三越伊勢丹のクリスマスケーキの予約販売が、日本橋三越本店と銀座三越では10月2日午前10時から、伊勢丹新宿店では10月5日午前10時からスタート。今年も、各店舗のテーマごとに作るトップシェフのケーキや、取り寄せができる冷凍ケーキがラインアップする。たのしいクリスマスを迎える準備はOK?伊勢丹新宿店のクリスマスケーキは、19世紀末、パリが芸術活動盛んな繁栄の頂点にあった美しき時代「ベル・エポック」をキーワードに、“定番人気ショートケーキの新しいかたち”と、“伝統菓子をケーキに昇華させた新感覚ケーキ”の二つのテーマのもと、これまでにないサプライズケーキが登場する。進化系ショートケーキ伊勢丹新宿店限定:アンヴデット「アギシャン」(税込5,400円)東京・清澄白河にあるアンヴデットが伊勢丹新宿店限定、50点限定で作る「アギシャン」(税込5,400円)は、ショートケーキに苺のムースリーヌを絞ることで濃厚かつ奥深い味わいのショートケーキ。大人の女性をイメージした、見た目にも華やかな一品。伊勢丹新宿店限定:アヴランシュ・ゲネー「フレザリア」(税込6,480円)東京・春日にあるアヴランシュ・ゲネーの「フレザリア」は、ふんわりスポンジ生地とクリームが溶け合うシンプルなショートケーキに、もっちりとした食感のココナッツムースや、サクサク食感のメレンゲをトッピングした未知のマリアージュを体験できる。こちらも伊勢丹新宿店限定、50点限定なので予約はお早めに。伝統菓子がケーキになった!伊勢丹新宿店限定:パティスリー ヨシノリアサミ「オペラ ドランジュ」(税込5,400円)伊勢丹新宿店限定、80点限定のパティスリー ヨシノリアサミ「オペラ ドランジュ」(税込5,400円)は、パリのオペラ座に由来する伝統的なケーキ「オペラ」をアレンジ。ムースやペースト、ナッツ、ダックワーズなどが層になって食感のコントラストが楽しめる。伊勢丹新宿店限定:メゾン・ダーニ シロカネ「ガトーバスク モデルヌ」(税込5,801円)東京・白金高輪にあるメゾン・ダーニ シロカネの40点限定「ガトーバスク モデルヌ」(税込5,801円)は、フランス・バスクラブール地方発祥の焼き菓子「ガトーバスク」を現代風に進化させたケーキ。アーモンド風味のサブレ生地、バニラを効かせたガナッシュと、黒さくらんぼのクリーム、キルシュ酒漬けのグリオットチェリー...複雑な素材の組み合わせによりそれらが一つになった瞬間に生まれる美食体験、ぜひ味わっていただきたい。伊勢丹新宿店限定:パティスリー ロタンティック「モンテリマール」(税込5,940円)埼玉・南浦和にあるパティスリー ロタンティックによる60点限定の「モンテリマール」は、フランスの伝統菓子「ヌガーモンテリマール」をムースケーキで表現。しっかりとした甘さのはちみつと、ヌガーのムースにアプリコットのジュレと、ピスタチオのムースを合わせた絶品。予約はいずれも店頭・ウェブのみで受け付け。引き渡しは、12月24日と25日の各日10時半から19時まで、伊勢丹新宿店本館6階の特設会場にて。一部商品は、12月24日のみの引き渡しとなる。詳細は、伊勢丹新宿店クリスマスケーキ特設サイト()にて確認できる。冷凍ケーキが進化!日本橋三越本店、銀座三越、伊勢丹新宿店には19種類の冷凍ケーキも登場。技術の進化により素材のおいしさを表現でき、アイスケーキも含め好きな時に楽しめるので需要が高まってきている冷凍ケーキ。店頭受け取りの必要もないので、遠方の家族へのギフトやクリスマスパーティーの準備に時間が有効活用でき近年注目が集まっている。ル・ショコラ・アラン・デュカス「ビュッシュ・ド・ノエル」(税込9,720円)各店30点限定のル・ショコラ・アラン・デュカスの「ビュッシュ・ド・ノエル」(税込9,720円) は、ブランド初のアイスケーキ。アラン・デュカス(Alain Ducasse)の「A」と「D」がモチーフで、奥深いチョコレートの味わいが広がる。この他、各店40点限定の帝国ホテル「クリスマスマロン」(税込5,801円)や、レ・サンスから各店100点限定の「プレミアム苺ケーキ」(税込4,860円)、「フルーツタルト」(税込4,320円)、「モンブラン」(税込4,860円)が登場する。冷凍ケーキの詳細も、日本橋三越本店と銀座三越、伊勢丹新宿店各店のクリスマスケーキ特設サイトで確認できる。ケーキの芸術日本橋三越本店限定:ドゥボーヴ・エ・ガレ×アニバーサリー「Gâteau à la rose aimé de la reine(王妃の愛したバラのケーキ)」(税込8,640円)日本橋三越本店の注目ケーキは、日本橋三越本店限定、50点限定販売のドゥボーヴ・エ・ガレ×アニバーサリーの「Gâteau à la rose aimé de la reine(王妃の愛したバラのケーキ)」(税込8,640円)。元フランス王室御用達チョコレートブランド「ドゥボーヴ・エ・ガレ」と、記念日ケーキで名高い「アニバーサリー」のコラボレーション商品で、本物のバラの花弁も使用しクリスマスを華やかに彩るケーキ。エネコ東京「インチャウサルサ」(税込1万6,200円)西麻布のバスクガストロノミー、エネコ東京から30点限定で登場する「インチャウサルサ」は、スペイン・バスク地方のクリスマス定番デザート「インチャウサルサ」を日本風にアレンジしたサプライズなケーキ。胡桃の皮を模したチョコレートの中には、球体状のオペラケーキが! リッチな大人の味わいが魅力のケーキだ。三越限定:マンダリン オリエンタル 東京「クリスマス ストロベリーショートケーキ」(税込6,372円)三越限定のマンダリン オリエンタル 東京「クリスマス ストロベリーショートケーキ」(税込6,372円)は、日本橋三越本店と銀座三越合わせて240点の限定販売。伝統のリッチな配合で焼き上げたスポンジケーキをベースにした上質なショートケーキは、ホワイトチョコレートでかたどったデコレーションでクリスマスの夜を表現している。銀座三越限定:パティスリーカメリア「エレガンス」(税込1万6,001円)銀座三越限定、40点限定で登場するのは、東京・銀座の路面店パティスリーカメリアの「エレガンス」(税込1万6,001円)。銀座らしい高級感のある雰囲気の同店がつくるケーキは、ピンクでフェミニン、かつ銀座らしくゴージャスに仕上げた2段のショートケーキ。お店自慢のマカロンをあしらい、フルーツをふんだんに使用して飾りつけた、ショートケーキとマカロンが一緒に味わえる欲張りで贅沢なケーキ。銀座三越限定:フレデリック・カッセル「ミルフイユ・ノエル」(税込6,912円)フレデリック・カッセルからは、毎年好評のクリスマス仕様にドレスアップしたミルフイユ「ミルフイユ・ノエル」(税込6,912円)が、銀座三越限定、120点限定で登場。コクのあるチーズクリームと、赤い果実の組み合わせがサクサクのパイ生地と重なり、さらにビスキュイの食感とイチゴの酸味が味わいにグラデーションをもたせる贅沢なミルフイユ。この他、日本橋三越本店限定商品として、50点限定の東京會舘「苺のクリスマスマロンシャンテリー」(税込6,480円) 、80点限定のザ・リッツ・カールトン東京「ストロベリーショートケーキ」(税込1万2,690円) などがラインアップ。予約は、店頭・ウェブのみで受け付け。引き渡しは、12月24日と25日の各日10時半から18時半まで、日本橋三越本店 本館7階の特設会場にて。詳細は、日本橋三越本店クリスマスケーキ特設サイト(www.mitsukoshi.co.jp/nihombashicake)にて確認できる。銀座三越限定商品としては、50点限定のルノートル「フイユ・ドトンヌ ノエル」(税込7,020円)、30点限定のシャンドワゾー「ブッシュド・ノエル・ショコラ」(税込5,400円)、50点限定のアンテノール 銀座ブティック「ラヴィソン・フレーズ」(税込6,480円)がラインアップ。また、三越伊勢丹限定で30点限定のパティスリー・サダハル・アオキ・パリ「サパン サヤ」(税込5,832円)、三越限定で35点限定のカカオ サンパカ「ジンジャーマン」(税込1万2,960円)も並ぶ。銀座三越は、今年はオンラインストアのみでの予約受け付け。引き渡しは、12月24日と25日の各日10時半から19時半まで、銀座三越 9階 銀座テラス 特設会場にて。詳細は銀座三越クリスマスケーキ特設サイト(www.mitsukoshi.co.jp/ginzacake)にてチェックしよう。
2019年09月30日2019年、イタリアで一番注目されたシェフはこの人現在イタリアで最も注目されているシェフは?と聞いたならば多くのシェフが名前をあげるのが【リド84(オッタンタクアットロ)】のシェフ、リッカルド・カマニーニだ。【リド84】は風光明媚な場所として知られる北イタリアのガルダ湖畔にあり、2014年にOPENして半年後に1つ星を獲得。カマニーニは今年6月に発表された世界ベストレストラン50では「最注目シェフ賞」に相当する「One to watach Award」を受賞し、一気にその名前が世界的に知れ渡った。2014年にジャンカルロとリッカルド兄弟はガルダ湖畔にレストランをOPEN、その後徐々に拡張し、現在は湖に面したテラスもあるリッカルド・カマニーニ。1973年生まれ。マルケージやデュカスの元で修行したのち【リド84】をOPEN。地元食材を使った発酵料理が人気。2019年のイタリア料理界はカマニーニ・イヤーだったといっても過言ではないだろう。昨年秋に発表された老舗レストラン・ガイド「エスプレッソ」では最高峰の5つ帽子=チンクエ・カッペッリを獲得。これはマッシモ・ボットゥーラの【オステリア・フランチェスカーナ】やニコ・ロミートの【レアーレ】など合計7軒のレストランにしか与えられない名誉な賞。2019年現在イタリアではミシュラン3つ星を獲得しているレストランは合計10軒。「エスプレッソ」で5つ帽子を獲得することはある意味ミシュラン3つ星よりも狭き門なのである。『リゾット・アル・アーリオ・ネロ』黒にんにくを海水で40日間発酵させてリゾットに。ニンニク臭は皆無でヨード香やミネラル感が際立つ。ビーツの赤と黒のコントラストはマルケージの名作「赤と黒」と思わせる1973年生まれのリッカルド・カマニーニはグアルティエロ・マルケージやアラン・デュカスの元で修行。パリから戻ったカマニーニはリゾート地として名高いガルダ湖畔にある1つ星【ヴィッラ・フィオルダリーゾ】の厨房に入り、40才まで15年間勤め上げた。兄であるサービス担当のジャンカルロ・カマニーニとともに【リド84】を同じガルダ湖畔に2014年にOPEN。以来ここ5年間の活躍は目覚ましいばかりとしかいいようがない。これが噂の『豚の膀胱のカチョ・エ・ペペ』。注文は2人前からだが大抵のゲストがコースにこのパスタを注文する。1人前15ユーロとリーズナブルカマニーニがイタリアで注目されるようになったのは、シグネチャーディッシュのひとつである『カチョ・エ・ペペ・イン・ヴェッシカ・ディ・マイアーレ』つまり豚の膀胱内で調理するパスタ、カチョ・エ・ペペを発表してからだ。これは古い羊飼いの伝統的調理法を再現したというものだが、調理法としてはイタリア料理の伝統的手法である紙包焼き「アル・カルトッチョ」なのだ。まずパスタと水、ペコリーノ、黒胡椒を豚の膀胱で包んで口をひもでしばる。これを湯せんにかけてパスタには間接的に火を入れるのだが、すると蒸気で膀胱がぱんぱんに膨れ上がりバレーボールのようになる。テーブルには丸い膀胱がそのまま運ばれて来てゲストの目の前でスタッフがハサミを入れると中からなんともかぐわしいパスタが登場する、という仕掛けだ。スタッフが膀胱を切り分け、サーブしてくれたカチョ・エ・ペペ。ペコリーノと水で加熱したゆえにこの乳化具合。茹で具合が毎回微妙に異なるので、スタッフは必ず一切れカマニーニの試食用に持ち帰る「このパスタは最後の瞬間まで味見ができないし、間接加熱なのでパスタの茹で加減は毎回違う。でも手作りなんだからそれもいいじゃないか」とカマニーニ。確かに一口食べてみるとローマで味わうかのようなアル・デンテ。ペコリーノ・チーズと水を混ぜてその中でパスタを茹でただけあってソースのクリーミーさは今まで味わったことがないほど滑らか。イタリアでは生ハムの王様と呼ばれるクラテッロはやはり豚の膀胱に包んで発酵させるので、熟成庫に入るとそのアンモニア臭にうっ、となることもあるがこの料理は膀胱を調理器具として使用しているのでそのような香りは全く無い。鴨の脂でコンフィにした牛のバベットステーキ。赤ワイン品種、ネッビオーロのヴィナッチャ(搾りかす)で風味を加えているもうひとつ、カマニーニの代表的料理に『ビール酵母とバターのスパゲッティ』があるが、これはイタリア代表として美術館から招聘され、ミュージアム・パスタとなった。というのもSFMOMAのミュージアム・レストラン【In Situ】では世界のトップシェフ90人のシグネチャー・ディッシュを再現しており、ボットゥーラのドルチェ『ウップス!』などと並び、イタリア代表としてカマニーニのパスタが選ばれたのだ。『ビール酵母とバターのスパゲッティ』低温ローストした酵母はヘーゼルナッツを思わせる香ばしい香りでピエモンテ産バターと相性がいいこのパスタは国産小麦100%、アブルッツォ産太めのスパゲッティを使い、味付けは最高級バターと名高いピエモンテのベッピーノ・オチェッリを使用。仕上げに75度で5時間乾燥させたビール酵母のクランブルをトッピングする。酵母というのは確かに食材だがダイレクトに味わうというのは今まで誰も試したことがなかった。ところがバターと酵母の出会いは実に奥深い発酵バターの香りとなり、スパゲッティの力強さに負けない極上のソースとなる。クリスピーな酵母も食感のアクセントとなって実に心地よい。アミューズで登場するセージとタッジェーリという野草のフリット。地元の生産者を大切にするカマニーニは、可能な限り地元の食材を使うよう心がけているカマニーニは大の日本食ファンであり、10年前には40日間かけて日本を旅し、東京、京都、大阪などを食べ歩いた。その時最も気に入ったのが京都の【草喰なかひがし】で、食材に対して自分の料理と日本料理は共通項が多い、と再認識したそうだ。カマニーニは現在北イタリアを中心のトレンドとなっている発酵料理の先駆者であり、ガルダ湖畔の名も知れぬ野草を好んで使う。それはいままで未知の味との出会いへつながるアプローチであり、そうした仕事がいまイタリアのみならず世界中で評価されている。イタリアにおけるガストロノミーのトレンドは昔も今も「ミクロテリトリアーレ」つまり極小地域料理だが、ガルダ湖畔が新たな美食の地としていま注目されているのは、このリッカルド・カマニーニに追うところが非常に大きい。LIDO 84 リド・オッタンタクアットロ住所:Corso Zanardelli 196, 25083 Gardone Riviera (BS)Tel:+39-0365-20019営業:12:30014:30、19:30022:30休日:火曜、水曜
2019年09月27日スイーツライターのchicoさんがおすすめスイーツを紹介する「お菓子な宝物」。今回は『Atsushi Hatae』のキャラメルノワ、バニーユ・フレーズほかです。キャラメルとクルミなんて王道で、まぁ間違いないよね、と何気なく口にした『Atsushi Hatae』の〈キャラメルノワ〉は思っていたのと大分違う……別次元においしい!ビターキャラメルのアロマに一気に飲み込まれると、塩がその旨味をくっきり浮かび上がらせて。そこに重なるクルミの朴訥とした森の香りが、味の奥行きをグッと深めていくよう。バタークリームケーキらしいクラシカルで落ち着いたムードとうらはらに、その香りは鮮やかで、もはやイキの良さすら感じてしまう。「このバタークリーム、これまでにないやり方で仕立てているんです」と波多江篤シェフ。聞けば普通当たり前に入れる卵を使わず、ダイレクトにバターにキャラメルを合わせてしまうという。そうすることで薄まることなく、あの目が覚めるようなキャラメル香が現れるのだ。思い描いた香りや味、食感を叶えるのに、お菓子のセオリーにとらわれない。そのしなやかさはパリ『ル・ムーリス アラン・デュカス』はじめ、レストラン経験が長い彼らしい。〈バニーユ・フレーズ〉もまたユニーク。真空調理に似たやり方で、イチゴの香りや旨味のエキスだけ取り出したジュレを中に潜ませている。クリアなイチゴとバニラの香りの調和は至福でしかない。手前から時計回りに、キャラメルノワ¥594、シグネチャーのバニーユ・フレーズ¥864、バラのように美しいタルトマングー¥972(~10月中旬まで)はほんのりライムの香りがアクセント。Atsushi Hatae 代官山店東京都渋谷区猿楽町17‐17 MH代官山1FTEL:03・6455・202611:00~19:00月曜休(祝日の場合は翌日休)※高輪店、用賀店とともに今年7月に3店同時オープン。チコスイーツライター。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』(ギャップ・ジャパン)シリーズ監修。※『anan』2019年10月2日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・中根美和子取材、文・chico(by anan編集部)
2019年09月25日数あるファストファッションブランドの中でも、この秋ひと際注目を集めているのがH&M。特にイギリスの老舗ブランド「リチャード・アラン」とのコラボアイテムは、おしゃれ感度の高い人たちの間で人気があり、SNSでも話題になっています。そんなリチャード・アラン×H&Mのコラボブラウスをご紹介します!■GUのチノパンツを合わせてカジュアルダウン「パターンサテンブラウス」は、広めに開いたネックラインとギャザーの寄った胸元、そしてふんわりとしたボリューミーな袖のデザインがとろみのある素材と相まって、とてもエレガントな印象のブラウスです。デザインはきれい目な印象ですが、ややサイケデリックな柄がスカーフデザイナーのリチャード・アランらしい1枚です。リチャード・アラン×H&Mの「パターンサテンブラウス」に、GUのチノストレートパンツを合わせたコーディネートです。光沢あるとろみ素材でフェミニン要素の高いブラウスですが、ここはあえてGUのチノパンでカジュアルダウン。レトロなテイストの柄物は、きれい目アイテムと合わせると「古臭い」印象に陥る場合があるため、カジュアル寄りのアイテムを合わせた方が新鮮に着こなせます。■同柄スカーフを合わせてより印象的な着こなしにブラウスと同じ柄のスカーフも販売されています。スカーフをプラスすることで、ラウンドネックのブラウスをボウタイブラウスのように着回せます。スカーフの巻き方を変えれば着こなしの幅が広がりますし、もちろん他のアイテムとも合わせられるので、1枚あるととても便利です。こちらは、デプレのセミワイドパンツと合わせたコーディネートです。スカーフを首元に巻くとクラシカルな印象になるため、バッグもかっちりとしたものを持ちました。ここでも大事なのは、やはり「きれい目すぎない」ことです。フェミニン度の高いブラウスには、辛口のボトムスを合わせるとコンサバになりすぎず、古臭い印象になることも回避してくれます。■斬新な柄とデザインだからこそ新鮮に着こなせる普段は滅多に柄物を選ぶことがなく、シンプルな色やデザインが好みですが、たまに柄物を着るととても新鮮な気分を味わえます。H&Mは「安かろう、悪かろう」のイメージがありましたが、リチャード・アランとのコラボアイテムはどれもハズレがなく、デザイン性のみならず品質も高クオリティです。ぜひH&Mに足を運んで、いつもと一味違うおしゃれを楽しんでみてください。
2019年09月10日ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」が関西初出店。2019年9月20日(金)、新たに生まれ変わる大阪の百貨店「大丸心斎橋店」にル・サロン併設の店舗をオープンする。フレンチの巨匠が手掛けるショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」「ル・ショコラ・アラン・デュカス」は、フレンチの巨匠が手掛けるショコラ専門店。2013年2月にパリ工房を開業して以後、2018年には日本橋に工房とル・サロン併設の店舗をオープンし、日本初上陸を果たした。その後六本木ヒルズ内に日本2店舗目も誕生している。「ル・ショコラ・アラン・デュカス」では、カカオ豆の粉砕から完成まですべての工程をショコラティエが手づくりで行っている。厳選した素材本来の味わいと香りを十分に引き出し、表現するチョコレートは、他ブランドとは一線を画す上質な味わいを生み出す。関西初店舗では「ル・サロン」併設心斎橋にオープンする店舗は、日本橋および六本木店同様にル・サロンが併設される。店内では、プレゼントやお土産にも最適なタブレットやボンボン、焼き菓子を展開。ル・サロンでは、ショコラの世界を堪能できるデザートを用意する予定だ。ボンボン・ショコラボンボン・ショコラは、“ガナッシュ・オリジン”、“ガナッシュ・グルマンド”、“プラリネ・ア・ランシエンヌ”の3タイプ計16種類のフレーバーを用意。濃厚さや食感、口どけ、舌触りなど、異なるの個性が際立つ、バラエティ豊かなラインナップとなっている。タブレットタブレットは、ショコラの上にオレンジコンフィやイチジク、アーモンドなどを乗せた「マンディアン」や、産地によって異なるカカオの風味を引き出した「オリジン」などが登場。グラフィックデザイナーのピエール・タションがデザインした煉瓦を思わせるものや、果実やナッツで飾ったものなどユニークな見た目も特徴だ。大丸心斎橋限定「プロフィットロール ソース・ショコラ バニラアイスクリーム」大丸心斎橋のル・サロン限定のスイーツとなるのが、「プロフィットロールソース・ショコラバニラアイスクリーム」。75%のショコラを使用したソース・オ・ショコラに、クリームが詰まったシューをフォンデュして楽しむ一品だ。別添えのバニラアイスクリームと合わせて食べるのもおすすめ。【詳細】ル・ショコラ・アラン・デュカス 大丸心斎橋オープン日:2019年9月20日(金)住所:大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 大丸心斎橋地下1階<価格例>■ブティック商品ボンボン・ショコラ 1,500円+税~10,000円+税、タブレット 1,400円+税~2,900円+税、フリュイ・コンフィ150g 3,450円+税、ロック150g 3,450円+税、ショコラ・スプレッド250g 3,450円+税、ショコラバー 1,850円+税、ブロック・ド・ショコラ1kg 23,000円+税、焼き菓子(フィナンシェ ノワゼット&ブラウニー&ケーク・マルブル ショコラ/シトロン&マカロン)各480円、焼き菓子詰め合わせ 6個入 2,000円+税/10個入 3,000円+税/18個入 5,000円+税■ル・サロン メニュープロフィットロール ソース・ショコラ バニラアイスクリーム 1,700円+税、モンブラン 1,500円+税、ブンティ・グラス 1,500円+税、クープ・グラッセ・オ・カフェ 1,900円+税、ムース・オ・ショコラ 1,400円+税、ソフトクリーム 800円+税
2019年08月30日H&M(エイチ&エム)から、英国ブランド「リチャード・アラン(RICHARD ALLAN)」とコラボレーションしたウィメンズウェアが登場。2019年8月22日(木)より、H&M限定店舗及び公式オンラインストアにて発売される。リチャード・アランとは?マリークヮント(Mary Quant) やビートルズが流行し、“スウィンギングロンドン”と呼ばれた60年代ロンドン。リチャード・アランは、そんな若者文化の黄金時代に誕生したイギリス発のブランドだ。その革新的な時代を反映するかのような強烈な色彩に、抽象的でアヴァンギャルドなデザインが特徴で、中でもその斬新なパターンを取り入れたスカーフがブランドのアイコンとして愛され続けている。リチャード・アランのアーカイブから選ばれたパターンH&Mとタッグを実現した今回のコレクションは、そんなブランドのスカーフに用いられた過去のヴィンテージ・プリントを採用しているのが特徴。ギリシャ神話の9つの女神を抽象的に表現した「ミューズ」や、格子柄を再解釈した「スコット」、歴史的な都市にちなんで名付けられた木“セナア”を基にした「パルメ」など、様々なストーリーを持った力強い幾何学的模様がセレクトされ、エネルギッシュな60年代のムードを閉じ込めている。60’ライクなムード漂うドレスやシャツなど展開されるのは、ドレスやブラウス、スカート、シャツ、パンツといったアパレルから、アクセサリー類まで。ハイネックラインやワイドカフ、ソフトプリーツなど、当時の雰囲気を残したディテールを取り入れながらも、流動的なモダンなシルエットで現代にアップデートしている。【詳細】H&M×リチャード・アラン発売時期:2019年8月22日(木)取り扱い店舗:H&M限定店舗、公式オンラインストア<アイテム例>・シャツ 2,499円・ロングドレス 5,999円・スカート 5,999円
2019年08月22日あのお店の、あの一品。私たちをきっと満たしてくれる、おいしそう、気になる、食べたい! スイーツをご紹介。3時のおやつの参考に、ぜひどうぞ。ベージュ アラン・デュカス 東京にて、ティータイム営業がスタート。今日のスイーツvol.16ベージュ アラン・デュカス 東京 アフタヌーンティーシャンパーニュメゾン、ペリエ ジュエ(Perrier-Jouët) とのコラボレーションにより、ベージュ アラン・デュカス 東京の屋上テラスに期間限定でオープンしている「ル・ジャルダン・ドゥ・ツィード」 のアフタヌーンティーセット。プランは、紅茶またはコーヒー(4,800円)付きと、+ペリエ ジュエのシャンパーニュ付き(6,000円/1名につきグラス1杯)の2種類。提供時間は、14時から16時まで。なお、アフタヌーンティーは事前予約制。当日空席がある場合は予約なしでも利用が可能(※悪天候の場合は14時から16時までの時間帯レストランラウンジにて提供)。
2019年07月29日東京・渋谷の東急百貨店東横店が、地下1階の食品売場以外の営業を2020年3月31日(火)で終了する。同施設の営業終了後、渋谷地区では地下1階食品売場、東急百貨店本店、渋谷ヒカリエ内「ShinQs」といった既存店舗を軸に営業を行う。加えて、2019年11月1日(金)に開業の「渋谷スクランブルスクエア」ショップ&レストランに新業態を出店する。「渋谷スクランブルスクエア」に東急百貨店の新業態がオープン「渋谷スクランブルスクエア」のショップ&レストランにオープンする東急百貨店の新業態は、地階2階、1階、そして4階から6階に出店。3つのカテゴリーで、日本初上陸を含む約120の売り場・ショップを展開する。<3つのゾーン>・東急フードショーエッジ:最新かつ旬を迎えたものにこだわり、スイーツとデリに特化。・+Q (プラスク):ビューティーとハンドバッグ、シューズ、ファッション雑貨を取り揃える。・428-224(シブヤ224):最旬のデザイナーズブランドから次世代ブランドまで、常に50ブランド以上を揃えるセレクトストア。東急フードショーエッジ:1階に日本初&渋谷初多数、最先端スイーツが集結「東急フードショーエッジ」は、日本初・渋谷初となるフード&スイーツブランドが多数登場するフロア。「ワールドブティック」ゾーンと「カラット 東急フードショーエッジ」で構成される。ワールドブティックゾーン「ワールドブティックゾーン」で、まず紹介したいのは「エシレ・パティスリー オ ブール(ÉCHIRÉ PÂTISSERIE AU BEURRE)」。フランス産発酵バター・エシレを使った焼菓子が楽しめる専門店として名を馳せ、今や行列必至の人気店となっている同店が、遂に渋谷初上陸となる。店内には、他店舗にはないキッチンスペースを併設するため、出来立てのフィナンシェやマドレーヌを味わえる。こだわりのエシレ バターは、クリーミーな味わいかつ芳醇な香りでありながら、発酵バターならではの爽やかさも感じられる。なお、店舗では、エシレ バターの販売も行われる。次に紹介したいのは、日本初上陸となる「モリヨシダ(MORI YOSHIDA)」。「モリヨシダ」は、これまでサロン・デュ・ショコラなどで出店してきた、パリの人気パティスリーだ。パリジャンを魅了したケーキ、そして店自慢のサブレは、素材そのものの味が生きた絶品ばかりだ。“味覚の魔術師”と称される「フィリップ・コンチティーニ」の2号店にも注目。新たなクリエイションとなる「ブラウニー」は、口に入れた時のチョコレート生地の贅沢さと独特な食感、そしてアクセントの塩が絶妙なマリアージュを繰り広げる。さらに、同フロアには、ル・ショコラ・アラン・デュカスも出店。産地とその個性が生かされた、カカオ豆本来の味わいを楽しめるボンボンショコラやタブレットなどを用意する。デザート・サロンも併設されているので、ゆっくりアラン・デュカスのショコラの世界を味わえそう。カラット 東急フードショーエッジ「カラット 東急フードショーエッジ」では、ギフトにも適した注目スイーツを揃えた。関東初、商業施設初などを含めて11ショップとイベントスペースが入居する。渋谷初となるのは、ベイクの展開するバターサンド専門店「プレスバターサンド」や、2018年に新宿に1号店をオープンしたチーズスイーツ専門店「ナウオンチーズ」など。また、「カラット 東急フードショーエッジ」では、人気パティスリーが多数出店するのも魅力。長野・信州安曇野発のりんごと花のスイーツ店「アップル&ローゼス」が関東初登場するほか、青山の人気パティスリー「アニバーサリー」は、新業態としてケーキや焼き菓子の店舗を構える。清澄白河のパティスリー「アンヴデット」も限定商品を携えて商業施設に初出店を果たす。東急フードショーエッジ:地下2階は普段使いできる食のエンターテインメント空間地下2階は、日本初上陸となる3ショップをはじめ、数々の新ブランドが出店する。日本初上陸となるのは、台湾の創作レストラン「参和院(サンワイン)」、ミシュランの星獲得のフレンチレストラン「ティエリー マルクス」のベーカリー「ティエリー マルクス ラ ブーランジェリー」、そしてハワイのグルメカフェ「ピースカフェ ハワイ」。そのほか、アメリカ・ロサンゼルス発の「アースカフェ」や青山フラワーマーケットのデリスタイルの店舗などの人気店は新業態で出店する。+Q:5階はバッグをメインにファッション雑貨を集結「+Q 」は5階の「+Q グッズ」と6階の「+Q ビューティー」で構成される。5階の「+Q グッズ」は雑貨に特化したブランドラインナップ。「アベニュー(AVENUE)」「パーク(PARK)」「ストリート(STREET)」の3つのゾーンと2か所のイベント ステージで構成される。人気バッグ&ジュエリーブランドが集まる「アベニュー」「アベニュー」に揃うのはバッグブランドをメインに、サングラス、アクセサリーショップなど。バッグブランドとしては、ケイト・スペード ニューヨーク(kate spade new york)、コーチ(COACH)、フルラ(FURLA)、マイケル・コース(MICHAEL KORS)、マリメッコ(marimekko)、ロンシャン(LONGCHAMP)といったブランドが名を連ねる。「パーク」はスニーカーからパンプスまで約1,800足を揃えるゾーン「パーク」には、渋谷エリア初出店・新業態を含むシューズショップが出店。スポーツスタイルを提案するABC-マートのコンセプトショップ「ABC-マート スポーツ・シブヤ」では、ナイキ(NIKE)、アディダス(adidas)、VANS(ヴァンズ)になどの人気スニーカーに加えて、限定モデルも展開していく予定だ。ファッション好きの心くすぐる雑貨編集ゾーン「ストリート」「ストリート」は、限定アイテム販売、オーダー&カスタマイズイベントなど、訪れるたびに新しい仕掛けに出会える場所。傘、帽子、ハンカチ、レッグウェアなど日常に寄り添う雑貨類を厳選して展開していく。+Q:6階は渋谷エリア最大規模のビューティーフロア6階の「+Q ビューティー」では、コスメ40ブランドと、女性に嬉しいカフェ、そして期間限定ショップをキュレーションした、渋谷エリア最大の規模を誇るビューティーフロアとなる。渋谷初出店となるイトリン(ITRIM)やアンプリチュード(Amplitude)、トム フォード ビューティ(TOM FORD BEAUTY)、トゥー フェイスド(Too Faced)のほか、SK-II(エスケーツー)、エスティ ローダー(Estée Lauder)、アディクション(ADDICTION)などの人気コスメブランドが並ぶ。また、同フロアのエスカレーター横にはポップアップスペースを設けている。オープン当初は、シャネル(CHANEL)がクリスマスに向けて贈る幻想的な空間が広がる。さらに、ウィーン生まれの老舗「カフェ ラントマン」監修の新業態、“身体の中から美しく”をコンセプトとした「アンナーズ バイ ラントマン」をはじめ、美しいビジュアルと身体に優しいヘルシーさを兼ね備えたスイーツブランドも展開する。シブヤ224:旬のブランドショップ&セレクトショップをピックアップ「シブヤ224」では、渋谷エリア初出店と新業態が目白押しとなる。集英社が展開する「集英社 フラッグ ショップ」は、最旬ファッションの着こなしまでを提案する、出版社ならではのコンセプトショップだ。店舗では渋谷スクランブルスクエア限定アイテムを揃えるほか、ECサイトと連動した取り組みも行う予定だ。さらに、国内最大級のブランド数を誇るジュエリーのセレクトショップ「ディアリウム」も誕生。海外ブランドを軸に、日本初上陸ブランドを積極的に取り入れて展開していく。毎月取り扱いを更新しているので、常に”新鮮”なラインナップに出会える。【詳細】東急百貨店東横店 営業終了営業終了日:2020年3月31日(火)所在地:東京都渋谷区渋谷2-24-1■東急百貨店 渋谷スクランブルスクエア出店詳細オープン日:2019年11月1日(金)■出店テナント一覧6階:+Q ビューティーメルヴィータ、RMK、アクセーヌ、アディクション、アナ スイ コスメティックス、アルビオン、アンプリチュード、イヴ・サンローラン・ボーテ、イトリン、イプサ、SK-II、エスティ ローダー、エスト、エレガンス、カネボウ、カバーマーク、クラランス、クリニーク、クレ・ド・ポー ボーテ、コスメデコルテ、資生堂、シャネル フレグランス&ビューティ、シュウ ウエムラ、ジョー マローン ロンドン、ジルスチュアート ビューティ、SHIRO、SUQQU、セルヴォーク、ディプティック、トゥー フェイスド、トム フォード ビューティ、NARS、ファンケル、ポール & ジョー ボーテ、ボビイ ブラウン、M·A·C、ランコム、リファ、ローラ メルシエ、ロクシタン、アンナーズ バイ ラントマン、イベントステージ5階:+Q グッズアベニュー:イズマイ、ヴァンドーム青山、ケイト・スペード ニューヨーク、コーチ、スワロフスキー、フルラ、マイケル・コース、マリメッコ、4℃、ロンシャンパーク:ヴィーコレクティヴ/ヌーヴィル、ABC-マート スポーツ・シブヤ、ジックス、ゼア、シューズ自主編集ストリート:アジョリー、パピヨネ、レアル デザイン サイト、雑貨自主編集、イベントステージ4階:シブヤ224集英社 フラッグ ショップ、ディアリウム、マギークープ、リムアーク、イベントステージ1階:東急フードショーエッジ/スイーツワールドツアーブティック:エシレ・パティスリー オ ブール、チョコガカリ、フィリップ・コンティチーニ、モリ ヨシダ、ル・ショコラ・アラン・デュカスカラット:アップル&ローゼス、アトリエ アニバーサリー、アン ヴデット、グマイナー、デメル、ナウオンチーズ、メロウウィッチ、プレスバターサンド、ペシェ・ミニヨン、メルズ キャラメル ワークス、イベントステージ地下2階:東急フードショーエッジ/デリ・ベーカリー・イートインアースカフェ、アール エフ ワン、青山フラワーマーケット デリスタイル、オーパ、からあげ家奥州いわい、カンナムデリ、キムラミルク、崎陽軒、キンクメ、クレマモーレ ピュウ、ココチリ、コロモア、参和院、謝謝チャイニーズキッチン、渋谷カツ Qメンチ、つかだ、築地魚弁、つばめグリルデリ、ティエリー マルクス ラ ブーランジェリー、日本橋 天丼 天むす 金子半之助、寝かせ玄米とカレー&スパイス ヌーカ、華彩、パリヤ、ピースカフェハワイ、ブートニア サンドイッチ、ポムの樹 どんぶり たまご屋、マンマサンティーナ、メゾン・イチ、レ ヴィアンド パー ターブルオギノ、ヘッドライン(期間限定)
2019年07月25日夏の定番スイーツと言えば「かき氷」。今年は、フルーツを贅沢に使用したものや、巷で話題のタピオカを使用したものなどがラインアップ。この夏見逃せない、話題のかき氷をピックアップしてお届け!見た目も味も豪華なフルーツのかき氷◆メロンやパイナップルの器に盛られたかき氷! ホテル日航大阪で「プレミアムかき氷」を提供(〜8/31)大阪・心斎橋のホテル日航大阪にあるティーラウンジ「ファウンテン」にて、フルーツなどを贅沢に使用した「プレミアムかき氷」を提供。◆フルーツを使用したかき氷とカクテルでクールダウン。アンダーズ東京の涼やかなメニュー(〜8/31)アンダーズ 東京1階のペストリー ショップにて「フレッシュフルーツ KAKIGORI」を展開。バナナとピーチの2種類のフレーバーが登場。◆メロン半玉とハーゲンダッツ、暑い日に食べたい第一ホテル東京の豪華なかき氷【今日のスイーツvol.3】(〜8/31)くり抜いた半玉分のメロンにヨーグルト味のかき氷やメロンの果肉、ハーゲダッツのアイスクリームを合わせた「メロンのヨーグルトかき氷」が楽しめる。タピオカ入りの旬な美味しさ◆表参道ヒルズに“大人のかき氷”が登場! タピオカ入り台湾風やリキュール・シャンパン入りも(〜8/31)人気の“タピオカ”や、マンゴー果肉をふんだんにトッピンせた台湾風かき氷など、各店でさまざまな「大人のかき氷」がラインアップ。◆タピオカとチャイのかき氷も! ザ ストリングス 表参道で味わう、大人のための贅沢なかき氷(7/3〜9/2)ふわふわエスプーマと流行のタピオカがマッチしたかき氷「チャイエスプーマ タピオカかき氷」は、“追いタピオカ”も楽しめるタピオカ好き必見の一品。冷んやりと味わうチョコレートの濃厚な甘み◆マックス ブレナー×アイスモンスターのコラボかき氷発売! もちもち濃厚な4種のタピオカドリンクも(〜9/23)マックス ブレナー チョコレート バー(MAX BRENNER CHOCOLATE BAR)にて、アイスモンスター(ICE MONSTER)とのコラボによる、ふわふわと濃厚なかき氷が堪能できる。◆ル・ショコラ・アラン・デュカスに、今年もかき氷が登場。自宅で楽しめる6種のアイスクリームも(〜9月中旬)東京工房と六本木店舗の2階にあるデザートサロン「ル・サロン」にて、ショコラに抹茶を組み合わせた日本らしい味わいのメニューなど、各店限定フレーバーが登場。餡やお茶を使用した上品な和の美味しさ◆トラヤカフェ・あんスタンドで楽しむかき氷。あんペーストにフルーツやお酒を合わせた夏の味わい(アイテムや店舗によって展開時期が異なる)ブルーベリーのピュレを使用した新作など、「あんペースト」に相性の良いフルーツやお酒を合わせたかき氷を展開。◆今年も虎屋菓寮に「宇治金時」に「氷あんず」など、上品な美味しさのかき氷メニューが登場(〜9/30 ※一部展開時期が異なる)虎屋菓寮にて、毎年人気の濃厚な抹茶蜜と小倉餡を使用した「宇治金時」から店舗限定のメニューまで、バラエティー豊かなメニューが楽しめる。
2019年06月18日大丸松坂屋百貨店は、大阪・心斎橋の「大丸心斎橋店 本館」を2019年9月20日(金)にグランドオープン。“大阪の新たなランドマーク”へ、「大丸心斎橋店 本館」が生まれ変わる御堂筋と心斎橋筋商店街をはじめ、アメリカ村、南船場・堀江など、世界から人々が集まる商業集積地、心斎橋。その中で、約300年の歴史を持つ大丸心斎橋店は、これまで大阪のランドマークとして愛されてきた。新業態47店舗・関西初出店41店舗を含む計370店舗が出店86年ぶりの建て替えで、長らくその顔を隠していたが、ようやく全貌が明らかになってきた。新生「大丸心斎橋店 本館」には、新業態47店舗・関西初出店41店舗を含む368ブランドが出店。Delight the World「世界が憧れる、心斎橋へ。」という新たなコンセプトを掲げ、“大阪の新たなランドマーク”として、そして“世界と未来にむけて進化する百貨店”として生まれ変わる。ファッション、コスメ、フードなど各フロアを紹介【フロア構成】B2 心斎橋フードホールB1 フーズ/婦人洋品雑貨1F コスメティック/アクセサリー2F ラグジュアリーファッション・ ジュエリー3F ラグジュアリーファッション・ シューズ4F・5F・6F ファッション7F 心斎橋ひとときテラス8F ライフスタイル9F ジャパンポップカルチャー10F レストラン※2~6階のファション関連フロア以外の出店店舗一覧は、詳細下部に記載。1階:来館者を迎える、圧倒的“美”の空間ヴォーリズの名建築を最新の技術で再現したゴージャスな内装を存分に感じられる1階。“圧倒的な美の空間”として生まれ変わる同フロアには、心斎橋店初登場11店舗を加えた計45ブランドが集い、最新のコスメ・スキンケア用品を提案していく。シャネル(CHANEL)、ディオール(DIOR)、エスティ ローダー(Estée Lauder)などお馴染みのラグジュアリーコスメブランドも名を連ねる。「シェイクシャック」が心斎橋初出店気軽に立ち寄れる「シェイクシャック」も誕生。ハンバーガーやホットドッグ、フライ、シェイクやレモネード、アルコールなどを提供する。なお、10月1日(火)から全国で発売する新作「グリーンチリチェダーチーズバーガー」を先行発売するほか、心斎橋店限定のコンクリート(オリジナルアイスデザート)「道頓トッフィークリート」も展開する。2階:VIPルームを備えた「カルティエ」などかつてないラグジュアリー空間へ2階では、ラグジュアリーファッション・ジュエリーを取り扱い、ラグジュアリー空間を思う存分体感できるフロアに。西日本最大級のVIPルームを備えたカルティエ(Cartier)やフルラインナップ展開となるボッテガ・ヴェネタ(BOTTEGA VENETA)など全20ブランドが集結する。そのほか、ロレックス(ROLEX)、シャネル ファインジュエリー、ブルガリ(BVLGARI)、プラダ(PRADA)、フェンディ(FENDI)なども同フロアに位置する。チョコレートショップ「マリベル」の新ブランドが贈る非日常空間ニューヨークと京都に店舗を構えるマリベルが世界初の新ブランド「マリベル・ザ・ラウンジ」を出店。創業者マリベル・リバーマンの ラウンジに招かれたようなラグジュアリーな空間で、まるでアートのようなチョコレートを楽しむことができる。2階出店店舗一覧エトロ、カルティエ、シャネル ファイン ジュエリー、ショパール、タサキ、ティファニー、トッズ、バカラ、ピアジェ、フェンディ、プラダ、ブルガリ、ブルネロ クチネリ、フレッド、ヘルノ、ボッテガ・ヴェネタ、ミュウミュウ、ロエベ、ロレックス、ロロ ピアーナ、マリベル ザ ラウンジ3階:26のラグジュアリーブランドが集結するフロアデザイナーズブランドが提案する最旬ファションを感じられる3階。サンローラン(Saint Laurent)、クロエ(Chloé)、モンクレール(MONCLER)、トム ブラウン(THOM BROWNE)などのブランドが並ぶ中でもひときわ存在感を放つのが、店舗デザインやインテリアの細部までアーティスティック、クリエイティブ、イメージ・ディレクターのエディ・スリマン自らが手掛けたセリーヌ(CELINE)だ。新たなセリーヌの店舗では、メンズ・ウィメンズのオールカテゴリーを揃える。また、西日本旗艦店としてウィメンズ・メンズを揃えるクリスチャン ルブタン(Christian Louboutin)も出店。そのほか、ジミー チュウ(JIMMY CHOO)やマノロ ブラニク(Manolo Blahnik)などのシューズブランドも集まっている。ギンザ シックス発“本物志向”のセレクトショップ「シジェーム ギンザ」 が関西初出店「本物」「上質」「一流」であることを基本に国内外からシューズ、バッグ、ウエアをセレクトする、GINZA SIX発のコンセプトストア「シジェーム ギンザ」。関西エリア初となる同店でも、同じテーマで、365日楽しめるアイテムを展開していく。3階出店店舗一覧アミ アレクサンドル マテュッシ、ヴァレンティノ、ヴェルサーチェ、エルマンノ シェルヴィーノ、クリスチャン ルブタン、クロエ、ケンゾー、ザネラート、サルヴァトーレ フェラガモ、サンローラン、シジェーム ギンザ、ジバンシィ、ジミー チュウ、ジャンヴィト ロッシ、ジュゼッペ ザノッティ、ステラ マッカートニー、セリーヌ、セルジオ ロッシ、ディースクエアード、トム ブラウン、ニール バレット、バレンシアガ、ベルルッティ、マノロ ブラニク、マルニ、モンクレール4階・5階・6階:最旬ファッション大集結4階は、クリエイティブなブランドの世界観を通してファッションの楽しさを表現するフロア。ディーゼル(DIESEL)やレッド ヴァレンティノ(REDValentino)などが出店。デニムブランドのデンハムは工房併設型店舗として出店するほか、「MoMA デザインストア」は、大阪エリア百貨店内初の出店を遂げる。4階出店店舗一覧イエナ、イソップ、ヴィヴィアン・ウエストウッド レッドレーベル、エッセンス オブ アナイ、エブール、エム アイ ディー、カレンソロジー、ザ マーク ジェイコブス、シーバイクロエ、ジャンニ キアリーニ、ゼア、セオリー、ディーゼル、デザインワークス、デンハム、プルミエ アロンディスモン、ポール・スミス、MoMA デザインストア、ルルレモン、レッド ヴァレンティノ5階では、アンタイトル サロンなど計4店舗が関西初出店。新業態店舗として23区 シンサイバシ(SHINSAIBASHI)など計2店舗が名を連ねた。5階出店店舗一覧アドーア、アンタイトル サロン、インディヴィ、エポカ、グレースコンチネンタル、ダブルスタンダードクロージング、23区 シンサイバシ、フォーティファイブ・アール、プリーツ プリーズ イッセイ ミヤケ、ブルーレーベル / ブラックレーベル・クレストブリッジ、プレインピープル、ベータ レディスアンドメン、ポロ ラルフ ローレン、マーガレット・ハウエル、ヨーガンレール プラス ババグーリ、ルネ、ロートレアモン、アグ、カンペール、コール ハーン、ミスターミニット、レディスシューズセレクション、ワコール スリーディ スマート アンド トライ、アダバット、ブラック アンド ホワイト、サロン ド テ ヴォーリズ6階には、メンズウェアを中心に、ファッション雑貨、時計、メガネ、カメラなどライフスタイルに寄り添う全45ブランドをラインナップ。ヴァシュロン・コンスタンタン(VACHERON CONSTANTIN)の関西初の直営店のほか、ブレゲ(Breguet)、パテック フィリップ(Patek Philippe)、チューダー(TUDOR)などの時計ブランドも豊富だ。6階出店店舗一覧ウノ ピゥ ウノ ウグァーレ トレ、エポカ ウォモ、オーダーラウンジ スーツ アンド シャツ、トロージャン、ハイドロゲン、バブアー、ヒッキー・フリーマン、フリーマンズスポーティングクラブ、ボブフォーメランジトップ、マーク アンド ロナ、エス・テー・デュポン、エヌプラッツ バイナイガイ、カツユキコダマ パラディドル、キプリス、コール ハーン、サムソナイト ブラックレーベル、サントーニ、シンサイバシヒッキグクラブ、ソメスサドル、トゥミ、ファイブイズム バイ スリー、フィッツジェラルド バイ フェアファクス、プランビー マスターピース、ボルサリーノ、メゾンタクヤ、ユハク、ワールドシューファクトリー マドラス■時計:インポートウォッチ、ヴァシュロン・コンスタンタン、カシオ ウォッチ プレミアム ショップ、グランドセイコーサロン / クレドールサロン、ザ ウォッチ アフターケア、シチズンコンセプトショップ、ジャケ・ドロー、セイコーウォッチサロン、チューダー、パテック フィリップ、ハリー・ウィンストン、フランク ミュラー、ブランパン、ブレゲ、ロンジン、A.ランゲ&ゾーネ■メガネ・カメラ:メガネサロン、ライカ7階:都会のオアシス「心斎橋ひとときテラス」が誕生7階には、心斎橋エリアで貴重な緑と癒しの空間となる「心斎橋ひとときテラス」を設ける。テラスと一体化した、レストラン&カフェ2店舗に加え、心地よさを意識したナチュラルコスメ ブランドやベビー&キッズなど全31ブランドが展開される。フロア内には、伊藤園の新業態カフェ「Four Green Leaves ITOEN」も出店。“お茶の「みどり」をカラダに取り入れる幸せ”をコンセプトに、お茶や青汁を使ったおいしくてヘルシーなスイーツやドリンクを提供する。また、nendo監修の図書館をイメージした空間も繰り広げられ、その場所ではナチュラル&オーガニックコスメを取り揃える。8階:日本の伝統やものづくりを感じるフロア8階は、日本の伝統やものづくりの良さを現代的な感性で表現した空間。なかでも注目は、創業300年の老舗が暮らしの道具やカジュアルな茶道教室を展開する「中川政七商店・茶論」だ。茶道具・暮らしの道具を揃えるショップと、気軽にテーブルで稽古が受けられる茶道体験教室が一体となった同店舗は、これまでになかった形態。さらに、同フロアでは、伊勢 ゑびや商店、日本橋木屋など計5店舗が関西初出店、綱具屋、ぬりもんなど計8店舗が新業態店舗として軒を連ねる。9階:西日本初のカフェ併設型ポケモンセンターなど日本のポップカルチャーを体感9階は、ほぼ半分の面積を占める西日本初のカフェ併設「ポケモンセンターオーサカ DX & ポケモンカフェ」が1番の見どころだ。ゲームソフト・カードゲームにバリエーション豊かなオリジナル商品などを揃えるポケモンオフィシャルショップと、かわいいカフェ・スイーツメニューを味わえるカフェが合体した、西日本初のカフェ併設型ポケモンセンターは行列必至。気になる人は早めのチェックをお勧めする。また、同フロアでもうひとつ注目しておきたいのが、海洋堂のフィギュアの展示・販売スペースを併設する「タリーズコーヒー(TULLY’S COFFEE)」。その名も「タリーズコーヒー KAIYODO」。どのような店舗になるかは、後日発表予定だ。10階:日本の食文化を満喫!全14店舗が揃うレストランフロア10階には、全14店舗が集い、日本の食文化を発信していく。ワインバーを隣接し、新しい天ぷらの世界観を提案する創業130余年の老舗「京都祇園 天ぷら圓堂」をはじめ、「叙々苑」「すし萬」「日本料理 湯木」「青空blue」などが出店する。なお、レストランフロアでは、大丸心斎橋店のホームページ、また店内サイネージにて、混雑状況がわかるタッチパネル式の順番待ちシステムを導入する。B1階:“初”がいっぱいのデパチカフロア地下1階は、新業態や新商品などここでしか買えないショップと出会えるフロア。全国初の発酵バターのコンセプトショップ「バタールーアン(BUTTER ROUEN)」、ル・サロン併設の「ル・ショコラ・アラン・デュカス」、そして白い恋人で知られるイシヤ(ISHIYA)の関西初出店店舗など、全62ブランドが集結する。そんな注目店舗が集まる中でも、「たねや」はひと際目を引く店舗に。大丸心斎橋店 旧本館の設計を手掛けた建築家 ウィリアム・メレル・ヴォーリズの建築をオマージュした店内に、和菓子がずらりと並ぶ。ヴォーリズ建築の意匠を象った香川県産和三盆のお干菓子も登場予定だ。地下2階:スマホで注文、待ち時間削減!進化系フードホール駅直結の地下2階には、全13店舗が出店。トリュフ専門店「アルティザン ドゥ ラ トリュフ パリ(Artisan DE LA Truffe PARIS)」やソムリエ・唎酒師などが常駐する「世界酒 BAR セカサケ」、「お肉の専門店 スギモト」で購入した神戸牛や松阪牛の調理も可能な「肉料理専門バル VOLER」など個性豊かな店舗を揃えた。また、西日本の百貨店では初となる事前オーダーシステムを導入。スマホを使ってメニューの閲覧、注文、決済を行うことができ、注文確定ボタンをタッチすると、料理の出来が上がったタイミングでスマートフォンにプッシュ通知が届く。待ち時間なく、スムーズに飲食が楽しめる便利なシステムだ。デジタルサイネージで“もっと楽に”ショッピング館の1階から10階のエスカレーターサイドには、ヴォーリズ建築とデジタル技術の融合によって生まれた、 新たな本館のシンボルとなる高さ約50m、幅約4mの大型LEDモニター装置「D-WALL(仮)」を設置。また、 全フロアに合計42台のデジタルサイネージを設置し、スムーズな買い物体験を叶える。2021年まで続く複合開発、本館と北館が一体化へ今回の本館オープンは、北館、南館の3館体制で2021年まで続く複合開発の先駆けとなるもの。今後は、本館と北館をつなぐ大宝寺通りの上空部に増築を行い、両館の2階から10階のフロアが接続され、建物が一体化される予定だ。なお、2021年春開業予定の北館には、専門店街とパルコが入居する。施設概要大丸心斎橋店 本館オープン日:2019年9月20日(金)住所:大阪市中央区心斎橋筋1-7-1営業時間:ショップ 10:00~20:30、フードホール 10:00~23:00、レストラン 11:00~23:00※店舗により異なる。お目本館は2019年9月20日(金)13:00にグランドオープン。休業日:元旦・不定休延床面積:約66,000平方メートル (旧本館:49,000平方メートル )売場面積:約40,000平方メートル (旧本館:31,000平方メートル )階数:地上11階、地下3階売場:地上10階、地下2階アクセス:大阪メトロ御堂筋線・心斎橋駅4番出口・地下道直結■北館・南館の営業について・北館2019年9月15日(日)を持って一時休館。9月15日(日)は18:00閉館。ただし、北館1階グッチとティファニーは16日・17日休業。9月18日(水)~9月28日(土)の期間は引き続き営業。・南館南館は通常通り営業。9月16日(月・祝)~19日(木)は、南館のみの営業。【出店店舗一覧】地下2階「心斎橋フードホール」出店店舗一覧あげもんや六覺燈 Rokukaku-tei、アップグレード プラント ベースド キッチン、アルティザン ドゥ ラ トリュフ パリ、魚くみ 魚BAR、コーヒーテイスター ハマヤ、世界酒BAR セカサケ、たこ家 道頓堀くくる、道頓堀 今井、肉料理専門バル VOLER、日本橋 古樹軒、マンゴツリーキッチン“ガパオ”、ユンユン、ラボラトリオ マンジャ、魚くみ、お肉の専門店 スギモト、はり重/はり重 グリル、フレッシュワン、結、リカーショップ グランセルクル、パンデュース パーク、ポール地下1階「フーズ/婦人洋品雑貨」出店店舗一覧アンリ シャルパンティエ、イシヤ心斎橋、ヴィタメール、エクチュア、京都祇園 あのん、黒船、桂新堂、ゴディバ、賛否両論、萩月、ショコラフィル、たねや、鶴屋八幡、デリチュース、十勝あんこのサザエ、ときじくのかぐのこのみ、中島大祥堂、ノワ、パパブブレ、フーシェ・ガトーフーシェ、福壽堂秀信、本髙砂屋、ホンミドウ、蜜香屋TISOU、メリーチョコレート、モロゾフ アルカディア、ユーハイム、りくろーおじさんの店、リバーレ、ル・ショコラ・アラン・デュカス、アールエフワン、うお活鮮、近江今津 西友、柿安ダイニング、京都 錦平野、クワエル スパイス、551蓬莱、こめとな、三田屋本店 -やすらぎの郷-、すし処 漁場、すし萬、大寅、たごさく、とんかつ まい泉、日本料理 湯木、寝かせ玄米と日本のいいものいろは、ビバ・ラ・ベジ、四陸、マイ グリル デリ、正起屋、豆狸、茅乃家、神宗、大源味噌、ネスプレッソ、バタールーアン、花一会、福寿園、山本海苔店、ラベイユ、ルピシア、ポール・ボキューズ、アツギ、イズマイ、バースデイ バー アポルト パー レ マルシェ、ハンカチーフ コンシェルジュ、プラスムーンバットキールズ、スリー、ロクシタン(左記コスメ3店舗は11月末オープン)1階「コスメティック/アクセサリー」出店店舗一覧コスメティック:RMK、アディクション、アルビオン、アンプリチュード、イヴ サンローラン、イトリン、イプサ、エスティ ローダー、エスト、カネボウ ルナソル、カバーマーク、クラランス、クリスチャン ルブタン ビューティ、クリニーク、クレ・ド・ポー ボーテ、ゲラン、コスメデコルテ、シスレー、資生堂、ジバンシイ、シャネル ビューティ スタジオ、シャネル フレグランス アンド ビューティ、シュウ ウエムラ(shu uemura)、ジョー マローン ロンドン、ジョルジオ アルマーニ ビューティー、ジルスチュアート、シロ、スック、ディオール、ドゥ・ラ・メール、トム フォード ビューティ、ナーズ、ファンケル、フレデリック マル、ヘレナ ルビンスタイン、ポーラ、ポール & ジョー ボーテ(PAUL & JOE BEAUTE)、ボビイ ブラウン、M·A·C、メイクアップフォーエバー、メゾン クリスチャン ディオール、ラ・プレリー(La Prairie)、ラトリエ デ パルファム、ランコムアクセサリー:アーカー、アガット、ヴァンドーム青山(VENDOME AOYAMA)、エテ、ココシュニック、サマンサティアラ、スタージュエリー、スワロフスキー、ヨンドシーカフェ:シェイクシャック7階「心斎橋ひとときテラス」出店店舗一覧アーバーズ バイ アラレフア、エーエフシー ラボ、エトヴォス、キャプラスネイル、クヴォン デ ミニム、コスメダイニング、ジョン マスターオーガニック セレクト、スパ セイロン、DHC、テラス アヴェダ、ドクターシーラボ、ハーバー、ハウス オブ ローゼ、ビューティ ライブラリー、ブランネージュ、フローラノーティス ジルスチュアート、ラ ブルケット、リファ、ストッケ、ファミリア、プチバトー、フォー キッズ バイ コグマ、ミキハウス、ヒロコ コシノ、フォーマル メッセージ、リナシェーレ、レオナール、レリアン、トゥッフェ テラス イート、デリス タルト アンド カフェ、フォー グリーン リーブス イトウエン8階「ライフスタイル」出店店舗一覧アットアロマ、伊勢 ゑびや商店、石見銀山 群言堂、ウェッジウッド|ロイヤルコペンハーゲン|イッタラ、ウチノ バス アンド リラクゼーション、エアウィーヴ、ギエモン、シェア ウィズ クリハラ ハルミ、スタイル、綱具屋、中川政七商店・茶論、ニードル トゥ リーフ、西川ショップ ネムリウム、日本橋木屋、ぬりもん、能作、フェイラー、マスター レシピ、リアル キッチン、アールグロリュー ギャラリー オブ オオサカ、きものリユース ながもち屋 蘇匠、千總・川島織物きものサロン、法雲堂、ジュエリー/パール、ジュエリーオーダー・リフォーム、ダミアーニ、フェデリーコ ブチェラッティ、モニッケンダム、ラザール ダイヤモンド、ロイヤル アッシャー、アンティナギフトスタジオ9階「ジャパンポップカルチャー」出店店舗一覧ジャンプショップ、ポケモンセンターオーサカ DX & ポケモンカフェ、エース バッグス アンド ラゲージ、サムソナイト、JTB、ボーネルンド、ローソン、タリーズコーヒー カイヨウドウ10階「レストラン」出店店舗一覧青空blue、赤坂ふきぬき、イタリア料理 タントタント、お茶屋バー 近江榮、韓国料理 美菜莉、季節の贅沢 堺 銀シャリ げこ亭、京都祇園 天ぷら圓堂、叙々苑、すし萬、大起水産回転寿司、中国料理 梅梅、日本料理 湯木、ぷれじでんと千房、みそかつ 矢場とん
2019年06月14日ディズニー・レジェンドの作曲家、アラン・メンケン。『リトル・マーメイド』(89)や『美女と野獣』(91)の名曲など、この人なくして、ディズニー・アニメーション映画の音楽は語れない。そして今、実写映画『アラジン』(公開中)で、再びフィーチャーされている主題歌「ホール・ニュー・ワールド」の生みの親でもある。来日したアラン・メンケンを直撃し、曲作りの舞台裏について話を聞いた。『アラジン』は、映画「シャーロック・ホームズ」シリーズのガイ・リッチー監督がメガホンをとった冒険ファンタジー。自分の人生を変えようとする貧しい青年アラジン(メナ・マスード)と、自ら運命を切り開いていく美しい王女ジャスミン(ナオミ・スコット)のロマンスを描く。アラジンの願いを叶えていく愉快なランプの魔人、ジーニー役をウィル・スミスが演じたことでも話題となった。――まず、完成した映画を観た感想から聞かせてください。観ていてワクワクしたし、音楽も美しくて感動できた。最初は、あのガイ・リッチー監督がミュージカルを撮るの? と意外に思ったんだけど、映画は本当に素晴らしい出来だった。――ジーニー役のウィル・スミスのヒップホップ調の歌唱シーンも楽しかったです。最高にアメイジングだった。ヒップホップ調の曲がより楽しさを与えてくれたよね。オリジナル版のロビン・ウィリアムズもそうだったけど、ウィルも同様に、彼ならではの個性を作品にもたらせてくれた。アラジンとの関係性も笑えるだけではなく、とても感動できたよ。――ウィルとはどのようにコラボレートしていったのですか?僕の仕事は家のデザインをする建築家みたいなものだ。最初の『アラジン』は100%僕が作っていたけど、それは建築の青写真みたいなものだったから、今回は1歩下がって、ウィルに自由にアレンジをしてもらった感じだ。デモは作ったけど、そこからみんなが自分のものにしてくれていったよ。――アニメーション版にはなかった、ジャスミンのソロ曲「スピーチレス」をナオミ・スコットが熱唱するシーンにも圧倒されました。本当に素晴らしかった。今回表現したかったのは、「自分の声が誰かに届いてほしい」という情熱だった。口をつぐむことを強いられてきたけど、そうはさせないという意志の強さ、黙らせられることの痛みを表現したいと思った。――名曲「ホール・ニュー・ワールド」は、前作に続き本作でも名シーンで流れます。これまで、いろいろなアーティストにもカバーされてきましたが、特別な思い入れはありますか?そうだね。グラミー賞やソングオブザイヤー、オスカーなどを受賞したし、ポップチャートでも1位も獲ったから、僕の手掛けた楽曲のなかでも特別な1曲だ。自分でもけっこうイケてる曲だとは思っている(笑)。――やはり作った時から「これはイケる!」という手応えはあったのですか?その可能性はあるんじゃないかと思ってはいたよ。――作詞家ハワード・アッシュマンと初のアカデミー賞歌曲賞を受賞されたのは『リトル・マーメイド』の主題歌「アンダー・ザ・シー」ですが、その時も何か特別な手応えはあったのでしょうか?その時もこれだ! という手応えはあったし、周りの人たちから「この曲は特別だね」と言ってもらえた。でも、僕にとっては自分が作るすべての楽曲が、自分の子どもみたいなものなんだ。僕の姿勢としては、どの曲でも、自分がすべきことはやり切って、あとは世に送り出すだけで、その後どうなるかはみなさんにおまかせしている。だから、正直、カットされて、みなさんの耳に届くことがなかった最高の曲だってあるよ。逆に、すごく成功した曲でも、自分としてはまーまーだなと思う曲もある。もちろんどれだかは言えないけど(笑)。――今までスランプなどはなかったのですか?たとえば依頼された仕事の内容があまり良いと思えなければ、立ち往生してしまうこともある。でも、そうでなければ、その仕事は解決すべきパズルに過ぎない。いい企画であれば、その糸口を見つけるのみだ。どうやって曲が生まれるかは、本当にミステリーと言えるかもしれない。よく噴水みたいに湧き出てくるね、と言われたりするけど、そういうことを言うと調子にのってしまう(笑)。常に自分に言い聞かせているのは、自分の曲に惚れこみすぎないことだ。みなさんが愛してくれるのならいいけど、作り手の自分がそうなってしまってはいけないと、常に自分を戒めている。自分としては、その水が尽きないといいなあと思うよ。■プロフィールアラン・メンケン1949年7月22日生まれ、アメリカ出身のミュージカル音楽および映画音楽の作曲家、ピアニスト。『リトル・マーメイド』(89)、『美女と野獣』(91)、『アラジン』(92)、『ポカホンタス』(95)で、それぞれアカデミー賞2部門を受賞。2014年に開幕したブロードウェイ版ミュージカル『アラジン』も、トニー賞作曲賞にノミネートされた。
2019年06月10日アカデミー賞にノミネートされること19回。うち8回オスカー像を手にしている映画音楽界の名匠、アラン・メンケンがプロモーション来日を果たし、最新作『アラジン』にまつわる秘話を語ってくれた。名曲「ホール・ニュー・ワールド」誕生のいきさつとは?仮タイトルに天才作詞家がダメ出し!?1990年代を彩った“ディズニー・ルネサンス”の1作である『アラジン』(1992年)の音楽は、メンケンと、彼の盟友だった天才作詞家ハワード・アシュマン、そして急死したアシュマンの遺志を継いで参加したミュージカル界の大御所ティム・ライス(『ジーザス・クライスト・スーパースター』『エビータ』)の奇跡的なコラボレーションによって生み出された。メンケンがわずか2時間で作曲した3曲のうちの1曲が、かの「ホール・ニュー・ワールド」である。「作曲の段階で、“The World At My Feet”という仮タイトルをつけていた。直訳すると『足元に世界が広がっている』という意味で、一種の万能感を表現したフレーズなんだ。これに対して、賢明なティムは『ラブソングの題名に“足”はないな』って(笑)。確かにその通りだよね。そこから彼が自由に作詞をしていった。楽曲が完成したときは、率直に『これはいけるぞ』と興奮したよ」。その言葉通り、同曲はアカデミー賞に輝いたほか、グラミー賞の最優秀楽曲賞も受賞。数あるディズニーソングのなかで、オンリーワンの快挙を成し遂げた。『ラ・ラ・ランド』の名コンビと新たなコラボレーション「ホール・ニュー・ワールド」をはじめ、お馴染みの楽曲が新たなアレンジで生まれ変わったが、それと同じくらいファンが期待を寄せるのが、本作のために書き下ろされた“新曲”の存在だ。メンケンが作曲を手がけ、作詞は『ラ・ラ・ランド』『グレイテスト・ショーマン』で一躍脚光を浴びるベンジ・パセック&ジャスティン・ポールが担当する。それだけでも「もう最高!」なコラボレーションではないか。「実は彼らが大学生の頃から知っていたんだ。わたしの娘が同じミシガン大学に通っていて、いろいろ話を聞いていたからね。その後(2012年に上演された)彼らが作詞作曲を手がけたブロードウェイ・ミュージカル“A Christmas Story The Musical”を見て、『すごい才能だな』って注目するようになった。今回、コラボレーションの話が持ち上がり、まず、わたしのスタジオで会ってみることになったんだ」『ラ・ラ・ランド』の“City of Stars”でオスカーを受賞した若き俊英コンビだが、音楽界のレジェンドと対面すると「ありがたいことに、彼ら、ファン心が全開だったよ(笑)。過去の思い出をいろいろ話してあげると、『ワオ!』『そうなんだ』って大喜びしてくれた」そうだ。もちろん、共同作業が始まると「情熱的で聡明なチーム。わたしと含めて、まさに三位一体という言葉がふさわしい、すばらしいコラボレーションだった」と言い、「彼らがジャスミンのために作った楽曲『スピーチレス~心の声』は、聞く人を勇気づける名曲だと思う」と賛辞を惜しまない。ジーニー役のウィル・スミスは「パーフェクト!」20数年の歳月を超えて、実写映画として生まれ変わった本作に「大満足している」と太鼓判を押すメンケン。ランプの魔人“ジーニー”を演じるウィル・スミスに対しては、「パーフェクト!」と即答し「俳優とミュージシャン、両方の魅力…。つまり、ジーニーに必要な要素をすべて持っているから、こちらから何か注文することはなかった」のだとか。ヒップホップの要素が加味された人気曲「フレンド・ライク・ミー」は今回の大きな“聞きどころ”だ。『美女と野獣』に続き、自身が関わったアニメーション作品が実写化されたことには「すごく良いことだと思うよ。過去の作品に立ち戻って、新たなアレンジを含めて、楽曲に再アプローチできるのは、ワクワクできるしね」と声を弾ませる。同時に「一から新しい企画に取り組みたい気持ちもあるけどね」と本音も。これは長年、第一線で活躍し続けるヒットメーカーならではの悩みと言えそうだ。今後も実写版『リトル・マーメイド』『ノートルダムの鐘』、『魔法にかけられて』の続編、ワーナー・ブラザースが手がける『リトル・ショップ・オブ・ホラーズ』のリメイクなど、数多くの仕事が控えている。「正式にゴーサインが出ているのは『リトル・マーメイド』くらいかな。奇妙なことに、自分の新たな仕事をニュースで初めて知ることも多いよ(笑)。恵まれている証拠だけどね。原動力?仕事を愛しているし、そこからエネルギーももらっている。48年間連れ添う妻、2人の娘たちも大きな支えだよ」。魔法のランプは3つの望みをかなえてくれるが、メンケンが奏でる魔法のメロディはわたしたちを何度でも、“新しい世界”へと誘ってくれるのだ。『アラジン』は6月7日(金)より全国にて公開。(photo / text:Ryo Uchida)■関連作品:アラジン(2019) 2019年6月7日より全国にて公開© 2018 Disney Enterprises, Inc. All Rights Reserved.
2019年06月10日フランス・パリ発のショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」は、2019年6月15日(土)からアイスクリーム「グラス」を新発売する。また、東京工房、六本木のデザートサロン「ル・サロン」では、6月17日(金)より順次、夏のデザートメニューを発売する。新登場のアイスクリーム「グラス」は、乳脂肪分を抑え、カカオの風味を際立たせた味わいが魅力。ジャワ、ペルー、マダガスカルといったそれぞれの産地のカカオを楽しめるフレーバーや、コーヒー、トンカ豆などと組み合わせたフレーバーなど、計6種を揃える。夏らしくショコラを楽しめる1品だ。デザートサロン「ル・サロン」で提供されるのは、夏限定のかき氷。東京工房「ル・サロン」では、ショコラに抹茶を組み合わせた「Kakigori 抹茶/シトロンヴェール/ショコラ」を販売する。抹茶グラニテの下には、ソルベ・ショコラやカカオニブ、ライムとレモンのコンフィ、抹茶クリームを重ねている。仕上げにバニラとライム果汁をかけて楽しむ、濃厚でクリーミーなひんやりデザートだ。六本木「ル・サロン」限定の「Kakigori フリュイルージュ/ハイビスカス/ショコラ」は、苺、フランボワーズ、ハイビスカスの真っ赤なグラニテが鮮やかなかき氷。食べ進めると、中からソルベ・ショコラ、カカオニブ、グレープフルーツのコンフィ、グレープフルーツとハイビスカスのクリームが層になっている。甘酸っぱいグロゼイユの果汁をかけ、フルーティーでトロピカルな味わいを楽しめる。【詳細】ル・ショコラ・アラン・デュカス■グラス発売日:2019年6月15日(土)~取扱場所:東京工房、六本木、日本橋髙島屋ブティック、西武・そごうe.デパート、高島屋オンラインストア 他価格:6種 8個セット 5,000円+税、1個 600円+税■Kakigori 抹茶/シトロンヴェール/ショコラ販売期間:2019年6月17日(月)~9月中旬 ※予定場所:東京工房ル・サロン価格:1,800円+税■Kakigori フリュイルージュ/ハイビスカス/ショコラ販売期間:2019年6月19日(日)~9月中旬 ※予定場所:六本木ル・サロン価格:1,800円+税■店舗情報・ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房住所:東京都中央区日本橋本町1-1-1営業時間:11:00~20:00(19:30 L.O.)TEL:03-3516-3511・ル・ショコラ・アラン・デュカス 六本木住所:東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り営業時間:11:00~21:00(20:30 L.O.)TEL:03-5775-1185・ル・ショコラ・アラン・デュカス 日本橋髙島屋住所:東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋髙島屋S.C. 本館 B1営業時間:10:30~19:30TEL:03-3211-4111
2019年06月09日フランス・パリ発のショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の東京工房および、六本木店舗の2階にあるデザートサロン「ル・サロン」にて、夏の新作デセールが展開される。「Kakigori 抹茶/シトロンヴェール/ショコラ」(1,800円)※東京工房限定東京工房の限定メニューとして、6月17日から9月中旬まで提供される「kakigori 抹茶/シトロンヴェール/ショコラ」(1,800円)は、ショコラと抹茶を組み合わせた日本らしい味わいの一品。抹茶のグラニテの下には、ソルベ・ショコラやカカオニブ、ライムとレモンのコンフィ、抹茶のシャンティイが層になっている。上からバニラとライム果汁をかけて、濃厚な抹茶の味わいとクリーミーな口どけ、カカオニブのカリカリとした食感を楽しもう。「Kakigori フリュイルージュ/ハイビスカス/ショコラ」(1,800円)※六本木限定Photo by Pierre Monetta一方、六本木限定メニューとして、6月19日から9月中旬まで提供される「kakigori フリュイルージュ/ハイビスカス/ショコラ」(1,800円)は、いちごとフランボワーズ、ハイビスカスを合わせた真っ赤なグラニテが印象的な一品。グラニテの下には、ソルベ・ショコラやカカオニブ、グレープフルーツのコンフィ、グレープフルーツとハイビスカスのシャンティイが層になっており、上から甘酸っぱいグロゼイユ果汁をかければ、夏らしいフルーティーな味わいが堪能できる。「ミルフィーユ ショコラ/ノワゼット」(1,700円)Photo by Pierre Monettaまた、東京工房、六本木両店で楽しめるメニューには、「ミルフィーユ ショコラ/ノワゼット」と、昨年好評だった「ブンティ・グラス」がラインアップする。「ミルフィーユ ショコラ/ノワゼット」(1,700円)は、クレーム・ショコラとプラリネ・ノワゼットをサクサクのパイの間にたっぷりとサンドしたミルフィーユに、ノワゼットのアイスクリームを添えた濃厚な味わい。東京工房では6月17日より、六本木では6月19日より提供が開始される。「ブンティ・グラス」(1,800円)Photo by Pierre Monetta「ブンティ・グラス」(1,800円)は、ショコラクリーム、クルスティアンショコラ&ココナッツ、ココナッツアイスクリーム、ココナッツミルクを泡立てたエマルジョンココを層にした一品。仕上げに、削ったショコラ、ライム、ココナッツまとわせているので香りまでエレガント。別添えの爽やかなライムとジンジャーのグラニテと共に、エマルジョンココとショコラクリームのなめらかな濃厚さ、クルスティアンショコラ&ココナッツのザクザクとした食感が味わえる。「グラス」(6種 8個セット・5,000円/1個 600円)Photo by Atelier Mai 98その他、乳脂肪分を抑え、カカオの風味際立つ味わいのアイスクリーム「グラス」(6種 8個セット・5,000円/1個 600円)も新登場し、自宅でも夏らしくショコラが楽しめる。ジャワやペルー、マダガスカルといったそれぞれのカカオの特徴を生かしたものや、コーヒーやトンカ豆と組み合わせたものなど、6種のユニークな味わいがラインアップする。東京工房、六本木店、日本橋髙島屋ブティック、西武・そごうe.デパート、髙島屋オンラインストア他にて6月15日より展開される。
2019年06月07日シャネル(CHANEL)とフレンチ料理の巨匠アラン・デュカスがコラボレーションしたフレンチレストラン「ベージュ アラン・デュカス 東京」に、屋上テラス「ル・ジャルダン・ドゥ・ツイード」がオープン。期間は2020年3月から10月末まで。ツイード柄に刈り込まれた草木に囲まれた屋上テラス「ル・ジャルダン・ドゥ・ツイード」。シャンパンのペリエ・ジュエとコラボレーションした屋上テラスでは、「ベージュ アラン・デュカス 東京」プロデュースによるメニューが登場。フィンガーフードやアフタヌーンティーを提供する。ドリンクは「ペリエ ジュエ」のシャンパーニュに加え、スペシャルなオリジナルカクテルを多数ラインナップ。心と身体をリフレッシュするデトックス・ノン・アルコールカクテルなども用意する。また、アフタヌーンティーは時期ごとに内容が変わり、「ペリエ ジュエ」のシャンパーニュ、紅茶やコーヒーなどのソフトドリンクとスイーツのセットを楽しむことが可能だ。【詳細】ル・ジャルダン・ドゥ・ツイード営業期間:2020年3月~10月末営業時間:14:00~22:00(ラストオーダー フード20:30、ドリンク21:30)席数:テーブル32席、ソファ10席(喫煙可)場所:シャネル 銀座ビル屋上住所:東京都中央区銀座3-5-3 シャネル銀座ビルディング メニュー例:アフタヌーンティー 紅茶またはコーヒー 4,800円(税込)、「ペリエ ジュエ」のグラスシャンパーニュ付き 6,000円(税込)※別途サービス料12%※月・火定休※アフタヌーンティーは14:00~16:00での提供。※席の予約は不要。但しアフタヌーンティーは要予約。※6歳以上の子供来店可能。但しベビーカーの持ち込み不可。※上記の他、悪天候およびイベント開催日は休業。【問い合わせ先】ベージュ アラン・デュカス 東京TEL:03-5159-5500
2019年05月17日シャネル(CHANEL)とフレンチ料理の巨匠アラン・デュカスがコラボレーションし誕生させたフレンチレストラン「ベージュ アラン・デュカス 東京」から、春の新メニューが登場。シャネル銀座の最上階に位置する「ベージュ アラン・デュカス 東京」は、ファッションブランド・シャネルと、アラン・デュカスのコラボレーションによって2004年に誕生したフレンチレストラン。料理には、厳選された日本の食材を最大限に使用。“シンプル&エレガント”をテーマに、洗練されたフランス料理を提供している。そんな「ベージュ アラン・デュカス 東京」が、春の新メニューを展開する。新たに提供するのは、高級きのこで知られるモリーユ茸とグリーンアスパラガスを合わせた「グリーンアスパラガスとモリーユ茸、トースト添え」など、春に旬を迎える食材を使用したメニューだ。また、神奈川県佐島産の新鮮なたこを赤ワインソースで味わう「神奈川県佐島産たこ、サラダのグリエとポムパイヤッソン、 赤ワインソース」や、「北海道オークリーフ牧場仔牛とリードヴォー、トマトのタルト」といったシンプルかつエレガントに仕上げたこだわりのメニューもラインナップする。また、デザートには、春が旬の野菜「ルバーブ」をあしらった「ルバーブとミルクのコンポジション、セルフィーユ」を用意。旬の食材が持つフレッシュな味わいを、洗練されたこだわりの空間で味わってみては。【詳細】ベージュ アラン・デュカス 東京 春の新メニュー場所:ベージュ アラン・デュカス 東京住所:東京都中央区銀座3-5-3 シャネル銀座ビルディング10F営業時間:ランチ 11:30~16:00(ラストオーダー14:00)、ディナー 18:00~23:00(ラストオーダー20:30)※月曜・火曜、夏季、年末年始休TEL:03-5159-5500新メニュー:・グリーンアスパラガスとモリーユ茸、トースト添え・神奈川県佐島産たこ、サラダのグリエとポムパイヤッソン、赤ワインソース・北海道オークリーフ牧場仔牛とリードヴォー、トマトのタルト・ルバーブとミルクのコンポジション、セルフィーユ(デザート)■ル・ジャルダン・ドゥ・ツイード(屋上テラス、シャネル 銀座ビル屋上)営業期間:2019年4月3日(水)~10月末営業時間:・11:30~16:00(ラストオーダー フード14:30、ドリンク15:30)・18:00~22:00(ラストオーダー フード20:30、ドリンク21:30)席数:テーブル32席、ソファ10席(喫煙可)※月・火定休※席の予約は不要。※6歳以上の子供来店可能。但し、ベビーカーの持ち込み不可※上記の他、悪天候およびイベント開催日は休業【問い合わせ先】ベージュ アラン・デュカス 東京TEL:03-5159-5500
2019年04月15日フランス・パリ発のショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」は、日本上陸1周年を記念した限定スイーツやアフタヌーンティーセットを展開。東京工房、六本木、日本橋高島屋にて、2019年3月1日(金)より順次発売される。目玉となるのは、東京工房の「ル・サロン」限定で提供されるショコラ尽くしのアフタヌーンティーセット「ル・グテ」。ティースタンドやプレートの上には、チョコレートをたっぷりと使用したタルレットや、シュー・ア・ラ・クレームなどの生菓子をはじめ、日替わりショコラや焼き菓子など全10種類のスイーツメニューが並ぶ。好みのティーをお供に、濃厚なショコラの味わいを堪能してみて。また手土産にもぴったりなスイーツも登場。「ケーク・ショコラ・オランジュ」は、“フランスの秘境”と呼ばれるコルシカ島で、伝統的な製法で作られたオレンジコンフィを生地に使用したケーク。仕上げには、「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の芳醇なショコラをたっぷりとあしらっている。生地にショコラを使用した人気マカロン「マカロン ショコラ」には、新フレーバーが仲間入り。甘酸っぱいフランボワーズ、芳醇に香るマダガスカル産バニラ、トロピカルな味わいのパッションフルーツの全3種類がラインナップする。【詳細】ル・ショコラ・アラン・デュカス1周年記念メニュー■アフタヌーンティーセット「ル・グテ」販売店舗:東京工房 ル・サロン限定住所:東京都中央区日本橋本町1-1-1販売日:4月3日(水)価格:4,500円+税予約:03-3516-3511 ※3月20日(水)より受付スタート■ケーク・ショコラ・オランジュ、マカロン ショコラ販売店舗:東京工房、六本木(東京都港区六本木6-12-2)、日本橋高島屋(東京都中央区日本橋2-4-1)販売日:2019年3月1日(金)価格:・ケーク・ショコラ・オランジュ 2,800円+税・マカロン ショコラ(フランボワーズ、バニラ、パッションフルーツ) 1,800円+税
2019年03月04日ル・ショコラ・アラン・デュカスからポワソン・ダヴリル(エイプリルフール)とイースターに向けた春限定ショコラが登場。2019年3月15日(金)から順次、東京工房、六本木、日本橋髙島屋ブティックにて販売される。”魚”モチーフのエイプリルフール向けショコラフランスでは、4月1日に子どもたちが魚の絵を描き、それを切り取ってなかまの背中にこっそり貼るという習慣がある。一説では、その遊びがエイプリルフールの発祥とも言われている。ル・ショコラ・アラン・デュカスは、そんな子どもたちの楽しい遊びをショコラのクリエーションに落とし込んだ。魚をモチーフのショコラとして、ちょっとした贈り物にも最適な「プティ・アヴリル」と、魚型ショコラの中に貝殻やエビなどを象った「フリチュール・プラリネ」とショコラを詰め込んだ「グラン・ポワソン・ダヴリル」を展開する。なお、中に入れた「フリチュール・プラリネ」とショコラのみでも販売しており、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ココナッツの味わいが楽しめる。“卵&雌鶏”モチーフのイースター向けショコライエス・キリストの復活祭として知られるイースター。フランスでは、復活のシンボルとされる卵、うさぎ、鐘などをモチーフにしたお菓子やチョコレートを庭や家の中に隠して、“エッグハント”を楽しむ恒例行事とされている。日本でも認知度が高まってきているイースターに向けて、ル・ショコラ・アラン・デュカスが提案するのは、思わずハントしたくなるような愛らしく美しい卵型のショコラ。「ウフ・トゥルネ」は、回転するたまごにインスピレーションを得てデザインされた。また、雌鶏を幾何学的に表現した、まるでアートのようなショコラ「プティット・ココット」もラインナップする。いずれも、中には「フリチュール・プラリネ」とショコラを詰め込んでいる。【詳細】ル・ショコラ・アラン・デュカスポワソン・ダヴリル(エイプリルフール)&イースター販売期間:・ポワソン・ダヴリル 2019年3月15日(金)~5月6日(月)・イースター 4 月1日(月)~5月6日(月)■取り扱い店舗・ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房住所:東京都中央区日本橋本町1-1-1営業時間:11:00~20:00(19:30L.O.)TEL:03-3516-3511・ル・ショコラ・アラン・デュカス 六本木住所:東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り営業時間:11:00~21:00(20:30L.O.)TEL:03-5775-1185・ル・ショコラ・アラン・デュカス 日本橋髙島屋住所:東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋髙島屋S.C. 本館 B1営業時間:10:30~19:30TEL:03-3211-4111Designed by Pierre Tachon, Photo by Pierre Monetta
2019年02月18日ジャン=ポール・エヴァンピエール マルコリーニアンリ・ルルーデルレイデメルパティスリー・サダハル・アオキ・パリル・ショコラ・アラン・デュカス※予約・購入方法は一番下にまとめて記載【ジャン=ポール・エヴァン】愛とは旅すること、愛に包まれた特別なショコラ『ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド』『ボワットゥ ショコラ 18個入 ラブ アイランド』 7,891円(税込)【ジャン=ポール・エヴァン】の2019年のバレンタインは「LOVE ISLAND」がキービジュアル。限定のパッケージには、想像上の愛の島が描かれています。バレンタイン限定の新作ボンボン ショコラは10種類で、『ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド』は限定ショコラを含むボンボン ショコラの詰め合わせです。再会の情景を表現した『HELLO』はライムが香るバナナとココナッツのガナッシュを、旅行鞄がモチーフの『MEETING』は4種の柑橘を使用したガナッシュをビターチョコレートでコーティングしています。【ピエール マルコリーニ】幸運のモチーフ小さなハチが運ぶ、新生ピエール マルコリーニ『バレンタイン セレクション』『バレンタイン セレクション』 9個入り 3,500円(税抜)ベルギー王室御用達ショコラティエ、【ピエール マルコリーニ】が創業以来、ロゴマークを一新。『バレンタイン セレクション』は、マルコリーニが奏でるカカオの世界を幸運のモチーフである小さなハチをイメージしたイエローのストライプのハート缶に詰め合わせています。ひと粒ひと粒にそれぞれの物語が詰まった9種類のプラリーヌは記憶に残る至福の味わい。花の香りつけをしたガナッシュと果実のコンポートを組み合わせた新作『フルーツ&フラワー オレンジフラワー フランボワーズ』に、代表的な『ピエール マルコリーニ グラン クリュ』など定番のコレクションをアソートしています。【アンリ・ルルー】地中海の旅へと誘う、『コフレ・メディテラネ』『コフレ・メディテラネ』 6個入り 2,900円(税抜)温暖な気候と豊かな風土に支えられ、古くから東西の文化の交流地点として栄えてきた地中海。【アンリ・ルルー】は、「地中海」をイメージしたボンボン・ショコラをお届け。新作6種の詰め合わせ『コフレ・メディテラネ』は、モロッコの幾何学模様をあしらい地中海のオリエンタルな雰囲気を感じるパッケージ。カターニア(イタリア シチリア島)、カラブリア州(イタリア南部)、タンジェ(モロッコ北部)、アナトリア半島(トルコ)、ダマスカス(シリア)をイメージした味わいのボンボン・ショコラが、地中海の旅へと誘います。【デルレイ】代名詞のダイヤモンドショコラが全種類楽しめる『デルレイ ダイヤモンドBOX』『デルレイ ダイヤモンドBOX』 10個入 5,616円(税込)ベルギーの北部の街アントワープのショコラトリー【デルレイ】の、2019年バレンタインは、宝石の街として有名なアントワープに因んで作られたブランドの代名詞の『ダイヤモンドショコラ』。新作は、ダークチョコレートの中にマイルドなカカオを使用したガナッシュ入りの『ホワイトダイヤモンドダーク』、ダークチョコレートの中にキャラメルガナッシュとアップルフレーバーが入った『ブルーダイヤモンドダーク』、ほのかに甘いマンゴーガナッシュ入りの『ピンクゴールドダイヤモンド』の3種類。『デルレイ ダイヤモンドBOX』には、新作を含むダイヤモンドショコラ全8種類とハートショコラ2種がイン。【デメル】優雅で魅惑的なウィーンの香りただようパッケージ『ショコラセレクション』『ショコラセレクション』 11粒入 4,536円(税込)オーストリア・ウィーンの老舗洋菓子ブランド【デメル】。2019年のバレンタインは「大人の遊び心」がテーマ。毎年ファンを魅了する『ショコラセレクション』のパッケージは、可憐かつコケティッシュな大人のピンク。バタフライ柄が大人の遊び心をくすぐります。キャラメルショコラーデ3粒、クリスピーナッツプラリネ2粒、ハートチョコレート4粒、プラリネショコラーデ2粒と、人気のチョコレートをバラエティ豊かに詰め合わせています。【パティスリー・サダハル・アオキ・パリ】フランスショコラ品評会の受賞作4種すべてが楽しめる『AOKI 2019』『AOKI 2019』 6個 3,078円(税込)2018年フランスのショコラ愛好会団体「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ」のショコラ品評会で、5年連続で高い評価を得たサダハルアオキが贈る【パティスリー・サダハル・アオキ・パリ】。今年度の受賞作4種すべてが楽しめる新作ショコラアソート『AOKI 2019』は、ベネズエラ産カカオの芳醇かつ重厚な香りの「スル デル ラゴ」、パッションフルーツの酸味とショコラが混ざり合う「パッション」、愛知県西尾産の抹茶とザクッとしたアーモンドとヘーゼルナッツプラリネの食感が重なる「プラリネ マッチャ」、アカシアはちみつのガナッシュと黒ゴマのプラリネの2層構造の「ミエル セザム」を含む6種の詰め合わせです。【ル・ショコラ・アラン・デュカス】ふたつの雫に、ヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネがたっぷり『ハート』『ハート』 3,780円(税込)©Pierre Monetta/Designed by Pierre Tachon, Photo by Pierre Monettaフランス・パリ発のショコラトリー【ル・ショコラ・アラン・デュカス】は、良質な素材を厳選し、素材本来の味わいを引き出しています。バレンタインデー限定の『ハート』は、オ・レとノワール、ふたつの雫を合わせるとハートの形に。それぞれの雫には、ヘーゼルナッツのプラリネと、アーモンドのプラリネがたっぷり入っています。予約・購入方法一覧【ジャン=ポール・エヴァン】『ボワットゥ ショコラ 18個入 ラブ アイランド』7,891円(税込)【ジャン=ポール・エヴァン 表参道ヒルズ店】電話:03-5410-2255住所:東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ本館1F営業時間:[月~土]11:00~21:00、[日]11:00~20:00定休日:不定休アクセス:東京メトロ「表参道」駅より徒歩2分※その他の販売場所【ジャン=ポール・エヴァン 東京ミッドタウン店】【ジャン=ポール・エヴァン 銀座三越店】【ジャン=ポール・エヴァン 伊勢丹新宿本店】など直営店のほかに、オンラインショップ、全国バレンタイン催事会場でも販売ヴァレンタイン特設HP:【ピエール マルコリーニ】『バレンタイン セレクション』9個入り 3,500円(税抜)【ピエール マルコリーニ 銀座本店】電話:03-5537-0015住所:東京都中央区銀座5-5-8営業時間:[月~土]11:00~20:00、[日・祝]11:00~19:00定休日:年末年始アクセス:東京メトロ「銀座駅」B3より徒歩1分※その他の販売場所【ピエール マルコリーニ 新宿店】(NEWoMan新宿)【ピエール マルコリーニ 横浜店】(ルミネ横浜)など直営店のほかに、オンラインショップ、全国バレンタイン催事会場でも販売公式HP:【アンリ・ルルー】『コフレ・メディテラネ』6個入り 2,900円(税抜)【アンリ・ルルー 伊勢丹新宿店】電話:03-3352-1111(大代表)住所:東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 本館地下1階 カフェ エ シュクレ営業時間:10:30~20:00定休日:伊勢丹新宿店に準ずるアクセス:JR「新宿駅」東口から徒歩5分、東京メトロ丸の内線「新宿三丁目駅」徒歩1分※その他の販売場所【アンリ・ルルー 高島屋玉川店】【アンリ・ルルージェイアール 京都伊勢丹店】直営店のほかに、オンラインショップ、全国バレンタイン催事会場でも販売公式HP:【デルレイ】『デルレイ ダイヤモンドBOX』10個入 5,616円(税込)【デルレイ 銀座 ショコラトリー】電話:03-3571-5200住所:東京都中央区銀座5-9-19 銀座MCビル1F営業時間:11:00~20:00定休日:年末年始アクセス:東京メトロ「銀座線」徒歩1分直営店のほかに、オンラインショップ、全国主要百貨店バレンタイン催事会場でも販売公式HP:【デメル】『ショコラセレクション』11粒入 4,536円(税込)【デメル 松屋銀座本店】電話:03-3561-4565住所:東京都中央区銀座 3-6-1 地下1階営業時間:10:00020:00定休日:不定休アクセス:東京メトロ「銀座駅」A12番出口直結※その他の販売所【デメル 東武池袋店】【デメル 伊勢丹新宿店】など直営店のほかに、オンラインショップ、全国バレンタイン催事会場でも販売公式HP:【パティスリー・サダハル・アオキ・パリ】『AOKI 2019』6個 3,078円(税込)【パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 丸の内店】電話:03-5293-2800住所:東京都千代田区丸の内3-4-1 新国際ビル1F営業時間:11:00~20:00定休日:不定休アクセス:東京メトロ「有楽町駅」D-3出口より直結、JR「有楽町駅」より徒歩2分※その他の販売場所【パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 東京ミッドタウン店】【パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 新宿伊勢丹店】【パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 渋谷ヒカリエShinQs店】など直営店のほかに、オンラインショップ、全国バレンタイン催事会場でも販売公式HP:【ル・ショコラ・アラン・デュカス】『ハート』『ハート』 3,780円(税込)©Pierre Monetta/Designed by Pierre Tachon, Photo by Pierre Monetta【ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房】電話:03-3516-3511住所:東京都中央区日本橋本町1-1-1営業時間:11:00020:00(19:30 L.O.)定休日:年末年始アクセス:東京メトロ「三越前駅」B6出口より徒歩2分※その他の販売所【ル・ショコラ・アラン・デュカス 六本木】【ル・ショコラ・アラン・デュカス 日本橋髙島屋】公式HP:
2019年02月04日シャネル(CHANEL)とフランス料理界を代表するシェフ、アラン・デュカスが コラボレーションしたフレンチレストラン「ベージュ アラン・デュカス 東京」から、バレンタイン限定のメニューが登場する。シャネル銀座ビル10階にある「ベージュ アラン・デュカス 東京」では、建築家ピーター・マリノが手がけた洗練された空間で食事を楽しむことができる。ガブリエル・シャネルが愛したベージュカラーを基調にした店内では、ブランドを象徴するツイード柄のクラブチェアが並び、モダンアート作品が飾られている。気品溢れるシャネルのエスプリが詰まったレストランだ。店内では、バレンタイン当日だけのランチとディナーの特別メニューを提供する。コースについたスペシャルなデザート「ショコラとフランボワーズ」は、真っ赤なフランボワーズとチョコレートを使ったハート型のスイーツ。甘酸っぱいフランボワーズと濃厚なチョコレート、そしてサクサクと香ばしいショートブレッドクッキー生地のコンビネーションが絶品だ。シャネルが演出する非日常的な空間で、ロマンティックな1日を過ごしてみてはいかがだろうか。【詳細】「ベージュ アラン・デュカス 東京」バレンタイン提供日:2019年2月14日(木)価格:ランチ 1名 14,000円 / ディナー 1名 22,000円※税込み。サービス料別。住所:東京都中央区銀座3-5-3 シャネル銀座ビル 10F
2019年01月24日シャネル銀座ビルディングの最上階に位置するベージュ アラン・デュカス 東京に、バレンタイン限定メニューが登場する。スペシャルな限定メニューは、バレンタイン当日の2月14日のランチタイムとディナータイムで提供される。シェフパティシエのシルヴァン・ コンスタンによるハートの形のデザート「ショコラとフランボワーズ」 がコースの最後を締めくくり、大切な人と過ごす時間を更にロマンティックなものにしてくれそう。価格はランチ税込1万4,000円、ディナー税込2万2,000円、いずれもサービス料別。
2019年01月23日カカオ豆を仕入れ、焙煎するところからチョコレートを作るBean to Bar。2000年代にアメリカから広がったこの動きは、2019年の日本でますます進化中。チョコレートの専門家、市川歩美さんによるB to B最新案内、東京編です。「Bean to Bar(以下B to B)を手がける店やブランドは、いまや日本全国で100を超えるまでになりました」と、ショコラコーディネーターの市川歩美さん。「カカオ豆からチョコレートを作る機械が小型化。手に入りやすくなったことも後押ししています」。市場が活況を呈する中、日本では独自の進化が!「産地や農園の違いなどによるカカオ豆の個性を表現するのがB to Bですから、世界的な主流はタブレット。ところが日本では、いかにおいしいお菓子に変化させるかという動きが目立ちます」。特に、ここ数年進化が目覚ましいのが、東京の『ミニマル』。おいしいショコラや菓子のために、産地に出向き、豆の選定から手がける『ル・ショコラ・アラン・デュカス』の上陸も象徴的だ。LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE MANUFACTURE A TOKYO(ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房)アトリエを眺めながら、豆からこだわったデザートを。フランス料理の巨匠アラン・デュカス氏が、若き修業時代の夢を叶えたショコラトリーの日本1号店。パリの工房で、昔ながらの機械で作られる27種類の製菓用チョコレート。それらを、シェフの信頼厚いジュリアン・キンツラー氏が日本で、タブレット、ボンボンショコラからデザートまで形にする。なかでも、工房をのぞむサロンのデザートは、合わせる素材は最小限に、食感や温度の違いで豆の個性を際立たせた、ここだけのお楽しみ。東京都中央区日本橋本町1‐1‐1TEL:03・3516・351111:00~20:00(19:30LO)不定休オリジナルブレンドのチョコレートで作るムース・オ・ショコラ¥1,600。写真右から、フォンダン・ショコラ・カフェ¥3,300。タブレット、オリジン オ・レ45%¥1,400と、オリジン ノワール75%¥1,650。フランスの建築家集団シグーによる、クラフトマンシップを感じさせる内装。Minimal(ミニマル富ヶ谷本店)B to Bをけん引する店が挑む、カカオと“お菓子らしさ”の融合。産地での活動から、マリアージュなどのイベントまで。日本のB to Bシーンの先頭を走ってきたブランドが、いま取り組んでいるのが、カカオらしさとお菓子らしさの融合。これまでは粗挽きにした豆と砂糖だけで作るタブレットで豆の個性的な香りを表現してきたが、それを、馴染みのお菓子でできないか、という挑戦だ。ベイクドチョコレートに始まったカカオ菓子!?は、アイスに生チョコ、イートインのパフェまで、ぐんぐん広がっている。東京都渋谷区富ヶ谷2‐1‐9TEL:03・6322・999811:30~19:00不定休コロンビア・トゥマコ産のチョコレートを使った生チョコ9粒¥2,500。タブレットは7種¥1,200~。フルーティなカカオ豆とコーヒー豆をぶつけた11層、季節替わりのチョコレートパフェ¥1,350。市川歩美さんショコラコーディネーター。2003年にブログを開設。現在は、国内外の名店、新店から、カカオ農家の実情まで、365日、さまざまなメディアで、チョコレートにまつわる情報を発信している。※『anan』2019年1月23日号より。写真・清水奈緒吉村規子スタイリスト・大谷優依取材、文・齋藤優子(by anan編集部)
2019年01月17日「チョコレートパラダイス 2019」が、西武池袋本店にて2019年1月19日(土)から2月14日(木)まで開催される。「チョコレートパラダイス 2019」では、国内外の約120ブランドが集結。大切に贈るための贅沢なショコラはもちろん、自分へのご褒美チョコレート、そして会場ですぐに味わえるメニューまでが揃う。初登場ブランド&西武池袋本店限定チョコレートが多数登場初登場となるのは、「ル・ショコラ・アラン・デュカス」、「チョコレートライン」、「ドゥルミアン」、「ナカムラ チョコレート」、「トーキョーチョコレート」といった面々。特に「チョコレートライン」は西武池袋本店のためのショコラ「カカオプランテーション」を用意した。そのほか、「フレデリック・カッセル」や「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」といった“バレンタインと言えば”のお馴染みチョコレートブランドのほか、「ラデュレ」や「アンリ・ルルー」などの有名スイーツブランドからも個性豊かなラインナップを用意する。行列必至!2つの人気ブランドも行列必至の人気ブランドは必ず足を運びたい。毎年、バレンタインシーズンのみチョコレートの一般販売を行う、アメリカ・ロサンゼルス発のチョコレートブランド「イヴァン・ヴァレンティン」のトリュフは必見だ。また、オーガニックにこだわる「ジャン=ミッシェル・モトロー」からは、シチリア産ナッツなどを使用した“優しいショコラ”が展開される。その場で楽しめるスイーツ会場では、その場で楽しめるスイーツも充実。「カカオ サンパカ」のチョコレートドリンクのセット、「ゴディバ」のショコラワッフルなどが揃うなか、ピックアップしたいのは、「ガトーフェスタ ハラダ」のダークチョコレートを使用したソフトクリーム。「グーテ・デ・ロワ ノワール」のダークチョコレートを使用した滑らかなソフトクリームに、サクサクのラクスを添えた西武池袋本店限定の1杯だ。【開催概要】チョコレートパラダイス 2019開催期間:2019年1月19日(土)~2月14日(木)会場:西武池袋本店 本館7階=催事場■商品価格例ル・ショコラ・アラン・デュカス「デクヴェルト」15個入 6,048円 ※初登場ルノトール「キューブルノトール」5個入 2,592円チョコレートライン「カカオプランテーション」6個入 2,398円 ※初登場・西武池袋本店限定ドゥルミアン「フルーツ&フラワー」6個入 2,301円 ※初登場・西武・そごう限定ジャン=ミッシェル・モルトロー「ガトー・デュ・クール~ブリュー~」6個入 2,214円 ※西武・そごう限定イヴァン・ヴァレンティン「イヴァン トリュフ」12個入 6,687円ガトーフェスタ ハラダ「ソフトクリーム・デ・ロワ ノワール」1個 501円 ※西武池袋本店限定カカオ サンパカ「ショコラトル&チョコラータセット」1セット/各1杯 648円 ※西武池袋本店限定
2018年12月31日7月の首席客演指揮者就任披露コンサートでは、未知数で柔軟性に富んだシューベルトとマーラーを振り、あらためて都響との相性の良さを聴かせてくれたアラン・ギルバート。10月にはNDRエルプ・フィルを率いて来日したばかりだが、12月に再び都響に戻ってくる。オーケストラとのさらなる可能性を追究した最新のプログラムは指揮者の音楽に対する貪欲な姿勢と、都響との爆発的な化学変化(ケミストリー)が期待される内容だ。チケット情報はこちら定期Bシリーズと都響スペシャルでは、メンデルスゾーン:序曲『フィンガルの洞窟』とシューマン『交響曲第1番《春》』、そしてストラヴィンスキー『春の祭典』という「春」をフィーチャーした曲が並ぶ。シューマンはギルバートのベスト5に入るお気に入りの作曲家で、『春』はその中でも親しみを感じる曲だという。スコアは複雑でハードルは高いが、指揮者がオケとの関係を深めるために選んだ攻めの一曲。2019年にはブルックナーの『交響曲第4番《ロマンティック》』も都響と共演する予定だが、その布石となる世界観が形作られていく予感がする。ストラヴィンスキーの『春の祭典』にも期待。20世紀を代表する名曲にして、初演のパリで大きな物議を醸した問題作を、ギルバート×都響はどのように聴かせるか。「私は音楽で物語を語りたい」というギルバート、音響的な衝撃性にもまして、音楽のテーマとなった古代ロシアの生贄の儀式を浮き彫りにする全体像をイメージしているはず。不協和音と変拍子に彩られたバレエ・リュスの異形の舞台を、デラックスな都響サウンドで再現してくれそうだ。ギルバートの指揮の魅力は、伝統の重さとモダンでエレガントな軽さが表裏一体になっているところ。変幻自在で予定調和に陥るということがなく、予想外の瞬間に音楽が突然巨大化することがある。指揮者がやりたいことをイメージ通りに演奏する、クオリティの高いオーケストラのレスポンスが求められるのだ。精緻なアンサンブルと演奏技術によって、ハイレベルなスーパー・オーケストラとしての地位を不動にしている都響にとって、いくつもの「想定外」を投げかけてくるギルバートはまさに待ち望んでいた未来の指揮者だといえる。12月には2種類のプログラムが組まれており、どちらも聞き逃せない刺激的な選曲。コンサートでは魔法の瞬間が何度も訪れそうだ。文/小田島久恵(音楽ライター)
2018年11月21日2018年もクリスマスという特別な日のために各レストランが、スペシャルなディナーコースを提供。大切な人と過ごすエレガントな夜、シェフたちが腕を振るう人気レストランのディナーコースをピックアップして紹介する。東京都内有名レストランのクリスマス特別ディナーコースベージュ アラン・デュカス 東京 - クリスマスにふさわしいリッチな夜にベージュ アラン・デュカス 東京では、総料理長・小島景がこの時期ならではの食材を贅沢に盛り込み、華やかなテーブルにふさわしいコースを用意。■開催概要期間:2018年12月19日(水)~12月28日(火)・12月19日(水)、20日(木)、21日(金)クリスマスランチ14,000円 / クリスマスディナー38,000円(通常メニューも用意しております。ベジタリアンメニューの提供は休み。)・12月22日(土)、23日(日)、24日(月祝)、25日(火)クリスマスランチ 14,000円 / クリスマスディナー 38,000円(クリスマスメニューのみ提供)・12月26日(水)、27日(木)、28日(金)クリスマスランチ 14,000円 / クリスマスディナー 38,000円(通常メニューも用意しております。ベジタリアンメニューの提供は休み。)※通常メニュー価格:ランチ 5,900円(平日のみ)、9000円、その他ディナーメニューからも選択可能。ディナー:16,000円、20,000円、26,000円(クリスマス期間中は、ベジタリアンメニューの提供は休み。)※価格は全て税込価格、別途サービス料。■ベージュ アラン・デュカス 東京 詳細住所:東京都中央区銀座3-5-3シャネル銀座ビルディング10FTEL: 03-5159-5500アンダーズ 東京「ザ タヴァン」- 眼下に広がる一面の夜景とともに心に残るディナータイム今春、リニューアルし、グリルレストランとして初めて迎えるザ タヴァンでは、シェフこだわりの料理の数々を提供。メインの1皿は、サーロインのグリルに加え、雪室でじっくり熟成された和牛テンダーロインから選択可能。■開催概要期間:2018年12月21日(金) 、25日(火) 18:00 ~ 22:0022日(土)~24日(月) 第1部17:30 または18:00 ~ 20:00、第2部 20:30 ~※12月22日(土)~24日(月)の3日間は2部制。価格価格:5コースメニュー(蟹のサラダを除く) 22,000円、6コースメニュー 25,000円メインディッシュ 雪室熟成和牛テンダーロインオプション追加料金 5,000円※15%のサービス料と消費税を加算。コースメニュー:サーモンのハーブマリネ フェンネル イクラのドレッシング、平目のパンフライ パースニップピューレ レモンバターソース、国産サーロイン マッシュポテト アスパラガス ビーフのジュほか■アンダーズ 東京 ザ タヴァン 詳細住所:東京都港区虎ノ門1-23-4 51階 ザ タヴァンガストロノミー “ジョエル・ロブション” - 素材を活かすアートのようなコースガストロノミー “ジョエル・ロブション”では、前菜、魚料理、肉料理、そしてデザートまで最高の素材を惜しみなく使用し素材が持つクオリティを最大限に引き出したクリスマスメニューを展開する。■開催概要期間:2018年12月21日(金)~12月25日(月)※12月21日はディナーのみの営業。■クリスマス期間営業時間:ランチ 11:30〜13:00(L.O.)15:00クローズ、ディナー 18:00〜21:00(L.O.)価格:ランチ(アミューズ/冷前菜/温前菜/魚料理/肉料理/デセール/カフェ) 20,000円ディナー(アミューズ/ キャビア・アンペリアルノエルスタイル2018 / 前菜2品 / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デセール / カフェ) 50,000円※いずれも税込み・サービス料12%別。■ガストロノミー〝ジョエル・ロブション″ 詳細住所:住所:東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内予約・お問い合わせ:03-5424-1338又は03-5424-1347(受付時間11:00~21:00)予約はご来店の2ヶ月前より。※ディナーメニュー50,000円についてはランチタイムでも事前予約可能。ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション - よりカジュアルに楽しむジョエル・ロブションの贅沢ディナー同じくジョエル・ロブション手掛ける、カウンタースタイルのフレンチレストラン「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」でもクリスマスメニューが登場。ガストロノミー”ジョエル・ロブション”よりカジュアルに楽しめるコースを用意。■開催概要期間:2018年12月21日(金)~12月25日(火)営業時間:ランチ 12:00~14:00、ディナー 18:00~21:00価格:ランチ(アミューズ/前菜/スープ/魚料理/肉料理/クリスマスデザート) 10,800円ディナー(アミューズ/前菜2皿/魚料理/肉料理/クリスマスデザート) 22,000円※アラカルトの用意あり。12/26のランチのみアラカルトなし。■ラトリエ ドゥジョエル・ロブション 詳細住所:東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ ヒルサイド 2FTEL:03-5772-7500(受付時間11:00~21:00)サラベス - お得感たっぷりの“お土産付き”コースニューヨーク発祥のレストラン「サラベス」では、オマール海老やポルチーニなどの豪華食材を用いたメニューをラインナップ。グラス・スパークリングワインから始まり、季節感溢れる5品、コーヒー/紅茶、さらにはオリジナルクッキーのお土産付きだ。なお、東京店と品川店、名古屋でも同メニューを提供。■開催概要期間:2018年12月22日(土)~25日(火) ディナータイム17:00~(名古屋店のみ25日 18:00~)価格:6,800円+税内容:グラス スパークリングワイン、スモークサーモンのサラダ仕立て白味噌キャロットドレッシング、US産ハンギングテンダー ロースト茸とクリームスピナッチ 赤ワインとバルサミコ香るポルチーニソースで ほか■サラベス店舗 詳細品川店住所:東京都港区港南2-18-1 アトレ品川 4FTEL:03-6717-0931東京店住所:東京都千代田区丸の内1-8-2 鉃鋼ビルディング南館 2・3FTEL:03-6206-3551名古屋店住所:愛知県名古屋市中村区名駅1-1-3 タカシマヤ ゲートタワーモール 1FTEL:052-566-6102ブリーズ・オブ・トウキョウ - 東京のパノラマ夜景と共に愉しむクリスマス・ディナーコース東京駅前、 丸ビル最上36階でフレンチグリルが楽しめる「ブリーズ・オブ・トウキョウ」。提案するのは、キャビア、フォアグラといった高級食材を使った皿に加え、 グリル料理を際立たせる食材として、東京・用賀の精肉店「TOKYO COWBOY」の和牛サーロインをメインディッシュに用意する特別コースを提供。■開催概要期間:2018年12月22日(土)~25日(火)提供時間:12月22日(土)~24日(月) 17:00~23:30(22:00LO)、12月25日(火) 18:00~23:30(22:00LO)※2時間制(予約時間の設定あり。詳細は店舗まで。価格:2018クリスマス・ディナーコース(全7品) 1人 17,000円(税・サービス料別)内容:フォアグラシュークリーム、シェリー酒香るコンソメ・ド・ブッフ フカヒレと共に、カナディアンロブスター ニューバーグスタイル、用賀『TOKYO COWBOY』厳選和牛サーロインのグリル 冬の野菜と薬味を添えて ほか■ブリーズ・オブ・トウキョウ 詳細住所:千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング36FTEL:03-5220-5551ウルフギャング・ステーキハウス - プライムグレードの上質な牛肉のステーキをニューヨーク発祥のステーキハウス「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー」六本木店、丸の内店では、「プライムグレード」に格付けされた牛肉のステーキをメインに、活ロブスターや新鮮なシーフードを使用した豪華メニューを提供。なお、大阪店・福岡店でも同様にディナーコースを用意。■開催概要期間:六本木店/丸の内店/大阪店 12月23日(日)~25日(火) ディナータイム 18:00~※福岡店のみ12月22日(土)~※六本木店ではランチタイム(11:30~14:30LO)でも予約のみで提供。価格:六本木店/丸の内店 1人 18,000円+税・サービス料、大阪店/福岡店 1人 16,000円+税・サービス料※福岡店においてはディナータイムの提供。福岡店ランチタイム限定コース 1人 12,000円+税・サービス料内容:USDA認定プライムグレードビーフを使用したステーキなどで構成したコース■ウルフギャング・ステーキハウス 詳細・六本木店住所:東京都港区六本木5-16-50 六本木デュープレックス M’s 1F営業時間:11:30~23:30(22:30 LO)TEL:03-5572-6341・丸の内店住所:東京都千代田区丸の内2-1-1 丸の内MY PLAZA 明治生命館 B1F営業時間:11:30~23:30(22:30 LO)TEL:03-5224-6151恵比寿のビストロ「トゥース トゥース」- 選べる3つのコースで恵比寿の隠れ家ビストロ「TOOTH TOOTH」では、 2018年12月24日(月)から12月25日(火)の2日間限定でクリスマスメニューを提供。6,500円、7,500円、8,500円の3つの価格帯で特別コースを用意する。■開催概要期間:2018年12月24日(月)~12月25日(火)予約スタート:11月1日(木) ※WEB予約(提供メニュー:選ぶコースにより、 メインディッシュが異なります。6,500円コース:鴨胸肉のスパイスロティ オレンジ香る赤ワインソース7,000円コース:牛フィレ肉のポワレ ビーツのローストと百合根 マディラソース8,500円コース:A4黒毛和牛とフォアグラのロッシーニ 黒トリュフソース※価格はすべて税抜き。■TOOTH TOOTH 詳細住所:東京都渋谷区東3-17-12 トレディカーサ恵比寿1F・B1TEL:03-6419-2040mood board - 特別なクリスマスの夜を丸の内で丸の内ブリックスクエア 3階、大きな窓から丸の内・仲通りの夜景を望むバール・ビストロ「mood board」では、鴨胸肉・牛フィレ肉から選ぶメインディッシュをはじめとする特別コースを用意。豊富に取り揃えたワインリストと共にクリスマスの食事を。■開催概要期間:2018年12月24日(月)~12月25日(火)価格:mood board Noel 6,500円コース内容:フォアグラコンフィのエクレア仕立ていちじくのチャツネと共に、海の幸のオードブル盛り合わせ、真鯛のポワレ聖護院カブのソース姫ニンジンと黒キャベツのローストを添えて ほか■メインディッシュによって価格が異なる。6,500円:バルバリー鴨胸肉のローストと里芋とビーツのソテー フランボワーズソース7,000円:ブラックアンガス牛ヒレのグリル トリュフソース シャンピニョンボルドレーズを添えて■Baru&Bistro*musiQ “mood board” 詳細住所:東京都千代田区丸の内2-6-1丸の内ブリックスクエア 3FTEL:03-6269-9351青山セントグレース大聖堂 - “空を舞うランタン”に囲まれてフルコースを堪能まるで童話に出てくるお城のような外観の「青山セントグレース大聖堂」では、「空を舞うランタン」に囲まれたロマンティックな空間のなかでフランス料理のフルコースを味わえる。なお、同内容で伊勢山ヒルズ、横浜アートグレイス ポートサイドヴィラ、新浦安アートグレイス ウエディングコーストなどでも開催。■開催概要期間:2018年12月24日(月・祝)、25日(火)時間:1部17:00~19:00/2部20:00~22:00料金:1組2名 28,000円 ※消費税・サービス料込内容:フランス料理フルコース■青山セントグレース大聖堂 詳細住所:東京都港区北青山3-9-14TEL:03-5766-8838ル・プーレ ブラッスリーうかい - クリスマス特別セットメニュール・プーレブラッスリーうかいでは、通常のセットメニューをクリスマスらしい特別な装いで提供。じっくり丁寧に焼き上げたロティサリーチキンはもちろん、彩り豊かな旬の食材で特別な夜にふさわしいメニューをラインナップ■開催概要期間:2018年12月22日(土)~25日(火) 17:00~21:30価格:6,000円 / 8,000円 ※すべて税込※期間中は「クリスマス特別セットメニュー」のみ提供。※ディナーコースは終日用意。(要予約)※ランチ(3,500円)のオーダーは15:00まで。■ル・プーレブラッスリーうかい 詳細住所:東京都千代田区大手町1-1-1大手町パークビルディング1FTEL:03-3217–5252
2018年11月02日あの人が選ぶ、いま贈りたい手みやげは?「独創性があり、新しいおいしさに満ちている。手みやげにはそんなお菓子を、といつも思っています」と、スイーツライターのchicoさん。今年とりわけ目を引かれたのは、有名シェフによる新展開。「新分野に挑戦したり、1ジャンルに特化した店舗を出したり。レベルの高いお菓子が次々と登場しています」和菓子の世界にも、同じく新しい動きがあるそう。「代替わりした老舗の若旦那を中心に、新素材を使うなどした“ネオ和菓子”に取り組むところが増えています。そして和洋問わず、フォトジェニックなデザインを意識したお菓子がやはり人気です」味わいをカスタマイズできるスイーツなど、斬新なしかけのある5品を選んでくれた。カスタマイズもOK!新スタイルのスイーツ。ミシャラク 表参道コスミック1個¥650~750スターパティシエの話題の新店。透明な容器の中にナッツやフルーツ、ムースなどを重ねた、ユニークな「コスミック」は、「ゆずとクリームなど味わいの組み合わせが繊細。持ち運んでも崩れにくいし容器から直接食べられ、手みやげにはぴったりです」。全5種類から選べるほか、アプリで味わいをカスタマイズできる日本限定の「マイコスミック」も。東京都渋谷区神宮前6-2-9 TEL:03・5774・631111:00~20:00不定休食感も香りも多彩な、上質なチョコレート菓子。ル・ショコラ・アラン・デュカス焼き菓子詰め合わせ5個入り(5種)¥2,800今年日本にお目見えした、アラン・デュカス氏が手がけるチョコレート専門店。カカオニブが入ったフィナンシェやローストアーモンド入りのサブレなどの焼き菓子は、日本だけの限定品。「しっかりとカカオが感じられるうえ、それぞれに違う香りが楽しめます」。一部商品は1個からも購入可能。ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房東京都中央区日本橋本町1-1-1TEL:03・3516・351111:00~20:00無休都内に計3店舗。小さめロールケーキは少人数の集まりにも活躍。ローズロールプリンロール¥1,600白金のパティスリー『パッション ドゥ ローズ』の田中貴士シェフが立ち上げた、ロールケーキの専門店。「しっとりシフォン生地の中に味わい深いプリン。名パティシエの本気を感じるケーキです。長さ11cm程度と小ぶりで、少人数の集まりにも」。他にクリームに天然のバラの香りを移した「ローズロール」など多数。人数が多い時は、数種を取り合わせても。東京都港区白金1-25-16TEL:03・6456・436910:00~19:00不定休フランスの美食の粋を5つのマカロンに凝縮。ドミニク・ブシェマカロン グルマンbyドミニク・ブシェ5個入り¥1,800栗とトリュフに、赤肉メロンと甘口デザートワインのピノ・デ・シャラント…。「ドミニクシェフの、食材を自由に使いつつ完璧なバランスに仕上げる手腕に脱帽。シェーブルチーズとはちみつの組み合わせは、ワインが飲みたくなる味わいです。お酒が好きな人や食通の方にぜひ差し上げたい」。全5種の詰め合わせ。オンラインで取り寄せ可。TEL:076・208・6840(ル・グリル・ドミニク・ブシェ カナザワ)写真に撮らずにいられない、可愛らしいたたずまい。巖邑堂(がんゆうどう)日本橋高島屋S.C.店つきみてよ6個入り¥1,426(税込み)徐々に姿を変えていく月の形をあしらった上品な最中は、静岡県・浜松市の老舗和菓子店によるもの。「日本橋高島屋店の限定品です。苺のゼリーと黒糖あん、キャラメルナッツなど、オリジナリティのあるあんがおいしい。甘さ控えめで、どなたにも喜ばれるお菓子です」。バラ売り、1個¥184(税込み)もあり。東京都中央区日本橋2-4-1日本橋高島屋S.C.本館B1TEL:03・3211・4111(代)10:30~19:30休日は高島屋に準ずるchicoさんスイーツライター。和洋を問わずスイーツアンテナをめぐらせる。本誌の連載「Food news」を月に1回担当するほか、各メディアで活躍。※『anan』2018年11月7日号より。写真・津留崎徹花スタイリスト・佐々木カナコ取材、文・新田草子(by anan編集部)
2018年11月02日シャネル(CHANEL)とフランス料理界を代表するシェフ、アラン・デュカスがコラボレーションした、シャネル銀座ビルディング10階にあるフレンチレストラン「ベージュ アラン・デュカス 東京」から、クリスマスケーキ「ビュッシュ・ド・ノエル ヴァニーユ フランボワーズ」が登場。予約期間は2018年11月1日(木)から25日(木)まで、受取期間は12月20日(木)から25日(火)までとなっている。「ビュッシュ・ド・ノエル ヴァニーユ フランボワーズ」は、シャネルの腕時計「プルミエール」をモチーフにしたクリスマスケーキ。もともと、パリのヴァンドーム広場や香水・シャネル N°5のボトルストッパーからデザインの着想を得たという「プルミエール」は、完璧な構造を象徴する美しい八角形のフォルムが特徴的だ。「ビュッシュ・ド・ノエル ヴァニーユ フランボワーズ」には、バニラムースやバニラキャラメル、ホワイトチョコレートなどを使用して、忠実にその様を再現。ケーキの中心には、ブランドのアイコニックなモチーフ“カメリア”をデコレーション。仕上げには金箔をあしらって、より一層華やかな雰囲気をプラスしている。なお「ビュッシュ・ド・ノエル ヴァニーユ フランボワーズ」は、家族でシェアするのに最適な約5人分のサイズ。数量限定の特別ケーキで、とっておきのクリスマスを演出してみてはいかが。【詳細】「ビュッシュ・ド・ノエル ヴァニーユ フランボワーズ」価格:14,000円(税込)<数量限定>サイズ:縦15×横11.5×高さ4.5cm(4~5人分)予約期間:2018年11月1日(木)~25日(木)※限定数に達し次第、予約受付終了予約方法:電話またはメールで直接店舗へ支払方法:現金または銀行振込み(いずれも前払)受取期間:12月20日(木)~25日(火)※レストランにて手渡し引渡場所:ベージュ アラン・デュカス 東京住所:東京都中央区銀座3-5-3 シャネル銀座ビルディング10F【問い合わせ先】ベージュ アラン・デュカス 東京TEL:03-5159-5500
2018年10月22日フランス・パリ発「ル・ショコラ・アラン・デュカス」は、クリスマス限定チョコレートや限定デザートを、2018年11月10日(土)より順次、東京工房、六本木、日本橋髙島屋の各店舗にて販売する。組み立て式の立体クリスマスツリーチョコレート「アーブル・ド・ノエル」は、チョコレートで作られた組み立て式のクリスマスツリー。土台、軸、6枚のディスク、ツリートップがセットになっている。6枚のディスクにはそれぞれ、ナッツやドライフルーツ、オートミールなどの ミューズリーをぎっしりトッピングし、にぎやかに仕上げている。1キロサイズのブロック型ショコラとフランス製の木のトレイ、小槌をセットにした「ブロック・ド・ショコラ・ド・ノエル」は、大勢で楽しめる1品。中にはヘーゼルナッツのプラリネを詰め、表面にはフルーツやナッツがたくさん散りばめられている。その他、アドベントカレンダー「カランドリエ・ド・ラヴァン」をはじめ、ツリーの形が愛らしい「サパン」、雪の結晶を模した「プティ・フロコン」、同じく雪の結晶型でアーモンドプラリネと栗のクランブルを入れたチョコレート「プティット・エトワール」などを展開する。ケーキやル・サロン限定デザートもまた、ケーキやル・サロン限定デザートにも注目したい。ミニマルなビジュアルの「ブッシュ・ド・ノエル」は、様々なチョコレートの風味や食感を一度に楽しめるクリスマスケーキ。チョコレートクリーム、滑らかなキャラメル、ビスキュイショコラで、サクサク食感のプラリネ生地を包み込み、繊細な味わいを生み出している。ル・サロンのクリスマス限定デザート「エリクシール・ショコラ フリュイ・ルージュ」は、チョコレートクリームの上に、チョコレートクリスピー、プレートチョコレート、フランボワーズのコンフィなどを盛りつけ、仕上げにジュレとフランボワーズをデコレーション。甘酸っぱい赤い果実のソースや、チョコレートアイスクリームとともに、贅沢な風味を楽しめる。詳細ル・ショコラ・アラン・デュカス クリスマス限定商品発売日:2018年11月10日(土)取扱場所:東京工房(東京都中央区日本橋本町1-1-1)・六本木(東京都港区六本木6-12-2)・日本橋髙島屋(東京都中央区日本橋2-4-1)※店舗によって取扱商品は異なる。価格例:・アーブル・ド・ノエル 15,000円+税・カランドリエ・ド・ラヴァン 8,000円+税・ブロック・ド・ショコラ・ド・ノエル 30,000円+税・ブッシュ・ド・ノエル 9,500円+税 ※東京工房・六本木のみで販売・エリクシール・ショコラ フリュイ・ルージュ 2,100円 ※東京工房・六本木 ル・サロン限定、2018年11月23日(金・祝)より販売【問い合わせ先】ル・ショコラ・アラン・デュカスTEL:03-3516-3511
2018年10月19日ベージュ アラン・デュカス 東京より、2018年のエレガントで華やかな特製クリスマスケーキ「ビュッシュ・ド・ノエル ヴァニーユ フランボワーズ」が数量限定で登場。店内では12月19日から28日までクリスマス特別コースが提供される。「ビュッシュ・ド・ノエル ヴァニーユ フランボワーズ」(税込1万4,000円)縦15×横11.5×高さ4.5cm(4~5人分)「ビュッシュ・ド・ノエル ヴァニーユ フランボワーズ」(税込1万4,000円)は、同店のシェフ・パティシエ、シルヴァン・コンスタンによる、ラズベリーとバニラが何層にも重なった特別なクリスマスケーキ。パリのヴァンドーム広場や香水「シャネル N°5」のボトルストッパーのデザインからインスパイアされたシャネル(CHANEL)の腕時計「プルミエール」をモデルに、中央にはシャネルのアイコンの一つであるカメリアを配し、その完璧な構造を象徴する八角形が美しいクリスマスケーキとなっている。予約は11月1日から25日までの期間に、電話またはメールにて直接店舗へ。数量限定につき、限定数に達し次第受付終了。ケーキの受け取りは12月20日から25日の期間で店頭にて。Photo by Pierre Monetta12月19日から28日の期間には、店内でランチとディナーのクリスマス特別コースが登場。総料理長の小島景が、この時期ならではの食材を贅沢に盛り込んだ、華やかなテーブルにふさわしいコースを用意する。12月22日、23日、24日、25日はクリスマスメニューのみの提供、それ以外の日は通常メニューも用意されるが、ベジタリアンメニューはお休みとなる。【店舗情報】ベージュ アラン・デュカス 東京住所:東京都中央区銀座3-5-3 シャネル銀座ビルディング10F営業時間:ランチ 11:30~16:00(ラストオーダー14:00) ディナー 18:00~23:30(ラストオーダー20:30)定休日:月曜・火曜、夏季・年末年始(12月24日と25日は営業)
2018年10月19日いつの時代も女子たちを幸せにしてくれるものといえば、おいしい料理。とはいえ、私たちのもとに届けられるまでに、どれだけの努力が積み重ねられているかは、なかなか目にすることができないもの。そこで、世界最高峰の仕事ぶりの一部始終を見ることができる美食ドキュメンタリー『アラン・デュカス 宮廷のレストラン』をご紹介します。今回はさらなる裏側に迫るため、こちらの方にお話をうかがってきました。それは……。写真・角戸菜摘(アラン・デュカス)“フレンチの帝王” アラン・デュカスさん!【映画、ときどき私】 vol. 192これまでにミシュランで計18ツ星を誇る天才シェフのデュカスさんですが、本作は仕事中のみならずベールに包まれていたプライベートにも2年間にわたって密着したドキュメンタリー。トップであり続けることの極意やヴェルサイユ宮殿初のレストランを開店させるまでの道のりで感じた思いなどについて、先月リニューアルオープンしたばかりの『ベージュ アラン・デュカス 東京』で語っていただきました。観た方に何か影響を与えられたらうれしい―これまではこういった企画のオファーは受けることなく、今回も1年間断り続けてきたそうですが、ジル・ドゥ・メストル監督の情熱に根負けして承諾したとうかがいしました。とはいえ、ご自身のなかでも何か心境の変化などがあったのでしょうか?デュカスさん私は何も変わっていませんよ。もちろん、撮影は許可しましたが、お互いに口出しも関与も一切しないというのが条件でもありました。―では、実際にご自分の生活を客観的にご覧になってみて、どのような感想を抱きましたか?デュカスさんご覧いただいたものが、私の日常そのものではあるけれど、カメラというのは真実を語る恐ろしいものですよね(笑)。ただ、今回は私のために撮ってもらったわけではないので、この作品が誰の役に立つのかということは私にはよくわからないけれど、観た方に何らかの影響を与えられるのであればよいことだと思っていますよ。それは、観てくださった方々が決めることですから。学ぶと何も知らない人間であると気づかされる―年齢や経験を重ねると、好奇心や驚きが減っていくと感じる人もいると思いますが、デュカスさんはそのなかでもつねに好奇心旺盛でいらっしゃいます。モチベーションを維持する秘訣があれば、教えてください。デュカスさん秘訣というのは特に何もないですね。「学べば学ぶほど、学ぶことが増える」という言葉があるように、物事を知れば知るほど、知らないことが増えていき、最終的に自分が何も知らないということに気づかされるんです。それが自分を謙虚にしてくれているものだと思っていますよ。―デュカスさんでさえも、何も知らないと感じことがあるのですか?デュカスさんそれはもう恐ろしいくらいにね。私は世の中のこともこの業界のことも、何も知らない人間だと感じているくらいですよ(笑)。まだまだ叶えたい夢がたくさんある―仕事を続けていくなかで、そういった考え方をされるようになったのでしょうか?デュカスさんそうですね。とはいえ、私は自分をとてもエゴイストだとも思っていますよ。―つまり、物事を突き詰めているときの自分は自己中心的だと思われているということですか?デュカスさんその通りです。というのも、何かにこだわるというのは、まず自分を満足させることですよね?ただ、周りにたくさん人がいるなかで自分がしたいことを達成するということはものすごくエゴイストな行為とも言えます。でも、まだまだ叶えたい夢があるので、まずは自分のためにしているんですよ。―では、次に叶えたい夢は何ですか?デュカスさんたくさんありすぎて言えませんが、本当に私は夢だらけなんですよ(笑)。人生は自分から勝ち取るもの―ということは、ヴェルサイユ宮殿のレストラン『オーレ』の開店というのも、たくさんの夢のひとつだったと思いますが、その過程では苦労されたことも多かったと思います。デュカスさん確かに、ヴェルサイユ宮殿のなかにレストランをオープンするということは、私にとっても並大抵なことではありませんでした。―そのなかでも一番大変だったのは、どのようなことでしたか?デュカスさんとにかく障害しかなかったですが、人生というのは、難しくて大変なことばかりですよね。でも、そうやって壁を乗り越えて回避していくのが人生だとも思っているんです。だから、人生では待っていても何も起きません。自分から動いて、自分から勝ち取るのが人生。無償で与えられるものはありませんよ。これまでで一番の困難とは?―デュカスさんご自身も、これまでにさまざまな困難を乗り越えてきたからこそ、そのような考えをお持ちなのですね。デュカスさん私にとっては、身体的あるいは知的に自立できない状態が人生のなかでもっとも大きな障害。実際、私はある事故によってそういう経験しているからこそ、それが人間にとって本当に辛いことだというのを実体験として感じているんですよ。その時期は社会から完全に孤立して、身体的にも自立できなくなってしまいましたが、期間も長かっただけに、社会に復帰するのがどれだけ大変なことを知っているんです。というのも、社会から離れてしまった人間には、誰も興味を示さなくなるものですからね。―20代で経験した飛行機事故のことは劇中でも少し触れていますが、そのときのデュカスさんを支えていたものは何ですか?デュカスさんまずは「負けた」とか「戦いが終わってしまった」と思わないこと。あとは家族や本当の友達と呼べる数人の友人たちが支えでしたよ。―そういったすべての経験が血となり肉となり、いまのデュカスさんを作り上げているのですね。デュカスさんその通りです。無駄なものはひとつもありません。すべては経験する価値のあるものなのです。ときには悪い体験というのもありますが、そういったものだからこそ学ぶこともあるし、苦い経験こそ豊かなものだと私は思いますよ。つまり、経験にはいいものも悪いものもありますが、それよりも「自分のなかに何が残るのか」ということが大切だということなんです。立ち直るまでの時間は5分だけ―悪い経験でもネガティブに受け止めず、そのなかから必要なものを自分のものにするということですか?デュカスさんそうですね。それに、下に落ちたら、そのあとは必ず上がるしかないんですから。そのためにも、まずは負けたと絶対に認めないことですね。―とはいえ、そんなデュカスさんでも落ち込んだりすることはあるのでしょうか?デュカスさん5分くらいはありますよ(笑)。―5分だけですか(笑)?では、その時間はどのようなことを考えているのか教えてください。デュカスさん決断を下す時間にしていますよ。というのも、すべてが決断のときだからです。それに、選択肢はポジティブかネガティブか、その2つしかありません。だからこそ、つねにポジティブに行けるようにしなければいけないし、それは自分自身で決めること。つまり、自分で意図していいほうに進めるようにしていくものなんですよ。決断力と恐れない気持ちが大切―そのお言葉通り、作品のなかでは移動中でさえも決断の時間に当てている姿はとても印象的でした。デュカスさん私はイエスかノーかの決断がとにかく早いんです。だからこそ、間違えることも当然ありますが、何でも即決するようにしていますよ。間違いを恐れていたら何の決断も下せなくなってしまいますからね。ただ、間違いを認めることも大事なことですよ。―決断力の早さはもともとの性格ですか?デュカスさんこれは私が仕事をするなかで、後天的に身に着いたものですね。その力を培うためには、「自分は何を知らないのだろうか」という疑問をつねに持つこと。そして、「知らないものを恐れない」ということです。私は企業のモットーというのをリストにしていて、社員のための心得10か条というのを作っていますが、そのなかに「恐れるな」というのを入れているくらい。だから、「何事も恐れず、知らないことにも挑戦していく」というのは大切にしている考え方なんですよ。ストレスは信頼できる人とシェアして溜め込まない―すべてにおいて全力で向き合っているイメージですが、どのようにして息抜きをされているのでしょうか?デュカスさんもちろん、いつもちゃんと息はしていますよ(笑)。―(笑)。では、ストレスは溜め込まないほうですか?デュカスさんそうですね。ストレスはスタッフ全員とシェアするようにしているんです。私には信頼できるスタッフがたくさんいますからね。デュカスさんから見た日本とは?―その気持ちは日本のスタッフにもきちんと伝わっていると思いますが、デュカスさんから見た日本の印象はいかがですか?デュカスさん終わりなき進化をしている国ですね。だからこそ、訪れるたびに予想もしなかったような新しい発見があるし、やらなければいけないことがたくさんあるんですよ。本当に素晴らしい国だと思います。―これまで日本で影響を受けたものは何かありますか?デュカスさん影響を受けるというよりも、私はすべてを吸収して消化し、それが私の一部となるんです。私のハードディスクにどんどん蓄積されていくような感覚があり、それが私という人間を豊かにもしてくれているものなんですよ。好奇心を失わず、発見を続けて欲しい―日本の女性たちの間では、デュカスさんの提案する食に対する興味も高まっているので、最後にananweb読者に向けてメッセージをお願いします。デュカスさん「まずは好奇心を持ってください」と言おうかと思いましたが、日本のみなさんすでに好奇心旺盛だと思うので、「いまの好奇心を失わないでください」のほうが正しいですね。そして、発見を続けてください。偏見や先入観を持たずに心を開き、つねに新しいものを求め、個性のあるオリジナルのストーリーを探していって欲しいなと思っています。世界を舞台に成功する秘訣に迫る!どんなことにも探求心を持つデュカスさんとともに、世界中を旅することができる本作。美しい景色と料理に、目も心も満たされるはず。“料理界の生きるレジェンド” と呼ばれるいまなお、才能に頼ることなく努力し続けるデュカスさんの生き方から、あなたも “人生のレシピ ”を学んでみては?豪華絢爛な予告編はこちら!作品情報『アラン・デュカス宮廷のレストラン』シネスイッチ銀座、新宿武蔵野館ほか全国公開中配給:キノフィルムズ/木下グループⓒ 2017 OUTSIDE FIMS - PATHÉ PRODUCTION - JOUROR FILMS - SOMECI.
2018年10月17日