ごはんのおともとして、おにぎりの具材として、便利に使えるのが梅干しです。もともと長期保存に向いている食材ではありますが、おいしさをキープするためにはいくつかのコツがあることをご存じですか。梅干しの保存方法や注意点について、食品用保存容器でおなじみの『iwaki』(以下、イワキ)公式サイトより紹介します。梅干しの保存に適した容器とは梅干しを長期保存するために、注意したいのが保存容器の選び方です。実は、容器選びで失敗すると、梅干しにカビが生えたり乾燥してしまったりする可能性も。イワキ公式サイトによると、梅干しの保存に適しているのはガラス製の容器とのこと。理由は以下のとおりです。キッチンで保存する方は、透明なガラス製の保存容器を用意するのがおすすめです。中身が見えるので、残りの梅干しの量や、カビの発生の有無などをひと目で把握できます。さらに、ガラスは色移りやにおい移りに強く、酸による錆びの恐れがない点もメリットです。プラスチック製の容器も透明ですが、ガラス製のほうがより便利に使うことができます。イワキーより引用金属製の保存容器を使って長期保存すると、梅干しの酸によってサビが発生してしまう恐れがあります。また、プラスチック製は色やにおいが移りやすく、さらに熱に弱いため、熱湯消毒に向いていないというデメリットがあるでしょう。長期間の保管にも向いていません。ガラス製の保存容器を選ぶ際には、ふた部分が金属製のものは避けてください。広口のものや密閉できるタイプを選ぶとより便利に使いやすいとのことです。梅干しを保存する際のコツとはイワキ公式サイトでは、梅干しを長期保存する際のコツとして以下の2点を紹介しています。【梅干しの保存する際のコツ】・保存容器を消毒する・塩分濃度で異なる保存場所イワキーより引用容器の消毒は、梅干しを入れる前に必ず行うようにしてください。ガラス製の容器であれば熱湯消毒や煮沸消毒が、プラスチック製容器であればアルコール消毒するのがおすすめです。また、消毒後の容器に水が残らないよう、ていねいに拭き取って乾燥させましょう。自家製の梅干しなど、塩分濃度18%以上のものは常温保存しても傷みません。塩分濃度がこれ以下の場合、必ず冷蔵保存するようにしてください。1粒ずつラップで包めば、冷凍保存も可能です。梅干しの長期保存が可能であると知ってはいても、具体的な手順や注意点が分からず、不安を抱えていた人も多いのではないでしょうか。容器選びと消毒、場所にさえ気を付ければ、梅干しの保存は決して難しくはありません。ぜひイワキ公式サイト情報も参考にして、長く安心して味わってみてくださいね。[文・構成/grape編集部]
2024年03月14日・絶対においしいやつ。今度作る。・食べたすぎる…ヘルシーなのも嬉しい。・簡単に作れて、お酒がすすむ味だ。そんなコメントが寄せられたのは、ゆちゃん(@yuchaos_m)さんが公開した、あるレシピ。紹介されたのは、納豆やたくあんなどの食材を韓国海苔で巻いて食べる、ヘルシーな料理です。小腹が空いた時に食べられて、お酒のおつまみにもピッタリなのだとか。早速作り方を見てみましょう。具材たっぷりの韓国風納豆・納豆1パック・梅干し2つ・たくあん6枚・冷凍ホウレンソウ半袋・めんつゆ大さじ1杯弱・韓国海苔まずは、納豆、梅干し、たくあん、ホウレンソウを皿に移します。具材にめんつゆをかけて、よく混ぜましょう。あとは韓国海苔を巻くだけで、完成です!韓国海苔の香ばしい風味と梅干しのほどよい酸味、たくあんのポリッとした食感を味わうことができ、やみつきになるおいしさでしょう。ヘルシーな上に、混ぜて巻くだけで簡単に作れるのも嬉しいポイントですね。納豆が好きな人は、ぜひ一度試してみてください![文・構成/grape編集部]
2024年02月27日梅干しの栄養や効果梅干しとは、梅を塩漬けした後、干したものをさします。梅干しをさらに乾燥させて甘味を付けたものが干し梅です。梅干しはおにぎりの具材などで使われ、日本では馴染み深い食材ですが、昔から漢方薬や民間薬として扱われてきました。風邪の引き始めには梅干しが良いといわれることもありますが、どのような栄養素を含んでいるのでしょうか。梅干しは妊娠中に不足しがちな栄養素であるカルシウム、鉄といったミネラルを含んでいます。しかし、決して多くは含まれていませんので栄養補給源には向かないかもしれません。それでも、梅干しは唾液の分泌を促進し、食べ物の消化をサポートしてくれます。唾液がたくさん出ることで食欲が増進したり、虫歯のリスクが下がったりすることがあります。梅干しの酸っぱさの源であるクエン酸は、栄養素の代謝には欠かせない成分です。また、カルシウムの吸収率を高める効果もあるので、赤ちゃんの骨や歯の形成に大切な栄養素といえます。梅の実は本来「青酸配糖体」という有害な成分が含まれるため、生では食べられません。そのため、梅干しとして食べられているのが一般的です。この青酸配糖体は梅干しの種の中身である「仁」に多く含まれています。漬けたものは、ほとんど無害なようですが、気になるママは仁を食べないほうが良いでしょう。妊婦は梅干しを食べられる?一日何個まで?妊娠中に梅干しを適量食べるのは問題ありませんが、妊婦は梅干しを毎日大量に食べ過ぎないよう注意が必要です。梅干しは塩分が多く含まれています。製品によって差はありますが、塩漬けの場合、梅干し1個(10g)あたり食塩相当量は2.2gとなっています。(※1)厚生労働省による食塩相当量の目標は、一日7.0g以下となっていますので、4個食べるとすぐに超えてしまいますね。梅干し以外の食事でも塩分は摂っているので、できれば一日一個までにしておくと良いでしょう。また、梅干しの中には添加物に「酒精」が含まれているものもあります。酒精はアルコールのことで、殺菌効果や発酵を止めることを目的に使われます。梅干しに使われている酒精はわずかなものですが、妊娠中は身体が特別な状態なので梅干しの食べ過ぎには注意が必要です。妊婦におすすめの梅干しの選び方は?妊娠中に梅干しが食べたくなったときは、減塩と書かれているものを選ぶと良いでしょう。梅干しの中には、塩分が使われていない無塩梅干しもあるので、試してみても良いですね。また、アルコールが気になるママは酒精が入っていない梅干しがおすすめです。この場合、保存性は落ちるのでなるべく早めに食べる必要があります。今ある梅干しを使い切りたいというママは、ぬるいお湯で塩抜きするのも良いでしょう。熱いお湯を使うと、栄養素が壊れてしまうこともあるので、じっくりぬるま湯で塩分を抜くのがポイントです。妊娠中に梅干しを食べるとつわりに効く?妊娠初期症状のひとつにつわりがあります。吐き気や胸焼けがしたり、妊娠前とは食の好みが変わったりします。妊娠中期に入ると少しずつおさまってくることが多いつわりですが、食べたいものが食べられなくてストレスを感じるママもいるようです。つわり中に、酸っぱいものが食べたくなるというママは少なくないようです。酸味が強いものを食べると、唾液の分泌が促進されて消化器官を刺激し、胃もたれが軽減される可能性があります。梅干しがつわりを改善するという医学的な根拠はありませんが、唾液の分泌が促されて食欲がわくことがあるようです。また、梅干しを食べることで、つわりで疲れた身体の疲労回復につながることもあります。空腹時につわりがひどくなるママは、すぐにつまめる干し梅やカリカリ梅などを用意しておいても良いですね。ただし、梅干しを使ったお菓子は塩分が高い傾向にあるため、食べ過ぎには注意しましょう。妊娠してから梅干しを食べたい日が増えた!胎児の性別に関係する?妊娠中にどんな味のものを食べたくなるかによって、生まれてくる赤ちゃんの性別がわかるというジンクスがあります。甘いものが食べたくなると女の子、梅干しのように酸っぱいものが食べたくなると男の子が生まれるという説があるようです。食の嗜好と赤ちゃんの性別との関連に医学的な根拠はありませんが、さまざまなジンクスで赤ちゃんの性別を楽しく想像してみるのも良いかもしれませんね。妊婦におすすめの梅干しの食べ方・レシピ梅と青じそのおにぎり種を取った梅干しと青じそを細かく切り刻み、炊き立てのご飯に混ぜておにぎりを作ってみましょう。梅しばやカリカリ梅を刻んで混ぜると、食感が変わって楽しくなります。梅干しの塩分があるので、ごはんに塩をふる必要はありません。梅の酸っぱさに青じそのさわやかな香りが混ざって、つわりのときでもさっぱり食べられます。しそはβ-カロテンを含み、梅干しと同じく防腐作用があるといわれています。小さめのおにぎりを数個作っておけば、小腹が空いたときにすぐ食べられるので便利ですよ。たたき梅の和え物種を取り除いた梅干しを包丁の腹でつぶし、そのあと包丁の背で軽くたたきます。きゅうりやトマトと和えれば、ドレッシングがなくてもおいしく食べられますよ。酸っぱい味が苦手な人は、はちみつ梅干しを使ってみましょう。はちみつが梅干しの味をまろやかにしてくれているので、普通の梅干しより食べやすいでしょう。梅干し入りお茶食事を作るのがつらいママや、つわりで食欲がまったくわかないというママは、つぶした梅干しを入れたお茶をゆっくり飲んでみても良いでしょう。手軽にミネラルやクエン酸が補給できますし、水分もとることができます。身体が冷えないように、温かいお茶がおすすめです。カフェインゼロの麦茶や、カフェインが少なめの番茶によく合いますよ。妊娠中に梅干しが食べたくなった体験談妊娠初期に梅干しが食べたくなりました妊娠初期に食の好みが変わり、急に梅干しを食べたくなったときがありました。種を取った梅干しを刻んで納豆に混ぜたものや、梅干しのお菓子をよく食べました。一時的でしたが、梅干しを食べていると少しつわりが軽減されたような気がしました。一日一個の梅干しでつわりを乗り切ろう梅干しは唾液の分泌を促して消化を助けてくれる食材です。摂取量に注意すれば妊娠中でも梅干しを食べることができます。梅干し単体を食べても良いですが、料理の味付けとして使うことで食べやすくなることがあります。また、妊婦が梅干しを選ぶときは塩分や酒精に注意しましょう。梅干しを毎日の食事に上手に取り入れて、健康的な妊娠生活を送ってくださいね。※この記事は2024年2月時点の情報をもとに作成しています。掲載した時点以降に情報が変更される場合がありますので、あらかじめご了承ください。
2024年02月08日年齢を重ねた人は、若い頃よりも小食になる傾向があります。場合によっては、胃が脂っこい食べ物を受け付けなくなることも。『人生の楽しみ』で食事が占める割合は大きいため、大好きな料理は、いつまでもおいしく食べたいものですよね。梅干しと大葉の無限から揚げ子供たちの誕生日にから揚げを作ることにした、料理研究家の、ぼく(@boku_5656)さん。子供はいくらでも食べられるものの、35歳を越えた自分は、量が入らなくなったといいます。そこで、大人用に梅干しと大葉を使った、さっぱりとした味のから揚げを作ったところ、とても食が進む『危険なから揚げ』ができたとのこと!X(Twitter)で紹介された、『梅干しと大葉の無限から揚げ』のレシピがこちらです。クリックすると画像を拡大します【材料】・鶏もも1枚(ひと口大)・梅干し1個〜・醤油小さじ1杯・大葉10枚(千切り)・酒小さじ1杯・ごま油小さじ1杯・ニンニク&ショウガチューブ各小さじ1杯・マヨネーズ大さじ1杯・薄力粉大さじ2杯・片栗粉大さじ2杯+『追い片栗粉』用に少量まずは、鶏もも肉をひと口大にカット。大葉も千切りにしたら、粉以外の材料すべてを混ぜて、鶏もも肉に下味をつけます。15分ほど経ったら、鶏もも肉の皮を張った状態に整えて、片栗粉と薄力粉を混ぜた粉をまぶしましょう。肉のベタつきをなくすため、さらに『追い片栗粉』をまぶしてから揚げると、衣がガリガリの食感になっておいしいとか!170℃で4分揚げたら、3分待機の後、高温で1分揚げて完成です。おいしく仕上げるコツとして、ぼくさんは下味にマヨネーズも使用する方法を紹介。鶏もも肉が柔らかくなり、びっくりするほどジューシーになるそうです!さっぱり味のから揚げに食欲を刺激された人たちから、こんな声が続出しました。・禁断のレシピだ。・最高の組み合わせじゃないか!・これは絶対にうまいやつ。今日の夕飯はこれで決まり!・梅とシソ味の揚げ物は、なんぼでも食べられますね。・「から揚げといえばこれ」になりそうなくらいおいしい。また、ぼくさんは紅ショウガを絡めた大人味のから揚げも「かなり好き」とか。こちらも、さっぱりとした味わいのため、量が食べられなくなってきた人も箸が進みそうですね。鶏もも肉1枚に対し、紅ショウガが30gで作れるそうなので、気になる人は作ってみてはいかがでしょうか![文・構成/grape編集部]
2023年11月15日皆さんは、義実家との関係は良好ですか?今回は「毎年送られてくる梅干し」を紹介します。イラスト:倖毎年送られてくる梅干し夫と義母と暮らす主人公。義母の実家は毎年のように梅干しを送ってくれるのですが、これがものすごく塩っ辛くて酸っぱいのです。夫との結婚当初、義母から…。毎朝食べさせてあげてね出典:愛カツ夫はこの梅干しが大好きだから、毎朝1粒出すように言われていた主人公。そのため毎朝出していました。しかし、健康診断を受けた夫が「…大変だ」と言いながら、血圧が高いと指摘されたことを報告してきて…。そこで、しばらくは梅干しを控えようという話になりました。そのことを義母に伝えると…。初めは残念そうにしていた義母ですが「まあ私はあの梅干し、塩っ辛いから食べないんだけどね!」と言ったのです。まさかの義母の言葉に爆笑した主人公夫婦。梅干しを控えた結果、夫の血圧は正常になったのでした。義母のまさかの発言に爆笑義母の実家から送られてくる、塩っ辛くて酸っぱいけど夫の大好きな梅干し。義母は食べていないことが判明して笑ってしまったエピソードでした。※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。(愛カツ編集部)
2023年10月24日さわやかな風味を楽しめる梅干しは、おにぎりの具材としても人気です。梅干しに含まれているクエン酸などの成分は、食中毒予防に効果的ともいわれています。とはいえ、「梅おにぎりはおいしいけれど種を取り出すのが面倒…」と感じている人も多いのではないでしょうか。このような場面で役立つライフハックを、話題のInstagram投稿から紹介します。ラップで事前に処理しておけば、食べる時に快適梅干しを料理に使う時、邪魔になりがちな種は事前に取り除いておくのがおすすめです。手を汚さず、簡単に種だけを取り除く方法を、Instagram上で数々のライフハックを紹介するライフハック まも(lifehack.mamo)さんの投稿から紹介します。用意するのは適度な大きさにカットしたラップです。ラップの上に梅干しを置きましょう。ラップで包んで、指で優しく押し出してください。あっという間に種だけを取り除いて、可食部だけを別にできます。ラップでそのままつぶしていけば、ペースト状のたたきにも。梅の風味を付けたい料理にも便利に使えるでしょう。種がないから子供でも食べやすい食中毒予防効果を考えると、お弁当にも積極的に活用したい梅干し。とはいえ、梅干し独特の塩味や酸味、そして何よりも「種」があることで食べにくいと感じている子供も多いのではないでしょうか。塩味や酸味を程よく抑え、マイルドな味わいに仕上げた梅を「種なし」でおにぎりにすれば、子供でも食べやすい味に仕上がるでしょう。途中で種を出す必要もないため、ゴミの処理で困ることもありません。ぜひまもさんのアイディアを取り入れてみてください。Instagramのコメント欄では、「便利すぎます」「まな板も汚れなくていいですね」といった意見が寄せられています。指で直接触らずに処理できるため、衛生面でも安心の裏技です。梅干しの種の処理は、意外と面倒なもの。指やまな板を汚したくないからこそ、「おにぎりの具材はつい梅以外に偏ってしまう」という人もいるのではないでしょうか。まもさんのライフハックを使えば、面倒な種の取り出しも一瞬で終えられます。お弁当のおにぎり以外にも、あらゆる場面で役立ててみてください。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る ライフハック まも☻ ̖́-(@lifehack.mamo)がシェアした投稿 [文・構成/grape編集部]
2023年09月23日皆さんは、義家族と良好な関係を築いていますか?今回は、義母の実家から送られる梅干しをめぐるエピソードを紹介します。イラスト:倖毎年送られてくる梅干し毎朝1粒ずつ健康診断の結果…まさかの発言に…義母の実家から送られてくる梅干しは、かなり塩辛かったようですね。義母からの理解も得られて、夫の健康状態も改善してよかったです。義家族とは、これからも平和にお付き合いできるといいですね。※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。(愛カツ編集部)
2023年09月18日夏バテ予防に効果的といわれている、梅干し。さっぱりとした酸味は、低下しがちな夏場の食欲をかき立ててくれますよね。ご飯のお供やおにぎりの具として活躍する梅干しですが、SNS上で紹介された少し変わった食べ方が話題です。梅干しのプロが教える『焼き梅』「焼き梅って食べたことありますか? 」SNSでこう問いかけたのは、梅干しを取り扱っている、株式会社梅樹園。梅干しをフライパンで焼いた『焼き梅』が、ダイエットにおすすめだというのです!焼き梅って食べた事ありますか? 梅干しは加熱すことで、脂肪燃焼を促進する効果を持つ「バニリン」が増えるため、ダイエットしている方にオススメの食べ方です!!フライパンで5分ほど加熱するだけで作れるので是非お試しください! pic.twitter.com/9pIvS4iMAa — (株)梅樹園 【公式】 (@Baijuen_Umebosi) July 28, 2023 作り方はシンプルで、梅干しをフライパンで5分ほど加熱するというもの。同社によると、梅干しは加熱することで脂肪燃焼を促進する『バニリン』という成分が増えるため、ダイエットにおすすめだといいます。気になる味ですが、「焦げ目は少し苦味がありますが、加熱すると全体的に味が深くなります」とのこと。食卓でおなじみの梅干しも、「そのまま焼いて食べたことはない」という人が多いのではないでしょうか。フライパンで5分焼くという手軽さで、ダイエットの効果も期待できるならば、すぐに試してみたいですよね!投稿は反響を呼び、「初耳です」「ぜひ試したい」などさまざまな声が寄せられました。・梅干しを焼くのは初めてです。やってみよう!・焼き梅は食べたことがないです。梅干し好きの私としたことがー!・毎日梅干しを食べていますが、脂肪燃焼効果があるとは思いませんでした!・私はいつも焼いて食べていますよ。焼くと酸っぱさが少なくなるんですよね。梅干しの新たな魅力が発見できる、ダイエットに嬉しい食べ方。「焼いて食べたことはなかった!」という人は、ぜひ試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2023年08月06日梅干し作りでできる副産物「梅酢」。存在は知っていても、いまいち使い方が分からない方も多いかもしれませんが、和え物や揚げ物など料理の風味つけやアクセントに使える万能調味料なんです。さらに、梅の栄養が凝縮されているので、さまざま健康効果が期待できます。そこで今回は、梅酢の効果や作り方のほか、梅酢を活用したレシピ【7選】を一挙にご紹介。梅酢があると、蒸し暑い時期に体が喜ぶ料理が簡単に作れますよ。これまで使い方が分からず、放置していた方もぜひ参考にしてみてくださいね。■梅酢ってどんなもの?梅酢とは、梅干しを作る過程で発生する副産物で、塩に漬けた梅の中から出てくる液体を指します。名前に「酢」という文字が入っていますが、一般的な醸造酢と違い、酢酸を含んでいません。クエン酸やリンゴ酸といった有機酸、ポリフェノールなど梅の栄養素がたっぷり含まれており、まろやかな酸味とほのかな梅の香り特徴です。梅酢には、梅と塩だけでできる「白梅酢」と白梅酢に赤紫蘇を加えて作る「赤梅酢」の2種類があります。水割りやお湯割りでシンプルに味わったり、料理の調味料として活用したり、赤梅酢は色味を生かして漬物や酢飯の寿司酢として活用したり。使い方はさまざまです。■梅酢の効果・効能梅酢の主な効果・効能を6つご紹介します。(1)夏バテ・疲労回復梅酢に含まれるクエン酸には乳酸を分解する作用があり、疲労回復に役立ちます。唾液や胃酸の分泌を活発にしてくれるので、食欲が落ちやすい夏にぴったりな食材です。梅酢水は夏場のスポーツドリンクとしても活用できます。(2)ダイエットに梅酢に含まれる梅ポリフェノールには食後の血糖値の上昇を抑える効果があります。梅酢を食事の前に摂取することで、血糖値の急激な上昇を防ぎ、ダイエットに役立ちます。(3)高い抗酸化作用梅酢は抗酸化作用の強いポリフェノールやビタミンEが豊富。活性酸素などの有害物質を分解してくれるので、アンチエイジングや生活習慣病の予防効果が期待できます。(4)健康維持に梅酢に含まれるクエン酸には血圧を下げ、血液中のナトリウム(塩分)を排出する働きがあります。強力なアルカリ性食品でもあり、血中の酸性を中和して血液をサラサラにしてくれるので、健康的な体の維持に欠かせません。(5)免疫力アップ梅酢に含まれる梅ポリフェノールには抗ウイルス作用があり、新型コロナウイルスやインフルエンザなどの感染症の予防に役立つと実験により明らかにされています。水で薄めた「梅酢うがい」はウイルスの増殖を抑え、喉の痛みの緩和してくれるのでおすすめです。(6)防腐作用梅酢に含まれる有機酸や梅ポリフェノールには殺菌の増殖を抑える効果があり、食品の鮮度を保ってくれます。お弁当のおかずやおにぎりに梅酢を活用すれば、防腐になりますよ。■梅酢の作り方・保存方法容器に梅と塩を交互に入れ、蓋に重しをして漬けておくだけです。そのまま数日置いておくと、梅から水分(梅酢)が出てきます。赤梅酢の場合は赤紫蘇のアクをとって入れる工程が加わります。保存する際は、煮沸消毒したガラス瓶を選び、キッチンペーパーで梅酢をこして入れましょう。直射日光を避けた冷暗所であれば、常温保存が可能です。ただし、塩分濃度によっては日持ちが悪くなることも。気になる場合は冷蔵庫に入れてください。さらに、時間がたつと風味が落ちるので、常温・冷蔵ともに半年以内には消費することをおすすめします。■美味しさがアップ! 梅酢を使ったレシピ7選梅酢を活用すると料理が風味豊かになり、いつもとはちょっと違った仕上がりが楽しめます。・梅酢とゴマのサッパリおにぎりおにぎりの手塩代わりに梅酢を使ってみてください。梅酢の酸味と塩味がおにぎりにちょうど良く、お米の甘みを引き立ててくれます。食中毒予防にもなって一石二鳥! 大葉や白ゴマも混ぜ込めば、さっぱり爽やかで食欲がない日でも食べやすいですよ。・梅酢でしっとり鶏むね肉の唐揚げパサつきがちな鶏むね肉を梅酢で漬け込んでから揚げれば、驚くほどしっとり柔らかい食感に。鶏肉特有の臭みも和らぎます。梅の香りがほんのりして、冷めても美味ですよ。・鶏手羽元と卵の梅酢煮梅酢で煮た鶏手羽元はホロホロとほぐれる柔らかさ。まろやかな梅の酸味が鶏肉のコクや旨味を引き立て、さっぱりと美味しくいただけます。梅酢・みりん・酒は各大さじ2の黄金比なので、覚えやすいですね。・切干し大根の梅酢和え切干し大根を梅酢で和えれば、さっぱり爽やかな副菜が完成! レシピでは梅肉と甘酢を使っていますが、梅酢でも代用可能です。大葉やミョウガなど薬味をたっぷり入れたり、キュウリやニンジンを足しても◎。・小松菜の梅酢和え小松菜に鶏ささ身を加えて、ボリュームのある一品に。梅のさっぱり味の和え物は献立にメリハリがつき、箸休めやおつまみにぴったりです。・梅干しジャム(梅びしお)梅干しを砂糖と梅酢で煮詰めた一品。別名「梅びしお」とも言い、ご飯やパンにのせるのはもちろん、肉や魚のソテーにからめたり、マヨネーズと合わせてディップソースにしたりとアレンジ豊富です。・キャベツとワカメのユカリ和えレシピでは甘酢を使っていますが、梅酢でもOK! 梅酢の酸味とユカリの香りがたまりません。この1品があれば献立に彩りをプラスできます。お弁当の隙間埋めにもおすすめです。梅の栄養が凝縮した「梅酢」は体が疲れやすい夏のお助け調味料。普段の料理に少し加えるだけでも、グッと奥深い味に変わります。手作りはもちろん、スーパーや通販でも購入可能です。ぜひ毎日の食卓に梅酢を取り入れてみてくださいね。
2023年08月06日昔から「1日1粒の梅干しで医者いらず」という言葉があります。幼いころから梅干しは私の身近にあるもので、お弁当のご飯の上やおにぎりの中身に入っていたり、風邪をひいたときにはお茶に自家製の梅干しを入れたものを飲んでいました。梅干しが体に良いことわかっていたのですが、父が入院をしたときにはちみつ漬けの梅干しを白湯に入れて飲んでみたところ、予想もしていなかった結果となったので紹介します。★関連記事:毎朝、白湯を飲むだけ! 40代主婦がスッキリおなかを目指した結果は【体験談】梅干し白湯に出合ったきっかけは父の入院私が梅干し白湯に出合ったきっかけは、父の入院でした。数カ月の入院生活が終わり、自宅に戻ってきたときにはすっかり体力を落としてしまっていた父に、父の友人がはちみつ漬けの梅干しを持ってお見舞いに来てくれました。その友人はいつも体に良さそうな青汁や黒にんにく、旬の果物や野菜などを持ってきて、父を励ましてくれていました。今回は、はちみつ漬けの梅干しでしたが、実は父は梅干しが苦手で、これまで自分から進んで食べたことはほとんどありませんでした。そのため父の代わりに私たち家族がありがたくいただいていたのですが、はちみつのやさしい甘さで、梅干しの酸味がやわらいでいて食べやすかったので、残りわずかになったところで、父に「おいしいから、1粒食べてみたら?」と提案してみたのです。梅干しを丸ごと食べるのはきっと抵抗があるだろうから、「ちょっとつぶしてヨーグルトに入れたり、パンに塗って食べたらおいしいかも」とさらなる提案を。すると、まずはヨーグルトに入れて食べてみたら、意外とおいしかったようで、その後何回か食べていました。ただ、季節が12月と寒い時期だったため、冷たいヨーグルトを食べる回数は日に日に減っていきました。飲んだその日から効果を実感体力が落ちている父に、冷たいヨーグルトを食べさせて体を冷やしてはいけないと思った私。風邪をひいたときに、お茶に自家製の梅干しを入れて飲んでいたことを思い出し、父に伝えました。すると翌朝、マグカップに白湯とはちみつ漬けの梅干しを入れたものを飲んでいる父の姿が! 「なかなかいいぞ!」と自慢げに話す父。白湯にはちみつ漬けの梅干しは、今まで試したことなかった! と早速、私も同じものを作り飲んでみると、思いの外すっきりと飲める! はちみつの甘さで梅干しの酸っぱさはまろやかになり、体がじわりじわりと温まっていくのがよくわかりました。「これ、なかなかいいね!」と家族全員分を作り、みんなで飲み干しました。私は毎朝、白湯は欠かさず飲んでいたのですが、はちみつ漬けの梅干しを入れた白湯のほうが、体が内側からじわじわと温まる感じがするのです。飲んだ後も体はぽかぽかしていて、これは冷え性にもいいかも! と、この日から毎朝、はちみつ漬けの梅干し白湯習慣が始まりました。初日は、体の温まり方の違いを感じただけでしたが、翌日からはおなかの調子も良くなり、毎朝すっきり! で、気分もすっきり! という日が続くようになりました。これは家族全員、同じ効果を感じていたようです。梅干し白湯って、もしかしてすごいパワーを持っているのかも? と、ネットで調べてみると、意外な効果があることがわかりました。毎朝の梅干し白湯を約半年続けた結果まず梅干し白湯は、梅干しと白湯の効果を一度に得ることができ、私が体感した冷え症の改善や便秘改善効果があることがわかりました。さらに、はちみつ漬けの梅干しには、はちみつに含まれる成分の殺菌効果で、風邪の予防効果があるとのこと。また腸内環境の改善が期待できる成分も含まれているということがわかりました。おなかの調子がよかったのは、はちみつの成分の効果でもあったのです。毎朝のはちみつ漬けの梅干し白湯を約半年続けた結果、家族全員が満場一致で一番効果を感じたことは、おなかの調子が良くなったということ。特に便秘に悩んでいたわけではありませんが、毎日スッキリの習慣で気持ちまで晴れ晴れとし、はちみつ成分の効果で家族全員、風邪もひかず寒い冬を元気に過ごすことができました。まとめ父の友人が持ってきてくれたはちみつ漬けの梅干し。今では、すっかりわが家の朝の定番になっています。普段、何げなく食べてきた梅干しでしたが、その効果を知り、実際に体感することで、「1日1粒の梅干しで医者いらず」の言葉にも納得。しばらくは、はちみつ漬けの梅干し白湯を続けるつもりです。そして、季節もすっかり暖かくなったので少し早起きをして、自家製の梅干しで、焼き梅干し白湯にもチャレンジしてみようと思っています。今年は自家製の梅干しを少し多めに作る予定です。※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。記事の内容は個人の感想です。※本記事の内容は、必ずしもすべての状況にあてはまるとは限りません。必要に応じて医師や専門家に相談するなど、ご自身の責任と判断によって適切なご対応をお願いいたします。監修/駒形依子先生(こまがた医院院長)2007年東京女子医科大学卒業後、米沢市立病院、東京女子医科大学病院産婦人科、同院東洋医学研究所を経て、2018年1月こまがた医院開業。2021年9月より介護付有料老人ホームの嘱託医兼代表取締役専務に就任し現在に至る。著書に『子宮内膜症は自分で治せる(マキノ出版)』『子宮筋腫は自分で治せる(マキノ出版)』『膣の女子力(KADOKAWA)』『自律神経を逆手にとって子宮を元気にする本(PHP研究所)』がある。著者/バニラ(44歳)独身。病気を機に自分の体を大切にしてあげることを痛感。食事内容に気を付け、運動する機会を増やすよう奮闘中!
2023年07月30日夏の昼食の定番メニューといえばそうめん。食欲が落ちる暑い日にはぴったりですよね。しかし、ゆでたそうめんは時間が経つと、麺同士がくっ付いて食べにくいというデメリットも。そんなそうめんですが、実はあるものを一緒に入れてゆでると、くっ付きにくくなるそうです。早速、試してみましょう。ゆでたそうめんがくっつかない裏技用意するものは、そうめんと梅干しです。大きな鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰する前に梅干しを1個入れましょう。梅に含まれるクエン酸の働きによって、そうめんのでんぷんが溶け出すのが抑えられ、ぬめりが出にくくなるそうです。湯が沸騰したらそうめんを散らすように入れ、袋に記載されているゆで時間どおりにゆでます。湯で終わったらザルに入れ、流水をかけながらしっかりと洗ってぬめりを落としましょう。氷水でサッとしめ、水気を切ります。皿に盛ったらでき上がりです!ちなみに、梅干を入れずに、いつもの方法でゆでた麺がこちら。このように少し時間が経つと、麺が塊になってしまいますよね。しかし、梅干しを入れてゆでた麺はぬめりが少なく、このように少量の麺でもスルスルと取れました!盛り付けの際は、ひと口大にしておくと、さらにくっ付きにくくなりますよ。ゆでる時に使った梅干しは細かくほぐし、そうめんと一緒に食べるとさっぱりとした味わいに。気になった人は、ぜひ試してみてくださいね。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2023年07月27日昔から、梅干しは夏バテの時に食べるといいとされています。暑さで食欲がなくても、梅干し入りのおにぎりであれば、不思議と食が進むことがありますよね。おすすめの梅干しの保存方法梅干しを取り扱っている、株式会社梅樹園は、Twitterで夏に試してほしい梅干しの保存方法について紹介しました。湿度や気温の高い部屋に梅干しを常温で置いておくと、塩分濃度が低いものの場合、カビが生えてしまうケースがあります。それを防ぐためにおすすめなのが、梅干しを冷凍庫で凍らせておくこと!購入したパックごと冷凍庫に入れて、凍らせることも可能ですよ。凍った梅干しは下の写真のようになります。梅干しを冷凍保存をしても、中まで凍ってカチカチになることはなく、シャリシャリッとした食感を楽しめるのだとか!夏はドリンクに入れたり、冷たいそうめんやそばと一緒に食べたりしてもおいしいでしょう。投稿には「知らなかった!早速やってみます」「ハチミツ梅なら子供のおやつにもよさそう」「早くやればよかった!冷ややっこに凍らせた梅のたたきを乗せます」などの声が寄せられていました。お風呂あがりに、そのまま冷たい梅干しをかじってもよさそうですね!簡単なので、ぜひ試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2023年07月20日暑い日が続いて食欲が低下したり、疲れやすくなったりと、夏バテ気味になってはいませんか。夏バテには、酸味があってさっぱりと食べられる『梅干し』がオススメ。『NEWクレラップ』などの家庭用品を販売する、株式会社クレハのTwitterアカウント『クレハおにぎりプロジェクト』では、やみつきになる梅おにぎりのレシピを紹介していました。食べた人が「やたらとおいしい」と驚くほどだという、梅おにぎりの作り方をご覧ください!夏にぴったりな『梅おにぎり』【材料】・ご飯250g・梅干し2粒・白だし小さじ1・ごま油小さじ1・白ごま小さじ1おいしさの秘密は、白だしとごま油をご飯に混ぜること。白だしとごま油のうま味と香り、梅干しの絶妙な酸味で、やみつきの味になるそうです。まずは、ボウルに種を取った梅干しを入れて粗くつぶします。そこに、ご飯と白だし、ごま油、白ごまを入れて混ぜ、2等分にしましょう。あとは、軽く塩を振った食品用ラップを使って握れば完成!この梅おにぎりやたら美味しくない?と驚かれるのですが、「白だしとごま油」を混ぜたご飯で作るとうま味と香り、絶妙な酸味でやみつきの味になります。これは毎日でも食べたい美味しさ。ボウルに種を取った梅干し2粒を入れて粗く潰し、ご飯250g、白だし・ごま油・白ごま各小1を続く▼ pic.twitter.com/Ks52BPbbI2 — クレハおにぎりプロジェクト (@krewrap_onigiri) June 29, 2023 同アカウントの担当者が「これは毎日でも食べたいおいしさ」と太鼓判を押す、梅おにぎり。投稿には「おいしそう」「作ってみたい」といったコメントが多数寄せられました。・これはうまいやつ…。よだれが出てきた。・明日は絶対にこれを作る!・手作りの梅干しがたくさん余っているので、作ります!また、早速作ってみたという人からは「本当に止まらないおいしさだった」「リピート確定」といったコメントも。白だしとごま油の梅おにぎりを食べたくなった人は、ぜひ試してみてくださいね![文・構成/grape編集部]
2023年07月19日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「梅干し入り鮭チャーハン」 「カボチャとベーコンの甘煮」 「こんがり焼き油揚げ」 「エノキと麩のみそ汁」 の全4品。 メインは鮭の旨味がたっぷりなチャーハン! ほっくりカボチャの煮物を添えて。 【主食】梅干し入り鮭チャーハン 梅干し、ニンニクの芽、大葉入り! チャーハンはパパッとできるのが嬉しい! 調理時間:20分 カロリー:507Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) 塩鮭 1切れ 梅干し 1個 溶き卵 1個分 白ネギ (みじん切り)1/4本分 ニンニクの芽 2~3本 大葉 5枚 塩コショウ 少々 白ゴマ 大さじ1 サラダ油 大さじ1.5 ご飯 (炊きたて)1合分 【下準備】 塩鮭はラップで包んで電子レンジで1分加熱し、ひっくり返してさらに1~2分加熱して、冷めたら皮と骨を取ってほぐす。 梅干しは種を取り、包丁で細かく刻む。 ニンニクの芽は長さ1cmに切る。 大葉は軸を切り落として縦3等分に切り、さらに横細切りにする。 【作り方】 1. フライパンに1/4量のサラダ油を強火で熱してニンニクの茎を炒め、色が鮮やかになったらいったん取り出す。 2. フライパンに残りのサラダ油を中火で熱して白ネギを炒め、さらに溶き卵を加えて大きく混ぜ合わせる。卵の上にご飯をのせ、ご飯に卵の膜を作るように、パラパラに炒める。 3. 塩鮭、梅干し、ニンニクの芽を加えて全体に炒め合わせる。最後に大葉、白ゴマを加えてザックリ混ぜ、塩コショウで味を調えて器に盛る。 【副菜】カボチャとベーコンの甘煮 ベーコンの塩気と旨味がカボチャの甘みを引き立てます。 調理時間:20分 カロリー:160Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) カボチャ 1/6個 ベーコン 1~2枚 グリンピース (冷凍)大さじ1.5 だし汁 200ml <調味料> 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 【下準備】 カボチャは種とワタを取り、大きめのひとくち大に切る。 ベーコンは幅1cmに切る。 グリンピースは分量外の塩を入れた熱湯に入れて柔らかくもどし、ザルに上げる。 【作り方】 1. 鍋にだし汁、<調味料>の材料、カボチャ、ベーコンを入れ、落とし蓋をして強火で熱する。煮たったら火を少し弱め、15分煮る。 煮汁が少ないようなら、分量外のだし汁を足して下さい。カボチャに竹串がスッと刺さったらOKです。 2. 器にカボチャを盛り、煮汁をかけてグリンピースを散らす。 【副菜】こんがり焼き油揚げ 油揚げは肉厚の物がオススメ! 焼く事で香ばしさがプラスされておいしいですよ! 調理時間:15分 カロリー:182Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) 油揚げ (大)1/2枚 グリーンアスパラ 2本 ネギ (刻み)大さじ2 ショウガ (すりおろし)1/2片分 しょうゆ 適量 【下準備】 グリーンアスパラは、根元のかたい部分を切り落とし、ハカマとかたい外側をピーラーなどで削ぎ落とし、長さを半分に切る。 【作り方】 1. 焼き網を熱して油揚げを両面パリッと焼き、食べやすい大きさに切る。グリーンアスパラも網に並べ、薄く焼き色がつくまで焼く。 2. 器に油揚げとグリーンアスパラを盛り合わせ、刻みネギ、ショウガをのせて、しょうゆを添える。 【スープ・汁】エノキと麩のみそ汁 エノキは食べやすいように長さを3等分に切りましょう。 調理時間:15分 カロリー:67Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) エノキ (小)1/2袋 麩 4~6個 豆腐 1/4丁 だし汁 400ml みそ 大さじ1.5~2 ネギ (刻み)大さじ1.5 【下準備】 エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい束に裂く。 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。 豆腐は食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらエノキ、麩を加え、ひと煮たちさせる。 2. みそを溶き入れて豆腐、刻みネギを加え、器に注ぐ。
2023年06月15日カレーなどのスパイシーな食べ物は、暑さや疲れによって低下しがちな食欲を増進してくれます。食品メーカーのハウス食品株式会社が販売しているレトルトカレー『咖喱屋カレー』のFacebookアカウントでは、夏にピッタリなアレンジレシピが公開されていました。カレーといえば、チーズや卵などのトッピングや、福神漬けやラッキョウといった付け合わせを想像する人も多いでしょう。しかし、投稿ではとても意外な食材が使用されていました…!夏にピッタリ!『梅ごはんを使ったWの梅合わせカレー』使われている食材は…なんと『梅干し』!意外だと感じる人も多そうですが、実はカレーと梅はとても相性がいいそうです。まずは、いつものごはんを『梅干しの炊き込みごはん』にします。炊飯器に米と梅干し、昆布とかつおで取った出汁を入れて炊きます。梅干しは、米1合あたり1粒入れるといいそうです。この時、塩やしょうゆで味付けしなくてもOK。梅干しと出汁だけで、おいしい梅干しの炊き込みごはんが作れるといいます。ごはんが炊けたら梅をほぐして皿に盛り付け、温めたカレーをかけましょう。最後に、梅干しを付け合わせとしてお好みの数だけ乗せれば、完成!【6月6日は梅の日!梅ごはんを使ったWの梅合わせカレーはいかがでしょうか♪】こんにちは。バイトです!6月6日は「梅の日」というのをご存知ですか?1545年に行われた神事の際に、梅が献上されたという故事から制定されたことが由来だそうですよ...ハウス 咖喱屋(カリー屋)さんの投稿 2023年5月30日火曜日【6月6日は梅の日!梅ごはんを使ったWの梅合わせカレーはいかがでしょうか♪】こんにちは。バイトです!6月6日は「梅の日」というのをご存知ですか?1545年に行われた神事の際に、梅が献上されたという故事から制定されたことが由来だそうですよ...ハウス 咖喱屋(カリー屋)さんの投稿 2023年5月30日火曜日食べたことがない人からすると「本当に合うのか?」と疑問に思ってしまうかもしれません。しかし実際には相性がよく、さっぱりとした優しい味で、ごはんが進むそうです!レシピの投稿には、さまざまなコメントが寄せられていました。・口がさっぱりして、ラッキョウの変わりにもなりそう。やってみます!・梅とカレーって、意外に合うんですよね!私は好きですー!・カレーに梅は試したことがなかった…。・初めて聞いた。想像したことがなかった食べ合わせでビックリ!食欲が低下しそうな蒸し暑い梅雨から夏の時期でも、さっぱりおいしく食べられそうなカレーと梅干しのアレンジ。気になった人は、一度試してみてはいかがでしょうか![文・構成/grape編集部]
2023年06月08日日本で生まれ育つと、梅は食生活やお花見など、とても身近な存在ですよね。家庭での料理はもちろん、お弁当や飲み物、お菓子など思い浮かぶことは多いのではないでしょうか。もともとは上級階級の人々が薬として食しており、一般の人々が食べることが出来るようになったのはなんと江戸時代以降なんだそうです。今回は、日本になじみ深い梅について、収穫時期を中心においしく食べる選び方などをご紹介していきます!■梅の収穫時期はいつ頃?旬の食材はうま味が増して本当に特別ですよね。せっかくならおいしい梅を使って楽しみたいところですが、梅の収穫時期はいつ頃なのでしょうか。 ・梅の収穫時期と梅雨突然ですが、日本では雨が多く降る時期を、なぜ「梅雨」と書くのかご存じですか?梅の実が雨の水分や日光を浴びて熟すことから、「梅雨」このように書いて「つゆ」呼ばれるようになったそうです。なぜこのように呼ぶようになったのかは諸説あるようですが、一説によると雨の露(つゆ)の可能性などが挙げられています。 ・一般的な収穫時期一般的に、梅の収穫時期は6月~7月が目安とされています。早いところでは5月下旬ごろから始まるそう。梅の花が咲くのは2月~5月上旬で、その後に実がなり、熟していきます。梅が有名な和歌山県では、青梅の収穫は6月初旬頃から始まり、黄色い梅の収穫は6月下旬頃から始まるのが一般的。また、気候が温暖な九州では、黄色く熟した完熟梅は7月上旬に出荷されることが多いそうです。 ・梅狩り体験ができる地域自分で採った梅を食べるのも、格段とおいしいはず!いちごやぶどうなどのフルーツ狩りはお出かけスポットとして有名ですが、梅狩りをご経験された方は意外と少ないのではないでしょうか。そこで、梅狩りができるスポットをいくつかご紹介していきたいと思います。フルーツパーク長後住所:神奈川県藤沢市下土棚578(小田急江ノ島線長後駅西口より徒歩7分)開園時間:9:00~16:00 フルーツパーク長後 ぷらむ工房住所:和歌山県日高郡みなべ町晩稲1187(阪和道みなべICより5分)開園時間:9:00~17:00 ぷらむ工房 時期は5月中旬頃~6月中旬頃が多いようですね。ただ、地域やその年によっても収穫時期が異なりますので、事前に問い合わせることを忘れないようにしましょう。■【成熟度別】梅の収穫時期梅の収穫時期は、実の成熟度によって異なります。実の色と硬さで収穫時期を判別しましょう。(毎年、気候によっても成熟スピードは変わるので、5月に入ったら時々梅の実をチェックするのがおすすめです。) ・青梅青い梅は、酸味や風味が強く、硬めの食感が特徴です。実全体が青く、触った時もかたければまだ熟していない青梅です。地域によって収穫月は異なりますが、一般的には6月上旬から収穫されることが多いそう。 ・完熟梅完熟梅とは、黄色に熟した梅のことを言います。実が柔らかく、甘味があるのが特徴です。高級感があるというイメージを持たれている方も多いのではないでしょうか。実の色は全体が黄色く、触ると柔らかい段階です。収穫が始まるのは青梅より半月~1ヶ月ほど遅い、6月中旬以降が多いようです。 ・一部が赤く染まる理由は?収穫前にたくさん日光を浴びた実は、一部が赤く染まることがあります。古い実、熟しすぎた実ということではありません。また、個体差があるため、十分に太陽の下にあっても赤くならない実もあります。 ■【用途別】梅の収穫時期とそれぞれに向いた品種お家で梅を調理しよう!と思った時に大切なのは、目的に応じた梅選びです。そこで、用途別にご紹介していきたいと思います!あくまでも目安なので、お好みの成熟度の梅を是非見つけてくださいね。 ・カリカリ梅・梅酒カリカリ梅や梅酒には、かための青梅を使うのがオススメです。比較的若い梅を使うと良いでしょう。熟す前の豊かな酸味と、さわやかな風味が引き立ちます。梅酒に使うと、コクがある香り高い梅酒に仕上がりますよ。まろやかで甘みのある梅酒を作りたい場合は、少し熟した梅を使うのも良いですね。ただし、梅酒を作る際に完熟梅を使う場合は、実が溶けてしまい長期保存できない可能性もありますので、注意が必要です。▼「梅酒」の関連レシピ・コラム ・梅ジャム・梅シロップジャムやシロップは、若すぎず熟しすぎない、中間あたりの熟度の梅が多く使われます。ほどよい酸味を残しながら、芳醇な香りが加わり、さらにまろやかな甘味が出てくる時期の梅です。実の色が少し黄色くなりかけたときに収穫するのがポイントです。▼「梅ジャム・梅シロップ」のレシピ ・梅干し梅干しは、梅そのものの甘味が引き立つ、黄色く熟した梅で作るとおいしくいただけます。皮が柔らかいため、形が残らない加工品に適しています。1度黄色くなると変化するスピードも早くなる時期なので、熟しすぎないように注意が必要です。▼「梅干し」のレシピ ・生食は可能?梅の実を生で食べることは、オススメしません。生食だと、頭痛などの中毒症状が出るおそれがあるためです。梅は梅干しなどのように、加工されて売られている物が多いのはそのためです。生で梅を食べることは避けましょう。■梅の収穫時期に関する疑問を解決!これまでご紹介した内容以外に、梅の収穫時期についての疑問を解決します! ・植え付けに最適な時期植え付けは11月~12月頃が最適だと言われています。夏に取れた梅の種を綺麗に洗い、ビニール袋などに密閉した状態で冷蔵庫に保管します。11月、12月頃になったら、取り出して再度水洗いをし、植え付けましょう。 ・これって早すぎ?収穫時期を見極めるコツその年の気候や地域にも収穫時期が変わってくるため、特に青梅の収穫時期は見極めるのが難しいですよね。早く収穫しすぎると、風味や香りが変わってしまいます。早すぎる収穫をしないために、収穫時期を見極めるコツは、果実の見た目です。果実が丸みをおび、表面がツルツルしてきたら採れ頃です。果実の表面には細かい毛が生えています。それがなくなってなめらかになるのを1つの判断材料にすると良いでしょう。さらに、梅の実を一気に収穫するのではなく、何回かに分けて収穫するのも手です。梅の実は収穫するまで大きくなっていきます。小さすぎる実などは、様子を見ながら収穫すると早期収穫が防げます。店頭で梅を購入する場合は、シワがよっている梅や傷がある梅は避けるのが無難です。実は未熟のまま収穫された梅の特徴として、時間が経つと皮の表面が乾燥し、シワができるのです。一方で適切な時期に収穫された梅は、収穫後もシワはできずに色が黄色く変色していきます。購入後にシワがよってくる梅も未熟な実のまま収穫された梅の可能性が高いです。ビニール袋に入って売られている場合は蒸れている梅も避けた方が良いでしょう。 ・落ちた時のキズを防ぐ方法完熟すると、梅の実は自然に落ちます。落ちるときにキズを防ぐために最も最適な方法は、気の根本に保護ネットなどを敷くことです。落ちたときの衝撃をなるべく軽くすることが大切ですね。時期が近づいてきたら早めに敷くとより安心かもしれません。 ・落ちてしまった場合の加工方法落ちてしまった梅も捨てずにおいしく!ジャムやジュース、シロップ、味噌がおすすめ。今回は落ちて傷がある梅で作る、梅味噌のレシピをご紹介します!梅味噌材料梅 ある分味噌 梅と同量ホワイトリカー少々作り方梅は水洗いして水気をふき取る。落ちて傷ついた箇所は取り除く。保存用袋に梅とホワイトリカーを入れてよく振って消毒する。味噌を入れ、梅を味噌で埋めるように漬け込む。2週間~1ヶ月ほどしたら袋の上からよく揉んで、種を取り出す。消毒した清潔な保存用の瓶などに移し替え、冷蔵庫腕保存したら完成!瓶に移すときは、ジップロックの角を切ってホイップのように出すと簡単です!■収穫時期を見て1番合った梅を楽しもう!いかがでしたか?普段口にしたり、売り場で見ることの多い梅も、こんなに用途や品種によって収穫時期が異なるなんて驚きですね。用途にあう収穫時期の梅も、意外とご存じない方も多かったのではないでしょうか。加工したシロップやジャムを使って、さらにデザートなどに変化させることができるのも魅力的です。アレンジの幅も広がるので、ぜひ旬な時期にご自宅でもおいしく梅を楽しんで下さいね!《参考》・ 東京都福祉保健局「青梅」
2023年05月02日食品に生えているカビを目にしたら、捨てる人は多いもの。ひと目で分かる場合はともかく、「これはカビなのだろうか?」と判断に迷ったことはありませんか。特に、塩漬けしていた梅干しの場合、カビなのか塩なのかが分からないことはあるでしょう。梅干しに付いているのがカビなのか判断するには?株式会社梅樹園は、梅干しを取り扱っている企業。同社はTwitterで、梅干しに付いている白いものが、カビか塩なのかを見分ける方法を紹介しました。見分ける方法は、梅干しを一度お湯に浸けてみること。「塩であれば溶け、カビであれば溶けない」と説明しました。梅干しに白いカビのようなものが付着していたら1度お湯につけてください。塩であればお湯に溶け、カビの場合は溶けません。 pic.twitter.com/5XWG45TJPZ — (株)梅樹園 【公式】 (@Baijuen_Umebosi) March 23, 2023 この方法なら、簡単になおかつ安全に見分けることができるでしょう。ネット上では「素晴らしいライフハック」「目からウロコ!」と多くの人がためになったようです。入れていた容器が汚れていたり、塩分濃度が低かったりすると、梅干しにカビが生えるといわれています。梅干しにカビを生やさない対策を行いつつ、判断に迷ったら今回の方法を実践したいですね![文・構成/grape編集部]
2023年03月24日日本人にとっておにぎりと梅干しは、なじみ深い組み合わせですよね。そんな2つ…いえ、そんな『2人』が繰り広げる共同作業のアニメーションが国内外で大反響を呼んでいます。2023年3月現在、多いものでは2千万回近くも再生されている動画を投稿しているのは、フリイラくん(furiirakun)さんです。投稿者さんの動画はどれもかわいいものばかり!全部紹介したいくらいなのですが、本記事ではよりすぐりの2つのアニメーションを紹介します。郵便に封をするアルバイトまずはこちらの動画をご覧ください! この投稿をInstagramで見る フリイラくん(@furiirakun)がシェアした投稿 のり付けは、おにぎりが額をくっつけてご飯粒で行います。そして、梅干しを封蝋がわりに…。2人の努力のかいあって、食欲をそそる香りが漂う手紙に仕上がっていそうですね!2023年3月14日時点で、1970万回以上も再生されているこの動画。「かわいい!」という声のほか、まさに身を削って働く2人をねぎらう声も集まりました。・いちいちおでこを直すおにぎりくんが、かわいい!・これが本当の「体を張って仕事をする」ということですね。身も削ってる。・栄養補給しながら作業してください!雪だるまをつくるには…2つ目の動画はこちら!見れば見るほどクセになりますよ。 この投稿をInstagramで見る フリイラくん(@furiirakun)がシェアした投稿 梅干しの赤い鼻がチャームポイントの、雪だるま。自分の大切な海苔をはがしてまで、雪だるまの首に巻いてあげるおにぎりの姿には、仕事といえど優しさを感じられますね。はがしてもはがしてもおにぎりから無限に出てくる海苔が不思議すぎて、多くの人が見入ってしまったようです。・海苔の出し方のクセが強い!雪だるまは、米でできているのだろうか。・海苔を出す時、足をちゃんと開いてるのがかわいい!・海苔は一体どこから産み出されているのか…。繰り返し見ているうちに、じわじわとハマってしまう、投稿者さんのアニメーション。2人の一生懸命な共同作業に、つい時間を忘れて見入ってしまう人も多いのではないでしょうか。かわいくて息もぴったりの名コンビから、今後も目が離せません![文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2023年03月20日健康志向の高まりとおうち時間の増加で食仕事が浸透して、自分で梅を漬けはじめた方も増え、副産物として出来た「梅酢」をどうしたらいいのかなと思っている方も多いのではないでしょうか。「梅酢」が健康にいいことはわかっていても、まだ使いこなすまではいっていない方のために、今回は梅マイスターがオススメする、「梅酢」の効果的な使い方をご紹介したいと思います。◆「梅酢」って何?梅酢は自家製梅干しを作る過程で出来るもので、梅と塩だけからできたものを「白梅酢」、赤紫蘇漬けからできたものは「赤梅酢」と呼ばれています。総称して「梅酢」と呼ばれていますがお酢のような酸味があるわけではなく、梅がほのかに香るシンプルで塩味の効いた味です。◆「梅酢」の効能殺菌効果の強いクエン酸やポリフェノールを含むため、成人病予防や疲労回復に効果が期待できると言われています。また、血液の流れを良くし、免疫力アップも期待できる今密かに注目されている万能調味料の一つなのです。それでは早速、「梅酢」を使って作る簡単万能レシピをご紹介します。◆「梅酢」を使って作る簡単万能レシピ・完全無添加!自家製紅ショウガショウガを千切りにし、赤梅酢に漬け込むだけの簡単レシピ。市販の紅ショウガより酸味が強くなりますが、完全無添加無着色なので安心して頂くことが出来ます。焼きそばやたこ焼き、お好み焼きに乗せたり、刻んで天かすと一緒にごはんに混ぜたり、卵焼きの具にしたりしても美味しいですよ。画像は漬け込んですぐのものです。しばらく置いておくと鮮やかな赤色になります。・自家製新ショウガの甘酢漬け新ショウガをスライサーで薄くスライスしたら、作り置き甘酢(ない場合はすし酢でもOK)に小さじ一杯分程度梅酢を入れて作った自家製のガリ。新ショウガは疲労回復効果があり強い殺菌作用もあるので、夏バテには効果的です。(※)作り置き甘酢の作り方 ・梅酢でしっとりむね肉のから揚げパサつきがちな鶏のむね肉を梅酢で漬け込んだから揚げは、特に味付けをする必要もなく、驚くほどしっとり仕上がるので梅酢が手に入ったら是非作って頂きたいレシピの一つ。縁の下の力持ち的に活躍してくれる梅酢が益々愛おしくなりますよ。・鶏手羽元と卵の梅酢煮梅酢、みりん、酒を全て大さじ2の黄金比で作る「鶏手羽元と卵の梅酢煮」。鶏肉と梅の相性は抜群です!果実味豊かな酸味が癖になりますよ。鶏肉もホロホロで美味しい!・切干し大根の梅酢和え食物繊維もビタミンも豊富な美容食である切干し大根を梅干しと甘酢で和えた一品は、梅酢とみりんでも代用可能。大葉やミョウガなど薬味たっぷりでも美味しいですよ。ツナやキュウリを入れても◎。・梅酢とゴマのサッパリおにぎりあつあつご飯に梅酢と大葉を混ぜ込んで作ったおにぎりは、真ん中に梅を入れなくともお米全体が優しい梅のお味でなんだかほっこり優しい気持ちにさせてくれます。両面を焼いて、お出汁をかけて焼きおにぎり茶漬けにしても美味しいですよ。ショウガ以外にも、水分をしっかり抜いた木綿豆腐を漬け込んでおくと色がきれいな酢豆腐が出来上がります。これは焼酎、日本酒が進んじゃう。お酒好きにはたまらないおつまみです。また、いつものフレンチドレッシングに少し梅酢を加えると、より爽やかでさっぱりテイストになり、食欲増進にもつながります。古き良き日本の伝統食である梅干しから作られる副産物の「梅酢」。健康維持のためにも意識してどんどん暮らしに取り入れていきましょう。
2022年09月06日梅が収獲される6月~7月上旬は、梅シロップや甘露煮などを作る『梅仕事』に最適な時期です。ご飯のお供にぴったりな『梅干し』も、6月下旬頃から販売される黄色く熟した梅を使って、手作りをすることができます。赤穂化成株式会社は、同社が製造する『赤穂の天塩』のTwitterアカウントを更新。梅干し作りをする人に、耳寄りな情報が紹介されていました。最近の梅干し界隈はチャック付きフリーザーバッグで漬けるのがトレンドですよ。(業界関係者 40代 男性) #梅干し #梅仕事 #梅漬け pic.twitter.com/4FgVjV6d4r — 赤穂の天塩【公式】 (@ako_amashio) June 17, 2022 梅は、フリーザーバッグで漬け込むのが便利!梅干し作りでは、消毒した梅に塩をまぶして漬け込む工程があり、瓶やタル、重石などの道具が必要とされていました。初めて梅干し作りに挑戦したいと思っても、まず道具を用意しなければならないとなると、少々ハードルに感じてしまいます。フリーザーバッグで漬け込めると、道具がいらず保管場所も広く取らないので便利ですね!投稿には「瓶を消毒する必要がないので簡単。知らなかった!」「なるほど、13くらいならこのやり方がいい」などの声が寄せられていました。また、『赤穂の天塩』は梅干し作りの方法を簡単に説明しています。簡単に書くと…熟した梅を洗って、ヘタを取って、焼酎まぶして消毒して、梅1kgに対して塩200gをまぶして重石をする。梅酢が上がってきたら全体が液に浸かるように時々動かす。1月くらいしたら晴れた日に陰干しする。140字では難しいですね。— 赤穂の天塩【公式】 (@ako_amashio) June 17, 2022 ちなみに、『にがり入りの塩』を使うと、梅の皮が破れにくくなるとのこと。梅干しを手軽に作ってみたいという人は、フリーザーバッグを使ってみてはいかがでしょうか。[文・構成/grape編集部]
2022年06月20日店頭に並んだ梅を眺めながら迷っていたという方、熟した梅を使った梅干しはまだこれからです!完熟梅でつくると失敗しにくく、昔ながらのふっくらした梅干しが出来上がります。ジッパー袋で作ってみたという方も今年はすこしだけ本格的な手作り梅干しに挑戦してみませんか。ひとつひとつの作業は難しくないので、やってみると意外に簡単なのに驚きます。自分で作った梅干しは長く楽しめて身体にも良く安心安全、何より味が格別です!一番ていねいな梅干しの漬け方(完熟梅で作る赤梅干し)<材料 >( 4 人分 ) 黄熟梅 3kg ※黄熟していない場合は常温に置き黄熟させる。 粗塩 570g(16%) ホワイトリカー 150ml ちりめん赤じそ 400~500g(3~4束位) 粗塩 100g 白梅酢 300ml※白梅酢:梅を塩漬けした後に上がってきた汁<下準備>【準備するもの】・漬ける容器(ホーローorプラスチック)今回は10Lホーロー容器・口径より少し小さめの中蓋・2~3kgの重り(梅と同じ重さから1.5倍の重さ)これらをすべて熱湯消毒する。・黄熟梅をボウルに入れて流水で優しく洗い、布巾で優しく拭き、竹串の先をホワイトリカーで消毒しながら梅のヘタをとる。(梅を傷つけないように注意)・黄熟していない梅の場合は、常温に置き、黄熟させて下さい。傷があったり、斑点がある梅は取り出しておく。・ホーロー容器にホワイトリカーを入れ手で全体にゆきわたるようになで、消毒してボウルにホワイトリカーをあける。・ホーロー容器の内側に傷がある場合は使用しないで下さい。<作り方>1、ホーロー容器の底に粗塩の1/5量位を振り入れる。ボウルにあけたホワイトリカーに梅を4~5個ずつ入れ、手のひらで優しく転がしながら、全体にホワイトリカーをからめ、ホーロー容器の底に1段分並べて粗塩を全体に振り、梅を並べ・・と梅と粗塩を重ねながら入れる。2、最後にタップリの粗塩を全体に振り入れ、梅にからめたホワイトリカーを全体にかけた中蓋を、容器に入れる。重りも中蓋と同様ホワイトリカーをサッとかけ、中蓋の上に置き、「紙蓋」(包装紙や新聞紙)をかけ冷暗所においておく。・毎日1回、紙蓋を外し中を確認します。「白梅酢」の上がり具合とカビが出ていないかを確認)重りや中蓋を外さないで紙蓋をとって中を見るだけでOKです。3、【4日目】「白梅酢」がしっかり上がっているのを確認して重りを半分の重さにし、時々容器の中の状態を確認しながら、紙蓋をしたまま冷暗所においておく。・「重り」と「中蓋」を外さずに「紙蓋」をとって中を見るだけでOKです。4、【8日目】紙蓋をとり、重りを端によせ、梅が2~3cm位浸かる量を残し、余分な「白梅酢」を色付きのビンなどに入れしっかり蓋をして、出来れば冷蔵庫に保存する。常温保存の場合は少し変色する事がありますが、大丈夫です。・時々容器の中の状態を確認(カビが出ていないかを確認)しながら、紙蓋をしたまま冷暗所においておく。5、<赤しそづけ>赤じそは1枚ずつ葉の際から摘み取り、大きくて赤紫色のきれいな葉だけを400~500g集める。・小さい葉、緑の葉などは別に集めておく。(しそジュースに使えます。)6、ボウルに流水を落としながら、何回かに分けて赤じそをやさしく葉を破らないように洗い、しっかり水気を拭き取る。・水分が残っているとカビの原因になります。7、ビニール袋に(6)の赤じその葉、粗塩の半量を入れ空気を入れた風船状にしてビニール袋の口を持ち、軽く振って全体に粗塩をからめる。空気を抜いて5~6分置くとしっとりしてくるので、袋ごとよくもみ、濁った黒っぽい紫色の汁が出てくれば、袋ごとしっかり絞って汁気を捨てる。8、ボウルに(7)の赤じそを入れ、葉を破らないようにほぐし、残りの粗塩を加え、押すようにもむ。(7)の時よりは少しきれいな汁が出てくるので、(7)同様ぎゅっと絞って汁を捨てる。・手で触ると手が紫色になりますので、ビニールを手に巻くといいです。9、冷暗所に置いてある、塩漬け梅の紙蓋をとり、重りと中蓋をとって上がってきた「白梅酢」を1.5カップくらい取り出し(8)のボウルに入れ、「白梅酢」で「赤じそ」をほぐしながら洗うように揉み、赤紫のきれいな汁にする。(赤梅酢)10、梅の容器に(9)の赤じそを隙間なく全体を覆うように広げて入れ、ボウルに残っている「赤梅酢」を加え、中蓋と重り(1~1.5kg)をのせ「中蓋」に梅酢が2~3cmかぶっている事を確認し、紙蓋をして冷暗所においておく。11、【30日目】梅容器の紙蓋をはずし、重り、中蓋をとり赤じそを取り出し汁気を軽く絞ってボウルに入れる。(後で熱湯消毒した保存ビンに入れ、おにぎりに巻いたり利用)・「ゆかり」にする場合は、梅を干すザルがあけば、ザルに1枚ずつ広げて陽の強い間だけ、2~3日干しパリパリに乾かし、細かく砕き保存ビンに入れる。12、梅を通気性のいいザルや網に並べ、台と台でザルを浮かせるように置き(ザルを宙に浮かせる。)太陽の光に当てながら、梅(ザルに並べる)、赤梅酢(蓋をしないで容器ごと日に当てる)、梅は何回かひっくり返しながら陽に干す。13、梅が温かい内に、赤梅酢に戻し、紙で蓋をし、翌日同様にザルに梅を並べ、1日2回位ひっくり返し1~2日間、陽に干し夜露に当て外に出しておく。梅を取り出した赤梅酢は、キッチンペーパーや布巾でこして、色付きのビン等に入れ、しっかり蓋をして冷蔵庫で保存する。14、翌日の夕方又は翌翌日(午前中なら柔らかい梅干しに、夕方ならしっとり感の少ない梅干しに)、保存ビンを熱湯消毒ししっかり乾かし、梅を入れ保存する。梅干しの出来上がり。
2022年06月11日梅雨が近づくと湿気が気になりさっぱりしたものが食べたくなります。そんな時は日本が誇る保存食「梅干し」を使った料理がオススメです。梅雨のシーズンは思っている以上に疲れがたまり免疫力も下がりがちです。疲労回復効果のあるクエン酸が豊富な「梅干し」は、防腐効果も抗酸化作用もあるので梅雨の時期には威力を発揮します。お馴染みのレシピに「梅干し」をプラスすると新しい味わいが生まれます。今回は梅干しを使ったソースとドレッシングのレシピをご紹介します。■「梅干し」で作る万能ソース・梅ダレがけカツオのたたきこれから旬を迎える「カツオ」は鉄分豊富なので、夏の貧血予防のために食べておきたい食材です。カツオのたたきは薬味や野菜をたくさん摂取できるので一皿で栄養バッチリ。ポン酢と梅干しで作る万能タレは肉厚なカツオに負けない力強さを持っています。このタレは鶏の唐揚げなどの揚げ物にも合いますよ。・キャベツと油揚げの梅ダレ和えキャベツと油揚げといえばお味噌汁ですが、そこに「梅ダレ」があれば簡単スピード小鉢が完成します。お好みでごま油をプラスするとコクが出て、梅の酸味とキャベツの甘みの組み合わせがクセになる美味しさです。・レンジで簡単! 蒸しナスと豚肉のサッパリ梅だれこのレンジで作れる一品は、豚肉の旨味をナスがたっぷりキャッチ。レンジで簡単につくれるこの一皿は、豚肉の旨味をたっぷり吸ったナスが「梅ダレ」のさっぱりした味と絶妙にマッチ。夏本番にはそうめんにプラスして食欲増進、疲労回復効果を狙いましょう!・梅ゴマドレッシングのサラダ濃厚な練りゴマと梅干しで作る万能ドレッシングは、レタスだけでなくしゃぶしゃぶのつけダレにもオススメです。ポン酢とゴマだれを合わせた万能ダレは酸味とコクの両方の良いとこ取り。サラダチキンや鯛のお刺身にも合わせてみてくださいね。■いつもの献立に梅をプラス!・里芋とおかか梅の和風ポテトサラダねっとり食感が美味しい里芋のポテトサラダ。マヨネーズに梅干しを加えると違った酸味がプラスされぐっと味が引き締まります。少し残ったら小さく丸めてコロッケにしても良いですね。・大葉とシラスの梅風味混ぜご飯寒暖差や湿気など食欲が落ちるこの時期は、しっかり食べて体力をつけておきたいもの。小さくおにぎりにしたり、焼いて出汁をかけて大人のお茶漬けにしても◎。■疲労回復や二日酔いに! 梅干しで作る回復レシピ・とろろ昆布と梅のお吸い物お湯を注ぐだけで二日酔いのだるさから解放されるレシピがこちら。麺つゆでも代用可能。酒飲みの筆者も度々お世話になっているレシピです。胃腸の調子が悪い時や病中病後に食欲がない時はご飯を入れてお茶漬け風にしても良いでしょう。毎年恒例の梅仕事。梅が塩辛く酸っぱい時は、水に半日漬けて塩抜きしたあと、叩いて濾してみりんや砂糖と一緒にコトコト煮込めばオリジナルの梅肉になります。お好みで七味やごまを入れてオリジナルの「梅七味」にしても色々使えて便利です。梅肉にすることでぐっと調理に使いやすくなります。これから湿気と格闘する季節が到来します。お弁当の保存対策としても梅干効果が有効。クエン酸効果で疲労回復が期待できる梅干しを使いこなしてくださいね。
2022年06月10日カフェなどで注文できる、クリームソーダ。メロンソーダなどのジュースに、アイスクリームやサクランボがトッピングされたクリームソーダは、味だけでなく、かわいらしい見た目で幅広い世代に愛され続けています。※写真はイメージその発想はなかった!クリームソーダを模した…お茶漬け!?磁・場(@jiba_no_jiba)さんがTwitterに投稿した、2枚の写真が話題となっています。磁・場さんは、この日、冷たいお茶漬けを作りました。お茶漬けといえば、茶碗に盛られたご飯に、お茶や出汁をかけたものが一般的。しかし、磁・場さんは、お茶漬けをかわいらしく盛り付けたのです!その写真がコチラ!クリームソーダみたいなお茶漬作った pic.twitter.com/aOSjcdwebe — 磁・場 (@jiba_no_jiba) April 22, 2022 透明なグラスにお茶を注ぎ、丸めたご飯と梅干をトッピング。まるで、クリームソーダのような仕上がりです!一般的なお茶漬けと違い、お茶の上にご飯をトッピングするという発想に驚きですね。この投稿には「笑った」「すごい」などの声が寄せられました。・すごい!こんなこと思い付かないよ~!暑い日に、これを真似して作ろうと思いました。・バーや飲食店で、シメのメニューとして提供したら人気が出そう!・食べづらそうだけど、発想がいいね。・味覚と視覚の不一致が起きて、食べたら混乱しそう!この投稿には、18万件以上の『いいね』が寄せられています。これまでにない、お茶漬けの涼しげな盛り付けに多くの人が驚いたようです。特別な道具は必要ないので、自宅で真似してみてはいかがですか。[文・構成/grape編集部]
2022年04月23日茨城県の大洗に本店を構える梅干しメーカー、株式会社吉田屋(所在地:茨城県東茨城郡大洗町磯浜町546、代表取締役:大山 壮郎)は、創業190周年を記念して、筑波大生と作り上げたSDGsパッケージの梅干しを2021年3月より販売開始し、1年間で30,120個を販売いたしました。SDGsパッケージ■SDGsパッケージとは創業190周年の記念として始めたプロジェクトで、65%二酸化炭素削減を実現させたパッケージです。デザインは、リブランディングの一環として、筑波大生の学生さんに協力を頂きました。これから迎える創業200年に向けて、当社は100%プラスチック容器の取りやめを目標としており、今後もSDGsに則った事業展開を考えております。経営している全国初(*当社調べ)の梅専門カフェでも、将来的には量り売りやテイクアウト関連グッズ等で脱プラを目指していきます。また、賛同いただける企業様と共に環境問題に取り組んでいきたいと考えております。■開発の背景8代目代表である大山は、地元である大洗にて定期的に行っている「海岸清掃」の際に、流れてくるゴミの量に驚き、自社としても何か手を打たなければと考えました。それから5年間、一切のペットボトルドリンクの購入をやめた8代目が、「創業190周年」を記念して、これからの未来の為に開始したのが本プロジェクトとなります。また、SDGsは時代を戻すことと考え、持続可能な事業に積極的に取り組んでいます。■種類と金額価格(全種類):864円(税込) 全11種類○無添加 塩分10%梅干しシリーズ(青箱)・加賀地蔵 全国でオンリーワンの梅干し・石川一号 茨城の梅農家さん一押しの品種・田舎梅干 しょっぱくてすっぱい昔ながらの梅干し・八代目 南高梅の酸っぱさが際立つ梅干し○ベーシックな味付け梅干しリーズ(赤箱)・三年梅 梅本来の味を損なわず減塩仕上げ・しそ巻味梅 丁寧にしそで巻いた調味梅干し・しそ漬三年梅 天然しそエキスで漬け込んだしそ漬・梅姫 良質な小梅 織姫の食べやすい梅干し○甘めの味わい梅干しリーズ(黄箱)・はちみつ三年梅 ほんのり蜂蜜風味のまろやかな味わい・こんぶ三年梅 国産昆布のまろやかな梅干し・かつを三年梅 独自製法のオリジナルかつを梅■販売場所自社店舗(ume cafe WAON)、友部サービスエリア、エクセル南(おみやげや プラム水戸、茨城味撰倶楽部)、他■吉田屋について株式会社吉田屋は、1830年に漬物問屋「吉田屋浅吉商店」として茨城県大洗町に創業し、1954年6月に6代目大山 鉄太郎が株式会社吉田屋として設立。現在、8代目大山 壮郎以下18名で梅に特化した商品の製造に当たっている。2013年に農商工等連携事業計画の認定を経済産業省からいただき、「茨城県産梅のブランド化事業」に着手。茨城県初の梅ブランド「常陸乃梅」を立ち上げ、梅農家とともにブランド化事業を展開する。2014年には、茨城県経営革新計画により、全国初の梅専門カフェ「ume cafe WAON」をオープンし、2019年に茨城県経営革新優秀賞を受賞し、数々のメディアに紹介される。2020年、経済産業省から茨城県大洗町では初めてとなる「地域未来牽引企業」に選定される。商品は、本格的な様々な梅干しはもちろん、地域や企業との連携を積極的に行い、今までになかった梅商品を数々商品化している。■吉田屋 通販サイト公式通販: ■吉田屋 公式SNSInstagram: Twitter : Facebook : ■会社概要商号 : 株式会社吉田屋代表者 : 代表取締役 大山 壮郎所在地 : 茨城県東茨城郡大洗町磯浜町546設立 : 昭和29年6月事業内容: 梅関連製品の製造販売、全国初の梅専門カフェ経営資本金 : 1,000万円TEL : 029-267-2069 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2022年04月05日健康食品の研究開発を行う千寿企画(所在地:神奈川県横浜市、代表:安木 亮善)は、手軽に鉄分が摂取できる梅干し「梅善」を、12月12日に発売しました。「梅善」URL: 梅善商品1■開発背景近年、国民の健康に対する関心の高まり等を背景に、様々な「健康食品」が販売されているが、そのほとんどがサプリメントという特定の1成分を主としたものが多くみられる。千寿企画は、自然食品で特に万能薬とも言われる梅干しで、栄養機能食品(鉄)を開発することに成功しました。■商品の特徴*「梅善」のこだわり梅干しソムリエが考案したアルカリ性食品の最高峰和歌山県紀州南高梅を使用し、水素ソルトで漬け込みました。*「水素ソルト」使用「水素ソルト」という水に溶かすと水素が発生する塩を使用。ミネラルを豊富に含み、人体に有害な「活性酸素」を除去する働きを持っている。水素ソルト1*栄養機能食品(鉄)通常の梅干しに比べ鉄分の含有量が15倍も多く、1日1粒で体に必要な鉄分が摂取できる。鉄分を必要としている女性などにおすすめです!■商品概要商品名 : 「梅善」(読み:ばいぜん)発売日 : 2021年12月12日(日)価格 : 2,138円(税込)内容 : 250g販売場所: ECサイトURL : パンフレット■会社概要商号 : 千寿企画代表者 : 代表 安木 亮善所在地 : 〒241-0024 神奈川県横浜市旭区本村町94-1グランメールカヤの木210設立 : 2021年1月事業内容: 健康食品の研究開発及び小売URL : 【本件に関するお客様からのお問い合わせ先】千寿企画TEL : 045-298-7599お問い合せフォーム: 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2021年12月28日まだまだ暑い季節が続きますが、夏バテしていませんか。溜まってしまった夏の疲れには、旬の食材を食べるのが1番です。8月後半から旬を迎える戻りカツオは、脂が乗っていてとっても美味しいですよね。カツオは刺身や、ポン酢ベースのたたきでいただくのが主流ですが、今回ご紹介の「梅ダレがけカツオのたたき」は、夏の疲れを吹き飛ばすクエン酸がたっぷり含まれた梅干しを使った特製ダレで作ります。 カツオと一緒にレタスやキュウリなど、野菜もたっぷり添えてサラダ感覚でいただくのがおすすめですよ。DHAをはじめ、鉄分やビタミンBも豊富なカツオを食べて、暑い夏の疲れに負けない体を作りましょう!■梅ダレがけカツオのたたき調理時間 15分 1人分 149Kcalレシピ制作:杉本 亜希子<材料 2人分>カツオ(たたき) 2~3人分レタス 1/4個細ネギ 1/4束キュウリ 1/2本新玉ネギ 1/2個大葉 5枚 梅干し 1~2個 酒 大さじ1/2 作り置き甘酢 大さじ1.5 しょうゆ 大さじ1/2 片栗粉 小さじ1 だし汁 80ml(※)作り置き甘酢の作り方はこちら↓をご参照ください。 (※)だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。 <下準備>・カツオは幅5mmに切る。・レタスは長さ4cm位のせん切りにし、冷水に放ってしっかり水気をきり、冷やしておく。・細ネギは根元を切り落とし、小口切りにして水に放ち、しっかり水気をきる。・キュウリは長さ4cm位の細切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。・新玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気をしっかり絞る。・大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにし、サッと水に放って水気を絞る。・<梅ダレ>の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまで叩き、他の<梅ダレ>の材料と混ぜ合わせる。<作り方>1、小鍋によく混ぜ合わせた<だし溶き片栗>の材料を入れて中火で熱し、混ぜながらトロミをつける。火を止め、<梅ダレ>を加えてよく混ぜ合わせ、鍋底を氷水につけて冷やす。2、レタス、細ネギ、キュウリ、新玉ネギ、大葉を混ぜ合わせて器にカツオと共に盛り、<梅ダレ>をかける。自家製梅ダレは、カツオのたたき以外にも、キュウリの千切りと一緒に冷奴に乗せたり、素麺に絡めて冷麺風に食べたりしても美味しい。残暑にぴったりの一品は、夏の夜の晩酌にもオススメです。
2021年08月29日夏においしいスイカやウナギ。でも「スイカと天ぷら」、「ウナギと梅干し」の食べ合わせは良くないと聞いたことはありませんか?それは本当? それとも迷信? さて、どちらでしょうか。・スイカと天ぷらの食べ合わせ夏の果物の代表であるスイカは、その90%が水分でできています。一方、天ぷらには油が多く含まれ、消化に時間がかかるという特徴があります。つまり、体を冷やしやすい水分の多いスイカと油の多い天ぷらを一緒に食べると、胃腸に負担がかかりやすいということから、この組み合わせは良くないとされているようです。・ウナギと梅干しの食べ合わせこの組み合わせに関しては、迷信といってもよいでしょう。ウナギも梅干しも、どちらもご飯のすすむ食べ物です。よって、ご飯を食べ過ぎるという贅沢をさせないため、もしくは梅干しを食べて食欲が増し、高価なウナギを食べ過ぎてしまわないようにという贅沢に対しての戒めが強いよう。栄養学的には、梅干しの酸味はウナギに多い脂の消化を促進してくれたり、口の中の脂っぽさをさっぱりさせてくれたりと、食べ合わせとしては相性が良いといえるはず。ただ、酸味も脂もとり過ぎると胃に負担をかけかねないので、胃腸の調子が良くないときにはこの食べ合わせはしないほうがよいでしょう。では今回は、相性が良いウナギと梅干しの食べ合わせレシピとして、「ウナギと梅干しの混ぜご飯」をご紹介します。■ウナギと梅干しの混ぜご飯レシピ制作:管理栄養士 長 有里子<材料 作りやすい量1回分>お米 2合ウナギ蒲焼き 1串梅干し 2個大葉 適量白ゴマ(お好みで) 適量<作り方>1、洗ったお米を浸水させる。炊飯器に入れ、分量の水、梅干しを入れて炊飯する。2、炊き上がったら、刻んだウナギ蒲焼きと大葉、お好みで白ゴマを加え、梅干しもほぐしながら混ぜ合わせる(梅干しの種は取る)。お好みでウナギのタレを適量加えてもOK。コツ・ポイント ・梅干しは刻む手間を省くため、米と一緒に炊き、やわらかくしてしゃもじでほぐす方法にしています。 ウナギは栄養価が高いので、丑の日に限らず召し上がってみてください。
2021年08月26日自分にあう痩せ方を見つける『マイダイエットメソッド』を主宰しています、管理栄養士で、おうちごはん研究家の金丸利恵です。『夏バテで体重が減った』という方もいれば『なぜだかわからないけど、夏になると毎年体重が増える』というケースもあります。これは食事の選び方に問題がありそうです。■麺類は代謝に必要な栄養が不足しがち蒸し暑いと、冷たくてサッパリしたものが食べたくなりますね。そうめん、冷やし中華、冷やしうどん、ザルそば…こういった「冷たい麺類」が、多くなっていませんか?麺類1玉分とご飯1膳分、カロリーや糖質量は大きな差はありませんが、麺類はおかずの組合せが難しいのが難点です。麺類主体に食べていると、タンパク質やビタミン、ミネラル、食物繊維といった代謝に必要な栄養が不足しがちに。栄養バランスが崩れ、太りやすくなるのです。■冷えたもので消化能力が低下また、アイスやジュース、ビールなどキンキンに冷えたものは胃を冷やすので、消化能力が鈍くなります。食欲が低下すると、疲労感、だるさなど夏バテ特有の症状が出てきますね。疲れると、エネルギーを補給する本能が働き、甘いものを食べたくなるもの。冷たいもの、甘いものが食事の中の割合に増えていくと、糖質過多となり、体脂肪が増えてしまいます。夏の暑さで外出しない、エアコンの効いた部屋から動かない、となるとエネルギーを消費しないので、拍車をかけて太りやすくなるのです。■日本が誇る健康食品「梅干し」のダイエット効果とは言え、食欲がないのに、肉も魚も野菜もしっかり食べる、というのもキツいですね。ここは日本が産んだ健康食品、「梅干し」の力を借りてみてはいかかでしょうか?「梅干し」は古来より『毒出し』と言われ、ウイルスや食中毒菌、その他の細菌に対して、殺菌効果が認められてきました。酸味成分であるクエン酸は、疲労回復を助け、食欲増進、消化促進にも役立ちます。つまり暑さで体力が消耗しやすい夏にピッタリの食材なのです。また、「梅干し」には『バニリン』という成分が含まれ、脂肪細胞を刺激し、「脂肪細胞を小さくする働きがある」と、ダイエット効果が着目されています。■栄養豊富な食材を電子レンジで簡単にジュースやアイス、お菓子など「砂糖」の摂取が多いと糖質の代謝に必要な「ビタミンB1」が少なくなり、これも夏バテの原因に。「ビタミンB1」が豊富な「豚肉」や「ウナギ」「レバー」などを食べると良いですが、食欲が落ちてるときには、厳しいかもしれません。そこで、味付けに梅干しのサッパリした味わいを使い、食べやすくしたのが、今回の『蒸しナスと豚肉のサッパリ梅だれ』です。キッチンで火を使うと熱くなるので、電子レンジで簡単に作りましょう。「豚肉」の下味に片栗粉を入れることで、口当たりが良く、食べやすくなります。「ナス」は体内の熱を冷ましてくれるので、ほてりを感じる方に良いでしょう。解毒作用が強いスルフォラファンが豊富な「ブロッコリースプラウト」もプラス。少量でも栄養素が豊富な食材を使いましょう。■梅干しを「アマニオイル」でマイルドに!梅干しによっては塩分や酸味が強いものがありますが、「油」を足すとまろやかになります。オリーブ油やゴマ油でも美味しいですが、ここはぜひ、オメガ3が豊富なヘルシーオイル「アマニオイル」を使ってください。抗酸化作用、抗炎症作用に優れ、かつ優先的にエネルギーになるので、体脂肪になりにくいのです。「アマニオイル」は酸化しやすく、熱と光に弱いので、加熱せずに使います。保存は蓋をして冷暗所へ。開封したら早めに使いましょう。■レンジで簡単!蒸しナスと豚肉のサッパリ梅だれ調理時間 20分 1人分 304Kcalレシピ制作:金丸 利恵<材料 2人分>豚肉(薄切り) 150g 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 ショウガ(すりおろし) 小さじ1 片栗粉 小さじ1ナス 2本トマト 1/2個ブロッコリースプラウト 1パック 麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ2 酢 大さじ1 梅干し 2個 アマニオイル 大さじ1<下準備>・豚肉は5cmくらいの食べやすい長さに切る。・トマトは乱切りにする。・ブロッコリースプラウトは根を切り落とし、洗って水気を切る。・梅干しは種を取り除き、叩く。<作り方>1、ナスを1本ずつ、丸ごとラップに包み、電子レンジで3分加熱する。ひっくり返して、さらに2分加熱し、中心まで柔らかくなるよう加熱する。粗熱が取れるまで、そのまま置いておく。ナスの大きさによって加熱時間を調整してください。調理時間にナスを冷ます時間は含みません。2、豚肉を耐熱容器に入れ、<下味>の材料を揉みこむ。なるべく固まらないように、皿いっぱいに肉を広げる。ラップをかけ、3分加熱する。一度取り出し、菜箸でほぐす。ラップをかけ、さらに2分加熱する。後は様子をみて、肉に火が通るまで30秒ずつ加熱する。3、<梅だれ>を作る。ボウルに<梅だれ>の材料を入れて、混ぜ合わせる。4、ナスのラップを外し、ヘタを切り落とす。皮が付いたまま、縦に食べやすく裂く。裂くと断面が味を含みやすくなります。5、器に豚肉、ナス、トマト、ブロッコリースプラウトを盛り、上から<梅だれ>をかける。少し冷やして食べるとさらに美味しいです。コツ・ポイント ・電子レンジは600Wを使用しています。・タンパク質15.5g 脂質20.7g 炭水化物14.2g 「豚肉」は「ササミ」や「白身魚」に変えてもOKです。野菜は季節に応じて「ブロッコリー」や「アスパラ」など、電子レンジ加熱できるものでアレンジしてください。暑い外から帰宅したら、エアコンが効いた室内でしばらく落ち着いてから、食事を食べるようにするのも良いですね。冷たい飲料を飲んだら、食事前には温かい白湯を飲むと胃の働きが良くなってきます。いろいろ工夫して、夏バテに負けず、ダイエットを乗り切りましょう。▶︎ 【コロナ太り解消 ダイエットレッスン】一覧はこちら>>
2021年08月19日夏は素麺を食べる機会が多いと思いますが、食べ方はマンネリ化していませんか。そこでおすすめしたいのが、夏バテの身体にも嬉しい「梅の豚しゃぶ素麺」。梅と豚肉の相性は抜群!梅ダレで和えた豚肉が爽やかで、さっぱりつるっと食べられます。梅干しは古来より「一日1粒で医者いらず」と言われるくらい、一粒にたくさんの栄養素が凝縮され健康効果や殺菌効果のある伝統食品です。特に疲労回復や食欲増進の効果があるので、夏バテに取り入れたい食材ですね!■梅の豚しゃぶ素麺調理時間 5分レシピ制作:保田 美幸<材料 2人分> 豚肉(こま切れ) 150g酒 大さじ1 梅干し 1~2個 砂糖 大さじ1.5 しょうゆ 小さじ1麺つゆ(ストレート) 250ml素麺 2束キュウリ 1/2本大葉 5枚すり白ゴマ 適量<下準備> ・<梅ダレ>の梅干しは種を取り、ペースト状にたたいて他の材料と混ぜ合わせる。・キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。大葉は軸を切り落として細切りにする。<作り方>1、熱湯に酒を入れて火を止め、豚肉を入れてほぐす。再び火にかけ、煮たったら豚肉を冷水に放ち、水気を絞って<梅ダレ>で和える。2、素麺は指定時間通りにゆでてザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきって器に盛り、素麺つゆをかける。3、(1)、キュウリ、大葉を盛り合わせ、すり白ゴマを振る。梅ダレを多めに作り、作り置きしても良いですね。
2021年08月10日この時期の手仕事といえば、梅しごと。梅干しづくりにトライしているという方もいらっしゃるかもしれません。おなじみの「梅干し」は食中毒予防があることで有名ですが、あの酸っぱさであるクエン酸には、カルシウムの吸収を高めるという作用もあります。たとえば、今の季節においしい定番料理に”イワシの梅煮”がありますよね。この組み合わせは、暑い時期にさっぱりといただけるということだけではありません。「梅干し」を入れて煮ることで、イワシの骨からカルシウムが溶けだしやすくなったり、カルシウムの腸での吸収が高まったりと、効率よくカルシウムがとれるというメリットもあるのです。では「梅干し」は一日のうち、いつ食べるのがおすすめでしょうか? おすすめは夕食です。カルシウムの体内への吸収は夜に高まるので、夕食に「梅干し」を取り入れると、夕食でとったカルシウムの吸収がより促されやすくなります。ただ、「梅干し」を料理に使うのは少しハードルが高いかもしれません。そこで簡単な調理法としては、ご飯を炊くときに「梅干し」を入れて炊飯する方法です。炊き上がったら梅干しをくずして全体に混ぜればできあがり。食中毒予防にはよく日の丸弁当が良いといわれますが、それよりも効果的なのは、ごはん全体に「梅干し」を散りばめること。ごはんにまんべんなく「梅干し」のクエン酸がいきわたったほうが、より防腐作用が高まります。■おいしくカルシウム補給!梅とシラスの混ぜごはんレシピ制作:管理栄養士 長 有里子<材料 作りやすい量1回分>お米 2合梅干し 2個シラス干し 40g大葉(刻み:お好みで) 適量<作り方>1、お米を洗って浸水する。炊飯器に入れ、分量の水を入れる。2、梅干しとシラス干しをのせて炊飯する。3、炊き上がったら梅干しをほぐしながら混ぜ合わせ、器に盛る。お好みで刻んだ大葉をのせる。カルシウムの多いシラス干しと梅干しを一緒に入れて炊飯すると、おいしくカルシウム補給ができますよ。
2021年07月08日