々の時間の流れから解き放ち、特別な非日常へいざないます。[ ]{ }星のや軽井沢谷の集落に滞在する。離れの客室は水辺を囲み、部屋のテラスからは季節のうつろいが感じられます。軽井沢野鳥の森に面した豊かな自然環境にて、休息の時間を満喫できる宿泊施設です。〒389-0194 長野県軽井沢町星野/客室数 77室[ ]{ } 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2023年02月20日ヒルトン東京お台場は、桜のシーズンに向けた春限定の宿泊プランを、2023年3月3日(金)から4月16日(金)まで提供する。“桜咲く”室内で食事を楽しむ宿泊プランヒルトン東京お台場は、桜の装飾が施された室内で、ホテル自慢の食事を楽しめる宿泊プランを用意。日本の「春」を感じながら、優雅なお花見気分を堪能することができる。春のスイーツを楽しむアフタヌーンティープラン中でも注目なのは、桜をモチーフにしたアフタヌーンティーセットが楽しめるプラン「In Room SAKURA アフタヌーンティー」だ。お花見弁当をイメージした三段重に、「桜と苺のロールケーキ」や「苺とヨモギのショートケーキ」、「苺モンブラン」など、春らしい味わいのスイーツを詰め込んだ。セイボリーには、桜色のバンズが可愛らしいミニビーフスライダーやポロ葱と帆立貝のフランなどを用意。ほのかに感じる塩味が特徴のルピシア(LUPICIA)の紅茶「サクラ」とともに提供する。握りたての寿司を味わうスイートルームプランもまた、スイートルームにて寿司職人が握りたての寿司を振舞ってくれる1日1室限定の「SAKURA in スイートルーム」や、ルームサービスで届ける寿司ディナーと春限定の日本酒が味わえる「SAKURA SAKE Experience」も取り揃える。桜を愛でながら、リュクスなホテルステイを楽しんでみてはいかがだろうか。【詳細】ヒルトン東京お台場「SAKURAディスカバリー」提供期間:2023年3月3日(金)~4月16日(金)住所:東京都港区台場1-9-1<プラン>■「In Room SAKURA アフタヌーンティー」<1日3室限定>料金:58,421円~ ※サービス料込み。内容:桜装飾、SAKURAアフタヌーンティー、紅茶食事提供時間:16:00、16:30、17:00のいずれか客室:ヒルトンルームからロイヤルガーデンスイートまで全客室対象■「SAKURA in スイートルーム」<1日1組限定>※火・水曜日除外料金:463,639円~ ※サービス料込み。内容:桜装飾、寿司職人によるにぎり寿司12貫を含むコース料理食事提供時間:18:00客室:ロイヤルガーデンスイートまたはエグゼクティブテラススイート■「SAKURA SAKE Experience」<1日3室限定>※火・水曜日除外料金:68,365円~ ※サービス料込み。内容:桜装飾、にぎり寿司9貫、日本酒「来福 純米生原酒 さくら」(720ml)特典:冷感桜 白平盃ペアセット食事提供時間:18:00、18:30、19:00のいずれか客室:ヒルトンルームからロイヤルガーデンスイートまで全客室対象【予約・問い合わせ先】TEL:03-5500-5500(代表)
2023年02月16日米と米麹、水を原料として作られる、日本酒。購入後、開栓した場合は香りや味を変化させないためにも早めに飲むことが望ましいとされています。しかし、未開栓で長期間経ってしまった場合、飲めるものなのか、気になるところです。33年前の古い日本酒は飲める?茨城県つくば市にある、日本酒の醸造元『浦里酒造店』。1877年に創業した浦里酒造店は、名酒『霧筑波』や『浦里』といった日本酒を製造、販売しています。2023年2月13日、浦里酒造店のTwitterが投稿した内容に、反響が上がりました。ある日、客が「自宅の床下貯蔵庫から古い大吟醸が出てきたけど、飲めますか」と1本の日本酒を持ってきたそうです。担当者がパッケージに書かれた製造年月を確認したところ、その大吟醸は33年前に全国新酒鑑評会で金賞を受賞した『霧筑波』だったのです!客の同意の元、開栓して品質チェックをした、担当者。果たして、飲めるものだったのでしょうか…。「素晴らしい熟成をしていました!」33年の月日が経ち、きれいな琥珀色に変化した大吟醸。品質は落ちておらず、その味は想像以上においしく感動を覚えるものだったようです。お客様が「自宅の床下貯蔵庫から古い大吟醸が出てきたが呑めるのか?」とお持ちになりました。確認したところ本生の平成元醸造年度 全国新酒鑑評会 金賞酒で、33年ヴィンテージでした。お客様の同意のもと品質チェックのために開栓したところ、素晴らしい熟成をしていました!!(続く) pic.twitter.com/S4w8Op2KMb — 浦里酒造店【霧筑波/浦里】醸造元 (@kiritsukuba1877) February 13, 2023 担当者いわく、こちらの大吟醸は先々代の酒造りの職人である杜氏(とうじ)が造った、渾身の1本だったとのこと。次のようなコメントをつづっていました。「30年を経ても、崩れることなく凛とした佇まいの大吟醸で、この酒の完成度を通して杜氏の酒造りのすべてが伝わって来ました。現杜氏として身の引き締まる思いです」ワインやウイスキーなどは年月が経ったものほど価値があるといわれます。しかし、日本酒においては、新酒のフルーティーさを好む人が多いためか、「熟成させてもおいしい」という事実を、知らない人は多いかもしれません。担当者によると、日本酒はアルコール度数が高いため基本的に悪くなったり、腐ったりはしないとのこと。ただ、生酒を常温で保存すると、まれに『火落ち菌』といわれる、アルコール耐性を持つ乳酸菌が増殖し、ヨーグルトのような酸味のある味わいになってしまうケースがあるといいます。投稿は、多くの『酒好き』の関心を惹いたようです。さまざまな反応が寄せられていました。・すごい!飲めるなんてびっくりです。どんな味か気になります。・これは飲みたい~!きちんと作ったお酒は熟成してもおいしいのですね。・もはや『神の飲み物』ってレベル!ロマンがありますね。・うちにも古い日本酒が冷蔵庫に眠っています。飲めるのかな~。1985年より日本酒の熟成を続けているという、浦里酒造店。近い将来、ワインと同じようにヴィンテージ物の日本酒にも高い価値が付くかもしれませんね![文・構成/grape編集部]
2023年02月15日広尾【おでんとわいんびのむ】町屋【鶏居酒屋でかのれん】六本木【戈六】代々木【MISO18ヶ月】立川【ひだりうまでん助南口店】広尾【おでんとわいんびのむ】おでんとワインのマリアージュが堪能できる甘みが強いフルーツトマトをおでんに仕立て、ジェノベーゼソースで味わう『フルーツトマト』広尾駅から徒歩6分にある【おでんとわいん びのむ】は、鴨のコンソメだしのおでんとワインという一風変わった組み合わせが楽しめるお店。コンソメは毎日6時間かけてとり、一晩寝かせて脂を取り除いていてすっきりとした味わい。おでんだねや野菜をじっくり煮込むことで、濃厚で奥深い味わいとなっています。一軒家を改装した趣のある内観厳選した食材を使用し、おでんだねはできるだけ手作りするなど、おでんをはじめとしたメニューはどれもこだわりと職人の技が感じられます。ワインは熟成ワインが約200銘柄を常にそろえており、ソムリエであるオーナーが料理に合うものを選んでくれます。店内はフレンチの要素も感じられる空間となっているので、おでん×ワインのマリアージュをゆっくり堪能してみてはいかがでしょうか。おでんとわいんびのむ【エリア】西麻布【ジャンル】おでん【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】24200円【アクセス】広尾駅 徒歩6分町屋【鶏居酒屋でかのれん】鶏の旨みが染み込んだおでんに舌鼓ほとんどの人がスープを飲み干すほどの『おまかせおでん5種盛』町屋駅から徒歩2分の場所に、2022年4月にオープンした【鶏居酒屋でかのれん】。国産鶏や天草大王といった上質な国産鶏を使用した鶏肉料理が楽しめるお店です。多彩な料理の中でも人気なのが『鶏白湯スープのおでん』。じっくり時間をかけて鶏ガラなどを煮込んだ鶏白湯スープがおでん種に染み込んでおり、一口食べた瞬間に鶏の旨みが口の中に広がります。白を基調にしたすっきりとした店内おでんのほかにも、低音調理でじっくりと火を入れ旨みを引き出した『大山鶏たたき2種盛り』など、新鮮な鶏肉を使用しているからこそ味わえるメニューも多彩。店内はシンプルでスタイリッシュな雰囲気なので、さまざまなシーンで使いやすいです。鶏居酒屋でかのれん【エリア】町屋【ジャンル】焼鳥・串焼き【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】3000円【アクセス】町屋駅 徒歩2分六本木【戈六】こだわりの黄金だしで煮込んだおでんはお酒と相性抜群グツグツした土鍋で提供される『黄金だし 浪花おでん盛り合わせ』六本木交差点の近く、六本木駅A4出口を出てすぐの場所にあるのが【戈六】。作家の藤本義一氏書の暖簾をくぐると、ゆったりと時間が流れるような大人の空間が広がっています。店内には、だしの香りが漂っており、食欲を刺激。そんなおでんのだしは、醤油を使わず、羅臼昆布と純米酒、天然塩に隠し味を加えた黄金だし。おでんだねは50種類ほどが煮込まれ、それぞれの旨みが溶け込み、お酒との相性も抜群です。店内は、シックで落ち着いた雰囲気旨みたっぷりのだしで炊いた茶飯でつくる『戈六雑炊』や『戈六玉子かけ飯』もぜひ味わいたい一品です。お店では日本酒・焼酎をそれぞれ50種程度そろえており、貴重なものを中心にラインアップ。全国の珍味もそろえており、思わずお酒がすすんでしまいます。隠れ家的な雰囲気の店内で、きさくな店主との会話とともにおでんを楽しんでみては。戈六【エリア】六本木【ジャンル】焼鳥・串焼き【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8000円【アクセス】六本木駅代々木【MISO18ヶ月】味噌に魅せられた店主によるMISOおでんが絶品味噌などの味が複雑に絡み合った味噌おでん『7種盛り合わせ』代々木駅から徒歩3分の所にある【MISO18ヶ月】は、蔵元から譲られた大きな“味噌樽”が目印。愛知県豊田市の蔵元・桝塚味噌の味に感動した店主による、味噌を使った料理が自慢の店です。店主こだわりの味噌で作るおでんは、茶色でインパクトのあるビジュアルですが、味が濃いわけではなく、だしと味噌、たまり醤油の旨みが折り重なり、食材の味とも相まって深みのあるおいしさが感じられます。シンプルで明るい店内は居心地のよい雰囲気おでん以外にも味噌を使った料理がたくさん。『味噌カツ』といった定番味噌料理はもちろん、白味噌の『カルボナーラ』といった変わり種まで並び、どれも味わい深いものばかりです。厳選したワインや日本酒とともに味わえば、味噌のとりこになること間違いなしです。2021年のリニューアルで、店内も明るくすっきりとした雰囲気になっていて、居心地がよい店です。MISO18ヶ月【エリア】新宿南口/代々木【ジャンル】創作料理【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】3500円【アクセス】代々木駅 徒歩3分立川【ひだりうまでん助 南口店】馬肉料理と関東風おでんでお酒がすすむおでん鍋の中で大根など多彩な具材が煮込まれている立川駅から徒歩3分の場所にある【ひだりうまでん助 南口店】は、その名前の通り“馬肉”と“おでん”が自慢の居酒屋。おでんは、醤油だしをしっかり効かせた、関東風の濃いめの味付け。玉子や大根といった定番のおでんだねのほかに、馬すじといった、この店ならではの変わり種もラインアップ。提灯などが飾られていて、昭和の居酒屋の雰囲気が感じられるおでんと並ぶお店の柱の馬肉は、鮮度抜群のものを使用しており馬刺しやたたきで味わえるだけでなく、モツ煮込みやメンチカツなど、ほかのお店ではあまり見かけない馬肉メニューもそろえています。昔懐かしい“大衆酒場”的な雰囲気の中で、おでんや馬肉料理を味わってみてはいかが。ひだりうまでん助南口店【エリア】立川【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】2300円【アクセス】立川駅 徒歩3分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2023年02月15日日本最大級の日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK(クラフト サケ ウィーク) 2023 at ROPPONGI HILLS」が、2023年4月21日(金)から30日(日)まで、東京・六本木ヒルズアリーナにて開催される。日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK」約4年ぶりに開催全国300蔵以上の蔵元へ足を運んできた中田英寿がプロデュースする「CRAFT SAKE WEEK」は、地方開催を含めて累計約60万人を動員している人気イベント。約4年ぶりの開催となる2023年度も、全国から厳選した酒蔵こだわりの日本酒と、一流シェフによる限定オリジナルメニューが楽しめる。全国から厳選した100酒蔵が集結会場には、日本全国1,400以上の酒蔵の中から厳選した酒蔵100蔵が出店。全10日間の各日にテーマを設定し、出店する酒蔵も1日10蔵に限定。これにより、日本酒の魅力をより深く知ることができると共に、お気に入りの銘柄探しも捗りそうだ。人気店が手がけるオリジナルメニュー国内外で高い評価を受けるレストランによるやシェフが手がける、「CRAFT SAKE WEEK」限定のオリジナルメニューにも要注目。予約困難な人気店、隠れた名店など、様々な料理ジャンルから集結する15店が、日本酒との相性が良いオリジナルメニューを提供する。開催概要「CRAFT SAKE WEEK 2023 at ROPPONGI HILLS」開催期間:2023年4月21日(金)〜4月30日(日)時間:各日12:00~21:00(L.O. 20:30)場所:六本木ヒルズアリーナ(東京都港区六本木6丁目9-1)参加蔵数:各日10蔵 計100蔵(予定)レストラン数:15店(予定)料金:スターターセット 3,600円(オリジナル酒器グラス+飲食用コイン11枚)※2回目以降の来場時は、スターターセットのグラスを持参すると、追加コイン購入のみで参加可能。
2023年02月15日華やかな香りと軽やかな味わいが花開く季節限定酒清酒製造販売を手掛ける白瀧酒造株式会社(所在地:新潟県南魚沼郡、代表者:高橋 晋太郎)は、季節限定「花見酒の上善如水 純米吟醸」を2023年2月14日に発売開始しました。華やかな香りと軽快な味わいが、春の訪れを感じさせる1本です。お花見のお供にはもちろん、桜カラーのボトルがいつもの食卓にも華やかさをプラスします。桜カラーの春の限定酒<気温差が激しい春のために造られたお酒>華やかな香りと程よいお米の旨味がバランス良く調和し、さまざまな温度帯で楽しめるのが特長です。春めいた暖かな日は冷酒で。純米吟醸らしい花のような香りと、軽やかな口当たりを楽しめます。肌寒い日や気温が下がる夜桜見物のお供には45℃くらいのお燗で。旨味が際立ち、キレのあるあと味が楽しめます。ピンク色のボトルと青空に花開く桜をイメージしたラベルが見た目にも華やか。こちらは季節の移ろいを日本酒で楽しむ限定シリーズ「12ヶ月のお酒」の1つで、 2023年3月の限定酒という位置付けです。 在庫が無くなり次第販売終了となりますので早めにご注文ください。商品概要商品名:花見酒の上善如水 純米吟醸希望小売価格:720ml/1,595円(税込)300ml/726円(税込)日本酒度:プラス4(やや辛口)アルコール分:15度以上 16度未満精米歩合 : 55%販売先:白瀧酒造株式会社 公式オンラインショップ 他、全国の取り扱い店白瀧酒造オンラインショップはこちら : 持ち歩きに便利な小瓶も■会社概要商号:白瀧酒造株式会社代表者:高橋 晋太郎所在地:〒949-6101新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地創業:安政2年(1855年)設立:昭和26年(1951年)事業内容:清酒製造販売(主な銘柄「上善如水」、 「湊屋藤助」、 「魚沼」)、化粧品販売URL:www.jozen.co.jp■本件に関するお客様からのお問い合わせ先白瀧酒造株式会社お客様窓口フリーダイヤル:0120-85-8520(平日9:00~17:00)E-MAIL: tosuke@jozen.co.jp ■本件に関する報道お問い合わせ先白瀧酒造株式会社広報TEL:025-784-3443FAX:025-785-5485E-MAIL: tosuke@jozen.co.jp 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2023年02月14日日本最大級の日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK(クラフト サケ ウィーク) 2023 at ROPPONGI HILLS」が、2023年4月21日(金)から30日(日)まで、東京・六本木ヒルズアリーナにて開催される。日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK」約4年ぶりに開催全国300蔵以上の蔵元へ足を運んできた中田英寿がプロデュースする「CRAFT SAKE WEEK」は、地方開催を含めて累計約60万人を動員している人気イベント。約4年ぶりの開催となる2023年度も、全国から厳選した酒蔵こだわりの日本酒と、一流シェフによる限定オリジナルメニューが楽しめる。全国から厳選した100酒蔵が集結会場には、日本全国1,400以上の酒蔵の中から厳選した酒蔵100蔵が出店。全10日間の各日にテーマを設定し、出店する酒蔵も1日10蔵に限定。これにより、日本酒の魅力をより深く知ることができると共に、お気に入りの銘柄探しも捗りそうだ。人気店が手がけるオリジナルメニュー国内外で高い評価を受けるレストランによるやシェフが手がける、「CRAFT SAKE WEEK」限定のオリジナルメニューにも要注目。予約困難な人気店、隠れた名店など、様々な料理ジャンルから集結する15店が、日本酒との相性が良いオリジナルメニューを提供する。開催概要「CRAFT SAKE WEEK 2023 at ROPPONGI HILLS」開催期間:2023年4月21日(金)〜4月30日(日)時間:各日12:00~21:00(L.O. 20:30)場所:六本木ヒルズアリーナ(東京都港区六本木6丁目9-1)参加蔵数:各日10蔵 計100蔵(予定)レストラン数:15店(予定)料金:スターターセット 3,600円(オリジナル酒器グラス+飲食用コイン11枚)※2回目以降の来場時は、スターターセットのグラスを持参すると、追加コイン購入のみで参加可能。
2023年02月13日渋谷【Sspiral】渋谷【牡蠣と和食 Ikkoku】東京【ザ・カーブ・ド・オイスター東京】目黒【F.PARADELife】大井町【大井町かき殻荘】渋谷【Sspiral】「牡蠣」というテーマで、多彩な味わい方を提案一つ一つ違った味わいが楽しめる『生牡蠣』『ブラマンジェ』『牡蠣のグリル』生牡蠣はもちろん、さまざまな牡蠣の楽しみ方を提案してくれる【S spiral】。和洋中と数多くのジャンルを経験してきたシェフが、ソースを変えたり、炭火焼きにしたり、味噌漬けにしたりと、牡蠣をテーマに色とりどりの感動や喜びを届けてくれます。四季折々の素材を散りばめたコースは、大切な人との食事にもぴったりです。解放感あるカウンター席はデートにもオススメ渋谷の喧騒を抜けた裏路地に佇む、洗練された大人に似合う隠れ家的なお店。オープンキッチンを臨むカウンター席は、音や香りも楽しめる特等席です。また、人目を気にせず寛げる個室も完備。牡蠣をメインとしたコースの締めは、牡蠣のだしで炊いたご飯×玉子×牡蠣でいただく『TKG』で。期待以上の味と時間を満喫できます。Sspiral【エリア】道玄坂/神泉【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6000円【アクセス】渋谷駅 徒歩2分渋谷【牡蠣と和食 Ikkoku】牡蠣はもちろん、食材や日本酒にもこだわり産地の違いを楽しめる『生牡蠣』は常時8種類以上道玄坂の交番裏手のビル1階にある【牡蠣と和食 Ikkoku】。日本全国の旬な生牡蠣と和食、日本酒をメインにした和オイスターバーです。常時8種類以上ラインナップされた生牡蠣をはじめ、国産生本鮪、国産黒毛和牛、函館小西鮮魚店の鮮魚、産直無農薬野菜と、心にも体にもやさしい食材ばかり。和食料理のエキスパートが、食材の旨みを存分に引き出してくれます。渋谷駅から徒歩5分、デートやショッピングの帰りにも立ち寄りやすい金・土曜日と祝日前は朝4時まで営業しているので、時間を気にせずにおいしい料理とお酒が味わえます。幅広く取り揃えている厳選の日本酒は、食事や好みに合わせてセレクト。ワンコイン500円から楽しめるのも、うれしい限りです。女子会やデートなどで利用したい、落ち着いた個室も用意されており、幅広いシーンで利用できるお店です。牡蠣と和食Ikkoku【エリア】道玄坂/神泉【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】5500円【アクセス】渋谷駅 徒歩7分東京【ザ・カーブ・ド・オイスター東京】東京駅すぐのカジュアルオイスター&ワインバー牡蠣のいろいろな味わいを堪能できる『ホットオイスタープレート』牡蠣をメインとした、カジュアルスタイルのシーフードレストラン。厳選された牡蠣を富山湾の海洋深層水で浄化した「ミネラルオイスター」を使用した『生牡蠣』を筆頭に、牡蠣の創作料理が充実しています。『牡蠣とチーズのクリームグラタン』や『サワークリームソースとイクラのオイスタ-カクテル』も、ぜひ味わってみてください。カジュアルな雰囲気ながらも、ゆったり落ち着ける空間店内は高級感ある落ち着いた雰囲気で、デートや女子会、接待などさまざまなシチュエーションで利用できる、とっておきの一軒です。牡蠣料理と相性の良いワインも豊富に取り揃えられ、セルフサービスで約40種類のワインが30ccから味わえる「ワインサービングシステム」も人気。牡蠣料理とワインのマリアージュが、思う存分楽しめます。ザ・カーブ・ド・オイスター東京【エリア】東京駅周辺【ジャンル】オイスターバー【ランチ平均予算】1300円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】東京駅 徒歩3分目黒【F.PARADELife】全国から仕入れる牡蠣をお気に入りワインとともに産地の異なる牡蠣を食べ比べできる『生牡蠣全種盛り合わせ(6P)』牡蠣と熟成肉の店【F.PARADE Life】。牡蠣は全国各地から旬のものを仕入れており、常時6種類以上用意されています。獲れる場所や季節によって、牡蠣の味には違いがあるので、食べ比べてみるのもオススメです。『生牡蠣全種盛り合わせ(6P)』は、レモンや直七(高知特産の柑橘)を使った自家製ポン酢、タバスコなど、お好みの味でどうぞ。大人な二人のデートに最適なムーディな雰囲気目黒駅から徒歩1分、レンガ造りのビル4階。扉を開ければ、木を基調にシックな色合いでまとめられた、落ち着いた空間が広がっています。大きな窓に面したカウンターは、一人で気軽に立ち寄りたいときにもぴったりの席。棚にはズラリとワインが並べられ、自分で手に取って選べるスタイルです。気軽に相談できるので、牡蠣料理とワインのお気に入りのマリアージュを見つけてください。F.PARADELife【エリア】目黒【ジャンル】オイスターバー【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6000円【アクセス】目黒駅 徒歩1分大井町【大井町かき殻荘】BBQ気分で寛げる海鮮大衆居酒屋大粒の生牡蠣は各産地から旬のものを仕入れてご提供大井町駅から徒歩2分、一年中BBQ気分で新鮮な海鮮料理が味わえる一軒です。自慢の牡蠣は、北海道から九州まで全国のおいしい生牡蠣を取り寄せて使用。プリプリの食感がたまらない『生かき』、水を使わず蒸すので味が凝縮される『蒸しかき』は、素材の旨みがダイレクトに楽しめます。ほかにも、『かきフライ』や『かきのアヒージョ』など、人気メニューが揃っています。1階は10名~14名で、2階は14名~貸切も可能海辺にある牡蠣小屋風の外観、どこか懐かしさを感じさせる店内と、訪れるだけで心癒される雰囲気に包まれています。しっかりと殺菌され、徹底管理された安心・安全な牡蠣を使った料理に加え、お酒とよく合う居酒屋メニューも充実。仕事帰りに、気軽に立ち寄りたいお店です。大井町かき殻荘【エリア】大井町【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3500円【アクセス】大井町駅 徒歩2分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2023年02月13日ストリングスホテル東京インターコンチネンタルから、期間限定のプレミアムパフェ「ストリングス・春色いちごパフェ」が登場。2023年3月15日(水)から4月30日(日)までの期間、カフェ&バー「リュトモス」にて提供される。ストリングスホテル東京インターコンチネンタルの春色パフェ旬の食材に合わせて変幻自在に装いを変える、ストリングスホテル東京インターコンチネンタルの人気スイーツ「ストリングス・パフェ」。今回は桜咲く春の季節に向けて、桜といちごを使った2種類の春色パフェを提案する。「桜&いちごの和パフェ」「桜&いちごの和パフェ」は、桜餅や日本酒、ようかんといった和素材を取り入れた和パフェ。桜を閉じ込めた日本酒ジュレ、チョコレートコーティングしたひなあられ、水ようかん、桜パンナコッタ、いちごソルベなどを重ね、仕上げにチュイル風の桜餅をトッピング。パフェの上で春を呼ぶ桜の花びらが印象的な、贅沢な和の一品となっている。「いちご&シャンパーニュの洋パフェ」一方の「いちご&シャンパーニュの洋パフェ」は、シャンパンジュレやマスカルポーネシャンティー、ピスタチオカスタードクリーム、いちご&ベリーソルベ、貴腐ワインのアイスクリームなどを重ねた一品。いちごとの相性を考え抜いた絶妙なバランスのレイヤードで仕上げた、エレガントな味わいが堪能できる。2つのパフェがセットになった「デュオ・パフェ」もまた、「桜&いちごの和パフェ」と「いちご&シャンパーニュの洋パフェ」にドリンク2種類が付いたプラン「デュオ・パフェ」も登場。和と洋で異なるスタイルに仕上げたパフェを食べ比べて、その味わいの違いを楽しんでみてほしい。商品情報「ストリングス・春色いちごパフェ」提供期間:2023年3月15日(水)〜4月30日(日)時間:11:30〜21:00(L.O.)料金:「桜&いちごの和パフェ」4,180円「いちご&シャンパーニュの洋パフェ」4,180円「デュオ・パフェ」7,700円(和パフェ&洋パフェ 各1個に選べるドリンク2種が付いたプラン)※サービス料15%別。提供場所:カフェ&バー「リュトモス」(ストリングスホテル東京インターコンチネンタル 26階)【問い合わせ先】TEL:03-5783-1258(レストラン予約直通)
2023年02月11日「第21回 和酒フェス in 中目黒」が、2023年3月25日(土)・26日(日)に中目黒GTタワー前広場にて開催される。「第21回 和酒フェス」中目黒で150種以上の日本酒を飲み比べ開催21回目を迎える「和酒フェス」は、全国各地から集結する日本酒を飲み比べできる人気イベント。今回は「桜満開!新酒と生酒とプレミアム酒で、花見酒を楽しもう!」をテーマに、全国31酒蔵が集結。国内外の鑑評会や品評会などで受賞歴のある「一ノ蔵」「六歌仙」「水芭蕉」「久保田」「四海王」といった有名銘柄を中心に、全150種以上の日本酒が楽しめる。利き酒できる日本酒の一部は、会場での即売を実施。気に入った銘柄を自宅用に持ち帰るのはもちろん、手土産やプレゼントとして購入するのもいいだろう。日本酒と相性抜群の料理が楽しめるフードゾーンまた、会場にはフードゾーンも設置。日本酒と相性抜群の特産品や人気飲食店の料理を、キャッシュオンで気軽に楽しめる。開催概要「第21回 和酒フェス in 中目黒」開催日:2023年3月25日(土)・26日(日)時間:[第1部(試飲会)]12:00〜14:10(2時間10分)[第2部(試飲会)]15:00〜17:10(2時間10分)※各部入替え制。定員:各部500名(予定)場所:中目黒GTタワー前広場(東京都目黒区上目黒2丁目1-1)料金:3,000円※チケット前売り制。詳細は公式WEBサイト(より。※当日券は未定。<参加予定酒蔵・銘柄>一ノ蔵(いちのくら)一ノ蔵・宮城県/米鶴(よねつる)米鶴酒造・山形県/六歌仙(ろっかせん)六歌仙・山形県/四季桜(しきざくら)宇都宮酒造・栃木県/松の寿(まつのことぶき)松井酒造店・栃木県/水芭蕉(みずばしょう)永井酒造・群馬県/天覧山(てんらんざん)五十嵐酒造・埼玉県/秩父錦(ちちぶにしき)矢尾本店・埼玉県/久保田(くぼた)朝日酒造・新潟県/君の井(きみのい)君の井酒造・新潟県/千曲錦(ちくまにしき)千曲錦酒造・長野県★/初緑(はつみどり)奥飛騨酒造・岐阜県/白真弓(しらまゆみ)蒲酒造場・岐阜県/白川郷(しらかわごう)三輪酒造・岐阜県/葵天下(あおいてんか)遠州山中酒造・静岡県/臥龍梅(がりゅうばい)三和酒造・静岡県/四海王(しかいおう)福井酒造・愛知県/鉾杉(ほこすぎ)河武醸造・三重県/宮の雪(みやのゆき)宮﨑本店・三重県/唯々(ただただ)竹内酒造・滋賀県/神鷹(かみたか)江井ヶ嶋酒造・兵庫県★/龍力(たつりき)本田商店・兵庫県/白鷹(はくたか)白鷹・兵庫県/七冠馬(ななかんば)簸上清酒・島根県/竹林(ちくりん)丸本酒造・岡山県/五橋(ごきょう)酒井酒造・山口県/山猿(やまざる)永山酒造・山口県/綾菊(あやきく)綾菊酒造・香川県/光武(みつたけ)光武酒造場・佐賀県/花雪(はなゆき)河津酒造・熊本県/泰斗(たいと)千代の園酒造・熊本県※「★」マークは和酒フェス初の出展蔵。
2023年02月06日リニューアルした澄んだ味わいが試せる!清酒製造販売を手掛ける白瀧酒造株式会社(所在地:新潟県南魚沼郡、代表者:高橋 晋太郎)は2023年2月4日(土)からの9日間、リニューアルした「上善如水 純米吟醸」をテーマに期間限定のポップアップショップをオープンします。期間中はJR越後湯沢駅構内「駅の酒蔵」の一画を「上善如水」のブランドイメージに合わせたディスプレイに変更。「みずのごとく」シンプルで喉の奥にするりと収まる清らかな味わいを無料で試せます。JR越後湯沢駅構内「駅の酒蔵」店内で期間限定オープンリニューアルした「上善如水」「上善如水 純米吟醸」は2021年、精米歩合を60%から55%へ変更しよりスッキリとした味わいにリニューアルしました。豪雪地帯の雪どけ由来の軟水で仕込んだその清らかな味わいは、普段日本酒を飲まない人の「入門酒」や、どんな料理とも合わせやすい冷蔵庫の常備酒としても支持を得ています。期間限定ショップ今回、このリニューアルした「上善如水 純米吟醸」をより多くの人に知ってもらうため新潟県内の酒類を取り揃える専門店「駅の酒蔵」店内の一画にポップアップショップをオープンします。期間中は白瀧酒造の社員が常駐し、「上善如水 純米吟醸」の他「純米大吟醸」「スパークリング」「生酒」など「上善如水シリーズ」の試飲が楽しめます。開催情報開催期間:2023年2月4日(土)~2023年2月12日(日)9日間開催時間:9:30〜19:30開催場所:JR越後湯沢駅CoCoLo湯沢構内「駅の酒蔵」店内住所:新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2427-3詳しくは白瀧酒造ホームページ新着情報でもご案内しています。詳しくはこちら : 商品情報商品名:上善如水 純米吟醸希望小売価格:1,800ml/3,190円、720ml/1,595円、300ml/726円(瓶タイプ・ペットボトルタイプ)、180ml/385円(瓶タイプ/・ボトル缶タイプ)※全て税込価格日本酒度:プラス4(やや辛口)アルコール分:14度以上 15度未満精米歩合 : 55%販売先:白瀧酒造株式会社 公式オンラインショップ他、全国の取り扱い店上善如水 純米吟醸■会社概要商号:白瀧酒造株式会社代表者:高橋 晋太郎所在地:〒949-6101新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地創業:安政2年(1855年)設立:昭和26年(1951年)事業内容:清酒製造販売(主な銘柄「上善如水」、 「湊屋藤助」、 「魚沼」)、化粧品販売URL:www.jozen.co.jp■開催についてのお問い合わせ先白瀧酒造株式会社第三営業部フリーダイヤル:025-784-3443(平日9:00~17:00)E-MAIL: tosuke@jozen.co.jp 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2023年02月03日星野リゾートが全国に展開する温泉旅館ブランド「界」は、地域の文化を継承する職人や作家、生産者の方々と連携し、宿泊者がその希少な技を間近で見て、体験することができるご当地文化体験「手業のひととき」を提供しています。「その地域、その季節ならではのおもてなし」にこだわってきた界が提供する集大成ともいえる文化体験で、2021年4月より開催し、これまでに700名を超える利用がありました。2023年度も14通りの体験が楽しめます。界 箱根で実施している「箱根寄木細工職人の工房を訪ねるツアー」「手業のひととき」企画の背景「手業のひととき」とは、地域の文化を継承する職人や作家、生産者の方々に出会い、お客様がその希少な技を間近で見たり、舞台裏を知ったりできるご当地文化体験です。「界」では、ブランド発足以来、「その地域、その季節ならではのおもてなし」を提供しています。界のスタッフは職人や作家、生産者の方々から、ご当地の文化や手仕事を教わり、その地域に一層愛着を感じるという経験を重ねてきました。その経験を元に、お客様にも、ぜひ地域の文化を継承する職人や作家、生産者の手業に触れて欲しい、という思いで「手業のひととき」を2021年4月より開催しています。詳細URL:[ ]{ }「手業のひととき」3つのポイント1地域の職人や生産者の技に、じかに触れられる「手業のひととき」では、伝統工芸の職人、日本酒の蔵元、アートを手掛ける作家など、界がこれまで連携してきた地域のプロフェッショナルを招きます。そして、それぞれの手業の歴史や特徴の解説を受け、特別にその技を披露してもらいます。職人技を支える道具や素材を見ることができるのも本企画ならではの魅力です。2組数、人数限定のプライベート感ある文化体験職人や生産者の方から丁寧なガイドを受け、会話ができるよう参加組数や人数を限定しています。打ち解けた雰囲気の中で体験できるため、コミュニケーションをとりやすく、職人や生産者の方のライフスタイルや人となりを知ることができるのも特徴です。3界の数だけ、手業を体験できる体験できる内容は伝統工芸、民藝にとどまらず、収穫体験、生産所の見学、アートなど多岐にわたります。界で開催するさまざまな「手業のひととき」を体験することで、日本各地の技に触れることができ、旅を一層豊かに感じることができます。「手業のひととき」概要■期間:2023年3月1日~2024年2月29日*季節によって実施施設、内容が異なります。■料金:1人 5,000円~(税込、宿泊費別)■予約・詳細:[ ]{ }*事前に宿泊予約が必要です。2023年度の体験ご紹介「アイヌ伝統歌『ウポポ』を奏でるひととき」|界 ポロト(北海道・白老温泉)アイヌ民族の伝統音楽や歌舞は、先人から口伝いで受け継がれています。独特の節回しや、メロディー、リズムを、伝承者から直接耳で聞いて、真似ながら学び、歌い継ぐという「口承文芸」を実体験できます。■期間:2023年4月1日~2024年2月29日の土、日曜日■時間:宿泊初日20:00~21:00■料金:1名6,000円(税込、宿泊費別)■詳細:[ ]{ }「津軽三味線の達人技に触れる体験」|界 津軽(青森県・大鰐温泉)三味線奏者・渋谷 幸平氏から、津軽三味線のルーツを聞き、力強い音が生み出される理由を楽器の解説と奏法から知ることができます。津軽三味線を借りて「津軽じょんから節」に挑戦します。■期間:2023年3月1日~2024年2月29日(除外日あり)■時間:宿泊初日19:30~20:30■料金:1名11,000円(税込、宿泊費別)■詳細:[ ]{ }「伝統工芸士と大子那須楮(だいごなすこうぞ)100%の『烏山(からすやま)和紙』紙漉き体験」界 川治(栃木県・川治温泉)国内でも最も質の高い楮とされる那須楮を使用し、栃木の伝統工芸「烏山和紙」の製法で手漉き和紙を作ります。界 川治ではお好みの和精油と「烏山和紙」を 組み合わせたサシェを作ることができます。■期間:2023年3月1日~8月31日の日、水曜日■時間:宿泊翌日 13:00~15:00■料金:1名11,000 円(税込、宿泊費別)■詳細:[ ]{ }【Power Up】「200年の歴史を継ぐ『黒羽藍染(くろばねあいぞめ)』の若手職人による工房ツアー」界 鬼怒川(栃木県・鬼怒川温泉)栃木県伝統工芸品「黒羽藍染」の技を今に伝える若手職人・小沼 雄大氏の案内のもと、工房を見学します。デザインから型紙制作、染め上げまでの全工程を担う職人技や使い込まれた道具、200年前から引き継がれてきた藍がめを見ることができます。今年から筆や刷毛で柄を描く創作染めの体験が登場。オリジナルの手ぬぐい作りを楽しめます。■期間:2023年3月7日、3月21日、4月 4日、4月18日、5月2日、5月16日、6月6日、6月20日、7月4日、7月18日、8月1日、8月15日、9月5日、9月19日、10月3日、10月17日、11月7日、11月21日、2024年1月9日、1月23日、2月6日、2月20日■時間:宿泊翌日 13:00~15:00■料金:1名11,000 円(税込、宿泊費別)■詳細:[ ]{ }「社寺の修復に携わる伝統工芸士と日光彩色体験」|界 日光(栃木県・中禅寺温泉)日光東照宮などの歴史的建造物を修復している女性の伝統工芸士を講師に迎え、岩絵具などの希少価値の高い材料を使って工芸品づくりを行います。伝統工芸士のガイドを受けながら日光東照宮を見学するコースも体験できます。■期間:2023年3月1日~2024年2月29日の平日■時間:宿泊翌日10:00~12:00■料金:1名5,000円~(税込、宿泊費別)*体験する内容により異なります。■詳細:[ ]{ }「箱根寄木細工職人の工房を訪ねるツアー」|界 箱根(神奈川県・箱根湯本温泉)箱根エリアの風土と参勤交代の歴史の中で育まれてきた箱根寄木細工の工房を訪ねます。素材となる木材の説明を受け、寄木細工に仕立てるまでの工程を教わり、最後にカンナを使って模様を削り出す「ずく」引きを体験します。■期間:2023年5月12日~7月28日の金曜日■時間:宿泊翌日10:00~12:00■料金:1名7,000円(税込、宿泊費別)■詳細:[ ]{ }「仙石原の自然をテーマにしたアート制作体験」|界 仙石原(神奈川県・仙石原温泉)客室や館内のアート作品を手掛けたアーティストによるレクチャーを受けながら、仙石原の大自然から受けるインスピレーションを生かしてアート作品を制作します。アートに馴染みが無くても、アーティストが行う制作工程に沿って、丁寧なレクチャーを受けられるので安心です。■期間:2023年4月11日~6月29日、9月5日~11月30日の火、木曜日■時間:宿泊初日15:00~17:00■料金:1名10,000円(税込、宿泊費別)■詳細:[ ]{ }「伊豆に伝わる『つるし飾り』づくり体験」|界 伊東(静岡県・伊東温泉)文化の伝承・普及に携わる作家、齋藤美智子氏の手ほどきを受け、伊豆稲取地区に伝わる伝統工芸「つるし飾り」を製作します。鶴、猿、うさぎなどのモチーフに込められた、長寿や魔除けなどの意味合いを知ることができます。■期間:2023年3月1日~2024年2月29日の平日■時間:宿泊翌日9:30~11:30■料金:1名11,000円(税込、宿泊費別)■詳細:[ ]{ }「自然の恵みをまるごと感じる新茶摘みと製茶体験」|界 遠州(静岡県・舘山寺温泉)「まるたま製茶」の農園で、茶摘み体験を行います。お茶のプロである茶師に指南を受けながら、新芽を手作業で摘み取り、丹念に揉み込み、茶葉に仕上げる体験です。完成したお茶は製茶店オリジナルの和菓子と共に味わいます。■期間:2023年5月22日~6月21日の月、火、水曜日(一部除外日あり)■時間:宿泊初日12:30~15:00■料金:1名10,000円(税込、宿泊費別)■詳細:[ ]{ }「豊かな水に育まれた伝統工芸『松崎和紙』で水うちわづくり体験」界 アルプス(長野県・大町温泉)長野県大町市の伝統工芸「松崎和紙」を受け継ぐただ一人の職人からルーツを学び、和紙を漉いて水うちわをつくる体験です。漉いた和紙には、草木の葉や花などの天然素材を思い思いにレイアウト。完成したうちわは、水に浸して扇げば涼やかさ満点です。■期間:2023年4月1日~7月20日の平日■時間:宿泊初日20:00~21:30、宿泊翌日10:00~11:00■料金:1名7,000円(税込、宿泊費別)■詳細:[ ]{ }「蔵元から教わる美味しい日本酒の飲み方」|界 玉造(島根県・玉造温泉)日本酒発祥の地と言われる島根、その中でも日本酒の神様が祀られている佐香(さか)神社からほど近い老舗酒蔵「酒持田(さけもちだ)本店」の蔵元から、神事とお酒の関係や日本酒の味わい深さを教わります。様々な飲み比べ方で、酒米の種類、精米歩合、水、酵母などの要素が醸す日本酒の奥深さを味わいます。■期間:2023年4月1日~6月30日の平日■時間:宿泊初日16:00~17:30■料金:1名5,000円(税込、宿泊費別)■詳細:[ ]{ }「赤間硯(あかますずり)職人と行う硯づくり体験」|界 長門(山口県・長門湯元温泉)800 年以上の歴史を持つ山口県の伝統工芸・赤間硯を職人と共に作成する体験です。初日は赤間硯で墨を磨すって絵や文字を綴り、墨がするすると滑らかにほどけていく赤間硯の使い心地を堪能。翌日は職人と共に素材から赤間硯を削り出し、自分だけの硯を完成させます。■期間:2023年7月19日~8月25日の水、木、金曜日■時間:宿泊翌日9:30~11:30■料金:1名10,000円(税込、宿泊費別)■詳細:[ ]{ }「別府つげ細工職人と行う一生モノのつげブラシ作り」|界 別府(大分県・別府温泉)1919年創業の工房「別府つげ工芸」を訪ね、「別府つげ細工」のルーツを知り、製作工程を見学します。自分の髪質に合った「つげブラシ」を職人と共に作ることもできる体験です。使えば使うほど髪に良くなじみ、飴色に風合いを増す一生モノのブラシです。■期間:2023年3月1日~8月31日(除外日あり)■時間:宿泊翌日11:30~13:00■料金:1名29,800円~(税込、宿泊費別)*体験する内容により異なります。■詳細:[ ]{ }「杜氏から教わる本格焼酎と醸造蔵見学」|界 霧島(鹿児島県・霧島温泉)手作業に重きを置いて焼酎醸造を行う「中村酒造場」と、焼酎の研究を極める「国分酒造」から、自分の好みや興味に合わせた蔵を選び訪れます。焼酎がつくられる工程やこだわりを伺い、杜氏の思いに触れる体験です。■期間:2023年3月1日~2024年2月29日(除外日あり)■時間:宿泊翌日13:00~14:30■料金:1名4,000円(税込、宿泊費別)■詳細:[ ]{ }「界」とは「界」は星野リゾートが全国に展開する温泉旅館ブランドです。「王道なのに、あたらしい。」をテーマに、季節の移ろいや和の趣、伝統を生かしながら現代のニーズに合わせたおもてなしを追求しています。また、その地域の伝統文化や工芸を体験する「ご当地楽(とうちがく)」や、地域の文化に触れる客室「ご当地部屋」が特徴です。現在、全国各地に展開しており、2022 年 11 月には、「界 玉造」が島根県・玉造温泉にて改装をへて再開業、「界 出雲」が同県・出雲ひのみさき温泉に、「界 雲仙」が長崎県・雲仙温泉に新規開業しました。[ ]{ } 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2023年02月03日季節限定発売「生もとにごり酒 by Jozen 純米」清酒製造販売を手掛ける白瀧酒造株式会社(所在地:新潟県南魚沼郡、代表者:高橋 晋太郎)は、季節限定「生もとにごり酒 by Jozen 純米」を2023年2月1日に発売開始しました。ふくよかなうま味と酸味が調和する、乳酸菌飲料のような飲みやすさ抜群の日本酒です。シロクマが乾杯するポップで愛らしいデザインは、バレンタインやホワイトデーのギフトにも重宝します。今年も登場♪ピンクのシロクマにごり<商品の味わい>日本酒造りに必要な乳酸菌を一から育てる伝統的な製法「きもと造り」で仕込んだことで、タンクの醪(もろみ)が複雑で濃厚な味わいになりました。さらにその醪を搾る際、お米の旨味を存分に残す「にごり酒」にすることで、まろやかな舌触りと爽やかな酸味が調和する1本に。子供のころに親しんだ乳酸菌飲料のような、ほっと安らぐ懐かしい味わいです。こちらは期間限定シリーズ「12ヶ月のお酒」の1つで、 2023年2月の限定酒という位置付け。 バレンタインデーやホワイトデー前でも在庫が無くなり次第販売終了となりますので早めにご注文ください。<挑戦的な日本酒シリーズ「by Jozen」>「by Jozen」は2022年に「上善如水」から派生した新シリーズ。「生もとにごり酒 by Jozen」や「ロック酒 by Jozen」など、甘くてジューシーな新感覚の日本酒を揃えました。低アルコールで飲みやすいので日本酒ビギナーの方にもおすすめです。<商品概要>商品名:生もとにごり酒 by Jozen 純米希望小売価格:720ml/1,485円(税込)300ml/715円(税込)日本酒度:マイナス60(甘口)アルコール分:8度以上 9度未満精米歩合 : 60%販売先:白瀧酒造 公式オンラインショップ他、全国の取り扱い店白瀧酒造オンラインショップはこちら : 720mlはポップな化粧箱入り■会社概要商号:白瀧酒造株式会社代表者:高橋 晋太郎所在地:〒949-6101新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地創業:安政2年(1855年)設立:昭和26年(1951年)事業内容:清酒製造販売(主な銘柄「上善如水」、 「湊屋藤助」、 「魚沼」)、化粧品販売URL:www.jozen.co.jp■本件に関するお客様からのお問い合わせ先白瀧酒造株式会社お客様窓口フリーダイヤル:0120-85-8520(平日9:00~17:00)E-MAIL: tosuke@jozen.co.jp ■本件に関する報道お問い合わせ先白瀧酒造株式会社広報TEL:025-784-3443FAX:025-785-5485E-MAIL: tosuke@jozen.co.jp 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2023年02月02日株式会社エムズ・コンサルティング (本社:東京都港区、代表:佐久間 将司)のグループ会社RASTERIZE Co.,Ltd.(本社:香港、代表:岩間 慧)は、香港湾仔区内の高層オフィス街と高級住宅街が立ち並ぶ、地元の生活スペースが接近する実に香港らしい場所において、現地の焼肉店では新業態となる日本人によるOMAKASE(おまかせ)スタイルの焼肉店「Niku G (肉 玉)」を2023年2月1日にオープンいたします。外観は白壁で、日本を彷彿とさせるシンプルな構えロケーションは、香港湾仔の代表的な観光スポットである「藍屋(ブルーハウス)」から徒歩1分。地下鉄(MTR)湾仔駅からは徒歩3分、また数多くの日系企業や大手会計事務所が入居する「ホープウェルセンター( )」から徒歩5分と、現地でも注目の隠れ家エリアに構えています。湾仔エリアは世界各国の飲食店が多数立ち並ぶ激戦区として知られ、和牛焼肉店は同エリアでは数少ないですが、美食・食通の香港人や、感度の高い香港在住の外国人に目新しさを感じてもらえるよう、Wabi-sabiを彷彿とさせる現代的な異空間でお出迎えいたします。世界でも有数の住み心地が良いコミュニティが形成される藍屋 (ブルーハウス)エリア新業態の和牛焼肉レストランという名のもと、和牛だけでなくロースター(焼肉台)にもこだわり、外国人が好む和食の一つである「鉄板焼き」を気軽に楽しめるようにオリジナルのカウンターを設計。和牛本来の旨味と香りを逃がさず、肉に集中できるコンセプトで新たな日本の焼肉の可能性を追求いたします。和牛の香りをほどよく感じられるよう設計されたオリジナルのカウンター。■本物志向。こだわりの黒毛和牛一頭買い「Niku G (肉 玉)」は、厳選した国産のA5黒毛和牛を最高の状態で空輸にて香港へ運び、間接的なコストと時間を極限まで取り除き、お客様へベストコンディションでの提供を心がけます。また、厳選された和牛は全て最高ランクのA5(肉質等級BMS10~12)、雌のみを仕入れ。牛肉本来の旨みと美味しさを最大限引き出し存分に味わっていただけるようメニューは2コースのみに絞っています。「香港の皆様に、品質も味も最高の和牛を味わっていただき、心も体も元気になってほしい(佐久間)」そんな想いから、海外ではなかなか口にできない様々な希少部位をまるごと、安定して供給できるよう「一頭買い」にとことんこだわっております。仕入れた肉は外部保管せず、その日その日でベストな肉を提供する。■日本食レストラン激戦区の香港。他店舗との差別化香港の3大外食エリアとして、中環(セントラル)、尖沙咀(チムサーチョイ)、そして、湾仔(ワンチャイ)が挙げられます。外食を主とする香港人にとってレストラン選びは大変重要なファクターですが、ここ数年のコロナ禍で外食産業も大きく変化をしています。レストランはよりプライベートな空間を求められるようになり、特に日本食レストランは、香港レストラン約20,000件のうち、中華レストランに継ぐ2番目(約2,500~3,000件)という位置付けで、鮨、ラーメンをはじめとする高級店が乱立しています。ほぼすべての日本食が楽しめる香港のレッドオーシャンを勝ち抜くため「Niku G (肉 玉)」は、和牛だけでなく、海鮮(伊勢海老・牡蠣、など)日本の自然の恵みを受けた食材をそのままに、素材本来の味を活かしたストレスフリーの料理を提供することをモットーにしています。さらに、プライベートな空間をより心地よく提供するため席数は8席のみ。貸し切り・プライベートパーティーも予約できるような空間造りを心がけています。通常営業も予約のみ、カップル・パートナー、ご友人・ご家族、様々なニーズとイベントシーンで皆さまが幸せな時間を過ごせるような提供を心がけてまいります。様々なシーンに合わせた、シックな空間を演出■日本をはじめ、世界の新進気鋭アーティストの作品を展示食べながら、視覚で触れることの出来る演出で、新しい食の可能性を追及「Niku G (肉 玉)」は、食欲を満たすだけの空間だけでなく、新たな食の可能性を芸術を通じて体感できます。その中でも、佐賀県から世界へ新たな書道アートの可能性を探求し、従来の書道の枠にとらわれず挑戦を続けている書道家・アーティストの山口芳水氏の作品を展示。ユニクロ、BMWなどの世界的なブランドとのコラボレーションをはじめ、フランス、中国、アメリカなどで個展を行うなど世界的に注目を浴びている山口氏に今回、中国語での店名となる「玉」をテーマに創作を依頼。国境を超えた日本と香港の良好な関係や交流が継続されるようにと願いを込めて筆を動かした山口氏の作品を、食べながら店内でご鑑賞いただけます。山口芳水氏による独創的な「G」「肉」を、暖簾、店舗看板、ウェブサイトなど、多面的に展開しています。佐賀県出身の新進気鋭の書道家・アーティストの山口芳水氏。「玉」を題材とした作品。■和牛と酒の新たなペアリングを。日本酒のみならず、世界各国のレアなお酒とNikuを楽しむ!和牛・牛肉、には赤ワイン。そのようなペアリングだけでなく、その日に提供されるお肉と、お客様のコンディションに併せた、日本酒をはじめとする世界各国のお酒を楽しむことができます。「赤身・脂身だけでなく、和牛個体や部位、更にはお客様のその日のコンディションによって、ペアリングは常に変わります。(岩間)」カウンター越しに、お客様にとってその日にベストなお酒をお勧めし、新たな体験をいただけるよう心掛けていきます。また、Sakeholic事業( )で培った、海外で戦える日本酒のセレクションを京都・三重をはじめに取り揃え、日本の良さをより身近に感じられるメニュー作りをしています。さらに、フランス産をはじめとするワインの地酒ともいえるレアなシャンパンやワインはもちろん、独自のルートで取り寄せたウィスキー、クラフトジン、シェリーなど、身体に負担の少ない世界各国の洗練・熟成されたお酒と、最高の肉のペアリングを気軽に楽しめるようなメニューでお出迎えいたします。その中でも、和牛との新しいペアリングとして自信を持ってお勧めしたいのが、シェリー(各種)とクラフトテキーラ。特に「クラセ・アスール(Clase Azul)」はテキーラとは思えない芳醇で複雑な味わいや香りを楽しめ、テキーラを知らない初心者から、ハードリカー好きな玄人まで幅広く楽しんでいただけます。焼き上げた和牛らしい上品な旨味と香味に、様々なお酒が寄り添って幸福感をより一層のものに昇華できるよう邁進してまいります。テキーラ クラセ・アスール(Clase Azul)■Niku G (肉 玉)所在地 : G/F, No.2 Kat On Street, Wan Chai, Hong KongTEL : (852)3165-1702営業時間 : 18:00-23:00定休日 : 土日祝日オープン日 : 2023年2月1日URL : Instagram : Facebook : 予約Website: 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年02月01日株式会社秋田ケーブルテレビが運営する地方創生型コンセプトショップ「ハチふる SHIBUYA meets AKITA」は、渋谷駅直結・直上の大規模複合施設「渋谷スクランブルスクエア」との共同企画として、2023年2月25日・26日、ハチ公生誕100年アニバーサリーイヤーをハチのふるさと秋田県の銘酒で祝うイベントを開催いたします。イベント概要ハチのふるさとは、酒の国「秋田の銘酒でカンパイ!」開催日時:2023年2月25日(土)・26日(日)各日13:00~20:20会場:渋谷スクランブルスクエア 12F イベントスペース「Scene12」(東京都渋谷区渋谷2丁目24-12)【実施内容】<有料入場エリア>※入場には、お一人につき「入場チケットセット(12枚綴り)」が必要です〇日本酒ブース国内外で開催された有力な日本酒コンテストで受賞実績のある日本酒をはじめ、日本酒の本質である米の旨みを極限まで引き出した熟成酒など、忠犬ハチ公のふるさと秋田県の蔵元7社(8蔵)が厳選した日本酒を味わえます。[出展藏元]・株式会社 北鹿<北鹿>・株式会社 那波商店<銀鱗>・合名会社 鈴木酒造店<秀よし>・千歳盛酒造 株式会社<千歳盛>・株式会社 木村酒造<福小町>・秋田清酒 株式会社<刈穂><出羽鶴>・金紋秋田酒造 株式会社<Kinmon Akita SAKE Brewery>〇おつまみブース<無料入場エリア>※無料で入場いただけます〇秋田県の日本酒、HACHI100公式グッズの販売コーナー〇秋田県発酵ツーリズム PRブース〇HACHI100 PRブース【実施形態】80分完全入替制(4部)/定員:各回60名・1部13:00~14:20・2部15:00~16:20・3部17:00~18:20・4部19:00~20:20※最終入場は各回終了20分前まで【参加方法】事前登録(登録方法:「Peatix」 )【参加条件】<有料入場エリア>・入場には、お一人につき「入場チケットセット(12枚綴り)」が必要です・小学生以下は大人同伴に限り無料です・20歳未満の方は日本酒チケットのご利用はできません<無料入場エリア>・どなたでもご参加いただけます【料金形態】前売券:4,000円(税込)「入場チケットセット(12枚綴り)」内訳:日本酒チケット10枚+フードチケット2枚※「入場チケットセット(12枚綴り)」は当日会場受付後にお渡しいたします※当日券は会場受付にて販売(税込4,500円)いたしますが、数に限りがございますので予めご了承ください【協力】秋田県、ハチ公生誕100年事業実行委員会【主催】渋谷スクランブルスクエア・ハチふる SHIBUYA meets AKITA(秋田ケーブルテレビ)■店舗ハチふる SHIBUYA meets AKITA(運営:株式会社秋田ケーブルテレビ)渋谷スクランブルスクエア14階に店舗を構える「ハチふる SHIBUYA meets AKITA」。ハチ公で渋谷と秋田をつなぐ地方創生型コンセプトショップとして、ハチのふるさと秋田県の原材料や企画、製造されたハチ土産(渋谷土産)を多数取り揃え、地方秋田の市場活性化に寄与した活動を展開。・所在地: 東京都渋谷区渋谷2丁目24番12号渋谷スクランブルスクエア ショップ&レストラン14階・公式Instagram : ・営業時間: 10:00~21:00・定休日: 不定休※営業時間の変更や休館の場合がありますので、事前に公式HPをご確認ください。(画像はプレスリリースより)【参考】※公式オンラインショップ
2023年01月30日星野リゾートの温泉旅館ブランド「界 鬼怒川」は、「夜桜お花見会席」を2023年4月1日(土)から4月10日(月)まで実施する。満開の桜に囲まれたテラスで味わう会席料理四季折々の景色を楽しめる星野リゾートの温泉旅館「界 鬼怒川」が提供するのは、夜桜と会席料理を楽しめる「夜桜お花見会席」。桜の見頃を迎える時期に、本プランのために用意したプライベート空間「夜桜テラス」にてライトアップされた桜を間近で眺めながら、春の味覚を味わうことができる。春の味覚を堪能“春の会席料理”「夜桜お花見会席」では、旬の食材を取り入れた春の会席料理を提供。桜餅の中に海老のすり身を鋳込み、蚕豆のかき揚げを添えた煮物椀「桜餅海老射込み」をはじめ、甘鯛とモッツァレラチーズ、桜の花の塩漬けを春巻きの皮で包んで揚げた「甘鯛の桜花揚げ」、鰆とタケノコを焚き込んだ「旬彩土鍋ごはん」などがラインナップする。“とちおとめ”使用「さくら紙鍋」会席料理を締めくくるのは、甘味の「さくら紙鍋」。桜の花と栃木県産“とちおとめ”、赤ワインを紙鍋に入れてじっくりと煮詰めたソースをバニラアイスクリームにかけて味わう。熱いとろとろのいちごと冷たいバニラアイスクリーム、桜の香りが絶妙にマッチした一品に仕上げた。会席料理に合わせた日本酒また、春の会席料理とあわせて、栃木県の日本酒銘柄「仙禽」の中でも春限定の「仙禽さくら(OHANAMI)」も味わえる。やさしい酸味とほのかな甘みが特徴で、春らしい爽やかな味わいと共に、花見気分を盛り上げてくれる。栃木の民芸品を用いたテーブルコーディネートさらに、料理だけでなく、テーブルコーディネートからも春を感じることができる。たとえば、テーブルは桜柄に染め上げた「黒羽藍染」のテーブルランナーを、周りには「鹿沼組子」のライトを設置するなど、栃木の民芸品を用いて華やかな空間を作り上げている。【詳細】「夜桜お花見会席」期間:2023年4月1日(土)~4月10日(月)時間:19:30~21:00場所:「界 鬼怒川」夜桜テラス住所:栃木県日光市鬼怒川温泉滝 308予約:宿泊日の4日前までに専用ページから予約。対象:宿泊者限定<内容>1日1組限定の特別席「夜桜テラス」、さくら紙鍋、仙禽さくら(OHANAMI)一合※雨天中止。仕入れ状況により料理内容や食材の産地が一部変更になる場合あり。
2023年01月30日京の和カフェ・茶寮翠泉は、2023年1月31日(火)、羽田エアポートガーデンに新店舗をオープンいたします。「茶寮翠泉」は京都のこだわり抹茶スイーツを提供する和カフェ。これまで京都・東京・横浜に計6店舗を構え、香り高い宇治抹茶スイーツと京のおもてなしをお届けしてきました。羽田空港直結・日本を象徴する銘品が集う「ジャパンプロムナード」への出店となる今回は、本店で人気のパフェやミニサイズの可愛らしいだんご、見た目も華やかな金箔ソフトクリーム、さらに日本酒やジャパニーズウイスキーと、日本文化を心ゆくまで楽しめるメニューをご用意しました。店舗情報名称:京都 茶寮翠泉 羽田エアポートガーデン店所在地:〒144-0041東京都大田区羽田空港2-7-1羽田エアポートガーデン 2階営業時間:10:00-20:00(LO19:15)定休日:なし(施設に準ずる)席数:22席TEL :03-5579-7553FAX :03-5579-7527※電源コンセントあり空の玄関で味わう京都の人気スイーツ提供メニューには、お抹茶づくしの翠泉パフェやわらび餅など本格和スイーツが勢ぞろい。新メニューの「だんごセット」は、おちょぼ口の舞妓さんでも食べられる可愛らしいミニサイズ。みたらし、あんこの定番に加え和洋折衷なおいしさのバターチーズなど、6種類の味を楽しめます。また「金箔ソフトクリーム お濃い抹茶 極」は香り豊かな宇治抹茶を使った、目にも舌にもうれしい一品。テイクアウトにもおすすめです。さらに、京都 茶寮翠泉 羽田エアポートガーデン店はお食事メニューやお酒も充実。「ざるそば抹茶」や「京ゆば丼」でお腹を満たし、キンシ正宗や富翁など京都の地酒やジャパニーズウイスキーを一杯。お食事、スイーツ、お酒と、多彩なシーンでご利用いただけます。【メニュー例】※価格は全て税込・だんごセット お煎茶or玉露ほうじ茶つき(1,200円)・金箔ソフトクリーム お濃い抹茶 極(1,500円)・翠泉パフェ お濃い抹茶(1,600円)・クリームわらび餅 お濃い抹茶(1,500円)・ざるそば抹茶(1,100円)・お濃い抹茶ラテ(800円)・ジャパニーズウイスキー(1,000円~)・日本酒キンシ正宗・黄桜・富翁など(1,000円~)【京のおもてなしでホッと一息】空の玄関・羽田空港につながる和の名店街「ジャパンプロムナード」。にぎわう通りから一歩足を踏み入れれば、心落ち着く空間と京の風情がお出迎え。曲線やニュアンスカラーを基調とした店内は包み込まれるような居心地の良さで、フライトの疲れを癒します。これから空の旅へ向かう方も、長時間のフライトを終えた方も、宇治抹茶スイーツとともに安らぎのひとときをお過ごしください。(画像はプレスリリースより)
2023年01月27日京の和カフェ・茶寮翠泉(本社:京都府京都市下京区、株式会社シティビルサービス)は、2023年1月31日(火)、羽田エアポートガーデンに新店舗をオープンいたします。「茶寮翠泉」は京都のこだわり抹茶スイーツを提供する和カフェ。これまで京都・東京・横浜に計6店舗を構え、香り高い宇治抹茶スイーツと京のおもてなしをお届けしてきました。羽田空港直結・日本を象徴する銘品が集う「ジャパンプロムナード」への出店となる今回は、本店で人気のパフェやミニサイズの可愛らしいだんご、見た目も華やかな金箔ソフトクリーム、さらに日本酒やジャパニーズウイスキーと、日本文化を心ゆくまで楽しめるメニューをご用意しました。京都の人気スイーツが羽田に【店舗情報】名称 :京都 茶寮翠泉 羽田エアポートガーデン店所在地 :〒144-0041 東京都大田区羽田空港2-7-1羽田エアポートガーデン 2階営業時間:10:00-20:00(LO19:15)定休日 :なし(施設に準ずる)席数 :22席TEL :03-5579-7553FAX :03-5579-7527※電源コンセントあり京都 茶寮翠泉 羽田エアポートガーデン店イメージ1【空の玄関で味わう京都の人気スイーツ】提供メニューには、お抹茶づくしの翠泉パフェやわらび餅など本格和スイーツが勢ぞろい。新メニューの「だんごセット」は、おちょぼ口の舞妓さんでも食べられる可愛らしいミニサイズ。みたらし、あんこの定番に加え和洋折衷なおいしさのバターチーズなど、6種類の味を楽しめます。また「金箔ソフトクリーム お濃い抹茶 極」は香り豊かな宇治抹茶を使った、目にも舌にもうれしい一品。テイクアウトにもおすすめです。さらに、京都 茶寮翠泉 羽田エアポートガーデン店はお食事メニューやお酒も充実。「ざるそば抹茶」や「京ゆば丼」でお腹を満たし、キンシ正宗や富翁など京都の地酒やジャパニーズウイスキーを一杯。お食事、スイーツ、お酒と、多彩なシーンでご利用いただけます。【メニュー例】※価格は全て税込・だんごセット お煎茶or玉露ほうじ茶つき(1,200円)・金箔ソフトクリーム お濃い抹茶 極(1,500円)・翠泉パフェ お濃い抹茶(1,600円)・クリームわらび餅 お濃い抹茶(1,500円)・ざるそば抹茶(1,100円)・お濃い抹茶ラテ(800円)・ジャパニーズウイスキー(1,000円~)・日本酒 キンシ正宗・黄桜・富翁など(1,000円~)だんごセット お煎茶or玉露ほうじ茶つき金箔ソフトクリーム お濃い抹茶 極翠泉パフェ お濃い抹茶クリームわらび餅 お濃い抹茶ざるそば抹茶お濃い抹茶ラテ・玉露ほうじ茶ラテジャパニーズウイスキー日本酒 キンシ正宗・黄桜・富翁など【京のおもてなしでホッと一息】空の玄関・羽田空港につながる和の名店街「ジャパンプロムナード」。にぎわう通りから一歩足を踏み入れれば、心落ち着く空間と京の風情がお出迎え。曲線やニュアンスカラーを基調とした店内は包み込まれるような居心地の良さで、フライトの疲れを癒します。これから空の旅へ向かう方も、長時間のフライトを終えた方も、宇治抹茶スイーツとともに安らぎのひとときをお過ごしください。京都 茶寮翠泉 羽田エアポートガーデン店イメージ2【企業情報】商号 : 株式会社シティビルサービス代表者 : 代表取締役 岸本 英治所在地 : 京都府京都市下京区高辻通東洞院東入稲荷町521番地 京都高辻ビル設立 : 1984年7月設立事業内容: マンションセキュリティソリューション事業、不動産管理事業、飲食事業、教育事業資本金 : 9,500万円URL : 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年01月26日水道橋【熊魚菴たん熊北店東京ドームホテル店】飯田橋【KOMB】築地【しゃぶ禅銀座クレストンホテル店】恵比寿【しゃぶ焼ふくのや】恵比寿【手打ち蕎麦と鴨料理慈玄】水道橋【熊魚菴たん熊北店東京ドームホテル店】窓外にダイナミックな景観が広がる京都・高瀬川ほとりにて1928年創業の【魚菴たん熊北店】の東京店は東京ドームホテル内、広々したフロアに200席を備えた都内最大級の京料理店。ドームと遊園地のダイナミックな景観を楽しみながら、老舗の味を堪能できます。すっぽんの滋味深い味わいを堪能同店の伝統の『すっぽん丸鍋』は、1928年の創業以来つくり続け、技を極めてきた老舗の名物すっぽん丸鍋。一人鍋スタイルで他の具材はねぎ、豆腐、餅のみ。シンプルにすっぽんの滋味深い味わいを堪能できます。熊魚菴たん熊北店東京ドームホテル店【エリア】小石川【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】水道橋駅 徒歩3分飯田橋【KOMB】丁寧にとっただしで、旬の恵みや季節を楽しむ友人の家を訪れたような和やかな雰囲気営業は金曜日から日曜日(平日は6名以上で予約可)。並行して、ケータリング、お惣菜の通販、料理教室など多角的な経営をしている店主・原田アンナベル聖子さん。自宅に招かれたような和やかな雰囲気が魅力です。生産者と連絡を密にとり、採れたての食材を揃える「季節を大切にしたい」と旬の食材と丁寧にとるだしを組み合わせ、香りで、目で、舌でと臨場感たっぷりに楽しませてくれる同店。一品一品料理ができあがっていく様子を見つつ、ワインや日本酒など杯を重ねる、ゆったりとした時間を過ごすことができます。KOMB【エリア】神楽坂【ジャンル】和食【ランチ平均予算】12000円【ディナー平均予算】12000円【アクセス】飯田橋駅 徒歩5分築地【しゃぶ禅銀座クレストンホテル店】しゃぶしゃぶ専門店ならではの上質な味わいを、高層階から眺める東京の絶景と共に落ち着いた空間は家族の食事会や接待などにも最適しゃぶしゃぶ専門店ならではの上質な味わいを、地上120mから眺める東京の絶景・夜景と共に楽しめる【しゃぶ禅銀座クレストンホテル店】。しゃぶしゃぶに適した部位の選定から盛り付けに至るまで、熟練した調理人が自信をもって提供しています。口の中で広がる甘味と、とろける旨みを堪能厳選した牛肉を鍋にくぐらせ、自慢の胡麻だれにつけ口に入れた瞬間、とろけるような牛肉の舌触りと、ほんのりと香ばしい胡麻だれの風味が口いっぱいに広がる、まさに至福のひとときを味わってみてはいかがでしょうか。しゃぶ禅銀座クレストンホテル店【エリア】築地【ジャンル】しゃぶしゃぶ・すき焼き【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】7000円【アクセス】築地駅 徒歩8分恵比寿【しゃぶ焼ふくのや】ぷりぷりの食感と上質な旨みは国産とトラフグならでは麻暖簾の仕切りで、ゆったり過ごせるテーブル席恵比寿駅前、上品なムード漂う大人の隠れ家的な佇まいの一軒。プライベート感を大切にしたお店の雰囲気もあり、デートに接待、家族のイベントなどの幅広いシーンにオススメできます。お酒と共にゆったりと、滋味深い魚介を鍋で味わうことができます。絶妙な歯ごたえと上品な旨みが醍醐味名物の『てっちり』には新鮮な国産トラフグを使用。ぷりっぷりの上質な食感と旨みは、一度食べるとリピートしたくなること必至。フグの味を引き立てる、特製のポン酢もまた美味です。しゃぶ焼ふくのや【エリア】恵比寿【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8500円【アクセス】恵比寿駅 徒歩2分恵比寿【手打ち蕎麦と鴨料理慈玄】静寂な和の空間で堪能する『鴨鍋』手打ち蕎麦と鴨料理を楽しめる恵比寿駅東口から少し歩いた先にある【手打ち蕎麦と鴨料理慈玄】は、手打ち蕎麦と鴨料理を楽しむ大人の隠れ家。テーブル10席にカウンター8席を完備したくつろぎの和空間は、慌ただしい日常と都会の喧騒を忘れさせてくれます。噛むほどに鴨肉の旨みと甘味が広がる事前予約で通年楽しめる『鴨鍋』には、宮城県産「蔵王鴨」を使用。ミネラル豊富な竹炭水と何種類もの発酵菌を与え安全な鴨として育てられています。時季に合わせて用意される四季折々の日本酒もあり。心落ち着ける空間で、ゆったりと過ごせそうです。手打ち蕎麦と鴨料理慈玄【エリア】恵比寿【ジャンル】そば【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】3000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩6分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2023年01月25日華やかな香味とやさしい余韻が食事をアップグレードさせる清酒製造販売を手掛ける白瀧酒造株式会社(所在地:新潟県南魚沼郡、代表者:高橋 晋太郎)は第93回関東信越国税局 酒類鑑評会 純米吟醸酒の部で優秀賞を受賞した日本酒「上善如水 純米大吟醸 優秀賞受賞酒」を2023年1月10日より発売開始しました。果実を思わせる上品で華やかな香りと米の旨み、心地よく消える余韻が印象的な1本です。華やかな香味と優しい余韻<味わいの特長とおすすめのペアリング>35%まで磨いた酒米を低温でじっくり発酵管理したことで、バナナや白桃を思わせる純米大吟醸らしい華やかな香りに仕上がりました。ふくよかな米の旨味と甘みが口中に広がり、喉に抜けたあとの余韻は短め。第一印象の華やかさからは想像がつかないほど、スっと消えるやさしいあと味で飲み飽きしません。白身魚のカルパッチョや生春巻きなどの前菜と合わせると食欲がさらに掻き立てられます。<第93回関東信越国税局 酒類鑑評会について>「関東信越国税局 酒類鑑評会」は、酒類の品質評価を通じて酒造技術の進歩・発展を促し、酒類の品質向上を図り、酒類業の健全な発達に資することを目的として行われています。第93回は193製造場より、吟醸酒の部139点純米吟醸酒の部に171点、純米酒の部に88点が出品されました。<商品概要>商品名:上善如水 純米大吟醸 優秀賞受賞酒希望小売価格:720ml/4,180円 (税込)日本酒度: -4(やや甘口)アルコール分: 16度以上17度未満精米歩合 : 35%<購入方法>全国の取扱店ほか白瀧酒造公式オンラインショップで2月から販売予定 数量限定のため、在庫がなくなり次第販売終了となります。白瀧酒造オンラインショップはこちら : 数量限定発売「上善如水 純米大吟醸 優秀賞受賞酒」■会社概要商号:白瀧酒造株式会社代表者:高橋 晋太郎所在地:〒949-6101新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地創業:安政2年(1855年)設立:昭和26年(1951年)事業内容:清酒製造販売(主な銘柄「上善如水」、 「湊屋藤助」、 「魚沼」)化粧品販売「上善如水スキンケア」URL: ■本件に関するお客様からのお問い合わせ先白瀧酒造株式会社お客様窓口フリーダイヤル:0120-85-8520(平日9:00~17:00)E-MAIL: tosuke@jozen.co.jp ■本件に関する報道お問い合わせ先白瀧酒造株式会社広報TEL:025-784-3443FAX:025-785-5485E-MAIL: tosuke@jozen.co.jp : 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2023年01月24日同時開催周南市地域おこし協力隊募集説明会山口県周南市は、周南市シティプロモーションスペシャルサイトで紹介してきた市ゆかりの人が関わる特産品や雑貨、その他、周南市内で活動するハンドメイド作家さんの作品などを集めた「東京出張 山口県周南ミニマルシェ」を2023年2月5日(日)に移住交流情報ガーデン(東京都中央区)にて開催いたします。来場者先着サービスとして、現在、地域おこし協力隊を募集中でもある鹿野地区の特産品「せせらぎ豆腐、まぼろしの油揚げ、平餅、こんにゃく」などの試食セットをプレゼント。試飲コーナーでは、周南市の地酒(日本酒、クラフトビール)やこだわりのドリップコーヒーがお楽しみいただけます。市ゆかりの方はもちろん、これから周南市を知る方も、みんなでワイワイ盛り上がりましょう。「東京出張 山口県周南ミニマルシェ」イベント概要開催日時2023年2月5日 (日) 12:00 から 15:00まで※試飲コーナーは14:30終了開催場所【東京】移住・交流情報ガーデン〒104-0031 東京都中央区京橋1丁目1-6越前屋ビル1F[アクセス]JR/東京駅(八重洲中央口)より 徒歩4分地下鉄/東京メトロ銀座線 京橋駅より 徒歩5分東京メトロ銀座線・東京メトロ東西線・都営浅草線/日本橋駅より 徒歩9分 販売予定商品[グルメ・特産品]・まぼろしの油揚げ(大潮田舎の家)・せせらぎ豆腐(大潮田舎の家)・こんにゃく(しぶかわ工房)・平餅(しぶかわ工房)・らっきょう(しぶかわ工房)・大根の醤油漬け(しぶかわ工房)・日本酒 周南三蔵飲み比べセット(はつもみぢ、山縣本店、中島屋酒造場)・クラフトビール(スカイホップブルーイング)・コーヒー(アミルコーヒー)・グルグルグリーンカレー(fu do ku kan Bamboo)※日本酒、クラフトビール、コーヒーは、試飲いただけます。(数量限定)[雑貨]・旅するBIN/工場夜景ハーバリウム(CHA-CHA-DO)・2023卓上カレンダー(Re:conne DESIGN)・ヘアアクセサリー(twinkle)・アロマストーン(azu plus)・布小物(つれづれ)・アクセサリー(みまき屋)先着サービス周南市鹿野地区の特産品「せせらぎ豆腐、まぼろしの油揚げ、平餅、こんにゃく」などの試食セットを先着50名様にプレゼント周南市シティプロモーションスペシャルサイトマルシェでご紹介する商品の生産者などの人柄や商品に込めた想いなどは、周南市シティプロモーションスペシャルサイトでご覧いただけます。●周南市シティプロモーションスペシャルサイト 東京出張 山口県周南ミニマルシェ チラシ同時開催周南市地域おこし協力隊募集説明会周南市では、周南市鹿野の大潮地区、渋川地区の2つの地域で行うプロジェクトをお手伝いいただける地域おこし協力隊を、2月28日まで募集中です。マルシェ会場に、募集に関しての質問などにお答えするコーナーを設置していますので、お気軽にご相談ください。【鹿野・大潮地区】求む!大豆大好き人食の担い手・商品開発プロジェクト↓ 【鹿野・渋川地区】求む!地域のプランナー食の担い手・仕組みづくりプロジェクト↓ 大潮田舎の家しぶかわ工房鹿野地区移住者用住宅も入居者募集中1.物件の概要名称周南市鹿野地区移住者用住宅(A棟・B棟)所在地周南市大字鹿野上2911番地家賃20,000円程度/月敷金なし敷地面積680.16㎡建物延床面積70.38㎡(1棟分)構造・間取り木造スレート葺2階建・3DK建築時期平成8年設備等駐車場あり/公共水道・下水道/プロパンガス2.申込期限2月10日(金曜日)まで3.申込の条件申込にあたっては次の事項全てを満たすことを条件とします。⑴申込時点で市内に住所を有していない方又は市内に住所を有してから6月を経過していない方で、賃貸借契約期間終了後も引き続き本市に居住する意思のあること⑵同居する親族がいること⑶夫婦のいずれか、もしくはひとり親世帯の親が50代以下であること⑷応募者及び同居者が、申込時点の住所地における市町村税等の滞納がないこと⑸応募者及び同居者が、暴力団員による不当な行為の防止等に関する法律(平成3年法律第77号)第2条第6号に規定する暴力団員でないことその他詳しくは、ホームページをご覧ください↓ 主催・問合せ先周南市役所シティプロモーション課〒745-8655山口県周南市岐山通1-1Tel:0834-22-8238E-mail: citypro@city.shunan.lg.jp 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2023年01月23日新潟県と佐渡市では、稀有な産業遺産である「佐渡島の金山」のユネスコ世界文化遺産登録を目指しています。2022年2月1日「佐渡島の金山」をユネスコ世界文化遺産へ推薦することが閣議で了解され、今年1月19日に正式な推薦書をユネスコへ提出しました。そこで今回は、世界文化遺産登録に向けた機運向上への期待を込めて「佐渡島の金山」のちょっと深掘りしたトピックスと佐渡島の見どころ・グルメ情報をQ&A形式でご紹介します。ぜひご注目ください!佐渡島は古くから金が採れると知られていました。平安時代末期(12世紀前半)の「今昔物語集」には砂金が採れた話が紹介されています。佐渡金銀山では、16世紀後半からおよそ400年間に金78トン、銀2,330トンを産出。まさに日本の宝島だったのです。その歴史を振り返ると「佐渡島の金山」は、江戸幕府の直接管理の下、高純度の金を産む生産技術や生産体制が整備され、小判の製造も行われ幕府の財政を支えるとともに、世界でも類を見ない大規模な金生産システムへと発展していきました。Topics (1)Q:16世紀末に佐渡を治めていた上杉氏に代わって、佐渡金銀山を天領(直轄地)とし世界最大級の金鉱山に発展させたのは誰か?A:今年のNHK大河ドラマ「どうする家康」の主人公の徳川家康です。家康は、金銀を産出する佐渡を天領に組み込むことで支配力の強化を図りました。側近である大久保長安(おおくぼながやす:1603年~1613年在職)を佐渡代官(のちの奉行)に任命。長安は石見銀山の技術や経営方法を相川金銀山へ取り入れたほか、相川に奉行所を建て、計画的な町づくりを行い、鉱山への道路や港を整備しました。金銀の産出量は世界的にも有数の生産量を誇ることとなり、相川は大変なにぎわいを見せました。大久保長安Topics (2)Q:「佐渡島の金山」が世界文化遺産にふさわしい文化的価値とは?A:江戸幕府の鎖国政策で海外との技術交流が限られる中、機械化が進んだヨーロッパとは異なり、伝統的な手工業のみで大規模かつ長期に継続した金生産システムにより、世界に誇る質・量の金を生産した稀有な産業遺産であることです。金の生産技術に関わる採掘・選鉱・製錬・精錬の遺跡、生産体制に関わる奉行所跡や鉱山集落跡などが残されています。こうした遺跡が良好な状態で残るのは世界的に見ても佐渡だけです。また、幕府が日本各地から集めた労働者たちによって、信仰や芸能、娯楽などの豊かで多様な鉱山由来の文化が育まれ、今に継承されていることも世界文化遺産にふさわしい価値と言えます。「佐渡奉行所跡」金銀を精製する「寄勝場(よせせりば)」の機能を併せ持つ佐渡特有の奉行所の形態を復元〔国史跡〕Topics (3)Q:「佐渡島の金山」の当時の様子を伝える「佐渡金銀山絵巻」は何のために作られたか?A:「佐渡金銀山絵巻」には「佐渡島の金山」の主体であった相川金銀山における採鉱・選鉱・製錬・精錬・小判製造などの一連の作業工程が描かれています。また、中には巻末に西三川砂金山の砂金採掘の様子が描写されたものもあります。「佐渡金銀山絵巻」は、1732年~1736年頃に初めて描かれ、以後、江戸から赴任する佐渡奉行や組頭に提供するのが恒例となっていたようです。いわば人事異動に合わせて作成された報告書(引き継ぎ書)で、レクチャー用の資料としての役割がありました。「佐渡金銀山絵巻」現在、国内外で100点以上の佐渡金銀山絵巻の存在が確認されているTopics (4)Q:「佐渡島の金山」の繁栄で様々な「文化」「芸能」が盛んになり、今日にその素晴らしい伝統を継承しています。どのようなものがありますか?A:「佐渡島の金山」の繁栄に伴い、鉱山の技術者や労働者が日本各地から集まり、様々な地方の文化が持ち込まれました。佐渡では、現在も各地域で「能」が催されていますが、これは大久保長安が能楽師を伴って来島したことがきっかけと言われています。また、鉱山の労働から生まれた神事芸能「やわらぎ」は、鉱山の繁栄や坑内作業の無事を願った鉱夫たちの祈りが込められています。他にも「鬼太鼓」「佐渡おけさ」「善知鳥(うとう)神社祭礼」「文弥人形」など「佐渡島の金山」と結び付く独特の文化・芸能が花開き、今に受け継がれています。「やわらぎ」固い鉱石がやわらかくなるように、山の神様の心がやわらぐようにと、2つの願いが込められている〔画像左〕。「鬼太鼓」厄を払い、家内安全や豊年を祈る神事〔画像右〕Topics (5)Q:17世紀後半の江戸時代、江戸の町の人口は100万人近くあったことは有名ですが、佐渡の相川エリア・約4キロメートル四方に約5万人もの人が住んでいました。どのような町づくりをしていたのでしょうか?A:相川で金銀が採れるようになると、島外から多くの人々がやって来たため、海辺に十数軒の家しかなかった相川の人口は、最盛期には約5万人にまで増え、巨大な鉱山町へと発展を遂げました。当時としては珍しい3階建ての家屋があったと言われ、その活気に満ちた賑やかな様子は「市蔵建て続き、都をうつせるが如しとして、今も其の所を京町と申せり」(『佐渡風土記』)と記録されています。ちなみに現在の佐渡島の人口は約5万人です。「京町通り 相川上町地区」相川金銀山と奉行所を結ぶメインストリート〔国重要文化的景観〕Topics (6)Q:史跡 佐渡金山を最先端テクノロジーで楽しむことができるサービスは?A:「アイランド・ミラージュ」です。最先端技術が集約された「MRグラス」のメガネをかけ、端末を持って史跡 佐渡金山の坑道を歩きながら体験するウォークスルー型アトラクション。MRグラスとは、Mixed Reality(複合現実)のことで現実空間と仮想空間を融合させ、相互に影響し合うことができる世界を表現する技術です。映像と音楽、プロジェクションマッピングによる空間演出が幻想の世界へと誘います。佐渡金山を知っていただき、足を運んでもらうきっかけとなるアトラクションとして、2022年4月にスタートしました。「ISLAND MIRRORGE」(C)ISLAND MIRRORGETopics (7)Q:佐渡島の価値や魅力は?A:「佐渡島の金山」に加え、佐渡島には、豊かな自然、多様な食文化、伝統文化など、魅力あるコンテンツがたくさんあります。ぜひ多くの方に訪れていただき、佐渡の魅力に触れていただきたく、ご紹介いたします。【データ】佐渡島は国内最大の離島で面積は約855平方キロメートル。東京23区の1.4倍に相当します。人口は約5万2,000人(2020年5月1日現在)です。新潟港~両津港には大型カーフェリーとジェットフォイルが就航しており、所要時間は、大型カーフェリー2時間30分、ジェットフォイル1時間07分です。直江津港~小木港には今春からカーフェリーが就航予定であり、所要時間は2時間40分です。【自然】〇美しい海岸線:佐渡ロングライドや佐渡国際トライアスロンなどで、多くの自転車愛好家を魅了。〇アクティビティ:ダイビングをはじめ、釣りやシーカヤック、サーフィン体験など様々なマリンレジャーが人気。〇トキと共生する佐渡の里山:日本で初めて世界農業遺産に認定。多様な生き物が生息できる環境づくりに島全体で取組む。「佐渡国際トライアスロン」9月第1日曜日開催〔写真左〕。ダイビングなどのマリンアクティビティも満喫できる〔写真中央〕。「トキの森公園」は実際にトキに会えるスポット〔写真右〕【食文化】佐渡の多様な食文化としては、新鮮な魚介、美味しいお米、島内五蔵それぞれに個性的な日本酒、様々な種類の果物などと、枚挙にいとまがありません。スルメイカ、スミイカ、ヤリイカなどが年間を通して獲れる〔写真左〕。佐渡の寒ブリ〔写真中央〕。佐渡の米と清らかな水から生まれる日本酒〔写真右〕【伝統文化】佐渡は400以上の文化財(国・県・市指定文化財、国登録有形文化財)がある「歴史と文化の島」です。外から持ち込まれた文化と、古くからある島の文化が融合して、佐渡独自の文化が形成されました。「無名異焼(むみょういやき)」金山周辺から採れる赤い土“無名異”を使用した陶器〔写真左〕。「文弥人形(ぶんやにんぎょう)」1人で1体の人形を操る人形芝居〔写真中央〕。「佐渡おけさ」江戸時代に佐渡に伝わった北九州のハイヤ節が変化し、おけさ節に〔写真右〕Topics (8)Q:人気のサイクリングコースは?A:「サドイチ」です。島の周りをぐるっとめぐる通称「サドイチ」は、人気のサイクリングコースです。日本海最大の島を自転車で一周、210kmと130kmのコースがあります。ぜひサドイチに挑戦して、佐渡の豊かな自然を体感、満喫してください。また、観光スポットめぐりにオススメなのが、レンタル電動自転車「エコだっチャリ」です。ゆったりとしたスピードで、じっくりと佐渡の自然や文化などをお楽しみください。レンタル電動自転車『エコだっチャリ』。電動アシスト付きのクロスバイク「スポーツタイプ」「スポーツタイプミニ」。手軽に利用できる「シティタイプ」の3種類Topics (9)Q:佐渡島の人気スポットは?A:四季の変化に富んでいる佐渡島。その楽しみ方はいろいろありますが、この島には見るものを魅了するたくさんの風景があふれています。代表的なビュースポットをいくつかご紹介します!◆北沢浮遊選鉱場跡ジブリの世界を彷彿とさせる景観が話題。日本で最初に金銀鉱石に浮遊選鉱法を採用した選鉱場跡です。「北沢浮遊選鉱場跡」夜はライトアップで幻想的な世界へ。ライトアップは2023年2月28日まで◆万畳敷海底が地震によって盛り上がってできた平らな土地(隆起波食台)が広がっています。「万畳敷」風が穏やかな日には、平らな土地に薄く水が張った状態になり、まるで「ウユニ塩湖」のような鏡面の世界を楽しめます◆あめやの桟橋真野湾にいだかれた波穏やかな遠浅の海岸が特徴の佐和田海水浴場にあります。「あめやの桟橋」撮影スポットとして人気ですTopics (10)Q:ご当地グルメは?A:佐渡島の名物・ブリ料理をはじめ、島の食材を生かしたメニューやロケーションが魅力のお店をご案内します。(編集部調べ)◆ぶりしゃぶ鍋旬の寒ぶりを刺身としゃぶしゃぶで堪能。脂ののったぶりの甘味がお口いっぱいに広がります。セリ、白菜、シイタケなど、地元産の野菜たちもまた主役級です。※ぶりしゃぶ鍋の提供は11月~2月の金土日。2日前要予約。・メレパレカイコ所在地 :佐渡市虫崎213番地TEL :0259-26-2856営業時間:10:00~15:00定休日 :月曜日、火曜日※冬季営業は11月~2月。冬季営業期間はディナー予約も可。メレパレカイコ「ぶりしゃぶ鍋」。8,800円(税込)《3人前》◆佐渡天然ブリカツ丼ブリはもちろん、お米や衣に使う米粉、タレまで徹底的に「佐渡産」にこだわったご当地グルメです。天然ブリをコシヒカリの米粉でカラッと揚げ、サクサクの歯ごたえがたまりません。アゴ出汁ベースの醤油ダレが丼全体にしみ込んで、ご飯は進むよどこまでも。・味彩所在地 :佐渡市千種113-12(たびのホテル佐渡1F)TEL :0259-58-8010営業時間:11:30~14:00/18:00~21:00定休日 :水曜日味彩「佐渡天然ブリカツ丼」。1,320円(税込)◆佐渡島黒豚プレミアムハンバーグ地産地消がモットー、2022年7月オープン。自社グループ会社が育てる黒豚をメインとした洋食を提供するレストランです。「北沢浮遊選鉱場跡」の敷地内にあり、店内の大きな窓からは選鉱場の全容を見ることができます。・北沢Terrace所在地 :佐渡市相川北沢町2TEL :0259-58-7085営業時間:10:00~17:00定休日 :火曜日・水曜日北沢Terrace「佐渡島黒豚プレミアムハンバーグ」。1,650円(税込)◆へんじんもっこウインナーのホットドッグ佐渡島の美しい景色としまのかぜ薫るベーカリ&カフェです。自家製酵母でじっくりと醗酵させて焼き上げたパンと、手作りのお菓子など、佐渡産の食材を生かした料理を島の風光明媚な景色のもといただけます。・しまふうみ本店所在地:佐渡市大小105-4TEL :0259-55-4545営業時間 :10:00~16:00定休日 :【3月まで】火曜、水曜、第2・第4木曜日【通年】水曜※「へんじんもっこ」とは、佐渡の方言で「頑固者」の意味。しまふうみ「へんじんもっこウインナーのホットドッグ」。620円(税込)完全版はこちらからご覧ください 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年01月23日各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。その始まりの地である、長野県・軽井沢の「星のや軽井沢」では、2023年4月20日~5月20日の期間で、「春山の晩餐 -天婦羅懐石-」を提供します。一日一組限定、一棟貸し切りの空間に設けられたカウンター席で、料理人が目の前で仕上げる臨場感を楽しみながら、春らしい苦味が魅力の山菜や川魚を揚げたての天婦羅で味わいます。また、素材それぞれの味わいが際立つ天婦羅に合わせて、日本酒やワインのペアリングを提供します。背景「春の皿には苦味を盛れ」ということわざにあるように、春は苦味を味わう季節であり、春の苦味といえば山菜です。山菜に含まれる独特の苦みには、体内の活性酸素を抑制して老化をふせぐ働きをもつポリフェノールや、糖の吸収を抑える効果がある成分が含まれていると言われています(*1)。星のや軽井沢では、窓外の情景を望む一棟貸し切り空間のカウンター席で、滋味深い旬の山菜や川魚を天婦羅で味わう贅沢な食体験を提供したいと考え、本企画を開発しました。(*1)大海 淳 著「山菜採りの教科書」特徴1一日一組限定、優雅なカウンター席での食体験星のや軽井沢の敷地内にある戸建ての会場を一棟貸し切りにし、この日の一組のためのカウンター席を設けます。窓外の夕暮れから夜へと移ろう情景を眺めながら、周囲を気にすることなく、ゆっくりと食事の時間を楽しむことができます。また、料理人から山菜や川魚などの素材や仕立てのこだわりについての説明を聞き、目の前で揚げられてく臨場感とともに天婦羅を味わうことで、食体験が一層奥深いものになります。特徴2信州の春山の恵みを天婦羅で堪能する山国信州の春の恵みである山菜や川魚を、素材の特徴を引き出す揚げたての天婦羅で提供します。山菜は、料理人が里山に入り、山菜採り名人と共に採取してきたもの。採取した山菜の香りや味わいの特徴に合わせて丁寧に下ごしらえし、素材を活かす揚げ方で天婦羅に仕立てます。■稚鮎の天婦羅春の川魚の代名詞であり、骨ごと食べられるほど柔らかく優しい苦味が味わえる稚鮎には、すっきりとした燻香の炭塩を合わせて提供します。また、稚鮎に添える山菜のコシアブラは旨味と苦味が特徴で、稚鮎と共に食すことで奥深い味わいが堪能できます。■タラの芽鹿肉巻きの天婦羅ほのかな香りともっちりとした食感が特徴で、「山菜の王様」ともいわれるタラの芽は、春の若芽を食べて旨味が凝縮した鹿肉を巻いて天婦羅にします。噛みしめるほどに溢れ出る鹿肉の旨味と、タラの芽のほのかな香りと苦味が調和します。■ウグイの天婦羅 香味山菜とともに清流で育つウグイは臭みがなく、川の白身魚らしい淡白な味わいを楽しめるのが特徴です。このウグイには、香り高い行者ニンニクや苦味と酸味が楽しめるヤマブドウの若葉の天婦羅を添えて、春山の爽やかな香りを演出します。■〆の食事信州ならではの八割蕎麦 山菜のかき揚げ締めの食事では、香り高い蕎麦をノビルやコゴミ、ウルイなどの山菜のかき揚げを添えて提供します。蕎麦の実を昔ながらの石臼で挽いた蕎麦粉を使った八割蕎麦は香り高く、シコシコとした独特の食感が特徴です。<献立一例>先附胡麻豆富の揚げ出し木の芽白扇揚向附鯛、筍の薄造り桑醤油味噌溜ポン酢鮪、障泥烏賊油霜土佐醤油あしらい彩々焼物鯛の松笠若狭焼葉地神天婦羅凌ぎ蒸し鮑水雲養老素麺美味酢花穂天婦羅天婦羅一香燻稚鮎コシアブラ炭香炭塩二海老とコゴミ生姜塩三公魚一寸豆とキャビア四雲丹海苔筍ウルイ五春鰆と鯉子巻繊揚ワラビフキノトウ蕗味噌六鯉白子ちり酢七タラの芽鹿肉巻き小茄子花山椒味噌八ウグイ香味山菜山の彩美酢金時草カタクリ食事山菜のかき揚げ八割蕎麦薬味特徴3天婦羅に合わせたペアリング天婦羅の味わいに合わせて、日本酒やワインなどを組み合わせたペアリングを提供します。例えば、タラの芽鹿肉巻きの天婦羅には、バランスの取れた酸味と甘味が特徴のシャンパーニュ「Gosset Celebris Millesime 2007」を合わせます。また、柔らかな苦味のウグイには、ウグイの育った清流と同じく、信州の清らかな水で仕込まれ、心地よいほろ苦さと余韻にほどよい辛口を感じる信州の日本酒「真澄 漆黒」を用意します。「春山の晩餐 -天婦羅懐石-」概要期間:2023年4月20日~5月20日(除外日あり)料金:1名 35,000円(税サービス料込)*宿泊料別含まれるもの:天婦羅懐石、ワインと日本酒のペアリング定員:1日1組(2名限定)予約:公式サイト([ ]{ })にて10日前24:00までに予約対象:星のや軽井沢宿泊者予約開始日:2022年11月1日備考:仕入れ状況により料理内容や食材が一部変更になる場合があります。■星のや「夢中になるという休息」をコンセプトに、各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。国内外に展開する各施設では、その土地の風土、歴史、文化が滞在時間を豊かにするものとしておもてなしに織り込み、訪れた人を日々の時間の流れから解き放ち、特別な非日常へいざないます。URL:[ ]{ }■星のや軽井沢谷の集落に滞在する。離れの客室は水辺を囲み、部屋のテラスからは季節のうつろいが感じられます。軽井沢野鳥の森に面した豊かな自然環境にて、休息の時間を満喫できる宿泊施設です。〒389-0194 長野県軽井沢町星野/客室数:77室[ ]{ }<星野リゾートのコロナ対策>星野リゾートでは「3密回避」と「衛生管理」の2つの対策軸を掲げ、温泉やプールのリアルタイムな混雑状況の見える化サービスや、新しいビュッフェスタイルの提供など、各施設において従来のサービスを進化させています。また、お越しいただく皆さまが安心して過ごせるような様々な滞在コンテンツを用意してまいります。*詳細内容は下記よりご確認ください。[ ]{ } 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2023年01月19日天吹酒造合資会社(佐賀県三養基郡みやき町)は、2023年2月11日(土)~2月12日(日)に、2年ぶりの新春蔵開きを開催します。イベント内容は、新酒・蔵開き限定酒販売、蔵見学、地元クラフト作家の展示販売など盛りだくさん。さらに完全予約制の「Premium角打ち」では、天吹酒造の日本酒が約10~15種類から試飲可能です。ぜひお気に入り一杯を見つけてください。画像(1)「天吹酒造新春蔵開き」【天吹酒造 新春蔵開き リアルとオンラインのハイブリッドイベント】天吹酒造は元禄年間(1688年頃)、佐賀県三養基郡で創業した花酵母で醸す日本酒を造る酒蔵です。最大の特徴は、アベリアやマリーゴールドなど花の酵母を使いお酒を醸すことで、女性にも非常に人気の高い日本酒を造っています。IWCやKura Masterなど様々な賞を獲得しています。画像(2)「国の登録有形文化財である築100年以上の酒蔵」本イベントは新型コロナウイルスの影響により、一時開催を中止していましたが、今回2年ぶりに復活します。イベントでは日本酒の試飲や特別酒の購入、蔵見学、クラフト作家の作品の展示・購入など様々な企画を準備しています。また、当日現地に行けない方のためにオンラインイベントも同時開催します。【事前予約制 日本酒試飲スペース「Premium角打ち」】「Premium角打ち」では、500円で天吹酒造の日本酒を試飲いただけます。画像(3)「試飲スペース」こちらは事前時間予約制になっており、天吹酒造ホームページより予約が可能です。1日目、2日目どちらも全12回・各回25分となっております。【新酒&蔵開き来場者限定 日本酒販売】新酒と、蔵開きにご来場された方だけが購入できる日本酒を販売します。蔵開き限定酒は今回のイベントでしか買えない数量限定の日本酒です。<蔵開き限定酒 一覧>(1)試験醸造酒シークレット商品です。当日内容をご案内します。(2)「SAKURA-KOYUKI」アメリカ限定販売のロゼ色の日本酒です。やわらかでふくよかな香りが特徴で、ワイングラスで飲むのがおすすめです。画像(4)「SAKURA-KOYUKI ラベル」【酒蔵見学】天吹酒造の酒造りを蔵人の説明を聞きながらお楽しみいただけます。画像(5)「見学や質問が可能」1日目、2日目どちらも全6回、各25分の開催予定です。※感染状況など諸般の事情により蔵見学は中止することもございます。【クラフト作家 作品展示販売】さらに、地元クラフト作家の作品展示・販売も要チェック。革細工、彫金、草木染、吹きガラス、紅茶、野菜販売など、日本酒蔵で行われるプチマルシェをお楽しみいただけます。お酒を試飲されないお客様も、お気軽にご参加いただけます。【おうちで飲みながら参加!オンラインイベント同時開催】日本全国のお酒やオンライン酒蔵見学が楽しめるプラットフォームサービス「蔵開き.jp」が、天吹酒造 新春蔵開きをオンラインで現地から2月12日(日)に同時開催します。画像(6)「おうちで蔵開きに参加」現地に行けない方のために、イベントの様子や蔵見学などを生配信。また、蔵元の木下社長にご登場いただき、質疑応答の時間を用意しております。さらに蔵開きに来場された方しか買えない限定酒をセット販売をします。ご購入は、蔵開き.jpのホームページにて!※お酒の数量の関係でオンラインイベントは50セット限定になります。イベント後に見逃し配信もお送りします。【イベント詳細 (1)新春蔵開き】画像(7)「新春蔵開き イベント内容」<日時>2023年2月11日(土)~12日(日)10:00~17:00 (9:30より開場)<Premium角打ち(事前予約制)>500円(税込)※事前予約は天吹酒造ホームページよりお願いします。 <イベント内容>Premium角打ち(試飲)、蔵見学、新酒&蔵開き限定酒販売、クラフト作家展示販売<詳細URL(天吹酒造ホームページ)> 【イベント詳細 (2)オンライン蔵開き】・日時 :2023年2月12日(日) 15:00~16:00・申込締め切り :2023年2月5日(日) 23:59まで・参加方法(場所):オンライン(Zoom)で開催<商品内容(商品代、送料、税込み)>(1) Aセット 6,000円試験醸造酒 720ml×1本SAKURA-KOYUKI 720ml×1本樽型おちょこ×1個(2) Bセット 8,000円試験醸造酒 720ml×1本SAKURA-KOYUKI 720ml×1本樽型おちょこ×1個蔵開き.jp SAKEトートバッグ<スケジュール>オープニング、酒蔵紹介乾杯、お酒紹介酒蔵見学蔵元登場、質疑応答抽選会エンディングおまけタイム※イベント構成は予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。・詳細URL(蔵開き.jp ホームページ) 【企業情報】サービス名: 蔵開き.jp運営元 : シュンビン株式会社代表者 : 代表取締役 津村 元英所在地 : 〒612-8235 京都市伏見区横大路下三栖東の口町1-3設立 : 1947年事業内容 : ブランド戦略コンサル、新規事業戦略コンサルCI・VI、パッケージデザイン・制作Web制作・運用支援、空間・建築デザイン資本金 : 1,250万円URL : 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年01月19日「発酵で日本を繋ぐ!」をテーマに日本の伝統食文化である発酵の素晴らしさを次世代へ継承していくため、様々な活動を続ける一般社団法人日本発酵文化協会(所在地:東京都目黒区、代表理事:横山 貴子)は、八海醸造株式会社(所在地:新潟県南魚沼市、代表取締役:南雲 二郎)の直営店・千年こうじや(本店所在地:新潟県南魚沼市)とタッグを組んで、日本が誇る伝統文化である「発酵」を次世代へ継承することを目的とし、2023年3月よりオンラインセミナー「発酵定期便(日本酒編)」をスタートします。一般社団法人日本発酵文化協会 ロゴ八海山 ロゴ【発酵定期便のポイント】発酵定期便(日本酒編)は全3講座となっており1ヶ月に1講座ずつ、それぞれ11:00スタートと19:00スタートの1日に2回開催いたします。第1弾同様、リアルタイムで受講できない方のために、期間限定のアーカイブ視聴もご用意するため、ご自身のタイミングでの受講が可能です。3講座まとめて申し込むと3ヶ月ですべての講座が受講完了します。また、発酵定期便で申し込むと1講座ずつ申し込むより、1,200円もお得になります。日本発酵文化協会では、コロナ禍をきっかけに様々なオンラインセミナーを開催し、遠方や海外在住の方々にも発酵の知識や情報・魅力を伝えてきましたが、定期便でお得に気軽に学べることでライフスタイルに合わせてもっと発酵を身近に感じてほしいと考えています。第1弾の入門編でも数名の海外在住の方がお申し込みされており、海外でも発酵の基本を学びたいという需要があると改めて感じております。テキストと一緒に日本酒とおつまみが教材としてセットになっておりますので、楽しみながら学ぶことができます。(教材の発送は日本国内のみ対応。)【なぜ発酵×日本酒なのか?】「発酵定期便(日本酒編)」は、日本酒造りにおける発酵の仕組みを詳しく学べる画期的なセミナーです。なぜならば昨今の発酵食ブームにより、世界的に日本酒の魅力が見直されてきており、日本酒の種類や基礎知識、テイスティングなどを学ぶ講座はあっても「発酵」という観点から日本酒を知る講座はないからです。日本酒が大好きだけれど、実は日本酒の造り方についてはよくわからないという方や、酒蔵見学したけれどよく理解できなかったという方、日本酒を通じて発酵の仕組みについて深掘りしたいという方のために造りの工程ごとに細かくお伝えしていきます。10年間の酒蔵勤務経験を持つ、日本発酵文化協会の上席講師・藤本 倫子が酒蔵と発酵を掛け合わせたオリジナルカリキュラムをお届けします。【日本発酵文化協会と八海醸造の共創事業の背景】日本発酵文化協会は、日本の伝統食文化における発酵食の健康に対する優位性に着目し、発酵の正しい知識や発酵食の継承・開発・普及を目指し、2012年に設立しました。一方、新潟県南魚沼市の銘酒八海山の酒蔵「八海醸造株式会社」は大正11年創業、2022年に100周年を迎えました。清酒「八海山」の製造のみならず焼酎「宜有千萬」、梅酒、「ライディーンビール」、麹甘酒「麹だけでつくったあまさけ」など様々な酒類や発酵飲料を製造しています。日本酒造りの工程を知ることによって、発酵の仕組みを理解することができるといっても過言ではないという考えの元に誕生したのが「発酵定期便(日本酒編)」です。両社がタッグを組むことにより、発酵という観点から日本酒業界の発展を目指し、次世代への継承、地域活性化の実現を目的とします。日本発酵文化協会ホームページ 八海醸造ホームページ 麹作りのイメージ画像八海醸造の日本酒【発酵定期便(日本酒編)概要】・講座名 :オンラインセミナー/発酵定期便(日本酒編)・講座内容 :(全3講座:1講座1時間)・受講料 :12,000円(税込・送料込)・お申込み方法:日本発酵文化協会ホームページより ※アーカイブ視聴あり(期間限定)<日本酒の造り(1) ~新潟の酒 八海山の酒造りとは~>内容:日本酒の種類・酒造工程・原料処理について<日本酒の造り(2) ~新潟の酒 八海山の酒造りとは~>内容:麹造り・酒母造りと酒母の種類について<日本酒の造り(3) ~新潟の酒 八海山の酒造りとは~>内容:もろみ造り・上槽貯蔵・熟成酒について●定期便で申し込むと1,200円お得になりますが、1講座のみの単発での受講も可能です。日本酒の造り(1) 日本酒の造り(2) 日本酒の造り(3) 各4,400円(税込・送料込)発酵定期便「日本酒編」【日本発酵文化協会・上席講師・藤本 倫子について】東京農業大学在学中に日本酒の魅力に出会い、卒業後東京大学医科学研究所にて癌細胞を学ぶ。株式会社八海山に入社し、営業企画室商品開発室に10年所属し「千年こうじや」の立ち上げを行う。2017年、発酵食文化啓蒙活動に専念するため独立し、一般社団法人日本発酵文化協会上席講師に就任。●発酵検定公式テキスト監修●ベーシック講座(麹・甘酒・甘酒・味噌)テキスト編集・講師●発酵マイスター養成講座テキスト編集・講師●発酵プロフェッショナル養成講座(発酵栄養学)テキスト編集・講師上席講師 藤本 倫子(日本発酵文化協会東京会場での発酵マイスター養成講座風景)◆今後の展開について◆一般社団法人日本発酵文化協会では、「発酵で日本を繋ぐ!」をテーマに次世代へ発酵を継承していくことを目的として活動しております。この発酵定期便をきっかけに、発酵の正しい知識と日本の発酵文化の普及・継承に貢献できますよう、今後も活動してまいります。 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年01月19日株式会社阪急交通社と、「『灘の酒蔵』活性化プロジェクト実行委員会」(構成員:灘五郷酒造組合、神戸市、西宮市、阪神電気鉄道株式会社)は、灘五郷を巡る日帰りツアーを共同で企画し、1月18日(水)に抽選受付を開始します。体験や学びなどの「コト」価値を旅や講座として提供する阪急交通社たびコト塾が企画の運営を行います。「灘五郷」は、神戸市の西郷・御影郷・魚崎郷と、西宮市の西宮郷・今津郷の五つの郷の総称で、酒造りに最適な「宮水」が湧き出るほか、酒造用原料米の最高峰といわれる「山田錦」の産地も近いことから、「日本一の酒どころ」として栄えています。現在は、27の清酒・みりんを製造する蔵元があり、全国の約25%に相当する量の日本酒がこの一帯で製造されています。本ツアーでは、阪神電車のラッピングトレイン「Go!Go!灘五郷!」を大阪梅田駅から甲子園駅まで特別ダイヤにて貸切運行します。大阪梅田駅を出発した車内では、灘五郷クイズ大会や「灘の酒」での乾杯などを楽しんでいただき、甲子園駅到着後は、貸切バスで「白鹿」「櫻正宗」「白鶴」の酒造博物館などを巡ります。そこでは酒造りの歴史を学ぶとともに、「GI灘五郷」認定酒の試飲会や講談師旭堂南龍さんや落語家桂紋四郎さんによる「灘五郷寄席」をご堪能いただきながら、灘の日本酒文化の奥深さを体感できる企画となっております。本格的な新酒のシーズンに灘五郷の酒蔵を巡り、美味しい食事と日本の伝統芸能をお楽しみいただける「灘の日本酒文化」を満喫するツアーです。この旅をきっかけに、灘五郷と日本酒の魅力を知っていただき、日本酒文化のさらなる発展へつながればと思います。阪急交通社は、これからも「灘の酒蔵」活性化プロジェクト実行委員会と連携して灘五郷地域及び日本酒文化のさらなる発展に貢献するなど、お客様のニーズにお応えする阪急阪神グループならではの新たな旅を提案してまいります。■商品概要「灘五郷ラッピングトレイン」で行く! 灘五郷満喫ツアー (日帰り)日程:2023年2月23日(木・祝)募集人数:60名旅行代金:5,500円(おひとり様) ※20歳以上の方のみお申込みいただけるツアーです。申込期間:1/18(水)~31(火)にWEB抽選受付サイトからお申込みください。※2/3(金)以降に当選者の方にのみ抽選結果をメールにてお知らせします。【お申込みサイト】 ■ツアーのポイント・「灘五郷ラッピングトレイン」を貸切特別運行する車内では、灘五郷クイズ大会などイベントを開催します。・酒蔵施設では、蔵人による酒造り唄や日本酒にまつわる「灘五郷寄席」をお楽しみいただきます。・「GI灘五郷」認定酒 飲み比べ試飲会を開催します。■行程大阪梅田駅(10:30集合・11:04出発)+-+ <「灘五郷ラッピングトレインチャーター>+-+甲子園駅(11:41到着)=== <バス>===白鹿記念酒造博物館見学(60分)==<バス>==櫻正宗記念館「櫻宴」にて昼食(60分)==<バス>==白鶴酒造資料館にて「灘五郷寄席」鑑賞(60分)「GI灘五郷」認定酒の試飲(40分)==<バス>==御影駅(16:40頃解散予定)※やむを得ない理由により、行程や時間等が変更になることがあります。■旭堂 南龍(きょくどう なんりゅう)上方講談師(かみがたこうだんし)2018年真打に昇進し、「旭堂南龍」を襲名する。2019年 咲くやこのはな賞大衆芸能部門 受賞2021年 八尾市文化新人賞 受賞2021年 第76回 文化庁芸術祭新人賞 受賞■桂 紋四郎(かつら もんしろう)上方落語家(かみがたらくごか)桂春團治一門2010年「三代目桂春蝶」に入門。天満天神繁昌亭などに出演中。2020年 繁昌亭大賞「特別賞」受賞2022年 大分県九重“夢”大吊橋の新PRソング PROMENADE IN THE SKY 「天空の散歩道高さ日本一」作詞作曲 MONSHIROH■ツアー申込・お問い合わせ阪急交通社 トラピックス TEL:0570-01-5589 (月~金 9:30~17:30 土・日・祝 9:30~13:30)(参考)「灘の酒蔵」活性化プロジェクトについて2017年10月から「灘の酒蔵」の活性化に向けて、灘五郷酒造組合、神戸市、西宮市及び阪神電気鉄道株式会社が実行委員会の構成員となり立ち上げたプロジェクト。「灘の酒蔵」の魅力を効果的に発信する様々なプロモーション活動を行っています。〈ラッピングトレイン「Go!Go!灘五郷!」〉「灘の酒蔵」活性化プロジェクトの一環として、2017年10月から運行しているラッピング列車。各車両には、イラストレーターの山口哲司氏による灘五郷の各郷をイメージしたイラストが描かれています。また、2020年にデザインを一新した第2弾のラッピングトレインの車内に昨年10月から新たな装飾を追加して、乗車中も”灘五郷一色”の列車として運行を継続します。ラッピングトレインを運行することで、阪神沿線に「日本一の酒どころ・灘五郷」があることを沿線内外に広く知っていただき、灘の酒蔵巡りへの興味を喚起しています。日本遺産について2020年6月、神戸市、尼崎市、西宮市、芦屋市、伊丹市(幹事市)の5市が申請した『「伊丹諸白」と「灘の生一本」下り酒が生んだ銘醸地、伊丹と灘五郷』が2020年度の日本遺産に認定されました。認定されたストーリーは、伊丹や灘の良質な酒が、酒輸送専用の樽廻船によって江戸に届けられ、「下り酒」として賞賛された物語を軸としたものです。これにより、今後ますます灘五郷のお酒が、ストーリーに乗せて国内外に発信されていくことが期待されます。GI灘五郷について「灘五郷」は2018年6月28日付けで、酒類の地理的表示(GI)として国税庁長官の指定を受けました。「GI灘五郷」を名乗る清酒は、定められた生産基準を満たし、審査により酒類の特性を担保しています。特性としては、「味わいの要素の調和がとれ、後味の切れの良い酒質」。これまでの確認審査で、12社99種類の商品が「GI灘五郷」として認定されています(2022年10月時点)。阪急交通社 阪神電気鉄道株式会社 リリース 発行元:阪急阪神ホールディングス大阪市北区芝田1-16-1 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年01月17日いざという時に慌てないよう、レストランでのフォーマルな食事のマナーをあらためておさらい。SNSで人気の漫画の主人公「犬のかがやき」と学ぼう。教えてくれたのは、トータルフードプロデューサー・小倉朋子さんです。ディナーデートへ、いざ出陣!食事編Q、コース料理のナイフとフォーク、どれからどう使えばいいの?A、難しいことは考えず“外から内へ”と覚えよう。下のイラストが、西洋料理の基本的なテーブルセッティング。料理に合った、形やサイズの違うさまざまなカトラリーが並んでいるが、両サイドの外側から順番に使っていけばOKと、ルールはとてもシンプル。たとえ間違えて使ったとしても、次の料理が出てくる時にスタッフが持ってきてくれるので、心配しなくて大丈夫。位置皿、ナプキン位置皿はカトラリーと一緒に最初から置いてあるもので、オードブルが終わると下げられる。ナプキンはオーダー後、膝の上に。ナイフ、スプーン右からオードブル用、スープスプーン、魚用、肉用。魚用は肉用より短く、丸みを帯びていることが特徴。フォーク左から順に、オードブル用、魚用、肉用となる。料理の内容によって、大きさがそれぞれ異なる場合もあり。Q、西洋料理でのバゲットとライス、きれいに食べられるようになりたい!A、端の方から少しずつていねいに食べるのが正解。バゲットの食べ方外側のパリパリした部分など、ポロポロとかけらが落ちやすいバゲットは、真ん中から2つに割ったりせず、ゆっくりとひと口大に割いて食べることがポイント。多少は落ちるものの、四方八方へ飛び散ることは避けられる。ライスの食べ方ナイフとフォークを、お皿の手前左側から右の奥へ向けて動かすことで、米粒を取りこぼすことなく掬えるように。また、お皿にへばりついたお米は、フォークの背中を使って少し引き上げるようにするとうまく取れる。Q、ナプキンってシーンによって置き場所、使い方が違うよね?A、食事の進行具合を示すなど、それぞれの置き場所に意味がある。ナプキンは、口や指先についた脂などを拭うためだけでなく、サーブをするスタッフに食事の進み具合を伝える役割があるので、意味をしっかり覚えておきたいところ。最初はテーブルにセットされており、料理を注文したあと、もしくは、最初にお水や食前酒を注いでくれたタイミングで、さりげなく膝の上に広げるとスマート。食事中ナプキンを膝の上に置くと、“料理を運んできても大丈夫ですよ”という合図になる。二つに折り、折ってある側をお腹に向ける。口を拭うのはナプキンの内側で。中座する時お手洗いに行くなど席を一時離れる時は、ナプキンを軽く畳んで椅子の上に置く。食事を終えたのではなく中座しているというサインになる。ごちそうさまテーブルの上に置いたナプキンは、“食事を終えてもう戻りません”ということを意味する。軽く畳むか、くしゃっとした状態にしておく。Q、お酒を注ぐ・注いでもらう時のマナーは?A、ワインは添えず、ビールは片手。手の添え方はお酒次第で変化。ワイングラスの場合は、手を添えないことが基本ルール。ビールはグラスを持って軽く手を添えるくらいのカジュアルさが正解。日本酒はおちょこを両手で持って。どのお酒であっても手酌はNG。ちなみに、自分が注ぐ時に関していうと、女性がワインを注ぐのは原則厳禁なので、お店の人におまかせを。ビールはラベルが見えるように上に向けて両手で。日本酒も、とっくりを両手で持ってお酌を。ビール最初は、少しだけグラスを傾けた状態で注いでもらう。ビールがグラスの半分以上注がれたタイミングで、グラスを縦にする。ワイン注ぐ人がこぼした時に手にかからないよう、手はグラスには触れず、テーブルに置いておく。注ぎ終わってから脚の部分を持って飲む。日本酒利き手でおちょこを持ち、反対の手をおちょこの下に添える。この時、指先を揃えておくと、所作がより美しく仕上がる。【乾杯のポイントは?】乾杯というと、お互いのグラスを軽く当てるイメージがあるけれど、フォーマルなシーンでのマナーとしては間違いとなる。グラスを胸の高さまで持ち上げて、ぶつけずに行うのが正解。また、上司など目上の人がいる場合、相手よりグラスを高く上げると失礼にあたる。Q、写真を撮りたいけど、スマホってテーブルの上に置いていいの?A、置きっ放しは避けるべし。撮る前には許可取りも。コース料理を出したり、ドレスコードを考えた方がいいようなお店で、スマホをテーブルの上に置きっぱなしにするのは、あまりおすすめできない行為。また、料理を写真に収めたい時は店員さんに「撮ってもよろしいですか」と聞くのがエチケット。料理が冷めるほど何枚も撮ったり、立ち上がって撮影することも失礼にあたる。小倉朋子さんトータルフードプロデューサー。講演、執筆、飲食店のコンサルティングなど幅広く活動している。テーブルマナーや食を総合的に学ぶ「食輝塾」主宰。『世界一美しい食べ方のマナー』(高橋書店)など著書多数。※『anan』2023年1月18日号より。イラスト・なか憲人(漫画)green K(Q&A)取材、文・重信 綾(by anan編集部)
2023年01月14日散りばめられたハートで日ごろの感謝を伝えよう清酒製造販売を手掛ける白瀧酒造株式会社(所在地:新潟県南魚沼郡、代表者:高橋 晋太郎)は、「上善如水 純米吟醸 バレンタインラベル2023」を2023年1月10日に発売開始しました。すっきりした味わいで幅広い層から支持される日本酒「上善如水 純米吟醸」を、ハートをあしらったラベルと赤い水引きが目を引くバレンタイン特別仕様にしてご用意。日ごろの感謝をさりげなく伝えるプチギフトにぴったりです。バレンタイン特別仕様の日本酒「上善如水」新発売<商品の特徴>「上善如水 純米吟醸」はフルーティーな香りとすっきりとした味わいが特長のロングセラー商品です。小さなハートを散りばめたラベルと、赤い水引きでできたハートマークがイベント感を演出。味わいの飲みやすさと飲みきりのサイズ感から、日ごろお世話になっている人へ気軽に渡せるバレンタインのプチギフトとして最適です。水引はグラスマーカーとしても使えるため、飲んだ後まで楽しんでもらえるのも嬉しいポイント。2,000本限定のため在庫が無くなり次第販売終了します。<商品概要>商品名:上善如水 純米吟醸 バレンタインラベル2023希望小売価格:300ml/990円(税込)日本酒度:プラス4(やや辛口)アルコール分: 14度以上 15度未満精米歩合 : 55%販売先:白瀧酒造株式会社 公式オンラインショップ 他、全国の取り扱い店【数量限定】上善如水 純米吟醸 バレンタインラベル2023|日本酒の通販・お取り寄せ|白瀧酒造 株式会社 : 透明な化粧箱に入れて お届けします■会社概要商号:白瀧酒造株式会社代表者:高橋 晋太郎所在地:〒949-6101新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地創業:安政2年(1855年)設立:昭和26年(1951年)事業内容:清酒製造販売(主な銘柄「上善如水」、 「湊屋藤助」、 「魚沼」)、化粧品販売URL:www.jozen.co.jp■本件に関するお客様からのお問い合わせ先白瀧酒造株式会社お客様窓口フリーダイヤル:0120-85-8520(平日9:00~17:00)E-MAIL: tosuke@jozen.co.jp ■本件に関する報道お問い合わせ先白瀧酒造株式会社広報TEL:025-784-3443FAX:025-785-5485E-MAIL: tosuke@jozen.co.jp 【プレスリリース】「上善如水 純米吟醸 バレンタインラベル2023」発売開始.pdf : 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2023年01月13日