かぶの季節♡だんだん冬が近づき、かぶのおいしい時期になってきましたね。かぶは、アブラナ科の野菜で、甘味の強い野菜ですが、寒い時期ほど甘味が強まるんですよ♪なので、春(3~5月)と秋~冬(11月~1月)の2回ある旬のうち、今が、一番おいしく食べられる時期なんです!かぶといえば、スープにしたり煮物にしたりといろいろなレシピがあります。今回は、かぶの葉も使った「かぶと豚肉の甘辛炒め」を紹介します。かぶの大量消費におすすめのレシピです。材料・かぶ6個・豚肉300g・ごま油小さじ1・醤油大さじ2・酒大さじ1・だしの素小さじ1・砂糖大さじ1・しょうが小さじ1・片栗粉大さじ1・水大さじ2作り方1.かぶは皮をむき、半月切りにする。葉は5㎝ほどに切る。2.熱したフライパンに、ごま油、すりおろしたしょうがを入れて香りがするまで炒める。3.豚肉、かぶ、かぶの葉を入れて火が通るまで炒める。4.火が通ったら、醤油、酒、だしの素、砂糖を入れて炒める。5.全体的に炒めたら片栗粉を水で溶かし、4に入れて完成。かぶの栄養かぶにはアミラーゼ(消化酵素として働く)やビタミンCなどが含まれています。アミラーゼは消化・吸収を助け、胃もたれや胸やけを解消する働きや、整腸効果があると言われています。ビタミンCは、免疫力の向上による風邪の予防、美白効果、肌荒れの改善などが期待できます。また、かぶの葉に含まれる栄養素も見逃せません。葉の部分には根の4倍のビタミンCが含まれているんです!β-カロテンや鉄分、ビタミンEなども豊富です。なので、葉を捨てるのはもったいないですよ!根だけではなく葉も使った、栄養がたっぷりのレシピですので、ぜひ作ってみてくださいね♪
2018年12月11日第196飯「おでん風煮込み」■材料(4人分)豚肉400g(肩ロース塊)メルゲーズ4~5本(250g)にんにく3粒玉ねぎ1個にんじん1本大根1/4本じゃがいも1~2個かぶ1個ねぎ1本ズッキーニ1本にんじん1本大根1/4本※野菜はお好みの物をいれてください。日本酒または白ワイン150ccチキンブイヨンキューブ1個和風出汁パック1パック塩昆布ひとつまみ柚子胡椒少々醤油大さじ1~塩・こしょう、タバスコ適量■作り方【1】豚肉は食べやすい大きさにカット。メルゲーズは半分に、玉ねぎはくし型に切る。にんじんは厚さ2cmの輪切り、大根は大き目に切って面取りをしておく。ほかの野菜も食べやすい大きさにカットしておく。【2】大きな鍋に油をひき、粗く潰したにんにくを弱火で香りを出し、豚肉を入れ焦げ目が付くまで炒め、玉ねぎも投入。油が回ったらにんじんや大根など煮くずれないように固い野菜から炒める。ひたひたに水を加え、酒、チキンブイヨン、和風出汁パック、塩昆布、柚子胡椒を入れ1時間半程煮込む。【3】メルゲーズを焦げ目が付く位、しっかりソテーして鍋に投入。食べやすく切ったじゃがいも、かぶやズッキーニ等(火が通りやすいもの)醤油を入れてさらに30分程煮込む。最後に味を見て塩・こしょう、タバスコで味を調える。※メルゲーズは日本ではなじみがないので、その場合はチョリソー等のピリ辛のソーセージで代用してその場合は豚肉に替えて子羊の肉で作ってください。ちくわや、その他のおでんの具卵など入れると急におでん感がまします。玄米ご飯との相性は抜群です。【お知らせ】辻仁成さんによる新連載の人生相談「悩めるマダムたちへ――JINSEIのスパイス!」がスタートしました。人生経験豊富な辻さんが、恋愛から家事・育児、夫への愚痴まで、みなさんの日頃の悩みにお答えします!お悩みは、メール(jinseinospice@gmail.com)、Twitter(女性自身連載「JINSEIのスパイス!」お悩み募集係【公式】@jinseinospice)、またはお便り(〒112-8011 東京都文京区音羽1-16-6『女性自身』編集部宛)にて絶賛募集中。性別と年齢、居住地を明記の上、お送りください。
2018年12月04日1年中、スーパーや八百屋で手に入るキャベツ。どんな調理方法でも使える万能な野菜です。ここでは、そんな大人気のキャベツを使った常備菜のレシピをご紹介します。手軽にできて保存も効くレシピばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。お弁当にもピッタリで、作り置きしておけば忙しい朝にも大活躍してくれること間違いなしです!キャベツって便利!スーパーや八百屋さんで一年中並ぶ野菜の代表格と言えばキャベツ。生で食べても炒めても、茹でても美味しいキャベツはまさに万能野菜!そんなキャベツも季節によって特徴があるのをご存知でしょうか。春に旬を迎える「春キャベツ」は葉が柔らかく生で食べるのがおすすめ。冬に収穫を迎える「冬キャベツ」は春に比べて葉がかたく、生で食べるよりも茹でて調味料と和えたり、具材と一緒に炒めたりしていただきましょう。ちなみにロールキャベツも破れにくい冬キャベツで作るのがおすすめですよ♪そんなキャベツは、保存が効く常備菜に調理することで、より一層美味しくいただくことができます。LIMIAユーザーのアイデアから、おすすめの常備菜レシピをご紹介します!冷めても固くなりにくい!キャベツが主役のふんわりつくね♪キャベツを1玉丸ごと買うと、使い切るのがなかなか大変ってことがよくありますよね。そんな時はかおちゃんのアイデア、キャベツたっぷりのふわふわつくねがおすすめですよ♪キャベツがたっぷり入っているのでとってもヘルシー!甘辛のタレはご飯にもお酒のおつまみにもぴったりです。●材料(4人分)・A鶏挽肉……200g・Aキャベツの千切り……1/4個分・A卵……1個・A片栗粉……大さじ2・A酒、醤油……各大さじ1・Aしょうがチューブ……小さじ1・A塩、胡椒……各少々・B醤油、酒……各大さじ2・B砂糖、みりん……各大さじ1フライパンに薄く油を敷いておきます。Aの材料をボウルに入れてよく練り合わせ、食べやすい大きさに成形し、フライパンにそっと乗せて行きます。タネがとても柔らかいので、直接フライパンに残せることで崩れにくくなりますよ♪火が通りまで両面を焼き、途中で酒大さじ1をいれフタをし、蒸し焼きにします。中まで火が通ったらBを加え煮絡めます。キャベツたっぷりのつくねは冷めてもかたくなりにくく、お弁当にもぴったり。たくさん作って冷凍しておけば、常備菜にもなりますね。▼詳しいレシピはこちら▼春キャベツた〜ぷり*ふわふわつくねダイエット中でもたくさん楽しめる!キャベツに一手間加えたさっぱりサラダダイエット中の強い味方、キャベツの千切り。でも、食べているうちに飽きてしまったり、たくさん食べるのって意外と大変。そんな時は鈴木美鈴さんのアイデア、さっぱり美肌効果が期待できる、キャベツと生姜のレモンサラダを作ってみましょう!レモンのクエン酸効果で、疲労回復にも一役買ってくれるこちら。3日ほど保存が効くので、常備菜にもぴったりです。●材料(2〜3人分)・キャベツ……1/4玉(250g)・きゅうり……1本・塩……小さじ1・生姜……10g・レモン汁……大さじ2(1個分)・はちみつ・オリーブオイル……大さじ1・粗びきこしょう……少量千切りにしたキャベツときゅうりに塩を振り、しんなりしたら水気を絞っておきます。生姜も千切りにして、水気を切った野菜に加えます。調味料とよく和え、冷蔵庫で冷やして出来上がり。保存する場合は密閉容器に入れ、3日を目安に食べ切ってくださいね。▼詳しいレシピはこちら▼クエン酸を摂り入れて夏バテ予防!!さっぱり美肌効果♪キャベツと生姜のレモンサラダカレーの風味が食欲を誘う、アレンジ自在の作り置き!キャベツが1個あれば、メインおかずやサブおかずを何品も作ることができる!と紹介してくれたのは武田真由美(節約アドバイザー)さん。組み合わせる食材によって、あっさりにもこってりにも、いかようにもあわせていける「キャベツ」はおたすけ食材なのだとか。リーズナブルに作れて美味しい、キャベツと豚肉の炒め物レシピは、ご飯が進む一品です。●材料(2人分)・キャベツ……1/3個・豚こま切れ肉……120g・片栗粉……小さじ1・Aしょうゆ……大さじ2・Aみりん……大さじ1・A砂糖・カレー粉……各小さじ1・ごま油……小さじ2キャベツはざく切りにし、豚肉は片栗粉をまぶして揉み込んでおきます。フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め全体が白っぽくなったらキャベツを加え、しんなりするまで炒めます。Aの調味料を回しいれ、全体によく絡んだら出来上がり。豚肉の片栗粉効果でタレが馴染みやすく、こってりとした仕上がりに。食欲をそそるカレーの風味がたまりません!焼きそばの具材としてもおすすめですよ♪▼詳しいアイデアはこちら▼お給料日前でも安心♡リーズナブルに作れる「キャベツと豚こまの甘辛カレー炒め」栄養バランス抜群!トーストにオンして朝食に続いては朝はパン派!という方にぴったりな、アンナのキッチンinドイツさんのアイデアです。キャベツとツナの香ばしい卵トーストは栄養バランスもバッチリ!具材は作り置きができるので、常備菜にもおすすめでですよ。●材料(トースト4枚分)・ツナ……半缶・キャベツ……6枚程度・ゆで卵……2個・塩……小さじ3/1・ブラックペッパー……お好みでたっぷり・砂糖……1つまみ・ガーリックパウダー……1つまみ・食パン……4枚・バター……お好みでフライパンにツナをオイルごと入れて炒め、細切りしにしたキャベツをしんなりするまで炒めたら、ブラックペッパーと塩で味付けをします。ボウルに取り出し、刻んだゆで卵を加えてよく混ぜ、バターを塗ってこんがり焼いたトーストの上にトッピング。この一皿で炭水化物、食物繊維、タンパク質がバランス良く摂ることができますよ♪▼詳しいレシピはこちら▼爽やかな春の朝食に食べたい♡【春キャベツとツナの香ばし卵トースト】電子レンジでチンするだけ!めんつゆが香るキャベツと油揚げのおかず♪武田真由美(節約アドバイザー)さんのアイデアは、忙しい朝にぴったりな時短おかずレシピです。なんと、火もフライパンも使わず、電子レンジを使って立ったの5分で作ることができるのだとか!●材料(2人分)・キャベツ……1/5個・油揚げ……1/2枚・めんつゆ(4倍濃縮)……大さじ1ざく切りにしたキャベツと油揚げを耐熱ボウルに入れてめんつゆをまわしかけ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱。全体に味がなじむように混ぜたら出来上がり!キャベツの甘みがたっぷり感じられる簡単時短おかず。ぜひお試しあれ。▼詳しいレシピはこちら▼調理時間5分のすぐできおかず【キャベツと油揚げのレンチン】厚揚げをプラスして食べ応え抜群!メインになる作り置き大好評の武田真由美(節約アドバイザー)さんの節約おかずレシピは、キャベツと厚揚げ豆腐を使ったアイデア。食べ応えのある厚揚げ豆腐と豚肉は、ご飯のおかずと相性抜群!味付けには焼肉用のタレを使うので、とっても簡単ですよ♪●材料(2人分)・豚こま切れ肉……100g・片栗粉……小さじ1・厚揚げ……小1枚・キャベツ……2枚・刻みネギ……大さじ2・焼き肉のたれ……大さじ3・サラダ油……大さじ1キャベツはざく切りに、厚揚げ豆腐は一口大に切り、豚肉は片栗粉をまぶしておきます。片栗粉をまぶすことで豚肉が柔らかくなるのだとか!フライパンに油を熱し、厚揚げ豆腐と豚肉を炒め、火が通ったらキャベツを加え、焼肉のたれを投入!全体にたれをからませ、キャベツがしんなりしたら出来上がり。仕上げにお好みで刻みネギをON!なんと、一人当たり76円の節約おかず。ボリューミーな厚揚げ豆腐でお腹も満足間違いなし!▼詳しいレシピはこちら▼1人分76円♡厚揚げでボリューム満点&時短も叶う!豚こまとキャベツの炒めもの卵とキャベツのハーモニー!お弁当にいれればお弁当箱も彩り豊かにMizukiさんのアイデアレシピは、相性抜群のキャベツと卵を使ったおかずです。キャベツの甘さを引き出した絶妙な黄金比が美味しさの決め手。お弁当のおかずにもぴったりですよ。●材料(2〜3人分)・キャベツ...1/4個(250g)・卵...3個・塩こしょう...少々・砂糖、醤油、酒、オイスターソース……各小さじ2・ごま油……適量塩コショウで下味をつけた溶き卵をごま油を熱したフライパンで炒め、取り出します。ごま油を加え、ざく切りしたキャベツをしんなりするまで炒めたら調味料を加えて卵を戻し入れます。全体をよく混ぜたら出来上がり。ふんわり柔らかい春キャベツを使用する場合は1/4個より多めに加えるのがポイント。また、お弁当に入れる場合は卵にしっかり火を通して下さいね。▼詳しいレシピはこちら▼♡黄金比率de超簡単♡ごはんがすすむキャベ玉♡【#時短#節約#春キャベツ】キャベツとささみを合わせたら、メインに寄り添う名脇役に変身!最後にご紹介するのは、メディアでも活躍中の料理家・今井亮さんのレシピです。柔らかい春キャベツとささみを使った和風コールスローはあと一品欲しいときやお弁当のおかずにピッタリ。お酒のアテにもおすすめですよ。●材料・春キャベツ……4枚(200g)・ささみ……2本・塩……小さじ1・塩こしょう……少々・Aマヨネーズ……大さじ1・A白ごま……小さじ2・Aしょう油……小さじ1・Aごま油……小さじ1キャベツは長さ5cm、幅1cmの細切りにし、ささみはフォークで数か所穴をあけ、塩・こしょうそれぞれ少々を揉み込む。Aは混ぜ合わせておきます。ボウルにキャベツを入れ、塩小さじ1をふってさっと混ぜ10分置き、水気を絞り、ささみは耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけ、600Wのレンジで2分加熱し、ほぐして粗熱を取ります。ボウルに具材とAを入れ、和えて完成!ささみをレンジにかける時は、穴をあけないと爆発しますので注意しましょう!お弁当レシピに悩んだときには、ぜひ試してみてくださいね♪▼詳しいレシピはこちら▼【今井亮のお弁当副菜レシピ】春キャベツとささみの胡麻コールスロー一年中手に入るキャベツは常備菜にも普段のおかずにもピッタリ。ご紹介したレシピを参考に、キャベツレシピのレパトリーを増やしちゃいましょう!
2018年12月02日この時季おいしくなる、白菜。テーブルに登場する機会も多いけれど、気づけばいつも同じ料理…なんてことも。今回、坂田阿希子さんに教えてもらうのは、そんな旬の野菜のひと工夫ありの食べ方。軽く干す、あえて違う調理法で食べる、切り方を変えてみる。ちょっとした発想の転換で、おいしい発見を。白菜はとりあえず干しておく。寒くなるにつれてうまみや甘みがぐっと濃くなる、冬の野菜。白菜なら鍋、大根はおろしたり煮物にしたり…とそれぞれにおいしい定番の食べ方があるけれど、「それ以外にも、ぜひ知ってほしい調理法があるんです」と、坂田阿希子さん。「例えば白菜は、軽く干すと水分が抜け、よりうまみが凝縮される。歯ごたえもサクサクとして、炒めものにすると絶品ですよ。干すとかさが減るので、野菜をたっぷり食べたいときにもおすすめです」ちょっとした工夫で食べ方がぐんと広がるのが、冬野菜。レパートリーがたくさんあれば、丸ごとの白菜や大根も、難なく使い切れてしまうはず。旬の滋味深い野菜を余すところなく楽しむレシピ、この冬ぜひお試しを。干し白菜の炒めもの【材料/2人分】干し白菜…3~4枚分、豚バラ肉薄切り…150g、しょうが(大)…ひとかけ、赤唐辛子…1本、ごま油…大さじ2~3、酒…大さじ1、塩…小さじ2/3、しょうゆ…少々【作り方】白菜は、芯の部分から縦に手で細長く裂く。長いものは半分に切る。しょうがはごく細い千切りにする。豚肉は細切りにする。 フライパンにごま油としょうがを入れ、弱めの中火でじっくりと炒める。香りが立ってしょうががチリチリと縮れてきたら、しょうがだけを取り出す。 油の残った2のフライパンに豚肉を加え、豚肉の色が変わるまで炒めたら、種を除いた赤唐辛子、白菜を加えて、強火にして炒め合わせる。 酒を加えて炒め、塩、しょうゆを加えてさらに炒め合わせる。器に盛り、チリチリにした2のしょうがをたっぷりとのせる。さかた・あきこ料理人。料理教室「Studio SPOON」主宰。本誌連載「Cooking」も担当。11月発刊の『じゃがいも・ブック』(東京書籍)ほか、著書多数。※『anan』2018年12月5日号より。写真・宮濱裕美子スタイリスト・佐々木カナコ取材、文・新田草子(by anan編集部)
2018年11月29日疲労回復に役立つビタミンB群が豊富な豚肉。今回は忙しい日にパワーをチャージできそうな、豚肉を使った食べごたえ満点のレシピをご紹介します。豚肉とふわふわ卵、小松菜としめじを、オイスターソース風味のこっくり味に仕上げ、あつあつのご飯にドーンと乗せる豪快レシピ。年末に向け疲れも溜まるころ。ハフハフしながらボリュームたっぷりの男前ごはんをどうぞ召し上がれ!■豚肉のオイスター風味丼調理時間 15分 1人分 783Kcalレシピ制作:E・レシピ<材料 2人分>豚肉(薄切り) 200g<下味> 酒 小1 砂糖 小2 しょうゆ 小2小松菜 1/2束シメジ 1パック卵 2個<調味料> 酒 大3 砂糖 大1 オイスターソース 大2 しょうゆ 大1塩コショウ 少々ゴマ油 大1.5ご飯(炊きたて) お茶碗2~3杯<作り方>1、豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、<下味>をからめる。小松菜は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞る。根元を切り落とし、2cmの長さに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房にわける。卵は割って溶いておく。2、フライパンにゴマ油大1を強火で熱し、溶き卵を加える。菜ばしでザックリ混ぜながら半熟になればいったん取り出しておく。3、フライパンにゴマ油大1/2を足し、豚肉の色が変わるまで炒める。シメジ、<調味料>を加えて更に炒めあわせる。4、小松菜、2の卵を加えてザックリ合わせ、炊きたてご飯を入れた器にのせる。こっくりとしたタレに、子どももパパも大満足! やみつきになる一品です。
2018年11月25日いつものしょうが焼きに飽きていませんか?しょうが焼きといったら「玉ねぎと豚肉」が定番ですよね。でも今回は……、いつもと少し違うしょうが焼きをご紹介します。今回使うのは、秋から冬が旬の「大根」♪定番の大根の煮物に飽きているかたにお試しいただきたいです!材料・豚肉300g・大根 1/2本・しょうが1欠片・にんにく1欠片・醤油大さじ2・みりん大さじ2・酒大さじ2・砂糖大さじ1/2・だしの素小さじ1・サラダ油作り方1.大根は皮をむき、3mm程のいちょう切りにする。豚肉は一口サイズに切る。2.熱したフライパンに油をひき、みじんぎりにしたにんにく、しょうがと大根をくわえて炒める。3.大根に火が通ったら、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。4.醤油、みりん、酒、砂糖、だしの素を入れて弱火で汁気がなくなるまで炒めて完成。大根の栄養大根は、ビタミンC、カリウム、食物繊維などが豊富です。ビタミンCは美肌効果、カリウムはむくみや便秘の解消、食物繊維は整腸作用に効果があると言われています。また「ジアスターゼ」という酵素は、胃腸の働きを整え、消化不良を解消したり、胃もたれや胸焼けの防止も期待できるんです。二日酔いの時など、積極的に取りたい成分ですね♪ただし、ビタミンCやジアスターゼは熱に弱いため、大根おろしやサラダで食べることをオススメします。秋から冬が旬の大根、加熱調理でも、生でも、積極的に取り入れましょう。そして、このレシピもレパートリーに加えてくださいね♪
2018年11月22日写真を撮りたくなる♪オシャレな鍋レシピです♪だんだんと寒くなって、お鍋が食べたくなる季節がやってきましたね。今回はクリスマスパーティーにおすすめの、「チーズ鍋」をご紹介します。真ん中にはカマンベールチーズ!周りには、チーズを囲むリースのようなお肉と野菜!見た目もとってもオシャレです♡みんなでワイワイ作るのも、楽しそうですね♪【材料・作り方】【材料2~3人分】・カマンベールチーズ1個・ミニトマト4~6個・ブロッコリー4~6房(※ゆでておいたものを用意しておく)・玉ねぎ小1個・にんじん小1本・じゃがいも小1個・白菜1/8個・コンソメキューブ2個・水600CC・豚肉(豚バラ肉150グラム)【作り方】①玉ねぎはくし切り、にんじんはいちょう切り、じゃがいもは一口大、白菜は2センチ幅に切ります。(※画像を参考にしてください)②鍋に水、コンソメキューブ、①で切った野菜を入れ、火にかけます。③カマンベールチーズは、1/4や1/6等分に切り込みをいれます。④にんじんやじゃがいもに火が通ったら、真ん中にカマンベールチーズを置きます。⑤豚バラ肉をくるくる巻いて、お花のような形にします。⑥豚肉、ブロッコリー、ミニトマトの順に、カマンベールチーズの周りに並べます。➆豚肉に火が通ったら、できあがりです!鍋の「しめ」には……鍋の「しめ」には、ご飯と卵、チーズを足して、チーズリゾットに!お好みで黒こしょうをふってもいいですね♪ゆでたパスタと卵とチーズを加えたら、カルボナーラ風にもなります♪ぜひ、お試しください♪
2018年11月22日みなさんの晩ごはんにおすすめのメニューをご提案する「今日のごはん」のコーナー。今日ご紹介するのは、炒めるだけの簡単メニュー!とっても時短で、しかも満足感のあるスタミナレシピ♪寒さで冷えた体に、エネルギーをチャージしましょう☆スタミナメニューで元気に!少しずつ気温も下がり始め、体調管理も大切なこの季節。しっかりごはんを食べて、スタミナをつけておきたいですね。そこで今日ご紹介するのは、「豚ピーマンのスタミナ炒め」。簡単、時短、節約できちゃうアイデアレシピがLIMIAでも絶大な人気を誇るMizukiさんのアイデアです♪豚肉、ピーマン、そして調味料を合わせるだけの超簡単レシピだから、晩ごはんの用意もサッとできちゃいます。それなのにボリューミーで、ごはんもモリモリ食べられますよ!♡ごはんがすすむ♡豚ピーマンのスタミナ炒め♡【#簡単#時短#節約#豚肉】週明けの月曜日、ガッツリ食べて1週間のパワーを蓄えましょう!寒さに負けない体づくりのためにも、お肉も野菜も摂れてオススメの一品です。ぜひ作ってみてくださいね!明日もみなさんの晩ごはんの参考になるレシピをお届けします♪
2018年11月19日低カロリー定食のポイント 「栄養バランスの取れたお食事」とはどういうものなのでしょうか?自分の好きなものばかりを選んでしまうと、極端な例ですが「ラーメン+チャーハン」のように「主食+主食」の組み合わせになってしまいがち。これではバランスが良いとはいえません。献立を考える時や外食でメニューを選ぶ時は、次の3つを組み合わせて考えてみましょう。 (1)主食ごはん、パン、麺類などの炭水化物 (2)主菜肉、魚、玉子、大豆製品などのたんぱく質 (3)副菜野菜やキノコ類、海藻類などのビタミン・ミネラルまたこの3つに汁物を組み合わせると、不足しがちな食物繊維やミネラルが補えます。温かい汁物は満足感を増してくれるので、たった1品でもプラスすれば効果大! 主食を工夫してやせる! 気軽にできる方法として、白米を玄米や雑穀米に変えてみましょう。カロリーはそれほど変わりませんが噛みごたえがあって満足感がUP!またビタミン・ミネラル・食物繊維が補えて、代謝アップや便秘改善などにも役立ちます。また白米でも混ぜ込みご飯や炊き込みご飯などにして具材を入れると、お米のカサを減らすことができます。一度自身が普段食べているご飯の量を計量してみることもおススメ。1食分で摂取した主食の量は、次のように計算できます。1日の摂取カロリー×0.1g計量してみると意外に食べ過ぎていることも多いので、一度自身の主食の量を計量し、1食分の目安を覚えましょう。 ダイエット中もお肉OK!?ダイエット中はお肉を敬遠しがちですが、部位や調理方法を選べば問題ありません。牛肉、豚肉は脂肪の少ない赤身の肉(モモなど)鶏肉は胸肉やササミ肉がヘルシーでおススメです。調理方法はフッ素樹脂加工のフライパンを使用すれば油を使用しなくても調理できます。また蒸す、ゆでるといいた調理法なら、脂を落としヘルシーに仕上がりますよ。お肉には体内では作れない必須アミノ酸や女性に必要な鉄などの必要な成分も含まれています。ダイエット中も上手に取り入れていきましょう。 おかずの質と食べ方で変わる!主菜の種類は3日単位で、お肉・お魚・大豆製品・卵などをまんべんなく取り入れるのがオススメ。副菜や汁物で野菜や海藻類、きのこ類なども合わせて取ることで、血糖値をゆるやかに上げ満腹感にもつながります。 定食を食べる時は「副菜 → 汁物 → 主菜 → 主食」の順番で! これを一巡していくと食べ過ぎ防止にもなりますし、血糖値をゆるやかに上げてくれるので脂肪がたまりにくくなります。食べ方や食の質の選び方を意識していきましょう。 レシピ:500kcal未満!低カロリーおうち定食主食・主菜・汁物の合計で496kcal ■主食・主菜:豚肉梅蒸し丼ぶり(1人分 448kcal)【材料】(1人分)・雑穀ご飯…100g・豚肉薄切り…80g・玉ねぎ…1/4個・レタス…2枚・大葉…1枚・梅肉…小さじ2・しょうゆ…大さじ1・みりん…大さじ1/2・酒…大さじ1 【作り方】(1)ボウルに梅肉、しょうゆ、みりん、酒を入れ混ぜ合わせたら豚肉と薄く切った玉ねぎを入れ10分漬け込む。(2)フライパンに手でちぎったレタスを敷き、その上に(1)を広げフタをして弱火で5分蒸す。(3)器に雑穀ご飯を盛り、その上に(2)をかけ上に大葉の千切りをのせる。 【ポイント】丼ぶりにすることで、ご飯が少量でも ボリュームある1品に仕上がります。豚肉のビタミンB1は糖質の代謝を促し、ダイエットをサポート! 玉ねぎと組み合わせることでビタミンB1の吸収率がアップします。 ■副菜:小松菜とトマトの和え物(1人分 38kcal)【材料】(1人分)・小松菜…1/4束・塩…少々・ミニトマト…2個・ゴマ油…小さじ1/2・ポン酢しょうゆ…大さじ1・白すりごま…少々・塩昆布…ひとつまみ 【作り方】(1)小松菜は塩ゆでし、冷まして水気を絞り3cmの長さに切っておく。(2)ミニトマトは半分に切る。(3)ボウルにゴマ油、ポン酢しょうゆ、白すりごま、塩昆布を入れ混ぜ合わせ、(1)と(2)を加え和えて器に盛る。 【ポイント】小松菜はダイエット中に不足しがちなカルシウムや鉄などが豊富に含まれています。あっさりしがちな和え物を、トマトとごま油を合わせることで満足感ある1品に。また白ゴマと塩昆布でアクセントをつけました。トマトのリコピンと小松菜のビタミンCで、肌を丈夫に美肌効果も期待できます。 ■汁物:キノコの中華スープ(1人分10kcal)【材料】(1人分)・マイタケ…1/4パック・しいたけ…1枚・にんじん…10g・青ネギ…大さじ1/2・鶏ガラスープの素…小さじ1・塩、こしょう…各少々・水…1カップ 【作り方】(1)マイタケは手でほぐし、しいたけは2mm幅に切る。にんじんは短冊切りにする。(2)鍋に水を入れ沸騰したら鶏ガラスープの素と(1)を入れ、にんじんに火が通るまで煮る。(3)塩、こしょうで味を調え、器に盛り青ネギをのせる。 【ポイント】きのこ類は食物繊維が豊富で便秘改善に役立ちます。きのこ類を入れることでうま味が出るので、調味料も少量でOK! ダイエット中でも 「食の質」を選び、しっかりバランスを取りながらお食事をとることで、キレイなメリハリボディを作ることができます。 また無理のない食事制限はストレスなく続けられるので、リバウンド防止にもつながります。しっかり食べてキレイな体作りを目指していきましょう! wellfyより
2018年11月17日冬になるとあったかいお弁当、食べたいですよね。スープやリゾットを作りたいけれど、なんだか手間も時間もかかりそう……なんて思っていませんか?〔サーモス〕の保温力バツグンな《真空断熱スープジャー》なら、材料を簡単に調理して入れておけば、あとは食べるときまで放っておくだけでOK!お手軽に保温調理ができちゃうんです♪今回は「お弁当の悩みを解決!サーモススープジャで冬のあったかお弁当教室」の第1回に参加してきました。今問題になっている“フードロス”についても学んできましたよ!充実のお料理教室体験の様子をレポートします♡楽しく学べる♪〔サーモス〕のお弁当教室〔サーモス〕といえば、ワンタッチで飲める《真空断熱ケータイマグ》や、タンブラー、ランチボックスなど高い保温・保冷力で人気の商品がたくさんありますよね♪そんな〔サーモス〕が開催する今回のお料理教室で体験したのは、寒い季節にぴったりのあったかお弁当作り。《真空断熱スープジャー》を使った、手軽に作れる保温調理のレシピに挑戦しました!こちらが実際に調理に使用した《真空断熱スープジャー》。2018年9月1日にリニューアル発売された《JBQ-301》という商品です。容量はレギュラーサイズの0.3Lで、スープやお味噌汁を入れるのにぴったりですよ♪フレッシュな色合いにテンションも上がりそう!サイズによって色展開は違いますが、他にもリゾットにおすすめの0.4Lのミディアムサイズ、丼ものにも対応できる0.5Lのラージサイズがラインアップ。購入するときには、食べたい量に合わせて選んでみてください♡材料はすべてそろっているので、持参するのはエプロンとタオル、筆記用具だけでOK!気軽に参加できるのもお料理教室のいいところですね。席に着くと温かいお茶をいただけました!心遣いがうれしい♪お弁当作りの悩みといえば?気になるあれこれはスープジャーで解決!野上優佳子さん講師は、料理家・弁当コンサルタントの野上優佳子さんです!野上さんは30年続けているお弁当生活の知見を活かして、数々のメディアで活躍されている、まさにお弁当のプロフェッショナル♪ユーモアを交えて楽しく講義をされていました。この日まず話題に上がったのは、お弁当作りの悩み。〔サーモス〕による調査では、「おかずを数種類用意する」ことや「メニューを考える」ことが上位のお悩みとして挙がりました。また、「作る時間を短縮したい」という要望や、冬場ならではの残念なこととして「お弁当が冷たい」という声も。それらを解決してくれる、冬のお弁当作りの救世主が《真空断熱スープジャー》なんです!メインになるメニューを1品《真空断熱スープジャー》で作って、おにぎりなどを持って行けばそれだけでお悩みのほとんどが解決(!?)。洗い物の時間もグッと減りそうですよね♪また、《真空断熱スープジャー》は、パーツが細かく分かれていて洗いやすい設計になっています。毎日使うものだから、時短につながるうれしいポイントです♡【実践】いざ、調理スタート♪メニューは「白菜と豚肉の春雨うま煮」この日作るのは、「白菜と豚肉の春雨うま煮」。レシピは野上先生が実際に調理をしながら解説してくれます♪実践する前にお手本を見られるので、初心者さんも安心ですね。先ほどのお手本とレシピを元に、いざ調理スタート♪最近なかなか料理をする機会がなかった取材スタッフ。ちょっと緊張していたのですが、周りの参加者さんと一緒に手順を確認しながら進めることができました!初対面の方同士も多かったようですが、和気あいあいとした雰囲気なので1人でも気軽に参加しやすいです♡材料の野菜と豚肉を切ったら、フライパンで炒めます。ここでのポイントは、お肉を切る前に、先に野菜を全部切っておくことなのだそう!こうすることで、洗い物の手間を減らすことができるのだとか。さらに、もう1つ大切なのは《スープジャー》にあらかじめお湯を注いで、2分ほど余熱をしておくこと。できあがった料理を入れたとき温度が急激に下がってしまうと、5時間後の温度が約10℃も低くなってしまうそうなんです。ランチにアツアツのお弁当を食べるために、実践したいところですね!水としょうゆ、ウスターソース、お酒を入れて沸騰させたら、春雨を投入。弱火に切り替え、水溶きした片栗粉でとろみをつけたら、完成です!慣れれば15分もかからずに作れそう。完成した料理を《真空断熱スープジャー》に注ぎます♪〔サーモス〕のラインアップには写真でも使用している《スープジャー用おたま》があるので、気になる方は試してみてくださいね。ふたを閉めたら、あとは待つだけ♪完成を待つ間に……テーマに沿った講座を聞きます!平井巧さん保温調理をしている間、もう1つの講座を聞きながら待ちます♪この日のテーマは「明日からすぐできるフードロス講座」。講師は、一般社団法人フードサルベージ代表理事の平井巧さんです。フードロスとは、「国連食糧農業機関(FAO)によると、サプライチェーンの各段階における食品の量的減少」と定義されます。〔サーモス〕のアンケート調査によると、週に1度以上お弁当を作っている20代~50代の既婚女性857名のうち、フードロスを気にかけている人の割合はおよそ7割。使いきれずに捨ててしまう食材としては、野菜や調味料などが多く挙げられました。また、野菜の皮や芯は食べられないところとしてムダになってしまうこともありますよね。《真空断熱スープジャー》にかかれば、保温調理でじっくりと具材に火を通すので、こうしたロスの削減にも貢献してくれるんです。せっかくの食材を捨ててしまうのはもったいないですよね。この機会にぜひ保温調理に注目してみてはいかがでしょうか?簡単なワークショップも♪平井さんは、各家庭で余ってしまった食材を持ち寄って、その組み合わせで料理を作る「サルベージパーティー」なるものを随時開催されているのだとか!普段なかなか使い切れない食材などの見直しにもなるので、とっても勉強になります。今回は、実際に行われているワークショップの一部を体験することができました。内容は、配られたカードに描かれている食材から、どんなメニューが作れるかを考えるというもの。冷蔵庫の食材からレシピを考えるのが得意な方には楽勝かもしれません♪が、組み合わせにくい食材が入っていたり、やってみると意外と悩んでしまいました。そんなときには同じテーブルの参加者さんと意見を出し合うことで、自分だけでは考えつかなかったメニューに気が付くことも。楽しく学べるワークショップ体験でした♡【実食】完成したスープのお味は……?ここでスープの実食タイムです!自分で作った「白菜と豚肉の春雨うま煮」はおいしさもひとしお♡豚肉を1枚使っているのでボリューム感もあり、温かい状態で食べられるのでこれからの季節のランチにぴったりです。普通のお弁当箱に比べて、汁漏れを気にせずに持っていけるのがいいですよね♪その他にも、「エスニックおでん」と「和風ポトフ」が各テーブルに振る舞われました♡スープ以外の汁物や煮込みにも《真空断熱スープジャー》は活躍してくれますよ。お鍋でしっかりと煮込んだようなやわらかい鶏肉や、味のしみた具材のおいしさに思わず感動!《スープジャー》がもらえる抽選会も!?実際に使ってみて、《真空断熱スープジャー》が欲しくなってきたところで抽選会が開催されました♪商品が当たった方は、みなさんうれしそうな笑顔になっていましたよ♡残念ながら当たらなかった取材スタッフですが、帰り際には「私も明日からお弁当を作ってみようかな」なんて気分に(笑)。〔サーモス〕の《真空断熱スープジャー》であったかお弁当を作ろう♪〔サーモス〕が開催する、「お弁当の悩みを解決!サーモススープジャーで冬のあったかお弁当教室」第1回の参加レポートをお届けしました!寒くなってくると温かいものが恋しいですよね。朝にササっと調理して《真空断熱スープジャー》に入れておけば、お昼にほかほかのスープや汁物のお料理が食べられるのがうれしいです♪保温性にすぐれているので、しっかりと味をしみこませたいメニューにもおすすめ。また、手軽に煮込み料理ができるので、捨ててしまいがちな野菜の芯も調理によって食べやすくなりますよ♪ちなみに保冷力もバツグンなので、夏場には冷たいスープを持ち運ぶのにも適しています♡お弁当教室は全4回、テーマを変えて開催だそう!クラブサーモス会員限定のイベントになりますので、「参加してみたい!」という方はぜひ公式ページをチェックしてみてください♪まずは身近でできることからフードロス問題に向き合っていくことも大切です。みなさんもこの冬は、《サーモス真空断熱スープジャー》を使って保温調理を楽しんでみませんか?クラブサーモス
2018年11月13日みなさんの晩ごはんの献立の参考になりそうなメニューをご紹介する「今日のごはん」。LIMIAグルメ部が選んだのはタネ作り不要で簡単に作れる、豚肉とえのきのロール白菜です!和風スープのだしがおいしい、秋冬にぴったりの一品ですよ♡簡単でアレンジも自在♡今日ご紹介するのは、見た目も美しい時短レシピを数多く投稿してくださっている、sumisumi【ほぼ10分レシピ】さんの一品。豚肉とえのきのロール白菜です♡寒くなってくると、体に染み渡るようなじゅわっとした味わいが恋しくなりますよね。こちらのメニューは白だしを加えた和風だしで煮込むので、やさしい風味でとってもおいしいんです♪▼詳しいレシピはこちら!タネ作り不要!豚肉とえのきのくるくるロール白菜切った白菜をレンジで3分チンしたら、うす切りの豚肉とほぐしたえのきをくるくるっと巻いて、爪楊枝でとめます。お鍋でだしを作り、あとはロール白菜を入れてお肉に火が通るまで煮込むだけ♪簡単に一品できあがるので、サッと晩ごはんを作りたいときにおすすめです。お好みで柚子コショウやからしを添えたり、具材を変えてトマトスープやクリームで煮込んでもおいしいそうですよ♡「今日のごはん」コーナーでは、簡単にできる晩ごはんのレシピをご紹介しています。毎日の献立に迷ったら、ぜひ参考にしてみてくださいね♪みなさんの作ったごはんやおすすめのメニューなど、LIMIAへの投稿もお待ちしています!
2018年11月12日カレーション企画に参加してから数カ月がたち、少しはレトルトカレーに詳しくなった筆者です。今回レビューを担当するカレーは『北海道 道産豚の角煮カレー』!カレーに角煮がインされているなんて……筆者は脂身の多いお肉が大好きなので、これは期待大です! ■謎多き「北の料理人」斉藤正美氏とは…パッケージはこんな感じ。北の料理人「斉藤正美」さんが監修されているとのこと。この方について知りたいと思い、インターネット検索をかけたのですが、大した情報はヒットせず……。地元で有名な料理人の方なのでしょうか? ■これはポークカレーだった。ともあれ、せっかくなので食べてみましょう。角煮と聞いて、かなりワクワクしていた筆者ですが、正直な感想は「思ってたんと違う」。なんというか、角煮といえば“醤油やみりん、お砂糖の味が染み込んだほろほろのお肉とトロトロの脂身を楽しむ料理”というイメージなんです。なので、カレーになっても少しはそういうお味や、トロトロの口どけが残っているのかな、と期待していました。ですが、実際に食べてみると結構しっかりしたお肉の繊維。これは大人向けの固さではないでしょうか。角煮というより、カレー味の豚肉ですね。……普通のポークカレーやん!脂身のぷるぷるが全くなかったので、煮込まれすぎて溶けてしまったのかな、と諦めモードだったのですが、1つだけ脂身が健在な角煮を発見!じっくり噛みしめて食べました。 気になるルーの辛さですが、中辛と書いているわりに甘め。スパイスがピリッと効いているわけでもないです。甘口くらいの想定で食べるのが良いと思います。そしてもう一つの発見は、豚肉以外の具がないこと。お肉は4~5個と多めなので、お肉重視!という方には良いかもしれませんが、玉ねぎやじゃがいもなど、お野菜にも期待している方には物足りないかも。総じて、食べごたえを求めるのは厳しいでしょう。 ■総評:数多のレトルトカレーを食べてつかんだ法則味★★★☆☆辛さ★☆☆☆☆バランス★☆☆☆☆総評はご覧のとおり。うーん、普通のポークカレーでした(笑)。少し期待値が高すぎたのかもしれません。あまり関係ないのですが、今までいくつかのご当地レトルトカレーを食べてきて掴んだ法則があります。ずばり「ご当地レトルトカレーの中辛=市販の甘口」説!よかったら皆さんも検証してみてください。【筆者略歴】しゃんぷ
2018年11月11日雑貨やインテリアで有名な〔無印良品〕ですが、便利でおいしい食品も大人気!今回は、お湯を注ぐだけで楽しめるフリーズドライの《食べるスープ》をご紹介します。お手軽なのに素材のおいしさを楽しむことができる本格派なので、大満足間違いなしですよ☆《きのことチキンのポルチーニポタージュ》1つ目にご紹介するのは《きのことチキンのポルチーニポタージュ》です!ポルチーニの香りが存分に生かされていて、お湯を注ぐだけでできたスープとは思えません。マッシュルームやまいたけにほうれん草もたっぷり入っているので、しっかり食感を楽しむこともできますよ☆チキンも加わって、おなかも満足する1品です。《蟹と彩り野菜のビスク》続いてご紹介するのは《蟹と彩り野菜のビスク》。完熟トマトをたっぷり使った赤いスープが食欲をそそります!蟹のうまみやコクとトマトの相性も抜群で味わい深いスープです。さらに、キャベツやパプリカの食感が楽しめるので、毎日でも食べたい1品に☆《豚肉とチンゲン菜の胡麻味噌坦々スープ》最後にご紹介するのは《豚肉とチンゲン菜の胡麻味噌坦々スープ》です。ピリ辛で思わずスープを飲み干したくなる坦々麺のスープをベースに、素材のコクを生かしてさらに濃厚な味わいになっています!胡麻やコチュジャン、甜面醤の味わいが相まって、深みのあるスープです。さらには豚肉とチンゲン菜がびっくりするほど加わった食感を楽しめる1品でもあります。毎日の食卓に♡〔無印良品〕の《食べるスープ》シリーズから3種類ご紹介しましたが、どれも味わいにも見た目にもこだわりが詰まっていて、本格的なスープです!最初から作ろうとすると時間も手間もかかるけれど、これならお湯を注ぐだけでできるのがうれしいポイント☆朝ごはんに食べると手軽にしっかり体を温められるし、ランチや夕食に取り入れて、食卓に彩りを添えるのもおすすめですよ。気になった方は今すぐ〔無印良品〕でゲットしてくださいね!
2018年11月05日こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。すっかり肌寒くなり、鍋物が美味しい季節になりましたね。「鍋って作るのに時間かかりそう」「食材をたくさん買うからコスパ悪そう」といったイメージを持つ方も少なくないのではないでしょうか。しかし、実は材料の選定次第で安く、時短で作れるんです!今回ご紹介するのは、1人分350円でできる「豚ニラ鍋」。早速ご紹介します。豚ニラ鍋材料(2人前)ニラ1束豚肩ロース切り落とし300gキャベツ1/2玉油揚げ3枚塩コショウ少々Aだし汁500cc醤油100ccみりん50ccにんにく(すりおろし)1かけ生姜(すりおろし)1かけ作り方1、ニラとキャベツはざく切りにする。油揚げは食べやすい大きさに切る。2、鍋にAを煮立たせ、キャベツを入れ、しんなりするまで煮込む。ニラと豚肉、油揚げを入れ、全体に火を通す。材料を切ったら、煮込むだけ!ポン酢などを用意する必要もありません。出汁にしっかり味があるので、このまま召し上がれ!豚の旨味とキャベツの甘み、ニラの香りが絶妙にマッチし、シンプルながら美味しくいただけます。ジュワッと出汁が染みた油揚げもたまらない美味しさ。最後に、ごま油をたら〜りと回しかけると、より美味しくいただけますよ!さらに、ニラや豚肉には疲労回復効果が期待できるので、急に寒くなって疲れた身体を癒すこともできます。この冬、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
2018年11月03日手頃な価格と様々な料理に使いやすい豚こま肉。冷蔵庫や冷凍庫にストックされている方も多いのではないでしょうか。今回は、そんな使い勝手のいい豚こま肉を使ったレシピをご紹介します。豚こま肉とサツマイモをママレードジャムとしょうゆのみで煮た簡単レシピ。煮詰めてついたおいしそうな照りに、喉がなってしまいそう!ママレードの爽やかな甘味と酸味が、しょうゆのコクと絶妙に合わさり、なんともいえないおいしさです。作り置きができるため、お弁当のおかずとしてもピッタリですよ。調味料は2種類だけ。10分ほどで煮物が作れ、その上、味も決まるなんて忙しいママの心強いメニューといえそう。ぜひ、試してみてくださいね。■豚こま肉とサツマイモのママレード煮調理時間 10分 1人分 406 Kcalレシピ制作:管理栄養士、調理師 岡本 由香梨<材料 2人分>豚肉(こま切れ) 200gサツマイモ 1本<調味料> しょうゆ 大さじ1.5 ママレード 大さじ2<下準備>・サツマイモは皮付きのままキレイに水洗いし、輪切りにする。水に放ち、ザルに上げて水気を取る。サツマイモは200gを目安にしています。大きい場合は半月に切って下さい。<作り方>1、鍋に分量外のサラダ油をひき、中火で豚肉を炒める。表面に火が通ったら、サツマイモと<調味料>の材料、分量外の水(100~200ml)を加え、落とし蓋をしてサツマイモに火が通るまで煮る。2、落とし蓋を取り、煮汁が鍋底に少し残る程度まで詰めて照りを出し、器に盛る。焦げないよう、ときどき混ぜてください。1日寝かせると、味が染み込んでさらにおいしくなりますよ!
2018年10月30日マンネリ化してしまいがちなおにぎりの具。それならば、おにぎりの概念を変えちゃおうというのが、このレシピです。お肉や卵焼きにベーコン、お好みの具材で丸ごとおにぎりを包んでしまいましょう。どれもごはんとの相性は抜群です!見た目も食べごたえも、いつもとは違った新しいおにぎりの完成です。■スタミナおにぎり調理時間 20分 レシピ制作:料理家 山口祐未<材料 2人分>ご飯 100g 塩 少々 白ゴマ 少々豚肉(薄切り) 2枚 焼き肉のタレ 小さじ2スライスチーズ 1/2枚サラダ油 適量ご飯100g 塩 少々 黒ゴマ 少々カニ風味カマボコ 1本ゴマ油 適量卵 1個薄口しょうゆ 小さじ1/2塩コショウ 少々ご飯 100g 塩 少々 バター 5g 水煮コーン(缶) 10gベーコン 1枚 塩コショウ 少々焼きのり 適量サラダ菜 3枚プチトマト 3個<下準備>・スライスチーズは星型で3個くり抜いて用意しておく。・<卵巻きおにぎり/卵液>の材料を合わせておく。・カニ風味カマボコは手でさいておく。・焼きのりは縦にハサミで切り、縦長のものを2本用意しておく。<作り方>1、<肉巻きおにぎり>を作る。ご飯に塩と白ゴマを混ぜ、ラップで俵型ににぎる。豚肉をご飯にしっかり巻きつけ、焼き肉のタレをかけてサラダ油をひいたフライパンで巻き終わりがはがれてこないよう、中火で豚肉に火が通るまで焼く。2、星型にくり抜いたスライスチーズをのせる。3、<卵巻きおにぎり>を作る。ご飯に塩と黒ゴマを混ぜ、ラップで俵型ににぎる。卵焼き器にゴマ油をひき、<卵巻きおにぎり/卵液>を流し入れて弱めの中火で薄焼き卵を作る。4、ラップで薄焼き卵をご飯に巻き、カニ風味カマボコを上にのせる。5、<ベーコン巻きおにぎり>を作る。バターを電子レンジで20秒ほど温めて溶かし、ご飯、塩、水煮コーンを混ぜ合わせ、ラップで俵型ににぎる。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。6、フライパンを弱火で熱し、ベーコンに塩コショウをして、じっくりと両面に焼き色をつける。7、おにぎりにベーコンを巻きつけ、さらに焼きのりをベーコンの上に巻きつける。8、お弁当箱にサラダ菜を敷き、おにぎりを詰めてプチトマトを飾る。まるでキャラ弁のようなこの見栄え。飾り方の工夫次第で色々な演出ができそうですね。
2018年10月29日タイトルのとおりです。読者のみなさまに、より生の声をお伝えすべく実践しました。なるべく編集せず、ありのままの声で伝えておりますので方言ごとお楽しみください。 ■「上州麦豚ポークカレー」を実況開始!はいはい、本日もやってまいりましたカレー曜日。さて、今回はこの『上州麦豚ポークカレー』を食べていきたいと思います。パッケージは緑色と茶色のカラーリングとなっております。豊かな大地を彷彿とさせ、食欲をそそるパッケージデザインですね。左上には、群馬県のマスコット『ぐんまちゃん』が描かれております。群馬県なだけに馬のマスコットなんですね。ポークカレー(豚)なのにぐんまちゃん(馬)のイラストを載せる……これはややこしいですね。群馬県のゆるキャラプッシュと不穏な圧力を感じます……。ご飯は例によって『サトウのごはん あきたこまち』。お米が立っております。ビンビンでございます。 ■オープン!ルーの見た目はいかほど?それではパウチを開封していきましょう。豚肉がゴロゴロと出てきますね!ルーは適度にとろみがあって、粘度は低め。香りは一般的な家庭のカレーという印象です。スパイスはそんなに入ってないのかな?カレーだけではちょっと栄養素に欠けるな、ということで、今日は野菜のお味噌汁とブロッコリーを添えました。タンパク質補強のためにプロテインも摂取いたします。 ■お待ちかね、カレーの食レポ!一旦、ルー単体で味わってみましょう。……うむ!「山嶺の緑の大地や清らかな水に恵まれた……」と記載のとおり、爽やかな口当たりです。野菜の味わいが最初にやってきますね。その後スパイスのキレというんでしょうか、辛みがやってきます。その後、上州麦豚の旨みがドン!香りだけだと、子供がいる家庭の甘口カレーという印象だったんですが、実際に食べてみると、意外と辛みが強い。辛みが後を引く大人のカレーとなっています。ご飯はぷりっぷりのぷり!さぁ、それでは豚肉も食べてみようと思います。……豚肉自体は小ぶりながらも、いっぱい入っていて大体……そうですね、子豚一頭分くらいあります(嘘)。よく煮込まれていて、ほろほろと口の中で崩れる食感です。上州麦豚とあって、すごく甘みを感じられます。 ■原材料の詳細は?ちょっとここで原材料を見ていきます。原材料がですね、豚肉に加えポークエキスも入ってるということで、豚肉のコクが、より濃厚になっているという印象がします。あとは野菜としてニンニクと生姜が入っていますね。しかし、ニンニクの香りはそこまでしませんね。生姜が打ち消してくれているんでしょうか。まぁただやっぱり「このあと人に会いますよ」とか「デートですよ」みたいな人は避けた方がいいのかなと思います。これも好みなのかなと思いますが。そのほかには、ブドウ糖果糖液糖……「糖」が多いなぁ!!!あとはりんごピューレ。バーモントカレーなどでもお馴染みのリンゴピューレが入ってますね。これによって旨みが増している印象です。 ■総評味★★☆☆☆辛さ★★★★☆ぐんまちゃんの馬度★☆☆☆☆(二足歩行のため)筆者はその、自慢じゃないんですけれど、ルーとご飯をバランスよく食べるのめっちゃ上手いんですよ。でもこのカレーはスパイスが効いていてスプーンが止まらず、ルーの減りが優勢。上州麦豚は、群馬県の赤城山麓付近で飼育されているブランド豚なんですね。美味しいわけです。表紙の豚のイラストが「食べてみんべぇ」と言っています。これは群馬県・上州地域の方言のようです。ま、そんなところかな。 はい……ここまで!開封から実食までレポーティングしてみましたが、所要時間はなんと1時間でした!これは食レポのみならず、様々なジャンルの記事の執筆時間を大幅短縮する、″世紀の大発見”じゃないですか!?というか読み返すと、全く関西弁が出ていませんね(笑)。実況となると、出なくなっちゃうもんです。 【筆者略歴】スパイス野郎
2018年10月28日今回、筆者がご紹介するのは『豚ときのこの和風だしカレー』。豚もきのこも大好きなので嬉しいです!が、「これは“カレー”なのか?“丼”なのか?」というのが、初見の感想です。さて、これは丼なのでしょうか?それともカレーなのでしょうか?確かめてみたいと思います! ■“食”で社会を変える企業「結わえる」さんのカレーこちらのレトルトカレー、『結わえる』さんという企業が販売されている商品とのこと。今回、公式サイトを拝見して初めて知りました!「世の中の食生活、 ライフスタイル、価値観を“メリハリ寝かせ玄米生活”で 変えていく。」というヴィジョンを掲げ、健康に配慮した食品を展開して、人々の食生活改善に取り組んでおられるようです。理念を拝見する限り、「体に優しそうなカレーなんだろうな!」とは容易にイメージできますね。ただ、やはりこのカレーに限っては、“湯煎・パッケージ開封の儀”が終わるまでは、「丼かカレーか」は全然イメージが湧きません。 ■早い話、開封してみましょうということで湯煎して・開封してみました。ぱっと見は「水分が控えめなカレー(風の代物)」であり、和風ということもあってか素朴な色味をしていて、ところどころ“ネギの緑”が目立ちます。ちなみに、公式サイトを拝見したところ、「産地:国内産」とあるので、原材料は国内のもののようですね。食の安全が気になる方には、おすすめではないでしょうか?また化学調味料などを使わない無添加のカレーのようで、この点もヘルシーなものに敏感な方にはぴったりかと思います! ■結論:これは○○ですお味は、「少しネギの苦みが出ているかな?」というのが率直な感想でした。野菜そのもののお味であり、いただけない苦みではないですが、欧風カレーと同じような口当たりを想像すると、少し違和感を感じるかもしれません。ネギ以外の具材でいえば、商品名にもなっているきのこ(ぶなしめじ)と、豚肉もちゃんと入っていましたよ。豚肉の脂身がきっちりと存在感を出しているのが、脂身好きの筆者としては高評価でした!さて、肝心の「カレーなのか?丼なのか?」という話ですが、これは……「和風カレー丼」ですね!身も蓋もない表現で申し訳ないですが、こうとしか言えません!!カレーでもあり、丼でもある。そんなハイブリッドな逸品です。 ■総評味★★★☆☆辛さ★☆☆☆☆パンチ力★★☆☆☆総評はご覧のとおり。辛さでいえば、甘口カレーと同等くらいなので辛党の方には物足らないかも。カレーとしてのパンチ力は、控えめ。良くいえば「大人しい≒優しい味」でした。とにかく「ネギ」の主張が目立ちます。「健康に良さそうなカレーが食べたい」「体調が優れないけれど、カレーの味が恋しい」という方にはおすすめできるカレーです!ぜひ食べてみてください!【参考】※ 結わえる公式サイト【筆者略歴】Tadashi☆Gaki
2018年10月24日疲れが溜まった時には食事から改善すると効果的です。特に疲労回復に効くとされている食材を積極的に摂るようにすると、回復も早くなります。そんな疲れを吹き飛ばしてくれる食材をご紹介します。疲れを吹き飛ばすには食べることが一番!出典:byBirth疲れていると感じた時はどんなことをしますか?よく寝たり、好きなことをしてリフレッシュしたり、お風呂に入って癒されたりと、人それぞれ疲れを取る方法があると思います。でも体の中から疲れを取るなら食べることがオススメ。様々な栄養素がある中で、特に疲労回復に効果があるとされている食材を積極的に摂るようにすると、回復力もアップしみるみるうちに元気を取り戻すことができるはずです。そんな疲れた時に摂りたい食材をチェックしましょう。疲労回復に効果的な食材豚肉出典:byBirth体が疲れている時にはガッツリとお肉を食べることを意識している方も多いと思います。エネルギーとなるお肉は疲労回復にはとても効果がありますが、中でも豚肉が疲れている時にはオススメです。豚肉に含まれるビタミンB1は、糖質をエネルギーに変えるはたらきを持っており、疲労回復にとても重要な存在。また運動をすると作られる疲労物質の乳酸を溜まらないようにするはたらきもあります。このビタミンB1が不足してしまうと疲れを感じやすくなったり、イライラしやすい、気分が落ち込むなどのメンタル面にまで影響すると言われています。そのためビタミンB1が豊富に含まれる豚肉は、疲れた体には効果的な食材と言えます。部位はももやロースに特に多く含まれています。うなぎ出典:byBirthうなぎにもビタミンB1が多く含まれています。夏バテにはうなぎ、と言うのはまさに理にかなっているわけですね。またうなぎにはビタミンB2も含まれていて、これは皮膚や粘膜の健康を維持してくれるはたらきを持っています。疲労回復に加えてエイジング効果も期待できたり、美容にも良いとされているうなぎは、女性なら積極的に食べたい食材と言えるでしょう。ただ疲労回復をしたいがためにたくさんの量を食べれば良いわけではありません。胃の負担が大きくなり余計に疲れを感じやすくなるので、食べ過ぎには注意です。ニラ・ネギ出典:byBirth疲労回復にはニラやネギなどを食べると良いと聞きますよね。ニラやネギにはアリシンが含まれています。強い匂いが特徴ですがアリシンには抗菌作用があるので、風邪や病気予防として摂りたい成分。さらにこのアリシンはビタミンB1と一緒に摂ると吸収を高めてくれ、疲労回復にはベストなコンビと言えます。豚肉とニラやネギは相性が良くスタミナのつく料理として、疲れた時には食べたい食材ですね。にんにく出典:byBirthにんにくもぜひビタミンB1と一緒に摂りたい食材。にんにくにもアリシンが含まれていて、ビタミンB1と結び付くことでアリチアミンという成分になります。そもそもビタミンB1は水溶性で体内に吸収されにくいものですが、このアリシンが合わさると脂溶性になるので、より疲労回復に効果を発揮してくれることとなるのです。健康的な体を作るのに欠かせない栄養豊富なにんにくは、ビタミンB1も合わせて食べることを意識しましょう。トマト出典:byBirthトマトに含まれるリコピンにも疲労回復の効果があると言われています。疲れというのは、細胞を錆びさせる原因である活性酸素が増えることが大きく影響しています。でもリコピンにはその活性酸素を取り除く効果があり、疲れた体にはまさにベストな食材なのです。トマトはそのほかにも紫外線対策としても効果があり、美肌や疲れ知らずの体を目指すにはぜひ摂るようにしたいですね。また気軽にトマトを摂ることができる、トマトジュースを飲むのも良いでしょう。梅干し出典:byBirth梅干しの酸っぱさはクエン酸によるもの。この酸っぱさというのも疲れた体に効果があるとされています。クエン酸は栄養素をエネルギーへと変えるはたらきを促してくれるので、体に疲れを溜まりにくくしてくれるのです。また一粒食べるだけで効果を得られるというのもうれしい点。料理のアレンジもしやすく、味のアクセントにもなる梅干しは疲れた時には特に食べるようにしたいですね。疲れを溜めない体に出典:byBirth疲れがどんどん溜まっていくと、体がだるくなったりやる気までおきなくなってしまいます。そうするとあらゆることに悪影響を及ぼしてしまうので、疲れを感じたらすぐに疲労回復に効果的な食材を摂って、溜め込まない状態を維持することが大切です。体の中から美しさや健康でいることを心掛けて、いつだって元気な姿でいたいですよね!
2018年10月23日【恋する薬膳~迷える女子へ贈る優しいレシピ38】ワサビ菜はあまり聞き慣れない野菜だと思います。カラシ菜の一種なので、効能はカラシ菜と似ていると言えます。ただ今、食欲の秋、真っ盛り。太りたくないけど食べたい!という女子の心と体にピリリと刺激を与えるレシピをお届けします。■ワサビ菜の栄養と効能のお話ワサビ菜はカラシ菜の一種。二つとももちろん辛みがあります。旬は秋から冬にかけてですが、どことなく菜の花を思わせるようなフンワリとした辛みと、少しの苦みを含んだ味です。寒さが深くなると辛さも増すと言われているので、きっとこれから辛くなるでしょう。代謝を上げて粘膜を強くする効能で知られ、独特の辛み成分には抗がん作用があるとされています。旬には栄養価も上がります。生のままサラダで食べると、栄養価を失わずに体内に取り込めますが、少々クセがあるので、初めてなら炒め物のほうが食べやすいかもしれません。その場合は、炒めすぎないでサッと炒め和える感じで充分です。■ワサビ菜と豚の生姜味噌炒め≪材料≫約2〜3人分・ワサビ菜…1束・豚肉(細切れかしゃぶしゃぶ用)…200g〇味噌…大さじ2〇みりん…大さじ2〇砂糖…小さじ1〇生姜…1片・米油…少々・塩コショウ…少々・酒…小さじ1・カイエンヌペッパー…適量≪作り方≫[1] 〇の材料はあらかじめ混ぜておく。ワサビ菜は5cmくらいの長さに切る。[2] フライパンに油をしき、豚肉を強火で温める。焼き色がついたらほぐしながら炒め、塩コショウをふり、酒を入れ、さらに炒める。[3] 豚肉に火が通ったら、ワサビ菜を加えて強火でサッと炒め、〇を回し入れて完成。お好みでカイエンヌペッパーを入れて彩りをつけてもGood。■ピリリと効く恋の名言!?今回はちょっぴりクセのある風味の野菜を使った、ピリリとしたレシピ。それにちなんでピリリと効く恋の名言を…。◎ピリリと効く恋の名言1「そんなことで別れるなら、それっきり。縁がなかった。ただそれだけのこと」これはわたしの母の言葉です。とてもくだらないことで彼と喧嘩して、それから1週間連絡がなかった時、相談したら言われました。聞いた瞬間は、ちょっと冷たいんじゃない?その言い方!と思いましたが、確かに…と納得。もし愛し合っているなら、くだらない喧嘩なんてただの日常にすぎないはず。だから大ゴトになっている時点でアウトなのかもしれません。結局、その彼とは縁がありませんでした。◎ピリリと効く恋の名言2「それってさ、始まった瞬間に終わってる恋かもね」OL時代の先輩が放った一言。いかにも遊び人っぽい男性と、飲み会で知り合ったその日にベッドイン(死語?)してしまった後輩への言葉です。もしかしたら、若気の至りで経験したことがある人、いるかもしれませんね。いい雰囲気になったイケメンから誘われて、ノリでホテルへ。体を重ねたら、あら不思議。「なんか好きになっちゃったかも~」です。そう。好みのタイプの男性に言い寄られたら、悪い気はしないもの。そして、一夜を共にすると好きになっちゃうのが女。冷めるのが男…。後輩は何度か連絡しましたが音沙汰なし。1ヵ月後、久々に連絡をくれた彼の一言はこうでした。「今、渋谷。今夜しようよ」◎ピリリと効く恋の名言3「妬みってブスの素なんだって」誰かを妬んだり、ひがんだり…と、人は多くの負の感情を持つ時があります。特に女性は友人たちとおしゃべりしながら、楽しそうに悪口祭り。まあ…実際、楽しいって思うこともありますが…。素敵な彼と結婚した子や玉の輿に乗った女友達は、だいたい妬みの対象となります。で、女子会であまりに激しい妬みトークを繰り広げる女性に、わたしがこちらを言いました。自分で自分の言葉を紹介してしまってすみません…。話は戻りますが、こういった負の感情を持ってトークをしている時の女性の表情たるや…本当にひどい顔。「あちゃ~!」です。言われた女性はギョッとしていましたが、その場の話題や空気が一気に明るくなりました。ただし、ずっといい人でいると疲れちゃうので、たまにはブラックな自分もアリです。
2018年10月21日疲れた体にサヨナラしよう お仕事に家事、育児、勉強、さらには頭を悩ます人間関係など…毎日のように闘いに明け暮れる方が多い現代。ぐっすり寝たはずなのに体はだる重く、疲れが取れない日々が続いていませんか?疲労回復には、ビタミンB1を多く含む豚肉や、クエン酸を多く含む梅やレモンなどの食材が有名ですが、今回注目してほしいのは「鶏胸肉」! ■秘訣は『イミダペプチド』大阪市立大学大学院が発表した、こんな研究結果が注目されています。・渡り鳥や回遊魚(カツオやマグロなど)など、長時間の連続した運動を必要とする生物の骨格筋中に多く含まれている『イミダペプチド(イミダゾールジペプチド)』・これを人が経口摂取した場合、血中で消費されることなく骨格筋に移行し、このとき酸化ストレスを低減させる・つまりは抗疲労物質として、有望と考えられる 鶏胸肉には、このイミダペプチドが多く含まれているそうです!お手頃価格の食材なので、栄養価が高いのはうれしいですよね。 鶏胸肉の良いところ 「疲労回復」効果の他に、鶏胸肉の健康や美容に良いポイントもご紹介しましょう。 ■低カロリー肉の中ではカロリーが低い鶏胸肉。鶏胸肉(皮なし)100gあたり108kcal、脂肪はなんと1.5g、たんぱく質は22.3gと、とてもヘルシーで、ダイエット中のたんぱく質補給にもピッタリな食材です。そのうえ必須アミノ酸という体内ではつくれないアミノ酸がバランスよく含まれているのも鶏肉の特徴です。しかしながら脂肪分が少ないので、調理をするとパサつきやすいですよね。そんな時は、「ゆでる時は、ゆで汁に浸けた状態で冷ます」「焼いたときは、アルミホイルに包み寝かす」という工夫をすればジューシーに仕上がります。 ■肌細胞を丈夫にする肌細胞を健康に保つのに役立つビタミンAの含有率は、牛肉や豚肉の数倍もあります。肌粘膜を強化して、風邪予防にも役立ちます。 ■お財布に優しい鶏もも肉や、豚肉、牛肉よりも安いのでお財布に優しいのも嬉しいポイントです!それでは、さっぱりとした鶏胸肉レシピを2品ご紹介。 レシピ:チキンとキャベツの味噌マヨ和え 【材料】2人分・鶏胸肉…1枚・塩…少々・酒…少々・キャベツ…1/4個・にんじん…1/2本・わかめ(水戻し)…40g[A]・白味噌…大さじ2・マヨネーズ…大さじ3・練りからし…小さじ1・みりん…大さじ1 【作り方】1.塩と酒を加えた熱湯に鶏胸肉を入れ20分煮たら、火を止める。そのまま冷ましたら、皮を取り除いてほぐしておく。2.キャベツは一口大に切り、にんじんは短冊切りにして、茹でて水気を絞っておく。わかめは一口大に切る。3.ボウルに「A」の材料を入れよく混ぜ合わせたら「1」、「2」を加えてよく和える。 レシピ:さっぱり鶏飯【材料】2人分・ご飯…2人分[鶏スープ]・鶏胸肉…200g・生姜スライス…3枚 ・水…600cc・酒…大さじ1[調味料A]・鶏ガラスープの素(顆粒)…大さじ1・しょうゆ…小さじ1 ・塩…少々[具]・だしを取ったあとの鶏胸肉・干し椎茸…2枚・ごぼう…1/3本・にんじん…1/3・しょうゆ…大さじ1・みりん…大さじ1・砂糖…大さじ1・玉子…1個・水溶き片栗粉…小さじ1・塩…少々・油…小さじ1/2・大葉千切り…4枚分・刻みのり…適宜 【作り方】1.鍋に水を沸騰させ、鶏胸肉、しょうが、酒を入れ20分間アクを取りながら煮て、鶏胸肉と生姜を取り出し「調味料A」を加え、もう一度沸騰させる。2.取り出した鶏胸肉は食べやすい大きさにほぐしておく。3. 200ccの水で戻し千切りにした椎茸、ささがきにしたごぼう、千切りにしたにんじんを、椎茸の戻し汁(200cc)、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わせたものに入れ、水分がなくなるまで煮詰める。4.溶き玉子に水溶き片栗粉、塩を入れ混ぜ合わせたものを、熱したフライパンに油を入れ薄焼きにし、細く切り錦糸玉子を作る。5.器にご飯を盛り、その上に「2」、「3」、「4」と大葉を盛り付け、温めておいた「1」のスープをかけ刻みのりを散らして完成! wellfyより
2018年10月21日トップライター:川筋真貴世界のトップアスリートたちを栄養の面から支える石川三知さんは、彼らが能力を発揮するためのサポートに日々取り組んでいます。五輪など究極の状況のもとで選手の力を引き出すスポーツ栄養学のプロに、成長期の子どもたちに必要な栄養と食生活、家庭でできる食事のサポートについて聞きました。石川三知(いしかわみち) Office LAC-U代表。スポーツ栄養アドバイザー。オリンピックメダリストをはじめとする多くのアスリートの栄養サポートを行なう。 いままでにサポートしてきた選手・団体は、中央大学水泳部、スピードスケート岡崎朋美選手、フィギュアスケート荒川静香選手、髙橋大輔選手、陸上短距離走/末続慎吾選手、競泳瀬戸大也選手、大相撲稀勢の里関、陸上短距離日本代表チーム、新体操日本代表チーム、全日本男子バレーボールチームなど多数。 2004年度~2014年度JOC(日本オリンピック委員会)強化スタッフ(医科学)。山梨学院大学スポーツ科学部非常勤講師。中央大学保健体育研究所客員研究員。八王子スポーツ整形外科栄養管理部門ディレクター。 著書には、『最新版 スポーツ選手のための食事 400レシピ』、『栄養のプロが教える 最新版 身長を伸ばす栄養とレシピ』(いずれも学研プラス)など多数。Office LAC-U(オフィス・ラック・ユー)第1回スポーツ栄養学って、なに?――石川さんは、世界レベルのトップアスリートを栄養面からサポートされていますが、その基礎となっているスポーツ栄養学について教えてください。スポーツ栄養学について話す石川さんスポーツ栄養学というのは、基本的な栄養学に運動をする人のためのエッセンスを盛り込んだものです。病気の方向けの病態栄養学があるのと同じですね。病気の方向けの栄養学は、病気の症状を考えて、その病状が治まっていくためにはどうすればいいかを研究することですが、スポーツ栄養学は、運動をしながら目標を達成し、さらに元気に成長していくための知恵というふうに思っていただければいいと思います。とくに、試合に向けて過酷なトレーニングを続けるアスリートは、体への負荷がとても大きくなります。その体を支えるためには、体のケアと同じように栄養面でのサポートも必要です。練習内容にあった食事をスポーツ栄養学に基づいて用意することで、食べ物が体と調和し、能力が発揮できる体内環境を整えることができるんです。 ――アスリートのみなさんへ、どのようなサポートをしているのか教えてください。希望によって、さまざまです。たとえば、山梨学院大学の陸上部の選手には講義やレクチャーをとおしてサポートしていますし、東海大学付属仰星高校のラグビー部には昼食の献立を届けて、年に何回かレクチャーするというサポートをしています。新体操日本代表フェアリージャパンにレクチャーする石川さん中央大学の水泳部では、献立作成だけではなく、プールサイドにいて、ドクターの指示で血液検査のデータをとり、トレーニング中の乳酸や血糖の測定をして、体組成の結果から栄養面のアドバイスをしていました。レクチャーや献立づくり、アドバイスだけでなく、実際に食事をつくることもあります。フィギュアスケートの髙橋大輔選手の場合は、1年のうち7カ月くらい彼の拠点で食事をつくり、5日分ずつストックするというサポートもしていました。オリンピック選手の強化合宿では、どの国へ行っても食事をつくりますし、陸上のサニブラウン・アブデル・ハキーム選手がオランダチームといっしょに合宿をしたときには、米や乾物、基本的な調味料以外のフレッシュな材料を、はじめて訪れた南アフリカ共和国で調達して食事をつくるという経験をしました。――求められる内容に応じて、いろいろな形でサポートしているんですね。「わたしのサポートは、これ!」というようなスタイルやパターンはないですね。チームや個人によって求められているものが違いますし、関わりかたの距離感や予算もありますから。指導者の方、そして選手本人がなにをめざして、なにを求めているのかによって、いろいろな提案をしながら、一人ひとりサポートのしかたを変えています。――サポートを受けたアスリートのみなさんからの声は届いていますか?食べ物が体をつくるということを意識すると、からだを構成する体組成が変化し、たとえば血液検査の結果も変わっていくんです。体内の変化は目に見えないので、体組成、栄養計算などもふくめ数値化することで食事でのサポートをわかりやすくして、継続しやすい環境をつくるようにしています。その数値に現れる変化や体感から、体の変化を実感していただけるみたいで、身近な選手にも食事の大切さを語ってくれていたと聞きました。すごくうれしかったですね。――石川さんがサポートするときに心がけていることを教えてください。食事面でのサポートは、選手にとってトレーニングや体のケアなどの要素のひとつだと思うんです。本人の目標を達成したい、成長したいという思いを、食事からどんな応援ができるかを常に考えています。自分の体は自分でしか作れないので、その人が能力を発揮して、その人なりの満開で咲くためにできることをめざしています。――自分の体は、自分でしか作れないという言葉に、食事の大切さを強く感じます。次回は子どもの体と食べ物の関係について聞きます。その前に……「最新版スポーツ選手のための食事400レシピ」より、小中学生におすすめのレシピを2つ教えてもらいました。【石川さんおすすめ】ここ一番の日の応援レシピ2種発芽玄米と梅のおにぎり撮影:武井メグミ1人分269kcal、炭水化物55.3g、調理時間5分材料(1人分)発芽玄米…1/4合白米…1/4合梅干し…1個白炒りごま…小さじ1作り方発芽玄米と白米を混ぜて炊く。1にごま、ほぐした梅干しを混ぜてにぎる。じゃがいも入りチンジャオロース撮影:武井メグミ1人分241kcal、炭水化物23.1g、調理時間15分材料(1人分)豚肉…100g塩、胡椒、片栗粉…各少々ピーマン…1個じゃがいも…1/2個パプリ力…1/4個にんじん…1/6本A[・オイスターソース、砂糖…各大さじ1/2・醤油…小さじ1・酒…大さじ1]作り方豚肉、野菜は細切りにする。豚肉は塩、胡椒で調味し、片栗粉をまぶす。フライパンを熱し、豚肉を炒める。さらに野菜を加え、Aをからめる。この本にたくさんのレシピが載っています。『最新版スポーツ選手のための食事400レシピ』石川三知著/学研プラス刊/1,814円スポーツ選手が強い体をつくり試合に勝つための、食事の知識とレシピを紹介。400レシピという豊富さであきずに毎日使えます。小中学生のスポーツ選手にも対応。またトレーニングやスケジュールに合わせたレシピが選べるつくり。食事の知識もしっかり掲載。(企画・構成渡邉純子)第1回スポーツ栄養学って、なに?第2回成長期の体を支える、食の環境づくり第3回わが子に合わせた栄養の摂りかた第4回家庭でできる、+1のアイデア川筋真貴(かわすじまき)中学校の国語教員を経てライターに転職。女性向けの媒体での執筆が多く、IT関係からファッション・ペット・インテリアまで、女性のライフスタイルに役立つ記事の作成を得意としている。趣味は長年続けている茶道と御朱印集め。東京都在住。
2018年10月19日都営地下鉄浅草線・大江戸線「大門駅」からすぐのところにある「個室 和チーズ料理専門店 和ちいず工房 大門・浜松町店」。ふわっふわのチーズがたっぷりとのったチーズ鍋など、日本伝統の料理とコラボした斬新なチーズメニューをご紹介します。「個室 和チーズ料理専門店 和ちいず工房 大門・浜松町店」四季折々のおいしい食材を使用した「和食」と世界の「チーズ」を融合させた「和ちいず」料理を提供する「個室 和チーズ料理専門店 和ちいず工房 大門・浜松町店」。店内は情緒あふれる佇まいのプライベート空間となっており、約7割が女性のお客さまなのだそう。チーズ好き同士の食事会、誕生日や女子会など、幅広いシーンで利用できるお店です。見た目も味も新感覚!? 「ふわふわチーズ鍋」個性豊かなスープに、ふわっふわの「チーズエスプーマ」がたっぷりとのったお店の名物「新感覚!和風チーズフォンデュ?ふわふわチーズ鍋(1,980円~)」。スープの種類は「燻製醤油鍋・トマト鍋・味噌鍋・チーズ鍋」と4つあるので、すべての味を制覇するべく何度も足を運びたくなります。白いチーズが赤いトマト鍋スープに溶けていく姿がフォトジェニックな「トマト鍋」がお店の一番人気なのだそう。鍋が温まるまでにポテトやバゲット、ウインナーなどをフォンデュして味わい、温まって鍋つゆにチーズが溶けだしたら、野菜や豚肉を入れていただきます。ふわふわチーズの秘密ベースには「マスカルポーネチーズ」を使用し、何種類かのチーズを混ぜていきます。そこにエスプーマのガスを注入して、ふわふわに仕上げていくのだそう。生クリームのような見た目のチーズは、まろやかで口あたりが良いのが特徴です。豪快に流れるチーズ!「ラクレットチーズ何にかける?」季節野菜が付いた「鶏肉・豚肉・牛肉・燻製ベーコン」の4つのお肉メニューから選んで、贅沢に、惜しみなくトロットロのラクレットチーズをかけてくれる「ラクレットチーズ何にかける?(2,480円~)」。肉厚なお肉とチーズがマッチする一品です。豪快にチーズが流れていく姿は動画映え抜群なので、カメラを片手にスタンバイしてみて。チーズ×卵「とろーりチーズの和風オムライス」どこか懐かしい味わいのふわふわオムレツに、トロトロチーズがたっぷりとのった「とろーりチーズの和風オムライス(880円)」。しっかり味が付いたチキンライスに、ふわふわ卵の食感と濃厚なチーズの旨みがマッチします。〆にぴったりな一品です。9Fのメニューも注文できる!ひとつ上の階の9Fにある「個室居酒屋 東京燻製劇場 大門・浜松町店」は姉妹店となっているため、注文すれば出前を取ることができます。テーブルで瞬時に仕上げる、ライブ感満載の「瞬間燻製」など、こだわりの燻製メニューが揃っています。座席にメニュー表が置いてあるので、気軽に注文してみてくださいね。チーズに埋もれる幸せなひとときをカマンベールチーズやモッツァレラチーズなどのさまざまなチーズを使ったメニューから、「レアチーズケーキ」といったチーズデザートまで揃う「個室 和チーズ料理専門店 和ちいず工房 大門・浜松町店」。チーズメニューによく合う全国津々浦々の日本酒や、一皿ごとに味を変えて楽しみたい豊富なワインも取り揃えています。チーズメニューを存分に楽しみたいときは、ぜひ訪れてみてくださいね。スポット情報スポット名:個室 和チーズ料理専門店 和ちいず工房 大門・浜松町店住所:東京都港区浜松町1-27-13 八大浜松町ビル8F電話番号:03-5777-2146
2018年10月18日〔西友〕から、本場アメリカでBBQの代名詞とも言われる〔トニーローマ〕とのコラボ商品が発売されました!温めるだけで、手間暇かけたおいしいお肉の味を楽しめると聞いてさっそくLIMIA編集部が試食してきましたよ。なんと、世界で唯一〔西友〕でしか手に入らない商品もあるのだとか!ハロウィンにクリスマス、お正月と続くこれからのパーティーシーズンにぴったりの数々をレポートします♪“バーベキューリブ”の代名詞〔トニーローマ〕の味がおうちで楽しめる!アメリカで広く親しまれる料理といえば、豪快なお肉を甘辛いBBQソースで味付けた食欲そそるバーベキューリブ。そんなバーベキューリブの代名詞として愛されているレストランが〔トニーローマ〕です。日本でも1979年に1号店がオープンしてから幅広い世代の方に愛されている名店なんですよ。そんな〔トニーローマ〕の味をご家庭で気軽に楽しめる商品が、〔西友〕から発売されました!看板料理であるバーベキューリブをはじめとする冷凍ポーク商品4アイテムと、冷凍シーフード2アイテムに、BBQソース3アイテムという充実ラインアップ。チルド商品は〔トニーローマ〕のBBQソースで味付けされていて、温めるだけでお店の味が楽しめるお手軽さなんだとか!気になるお味のほどは……!?なんと日本では〔西友〕だけの独占販売という注目商品を試食してきました♡気分はもうアメリカ!本場さながらのお味をレポート♪●《バックリブ》まず最初にいただいたのは、〔トニーローマ〕の看板メニュー《バックリブ》。手間暇かけて幾度ものプロセスを経て調理した仕上げに、《オリジナルBBQソース》を塗りながらじっくり焼き上げた一品です。独自のスパイスがブレンドされたトマトをベースにしたソースの匂いが、たまらなく食欲をそそります……!甘辛いケチャップを思わせる親しみやすい味は、きっとお子さんも大満足のはず。やわらくジューシーなお肉を、大きなお口でがぶりと豪快に楽しむのがおすすめです♪こんな本格的な味が温めるだけでおうちでも味わえるなんてびっくりですよ!たっぷり700gの《バックリブフル》と、350gの《バックリブハーフ》がありますので、シーンに合わせてお選びくださいね♪●《ポーク&ビーンズ》続いては角切りポークと、野菜やビーンズを一緒に楽しめる《ポーク&ビーンズ》をいただきました。こちらは《トーキョーBBQソース》で調理された一品。なんと、《トーキョーBBQソース》は日本人向けに開発された西友オリジナルの味なんです!ガーリック醤油をベースに、果物の甘みをプラスした中辛ソースは、ご飯との相性も抜群。そのままはもちろん、お好みの野菜をプラスして一緒に炒めれば豪華な一品のできあがり♪忙しい日の頼れる相棒として、常備しておきたい商品です。●《サーモンステーキ&シュリンプ》お肉だけでなくシーフードもありますよ♪こちらは甘みと歯ごたえが特徴的なバナメイえびと脂ののったアトランティックサーモンを、〔トニーローマ〕のBBQソースで味つけ。お味は《キャロライナハニーBBQソース》と《トーキョーBBQソース》の2種類があります。今回いただいたのは《ポーク&ビーンズ》と同じく、《トーキョーBBQソース》でしたが、お肉よりやさしい味つけであっさりと楽しめました♪チルド商品のパッケージ。BBQソースもラインアップ。また、冷凍商品の味つけに使われているBBQソース単品でもラインアップ。先ほど紹介した《オリジナルBBQソース》と《トーキョーBBQソース》の2つに加え、はちみつと黒糖みつのコクのある甘さがくせになる《キャロライナハニーBBQソース》の3種類があります。このBBQソースを使うだけで、いつものお料理が一気に本場アメリカの味に大変身!マンネリ気味な献立の救世主として、こちらもおすすめです♡100g97円〜!アメリカ産ポークの新ブランド〔熟成うまリッチポーク〕にも注目さらに、〔西友〕とコラボレーションした〔トニーローマ〕のポーク商品は、使われているお肉そのものにもこだわりがあるんだとか。使用されている豚肉は、こちらも〔西友〕が新たに発売するアメリカ産ポークのブランド〔熟成うまリッチポーク〕です。国産に比べて旨み成分が高いと言われるアメリカ産ポークを、100g97円〜からラインアップするという驚きの安さ!〔西友〕指定の農場や工場のみを使用することで、安さだけでなく安全性にもこだわったのだそう。「うまい」「安い」「安心」の〔熟成うまリッチポーク〕を、お好みの〔トニーローマ〕のBBQソースで自分だけの味にするのもいいですね♪おうちパーテイーの主役は〔西友〕×〔トニーローマ〕で決まり!〔トニーローマ〕のチルド商品は本格的な味わいながら、どれもレンジや湯煎、フライパンであたためるだけ!面倒な下準備も要らずに主役級のお料理が簡単にできちゃいます。忙しいときに時短で済むのはもちろん、ハロウィンにクリスマス、お正月と、これから続くパーティーシーズンにもぴったり!普段使いも特別な日のおもてなしにも使える〔トニーローマ〕のお味を、お近くの〔西友〕で手にいれてみてはいかがでしょか♪
2018年10月17日そばやパスタ、野菜、肉などをゆでたあと、その「ゆで汁」どうしていますか?おそらく、多くの人は捨ててしまっているはず。しかし、ゆで汁には、ゆでた具材のエキスと旨味成分がたっぷり入っているから、捨ててしまうなんてもったいない!そこで今回は、ゆで汁を捨てずに再利用できるレシピを3つ紹介します。豚肉のゆで汁と野菜だしの春雨スープまず紹介するのが、豚肉のゆで汁と野菜のだしを活用した春雨スープ。体が温まる1品です。【材料】(2人分)・豚肉のゆで汁…300~400ml・刻みネギ…ひとつまみ・春雨…適量☆しょうゆ…小さじ1/2☆中華スープの素…大さじ1/2☆顆粒野菜だし…一包【作り方】1)鍋に豚肉のゆで汁と☆を入れて温める2)春雨を入れて、さらにゆでる3)器に盛り付け、刻みネギを散らしたら完成!野菜だしを使うかわりに、野菜のゆで汁を使っても◎。春雨は長くゆでると食感がなくなるので、ゆですぎには注意してくださいね。鶏のゆで汁で作ったサンラータン麺次は、鶏のゆで汁を使ったサンラータン麺です。鶏の旨みが凝縮したサンラータン麺は絶品!【材料】(2人分)・鶏むね肉…1枚・中華麺…2玉☆しょうがチューブ…小さじ2☆鶏がらスープの素…小さじ2☆中華だし…小さじ2☆白だし…大さじ4~5☆酢…大さじ1・水…850cc・片栗粉…大さじ2・卵…1個【作り方】1)鍋に850ccの水を入れ、沸騰したら鶏むね肉を入れ、弱火で2分くらい加熱する2)鶏むね肉を取り出し、☆を加えて煮立てる3)器に水溶き片栗粉を作り、(1)に入れ、とろみをつける4)ゆでた麺を入れ、溶き卵をいれてかき玉にすれば完成!お好みでネギやラー油を入れて食べてもおいしいですよ。子ども用は、ラー油抜きにするなど、調整してあげて。そばのゆで汁で作ったパン(ホームベーカリー専用)最後は、そばのゆで汁を活用したパンのレシピです。材料を全部入れたあとは、ホームベーカリーにお任せするだけなので、調理もラクラク!【材料】(1斤分)・そばのゆで汁…170~180cc・強力粉…230g・薄力粉…20g・塩…2g・三温糖…15g・無塩バター…15g・ドライイースト…3g【作り方】1)ホームベーカリーに全ての材料を入れる。2)食パンコースをセットしたら、ドライイーストを入れ、スタートさせる3)焼きあがったら完成!レーズンやくるみを入れるなど色んなアレンジができるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。。具材をゆでれば必ず出るゆで汁。今までは捨てていたゆで汁も、こうして活用することでムダが減らせます。さっそく活用して、ゆで汁のコクと旨味を味わってみて。(文・宇田川エリカ/考務店)
2018年10月15日夏の汗や強い紫外線、夏バテによる栄養不足、生活リズムの乱れなどの影響で、秋になると抜け毛や髪のパサつきなど髪のダメージが目立ちます。髪のトラブルには、日焼けやドライヤーによる乾燥や過度なカラーリングなどによる薬剤のダメージ、誤った洗髪による外的なダメージの他、女性ホルモンのバランスの乱れ、栄養不足による貧血、精神的ストレスなどの内的な要因が考えられます。髪への負担を出来るだけ避け、生活を整え、バランス良く栄養を摂る事が大切です。1. ストレスやホルモンバランスの乱れには生活リズムと食事リズムを見直し、バランスの良い食事を心がけましょう。ダイエットなどで無理な食事制限をすると、髪や肌がパサパサになってしまいます。その様な症状が出たら要注意です。ストレスを解消し、ホルモンバランスを整えるには、規則正しい生活が大切です。睡眠時間をしっかり確保し、心身と脳の疲労を癒しましょう。朝日を浴びると睡眠を促すメラトニンが分泌され、体内時計がリセットされます。朝ごはんは、野菜ジュースだけ、炭水化物だけではなく、髪の生成や成長に必要な「たんぱく質」をしっかり取り入れましょう。2. ホルモンバランスを整えるには、ビタミンEビタミンEは坑酸化作用があり、アンチエイジングには欠かせないビタミンです。坑ストレス作用や血行を促進する働きもあり、性ホルモンをはじめ、脳下垂体や副甲状腺のホルモンを保護し、ホルモンバランスを整えます。通常の食事をしていたら不足する事はないのですが、外食や偏食、油を制限している方は注意が必要です。ビタミンEが不足するとホルモンの欠乏を起こす可能性があります。ビタミンEは小麦胚芽、種実類、植物油、うなぎに多く含まれます。油は酸化しやすいので、良質な食材で摂取する事を心がけましょう。3. 貧血による髪のトラブルに良い食べ物鉄分の多いレバー、貝類、胡麻、ほうれん草、プルーン、大豆製品などを意識的摂取しましょう。また、鉄はビタミンC(緑黄色野菜や柑橘類、じゃがいも)やクエン酸(柑橘類、酢、梅干し)などと一緒に摂取すると消化吸収が高まります。4. ストレスや疲労回復に良い食べ物ビタミンC(緑黄色野菜や柑橘類、じゃがいも)とクエン酸(柑橘類、酢、梅干し)やリンゴ酸などの有機酸にビタミンB1(未精製の穀類や、豚肉、種実類)を組み合わせて摂取すると効果的です。5. 健やかな髪に導く食べ物栄養を運び健やかな髪に欠かせない、甲状腺ホルモンの原料となるヨードを含む海藻、青背魚、種実類、豚肉、鶏肉などを意識的に摂り入れましょう。また、昔から「髪には黒い食べ物が良い」とされていますが、黒米、黒豆、あなご、うなぎなどには、老化を遅らせて、血の巡りを良くする働きがあります。6. 頭皮をマッサージまた、髪の毛だけでなく、頭皮の状態もチェックしましょう。思考が優位になりがちの方や、ストレスが溜まっている方は頭がカチカチです。ヘアトニックやヘアオイルを使用し、頭皮を全体的にマッサージしましょう。生え際、頭頂の百会、後頭部の中央のくぼみあたりのツボを優しく指圧すると頭がスッキリし、リラックスします。強く行うと髪に摩擦がかかり、かえって抜け毛の原因になるので、頭皮を動かすような感じでゆっくり行いましょう。指の腹でトントンと頭皮を同じリズムで刺激するタッピングを合わせて行うと効果的です。頭皮のコリは、顔(表情筋)のコリ、肩コリにつながります。頭皮の血行が良くなるとシワ、たるみの改善、美肌にも繫がります。7. 健やかな髪に導くオイルとアロマ抜け毛やパサつきが気になる髪には、ホホバオイル、アルガンオイル、椿油など髪に良いオイルを用意し、乾いた髪をブラッシングした後、お好みのオイルを地肌と髪になじませ、20~30分置き、その後に洗い流し、洗髪すると毛穴の汚れが落ち、髪の毛がしっとりと仕上がります。ヘアオイルには、アロマオイルを数滴たらして使用するとさらに効果的です。グレープフルーツ、オレンジ、レモンなどの柑橘類に含まれるリモネンには、抜け毛の予防が期待できます。またイランイランには、ホルモンバランスを整え、皮脂バランスを調整し、抜け毛や育毛に導く働きがあります。*アロマオイルは、体調不良時や体質によって避けた方が良いものもあるので確認してから使用しましょう。8. 髪の洗い方を見直すシャンプーの質や量、洗い方や洗い過ぎも抜け毛に繫がりますので、合わせて見直ししていきましょう。秋になると乾燥しやすくなるので、トリートメントやオイルをなじませて保湿する事も大切にしていきましょう。監修・文章/宮本そのみ(管理栄養士)
2018年10月04日ダイエットをしているときに食べるお肉と言えば鶏肉をイメージしますが、実は豚肉もダイエットに適している食材となっていて、ダイエットを助けてくれるだけでなく女性に嬉しい美容効果もたくさん含んでいます。美味しく食べてキレイになることができる豚肉に秘められた効果とは一体どういったものがあるのか、ご紹介します!いろいろな調理法で食べることができる豚肉は、値段もリーズナブルで手軽に購入することができるので食卓に並ぶことも多く、普段から私たちがよく食べているお肉料理の定番ともなっていますよね。味はとても美味しい豚肉ですが、脂肪分が多いイメージのあることから、ダイエットをしている女性たちの中には脂肪分を気にして、豚肉をあまり食べないようにしているといった方もたくさんいらっしゃるのではないでしょうか?出典:byBirthダイエットをしているときに食べると良いお肉の種類として、ヘルシーな鶏肉を選んでメインに食べているという方も多いと思いますが、疲労回復にも効果的と言われている豚肉には、身体の健康に良い効果をもたらしてくれる栄養素が含まれているだけでなく、実は女性にとって嬉しい美容やダイエットにも効果的な食材となっています。ダイエットに効果的で美容効果もたくさん含まれており、満腹感を得ながら美味しく食べてキレイになることができる食材である豚肉に秘められた効果とは一体どういったものがあるのか、ご紹介します!豚肉のカロリートンカツなどにも使われて、豚肉の中でも美味しい部分だと言われている肩ロースは、赤身のみの場合100グラムあたり約157キロカロリー、赤身と脂肪がバランスよくついている場合は100グラムあたり約253キロカロリーとなっています。出典:byBirth豚肉の中でカロリーが少ないのは肩・モモ・ヒレといった部分で、赤身のみの場合は100グラムあたり約130キロカロリー前後となっており、脂肪分がついていたとしても肩ロースよりは低いカロリーとなっています。豚肉に秘められた効果とは?ダイエット効果豚肉にはLカルチニンという成分が含まれています。豚肉からLカルチニンを摂取することで、脂肪を燃焼してくれるミトコンドリアにLカルチニンが脂肪を運ぶ働きをしてくれることで、効率的に脂肪が燃焼されダイエットに良い効果をもたらしてくれます。また豚肉に含まれているビタミンB1は、糖質の代謝を高めてエネルギーとして消費する働きをしてくれるので、太りにくい体作りにも繋げることができます。美肌効果豚肉には他の食材よりもたくさんのビタミンB1が含まれています。美肌づくりには欠かすことができないビタミンB1の働きで、肌の代謝を高めながらターンオーバーを正常にし、健康で生き生きとした肌へと導いてくれます。アンチエイジング効果豚肉にはコエンザイムQ10という成分が含まれており、このコエンザイムQ10は抗酸化作用のある成分として体内の活性酸素を抑制し、老化を防ぐ役割を果たしてくれます。またコエンザイムQ10と同じく抗酸化作用のある成分であるビタミンEも含まれているので、より高いアンチエイジング効果を期待することができます。疲労回復効果美肌にも効果的であるビタミンB1は、神経機能を整えてくれる働きもあります。豚肉を食べてビタミンB1を摂取することで、ストレスやイライラを解消させながら、疲労回復の効果を実感することができます。豚肉のオススメの食べ方は?豚肉に豊富に含まれているビタミンB1は水溶性の成分となっているので、煮たり茹でたりしてしまうことで豚肉からビタミンB1が流れ出してしまい、せっかくの効果を得ることができなくなってしまいます。ビタミンB1の良い効果を逃がしてしまわないためにも、豚肉を食べるときには焼いたり炒めたりする調理法で食べることをオススメします。出典:byBirthまた、豚肉と一緒にたまねぎやニンニクと一緒に調理して食べることで疲労回復効果がよりアップ、ビタミンCを多く含んでいるブロッコリーと一緒に食べると美肌効果アップなどにも繋がるので、豚肉を食べるときにはこれらの食材と一緒に食べるとより良い効果を実感することができそうですね!美味しく食べてダイエット・美容効果が期待できる豚肉いかがでしたでしょうか?スーパーで必ず売られていてお手頃な値段で購入することができる豚肉は、焼いたり蒸したりといろいろな調理法で味を変えながら飽きずに食べることができるというのも良い点となっていますよね。ダイエットをしているときは、なるべく脂肪分の多いイメージのある豚肉の摂取を避けようとしている方もたくさんいらっしゃると思いますが、豚肉には疲労回復効果だけでなく、ダイエットの手助けをしてくれる嬉しい成分もたくさん含まれています。出典:byBirth豚肉には美容にも良い成分もたくさん含まれているので、ダイエット効果と一緒にいろいろな美容効果も得ることができるということも豚肉を食べるメリットとなっています。ダイエットをしているからと、毎日の食事制限でお肉を我慢しすぎるのではなく、ダイエットをうまく助けてくれる豚肉を食事の中に取り入れながら、より高いダイエット効果と共に美容効果も実感してみてくださいね!
2018年10月03日出典:photoAC/一日中そのニオイがとれない料理ってありますよね。人に会う前などは食べることをはばかられるような、食べるタイミングを選ぶメニュー。例えばどんな料理があるでしょうか?筆者の好物で言えば、カレー、もつ鍋、焼肉、餃子……といったところでしょうか。キムチ、納豆も口に残りますね。筆者自身はニオイにかなり敏感な方で、人に会う前にこれらのメニューを食べることはありません。そして、他人のニオイにも敏感です。他人の吐息がかかるのなんて、すごく苦手。朝の満員電車で、隣の人の吐息が首や耳にかかるあの瞬間なんて鳥肌もの。友人にふーっと息を吹きかけられることすら抵抗があります。で、何の話かといいますと、今回は、“猪豚肉のカレー”を食べます。 ■「猪豚カレー」はどんなニオイがするのか今回ご紹介するのは、『猪豚 キーマカレー トマト風味』!天空の秘境で育ったヘルシーで脂身が甘い猪豚。上野村産ミニトマトを使用して、さわやかで深みのある味に仕上げてみました。とあります。猪豚とは、イノシシとブタの交雑種で、食肉用に飼育されている家畜なんだとか。勝手なイメージですが、猪の臭みは薄そうな印象があります。パッケージもなんだか爽やかです!早速、いただいてみます。普通に盛りつけたつもりが、たまたまおかっぱ頭に見えたので、筆者が最近ハマっているサクマ製菓さんのキャンディー『いちごみるく』の包み紙をリボンにして、飾りつけてみました。あ、なんか違う。可愛くもない。(笑)″猪豚×いちごミルク”……、なんともアンマッチングなので、すぐに外しました。気になる香りは、普通のカレーと同じく、スパイスが効いた香ばしいもの。猪豚から出る獣臭を紛らわす効果がありそうです。このようなカレーは食べたときのニオイが大事。さあ、いただきます。 ■意外と気にならない! 猪豚のニオイう~~~~~~~~~ん。一言でいえば、わるくない!猪豚のお肉は細切れになっていて、思ったよりクセは強くないです。ルー自体は、トマト風味で少し酸味があります。「少し辛いトマト風味のキーマカレー!」といった感じ。自分でこのカレーを作ったのなら、「うーん、おいしい!」って言ってしまうかもしれません。喉に辛さが残ります。(伝わりますかね、このくらいの辛さって表現……!)筆者は以前、『熊カレー』を食べたのですが、そのとき感じた″熊肉臭”に比べると、猪豚肉はぜんっぜん臭みを感じませんでした。さすが食肉を目的として開発された品種なだけあります。 ただ、「猪肉自体は、本来どんな味がするんだろう?」と気になりました。少し調べただけでも、唐揚げやら、赤ワイン煮、ネギ味噌炒め、ガーリック焼き……と様々なアレンジメニューがあり、一般の家庭でも料理されているようです。そのくらい、猪肉は広く受け入れられているお肉なんでしょう。ならば、「猪豚カレー」ではなく「猪肉カレー」でもよかったんじゃないかな、と思う筆者でした。ごちそうさまでした。 ■総評!味★★★★☆辛さ★★★★☆キーマカレー感★★★★★お肉の臭さ★★☆☆☆~食事から10時間後~口の中のカレー臭が取れない!!!!!!!普通のカレーにしても、キーマカレーにしても、ちょっと抜けなさすぎやしないか?というレベルです……。これが“猪”豚のパワーなのでしょうか。これは“猪肉”でなくて正解だったな、と思う筆者でした。歯磨きをしても、なんとなく感じられるカレー臭……ポジティブにいえば、余韻に長時間浸ることができる猪豚カレーでした! 【画像】※ 猪肉のフリー素材・・・photoAC/【筆者略歴】INCLUSIVEの森
2018年10月02日子どもの頃は気づいていなかったけれど、大人になってみると、みそ汁のありがたさが身に沁みますよね。少なくとも、筆者はそうでした。それからというもの、ほとんど毎日、朝と夜にみそ汁を作っているのですが、みそを切らしていたり、作るのが面倒だったり、サボってしまうことも…。そんなときあると便利なのが、「カップみそ汁」や「レトルトみそ汁」。先日、筆者史上ナンバー1のカップみそ汁に出会っちゃいました!マルコメ×名店シリーズ9月25日、ローソンが発売したのが「マルコメ魚がし横丁大和寿司監修あら汁」(税込168円)と「マルコメ名店の味巡りぽん多監修とん汁」(税込178円)の、2つのカップみそ汁です。「マルコメ魚がし横丁大和寿司監修あら汁」は、築地の名店「大和寿司」が監修したカップタイプのあら汁で、“しっかりとした鱈の身が入り、あらのだしがきいた具材がたっぷりのあら汁”とのこと。一方の「マルコメ名店の味巡りぽん多監修とん汁」は、東京・上野にあるとんかつの老舗「ぽん多本家」が監修していて、“ごろごろとした野菜と、食べごたえのある豚肉が入った、隠し味にごま油を加えた濃厚でうまみのあるとん汁”なのだとか。お値段以上のおいしさ!さっそくどちらも購入。まずは「マルコメ魚がし横丁大和寿司監修あら汁」を食べてみることにしました。フリーズドライの具材とみそをカップに入れ、お湯を注いでかき混ぜたら完成です。正直、商品情報にあった“具材がたっぷり”という印象はなく、鱈の身とねぎしか確認できませんでした。しかし、だしがたっぷり出ていて、魚介のうまみが強くておいしい!また、しょうがの香りも感じられて、意外とさっぱり。まるで、本物のお寿司屋さんで飲むあら汁のように本格的でした。「マルコメ名店の味巡りぽん多監修とん汁」も、「おいしい!」のひと言。こちらの具材はフリーズドライではなくパウチ加工されていて、大根やにんじん、じゃがいも、豚肉と具沢山でした。しかも、野菜が長時間煮込んだかのようにやわらかく、ごま油もほのかに香って、これまで食べたカップみそ汁のなかでも具材の豪華さや味はダントツです。結論からいうと、どちらのみそ汁も筆者史上ナンバー1のおいしさでした。しかも、一般的なカップみそ汁と比べても、価格の差は大きくないので、その点も高ポイント。ローソン先行商品とのことで、今はまだ多くは出回っていないのかもしれませんが、見つけたらぜひご賞味あれ!(文・三軒茶屋すみ子/考務店)
2018年10月02日コロッケや餃子、チャーハンなど、いろんな料理の冷凍食品がコンビニ各社で販売されています。昼食を作る時間がないときや夕食にもう一品ほしいときなどに活用している人も多いと思いますが、最近おいしい冷凍食品が発売になったことをご存知ですか?国産豚肉を使った小籠包その冷凍食品とは2018年9月25日(火)から、ファミリーマート、サークルK、サンクス限定で発売された「スープ溢れる小籠包」(税込198円)です。数量限定である同商品は、ホタテエキスを使用したスープがたっぷり入った小籠包。国産の豚肉を使用し、皮はもちもちとした食感に仕立てているそうです。1包装4個入り。スープがいっぱいでおいしい「スープ溢れる小籠包」の味を確かめるために、実際に購入して食べてみることに。作り方は以下の通りです。(1)フライパン(26cmの場合)に水200ccを入れ、凍ったままの商品を紙カップのまま並べる(2)フライパンにフタをして、中火で約8分加熱したら完成と、ここでふと思い出したのがセブン-イレブン。セブン-イレブンでは以前より冷凍食品の小籠包が販売されており、作り方がまったく同じなのです。筆者はセブン-イレブンの小籠包も食べたことがあり、すごくおいしかった記憶があります。はたしてファミリーマートは…?調理の終わった小籠包を小皿にとり、箸で割ってみたところ、なかからスープがじゅわっと溢れ出てきました。しょう油などは一切につけずに食べてみると、深い味わいのスープと肉のうまみ、もっちりとした生地がマッチしていて、セブン-イレブン同様にウマい!針生姜を用意したら、さらにおいしくなるのではないでしょうか。電子レンジで調理できないのが難点ではありますが、冷凍食品とは思えないおいしさなのでおすすめ。数量限定だから気になる方はお早めにチェックを。(文・奈古善晴/考務店)
2018年10月01日