食品ロス

「食品に表示されている賞味期限は、あくまでおいしさの目安です。多くの食品が工業製品になった現在、その賞味期限にしばられて多くの食品が捨てられています。これを『食品ロス』と呼びますが、まだ食べられるのに捨ててしまうのは、お金を捨てているのと同じことです」こう話すのは、消費生活アドバイザーの井出留美さんだ。「食品ロスというと、コンビニ弁当の廃棄など企業の話だと思われがちですが、日本の食品ロス量（約643万トン・2016年農林水産省調べ）のうち、約半分弱（291万トン・同）が、家庭から捨てられたものなのです」（井出さん・以下同）家庭で生じる食品ロスのおもな原因としては（1）野菜の皮を厚くむきすぎるなど、食べられる部分の廃棄。（2）賞味期限・消費期限切れによる、保管していた食品の廃棄。（3）食べ残し、調理しすぎによる料理の廃棄だという。「京都市の試算では、家庭の食品ロスを金額換算すると、1世帯4人の場合、年間で6万円相当。1カ月だと5,000円の計算です。つまり、上手にロスを減らすことで、月に5,000円の節約になるわけです」家庭の食品ロス問題にメスを入れ、具体的な65のワザを紹介した著書『「食品ロス」をなくしたら1か月5,000円の得！』（マガジンハウス）が今、話題を呼んでいるが、そのなかで井出さんが提唱するのは、次の4本柱に代表される。（1）余分なものを買わない（2）買ったら、使い切る（3）今まで食べずに捨てていたものを捨てない（4）上手に保管する「家庭においていちばん“危険”なのは、ギュウギュウ詰めの冷蔵庫。これでは消費期限切れの食品があっても気づきませんし、野菜や果物はいつしか傷んでいるかもしれません。冷凍庫の奥には何年か前のお肉が眠っている、なんていう可能性も……。そこで今回、食品ロスを根絶するアイデアを紹介。【買ったものを使い切る】■「2入5出」の法則で年間3,000～4,000円の倹約に冷蔵庫で食べ物を腐らせる原因は、「入れたら、出す」がうまくできていないから。「入れる」を土日の2日に限定してみよう。残りの5日は「出す」にすることで、冷蔵庫内で食品を腐らせることが減り、年間3,000～4,000円の節約になる。■3カ月に一度、冷蔵庫をカラにして200円以上を節約食品のミイラ化防止のため、季節に一度、冷蔵庫の中に眠っている食品を再確認しよう。買いすぎたお菓子やいただき物など、出てきた食料はその日のうちに食べるようにして。どんな家庭でも、200円分以上の食料が出てくるはず。【捨てていたものを活用する】■長ねぎは緑の部分から使うと1本で35円お得じつは、長ねぎは緑の部分が傷みやすい。3本まとめて買ったときなどは、3本それぞれ緑の部分から使い始めよう。こうすれば、1本の約3分の1を占める緑の部分を腐らせることがなくなり、1本100円として約35円のお得に。■野菜くずは捨てずに50円セーブふだん捨てている玉ねぎ・大根・しょうがなどの皮、きのこの石づき、セロリの葉、にんじんのヘタなどを冷凍保存しておこう。まとめて鍋に入れ、水と酒で煮出すと良好な野菜だしになり、ブイヨン代50円が浮く。■豆苗は根を育てると100円のお得豆苗は根っこを残しておいて水を与えると、また生えてきて、再び食べることができる。100円の豆苗で、2個分（200円）の量が“収穫”できる優れもの。おいしく育てるなら冷蔵室で。ただ、3回目はもう生えてこないことが多いのが残念！「これらを実践するほうが、どんなマネー術よりも家計を救います。簡単なことばかりなので、ぜひ取り入れてみてください」（井出さん）あなたも「脱・食品ロス」で、節約を実感しよう。「女性自身」2019年12月24日号 掲載

「食品に表示されている賞味期限は、あくまでおいしさの目安です。多くの食品が工業製品になった現在、その賞味期限にしばられて多くの食品が捨てられています。これを『食品ロス』と呼びますが、まだ食べられるのに捨ててしまうのは、お金を捨てているのと同じことです」こう話すのは、消費生活アドバイザーの井出留美さんだ。「食品ロスというと、コンビニ弁当の廃棄など企業の話だと思われがちですが、日本の食品ロス量（約643万トン・2016年農林水産省調べ）のうち、約半分弱（291万トン・同）が、家庭から捨てられたものなのです」（井出さん・以下同）家庭で生じる食品ロスのおもな原因としては（1）野菜の皮を厚くむきすぎるなど、食べられる部分の廃棄。（2）賞味期限・消費期限切れによる、保管していた食品の廃棄。（3）食べ残し、調理しすぎによる料理の廃棄だという。「京都市の試算では、家庭の食品ロスを金額換算すると、1世帯4人の場合、年間で6万円相当。1カ月だと5,000円の計算です。つまり、上手にロスを減らすことで、月に5,000円の節約になるわけです」家庭の食品ロス問題にメスを入れ、具体的な65のワザを紹介した著書『「食品ロス」をなくしたら1か月5,000円の得！』（マガジンハウス）が今、話題を呼んでいるが、そのなかで井出さんが提唱するのは、次の4本柱に代表される。（1）余分なものを買わない（2）買ったら、使い切る（3）今まで食べずに捨てていたものを捨てない（4）上手に保管する「家庭においていちばん“危険”なのは、ギュウギュウ詰めの冷蔵庫。これでは消費期限切れの食品があっても気づきませんし、野菜や果物はいつしか傷んでいるかもしれません。冷凍庫の奥には何年か前のお肉が眠っている、なんていう可能性も……。そこで今回、食品ロスを根絶するアイデアを紹介。【余分なものを買わない】■買い物は食後に行くだけでムダ買いが640円減るおなかがすいていると、どれもおいしそうに見えて買いすぎてしまうもの。アメリカの研究では、空腹時は満腹時に比べ、最大で64％も多く買ってしまうという。満腹時なら、1,000円分買い物をする際、最大640円分の買い控えができる。■買い物には買う分のお金だけ持っていくと500円以上抑えられるスーパーでの買い物には、決めた金額しか財布に入れていかない。スマホの計算機を使うなどして上限を意識することで、本当に必要かどうか思案するので、漠然と欲しいものを買うより、500円以上、買い控えできるという。【賢く買ってロスを出さない】■「2個買えば割安」でも1個だけ買うほうが200円お得中学校の家庭科の教科書にも「まとめ買いはムダになりやすい」との記述がある。安売りの魅力を前にして、不要なものを買いすぎてしまうことへの警鐘だ。1個300円のモノが2個500円だとしても、1個を食べきれずに捨ててしまえば200円の損。■カット野菜や冷凍野菜を活用すれば80円が浮く“割高”なイメージのあるカット野菜だが、野菜が値上がりしているときは、カット野菜や冷凍野菜を上手に活用するとよい。たとえば筑前煮なら、にんじん、れんこん、たけのこがミックスされた野菜を買うことで、80～400円も割安な場合がある。■粉ものは卓上ボトルに替えると50円の倹約に出番の少ない片栗粉や小麦粉は、袋入りを半分しか使い切れずに捨てると50円の損に。その点、卓上ボトルタイプは使い勝手がよく、使い切るのが簡単。酸化しやすいオイルも、小サイズをおいしいうちに使い切るのがおすすめ。■ケーキはホールよりカットを買うほうが1,000円の倹約に雰囲気を盛り上げるため、クリスマスケーキはホールで買いがちだが、食べ残してしまうケースが多い。家族3人なら、それぞれの好みに合った340円のカットケーキを3個にすれば1,020円。ワンホール2,000円のケーキより約1,000円節約に。「これらを実践するほうが、どんなマネー術よりも家計を救います。簡単なことばかりなので、ぜひ取り入れてみてください」（井出さん）あなたも「脱・食品ロス」で、節約を実感しよう。「女性自身」2019年12月24日号 掲載

今年の10月から、ゲノム編集食品の販売や流通に関する届け出制度が始まりました。年内もしくは来年にはゲノム編集食品が店頭に並ぶことになりそうです。そもそも、ゲノム編集食品とは何なのか、また遺伝子組み換え食品との違いは、安全性は大丈夫なのか等、気になる疑問にお答えいたします。ゲノム編集食品とはゲノム編集食品とは、簡単に言うと遺伝情報を改変して作られた食品のことです。ゲノム編集技術を用いて作られた食品には、食中毒のリスクを減らしたじゃがいもや、栄養価の高いトマト、肉厚のマダイ、収穫量の多いイネなどがあります。遺伝子組み換え食品との違い遺伝子を操作するというと、遺伝子組み換え食品を思い浮かべる人も多いと思います。両者の違いは、遺伝子組み換え食品は、他の生物から取り出した遺伝子を加えることにより作られた食品であるのに対し、ゲノム編集食品は、もともと持っている遺伝子のある特定の部分を狙って切断することによって作られた食品のことです。ゲノム編集食品の規制や表示遺伝子組み換え食品は、新たな遺伝子が組み込まれることによりアレルギー誘発等のリスクが考えられるため、国の安全性審査や表示が義務付けられています。さらに、日本では遺伝子組み換え技術を利用した農作物の商業栽培は認められていません。一方でゲノム編集食品は、もともと持っている遺伝子を切断するだけで、新たな遺伝子が加わらないため、国による規制の対象外で表示のルールもありません。（ただしゲノム編集食品でも、新たな遺伝子が加わる場合は規制の対象となります。）ゲノム編集食品の安全性遺伝子の切断による突然変異は、紫外線や放射線により自然界でも昔から起こってきました。私たちは自然の突然変異によって得られた良い品質のものを選び出して栽培してきたのです。ゲノム編集食品は、この突然変異を意図的に行っているだけなので、通常の品種改良と同程度のリスクと考えられています。ただし、ゲノム編集食品はまだまだ研究段階です。ゲノム編集食品の日本での商業的生産はこれからで、ゲノム編集食品が食べられてきた歴史がないことからも、不安は残ります。また、ゲノム編集食品の表示義務が無いため、消費者が混乱することなく、安心できる制度を整えることが求められます。私たちにできることは、これからもゲノム編集食品の動向や研究結果に注目することではないでしょうか阿知和 梨香（あちわ りか）食育アドバイザー大手食品メーカーで10年間商品開発を担当し、数多くのヒット商品を発売。現在は子ども料理教室「食育クッキング」を主宰する傍ら、内閣府食品安全委員会の専門委員も勤めている。食育クッキングHP：食育クッキングInstagram：

今、世界的に問題になっている食品ロス。「まだ食べられるのに廃棄される食品」のことです。日本国内の食品廃棄物等は年間2,759万トンのうち、食品ロスは643万トン（ 農※林水産省及び環境省「平成28年度推計」）で、約23％にも上っています。日頃から、各家庭において食品ロスを減らすことが求められています。このような問題を背景に、料理家の野上優佳子さんは、2019年8月29日に行われた昭和産業の新商品試食会で、新商品を活用した食品ロス削減、増税対策節約、備蓄食材活用レシピの提案と共に、講演を行いました。その野上さんに今回、おすすめのストック食品を聞いてみました。食品ロスを減らしたい、ローリングストック法をやってみたいと興味があるものの、何をストックしておけばいいの？と不安なママは、ぜひヒントにしてみてくださいね。ローリングストック法のススメ野上さんの講演によれば、家庭でのフードロスを減らすためにも、備蓄食は「ローリングストック法」を活用すべきとのこと。ローリングストック法とは、普段の食事に近い食材をストックし、一定期間の保存の後、消費するという備蓄方法のこと。もっと簡単に言えば、「食べながら備える」ストック法です。―ローリンングストック法は、なぜおすすめなのでしょうか？野上さん：『普段から家族みんなが話題にできる』というのが一番大きい理由です。『一度買って、しまっておく』ではなく、日常で目に触れ、気にかけ、買い足すことで、1回あたりの購入金額も抑えられ、賞味期限切れも減らすことができます。―無駄な食費も削られる上に、思わぬ廃棄も減らせる。これが食品ロスを減らす取り組みとなり、社会貢献にもなるというわけですね。ローリングストックおすすめのストック食品―ローリングストックでは、どんな食品を選ぶといいのでしょうか？野上さん：災害発生から3日～1週間をしのぐのを目安に、徐々にライフラインが普及するのに合わせ、次の3種類に分けて考えると、自分の家庭に合うものをそろえられるのではないでしょうか。・被災すると手に入りにくい生鮮食品（肉・魚・野菜）を補うもの・食べ慣れている味で、すぐに食べられるもの（災害発生から1～3日後）・ほんの少しの加工で、いつもと同じような食事に近いものが用意できるもの（災害発生後3～7日後）例えば、次の食品がおすすめです。・羊羹甘いもの。かたくなくて、年配の方や子どもも食べやすい）・アルファ米水だけで食べられる。・野菜ジュースまたは冷製スープ野菜不足を補う。・デニッシュ（パン）缶すぐ食べられる。・野菜乾物（青菜、切り干し大根、干し椎茸など）・大豆水煮缶栄養が取れて、そのままでも食べられる。・ホットケーキミックス普段から食べ慣れた味で、粉と水だけで幅広い料理がつくれる。―講演では、たこ焼き粉・お 好み焼き粉・ホットケーキ粉などの粉モノもローリングストックには向いているとお話しされていましたね。これらは、なぜおすすめなのでしょうか？野上さん：ほんの少しの加工で、いつもと同じような食事に近いものが用意できるので。また賞味期限が長く、子どもにも食べやすいものというのもおすすめの理由です。たこ焼き粉で作った黒ごま味の羊羹入りたこ焼き（野上さん作）ちなみに野上さんが、個人的にお気に入りのおすすめストック食品は、・野菜 乾物（切り干し大 根、青菜、 干し椎茸 ）・トマト水煮缶なのだそう！さすが料理家。どれも調理の幅が広がるストック食品ですね。*食品ロスを減らすと共に、食費の節約も叶うローリングストック法で賢く備蓄をすれば、いざというときにも、家族で美味しい食事をとることができます。まずは我が家のストック食品をみんなで話し合ってみるのも楽しそうです。教えてくれた人…野上優佳子さん料理家・弁当コンサルタント。お弁当を作り続けて30年以上、3人の母でもある。（株）ホオバル代表。公式サイト

（消費者庁HPより）2019年10月1日より消費税が10％に引き上げられましたね。実は同じ日に「食品ロスの削減の推進に関する法律」（略称 食品ロス削減推進法）も施行されたのはご存知でしょうか。「食品ロス削減推進法」は、国、地方公共団体、事業者、消費者等の多様な主体が連携し、国民運動として食品ロスの削減を推進するために制定されました。そして、法律が施行された10月は「食品ロス削減月間」で、10月30日は「食品ロス削減の日」です。食品ロス問題そもそも食品ロスとは、本来食べられるにも関わらず捨てられてしまう食品のことです。日本では平成28年度に約643万トンの食品ロスが発生したと推計されています。これは、国民1人1日当たりに換算すると、お茶碗1杯分のご飯の量に相当します。世界では飢餓で苦しんでいる子ども達がいる一方で、私達はこれだけ多くのまだ食べられる食品を捨ててしまっているのです。この現実を真摯に受け止め、私達一人ひとりが食品ロス問題に主体的に取り組む必要があります。食品ロスを削減するメリット食品ロスを減らすということは、環境や家計や子どもの食育にも嬉しいメリットがあります。食べものを作るには、たくさんの水、そして電気や火などのエネルギーが必要となりますが、エネルギーを作る際には地球温暖化の原因となる二酸化炭素が排出されてしまいます。食品ロスを減らすことは、これらの水や二酸化炭素の量を減らすこととなり、結果として地球環境を守ることに繋がります。また、食べ物を作る時や買う時にはお金がかかりますが、日々の生活で食品ロスを減らすことにより、無駄なお金を減らすこともできます。さらに、子どもと一緒に食品ロスを考えることにより、子ども自身が食べ物の大切さや感謝の気持ちを知るきっかけとなります。これによって残さず食べることを心がけて、好き嫌いが減ることにつながるかもしれません。7日でチャレンジ！食品ロスダイアリー食品ロスを減らすためには、まずは自分たちが日々の生活の中でどの程度の食品ロスを出してしまっているのかを知ることから始まります。環境省では、日々の生活から発生している食品ロスの量を、日記形式で記録することができる「7日でチャレンジ！食品ロスダイアリー」を作成しています。子ども向けの内容になっていて、親子で一緒に食品ロスについて考えられるきっかけとなります。是非親子でチャレンジしてみてくださいね。「7日でチャレンジ！食品ロスダイアリー」環境省HPより阿知和 梨香（あちわ りか）食育アドバイザー内閣府食品安全委員会専門委員。子ども料理教室「食育クッキング」代表。大手食品メーカーで10年間商品開発を担当し、数多くのヒット商品を発売。現在は子ども料理教室「食育クッキング」を主宰する傍ら、内閣府食品安全委員会の専門委員も勤めている。食育クッキングHP：食育クッキングInstagram：

無添加食品＝健康に良い、と思う人も多いのではないでしょうか。一方で、無添加食品とはどういった食品をいうのか知らない、という人も少なくありません。今回は、そんな無添加食品について詳しく解説していきます。オーガニック食品との違いなどもご紹介します。無添加食品の定義とは？出典：byBirth実は、無添加食品に明確な定義はありません。食品表示のルールは、「食品表示法」などで決められていますが、無添加食品は「何らかの添加物を使用していない」というものを「無添加」としています。通常は添加物を使用する食品であるのに、添加物を使用していない場合、「無添加」と表示しても良い、ということになっています。その場合、具体的に何が添加されていないのかを記載するのが望ましいとされています。よく「着色料無添加」「保存料無添加」など見かけるのは、このためです。出典：byBirth注意したいのが、例えば「着色料は使用していないが保存料は使用している」という場合でも、「無添加」と表示しても良いのか、ということ。また、無添加という表示が必要以上に強調されることで、安全性をも強調しているような認識を消費者に与えることも問題視されています。「完全無添加」など、無添加を強調する商品も多いですよね。実際は、何の添加物も含まれていない加工食品を作ることは難しいですが、強調されることで安心感を覚える人も多いのではないでしょうか。オーガニック食品と何が違うの？簡単に言うと、オーガニック食品：ものが作られる過程の状況無添加食品：出来上がったものに加工するかどうかという違いがあります。1. オーガニック食品出典：byBirth日本では、「有機JASマーク」があり、農薬・化学肥料などに頼らずに生産された食品を表しています。農林水産省が定める「有機JAS認定」を取らなければ表示することができません。農産物や加工食品、畜産物などに付けられます。オーガニック食品を選びたいときは、有機JASマークが付いているか確認すると良いでしょう。2. 無添加食品出典：byBirth食品を製造する過程で、加工するため・保存性を高めるためなどの目的で添加物を使用するものをいいます。いかがでしょうか。オーガニック食品と無添加食品は似たイメージを抱くこともありますが、実際は異なる食品であることが分かりますね。代表的な食品添加物食品添加物は、食品衛生法によって厳しくルールが決められています。したがって、添加物＝体に悪い、と思われがちですが、食品添加物の摂取だけで何か病気を発症するなどということはありません。では、何のために食品に添加物を加えるのでしょうか。品質の低下を防ぐため、見た目を良くするため、栄養価を高めるため、加工するため…など理由はさまざまです。代表的な食品添加物をご紹介します。出典：byBirth甘味料：食品に甘みをつける（キシリトール、アスパルテームなど）着色料：食品に着色する（クチナシ黄色素、食用黄色4号など）保存料：食品にカビや細菌が繁殖することを防ぎ、食中毒を予防する（ソルビン酸、しらこたん白抽出物など）増粘剤・安定剤・ゲル化剤：食品になめらかさを与え、分離を防止することで安定性を高める（ペクチン、カルボキシルメチルセルロースなど）酸化防止剤：油脂などの酸化を防ぐ（エリソルビン酸ナトリウム、ミックスビタミンEなど）発色剤：ハムやソーセージの色調を良くする（亜硝酸ナトリウム、硝酸ナトリウムなど）防かび剤：輸入柑橘類にカビが発生するのを防ぐ（ジフェニルなど）乳化剤：水と油を混ぜ合わせる（植物レシチン、グリセリン脂肪酸エステルなど）pH調整剤：食品のpHを調整し、品質を良くする（乳酸ナトリウムなど）栄養強化剤：食品の栄養価を高める（ビタミンA、乳酸カルシウムなど）無添加食品が体に良いとは限らない！？出典：byBirth添加物＝体に良い、と誤解している人も少なくありません。保存性を高めるため・酸化を防ぐために添加物が必要である場合もあります。加工食品は、私たち消費者のもとに届くまでに時間がかかることも多く、添加物を使用しなければ品質を保てないことも。もちろん、余計な添加物が多いものは控えるほうが好ましいですよね。では、添加物の安全な量とは、どのように決められているのでしょうか？無毒性量出典：byBirth食品添加物には「無毒性量」が決められています。無毒性量とは、ラットなどを対象にした実験で、添加物の害が何もあらわれない安全な量のことです。この無毒性量の1/100の量を「一日摂取許容量」として、人間が安全に使える1日の量と定められています。これは、仮に一生毎日食べ続けたとしても健康に影響を及ぼさない量を示しています。実際、一般的に使われている添加物の量は少ないことが多く、安全性は確保されています。気になる人は、食品成分の表示を見て、どのような食品添加物が使用されているのか確認してみましょう。無添加食品の選び方出典：byBirth商品に「◯◯無添加」と書かれていても、他の食品添加物が使用されていることがあります。商品名に惑わされず、原材料表示をチェックしましょう。例えば、みりん風調味料では、本来であれば時間をかけて作られるみりんの旨味を食品添加物で仕上げています。「◯◯風」と謳っている商品はとても多いですが、このように本来の原材料が添加物になっている場合があります。添加物は摂っても問題ないとはいえ、不必要に摂りたくないという人は、「◯◯風」という表示のものは避けると良いでしょう。出典：byBirth食品添加物は気にしすぎる必要はありませんが、不必要に摂る必要もありません。食品によって、添加物あり・なしを選んでみても良いかもしれません。添加物について正しく理解し、食生活を豊かに暮らしていくことが何より大切です。

image via shutterstock食品はかしこく選びたいもの。世の中は、便利で手軽な食べ物に溢れていますが、体にあまりよくないものが出回っているのも事実。食品業界内部の裏事情を知っている人たちは、食べるのをあえて避けているよう。そうした食品業界内部に精通する人たち、つまり農薬、遺伝子組み換え（GMO）、動物虐待、社会的不正、不健康な食べ物などをなくすため日々尽力している人たちに、便利だけれどよくない食べ物と、代わりに食べるとよい食材を聞きました。今回は、調味料と保存食品です。マーガリン、ベーコンなど、朝食向きの食品はこちら。エビ、鶏手羽など、肉・魚・野菜はこちら。1. トマト缶缶詰の樹脂コーティングにはビスフェノールA（BPA）と呼ばれる合成エストロゲンが含まれ、生殖機能障害や心臓病、糖尿病、肥満などさまざまな病気につながると言われています。研究によれば、ほとんどの人が、精子産生の抑制や動物の卵の染色体損傷を引き起こすとされる量以上のBPAを体内に持つことが判明しています。「トマト缶1リットル分には50mcgのBPAが含まれ、これは体に影響を及ぼす量です。特に若い人は大きく影響を受けます」とコロンビア州ミズーリ大学で生物科学を教える、フレデリック・フォン・サール教授は言います。「私はトマト缶には近づかないようにしています」対策：BPAによる体への悪影響を避けるため、樹脂コーティングがされていないガラス瓶に入ったトマトを購入するといいでしょう。2. パスタ多くの人が食事で精製炭水化物を過剰に摂取していますが、その大きな原因のひとつがパスタです。精製炭水化物は基本的に栄養価がそぎ落とされています。「精製炭水化物の摂りすぎによる糖尿病などの血糖値の問題も心配ですが、一番危険なのはこれらの過剰摂取によって生じる炎症の量にあります」と季節性アレルギー対策をまとめた本『Dr. Psenka’s Seasonal Allergy Solution』の著者、ジョナサン・センカ 医師は警告します。対策：野菜スライサーを購入して、パスタの代わりに低炭水化物食材を取り入れてみて。きっと元には戻れなくなりますよ！3. 米粉グルテンフリーの食材が必ずしもいいとは限りません。なかには体重増加につながるものもあるんです。そのひとつが米粉です、と小麦抜きダイエットWheat Belly 10-Day Detoxを考案したウイリアム・デイビス医師は言います。「米粉はグルテンフリーに加工された食材によく使われています」と注意を促すデイビス医師。「健康にものすごく悪く、体重減少はまったく期待できません。体重増加や炎症などに直結し、場合によっては症状がひどく悪化する可能性があります」対策：体に悪い材料を使っておらず、血糖値を上昇させないグルテンフリーやグレインフリーの商品を開発した生産者も確かにありますが、まだ少数です。より健康にいい食材としては、ココナッツフラワー（ココナッツ粉）、アーモンド粉、チアシードなどがあります。4. 人工甘味料皮肉なことに、人工甘味料の摂取は、普通の砂糖と同じくらいウエストラインに悪影響を及ぼすとする証拠が多く示されています。出版社Rodale Inc.のCEOで『Organic Manifesto』の著者、マリア・ロデールさん曰く、「人工甘味料は自然に反するもので、オーガニックではありません。ひどい味で、体にいろいろな悪影響を及ぼします。誤った期待に惑わされ、短期的思考に陥ってしまいます」とのこと。対策：白砂糖も健康にいいとは言えません。代わりに栄養価の高い甘味料を少量摂取するのがいいでしょう。ハチミツ、モラセス（糖蜜）、メープルシロップなどビタミンやミネラルが豊富に含まれる甘味料を使ったり、自家製のヘルシーな甘味料を作った方が、ずっと健康にいいと言えます。5. 食卓塩食卓塩の原料は健康的な海塩ですが、その後行われる過剰な加工処理によって、体によくない最悪の食品へと変わってしまいます。メーカーがミネラル成分をすべて除去して、およそ650℃で加熱するため、塩の化学構造が完全に変わってしまうのです。対策：風味を加えたいなら、加工されていない天然のケルト海塩やヒマラヤ岩塩を使ってください。骨の強化、認知機能の改善、pH値の調整効果など多くの健康メリットが得られるはず。6. 合成着色料いくつかの小規模研究で、合成着色料が子どもの多動性障害や動物のがんに関連している可能性が示されています。だから合成着色料を避けている、と米公益科学センター執行役員のマイケル・F・ジェイコブソン博士は言います。赤色3号はラットのがん発症の要因となり、黄色5号と黄色6号には発がん性汚染物質が含まれている可能性があります。合成着色料は多くの場合、化学調味料や天然調味料と一緒に、食べ物を実際よりもヘルシーに見せるために使われています。対策：パッケージ食品を購入する際は、毎回ラベルをよく読んで。合成着色料は意外なところで使われていることもあり、チーズやヨーグルトなど健康的な食品に含まれる場合も。うれしいニュースとしては、一部の企業では食品から合成着色料を排除する傾向が広がっているようです。7. 植物油ヘルシーなサラダに炎症性の油をかけてしまっては台無しです。「市場に出回っているサラダドレッシングの多くには、キャノーラ油や大豆油が使われています。この2つは遺伝子組み換え作物を使い、炎症を誘発しやすい油として代表的なもの。避けるべき食材です」とダイエット本『The Micronutrient Miracle』の著者、ジェイソン・カールトン博士と看護師のミラ・カールトンさんは言います。ミラさんによると、オーガニックのものでさえ、炎症誘発性のオメガ6とオメガ3のバランスの崩れにつながり健康に悪いと言います。「コーン油、大豆油、キャノーラ油、ベニバナ油（サフラワー油）、綿実油などの有害な加工法によって、健康的な細胞機能を破壊する酸化分子を体内に取り込んでしまうことになります」とミラさんは説明します。「結論として言えるのは、これらの油は不健康で、いくら安くても買うべきではないということです」対策：エキストラバージンオリーブオイルまたはココナッツオイルを選ぶのがいいでしょう。それ以外で安全なのは、ピーナッツオイル、ごま油、アボカドオイル、マカダミアオイル、亜麻仁油、魚油。お好みの油を、お気に入りのハーブ、ニンニク、赤ワインビネガーなどと混ぜれば、自家製イタリアンドレッシングのできあがりです！8. アガベ天然の甘味料アガベは健康にいいともてはやされていますが、信じてはいけません。確かにGI値は低いのですが、実はフルクトースが高い食品です。これはもっと悪質です、と『果糖中毒 19億人が太り過ぎの世界はどのように生まれたのか？』の著者、ロバート・ラスティグ医師は説明します。「フルクトースによる細胞損傷は、グルコースの7倍です。フルクトースは7倍の速度で細胞タンパク質に結合し、100倍の酸素ラジカル（細胞を傷つける過酸化水素など）を発生させます」とラスティグ医師。さらに、フルクトースは肝臓で脂肪に変換され、2型糖尿病など代謝性疾患の発症の引き金になります。「GI値は関係ありません。GI値に関わらず、フルクトースは体に害を及ぼします。アガベネクターにはドクロマークを付けるべきです」対策：甘いものを過度に求めないよう、味覚を鍛えて。甘いものが食べたくなったときは、低糖質フルーツを食べるのがおすすめです。9. インスタントラーメン学生の常食インスタントラーメンですが、MSG（グルタミン酸ナトリウム）などの成分により、過剰な食欲が出やすくなるうえ、つらい片頭痛をも引き起こします。対策：カップ麺に含まれるMSG（違う呼び名でごまかされている場合もあります）などの悪い成分を避けて、少しでも栄養を足すには、オリジナルのヘルシーヌードルレシピを考えてみるのがよさそうです。他の食品もチェック！マーガリン、ベーコンなど、朝食向きの食品はこちら。エビ、鶏手羽など、肉・魚・野菜はこちら。体にいいものを食卓にヘルシーなドリンク・お菓子7つ。ポップコーンは健康にいい!?ダイエット中でも罪悪感ゼロ！おからパウダーで作るココナッツクッキーThe Editors of Prevention/50 Foods You Should Never Eat, According to Health Experts/Seina Ozawa（翻訳）

もったいない！・冷蔵庫の奥の方から期限切れの食品が出てきて廃棄した・キャベツや大根などの大きな野菜を使い切れずに捨ててしまった・パンや果物や乳製品など、食べきる前に腐っていた・夕食のおかずを家族が残したので廃棄した・会社や友達との飲み会の場で注文しすぎて食べきれずに残してしまった誰でも何らかの経験があるのではないでしょうか。便利で豊かな飽食の時代に起きている日本の現状を理解し、私たちがこれからできることを考えていきましょう。日本の食品ロスの実態本来食べられるにもかかわらず、廃棄されているもののことを「食品ロス」又は「フードロス」と言います。日本では、まだ食べられるのに廃棄されている食品は年間約643万トンで、国連による世界の食料援助量約320万トンの約2倍に相当します。また、食品ロスの量を国民1人1日当たりに換算すると、1日に約139gでお茶わん約1杯分のごはんの量に相当します。世界では飢餓で苦しんでいる子ども達がいる一方で、私達日本人は毎日お茶わん1杯分のごはんを捨てているのです。どうして食品ロスは発生してしまうのかレストランではお客が残した食事を全て廃棄します。スーパーでは期限が切れる前でも、期限が迫った商品は棚から撤去し廃棄します。食品工場では印字不良や重量オーバーなどの規格外品を、中身はまだ食べられるものでも廃棄します。家庭では野菜や果物などの過剰除去や、作りすぎによる食べ残し、腐敗や期限切れ食品を廃棄します。私達の生活の色々なところで起こっている食品の廃棄が、毎日お茶碗1杯分の食品ロスにつながっているようです。食品のもったいないを無くす取り組み食品ロスを無くすための取り組みも行われています。賞味期限が3か月を超える食品については、年月日表示から年月表示に変わってきているのをご存知でしょうか。品質の劣化が早い食品に設定されている「消費期限」は安全に食べられる期限で、年月日表示が必要です。一方で、品質の劣化が比較的緩やかな食品に設定されている「賞味期限」はおいしく食べられる期限で、期限をすぎても直ちに食べられないということではありません。この様な食品の賞味期限の表示を年月表示にすることで、まだ食べられるのに賞味期限が1日でも過ぎてしまうと捨てられてしまう食品ロスを防ぐ目的があります。また、流通段階でメーカーの商品をスーパーなどの小売店に納入する際に、日付順に納入しなければならないという慣習があり、以前に納入した商品より1日でも賞味期限が古いと納入できず廃棄されてしまうという食品ロスを防ぐ目的もあります。私たちにできること食品ロス問題は他人事ではなく、私達一人ひとりが考えて実行すべき問題です。まずは小さなことからコツコツと、私たちにできることから始めていきましょう。・空腹時にスーパーには行かず、不要なものを買いすぎないようにする・スーパーでは賞味期限の長いものを棚の奥からとらない・冷蔵庫の中は詰め込みすぎず、中身を把握しておく・野菜や果物の皮はできるだけ薄く剥く、又は皮も美味しく調理して食べる・レストランでは頼みすぎないようにして、提供された食事はすべて食べる・家庭の食事も作り過ぎないことと、余った場合は他の料理に作り替えるまだ食べられる物を捨てるのは、気持ちの良いことではないはずです。食べものへの感謝の気持ちを忘れずに、私達一人ひとりができることから着実に進めることが大切です。阿知和 梨香（あちわ りか）食育アドバイザー子ども料理教室「食育クッキング」代表。大手食品メーカーで10年間商品開発を担当し、数多くのヒット商品を発売。現在は子ども料理教室「食育クッキング」を主宰する傍ら、保育園で食育授業をしたり、自治体主催の食育講座の講師を務めたりと多方面で活躍中。食育クッキングHP：食育クッキングInstagram：

誰かの意外な一面を見た時にドキッとしたことはありませんか？普段は地味なのにカラオケで歌が抜群にうまかったり、チャラいのに実は家族思いだったりすると、その人に一目置くようになりますよね。いわゆるギャップ萌えです。実はこのギャップ萌えはゲイン・ロス効果という心理現象の一つ。ゲイン・ロス効果がどのようなものか理解し、恋愛上手を目指しましょう！ゲイン・ロス効果とは？"ゲイン・ロス効果とは、ゲイン効果とロス効果の二つを合わせた心理学の言葉です。ゲイン効果とは、簡単に言うと最初の印象が悪くとも良いことをすることで評価が上がることです。反対にロス効果は、最初の印象がいい場合でも悪いことをして評価が下がること。ゲイン・ロス効果で重要なのは最初の印象です。最初の印象が低ければ低いほど、ゲイン効果で評価は大きく上がります。例えば不良が道に迷っている人を親切に道案内したとします。すると「あの人、本当は優しいんだな」と好印象に一転します。逆に最初の印象が高ければ高いほどロス効果で評価は大きく下がります。例えば合コンで他の女の子が「後から来る子、すっごいかわいいよ」と言ってしまうと必要以上に評価が高まり、実際に来た子はちゃんとかわいいのに「そんなに可愛くないじゃん」と悪印象に変わってしまいます。このゲイン・ロス効果の印象操作は恋愛にも応用ができるので、知っておきたい心理テクニックです。"ゲイン効果の具体的な使い方ゲイン効果は恋愛中のアピール方法として有効なテクニックの一つです。低い評価から高い評価に大きくステップアップすることを目指しましょう。具体的にはまずネガティブな印象を与え、その後ポジティブな印象を与えます。最初の自己紹介の時に、まず自分の短所を言うようにしましょう。その後に長所を言うとゲイン効果が働きやすいです。例えば料理が苦手なら、初めからそのことを正直に伝えておくのがベストです。ゲイン効果は「メリハリ」「ギャップをつける」と覚えていくと使いやすいです。普段カジュアルな服装でパンツスタイルが多い場合、デートやここぞという時には思い切ってワンピースを着てみることが効果的です。他にもいつも明るくてふざけたりしているのに仕事は最後まで責任を持っている、口ベタだけど実は笑顔がかわいい、などの場合もゲイン効果が期待できます。恋愛に使ってはいけないロス効果ロス効果は恋愛には逆効果なので使用しないようにしましょう。ロス効果は「がっかり」と覚えておくといいでしょう。要はがっかりさせない、残念な気持ちにさせないことが重要です。自己アピールがしたいからといって自分を無理に高くしてしまうとロス効果を生みやすく、気がつかないうちにロス効果になっている場合もありますので注意してください。好きな人や気になる人には、どうしてもよく見られたいですよね。「料理が得意です」「スポーツが好きです」というのが本当なら問題はありませんが、相手が期待しすぎると実際よりも評価が下がりやすいもの。スタート地点の評価が高いとそれよりも高くするのは大変です。得意なものをアピールしたいなら、先に言ってしまうよりもふとしたときに気付かせるような工夫をすると、むしろゲイン効果をうまく利用することができます。

子育て中のママ達は、子どもに食べさせる食品はなるべく食品添加物が入っていないものが良いと思っている方も多いのではないでしょうか。食品添加物を摂取しても良いのか悪いのか、気になりますよね。そこで今回は、食品添加物の基礎知識と食品添加物との付き合い方をお伝えしようと思います。食品添加物の基礎知識食品衛生法では、「食品の製造過程または食品の加工や保存の目的で食品に添加、混和などの方法によって使用するもの」と食品添加物を定義しています。食品添加物は、「指定添加物」、「既存添加物」、「天然香料」、「一般飲食添加物」の４種類に分類されます。～の３つが、いわゆる天然添加物で、例えば着色の目的で使われる果汁や紫蘇の葉なども食品添加物として扱われています。日本の食品添加物の数は世界と比べて多い！？日本の食品添加物の数は、指定添加物が455品目、既存添加物が365品目、天然香料が約600品目、一般飲食添加物が約100品目あります。時々、日本の食品添加物の数は諸外国と比べて圧倒的に多いという記事を見かけますが、単純に数だけを比べることはできません。なぜなら、諸外国と日本では食生活の違いや制度の違いにより、食品添加物の定義や分類が異なるからです。日本で食品添加物として定義されている物質が海外では含まれていなかったり、日本では個別に指定されている添加物が、海外ではまとめて1品目とされていたりすることもあるからです。食品添加物は食べても安全なのか？食品添加物の安全評価は、内閣府に設置されている食品安全委員会が行っています。安全性の評価方法は、動物実験による科学的なデータに基づき、食品添加物ごとに無毒性量（有害な影響が見られなかった最大量）を算出します。さらにそこに安全係数1/100をかけて、人の健康への影響がないとされている一日摂取許容量（ADI）を出しています。各食品添加物はこの一日摂取許容量（ADI）を超えないように使用基準が設定されているのです。暮らしの中の食品添加物私たちが毎日の生活で手軽に食品を手に入れることができるようになった背景には、食品添加物が大きな役割を担っています。保存料は、食品の腐敗や変敗を防ぐことができ、産地や地域に関係なく食品を流通させることを可能にし、さらに食中毒の予防にもつながっています。スーパーマーケットから食品添加物が使われているものを取り除くとどうなってしまうでしょうか。野菜、果物、肉、魚、米、牛乳以外の売り場はスカスカの状態になってしまうかもしれませんね。食品添加物は豊かな食生活の手助けになっていることは確かなようです。自分自身で考えて正しい食を選択しましょう！色々な情報が溢れるこの世の中で、食品添加物に全く関心を持たない若者や大人もいる一方で、必要以上に怖がりすぎている人も多いように感じます。私は、以前食品メーカーで商品開発をしていましたので、加工食品にどんな種類の食品添加物がどのくらいの量入っているのかを良く知っています。スーパーで調味料や食品を選ぶときには、まず原材料表示を確認して食品添加物が入っていないもの或いは少ないものを選ぶようにしています。家族の食事は、新鮮な野菜を多く使ったバランスの良い料理を手作りすることを心がけています。たまに惣菜を利用する時には、地元のおばちゃんが手作りしているお惣菜屋さんになるべく行きます。しかし、加工食品や冷凍食品に頼ることもあります。時には子どもと一緒にファーストフードを食べることもあります。食品添加物はなるべく取らないように心がけながらも、国がしっかりと安全性を確認していることも知っているから、過剰に気にすることはなく、仕事で忙しい時や疲れた時には程よく頼っています。これが私の食品添加物との付き合い方です。毎日の食生活を楽しく豊かなものにするために、みなさんも正しい知識を得た上で、自分なりの判断基準を設けて、おおらかな気持ちで毎日の食生活を送ってみてはいかがでしょうか。阿知和 梨香（あちわ りか）食育アドバイザー子ども料理教室「食育クッキング」代表。大手食品メーカーで10年間商品開発を担当し、数多くのヒット商品を発売。現在は子ども料理教室「食育クッキング」を主宰する傍ら、保育園で食育授業をしたり、自治体主催の食育講座の講師を務めたりと多方面で活躍中。食育クッキングHP：食育クッキングInstagram：

女子栄養大クリニック監修ダイエットで選ぶべき食品がひと目でわかる書籍『ダイエットの食品早わかり』が発売された。出版は女子栄養大学出版部からで、同大栄養クリニックが監修。B5判変型で144ページ、価格は1,400円(税込)である。肥満などの治療を行っている大学内クリニック女子栄養大学は、栄養学と保健学の教育、研究を行い、管理栄養士や栄養士などの育成を通し、国民の健康の維持と増進に貢献。女子栄養大学栄養クリニックは、創立者の香川綾氏が開始した大学内クリニックで、生活習慣病や肥満、メタボの治療、予防、対策などの活動を行っている。同クリニックはこれまでも『時短カンタン糖尿病ごはん』『いつものおかずで塩分一日6g献立』『女子栄養大学栄養クリニックのさば水煮缶健康レシピ』などを発表、または監修している。ランキングだからエネルギーが一目瞭然新刊の『ダイエットの食品早わかり』では、ダイエットにおける食品をエネルギーの低いものから高いものの順にランキングの形で掲載。ダイエット中にどの食品を選ぶべきか、一目瞭然でわかるようになっている。また、ダイエットでは要注意の食品、ビタミンやミネラルを含む食品のランキング、ダイエットを健康的に成功させるために知っておくべきコツなどについても紹介されている。（画像はAmazon.co.jpより）【参考】※女子栄養大学出版部 - 新刊案内一覧

ナイキ（NIKE）が、ア コールド ウォール（A-COLD-WALL*） の創立者でクリエイティブディレクター兼デザイナーのサミュエル・ロスとコラボレーションし、「NIKE x A–COLD–WALL* エア フォース 1」を12月21日に発売する。「NIKE x A–COLD–WALL* エア フォース 1」（2万円）「NIKE x A–COLD–WALL* エア フォース 1」は、原料に50%以上の天然皮革の繊維を使用し作られた新素材、「ナイキ フライレザー」を使用。天然素材の触り心地の良さとともに、二酸化炭素の排出による地球への影響も抑える2つの役割を果たす。ブラックとホワイトの2色が展開され、アッパー部分にはア コールド ウォールのロゴが配置されている。NIKE.COM/NIKELAB、NIKE SNKRS、NIKELAB MA5、DSM GINZA、その他一部の販売店にて発売予定。

本日12月3日発売の「週刊少年ジャンプ」で、冨樫義博氏の大人気漫画「HUNTER×HUNTER」が休載に突入。ファンの間で、ロスが広がっている。Twitterでは、こんな悲しみの声が――。《ハンターハンター休載やん！死ねるて》《HUNTER×HUNTER休載とか年末乗り切れない》《ハンター休載中の月曜日は絶望しか無い》98年に連載がスタートし、絶大な人気を誇る同作。だが06年2月に長期休載したことを皮切りに、再開と休載を繰り返してきた。9月22日発売号で5カ月ぶりに再開したが、11月26日発売号で次号より休載すると発表されていた。最近は10週掲載したら休載という流れが続いており、今回も予想していた人が多いよう。《10週ワンセットなのな》《冨樫先生はまぁ、10週を超えて連載すると反動が大きく2年近く休むからね》などの声があったほか、すでに先を見据える人も。《平成の間に完結できなかったな》《多分平成最後のハンターハンターきっちり10週で終わったな また半年後ぐらいか 年号変わっちゃうよ》冨樫氏は前号の巻末コメントで「次の10週分ネームは出来ているので体調や状況と相談しつつ原稿進めて行きます」としている。果たして、その再開はいつになるのか。ファンは待ち望んでいる――。

作りすぎた料理を食べきれなくて、捨ててしまったことがある人も多いのではないでしょうか。まだ食べられる食品を廃棄する、フードロス（食品ロス）が、社会問題として注目されています。なんと、日本では年間で約632万トンの食品ロスが発生*しているとのこと。日本人1人当たりに換算すると、“お茶碗約1拝分の食べ物”が捨てられている計算になるそうです。*政府広報オンラインよりこのたび、魔法びんメーカーのサーモスは、20～50代の既婚女性を対象に「フードロス」に関するアンケート調査を実施。7割以上の回答者が家庭でのフードロスを気にかけていることがわかりました。7割以上が家庭でのフードロスが気になるまず、「ご家庭でのフードロスを気にしたことはありますか？」と聞いたところ、全体で、「とても気にする」が30.2％、「気にする」が46.3％と、合計すると76.5％の人が「気にしている」という結果になりました。年代別に見ると、20代、50代が他の世代より関心が高い傾向が見られました。また、「気にする」と回答した人に理由を聞くと、「もったいないという罪悪感」が83.2％で最多となり、「ゴミが増える」（37.2％）、「節約」（31.1％）、「環境を配慮して」（22.3％）と続きました。野菜くずなどの生ゴミの量を減らしたい？「調理における野菜くずなどの生ごみの量を減らしたいと思いますか？」という質問には、全体の89.9％（とてもそう思う・そう思うの合計）が減らしたいと思っていることがわかりました。世代別に見ると、20代では67.0％と7割近くが「とてもそう思う」と回答しており、他の年代よりも多い傾向が見られました。使いきれずに捨ててしまう食材ナンバーワンは「野菜」食材の中で使い切れずに捨ててしまうものについて聞いたところ、全世代で共通して1位「野菜」、2位「調味料」という結果になりました。20代、30代では3位が「果物」、4位に「乳製品」（20代）、「加工品」（30代）がランクインしました。また、「この時期、使い切れずに捨ててしまうことの多い野菜」について聞くと、1位「だいこん」、2位「キャベツ」、3位「もやし」、4位「きゅうり」、5位「にんじん」という結果になりました。捨てる基準は「におい」「ご家庭にある食材を捨てる際の、基準はなんですか？」と聞いたところ、「におい」が54.1％で最も多く、次いで「消費期限が切れた」が42.5％、「賞味期限が切れた」（31.7％）、「見た目」（30.8％）、「購入から時間が経ってしまった」(30.2％)になりました。外出時の食べ残しだけでなく、家庭でも起こっているフードロス。家庭での調理の工夫ができれば、環境にも家計にも優しくなります。まずは、日々の暮らしからできることを見直してみましょう。【調査概要】調査期間：2018年10月20日～21日調査方法：インターネット調査調査対象：全国20～50代既婚女性週に1回以上弁当を作っている有効回答数：857名(各年代210名以上)ウートピ編集部

田中圭「一時はツイッターでトレンド世界1位になるなど、放送終了後もSNSを中心に“おっさんずロス”が叫ばれています。発売予定のDVDボックスも、すでに予約が殺到していますね」（テレビ朝日関係者）■下積みが長かった“ネクストブレイク俳優”田中圭、吉田鋼太郎、林遣都ら“おっさん”たちによって繰り広げられるピュアな純愛ドラマ『おっさんずラブ』（テレビ朝日系）の人気がすさまじい!6月2日に最終回を迎えたにもかかわらず、いまだファンの熱は冷めないようで、「会社の上司と後輩に同時に告白されるモテないサラリーマン・春田を演じた主演の田中さんが大ブレイク中なんです。2年前に発売した写真集がこのタイミングでオリコンBOOKランキングで初のトップ10入りしたり、田中さんを18ページにもわたって特集したテレビ誌は、発売前に異例の増刷が決定しました」（テレビ誌ライター）現在33歳にして芸歴18年。’11年に女優のさくらとデキ婚、現在は2人の娘の父でもある田中だが、そのキャリアは決して順風満帆というわけではなかった。「’03年にドラマ『ウォーターボーイズ』（フジテレビ系）で俳優デビューした後、『東京タラレバ娘』（日本テレビ系）や、『ドクターX〜外科医・大門未知子〜』（テレビ朝日系）など、数々の話題作に出演しましたが、主役に抜擢されることは多くありませんでした。常に“ネクストブレイク俳優”と言われ続けてきましたが、下積み時代が長かったですね」（同・テレビ誌ライター）ついにブレイクを果たし、注目度急増中の田中の魅力について、コラムニストのペリー荻野さんに聞いてみた。「雲の上の存在といった超イケメンというわけではなく、“ひょっとしたら手が届いてしまうかも”といった親近感が彼の強みだと思います。高い演技力と、チャーミングさのおかげで、どんなタイプのドラマにもスッと入っていけますし、どのタイプの女優さん相手でも何となく落ち着くんですよ。いわゆる“収まりのよさ”が魅力。だから、恋愛の相手が吉田鋼太郎さんや林遣都さんでも違和感がないんですよ（笑）」デビュー早々にブレイクしてきたイケメンたちとは違い、演技力を磨きぬいてきた田中。その人気の質もこれまでの俳優とは異なる。「いちばんうまいのは“戸惑い”の芝居だと思いますね。イケメン俳優だったら女性に対してグイグイ押しのアプローチをかけるのに対し、田中さんは引く。及び腰になりながらも“受け止めなきゃいけないのかな……”と戸惑うような役が多いですよね。視聴者の心理としては、そんな彼に“ずっと困っていてほしい”というSっ気が刺激されるわけです（笑）。でもそれが後を引いてしまい、最終的には“幸せにしてあげたいな”とハマってしまうというわけです。『おっさんずラブ』も彼がいたからこそ、ここまでヒットしたと言えるでしょう」（ペリーさん）もう続編が待ちきれない!

これほどのドラマになるとは、誰が予想しただろう。土曜ナイトドラマ「おっさんずラブ」は先日、Twitterの世界トレンドで1位を獲得。最終話を前に、すでにロスという人も現れている。中でも、多くの女性たちを悶々とさせているのが、林遣都が演じる“ドS後輩男子・牧凌太”ロス。「春田さんのことなんか、好きじゃないです」と牧が本心を押し隠して涙の決別宣言をしたその1年後に、春田（田中圭）は黒澤部長（吉田鋼太郎）と同棲している、という驚愕の事態となったことから、“牧ロス”、“牧春ロス”に陥る人が続出中。熱演を見せた林さん自身も、改めて注目を集めている。田中圭が、上司＆後輩の2人の男性と幼馴染の女性から思いを寄せられるアラサー・ダメ男子役でキャリアの転換期を迎えているのと同様、デビュー10周年を過ぎた林さんにとっても、「おっさんずラブ」は「圭くんと出会えて本当によかった」「役にちゃんと気持ちを入れることができた」といった言葉がクランクアップ時に飛び出すほど、重要な作品となったようだ。そんな彼の軌跡に迫った。■元祖・細マッチョ！野球＆飛び込み＆駅伝…青春スポーツ映画の主人公に1990年12月6日生まれ、滋賀県出身。中学の修学旅行で渋谷を訪れた際、スカウトされたという逸話を持つ林さん。総勢3,000人ものオーディションから主人公の野球少年役を射止めた映画『バッテリー』（2007）で鮮烈なデビューを果たしてから、いまでは人気俳優ひしめく20代の中でも演技派として頭1つ抜けた存在となっている。野球経験を生かした『バッテリー』では第31回日本アカデミー賞・新人俳優賞や第81回キネマ旬報ベスト・テンの新人男優賞などを多数受賞。その翌年は、『ちーちゃんは悠久の向こう』『DIVE!!ダイブ!!』『ラブファイト』と主演作が相次いで公開された。『DIVE!!ダイブ!!』では元オリンピック選手をコーチに迎えて約3か月間、飛び込みを猛特訓、『ラブファイト』でも元日本チャンピオンに付いて撮影前3か月と撮影中2か月間、ボクシングをトレーニング、さらに天才ランナー役を演じた『風が強く吹いている』（2009）では、あまりに美しいランニングフォームに、指導した大学駅伝部から「映画が終わったらうちに通えば？」と誘われたというほど。強い意思を感じさせる大きな瞳と、端正な顔立ち、少年っぽいあどけなさと大人っぽく凛としたオーラを併せ持つ彼は、こうした青春スポーツもので瑞々しい演技を見せてきた。だが、2010年には、ルームシェアで暮らす都会の若者たちを描いた『パレード』（吉田修一原作、行定勲監督）で、金髪の“自称18歳の男娼”サトルという衝撃的な姿を披露する。美しく、儚く、どこか現実離れしたところのあるサトルは、藤原竜也らの日常をかき乱す異質な存在となっていく。細マッチョの元祖的存在でもある美少年が、ひと皮向けた映画だった。■「荒川アンダー ザ ブリッジ」から「火花」まで、どこまでも貪欲に『風が強く吹いている』公開時のインタビューでは、「周りにすごい人たちがいっぱいいるので、そういう人たちを見ていると、どうしてもいまの自分に満足なんてできません」と語っていた林さん。その後も、貪欲なまでにさまざまな役柄に挑戦してきた。「まさかの実写化」といわれ、TVドラマ＆映画が製作された「荒川アンダー ザ ブリッジ」（2011～2012）では、コメディの世界に喜々として飛び込んでいく。原作は「聖☆おにいさん」でも知られる中村光の人気コミック。大企業の御曹司・リクを林さん、“金星人”を名乗る電波系ヒロイン・ニノを桐谷美玲、河童の“村長”を小栗旬、元売れっ子ミュージシャンの“星”を山田孝之が演じるなど、その豪華なキャスティングも話題となった。山田さんの映画『闇金ウシジマくん』にも出演し、人気ゲームのドラマ化「戦国BASARA―MOONLIGHT PARTY―」では麗しい伊達政宗で主演。「レジデント～5人の研修医」ではゆるふわヘア＋無精ひげの研修医、「ST～ 警視庁科学特捜班～」では警視庁のエリート管理官にも。「カラマーゾフの兄弟」では吉田鋼太郎を父親に（しかも姓は黒澤！）、市原隼人、斎藤工と三兄弟を演じるなど注目を集めた。さらに2016年は、7本もの出演映画が公開され、NHK連続テレビ小説「べっぴんさん」にも初出演するなど大躍進の年となった。瀬戸内寂聴原作、村川絵梨主演の『花芯』では妻に不倫される夫役に挑み、NHK放送90年大河ファンタジー「精霊の守り人」のシュガ役を務め、『HiGH&LOW』シリーズでは達磨一家のリーダー・日向紀久役で凄みのある演技を見せるなど、その振り幅を広げていく一方、“初体験”に歓喜したことも。林さん自身ファンを公言する「遊☆戯☆王」の連載20周年に公開された劇場版『遊☆戯☆王 THE DARK SIDE OF DIMENSIONS』で、風間俊介ら初期レギュラーと共に声優初出演！「自分が『遊☆戯☆王』の世界に入っていることの喜びは、言葉にならない」とまで語っていた。そして、又吉直樹の芥川賞受賞作をNetflixがドラマ化した「火花」では、「“関西弁しゃべれます”アピールをずっとやって」主人公・徳永役に大抜擢。爽やかオーラを完全に消し去り、しがない若手芸人を熱演した（奇しくも、性やジェンダーについて熱弁を振るうシーンもある）。順風満帆、挫折知らずで来たと思われがちな林さんだが、この「火花」でのシネマカフェインタビューでは「そんなことないです」ときっぱり。「心の底から悔しい思いをした時期もあったし、理想としているものができなかったり、行き詰まって、全てを捨てて『やめたい』って思ったこともありますよ」とも明かしている。10年間、第一線で活躍してきたはずの林さんに、そんな挫折や葛藤があったとは…。そうした思いもあってか、波瑠主演ドラマ「ON 異常犯罪捜査官・藤堂比奈子」では狂気の精神科医役を演じ、直木賞作家・乃南アサのベストセラーの映画化『しゃぼん玉』では、女性や老人だけを狙った通り魔や強盗傷害を繰り返してきた青年が山村での交流から再生していく、というかつてない役柄にも果敢に挑んだ。■「おっさんずラブ」への布石!?ゲイ役やBLシーンもそんな林さんが2018年、満を持して出会ったのが「おっさんずラブ」だ。演じたのは、本社から営業所に異動してきた入社4年目のエリートで、イケメン後輩男子・牧凌太。春田（田中圭）に提案された同居を受け入れたかと思えば、突然、春田にキスつきで告白！ふだんはマメで気が利くが、春田のあまりの言動にイラっとすると、ついドSな一面が顔を出すというキャラクターが好評を得た。実は林さんは、牧役の布石ともいえるような数々の作品に関わってきている。まず、ルームシェアといえば、ドラマ「REPLAY＆DESTROY」（2015）。「荒川アンダー ザ ブリッジ」の飯塚健監督と山田さんが企画を務めた本作は、ケータイドラマが話題となり、深夜帯でドラマ化が実現。変顔、寝グセ、まゆなしなど、コミカルでキュートな一面を次々披露する理系男子・真野真広役の林さんをはじめ、ゆるふわ“マシュマロ男子”としていま話題の中村倫也も出演。林さん＆山田さん、山田さん＆中村さんの妄想BLシーンもあり、いま思えば“お宝的作品”といえる1作だ。それ以前、『悪の教典』（2012）では、サイコパス教師・蓮実（伊藤英明）の同僚教師（平岳大）と関係を持つ生徒・前島雅彦を演じていた。凄惨な内容のR15＋指定作品ではあるが、彼が「カッコイイ」と先生に見とれる姿は“ワンコ”のようでもあった。ちなみに、「おっさんずラブ」の副音声で田中さんに“チワワ似”であることを指摘されるや、賛同するファンの声が後を絶たない。そして、牧“1歩手前”のキャラクターといえるのが、小林ユミヲの人気漫画を原作にした『にがくてあまい』（2016）で演じたベジタリアンのゲイの青年・片山渚。ルームシェアをする野菜嫌いの江田マキ（川口春奈）のために、オーガニック野菜料理を手際よく作るが、渚もまたかなりのドS、同僚の体育教師（新田真剣佑）に思いを寄せているというキャラクターだ。また、初恋相手であるアラタ（渕上泰史）とのキスシーンを「かぶりつくような、むさぼるようなキスで『ふあ～』となりました」（同作トークイベントにて）と言い表したことも、当時ネットを賑わせた。キスといえば、「おっさんずラブ」の牧は田中さん演じる春田とお風呂場、そしてキッチンで二度のキスシーンが！最終話で春田と結婚式を迎える（？）黒澤部長でさえ、していないというのに。その際、「なんかうっせーなーと思って」とちょっと男っぽくなるギャップもたまらない。だが、彼はこのまま、フェードアウトしてしまうのだろうか？かつての交際相手・武川（眞島秀和）が言うように、「あっち側の人間を好きになっても、幸せになることは絶対にない」のだろうか？昨今、ドロドロした不倫愛を描く映画やドラマが相次いでいるが、「おっさんずラブ」はいまだ日本では大きな声を出せない同性愛を、真正面から、かつ軽妙なタッチで描いてきたからこそ、観る者を余計に切なくさせ、夢中にさせている。本作をきっかけに、“いままで名前は知っていたけれど…”という層の心も確実につかんだはずだ。今年は、童貞こじらせ男子を演じた『チェリーボーイズ』、デビュー作の自分を見守るような役柄を演じた『野球部員、演劇の舞台に立つ！』ほか、『コーヒーが冷めないうちに』（9月21日公開）、『ギャングース』（秋公開）と映画出演も続く。本作で得たさまざまな“出会い”でより頼もしくなった林さんに、これからも期待していたい。（text：Reiko Uehara）■関連作品:ギャングース 2018年秋、全国にて公開ⓒ 肥谷圭介・鈴木大介／講談社

意外と知らない社会的な問題について、ジャーナリストの堀潤さんが解説する「堀潤の社会のじかん」。今回のテーマは「食品ロス」です。無意識の習慣が食品ロスを加速させています。まだ食べられるのに捨てられてしまうという、食品ロスの問題。日本では1年に約621万tの食べ物が廃棄されているといわれています。これは日本人1人当たり、お茶碗1杯（約136g）のご飯を毎日捨てているという計算。世界の恵まれない地域や難民のみなさんへの食料援助量が年間約320万tですから、その倍近くを廃棄しているというのは胸が痛みますね。食品ロスが生まれる一番の問題は「3分の1ルール」です。これは、食品流通業界の商慣習で、加工食品の製造日から賞味期限までを3等分して、最初の3分の1がお店への納品期限、次の3分の1を店頭での販売期限とするというもの。その期限を過ぎると返品や破棄されます。これには、私たち消費者の責任もあります。店頭で賞味期限を見比べて、古いものから買えばいいのに、つい日付が先のものを手にとってしまいますよね。そうすると、販売期限の切れた売れ残りが出て、廃棄処分になってしまうのです。農林水産省の統計によると、食品ロスの半分は家庭から出ており、約302万tの食料が廃棄されているそうです。また、そのなかには手付かずの食品が約2割含まれ、うち4分の1は、賞味期限内にもかかわらず捨てられているんです。残りの半分は製造業や小売店、外食産業から出ています。政府は、売れ残りや、製造・加工・調理の際に生まれた食品廃棄物を、家畜の飼料や熱エネルギーとして再利用する取り組みを推進しています。また「フードバンク」という取り組みもNPO団体を中心に行われています。これは、食べられるけれど、印刷ミスなど規格外で流通にのらない商品、賞味期限が1か月以上ある加工食品などを預かり、児童擁護施設などの福祉施設、ホームレス支援団体の炊き出しなど、食べ物に困っている人のために使うというもの。最近では、「TABETE」という、売れ残りそうな食品を引き取るフードシェアリングサービスも実験的に開始されました。食品ロスは、私たちの意識で減らすことができます。食品を買いすぎないこと、冷蔵庫の中をまめに点検するのも無駄をなくす方法ですね。堀潤ジャーナリスト。NHKでアナウンサーとして活躍。2012年に市民ニュースサイト「8bitNews」を立ち上げ、その後フリーに。ツイッターは＠8bit_HORIJUN※『anan』2018年3月21日号より。写真・中島慶子イラスト・五月女ケイ子文・黒瀬朋子（by anan編集部）

妊娠中や子育て中のママのなかには、「できるだけオーガニック食品を使いたい」、「食品添加物を含む食品は避けたい」と、食品の安全性を気にかけている人も少なくないのでは？でも、ちょっと待って。そもそもオーガニックが健康によくて、食品添加物は体に悪いものなのでしょうか？詳しい話を近畿大学教授・有路昌彦先生にうかがいました。オーガニック食品に医学的根拠はない？オーガニック志向の強い人のなかには、「オーガニック食品は栄養価が高い」と考える人もいますが、実際は…？「2009年に英国食品基準庁（FSA）の発表により、証明されましたが、オーガニック食品だから栄養価が高くなるといった医学的根拠は特段ありません」（有路先生、以下同）FSAの発表とは、オーガニック食品の栄養価と健康に与える影響について医学的根拠を調査したもの。調査結果は、オーガニック食品の優位性は認められず、健康にいい影響を与えるほどのものではないことが判明しています。残念なことに、「オーガニックだから健康にいい」ということにはなりませんが、「オーガニック“野菜”が危険ということもなく、通常の野菜と何も変わらないでしょう。生態系にもいい影響をもたらすので、その点はポジティブに評価すべきです」と、有路先生はいいます。食品添加物を使用していない食品は危険？では、「食品添加物は体に悪い」という考えについてはどうなのでしょうか？「一日摂取許容量（ADI）で設定されている我が国の使用基準内において、食品添加物が健康に悪影響を与えることはありえません。例えば、ウインナーに使われる亜硝酸Naが体に悪影響を及ぼす水準は一度にウインナーを60kgほど食したとき、という水準です。なお亜硝酸Naはキャベツなどの野菜に大量に含まれていて、ロールキャベツの中のひき肉がピンクっぽくなるのは、この亜硝酸Naの効果です。発がん性でいうなら、添加物より野菜に多く含まれるシュウ酸の方が、リスクが高いことになります。しかし野菜は普通に食べるべきです」…と、食品添加物を目の敵にしがちですが、実は、同じような成分が野菜にも含まれていることがあります。さらに、有路先生はこう続けます。「気をつけるべきことは、食品保存料のもっとも重要な役割である食中毒原因菌の繁殖抑制です。封を開けた無添加のウインナーでは10度の環境下（開閉がある冷蔵庫内温度と同じ）で、60時間後には食中毒になる水準まで菌が繁殖してしまいます。しかし食品保存料を正しく使用したものでは菌の繁殖は抑えられます」2012年に北海道札幌市内で発生した「浅漬けの集団食中毒事件」に関しても、「本来食品添加物として保存料が正しく使えるのであれば、あのような痛ましい事故は発生しなかったともいえます。食品添加物で亡くなる人は我が国にはいませんが、食品添加物があれば助かったであろう感染性食中毒で死亡した人は多くいます」とのこと。手作りと市販品の離乳食、安全なのは？ママがもっとも気になることといえば、子どもの食事ではないでしょうか。オーガニック食材を使用した手作りと、市販品の離乳食、どちらがより安全…？「十分に衛生環境が整っている調理環境で調理され、かつ十分に加熱しているのであれば、食材そのもののリスクには差がないでしょう。なお製造面で見ると、我が国の市販の離乳食は世界でもっとも安全と見られているので、市販品の安全性は極めて高いです。自宅で作る場合は、自宅の衛生環境が整っている必要があるでしょう。それくらい自宅のキッチンは既製品を作る工場と比べて、より多くの菌で満ちているのが普通です」「市販品の離乳食は、何が入っているかわからないから危険」と考えるママもいますが、安全面で考えれば、十分安心できるものではないでしょうか。最後に有路先生は、こう話します。「オーガニックはある意味ブランドであり、楽しむ人にとっての価値であるため、それを否定することはありません。しかし、安全性の高いものである市販品や、食品添加物を使用している食品を危険である、というように主張することは、科学的に誤りであるので、その点は惑わされることのないように、多くの人にご理解いただきたいところです」「オーガニック=安全」、「食品添加物=危険」と考えて、どちらかに偏るよりも、適切に使い分けたほうが、より暮らしやすくなるかもしれません。（文・奈古善晴／考務店）

できたて感やシズル感、照りやツヤなど、まるで本物のような“食品サンプル”。あれだけリアルな食品サンプルは、いったいどのようにしてつくられているのでしょう。食品サンプルづくりを体験できる〔元祖食品サンプル屋〕に行ってきました！訪日外国人にも大人気の食品サンプル東京都台東区の合羽橋にある〔元祖食品サンプル屋〕は、食品サンプルのリーディングカンパニー〔イワサキ・ビーアイ〕が運営する食品サンプルの専門店です。ここでは食品サンプルの技術から生まれたキーリングやストラップ、ステーショナリーや食品サンプルなどを購入することができます。おみやげにも人気の、自分でつくる食品サンプルキット《さんぷるん》は、自宅で食品サンプルづくりを体験できるキットです。キットには難易度が表示されており、初級のチャーハンやカレーライスをはじめ、中級のスパゲッティナポリタンや冷やし中華、上級のミックスピザなどがあります。人気No.1のスパゲッティナポリタン（1,905円税別）は、麺やソースパック、具材、持ち上げスタンドなどが入っています。あの麺の“持ち上げ”がどのようにしてつくり出されているのか、その秘密を知ることができます。アイスクリームやかき氷、ドリンクやパフェなどのキットもあります。今回、体験する食品サンプル製作は〔元祖食品サンプル屋〕の2階で行います。製作体験は1日3回（11時〜、14時〜、16時〜）設定されていて、各回60〜75分ほど。参加するには事前に電話で予約する必要があります。体験メニューは食品サンプル職人が考案したもので、インストラクターの指導のもと、天ぷら2個とレタス１個を製作します。注意事項をよく聞き、エプロンをつけ、まずは天ぷらの材料となる具材選びからスタートです。ピーマン、ナス、レンコン、サツマイモ、しいたけ、かぼちゃ、エビのなかから好きなものを2つ選びます。なかには、サツマイモが大好きだからと、サツマイモを2つもつくる人もいるそうです。エビは1人1つまでです。天ぷらとレタスづくりで使う3色の蝋（ろう）です。現在、食品サンプルはビニール樹脂とシリコーンを使用してつくられていますが、いまから30年ほど前までは蝋を使っていました。この体験では、その、昔ながらの蝋を使い食品サンプルをつくっていきます。まずはインストラクターが実演し、天ぷらとレタスのつくり方を見せてくれます。インストラクター作のレタスと、エビ天、かぼちゃ天です。ひとつひとつの作業工程を、インストラクターがていねいに、わかりやすく解説をしながら見せてくれます。徐々に、天ぷらやレタスのカタチが作られていくさまは、とてもおもしろく、見ているだけでワクワクしてきます。さてさて、デモンストレーションのあとは、自分たちの番です。食品サンプルは、約42度のお湯を張ったシンクのなかで成型します。まずは、黄色い蝋をお湯のなかに垂らし、天ぷらの衣を作っていきます。衣をつくるときは、蝋を水面から約60cmの高さから垂らし、細かく垂らすことで、目の細かい衣ができるのだそうです。お湯のなかの衣が長方形になったら、中央にエビをのせ、シッポを持ったまま、そっとお湯のなかに沈めます。すると自然と衣がエビを包み込んでいきます。衣がエビを包み込んだら、お湯のなかで手早くひっくり返します。エビのまわりに衣がつきました。でも、ちょっと衣がたくさん付きすぎてしまったようです。「この時点ではまだ蝋はやわらかいので爪で切れます。少し衣をとってカロリーオフしましょうか」というインストラクターさんのアドバイスで、多めについた衣を爪を使ってとっていきます。手のひらでやさしくかたちを整え、衣のつき具合などを少しずつ調整し、自分のイメージするエビ天の感じになったら、最後に水にくぐらせてエビ天の完成です！次はかぼちゃ天をつくります。今度は円を描くように、黄色の蝋を垂らし、衣をつくっていきます。このときも水面から約60cmの高さからポタポタと垂らします。衣ができたら、エビ天のときと同じように、中央にかぼちゃを置き、三本指でゆっくりとお湯のなかに沈めていきます。すると、衣がかぼちゃを包み込んでいきます。お湯のなかでかたちを整えていきます。ぐっと握ると、衣がつるっととれてしまうので、やさしくやさしく、余分な衣を落とし、かぼちゃ天のかたちにします。かぼちゃ天を水にくぐらせたら、完成です！これで２つの天ぷらができました。次はレタスづくりに挑戦していきます。レタスは白色の蝋と緑色の蝋を使います。まずは白色の蝋をお湯のなかにそっと流します。レタスのときは、上から垂らすのではなく、水面にそわせるようにして蝋をお湯に流していきます。薄い白色蝋の塊ができました。この白い蝋の部分はレタスの“芯”になります。次に、この白い蝋の上に重ねるように緑の蝋を流していきます。緑の蝋を２度流し、白と緑の薄い蝋の層をつくります。これでレタスの葉の部分の準備ができました。そうしたら蝋全体をシンクの奥に持って行き、蝋を持つ手の手前にスペースをつくります。そして蝋を持ったまま手をお湯のなかに沈めていき、ゆっくりと手前に引きながらお湯からあげます。すると蝋が伸び、レタスの葉脈のような模様が現れてきました。ここできれいに蝋を伸ばせるかが、美しいレタスづくりのポイントになるそうです。最初につくった白色の蝋の部分をたたみこんでいき、白色部分を、緑の蝋で包むようにコロコロ転がしながら折りたたんでいきます。すると丸い塊になり、それはもう見るからにレタスです。出っ張った部分などを手で押し込み、かたちを整えたらレタスの完成です！できたての食品サンプルはカットしても大丈夫ということなので、インストラクターにカットしてもらいました。包丁で、さっくり。切ったらよりいっそうレタス感が増しました。レタスの完成です！エビ天、かぼちゃ天、レタスができました。インストラクターのデモンストレーションを見ているときは「自分にもこんなことができるのかな？」と思いましたが、ていねいに指導をしてくれるので、楽しみながらつくることができました。できあがった天ぷらとレタスは、このようにパックに入れてくれます。まるでデパ地下などで買うテイクアウトの天ぷらのようですね。終始、驚きと感動の連続だった食品サンプルづくりはこれで終わりです。常時開催している天ぷらとレタスの製作体験のほかに、期間限定でワッフルやパフェなどをつくることができます。80余年の伝統を受け継ぐ〔元祖食品サンプル屋〕で、昔ながらの食品サンプルづくりをぜひ体験してみてください。【元祖食品サンプル屋合羽橋店】●住所：東京都台東区西浅草3-7-6●料金：2,160円（税込）※2018年4月より2,300円（税込）●所要時間：60〜75分（目安）●予約：電話0120-17-1839（受付10:00〜17:30）●ライター忍章子

腸の健康は美容の素♡pixabay.comあなたは普段、腸の健康にどれくらい気を使っていますか？腸の調子が良くないと、肌荒れをはじめとする全身の不調に繋がります。また、大腸ガンは女性に多いガンでもあり、そういったリスクを防止するためにも腸の健康を守るのは大事なことです。腸の健康を保つためには発酵食品の摂取が有効です。今回は、腸を整えてくれる発酵食品についてご紹介します！発酵食品とは？pixabay.com発酵食品は微生物の作用で食品を発酵させて作ります。食品についた微生物がもつ酵素が食品のタンパク質を分解し、アミノ酸や糖分などの物質を新しく作ります。元々はなかった味わいや風味を生み出し、栄養分がより豊富になるのが魅力です。発酵の目的は長期保存であり、体に害のある「腐敗」とは異なる作用です。発酵食品がもつ乳酸菌は腸を健康な状態に導いてくれるので、ぜひ意識して摂取するようにしましょう。今日から取り入れられる発酵食品■ヨーグルトpixabay.comヨーグルトは商品によって様々な乳酸菌が使用されています。人によって体に合う乳酸菌は違うため、自分に合った乳酸菌を摂取することが必要です。どんな乳酸菌が合うかは試してみないとわかりませんので、1～2週間ずつそれぞれのヨーグルトを食べてみて自分に合ったものを見つけましょう♡■乳酸菌飲料pixabay.comヨーグルト同様、さまざまな種類が販売されており、その乳酸菌の種類もいろいろとあります。思い出したときにサッと飲めるので、忙しい毎日の中でも続けやすいです。また、乳酸菌飲料でも中には乳酸菌が入っていないものもあるので、きちんと表示を確認して飲むようにしましょう。■チーズpixabay.comチーズは発酵食品の代表格です。チーズにも様々な種類があり、食事やおやつなどいろいろな場面で取り入れることができます。ちなみにチーズには「プロセスチーズ」と「ナチュラルチーズ」がありますが、「プロセスチーズ」は加熱処理がされているので乳酸菌という観点から言うと「ナチュラルチーズ」がおすすめです。■納豆pixabay.com納豆は大豆を発酵させて作る発酵食品です。納豆は乳酸菌だけではない特徴的な栄養素が豊富に含まれています。たとえば、「ナットウキナーゼ」は血液をさらさらにしてくれます。また、大豆なのでイソフラボンが含まれており女性ホルモンのような効果が期待できる点も、女性には嬉しいポイントです。さらに、ねばりのある食品は粘膜の健康を手助けしてくれるので、粘膜の多い顔まわりのケアにも繋がります。■キムチpixabay.comキムチも発酵食品です。キムチは美容の国・韓国の代表的な食べ物であり、韓国人女性の美の秘訣の一つかもしれませんね。キムチと納豆は相性が良く、いろいろなアレンジレシピがあるのでおすすめです。キムチに限らず漬物は発酵食品なので、お家で漬物を漬けてみるのもいいですね。発酵食品を取り入れようpixabay.com発酵食品は身近なものがたくさんあります。うまみがあり美味しいものばかりです♡これからの季節は付き合いの飲み会などが多くなり、生活が乱れやすくなりますよね。発酵食品はおつまみとして食べられることも多いので、お酒の席で発酵食品を見つけたらぜひ積極的に食べるようにしましょう♡美を常に維持するためには、体の中からの美を意識することがとても重要です。

暑い夏は、熱気と湿気で不快指数もアップして、何をやるにもおっくうになりがちです。中でも調理は火を使うからより暑くなるし、さらに食材もいたみやすく食中毒も心配。夏のキッチン仕事は、ストレスがたまりやすいですね。そんな家事ストレスを減らすメソッドを提案する書籍「ひと目でわかる！　冷蔵庫で保存・作りおき事典」が、今じわりじわりと話題となっています。料理研究家であり、ラク家事アドバイザーとして家事全般のラク(楽しくカンタン)を追求する島本美由紀さんが執筆したこの書籍は、冷蔵庫の正しい使い方を紹介。それらを実践することで、キッチン仕事だけではなく、家事と家計の負担を両方カットできることを教えてくれます。「時間のかかる家事を楽にしたい」「手間とお金をかけずにおいしい料理を作りたい」。そんな思いから島本さんがたどり着いた“冷蔵庫の正しい使い方”とは？　今すぐ実践できる目からウロコの冷蔵庫活用法を、前編後編の2回にわけて紹介します。■ムダをそぎ落とした“究極の冷蔵庫活用法”冷蔵庫をうまく使いこなせていないなぁ、と思ったことありませんか？　探しても探しても見つからない食材の迷子、あることすらすっかり忘れていた賞味期限ぎれの食材、見て見ぬふりをしてきた冷蔵庫の中の汚れ…。自分が悪いのはわかっているけれど、どう整理したらいいのかわからない。そんな人、実は多いのではないでしょうか。信じられませんが、結婚当初の島本さんもそんな冷蔵庫の悩みを抱える一人だったそうです。彼女が試行錯誤の末たどり着いたのは、“見える”冷蔵庫にすること。どこに何が入っているかすぐわかる“システム”を作ってしまえば、すぐ見つけることができて管理も調理もすんなりいく。つまり、それが家事の効率アップと家計のシェイプアップにつながることに気付いたのです。では“見える”冷蔵庫にするための4つのルールを見ていきましょう。　　1. 冷蔵室は7割以下、冷凍庫は7割以上をキープものを詰め込みすぎると、吹き出し口をふさいで冷気の循環を悪くしたり、照明が行き届かず庫内が暗くなりがち。冷蔵室は7割以下、冷凍庫は7割以上を基準に収納すると、庫内がよく見えて節電にも効果的です。冷蔵室は棚の横幅を3等分して、3分の1のスペースをあけるというルールを作ってしまえば7割以下をキープしやすく、逆に冷凍室はものが少ないと電気代が余計にかかるので7割以上の目安でスペースを埋めることで、節電効果を高められます。　　2. 下段中央はゴールデンスペース！　いつもあけて見通しよくたいていの冷蔵庫は、吹き出し口も照明もセンターに設置されているので、中央を開けておけば冷気の流れや明かりをさえぎりません。特に下段の中央は出し入れしやすく、ものがたまりやすい危険ゾーン。ここは普段から何も置かず、いざという時の予備スペースに。　　3. 中身が“見える”入れ物で使い残し・食べ忘れ防止食材を入れる容器は、同じもので統一すると効率よくスペースを使えます。また、中身が見える透明プラスチックやガラス製なら、迷わず取り出せて、使い残しや食べ忘れも防止できます。　　4. 食材の“指定席”を決める保存場所を決めることで、使い忘れや二重買いの防止、ストックの管理、掃除もしやすくなります。特に作り置きは、よく目について出しやすい場所にまとめて指定席を作れば食べ忘れも防げます。　　“見える”冷蔵庫になれば、自分も家族も気持ち良く使えそうですね。本著にはそのほかにも、同じジャンルでまとめる収納や、取り出しやすい収納、エリアごとに機能を踏まえての収納なども掲載されています。　　■一家に一冊欲しい！ 冷蔵・冷凍保存＆活用事典ところでみなさんは、食材をどのように保存していますか？　野菜を買ってきたら野菜室に、お肉や魚を買ってきたらチルドに。買ってきたものをそのまま保存することが当たり前になっていませんか？　実は食材にはそれぞれ正しい保存方法があり、それを実践すればおいしく長持ちします。本著には、家庭でよく使う食材88種類を、その食材に適した冷蔵・冷凍の方法から解凍法、調理例まで網羅した便利な「活用辞典」も掲載されています。たとえば、ネギ。冷蔵庫に入る長さに切り、用意したビンに立てて入れます。ビンの底から2センチほど水を注ぎ、ふたをして冷蔵保存すれば10日は持ちます(水は3日おきに交換して)。冷凍するなら、白い部分は使いやすい大きさにカットして保存袋に。青い部分はラップで包んで1ヶ月持ちます。ここに掲載されているのは野菜だけではなく、フルーツや肉、魚、そして豆腐や納豆などの加工食品、チーズやヨーグルトなどの乳製品まで、おいしく長持ちさせる方法、使い切りがラクにできるテクニックまで盛り込まれています。“保存”という概念がくつがえされ、お料理の幅も広がりそうです。日本では、年間約632万トンもの食品ロスが生まれているのだとか。冷蔵庫保存のテクニックを使って、食品ロスを減らしたいものですね。次回は、お金が貯まって家事がラクになる「買い物」＆「半調理保存」方法をご紹介します！参考図書： 「ひと目でわかる！　冷蔵庫で保存・作りおき事典」 島本美由紀／著　講談社家事の「ラク」を追究してきた著者がたどり着いた、究極の冷蔵庫活用法を徹底解説。気になる食品保存のテクニックから、「作りおき」のコツまで、冷蔵庫活用で家事の手間や無駄遣いを徹底排除する秘訣を伝授する一冊。島本美由紀（しまもと・みゆき）料理研究家。ラク家事アドバイザー。冷蔵庫と食品保存のスペシャリストとして調理の時短テクニックや、整理収納アドバイザーの資格を生かした片づけ方法など実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌を中心に幅広く活躍中。『冷蔵庫超片づけ術』(双葉社)、『おもわず自慢したくなる料理のラクワザ333』(河出書房新社)、『冷蔵庫を片づけると時間とお金が10倍になる!』(講談社+α文庫)、『ひと目でわかる食品保存事典 簡単! 長持ち! 節約!』(講談社)など、著書多数。

出典：スポーツクラブ『メガロス』は、子ども向けパーソナルスイムレッスン『KAICA-カイカ』を2017年8月1日から東京都内の一部店舗で開始しました。通常の子ども向け集団レッスンよりも高額ではありますが、単にマンツーマンレッスンを受けられるだけでなく、毎回のレッスンが水上・水中からそれぞれ撮影されており、専用アプリを通じて動画で自分のフォームを確認できたり、オンラインでコーチに質問・相談もできちゃうというスゴい内容なんです！今回はその『KAICA-カイカ』の、驚きのレッスン内容とアプリについてIt Mama編集部がご紹介します。 保護者面談もしてくれる！導入店舗と料金は？出典：のサービスは、キッズスイミングスクールを開講している、東京都内の以下の12店舗にて展開しています。草加店、⼤和店、八王子店、立川店（南館）、武蔵小金井店、神奈川店、町田店、綱島店、三鷹店、葛飾店、市ヶ尾店、相模⼤野店レッスンは週1回（月4回）制で、利用料金は会員が月額3万2,000円（税抜）、一般は4万円（税抜）で、対象年齢は3歳から中学生までです。毎回のレッスンは50分、保護者面談が10分という構成になっています。通常のキッズ向け集団レッスン（店舗によって違うものの、東京近郊では月額6,000～8,000円程度）と比べると、約5倍の料金となっていますが、それだけ充実したカリキュラムが受けられます。 他ではみられない機能盛りだくさんの専用アプリ！KAICAの大きな特徴は、機能盛りだくさんの専用アプリ！出典：自分のスイミング動画を確認できる「マイムービー」やコーチから自宅トレーニングの説明や泳法のアドバイスが届く「おしえてコーチ」、コーチと決めた課題やオリジナルの練習ムービーが閲覧できるなど、様々な機能が利用できます。出典：のキャッチコピーは“好きを超える瞬間を”です。「集団レッスンが苦手……」「短期間で確実に上達したい」というニーズにも応えられるサービスですが、やはり最大のメリットは、充実したレッスン・振り返りを通じて、お子さんが「クロールや平泳ぎができるようになった」というレベルを超えた達成感を得られるようになるということ。加えて、それを実現するためのプロセスをコーチからしっかりアドバイスしてもらえるという点でも、多感な子どもにとって大きな成長をもたらしてくれるサービスではないでしょうか。 【参考・画像】※ 子ども達に「好きを超える瞬間」の提供！「水中動画」と「アプリ」を活用した、最新パーソナルスイムレッスン「KAICA-カイカ」2017年8月1日導入開始！ – PR TIMES※  saisnaps / Shutterstock、PR TIMES

“母ロス”という言葉を耳にしたことがありますか？これは、母親を亡くしたときに襲ってくる、深い苦悩や悲しみのことです。母と娘の密着度が高いわが国では、特に女性が深刻な母ロスに陥りやすい傾向があります。母の死を受け入れることができず、悲嘆にくれてしまう。 時には悲しみのあまり無気力に陥り、日常生活に支障が出てしまうこともあるようです。今回は、母親を亡くした女性たちから心境を伺い、悲しみの乗り越え方について考えてみました。●（1）アドレス帳が削除できないAさんの話Aさんは30代、独身の女性です。2年前、最愛の母親を病で失いました。何年もの長きにわたり、闘病してきた母。Aさんは可能な限りそんな母親によりそい、励ましつづけていたそうです。『病室で過ごすのは寂しかったのでしょうね。母は些細なことでも私に電話やメールをよこしてきたんです。でも、母が亡くなってから、私の携帯電話はぱったり鳴らなくなってしまいました。私はいつまでも、母の電話番号をアドレス帳から消すことができません 。その番号はもう他の人が使っているかもしれないし、母から電話がかかってくることはもうないのに……きっとまだ、母の死を受け入れられてないということなんでしょうね』（30代女性／派遣社員）携帯電話を握りしめながらつぶやくAさん。母のアドレスを消すことで、母との接点まで失ってしまいそうに思えるのでしょうね。お話を伺っている私も、胸がつぶれるような思いがしました。●（2）出産後に母ロスをぶりかえしたBさんの話Bさんは1児の母。結婚前に母を心不全で亡くしています。自分なりに悲しみは克服してきたつもりでしたが、出産後に思いもよらぬ感情の波に襲われたそうです。『自分が親になってみると、母へ聞きたかったこと、今だからこそ伝えたいことばかり。夫と子どもが寝静まった夜中、一人ぼっちで部屋にいると、母のことを思い出してしまいます。どうしようもない喪失感、そして親孝行のひとつもできなかった後悔で、涙がとめどなく溢れちゃうんです。何もできなくなり、呆然としたまま朝を迎える こともしばしばです』（30代女性／主婦）出産して改めて、母親の偉大さに気づくというのはよくあること。それは母ロスをぶりかえす引き金ともなるんですね。ママ友たちが実母の協力を得て、楽しそうに子育てしている姿を見るのもつらいのではないでしょうか。母に育児の悩みをうちあけ、「何言ってるの、あなただって小さいころは手がかかる子だったのよ〜」と笑い飛ばしてくれればどんなにいいか……出産後の母ロス、なかなか根深い問題となりそうです。●（3）20年経っても悲しみを抱えるCさんの話Cさんは20年前に母と死別しました。今でもふと、深い悲しみに襲われることがあるといいます。『ふとした瞬間に、強烈に母のことを思い出します。「おかえり」って言ってもらいたい、思い切り甘えたい、たくさんほめて欲しい……おかしいですよね。でも、一度その状態になるとしばらくは立ち直れません。長いと何か月間も、やり場のない怒りや強い喪失感で一杯になってしまいます 』（50代女性／パート）母とはまるで姉妹のように仲良しだったというCさん。その分だけ、なくなったときの喪失感は強かったそうです。20年という長い月日がたっても、母ロスを完全に克服することは難しいのでしょう。●母ロスから回復するために〜キューブラー・ロスの5段階プロセス〜深い母ロスに陥らないようにするためには、死を受け入れる心の働き（プロセス）を知っておくことが役に立ちます。ここで、死生学やホスピス運動の第一人者キューブラー・ロス博士が提唱している『受容の5段階プロセス』をご紹介しましょう。このプロセスは、もともと「自らの死を受け入れていく過程」として構想されたもの。しかし、愛する人の死を受け入れるときにも、同じ心の働きを経ると考えられているんですよ。●第１段階：「否定と孤独」死別への衝撃から、強い否定の感情が生まれる。焦り、無力感、不安感で一杯になってしまう時期。●第２段階：「怒り」「どうして私を残して死んでしまったのか」というような、亡くなった本人への怒りや、死別の苦しみを経験していない友人などへの妬み、憤りなどを感じる時期。怒りが自分自身に向かい、自責の念にとらわれることもある。●第３段階：「取り引き」「もしもあの人が生き返るなら、何だってする」といったような思いが押し寄せてくる時期。少しずつ過去を振り返ることができるようになってくる。●第４段階：「抑うつ」痛烈な孤独感や不安感、喪失感がやってくる。「誰とも関わりたくない」「1人になりたい」という気持ちになる時期でもある。●第５段階：「受容」穏やかに死別の現実を受け入れることができるようになる時期。もちろんすべての人がこのプロセスを順番通りに踏んでいくわけではありません。ときには何年も停滞したり、後戻りしたり、いくつものプロセスが同時に押し寄せたりもするでしょう。大切なのは、否定や孤独感、喪失感は全て、現実を受け入れていくために必要な過程であると知っておくことです。そして、これらの感情を持っている自分を過度に責めることなく、認めてあげることだとロス博士は説いています。----------母親を亡くすことは、とてもつらいものです。でも、いつか現実を受け入れ、穏やかに過ごすことができる日がやってきます。それまでは怒っても、悲しんでも、無力感にさいなまれてもいい。どうか、そんな自分の心持ちを認めてあげてくださいね。●文／パピマミ編集部●モデル／貴子（優くん、綾ちゃん）

こんにちは。メンタルケア関係を中心に執筆しているメンタルケア心理士の桜井涼です。フードロスは、先進国を中心に世界中で取り組みがなされています。企業が主に行っている状態ですが、家庭でもできる取り組みがあります。すぐに実践できるものばかりですので、家族で話し合い、フードロスを減らしていきましょう。●日本のフードロスはこんな状態日本では、年間にどのくらいの食品が廃棄されているかご存じですか？年間の食品廃棄量は、約2,800万トンです。そのうち、フードロス（期限の切れた食品・食べ残しなど）は、約632万トンと言われています。家庭においては、約302万トンがフードロスをしていることがわかっています。この数字だけ見ても想像がつかないということもあるでしょう。もっとわかりやすく言いますと、毎日1人がお茶碗1杯分の食べ物を捨てている計算 になります。日本の自給率は平成27年度の調べで、39％となっています。残りは輸入に頼っています。食べられる食品を多く捨てているというのが現状です。いかに、もったいないことをしているかがおわかりになると思います。●家庭のフードロス、原因は？家庭でフードロスが起こってしまうのには、原因があります。・鮮度が落ちた・腐ってしまった・賞味期限等が切れたなどが挙げられています。これ以外にも、調理をするときに食べられる部分を過剰に捨ててしまう ことも原因となっています。たとえば、「野菜の皮を厚めにむいてしまう」や「肉の脂身を捨てている」などがあります。●フードロス削減のための取り組み4つ●（1）買う前に冷蔵庫などにあるものをチェックする買い物をする前に、冷蔵庫や食料品棚をチェックしましょう。そうすれば、重複して商品を購入してしまうことが減ります。買い物リスト を作成して、賢く必要な物だけを購入するようにしている家庭もあります。●（2）買ったら使い切る価格が安いとつい買ってしまうこともあるでしょう。買ってしまったら腐らせる前に調理をして使い切ることを徹底します。調理すれば、食べることができます。捨ててしまうよりずっといいことです！●（3）保存方法を知る使い切れなかった食材は、上手に保存すれば長持ちします。【乾燥させる】・大根は千切りにして天日に干す・しいたけはそのままの状態で天日干しに使うときは水で戻します。【冷凍する】・肉や魚は小分けにして冷凍する・大根や玉ねぎはおろしにして氷ケースで冷凍する自然解凍で元に戻します。【酢に漬ける】・余った野菜はピクルスにするこのように、保存の仕方を知れば、捨てなくても長持ちさせて使い切る ことができるはずです。●（4）フードドライブを活用するフードドライブとは、家庭で余っている食材をまとめて地域の福祉団体や施設などのフードバンクに寄付すること です。缶詰やお菓子、乾物などさまざまなものを寄付することができます。余っている食材を食べてもらえるところに譲ることも、フードロスを削減することにつながります。●おわりに家庭からの生ごみを調べてみると、手つかずの食品が2割あるそうです。そのうち、4分の1は賞味期限前に捨てられている ことがわかっています。昔に比べ裕福になった日本ですが、もったいないことをしてはいけません。一人ひとり、一家庭でも多くの人がフードロスの現状に気づき、削減することができれば、食べ物を無駄にすることがなくなります。フードロスが少なくなる未来が来ることを願っています。【参考リンク】・もったいない！ 食べられるのに捨てられる「食品ロス」を減らそう | 政府広報オンライン（）●ライター／桜井涼（メンタルケア心理士）●モデル／貴子（優くん、綾ちゃん）

フィギュアスケート女子のバンクーバー五輪銀メダリスト・浅田真央が現役引退を発表したことを受け、ネット上では"真央ロス"が広がっている。突然の引退発表に、「やっぱり率直に『寂しい』だよね」「真央ロス…が酷い…涙が止まらぬ」「真央ロスつらい」「真央ロスで会社休みたい…なんのやる気も出ない…」「うそでしょ…真央ちゃんもっと演技見たかったしばらく真央ロス…」「喪失感が半端ない……」「小さい頃から見てるから余計に寂しいです」などと"真央ロス"を訴える人が続出。また、「あなたの演技が大好きでした。本当にありがとう」「真央ちゃん､衝撃的発表ですが､感動をありがとう」「真央ちゃん本当にありがとう。今までもこれからも、貴女がNo.1です」「ほんとにお疲れ様でした！感動をいっぱいありがとう」「真央ちゃん、素敵な演技と癒やしをありがとう」「勇気をもらった 感動をもらった 挑む姿に涙ももらった」と感謝の声も続々と上がっている。浅田は10日、自身のブログで引退を発表し、「私のフィギュアスケート人生に悔いはありません」とコメント。ファンへの感謝の思いや、引退を決断した理由も伝え、「この先も新たな夢や目標を見つけて、笑顔を忘れずに、前進していきたいと思っています」とつづった。

アサヒグループ食品はこのほど、機能性表示食品「ディアナチュラゴールド」シリーズから、『ディアナチュアゴールド サーデンペプチド』(1,900円)と『ディアナチュラゴールド サラシア』(2,000円)を発売した。「ディアナチュラゴールド サーデンペプチド」は、機能性関与成分としてサーデンペプチド(バリルチロシンとして)を、1日の摂取目安量2粒当たり400μg配合した。サーデンペプチド(バリルチロシンとして)は、血圧を低下させる機能が報告されており、血圧が高めの人に適しているという。「ディアナチュラゴールド サラシア」は、機能性関与成分としてサラシア由来のサラシノールを1日の摂取目安量3粒当たり0.6mg配合。サラシア由来サラシノールには、食事から摂取した糖の吸収を抑える機能があることが報告されている。※価格はすべて税別

ロックバンド・キッスのジーン・シモンズの娘ソフィーが、リック・ロスに曲を提供したようだ。キッスのボーカルであるジーンと女優のシャノン・トゥイードを両親に持つソフィーは、幼い頃にピアノを習わされたそうで、当時練習嫌いだったものの長年の苦労のかいがあったようだ。デビューEP発売を控え、ラッパーのリックをはじめとする他のアーティストへ楽曲提供を行っているソフィーはTMZに「私の両親に9年間もピアノを習わされたの。ただ私たちが音楽の道を目指したい場合に備えてっていうだけで、なんでもよいから楽器を習ってほしかったんですって。でもそうして今私はみんなに向けて曲が書けるようになったんだから、やった価値があったわよね」「私は今自分のEPに取り掛かっているの。最近は人のために曲を作ってもいるのよ。リック・ロスへの曲を書いたところなんだけど、すごい出来よ」と話した。ロックスターの父を持つソフィーがラップの曲を書いたことだけでも驚きだが、ジーンはヒップホップ嫌いで有名だ。しかしソフィーは常にそのジャンルが好きだったそうで、「父はヒップヒップやラップを理解できないから好きじゃないんだけど、私は幼いころからずっと聴いていたものなのよ」と話した。ジーンは過去に「ラップが滅びる日を楽しみにしている」と発言していたことがあるほか、N.W.Aのロックの殿堂入りに反対して同グループのメンバーであるアイス・キューブとツイッターで言い争いを繰り広げたこともあるほどだ。自身のヒップホップ嫌いはさておき、ジーンは娘の音楽界での活動を誇りに思っているそうで、以前には「シャノンと俺はソフィーのことをとても誇りに思っているよ。あの魅力と美のほかに、あの子はなりたい自分になれる創造性も持ち合わせているんだ」と話していた。(C)BANG Media International

保存性があり、栄養価も高く、おいしい発酵食品。でもそれがなぜなのかは、くわしく理解していませんでした。そこで発酵食品の役立つ働きについて、農学者・発酵学者である小泉武夫さんら発酵の専門家たちが監修した『すべてがわかる! 「発酵食品」事典』（世界文化社）を参考に、もう一度おさらいしたいと思います。おいしさの秘訣は甘みや旨み発酵食品になくてはならないもの。それは微生物です。微生物にはカビ、酵母菌、細菌がありますが、なかでもカビのイメージはよくありません。でもじつは味噌や醤油つくりに欠かせない麹菌、鰹節つくりに欠かせないカツオブシカビも「カビ」の一種なのだとか。このように、日本の調味料は微生物によってつくられていると言っても過言ではありません。そしてその微生物が、食材に含まれるでんぷん質やたんぱく質を分解することで、アミノ酸や糖分などを生成します。これが甘みや旨みとなるため、発酵食品はおいしいのですね。ヘルシーをサポートしてくれるさらに発酵食品は体によい働きがあるとも言われています。健康や若々しさをサポートしてくれる発酵食品には、以下のようなものがあるのだそう。1．腸内環境を整えて免疫力を高める...ヨーグルト・チーズ・漬物・納豆2．代謝を上げて太りにくくする...酢・キムチ3．体内の老廃物を排出する...ヨーグルト・キムチ・味噌・納豆4．がんや生活習慣病を予防する...納豆・味噌・酒粕・醤油・ワイン5．アンチエイジング作用...ワイン・味噌・テンペ6．イライラを抑える...味噌・納豆・テンペ・甘酒・酢（『すべてがわかる! 「発酵食品」事典』P17～19より引用）熊本地震が発生し、あらためて非常食の重要性を実感しました。そういった面でも、保存性と栄養価の高い発酵食品を日ごろから常備しておきたいものです。たとえば、酒蒸ししたキノコ類を全体の半量くらいの塩麹で漬け込む「塩麹キノコ」。1日1回混ぜるだけで約2週間ほども保存できるだけでなく、トマトや豆腐にトッピングしたり、和えたり、炒めたりと料理の幅も広がります。このように、さまざまな効果が期待できる発酵食品を毎日上手に使えば、おいしいだけじゃなく、よりヘルシーでバラエティに富んだ食生活が送れそうです。[すべてがわかる! 「発酵食品」事典]image via Shutterstock

「KY(価格を安く)でいこう!」や「未来は、ヤ○支持率98.2%! 価格も魅力なしょうゆヌードルまずは、カップ麺の「しょうゆヌードル」(税別80円)。ポークのうまみを際立たせるスパイスを使い、あっさりとした醤油味に仕上げている。消費者テストの際には、支持率98.2%という高評価をたたき出した。80円という低価格もうれしいところ。○レトルトカレーは本格的な商品もレトルトカレーのPBには、エスニックカレーの代表「バターチキンカレー」(税別150円)や「グリーンカレー」(税別150円)など全8種類がそろう。その中で一番人気なのが、「カシューナッツ香るマッサマンカレー」(税別150円)だ。ココナッツミルクとカシューナッツをベースに煮込んだカレーで、マイルドな口当たりが特長となっている。○OL人気の高い抹茶オレ続いてはドリンクを紹介。チルドカップでは宇治抹茶100%使用の「抹茶オレ」(税別95円)がおすすめ。消費者テストでは、「抹茶の香りと味がミルクと一体となっていて、一気に飲める感じがする」というコメントも届けられている。○果汁あふれるチューハイもお墨付き!「贅沢果汁50% パイナップル チューハイ」(税別93円)は、パイナップル果汁50%使用のチューハイ。爽やかな甘さで女性人気も高いそうだ。○とろっとしたウコンドリンクも西友オリジナルお酒の前にほしい「とろっとした ウコンドリンク」(税別100円)は、はちみつの優しい甘さがポイント。二日酔い予防になるという「クルクミン酸」が50mg配合されており、「飲酒前に飲むことがあるが、とても濃いので効きそうな気がする」という意見が挙がっている。○ちょっと疲れた時にうれしいピーナッツチョコ最後にお菓子の中から2品を紹介。まず「ピーナッツチョコ」(税別92円)は、香ばしくローストしたピーナッツをゴロっと入れたブロックチョコ。消費者支持率は91.8%と、お菓子の中では高評価を得ている。○見た目のかわいい本格ミニどら焼「小豆と栗の粒を感じるミニどら焼[つぶあん&栗あん]」(税別285円)は、つぶあんと栗あんの2種類の味を楽しめる一品。食べやすいひと口サイズであることから、「小さいので、量の調節ができて良いと思った」などと評価されている。「西友」で買い物をしているときに目にしたことがある商品はあっただろうか。どれも低価格なので、気になる商品はぜひ試してみてほしい。※情報はすべて2016年3月当時のもの

「無印良品」は衣服や家具、雑貨など幅広い商品をラインナップしているが、忘れてはならないのが食品だ。お菓子や飲料、レトルト食品、調味料などお気に入りの商品がある人も多いのではないだろうか。そこで無印良品プレス担当に、おすすめ食品10アイテムを教えてもらった。○人気のレトルトカレー3種まずは、あたためるだけで食べられるレトルトパウチのカレー「素材を生かしたカレー バターチキン」(380円)、「素材を生かしたカレー プラウンマサラ(海老のクリーミーカレー)」(380円)、「素材を生かしたカレー キーマ」(300円)の3種。中でも「素材を生かしたカレー バターチキン」は、このほど素材を新たにリニューアルされたばかり。ギー(バターオイル)を使い、まろやかに仕上げた。カスリメティの香り、トマトの旨み、カシューナッツのコクを生かしたという。10数種類あるカレーの中でも常時売上げNO.1なんだとか。「素材を生かしたカレー プラウンマサラ(海老のクリーミーカレー)」は南インドのシーフードカレーがお手本。海老のペーストをソースに加え、旨みとコクを引き出した。北インドのキーマカレーにならった「素材を生かしたカレー キーマ」は、鶏挽肉に数種のスパイスを加えた、まろやかで香り高いカレー。○すっきりとしたミネストローネ続いて、「食べるスープ 5種野菜のミネストローネ」(380円/4食)。キャベツ、人参、玉ねぎの具材を使い、トマトの酸味とじゃが芋の甘みを生かして仕上げたという。バジルを加え、すっきりとした味が特徴。○白い雪玉のようなフランス菓子フランス菓子「ブールドネージュ」(200円)は、"白い雪の玉"という意味の名前。アーモンド入りの生地をまるく焼きあげ、粉糖をまぶして仕上げている。○シート状のするめ「するめシート」(200円)は、いかの胴の部分をシート状にして、食べやすくカットしたもの。おやつはもちろん、おつまみにもよさそうだ。○おいしさは変わらない干しいもの切れ端干しいもをスティック状にカットする際に出る切れ端の部分を集めたのが、「スティック切れ端干しいも」(200円)。「おいしさは変わりません」とのこと。○バナナのしっとりバウムクーヘン「バナナバウム」(180円)はバナナピューレを生地に練り込み、しっとり焼き上げた。○香ばしい黒豆×ルイボス茶香ばしい味わいの「ノンカフェイン ルイボス＆黒豆茶」(100円)は、北海道産黒豆と強火焙煎した大麦、ルイボスをバランスよくブレンドしている。○抹茶風のラテ「好みの濃さで味わうグリーンラテ(抹茶風)」(380円)は、抹茶の代わりに国産の桑の葉を使い、ノンカフェインに仕立ててある。抹茶のような深みのある味わい。食べたことのあるものはいくつあっただろうか。無印良品ファンなら、コンプリートといきたいところだ。※価格はすべて税込