お正月くらいぜいたくしたい。だけど、豪華な料理はお金もかかるし、準備も大変。そんなときは「ふるさと納税」がおすすめ!実質負担2,000円で、おせちはもちろん伊勢エビまで、新年を彩る返礼品が届くんです!「イクラに、カニ、ホタテと海鮮がどっさり入った極上おせちの返礼品にハマり、毎年リピートしています。おせちは高いし、一から作ると時間もかかって大変。でも、ふるさと納税の返礼品なら実質2,000円で、食べきれないほど届くので、あとは煮物など、ちょっとしたものを料理するだけ。新年会に欠かせないお酒も、返礼品で調達しています」そう話すのは、お正月の準備を、ほとんど「ふるさと納税」の返礼品でまかなうというフードジャーナリストで主婦の三ツ木貴重さん。故郷や応援したい自治体に寄付すると、額に応じた返礼品が届くふるさと納税。寄付したお金も、上限までは、2,000円を差し引いた全額が住民税などから控除されるので、お得に地域の特産品をゲットできる。そんなふるさと納税。これから寄付をするなら、何かと出費が増える年末年始に向けて返礼品をもらうのがおすすめだという。日本最大級のふるさと納税サイト「ふるさとチョイス」を企画運営するトラストバンクの田中絵里さんは次のように話す。「自治体はお正月を見越した返礼品を準備しています。すでにおせちの予約はスタート。お餅やみかんなど、人気のお正月セットや、ハレの日に欠かせない名産グルメもそろっています」そこで、お正月に取り寄せたい、おすすめの返礼品を田中さんに教えてもらった。【大分県豊後高田市】豊後高田おせち/寄付金額:6万1,000円〜「お正月におせちは食べたい、でも作るのは大変という方に、地元食材が詰まったこだわりおせちです。個包装で食べたいものから食べられるのもうれしい」(田中さん・以下同)【茨城県筑西市】手づくりおせち「貴船」2020/寄付金額:3万円〜「地元野菜で作ったお煮しめや、地元酒蔵の酒粕と三五八麹を独自にブレンドして作った三陸銀鮭酒粕漬けなど“手づくり”が魅力のおせち。親しみやすい一品が多く、年代問わずに楽しめます」【高知県室戸市】「お正月用」室戸獲れ伊勢海老 約600g/寄付金額:2万円〜高知県室戸でとれた伊勢エビが1〜2尾冷凍で届きます。新年の始まりは豪華な食材を食べて、お祝いしたい方にオススメ。限定100セットと少量しかないため、食べたいと思った方はお早めに」【北海道鹿部町】「丸鮮道場水産」北海道産いくら醤油漬け/寄付金額:1万5,000円〜「『秘伝の醤油ダレ』に漬け込んだ大粒のイクラ。おせちの一品にも、ほかほかご飯に載せて食べてもおいしい。小分けパックになっているのも、食べたい分だけ解凍して食べられるので便利に使えます」【神奈川県鎌倉市】井上蒲鉾店 お正月セット/寄付金額:3万円〜「おしゃれでかわいい梅花はんぺんや、紅白蒲鉾、伊達巻きに二色玉子と、お正月の食卓を彩ってくれる品々が詰まった逸品。保存料や化学調味料が不使用なので、安心して食べられるのもうれしい」【兵庫県朝来市】みっちゃんのこだわりおもち正月セット/寄付金額:1万円〜玄米もち、丸もち、鏡もちのセット。アイガモ農法で育てたもち米を使い、丸もちは地元の方が杵でついて手作りしています。種類が豊富にあって飽きず、お雑煮にして食べるのもオススメ」【三重県紀宝町】温州みかん 5kg/寄付金額:1万円〜「甘味と酸味のバランスが最高と好評の温州みかん。寒くなるこれからはより甘味が増します。申込み時期に応じて、極早生、早生、中生種と旬のものを届けてくれるのもうれしいポイント」【新潟県新発田市】こだわりの生麩 縁起物セット/寄付金額:1万1,000円〜すべて職人の手で作っているというこだわりの詰まった生麩。ひょうたん、さくら、なす、うめ、てまりの形をした、色とりどりの愛らしい生麩は、お雑煮などお正月の料理を華やかに彩ってくれます。【鹿児島県日置市】「薩摩ファーム プロスト」鹿児島県産の焼豚(500g×2本)/寄付金額:1万円〜「鹿児島県産の豚肉を使用した大きなブロックが目を引く焼豚が1キロも届きます。申し込みが入ってから、職人がひとつひとつ丁寧に焼き上げていて、柔らかくておいしいとの評判が集まっています」【宮崎県高千穂町】日本酒とどぶろく セット/寄付金額:2万2,000円〜「『神話の郷』といわれ、日本古来の神様の伝承が多く残る高千穂町で、年に1回行われる高千穂神楽の際に、奉納されるお酒の入ったセット。通常は町内のみでしか販売されていない貴重な一品です」久しぶりに家族や親戚一同が集まった席を華やげてくれそうな品ばかり。取り寄せた自治体とのつながりなど、話題も広がりそうだ。一方で、田中さんはふるさと納税をお正月に活用するうえでの注意点も教えてくれた。「お正月に取り寄せるのなら、『配送日指定』ができる自治体を選んだほうがベターです。年末年始は配送も込み合います。心配なら、ページに配送日が記載されている品を選びましょう」寄付金の控除上限額は年収や家族構成などで異なる。「ふるさとチョイス」などのサイトでは控除上限額をシミュレーションで計算できるので、これを活用して目安となる上限額を確認しよう。寄付先が5自治体までなら確定申告をしなくても「ワンストップ特例制度」で控除が受けられる。寄付先の自治体に、ワンストップ特例制度申請書と本人確認書類などのコピーを添えて提出すればOKだ。「ネットで簡単に申し込みができ、クレジットカード決済で申し込めば、寄付もすぐに完了します。今年の分の申込み締切りは12月いっぱい。年末は“駆け込み”が増え、毎年、人気の品はすぐになくなります。早めにゲットしたほうが安心ですよ」
2019年11月07日材料(二人分)鰹出汁:600ml醤油:大さじ1/2あれば薄口醤油を。なければ濃口でもOK塩:小さじ1/2日本酒:大さじ2鶏もも肉:60g大根:3cmぐらい人参:1/2本しいたけ:1〜2枚三つ葉:3〜4本ゆず:1/4個(なければ入れなくてもOK)餅:お好みで1〜2個作り方1. 大根と人参は、それぞれ4mmぐらいの厚さに切り、抜き型でくり抜きます。抜きのサイズはお好みで。くり抜いた人参は、中心から放射状に厚さの半分ぐらいまで切り込みを入れ、さらに花びらの真ん中部分から切り目にかけて斜めに包丁を入れて花びらを作ります。2. 鶏もも肉は1.5cmぐらいの角切りに。しいたけはいしづきをとり、3~4mmの厚さに切ります。しいたけなどのキノコ類は洗うのはNG。汚れがついていたら、軽く湿らせたキッチンペーパーで拭き取ります。三つ葉は根元は2~3cmに、葉の部分はそのままで。ゆずは白い部分が残らないように表面を削ぎ、幅1mmぐらい、長さ1~2cmに切ります。3. 出汁を取りましょう。保存してある出汁があれば、それを使います。4. 鍋に出汁と醤油、塩、日本酒、型抜きした大根と人参を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にし、大根と人参に火が通るまで煮ます。竹串を刺したときにすっと通るのが目安です。5. 大根と人参が煮えたら、鶏もも肉を加えます。肉の色が変わったら、しいたけを入れて1~2分煮て火を止めます。6. 焼いた餅をお椀に入れたら、鍋の中身を注ぎ、三つ葉を彩りとして添えます。あればゆずも添えましょう。7. 出来上がり!※ゆずは手に入らなければなくてもOKですが、あれば香りが立ってグッと豪華になります。監修/髙窪美穂子
2019年02月21日こんにちは、たねです。お正月、毎年我が家は義実家へ家族で新年のあいさつへ行っています。すると…義父から何やら不思議な質問をされました。他県から来た私は、長野県では大みそかに鰤(地域によって魚が違う)を食べるという文化を知りませんでした。この大みそかに魚を食べることを「年取り魚」と呼び縁起物として食べるそうです。年始に食べてもよいということだったので、我が家では早速その日の晩、鰤を食べることにしました。お雑煮が地域によって様々なバリエーションがあることは知られていますが、夫の地元ではお雑煮には焼いた鰤の身を入れたりもするそうです。本当に地域で全然違いますね。夫も県外へ出たりしてすっかり忘れていたみたいです(笑)長野へ来て6年ほど経ちますが、まだまだ知らない文化が沢山ありそうです。●ライター/たね
2019年02月01日身内が総勢集まり、嫌でも“食べろ、飲め”の暴飲暴食を煽る愉快な人たちに囲まれ、正月明けには服が入らない!とならない為にも、今年こそは綺麗を継続したまますっきりと2019年を迎えましょう。美味しいおせちの食べ方と食べても大丈夫な食材を知り、正月太りとは無縁になりましょう。太りやすいおせちの、太りにくい食べ方とは。出典:byBirth年が明け、また新たな一年が始まるそのスタート地点で、平均2~3kg太ってしまう、正月太り。せっかく並んでバーゲンで買った服も入らない!という事件を起こしてしまう人もいるかもしれません。太ったとしても日頃から運動し、見た目に出ない人ならばまだいいかもしれませんが、1kgでも太ると見た目にすぐ出てしまう人には、正月は非常に危険な行事かもしれません。出典:byBirthただせっかくのお正月、久々に会う家族や身内の集まりで、おせちが食べられないとやっぱり悲しくなってきますよね。せっかくならそのお正月も美味しく楽しく迎え、食べすぎのないよう、選び方と食べ順を知り、正月太りを回避しましょう。なぜ太る?お正月太り出典:byBirth正月の前には、忘年会や友達との飲み会があり、その後にはクリスマスという楽しい行事があり、お休みが来ても地元に帰れば、また友達や家族と食べる時間がありと、既に正月まで、食べて、テレビを見て、飲んでの繰り返しをしてしまいがちです。正月の大掃除や、日頃と同じく運動をしている人は安心かもしれませんが、せっかく1年頑張ったんだからと飲み食いをし寝転がっていると、太ってしまうのも納得かもしれません。出典:byBirthそして迎える一番の行事と言えば、お正月ですよね。さらに太れと言わんばかりの美味しそうな食べ物がずらりと目の前に現れ、クリスマス・忘年会と普段より沢山の量を食べる日が続いた分、いつもよりも胃が大きくなっており、全部食べてしまいそうになるかもしれません。そうなると、2~3kgどころではなく、それ以上に太ってしまう可能性もあるかもしれませんよ。美味しく罪なくおせちを食べましょう出典:byBirth低カロリーかまぼこ(1切れ/14kcal)かずのこ(1切れ/16kcal)海老の照り焼き(1尾/29kcal)なます(1盛り/30kcal)酢れんこん(100g/40kcal)高カロリー煮しめ(1人前/314kcal)ぶり照り焼き(1人前/213kcal)栗きんとん(2粒・80g/180kcal)牛肉ごぼう巻き(1人前/147kcal)伊達巻(1切れ/65kcal)砂糖やみりんなどの甘い調味料を使用している“栗きんとん”などの甘い物は、もうスイーツとして考えてもいいぐらいの高カロリー料理です。2粒程度で、お茶碗1杯分のカロリーとほぼ変わらない為、気をつけるようにしましょう。ちなみに、黒豆も砂糖やみりんを使用し甘く調理されている為、10粒程度で40kcalになります。この他の伊達巻も、卵と砂糖を使用している為、もうカステラとして考えてもいい程の高カロリー食と言えるでしょう。出典:byBirthこのおせち以外にも、お雑煮、お酒、お寿司、お餅、そしてお菓子なども食べてしまうと、大体1日で3,000kcalを優に超えてしまうのです。ちなみに、角餅1個のカロリーは120kcal、丸餅が1個70kcalとなります。なるべく磯辺まきや、大根おろしや、ネバネバとした物と一緒にお餅を食べ、食物繊維を取るようにしましょう。お雑煮は各ご家庭でカロリーは異なりますが、だいたい200~300kcalと言われています。お酒のカロリーと糖質を知る出典:byBirthお酒のカロリー日本酒1合(180ml)/193kcalビール1杯(350ml)/147kcal梅酒ロック1杯(60ml)/94kcalウーロンハイ1杯(350ml)/91kcal白・赤ワイン1杯(100ml)/73kcalお酒の糖質梅酒ロック1杯(60ml)/12.9gビール1杯(350ml)/10.5g日本酒1合(180ml)/8.1gグレープフルーツサワー1杯(350ml)/4.5g白ワイン1杯(100ml)/2.0g赤ワイン1杯(100ml)/1.5g出典:byBirthカロリーで言えばレモンサワーやグレープフルーツサワーが低く、50kcal前後な為お勧めです。ただ糖質を考えるとワインよりも高くなる為、一番のおすすめは、“ハイボール”と言えるでしょう。ビールも梅酒ロックもかなり高カロリーで糖質も高めなので、なるべく控えるようにして下さい。ちなみに、ハイボールは350mlで49kcal、そして糖質は0gと、お酒を飲んでも罪悪感がない飲み物と言えるでしょう。食べる順序を知り、血糖値を抑える出典:byBirth食後の血糖値をいかに抑えるかが鍵になります。なますなどの酢に多く含まれているクエン酸や酢酸は、血糖値の上昇を抑えてくれる働きがあります。なるべく酢の物から食べ始めるようにし、その次に食物繊維の多い、しいたけやごぼうを食べるようにしましょう。その後は、田作りや昆布巻き、そしてかずのこのようなタンパク質を食べ、最後に甘いスイーツの栗きんとんや、黒豆を食べるように工夫をしましょう。出典:byBirth年末の楽しい行事の後にさらに体重が増す事のないよう、食べ方と選ぶ物で正月太りを回避し、綺麗なまま新しい年を迎えましょう。
2019年01月01日新年明けましておめでとうございます。新年初回のレシピは、お正月の料理の一つ「お雑煮」レシピをご紹介しましょう。お雑煮は、住む地域や各家庭によって、色々なバリエーションがありますよね。その中から今回は、関西風のお雑煮のご紹介です。お出汁に白みそを合わせたお雑煮は、優しい甘さでお餅との相性も抜群。具だくさんなので、栄養バランスがいいのもうれしいですね。具材は、アレンジしてもおいしくいただけそう。体があったまる汁物で、元気をチャージできそうですよ!お正月だけじゃなく、たまーに食べたくなるお雑煮。ぜひ試してみてくださいね!■白みそのお雑煮調理時間 20分 1人分 209Kcalレシピ制作:E・レシピ<材料 2人分>お餅 2~4個里芋(またはエビ芋) 2個 塩 少々大根(縦半分) 3cmニンジン(あれば金時ニンジン) 3cm豆腐 1/8丁だし汁 400ml ※白みそ 60~70g糸かつお 適量粉からし 適量(※)だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。<下準備>・里芋(またはエビ芋)は皮をむき、大きい場合は2~4つに切る。塩を加えてかるくもみ、鍋に入れてヒタヒタの水を加えて火にかける。5~6分、竹串がスッと刺さるくらい柔らかく下ゆでし、ザルに上げる。・大根、ニンジン(または金時ニンジン)は皮をむき、縦に短冊切りにする。・豆腐は小さな角切りにする。・粉からしはお湯で柔らかめに溶く。<作り方>1、鍋にだし汁、大根、ニンジンを入れて火にかけ、大根が透き通るくらいまで煮る。金時ニンジンの場合は早く火が通るので、お餅が柔らかくなった後に入れます。2、お餅、里芋を入れ、お餅が柔らかくなるまで煮る。3、白みそを溶き入れて豆腐を加え、豆腐が温まったらお椀に入れる。糸かつお、柔らかめに溶いた粉からしをのせる。関西風のお雑煮に近づけたいなら、丸もちを焼かずに使いましょう。
2019年01月01日お正月に欠かせないおもち。焼いたり、お雑煮に入れたり、甘いおしるこにしたりといろいろな食べ方がありますよね。そんなお正月の定番食材もたくさんの種類があるって知っていましたか?今回は通販で買える人気のおもちをご紹介します!おめでたいときにぴったり!〔楽天市場〕で人気なおもちと言えば、こちらの商品。お子さんの1歳の誕生祝に使われる一升もちです!しかもこちらはおもちだけではなく、お祝いに必要なアイテムがすべてそろっているセット☆背負い袋、選び取りのカード、お祝い紙のプレート、特製のきなこ、ガーランドなどのほかに、お祝いがスムーズにできるように手引書もついています。これなら初めてお祝いをする方でも心配なくできますね。さらには丸ごと一升もちだけではなく、小分けにされたサイズも選べるのでおすそ分けする際も便利ですよ。お子さんの1歳祝いを控えている方は要チェックです!焼いたり煮たりたっぷり食べるならこれ!年始は家族や親せきで集まったり、お客さんが来たりとたくさんの人数分の料理をする機会も増えますよね。そんなときのために、なんでも使えるシンプルな丸もちをまとめ買いしておくと便利ですよ!お雑煮やおしるこ以外にも焼いておやつにするのもよさそうです。こちらの商品は熊本県産のこだわりのもち米を使っていて、しっかりとした歯ごたえと甘味を感じられるようになっています。さらに防腐剤、保存料、着色料すべて不使用なので安心して食べられるのもうれしいですね!油あげとおもちのいいとこどり!こちらの商品はなんと油あげとおもちを組み合わせました!油あげは甘辛く味付けされているので、そのまま食べてもとってもおいしいんです。作り方は簡単☆味付け油あげを丁寧に開いたら、その中に付属の切りもちを入れます。あとは耐熱皿に乗せて、ラップをかけずにレンジにかけるだけ。他にもアレンジ法もたくさん!おもちと一緒にチーズを入れたり、のりを巻いたり、うどんにトッピングするのもとってもおいしいですよ。これだけでぱくぱく食べたい☆こちらはのりと落花生のおいしさとおもちのハーモニーを楽しめる商品。おもちはもち米「モチミノリ」で作られていて、弾力と柔らかさのちょうどいいバランスを楽しめるようになっています。また、お米本来の甘さと旨味を感じられるように無添加にもこだわっているそうですよ!他には厳選された塩、青のりとたっぷりの落花生が入っていて、このままでもどんどん食べられそうです☆懐かしい味わいに大人も子どもも喜ぶこと間違いなしですよ。ふつうのおもちに飽きたらこれ!普通におもちを食べ飽きたらこちらがおすすめ!韓国料理に使われる「トック」というおもちです。韓国料理でなくても、お鍋に入れたり、スープに加えてもとってもおいしいですよ。歯ごたえがあるので、満足感もアップすること間違いなし☆ときにはいつもと違いおもちで気分を変えてみるのも楽しそうですね。気になるおもちはありましたか?新年には欠かせないおもちですが、こんなにも種類があるんですね!今回は〔楽天市場〕で人気のおもちをピックアップしてご紹介しましたが、他にも通販で買えるおもちは種類がたくさん☆家から出ずにおいしいおもちを注文できるのはうれしいですね。普段使いするものからお祝いに使いものまでそろっているので、ぜひチェックしてみてくださいね♪
2018年12月29日年末年始になると子どもは冬休みに入り、家族で過ごす時間が増えますよね。この時期は、大みそかにお正月とイベントがめじろ押しで、それに伴って年越しそばやおせち、お雑煮など、昔から日本で親しまれている料理を食べる機会がたくさんあるでしょう。その時期ならではの料理を楽しむ意味を子どもに教えることは、家族間のコミュニケーションを充実させたり、子どもが食べ物や栄養について考えたりするきっかけに。今回は、年越しそばやおせち、お雑煮や七草粥といった年末年始の料理の意味について紹介します。ぜひお子さまと一緒に「〇〇を食べる意味はね……」と話してみてくださいね。■年越しそばを食べる意味年越しそばを食べる意味には諸説あります。■細く長く伸びるそばは、寿命や家運を伸ばすとされたため。■そばは切れやすいことから、1年の苦労や厄を断ち切るとされたため。■金箔を使う職人が、飛び散った金粉を集めるのに練ったそば粉を使っていたことから、そばは金を集めるとされたため。■大みそかに貧しい人々に向けてそば餅を振る舞ったところ、翌年から彼らの運気が上がったことから、大みそかにそばを食べると運がつくとされたため。そばの特徴から縁起を担いでいたり、実際の出来事がもとになっていたりと、さまざまなケースがありますが、いずれの場合も新しい年を良いものにしたいというポジティブな思いがあるようです。また、そばの薬味として欠かせないネギにも、疲れを労うという意味の「労ぐ(ねぐ)」、祈るという意味の「祈ぐ(ねぐ)」、神職の「祢宜(ねぎ)」といった言葉にかけて、1年の頑張りを労いつつ、新年を良いものにしたいという願いが込められています。■おせちを食べる意味「おせち」とは暦上の節句(季節の節目)のことで、節句に食べる料理をおせち料理と呼んでいました。現在では節句の中でも特に重要な正月に食べる料理を指す言葉として使われています。おせちには煮物や酢の物など、日持ちのする料理が多いですが、これには普段から料理を担当していることの多い女性にお正月の三が日はゆっくり休んでもらうという意味があるのです。また、お正月は神様をお迎えする時期であり、お正月に火を使うなどして台所を騒々しくするのは良くないとされていることもかかわっているようです。また、おせちが詰められる重箱には「めでたさを重ねる」という意味があり、縁起が良いとされています。おせちにはさまざまな品目がありますが、それぞれに込められた意味や願いは以下の通りです。■数の子卵の数が多いことから、子孫繫栄を願う縁起の良い食べ物とされています。■田作り田作りとは、片口イワシの稚魚を干して甘く炊いた料理です。片口イワシを肥料として使った田畑が豊作になったことから、五穀豊穣を願う食べ物とされています。■黒豆黒い色には邪気払いの意味があります。また、真っ黒に日焼けするほど、まめで勤勉に働けるようにという願いも込められています。■たたきごぼう地中の深くまで長く真っすぐ根を張るごぼうを食べて、家全体が堅固であることを願います。■紅白かまぼこかまぼこの形が初日の出に似ていることから、おめでたい食べ物とされています。さらに赤には魔除けや慶び、白には清浄の意味があります。■伊達巻伊達巻の形が巻物に似ていることから、知性を象徴する食べ物とされています。また、卵を使っていることから子孫繫栄を願う意味もあります。■昆布巻き昆布は「よろこぶ」の語呂合わせとして縁起が良いとされています。また、昆布巻きの中身のニシンは子をたくさん産むので、子孫繫栄の願いも込められています。■栗きんとん漢字で「栗金団」と書くことから、金や豊かさの象徴とされています。■海老海老は長いひげを生やしており、加熱すると腰が曲がることから、ひげが伸びて腰が曲がるまで長生きするという願いが込められています。■お雑煮を食べる意味お雑煮は、お餅とさまざま(雑多)な食材を煮込むことからその名がついたとされていますが、元々お雑煮には年神様に供えたお餅が使われており、食べることで年神様から新年の力(年魂)をいただくという意味がありました。また、前菜として新年の酒宴の前に食べると胃を安定させることから、内臓を守るという意味で「保臓(ほうぞう)」と呼ばれていたという説もあります。■七草粥を食べる意味七草粥とは、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの七草が入ったお粥です。聞きなれない名前も多いですが、スズナはかぶ、スズシロは大根を指します。七草粥を1月7日に食べる習慣は、江戸時代から始まったといわれています。七草は前日の夜に未婚の乙女が摘んだものが望ましいともいわれていました。七草は冬の寒さにも負けずに芽を出すことから生命力の象徴であり、食べることで邪気払いや無病息災を願うという意味があります。縁起の良い七草ですが、実はこの時期に食べるのには栄養面や健康面にも関係しています。お正月はおせちやお雑煮などの味の濃いものをたくさん食べてしまいがちで、胃腸に負担がかかっています。七草はどれもビタミンが豊富であり、なおかつお粥にして食べることで消化が良くなるため、胃腸の回復を助けます。七草粥は、お正月の暴飲暴食で疲れた胃腸の救世主のような存在なのです。***子どもと一緒に年末年始ならではの料理を作ったり食べたりしながら、その意味や願いについて伝えることは、日本ならではの季節感を意識することや食べ物の歴史に興味を持つことにもつながります。今年の年末年始は、伝統料理を通した食育にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。文/田口るい(参考)東京ガス ウチコト|「おせち料理の意味ってなに?」おせち料理の意味と由来、ルールそばの散歩道|麺類雑学事典年越しそばAll About|正月行事の由来と過ごし方キッコーマン|七草粥の豆知識日本文化いろは辞典|
2018年12月29日お正月料理の定番、お雑煮。関東と関西では味付けが違ったり、おもちの形が違ったり、同じ料理でも日本全国ではさまざまな違いがあるんです!そんな「ご当地雑煮」がおうちで簡単に楽しめるアイテムを〔東急ハンズ〕で発見☆今回は「東京」「岩手」「鳥取」の3つをご紹介します♪みりんの風味がポイント☆《東京雑煮》まずご紹介するのは東京のお雑煮。「菜鶏雑煮」とも言われますが、「菜鶏」は「名取り」とも読めるので、武士の縁起かけという説もあるそうですよ。おもちは四角い切り餅を焼き、入れています。味付けはみりんがしっかり効いた濃いめ。シイタケやニンジンのほかに練り物も入っているので、満足感がある一品です!くるみだれが食欲そそる☆《岩手雑煮》続いてご紹介するのは岩手のお雑煮。大根、ニンジン、ゴボウに加えて、しみ豆腐や鶏肉が入っていて、具だくさんなんです!そしてなんといっても特徴的なのは別添えのくるみだれ。少しの汁でといて作るくるみだれは甘味とくるみの風味がしっかり感じられます☆見た目はぜんざい!?《鳥取雑煮》最後にご紹介するのは鳥取のお雑煮。あずきたっぷりで、見た目はぜんざいのようですが、味付けはさっぱりしています♪あずきの粒がしっかりしてるので、噛み応えがあり満足感も◎。子どもから大人まで喜ぶやさしい味です!「ご当地」の味わいを楽しもう☆3種類の「ご当地雑煮」をご紹介しました。こうやっていつもと違う味付けのお雑煮を食べてみるのも楽しいですね!こちらのアイテムは中にそれぞれのお雑煮の由来などを説明した資料入り。おいしくお雑煮を食べながら、その地域について少し知れるのはうれしいですよね☆ぜひ気になった地域のものに挑戦してみてくださいね♪
2018年12月27日クリスマスが終わると、いよいよ新しい年を迎えるカウントダウンが始まります。日本人にとっては身近な行事であるお正月にも、実は知らないと恥ずかしいマナーやお作法が。基本のマナーに加えて、美味しいお雑煮のレシピやパワースポット神社など、知っておきたいお正月の過ごし方をまとめてご紹介します。正月飾りの基本マナーをおさらい「門松」や「鏡餅」でお正月の準備年末の大掃除を済ませたら「門松」や「鏡餅」で、お正月を迎える準備を。飾るタイミングや片付ける際の注意点など、基本のマナーを再確認。飾り終わった「門松」はお寺へ“神様が宿る場所”と考えられている「門松」は、12月28日までに飾り付けを済ませ、1月7日に片付けるのがベスト。その際、お寺でお焚き上げをしてもらいましょう。「鏡餅」のお餅を切るのはNG床の間や棚の上に飾る「鏡餅」は、1月11日に片付けると良いでしょう。お餅は包丁で切ったりせず、そのまま煮て食べることで、一年間の健康を祈る意味合いがあります。「鰹出汁のお雑煮」で美味しいお正月簡単に作れる料亭の味お正月に欠かせないお雑煮は、鰹節から取れる鰹の出汁を使うことで、より簡単に料亭の味を再現できます。さらに薄口醬油と塩、日本酒で軽く味を調えましょう。一手間を加えて華やかに大根と人参は4mmの厚さに切り、抜き型でお花の形にくり抜きましょう。またくり抜いた人参は包丁を使って花びらを作ってあげることで、より繊細で美しい形に。焼いたお餅の上に注いで完成大根と人参が煮えたら、鳥もも肉としいたけを加えます。お椀に焼いたお餅を入れ、その上から鍋の中身を注げば、お雑煮の完成。最後に三つ葉やゆずで彩りを添えましょう。お正月の食卓をめでたく飾る「箸袋の作り方」手作りの箸袋でおもてなしおめでたいお正月のテーブルを、手作りの箸袋で豪華に飾り付けてみませんか。折り紙と素敵な紐、そしてのりの3点さえあれば、誰でも簡単に作ることができます。折り目にそって折り込むだけ折り紙に4等分の折り目を付けたら、折り目に合わせて内側に折り込んでいきます。裏面は、はがれないように軽くのり止めをしましょう。紅白の紐や水引で正月アレンジ最後に紐をリボン結びにして箸袋に通せば完成。紅白2種類の紐を使えば、お正月感もグッと高まります。さらに水引などでアレンジを楽しむのも。初詣の際に気をつけたいお寺の参拝方法山門から入る際の注意点山門の前で合掌、一礼をしてから敷地内に入りましょう。女性は右足から、男性は左足から敷居をまたいで足を踏み入れてください。「二礼二拍一礼」は神社だけ!お賽銭を投げずにそっと入れたら、胸の前で合掌したまま一礼をして、お焼香にうつります。神社でのお作法「二礼二拍一礼」は、お寺ではNGなので覚えておきましょう。最後の合掌・一礼も丁寧に最後に山門から出るときも、本堂に向かって合掌と一礼を忘れずに。心を込めて正しくお参りをすれば、これからの一年は良いことが起こるかも。初詣ならここへ! パワースポット神社で運勢アップパワースポットで初詣関東では1月9日まで、関西では1月14日までに済ませたい初詣。数多くある寺社のなかでも、日本有数のパワースポットとして知られる場所をご紹介します。恋愛運から出世運まで縁結びを願うなら「東京大神宮」へ。伊勢神宮の神様に加えて結びの神様が祀られた、格式高い神社です。また勝負運や出世運が気になる方は「鶴岡八幡宮」でお参りを。個性豊かなおみくじも狛うさぎが可愛い「岡崎神社」の「うさぎおみくじ」で、一年の運勢をチェック。日本最高位の水神・白龍が祀られた「貴船神社」の「水占い」は、よく当たると評判です。
2018年12月25日お正月、食卓の主役といえばお節ですが、それと並んでなくてはならないのが「お雑煮」。実家ではこうだったけど、主人の実家で食べて違いに驚いた。おばあちゃんの家で食べていたのが、東京とは全然違った。なんて話はあるある!なほど、地域性が強いのが「お雑煮」。ならば、是非ご当地自慢のお雑煮を賞味してみたいもの!今回はアンジェ編集部よりすぐりの食いしん坊メンバーで、全国の個性的なお雑煮を6種集めたセットの食べ比べを開催。■食べ比べメンバー苅谷(関東出身、ルーツは青森)安住(根っからの東京っ子)富阪(親族全員関西人)大西(関西出身、パートナーが九州南部)大西「東京に来てから四角い餅を初めて見たよ。実家では餅は焼かずに煮ていたかな」苅谷・安住「丸い餅なんて見たことがない!しかも焼かないなんて煮崩れるんじゃ?」富阪「最近は関西でも四角い餅、よく見ますよ〜」大西「私は結婚後10年、お正月は九州で過ごしてるから、その味に慣れて関西事情はわからなくなってるかも。」苅谷「実家のはいわゆる普通のお雑煮?だと思うけど、もしかしたら東北にルーツが?」なんて事前トークにも花が咲きます。さて、みんなの選んだ一番は?ドドーンと発表します。一度で二度美味しい!?甘いも辛いも味わえるまずは岩手の「宮古くるみ雑煮」餅:切り餅・焼く汁:煮干しダシの醤油仕立て具材:ゴボウ・人参・大根・凍み豆腐・鶏肉など具だくさん何よりみんなの興味を引いたのが、甘いくるみだれに餅を取り出してつけて食べるスタイル。見た目は馴染みのある感じですが、飲んでみるとカツオ出汁とは違ったイリコの香り。たっぷりの根菜も、優しい味です。お餅をくるみダレにつけると、甘味を食べているようで、一度で二度美味しいという言葉がピッタリ。しっかりした濃いめの味と、素朴な優しさはなんとなく東北っぽいね?という感想が多く、全員が満遍なく高評価でした。【結果】苅谷:9.5安住:8富阪:8大西:8【総評】みんなが満遍なく高得点。満足感のあるところと、くるみダレが高ポイントでした。苅谷の一番はコレ!「甘みのないしっかりとした出汁。素朴だけど具だくさんで色んな味が楽しめました。悩んだんですが、これが一番自分の口にあいました。」海の幸?山の幸?具だくさんナンバーワン雑煮同じく東北は福島「会津こづゆ雑煮」餅:角もち・焼く汁:干し貝柱具材:豆麩、ぎんなん、にんじん、しいたけ、糸こんにゃく、わらび、ぜんまい等こちらも具だくさんですが、お肉はなく野菜がたっぷりなのが特徴。ぜんまい、わらび、何かに似てる?と思ったら山菜そば!というスタッフも。銀杏が入っているのも新鮮に感じました。また見た目は山の幸たっぷりなのに、飲んでみると海を感じる味。貝柱のお出汁が想像と違っていい意味で裏切ってくれます。山菜と貝柱スープの絶妙なマッチ感がなんともいえません。【結果】苅谷:6安住:7富阪:8.5大西:6.5【総評】お肉が入っていないけど、食べた!という満足感をみんなが感じました。お正月、日本酒と一緒に味わいたい、なんて声も。ただ子どもウケはしなさそうです。お雑煮といえばコレ?レシピも多数の主流派「東京江戸雑煮」餅:角もち・焼く汁:かつお昆布具材:ほうれん草、鶏肉、にんじん、しいたけ、なると見た目も香りも、地方出身者にも馴染みのあるお雑煮。カツオと昆布のお出しは飲むだけでほっとします。鶏肉としいたけもいい仕事をしてくれて、味わい深い仕上がりに。みりんの甘さも感じ、子どもでも食べやすそうな仕上がりです。【結果】苅谷:8.5安住:8.5富阪:9大西:8【総評】全員が見知った味!というこで満遍なく高得点。優等生ですが、目新しい感は少ないかもしれません。安住の一番はコレ!「昆布とかつおの合わせ出汁がさっぱりとした甘さで、万人受けしそうな味わいでした。実家は小松菜ですが、具材にほうれん草が入っていて彩りが良いところも新年のお祝いに合っていると思います。」さて、ここからはますます個性派揃いの関西編です。噂ではみんな知ってる白いやつ!関西のお雑煮といえば…京都は「白味噌雑煮」餅:丸餅で煮る汁:かつお昆布だし、白みそ具材:サトイモ、大根、金時にんじん、かつおぶし、みつば関西勢の二人には見知ったルックス。関東勢は知ってはいるけど、初めて見た!食べた!という味。白味噌の汁はとても濃厚そう!でも食べると、とても上品。カツオの味もしっかり利いていて、香りも抜群のお雑煮です。具材はすべて丸く揃えられているところなんて、さすが京都は洗練されてるね、といった印象も。【結果】苅谷:8安住:8富阪:9.5大西:8.5【総評】食べる!というよりも汁の香り、味わいを楽しめるお雑煮。知名度は抜群なだけに、一度食べて見たかった、という好奇心を満足させてくれます。富阪の一番はコレ!「関西のお雑煮と言えば、やっぱり白味噌。懐かしい味に一番ほっこり癒しを感じました。こちらは京都の西京みそを使用しているので、実家のものより優しい甘みでとても食べやすかったです。」九州代表!西郷どんも食べていたかもね〜なんてネタになる?鹿児島「焼き海老雑煮」餅:角餅・焼き汁:焼きえび、しいたけダシ、鹿児島独特の甘口しょうゆ具材:豆もやし、白菜、鶏肉、しいたけ海老の主張と、しいたけの深みがマッチ。具材も馴染み深いものが多いですが、みんなが揃って口にしたのが、「甘い」!?甘醤油が利いているのが特徴ですが、これがないと意外と東京に近いと感じました。エビの出汁が新鮮ながらも、馴染みがある味です。【結果】苅谷:8.5安住:7富阪:6.5大西:9【総評】評価が別れたポイントは、エビが好きか否か。甘みの強さも好みが別れそうなところです。大西の一番はコレ!「義母の出身が鹿児島で、ここ10年毎年美味しく頂いてる味に近いです。個人的にもエビが好きなので、バランス良い具材と出汁の組み合わせは抜群だと思います」番外編!?ではありません。これもお雑煮!鳥取「小豆雑煮」餅:丸餅で煮るゆであずき(ぜんざい)だれがどうみても「ぜんざい」ですが、これが鳥取のお雑煮なんです。ふつうのぜんざいよりも甘さ控えめなのが特徴。小豆にも煮崩れてなくて、豆の味をしっかり主張。しょっぱいのと一緒に食べたい、おせちのパートナーとしてはすごくいいのでは?と想像を掻き立てられる味です。【結果】苅谷:7安住:7.5富阪:7大西:8.5【総評】みんなが美味しい!言いましたが、これがお雑煮としてはどうなのか?という点で意見が別れました。でも間違いなく美味しいお雑煮です。家族で、友だちで、ワイワイ食べれば美味しさ倍増全国お雑煮6種食べ比べ。出身地域のお雑煮ひとつとっても、家庭によって少しずつ違うもの。「うちでは具材はこうだった」「みりんはもっと控えめだった」「出汁はどんこだった」なんて話はつきることはありません。ただひとつ言えることは、「みんなで食べるととっても美味しくて、楽しい!」お正月、家族での時間に、友だちと集まる会に、こんなお雑煮セットがあれば楽しい年明けになること間違いなし!な一品。みんなで日本一周の気分を味わってみましょう。⇒ お雑煮六種食べ比べセット ■食のはなし 大西佳葉アンジェ編集部。フードコーディネーター。夫と娘の3人暮らし。家族が笑顔になるレシピを考案中。今日も美味しく、楽しく過ごせますように。【ご紹介したアイテム】 実は地域性が強い食べ物「お雑煮」を、都府県別に岩手、福島、東京、京都、鳥取、鹿児島の6種類食べ比べできるセット。お正月にワイワイ食べたり、いつものご飯の一品にも◎⇒ お雑煮六種食べ比べセット 4,320円(税込)
2018年12月11日お正月メニューに飽きてしまったら……お正月のごちそうといえば、おせちにお雑煮、おもち……。年に一度のお祝いごはん。おいしいけれど、お正月中ずっと同じだとさすがに飽きてきますよね。そこで、今回は洋風おかずのレシピを3つご紹介します。見た目もおしゃれ! 鮭のテリーヌ【材料】・甘塩鮭……4切・はんぺん……1枚・卵白……2個分・生クリーム……100cc・タイムやディルなど……適宜【作り方】① 材料を全てミキサーにかけて、クッキングペーパーを敷いたテリーヌ型またはパウンド型に流し入れる。(お好みでアスパラや海老、枝豆など入れると断面が綺麗に。)② 上からアルミホイルをかぶせ、天板に水を張って ①をオーブンで 180度 30分蒸し焼きに。③ 粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やして完成。そのまま食べたり、お好みのソースを添えたり、パンに挟んで食べても◎。冷蔵庫で数日は保存できるので、常備菜としても、また、おもてなし用にも便利ですよ!レシピ監修/宮本 優子ワインと合わせたい♪ 3種のきのこのマリネ【材料】・マッシュルーム……5~6株・エリンギ……2本ほど・舞茸……1パック<マリネ液>・ニンニク……1かけみじん切り・しょうゆ……大さじ1・塩……小さじ1/4・リンゴ酢……大さじ2・オリーブオイル……大さじ3【作り方】① マリネ液の材料を合わせ、マリネ液を作っておく。② 3つのきのこを食べやすい大きさにカットし、沸騰したお湯に1分弱くぐらせザルに上げ、水気をよく切る。③ マリネ液にきのこを絡ませ、30分以上置く。お好みでパセリのみじん切りなどと一緒にするとキレイです。レシピ監修/荒井 依里とろ~りチーズの豆腐の照り焼きチキングラタン【材料】・豆腐……1丁・鶏モモ(焼き鳥の缶詰でも可)・長ネギ……1/4本~・しょうゆ……適量・砂糖……適量・みりん……適量・マヨネーズ……お好みの量・チーズ……お好みの量・のり……お好みの量【作り方】① 豆腐は水を切り、一口大に切り、耐熱皿に並べる。② 鶏肉を一口大に切り、ネギと一緒にフライパンで焼いて、しょうゆ、砂糖、みりんを加え、照り焼きチキンを作る。焼き鳥の缶詰を使うとさらに簡単に!③ 豆腐の上に照り焼きチキンとネギをのせ、チーズ、マヨネーズをかけ、トースターで表面がこんがりするまで焼いて、チーズが溶ければ完成。レシピ監修/Beautyfood.laboどれも簡単に短い時間で作れるので、「あと一品何かほしい」ってときに便利なレシピです。ぜひ作ってみてください。AUTHORs編集部
2018年01月05日新年に欠かすことのできない料理の一つ「お雑煮」。関西出身の私の実家では、白味噌に丸餅のお雑煮をいただきますが、お雑煮って各地でさまざまなレシピがあっておもしろいですよね。今回はすまし汁で作ったお雑煮を紹介します。彩りが美しいお雑煮は、上品な盛り付けで、親族や友達が集まることも多いお正月のおもてなしにぴったり。すまし汁のお雑煮を作っていないご家庭では、いつもと違うお雑煮に、場が盛り上がる可能性大ですよ。ぜひ試してみてください。■おすましのお雑煮調理時間 25分 1人分 218Kcalレシピ制作:E・レシピ<材料 2人分>お餅 2~4個鶏もも肉 1/4枚 酒 大さじ2 塩 少々 だし汁 60ml(※)大根(縦半分) 3cmニンジン(あれば金時ニンジン) 2cmシイタケ(生) 2個水菜 1/4束だし汁 450ml (※) 酒 大さじ2 塩 小さじ2/3 薄口しょうゆ 大さじ1ユズ皮 適量(※)だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。<下準備>・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、酒、塩、だし汁で下ゆでする。・大根、ニンジン(あれば金時ニンジン)は食べやすい大きさに切る。・シイタケは軸を切り落とし、笠を六角形に切る。水菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ3cmに切る。・お餅は焼き網で薄く焼き色がつく位に焼く。<作り方>1、鍋にだし汁、酒、塩、薄口しょうゆを加えて強火にかけ、煮たったら大根、ニンジンを加えて火が通ったらいったん取り出す。2、続けてシイタケを加え、火が通ったら取り出す。火を止めて水菜を加え、しんなりしたらいったん取り出す。3、(1)の鍋を中火にかけ、焼き餅を加えて焼き餅が柔らかくなったら火を止める。お椀にお餅、鶏もも肉、大根、ニンジン、シイタケを盛り合わせ、熱々のだし汁をかけて水菜を添え、ユズ皮をのせる。しっかりとした味付けで、食べ応えのあるお雑煮に仕上がっています。お餅を2個食べる時は、主食として楽しむのもいいですね!
2018年01月01日仕事を終え、保育園に子どもをお迎えに行ってから帰宅。。子どもは腹ペコだろうし、ぱぱっと食べさせて早く寝かせなきゃ!と日々奮闘している方も多いのでは?とりあえずごはんを食べさせておいて、その間におかずを、、と思ったのに、ごはんのストックがない(゚д゚)!そんなときにおすすめな、ごはんを簡単に早く炊く方法です♪お米の計量から炊き上がりまで、30分!炊飯中におかずも作れますよ♡急いでいるときに限って、ごはんのストックがなかったりするんですよねー。我が家の炊飯器は、早炊き機能を使ってもセットしてから炊き上がりまで40分近くかかっちゃうんです。そんなときは、鍋でごはんを炊いちゃいましょう!鍋と言っても、かさばる土鍋やおしゃれな鍋じゃなく、普段使いのものでOK♡そのほうが気軽に炊けて、後片づけも楽ちんですよ♪簡単においしく炊けるこの方法で、炊きたてごはんをいただいちゃいましょー♡いつもの鍋でOK!コツ1つで、甘みのあるおいしいごはんが炊けちゃう♡まずはお米を計量するところから。炊飯器で炊くときと同様の計り方でOKです◎我が家では3合を一度に炊いてます♪20cmの鍋にお米を入れて研ぎまーす。おいしく炊くために、最初の水はさっと洗って、しっかり水を捨てましょう!お米を洗ったら、冷たい水をお米の高さ+1cm入れます。きちんと計らないなんてご法度!かもしれないけれど、急いでいるときはこれでも十分。ちゃんと適量の水加減なんですよー(^^)今回は新米を使っているから、少しだけ水を減らしてます!子どもも私も雑穀米が好きだから、ナチュラルハウスの雑穀米薬膳をプラスして♡フタをして、強火で火にかけます。ここでポイントなのが、氷を2つ鍋に入れておくこと。くもってて見にくいけれど、鍋の中心に入っているのが氷です。笑沸騰するまで時間がかかるから、ごはんの甘みが増すんだとか。先ほど冷たい水を入れるって書いたのも、おいしく炊くためなんです♡ここからはほとんど手間がかからないから、おかずの調理ができますよ♪ぶくぶくと沸騰してきたら、火加減をごく弱火にして15分待ちます。余談ですが、我が家のキッチンではIKEAの時計を愛用♡時間もわかるし、タイマーもついている優れもの!おいしく炊くために、火加減は1番弱くしてね(^^)ごはんが炊けるおいしい香りがだんだんしてきます♪残り3分。ちょっとガラスのフタからちょっと覗いてみると、お米がぷっくりしてるのが見えます♡あ!フタは開けちゃダメですよー!弱火で15分間、火にかけ終わったら、最後に強火で1分!これで、おいしいおこげができちゃいます♡もちろん、おこげなしでもいい場合は、強火の行程を省いてOKですよ。普通の炊飯器だと、なかなかおこげを楽しめない、、ってときは、鍋炊飯がおすすめですよ(*´ω`*)最後は蒸らすだけ!でおいしいごはんが炊けちゃう♡火を止めて、8分蒸らしまーす!フタは開けず、ほったらかしておくだけ!!蒸らし終わったら、いよいよフタを開けます!あまーいごはんの香りが♡底面をひっくり返してみると、おこげがこんがりと♡♡わー!絶対おいしいところだと、その場で食べたくなるのをこらえ、、、られず、味見と称していただきました。笑甘みを感じるもっちりごはんと、香ばしいおこげ部分が最高においしい!!!これだけでごちそうです♪年末年始の暴飲暴食で胃がつらいよぅと嘆いているので、胃に優しいお昼ごはんに。お雑煮のお餅の代わりに、おこげたっぷりのごはん♪お雑煮は昆布とカツオでお出汁をとって、有機のお野菜と椎茸を入れました。おかわり!したくなる気持ちを抑えて、味わっていただきました♡急いでごはんを炊きたい!とか、おこげごはんにしたい!ってときには、みなさんぜひ試してみてくださいね♡◇・・◇・・◇・・◇・・◇・・◇筆者profile名前:anmitsu[あんみつ]愛知県出身、都内在住のLIMIA公式ライター。1985年生まれの乙女座、A型、左利き。電車とスキニーパンツをこよなく愛する5歳の息子といるおかげで、気がついたら鉄子の仲間入り。(1番好きな電車はラピート♡)好物はあまいものと辛いもの。どうぞよろしくお願いします!
2017年01月08日新年、あけましておめでとうございます!元日といえば、そう、お雑煮ですね。みなさんはどんな場所で、どんなお雑煮を食べていますか?わが家は、鶏肉と野菜を入れたすまし汁仕立て、お餅は角でも丸でも… なごくシンプルな関東風です。いつだったか旅先で、白みそ仕立てにあんころ餅が入ったものを食べたときは驚きましたが、あれもおいしかったなぁ。今回ご紹介するレシピのように、大根おろしを最後に乗せてみると、とろみが出て、ひと味違ったおいしさに。年末年始、食べ過ぎて胃がもたれてしまって、という方にはオススメなのです。■みぞれお雑煮調理時間15分 258Kcalレシピ制作:E・レシピ<材料 2人分> お餅(丸) 2個鶏もも肉 1/4枚大根おろし 1/2カップニンジン 2cmミツバ 1/4束だし汁 400ml白みそ 大さじ2薄口しょうゆ 小さじ1(※)だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。 <下準備>・鶏もも肉はひとくち大に切る。・大根おろしはザルに上げ、汁気をきる。・ニンジンは幅5mmに切り、梅型に抜く。・ミツバは根元を切り落とし、ザク切りにする。<作り方>1、鍋にだし汁とニンジンを入れて強火にかけ、煮たったら鶏もも肉を加え、中火で煮る。2、丸餅を入れ、丸餅が柔らかくなったら、白みそを溶き入れる。薄口しょうゆを加えて味を調え、お椀に盛って、大根おろしとミツバを添える。ベーシックなお雑煮に飽きてしまったら、揚げ餅を入れて、鶏ガラスープでつくる中華風みぞれ雑煮も、イケますよ! お試しあれ。
2017年01月01日こんにちは!台湾在住のママライターなかやまあぽろです。年末もいよいよ目前に迫ってきましたね。子どもたちの冬休みも始まり、ママたちは大掃除に年末年始の各準備にと追われ、忙しい日々をお過ごしかと思います。お正月といえば、子どものころ誰もが楽しみだったお年玉やおせち。特に、おせちの中には子どもが普段あまり口にしない数の子などの食材も並ぶ ので、お正月の思い出として印象深いものですね。『紀文』が2016年に行った「お正月全国調査」(調査対象:20~60代の主婦7,016人)によると、おせちを正月に食べた人は全体の約8割で、「おせち料理を日本の食文化として残したい」という伝承意識の調査結果では、80%を超える20~30代の若年層が「そう思う」と回答しています。少子高齢化が進み、年々お正月の文化も変わってきているとは思いますが、近年は若者向けに「初めてのおせちセット」と称したおせちを販売するメーカーがあったり、コンビニでも手軽に予約ができたりと、子育て世代に心強いサービスも多々ありますね。今回は20~30代の10人のママに、「今ドキママのおせち事情」としてアンケートを取ってみました。●毎年おせちを食べるのは当たり前!?「今年はおせちを食べますか?」という質問で、10人中9人のママが食べるという結果に。食べると回答してくれたママ全員に共通するものとして、「毎年食べているから」という理由が挙げられました。おせちを食べることは、若いママたちにも正月文化として強く根付いている ようですね。また、「今年は食べない」というママも、「毎年食べていたが今年は海外旅行へ行く予定なので準備しない」という回答でした。●おせちは、一部を購入して準備したり、実家などで食べたりする機会がある家庭が多い様子「忙しい子育て中ではありますが、おせちはどのように準備しますか?」という質問の結果は以下の通りです。・全て手作りで準備する……0人・一部分、又は半分程度の料理をデパートなどで購入して準備する……4人・デパートやショッピングモールなどのおせちを予約する……1人・実家、義実家で準備されている、もしくは準備を手伝う……4人●おせち料理の一部分を購入して準備するママの声『手間がかかる料理は毎年デパートや市場で購入します。手作りできるものはとことんこだわる派です』(2歳の男の子のママ)『毎年半分以上は手作りしますが、一部の料理はデパートの決まった有名なお店ごとに購入します』(3歳の男の子のママ)●デパートでおせちを予約するママの声『毎年有名デパートでおせちを予約しています。年に一度、普段食べられない料亭の味に挑戦したく、プチ贅沢気分を味わっています。以前は田作りや黒豆などは自分で作っていましたが、近年は時間がなく、なかなか叶いません」(2歳の男の子のママ)●実家、義実家で準備されている、もしくは準備を手伝うママの声『お正月は新年のあいさつなどで自宅を空けることが多くなり、家庭用は準備しませんが、実家や義実家のおせちを食べる機会があります』(9か月の女の子のママ)『実家の近くに住んでいるので、母親と一緒に準備をし、おすそわけをもらっています。作りすぎたなどの失敗もなく、量もコントロールできるので毎年そうしてます』(2歳の女の子のママ)----------小さな子どもがいる中、全ての料理を一人で準備するのはやはり難しいですね。その他の意見として、身近なスーパーも意外に頼りになることを教えてくれたママや、実家で半分以上調達する など工夫をされているママもいました。●今年から試したいおせち料理の時短アイデア&わが家の変わったおせち『黒豆の豆をもどすのに、前日から魔法瓶に入れています。そうすると次の日にはやわらかくなり、味が染みやすくなりますよ』(2歳の男の子のママ)『海老は殻つきであると子どもが食べません。わが家は代わりに海老フライを入れています!栗きんとんはお値段が高めなので、蒸かしたさつま芋を混ぜています(笑)』(3歳の男の子のママ)『おせちではなくお雑煮ですが、新潟のお雑煮は澄まし汁のようなものではなく、具だくさんでイクラや鮭の身などが入っているものを食べる家庭が多いです』(2歳の男の子のママ)おせち料理は、子どもたちに残していきたい日本の正月文化でもあります。各家庭で、子どもと共に楽しみながら味わいたいですね。きっと、成長していく子どもたちにも文化はしっかりと根付いていくでしょう。【参考リンク】・お正月全国調査2016 | 紀文()●ライター/なかやまあぽろ(ママライター)
2016年12月28日東京駅丸の内南口前に位置するJPタワー商業施設「KITTE」(キッテ)では、2017年1月2日(月)~1月9日(月・祝)の期間、「フクフェス」と題して、冬物お買い得セールや福袋や“福”アイテムの販売、お正月グルメなどの新年企画が盛りだくさんに展開される。「冬フクセール」では、ファッションアイテムやファッション小物、生活雑貨などが最大70%オフでお得にお買い物ができる。また食物販やライフスタイル店舗にて、新春の縁起物や人気アイテムが入った福袋を数量限定で用意する。セール参加店舗やオフ率、福袋の詳細は、館内で配布されるフリーペーパーやWebサイトなどで確認できる。館内各店舗は、干支にまつわるアイテムや“福”アイテム、またお正月グルメなどがラインナップ。1月2日~6日(金)まで味噌汁専門店「美噌元」では、1日30食限定でオリジナル味噌で仕上げた「具沢山のお雑煮」(850円)を提供。「秋田比内地鶏生産責任者の店 本家あべや」では、比内地鶏でとった出汁に野菜たっぷり、お餅入りのお雑煮と人気メニュー親子丼のセット(1,600円)が1月9日まで数量限定で登場。「信州松本ヒカリヤ」では、地野菜もふんだんに使われた「信州地野菜と氷見の寒鰤のお雑煮」(1,480円)が1月2日~9日のランチ限定で味わえる。帰省できなくても東京にいながらにして、ふるさとの味わいをいただける。新年のご挨拶の手土産にもぴったりのお正月ならではのおめでたいスイーツも各店で多数販売される。「資生堂パーラー」では、焼菓子やチョコレートを華やかなパッケージに詰めた「ニューイヤーズスイーツ」(1,728円)を用意。1月2日(月)・3日(火)には、獅子舞が館内を練り歩くイベントも開催予定。お正月のお出かけついでに足を運んでみてはいかが。(text:cinemacafe.net)
2016年12月27日顔で笑って心で毒づく!?お義母さまと過ごした年末年始エピソード義実家で年末年始を過ごす人も多いですよね。新年を迎えるにあたって、義実家オリジナルの風習や習慣にとまどったり、普段とは違うお義母さまの様子・行動にビックリしたことはないですか?みなさんから寄せられた「お義母さまと過ごした年末年始エピソード」を紹介します。イラスト:春吉86%思わず目がテンになるお義母さまの行動新年になる瞬間、でんぐり返しをすること。これをやると健康に過ごせると思っている。(おかあさま大好き!)カマボコが大好きな義母は、毎年12月半ばからそわそわし始める。 なぜなら、お正月限定高級板わさが出回るから。 あちこちの店に行ってはカマボコを1本ずつ買いあさり、2万円分くらい購入してようやく満足する。食費とは別に「カマボコ代」という予算を組んでいたことにもビックリ(こてつきき)正月早朝から泥酔。正月三が日ずっとお酒づけ…。ああ、お義母さま、どうかお身体を大切に(ゆみとみみ)お正月だろうがなかろうが、マイペースなお義母さまお正月に義実家を訪ねたときのこと。 当然、お雑煮やおせちなどの料理を用意してくれていると思いきや、出てきた料理はカツカレー。なんと義理ママはお正月料理を作ったことがないらしい。「うちはお雑煮、おせちは好きじゃないのよ」とのことでした(ねねでぶ。)義実家にお邪魔するときは、子どもたちは大声を出さない。20時になったら寝るのが決まり。年末年始だろうが関係なし!(マリオネット)年始の挨拶をしに行こうとしても断られる。どうもおせち料理の準備が面倒らしい。というわけで、年末に2時間程度お邪魔してお茶して帰るのが毎年の恒例。「お正月は実家でのんびり、おせち料理をいただいて…」というママ友がうらやましい~(ぴーよん)なかなか慣れません!義実家のおかしな風習・習慣皿のような漆の器に金粉入りのおとそを入れて、義父、義母、夫、私、子どもたち(まねだけ)の順で回し飲みすること。小さい皿なので、すでにだれかが口を付けた場所かもしれない…と恐る恐る飲んでいる(ぴっころりん)除夜の鐘が鳴り終わったら、みんなそろって仏壇に手を合わせ、その後なぜかステーキを食べる。お腹いっぱいで眠れなーい!(しーそーマム)大みそかは19時ごろ就寝。23時にいったん起きて家族で年越しそばを食べる。そばを食べ終わったら再び寝て、早朝に起床したら家族全員正座をして新年の挨拶をする。いったいだれが決めたの?(さわ)元日の朝は、まず始めに梅干しに白砂糖を食べる。次は紅白の和菓子。そしておとそ。おせちはお昼に食べるというオリジナルな食べ順あり。ちなみに香川県出身のお義母さまに合わせて、義実家では年越しそばではなく“年越しうどん”(ワトソン)庭でバーベキューをすること。かなり寒いんですけどー(あられ)人生いろいろ。お正月料理もいろいろお雑煮の餅があんこ餅。あごだしにまったく合わな~い(ともてっど)正月料理はほぼ既製品。お節はお取り寄せ、お寿司は出前、サラダはスーパーで作られたサラダ、フライはスーパーの惣菜売り場でパーティーサイズのデリを購入。加えて、お吸い物も即席。デザートの果物もスーパーのカットフルーツ。前からお料理が好きではない人という認識はあったけど、まさかこれほどとは(かおにゃー)雑煮に巨大な里芋が入っている(エミリ)お餅に鮭をつけて食べるのにビックリ!それが案外おいしくて、今ではヤミツキ(まゆみん)
2016年12月22日六本木ヒルズでは1月1日(日・祝)~3日(火)の三が日に、「福」がつまったイベントが開催されます!3日間だけの限定グルメや、超豪華な福袋も登場しますよ。都会のド真ん中でお正月を過ごしてみてはいかがですか?和の文化を体験!豪華コンテンツのステージに注目!2017年1月1日~3日のあいだ、六本木ヒルズアリーナではお正月イベントが開催されます。子どもから大人までみんなで楽しめるイベントの詳細をチェックしましょう。●2017年1月1日元旦には、振舞酒が出され華やかな雰囲気に。お正月デートや家族のお散歩でも立ち寄りたいですね。和太鼓演奏12:30~ 13:30~ 14:30~獅子舞13:00~14:00~振舞酒13:00~※先着200名様●2017年1月2日・3日2日と3日は、なつかしい昔遊びも登場します。普段なかなか触れることないので貴重な体験になるはず。和太鼓演奏11:00~13:50~15:30~獅子舞11:10~13:30~15:00~琴演奏11:30~12:30~14:30~昔遊び(こままわし、けん玉、お手玉など)いいことありそう!見た目も華やかな「福ごはん」六本木ヒルズ内14の飲食店では、お正月にちなんだ「福ごはん」が限定メニューとして登場します。数に限りがあるので、気になる方はお早めに!●門松パンケーキ/エッグセレメント\1,850(税込み)各日限定10食マカダミアナッツがアクセントになった抹茶スープの上に、パンケーキが8枚重なっています。門松のようなおめでたいデコレーションがお正月にぴったりですね。●お年玉肉肉丼2017/鉄板焼き開化屋\3,024(税込み)各日限定10食うず高く盛られたローストビーフ400gとサーロインステーキ200gの、贅沢かつ豪快などんぶりです。新年から活力がわいてきそうな一品ですね!●開運BURGER OSECHI 2017/エーエスクラシックスダイナー\2,500(税込み)各日限定15食大人数のパーティーにぴったりのバーガーです。紅白のバンズに挟まれるのは、エビやサーモン、ローストビーフなどの豪華食材。テーブルがぱっと華やかになりそうですね!関東VS関西お雑煮対決六本木ヒルズ展望台 東京シティビューに隣接する52階のカフェレストラン「Museum Cafe & Restaurant THE SUN & THE MOON」。このカフェエリア「THE SUN」では、元旦から3日までの期間限定で「関東VS関西お雑煮対決」が開催されます。関東の醤油すまし汁、関西の白味噌のお雑煮はそれぞれ500円。食べ比べができる「関東醤油すまし汁・関西白味噌セット」800円も販売されます。注文した人には「関東」「関西」どちらかの好みのお雑煮に投票できるシールが渡されます。ぜひ参加してみましょう。開催日:2017年1月1日(日・祝)~1月3日(火)開催時間:12:00~17:00商品数:各限定50食/日場所:Museum Cafe & Restaurant THE SUN & THE MOONCafe エリア「THE SUN」豪華すぎ!258万円の福袋が登場!元旦の午前11時からは、恒例の「六本木HILLSセール 2017」が開始。さらに六本木ヒルズ内の約70店舗で福袋が販売されます!普段ちょっと手が届かないブランドものも、おいしいスイーツも、とってもおトクになるのでぜひ行ってみてくださいね。そして何より注目のスペシャル福袋が、地球を飛び出すこちらの福袋!「宇宙の入り口の特等席で、青い地球を鑑賞!成層圏体験プログラムin RUSSIA 3泊4日」お値段なんと、2,588,300円。258万円って!しかも限定1組…。旅の中身は、MIG29戦闘機に乗り込み、地上約18,000mの上空「成層圏」から地球を鑑賞できるというもの。これは行きたいですね。詳細は6階のエイチ・アイ・エスにてお問い合わせください!福がいっぱいの六本木ヒルズで、素敵なお正月を楽しみましょう!
2016年12月21日都内随一の高さを誇る六本木ヒルズ展望台「東京シティビュー」では、2017年1月1日(日)午前6時より、2017年の初日の出を見る「初日の出特別営業」を開催する。なお定員は300名となっており、12月11日(日)まで特設ページにて参加者募集を受付中だ。2016年は、全国各地・海外からの応募総数は約2,000名となり、当選確率約7倍の人気イベントとなった「初日の出特別営業」。海抜270mに位置する会場の「スカイデッキ」は、オープンエア形式の展望台としては都心で最も高所に位置し、他の場所よりも少し早い日の出を鑑賞できる絶好のスポットだ。イベント当日は、東京タワー・お台場方面の海上から昇る太陽が、モノトーンの東京の街並みに徐々に色彩と息吹を与えていく、壮大な景色が広がる。また東京タワーの左側には東京スカイツリーや、日の出と反対側の新宿方面に振り向くと富士山の姿も見ることができ、オープンエアならではの変わりゆく空の姿を堪能できる。さらに隣接するカフェでは、お正月ならではの関東&関西のお雑煮が各1日50食提供される。【詳細】初日の出特別営業開催日時:2017年1月1日(日) 6:00〜8:00 (5:45 開館予定 / 7:30 最終入館)※日の出予定時刻 6:50頃※荒天時(降雨・強風・濃霧など)の場合は、52F屋内展望回廊内での鑑賞に変更となる。場所:東京シティビュー「スカイデッキ」(森タワー屋上)料金:一般(シニア含む) 3,500円、学生(高校生・大学生) 2,500円、子供(4 歳〜中学生) 2,000円■予約に関して:東京シティビューWEBサイトから事前予約 (抽選)URL:受付期間:2016年12月1日(木)~11日(日) 23:59まで当選通知:12月16日(金)までに当選者のみメールにて連絡。定員:300名■お雑煮※各限定1日50食提供日:2017年1月1日(日)〜3日(火)時間:12:00〜17:00場所:52F カフェ&レストラン Cafe Area 『THE SUN』【問い合わせ先】TEL:03-6406-6652
2016年12月08日お雑煮やさんは27日、東京都江東区青海・ZeppTokyo2F「nifty 東京カルチャーカルチャー」にて、「ご当地雑煮祭 2015 秋」を開催する。○ご当地雑煮を遊び味わい尽くす、"お雑煮イベント"同イベントは、ご当地雑煮を遊び味わい尽くす、"ありそうでないお雑煮イベント"だという。前回、真夏の7月29日に「雑煮祭り」を開催したところ、好評につきチケット完売御礼となったイベントの第2弾となる。今回は、全国のご当地雑煮から「鹿児島の焼きえびダシ雑煮」「香川のあん餅雑煮」「奈良のきなこ雑煮」「東京の江戸雑煮」「新潟 新発田の鮭と火入れしたいくら他具だくさん雑煮」の5種類をラインナップし、食べ比べて楽しめる。加えて、お雑煮研究所(お雑煮やさん)と共に共同研究している帝京平成大学の学生が開発した、若者でも日常的に食べたくなる雑煮「ココナツカレー雑煮」も振る舞われる。また、テリー植田氏(東京カルチャーカルチャー・プロデューサー)がプロデュースし、お雑煮研究所と日本名門酒会がコラボする異色かつリッチな企画も実施。日本名門酒会が雑煮にぴったり合う日本酒10種類をセレクトし、試飲もできる。当日は、単にお雑煮を食べ比べるだけではなく、お雑煮にまつわるローカル色の強い背景の物語を知って楽しめるよう、お雑煮研究所 粕谷浩子氏によるトークショーに加え、クイズの世界でチャンピオンを数多く取った閃き作家・高柳優氏の「お雑煮クイズ」も開催。"お雑煮エンターテイメント"の世界を、存分に楽しめるイベントになっているという。開催日時は、10月27日 19時~21時30分。会場は、「nifty 東京カルチャーカルチャー」。価格は、3,300円(e プラスにて前売り券発売)。
2015年10月10日「nifty東京カルチャーカルチャー」(東京都江東区)は7月29日、「ご当地雑煮祭2015夏 ~お雑煮! プレミアム珍味! 日本酒! 飲み食べ尽くし! ~」を開催する。同企画は、日本名門酒会とお雑煮研究所がコラボレーションしたイベント。お雑煮研究所によると、消化によいといわれる餅を使った雑煮は、夏バテの時にも喉を通りやすいメニューであるという。また、クーラーで冷えた身体を温めるという効果も期待できるとのこと。同イベントでは、地域色が色濃く残っているローカルフード「雑煮」を5種類用意。福岡県・博多の「ブリ雑煮」、香川県の「あん餅雑煮」、京都府の「白みそ雑煮」、東京都の「江戸雑煮」、岩手県の「くるみ雑煮」のご当地雑煮を食べ比べできる。さらに、日本名門酒会が選んだ"雑煮に合う"日本酒10種類と、各地の珍味も用意する。なお、東京カルチャーカルチャーのプロデューサー・テリー植田さん司会によるトークショーも実施。トークショーには、お雑煮マイスターの粕谷浩子さんや日本名門酒会の田村哲夫さんが登場。ご当地雑煮話なども聞くことができる。開催時間は19時30分~21時30分。価格(税込)は、前売券3,300円、当日券3,800円。チケットはeプラスにて販売している。
2015年07月14日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使ったバランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立を毎日ご紹介!今日の献立は「焼き餅入りおすましのお雑煮」を含めた全4品。おだしのおいしさが際立つお雑煮に、色鮮やかな副菜を添えて。 焼き餅入りおすましのお雑煮 焼いたお餅が香ばしい! おだしはしっかり取って下さいね。 みそ漬けサワラのグリル焼き ご飯にもお酒にも合う一品です。 なめらか栗きんとん 裏ごしする事でなめらかな舌触りに。甘さの加減ができるのも手作りならでは。 彩り野菜の和え物 3色の野菜が食卓を彩ります! ⇒今日の献立一覧はこちら
2015年01月02日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使ったバランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立を毎日ご紹介!今日の献立は「濃厚白みそのお雑煮」を含めた全4品。あけましておめでとうございます! 京風のお雑煮に、ハムのステーキで新年のお祝いを。 濃厚白みそのお雑煮 白みその甘みがおいしいお雑煮。からしとの相性も抜群! ハムのソテー ブロックのハムは立派なメイン食材に! 蒸しブロッコリーのからししょうゆ和え 蒸し煮にしてブロッコリーの甘みを引き出して。 リンゴとカッテージチーズのデザート カッテージチーズは料理やデザート……幅広く使える万能チーズです! ⇒今日の献立一覧はこちら
2015年01月01日お雑煮の製造・販売を行う「お雑煮やさん」は11月1日、お歳暮・正月シーズンに合わせた「全国ご当地雑煮食べ比べセット」の販売をオンラインで開始する。同社は、お雑煮は「正月限定のハレの日の家庭料理」という位置づけであったため、飲食店やスーパーマーケット等で見かけることもなく、「家庭で地域の食が受け継がれている珍しい料理である」としている。他地域の雑煮に関しては、実食の機会がない人も多く、需要が期待できることから、「お雑煮」のマーケットを生み出すことを目的に開発したとのこと。同商品は、5地域のお雑煮の食べ比べが楽しめるセット。「福岡博多のブリ雑煮」「香川善通寺のあん餅雑煮」「京都の白みそ雑煮」「東京の江戸雑煮」「岩手宮古のくるみ雑煮」のご当地雑煮を用意した。常温で3カ月以上保存可能なレトルト加工となっており、海外への正月ギフトとしても利用できる。既にクラウドファンディングの形式で提供を開始しているが、11月1日よりオンラインでの購入が可能になる。価格は5食セット(各1食)3,500円(税別)、10食セット(各2食)6,000円(税別)。いずれもご当地雑煮の背景を楽しめる小冊子つき。発送は12月10日以降を予定している。
2014年10月08日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使ったバランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立を毎日ご紹介!今日の献立は「おすましのお雑煮」を含めた全4品。今日のお雑煮はおすまし仕立て。煮詰めすぎないのがポイントです。野菜を巻いた豚肉ロールは彩りきれいです。 おすましのお雑煮 しっかりとした味付けで、食べ応えのあるお雑煮です。 豚肉のロール焼き 豚肉からトロけるチーズがたまりません! 野菜はやわらかめにゆでるのがポイントです。 白菜とカニ身のユズ酢和え ユズの風味がさわやかな和え物です。 リンゴと水菜のサラダ リンゴのシャキっとした食感が引き立ち、アッサリと食べられるサラダです。 ⇒今日の献立一覧はこちら
2014年01月02日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使ったバランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立を毎日ご紹介!今日の献立は「白みそのお雑煮」を含めた全4品。あけましておめでとうございます。地方によって作り方が様々なので、いろんな地域のお雑煮を楽しみましょう! 白みそのお雑煮 お正月といえばお雑煮はかかせませんね。お雑煮を食べて良い新年を迎えましょう! ブリの照り焼き バターの風味も感じるブリの照り焼き。付け合わせの野菜とも相性バッチリです! カニ入り卵焼き カニの甘さ引き立つ卵焼きは、仕上がりもフワフワです。 ハムのマリネ ワインビネガーでさっぱりとしたマリネに仕上がります。 ⇒今日の献立一覧はこちら
2014年01月01日懐かしい?新しい?ご当地お雑煮レシピをご紹介同じ名前がつきながら、所変われば中身が全く変わってしまう不思議な伝統料理、“お雑煮”。故郷の味もいいけれど、お正月のお餅ラッシュで飽きてきたら、全国のお雑煮を楽しんでみてはいかが?今回は、2つの個性的な“ご当地お雑煮”をご紹介します。●じぇじぇじぇ!お餅をつけダレで!?岩手・くるみだれ雑煮2013年、大ブレイクしたといえば、TVドラマ『あまちゃん』の舞台となった北三陸地方。実はこの地域、とっても変わったお雑煮文化があるんです。それは、お雑煮の中のお餅を別皿に用意した“くるみだれ”につけて食べるというもの。くるみだれは、すりつぶしたくるみに砂糖などを混ぜた甘~いタレです。岩手は伝統的にくるみを使った料理が盛んで、「コクがあっておいしい味」を意味する「くるみ味」という言葉もあるそう。おいしさの代名詞になるなんて、岩手の人々のくるみへの深い愛がうかがえますね。■くるみだれのお雑煮<材料>(4人分)・角餅4個A・鶏もも肉100g・にんじん1/2本程度・大根1/8本程度・ごぼう1/2本程度・しめじ1/2株程度・油揚げ1枚・高野豆腐1枚・ローストくるみ30gB・砂糖大さじ3・しょうゆ大さじ1・だし汁適量C・煮干しのだし汁5カップ・しょうゆ大さじ2・塩少々・いくら大さじ4・せり適量<作り方>1高野豆腐は水につけて戻し、一口大に切る。油抜きした油揚げを短冊切りにする。2鶏肉、大根、にんじんは5cmの長さの細切りにし、ごぼうはささがきにする。しめじは石づきを取り、適当な大きさに裂く。3鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらAの具材を入れる。アクを取りながら10分程度煮て、具材に火が通ったら、Cのしょうゆ、塩で味を整える。4くるみの薄皮をむき、すり鉢やフードプロセッサーですりつぶす。Bの砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、だし汁を加えてとろりとするまでのばす。これでくるみだれの完成。5焼いたお餅をお椀に入れ、3で作った汁と具材をかける。仕上げにいくら大さじ1と、3cmの長さに切ったせりをのせる。6お餅をくるみだれにつけながらいただく。甘く香ばしいくるみだれは、どこか懐かしい味。やさしい薄味のお雑煮に、いいアクセントになります。一見、作るのが面倒そうですが、ローストしたくるみは柔らかく、すりつぶすのもそう手間ではありませんよ。●お餅を食べると中にはなんと…! 香川のあん餅雑煮次にご紹介するのは、香川県のお雑煮。白みそ仕立てのお汁に、なんとあんこ入りのお餅が入ります。白みそと言えば京料理のイメージですが、それもそのはず、この白みそ文化は、平安時代にこの地に流されてきた崇徳上皇によって伝わったものと言われているそう。そこに、特産品である砂糖を使ったあんこ餅を入れ、ハレの日の料理となったようですね。■あん入り餅のお雑煮<材料>(4人分)・あん入り餅4個・金時にんじん1/2本・大根1/8本・煮干しのだし汁5カップ・白みそ100g程度・青のり少々<作り方>1大根、にんじんは皮をむいて5mm程度の輪切りにする。2煮干しだしに大根、にんじんを入れて煮る。3大根、にんじんに火が通ったら餅を入れ、煮崩れに注意しながら、柔らかくなるまで煮る。4白みそをとき入れ、沸騰直前まで温める。5椀に盛り、仕上げに青のり少々をふりかけて完成。驚きの組み合わせですが、食べてみると白みその上品な塩気と、あんこの甘さがくせになりそうです。金時にんじんの濃い赤と大根の白がおめでたい雰囲気を感じさせます。具材を輪切りにするのには、家庭円満の祈りが込められているのだそう。香川以外の地方では、あん入り餅の入手が難しいかもしれませんが、通販を利用するか、自作しても。筆者は餅生地に粒あんを詰めて自作してみました!その地方の文化がたっぷり詰まった“ご当地雑煮”。作って食べれば、おいしいだけでなく勉強にもなりますね。<文:市川裕子>
2013年12月09日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使ったバランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立を毎日ご紹介!2011年12月30日(金)今日の献立・白みそのお雑煮・鶏肉のユズ風味照り焼き・ホタテ入り卵焼き・サツマイモの甘煮あけましておめでとうございます!新しい年のスタートはお雑煮で!黄金色がキレイなサツマイモ煮も忘れずに。 ・白みそのお雑煮 レシピを見る≫ 丸餅に大根、金時ニンジンが入った京風のお雑煮です。 ・鶏肉のユズ風味照り焼き レシピを見る≫ ユズ汁が入った漬けダレに漬けた鶏もも肉は、さわやかな香りが上品な一品。 ・ホタテ入り卵焼き レシピを見る≫ ホタテの缶詰めは、汁ごと入れるのがおいしさのポイントです。 ・サツマイモの甘煮 レシピを見る≫ くちなしの実で色鮮やかになったサツマイモは、食卓を華やかにしてくれます。 ⇒今週の献立を一覧はこちら レシピ制作:E・レシピ
2012年01月01日