漬物

和洋中さまざまな料理に合う「カブ」。ビタミンCやカリウムが豊富なうえ、葉にはカロテンやビタミンBも含まれる栄養価の高い野菜です。カブの旬は冬と春。まさに今が食べごろですね。そんなみずみずしいカブを存分に味わうには漬物がオススメです。そこで今回は、カブの漬物を12選ご紹介します。シンプルな塩漬けをはじめ、万能調味料の塩昆布やレモン汁。そしてインド風や韓国風などエスニック味なども幅広くご紹介します。どれもパパッと作れるのであと一品欲しい時に役立ててくださいね。■カブの漬物【塩&塩昆布：4選】・カブの浅漬け漬物というと長時間漬け込むイメージがありますが、浅漬けならすぐ食べられます。作り方は簡単、しょうゆ、酢、昆布茶で作った漬け汁にカブを合わせるだけ。すぐに味がなじむので、漬け置きしなくてもすぐに食べられます。簡単浅漬けです。・キュウリとカブの浅漬け箸休めにぴったり！みずみずしいキュウリとカブで作る浅漬けは、砂糖と塩のみのシンプルな味付け。でシンプルに。野菜の味と大葉の香りが生きています。・カブと塩昆布の簡単つけものカブと塩昆布だけ！材料2つで作れる簡単漬物です。カブから出た水分が塩昆布の旨味を引き出し奥深い味わいに。箸休めにぴったりな品のある簡単漬物です。・カブの塩昆布漬けカブとキュウリを塩昆布であえた簡単漬物です。カブの葉があれば、塩もみして一緒に入れても良いでしょう。万能に使える塩昆布は常備しておくとなにかと使えて便利です。■カブの漬物【甘酢：2選】・赤カブの酢漬け白いカブだけでなく赤いカブやあやめカブなど、さまざまな種類のカブ登場野菜売り場に登場するようになりましたね。赤カブの漬物はサラダに散らすとアクセントになり華やかになります。冷蔵庫で３～４日保存できるのであと一品欲しい時に役立ちます。・カブの甘酢漬けレモン汁に砂糖を加えた甘酢でカブをもみこんだ、とってもさわやかな漬物です。和食だけでなく、パスタや中華の箸休めになります。幅広く使える万能な漬物です。■カブの漬物【レモン、梅など 3選】・材料3つ！カブとレモンの即席漬けカブ、レモン、塩、しょうゆだけで作るさっぱりテイストの即席漬けです。カブをサッと水洗いして水気を絞るのがおいしく作るポイントです。和洋中料理を選ばず箸休めになる一品です。・カブと梅のサッと漬け薄くスライスしたカブに塩をして水気を絞ったら、梅干し、米酢、砂糖を加えて、砂糖が溶けるまでもみ合わます。梅の酸味がマイルドになり、カブによくなじみますよ。・カブと紅ショウガのおみ漬け風山形県の郷土料理おみ漬けをカブとカブの葉、紅ショウガでアレンジしました。紅ショウガのピリッとした刺激が良いですね。ごはんと相性が良い漬物は、カレーなどの薬味にも使えます。■カブの漬物【エスニック系 3選】・カブのアチャアチャとはインド料理で漬物のこと。オリーブオイルやレモン汁など、家にあるもので作れます。仕上げに一味唐辛子を入れ、ピリッとパンチを与えましょう。カレーの副菜にオススメです。・カブのナムルしっかり水気を切ったカブをゴマ油、ニンニク、塩で和えた韓国の漬物ナムル。ビールのお供に最適です。餃子の副菜にいかがですか？・カブのマリネオリーブオイルとビネガーだけで作るシンプルなカブのマリネです。栄養価の高い葉も入れましょう。パスタやグラタン、シチューなどの副菜にオススメです。みずみずしい旬のカブで作る簡単漬物は、あと一品欲しい時に役立ちます。栄養価が高いのであれば葉も入れると良いでしょう。和洋中とさまざまな料理に合うので何を作ろうか悩んだ時の副菜にオススメですよ。今回ご紹介したカブの漬物レシピ、ぜひ参考にしてくださいね。

ラディッシュだけで作れる漬物レシピを3選ご紹介します。お弁当の箸休めにうれしい浅漬け、酸味がアクセントの甘酢漬け、子どもに人気のハチミツ漬けが登場！ いずれも調理時間5分です。ラディッシュに含まれている栄養素についても解説するので、ぜひ参考にしてくださいね。■ラディッシュには体に良い栄養がたくさん！ラディッシュは、消化をサポートする働きのあるジアスターゼが豊富。さらに、抗酸化作用や老化防止に効果が期待される、ビタミンCも多く含まれています。ビタミンCは加熱すると失われてしまうため、漬物のように生のまま使うと良いでしょう。ただし、漬物は塩分が多いため、気になる方は塩を控えめにするなど工夫してくださいね。【レンジでラクチン】箸休めに！ さっぱりラディッシュの甘酢漬け甘酢をレンジで作る、簡単な漬物です。材料は砂糖や酢、塩などの基本調味料のみなのでひとり暮らしの方も手軽に作れますよ。塩をやや多めに入れるとバランスの良い味に仕上がります。ラディッシュの茎を少しだけ残して切ると、かわいらしい見た目になるのでおすすめです。【まろやかな甘さ】ラディッシュのハチミツ酢漬け砂糖の代わりにハチミツを使うと、まろやかな甘酢漬けを楽しめます。子どもが食べやすい漬物を作りたいときにもってこいですよ。調味料の粗熱を取ってからラディッシュを漬けこみ、半日程度寝かせるときれいなピンク色に。レモンやユズのスライスを加えて爽やかにアレンジしてもおいしいです。【鍋要らず】ラディッシュの浅漬けラディッシュと塩で作る、とても簡単な漬物。ラディッシュの葉も使うので無駄がないのが良いところ。塩もみしてしんなりしたら食べ頃です。シャキッと食感が後を引き、ついつい箸が進みます。お弁当の彩りにも◎。■ラディッシュと身近な調味料で簡単漬け物！ ラディッシュの漬物は甘酢漬けや浅漬けなど、簡単に作れるのが魅力です。甘酢漬けは砂糖をハチミツに代えたり、柑橘果汁を加えたりとアレンジ自在。輪切り唐辛子やコショウでピリ辛にしても美味。浅漬けは塩以外に白だしや塩昆布で作るのもおすすめ。メイン食材はラディッシュだけ、調味料は家にあるものを活用すれば、思い立ったときにすぐに作れますよ。

キムチ・漬物メーカーの備後漬物株式会社(代表取締役社長：佐藤 豊太郎、本社：広島県福山市、以下：当社)は、2024年7月、織物製造販売を行う篠原テキスタイル株式会社(以下：同社)とコラボし、オリジナルのバケットハットを作成しました。両社は他業種同士ではありますが、本社を同じ広島県福山市駅家町に置くことや、JFL昇格を目指し奮闘する地元のサッカークラブ「福山シティFC(福山シティフットボールクラブ | 公式ウェブサイト( ))」のパートナー企業であることなど多くの共通点をもつ企業です。当社では数年前より、清掃活動や工場見学の受け入れ対応等、社外に向けた活動を行う際に“備後漬物”としての統一感を出すことができる揃いのユニフォームの作成を検討していましたが「これだ！」というものが浮かばず思案に暮れていました。そのような折、昨年末より始動した、若手中心に企業価値向上のための様々な社内外活動に取り組む委員会内で、「せっかく着て活動するなら“自分たちの気分が上がるもの”“周りの人たちの興味を惹くことができる面白いもの”を作りたい。」という一人の若手社員の声が発端となり、「最近若者の間でも流行っているバケットハットなら、仕事のユニフォーム感もなく、カジュアルに使えるのではないか。」ということで作成が決まりました。使う材料にもとことんこだわりたいと目を付けたのが、デニム生産量日本一の広島県福山市で作られたデニムです。中でも、デニム生地製造に特化したテキスタイルメーカーである同社は、様々な地元企業とのコラボ経験がある他、デニム生地の製造工程で発生する残糸や残布などの廃棄物の再利用にも力を入れており、当社の、地域と密接に関わり貢献したいという想いと、SDGs(12.つくる責任 つかう責任)やサステナブルの観点から、資源を無駄にしない環境に配慮した取り組みにも力を入れたいという想いとマッチし、今回のコラボが実現しました。バケットハット写真バケットハットのこだわりポイントは3つ。1つ目に、発案時の想いにも込められているように、実際に着用する従業員のモチベーション向上を図るべく、企業のユニフォームとしては珍しいバケットハットを採用。着用への抵抗感を軽減し、より前向きに、気軽に様々な企業活動へ参加できるようカジュアルな印象に仕上げました。2つ目は汎用性の良さです。夏は熱中症予防、冬は防寒対策として使用できる他、個々人の服装に左右されることなく着用可能となっています。3つ目は、使用しているデニム生地です。これは同社の製造工程で発生した端材を使用しており、本来捨てるはずだった布を再利用し、環境への配慮も忘れない両社の想いを実現することができています。福山シティFCの名執 龍選手(左) 藤井 敦仁選手(右)が着用くださいました！(1)福山シティFCの名執 龍選手(左) 藤井 敦仁選手(右)が着用くださいました！(2)直近では、7月28日(日)に福山通運ローズスタジアム(広島県福山市)で行われる、福山シティFC vs 環太平洋大FCの試合後に、この揃いのバケットハットを着用して会場の清掃活動を行います。福山シティFCの選手も同様にバケットハット着用、一緒に清掃活動を行ってくださいます。今後も当社は、当社の新しいトレードマークにもなりうるこだわりの詰まったバケットハットと共に、社会貢献活動等、様々な活動に積極的に取り組んでまいります。■会社概要＜コラボ企業情報＞社名 ： 篠原テキスタイル株式会社代表者 ： 代表取締役社長 篠原 由起所在地 ： 〒720-1134 広島県福山市駅家町中島703創業 ： 1907年(明治40年)事業内容： 織物製造販売資本金 ： 1,000万円URL ： ＜当社情報＞社名 ： 備後漬物株式会社代表者 ： 代表取締役社長 佐藤 豊太郎所在地 ： 〒720-2413 広島県福山市駅家町大字法成寺1613-47設立 ： 1950年(昭和25年)10月事業内容： 漬物の製造販売／外食事業資本金 ： 3,000万円URL ： 【本件に関するお客様からのお問い合わせ先】備後漬物株式会社 お客様相談窓口TEL ：0120-008893受付時間：9時～17時(土曜・日曜・祝日を除く) 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

わが家には4人の子どもがいます。長男と長女は3歳のころから義母が作ったキュウリの漬物が好きでよく食べていました。ただ、少し辛さがあるので軽く味を薄めてからあげるのですが、義母はとんでもない方法で食べさせたのです……！ 義母のまさかの行動長男が虫歯になってはいけないと、大人とおはしを分け私なりに気をつかってご飯を食べさせていました。ところが、義実家に行って義母が長男にご飯を食べさせているのを見ると、「これで食べさせてください」と用意して渡したスプーンとおはしを使わず、義母が使っているおはしで食べさせていたのです。 それだけではなく「長男くんはキュウリの漬物が好きだからあげるね」と一旦自分の口に入れ、なめて味を薄めたものを長男にあげた義母。私は長男が初めての育児で育児情報を見てはこうしたらいいということを実践していたので、義母のまさかの行動に驚きを隠せませんでした。 すかさず私はすかさずコップに水を入れ、「これで漬物の味を薄めてからあげてみてください」と義母に渡しました。「昔は何でも大人が一旦口に入れて辛いのをとったり、固いものを柔らかくしたりしてからやったんだよ」という義母に、「虫歯になりやすくなるらしくて」とやんわりと説明した私。「大人の口の中の虫歯菌が移るんです！」とは直接言えず、自分が気を使っていただけに義母の行為にがっかりしました。 子どもの食事にも虫歯対策にもかなり力を入れていた私。まさかの義母の行動に正直衝撃を受けました。それに感染症の面でもやめていただきたいです。その後、義妹の子のときはちゃんと水で洗い流してから食べさせていたのを見て、わかってくれたのかな？と思ったのでした。 これからも義母がしていた育児と、私の育児で違うことがあるかもしれません。その都度話し合って理解してもらったり、折り合いをつけたりしていけたらいいなと思った出来事でした。 ◇ ◇  ◇ 日本口腔衛生学会によると、最近の研究で、生後4カ月ごろから、母親の虫歯菌が子どもにうつっていることがわかっているそうです。離乳食は生後5～6カ月ごろから始まるので、離乳食を始める以前から親から子どもに感染しているということになります。 また、虫歯は砂糖の摂取、歯みがきなどさまざまな要因がありますが、虫歯に関連する複数の要因を調べた日本の研究では、3歳児において、親との食器共有と虫歯の関連性は認められなかったのだそう。 とはいえ、口の中でモグモグしたものを子どもに食べさせるのは、大人に虫歯がなかったとしても、衛生面や感染症などの面からも避けたいですよね。義父母に言いづらいときは、旦那さんに伝えてもらうのも一案かもしれません。 なお、虫歯菌が親から子どもにうつっていたとしても、虫歯予防は可能なのだそうです。砂糖の摂取を控える、毎日仕上げみがきをおこなう、フッ化物（フッ素）配合の歯磨き粉を利用するなどが予防につながると言われています。家族で正しい知識を共有し合い、ケアをおこなって、お子さんの歯を守ってあげたいですね。  著者：松田みさと監修者：医師 川田 悟司 先生川田歯科医院院長。咬み合わせ認定医。長年に渡り、咬合診査・診断をおこなう。

これから旬をむかえる「キュウリ」は、サラダだけでなく、和え物や炒め物にも使える万能野菜。一方キュウリは乾燥が苦手で足がはやい野菜。早く使い切らなきゃとまとめ買いをためらう方も多いと思いますが、実はキュウリは冷凍保存が可能なんです。そこで今回は、キュウリの冷凍保存方法と解凍したキュウリの使い方、そして作り置きしておくと便利なキュウリの漬物レシピを８選ご紹介します。もうまとめ買いしても大丈夫ですよ♪■キュウリの冷凍方法と使い方足がはやいキュウリですが、冷凍すれば1ヶ月程度保存できます。冷凍したキュウリは水気が多くなるため解凍後は絞って使います。シャキシャキの食感は残りませんが、酢の物やポテトサラダなどに活用できるのは便利ですよね。・キュウリの冷凍方法輪切りにしたキュウリに塩を振りしばらく置きます。水分が出てきたら水気を絞り、使う分ずつラップに包んで保存袋に入れて冷凍します。また、丸ごと冷凍しても◎。キュウリをしっかり洗い、キッチンペーパーなどで水気をとり、1本ずつラップで包んで保存袋に入れて冷凍します。こちらは塩もみ不要です。・冷凍キュウリの解凍方法冷凍キュウリを解凍するとかなり水分が出ます。使うときは水気をしっかり絞って使いましょう。酢の物やポテトサラダなどには水気を絞るだけで使えます。丸のまま冷凍したキュウリはラップを外して流水で解凍させ（全解凍させないのがポイント）半解凍状態のキュウリをキュッと水気を絞って、ピクルスや炒め物などに使いましょう。■キュウリだけでできる【絶品漬物：4選】生のキュウリをすぐ食べないときは漬物に。　冷蔵庫にストックしておくとすぐ食べられる箸やすめが出来上がります。・さっぱりキュウリ漬け梅こぶ茶でキュウリを漬けたさっぱりした漬物は、ほんのり梅の香りでさわやかで、あと味の良い一品です。箸やすめにピッタリです。・キュウリの簡単ピクルスレンジで温めたピクルス液にキュウリを漬けて保存します。タネをスプーンなどで削いでから漬けましょう。キュウリのピクルスはサンドイッチや刻んでゆで卵とマヨネーズと混ぜてタルタルソースになります。ハムやサラミの箸やすめにも。・キュウリのエスニック漬け切って、和えて、冷蔵庫で冷やすだけで完成のエスニック風味の副菜は、ナンプラーと砂糖、ゴマ油で漬けたキュウリはポリポリとした食感でいくらでも食べられます。・ピリ辛やみつきキュウリ麺つゆで作るピリ辛キュウリはビールのお供におすすめです。キュウリの飾り切りの一つ「ジャバラ切り」は、包丁が下までいかないように気をつけながら、細かく両面に切り込みを入れます。完成したら塩水に漬けてしんなりさせましょう。・キュウリのパリパリ漬け作ったその日に食べられるキュウリの即席漬けです。ラー油の量はお好みで調節してください。お酒にも白いごはんにも合うパリパリした食感が楽しめる常備菜です。■他の野菜と合わせた【絶品漬物：4選】・野菜たっぷり山形のダシのせ素麺ミョウガや大葉、ナス、オクラなどの香味野菜と夏野菜、そしてキュウリをたっぷり入れて作る山形県の郷土料理「だし」。そうめんやうどんなどの麺類に乗せたり、白いごはんや豆腐、厚揚げに乗せたり。たくさん作っておくと重宝します。・キュウリのだし漬け鰹節をたっぷり使ったキュウリのだし漬けは、一晩寝かすと味が染みておいしくなります。作り置きのメニューとして重宝しますよ。・キューブ野菜の梅オイル和え小さなキューブ形に切ったキュウリやニンジンなどの野菜を、オリーブオイルと梅干しで和えた一品は、口当たりさっぱりで箸がすすみます。冷蔵庫でキンキンに冷やして食べてください。・キュウリの南蛮漬け魚や肉で作る南蛮漬けをキュウリでアレンジしました。ゴマ油が香ばしい、ちょっと濃いめの味付けは、暑い日にピッタリです。食卓に欠かせないキュウリの保存方法を覚えておくと、まとめ買いした時に役立ちます。また、すぐ食べないときは漬物にすると日持ちし、あと一品に最適。これから旬を迎えるキュウリを目一杯味わいましょう。

皆さんは、修学旅行先で驚いた経験はありますか？今回は高めの漬物屋に立ち寄った中学生のエピソードとその感想を紹介します。（CoordiSnap編集部）イラスト：toree漬物屋に入店主人公が中学の修学旅行で立ち寄った漬物屋でのできごとです。友人と一緒に、値段が高めの漬物屋に入店した主人公。旅行初日だったため、他の店も見て回ることから買うかは保留にして、なにも買わずに店を出ようとしました。すると、突然「ちょっとあんたたち待ちなさい！！」と声をかけられて…。怒鳴ってきた店主出典：CoordiSnap「店に入ったらなにか買って出るのが礼儀だよ！！」と店主に怒鳴られたのです。店主は主人公たちの通う学校がどこかを突き止めようとしてきました。主人公たちは怒鳴られながらも店を飛び出します。「そこまで怒らなくても…」と店主の行動に驚愕した主人公なのでした。読者の感想修学旅行で立ち寄った店で、突然怒鳴られたら驚きますね。お土産はなにを買うか迷うものだと思うので、買わないこともあると思います。中学生に怒鳴る店主が大人げないですね。（30代／女性）店に入ったら買わないといけないという礼儀なんて、ないと思います。主人公たちが強制的に買うことにならずによかったです。（20代／女性）※この記事はユーザーのエピソードをもとに作成しています。※実際に募集した感想をもとに記事化しています。※記事内の行為は犯罪です。絶対に真似をしないようにしてください。

冬が旬の「大根」。値段も手頃で一本丸ごと買って色々な料理に使いたいところ。煮物やサラダも良いですが「漬物」にすると日持ちもして良い箸休めになるので作っておくと便利なのです。そこで今回は、大根の漬物を18選ご紹介します。定番の甘酢漬けだけでなく、八角を効かせた中華風や洋風マリネなど幅広いアレンジで飽きずに食べられます。今年の冬は大根を味わい尽くしましょう！■和風の漬物 8選・【酢じょうゆ】大根の酢しょうゆ漬け1cm程度のいちょう切りにした大根をしょうゆベースのつけダレに漬け込みました。3時間程度漬けるとより美味しくなります。朝食の箸休めにもオススメです。・【ユズの絞り汁】ユズ大根酢を使わずにユズのしぼり汁とユズの皮を入れた、香りの良い一品です。隠し味に昆布茶を入れて、味に深みをプラスした爽やかな漬物です。お正月のユズで是非作ってください！・【塩昆布】大根の塩昆布漬け薄切りにした大根に塩をして余分な水分を出したあと、万能調味料の塩昆布と梨を合わせて完成。シンプルな漬物は材料3つで作れる簡単レシピです。箸休めだけでなく、おつまみにも！・【甘酢】大根の甘酢漬け1cm角の棒状に切った大根を甘酢で漬けた箸休めにもってこいの万能レシピです。塩をして余分な水分を出してから漬けるので味がしっかり染み渡ります。甘酢に加えたレモン汁でさっぱり食べやすい美味しさです。・【塩・ミツバ】塩もみ大根正月に出番が多いミツバを塩もみした大根と合わせました。すき焼きや中華など、華やかなメインの副菜や箸休めにピッタリです。お好みでしょうゆをかけて食べてください。・【塩麹】大根のべったら風塩麹漬け東京生まれで優しい甘さのべったら漬け。その歴史は古く、江戸時代から食べられているそうですよ。塩麹と砂糖、みりんなどでべったら漬け風の漬物が作れます。煮切りみりんを加えるとツヤが出て柔らかい甘味になりますよ。・【レモン・みかん】大根のレモン漬け年末年始ごちそう続きで少し胃腸が疲れた時にオススメしたいレモンで漬けたサッパリ漬物。箸休めに最適です。・【しょうゆ・みりん・酢】大根とウズラ卵のしょうゆ漬け大根は厚さ1cm位に切るとポリポリした食感が楽しめます。半日から1日漬け込んでしっかりと味が馴染んだら完成です。炊き立てのごはんに合いますよ。■中華風の漬物 4選・【紹興酒・八角・粉山椒】カリカリ大根の中華味八角や粉山椒、紹興酒などで漬けた中華風の大根の漬物はカリカリした食感が楽しめます。餃子や酢豚、ニラ玉などの中華の副菜にオススメです。粉山椒の量はお好みで調節してください。・【ゴマ油・酢・唐辛子】無限に食べられる！大根のピリ辛ナムルゴマ油が香ばしいピリ辛ナムル。カリポリした食感で無限に食べられます。週末の作り置きにももってこいの一品は、餃子やシュウマイ、焼き肉の副菜にオススメです。・【ゴマ油・だし汁・醤油】大根のピリ辛漬けゴマ油で炒めた大根をしょうゆベースのタレに漬けました。ゴマ油の香ばしさで箸が進みます。漬けてすぐより翌日の方が味がしっかり染み込んで美味。唐辛子の量はお好みで調節してください。・【キムチ】大根の簡単キムチ漬け市販のキムチの素をだし汁で割って大根とキュウリを漬けた一品は、大根以外にカブや白菜の塩もみ、モヤシなども合います。刻んで豆腐に乗せても良いですね。■洋風の漬物 3選・【グレープフルーツ・甘酢】大根とグレープフルーツの甘漬け大根とジューシーなグレープフルーツの組み合わせの漬物は甘酢で漬けるだけ！　サッパリとした口当たりの良い洋風漬物が完成します。チーズを添えて冷えた白ワインのお供にいかがですか？・【ユズ・ビネガー】大根のユズマリネおせちやお雑煮でユズが少し残ったら作って欲しいのがユズマリネ。白ワインやワインビネガーで洋風に仕上げます。ワインのおつまみになり、おもてなしにも喜ばれる気の利いた一品です。・【カレー粉・甘酢】大根と玉ネギのカレーマリネカレー粉と甘酢の組み合わせでつけたお漬物。ハンバーグやポークソテーなど洋風プレートの付け合わせに良いですね。■その他のバリエーション 3選・【青のり】のり塩大根大根を塩もみし、青のりをまぶした箸休めメニューです。ヘルシーなのでおつまみとしても最適です。口さみしい時にどうぞ。・【ポン酢】大根の皮のポン酢漬けおでんやふろふき大根など皮を厚くむいた時は皮が残りがちです。そんな時は細く切ってポン酢に漬けましょう。ポリポリ食感で美味しく食べられます。食材を無駄にしないエコなレシピです。・【パン・ビール】パンでお漬物食パン、ビールで漬物床を作り大根を漬け込んだ万能レシピ。室温が高い場合は冷蔵庫で漬けましょう。温度管理を上手にすれば2ヶ月くらい楽しめます。漬けるパン床が柔らかくなったらパンをちぎって足して、よく混ぜ合わせて下さい。冬が旬の大根で和洋中様々な味の漬物を作ってみてくださいね。箸休めになり、あと一品欲しい時に重宝します。栄養価が高く風邪予防にもなる大根で冬を乗り切りましょう！

皆さんは、買い物中にトラブルに巻き込まれたことはありますか？今回は「修学旅行で立ち寄った高級漬物屋」を紹介します。イラスト：toree何も買わずに店を出ようとした主人公が中学の修学旅行で、友達と漬物屋に入ったときの話です。値段が高めだったため、旅行初日ということもあり、何も買わずに店を出ようとした主人公たち。すると「ちょっとあなたたち待ちなさい！」と店員に声をかけられて…。店主が大激怒出典：CoordiSnap「店に入ったら何か買って出るのが礼儀だよ！！」と怒られたのです。さらに店員に「どこの学校の子たちだ！！」と怒りました。「何もそこまで怒らなくても」と思った主人公たちは、急いで店を飛び出したのでした。突然怒鳴られて驚愕した主人公他の店も見るために、何も買わずに出ようとした主人公たちに怒鳴る店主。悪いことをしていないにもかかわらず、突然怒鳴られて驚愕した主人公のエピソードでした。※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。（CoordiSnap編集部）

健康に良いとされる発酵食品の漬物を漬物の製造・販売、全国各地の漬物販売事業を展開する有限会社戸祭貞次郎商店は、運営する「サワトのつけもの」にて、『漬物オードブル』を限定販売することを発表した。「サワトのつけもの」は茨城県取手市にて、1888年（明治21年）から続く老舗漬物店。味噌製造業として開業後、創業者の次男が、大根の味噌漬けを始めた。現在は、社長が修行に出た京都の漬物屋の商品や、全国各地から厳選した漬物（奈良漬け・味噌漬け・醬油漬けなど）を取りそろえている。同社は、健康に良いとされる発酵食品の代表である漬物を通じて、食について考えてほしいとしている。年末年始の贈り物にオススメ『漬物オードブル』は、同店の漬物と愛知県名古屋市の漬物店「丸越」の漬物の盛り合わせとなっている。金柑・杏・若桃・生姜など、素材の味を活かした色とりどりの漬物が味わえる。内容は、「丸越」から、生姜甘酢漬け・赤かぶ漬・金柑・若桃の甘露煮。同店からは、べったら漬け・杏しそしぐれ・エシャレット甘酢漬けが入る予定である。店頭では、地方発送も受け付けており、お歳暮や年始のご挨拶にもオススメである。また、『漬物オードブル』だけでなく同店の取扱商品も、予算やお好みに応じて詰め合わせることができる。『漬物オードブル』の販売期間は、12月23日（土）から12月30日（土）まで。販売価格は、1,296円（税込み）。20個限定なので、ご購入はお早めに。（画像はプレスリリースより）【参考】※プレスリリース有限会社戸祭貞次郎商店※sawato

皆さんは店員の対応に困ったことはありますか？ 今回は「不機嫌な店員に困惑した話」を紹介します！イラスト：ちーず『不機嫌な店員に困惑した話』友人たちと、おいしいと評判の中華料理店に行った主人公。メニューに「ご飯には漬物がついてきます」と書かれていました。主人公たちは全員ご飯つきのメニューを選び、オーダーします。そしていろいろな料理が運ばれてきて、最後に人数分のご飯がきました。しかしついているはずの漬物が人数分なかったのです。そこでご飯を運んできた店員に、漬物がないことを伝えると…。ため息をつかれ…出典：lamire店員は不機嫌な顔で「どうせ漬物なんか食べないでしょ」と言い、去っていったのです。主人公は不愉快に思ったものの、そのままやり過ごしました。その後もまじめに仕事をしていなかった店員。それ以降、主人公がその店に行くことはなかったのでした…。※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。（lamire編集部）

長野県を代表する漬物「野沢菜」は、近所のスーパーで手に入れやすく、気軽に調理できます。そのままでもごはんのおかずやお酒のおつまみになりますが、少しアレンジを加えると、新しい美味しさを発見でき、飽きがきません。今回は野沢菜を使ったアレンジレシピ24選をご紹介。いつもの料理に飽きたり、野沢菜が残っているときに試したいレシピが目白押しです。野沢菜についての解説もぜひチェックを！■野沢菜とは？野沢菜は、長野県の北東にある野沢温泉村の住職が宝暦6年（1756年）に京都から「天王寺かぶ」を持ち帰り植えたのが始まりといわれています。天王寺かぶは温暖な地域の野菜。これを標高600メートル近くもある高冷地の野沢温泉村で育てたことで、気候風土により突然変異を起こし、地域独特のものに。それが美味しいと評判になり、「野沢菜」として全国に広がりました。野沢菜はビタミンCとカロテン、ナトリウム、カリウム、カルシウムが豊富なほか、食物繊維、亜鉛も含まれる“乳酸菌発酵食品”です。そのため、漬けることで栄養成分が減ることはありません。このように、長野県の伝統食「野沢菜」は、健康的な生活を送りたい人にもぴったりな食品なのです。■おすすめの切り方＆種類野沢菜のコリコリとした歯ごたえを楽しむには、3～4cmに切って食れるのがおすすめ。また、野沢菜には、大きく分けて「浅漬け」「古漬け」の2種類があります。浅漬は、収穫から2～3日で漬け込み出荷されたもので、スーパーなどで販売されている野沢菜漬けの多くはこの浅漬けです。一方の古漬けは、収穫した野沢菜を塩漬けして乳酸発酵を促進させ、べっ甲色になるまで漬け込んだもの。少し酸味があるのが特徴です。■初心者でも失敗しない！ 野沢菜の【簡単】アレンジレシピ4つ・野沢菜ちくわちくわに野沢菜を詰めただけの超簡単レシピ。野沢菜の塩気がちくわの旨みを引き立てます。お弁当のおかずやお酒のおつまみとしても良さそうですね。お好みでマヨネーズをかけて召し上がれ。・納豆と野沢菜の和え物納豆×野沢菜は相性抜群！ 木の芽、刺身ワカメを加えて、さっぱりといただけます。ご飯にかけて丼にしても美味しいです。ヘルシーなので、ダイエット中のメニューにもぴったり。納豆のネバネバ効果で意外と食べ応えがあります。・長芋と納豆のおろし和え長芋と納豆、野沢菜を大根おろしであっさりと。調味料はしょう油のみですが、野沢菜の塩気も相まって十分です。もう1品ほしいときの簡単副菜としても活躍してくれますよ。ビールや日本酒のアテにも最適。・柿のきんぴら柿×野沢菜を組み合わせたきんぴらは、やさしい甘味があり、食べやすいです。調理している最中からごま油の良い香りが漂い、食欲が刺激されます。柿と野沢菜の消費にも役立ちそうです。■ごはんがモリモリ進む、野沢菜の【おかず】アレンジレシピ6つ・野沢菜と卵の炒め物まろやかな卵に、豆腐と野沢菜を炒め合わせましょう。卵を一気に加えるのがコツ。ふわふわ卵に仕上がりますよ。野沢菜の塩気とシャキッとした食感が全体のアクセントに。野沢菜以外は、冷蔵庫にストックしている食材で作れて手軽です。・野沢菜と柿の炒め物野沢菜の塩気と柿の甘さが絶妙！ お酒にもよく合います。仕上げに、白ゴマを指先でつぶしながらかけると、香ばしさが増しますよ。一度味わうとくせになる一品です。野沢菜と柿があったらぜひお試しください。・野沢菜と豆腐の炒め物野沢菜と豆腐、豚肉を使う、食べ応え十分なおかずです。豆腐と豚肉に調味料と野沢菜の塩気がしみ渡り、たまらない味わい。最後にかつお節をかければ香ばしさがアップします。お酒の肴としても優秀です。・ちくわと野沢菜の炒め物ちくわと野沢菜の相性の良さを活かした一品。野沢菜の塩気の強さによって、しょう油の量を調整してくださいね。パパッと作れるので、時間がないときのおかずにもぜひ。ご飯が進む味つけです。・野沢菜と厚揚げの炒め物野沢菜の漬物を炒め物に使うと、さっぱりするのが魅力です。厚揚げのまろやかさ、ベーコンのコクが合わさり、あっという間に完食してしまう美味しさ。この炒め物とごはんだけで立派な一食になりますよ。・野沢菜入り焼き餃子餃子の中に刻んだ野沢菜を忍ばせましょう。野沢菜の塩加減がちょうど良く、歯ごたえもあって美味！ 味が簡単に決まるのもうれしいですね。あっさりとした餃子が味わいたくなったら、ぜひトライを。■お弁当にも！ 野沢菜の【おにぎり＆寿司】レシピ6つ・野沢菜のおにぎり水気を絞り、細かく刻んだ野沢菜をごはんに混ぜ合わせ、三角型に形を整えた後、焼きのりを巻けば完成です。コリコリとした野沢菜が後を引く味。お弁当はもちろん、ピクニックや運動会に持っていきたいですね。・野沢菜むすび野沢菜の漬物をごはんに巻けば、見た目のインパクト大なおにぎりに。野沢菜の塩気がごはんにしみていて、パクパクと頬張れます。数枚の野沢菜の漬物で作れるのも助かりますね。キレイなグリーンで見栄えも◎。・野沢菜の雑穀おにぎり野沢菜のシャキシャキッとした食感を堪能したいのなら、作りたいのがコレ！ 野沢菜と白ゴマ入りで栄養バランスも抜群です。5〜16種の雑穀をブレンドした雑穀米を使うのがおすすめ。夜食にも良さそうです。・豚肉と野沢菜の巻きにぎり豚肉を巻いたおにぎりに、さらに野沢菜の葉を巻くユニークな一品です。豚肉の甘辛い味わいが野沢菜とベストマッチ。旨みたっぷりで、子どもからも好評です。半分にカットして断面を見せた状態でお弁当箱に詰めてもいいですね。・野沢菜のり巻きのりの代わりに野沢菜を使います。ウナギも入れるため、ボリューミー。文句なしの美味しさです。ウナギ、野沢菜、キュウリ、卵、それぞれの風味を思う存分、堪能できます。断面もキレイで、おもてなし料理としても活躍してくれそうです。・野沢菜の巻き寿司野沢菜と卵焼き、ちくわを使う巻き寿司。彩りが美しく、食卓に華を添えてくれます。野沢菜以外の漬物でも代用可能です。子どもの誕生日会や記念日などに作るのもアリ。何度も作りたくなりそうです。■一度は試したい、野沢菜のおすすめ【主食】レシピ8つ・ピクニックに！ 簡単おやき野沢菜を使った絶品グルメと言えば、おやき！ 生地は発酵いらずで手間がかかりません。フワッとした生地の中に野沢菜が包まれていて、やみつきになる味わいです。市販のきんぴらゴボウを詰めたおやきも作って、家族みんなでワイワイ楽しみましょう。・タコ飯炊飯器にお米と合わせ調味料を入れ、タコ、昆布をのせてからスイッチをオンにすればOK。炊き上がったら、昆布を取り出して10分くらい蒸らし、野沢菜を加えましょう。しゃもじで、出来上がったタコ飯と炊飯器の間を1周して隙間を作り、底から持ち上げるようにふんわり混ぜるのがポイントです。・野沢菜混ぜご飯野沢菜の漬物をごはんに混ぜるシンプルな一品。チリメンジャコも加えて、風味豊かに仕上げましょう。おにぎりにしても美味しいです。ほど良い塩気があり、もりもり食べられます。飽きがこないのもうれしいところです。・お漬け物の混ぜ雑穀ご飯漬物を使う雑穀の混ぜごはんは、時間がないときのランチにもぴったり。このレシピでは、水菜の塩漬けを使っていますが、みぶ菜や野沢菜の漬物を代用したり、カブの葉の水気を絞ってしょう油をからめたものを使ってもOKです。雑穀ごはんに漬物を混ぜ合わせるだけなので手間いらず。・野沢菜チャーハン野沢菜と合い挽き肉、マイタケ、卵で作るオムライスは、旨味たっぷりで一度食べ始めると止まりません。具だくさんでおなかいっぱいになりますよ。野沢菜の塩加減によって味を整えてくださいね。冷めても味が落ちないので、お弁当にもイチオシ。・納豆と野沢菜の和風オムライス納豆好きにはたまらない一皿です。野沢菜の食感と塩気がアクセントに。白ネギやグリンピース、貝われ菜、納豆などがギッシリ詰まっていて風味の変化を楽しめます。この一皿で大満足できますよ。味見をして物足りない場合は、塩コショウで味を調えてください。・アサリと野沢菜のパスタアサリと野沢菜のコラボを満喫できる一皿。ニンニクでパンチを効かせましょう。塩を加える前に必ず味見してくださいね。アサリやチーズを加えることを考慮して、味を調整するのがコツです。パルメザンチーズは粉チーズで代用できます。・野沢菜漬けと厚揚げのお好み焼きソースいらずのお好み焼きです。厚揚げと野沢菜、キャベツ入りで、あっさりと味わえます。ふんわりとした食感で、塩気があり、何もかけずに食べられますよ。こんがりと焼き上げるのがポイント。火が通りにくい場合は、蓋をして加熱してくださいね。野沢菜の旬は11～2月ですが、野沢菜漬けは1年中いつでも美味しく食べられます。手軽に作れるおかずや、主食の具材、弁当のおかずまで、幅広い料理に使えて便利です。余った少量の野沢菜漬けを使って料理の風味にアクセントをつけるのも◎。ぜひ気になるレシピを試してみてくださいね。

寒くなってくると恋しくなる暖か～いおでん。今日はおでんにしよう♪そんな時に悩みがちな献立。おでんに合うおかずって何だろう？　おでんだけじゃ物足りないし…。今回は、おでんの献立のお悩みを解決すべく、子どもも大人も楽しめる、おでんにピッタリなおかずやサラダ、ご飯ものをご紹介します！▼おでんに入れる具材に迷ったらこちらの記事も！おでん＋【焼き物・炒め物などの副菜】 少ない食材でササっと仕上げるおかず 7選■グリルで簡単 焼きシシャモの南蛮漬けおでんの和風な味わいから、南蛮漬けのさっぱりとした味わいへシフト♪グリルで焼いたシシャモを、南蛮酢に漬けて味をなじませます。南蛮酢を手作りしてやさしい味付けにしましょう。■焼くだけ！干物のグリル焼きおでんといえば、すじ肉などお肉のイメージがありますね。お魚を献立に入れてみても良さそうです。お好みの干物でどうぞ。今回はアジを使いました。甘酢ショウガを添えて後味スッキリ！■砂肝の炒め物おでんは、下茹でしたり準備に少し手が掛かるので、あと一品はささっと作れるものが良いですね。おつまみにもぴったりの砂肝。塩コショウはしっかりめにするとよりおいしいです。■5分で完成！カリフラワーのマヨ炒めカリフラワーと卵と細ネギだけ。5分で仕上がる簡単炒め物です。マヨネーズで味付けしているので、食べやすくて子どもも大好き！■ワカメの豚肉巻き豚肉で長芋や、ワカメを包みこむアッサリとヘルシーな一品です。ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞ってしっかり拭き取りましょう。おでんに肉系のおかずを足したいけど食べすぎたくない！という時にぜひ。■グリルにお任せ ハタハタ焼きハタハタをレモンでシンプルにいただきます。グリルを使うので手間いらずで完成。ハタハタは、丸ごと食べられるので栄養満点！ささっと用意できるおつまみとしてもおすすめです。■春菊のユズコショウ炒め春菊とシイタケだけ！味付けはシンプルなのにユズコショウが入る事で、パンチのある炒め物になります。味噌ダレの、こってりとしたおでんにしたときにおすすめしたい副菜です。おでん＋【サラダ・漬物などの副菜】 箸休めにもピッタリ 5選■カリカリ！水菜のサラダおでんの時のサラダは、シンプルに！カリカリに炒めたチリメンジャコと松の実がアクセントになる、水菜のサラダです。手作りした洋風のドレッシングをかけていただきます。■サッパリ！白菜のお漬け物白菜やキュウリを切ったら漬けておくだけ。おでんの準備の合間にササっと仕上がります。水分が多いのでしっかり絞りましょう。抗菌のビニール袋を使うと洗い物が減らせますよ。■たたきキュウリ材料3つで完成！すりこ木でたたいたキュウリをラー油としょうゆで和えた、手軽な一品です。ご飯のお供にもおすすめ。おでんの味に飽きてきたら、たたきキュウリでサッパリしましょう。■シャキシャキ♪モヤシのヘルシー甘酢和え野菜をサッとゆでて、手作りの甘酢で和えたヘルシーな一品です。甘酢の代わりにすし酢でもおいしくできますよ。おでんで慣れた口を甘酢でさっぱり！モヤシは根を取ってたっぷりの水につけ、パリッとしたらザルに上げましょう。■食欲そそる！チョレギサラダごま油が香り、パクパク抱えて食べたくなる味わいです。たっぷり野菜が摂れる一品です。おでんと韓国サラダ、相性抜群ですよ。白髪ネギの作り方もぜひ参考にしてみてください。おでん＋【混ぜご飯】シンプルが良い！冷めても美味しい 5選■上品な味付け ミョウガの佃煮混ぜご飯ミョウガの佃煮を炊きたてのご飯に混ぜていただきます。ミョウガがふわっと香る、上品な味付けです。ミョウガにしっかり味が染み込むように、汁気がなくなるまで炒めましょう。■甘辛が美味しい セロリの葉のおにぎりセロリの苦味が甘辛く煮込むことで、程良い味付けになります。ご飯ともよく合うのでおすすめです。おでんをお弁当にした時に、おにぎりにしてもいいですね。■アジの混ぜご飯グリルで香ばしく焼いたアジをご飯と一緒に混ぜました。ミツバの香りと彩りが華やかです。何品も作りたくない時におすすめ。おでんとこの混ぜご飯だけでも十分お腹満たされそうです。■彩りきれい たくあんと枝豆の混ぜご飯茶色くなりがちなおでんに、枝豆とたくあんが彩りを与えてくれる混ぜご飯です。冷蔵庫の残り物を刻んで混ぜるだけ！10分で完成しますよ。枝豆は冷凍のものを使えば、時短になります。■香り良い ミツバと梅の混ぜごはん香りのよいミツバと梅干しの組み合わせで、さっぱりとした混ぜご飯です。酸味を取り入れたい時におすすめです。できるだけ炊きたてのご飯に混ぜ合わせてください。味がなじんで美味しいですよ。▼他の「おでん」の記事はコチラ

備後漬物株式会社(代表取締役社長：佐藤 豊太郎、本社：広島県福山市)は、愛媛県立南宇和高等学校とウルメイワシを使用した「イワシとキムチの炊き込みご飯缶詰」の共同開発を2023年7月よりスタートしました。同校は、日本財団「海と日本PROJECT」共催の「LOCAL FISH CAN グランプリ2022」決勝大会に出場し、缶カツ賞を受賞。地元愛南町の特産品として商品化を目指しています。当社は、地元食材の美味しさを全国に広め、地域活性化に取り組みたいという南宇和高等学校の想いに共感し、共に“食を通じて幸せと感動をお届けしたい”との想いから、本取り組みを始めるものです。愛媛県立南宇和高等学校■取り組み概要＊期間2023年4月より打ち合わせを開始、7月より共同開発スタート。＊販売予定先愛媛県内のマルシェ等で販売予定■商品の特徴愛南のウルメイワシと備後漬物主力商品のキムチを使用した炊き込みご飯の缶詰です。＊ウルメイワシとはニシン目・ニシン科に分類される魚で、旬は秋から春。目が潤んだように見えることから「ウルメイワシ」と名付けられています。鮮度が落ちやすいため、鮮魚ではなかなか手に入りにくく、ほとんどが干物などに加工されています。■会社概要社名 ： 備後漬物株式会社代表者 ： 代表取締役社長 佐藤 豊太郎所在地 ： 〒720-2413 広島県福山市駅家町大字法成寺1613-47設立 ： 1950年(昭和25年)10月事業内容： 漬物製造・販売/外食事業資本金 ： 3,000万円URL ： 【本プレスリリースに関するお問い合わせ先】備後漬物株式会社 広報担当担当：渡辺TEL ：084-972-8880 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

ごはんのお供に欠かせないのが漬物です。その中でも人気があるのが「ナスの漬物」ですね。ナスの漬物はミョウバンがなくても黒くならずに塩やめんつゆなどで手軽に作れるんですよ。そこで今回は、手軽に作れるナスの漬物レシピを11選ご紹介！サッと漬けたら完成のものばかり。手軽に作れるので冷蔵庫にストックしておくとあと一品欲しい時に重宝します。是非活用してください！■ミョウバンなし！塩で簡単【ナス漬物4選】塩でもんで作るナスの漬物はごはんのお供に欠かせません。ミョウガや大葉など薬味を入れても良いですね。ナスの大量消費になります。・塩もみナスの即席漬け薄い半月切りにしたナスを袋に入れて塩でもむ時は、袋を振って全体に塩をからませましょう。水気を絞って合わせ調味料と和えたら完成です。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと◎。・キュウリとナスのササッと漬け夏野菜のキュウリとナスで作る即席漬け物は箸休めに最適です。塩もみしたナスとキュウリをショウガのしぼり汁で和えるだけ。お好みで分量外のしょうゆをかけて下さい。・薬味だけじゃない！みょうがと茄子の塩もみ風味と香りが魅力塩もみしたナスとミョウガのさっぱりとした即席漬けです。大葉がアクセントになっています。お好みでゴマを振っても良いでしょう。薬味だけではなく、ミョウガの栄養を取り入れた一品です。■手軽に作れる【ナス漬物6選】・ナスの1本漬け電子レンジで加熱したナスを調味料に漬け込むだけで完成の手軽に作れるナスの1本漬け。忙しい時にピッタリの副菜です。よく冷やして食べましょう。・焼きナスの酢しょうゆ漬けトースターで焼いたナスを酢しょうゆに漬けた一品は冷たくして味わうと夏にピッタリの一品に！ナスは魚焼きグリルでも焼けます。竹串を刺して真ん中まですっと通るまでじっくり加熱しましょう。皮を剥くときはヤケドに気をつけてくださいね。・旬の水ナス 簡単漬物に一番美味しい食べ方皮が柔らかく生でも食べられる大阪府の泉州地方特産品水なす。塩水と昆布でじっくり漬けた水ナスはごはんだけでなく、お酒のあてにも◎。新鮮な水ナスが手に入ったら是非作って欲しいオススメのレシピです。・ナスのからし浅漬け塩を振ったナスの水気をしっかり絞るのがおいしさの秘訣です。箸休めに最適なナスのからし漬け。からしの量はお好みで調節してくださいね。・ナスのしば漬け風塩のみで作るナスのしば漬け風のレシピです。発酵の香りが無い分、お漬け物が苦手な人にもオススメします。塩分もほとんど感じないくらいの薄味なので、サラダ感覚で夏野菜がたっぷり食べられますよ。・キュウリの昆布酢漬け刻み昆布を使えば、すぐに味がなじむので時短につながりますね。キュウリとナスは少し厚めに切る事で、食感も豊かになります。冷蔵庫で冷やしてから器に盛ってください。■めんつゆで簡単！【ナスの漬物～山形のダシ】最後にご紹介したいのがナスやキュウリなどの夏野菜で作る人気上昇中の「山形だし」。ミョウガシソなどの香味野菜の香りがたっぷりヘルシーで食がすすむ一品です。冷凍うどんや豆腐に乗せてアレンジが楽しめます。納豆と合わせてごはんに乗せても良いですね。さっぱりして箸休めになるナスの漬物。ミョウガや大葉など香味野菜も一緒に漬けると香り良く仕上がります。ごはんのお供にオススメの漬物はパパッと作れるのであと一品欲しい時にオススメですよ。

義家族から的外れなアドバイスをもらったら、あなたならどうしますか？今回は「赤ちゃんにお漬物を食べさせようとする義母」を紹介します。最近暑いきゅうりの浅漬けを赤ちゃんに？塩分補給は大事譲らない義母主人公がきゅうりの浅漬けを食べさせる気がないのは明確ですね。義家族に対して、はっきりと断れないのが辛いところです。

冬が旬の「白菜」。鍋で食べることが多いですが塩昆布や白だしを使うと簡単にお漬物が作れます。大量消費できる上に常備できるの便利な箸休めになりますよ。そこで今回は、冬の常備菜、簡単に出来る白菜の漬物人気レシピをご紹介します。■簡単！人気の「白菜のお漬物」＜材料　2人分＞白菜　1/8株キュウリ　1/2本 塩　小さじ1昆布(細切り)　3g赤唐辛子(刻み)　1本分ユズ皮　適量しょうゆ　少々一味唐辛子　少々＜下準備＞・白菜はサッと水洗いし、ザク切りにする。・キュウリは薄い輪切りにする。・ユズ皮は内側の白い部分を削ぎ落とす。細切りにして水に放ち、水気をきる。＜作り方＞１、抗菌のビニール袋に、白菜、キュウリ、昆布、赤唐辛子、ユズ皮、塩を何層かに重ねて入れ、出来るだけ空気を抜き、口をしばって、重しをしておく。２、15～20分して、水が出てくれば袋の下になっている側から、適量を取り出し、水気を絞って器に盛る。お好みでしょうゆと一味唐辛子をかける。■塩昆布や白だしで作る即席漬け3選・白菜の昆布漬け味付けは塩昆布のみ！野菜と一緒によく揉んで昆布の旨み引き出します。白菜と一緒に残り野菜を入れたら、ちょうど良い箸休めが完成します。常備できるので時間が取れないテレワークのランチにおにぎりと一緒に昆布漬けを用意すれば野菜不足が解消でき時間も有効に使えます。・白菜の昆布漬け（ユズ）ユズを加えたさっぱりテイストの白菜の昆布漬け。赤唐辛子を入れるとピリッとした刺激が加わります。白いご飯に合う一品です。お茶漬けにしても美味しいですよ。・白菜の麺つゆ浅漬け失敗なく作れる麺つゆを使った浅漬けです。全ての材料を入れて揉み込むだけなので簡単に作れます。白いご飯が進むホッとするお味。麺つゆの代わりに白だしで作ると上品な味わいになります。■甘酢や中華風漬物3選・白菜の中華風浅漬け甘酢とゴマ油のコンビネーションでお箸が止まらない中華風の白菜漬け。麻婆豆腐や蟹玉、シュウマイなど副菜に悩みがちな中華のお供に。ちょうど良い箸休めになります。・白菜のさっぱり漬けお寿司や炒め物や和え物に使える万能調味料「作り置き甘酢」で漬け込んだサッパリテイストの白菜漬け。隠し味に柚子こしょうを入れてピリ辛に仕上げます。すき焼きやお肉料理の副菜にピッタリです。・白菜のレモン浅漬け白菜を塩もみしてレモンで味付けした爽やかな浅漬けです。1cm程度の細切りにすると味が染み込みやすくなります。ビタミンCや食物繊維が豊富な白菜。即席漬けにすると大量消費できますよ。あと一品ほしい時の箸休めになるので今回ご紹介したレシピ、是非活用してくださいね。▼その他の「白菜」記事もチェック！

株式会社大安(だいやす)は、株式会社オーガニックマザーライフと共同開発を行い、千枚漬を始めとする漬物作りで発生する、かぶらなどの野菜の残渣を一部アップサイクルした「発酵化粧品」を開発。自社初のサスティナブル化粧品「至貴 -SHiKI-」を開発いたしました。2023年5月の発売に向けて、詳細情報を今後随時発信していきます。明治の親子をイメージした繊細なボトルデザイン国産野菜を使用した大安の京つけもの■プロダクトネーム「至貴 -SHiKI-」に込められた想い至貴 -SHiKI-プロダクトネームの由来とそのルーツを辿る。女性の存在は、そのままで尊い。女性という存在を、もっと大切にしてもらいたい。それは「敬いなさい」というメッセージではなく、存在そのものが生まれてから死ぬまで尊いものだと、まずは身近な人が認識し手を差し伸べてもらえたら嬉しい、という想いが込められています。令和の現代では多くの女性が社会に進出し、働きながら子育てをすることが当たり前の時代に近づきつつある中で、家庭での役割が男女ともに多様化していく時代になりました。そこで私たちは、全てのことを「女性がすべき」と認知の歪みを抱くことなく、少しでも生きやすい環境が生まれれば様々な女性たちが社会の中で活躍できると思い、食以外でも何か女性の心と体の健康を支えられるものを生み出せないかと考えました。そこで生まれたのが「至貴 -SHiKI-」というブランドです。「至貴 -SHiKI-」ブランドロゴ大安が取り扱う野菜の色とりどりな「色」。古都／京都の移ろいを感じられる「四季」。人が生まれてから死ぬまでの「死期」。めでたい祝い事や大切な人と迎える「式」。そして、女性の存在そのものが尊いことを伝える「至貴」 --化粧品として生まれる「至貴 -SHiKI-」は、社会貢献や社会活躍をする女性たちを「日本の野菜と発酵の力で応援したい」という想いから始まります。■「大安 野菜発酵化粧品」で、感謝と愛情を贈る。「女性が、自分のために買うもの」から「夫や子が、妻や母親に贈るもの」としても愛されることをコンセプトに掲げました。「夫婦化粧品」でもいい。「親子化粧品」でもいい。「家族化粧品」でもいい ---作成する化粧品は「1種の大安 野菜発酵水」と「4種の大安 野菜発酵油」です。大安がこれまで原料としてきた京の伝統野菜をはじめとする、24種の野菜の残渣を活用します。大安の漬物づくりでは、素材の味を最も大切にしており、原材料には吟味した国産野菜だけを使っていますが、その味わいや食感を最大限に生かすため、皮を厚くむくことや、口に残る固い部分を切り落とす等の作業を行うので、どうしても野菜の残渣が出てしまいます。地球環境の改善や、リサイクルへの意識など微力ながらSDGsへの取組みとして何かできることがないか模索し、この化粧品開発にたどりつきました。それらの素材を乳酸菌発酵させたり、植物溶剤で低温抽出させることで原料化、化粧品にまで繋いでいく作業を、株式会社オーガニックマザーライフが所有するCOSMOS ORGANIC認証化粧品工場「植物調合美容研究所」にて、丁寧に手作業で行いました。「至貴 -SHiKI-」ボトルデザイン容器は「えんとつのない工場(鳴門)」と呼ばれる電気熱溶解専門の容器工場で焼酎瓶として製造されているものをアップサイクルします。真っ白な硝子のフォルムは女性の体の滑らかな曲線に見立て、飾り気のない美しさそのものを表現します。ボトルに描かれているデザインは「明治×大安」の歴史を感じられる和洋折衷なおしゃれなパッケージに。ヨーロッパ調のイラストは一からデザイナーが描き上げた世界に一つだけの繊細な世界観。「母と子」が佇み、その関係性や成長を物語るパッケージは、季節ごとに変更したりと遊び心にも今後溢れていくでしょう。大安野菜発酵水と大安野菜発酵油野菜発酵油には、4つの季節野菜を各種に調合した4色のオイルがあります。「四季」に合わせて調合され、肌質別に選ぶことができます。油の色も、ピンクから橙、青から深緑までー野菜や植物由来の天然「色」も、目と香りで楽しむことができます。誕生月や所縁のある季節、好きな色や香り、肌質に合わせて大安 野菜発酵油を選び、大安 野菜発酵水と好きな割合で混ぜ合わせることで「世界に一つだけの発酵化粧品」ができる仕組みになっているのです。しかも面白いことに、その調合した発酵化粧品は「自己乳化性」を持ち合わせます。この乳化力は発酵した油分の力であり、決して石油系の合成乳化剤の力ではありません。発酵水と発酵油の両方を与えることができる「発酵調合美容液」は、一本でスキンケアを完了させます。かつて明治の時代「漬物」が忙しい女性とその家族の健康を支えたように、今度は「発酵化粧品」が忙しい女性とその家族の健康美容を支えられますように。女性の活躍を支えていくという活動と思いが、男女問わず子供も赤ちゃんも使える完全植物性で生まれた化粧品の原点となりました。「至貴 -SHiKI-」イメージ■株式会社大安代表取締役社長： 大角 安史所在地 ： 京都府京都市左京区岡崎南御所町45事業内容 ： 京つけもの製造・販売公式サイト ： 明治35年(1902年)創業。全商品、国産野菜を使用し、野菜本来の風味を生かした漬物づくりにこだわっています。創業者の教え「つけものは心づくり」を大切に、丁寧に漬け込んだ京つけものを京都から全国にお届けしています。当社の千枚漬は、昭和38年以降、毎年宮中に献上させていただいており、現在もこの献上は行われています。株式会社大安■株式会社オーガニックマザーライフORGANIC MOTHER HOUSE(R) - 植物調合美容研究所 -代表取締役： 植物調合士(R) 坂田 まこと所在地 ： 東京都目黒区緑が丘1-23-10 Ntm One 3FTEL ： 03-6875-9867MAIL ： info@organicmotherlife.com 事業内容 ： オーガニック・エシカル化粧品専門開発企画及び製造事業／製造販売業／サロン運営及びメーカー業／NPO事業／人材紹介業／地方創生事業及び化粧品原料研究所の運営URL ： SALON＆SHOP公式 OEM公式 私たちはORGANIC MOTHER HOUSE(R)というオーガニック・エシカルなオーガニックエステサロンやオーガニックコスメショップを全国で運営しています。〈人と地域が共に美しくなる〉をコンセプトに、宮崎県に自社工場ORGANIC MOTHER HOUSE(R) - 植物調合美容研究所 -(COSMOS ORGANIC認証工場)を構え、日々廃棄の植物達からオーガニック化粧品を作っています。※(R)は正しくは丸にR(登録商標マーク)です。株式会社オーガニックマザーライフ■株式会社80&Company代表取締役： 堀池 広樹所在地 ： 京都府京都市左京区吉田牛ノ宮町6-1 TECH STUDIO KYOTO事業内容 ： 新規事業開発／共同研究開発／WEBシステム／AI・アプリ開発／ブランディング／デザイン／マーケティング／パッケージシステムURL ： “ゼロから無限大をつくる”株式会社80&Companyは、人や事業のポテンシャルが発揮された活気あふれる世の中をつくることを目指し、多様な人の心に火を点け、巻き込み、価値を共創することをミッションとしています。エンジニア・デザイナー・マーケターなど各領域のプロフェッショナルが多数在籍し、一気通貫でパートナー企業と描く大義の実現に向けて事業共創を行なっています。株式会社80&Company 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

驚くほど簡単で美味しいきゅうりの漬物、作業時間10分以内の時短レシピを紹介します。漬けこめばあとは放置。5分ほどでできるもの、数時間置くものや、一晩置くものも。きゅうりの価格が安い日に大量購入したら、作りたくなるレシピがズラリ！ほぼきゅうりだけで作れるので、参考にして下さいね。【きゅうりの漬物】徹底攻略！10分で作れるレシピ7選■パリパリやみつき！さっぱりきゅうりの即席ピリ辛漬け【10分】＜漬け汁＞ しょうゆ＋砂糖＋酢＋ゴマ油＋赤唐辛子＋塩さっぱりきゅうりの即席漬けには、ごま油や唐辛子をプラスしてピリ辛でやみつきに！パリパリ食感がおいしくて無限に食べられてしまいます。■5分で簡単！ポリポリきゅうりの浅漬け【5分】＜漬け汁＞ しょうゆ＋ショウガ汁きゅうりを塩もみして5分でできる即席漬物です。そのままでもショウガじょうゆをかけてもおいしいですよ。しっとりとした塩を使っています。■枝豆とキュウリの漬け物【10分】＜漬け汁＞ 塩昆布＋梅干し＋ゴマ油お馴染み、きゅうりの漬け物に枝豆をプラス。夏ならではの漬け物です。梅干しも入っているので、さっぱりとした味わいでお酒のおつまみにもおすすめです。■粉山椒香る！たたききゅうりの漬け物【10分】＜漬け汁＞ 砂糖＋酢＋しょうゆ＋豆板醤＋粉山椒すりこ木でたたいたきゅうりは、味がなじみやすいのでおすすめです。翌日でもおいしく味わえそうです。豆板醤や粉山椒が深みのある味わいに。■簡単時短！きゅうりの漬物 お箸止まらない美味しさ【10分】 ＜漬け汁＞ しょうゆ＋レモン汁簡単で時短なのに美味しい、きゅうりの漬物。すぐできるので、おつまみにも便利です。レモンをプラスして、風味爽やかな漬物の出来上がり♪■ビールで簡単 きゅうりの漬物【10分】＜漬け汁＞ ビール＋きび砂糖＋塩＋赤唐辛ビールやきび砂糖などで漬けダレを作ります。残り物やノンアルコールのビールでも美味しく作れますよ。他の野菜にも合うので、ぜひ試してみて下さい。■ほんのり梅風味 きゅうり漬け【10分】＜漬け汁＞ 梅こぶ茶材料は、きゅうりと梅昆布茶だけ！きゅうりを切って、梅昆布茶と合せて1～3時間程度置けば完成！初心者の方におすすめしたい漬物です。冷蔵庫にきゅうりだけ…というときに簡単漬け物があれば立派な一品。ぜひお試しください！

毎日献立を考えるのは、大変なもの。さっと作れるレシピがあれば、バランスのよい食事に近付くだけでなく、食卓が彩り豊かになりますよね。『小松菜の簡単漬物』レシピをご紹介！現役のシェフとして働く麦ライス（@HG7654321）さんがTwitterで公開したのは、『小松菜の簡単漬物』レシピ。作り方はとても簡単です。まず、小松菜２株を湯通しし、氷水で冷やしたら水気をしぼります。細かく刻んだ小松菜を袋に入れ、その中に醤油小さじ１、ごま油と鶏ガラ粒子を小さじ４分の１を入れて、１時間置けば完成！簡単漬物レシピ！小松菜2株を湯通して氷水で冷やしたら水気を搾る→刻んで醤油小さじ2、ごま油と鶏ガラ(顆粒)各小さじ1/4と一緒に袋に入れて1時間置いたら完成シャキシャキ食感がご飯に合う！ #麦ライス pic.twitter.com/aA2ZJ7hU5Y — 麦ライス@シェフ/料理家 (@HG7654321) July 25, 2022 小松菜と調味料さえあれば作れる上、調理工程が少ないためぱぱっと作ることができます。麦ライスさんいわく、小松菜のシャキシャキとした食感が、ご飯とよく合うそうです。口の中をさっぱりとリセットできるため、こってりとした肉料理に合わせてもよさそうですね！簡単かつおいしい小松菜レシピを、作ってみてはいかがですか。[文・構成／grape編集部]

ECサイト運営を行う株式会社ココリ(本社：埼玉県川口市、代表：大坪 幸子)は、京都のお漬物「すぐき」からとれた日本人のカラダに優しい乳酸菌で作った豆乳ヨーグルトの種菌【すぐきヨーグルト】を、応援購入サービス「Makuake」にて販売開始。6月26日(日)までの期間限定で、10～20％OFFにて購入できます。■Makuakeプロジェクトページ 発酵の知恵【すぐきヨーグルト】■豆乳ヨーグルトの種菌【すぐきヨーグルト】開発の背景世界情勢が困惑している中「今一度原点に立ち返り、日本ならではの生活や文化、良いものにスポットライトを当てて多くの人を元気にしたい！」という想いからこのプロジェクトが始まりました。常温でゆっくり発酵する【すぐきヨーグルト】は豆乳に混ぜるだけで、簡単に美味しい豆乳ヨーグルトが完成します。【すぐきヨーグルト】を通じて、昔ながらのカラダに優しい生活を送っていただくことにより、皆様の幸せのお役に立てればと願いを込めております。■【すぐきヨーグルト】の特徴＜京都伝統のお漬物「すぐき」からとれたカラダに優しい100％植物性ヨーグルト＞京都で古くから作られているお漬物「すぐき漬け」から豆乳で発酵する乳酸菌を採取し、日本人のカラダに優しい豆乳ヨーグルトの種菌ができました。【すぐきヨーグルト】は国産原料にこだわり、乳を一切使用しない植物性の乳酸菌なので豆乳によく合います。常温でも豆乳の中でどんどん発酵し簡単に手作りの100％植物性豆乳ヨーグルトが出来上がります。京都伝統のお漬物「すぐき」から生まれたヨーグルト＜常温発酵の【すぐきヨーグルト】は、おうちで誰でも簡単に豆乳ヨーグルトを作ることができます。＞豆乳に種菌を入れて混ぜるだけで豆乳ヨーグルトができます。常温発酵だから失敗も少なく簡単に作れます。酸味が少なく、豆乳の甘みが引き立ち、食感もなめらかでおいしいです。ヨーグルトから継ぎ足して3回まで作れます。自分で選んだ豆乳を使って作ることができるので成分でも栄養面でも納得してお召し上がりいただけます。酸味が少なく豆乳の甘みが引き立ち、食感もなめらか＜【すぐきヨーグルト】は栄養面でも優れています。＞豆乳ヨーグルトは大豆由来のタンパク質が豊富な上、コレステロールが含まれていません。また、乳製品のヨーグルトと比べて、脂質も豆乳ヨーグルトよりやや少なく、脂質が少ない分カロリーも少し低めです。豆乳に含まれるポリフェノール・イソフラボン・レシチン・サポニンなどの美容に良い成分も摂取できるのが魅力。女性にうれしいのはもちろん、いつまでもはつらつとしていたい男性にもおすすめの成分です。みんなのカラダにうれしい大豆の豊富な栄養素■【すぐきヨーグルト】で始める楽しい発酵生活おうち時間が増えた今、発酵を楽しめる時間やゆとりができた人も多いのではないでしょうか。【すぐきヨーグルト】は、常温で発酵させるため気温次第で発酵の進み方や出来上がりに少しずつ差が生まれることがあります。ゆっくりじっくり、少しずつ発酵して出来上がるのを待つ時間が、毎日の楽しみに変わっていきます。■発酵の知恵【すぐきヨーグルト】応援購入についてMakuake割の限定価格、10％～20％OFFでお得にご購入いただけますので、この機会にお試しください。Makuake割10～20％OFF■Makuakeプロジェクト概要名称 ： 発酵の知恵【すぐきヨーグルト】京都のお漬物から生まれた豆乳ヨーグルトの種菌URL ： 実施期間 ： 2022年5月12日(木)～2022年6月26日(日)お届け予定： 2022年7月初旬から随時発送、 7月末日までに発送完了予定販売元 ： 株式会社ココリ( )■発酵の知恵【すぐきヨーグルト】商品概要商品名 ：発酵の知恵【すぐきヨーグルト】(種菌)原材料 ：米粉(国内製造)、もち米粉、乳酸菌(デキストリン、ラクトバチルスプランタラム)内容量 ：2包入(1.5gx2包)、5包入(1.5gx5包)賞味期限：製造から1年保存方法：直射日光、高温(20度以上)多湿を避けて保存してください■【すぐきヨーグルト】公式サイトティザーサイト： YouTube ： Instagram ： Twitter ： ■皆様に感謝をこめて株式会社ココリ 代表取締役 大坪 幸子コメントはじめて商品の開発を経験させていただく中で素晴らしいご縁の数々をいただきました。すぐき漬けに生存する乳酸菌を紹介してくださった京都出身のH氏。豆乳で安定して発酵する技術をおしげもなく提供して頂きました食品メーカーさん。【すぐきヨーグルト】をバックアップしてくださる先生方には感謝の言葉しかありません。【すぐきヨーグルト】で作った手作り豆乳ヨーグルトは本当に美味しいです。そして日本人のカラダに優しいです。【すぐきヨーグルト】をお手に取ってくださった皆様との、まだ見ぬ新しいご縁をスタッフ一同心待ちにしております。■株式会社ココリについて「喜ばれ、感謝され、自分も嬉しい。」利他の心が満ちる幸福で笑顔あふれる社会に貢献します。という企業理念のもと、当社では利益だけを追求するのではなく、誠実に思いやりを持って本当に必要な価値を追求します。サービスや商品の提供を通じて人々の心や生活に豊かさを感じてもらえる事が私たちの幸せであり、社会に貢献したい、良い影響を与えたいと本気で思い己を成長させるよう日々行動します。＜運営サイト＞ECサイト「shopモノエル」商品名： ピントグラス概要 ： 独自開発の累進多焦点レンズを搭載した、スマートでおしゃれな老眼鏡です。URL ： ■会社概要商号 ： 株式会社ココリ代表者 ： 代表取締役 大坪 幸子所在地 ： 〒333-0801 埼玉県川口市東川口1丁目31-27 まんまるハウス101号設立 ： 2019年11月5日事業内容： EC事業、メディア事業、土地活用事業※単品通販を得意とし、商品開発、ECサイト制作、web集客を行っていますURL ： ブログ ： 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

賀茂のすぐき販売所(所在地：京都府京都市、販売責任者：井ノ口 敏秀)は、冬しか漬けられない京都三大漬物の「すぐき」が今年もおいしく漬かりましたので、2021年12月3日(金)に店舗およびオンラインショップにて販売を開始しました。『すぐき漬け』の盛り付け■『すぐき漬け』の特徴・詳細「すぐき」はかぶらの一種で、千枚漬、しば漬けと並んで京都三大漬物と呼ばれています。京都では「すぐき」といえば「すぐきの漬物」のことを指し、熱烈なファンがいて、千枚漬やしば漬けより「すぐき」が好きという人の方が多い程です。しかし、全国的にみるとあまり知名度がございません。その原因の一つに、「すぐき」は京都の上賀茂・西賀茂地区の農家でしか漬けておらず、京都以外にはあまり流通していないことが挙げられます。「水菜」や「はも」は、今でこそ全国区になっていますが、以前は京都でしか主に食べられていませんでした。おいしさでは、「すぐき」もそれに続く実力を十分に持っています。そこで、賀茂のすぐき販売所では、「すぐき」の美味しさを全国の方に知っていただくために、2010年にインターネットでも販売を開始。今年もおいしく漬かりましたので、12月3日に発売しました。『すぐき漬け』の樽出し■「すぐき」の歴史かぶらの一種である「すぐき菜」は、一説では、上賀茂神社の神官が賀茂川の河原に自生していた「すぐき」を持ち帰り、上賀茂神社の境内で栽培したのが発祥とされています。約340年前の「日次紀事」(1676年)にもすぐき菜の記載があります。手間ひまをかけて作られていたすぐき漬けは、御所に務める公家などに配られた進物用の品だったそうです。江戸時代末期頃、上賀茂神社近くの農家でも栽培されるようになりましたが、一本たりとも他所に持ち出すことは禁じられていました。そのような中、上賀茂の地だけに「すぐき」の発酵技術が脈々と伝承されてきたのです。■「すぐき」と健康『すぐき』は乳酸発酵の自然な漬物で、健康志向の強い方からも支持を得ています。植物性乳酸菌は、生命力が強いため過酷な環境でも生きて腸まで届きやすいとされております。■「すぐき」の味熟成されたコクのある酸味が特徴で、かぶら本来の甘味もあり、一度食べたら、クセになる味です。『すぐき』の漬け込み(あら漬け)『すぐき』の漬け込み(本漬)■商品の仕様商品名 ： すぐき漬け価格 ： 1個(約340g) 1,080円(税込)～※丸のままの「すぐき漬け」を1個単位で販売しているため、重さは商品によって異なります。販売時期： 12月～3月頃販売 ： 賀茂のすぐき販売所の店舗・オンラインショップURL ： ■会社概要名称 ： 賀茂のすぐき販売所住所 ： 京都市上京区今出川通御前西入ル紙屋川町1015-3代表者 ： 井ノ口 敏秀事業内容： 漬物の販売URL ： 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

米ぬかを使った昔ながらの漬物「ぬか漬け」は、健康や美容への効果が期待できると近年注目を集めています。ぬか漬けに興味はあるけど、手入れが大変そうで避けている方や、保存方法がわからずお悩みの方もいらっしゃるかと思います。そこで今回は、ぬか漬けの手入れの負担を減らすことができる、冷蔵庫での保存方法をご紹介！コツや注意する点などもあわせてご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。■ぬか床・ぬか漬けの保存は常温？それとも冷蔵庫？ぬか漬けは常温で保存されているイメージが強いかと思いますが、実は冷蔵庫での保存も可能です。こちらでは、常温保存と冷蔵保存のそれぞれの特徴を解説していきます。・基本は常温保存ぬか漬けの保存は、常温保存が基本です。ぬか漬けは冷蔵庫がない時代からある食品で、保存性が高いのが特徴。毎日ぬか床をかき回して空気を入れる必要がありますが、常温で保存するとぬか床の乳酸菌の発酵も進みやすいです。そのため野菜への酸味と塩味のバランスが取れた、おいしいぬか漬けができます。発酵の進みがいいため、手間を惜しんでしまうと味がすぐに変わってしまうのも、常温保存の特徴です。ぬか漬けが好きな人の中には、この手間や変化を楽しんでいるという人も多いようです。手入れに力を入れることで、自分の好みの味にできるというのも、ぬか漬けの魅力の一つと言えるでしょう。・夏場は冷蔵庫がおすすめぬか漬けの保存は常温が基本ですが、毎日かき回す手間やカビの発生が心配であれば、冷蔵庫での保存がおすすめです。ぬか床で重要な役割を果たす乳酸菌が活動するときの適温は、20～25℃程度と言われています。そのため、温度の低い冷蔵庫内では活動がゆるやかになり、発酵が進みにくくなります。常温保存だと頻繁な手入れが必要なぬか床も、冷蔵保存であれば2～4日程度は放っておけるので、忙しい方や家を空ける予定がある方も安心です。また、気温が高くなる夏場は発酵が進みやすく酸味が強くなってしまったり、湿気が多いためカビが生えてしまったりすることがあります。常温保存が基本のぬか漬けも、夏場はおいしい状態を保つために冷蔵庫での保存がおすすめですよ。■ぬか床・ぬか漬けを冷蔵庫で保存するメリットぬか漬けの手入れを楽にしたい人は、冷蔵庫保存がおすすめです。冷蔵庫で保存すると、どのようなメリットがあるのかを詳しく解説します。・混ぜる回数を減らせる常温では乳酸菌の発酵が進むため、毎日かき混ぜる必要がありますが、冷蔵庫に入れたぬか漬けであれば、かき混ぜる回数を減らすことができます。乳酸菌には種類があり、空気に触れて繁殖する菌と、空気に触れると死滅する菌があります。ぬか床にはどちらの菌も存在しているのですが、どちらかが多くなってしまうとシンナーのようなにおいや、靴下のようなにおいといった不快なにおいが出てしまいます。そのため、空気に触れている表面を底側にしたり、底側を表面へ出すといったかき混ぜる行為が必要になるのです。しかし、冷蔵保存であれば発酵の進み具合が穏やかになるため、2～4日に1度かき混ぜる程度でよくなります。・冷たい状態で食べられる常温で保存しているぬか漬けを冷やして食べるためには、ぬか床から出した後に1度冷蔵庫に入れる必要がありますよね。しかし、冷蔵庫にぬか床ごと入れて保存しておけば、出してすぐに冷たい状態で食べられます。このようにぬか漬けの冷蔵保存には、漬けたものを再度冷やす手間がなくなるというメリットもあります。サラダのように手軽に野菜を食べる手段としてもおすすめですよ。■ぬか床・ぬか漬けの冷蔵庫での保存方法こちらでは、実際に冷蔵庫で保存する方法やコツなどをご紹介します。これからぬか漬けの冷蔵保存にチャレンジする予定の方は、ぜひ参考にしてくださいね！・平にして空気を抜くぬか床はかき混ぜたら表面は平らにして、上から軽く押さえてから保存します。かき混ぜるときのポイントは、底からすくうように表面へ返すこと。先ほどもご説明した通り、ぬか床には空気に触れると繁殖する乳酸菌と、空気に触れると死滅する乳酸菌があるため、まんべんなくかき混ぜる必要があります。かき混ぜたら上から軽く押さえて、中の空気を抜きます。ふたや容器のふちについたぬか漬けのカスは、カビなどの原因になるためこのときに取り除くようにしましょう。・定期的に常温にして発酵を促す冷蔵庫で保存しているぬか漬けのおいしさを保つためには、たまに常温にもどしてあげることも大切です。冷蔵庫で保存すると手入れが楽になるというメリットがありますが、乳酸菌のはたらきが弱くなってしまうというデメリットもあります。おいしいぬか漬けをつくるコツは、2週間に1度は常温にもどして発酵を促してあげること。冷蔵庫から出すと、結露が発生してつゆがぬか床や容器についてしまうことがありますが、過剰な水分はカビの元になるため、容器についた場合はキッチンペーパーなどで拭き取っておきましょう。■ぬか床・ぬか漬けを冷蔵庫で保存する際の注意点メリットが多い冷蔵庫での保存ですが、注意点もあります。おいしいぬか漬けをつくるためにも、以下のことをには気を付けておきましょう。・しっかり熟成させてから冷蔵庫へつくったばかりのぬか床を、すぐに冷蔵庫へ入れるのはやめましょう。ぬか床が熟成する前に冷蔵庫へ入れてしまうと、乳酸菌が発酵しづらくなってしまいます。塩分と酸味のバランスが取れたおいしいぬか漬けは、しっかり熟成されているぬか床で漬けられることが条件です。ぬか床を一番最初に用意する際は常温でつくり、最初の10日間は1日に1～2回かき混ぜることが理想です。そうすることで、ぬか床の乳酸菌が増えてうまみのあるぬか漬けをつくることができます。すでに熟成されたぬか床を分けてもらった場合は、すぐに冷蔵庫へ入れてしまっても大丈夫ですが、そうでない場合はまずは常温で育てることが大切です。ぬか床を発酵させるのに適した温度は25℃前後です。真夏のように30℃を越えるような場合は、発酵が進み過ぎてしまうこともあるので、扱いが難しくなってしまいます。もし、これからぬか床つくりに挑戦してみようと思っている方は、春か秋ごろにはじめてみるとよいでしょう。ぬか床を室温で熟成させるのにちょうどよい季節なので、この時期にはじめれば失敗も少なくなるはずです。・急ぎの場合はカットして漬けるきゅうりのような漬かりの早いものは縦半分に、人参のような漬かりにくいものは4等分にするなど、食材に合わせてカットすると早く漬かります。常温で漬けるのであれば、きゅうりは丸ごとでも4～5時間ほどで漬かりますが、冷蔵庫のぬか床に漬けようとすると、半日～1日程度はかかってしまいます。漬かるまでの時間が長く、食べたいときに食べられないのは不便ですよね。早く食べたいときなど急ぎの場合は、野菜を切ってから漬けることをおすすめします。・ぬか床に入れないほうがよいもの生の魚や肉アクの強い野菜においの強い野菜水分が多すぎるもの生の魚や肉は、他の食材が傷む原因になるのでぬか床を別にして漬けましょう。漬けた後のぬか床は容器にもどさずに廃棄します。野菜は水分が多すぎるものや、アクやにおいの強いものを漬けるのはあまりおすすめしません。水分が多いトマトなどをぬか漬けにすると、ぬか床に水分が出てしまいカビが生える原因になります。ほうれん草やウドなどのアクが強い野菜は、ぬか床の風味を変えてしまうので避けたい食材です。また、ニンニクやニラなどのにおいの強い野菜も、ぬか床の風味を変えたりほかの野菜ににおいが移ってしまったりするので注意が必要です。これらの食品をぬか漬けにしたい場合は、ぬか床を分けて漬けるようにしてくださいね。■手間がかかるぬか漬けも冷蔵庫を使えば楽でおいしい！今回はぬか漬けの基本の保存方法や冷蔵庫での保存方法、コツや注意点などをご紹介しました。常温で保存すると手のかかるぬか床も、冷蔵庫で保存すれば手入れがグッと楽になります。ぬか漬けはぬか床の様子を見ながら手を入れることで、おいしく出来上がる発酵食品です。これまで手入れが面倒で手が出せなかったという方も、冷蔵庫を上手に使って、おいしいぬか漬けづくりにチャレンジしてみてくださいね。

外出ができない今、お家で晩酌する機会も増えますよね。ゴクゴク飲めちゃうビールも、晩酌の後少しだけ残ってしまう事ってあると思います。そんな時は、ビールで簡単に作る事ができる「ビールで簡単お漬物」を作ってみませんか。作り方はとっても簡単。残ったビールに砂糖と塩、刻んだ唐辛子を加え、キュウリとミョウガを入れて一晩おけば、とっても爽やかなビール漬けが完成します。箸休めにぴったりの一品、是非作ってみてくださいね。■ビールで簡単お漬物調理時間　10分＋漬ける時間　1人分　51 Kcalレシピ制作：近藤 瞳＜材料　2人分＞キュウリ　1本ミョウガ　2個 ビール　50ml きび砂糖　大さじ2 塩　小さじ1.5 赤唐辛子(刻み)　少々＜作り方＞1、キュウリは端を切り落として、厚さ3mmの斜め薄切りにする。ミョウガは縦4等分に切る。2、抗菌袋に＜漬けダレ＞の材料を入れ、(1)を入れてもみ込む。全体が漬かるように時々もみ込んで、冷蔵庫に一晩置く。残ったビールで簡単に作る事ができる、心をほっと和ませてくれるお漬物。冷蔵庫に常備しておきたい箸休めにぴったりの一品です。※ビールの量は、お子さまの年齢に合わせて、調節しながら使ってください。

日本古来の保存食である漬物は、免疫力を高めてくれると言われている発酵食品で、その栄養価が見直され、食卓に登場する回数が昔に比べて増えたのではないかと思います。漬物は基本的に野菜を塩やぬかなどで漬けることが多いですが、パンやビールで漬けたり、漬ける食材も根菜類や、半熟卵、チーズなど野菜以外の食材を漬けたりと、漬物レシピはまだまだ未知数。そこで今回は、ご飯のお供やお酒のお供にぴったりのちょっぴり変わり種な漬物レシピをご紹介したいと思います。■簡単、美味しい、お箸がとまらない！簡単な「野菜の漬物」レシピ・大葉のピリ辛漬けおうちで栽培している方も多い大葉は抗酸化作用が高く、これからの季節にどんどん食べておきたい野菜の一つです。いつもは脇役に徹しがちな大葉ですが、生姜やニンニク、豆板醤に漬け込んだピリ辛漬けは、もうお箸が止まりません。白いご飯に乗せて巻いたり、お豆腐に乗せたり、韓国海苔で巻いても美味しいですよ！もちろんビールのお供にも！大葉を大量消費したい時にもオススメの一品です。・キャベツのビネガー漬けお酢好きさんにはたまらない、ザワークラウトより食感が楽しめ、かつ時間も短くて済むキャベツのビネガー漬けは白ワインビネガー以外にもお好みのお酢でも作れます！お肉料理の副菜にぴったりです。・ナスのもみ漬け抗菌のビニール袋に半月切りにしたナスを入れ、塩でモミモミ揉み込んで作るさっぱりテイストのもみ漬けは、ミョウガとショウガと和えることでさらに清涼感がアップします。そうめんに乗せたり、お茶漬けにしたり、アレンジも効く漬物です。■日頃食べる機会が少ない方におすすめの「根菜の漬物」レシピ・長芋のレモンしょうゆ漬け食物繊維が豊富な長芋は、滋養強壮効果もあり、日頃疲れがたまり、お通じも思わしくない女性にはうってつけの美容食材です。一人暮らしの方はなかなか長芋一本購入する機会は少ないかもしれませんが、このレモン醤油漬けを作っておけば食べたい時にパパッと食べられるのでとっても便利！体の中から美しくなれる漬物レシピです。・大根の皮のポン酢漬け大根の皮を繊維に沿って細く切り、ポン酢に漬けたら完成の簡単レシピ。ポリポリ食感が味わえます。大根の煮物やサラダなど、皮をむいて使った際に手早く作れるので材料を無駄なく使うことができますよ。残った皮も美味しく頂きましょう。・ゴボウのゴマしょうゆ漬けごぼうなどの根菜類は一人暮らしの方はなかなか摂取することが難しいと思いますが、ごぼうのごま醤油漬けを常備しておくことで、普段不足しがちな食物繊維を摂取することができますよ。■チーズや豆腐、卵など「副菜やお酒のお供にオススメの漬物」レシピ・味噌漬けクリームチーズ発酵食品であるお味噌に爽やかテイストなクリームチーズを漬け込むことで、さらに旨みが増し、濃厚で思わずうっとりな一品が仕上がります。お酒が止まらなくなっちゃう、ちょっぴり危険なレシピです。・半熟卵のみそ漬け半熟卵を美味しく作るポイントは、卵を常温に戻しておくことです。茹で時間は6～7分がベスト。殻を剥く際は、しっかり冷やすとするりと剥くことができますよ。あとはお味噌にハチミツを加えた甘味噌に漬け込めば完成です。濃厚な黄身の味わいがたまりません！お酒のおつまみにも、おにぎりの具にしても美味しいですよ。■意外な美味しさ！「パンやビールで漬ける新しい漬物」レシピ・パンでお漬けものぬか漬けをやってみたいけど色々難しそうで…という方にオススメなのがパンで作る漬物です。パンとビールの酵母で漬ける新しい漬物、是非試してみてくださいね。・ビールで簡単お漬物ビールが少し残ったら是非作っていただきたいのがこちらのレシピ。ビールに砂糖、お塩に唐辛子。これだけで驚くほど簡単で美味しい漬物ができますよ。あと一品、箸休め的な副菜が欲しい時や、野菜不足解消のために、時間がある時にお漬物を作っておくと便利ですよ。美味しい漬物を食べて体の中から美しくなりましょう！

⽇本⼀鶏⾁研究所株式会社（本社：熊本県⼭⿅市、代表取締役：⼭内智雄）は、江戸時代よりこだわりの麹の製造・販売を行っている木屋本店（店舗：熊本県山鹿市、代表取締役：九代目/井口裕二）とコラボした新商品『TheCHICKENHERB奇跡のこうじ漬け3種』を、2020年9⽉14⽇より⾃社の鶏⾁専⾨EC「TheCHICKENOnlineShop」で販売を開始いたします。▶日本一の麹「奇跡の…こうじ」シリーズを贅沢に使った『TheCHICKENHERB奇跡のこうじ漬け３種』『TheCHICKENHERB奇跡のこうじ漬け3種』に使用する“塩こうじ”は、『満天☆青空レストラン』でも紹介され、2012年3月号の週刊文春「専門家の選ぶ人気の麹食品ランキング」では、なんと、全国１位に輝いているほどの大人気商品です。日本一鶏肉研究所の「TheCHICKENHERB」の鶏肉は、2016年「国際優秀味覚コンテスト」で優秀味覚賞を日本で唯一受賞、2017年第13回「地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト」で優良賞を受賞した『うまかハーブ鳥』をさらに選別し、新ブランド「TheCHICKEN」として取り扱っています。今回の『奇跡のこうじ漬け3種』は、日本一鶏肉研究所こだわりの『TheCHICKENHERB』に、木屋本店こだわりの『奇跡の…こうじ』シリーズをふんだんに使用した贅沢な商品となっています。鶏肉と麹のそれぞれの良さが引き立つように、鶏肉の部位に合わせて、異なるシリーズの麹を使ったこだわりの商品で、ギフトなどにもぴったりの商品となっています。『TheCHICKENHERB奇跡のこうじ漬け3種』【奇跡の塩こうじ漬け-むね肉-】『奇跡の塩こうじ漬け』は木屋本店の『奇跡の…塩こうじ』シリーズの中でも堂々の人気ナンバーワン商品『奇跡の…塩こうじ』を贅沢に使用。日本一鶏肉研究所こだわり鶏肉「TheCHICKENHERB」のむね肉に旨味と甘味がプラスされ、肉汁滴るジューシーな食感に仕上がります。【奇跡の…バジル塩こうじ漬け-もも肉-】『奇跡の…バジル塩こうじ漬け』は木屋本店のリピート率ナンバーワン商品『奇跡の…バジル塩こうじ』を使用。2種のバジルがブレンドされた塩こうじともも肉との相性は抜群！バジルの香り際立つ贅沢な一品です。【奇跡の…醤油こうじ漬け-せせり-】「奇跡の…醤油こうじ漬け」は、TheCHICKENOnlineShopでも人気の部位『せせり』と地元熊本県産の本醸造醤油、熊本県産の赤酒を使用した『奇跡の…醤油こうじ』。木屋本店9代目の様々なこだわりが生んだ『奇跡の…醤油こうじ』と『TheCHICKEN』が奇跡のコラボ。せせりの旨味と「奇跡の…醤油こうじ漬け」のコクが深い味わいを作り出します。■商品名『TheCHICKENHERB奇跡のこうじ漬け３種』■商品内容・塩こうじ漬け-むね肉-：200g×2P・バジル塩こうじ漬け-もも肉-：200g×2P・醬油こうじ漬け-せせり-：200g×2P■販売日：2020年9月14日■賞味期限：製造日より6ヶ月（冷凍）■販売価格：3,800円（税抜き）※発売を記念して、発売開始後1ヶ月（9月14日～10月13日）まで、特別記念価格3,000円（税抜き）で販売いたします。■販売場所：TheCHICKENOnlineShopOnline Shopへ▶︎商品開発秘話日本一鶏肉研究所と同じ熊本県山鹿市で江戸の末期から190年続く老舗「木屋本店」。歴史と伝統ある木屋本店の「奇跡の…塩こうじ」に一目ぼれして「ぜひ、私たちの商品に使わせてください！」とお願いして商品化がスタートしました。木屋本店の『奇跡の…塩こうじ』と日本一鶏肉研究所の「TheCHICKENHERB」のどの部位との相性が良いのか、塩こうじ本来の旨味、鶏肉の旨味が際立つ組み合わせを模索して、ようやくたどり着いたのが今回の3種類の商品でした。木屋本店の「奇跡の…塩こうじ」は、全国で1位にも輝くほどの「日本一の塩こうじ」です。そして、日本一鶏肉研究所のTheCHICKENHERBも受賞歴多数の鶏肉を使用しています。同じ熊本県山鹿市で、それぞれのこだわりと想いが奇跡的に出会い、【奇跡のこうじ漬け3種】が誕生しました。○木屋本店歴史と伝統を代々守りながらも、現代の多忙な生活を送る人々の食生活を豊かに、健康に、そして『美味しい！』の感動を全国に届けたい！という想いから創業当初（1830年頃）より変わらない「伝統の製法」と「熟練された職人技」を継承し続けている木屋本店。山鹿市の歴史とともに歩み続け、現在は九代目まで続く老舗です。『奇跡の…塩こうじ』をはじめ、無添加・無着色・自然熟成味噌『蒸し大豆味噌』や、『食べる甘酒』などの人気商品を数々生み出しています。『塩こうじ』『味噌』『甘酒』のお買い求めは木屋本店URLから。木屋本店 HPへ○⽇本⼀鶏⾁研究所について⽇本⼀鶏⾁研究所株式会社は熊本県北部の⼭⿅市に位置する養鶏農場です。きれいな空気と美味しい地下⽔で育つ健康で質の良いこだわりの鶏⾁をお届けすること、クリアでわかりやすい情報発信をしていくことを信念に、「⽇本⼀透明な鶏⾁」を⽬指し⽇々⽣産に励んでいます。社名に⼊っている「⽇本⼀」という⾔葉は、鶏の健康を⼀番に考える「⽇本⼀」でありたい、お客様ファーストを徹底する「⽇本⼀」でありたい、命をいただいている感謝を忘れない「⽇本⼀」の⽣産者でありたい、従業員がやりがいを持って働ける「⽇本⼀」の職場でありたい。そのような私たちの想いが社名の「⽇本⼀」に込められています。⽇本⼀鶏⾁研究所 HPへ企業プレスリリース詳細へ TIMESトップへ

ウリ科のきゅうり、一年中出回っていておなじみの野菜ですね。しかも和、洋、中と幅広いメニューに使えるので常備しておきたい野菜です。ただ、まとめ売りされていることも多いので使い切れずに捨ててしまった、なんてことはありませんか。ここでは保存方法や長持ちさせるテクニックをご紹介していきたいと思います。■きゅうりが傷んでしまう原因とポイントきゅうりは、傷みやすい野菜ですよね、きゅうりの傷みの原因には、表面につく水分が大きく関わっています。では、温度はどうでしょう。　常温保存はできるのでしょうか。・表面に水分がついていると傷みやすいきゅうり自体は水分の多い野菜ですが、表面に水分があるとそこから傷んできてしまいます。保存前はかならず表面の水分をふきとりましょう。・きゅうりの最適な保存温度きゅうりはもともとあたたかい地方で取れる野菜ですので5度以下での保存だと低温障害をおこします。適温は10度から13度です。この温度でしたら常温保存はできます。直接日のあたらない風通しのよいところに保存しましょう。暖房などで温度の上昇があるような室内はおすすめできません。そのようなときは冷蔵庫の野菜室で保存して下さい。冷蔵庫の冷蔵室は5度以下なのでかならず野菜室に入れて下さいね。■基本的なきゅうりの保存方法常温保存でも野菜室保存でも手順は同じです。・キッチンペーパーに包むもしきゅうりに水気があればかならずふいてから1本ずつキッチンペーパーで包みます。なければ新聞紙でもつるつるした広告チラシでも大丈夫です。全体を包んでしまうのでヘタがどちら側か覚えておいて下さいね。・ラップを使って全体を包むラップで包みますが、ポリ袋でも大丈夫です。その場合、口は閉じません。・野菜室に立てて保存するどの野菜も保存は畑にある状態が基本です。きゅうりもヘタが上になるように立てて野菜室に入れます。牛乳パックやペットボトルをカットしたのを使えばいいかもしれません。・保存期間の目安キッチンペーパーに包んでラップし、野菜室で立てて保存すれば10日はもちます。何の対策もせず常温だと2日、買ってきたポリ袋のまま野菜室にいれると4日ぐらいしかもたないので少しだけ手間をかけてあげて下さいね。■カットしたきゅうりを冷蔵保存するには少しあまってしまったときや下ごしらえをしておくためにカットしたきゅうりを保存することもあると思います。ここではカットきゅうりの保存方法をご紹介します。・ラップをして野菜室に入れる1本ではなくカットしてあまったきゅうりを保存するときは断面に空気が触れないようにラップでしっかり包んで野菜室で保存します。・塩もみをして保存するスライスきゅうりを塩もみして保存しておきますと料理の時短にもなりますね。塩もみしたきゅうりは密閉して野菜室で保存です。ここで、保存を前提の手間なし塩もみ方法をご紹介します。保存用ポリ袋にスライスきゅうり1本分を入れ、塩小さじ1/3を加えておさえるようになじませます。軽くもんでそのまま冷蔵庫で保存します。水分が出ますがそのままで大丈夫です。使うときにしぼります。・保存期間の目安ラップで包んだだけのカットきゅうりは1、2日で食べきるようにして下さい。塩もみして保存したきゅうりは3、4日大丈夫です。■きゅうりは冷凍保存もできる意外かもしれませんがきゅうりは冷凍保存ができます。ではその方法をご紹介します。・薄い輪切りにするきゅうりの冷凍保存はできますが、解凍後はやわらかくしんなりするので、切りにくくなってしまいます。そのため冷凍前に用途別に切っておきます。とはいえ使い勝手の良い薄い輪切りにしておくのがすすめです。・塩もみをするきゅうり1本分に塩小さじ1/3をまんべんなくふり、1分ほど置きます。出てきた水気をしぼります。さらにキッチンペーパーでおさえて水気を取ります。冷凍保存用の袋に入れ、空気をしっかり抜きます。平らにして冷凍室へ。その際、金属トレイがあればその上に置いて冷凍すると冷凍時間が短縮されます。・小分けにしてラップで包む冷凍するときに一回の使用分ごとに小分けにしておくと便利です。必要以上に解凍してしまうというむだがありません。・保存期間の目安冷凍きゅうりは、なんと1ヶ月も保存可能です。ただ安心して忘れてしまう可能性もありますので保存の際は保存日を書いておくことをおすすめします。■冷凍保存したきゅうりの解凍方法熱や湿気に弱いきゅうりは、冷凍したときも気をつける点がいくつかあります。解凍方法を見ていきましょう。・自然解凍する一番良い方法は前日に冷蔵庫に移す自然解凍です。解凍は低温でゆっくり行った方が水分の流出が少なく、味や食感が落ちにくいです。また炒め物などでは冷凍のまま使えます。・流水で解凍する流水解凍といっても冷凍きゅうりに直接、水をかけるのではなく保存用袋のままボールなどに入れて少しずつ水を流し入れる方法です。直接水をかける流水解凍や、電子レンジでの解凍は味も栄養も流してしまうので避けて下さい。・目からウロコのこんな冷凍方法も！まずは、きゅうりを丸ごと一本冷凍する方法をご紹介します。使い勝手が良くなさそうに思えるかもしれませんが、それがそうでもないのです。《丸ごと一本冷凍きゅうり》・塩もみや板ずりもせず、きゅうりをきれいに洗って水分をふきとります。・ラップできちんと包みます。・冷凍保存用の袋に入れて冷凍庫へ。・薄切りしたきゅうりの冷凍よりは保存期間が短く2～3週間です。解凍方法は、半解凍が良いです。ラップの上から流水を3分ぐらいかけます。もしくは、常温で5分ほど置きます。芯が凍っているくらいが扱いやすいです。丸のまま水気をしぼってから切ります。薄切りにすると塩もみしたようになるので、水気をしぼればポテトサラダや酢の物に使えます。芯が凍ったままぶつ切りや細切りに切るとシャリシャリした食感になります。これを、溶ける前にピクルスや浅漬けの液につけると解凍がすすみつつ水分が出ていき味がしみこみます。《丸ごと一本冷凍きゅうり》は、すりおろすとおいしいタレになります。そのままもずくなどに乗せたり、ポン酢を加えて焼き肉のタレにしても良いですし、豚の冷しゃぶやかつおのたたきにも合います。大根おろしと混ぜると「ひすいおろし」なんて素敵な名前で呼ばれることもあります。いろいろ試してみて下さいね。もっと手軽な方法もありますよ。《たたき割りきゅうりの冷凍保存》・洗って水分を拭き取ったきゅうりを冷凍保存用の袋に入れます。（ここでは2本入れます）・すりこぎ（めん棒）などでたたき割ります。・できるだけ空気を抜いて冷凍庫へ。・凍ったきゅうりの袋に、酢大さじ1.5、しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1、顆粒だし小さじ1/2を混ぜて冷凍きゅうりの袋に入れます。これを冷蔵庫で自然解凍すると、きゅうりのしょうゆ漬けのできあがりです。冷蔵室の温度にもよりますが解凍時間は3時間ぐらいが目安です。溶けきる寸前に食べると、ポリポリ歯ごたえも良いです。少し時間が経つとしんなりして漬け物らしくなります。市販のたたききゅうりの素を使えばもっと簡単ですよ。韓国風などいろいろありますね。凍ったまま混ぜて、冷蔵庫で自然解凍して下さい。■冷凍したきゅうりのおすすめ調理法冷凍したきゅうりは塩もみきゅうりとして使えば良いです。いずれにしてもしっかり水分はしぼってから使いましょう。・ポテトサラダ材料（２人分）ジャガイモ(男爵)2～3個ニンジン1/4本キュウリ1/2本卵1個玉ネギ1/4個・塩コショウ少々・レモン汁小1サラダ菜4枚ドライパセリ少々またはパプリカマヨネーズ大3マスタード小1/2レモン汁(又は酢)小1砂糖小2コショウ少々下準備耐熱皿に生鮭をのせ、酒をかけてラップをし、電子レンジで2～3分加熱する。粗熱が取れたら汁気をきり、皮と骨を取ってほぐす。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる作り方手順１：ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。使うジャガイモはねっとり系のメークインより、ホクホク系の男爵で！ニンジンは皮をむき、縦半分に切って5mm幅の半月切りにする手順２：キュウリは両端を切って薄い輪切りにし、塩少々でもんで5分位置き、サッと水洗いして水気を絞る。玉ネギは縦(繊維方向)に薄切りにして水に放ち、水気を絞る手順３：卵は殻ごときれいに洗い、アルミホイルで包む。鍋に水気を切ったジャガイモ、卵を入れ、かぶる位の水を加える。強火にかけ、煮立てば中火で10分ゆでる。途中でニンジンを加え、一緒に2～3分ゆでる手順４：卵は取り出して流水で冷まし、殻をむく。鍋のゆで汁は捨て、再び火にかけてジャガイモの水分をとばす。ジャガイモが熱いうちに、マッシャーで軽くつぶし＜下味＞をからめる手順５：卵を4に戻してマッシャーなどでつぶし、温かいうちに玉ネギを加えて混ぜ合わせる。(玉ネギが少し加熱されるくらいの温かさ。シャッキリ感を残しながら、甘味をもたせます)手順６：粗熱が取れれば、マヨネーズ、マスタード、レモン汁、砂糖、コショウを加えてよく混ぜ合わせ、更にキュウリを混ぜ合わせる。器にサラダ菜を敷いて盛りつけ、パセリを散らす手順７：粗引き黒コショウをきかせ、ベーコンを合わせ、クラッカーや薄切りフランスパンにのせてオードブル風に盛り付けてもスタンダードなポテトサラダも、冷凍きゅうりが使えれば楽チンですよ。・炒め物や和え物冷凍きゅうりは炒め物や和え物にも使えます。炒め物は薄切りの冷凍きゅうりで良いのですが、種を取って斜め切りして冷凍したものの方が食感が良いかもしれません。お好みで使い分けてみて下さい。薄切りきゅうりと手順は変わりませんが、ななめ切りの冷凍きゅうりの作り方をかんたんに紹介しておきますね。《ななめ切りの冷凍きゅうり》・きゅうり3本は縦半分に切り、種の部分をスプーンで取り除きます。・5mmくらいのななめ切りにします。・塩小さじ1で塩もみします。・しんなりしたら水気をしぼり、さらにキッチンペーパーでおさえて水気を取ります。・冷凍保存用の袋に入れ、空気をしっかり抜きます。平らにして冷凍室へ。解凍方法も同じです。流水解凍でもOKです。しっかりしぼって使って下さい。・きゅうりの白和え材料（２人分）キュウリ1本ミツバ1/4～1/2束キクラゲ3g・砂糖小さじ1・しょうゆ小さじ1/2・ゴマ油小さじ1/2・木綿豆腐1/4丁・練り白ゴマ小さじ1・白みそ大さじ1・砂糖大さじ1/2・酢大さじ1/2・しょうゆ小さじ1/4下準備キュウリは両端を切り落として縦じまに皮をむき、薄い輪切りにする。分量外の塩少々をからめ、水分が出たら水気を絞る。ミツバは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。キクラゲは水で柔らかくもどし、石づきを切り落として細切りにする。ゴマ油を中火で熱したフライパンで炒め、砂糖、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。＜和え衣＞の木綿豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火にかける。沸騰しはじめて木綿豆腐が踊ったらザルに上げ、冷ます。作り方手順１：ミツバを熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら、しっかり水気を絞る手順２：＜和え衣＞の材料をすり鉢に入れ、すりこ木でよくすり混ぜ、冷やしておく手順３：＜和え衣＞にキュウリ、ミツバ、キクラゲを加えて和え、器に盛る■漬物やピクルスにして保存する方法・レシピきゅうりの保存といえば漬け物やピクルスが思い浮かぶのではないでしょうか。今は市販の漬け物の素やかけるだけの合わせ酢など多く出回っていますから手軽に漬け物をピクルスが作れます。しかし、家にあるものでも簡単に作れるので、覚えてしまえばプラス一品が楽勝です！・きゅうりの即席漬け材料（２人分）キュウリ2本・塩麹大さじ1・昆布茶小さじ1/4・ショウガ(すりおろし)小さじ1/2しょうゆ適量作り方手順１：キュウリはヘタを切り落とし、ピーラーで3本筋状に皮をむき、3～4mm幅の輪切りにする手順２：器にキュウリ、＜調味料＞の材料を入れ、全体を混ぜる。しょうゆをかけていただく※昆布茶は製品によって味が異なるので、小さじ1/4を目安に味見をして量を調整してください水分が出ますが捨てなくても大丈夫です。・本気のピクルス比較的、簡単に作れる漬け物を紹介してきましたが、ピクルスにすると長期保存が可能です。少し手間がかかりますがピクルス液から挑戦してみませんか？材料（４人分）キュウリ2本ミントの葉適量・砂糖大さじ1・ハチミツ大さじ2・リンゴ酢大さじ4・クローブ3粒・粉コリアンダー少々・またはディル・粒コショウ小さじ1・赤唐辛子(刻み)1本分・顆粒スープの素小さじ1・水120～150ml下準備キュウリは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンなどで中央の種をかき出し、水洗いして水気を拭き取り、4cmの長さに切る。ミントの葉は水洗いして、水気を拭き取る。作り方手順１：耐熱ボウルに＜ピクルス液＞を加え、ラップをして電子レンジに2分かけ、混ぜ合わせて冷ましておく手順２：キュウリとミントの葉を合わせて、器に盛る・瓶に入れて保存するなぜ瓶で保存するのかといえば、ガラスは密閉率が高く、外部から入ってくる細菌などを防ぐことができるからなのです。菌を防ぐということは長期保存に向いています。上記で紹介したピクルスなどを保存する前に瓶は煮沸消毒しておくことをおすすめします。《煮沸消毒のやり方》・ガラス瓶やふた、瓶に移しかえるときに使うスプーンなど道具が全て浸かるような大きななべに水を張ります。・すべてを水に漬けたまま、火にかけ沸騰させ、10分ほど煮沸消毒をさせます。・煮沸消毒が終わったら、清潔なふきんの上に、トングを使って道具を取り出して乾かします。殺菌消毒をした瓶で保存すると、3ヶ月から半年くらいの保存できると言われています。今回ご紹介したような長期保存したい漬け物類やピクルスなどには、ぴったりの方法だといえます。・味が染み込むのは冷蔵庫に入れてから2日後冷蔵庫に入れたピクルスは2日目ぐらいから味が染みこみ始めます。常温で保存もできますが、やはり冷たい方がおいしいですよね。・冷蔵庫で1か月程保存できる瓶を使用前にきちんと煮沸消毒し、できあがりを湯煎で煮沸したピクルス、実は4ヶ月以上は冷蔵庫でもつのですが、それは開封していないことが前提なんです。開封してしまえば冷蔵庫で1ヶ月です。ですからピクルスは冷蔵庫で1ヶ月保存だと思っていただくと安心です。・苦みが気になる方へ最近は苦みのあるきゅうりは少なくなってきたようですが、気になる方は調理をする前、次のひと手間を。きゅうりの両先端をカットし、カットした部分ときゅうりの切り口をこすり合わせます。そうすると白い汁が出てきます。これがククルビタシンという苦み成分です。出なくなるまでこすりあわせて下さい。ふきとってしまえば大丈夫です。板ずりや丸ごと塩もみをして出てきた水分を流すことでも苦みをなくすことができますよ。■ほんのひと手間でおいしいきゅうりをたっぷり召し上がって下さい!!きゅうりはつつんで、立てて、冷凍して、漬けて、干して大量消費してください。つめ放題も躊躇せず詰めちゃって下さいね。大量のおすそわけも遠慮なくいただいちゃって下さい。きゅうりをおいしく長持ちさせるテクニックはこんなにあるのですから!!

いよいよ夏本番ですね！夏といえば、花火大会は定番のイベントではないでしょうか。今回は、暑い日に外で花火を見ていても、手軽に食べられるレシピを集めてみました☆視覚も味覚も満足する花火を楽しみましょう♪定番のおにぎりを簡単おしゃれにアレンジ☆巻き巻きおにぎらず外でごはんを食べる際に定番のおにぎりですが、今年はちょっとアレンジしてみませんか？ほりえさちこさんのアイデアでは、簡単に作れるアレンジおにぎりのレシピを紹介していますよ。巻きずしのようにくるくると具材を巻いたら、あとは切り分けるだけ。薄めに切って一口サイズにすると、食べやすくなっておすすめですよ☆カラフルな見た目でテンションも上がりますね。▽詳しくはこちらでご紹介中【ほりえさちこのすぐ楽レシピ＃26】進化系おにぎらず!?「巻き巻きおにぎり」はお弁当にぴったり映え間違いなし！具だくさんサンド花火大会といえば、写真をたくさん撮りますよね。そんな日は食事もSNS映えするものにしてみませんか？料理家kitten遊びさんのアイデアでは、夏野菜をたっぷり使ったカラフルなサンドイッチが紹介されています☆とっても具だくさんだから、これだけで満足できちゃいそう。持ち運びもしやすいから、ぜひ一度挑戦してみたいですね。▽詳しくはこちらでご紹介中【レシピ】夏野菜かぶりつき♪枝豆オムレツとかぼちゃサラダの具だくさんサンド大人も子どももよろこぶ味わい☆バナナドーナツごはんもいいけど、甘いものも欲しくなりますよね？chouchouさんのアイデアでは、ホットケーキミックスを活用して作る、簡単バナナドーナツを紹介しています。砂糖を使わずに、バナナとはちみつで甘味付けされているため、ヘルシーでやさしい味わいに仕上がりますよ☆一口サイズなので、外でも食べやすいのがうれしいポイント。かわいいカップに入れて、花火大会に連れていきましょう♪▽詳しくはこちらでご紹介中ホットケーキミックスを使って♡ふわふわ美味しいバナナドーナツ♫-HM＊簡単さっぱりしたいときはこれ！キュウリのシソ白梅酢漬け夏はやっぱりさっぱりしたい！そんなときにおすすめなのが、ダーリンのつまさんのアイデアで紹介しているこちらのレシピ。漬け時間は3時間だけで大丈夫なので、当日になって仕込んでも間に合いますよ♪串刺しにすると、お箸がなくても食べられるのでおすすめです。ぜひ冷たく冷やしてお楽しみください。▽詳しくはこちらでご紹介中夏の体に嬉しい「キュウリのシソ白梅酢漬け」体の熱を取り除きキュッとクエン酸の元気頂きます。お菓子もちょっぴり和風に☆〔無印良品〕の駄菓子お菓子があれば、花火大会ももっと楽しくなること間違いなし！せっかくなので、いつもと違うお菓子をえらんでみませんか？〔無印良品〕の「優しい昔菓子」シリーズは国産や天然の材料にこだわっているのに、お値段もお手頃なので、ついつい何種類も買ってしまいそう♡普段なかなか昔ながらのお菓子を食べない方も、花火大会の日は懐かしい味わいを楽しんでみては？▽詳しくはこちらでご紹介中〈無印良品の駄菓子〉知らない人はいない！昔なつかしい味を安心素材でまとめ食べやすさを重視して、花火大会に食べたいものをご紹介しました。花火大会においしい食べ物を持っていけば、きっと思い出も増えるはず。夏だからこそできる体験をたくさん楽しみましょう！

100年愛されるドイツ生まれの保存容器イチゴがトレードマークの、ドイツのガラスメーカー「WECK」。1900年の創立から、家庭用の密閉保存容器を作り続けてきたWECK社は、研究開発をくりかえす中で、非常にシンプルかつ安全な密閉方法を発明。これまでの家庭での保存容器の常識を一新しました。頑丈なガラス製でスタッキングも可能。機能性に優れ、使い勝手の良いシンプルなデザイン。誕生以来WECKの製品は本国ドイツやヨーロッパだけではなく、世界中に広まっています。 WECKの新たな用途やシーンを提案する「WITH WECK」 そのシンプルなデザインと使い勝手の良さもあって、キッチン、ダイニングだけでなく、時には文房具と一緒にデスクの上に、など使う人のアイデア次第で活躍の場所はさまざま。いろいろな用途に応えてくれるWECKの新しい用途やシーンを提案する日本企画のブランド「WITH WECK」から、暮らしを彩るおすすめのアイテムをご紹介します。キャニスターがたちまちマグに早変わり。WECK専用ステンレス製ハンドル WECKキャニスターに取り付けられるステンレス製ハンドル「HANDY HANDLE」。キャニスターにはめることですぐさまマグに早変わりする、便利なアイテムです。持ち手ができることで内容物の温度が伝わりにくく、ドリンクシーンに活躍します。小さめのハンドルは野菜ジュースや、エスプレッソなどに。大きいハンドルはたっぷりサイズのスムージーやビールタンブラーとしても。冬は赤ワインにお好みのスパイスを加えたホットワインも相性がよさそう。※キャニスターは別売りです。HANDY HANDLEPrice：SHORT ／ 900円LONG ／ 1,000円Color Black・Red・WhiteWECKで漬物もおしゃれに。キャニスターにすっぽり収まるWECK専用漬物石「TSUKEMONO STONE」続いてご紹介するのは、WECK用に作られた漬物石、その名も「TSUKEMONO STONE」。可愛らしいフォルムのこの漬物石は、常滑焼の職人さんによって手作業で作られているもの。一点一点表情が異なり温もりの感じられる仕上がりになっています。WECKの特徴は密閉性に優れた保存容器であること。容器に切った野菜と調味料を入れ、漬物石を乗せた上から蓋ができるので、冷蔵庫に入れても臭いが気になりません。さらにWECKで漬ければ中身も見えて漬かり具合も一目瞭然、このまま卓上に出してもOKという優れもの。キャニスターのサイズに応じて少量でも漬物が作れるので、最近食生活に野菜が不足しているな・・という一人暮らしの人でも手軽に始められるのも嬉しいポイント。TSUKEMONO STONE（ホワイト、ブラウン）¥ 2,700 手軽で見た目も◎。WECK専用蓋で使用シーンが広がるカスタマイズ WECKキャニスターについているガラス製の蓋。こちらも便利ですが、その他にもオプションでバリエーションがあるのをご存知でしたか？使用用途と自分の好みに合わせてカスタマイズすれば、WECKは見せたい収納としても活躍します。アカシアの蓋で美しく見せる収納容器に。「WOODEN LID」 「WOODEN LID」は高級感のあるアカシア材を使用。乾物やパスタなどを入れる際に重宝します。フタの上部にはフチがあるのでスタッキングも可能です。おなじみのロゴが蓋の裏面に刻印されているのもさりげない。シリコンパッキンなのでしっかりと留まります。WOODEN LID （S/M/L）価格：700円/900円/1,100円保存性に優れるコルク。シリコンコーティングで撥水性をプラスした「CORK LID」「CORK LID」のコルクは産地として名高いポルトガル製で非常に目の細かい高品質な粉砕コルクを使用。そのため、欠けたり 、割れたりすることが少なく、長く使用できるのが特徴です。表面にはシリコンコーティングを施しているので、カスが出にくく、なめらかな手触り。また、撥水性もあるのでキッチンでの使用に重宝します。ワインの栓など、昔から食糧の長期保存に用いられてきたコルクはWECKとの相性もぴったりです。食品に限らず、デスクや洗面台回りなどの小物類の整理にも良さそうですね。その他にも「WITH WECK」ではWECKで作る保存食を学べるレシピ本、WECKを入れて出かける専用バッグや美しく収納するラックなど、一緒に使うことでWECKのある暮らしを今まで以上に彩るアイテムを提案しています。ぜひ自分の生活に合ったアイテムを取り入れてみて。WITH WECK

サニーヘルスはこのほど、ダイエット情報発信サイト「microdiet.net」にて、調査レポート『漬物がダイエットにも美容にも効果的! 漬物が腸内環境を整える』を公開した。同サイトによると、発酵した漬物には乳酸菌などの善玉菌が含まれているため、腸内環境をよくする働きが期待できるという。腸内環境は「腸内細菌叢(ちょうないさいきんそう)」「腸内フローラ」と呼ばれる腸内の細菌バランスの状態のこと。腸の中に善玉菌が多い人は太りにくい傾向があるという研究結果もあるという。発酵型の漬物とはぬか漬けやたくあん、すぐき漬け、高菜漬け、ザワークラウト、キムチなどのこと。一方、非発酵型のものは、一夜漬け、浅漬け、福神漬け、松前漬け、千枚漬け、酢漬けピクルスなどであるという。市販の商品で調味液に漬けただけのタイプは、大半が非発酵であるとのこと。漬物は生野菜を使用しているため、酵素もたっぷり摂取できるという。さらに、野菜のビタミン、ミネラル、食物繊維も摂(と)り入れられる。発酵型の漬物「ぬか漬け」は、米ぬか(玄米を白米に精米する際に取り除かれる皮と胚芽)を乳酸発酵させて作ったぬか床に食材を漬け込んで作る日本の代表的な漬物のこと。ぬか床1g当たりに10億匹もの乳酸菌が存在すると言われている。ぬかには、糖質がエネルギーに変わるのをサポートする働きがある「ビタミンB1」が含まれている。生のきゅうりとぬか漬けのきゅうりを比べると、ビタミンB1の量が7倍にもなるとのこと。ビタミンB1は余った糖質を体に脂肪として溜めこませることを防ぐ効果があるため、ご飯とぬか漬けは、ダイエット面でも相性がよいとしている。「乳酸キャベツ(ザワークラウト)」はドイツの伝統的なキャベツの漬物で、キャベツに塩を加えて作られる乳酸発酵させた保存食のこと。キャベツは免疫力を高めたり、コラーゲンを生成するのに大切な栄養素「ビタミンC」が多く、100g中41gもの量が含まれていたりするという。キャベツの葉を2～3枚食べるだけで、1日に必要な所要量を満たすことができるとのこと。これらの漬物も、スーパーに並ぶ市販品のほとんどは調味液に漬けただけのものや、人工添加物が使用されているものがあり、善玉菌の働きを期待できないものもあるという。市販品を購入する場合は、八百屋やデパ地下などで販売されているような、伝統的な方法で作られたものを選ぶことをすすめている。さらに詳しい説明はmicrodiet.netの最新の記事『漬物がダイエットにも美容にも効果的! 漬物が腸内環境を整える』でも解説している。

旬の素材をそのままギュっと閉じ込めた新鮮ピクルスお店に足を踏み入れると、棚のあちこちに色とりどりのビンが並んでいます。ここは全国でも珍しいピクルスの専門店、「idsumi」。店名にもなっているidsumi（いずみ）は、大阪泉州にちなんで名づけられました。海と山に囲まれた泉州は、恵まれた土地で美味しく育った農作物が自慢。そんな泉州で採れた新鮮な野菜と果物を、食材のみずみずしさはそのままにピクルスにしました。泉州特産の水なすをはじめ、ピクルスの種類は常時30種類以上というから驚きです。素材そのものが美味しいからこそ完成する、新鮮なピクルスをお召し上がりください。ピクルスの概念が変わる？ 日本人の舌に合うピクルスピクルスというと、酸っぱくて味がキツいから苦手、という方もいるかもしれません。そこで「idsumi」では、食べやすいピクルスの開発に挑みました。あらゆる試行錯誤の結果、出汁を使って旨みを加えるというアイデアに行きつき、酸っぱ過ぎず食べやすいピクルスを完成させたのです。合成着色料や保存料を使わず、体にも美味しいピクルス。お漬物感覚で箸休めにはもちろん、お子さまのおやつやヘルシーなおつまみとして食べたい一品です。楽しみ方いろいろ！ 甘酸っぱい果物ピクルスおすすめは「フルーツピクルス シトラス3種」（810円）。グレープフルーツとオレンジ、レモンなどの柑橘類を、はちみつレモン風味のリンゴ酢につけました。甘酸っぱく、爽やかな後味が特徴で、気分をスッキリさせたいときにピッタリ！果実をそのまま食べるのはもちろん、アイスクリームやヨーグルトと一緒に食べてもOK。残った酢は炭酸水で割って飲めるので、最後の一滴まで美味しくいただけます。「idsumi」では、日本人好みに味付けした食べやすいピクルスが揃っています。彩り豊かなピクルスが並ぶ店内は、選ぶ時間も楽しみの一つになるでしょう。味だけでなく見た目にも可愛いので、お土産や贈り物にもぴったりです。スポット情報スポット名：idsumi大阪梅田/ルクアイーレ店住所：大阪市北区梅田3-1-3ルクアイーレ2階電話番号：06-6151-1583