発酵食品

発酵食品の味噌と野菜やたんぱく質がバランスよくとれるということで、最近ダイエット向きレシピとしても注目を浴びている和食の定番「味噌汁」。「お通じを良くしたい」なら繊維たっぷりの根菜味噌汁、「カロリーは抑えつつビタミンをとりたい」ならキャベ…

和朝食やお昼の定食に欠かせないメニューといえば「味噌汁」。発酵食品である味噌には、腸内環境を整える効果だけでなく、免疫力アップや代謝アップなど、健康やダイエットのために嬉しい効果もたくさん♪朝時間.jpの編集部スタッフも、毎朝味噌汁を飲む…

ストレスで肌が…そんなママにおすすめ発酵食品メニューストレスが増すと、なぜか肌の調子が悪くなる、と感じていませんか？肌の調子が悪いことに気づくと、さらにそれ自体がストレスになって、余計に肌あれにつながるという、悪循環に！医療法人康梓会 Y…

腸の動きが悪い原因は、食生活に問題があるのか、自律神経のバランスの乱れにあるのか、自分では判断しづらいもの。そこで、以下の便秘外来で行なう問診の一部で、自分がどちらのタイプなのかチェックしてみましょう。問診Aに多く該当した人は、食生活に問…

朝ごはんの定番食材「納豆」。ヘルシーな発酵食品というだけでなく、ご飯にのせたり、卵と混ぜて豆腐にのせたり、オムレツやパスタ、焼き飯の具材にしたりと、万能なところもうれしいですよね。今日は、マンネリ無し、常備しておきたくなること間違いなし!…

過酷な環境下で、さまざまな種類の食物を糧にして命をつないできた遊牧民を祖先にもつのがB型。「B型は、野菜や果物、魚、肉、穀物、乳製品と、いろいろな食べものを消化する能力を持っています。バラエティー豊かな食材を楽しんでとりましょう。中でも重…

腸内環境を整えるには腸内細菌のバランスを整えることが重要です。善玉菌、日和見菌、悪玉菌とあるなか、でいかに善玉菌を増やせるかがキー。そこで、善玉菌を増やすためにとりたい食材について、３つのポイントでまとめました。善玉菌を増やすために意識し…

はじめに発酵食品とは、微生物などの作用で食材を発酵させたもの。腸の調子を整えるなどの作用で、近年積極的に摂る女性が増えています！今回は、身近な発酵食品について、美味しい食べ方や効果的な取り方をご紹介します。味噌日本食に欠かせない味噌ins…

肌を美しく見せるためには、メイクよりも素肌のケアが大切。肌あれや吹き出ものといった日常的なトラブルはもちろん、将来的にシワやくすみが増えないように予防しておきたいですよね。しかし肌はデリケートなため、トラブルの種類もさまざま。「ずっと同じ…

発酵食品は私たち日本人にとって、古くから馴染みのある食べもの。私自身、DNAに組み込まれてるんじゃないか（笑）!?というくらい発酵食品を体が求めてやまないことがあります。食卓に並んでいる食材を見ても、お味噌汁にお漬物、納豆、お醤油、塩麹な…

発酵食品の世界に触れよう2019年5月15日（水）から5月21日（火）、あべのハルカス近鉄本店のウイング館9階催事場では、世界の発酵食品を楽しめるイベント「－日本の知恵－発酵の世界 HAKKO de HAPPY」が開催されます。約30店舗…

腸内環境を改善し、腸の働きを活発にする“腸活”。腸を元気にすることでデトックス効果が高まり、便秘や肌の不調が改善される、やせやすい体になれるなどいいこといっぱいです。そこで、腸活に効果的な食べものを管理栄養士の大越郷子先生に厳選していただ…

手軽に美容と健康をサポート株式会社ビーバイ・イーは、2019年5月24日（金）、植物性100％の食品ブランド『ベジキッチン』より、「ひとくちグラノーラ 発酵カシスとデーツ」を発売する。ベジキッチンは、ビューティー食材を手軽に取り入れること…

発酵食品には酵素がおおく含まれているうえ、カラダを温めたり腸内環境をととのえてくれることから、美容と健康を気づかう方に注目されていますよね。なかでも「醤油麹」はドレッシングのようにかけて使ったり、漬け込んだお肉をしっとりジューシーに仕上げ…

発酵食品の数は世界に数億個と言われ、私たちの食生活にも古くからとり入れられてきました。食品は発酵することで、もとの素材より栄養価や味の風味が増したり、保存性が高まったりして、昨今では健康食材として注目を浴びています。そんな発酵食品のパワー…

緑茶は発酵させていない不発酵茶、ウーロン茶は半発酵茶、紅茶は発酵茶。お茶と一言で言っても、作り方の違いによって種類も味わいもさまざま。中でも私が最近注目しているお茶が、後発酵茶です。今回はそんな後発酵茶のひとつ、「碁石茶」をご紹介します。…

ここ最近、海外では“あんこ”の人気が高まっています。その理由は「豆だからヘルシー」「クリームより低カロリー」といったもので、どうやら健康メリットを期待する人が多いよう。しかし日本人からすると、「甘いから太りやすい」というイメージが先行して…

「お腹がスッキリしない」「便秘をなんとかしたい」「腸内環境をよくしたい」など腸活を始めようと思ったときにどのようなものを取り入れたらいいのか迷うことはありませんか？腸内環境をよくするためには食事や運動が主ではありますが、今回はスーパーやコ…

「なんだか腸の調子が悪い気がする…」「腸の働きを高めたい」「腸内環境を見直したい」と腸活について考えたことはありますか？今回は腸活をアップさせるために日ごろから意識して取り入れるべきことをご紹介します。腸活の基本「腸内環境」って？日々の食…

忙しくてもOK！みそ汁ダイエット発酵食品として健康効果や、ダイエット効果が高いことで注目されているみそ汁。3月14日、みそ汁ダイエットについて解説した書籍『おいしく食べて「やせる！みそ汁」』が三笠書房・王様文庫から発売された。仕事や家事で…

発酵食品の健康効果が注目されて、自宅で糠床をつくる女性が増えています。毎日ぬか漬けが食べられたら、野菜もとれて健康にもよさそう。でも手間暇がかかり、忙しい人や糠床初心者にはなかなかハードルが高いという現実も…。そんな方には無印良品の『発酵…

万能調味料としてすっかりおなじみの塩糀。伝統的な発酵技術から生まれた、お米の調味料です。無印良品の隠れた人気カテゴリー、伝統的な食材コーナーにも塩糀がありました！『国産米でつくった塩糀』は、口栓付きパックで肉や魚の下味付けにはもちろん、デ…

花粉が気になる季節になりました。最近は幼稚園や小学校でマスクをしている子どもをよく見かけます。わが家は親子でアレルギー性鼻炎、しかも、1年中症状のある通年性アレルギーですが、花粉の季節はいつも以上にムズムズしてしまいます。くしゃみや鼻づま…

発酵食品やきのこ類など、「菌」が入った菌活スープ。食べれば代謝も上がり、ダイエットにも効果的。今回は便秘解消をサポートしてくれる食物繊維がたっぷり入った「菌活キムチスープ」の作り方をご紹介します。菌活スッキリスープとは菌活スッキリスープと…

オーストラリアやニュージーランドで食べられている『ベジマイト』。どの家庭にもひとつはあると言われる国民食です。黄色いジャーに入ったペースト状の発酵食品で、風邪や体調不良にもよい食べ物。美容・健康効果が高く、オーストラリア出身のモデル、ミラ…

手軽に栄養がとれて、体も温まるスープ。寒い季節には重宝しますよね。菌活スープとは、発酵食品やきのこ類などの「菌」を使ったもの。簡単に作れるだけでなく、ダイエット効果も期待できますよ。今回は低カロリーでも食べ応えバツグンな「菌活すいとん汁」…

カラダによい食品の代表格ともいえる「納豆」。女性の味方”大豆イソフラボン”が豊富なことは有名ですが、大豆を納豆菌で発酵させた納豆の腸への効果は想像以上！ねばねば成分の水溶性食物繊維と、熱や酸に強く腸まで届く納豆菌によって、腸内フローラのバ…

「冷えは万病のもと」というように、冷えが原因でさまざまな不調を引き起こしてしまいます。寒くなっていくこの季節、冷えに悩まされている人も多いのでは…？その冷えはもしかすると、腸が冷えているのかもしれません。この冬は、腸から温めて、冷え知らず…

和食の調味料の中でも、使いやすく便利なアイテムのひとつが「味噌」。定番のお味噌汁はもちろん、色々な素材と相性がよく、炒めもの、鍋、煮物…などさまざまなレシピに万能に使える味噌は、カラダを温める発酵食品だから、寒い冬にもぴったり！年齢や男女…

雑穀スーパーフードマイスターの資格をもつAYUMIさんが毎月、雑穀をもっと手軽に取り入れられるレシピを紹介してくれる連載。今月は、いつものサラダに雑穀をプラスするだけで栄養価がアップする、というサラダ。また、そこに発酵食品であるしょうゆ麹…