電車も見える! 居心地のよい空間で楽しむ絶品野菜博多駅構内にある「VEGEBAL KYUSHU(ベジバルキュウシュウ)」は、オシャレな空間で九州産の野菜を心ゆくまで楽しめるバルです。駅構内にあるお店からは、電車を眺めることもできます。随所にグリーンが配された心地良い店内には、ゆったり座れるソファ席も完備。電車の待ち時間に立ち寄るだけではもったいないほど、魅力的なお店です。福岡でも珍しいカスタムサラダを楽しめる注目のお店お店がオープンしたのは、2016年7月のこと。人気店を多数展開するアンセストラルKが、新たに出店した注目のお店です。九州産にこだわった野菜を、福岡では珍しいカスタムサラダランチという形式で楽しめるお店。おいしい食事を楽しめるだけでなく、同系列のショップ「Mercato」や「ORTO CAFÉ」の販売コーナーも併設されており、人気のスプレッドやドレッシングも購入できます。トマトまるまる1個使用! みずみずしいパスタ見た目のインパクトも絶大なメニューが「フルーツトマトの贅沢トマトソースパスタ」です。シェフ厳選のパスタ麺を使用し、素材にこだわった完全オリジナルのパスタ。トマトソースを絡めたパスタの上に、フレッシュトマトを丸ごと1個乗せたトマト好きにはたまらない逸品です。トマトの酸味と柔らかな甘味が絶妙にマッチ。フレッシュトマトを潰しながら食べれば、ボリュームも満点です。野菜をたっぷり食べられる! 注目のカスタムサラダ!福岡でも珍しい形態で、注目を集めているのが「カスタムサラダランチ」です。「ホウレンソウミックス」「ケールミックス」「レタスミックス」の中から、ベースをチョイス。お好みの具材とドレッシングを選んでカスタマイズできます。ランチには、サラダの他に、パンブッフェ、ドリンクブッフェ、スープブッフェもセットされ、大満足の内容です。駅を行き交う多様な人々に幅広く愛されるお店観光やビジネスなど、様々な目的を持った人が忙しく行き交う「博多駅」。お店は、そんな多様な人々のニーズに幅広く対応しています。野菜を中心にしていることで、女性にももちろん人気のお店です。サラダランチと聞いて、ボリュームに不安を覚える人も、ビュッフェつきのランチには大満足です。サラダ以外にも、デトックスウォーターなど、豊富なドリンクメニューも用意。ちょっとした休憩にも、しっかりお食事にも幅広く応えてくれます。JR各線「博多駅」構内にお店はあります。「HAKATA CITY AMU」の2階。駅構内ながら、しばし時間を忘れることのできる心地よい空間で、心にも体にも栄養満点のサラダランチを楽しむことができます。スポット情報スポット名:VEGEBAL KYUSYU住所:〒812-0012 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 HAKATA CITY AMU 2F電話番号:092-432-1711
2017年12月09日アメリカンでカジュアルな雰囲気「Ignition Switch(イグニッションスイッチ)」は福岡・博多にあるサンドイッチ店です。店があるのは博多座の裏通り。若者で賑わう繁華街ではなく、オフィスも多い落ち着いた雰囲気のなかにひっそりと佇んでいます。レンガ造りのビルの1階。少し奥まった場所にウッディな空間が現れます。店内は外観とはうって変わって、赤を基調としたアメリカンな雰囲気です。オーダーを受けてから作り始める手作りの味サンドイッチに使用する具材は、できる限り自家製にこだわっています。ベーコンやサーモンの燻製も店内の燻製機で作ったもの。もちろん、ソースも手作りです。使うパンは、白パンのほか、黒糖風味のパンと全粒粉のパンの3種類。具材にいちばん合う風味のパンを使い分けています。作り置きは一切なし。オーダーを受けてから作り始める出来立てのおいしさにこだわったサンドイッチです。一番人気! 「BLTCAサンドイッチ」一番人気は、サンドイッチの定番BLT(ベーコン・レタス・トマト)サンドにチェダーチーズとアボカドを加えた「BLTCAサンドイッチ」(800円)です。バターを塗ってこんがりとトーストした白パンに、鉄板で焼いた自家製ベーコンにチェダーチーズ、その上にたっぷりのアボカドとトマトとシャキシャキレタスをサンド。自家製ベーコンのスモーキーな香りが特徴的なちょっぴり大人の味を楽しめます。野菜がたっぷり「イグニッションスイッチクラブラップ」野菜がたっぷりと入ってヘルシーな上、フォトジェニックな見た目が女子に人気のラップサンド。「イグニッションスイッチクラブラップ」(830円)は、千切りキャベツの上に、特製ソースで和えた自家製ベーコン、チキン、トマト、チェダーチーズ、アボカドをたっぷりと乗せて、クルっと巻いたラップサンドです。野菜がたっぷり入っているから食べ応えがあるのにとってもヘルシー。まるでサラダを食べているような感覚でサンドイッチを楽しめます。具材が主役のボリュームサンドイッチ「Ignition Switch」はエンジンを点火するスイッチのこと。店名には、食事によって心と体のエンジンのONとOFFを切り替えられる場所を提供したいというオーナーの思いが込められています。お店は、福岡市営地下鉄「中洲川端駅」より徒歩5分ほどのアクセス。博多座の一本裏手の細路地に面した落ち着きのあるお店です。提供されるサンドイッチは週替わりを含めた常時11種類。具材の最高の組み合わせを楽しめる、作り立てのサンドイッチを味わってみてください。スポット情報スポット名:Ignition Switch住所:福岡県福岡市博多区下川端8-11電話番号:092-262-5678
2017年12月08日完全個室の落ち着いた空間表参道にある「suginoko 青山店」は、旬の食材を使った逸品や黒豚料理を提供しているお店。店内は完全個室で落ち着いた雰囲気が広がっており、接待などはもちろん普段使いにも、幅広いシーンで利用できます。個室を繋げると最大24人まで利用できるので、歓送迎会など、大人数での食事の利用にも便利です。お店自慢の黒豚しゃぶしゃぶ「黒豚のしゃぶしゃぶ(2,160円)」はお店自慢の看板メニュー。こだわりの黒豚には、鹿児島県産の霧島黒豚を使用。料理人が丹精込めて手打ちした笹打ち葱と一緒に、特製の和風出汁でいただきます。霧島黒豚の特徴である甘みと、ネギのシャキシャキとした食感がたまらない逸品。薬味に柚子胡椒が用意されているので、お好みで合わせて、また違った味わいを楽しむこともできます。さまざまな味付けで黒豚を楽しむ他にも、黒豚を溶き卵に付けるスタイルの「黒豚しゃぶすき」をはじめ、黒豚と野菜の旨味凝縮「黒豚セイロ蒸し」や特製のカレー出汁にトマト&チーズをたっぷり入れた「トマトチーズカレー鍋」など様々な黒豚メニューが用意されています。「suginoko 青山店」は東京メトロ各線「表参道駅」から徒歩約3分という便利な場所にあります。個室を繋げると最大24人まで利用できるので、歓送迎会など、大人数での食事の利用にも便利です。スポット情報スポット名:suginoko 青山店住所:東京都港区北青山3-8-12電話番号:03-3797-7758
2017年12月08日カフェのようにかわいいイートインスペースがある店札幌の「LITTLE JUICE BAR(リトルジュースバー)」は、フレッシュフルーツジュースが楽しめるお店です。築130年の札幌軟石の石蔵をリノベーションした店舗は、古き良き建造物とモダンさがミックスした、心温まる空間に仕上がっています。1階はジュースのオーダーができるフロア、2階がイートインスペースとなっています。1階で受け取ったドリンクを自由に2階でいただけるのです。階段を上がると、カラフルな椅子が並ぶカウンターテーブルやソファー席があります。カフェのようにかわいらしい雰囲気の中、ゆったりとドリンクを味わいましょう。北海道をはじめ、国産の食材を使ってジュースを作る「おいしく、気軽に、健康」をコンセプトに掲げている「LITTLE JUICE BAR」。北海道産をはじめ、国産のフルーツや野菜をふんだんに用いてジュースを作ることがこだわり。「LITTLE JUICE BAR」の歴史は、1997年に始まります。当初は「EYES CAFÉ」という名前で営業しており、小さなミゼットを使っての移動販売でした。時を経て8年後の2005年、札幌駅に「LITTLE JUICE BAR」がオープンします。2012年には、東京に新丸ビル店がオープンするほどの人気店へと成長しました。お客さんと農家の笑顔をつなぐ「いちごけずり®」「いちごけずり(R)」は、お店イチオシの看板メニュー。凍らせたいちごを削ってつくるフローズンデザートで、カップの底にはいちごのフレッシュソース、上には生練乳ムースがたっぷりと乗っています。程よい甘さがたまらない、お店の1番人気の商品です。こちらは規格外品として市場に出回らない、不揃いないちごを活用できないかと考えて作られたもの。「農家の方とお客さん、双方の笑顔をつなぐ架け橋になりたい」というお店の想いが込められています。野菜や果物のうま味と栄養まるごと摂取できるジュース「デトックスグリーン」は、身体が喜ぶ1杯です。その時期、旬を迎える野菜と果物を丸しぼりしてつくるジュースは、手軽に多くの栄養素を身体に取り入れることができます。ケールや小松菜などの緑色が美しく、フルーツのおかげで大変飲みやすいのが嬉しいポイント。「フルーツトマトといちご」は、女性からの熱い支持を集めるメニュー。いちごと一緒にミキシングするのは、ニセコ産のフルーツトマトである「ソルトーマ」。ビタミンやリコピンが豊富に摂取できる、贅沢な1杯です。管理栄養士や野菜ソムリエ駐在! 素材の良さが活きる店「LITTLE JUICE BAR」には管理栄養士や野菜ソムリエがおり、栄養素やおいしさなど、野菜や果物がもつ魅力を引き出すようにジュースが作られているのが特徴です。また、栄養素が破壊されにくい低速回転の石臼式のジューサーを用いてジュースを作るなど、製法にもこだわっています。人気のお店ですが、午前中は比較的空いているので狙い目です。また、札幌・東京両店共通のスタンプカードがあり、スタンプが貯まると500円券として利用でいるので何度もお店に通いたくなります。「LITTLE JUICE BAR」は札幌市営地下鉄東西線の「バスセンター前駅」から、徒歩10分程の場所にあります。観光地としても有名な「二条市場」からも徒歩5分程の場所にあるので、合わせて訪れたいものです。あなたも「LITTLE JUICE BAR」のフレッシュジュースで、おいしく野菜や果物の栄養をチャージしませんか?スポット情報スポット名:LITTLE JUICE BAR住所:北海道札幌市中央区南4条東3-11-1電話番号:011-213-5616
2017年12月08日日本の食文化の要素と、多種多様な食文化が入り乱れる多国籍な“東京らしさ”を融合させた料理を提案するTRUNK(HOTEL)のレストランTRUNK(KITCHEN)では、クリスマスに向けたスペシャルディナーを、12月22日から25日までの4日間限定で提供する。4日間限定で開催されるスペシャルディナーでは、クリスマスだけのオリジナルメニューや、同店の人気のシェフズテーブルもこの時期だけの限定スタイルで楽しむことができる。クリスマスだけの特別なディナーは、1万5,000円のコースと2万円のコースの2種類。1万5,000円のコースのメニューは、「渋谷モッツァレラブラータ 自家製セミドライトマト からすみ」、「天然真鯛の昆布締めカルパッチョ 蛤とほうれん草のナージュ」、「築地直送 旬魚のブイヤベース」、「熟成国産ホルス牛サーロインのロースト 契約農家 布施さんの無農薬野菜を添えて」、「ココナッツのブッシュドノエル」の5品。2万円のコースのメニューは、「渋谷モッツァレラブラータ 自家製セミドライトマト からすみ」、「オマール海老のミ・キュイと百合根のムース 冷たいコンソメスープ」、「フォアグラの照り焼きとマグレ鴨のコンフィ 椎茸のソース」、「築地直送 旬魚のブイヤベース」、「北海道 白老牛の炭焼き 契約農家 布施さんの無農薬野菜を添えて」、「ココナッツのブッシュドノエル」の6品。なお、両コースともメインをターキーに変更可能。シェフズテーブルでは、オリジナルの特別メニューを8名までのパーティーコースにて提供。メニューは「渋谷モッツァレラブラータのハニートースト」、「ビーツとオレンジのサラダ フェタチーズとミント」、「スモークサーモンとケールのサラダ」、「エビマカロニチーズグラタン」、「スズキのパイ包み焼き うにオランデーズソース」、「クラムチャウダー」、「七面鳥のロースト クランベリーソース マッシュポテト」、「熟成国産ホルス牛サーロインのローストビーフ」、「ココナッツのブッシュドノエル」の9品。料金は個室料込みで20万円から。スペシャルディナーの予約は、電話(03-5766-3202)またはメール(kitchen@trunk-hotel.com)にて受付中。【店舗情報】TRUNK(KITCHEN)住所:東京都渋谷区神宮前5-31
2017年12月07日カジュアルで親しみやすい、本格派創作イタリアン東京・恵比寿の「REGGIANO(レッジャーノ)」は、カジュアルな雰囲気が魅力の本格派イタリア料理店。外から店内の様子がよく見える全面ガラス状の壁が、明るく親しみやすい印象です。中に入ってまず目を引くのは、大きなイタリアンカラーのシャンデリア。こちらは職人の技術が詰まったガラス玉を使って、丁寧に仕上げられたもの。イタリアでチーズの王様と呼ばれるパルメジャーノとレッジャーノチーズをイメージされたそうです。オーダーメイドの家具が並んだオシャレ空間ソファー席や半個室など、様々なタイプの席がある広々とした店内。デート中のカップルや女子会、会社の飲み会に家族連れなど、色々なシチェーションで食事をする人々が、楽しそうに時間を過ごしています。テーブルや椅子、照明などの家具は全てオーダーメイドで、既製品は1つも置いていないというこだわりよう。高級感のあるインテリアの中に飾られた壁のアート作品が、にぎやかさをプラスして温かく居心地の良い空間を作り出しています。トリュフ好きのための"最高峰オムレツ"フレンチの名店「三國」で修行したシェフが得意とするのは、フレンチとイタリアンを融合させた創作イタリアン。「絶品!トリュフのオムレツ~ペリグーソース~」はリピート率NO.1の看板料理です。3種のお酒を極限まで煮詰めたっぷりのトリュフを入れたペリグーソースが、柔らかいオムレツとの相性抜群。卵の中やトッピングにもトリュフを使用した、まさにトリュフ好きのための最高峰の卵料理です。目にも口にも嬉しい。濃厚チーズとトマトのハーモニー「高知県産フルーツトマトとブラータチーズのカプレーゼ」は色鮮やかな見た目が美しく、女性に人気の1皿です。生クリームと一緒に混ぜ合わせたブラータチーズがとても濃厚。甘みの強いフルーツトマトと季節のフルーツと一緒に食べれば、それぞれの良さを引き立て合うように絶妙なハーモニーを奏でます。ナポリから船で運んだ窯焼きのピザもオススメ毎日届く旬な食材を使った創作イタリアンを味わえるお店。イタリア・ナポリから船で運んできた釜で焼くピザも絶品です。平日の早い時間や遅い時間帯、または週末のランチタイムは比較的ゆったりと時間を過ごせる狙い目だそう。「REGGIANO」は東京メトロ日比谷線・JR各線の「恵比寿駅」東口から徒歩6分。明るくカジュアルな店内で、肩肘張らずに本格イタリアンをお楽しみください。スポット情報スポット名:REGGIANO住所:東京都渋谷区恵比寿1-22-19 プライムメゾン 1F電話番号:03-6447-7272
2017年12月07日冬野菜を“蒸して”おいしく食べるには?水分をたっぷり含んだ冬野菜の良さを生かした簡単レシピを教えてくれたのは、料理家・渡辺有子さんです。かぶは切らずにまるごと蒸して甘みを逃さず、お皿で崩してクスクスに旨味を吸わせれば、それだけで味わい豊かなソースの役どころに。スチームで作るスープは素材が溶けないので、大根とホタテのおいしさが優しく染み出た澄んだ仕上がりのひと皿になるのが魅力です。かぶのまるごと蒸し蒸して甘くなったかぶの旨味をクスクスに吸わせて。材料/2人分かぶ…4個、ミディトマト…2個、クスクス…70g、イタリアンパセリ…4本、アーモンド…20g、粗塩…適量、オリーブオイル…適量作り方(1)かぶは皮を薄くむき、蒸気のあがった蒸し器で25分蒸す。残り5分でミディトマトを加えて蒸す。(2)イタリアンパセリは粗めに刻む。アーモンドは3等分に切る。(3)ボウルにクスクス、塩少々、オリーブオイル大さじ1/2をふり、熱湯70mlを注ぎ蓋をして7分蒸らす。蒸らし終わったら(2)を加え混ぜる。(4)皿に(3)と(1)を盛り、上からオリーブオイルと粗塩を適量かける。かぶが熱いうちにクスクスの上でつぶして食べる。大根とホタテの蒸しスープじっくり素材を蒸すことでおいしい味を重ねていく。材料/2人分大根…小1/6本、生姜…1かけ、ホタテ缶詰…缶汁も含め90g、かつおだし…200ml、酒 …小さじ1、粗塩…小さじ1/4、ごま油…小さじ1/2、実山椒(あれば)…少々作り方(1)大根は皮をむき、ピーラーで薄く切る。生姜は千切り。(2)器に(1)とホタテの缶詰を缶汁ごと入れ、かつおだし、酒、粗塩、ごま油の順に入れ、蒸気のあがった蒸し器で10分蒸す。(3)仕上げに実山椒をミルで挽きかける。わたなべ・ゆうこ料理家。東京・渋谷で料理教室「FOOD FOR THOUGHT」を開催。器や旬の瓶詰を扱うセレクトショップも営む。※『anan』2017年12月13日号より。写真・長島有里枝スタイリスト・飯田珠緒文・吉田直子器協力・UTUWA(by anan編集部)
2017年12月06日ヘルシーフレンチで学ぶテーブルマナーテーブルマナーが学べるのは、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイにあるレストラン『ラ・プロヴァンス』です。数々の国際的なコンクールで受賞を果たした吉本憲司料理長による南フランスの伝統的な料理を現代風にアレンジした“ヘルシーフレンチ”を楽しめます。その中でも人気なのが、「プロから学べる テーブルマナープラン」です。「鮮やかさ」「自然の恵み」「美味しい」を感じられるヘルシーフレンチを食べながら気軽にテーブルマナーを学べます。普通の食事と同様にいただきながら、サーブの都度にかんたんなレクチャーが入るスタイルなので、「いまさら聞けない」基本的なことも、遠慮なく聞けるチャンスです。料理はヘルシーフレンチのコース料理内容はスタンダードとアップグレード、2つのコースから選べます。さらにグラスワインが赤・白1杯ずつ付いたプランもあるので、ワインの飲み方や扱い方も同時に学ぶことができます。この日いただいたのは「ランチスタンダードコース〜Bellet ベレ〜」。お店の名前にもあるプロヴァンス地方は、セザンヌ、ルノワール、ゴッホといった数々の著名な芸術家が晩年に移住して名画を生み出した土地です。「パレット・アート・オードブル~芸術家が愛した南仏プロヴァンスより五種の味覚~」は、彼らが愛したプロヴァンスの郷土料理を塩味、酸味、苦味、甘味、旨味、5つの味覚で表現し、パレット型のお皿に描写されています。前菜の「カンパチのミルフィーユ」はカンパチ、アボカド、サワークリーム、トマトのソルベ、トマトのジュレがミルフィーユのように層になっています。「マッシュルームのポタージュ」季節のきのこが入ったラビオリと、マッシュルームの泡で構成されたスープです。メイン「仔牛のポワレ」は香味野菜の入ったマディラ酒のソースで楽しみます。コースの締めには、ワゴンに乗ってサーブされるお楽しみのデザートを。お好みでコーヒーまたは紅茶と一緒にめしあがれ。また、すべてのコース共通で乾杯酒としてロゼスパークリングワインがグラス1杯ついています。※メニュー内容は、季節によって変わます料理を楽しみながらマナーを学べる!しっかりとしたフレンチを食べながらプロにマナーを学べます。ナイフ・フォーク・スプーンなどの使い方、お皿の用途などの説明はもちろん、ワインの楽しみ方、レストランへの予約の仕方や当日のオーダーの仕方(料理、ドリンク)、会計方法まで熟練スタッフからアドバイスを受けられます。例えばスープの食べ方についてのレクチャーでは、英国式と仏式の違いや、スープの量が少なくったときにどのように飲めばいいかなどを学ぶことができます。料理のサーブを受けるごとに「外側からナイフとフォークをお取りください」のように教えてもらえるので、自然にマナーを習得できます。マナーに自信がなくて行きたいお店に足を運ぶ勇気が出ない。そんな人はぜひまずはラ・プロヴァンスのテーブルマナープランで美味しく楽しく基本を教わってみてはいかがでしょうか。文・ツチヤトモイスポット情報スポット名:ファインダイニング ラ・プロヴァンス住所:東京都港区海岸1-16-2 ホテルインターコンチネンタル東京ベイ1F電話番号:03-5404-7895
2017年12月04日【AUGAMINDETOKIO】の木下シェフが提案してくれたのは、岩手県矢巾町の丸ズッキーニを使ったレシピ。寒い日に心も体も温まるグラタンです。材料(作りやすい分量)丸ズッキーニ2個玉ネギ1/2個ニンジン1/3本セロリ小1ホールトマト400ccチキンスープ200cc合挽き肉500gシュレットチーズ適量甜麺醤適量赤ワイン200ccニンニク1片コショウ少々塩少々ローリエ2枚オリーブオイル適量つくり方<ズッキーニの器を作る>①丸ズッキーニを3:7の割合でカットし、セルクルとペティーナイフで中をくり抜く2~2.5cmのセルクルを押し込みます。側面にペティーナイフを刺して左右にスライドさせながら、底を切り離します。ペティーナイフの刃の部分を利用して、てこの原理で中身を押上げてくり抜きます。②中身をくり抜いたズッキーニと、くり抜いてスライスした中身は180℃の油で2~3分素揚げするレンジで2分半でもOK!③熱したフライパンに、オリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニク、ニンジン、玉ネギ、セロリを加え、強火で炒めていく鍋を揺らしながら、玉ネギが透明に透き通るまで炒めていきます。④全体に火が通ったら合挽き肉を加えて、そぼろ状になるまで炒め、塩コショウ少々を加えて味を整える肉をほぐしながら、白っぽくなるまで炒めます。⑤④の鍋に赤ワインを加えて、強火で煮詰める鍋底のうまみ成分を持ち上げるようにしっかりと煮詰めるのがポイント⑥⑤の鍋にホールトマト、チキンスープを加える。あくをとったらローリエを入れ、水分量が半分になるまでしっかりと煮詰めたら、甜麺醤を加え、全体になじむように軽く煮込むトマトホールをヘラで潰しながら煮詰めます。コクを出すため仕上げに、甜麺醤を加えるのがポイントです。⑦⑥をズッキーニの器にたっぷり詰め、シュレットチーズをのせて200℃のオーブンで7~8分焼く⑧⑦のグラタンに、素揚げにしたズッキーニの中身とソース(分量外)をお好みで添えて皿に盛り付ければ完成焼き色がつき、チーズがぐつぐつと溶けるまで焼いていきます<ソースのつくり方>適量のケチャップと、同じくらいの濃度に泡立てた生クリームを混ぜ合わせる教えてくれたシェフ木下 威征シェフ1972年生まれ。辻調理師専門学校を首席で卒業しフランスへ留学。三ツ星レストランで働き、帰国後は池袋のホテルを経て【AUXBACCHANALES】に入店。5年の修業を経て、パートナーと【モレスク】を開店。その後独立し、2008年【オー・ギャマン・ド・トキオ】を開店。現在は7店舗のオーナーとして店を切り盛りしている。AUGAMINDETOKIO【エリア】恵比寿/代官山【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】13000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩8分関連記事
2017年12月04日さまざまなシチュエーションで利用したい大人の隠れ家東京・銀座にある「Ginsai 銀座」は、オーガニック野菜をふんだんに用いて作るイタリアンフレンチをいただけるお店です。お店はビルの階段を下った地下1階。白い壁に映える、ワイングラスが描かれた看板がお客さんを出迎えます。店内は、オイルランプの炎がやさしくあたりを照らし、大人の隠れ家といった雰囲気。テーブル席だけでなく、ソファのボックス席やカウンター席もあります。4名から20名まで対応できる個室もあるため、さまざまなシチュエーションで利用したいお店です。自社農園を営むほど、野菜にこだわっているお店「Ginsai 銀座」という名前は、「銀座で野菜」の頭文字とお尻の文字をくっつけた造語。その名の通り、野菜にこだわっているお店です。契約農家から有機野菜を届けてもらうだけでなく、自社でも農園を営み、安心安全な食材を使って料理を作るこだわりようです。そのこだわりは、「食事で病気になりにくい体つくりを目指したい」という気持ちの表れだそう。医食同源をコンセプトとし、食べておいしい、知って嬉しいといったメリットが増えることを目的としています。2010年にオープンして以来の人気店。銀座Sixの目の前にピッツェリアをオープンさせたり、キッチンカーでの移動販売を開始したりしています。また、グループ企業の経営するホテル内にサラダ専門店をオープンさせるなど、目覚ましい成長を続けているお店です。絵のように美しい「野菜のテリーヌの盛り合わせ」「野菜のテリーヌの盛り合わせ」は、お店の名物メニュー。数々のメディアにも取り上げられている華やかな逸品です。白いプレートの上には野菜が主役のテリーヌが盛り付けられ、見ているだけで楽しい気分になります。インスタ映えも、間違いありません。特に、さまざまな種類の野菜をコンソメのジュレと共にキャベツで包み込んで作るテリーヌは、ひとつのアート作品を見ているかのよう。口に運ぶとそれぞれの野菜のうまみが感じられ、コンソメの味わいが全体をひとつにまとめています。「トマトとウニのパスタ」や「ジャーマンポテト」も絶品「フレッシュトマトとウニのパスタ」は、お店が太鼓判を押すメニューです。パスタは自家製で、麺にスピルリナを練りこんでおり、鮮やかな緑色をしています。これにフレッシュトマトで作るソースを合わせ、仕上げにウニをのせました。色合いが美しく、トマトやウニのうまみが光るパスタです。「ジャーマンポテトラクレットチーズ」も、大人気のメニュー。普通に食べてもおいしいジャーマンポテトですが、仕上げにトロリととろけるラクレットチーズをたっぷりかけることでコクとうまみが加わり、絶品です。ほくほくポテトにチーズがよく絡みます。スタッフ自ら収穫する野菜を使い、愛情込めて調理する「Ginsai 銀座」では、見て楽しく、食べておいしい料理をお客さんに味わってもらうことをモットーにしています。そのファーストステップとして、お店で使う野菜をスタッフ自らが種植えから収穫まで行っているのです。愛情を込めて育てた旬の野菜を使って作る料理は、どれも格別のおいしさ。栄養素を加味して考案された「美肌ランチ」も、人気メニューです。たいへん人気のお店ですが、日曜・月曜の夜であれば、比較的予約が取りやすく狙い目。また、お店のアプリをダウンロードすれば、お得な情報や特典をゲットできるのでおすすめです。「Ginsai 銀座」はJR・東京メトロ・都営地下鉄・ゆりかもめ各線「新橋駅」の5番出口から、徒歩3分ほどの場所にあります。東京メトロ各線「銀座駅」C2出口からも徒歩4分ほど。外堀通り沿いにお店があります。あなたも「Ginsai 銀座」で、野菜そのもののおいしさが感じられるイタリアンフレンチを堪能してみませんか。スポット情報スポット名:Ginsai 銀座住所:東京都中央区銀座7-4-14 光ビルB1電話番号:03-3573-7414
2017年12月03日足を踏み入れると一気にメキシコの雰囲気!福岡・大名のメキシコ料理店「エルボラーチョ 大名店」。現地のお店をモデルにしたという店内は、土壁とエスニック調のインテリアでまとめたエキゾチックな雰囲気です。店内の至るところで南米風の小物や置物が目に入り、間接照明や電飾がやわらかく店内を照らすアットホームな空間です。お店に入っただけでメキシコの陽気な風を受けた感覚に陥ることでしょう。料理やお酒でメキシコの空気を体感してほしい2002年オープンのお店。店名は、スペイン語で「酔っぱらい」という意味。料理やお酒、雰囲気を通して、メキシコという国と文化を知ってもらいたいという想いで立ち上げたそうです。ドリンクメニューも豊富に取り揃えています。メキシコといえば、欠かせないのがテキーラ。メキシコでつくられる蒸留酒で、ハリスコ州・グアダラハ市近郊のテキーラという地域で作られたものだけに与えられる名称だとか。店内ではスタンダードなものから日本未発売のものまで、常時100種類以上のテキーラが選べます。日本人でも飲みやすいようにつくられた、お店オリジナルのテキーラもぜひお試しください。スパイシーな味わい! 本場のタコスを召し上がれこちらで食べるべきおすすめのメニューが、「豚肉のスパイシータコス(パストール)」です。10種類以上のスパイスに野菜を加え、しっかりと漬け込んだ豚肉。これをクルクルと回しながら焼き上げたのがパストールです。鉄板で香ばしく焼いたトルティーヤにスパイシーな豚肉などの具材を乗せていただく、メキシコを代表する名物料理。鼻から抜けるスパイスの香りがたまりません。ピリ辛のメキシカンおつまみは、現地の漁師料理「タコとトマトの漁師風(マリネーラ)」は、お酒のおつまみにピッタリ。ほどよい歯ごたえのタコを、完熟トマトとにんにく、唐辛子を加えて炒めたメキシコで人気の漁師料理です。うまみが凝縮したタコに、トマトとにんにくの味と香りがしっかりと絡んだ濃厚な一品です。真っ赤な見た目ですが、それほど辛くはありません。激辛がお好みなら、プラス料金を払ってハバネロを追加することもできます。タコスだけじゃない! お酒と会話が弾むメキシコ料理お店を訪れる人は男女半々、やや女性が多い印象です。30代をメインに、女子会やデート、飲み会でにぎわっています。平日の開店時間から20時ごろまでは比較的空いているので、狙い目の時間帯です。今回ご紹介した料理以外にも、鶏肉を使ったエンチラーダ・ロハや、メキシコ風パエリア、数種類のデザートなど多彩なメニューが揃っています。ノンアルコールメニューもあるので、お酒が飲めない方でも楽しめるお店です。「エルボラーチョ 大名店」までは、福岡市営地下鉄空港線「赤坂駅」4番出口から徒歩5分です。大稲大名パーキングの向かい側にある、回転寿司店が入るビルの2階にあります。スパイシーなメキシカンとテキーラで、刺激的な夜を楽しみませんか?スポット情報スポット名:エルボラーチョ住所:〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名2-3-2 大名リバティー2F電話番号:092-720-5252
2017年12月02日陽に照らされたような暖かな雰囲気札幌の円山エリアにある「ristorante SOLARE(リストランテ ソラーレ)」は、料理人・小山内裕次氏が作るイタリア料理とワインが楽しめるレストラン。店名の「SOLARE」は「陽のあたる場所」という意味のイタリア語。まさに陽に照らされたかのような暖かな間接照明が印象的です。シンプルな内装はまるでイタリアのお家に遊びに来たかのような雰囲気で、気軽にイタリア料理を楽しめる空間になっています。料理人こだわりの絶品メニュー新鮮な魚貝をふんだんに使った料理が自慢です。お店で使われているオイルは、全て高品質のエキストラヴァージンオリーブオイルで、ドーリア(D’olia)という名前のサルディーニャ島産のオーガニック製のもの。見えない部分へのこだわりも忘れません。料理に使用するソースは数種類のブロード(出汁)をブレンドして作られています。前菜の「イタリア産モッツァレラチーズとトマトの盛り合わせ」は、新鮮なトマトのジューシな甘さと濃厚なモッツァレラの噛めば噛むほど溢れるミルク感がたまらない一品。こだわりのオリーブオイルとの相性も抜群で見た目も鮮やかなメニューです。気軽に立ち寄れるイタリア料理店当日予約なしでも入れますが、予約をしておくと事前に好みを聞いてくれ、より満足度の高い料理を用意してくれるのでおすすめです。食材があればできるだけ要望に答えてくれるのも嬉しいポイント。ランチは1,470円のミニコースから。ディナーは6,300円からのコースと、一皿からのアラカルト料理も豊富に取り揃えてあります。暖かな雰囲気の店内と、料理人こだわりの逸品で至福のひとときをどうぞ。「ristorante SOLARE」は、札幌市営地下鉄東西線「圓山公園駅」または「西18丁目駅」から徒歩で9分ほど。通称3条通りへ向かい、黄色い太陽の看板が目印です。スポット情報スポット名:ristorante SOLARE住所:北海道札幌市中央区南3条西22-2-12電話番号:011-611-0155
2017年12月02日レンガ造りのアットホームな雰囲気感じるカレーの名店「カレースタンド ルーキー」は、その名の通りカレーが堪能できるお店です。手書き風の文字がなんともかわいらしい看板が目印です。レンガ造りの外観が目印で、店内はシンプルな造り。テーブル2席とカウンター5席ほどが並んでおり、ごぢんまりとしたアットホームな雰囲気を感じるカレーの名店です。お一人様から家族連れまでさまざまな人々で賑わっています。手作りにこだわった優しい味わいのカレーが自慢!オーナーが初めて飲食業を立ち上げたことから、新人選手を意味する「ルーキー」を店名にしています。そんな「カレースタンド ルーキー」は、ひとつひとつ手作りにこだわったカレーが自慢です。ホームメイドにこだわって作られた優しい味わいのカレーは、身体にも優しいレシピで作られています。ヘルシー人気メニュー トマトたっぷり「チキンカレー」さっぱりとしたカレーが食べたくなったら、トマトたっぷり「チキンカレー」がおすすめ。トマトベースのさっぱりとした味わいが特徴のカレーで、女性に人気のヘルシーメニューです。お店のおすすめは、チキンカレーに野菜のトッピング。たっぷりの野菜が含まれているので、このひと皿でしっかり栄養を摂ることができます。カレーと相性ピッタリなリンゴがトッピングされているのも、おいしさを感じるポイントです。イチオシのカレーはみんな大好き「キーマカレー」お肉の味わいがしっかりと感じられる人気のカレーと言えば「キーマカレー」。子どもから大人まで年齢問わず人気のメニューで、牛豚合いびきミンチを使用しています。たっぷりのお肉と一緒に、大きめカットのゴロッとしたじゃがいもの食感がアクセントになった一品。食べ応え抜群のこの人気メニューは、女性客からも熱い支持を得ています。身体に染みる優しい味わいのカレーを堪能しよう!丁寧に作られたカレーは、どれも身体に染みわたるほど優しい味わいです。たっぷりの野菜や、たっぷりのお肉が使われているので、食べ応えも抜群!お店の雰囲気も優しくアットホームなので、くつろぎながらカレーを堪能できます。イートインだけではなく、カレーのテイクアウトもできるので、いつでも気軽に絶品カレーが楽しめるのも魅力です。東急目黒線「不動前駅」から徒歩5分ほどの場所にあるお店です。目黒不動尊参道入り口からすぐの、わかりやすい場所にあります。優しい味わいの絶品カレーが食べたくなったら、ぜひ「カレースタンド ルーキー」を訪れてみてください。スポット情報スポット名:カレースタンド ルーキー住所:東京都目黒区下目黒3-10-35電話番号:03-5725-8311
2017年12月01日今年もさむ〜い季節がやってきました!冬といえば食べたくなるのが、あったか〜いお鍋!家族やお友達と一緒にお鍋を囲んでわいわい楽しく過ごすのもいいですね。ところでみなさんは、〔ダイソー〕の商品には食品も充実しているのをご存知ですか?実は「ダイソーセレクト」と言われるプライベートブランドがあり、珍味・お菓子・調味料・レトルトなどを多く取りそろえているんです。今回は、そんな「ダイソーセレクト」の商品の中から、特に驚きの魅力的な商品、鍋の素をご紹介します☆これからの季節にもぴったりで、コスパも抜群ですので、見逃すわけにはいきませんよ!!まずは充実のラインアップをご紹介ダイソーから現在発売されているダイソーセレクトの鍋の素はなんと驚きの全7種類!!しかも全て1つ100円(税抜)で手に入れることができちゃうんです。ラインアップは以下の通り1.寄せ鍋2.ゆずレモン鍋3.黒こしょうを効かせた塩ちゃんぽん鍋4.トマトスープ鍋5.キムチ鍋6.味噌ちゃんこ白みそ仕立て7.ごま豆乳鍋ではひとつずつ、詳しく見てみましょう〜。1. シンプル・イズ・ベスト!魚介だしが効いている《寄せ鍋》まず紹介するのは王道中の王道、寄せ鍋の素です。魚介ベースのスープは、野菜や肉団子などを入れてやさしい味わいに。シメには煮込みうどんがオススメです♪2. こちらも定番の人気!ピリッとスパイスの《キムチ鍋》アレンジ鍋の火付け役といっても過言ではないキムチ鍋。コチュジャンと豆板醤を使用しており、本格的な味わいです。お鍋と一緒にごはんがもりもり進む一品!残ったスープは、ごま油を垂らして中華麺を入れたら簡単、担々麺の完成です☆3. ゆずの香りでさっぱり爽やかな味わい《ゆずレモン鍋》《ゆずレモン鍋》は、チキンベースのスープにレモンとゆずの爽やかさがマッチして、あっさり上品なお鍋に。さっぱり風味でお野菜との相性も抜群です!春雨などを加えてヘルシー鍋にも◎4. 上品なイタリアンテイスト《トマトスープ鍋》トマトベースに、バジルやガーリックが入ったイタリアンテイストの鍋の素。具材にはもちろん、チーズが欠かせません!!ウインナーやジャガイモを入れればミネストローネのようで、お子様もきっと喜びます。鍋のシメにお米を加えてリゾットに。また、このスープを使って、スープパスタの素に代用しちゃう、なんてこともできちゃいます☆5. 女性からの人気は絶大!まろやかな味わいの《ごま豆乳鍋》「豆乳鍋が一番好き!」という方も多いのでは?豆乳のしっとりまろやかな味わいと、ねりごまの風味がやさしいお鍋。お米、パスタ、うどんなど、シメに何をもってきてもいいのもうれしいポイントです♪6. おなかいっぱい食べたいときは!《味噌ちゃんこ鍋》《味噌ちゃんこ鍋》は、鰹、昆布、ポークのエキスをブレンドした深い味わい。お味噌はあっさり白味噌です。ちゃんこ鍋らしく、野菜にお肉にたっぷり入れれば家族みんなでお腹いっぱいになれます☆7. 野菜とあっさり魚介スープがよくあう《塩ちゃんぽん鍋》《塩ちゃんぽん鍋》の素は野菜の味が際立つ魚介とチキンベース。黒胡椒のアクセントも絶妙です。野菜たっぷりヘルシーでおいしい鍋は、ダシが効いているので白菜や大根を加えるのもオススメです!お鍋のおいしい季節も〔ダイソー〕で!毎日寒いこの季節に体の中からあったまるにはお家でお鍋がぴったり。具材を切って入れるだけというお手軽さも、この時期にはうれしいですよね。でも、ついついマンネリ化してきて飽きちゃった……な〜んてお悩みも、〔ダイソー〕の種類豊富な鍋の素にお任せすれば、たった100円で今年も鍋の季節を存分に楽しめちゃいます☆ぜひ、試してみてくださいね!!
2017年12月01日鍋シーズン到来!店頭に並ぶさまざまな種類の“鍋の素”、簡単でとても魅力的。ですが、家にあるもので手軽にいろんな味を楽しみたい。欲を言えば天然素材のもので、子どもがもりもり食べてくれる鍋を作りたい!今回は天然の“和だしパック”をベースに、子どもが喜ぶアレンジ鍋に挑戦してみました。和だし+トマトやミルクで洋風に子どもが喜ぶ洋風アレンジには、生クリーム、カレー、トマトが外せません。【+生クリームでクリーム鍋】材料:だしパック袋、水800cc、白ワインor酒100cc、塩小さじ1から(適宜味をみる)こしょう適量、生クリーム100cc具材はキャベツ、ニンジン、玉ネギ、キノコ、ソーセージ、鶏肉など※味をみて、具材が煮えてから生クリームを加えます。(ニンジンや大根はスライサーで薄くすると、子どもが食べやすい)「和風だしに生クリーム?合うの?」と思う人もいるかもしれません。以前、「干ししいたけ×トマトでうまみ倍増!?子どもの味覚を育てるだしと素材の組み合わせ」でも紹介しましたが、異なる素材を組み合わせることにより、“うまみの相乗効果”が生まれ、うまみが倍増するのです。【+カレー粉でカレー鍋】クリーム鍋と同じく、だしパック2袋と水800ccに市販のカレールーを2~3カケ(約60~90g)加えた、カレー鍋も子どもたちに人気でした。キャベツやジャガイモ、きりたんぽを入れ、スープカレー風。大人へのアレンジは、スパイスのトッピング。〆にはココナッツミルク1缶(残った汁の量により調整)を加えて、フォーとパクチーを足せばエスニックに!【+トマトで→ブイヤベース風】海鮮を使った鍋も、トマトとニンニク、白ワインを追加することで、ブイヤベース風にアレンジ可能です。こちらは魚介からうまみが出てきますので、だしパックは1袋。具材との組み合わせによっては、だしパック1袋でも十分うまみが感じられます。材料:だしパック1袋、水800cc、カットトマト水煮缶1、白ワイン400cc、ニンニク1~2かけ、玉ネギ1個、アサリ1パック、タラぶつ切り1尾分、カニやエビなどを入れ、塩とこしょうで味付け。アサリは別のフライパンで酒蒸しにして、鍋が煮える頃に入れました。鍋のよいところは、具材を選ばないアレンジ自由自在なところ。ベースとなる“だし”さえあれば、冷蔵庫の具材と調味料と相談して、どんなふうにも変化させられます。お手軽なのに、本物!だしソムリエ認定の“だしパック”今回使ったのは、だし専門店池田屋さんの“だしパック”。うまみ成分と、具材のおいしさを最大限に生かせるように、だしソムリエが独自にブレンドしたもの。1.国産の厳選だし素材原材料は鯛、かつお(本枯れ節・荒節)、さば、うるめ、まいたけの5種類。すべて国産です。2.塩、化学調味料無添加、天然素材100%パッケージに“無添加”と書かれていても、実際には人工的に作られたエキスや塩が入っていることが多いもの。こちらのだしは100%天然素材、正真正銘の無添加なので、その点も信頼して使えます。このだしパックで鍋を作るようになってから、基本的に薄味になりました。野菜本来の甘み、具材の自然なうまみを味わうことができますし、鍋の残り汁がとてもおいしい!毎回、〆には何がベストだろう?と悩むくらいです。ただの食いしん坊でもありますが…(笑)。3.料理に入れっぱなしでOK「だしは沸騰したら取り出さなきゃいけないので面倒」と思いがちですが、このだしパックは具材と一緒に水に入れて、火にかけるだけでOK。わざわざだしをとる必要がないので、時短にもなります。※雑味が気になるときは、途中でパックを取り出します。だしパックがなかったら…“昆布”が助っ人に!「もし、だしパックがなかったら?」そんなときは、迷わず“昆布”を使いましょう!昆布は、そのものだけでは地味な存在ですが、昆布だし+鍋の具材(肉や魚、野菜など)と掛け合わせると、うまみが飛躍的にアップします。池田屋さんの言葉で言うと「昆布は縁の下の力もち」、陰でしっかりと素材のうまみを引き出してくれているのです。その昆布、鍋に使うのならば市販の「だし昆布」と書かれているお徳用のもので十分なのだそう。これなら常備している人も少なくないのでは?メニューに困ったときは、“昆布”で簡単鍋も良いかもしれませんね。本物の和だしを使った、洋風アレンジ鍋、この冬にぜひ試してみてください。簡単でおいしく、子どもが喜び、味覚も育つ。一石二鳥ならぬ、一石四鳥です。<取材協力:かつお節とだし素材の専門店「池田屋」><文・写真:フリーランス記者林未香>
2017年11月30日一人でも寂しくない! 明るく陽気なカレー屋さん東京・新橋にある「もうやんカレー しんばし」は、グルテンフリーのカレー専門店です。鮮やかな配色が目立つ看板を見つけ店内に入ると、そこはどこかハワイアンな雰囲気。天井を見上げるとミラーボールがあり、幅広い年代の人々が気軽にワイワイ楽しむ賑やかな空間となっています。一人でもリラックスして食事ができるようにとマンガが置かれてああり、飽きさせない工夫が満載です。1997年西新宿に1号店をオープン、現在は9店舗を構えるほどの人気店です。社長の名前が「智太郎」で、関西出身の父親が「やん」を付けたことから、「もうやん」という店名に行き着いたそう。2週間かけて完成。魂のカレーソースこの店のカレーソースが完成するまでにかかる日数は、仕込みからなんと2週間。玉ねぎ、にんじん、セロリ、リンゴ、バナナ、トマト、ニンニク、マンゴーと大量の香味野菜をEXバージンオリーブオイルのみで2日間かけてじっくりと焙煎。日本の気候に合わせてブレンドした約23~26種類の漢方薬膳オリジナル熟成スパイスでカレーをまとめ上げます。角がとれたようなまろやかで深い味わいの濃厚なカレーは、1杯食べるだけでサラダボウルいっぱいの野菜を食べたことになります。国産野菜は昔に比べ栄養価が1/3かそれ以下だと言われています。それならば通常のカレー作りの3倍の野菜を入れてしまおう!というユニークな発想から、この店のカレーは生まれました。美容と健康に良い、良質なカレーをいただけます。大きなエビと厳選アボカドが奏でるマリアージュお店のおすすめは、「エビアボカドカレー」。栄養価が高くヘルシーなアボカドと一緒に乗せる大ぶりのエビ。エビはトマトの旨味とコクをベースに、隠し味の豆板醤を合わせた特製ダレを絡めて焼き上げています。なめらかなアボカドとプリプリのエビ、異なる二つの食感が楽しめます。さわやかな酸味とピリ辛のバランスがたまりません。相性抜群! とろけるチーズとまろやかカレー「チーズカレー」には、数あるチーズの中から厳選したオランダ産のゴーダチーズを使用。熱々のカレーの上に、トロリと溶けるチーズを惜しげもなく乗せています。仕上げに炙って香ばしさをプラスしたら完成。濃厚で味わい深さが特徴であるこの店のカレーと、コクのあるゴーダチーズの相性は抜群です。そのまま食べてもよし、混ぜてもよしのチーズカレー。あなた好みの食べ方で召し上がってください。カレーの後は、絶品自家製デザートをピリッと辛いカレーを食べた後には、甘いスイーツはいかが? カレーだけではなく、アイスもお店の手作り。白砂糖のかわりにミネラルを豊富に含むてんさい糖を使うなど、健康のことを考えた女性に大人気のアイスです。「宇宙一濃い抹茶アイス」には、一般的な抹茶アイスの12倍の量の高級抹茶を加えています。これまでにない濃厚な抹茶アイスはここでしか味わえません。カレーを食べた口の中をさっぱりさせてくれる「水出しチーズケーキの黒蜜がけ」もおすすめです。時にはカレー専門店、時にはスパイス居酒屋として営業夜になると、なんとスパイス居酒屋に変身。タパスや一品料理などお酒のおつまみとなる料理を数多く取り揃えており、女子会や飲み会、宴会などさまざまなシーンで活用できます。「もうやんカレー しんばし」は、JR各線・東京メトロ銀座線・都営地下鉄浅草線・ゆりかもめ「新橋駅」から歩いてすぐとアクセス良好。たっぷりの野菜と香り高いスパイスを使ったオリジナルカレーは、一度食べるとやみつきになるはず!ぜひ実際に味わってみてください。スポット情報スポット名:もうやんカレー しんばし住所:東京都港区新橋2-15-12 KLセントラルビルB1F電話番号:03-6205-4288
2017年11月29日女性に不足しがちなカルシウム。未来の体のためにもしっかり摂取しておきたい栄養素の一つです。今回は、カルシウム摂取に効果的なベストコンビをご紹介いたします。カルシウム摂取は未来の体への投資。閉経後は、女性ホルモンの低下が骨粗しょう症を招きやすいため、今から意識して、日常的にカルシウムの摂取を。「吸収をサポートするマグネシウムやタンパク質、ビタミン類と一緒に摂りましょう」スナック菓子などでリンを摂りすぎると、カルシウム吸収が阻害されるので注意。効果が期待できるのは、この組み合わせ!【トマトと桜えびの和え物】丸ごと食べられる桜えびは、カルシウムを余すところなく摂取できる。トマトのビタミンCがカルシウムの吸収を助けるので熱を加えず和え物に。ビタミンCの豊富なレモンを搾って食べても。【ブロッコリーのチーズ焼き】チーズはカルシウムを多く含み、吸収率も比較的優れているが、ビタミンCの多いブロッコリーと組み合わせるとさらに効果的だそう。茹でるとビタミンCが壊れやすい。下茹でせずに焼くこと。【いわしの梅煮】カルシウムやタンパク質、ビタミンDが豊富ないわし。梅干しと一緒に煮るのは臭みを取るだけでなく、骨を柔らかくする効果も。じっくり煮て骨まで食べられるようにして、カルシウムを無駄なく摂取。【いちごのヨーグルトがけ】いちごのビタミンCは、ヨーグルトのカルシウムの吸収を助けてくれる。いちごと一緒にそのまま食べてもいいが、ヨーグルトを人肌程度に温めると、カルシウムの吸収率アップが見込める。五十嵐ゆかりさん管理栄養士、料理研究家。日々の暮らしに取り入れやすい健康レシピを提案。読売新聞の医療情報サイト「yomiDr.」で予防医療に関するレシピを連載中。※『anan』2017年11月29日号より。写真・Getty Images取材、文・兵藤育子(by anan編集部)
2017年11月28日カラダが最も欲しがる効能を研究するレストラン2017年9月、表参道にオープンした「Heaven’s Recipe(ヘブンズレシピ)」は、お昼は管理栄養士監修のギルトフリーな「進化系カレー」のランチセットを、夜はガラリと雰囲気を変え、大阪で腕をならしたシェフのスパニッシュ・イタリアを提供しているお店。天井から床まで全てガラス張りの最高のロケーションは、空までの距離を近くに感じられるヘブンズスペース。レシピの多さと開放感あふれる店の造りから「Heaven’s Recipe」の名前が生まれました。それぞれが持つ異なる栄養素が最高のパートナーに出会った時、今のあなたのカラダが最も欲しがる効能をプレゼントする、そんな新しいお店です。おいしくてカラダにいい「GUILT FREE」なメニューとは?「Heaven’s Recipe」が提供している料理の最大の特徴が「ギルトフリー」なこと。ギルトフリーとは、guilt(罪悪感)がfree(ない)という造語で、罪悪感を感じない食品、料理のこと。低カロリー、添加物不使用、低脂質などその意味は広く、海外セレブにも注目されています。そんな「Heaven’s Recipe」のギルトフリーなメニューの中から人気のおすすめメニューをご紹介します!丸ごとトマトのカレー~オリーブオイル~「Heaven’s Recipe」のランチは、ファイバー・ビタミン・デトックスの3種類の効果から選べるカレーランチ。その中でもインパクト抜群のメニューが、「丸ごとトマトのカレー」(900円)です。トマトに多く含まれる栄養素「リコピン」は抗菌作用が高く、カレーに使用しているオリーブオイルとトマトを同時に摂取することで、リコピンの吸収率がアップ!ご飯も白米と雑穀をバランス良く配合した、糖質OFFでヘルシーなものを使っているので安心です。ランチタイムは、ビーツとルッコラとオレンジのデトックスサラダ・レッドオニオンのピクルス・ノンカフェイン&オーガニックグリーンルイボスティーが付いて1,000円と、お得なセットになっています。アメリカ産アンガス牛のローストビーフ赤身ブームの火付け役、やわらかな肉質が特徴のアンガス牛はローストビーフでいただきましょう。貸し切り立食パーティーの際は、シェフが目の前でカットして提供してくれます。アンガス牛は、体内の働きを活発にしてくれるナイアシンと、綺麗な肌の維持にも期待できるビタミンB6を効率良く摂取できます。お店こだわりのオーガニックなビオワインとともに。ビオワインとは無農薬・化学肥料・除草剤なしで、出来る限り自然のまま天然酵母で醸造されたワインのこと。お腹いっぱい食べて飲んでも、体にやさしいなんて夢のよう!ココロとカラダをきれいにするオールデイダイニング「Heaven’s Recipe」は、東京メトロ各線「表参道駅」から徒歩約6分、東京メトロ副都心線・千代田線「明治神宮前駅」から徒歩4分のところにあります。表参道ヒルズの向かい側、1階にシャネルが入ったビル「GYRE」の4階です。全席貸し切り可能となっているので、ウェディングパーティーや料理教室、セミナー、プライベートパーティーなど、様々なシーンで利用できるお店となっています。ココロとカラダを満足させる「Heaven’s Recipe」で美しさを手に入れてみませんか?スポット情報スポット名:Heaven’s Recipe住所:東京都渋谷区神宮前5-10-1 ジャイル4F電話番号:03-6433-5795
2017年11月27日クリスマスパーティー特集、第4回。メイン料理に必要なのは、テーブルで絵になる存在感であること。まるでケーキみたいな厚焼きキッシュを、クリスマスカラーで焼き上げれば、存在感抜群のお料理になってくれます。そして一品は欲しい鶏肉料理。手羽元をリースみたいに丸くオーブン焼きにすれば、とても簡単に肉料理が仕上がりますよ。クリスマスカラーの厚焼きキッシュ■材料 (18センチ深型1つ分)冷凍パイシート:2枚卵:3個生クリーム :200ccほうれん草:1把ベーコン:80gミニトマト:8〜10個玉ねぎ:1/2個とろけるチーズ:30gコショウ:適量パプリカ(黄色):1個下準備:オーブンを200度に余熱し、冷凍パイシートを常温に戻しておきます。【1】玉ねぎはスライス、ベーコンは幅2cmに、ミニトマトは半分にカット。ほうれん草は下茹でして食べやすい大きさにカットします。パプリカは星型に抜いておきます。【2】玉ねぎとベーコンを炒め、塩コショウして味を整えておきます。【3】冷凍パイシートを2枚、1センチほど重ねて並べ、麺棒でのばします。【4】型に生地を貼りあわせ、フォークで穴をあけます。【5】生クリームと卵、コショウをボウルに入れ、混ぜ合わせます。【6】4の型に、2の炒めた野菜とカットしたミニトマトを入れ、5の卵液を流し入れます。【7】チーズをのせたら、星型のパプリカをバランス良くのせます。【8】200度のオーブンで30〜40分焼きます。竹串をさして液がつかなければ完成です。今回使用した 深型のタルト型 は、プロに迫る本格的製菓用品として開発されているので、焼きムラが少なく、極厚のキッシュもじっくり焼き上げます。また焼きたてでも型離れがよく、底が取れるタイプなので焼き立てを味わうことも。⇒ 深タルト(キッシュ)型18cm カットした断面はまさにケーキのような極厚っぷり。緑と赤のカラーがクリスマス気分をより盛り上げてくれそうです。リース風手羽元のオーブン焼き手羽元をリース状に並べ野菜と一緒にシンプルに焼き上げたオーブン料理です。塩コショウして焼くだけで。難しい味付けの必要ない簡単料理です。■材料手羽元:6本じゃがいも:1/2個ミニトマト:4〜6個ブロッコリー:1/3房にんにく:1片オリーブオイル:大さじ1〜2塩・胡椒(あれば)ハーブソルト:適量ローズマリー: 1本下準備:オーブンを200度に予熱します。【1】じゃがいもは一口大に、ミニトマトは半分にカットします。ブロッコリーは子房に分けておきます。【2】手羽元をリース風に丸く並べ、真ん中にじゃがいもを入れますその他の野菜は隙間バランス良く入れます。【3】ニンニクとローズマリーをのせて、ハーブソルト(塩・胡椒)とオリーブオイルをまわしかけます。【4】200度のオーブンで25〜30分焼いて完成です。※焼き色が気になるようなら途中アルミホイルをかぶせて下さい。 ディッシュ&ベーカー ならそのままオーブンにインも出来て、熱々をテーブルにサーブして絵になるルックス。オーブンウェアとしても、食器としても使い勝手のいい器です。出来上がった料理はお皿に盛り合わせてどうぞ。 SAKUZANのオーバルプレート のマットな風合いが、お料理をより引き立ててくれます。色んなお料理をバランスよく頂けるクリスマスメニュー。今年のホームパーティーのご参考にどうぞ。= 文・写真:大西佳葉 = 食のはなし クリスマス特集 イベントごはん&スイーツ 【クリスマス特集2017】
2017年11月26日美肌を目指すなら、冬は“温活”と“乾燥対策”が必須条件。外からのケアもいろいろあるけど、インナービューティーも気にしていますか?肌もカラダも食べた物から作られます。美肌を目指すなら、冬はこんなことがおススメですよ。1.いつでも白湯!朝起きぬけの白湯、寝る前のコップ1杯の白湯は、実践している人も多いのではないでしょうか。改めておさらいすると、白湯は“さゆ”のこと。簡単にいうと、温めたお湯を50~60度まで冷ましたものですが、内臓機能UP、便秘解消、血行促進、ダイエット効果、美肌力UPなど、健康や美容にプラスになる効果が期待できるとされています。この白湯、朝晩だけではなく、日中の飲み物も白湯にすると◎。乾燥する季節は、内側からの潤いも必要ですが、シンプルに水、それもぬるま湯でとることは肌への潤いにプラスになります。台湾で有名な美人三姉妹をご存知ですか?奇跡の美貌を誇るその美容法のひとつに、“1日中ぬるま湯を飲む”というものもあるんだとか。⭐️許路兒⭐️さん(@lurehsu)がシェアした投稿 – 2017 9月 26 10:06午前 PDT実はこの三姉妹、全員アラフォー!肌の水分量が保たれると、いつまでも老けない肌でいられそうですね。2.冷やす食材と温める食材を知っておくいくら外から体を温めて温活しても、体を冷やすものばかり選んでいたら、内側から冷えてしまいます。温かいもの、冷たいものの選択だけでなく、食材そのものにも体を温める温性のものと寒冷性のものがあります。体を温めたい冬は、温性のものを選びましょう。生で食べられる野菜や南国で育つものには寒冷性のものが多く、体を冷やしがち。温性の食べ物は、土の中で育つもの、冬が旬のもの、北国で育つものが多いので、選ぶ時の目安にしてくださいね。でも、寒冷性のものを食べたい!という時は、工夫をすれば大丈夫。体を冷やすトマトなどは、温めて食べたり、温性のものと合わせて中和するのがオススメです。トマト缶を使った煮込み料理にしたり、スパイスなどをプラスするといいですよ。3.肌の水分量UPが期待できるもの化粧水をたっぷりつけるのもいいけれど、食べ物でも肌の水分量UPが期待できるものがあります。化粧品にも含まれる、肌の水分量を保持する効果があるセラミドは、食べ物にも含まれるものがあります。中でもイチオシはこんにゃく芋。低カロリーでボリュームもあり、ダイエットにも美肌にも嬉しい食材です。こんにゃくステーキや、おでん、煮物にプラスしたり、お肌の乾燥が気になる時は、こんにゃく料理を作ってみてはいかがでしょう。4.肌のバリアをつくる良い油も摂るべき潤い肌をつくるためには、水分だけでなく油分も必要です。ダイエット中だから、とストイックに油を抜き過ぎると、肌つやが失われてしまうことがよくあります。油には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の2種類があり、飽和脂肪酸は、バターやラードなどの動物性脂質で、常温で固まる性質があります。不飽和脂肪酸にはまぐろ、いわしなどの魚に含まれる油や、オリーブオイル、ごま油などがあり、常温で固まりにくく、体内で液体という性質があります。血液サラサラ効果や、悪玉コレステロールを減らすなど、良い油としても有名ですね。摂りたい油は不飽和脂肪酸。魚やナッツなどで、肌に良い油分を適度にプラスして、潤いを閉じ込めましょう。美味しく食べてキレイに、冬のインナービューティーの参考にしてくださいね。
2017年11月26日看板が無い、カフェのような雰囲気のオシャレなお店京都・河原町の「焼く鳥 ソリレス」は、自分で七輪を使って焼く鶏肉(焼き鳥)と、お酒のメニューが中心のお店。ビルの1階で営まれているお店は、看板や店名が掲げられておらず、知る人ぞ知るお店となっています。入口の上にある、「鳥の影絵を作る人の手」の形をしたネオンが目印です。店内はスタイリッシュな空間。木の大きなテーブルやカウンター席があり、照明は落ち着いています。打ちっぱなしのコンクリートの壁や天井で、カフェのような雰囲気が漂うお店です。2015年オープンの、新鮮な鶏肉とお酒が味わえるお店「焼く鳥 ソリレス」がオープンしたのは2014年。以来、お店が提供する新鮮な鶏肉(焼き鳥)や、おいしいアルコールメニューを楽しむ幅広い世代のお客さんで、連日にぎわっています。店名の「ソリレス」とはもも肉の一部で、1羽からたった40gしか取れない希少部位のこと。フランス語で、「愚か者はそれを残す」と言う意味があります。よくばりな女性に大人気!「ちょっとずつ全部盛り」「ちょっとずつ全部盛り」(1,900円/2人前)は、お店が太鼓判を押す人気メニューです。ソリレスをはじめとする希少部位のほか、もも、皮、なんこつ、肝、ぼんじり、せせり、ハラミ、砂ずり、心、白子など、15種類ものお肉をこの一皿で味わえます。この贅沢なメニューの醍醐味は、何と言っても自分で焼いていただけること。あれこれいろいろなお肉をちょっとずつ食べられるスタイルは、女性のお客さんに大人気です。3人前や、4人前もあるので、仲間とワイワイ楽しみましょう。「チューハイ」や「メレンゲごはん」もインパクト大!旬の野菜や果物を使った「チューハイ」は、見た目も味もインパクトが大きいドリンクメニューです。果物系のチューハイは、角切りの果物がザクザク入り、「丸ごとトマトチューハイ」にいたっては、トマトが丸ごと1個グラスに浮かんで運ばれて来ます。インスタ映え間違いなしの一杯です。「メレンゲごはん」(450円)は、〆にぴったりの人気メニュー。フワフワに泡立てられたメレンゲ状の卵白と、鮮やかな黄色の卵黄をご飯の上に乗せ、仕上げにピリ辛の鶏肉みそをかけています。見て楽しい、食べておいしい、お酒にも合う最高の一杯です。見た目がすごくて、味も間違いないメニュー多数!こちらのお店で提供しているお料理やお酒は、見た目が華やかなものが多く、どれもインスタ映えします。それでいて、味も文句なしにおいしいのが特徴です。例えば「ポテトサラダ」は、シンプルなポテトサラダの上にササミと半熟の目玉焼きが乗っており、パンチが効いた見た目。黄身をトロリと絡めていただけば、大満足のおいしさです。大変人気のお店で満席の日も多いのですが、満席の際には立ち飲みテーブルに変わる席もあり、「立ち飲みも気軽に楽しんでほしい」と店主は語っています。「焼く鳥 ソリレス」は、阪急京都線の「河原町駅」から徒歩5分ほどの場所にあります。4番出口を出て、大通りを稲荷町方面に進み、「河原町松原交差点」の手前にお店が見えます。あなたも「焼く鳥 ソリレス」で、おいしい炭火焼き鳥と、絶品チューハイを味わってみませんか。スポット情報スポット名:炭火焼く鳥 ソリレス住所:京都府京都市下京区河原町松原上ル清水町284 フジヨシビル1F電話番号:075-353-7018
2017年11月25日クリスマスパーティー特集、第3回。パーティーを盛り上げてくれるのはやっぱりお料理。その中でも前菜はゲストの気持ちを掴む大切な役割。美味しいのはもちろん、目でも楽しめ、グッと場を盛り上げてくれる「ピンチョス」&「サラダツリー」のレシピをご紹介します。パスタ風きゅうりのピンチョスパスタ!?と見まごうばかりのアイキャッチなピンチョスはキュウリで作ったヘルシーなピンチョス。クリスマスパーティーの前菜に出せばゲストも喜ぶ一品です。■材料きゅうり:1本ミニトマト:2個パプリカ(赤):少量パプリカ(黄):少量※ドレッシングオリーブオイル:大さじ1酢:大さじ1塩:ひとつまみこしょう:ひとつまみ【1】洗ったきゅうりを OXOベジヌードルカッター でパスタ風にスライスします。【2】スライスしたきゅうりをフォークにくるくるっと巻きます。トマトやパプリカを細かく刻み、ドレッシングの材料をあえます。フォークに巻いたきゅうりの上にかければ完成です。 クチポールのディナーフォーク を使えばSNS映えする華やかな一品に。パーティーの始まりを、ワクワクする気持ちにさせてくれる前菜です。メインの付け合せにも、ポテトサラダのツリー■ポテサラツリー材料じゃがいも(中):3個きゅうり:1/2本玉ねぎ:1/2個人参:1/2本マヨネーズ:大さじ5塩コショウ:少々フリルレタス:1/2袋パプリカ(黄):少々■サンタピンチョス材料ミニトマト:10個うずら卵:10個ベビーチーズ:3個黒ゴマ:20粒ポテトサラダの作り方【1】じゃがいもは、しっかり洗って、皮つきのまま丸ごと茹でます。人参は皮を剥いて一緒にゆでます。(目安20〜30分)【2】キュウリと玉ねぎは薄切りにします。玉ねぎは、水にさらしておきます。茹であがった人参はスライスして星型に。【3】じゃがいもに、竹串をさして、中までスッと入ったら、お湯からあげて、冷まして皮をむきます。【4】じゃがいもをマッシュして、キュウリと玉ねぎ、星形の残りの人参を小さく切って混ぜます。マヨネーズ、塩・胡椒で味を調えます。サンタピンチョスの作り方&ポテサラツリーの仕上げ【5】ミニトマトを4:6ぐらいのところで切り、中身をスプーンでくり抜きます。茹でたうずら卵を間にいれ、ピックで差します。【6】1/4にカットしたベビーチーズの上に乗せ、うずらに黒ゴマで目をいれればサンタピンチョスの完成です。【7】フリルレタスを円になるように並べ、ポテトサラダと順に積み重ねていきます。上に向かうほど、量を少なくして円錐状にしていきます。【8】星形の人参を、バランスよくのせて、てっぺんに星形のパプリカをのせます。ツリーのまわりにサンタピンチョスを並べて完成です。テーブルの上にあるだけで、なんだか笑顔がこぼれてしまうサラダツリー。子どもはもちろん、大人にも満足頂ける仕上がりです。次回はメインの料理、オーブンで仕上げる厚焼きキッシュ&リース風手羽元のオーブン焼きをご紹介します。= 文・写真:大西佳葉 = 食のはなし クリスマス特集 イベントごはん&スイーツ 【クリスマス特集2017】
2017年11月23日ナポリから、恵比寿に上陸! 本場を体感できるお店東京・恵比寿にある「L’Antica Pizzeria da Michele(アンティーカ ピッツェリア ダ ミケーレ)」は、本場イタリアで愛され続けているピッツェリアの味を、そのまま楽しめるお店です。カラフルな色のテントと、赤い店名の看板が迎えてくれるお店。店内は、床や壁が白いタイルで統一され、スタイリッシュな雰囲気です。壁には、アート作品が飾られ、白い空間に華を添えています。創業以来、世界中の人々を虜にするピッツェリアナポリの現在の本店がある場所にお店を開いたのが1870年のこと。それ以来、ピッツェリアの聖なる神殿として、信仰を集めるまでになりました。このお店の味を楽しめるのは、世界中でもナポリ本店と、恵比寿と福岡の3店舗のみ。開店当初より5世代にわたり現在も受け継がれている製法には一切アレンジを加えていません。伝統あるピッツェリアの真骨頂! 「マルゲリータ」イタリア料理を代表するメニューといえば、「マルゲリータ」。このお店では、創業以来5世代の巨匠が守り続けている、伝統の味を楽しむことができます。職人が作り上げたモチモチの生地に、たっぷりのトマトソースをオン。とろけるおいしさのモッツアレラチーズと、みずみずしく香るバジルの葉を散らします。大釜でこんがり焼き上げれば、得も言われぬ絶品ピッツァの出来上がりです。「マルゲリータ」に並ぶ看板メニュー「マリナーラ」「マルゲリータ」と並ぶ、お店の看板メニューが「マリナーラ」です。2012年のオープン以来、多くの人に絶賛されてきました。トマトソースに、ニンニクやオレガノを加えたソースが特徴の「マリナーラ」。ピッツァに使われる小麦粉やトマトソース、オイルはイタリアから取り寄せたものを使用しています。真っ赤に染まったピッツァに、食欲をそそられる逸品です。日本にいながら本場の味を堪能できる工夫が満載のお店ナポリで147年続く由緒正しいピッツェリアの、世界3号店目として注目を集めているこちらのお店。多くの食通を唸らせる絶品ピッツァには、職人のこだわりが詰まっています。伝統を守るため、お店で提供するメニューは2種に厳選。チーズは、牛の全乳を使用したものを毎週空輸で取り寄せ。ピザ釜も、ナポリから直送されたものが使われています。JR山手線・湘南新宿ライン、東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」が最寄りです。東口から歩いて6分ほどの場所にお店があります。テラス席もあり、天気の良い日には外の風を感じながら、本場の味を楽しめるピッツェリアです。スポット情報スポット名:L'Antica Pizzeria da Michele 恵比寿住所:東京都渋谷区恵比寿 4-4-7電話番号:03-5447-3800
2017年11月22日連載第70回目は、イタリアンでおなじみのカプレーゼ!トマトとモッツアレラチーズで10分でできちゃう、簡単前菜です。色鮮やかなので食卓を華やかにしてくれるのも嬉しいメニューですね♪『トマトとモッツアレラのカプレーゼ』【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 70旬食材は、チーズ!チーズの種類や栄養については、前回の記事をどうぞ!材料はこちら!【材料(2人分)】●トマト:1~2個●モッツアレラチーズ:100g●バジル:適量●くるみ:適量●オリーブ油:大さじ1●塩:ひとつまみ~ふたつまみ●コショウ:適量まず、下準備を始めます。~その1:オリーブ油と塩を混ぜ合わせます。●オリーブ油に塩を加えよく混ぜ合わせる。まず、下準備を始めます。~その2:くるみを砕きます。●くるみは適当な大きさに刻む。では、作ります! まず、トマトを輪切りにします。●トマトはヘタの部分を除き、5㎜幅程度の輪切りにします。モッツアレラチーズを薄切りにします。●モッツアレラチーズを薄切りにします。お皿にトマトとチーズを盛り付けます。●トマトをモッツアレラチーズを交互に並べます。バジルを添えます。●バジルを添えます。仕上げにくるみを散らし、オリーブ油を回しかけ、コショウをします。●仕上げにくるみを散らします。●オリーブ油を回しかけ、コショウをします。おいしさのアレンジポイント♪お好みでバルサミコ酢をオリーブ油と塩に合わせて、かけてもおすすめです。
2017年11月22日ミートソース、ホワイトソース、板状のパスタにチーズを重ねて焼きあげる「ラザニア」。パスタ料理の中でも特に人気のメニューですが、下準備や手間は多く、時間のかかる料理でもあります。ただ手作りミートソースで作り上げるラザニアはやはり別格。年末に向けたおもてなしシーズン、いつもよりちょっと時間をかけてお手製のラザニアを作ってみるのは如何でしょうか。ミートソース・ホワイトソースを作り置きしておけば、当日はラザニアを茹でて焼き上げるだけなので、意外と手間なく仕上げることも。グリラーで作れば、3〜4人のパーティーにもピッタリの料理になります。グリラーで作る「ラザニア」■材料(グリラー1つ分)ラザニア:6枚とろけるチーズ:100g■ ホワイトソース牛乳:200ccバター:大さじ1小麦粉:大さじ1■ ミートソース合いびき肉:250gトマトホール缶:1個玉ねぎ:1個にんじん:1/2本にんにく: 1片ケチャップ:大さじ2コンソメの素: 1個塩コショウ:少々オリーブオイル :適量ローリエ: 1枚まずはミートソース作り【1】人参、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておきます。【2】鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れて香りが出るまで炒めます。香りがたったらひき肉を入れて炒めます【3】玉ねぎ、にんじん、ケチャップ、塩コショウを加え更に炒めます。【4】トマト缶、コンソメ、ローリエを入れて弱火で1時間ほど煮込みます。水分が飛んできたら、塩・胡椒で味を整えて完成です。ホワイトソース作り【1】フライパンでバターを溶かし、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。【2】牛乳を少しづづ加え、ダマにならないよう混ぜ続けます。とろみがついてきたら出来上がりです。ミートソースは直前でなく、前日に作っておけば当日の負担が軽くなります。ラザニア以外にも、グラタン、パスタなど使い勝手のいいので、作りおきしておくのもおすすめです。ラザニア作り、仕上げオーブンを220度に余熱します。【1】ラザニアを表示時間(約4分間)どおりにゆでます。オリーブオイルを入れて、混ぜるとくっつきにくくなります。【2】ゆで上がったら取り出し、すぐに氷水につけて冷まし、キッチンペーパーで水けをふき取ります【3】ラザニア→ミートソース→ホワイトソースを3回繰り返し、最後にミートソースをまたのせます。【4】チーズを表面にたっぷりかけ、220℃のオーブンで15〜20分焼きます。表面に焼色がついて中が暖まればOKです。※ラザニアは4枚でも。その場合はミートソースから層を作って下さい。焼きたてのラザニアは格別。大人も子どもも大満足のメニューです。陶器のダッチオーブンをイメージして作られた「グリラー」なら、ラザニアも美味しく焼き上げてくれるのはもちろん、テーブルで主役になれるルックス。焼き立てをテーブルにサーブすれば、パーティーもグッと盛り上がりそうですね。今回使用したグリラーは特別な限定色「ブルーグレー」。秋冬の食卓に是非お使い頂きたい洗練されたカラーです。通常の販売はないこちらのお色を、アンジェweb shop本店で個数限定で販売いたします。現在アンジェで販売されているネイビーやイエローと2つ並べてコーディネートするのもおすすめ。気になる方は是非お早めにチェックしてみて下さいね。▼11月21日(火)正午より、限定販売いたします。 「GRILLERグリラー」 = 文・写真・レシピ:大西佳葉 = 食のはなし グリラーで作ろう イベントごはん&スイーツ 【ご紹介したアイテム】 オーブンや直火はもちろん、ガスコンロの魚焼きグリルにも入りやすいように、薄型につくったグリラー。イメージは陶器製のダッチオーブン。蓋をすれば全体から食材にじっくりと熱が伝わり、おいしい蒸し焼き料理が作れます。⇒ GRILLERグリラー 3,240円(税込)
2017年11月20日リラックスして過ごせる、本格フレンチの人気ビストロ東京・市ヶ谷。「グラン・ゴジェ」の目印は、店頭の大きなフランス国旗とワイン樽。こぢんまりとした店内は木の温もりを感じる、心地よい空間です。アットホームな雰囲気の中、本格フレンチをカジュアルに楽しめます。テーブル席はもちろんカウンター席もあるため、ひとりでふらっと食事を楽しめる気軽さ。地元でこよなく愛されているお店です。あれもこれも食べたい!「食いしん坊」になれるお店こちらのお店は、2004年の9月にオープンしました。店名の「グラン・ゴジェ」は、フランス語で食いしん坊、大食漢という意味を持っています。本格的なフランス料理を、気取らず自宅にいるかのような感覚で食べてほしいという願いが込められているそうです。お店で提供される料理はカジュアルにシェアしながら、みんなでワイワイと食べられます。ワインもリーズナブルなものから高級なものまで幅広く揃っているため、女子会におすすめです。素材の味を堪能。貝と野菜の冷製料理おすすめ料理の「タイラ貝とフルーツトマトの冷製」。築地で仕入れたタイラ貝を、フランス料理の技法で調理しています。あっさりした味つけながらも深い味わいが楽しめるのは、素材が良いからこそ。タイラ貝のしっかりした食感とフルーツトマトの甘み、それぞれの旨みが引き立っています。爽やかな白ワインとあわせて楽しむのもおすすめです。ラムの香りを引き立てるバジルソースがお店の自慢お肉派の方におすすめしたいのは、「骨付き子羊のローストバジル風味ソース」。表面を香ばしく焼き上げた骨付きラム肉に、シェフの力作ソースがたっぷりかけられた逸品です。あふれ出す肉汁と、バジルが香るしっかりした味わいのソースが絡まります。ラム肉に馴染みのない方にもぜひ挑戦していただきたいメニューです。1人でも、何人でも。何度も来たくなるお店ボジョレー解禁日には樽から直接ワインを注いで味わえたり、創業記念日には特別なメニューが楽しめたりとイベントも満載。できる限りお客さんの要望に応えたい、お客さんに楽しんでほしいというオーナーの願いが感じられます。都営地下鉄新宿線「市ヶ谷駅」から徒歩3分。JR中央総武線・東京メトロ南北線「市ヶ谷駅」からも、徒歩10分以内の場所にあります。普段使いできる本格フレンチビストロで、ぜひ「食いしん坊」になってみてください。スポット情報スポット名:グラン・ゴジェ住所:東京都千代田区九段南4-6-1 九段シルバーパレス 1F電話番号:03-5215-5616
2017年11月19日「星のカービィ」の誕生25周年を記念して、ローソンとのコラボーションキャンペーンがスタート。2017年11月21日(火)より、ローソンオリジナル商品の「カービィまん」や、限定特典付きのニンテンドー3DS専用新作ソフト「カービィ バトルデラックス!」、オリジナルグッズなどが販売される。今回のコラボーションのために開発された「カービィまん」は、ゲームの中に登場する定番回復アイテム「マキシムトマト」をモチーフにした“マキシムチキントマト味”の中華まんだ。カービィの顔は、お馴染みの”にっこり顔“バージョンと、“おすまし顔“バージョンの2種類。また、ニンテンドー3DS専用の新作ソフトとして11月30日(木)に発売される「カービィ バトルデラックス!」が、ニンテンドー3DS用のオリジナルテーマ付きで販売されるほか、「星のカービィ」コラボ商品も一部対象店舗にて数量限定で登場。和菓子で出来た食べられるマスコット「食べマス」、カービィ型のがまぐちポシェット、クリアファイル、マグ付きのゼリーなど、様々なコラボレーション商品がラインナップする。さらに、キャンペーン期間中に対象となるお菓子を3個購入すると先着順でオリジナルシールが、ローソンのTwitterアカウントをフォローし対象ツイートをリツイートすると抽選で1名に「ファイターカービィ 16 インチ スタチューフィギュア」がプレゼントされるなど、様々な企画が用意されている。【概要】星のカービィ×ローソン コラボレーションキャンペーン開始日:2017年11月21日(火)<キャンペーン詳細>■「カービィまん」 マキシムチキントマト味店頭販売期間:2017年11月21日(火)〜商品がなくなり次第終了価格:198円(税込)※カービィまんの顔の種類は選択不可。※ナチュラルローソン及び沖縄地域のローソンでは販売しない。■Loppi・HMV 限定特典付き ニンテンドー3DS専用新作ソフト「カービィ バトルデラックス!」発売日:2017年11月30日(木)価格:パッケージ版 5,162円(税込)/ダウンロード版 5,300円特典:ローソン&マイニンテンドーギフト限定「テーマ」■「星のカービィ」グッズ販売期間:2017年11月21日(火)〜商品がなくなり次第終了※一部取り扱いのない店舗あり。※一部商品はブラインド形式での販売のため、購入時に絵柄は選べない。※Loppi・WEB予約期間は、2017年11月21日(火) 10:00〜12月25日(月) 23:59※受け渡しは2018年1月24日(水)〜※取り扱い商品は「ラバーキーホルダー」「マルチファイル」のみ■オリジナルシールのプレゼント期間:2017年11月28日(火) 7:00〜12月11日(月) ※商品がなくなり次第終了内容:期間中に対象商品のお菓子を3個購入すると、先着・数量限定で「オリジナルシール(全3種)」を1枚プレゼント■リツイートキャンペーン期間:2017年11月28日(火)〜12月4日(月)内容:期間中にローソン公式Twitterアカウント「@akiko_lawson」をフォローし、対象のキャンペーン告知ツイートをリツイートすると、抽選で1名に「ファイターカービィ 16 インチ スタチューフィギュア」をプレゼント<コラボ店舗について>限定オープン実施期間:2017年11月21日(火) 10:00〜12月11日(月)23:59 ※商品がなくなり次第終了・ローソン 仙台一番町三丁目店(宮城県仙台市青葉区一番町 3-7-23)・ローソン お台場店(東京都江東区青海 1-2-9)・ローソン 千日前二丁目店(大阪府大阪市中央区千日前 2-8-17)・ローソン 笹島南店(愛知県名古屋市中村区名駅南1-23-25)・ローソン 福岡キャナルシティ博多前店(福岡県福岡市博多区住吉 1-1-1)※お台場店のみ、カービィ フォトスポット用パネルなど店外装飾、オリジナル 入店音を展開。※マイクロファイバーハンカチ(全2種)、クリアキーホルダー(全5種)を限定発売© Nintendo / HAL Laboratory, Inc.©Lawson,Inc.※画像は全てイメージです。また、各社の会社名、サービス・製品名は各社の商標または登録商標です。
2017年11月18日食材を使い切れず捨ててしまった経験はありませんか?今回は〔FoodSalvage(フードサルベージ)〕が主宰する『Rethink!FoodLossColorfulSweetsParty』というイベントに参加し、食材をうまく使い切るポイントを習ってきました!冷蔵庫に余りがちな食材を使ったレシピやプロ直伝の時短ワザも必見です♪今回のイベントの目的は、家庭内で発生するフードロス(捨ててしまう食材)を減らすこと。主宰する〔FoodSalvage〕も「食材を救う」という意味だそうです。確かに、野菜や果物など、使い切れずに傷んでしまうことってありますよね……。でも、ちょっとアレンジを利かせれば、スイーツにも大変身しちゃうんです!食材を余さないポイント▼今回習ったポイントは2つ▼(1)食材の形を変えること(2)味の固定概念を捨てること特に(2)は、なかなか難しいですよね……。ついつい用途を決めがちな食材も、和の食材を洋風の味付けにする、お料理に使う材料でスイーツを作ってみるなど、発想を変えればアイデアも広がるそうです!そこで、今回は以上の2つのポイントを実践した、様々なレシピをお試してきました!中でも特にオススメの2つのレシピをご紹介します!油揚げをコンソメで味付けた【洋風いなり包み】【材料】●油揚げ●※豚バラ肉●※キノコ●※ナス●※ピーマン●コンソメ・サラダ油・醤油・みりん【作り方】(1)油揚げはお湯をかけて油抜きをして半分に切る(2)コンソメを溶かした鍋に1を入れ一煮立ちしたら火を止めて浸けておく(3)※の食材を細かく切り油で炒め、醤油とみりんで味を整える(4)油揚げを開き、3を詰めて完成お味噌や煮物など和食に使うイメージの油揚げ。コンソメともよく合うなんてびっくりですよね!ぜひ一度お試しください♪ふわっふわ【お麩のフレンチトースト】【材料】(2センチほどの小さめのお麩25個分)(フレンチトースト)●お麩25個●※牛乳80cc●※砂糖大さじ1●※卵1個●無塩バター小さじ1(トマトソース)●トマト40g(中玉4分の1個)●ニンジン(皮ごと)15g(中サイズ4分の1本)●砂糖小さじ1.5★ニンジンは、実は皮ごと食べられるんだそうです!よく洗い、ジャガイモの芽を取るようにニンジンのヘタをくりぬけば、捨てる部分は最小限になります♪【作り方】(下準備)ニンジンを一口大に切り、柔らかくなるまで茹でて置く(1)※を混ぜ合わせる(2)1にお麩を浸し、10分ほど置く(3)トマトとニンジンと砂糖をフードプロセッサーに入れ、ペーストにする(トマトソース)(4)フライパンにバターを入れ、溶けてきたら2を入れ、両面に焦げ目がつく程度に焼く(5)4に3のトマトソースをかけて完成お麩がたっぷりと卵液を吸い取っているので、焼き上がりがふんわり♡普通のフレンチトーストのようにお砂糖やシロップをかけてもおいしくいただけそうです。他にも……(1)柔らかくなりすぎた柿→たたいてお肉のソースにアレンジ(2)カボチャやニンジンのオレンジを活かして→野菜ケーキに(3)余った野菜→ミキサーに入れてスムージーに※バナナやリンゴを加えると甘みが加わり飲みやすくなります♪甘酒もオススメだそうです!ウスターソースなどには、旨味を出すために野菜や果物が使われていますよね。シェフいわく、市販のソースやドレッシングの原材料を見ると、アイデアも広がるそう。今度からは商品の裏も要チェックですね!★プロのワンポイント★●時短アイデア『ニンジンの千切り』(1)ニンジンを横向きに置く(2)斜めに薄切りする(切り口の長さが、千切りの長さになります!)(3)切り終えたら斜めに重ねたまま、横一列に整える(4)端から順に細切りする(5)完成!●ドレッシング手作りは手間がかかりそうなドレッシングですが、実は基本の材料は「油」「塩」「酢」だそう。そしてアレンジし放題。例えば……【和風】ごま油、えごま油、米酢、黒酢、リンゴ酢など【洋風】オリーブオイル、クレイジーソルト、バルサミコ酢など基本の3品をアレンジして簡単に手作りドレッシングが作れます。家に眠っていた調味料の消費にも役立ちそうですよね!おわりに「もったいない……」とわかっていながらも、食材を食べきれずに捨ててしまうことってありますよね。ですが、今回のイベントに参加して、いつも同じような使い方ばかりの食材でも、発想次第で豊富にアレンジできることに気づかされました。今回紹介したレシピも、分量や材料にこだわらず、余り物で自分なりにアレンジできるそうです!これを機に、楽しみながら「フードロス」を見直してみてはいかがでしょうか?
2017年11月17日11月は、ボージョレ・ヌーヴォーの解禁月!ワインに合う「ボジョめし&泡めし」レシピをご紹介します。クリスマス・年末と続くこの季節にぴったりですよ♪どれもお手軽にできるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。11月といえば、ボージョレ・ヌーヴォーの解禁月!ちなみに2017年の解禁日は11月16日です。普通に飲んで味わうのも良いですが、今年はボージョレ・ヌーヴォーに合う料理、「ボジョめし&泡めし」も作ってみませんか?どれもお手軽にできるものばかりでおすすめです♪今回、レシピを紹介してくださるのは尾田衣子さん。フランス・イタリアの家庭料理を学ぶために、本場イタリア・フィレンツェに渡った経験も。おもてなし料理・食育を取り入れたヘルスケア料理を中心に料理教室も主宰しているそう♪では、さっそくワインにぴったりの料理レシピをご紹介します。お寿司をもっと華やかに!『プロデューサー巻き シースータワー』【材料】(4人分)・太巻き・細巻き寿司(市販のお好みのもの)各2本・きゅうりの浅漬け1/2本・いくら(とびっこでも可)適量・ブロッコリースプラウト適量【作り方】お好みの巻き寿司を積み上げ、スライスしたきゅうりの浅漬けを巻き掛け、いくら・スプラウトをトッピングすれば完成です。市販のお寿司がこんなに華やかに!パーティーで大勢で食べるときに大活躍しそうですね。白ワインと合わせると良いそう。インスタ映え間違いなし!『コロッケお立ち台風』【材料】(2人分)・コロッケ(市販のお好みのもの)4個・紫玉ねぎ(輪切り)1/2個・トマト(輪切り)1個・アボカド(輪切り)1/2個・グリーンリーフ2枚・中濃ソース適量【作り方】コロッケ→レタス→紫玉ねぎ→トマト→アボカド→コロッケの順番で積み上げていき、お皿に中濃ソースをたっぷりと敷き詰めれば完成!積み上げるだけの簡単レシピですが、なんだかテンションが上がりますね。ボージョレ・ブーヴォーや赤ワインが中濃ソースの甘みに合うそうですよ♪インスタ映え間違いなし!ぜひ、試してみてくださいね。豪華なエスニック鍋!『ふぞろいの輪具(りんぐ)鍋〜花畑風〜』【材料】(3〜4人分)・かまぼこ紅白各1本・ズッキーニ1本・大根5cm・にんじん1/2本・スライスチーズ(型で丸く抜く)7枚・ミディトマト4個・ミントお好みで・チューブニンニク大さじ1・チューブショウガ小さじ1・ナンプラー大さじ3・水600ml・レモン・ライム(輪切り)各1個【作り方】薄くスライスした具材を鍋にタテに敷き詰め、レモン・ライムの飾り切りを上にのせ、チューブニンニクとチューブショウガとナンプラーを合わせた出し汁を注ぎ、煮る。仕上げにミントを散らせば完成!こちらもインスタ映えしそうな一品ですね!ナンプラーの酸味が引きたたせるエスニックな感じがたまりません。色味をそろえるのがポイントです♪スパークリングや白ワインと合うそう。まとめどれも手軽にできて、パーティーシーンには欠かせないレシピでしたね!フルーティーな味わいが楽しめるボージョレ・ヌーヴォーにとてもよく合いそう♪「ボジョめし&泡めし」公開中!今回レシピを紹介してくださった〔メルシャン株式会社〕では、ボージョレ・ヌーヴォーをさらに楽しめるお手軽レシピを公開中!ボージョレ・ヌーヴォーやスパークリングワインに合う、さまざまな「ボジョめし&泡めし」が楽しめるそうなので、ぜひ、チェックしてみてくださいね♪特設ページはこちら!
2017年11月16日カツオの生姜焼き栄養成分カロリー341.8kcalたんぱく質31.5g炭水化物10.3g脂質19.4g材料カツオ120g酒大さじ2醤油大さじ1みりん大さじ1おろし生姜小さじ1オリーブオイル大さじ1手順1.カツオの切り身に酒大さじ1をふりかけ、しばらく置いておく2.フライパンにオイルを熱し1を焼いていく3.残りの調味料を混ぜ入れて煮詰める4.皿に移して完成カツオのカクテル栄養成分カロリー327.5kcalたんぱく質25g炭水化物14.gg脂質18.7g材料カツオ150gアボカド半個トマト半個レモン汁大さじ1オリーブオイル小さじ1塩胡椒少々バジル適量手順1.カツオのたたき、トマト、アボカドを1.5cm角ぐらいの角切りにする2.オイル、レモン汁、バジルを入れて混ぜ、塩胡椒で味を整えれば完成たんぱく質、鉄分たっぷりなカツオは女性の味方!たんぱく質豊富で低脂質なカツオは、ダイエットにとても適した食材です。そして女性にとって特に嬉しいのは、鉄分を豊富に含んでいる点。鉄分は意識して摂取しないと不足しがちな栄養素で、不足すれば貧血の原因となってしまいます。動機やめまい、息切れがしたら鉄分不足のサインかもしれません。カツオやマグロなどの赤魚は鉄分を豊富に含んでいるので、貧血になりやすい女性の強い味方となってくれます。「貧血気味かな……」と感じたら積極的に摂りたい食材ですね。カツオからは不飽和脂肪酸のEPAやDHAも摂取できます。EPA・DHAを含むオメガ3を摂ることで、免疫力の向上や中性脂肪の低下をはじめとする、さまざまな効果が期待できます。美味しくて健康にも良い食材であるカツオ。日々の食生活で積極的に取り入れてくださいね!
2017年11月14日