アルマーニ (Armani)/ 銀座タワーにある、アルマーニ / リストランテから秋の新メニューが登場。秋の新メニューでは、通常のコース料理に加え、新エグゼクティブシェフのカルミネ・アマランテによるスペシャルコース「カルミネ アマランテ」が登場します。彼のデビューを記念したこのコースは、北海道産のうにやホタテ、和牛などの和食材と、イタリアの伝統を掛け合わせた贅沢なハーモニーが特徴です。秋の限定コース「カルミネ アマランテ」前菜全11皿からなる「カルミネ アマランテ」。前菜には、北海道産の肉厚なホタテを酸味のあるケッパーソースでさっぱりと仕上げた「北海道産ホタテとカリフラワー ケッパーのソース」や、新鮮なかんぱちを“コリコリ”食感のかぼちゃと合わせ、美しい幾何学模様に盛り付けた「かんぱちのマリネ コリンキー セビーチェ」などがラインナップ。パスタ/リゾット豊潤な味わいの飛騨和牛を中にぎっしりと詰めた丸いパスタ“トルテッロ”や、北海道産の生うにとローマの伝統的なチーズソースを合わせたリゾットも魅力的です。メイン肉のメインディッシュには、茄子を使った南イタリアの伝統料理“パルミジャーナ”が登場。最高品質の飛騨和牛を柔らかく低温調理し、茄子とトマトのコンフィとともに薄切りの茄子で包み揚げています。デザートデザートには、カルミネの出身地であるナポリの伝統的なドルチェを2種類用意。リコッタチーズの濃厚なムースとオレンジのカラメリゼのバランスが絶妙な「スフォリアテッラ」は、軽やかな印象。2品目の「ババ ナポレターノ」は、シナモンやバニラ、柑橘の風味が感じられる優しい味わいの焼き菓子です。お好みでベルガモットのシャーベットやラム酒とともに、香り豊かなハーモニーを楽しめます。カルミネの独創性溢れる秋の新作コースです。【詳細】アルマーニ / リストランテ 秋の新メニュー提供期間:2020年9月24日(水)時間:ランチ 11:30~15:00(L.O.14:00) ディナー 18:00~23:00(L.O.20:30)※月曜定休日住所:東京都中央区銀座5-5-4 アルマーニ / 銀座タワー 10階&11階コース内容:■11皿のランチ・ディナーコース(「カルミネ アマランテ」) 25,000円アミューズ、北海道産ホタテとカリフラワー ケッパーのソース、かんぱちのマリネ コリンキー セビーチェ、静岡県産赤座海老 リンゴと紫蘇、じゃがいも キノコのバリエーション、トルテッロ ジェノベーゼ、リゾット カチョペペ 雲丹、平目とじゃがいも、和牛のロースト 茄子とモッツァレラのクレマ、スフォリアテッラ、ババ ナポレターノ、カフェ プティフール※前日までに要予約■5皿のランチコース 4,500円アミューズ、サバのマリネ スペルト小麦 リンゴのソース、リングイネ 貝とブロッコリー、仔羊のロースト 茄子とモッツァレラのクレマ、梨 カボス 生姜のパンナコッタ、カフェ プティフール■6皿のランチコース 10,000円アミューズ、北海道産ホタテ カリフラワー ケッパーのソース、リングイネ 貝とブロッコリー、トルテッロ ジェノベーゼ、平目とじゃがいも、梨 カボス 生姜のパンナコッタ、カッサータ、カフェ プティフール■6皿のディナーコース 10,000円アミューズ、サバのマリネ スペルト小麦 リンゴのソース、リングイネ 貝とブロッコリー、仔羊 または 仔牛 茄子とモッツァレラのクレマ、スフォリアテッラ、カッサータ、カフェ プティフール■6皿のディナーコース 16,000円アミューズ、北海道産ホタテ カリフラワー ケッパーのソース、サフランリゾット、平目といんげんとトリュフ、スフォリアテッラ、アルマーニケーキ、カフェ プティフール■9皿のディナーコース 20,000円アミューズ、北海道産ホタテと赤玉ねぎ アーモンドのエスプーマ― キャビア、静岡県産赤座海老 ポルチーニ ピノソース、トルテッロ ジェノベーゼ、リゾット カリフラワー ケッパーのパウダー、平目とじゃがいも、和牛のロースト 茄子とモッツァレラのクレマ、スフォリアテッラ、人参のミルフィーユ マンダリンのシャーベット、カフェ プティフール※価格は全て税込み【問い合わせ先】TEL:03-6274-7005
2020年10月13日親子3世代で業務スーパー大好きという主婦・みえさねさんに、業務スーパーで購入したおいしくてお得な商品を紹介してもらいました。今回は、激安価格のアンチョビ。おいしくて簡単な活用レシピも必見です! 業務スーパー歴15年、1歳児のママでもあるインスタグラマーのみえさねさん(@tentumamiesane)が、「買ってよかった!」という商品を教えてくれました。今回は高級食材というイメージが強い、アンチョビです! 高級食材「アンチョビ」が驚きの98円! 今回紹介するのは「アンチョビ」です! アンチョビというと、高級食材というイメージが強かったのですが……なんと、業務スーパーでは98円(税抜き)で手に入っちゃうのです。安過ぎる!! 原材料表示を見ると……かたくちいわしをひまわり油で漬けています。開けると、7切れ入っていました。 アンチョビは、かたくちいわしを油と塩で漬けて熟成・発酵させたもの。そのため塩分が多く、そのまま食べるというよりはピザやパスタ、サラダに入れたり、バゲットに少しつけて食べたりします。 独特の香りとうまみがたっぷりなので、調味料代わりに使うとおいしく食べられます♡ 絶対おいしい組み合わせ♡ アンチョビポテト それでは業務スーパーで買える「アンチョビ」を使っていきましょう! まずはアンチョビポテトです。 ●作り方(1人分)① じゃがいも2個は皮をむき、食べやすい大きさに切る。600Wの電子レンジで約5分加熱する。② フライパンで細かく刻んだアンチョビ3切れとオリーブオイルを炒める。③ ①、刻んだベーコン2枚分を②に加えさらに炒め、塩こしょうで味をととのえる。仕上げにパセリをかけて完成! じゃがいもとベーコンを炒めるだけでもおいしいですが、アンチョビを加えると、味が濃厚になり、ぐんと格上げされます♪ 独特のうまみと塩気で、箸が止まらないおいしさです♡ ちょっと贅沢なランチに♪ アンチョビパスタ アンチョビポテトとほぼ同じ作り方で、アンチョビえのきパスタも作ってみました!シンプルだけど深い味わいで、アンチョビがいい仕事しています♪ 今回は冷蔵庫にあったえのきを入れましたが、ほかにもベーコンやキャベツなど、あるものでOK。アンチョビがあるだけで、レシピの幅が広がってとっても便利。98円と激安だし、常備しておきたい1品です♪ いかがでしたか? アンチョビが98円で味わえるなら、ぜひ試してみたいですよね。業務スーパーに立ち寄ったら、ぜひチェックしてみてください♡ ※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。記事の内容は個人の感想です。※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、一部店舗では臨時休業や営業時間の変更などを実施している可能性があります。商品購入の際には自分だけではなく周りの方、スタッフの方への感染防止対策を十分におこない、安全性に配慮していただくなどご注意ください。外出を楽しめる日が1日も早く訪れますように! ベビーカレンダーでは家事や収納、ファッションなど、ママたちの暮らしに寄り添った【ライフスタイル記事】を強化配信中! 毎日がもっと楽しく、ラクになりますように。 著者:みえさね関西出身。夫、0歳の娘と3人で転勤先の石川県で暮らすママ。祖母、母と3世代で業務スーパーに通いつめて15年という筋金入りの業務スーパーマニア。食品関連会社の事務員だった経験もあり、食品を購入するときは製造メーカーや成分表示は必ずチェックしている。
2020年10月07日アルマーニ (Armani)/ 銀座タワーにある、アルマーニ / リストランテから秋の新メニューが登場。秋の新メニューでは、通常のコース料理に加え、新エグゼクティブシェフのカルミネ・アマランテによるスペシャルコース「カルミネ アマランテ」が登場する。彼のデビューを記念したこのコースは、北海道産のうにやホタテ、和牛などの和食材と、イタリアの伝統を掛け合わせた贅沢なハーモニーが特徴だ。秋の限定コース「カルミネ アマランテ」前菜全11皿からなる「カルミネ アマランテ」。前菜には、北海道産の肉厚なホタテを酸味のあるケッパーソースでさっぱりと仕上げた「北海道産ホタテとカリフラワー ケッパーのソース」や、新鮮なかんぱちを“コリコリ”食感のかぼちゃと合わせ、美しい幾何学模様に盛り付けた「かんぱちのマリネ コリンキー セビーチェ」などがラインナップ。パスタ/リゾット豊潤な味わいの飛騨和牛を中にぎっしりと詰めた丸いパスタ“トルテッロ”や、北海道産の生うにとローマの伝統的なチーズソースを合わせたリゾットも魅力的だ。メイン肉のメインディッシュには、茄子を使った南イタリアの伝統料理“パルミジャーナ”が登場。最高品質の飛騨和牛を柔らかく低温調理し、茄子とトマトのコンフィとともに薄切りの茄子で包み揚げた。デザートデザートには、カルミネの出身地であるナポリの伝統的なドルチェを2種類用意。リコッタチーズの濃厚なムースとオレンジのカラメリゼのバランスが絶妙な「スフォリアテッラ」は、軽やかな印象。2品目の「ババ ナポレターノ」は、シナモンやバニラ、柑橘の風味が感じられる優しい味わいの焼き菓子だ。お好みでベルガモットのシャーベットやラム酒とともにいただけば、香り豊かなハーモニーを楽しめる。カルミネの独創性溢れる秋の新作コース。繊細で美しい限定イタリアンをぜひこの機会に。【詳細】アルマーニ / リストランテ 秋の新メニュー提供期間:2020年9月24日(水)時間:ランチ 11:30~15:00(L.O.14:00) ディナー 18:00~23:00(L.O.20:30)※月曜定休日住所:東京都中央区銀座5-5-4 アルマーニ / 銀座タワー 10階&11階コース内容:■11皿のランチ・ディナーコース(「カルミネ アマランテ」) 25,000円アミューズ、北海道産ホタテとカリフラワー ケッパーのソース、かんぱちのマリネ コリンキー セビーチェ、静岡県産赤座海老 リンゴと紫蘇、じゃがいも キノコのバリエーション、トルテッロ ジェノベーゼ、リゾット カチョペペ 雲丹、平目とじゃがいも、和牛のロースト 茄子とモッツァレラのクレマ、スフォリアテッラ、ババ ナポレターノ、カフェ プティフール※前日までに要予約■5皿のランチコース 4,500円アミューズ、サバのマリネ スペルト小麦 リンゴのソース、リングイネ 貝とブロッコリー、仔羊のロースト 茄子とモッツァレラのクレマ、梨 カボス 生姜のパンナコッタ、カフェ プティフール■6皿のランチコース 10,000円アミューズ、北海道産ホタテ カリフラワー ケッパーのソース、リングイネ 貝とブロッコリー、トルテッロ ジェノベーゼ、平目とじゃがいも、梨 カボス 生姜のパンナコッタ、カッサータ、カフェ プティフール■6皿のディナーコース 10,000円アミューズ、サバのマリネ スペルト小麦 リンゴのソース、リングイネ 貝とブロッコリー、仔羊 または 仔牛 茄子とモッツァレラのクレマ、スフォリアテッラ、カッサータ、カフェ プティフール■6皿のディナーコース 16,000円アミューズ、北海道産ホタテ カリフラワー ケッパーのソース、サフランリゾット、平目といんげんとトリュフ、スフォリアテッラ、アルマーニケーキ、カフェ プティフール■9皿のディナーコース 20,000円アミューズ、北海道産ホタテと赤玉ねぎ アーモンドのエスプーマ― キャビア、静岡県産赤座海老 ポルチーニ ピノソース、トルテッロ ジェノベーゼ、リゾット カリフラワー ケッパーのパウダー、平目とじゃがいも、和牛のロースト 茄子とモッツァレラのクレマ、スフォリアテッラ、人参のミルフィーユ マンダリンのシャーベット、カフェ プティフール※価格は全て税込み【問い合わせ先】TEL:03-6274-7005
2020年10月02日「プラスオーガニック」2種誕生2020年9月25日(金)、株式会社ノースカラーズは、有機原料にこだわったお菓子「プラスオーガニック」シリーズより、「オーガニック全粒粉のクッキー」および「オーガニックポテトのチップス」の2品を新発売しました。おやつにも安心・安全を「プラスオーガニック」は、化学肥料や農薬に頼らずに生産された有機農作物で作った無添加おやつシリーズです。「オーガニックポテトのチップス」は、有機栽培で育てられたじゃがいもをカリッと揚げたポテトチップス。油は米油を使用しています。有機じゃがいも、米油、オホーツクの塩だけで作られたシンプルレシピで、素材そのものの美味しさを存分に引き出しています。また「オーガニック全粒粉のクッキー」は、食物繊維たっぷりの全粒粉を使用し、ザクザクと食べ応えのある食感が特徴です。材料の全粒粉は、有機小麦粉をまるごと粉砕して作られた物。全粒粉ならではの優しい香りが食欲をそそります。(画像は公式サイトより)【参考】※株式会社ノースカラーズの公式サイト
2020年09月27日じゃがいもは色んな料理に使いやすく、大人から子供まで万人受けする食材の一つですよね。比較的値段も安定していて、一年を通しておいしく食べることができますます。そんなじゃがいもを調理する際、皮をどうするのか迷ったことはありませんか?じゃがいもに限らず野菜の皮を処分するかどうかは、ご家庭やメニューによっても対応が分かれると思います。今回はじゃがいもの皮の安全性や皮を食べることへのメリット、デメリット。注意すべき点などをご紹介したいと思います。■じゃがいもを皮ごと食べる時の注意点やメリットは?お店でフライドポテトなどを食べるとき、皮つきタイプとそうでないものがありますよね。どちらが好みかは人によって違うと思いますが、じゃがいもは皮まで食べられる野菜です。野菜は皮ごと食べることで本来の栄養素を無駄なく摂る事ができるというメリットがあります。ただし、じゃがいもを皮つきで食べる際には少し注意が必要です。・緑に変色している場合は取り除くじゃがいもの芽の部分に『毒』が含まれることは、ご存じのかたも多いでしょう。ジャガイモの芽には『ソラニン』や『チャコニン』という天然毒素が含まれています。これらの毒素を大量に摂ると、人によっては食中毒をおこしてしまうこともあるようです。皮の部分にも含まれることがありますが、過剰に警戒する必要はありません。毒素をたくさん含んだじゃがいもの皮は緑色に変色するので、下処理の段階で変色した部分はしっかり皮を取り除きましょう。自宅で栽培する場合は注意が必要じゃがいもの芽や皮と同じで、未熟なじゃがいもも毒を多く含んでいる事があります。もしも自宅でじゃがいもを栽培する場合は、十分に大きく成長したじゃがいもを収穫しましょう。実際に小学校で収穫されたじゃがいもを食べて食中毒を起こしてしまった例もあるため十分な注意が必要です。きちんとした知識さえ身に付けていれば、じゃがいもは初心者にも育てやすく、比較的手のかからない野菜なのでおすすめです。お子様と一緒に育てれば食育にもなりますね。収穫の際には是非皮ごと新鮮なじゃがいもを堪能してみて下さいね。・芽に含まれる毒素に注意するじゃがいもは、芽に含まれる毒素が最も多いため、購入する前に芽が出ていないかをしっかり確認するようにしましょう。自宅で保存していたじゃがいもに芽が出てしまった場合は、根本を含め完全に取りのぞくようにしましょう。包丁の角の部分などを使い、茶色くなった部分までしっかりそぎ取ります。・光を当てずに保存すれば毒素の影響は防げるじゃがいもは日光が当たる事で光合成を始め、緑色に変色し始めます。気温が20℃をこえると発芽や腐敗の危険もあるため、保管する時は通気性の良い、暗くて涼しい所で保存することが望ましいとされています。また、じゃがいもの毒素による食中毒を未然に防ぐには、買い置きをせず、必要な分だけ買うことも有効です。・元々皮が赤いじゃがいももあるじゃがいもの中には皮の赤い品種もあります。複数の品種があって、中には生産が少なく入手が難しいものもあるようです。品種によってそれぞれに特徴は異なりますが、私たちが普段食べている茶色いじゃがいもとはまた違った味わいが楽しめるそうですよ。ちなみに、皮が赤いのは『アントシアニン』によるもので、赤ワインやブルーベリーにも含まれるポリフェノールの一種です。・皮付きで食べた方が栄養が摂れるもちろん一般的なじゃがいもの皮も栄養豊富で、中身よりも多くの鉄、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ビタミンが含まれます。下処理さえ適切に行えば、皮付きでじゃがいもを食べることで効率よく栄養を摂取することができますね。・冷凍しても皮ごと食べられるじゃがいもは冷凍することで食感などが落ちてしまうことから、避けている人も多いようですが、実は丸ごと冷凍することもできます。さらに解凍したものを皮付きで食べることも可能です。じゃがいもを丸ごと冷凍する場合はしっかり土を落としたあと、綺麗に洗ってキッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。じゃがいもに芽がある場合は、この段階で処理しておきましょう。下処理したじゃがいもは1つずつラップでしっかりくるみます。いくつかまとめて密閉できる袋に入れて冷凍庫に入れます。冷凍したじゃがいもは、レンジで解凍するか自然解凍でもOKです。解凍後は少しブヨブヨとした感じになりますが、過熱すると元のホクホクした食感が楽しめます。■じゃがいもの皮を簡単にむく方法じゃがいもの皮をむくとき、どのようにしていますか?お料理によっては、生のままむいた方が良い場合もあれば、火を通してからむくという場合もあるでしょう。そこで簡単に皮をむくことができる方法をいくつかご紹介します。ぜひご家庭でも参考にしてみて下さいね。・皮に切り込みを入れて『茹でる』じゃがいもの中心あたりに包丁をあて、ぐるりと一周切り込みをいれます。じゃがいもをお湯で茹で、取り出したら冷水でさまします。切り込みを入れた中心の部分を、左右に開くようにすると簡単に皮がむけます。・『レンジ』で温め熱いうちにむく上記と同じで切り込みをいれておきます。軽く全体に水分を付けたじゃがいもを、ラップでふんわりとくるみます。レンジを使って、じゃがいも1個あたり600Wで3分程温めたら、粗熱が取れるまで待ち触れる程度になったら熱いうちに皮をむきます。この時点ではじゃがいもの中心まで火が入っていない場合もあるので、じゃがいもを茹でたり煮たりする前の下準備の方法として適しています。あらかじめ、ある程度じゃがいもに熱が入ることで煮込み料理などの時短につながります。・『皮むき用手袋』を使うじゃがいもだけでなくゴボウなどの皮もむくことができる、『皮むき用の手袋』は100円ショップなどでも購入できます。手袋全体にゴツゴツとした加工がしてあり、こするだけで野菜の皮を取ってくれます。丸くて転がりやすいじゃがいもも、手袋を使えば楽に皮むきすることができます。・『ピーラー』を使うピーラーを使う場合、じゃがいもをまな板にのせ反対の手で固定してピーラーを当てると、刃が水平になる為皮むきの際のストレスが軽減しますよ。最近ではじゃがいものカーブに合わせて、刃先もカーブする使いやすいピーラーなども販売されています。じゃがいもの皮むきにストレスを感じる人は試してみるのもよさそうですね。・『包丁』を使う熟練した人なら、この方法が一番早いと感じるかもしれません。包丁を使って皮をむく際は、縦方向に一周ぐるりと皮をむいてから残りをむき、最後に芽を取り除くとスムーズです。・『自動皮むき器』を使うじゃがいもを機械にセットすると、あとは自動的に皮をむいてくれる『自動皮むき器』が販売されています。ほかの野菜や果物の皮むきにも使う事ができるようでお値段は安いものなら4000円前後からあるようです。他の方法に比べるとお金はかかりますが、野菜や果物の皮むきが本当に「嫌!」「苦手!」という人には良いかもしれませんね。・新じゃがなら『アルミホイル』で新じゃがの皮は薄く柔らかいので、丸めたアルミホイルを皮に当てて軽くこする事で皮をむくことができます。新じゃがは普通のじゃがいもに比べると新鮮で毒素も少なく栄養価も高いので、皮ごと食べるのにも適しています。■皮をむいたじゃがいもは保存出来る?皮をむいてしまったじゃがいもをそのままにしておくと変色してきてしまいます。これはじゃがいもが長時間空気にふれる事で酸化してしまうことが原因です。変色したじゃがいもは、食べても問題ありませんが、せっかくなら見た目のいい状態で食べるのが理想ですよね。じゃがいもはちょっとしたひと手間で酸化から守る事ができます。下処理だけしてお出かけしたいときなどは、ぜひ実践してみてくださいね。・水につけるじゃがいもは水にさらした状態で保存することで酸化をふせぐことが可能です。ここで注意しなくてはいけないことは、じゃがいも全体がきちんと水に浸かった状態にすることです。水から出てしまうとそこから酸化してしまいます。しっかり全体が水で浸るようにし、冷蔵庫で保存します。・プラスチック袋に入れるボウルや容器を使っても良いですが、スライド式の密閉できる袋やポリ袋に入れる方が、場所をとらず保存できます。空気を抜いてしっかり口をしめて保存しましょう。洗い物も減るのでおすすめの方法です。・3日以内に食べきるこのような保存方法を取れば、じゃがいもは3〜4日は腐ることなく保存できます。しかし、じゃがいものでんぷんは長時間水に浸けることで流れ出てしまい、ホクホク感が失われてしまう原因になります。酸化や変色を防ぐことは出来ますが、出来ればその日以内に、遅くても3日以内に食べきることが望ましいです。・潰すか揚げれば冷凍保存もあらかじめ作り置きしてじゃがいもを保存したい場合は、マッシュポテトにするのがおすすめです。マッシュポテトにしたじゃがいもは、小分けでラップをして密閉袋に入れて冷凍保存すれば、2~3週間保存が可能です。ポテトサラダやコロッケに重宝しますよ。マッシュポテトを冷凍保存するときは、キッチンペーパーなどでしっかり水分を拭きとり、冷ましてから保存するのがポイントです。解凍する時は自然解凍したほうが、より本来のじゃがいもを楽しむことができます。油で揚げるのなら生でもOKそのまま切った物を冷凍保存する場合は皮付きでくし切りにしたり、細切りで保存しましょう。使用する時は油で揚げてフライドポテトにしてしまえばふっくらとして美味しくいただくことができますよ。時間がない場合や大量にじゃがいもがある場合はおすすめの方法です。■皮付きじゃがいもにおすすめの料理4選ホックりとしたじゃがいも料理はとても魅力的でつい食べ過ぎてしまうことも。こちらでは皮付きのままだからこそ食べたいじゃがいも料理をご紹介します。普段のじゃがいもはもちろん、新じゃがや新鮮なじゃがいもで食べるとより一層美味しいこと間違いなしなので手に入ったときには是非試してみて下さいね。・フライドポテト「じゃがいもといえばフライドポテト!」という方も多いのではないでしょうか。老若男女問わず、世界中の人々から愛されています。皮付きで揚げる太めのフライドポテトは、パリッと仕上がった皮とホクホクした食感が特徴です。生ハムの塩気が効いたレシピをご紹介します。材料(2人分)ジャガイモ(男爵)2個サラダ油適量・塩適量・粗びき黒コショウ適量・粒マスタード小さじ1~2・ニンニク(すりおろし)少々生ハム2~4枚イタリアンパセリ(刻み)適量下準備ジャガイモは皮ごと水洗いして水気をしっかり拭き取り、ひとくち大に切って水に放ち、白濁したらザルに上げて水気を拭き取る。大きめのボウルで<調味料>の材料を混ぜ合わせる。生ハムは長ければ食べやすい長さに切る。作り方手順1:小さめのフライパンにジャガイモを入れ、サラダ油をヒタヒタに注ぎ、弱めの中火にかけ、火が通ったら強火にして色よく揚げて取り出す手順2:油をきって<調味料>で和え、器に盛って生ハムをのせ、イタリアンパセリを散らす・ハッセルバック風ポテトグラタン切って焼くだけのおしゃれな『ハッセルバックポテト』は、近ごろSNSでも話題です。切り目を入れる際に、じゃがいもを挟むように菜箸を置いて切ると切りすぎを防ぐことができます。材料(2人分)ジャガイモ(大)2個ベーコン3~4枚・玉ネギ1個・牛乳300ml・小麦粉大さじ2・バター10g・顆粒スープの素小さじ1ピザ用チーズ50gオリーブ油少々ハーブソルト少々ドライパセリ少々下準備ジャガイモは皮ごとよく洗い、手前と奥に菜ばしを置いて幅2mmの深い切り込みを入れる。切り口を下にして10分水にさらす。ベーコンを幅1cmに切る。玉ネギは縦半分に切って、さらに縦薄切りにする。オーブンを220℃に予熱する。作り方手順1:水気を拭いたジャガイモの切り込みにベーコンを挟み、耐熱容器にのせてオリーブ油とハーブソルトをかける手順2:(1)を220℃に予熱したオーブンで30分焼く。その間にホワイトソースを作る。フライパンにバターを中火で熱し、玉ネギを炒める手順3:玉ネギがしんなりしたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。牛乳を加え、混ぜながらトロミがつくまで火を入れる手順4:顆粒スープの素で味を調え、30分焼いたジャガイモの隙間にかける。ピザ用チーズをのせて更に10~15分焼く手順5:焼き上がったらドライパセリを振る焼くときにお好みでチーズをはさむと、より豪華になります。・電子レンジですぐできる「じゃがバター」じゃがいもを丸ごと使ったじゃがバターも、レンジを使えば短い時間で作ることができます。マヨネーズなどのお好みの調味料で味変しながら食べると、色々な味が楽しめますよ。材料(4人分)ジャガイモ(男爵)中4~5個バター30g生クリーム大さじ2ドライパセリ少々塩コショウ少々下準備ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、中央に1周切り込みを入れて水に放ち、ぬれたまま1個ずつラップに包む。電子レンジで4~5分加熱し、向きを変えて、さらに4~5分加熱する。竹串を刺してみてスッと刺さったらOK、固ければもう少し加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。作り方手順1:柔らかくなったジャガイモの皮をむき、ひとくち大に切ってボウルに入れる手順2:ジャガイモが熱いうちにバターを加えて混ぜ合わせ、生クリーム、塩コショウ、ドライパセリを加え全体に混ぜる※バターが溶けにくい場合は、耐熱容器にジャガイモとバターを入れ、電子レンジで加熱をしてバターを溶かし、全体にからめて下さい・新じゃがなら「煮物」小さな新じゃがは、皮付きのまま煮物にすると絶品です。煮るときにじゃがいも同士が重ならず、大きすぎないサイズの鍋を使って調理することが火の通りを均一にするコツです。材料(4人分)新ジャガイモ小1袋サヤインゲン6本・塩(ゆでる用)少々だし汁300ml・酒大さじ3・みりん大さじ2・砂糖大さじ2・しょうゆ大さじ2・サラダ油小さじ1下準備新ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、半分または4つに切る。サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって長さ2cmに切る。作り方手順1:鍋にだし汁、<調味料>、新ジャガイモを入れて強火にかけ、煮立ってきたら落とし蓋をして常にクツクツ煮えている火加減で新ジャガイモが柔らかくなるまで煮る手順2:煮汁が少なくなったら火を止め、器に盛ってサヤインゲンを散らす■じゃがいもは皮付きで食べても安全じゃがいもは料理によっては皮をむいて食べる方が適したもの、皮付きのほうがより美味しく食べられるものと分かれてくる場合もあります。無理にどちらかにこだわる必要はなく、状況によって上手に使い分けるのもおすすめです。新じゃがなどは毒素も少なく、皮付きで食べるととても美味しいので、あえてそう言った調理法をとるのもいいですね。また、じゃがいもの皮は決して危険な食べ物ではなく、芽や皮の変色に注意すれば栄養もあり美味しく食べることができます。これまでじゃがいもを皮付きで食べる事を避けてきたという人も、これを機会にチャレンジしてみてはいかがでしょうか?特に今回ご紹介したレシピは皮付きのじゃがいもだからこそ楽しめるものばかりですので是非おうちの献立にも取り入れてみてくださいね。《参考》・ 農林水産省「じゃがいもによる食中毒を予防するために」
2020年09月13日じゃがいも一つでも、料理人の腕で一流の皿にできる。そんなフランス料理の力に魅了されました「美術の教師だった母は帰りが遅く、おなかがすいてもつくってくれる人は誰もいない。自分で料理するしかなかったんです。 物心ついた頃にはもう台所に立っていました」。あっけらかんとそう語るのは田中いずみさん。赤坂のフランス料理店【タンモア】のオーナーシェフだ。住宅街の地下1階にある秘密の空間小学生の頃から料理番組を見ては献立を考え、キャべツ一個をどう使い切るかなどを算段するのが楽しかったという田中シェフ。それも食いしん坊なればこそ。「今も、鴨一羽を胸、モモ、内臓など、各部位を違う料理法で提供するのが好き」だそうだから、そのスピリットは既に幼い頃から芽生えていたようだ。『ハモのバリグール風』テーブルに置かれた瞬間、鼻先をくすぐるハーブの香りが素晴らしい。南仏の定番料理に今が旬のハモを、軽く炙って合わせた一皿。卒業時に調理師免許が取れる高校を出た後、調理師学校に進み20歳で就職と同時に結婚。横浜や鎌倉のレストランで修業後、彼女曰く「旦那をほったらかして」渡仏。一つ星レストランやパリ郊外のビストロなどで3年半腕を磨いた。結婚生活を続けながらのフランス修業はご主人の理解あってこそだろう。『エゾ鹿内もも肉2種仕立て』は、ローストしたモモ肉にかぶ・すももを添えた一品と、同じ鹿肉を生ハムにし、かぶ・すももと共にサラダ仕立てにしたもの。コースは8,000円~。「フランス料理は、料理人の腕1つでただのじゃがいもも一流のお皿に昇華できる。そこに魅力を感じました」。帰国後、2年前にオープンした同店では、好きなジビエや海と山の幸を共に盛り込んだ一皿をスペシャリテとして提供。仔鹿や仔山羊なら一頭仕入れて自ら解体することも厭わないガッツな精神の持ち主だ。が、仕事を続けていく中でさまざまな壁にぶつかったことは想像に難くない。「人間、コンプレックスを持っていた方が頑張れる」。この一言がすべてを物語っている。タンモア【エリア】赤坂【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】乃木坂駅 徒歩6分
2020年09月13日カレーはご家庭でもよく作られることが多い定番メニュー。お肉も野菜もたっぷりとれて、大人も子どもも大好きな料理です。そんなカレーですが、家で作るとついたくさん作って食べきれずに余ってしまうことってありませんか?「余ってもカレーは日持ちするし大丈夫」「カレーは2日目がいい」という情報を耳にしたことがあるかもしれませんが、実は大間違いなんです!そこで、今回は余ったカレーの適切な保存の仕方や解凍方法、おすすめのアレンジレシピなどをご紹介したいと思います。■カレーの保存には冷凍がおすすめな理由まずはじめに、あなたの家では余ったカレーをどのように保存しているでしょうか?実は、カレーの賞味期限は意外と早いのです。カレーを鍋のまま長時間キッチンで放ったらかしにしている人もいるかもしれませんが、それは絶対にしてはいけません!なぜなら、カレーはウェルシュ菌という菌が繁殖しやすいからなんです。ウェルシュ菌は食中毒を引き起こす菌になります。熱に強く、加熱しても菌が死滅しないのが特徴で、カレーのような冷めにくく空気が入らない環境を好みます。ウェルシュ菌を繁殖させないためには適切な保存が必要で、その手段が冷凍保存というわけです。・常温での保存目安は1日ウェルシュ菌は常温だとすぐに繁殖してしまいます。冬場でも常温での保存期間は1日~1日半ほどしか日持ちはしません。夏場であれば、半日置くだけでウェルシュ菌が繁殖してしまう恐れがあります。常温保存は向かない料理なので、早めに食べきってしまう方がいいでしょう。・冷蔵での保存目安は2日~3日常温保存ではカレーはすぐに傷んでしまいますが、冷蔵保存でもそこまで保存期間は伸びません。冷蔵保存の目安はだいたい2日~3日ほどです。傷みを抑えるポイントはなるべく早く冷ましてから冷蔵庫にいれること!鍋で自然に冷めるのを待っていると、冷めきっていない部分からウェルシュ菌が繁殖する可能性があります。それを防ぐためには鍋から移し替えたり、保冷剤を使って素早く冷ましましょう。・冷凍での保存目安は1か月カレーを安全に保存したいのであれば冷凍保存が一番安全で日持ちもするのでおすすめです。冷凍していても料理の品質は時間が経つにつれて悪くなり、傷みが生じますので1か月までには使いきりましょう。夏場でしたら2週間前後で食べきった方がいいでしょう。保存した日付をマスキングテープなどに記入しておくと食べ忘れ防止にもつながります。冷凍カレーがあれば作るのがめんどうな日や、サッと手早く食べたいときにとっても重宝します。冷凍保存するときも、冷蔵と同じく素早く冷ましてから保存しましょう。■カレーを冷凍保存する方法前述の通り、カレーの保存は冷凍が適切なのですが、どうやって冷凍保存をすればいいのでしょうか?きちんとした保存方法をすることで安全で、なおかつ次使うときに調理がスムーズにできますよ。次は、カレーを冷凍保存する方法についていくつかご紹介していきたいと思います。・保存用袋に入れて冷凍する1つ目はチャック付きの保存用袋に入れて冷凍する方法です。こちらは冷凍庫にかさばらず保存できるのがメリットです。最初は袋を横にして冷凍して、ちゃんと凍ったら立てて収納することができますよ。冷凍する際のポイントは、カレーが酸化しないようになるべく空気を抜いておくこと!カレーが漏れないようにしっかりとチャックを閉めることも忘れずに。保存袋にはきちんと日付を記入しておきましょう。カレーを入れる際、保存袋が立たなくて入れにくい場合は、大きめのコップなどを使って立たせると楽に入れることができるのでやってみてください。解凍するときはそのまま湯せんすればいいので、洗い物が少ないのも嬉しいですね。・タッパーに入れて冷凍する2つ目はタッパーに入れて冷凍保存をする方法です。こちらが一番スタンダートな冷凍方法かもしれません。ポイントは「タッパーの選び方」です。タッパーは冷凍しても良いものを使用しましょう。また、食べやすくスムーズに解凍できるように1食分の容器に分けておくことも大切です。あまり大きすぎる容器は解凍に時間がかかるため避けた方が良いでしょう。解凍にも適した容器がありますので、そちらを準備しておくと後々楽になるのでおすすめですよ。・製氷皿に入れて冷凍する3つ目は製氷皿に入れて冷凍する方法です。こちらはすでに小分けになっているので早く冷めやすくカレーが傷みにくいのが特徴です。食べる量を細かく調整できたり、カレーを使ったアレンジ料理をするときに重宝します。ただ、製氷皿は使い終わった後のお手入れが少しめんどくさいのが難点。カレーの匂いや色などが残ってしまいやすいので、しっかり洗ったり漂白したりして清潔さを保ちましょう。■カレーを冷凍保存する際のポイントいろいろな冷凍保存の仕方がありますが、カレーにはいくつか冷凍するときにおさえておきたいことがあります。次は、カレーを冷凍保存するときのポイントについてみていきましょう。・十分に冷ましてから冷凍するカレーはなかなか冷めにくい料理です。外側は冷えていても内側はまだ温かくて完全に冷めきるまで時間がかかります。こういった環境がウェルシュ菌が繁殖しやすく傷みの原因になります。また、なるべく早く冷凍することがカレーのおいしさをキープしたまま保存することができます。冷凍するときは鍋から移し替えたり、保冷剤や氷水などを使ったりして、十分冷ますよう心がけましょう。・平らになるようにする前述のとおり、カレーのおいしさをキープして保存するには、なるべく早く冷凍するのがポイントです。冷凍するときは、なるべく平らにして保存すると早く冷凍することができます。それよりもさらに早く冷凍したいときは、アルミパッドにカレーを入れた保存容器や保存袋を置いて冷凍庫に入れると急速冷凍できます。タッパーや製氷皿は、トントンと地面に軽く落とすと空気も抜けて平らにしやすいです。■じゃがいもやにんじんは冷凍に向かない!カレーに入れる具材の代表はやっぱり玉ねぎ、にんじん、じゃがいもですよね。しかし、実はじゃがいも、にんじんは冷凍保存に向かない食材なんです。では、「じゃがいもやにんじんが入っているカレーはどうすればいいの?」と悩んでしまいますよね。次はカレーに入っているじゃがいも、にんじんを冷凍保存するときのコツをお教えします。・じゃがいもやにんじんが冷凍に向かない理由そもそも、なぜじゃがいもとにんじんは冷凍には不向きなのでしょうか?理由はじゃがいもやにんじんは冷凍すると、細胞が壊れて水分が抜けてしまうからなのです。水分が抜けたじゃがいもはじゃがも本来のほくほくとした食感が失われてパサパサしてしまいます。食感だけでなく、味も風味もそこなわれてしまい、解凍したときにおいしさが激減します。・取り除くカレーをおいしく冷凍するためには、じゃがいもとにんじんをあらかじめ取り除いておくのが1つの手法です。そうすると、解凍したときもカレーのおいしさを保ったまま召し上がれます。とりのぞいたじゃがいもやにんじんは他にアレンジして食べるとよいでしょう。また、最初から多めに作って冷凍するつもりでいるのでしたら、じゃがいもやにんじんは入れずに後でトッピングをする方が手間が省けます。・すりつぶすせっかくカレーにじゃがいもとにんじんを入れたのにとりのぞくのはもったいない!と、感じる人もおられるでしょう。じゃがいも、にんじんを入れたまま冷凍するには、すりつぶしてから冷凍しましょう。そうすることで解凍時にパサパサした食感が気にならず食べることができます。ただ、じゃがいものデンプン質でとろみが強くなります。解凍時は水や牛乳で薄めると、とろみが軽減されて食べやすくなりますよ。・小さくカットする最後の方法は、具材を小さくカットすることです。みじん切りくらいのサイズまでカットした方がじゃがいものパサパサ感を感じません。最初から冷凍を考えているのなら、キーマカレーくらいのサイズにカットして調理することをおすすめします。■冷凍したカレーを解凍する方法さて、冷凍したカレーを食べるにはもちろん解凍する必要があります。カレーを解凍するにはいくつかの方法とポイントがありますので、ご紹介していきたいと思います。・冷蔵庫で自然解凍する解凍する中で、もっとも冷凍前の変わらない味を保つことができるのは冷蔵庫で自然解凍する方法です。やり方は食べる前日や数時間前に冷凍庫から冷蔵庫に替えるだけ!簡単で失敗しないというのが大きなメリットです。解凍後は鍋などに移し替えて加熱すれば、おいしく召し上がれます。ただし、自然解凍はかなり時間がかかるため、早く食べたいときには不向きなのが難点です。時短したい場合は別の方法で解凍しましょう。・湯煎で解凍する次は湯煎で解凍する方法です。こちらはチャック付き保存袋などで冷凍している人におすすめです。袋のまま湯煎にかけて解凍するので、手間も少なくて解凍時間も短縮できます。ただ、解凍の際に保存袋がお湯につかっていない部分に触れると袋が破れてしまう恐れがあります。保存袋が鍋に直接触れないように袋ごとザルに入れて加熱すると失敗しにくいですよ。・電子レンジで解凍する手軽に素早く解凍するのであれば、電子レンジで解凍するのが1番です。こちらはタッパーで冷凍保存している人におすすめです。保存袋は加熱したときに袋が破けてしまう可能性があるので避けた方がいいでしょう。しかし、電子レンジで加熱するとムラが起こりうまく温まりません。対策としては、加熱中に何度かタッパーを取り出して何度もかき混ぜると均一に温まり、ムラがなくなります。また、カレーは油分が多いので電子レンジで加熱しすぎるとタッパーの種類によっては耐熱温度を超えてしまって容器が変形してしまう可能性があります。カレーの場合は電子レンジで加熱すると140度以上になることもあります。手元のタッパーの耐熱温度がどれくらいをきちんとチェックしておきましょう。・加熱の際はよくかき混ぜる解凍をしたら、鍋に移し替えて温めて食べましょう。レンジや湯煎でも加熱できますが、レンジだと耐熱温度が超えて容器が変形したり、湯煎では時間がかかりすぎてしまいます。そのため、解凍後の加熱は鍋でやるのが一番失敗が少ない方法です。ただ、火を通すと水分が飛んでカレーがドロドロになって固まりやすくなります。その際は、水や牛乳などで薄めて、お好みのとろみに調整してください。また、加熱するときはしっかりかき混ぜるのも大事なポイントです。かき混ぜることで、カレー全体に火が通りますし、焦げつきも防ぐことができます。■容器にニオイがつきにくいカレーの冷凍方法保存したカレーを食べ終えて洗い物をしているとき、容器にカレーの匂いがうつってしまった経験はありませんか?匂いのほかにもヌメりやカレーの色が容器に残り、洗ってもなかなか取れなくてお困りの方も多いと思います。そんな悩みを解決するには、冷凍保存のときにちょっとしたひと工夫が必要です。次は容器に匂いがつきにくい冷凍保存の方法をご紹介します。・密閉保存容器にラップを敷くカレーの匂いを容器につかせないための一番の方法は容器にラップを敷いておくことです。この方法だと、保存容器に匂いがつかないだけではなく、汚れもつかないのでお手入れがとっても手軽で簡単です。ラップをするときはカレーが漏れないように二重にしておくとより安心です。ポイントは、カレーを入れる量は容器の8割程度までにしておくこと!あまり多く入れすぎると、冷凍したときに膨張してしまい容器が破損する可能性がありますので注意してくださいね。また、容器のフタにもカレーが付かないように、容器からはみ出るくらいにラップを伸ばしておき、カレーを入れたあとに余ったラップを被せるとさらに手間が省けるのでおすすめですよ。・冷凍方法カレーを入れた後は容器ごと冷凍しましょう。もし冷蔵庫に急速冷凍の機能があるのでしたら、そちらを設定するとカレーのおいしさをさらにキープすることができます。中までしっかり冷凍できたら、容器から出してラップにくるんだカレーを保存袋に移し替えておくと冷凍庫のスペースが広がるのでおすすめですよ。・解凍方法解凍する際は、カレーをくるんだラップごと容器にいれて解凍すると匂い移りや汚れを軽減できます。容器はレンジ専用のものや、耐熱性があるものを選んでください。ただし、解凍するとカレーが柔らかくなり容器にカレーが漏れてしまう可能性があります。カレーも液体なので、多少の漏れるのは仕方がありません。チャック付き保存袋の場合はラップから外して湯煎か冷蔵庫で解凍しましょう。保存袋のまま電子レンジで解凍すると、袋が溶けてカレーが漏れてしまうことがあるので避けた方がいいでしょう。・ホーロー・耐熱ガラス製の容器がおすすめカレーを入れる容器はプラスチック製よりもホーローや耐熱ガラス製の容器がおすすめです。プラスチック製はカレーを温める際、耐熱温度が超えて変形したり、いくらラップで予防しても多少はカレーの匂いがついてしまいます。しかし、ホーロー製、耐熱ガラス製は匂いや汚れを完全にシャットアウトしてくれる優秀なアイテム!汚れも落としやすく、容器に入れたまま直接解凍、加熱もできるのでとても便利です。ホーローの場合は直火で、耐熱ガラスの場合はフタが電子レンジ対応でなければ外し、ラップをしてから電子レンジでそのまま加熱が可能です。 ■冷凍したカレーのおすすめアレンジレシピせっかく作ったカレーは最後までおいしく食べたいですよね!しかし、毎回カレーライスばかりだと飽きてしまう人もおられるでしょう。そこで、最後に冷凍カレーを使ったおすすめのアレンジレシピを2つ紹介したいと思います。これで料理のレパートリーが広がりますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!・コロッケ【材料】冷凍カレー 200g(一食分)じゃがいも(大)2~3個小麦粉 適量パン粉 適量卵 1個サラダ油 レシピ冷凍カレーを解凍するじゃがいもが串でスっとささるまで茹でてつぶす解凍したカレーをマッシュしたじゃがいもと一緒にまぜる小判形に成型する小麦粉、卵、パン粉の順にいれて170度の油でキツネ色になるまで揚げる完成!食材は余ったカレーとじゃがいもだけのアレンジレシピです。冷凍するときにとりのぞいたじゃがいもやにんじんを使用するのもおすすめです。カレーの量が足りなくて味がもの足りない人は塩コショウやマヨネーズを足すと味が引き締まります。逆にカレーが多すぎてタネがベチャベチャになったときは片栗粉を足すと成型しやすくなりますよ。また、タネの真ん中にチーズをいれてもGood!カレー風味のコロッケは子どもも大人も大喜びのメニューです。・ドリア【材料】冷凍カレー 200g(一食分)ご飯 150g チーズ 適量バター 適量レシピ冷凍カレーを解凍する耐熱皿にバターを塗ってご飯を盛り付ける解凍したカレーをかけるチーズを乗せるオーブンかトースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く完成!こちらは冷凍カレーとご飯、チーズしか使わないお手軽メニューです。解凍したカレーは焼いている間に温かくなるので加熱しなくてもいいので時短にもなりますね。チーズ以外にも卵や納豆をトッピングしてもおいしく召し上がれます。1人ランチにぴったりの1品ですよ!■カレーをおいしく安全に食べきろう!カレーの賞味期限は意外と短く日持ちもしません。なので、冷凍保存はとても大切な方法なんですね。ただ、冷凍保存するときに「次どうやって食べるか」を想定することがポイントです。どのように解凍するか、どんな調理をするか、さらにはいかに後片付けを楽にするかをあらかじめ想定しておくと使うときに失敗せずに済みます。カレーを最後までおいしく、安全に食べ切れるようにあなたもぜひ参考にしてみてくださいね。
2020年09月03日「ビタミン、ミネラル、食物繊維など、さまざまな栄養成分が含まれている野菜が体によいものであることはみなさんわかっていると思いますが、その栄養成分を生かしきる方法までは十分に知られていないのではないでしょうか」こう話すのは、女子栄養大学名誉教授の吉田企世子先生だ。野菜ひとつとっても、保存方法や調理方法、ほかの食材との組み合わせなどによって、取ることのできる栄養成分の量は異なってくる。「たとえば、にんじんに油を使って火を通すと、β-カロテンの摂取量が生で食べたときの約1.4倍程度になります。ほかにも、野菜を切るタイミングやゆでる時間なども栄養摂取量に関係しています。また、野菜の皮の部分にはポリフェノールやカロテノイドなどの機能性成分が含まれているものが多いため、皮をむかずに丸ごと食べたほうが効率よく栄養が取れるものがありますし、保存法によっても栄養が持続する期間が異なります」(吉田先生・以下同)本来摂取できるはずの栄養成分をムダにしてしまう、食材の“栄養ロス”は避けたいところだ。特に新型コロナウイルス感染拡大の影響で免疫力アップが欠かせないとされるいま、野菜から摂取できるビタミン、ミネラルといった栄養成分は大いに活用したい。そこで今回、“栄養ロス”にまつわる知識を2択クイズ形式で出題。吉田先生に解説してもらった。【Q1】さつまいもを保存するときは?常温で保存 or 冷蔵庫に入れる正解は、常温で保存。さつまいもにはビタミンC、E、カリウムが豊富で、紫色の皮には抗酸化作用のあるアントシアニンが含まれる。冷蔵庫での保存は傷みやすいので(低温障害)、新聞紙に包んで風通しのよい場所で常温保存したほうが栄養成分は長持ちする。【Q2】カット白菜はどちら側から使う?外側から or 内側から正解は、内側から。カット白菜で成長しやすいのは、外葉よりも中心部分の、白みを帯びた内葉のほう。その内葉に多くのビタミンCが含まれており、成長するときに外葉の栄養を吸い取る。そのため内葉から使うことで効率よく栄養成分を摂取できる。【Q3】たまねぎはどちらの方向に切る?繊維に沿って切る or 繊維と垂直に切る正解は、繊維に沿って切る。たまねぎに含まれる硫化アリルは、ビタミンB1の吸収率を高め、疲労回復や抗菌・殺菌作用、食欲を増進させる作用がある。この作用を生かすには、繊維に沿って切るのが◎。繊維と垂直に切ると硫化アリルの一部が壊れやすくなる。【Q4】じゃがいもと一緒に保存するのに適しているのは?りんご or オレンジ正解は、りんご。じゃがいもは保存方法によって発芽のスピードが変わる。長期保存にはりんごと一緒にポリ袋に入れておこう。りんごから発生するエチレンガスでじゃがいもの発芽が抑えられ、栄養成分を損なわずに保存できる。「免疫力の母体となるのはタンパク質で、野菜はそれを高める働きがあります。野菜の種類によって含まれる栄養成分が異なりますから、特定の食材に偏るのではなく、いろいろ食べてこそ健康のバランスにつながるのです」野菜に含まれる栄養成分のなかには肌のハリを出したり、皮膚を守るなどしてアンチエイジング効果を発揮してくれるものも。吉田先生がオススメする食べ方は、煮込み料理だという。「煮込み料理や鍋料理にすると、野菜の中の水溶性ビタミン・ミネラルや水溶性食物繊維といった水に溶ける栄養も失うことなく、しっかり取ることができます」「女性自身」2020年9月8日 掲載
2020年09月02日実力派シェフが腕を振るう、上質な空間素材の良さが引き出されたコース料理こだわり尽くした“ここにしかない”特別感新鮮さと懐かしさが漂う上質な空間で、実力派シェフが腕を振るうゴ・エ・ミヨ2019「明日のグランシェフ賞」、料理マスターズ第10回「ブロンズ賞」を受賞した坂本健シェフ神宮丸太町駅から徒歩12分、平安神宮すぐのイタリアン。シェフの坂本健氏は東京の名店【イル・ギオットーネ】で9年間料理長を務めたのち独立。師である笹島シェフの素材へのこだわりは継承しつつ、今の時代に寄り添うように進化させています。隅々までこだわった空間に漂う上質な雰囲気店内は、洗練されたヨーロッパのレストランのような雰囲気がありつつも、アンティークやエイジングをかけたものを内装に使い、新しくも懐かしさを感じる造りに。そんな、上質ながら親しみやすい空間で、大切な相手との食事にも満足させてくれる雰囲気が魅力です。日本の食の奥深さを味わう、素材の良さが引き出されたコース料理コースの一品から『タタキにした鰆といろんなお野菜』料理は、ディナー、ランチともにコースで提供されます。京野菜をはじめ、京都近郊のものを中心にした国産食材や、日本で唯一の公認パルマハム職人である「ボン・ダボン」のペルシュウ、石黒農園のホロホロ鳥などが楽しめるのも、生産者との信頼関係のあるこのお店ならでは。ランチ¥10,000(ディナーメニューから前菜を1品減らしたコース)¥12,000(ディナーと同じメニュー)¥6,000(平日のみ。お料理5皿・デザート2皿)ディナー¥12,000(約10皿のディナーコース)※別途、消費税+サービス料がかかりますここからは、コースの一例をご紹介します。日本で一人しか生産できないペルシュウを使った『ペルシュウと練りたてのモッツァレラ』『ペルシュウと練りたてのモッツァレラ』は、岐阜県「ボン・ダボン」でつくられる国産の希少な生ハムと香川県「藤川牧場」から届くミルクでつくったモッツァレラ。ゲストが乾杯してから練り始めるので、できたてをいただけます。シンプルですが、これから始まるコースに対して高揚感が膨らむ一皿です。食鳥の女王とも言われるホロホロ鳥を使った『炭火で焼いたホロホロ鳥とホクホクじゃがいも』岩手県の石黒農場で育てられるホロホロ鳥を使用した『炭火で焼いたホロホロ鳥とホクホクじゃがいも』は、丁寧に火入れすることにより、ムネ肉特有の旨みを引き出しています。付け合せのじゃがいもは、素材を活かしたシンプルな味付けです。シンプルだからこそ奥の深い、基本のパスタ『フレッシュトマトとシンプルなスパゲティ』『フレッシュトマトとシンプルなスパゲティ』は、自然な環境に任せた熟成庫でつくられる岡山県・吉田牧場さんの硬質チーズ「マジヤクリ」を擦りおろすなど、坂本シェフらしさが光ります。その全てにこだわり尽くす、“今ここにしかない”という特別感この場にしかない技と知恵が随所に息づく、隅々までこだわった空間食べるものだけではなく、内装をはじめ器やカトラリーなど細部にまでこだわっています。ヨーロッパのような雰囲気のなかにも、京都らしい「ねじりまんぽ」のレンガ造りを用いたりなど、空間にも京都ならではのイタリアンであることが意識されています。カトラリーまでに良質なメイド・イン・ジャパンが店内に溢れていますお皿やカトラリーにまで作り手にこだわり、「龍泉刃物」特注のステーキナイフや、新潟の「ラッキーウッド」によるカトラリーなど、デザイン性も機能も高い国産のものを積極的に使用。お店にある全てのものが、“今ここにしかない”という特別感に溢れています。感度の高い食通の舌をも唸らせるイタリアンの名店【チェンチ】で、大切な人と特別な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。cenci【エリア】岡崎/平安神宮/南禅寺【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】8000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】神宮丸太町駅 徒歩12分
2020年08月20日新感覚のポテトサラダが全100種類北海道最大級の滞在型リゾート「星野リゾート トマム」は、ポテトサラダをスイーツ感覚でいただける「ポテサラジェラート」を期間限定(2020年9月1日~10月31日)で販売します。提供されるポテサラは、スイーツのような可愛い見た目から、お酒のおつまみになるものまで、バリエーションの豊かに全100種類から選べます。じゃがいも王国、北海道が日本一北海道は、全国1位のじゃがいも収穫量を誇っており、じゃがいもの名産地と言えます。北海道で生産されるじゃがいもは、さまざまな種類があり、種類ごとにそれぞれ異なった味や色など、魅力を持っています。ポテサラジェラートに使われるじゃがいもは、「男爵(だんしゃく)いも」、「メークイン」、「キタアカリ」、「インカのめざめ」、「シャドークイーン」、「ノーザンルビー」の6品種で、どれも個性的なじゃがいもです。北海道を代表する海とのコラボもあるポテサラジェラートは、食べやすいサイズのポテサラをコーンなどに乗せて提供するので、見た目はジェラートそのものです。スタッフが100種類の中からおすすめ10種類を選んだ食べ比べセット、北海道のお酒と相性の良いポテサラがあります。他にも北海道の代表的なじゃがいもと北海道を代表する海の幸であるイクラやサーモンがコラボしたポテサラも提供されます。星野リゾート トマムで、フォトジェニックなアイスのようなサラダを食べて撮って楽しんではいかがしょうか。(画像はプレスリリースより)【参考】※星野リゾートのプレスリリース
2020年08月08日アンジェの20周年を企画して、1ヶ月に渡りお届けした「日本のいいもの集めました」。最後を締めくくるのは関西地方。本日はその中から、「奈良県のいいもの」として選んだ、蚊帳生地の野菜袋をご紹介します。この野菜袋、 伝統的な「和」を感じられるのに、現代の暮らしに馴染むような雰囲気 が何よりの魅力。出会った瞬間、「アンジェの別注色を作ってみたい!」と感じたものでした。アンジェでか買えない別注色についても、後半でご紹介していきます。そもそも蚊帳生地って?蚊帳生地とは、折り目が粗く、風通しの良い生地のこと。折り目が粗いと言っても、その名前の通り、蚊などの虫は通さない粗さで織られているんです。蚊帳生地は、よくふきんとして使われますが、吸水・速乾・通気性にとっても優れているのが特徴。使うほどに、洗うほどにやわらかくなるその風合いは、1度使えば使い勝手の良さの虜になるほど。ふきんの他、ハンカチやタオル、洋服、ストールなど、色々なものが作られている蚊帳生地ですが、 さらりとした触り心地で風を通すので、実は、野菜の保存にも適しているのです。BAN INOUEの蚊帳生地は、化学繊維を使用しない綿100%の素材。奈良県で丁寧に織られています。日本古来から伝わる、丈夫な真田紐デザインのポイントにもなる持ち手部分は、「真田紐」と呼ばれる日本古来から伝わる、丈夫に織られた紐が使われています。通常の織物の4倍以上の糸を圧縮して平たく織られる真田紐は、 伸びにくく丈夫なため、重たいものを吊るしたりするときにも使われる ほど。刀の下げ緒や、鎧兜着用時の紐として使われていたそうです。現代でも、主に茶道具の桐箱の紐として使われたり、帯締め・帯留用の紐に使われたりしています。なんだか、どこかで目にしたことのあるようなこの真田紐・・・先日実家に帰省した時に発見しました。※祖母の茶道具に使われている真田紐今までは何気なく目にしていたのですが、こうやって改めて見ると、織り方にも色々と種類があり、とても可愛らしく感じました。真田紐を使ってもっと何か作れないかな?と想像も膨らむような魅力を感じました。「蚊帳生地」「真田紐」とだけ聞くと「和」なイメージですが、 蚊帳生地の色合いや、どこか北欧のテキスタイルの雰囲気を感じさせるような、真田紐の織り模様の組み合わせにより、現代の暮らしに合うモダンなテイストに仕上がっているところ が、この野菜袋の魅力なのです。アンジェ別注色を作りました蚊帳生地を日本の伝統色の綺麗な色で染めた、色鮮やかなカラーリングが特徴でもあった、BAN INOUEの野菜袋。そのままでもキッチンを彩る役割としてとても素敵だったのですが、 20周年を記念して、アンジェでしか買えない別注色を作りたいと、試作していただいたのが、「銀ねず」と「つるばみ」の2カラーです。※生成りとライトグレーの中間色のような「銀ねず」※チャコールグレーのような「つるばみ」最近ではブラックやグレートーンのキッチン家電も増えているので、そういった雰囲気にも合わせやすい落ち着いたトーンで作っていただきました。どちらにも、黄色い真田紐を合わせることで、地味すぎない色合いに仕上がっています。野菜の大きさによって使い分ける3サイズ※一番小さいサイズは、にんにくを入れておくのにちょうどいいサイズ※大サイズは、にんじんやじゃがいも、玉ねぎを入れるのにちょうどいいサイズ※特大サイズは、大よりも少し大きなサイズで、大と同じようににんじんやじゃがいも、玉ねぎを入れたり、ごぼうなどの長さがある野菜を入れるのにもちょうどいいサイズ単品使いももちろんOKですが、3つ並んで吊るした姿がなんだかしっくりときます。S字フックなどを使って、吊り下げる場所を作ってあげてください。表記上、お洗濯は不可になっています。蚊帳の特性上、洗うほどに柔らかくなるため、洗ってしまうと最初のパリっとした感じがなくなり、くたっとした風合いになります。泥などが気になるお野菜は、一度洗って乾かしてから入れていただくのが良さそうです。和な雰囲気の台所にはもちろん、北欧テイストのキッチンや、モダンな雰囲気のキッチンまで、どんな雰囲気のキッチンにも似合う、野菜袋。 キッチンのちょっとした模様替え感覚で選んでみてはいかがでしょうか。 【ご紹介したアイテム】奈良県の特産品であり、伝統産業のひとつとされてきた「蚊帳(かや)生地」を使った、野菜袋。持ち手には、古来から日本で使用されている、真田紐と合わせたデザインです。⇒ 奈良の蚊帳生地で作った 野菜袋 3サイズセット/BAN INOUE ■食のはなし 新商品・モノのはなし 平山アンジェバイヤー。アウトドアやお出かけが大好きなアクティブ系。毎日の暮らしが楽しくなるもの、便利になるものを探しながら暮らしています。
2020年08月03日北海道最大級の滞在型リゾート「星野リゾートトマム」は、全100種類から選べる「ポテサラジェラート」を、ホタルストリート内カフェ&バー「つきの」にて提供。期間は2020年9月1日(火)から10月31日(土)まで。ポテトサラダ×コーンの新感覚メニュー「ポテサラジェラート」は、北海道の名物・じゃがいもを使用したポテトサラダを、コーンにのせることで“ジェラート風”に仕上げたユニークなメニュー。使用したのは、「男爵いも」「メークイン」「インカのめざめ」といった、北海道ならではのブランドじゃがいも全6種。そこに、それぞれの品種の食感や風味に合わせた食材をミックスしているのが特徴で、ホタテ塩辛やサーモンいくらをのせた“海鮮系”、アスパラや山わさびをミックスした“野菜系”、トマムオリジナルの牛乳やきなこを入れた“スイーツ”系など、全100種類にも及ぶ豊富な組み合わせを楽しむことができる。“まるでジェラート”のような華やかな見た目完成した「ポテサラジェラート」は、ピンクや黄色、紫など、彩り豊かなじゃがいもの色味を活かした、本物のジェラートのような仕上がり。1種364円+税と手の届きやすい価格帯となっているので、気になるメニューを複数選ぶのがオススメだ。食べ比べセットやマリアージュセットもなお店内では、スタッフが厳選した“おすすめ10種”の食べ比べセットや、「ポテサラジェラート」を北海道のお酒と合わせて楽しめるマリアージュセットも用意。じゃがいも本来のおいしさと、自然の恵みを同時に味わえる贅沢な“ポテサラ体験”を心ゆくまで堪能してみてはいかがだろう。【詳細】「ポテサラジェラート」場所:星野リゾートトマム ホタルストリート内カフェ&バー「つきの」住所:北海道勇払郡占冠村字中トマム期間:2020年9月1日(火)~10月31日(土)料金:参加無料、ポテサラジェラート1種類 364円+税 ※予約不要時間:15:00~21:00対象:宿泊、日帰り客共に利用可※仕入れ状況により、料理内容や食材の一部が変更になる場合あり。人数制限を行う場合有り。<関連メニュー>・ポテサラジェラート10種類の食べ比べセット 2,272円+税・マリアージュセット(お酒1杯、ポテサラジェラート1種類) 各1,090円+税~
2020年08月01日張り切って作ったはいいいが「さらさらカレー」を作ってしまった…。カレーを作ったときの失敗談で意外と多いのがこんなお話です。今回はその原因とやってしまったときの対処法そして失敗してしまったときでも大丈夫なおすすめレシピをご紹介します!■カレーにとろみがつかないワケそもそもこのさらさらの理由とは何なのでしょうか?解決策や対処法をお話する前にまずその理由にを少しご説明します。・水分量が多い食材を使っているじゃがいもやにんじん、トマトなど火を通すと水分が発生する食材を多く入れてしまうとカレーの中の水分量が多くなってしまい、サラサラのカレーができてしまいます。冷凍のほうれん草やシーフードなども加熱すると水分が出ますのでそれも原因だと考えられます。・煮込みが足りないカレーを作るのには最低1時間以上は煮込むのがベストだと言われています。手をかける方は1日かけて煮込む人もいますよね。そこまでとは言いませんが、カレーの煮込みが甘いと水分が蒸発せず、さらに野菜から旨味も抽出されないので水っぽく味が薄いカレーができあがります。・「アミラーゼ」を含む調味料を使っている昔、化学の授業なんかで聞いたことがあるこの単語。豆類や味噌、醤油、人の唾液なんかにも含まれています。入れた記憶がない!という方も隠し味に多少の醤油や味見したオタマをそのまま使ったりすることでカレーに含まれており、それがとろみをなくす原因に繋がります。・具材のじゃがいもの種類カレーの代表的な食材といえばじゃがいもですが、それぞれに適した種類があるのをご存知ですか?カレーの様な煮込み料理には、煮崩れしてとろみを増す男爵芋が最適です。逆にメークインやニシユタカ、新じゃがは煮崩れしにくいと言われています。スープカレーなど、とろみのいらないカレーを作るときは、煮崩れしにくい種類のじゃがいもを使用するといいですね。■カレーにとろみが足りないときの対処法ここでは、カレーにとろみがなかった場合の応急処置をご紹介します。調理方法に手を加えるものから食材をプラスするものまでさまざまですので、ご家庭にある調味料や作りたいカレーに近くなる方法をお試しください!・しっかり煮込む先ほどもお伝えしたように、煮込みが浅いと水分がうまく蒸発せず、水っぽいカレーになってしまいます。1時間以上煮込むことで味も凝縮され、とろみがつきますよ。どうしても煮込む時間がない!という方はレンジを使ってみるのもおすすめです。耐熱容器に入れレンジで6分ほど加熱することで水分が飛び、いい具合のとろみがつきます。ただし、焦がさないように注意が必要です。・小麦粉・片栗粉を使う方法とろみをつけるには一番定番な方法です。どちらも味が強い食材ではないので取り入れやすいでしょう。ただし、注意が必要なのが「とろみの調節」と「ダマを作らないようにする」こと。片栗粉をといた水を入れすぎるとあんかけのようになってしまい、あんかけカレーになってしまいますのでご注意を。分量はおおよそカレールウ1箱に対して粉は大さじ2を混ぜた物を作り、それを少しずつ入れては混ぜの繰り返しで調節しましょう。・すりおろしたじゃがいもを使う方法デンプン質が多いじゃがいもをすり下ろしていれることで、とろみを作る方法です。ほかの方法と違い少し手間が多いのが難点ですが、デンプンの甘さとじゃがいもの栄養をプラスすることができ、小さいお子さまがいるおうちにはおすすめの方法です。じゃがいものほかにも、にんじんをすり下ろすと色合いが良くなります。・チーズやバナナを使う方法とろっとしている食材を混ぜることで、とろみを強くする方法です。先ほどのじゃがいもとは違い、2つとも味がしっかりとある食材なので入れすぎると甘くなりすぎたり、塩辛くなりすぎたりしてしましいます。ですので先ほどまでご紹介した方法に少しプラスするくらいの認識が丁度いいでしょう。塩気と共にカロリーも増すので入れすぎ要注意です!■カレーにとろみが足りないときのリメイクメニューカレーのとろみをなくす方法もありますが、いざやってみようと思っても冷蔵庫に何もないときなんかもあるかと思います。そんなときはせっかくおいしくできたカレーをリメイクしてみるのもおすすめです!・カレー鍋とろみがなくなったカレーに顆粒だし・めんつゆなどを足してカレー鍋にしてみましょう。具材は洋風よりも和の具材でしめじ・薄揚げ・小松菜や春菊など水炊きに入れるようなものがおすすめです!もしくはイカやえびを入れてちょっと豪華にシーフードカレー鍋なんていうのもおいしいですね。シメはリゾットやパスタなどでガラッと味変してみましょう。・具材たっぷりキーマカレー水分が多ければ具材をたくさん足しましょう!パプリカ・玉ねぎ・ピーマン・ほうれん草に、にんじん・しいたけ・ゴボウなんかもいいダシが出るのでおすすめです。そこにひき肉を足してしっかり煮込めば具材が水分を吸い、さらに旨味もあるおいしいドライカレーになります!あればひよこ豆を足してもおいしいですよ。・カレードリア少し洋風なメニューも!カレーにお米を入れ、たっぷりとカレーを吸わせてリゾットのようにしたら、それを耐熱容器に移してチーズを乗せオーブンへ。180度で5分〜10分ほど焼きましょう。すでに火が通っているので焦げ目をつけるだけで本格的なドリアができあがりますよ。焼く前の物にチーズを入れてそのままリゾットにして食べても手間が少ない簡単レシピです。・カレーうどんカレーが余ったら作るイメージが強いですが、初めからカレーうどんにしてしまうのも1つの手です。こちらは先ほどのとろみをつける方法で片栗粉を入れすぎたときにも使えるので覚えておくといろいろ使い回しもできますね。トッピングには温玉とかつおぶしがおすすめです!うどんに含まれる小麦粉でとろっとしたおいしいカレーうどんになりますよ。・スープカレーさらさらとしているのであれば、とろみの無さを生かしてスープカレーにしてみましょう!別鍋でお好きなスープ(ダシ)を作ってそれをカレーにたすだけです。既にカレーの水分がかなり多いようであれば、そこにそのまま鶏がらスープの素やコンソメスープの素を足しても簡単でおいしいです。具材はすでに入っている物をそのままでもおいしいですが、更にショートパスタやプチトマトを入れてみるのもおすすめです。■カレーを作る前にこれをチェック!ここまでとろみのつく理由と対処法をご説明してきましたが、作った時にとろみのあるカレーができるのが一番!とろみのあるおいしいカレーを作る前の注意点をまとめてみました。作り始める前にはまずこれをチェックしてみましょう。・入れる食材を選ぶ冷蔵庫の一掃もかねてカレーを作る方も多いかもしれませんが、メークインのじゃがいもやトマトや玉ねぎなど、水分が多いものや煮崩れしやすいものを入れすぎてないか、作る前に食材を並べて確認してみましょう。・水分が多い材料の時は水の量を少なめにトマトや冷凍野菜が入るときは特に要注意です!水の出る具材を使う場合は、先に具材を炒めておき少しずつ水を足す→煮込むを繰り返してみましょう!混ぜていて少しどろっとしてるかなくらいでいったん水を入れるのをやめ、アミラーゼが落ち着くまで待ち、足りないようであれば水を足しましょう。カレーは次の日がおいしいなんて言葉もありますので、食べる前日にゆっくり時間をかけてもいいかもしれませんね。・煮込みは最低でも30分!アミラーゼの活動が止まるのが最低でも10分煮込んだときと言われています。ですので、最低でも30分!できれば1時間弱火〜中火でコトコト煮込みましょう。強火ですと鍋底が焦げてしまいますので、焦らず作ることを意識しましょう。・失敗しちゃえば応急処置をここまで加熱時間や材料・調理方法などたくさんご説明しましたが、失敗しても先ほどご説明した方法があるので大丈夫です!一度にたくさん注意しすぎるとむずかしく感じてしまうので、何か1つだけ意識してみて作ってみるとやりやすいですよ。好きな具材をたくさん入れて、おいしいカレーを作りましょう!■暑い季節にはカレーがぴったり!いかがでしたか?失敗する前にチェックして作って見るのももちろん、とろみがなくなってしまったカレーでも、対処法がたくさんあります!何より、何を入れてもおいしく簡単にできちゃう栄養満点のスーパーフードです。むしむし暑いこの季節に、おいしいカレーをぜひ作ってみてください!
2020年07月29日約3カ月にわたる外出自粛で、いっこうに収束しない「コロナ太り」。新しい時代の“痩せる生活様式”こそが「withコロナ」時代には欠かせません。最大のポイントは、やはり食生活の改善。どうにか食べる量を減らしたいところだが、「食べることだけが楽しみ」だった自粛生活の名残りはなかなか抜けず……。そんな人にピッタリなのが、管理栄養士の望月理恵子先生が考案した「ベジファーストパウダー」を活用するダイエットだ。ベジファーストパウダーの作り方は、重曹(食用)とおからパウダーを1:15の割合で混ぜるだけ。血糖値の急上昇による脂肪の蓄積を抑えてくれるすぐれものなのだ。また、飲料や料理に混ぜて、食事の前に取ると、満足感が得られ、食欲が抑えられる。自然と食事の量が減り、痩せるというわけだ。ベジファーストパウダーの特徴である抜群の満腹感は、おからと重曹のダブル効果から生まれる。まず、飲んですぐに重曹が胃の中で発泡し、胃壁を刺激する。これが第1段階の満腹感だ。次に、おからパウダーのタンパク質がゆっくりと消化吸収され、第2段階の満腹感がやってくる。食後も長く満腹感が続くので、食後のデザートの誘惑を断ち切る効果も期待できる。さて、このベジファーストパウダーの活用法だが、初級編は市販の野菜ジュースに大さじ1杯をよく混ぜて、食事の前に飲むだけ。作り置きしておけば、どんなに眠い朝でも、仕事帰りのお疲れ状態でも、野菜ジュースに混ぜるだけで簡単にダイエット飲料が完成。1日2杯が適量だという。また、小分けしてチャック付きポリ袋などに入れて携帯すれば、外出先でも市販の野菜ジュースと混ぜて飲むことができる。「ダイエットを失敗するいちばんの原因は、“続かない”ことです。ダイエットは続けることが肝心なんです。1日2杯のベジファーストパウダー入り野菜ジュースを3週間続けた人は、三食きちんと食べながら、平均3キロも体重が減りました」(望月先生)おからパウダーには、ほかの大豆製品より多くの食物繊維が含まれている。そのため、「飲んだ人のほとんどがお通じの改善を実感」しているというからうれしい限りだ。お通じの改善は、ダイエットはもちろん、美肌効果も期待できる。せっかく痩せても、肌荒れや体調不良などを起こしては本末転倒だが、ベジファーストパウダーは食物繊維に加え、体のもととなるタンパク質も豊富だから「ダイエット老け」とは無縁なのだ。女性にとって、まさにいいことずくめのベジファーストパウダーだが、自家製ジュースと混ぜて料理に応用すれば、その可能性はさらに広がる。次に紹介する代表的な自家製ジュースは、一般的な市販の野菜ジュースと比べて食物繊維の量が、なんと5倍!各種ビタミンも豊富に取れるので、ダイエットだけでなく免疫力のアップも期待できるうえ、冷凍保存もOK。ぜひお試しを!■「特製野菜ジュース」の作り方〈材料〉1杯分ほうれん草…1株にんじん(皮付き)…2cmりんご(皮付き)…1/4個バナナ…1/3本レモン…1/3個分水…100ccベジファーストパウダー…大さじ1強〈作り方〉【1】ほうれん草は根元を残して半分に切る。にんじんは皮ごと、りんご、バナナは皮をむいてひと口大に切る(りんごは種も取る)。レモンを搾る。【2】1で準備した材料と水をミキサーに入れて攪拌する。にんじんが粗みじんで残るくらいの、ポタージュ状が仕上がりの目安。【3】2をグラスに注ぎ、ベジファーストパウダーを加えて、マドラーなどでよくかき回す。次に「特製野菜ジュース」を使った、気になる“不調”にも効く「ベジファーストパウダー」レシピを紹介する。■「空腹撃退ホットポテトサラダ」効能:冷え症、むくみ〈材料〉1人分特製野菜ジュース…100ccじゃがいも…中1個豚ひき肉…50gウインナー…1本ウスターソース…大さじ1塩・こしょう…各少々〈作り方〉【1】ウインナーを5mm幅に輪切りにする。【2】皮をむき、小さめの乱切りにしたじゃがいもを耐熱皿に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱。【3】豚ひき肉に塩・こしょうをしながら、ウインナーと合わせて炒める。【4】2の粗熱が取れたら3のフライパンに加える。【5】じゃがいもを木べらで少しつぶしながら炒め、特製野菜ジュースとウスターソースを加える。お好みで塩・こしょうをふる。■「体ポカポカ豆乳スープ」効能:不眠、二日酔い〈材料〉1人分特製野菜ジュース…100cc豆乳…100ccベーコン…20gしょうが…1かけコンソメキューブ…1個こしょう…少々〈作り方〉【1】ベーコンを細切りにする。しょうがをおろす。【2】特製野菜ジュース、豆乳、コンソメキューブを鍋に入れ、沸騰しないように火にかける。しっかり温まったらベーコンを加える。【3】おろししょうがを混ぜ、お好みでこしょうをふる。■「いちごのクリーミー・スリムアップスムージー」効能:疲労、便秘〈材料〉1人分特製野菜ジュース…50ccクリームチーズ…50g冷凍いちご…1/2カップ(中粒5〜6個)生クリーム…大さじ2はちみつ…大さじ1〈作り方〉すべての材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。半分に切ったいちご(分量外)を上に置けばインスタ映えも。ベジファーストパウダーを使った望月先生考案のオリジナルレシピ。さまざまな食材との掛け合わせで、「脱・コロナ太り」の一歩先の効果も期待できそう!「女性自身」2020年7月7日号 掲載
2020年07月15日野菜を美味しく食べたい。お酒のおつまみは少量でいいから、本当に美味しいものを食べたい。年を重ねることで出てくる嗜好の変化。旬の野菜を、素材のまま味わえることは本当に贅沢なことだと気づきます。「今日は野菜が沢山食べたいね」「週末だからワインもあけようか」30代後半頃からそんな会話が出てくると、その日我が家のメニューは「バーニャカウダ」。スティック状にカットした生野菜をはじめ、ボイルした根菜、キャベツにイモ類、季節ごとの野菜を楽しめるのが魅力。ガッツリ楽しみたい時はたっぷり自家製、こまめに楽しむ時は市販瓶のストックを開封して。そんな季節ごととにバーニャカウダを楽しむ我が家。先日そんな私の心をグッと掴んだのが「かにみそバーニャカウダ」という存在。「カニ味噌?濃厚×濃厚?その味は?」実際にその味を楽しんでみたので、ご紹介します。かにみそバーニャカウダって?バーニャカウダは「にんにく、アンチョビ、オリーブオイル」が基本の材料。かにみそバーニャカウダの原材料を見てみると「紅ズワイガニのカニ味噌(鳥取県境港市)、ニンニク(青森県)、食用オリーブ油、大山の純生クリーム、食塩、白コショウ」と純粋にカニ味噌がインされていることがわかります。自家製で作る場合、ニンニクを青森県産にすると格段と味が変わるので、無添加でこだわりのある原材料は期待があがるポイントでした。その食べ方、お味は?通常のバーニャカウダのように温めて、常温の野菜をディップして頂きます。今の季節ならキュウリやパプリカといった夏野菜を。もちろん根菜やバゲットとも相性は◎。耐熱の容器にいれたら軽くラップをして電子レンジで温めましょう。ボデガカップや、 小さめのWECK などが使いやすいと思います。一口目に感じるのはニンニクの中の「カニ味噌」の濃厚な味わい。ただしつこい感じは一切ありません。ニンニクの香りとカニの風味が絶妙にマッチして、カニなんだけど!主軸はやっぱりにんにくが引き立つ基本のバーニャカウダ。ワインはもちろん、お酒との相性は最高です。明らかに大人の味!かと思いきや、意外と子供でも楽しめるベーシックな味に感じました。「今日は頑張ったから、夜は少し贅沢したい」そんな時、この「かにみそバーニャカウダ」があれば、簡単に至福のおうち飲みが実現できそうです。万能ソースとしてリッチな味わい野菜をディップすることはもちろんですが、万能ソースとしての使い勝手も抜群です。これ一本あればお店の味も簡単に実現できるクオリティ!これだけでご馳走!〜「ガーリックトースト」バゲットに切れ目をいれたら「カニ味噌バーニャカウダ」を塗ってトーストすれば完成。これだけで何個でも食べられちゃう、ご馳走ガーリックトーストです。ワインをあけておうちバル〜「魚介のアヒージョ」スキレットにお好みの魚介類と「カニ味噌バーニャカウダ」、オリーブオイルを入れたら3〜4分火にかけて完成です。お好みで鷹の爪を入れても。ワインをあけてバゲットを添えれば、おうちバルの完成です。週末ランチに〜ペペロンチーノ軽く火を通したキャベツに「カニ味噌バーニャカウダ」を加えて炒めます。茹でたパスタと茹で汁を加えながら混ぜ、塩コショウで味を整えて完成です。混ぜるだけでまるでお店の味!のパスタが完成しますよ。みんな大好き〜「ジャーマンポテト」じゃがいもをカットしたらレンジで加熱して柔らかくしておきます。(もしくはカットしたじゃがいもを揚げ焼きに)ソーセージ、ローズマリー、じゃがいもをオリーブオイルで炒め、「カニ味噌バーニャカウダ」を全体に混ぜ合わせて完成です。新じゃがの季節に皮ごと炒めればより味わい深いものになりそうです。シンプルで見た目も絵になる小瓶入りモノトーンラベルに取っ手のついた瓶はテーブルにおいてあるだけで絵になる存在。人のおうちにお邪魔する時、かにみそバーニャカウダとバゲット、ワインをお土産にすればとても喜ばれそうです。いつのもおうち飲みも格段と楽しいものにしてくれる「かにみそバーニャカウダ」。「今夜はゆっくり過ごせそう!」そんな時のために、おうちにひと瓶ストックしてみませんか? 【ご紹介したアイテム】そのままでも美味しい天然の海の幸を、青森産のにんにくと大山純正生クリームと合わせたかにみそバーニャカウダ。手土産ギフトや、おつまみとしても◎⇒ かにみそバーニャカウダ鳥取県境港産紅ズワイガニ100%使用
2020年07月15日大人も子どもも大好きなホクホクしたじゃがいもとチーズの組み合わせが絶品なおやき!9カ月から食べられます。作り方は材料3つ混ぜてフライパンで焼くだけ!多めに作ってフリージングしておくと小腹が減った時にも良さそうですね! 【離乳食後期】じゃがいものおやき 材料(9個分:直径6cm程度)・じゃがいも ……2個 ・粉チーズ ……大さじ1・片栗粉 ……大さじ1 作り方① じゃがいもを茹でてやわらかくし潰す。② じゃがいもと粉チーズと片栗粉を混ぜる。③ 丸く成形し焼き色が付く程度にフライパンで焼いてできあがり。 作者:ふたごはんmegさんベビーカレンダーは管理栄養士監修・離乳食レシピ数、日本最大級!月齢別の離乳食レシピを1,000以上掲載しています。レシピ内の「作った」件数を見れば、他のママがどんな離乳食をよく作っているのかわかりますよ♪ 赤ちゃんと一緒に、いろいろな離乳食にチャレンジしてみてください! ※赤ちゃんの食欲や発育・発達には個人差があります。月齢や進め方は目安です。赤ちゃんのようすをみながら離乳食をすすめてください。※食物アレルギーのない赤ちゃんを対象にしています。アレルギーのリスクが疑われる場合や診断されている場合は、医師の指導にしたがってください。※アレルギー表示は目安です。実際の食材および加工食品とは異なる場合がございます。パッケージ裏などに記載の原材料やアレルギー表示、成分表等をご確認ください。
2020年06月30日2010年ごろに爆発的ブームとなった「塩糀」。もはやわが家では“定番調味料”と化しています。「1.5kgも使い切れない!」と思うかもしれませんが、“塩代わり”に使えば1.5kgなどあっという間になくなります。 業スーの「塩糀」は塩気が強く、水っぽいのが特徴 普通のスーパーで売られている塩糀は大体300g300円前後。とろみがあり、しょっぱさの中に甘みも感じられるものが多いと思います。 比べて業スーの「塩糀」は1.5kg入って275円。水気が多く、塩気も強いです。ちなみに糀のにおいもかなりします。ですから、「糀のにおいが苦手」「甘酒が飲めない」という人は、そのまま使うよりも加熱料理に使ってみてください。まったくにおいなど気にならなくなりますよ。 よく塩糀の良さとして、「腸内環境を整える」「ビタミンの生成をする」など挙げられますが、私が塩糀を使う理由は、・食材のうまみを引き出してくれる(タンパク質をうまみ成分であるアミノ酸に分解する)・安い肉や魚なども漬けるとやわらかくなるこの2点に尽きます! 何しろ特売の肉や魚を買ってきても、塩糀に一晩漬けておけばやわらかくなり、かつうまみも増しているんですね。簡単に言うと魚など塩糀に漬けるだけで翌日は“名店の西京焼き”みたいになるんです。 私がよくするのは、塩糀と味噌のダブル漬け! 分量は適当ですが、塩糀と味噌で肉や魚を漬け込み、あとは焼くだけ。でもこれがすごくやわらかくておいしいんです。 でも塩糀というと「どうやって使ったらいいかわからない」という人も多いと思います。そういう方には、いつも「塩代わりに使ってください」とお伝えしています。“うまみが強化された塩”だと思って、炒め物や焼きそばにどんどん使ってみてください。塩で作る以上に深みとコクが出ておいしくなりますよ! ちなみに業スーの塩糀はビニール袋に入って売られているので、1度開封したら私は瓶に移し変えて冷蔵庫で保存しています。 初心者向け「小松菜とえのきの塩糀蒸し」 そしてこの「小松菜とえのきの塩糀蒸し」は“塩糀初心者”のころから何度も作っている鉄板メニュー。ご飯にのせて食べてもおいしいですし、お酒のつまみにもなりますよ。 【小松菜とえのきの塩糀蒸しの作り方】●材料小松菜…1わえのきだけ…1袋塩糀、水、油…各大さじ1※油はサラダ油でもオリーブオイルでもごま油でも可。 ●作り方①鍋に食べやすい大きさに切った小松菜とえのきだけ、残りの材料をすべて入れてフタをする。②中火~強火に3分かけ、1度フタを開けて様子を見る。小松菜がくったりとしていたら完成。 すぐできるので、夕飯時もう1品ほしい!というときなどにも役立つレシピです。もちろん塩で作ってもおいしいのですが、さっぱりしすぎてしまうんですね。このおいしさはやはり塩糀を使うからこそできるものです。 サラダ油やオリーブオイルで作ればクセなくあっさり、ごま油で作れば中華風になります。ごま油で作るときは、少しだけ鶏がらスープの素を入れてもさらにおいしくなります。 疲れた日こそ!塩糀のオーブンドカ焼き そしてこちらは私のお助けメニュー。疲れて何も作りたくない日、ありますよね。そんな日こそオーブン料理が助かります。何しろ切って→和えて→焼く、以上! でも逆にオーブン使いが面倒くさい!という人は、フライパンでフタをしながら蒸し焼きにしてもできます。レシピは一応書きますが、すべて“目分量”で上手に作れます。 【塩糀のオーブンドカ焼きの作り方】●材料(お好きな分量でOK)じゃがいも、玉ねぎ、さつまいも、プチトマトなどお好きな野菜ソーセージこんにゃく厚揚げ塩糀オリーブオイル ●作り方①野菜はすべて食べやすい大きさに切る。②ボウルに1、塩糀、オリーブオイルを入れ、よく和える。③180度に温めたオーブンで約40分、じゃがいもに火が通るまで焼く。※フライパンを使う人はフライパンに少しだけ油をひいてから2を入れ、フタをし、ときどき振るいながら“炒め蒸し”してください。 今回は夏も近いのでズッキーニやとうもろこしを入れましたが、秋や冬にはれんこんやかぶ、かぼちゃなども入れてもおいしいですよ。季節の野菜を楽しんでください。 糀のにおいが気にならない人はサラダもどうぞ 先ほど業スーの「塩こうじ」は糀のにおいがかなりすると言いました。でも気にならないという人にぜひおすすめしたいのがサラダ! 材料と行程も少ないし、きゅうりとトマトがおいしくなる暑い季節にぴったりのメニューです。 【きゅうりとトマトの塩糀サラダの作り方】●材料きゅうり…2本トマト…1個塩糀、オリーブオイル…各大さじ1レモン汁…適量 ●作り方①きゅうりはたたき、トマトは食べやすい大きさに切る。②サラダボウルに1を入れ、塩糀、オリーブオイル、レモン汁を加え和える。 こちらぜひ作ったら、1~2時間しっかり冷蔵庫で冷やしてから食べてみてください。よりおいしくいただけます。 もはやブームは去った塩糀ですが、これがあるだけで料理の腕を一段上げることができます!ぜひ食卓に取り入れてみてください。 ※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。記事の内容は個人の感想です。※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、一部店舗では臨時休業や営業時間の変更などを実施している可能性があります。商品購入の際には自分だけではなく周りの方、スタッフの方への感染防止対策を十分におこない、安全性に配慮していただくなどご注意ください。外出を楽しめる日が1日も早く訪れますように! ベビーカレンダーでは家事や収納、ファッションなど、ママたちの暮らしに寄り添った【ライフスタイル記事】を強化配信中! 毎日がもっと楽しく、ラクになりますように。 著者:中田ぷう業務スーパーやカルディ、コストコなどに詳しいフードジャーナリスト。著書に子どものごはん作りの闘いを描いた「闘う!母ごはん」(光文社)がある。育ち盛りな高校2年生と小学3年生のママ。
2020年06月30日第265飯「ロティードポー(ローストポーク)と、りんごのコンポート」【 ロティードポー(ローストポーク)】■材料豚肩ロース塊肉500g塩・こしょう適量にんにく2粒玉ねぎ1個じゃがいも500gハーブ(タイムなど)適量白ワイン大さじ2バター10g■作り方【1】冷蔵庫から出して1時間ほど置き、室温に戻しておいた豚肉をひもで縛り、塩・こしょうをしておく。【2】オリーブオイルを少々を引いたフライパンで1をこんがり焼いていく。【3】表面に焼き色がついたら白ワインを加え、肉とフライパンに残った肉汁をオーブン皿に移す。【4】肉の上にバターをのせ、くし切りにした玉ねぎ、皮付きのままのにんにく、皮をむいて1口大に切り10分ほど下茹でしておいたじゃがいもを周りに入れて、200℃に予熱したオーブンで焼く。【5】途中で肉や野菜を返しながら40分ほど加熱し、肉にフォークを刺して透明の汁が出てきたらOK。肉はアルミホイルで包み最低20分休ませる。【6】肉を休ませている間に野菜をお皿に並べ、オーブン皿に残ったソースをボウルに移しておく。最後にお皿に盛って完成。りんごのコンポートを添えるとさらに美味しくいただけます。【りんごのコンポート】■材料りんご小さめだったら4個大きめだったら3個水大さじ3■作り方【1】皮をむいて4等分に切ったりんごをココット鍋に入れ、大さじ3の水を加えたら、フタをして火にかける。【2】りんごが柔らかくなってきたら、木べらでりんごを潰しトロトロになるまで煮込む。【3】途中味をみて、必要であれば砂糖を加えてもよいが、肉の付け合わせなので自然の甘さのままのほうがベター。【お知らせ】辻仁成さんによる新連載の人生相談「悩めるマダムたちへ――JINSEIのスパイス!」がスタートしました。人生経験豊富な辻さんが、恋愛から家事・育児、夫への愚痴まで、みなさんの日頃の悩みにお答えします!お悩みは、メール(jinseinospice@gmail.com)、Twitter(女性自身連載「JINSEIのスパイス!」お悩み募集係【公式】@jinseinospice)、またはお便り(〒112-8011 東京都文京区音羽1-16-6『女性自身』編集部宛)にて絶賛募集中。性別と年齢、居住地を明記の上、お送りください。【YouTubeでもレシピ動画公開中!】
2020年06月23日お茶に恋をする、本格派ティーストア「THE ALLEY(ジ アレイ)」は、2020年6 月23日原宿駅前の複合施設「WITH HARAJUKU(ウィズ 原宿)」にフラッグシップショップをオープンいたします。国籍や老若男女問わず最先端のファッションを求めてたくさんの人が集まる、流行の発信地である原宿。「THE ALLEY」が新しく生まれ変わる原宿にフラッグシップショップをオープンすることで、ブランドの世界観や時代を先駆けるようなティードリンクをより多くの人に発信していきたいと考えております。原宿店オープンを記念して新商品の「黒糖タピオカプリン」と「お粥のTEA FOUN」を先行販売いたします。店舗情報店舗名 :THE ALLEY 原宿店オープン日 :2020年6月23日(火)住所 :〒150-0001 東京都渋谷区神宮前 1-14-30 WITH HARAJUKU B2【原宿店について】THE ALLEYのコンセプト「It‘s time for tea ーお茶に恋する、美しい生活ー」をより身近に感じていただくために、お茶を「飲む」だけではなく、「食べる」ことを新たに提案することでより日常に溶け込み、健康で豊かな美しい生活を原宿店より発信していきます。■日本最大級の広さを誇る店内でお茶を楽しむ広さを活かし、店内は「お茶」をもっと気軽に、自由に楽しんでいただけるようにテーブルを設置しないスタイルにし、スタジアム式ベンチを採用しています。それぞれの過ごし方にフィットするように木の明るさとぬくもりがTHE ALLEYの新しい空間を生み出します。■原宿先行販売やBAKEなど充実なSWEET&FOODメニュー原宿店先行販売は、ご購入後に温かい黒糖タピオカをかけて味わう「黒糖タピオカプリン」やお茶と野菜でつくる「お粥のTEA FOUN(ティフォン)」の他、お茶とペアリングしてもらえるようにBAKEやグリルドパオ・ティーリーフサラダなど、ランチやカフェ、サクッとディナーに充実のSWEET&FOODラインアップに。黒糖タピオカプリン2種 各320円(税抜き)国産の大豆を使用し、まろやかなや甘さに仕上げた豆乳プリンにコクのある黒糖タピオカをかけてお召し上がりいただきます。やわらかい豆乳プリンに温かい黒糖タピオカで甘さの余韻が広がります。※テイクアウトのご用意はございませんのでご了承ください。■豆乳(写真左)まろやかでやわらかい豆乳プリンともちもちでコクのある黒糖タピオカを重ねました。■豆乳&ロイヤルNO.9(写真右)フルーティーなベリーの香りが広がる紅茶の豆乳プリンに濃厚な黒糖タピオカが合わさることで甘さと風味がさらに引き立ちます。お粥のTEA FOUN(ティフォン)2種 各520円(税抜き)【ティフォンについて】ティフォンとは鉄観音とお野菜の旨みを抽出したもの。『旨みだし』からできたTEA FOUN(ティフォン)でお粥をつくりました。【鉄観音】香ばしいローストした香りのする濃厚な烏龍茶。【旨み】玉ねぎをベースにお野菜の旨みだけをしっかりと抽出します。野菜の優しい味・香りが引き立ち、鉄漢音と合わせることでお茶の風味を感じながらしっかりとした旨みだしをつくりました。【お米】身体のために、たくさんの栄養素が補える十六穀米を使用。■鉄観音香る、角煮とパクチーの黒いお粥のティフォン■エビとトマト、パルメザンチーズの赤いお粥のティフォン「THE ALLEY×thermo mug」グリップタンブラーとステンレスボトルのデザインがリニューアル!「THE ALLEY×thermo mug」グリップタンブラー 300㎖ 3,800円(税抜)「THE ALLEY×thermo mug」ステンレスボトル 500㎖ 4,500円(税抜)重厚なブラックカラーを取り入れよりスタイリッシュに、さりげないロゴがおしゃれに見えるようにデザインを一新しました。ご購入いただいたお客様には、お好きなドリンクと交換できるONE FREE DRINKチケットが付いてきます。お家で普段使いはもちろん、オフィス用のタンブラーやお弁当と一緒にレジャー用など、万能なアイテム!原宿店オープンを記念して「THE ALLEY公式SNSフォローキャンペーン」を実施します!THE ALLEYの公式SNS(Instagram/Twitter/Facebook)のフォローした画面をレジにてご提示で「ポテトクリスプ」をプレゼント!サクッと手軽にプレミアムリッチが味わえる3種フレーバーの「ポテトクリスプ」(オリジナル・ハーブソルト・チーズ)のこだわりの3種類。お茶に合うように開発されたポテトクリスプは、皮付きで大きめにカットされたじゃがいもを低温でフライすることでじゃがいもの旨みを凝縮。本来の色味、風味や香りをそのままに、サクサクでクリスピーな仕上がりに。キャンペーン期間:2020年6月23日(火)-6月28日(日)※原宿店限定※ご購入いただいたお客様に限る。※画面提示でお一人さま1点のお渡しに限る。※なくなり次第終了となります。ABOUT ”THE ALLEY”■”THE ALLEY”DRINK MENUーTHE ALLEY’S TEAーロイヤルNo.9 … ほのかにフルーツの香りを感じさせるアッサム茶がベースの紅茶アッサム … 深紅色のアッサム茶は香り豊かでコク深い濃厚な紅茶鉄観音 … 炭の濃厚なローストの香りを感じさせる濃厚な烏龍茶小山緑茶 … ジャスミンの花の香りのするすっきりした緑茶白桃烏龍 … 白桃の香りがふわっと甘く口の中に広がる爽やかな烏龍茶タピオカミルクティー Mサイズ 500円(税抜)/Lサイズ 600円(税抜)ミルクティー Mサイズ 450円(税抜) /Lサイズ 550円(税抜)フレッシュストレートティー Mサイズ 350円(税抜) /Lサイズ 450円(税抜)THE ALLEYこだわりの5種の茶葉の上質な香りと味わい。ロイヤルNo.9・アッサム・鉄観音・小山緑茶・白桃烏龍からお好きな茶葉をお選びいただけます。それぞれの茶葉で感じる、幸せな時間と生活をご堪能ください。沖縄産黒糖蜜の中でことこと煮込んで仕上げた「黒糖タピオカシリーズ」の他、「レモンミルクと恋におちる」「オーロラシリーズ」「翡翠レモングリーンティー」など、季節や自然、フルーツを取り入れた、お茶やドリンクをご用意しております。黒糖タピオカシリーズ Mサイズのみ650円(税抜)沖縄産黒糖蜜の中でことこと煮込んで仕上げた、THE ALLEYオリジナルの黒糖タピオカを使用。ミルクと合わせてマイルドに仕上げた“ラテ”と柔らかい苦みが相性抜群の“抹茶ラテ”の2種類をご用意。盆栽タピオカミルクティー Mサイズ600円(税抜) Lサイズ 700円(税抜)見て、飲んで、味わって、癒されてほしい。そんな願いを込め、誕生したジ アレイの「盆栽」。アッサムタピオカミルクティーに、ココアチップとミントをあしらいます。ジャパニーズヨーグルトシリーズ Mサイズ のみ各600円(税抜)THE ALLEY WORLDで人気のヨーグルトシリーズをJAPANオリジナルレシピで開発。ヨーグルトのすっきりとした味わいと優しい甘さの餡子のコンビネーションが楽しめる「ヨーグルトと餡」、これに上品な苦味の抹茶を加えたコクのある「抹茶ヨーグルトと餡」、フルーティーな甘い香りの白桃烏龍茶を合わせた“ティーグルト”スタイルの「白桃烏龍ヨーグルトと餡」の全3種類。ヨーグルトで「幸福な満腹感」が味わえる新感覚ドリンクです。■conceptIt’s time for Teaお茶に恋をする、美しい生活“初めて飲むと驚きを感じ、2回飲むと好きになり、3回飲むと恋しくなる”日常の中に溶け込むように、生活の所々に様々な感動を届けたい。これが“THE ALLEY (ジ アレイ)”の初心。私たち”THE ALLEY”の想いは”ただのドリンクスタンドではなく、本当に素晴らしい生活へ導けるドアの鍵。“私たちはいい飲み物は味覚だけではなく、生活に感動を起こせるものだと信じています。お茶を飲むことで心も満たし、味わうことで幸せを感じる。あなたの心に潜んでいた、言葉で表すことのできない神秘的な世界を。“THE ALLEY”の飲み物を通じて、あなたの美しい生活を描いていきましょう。企業プレスリリース詳細へ本記事に掲載しているプレスリリースは、株式会社PR TIMESから提供を受けた企業等のプレスリリースを原文のまま掲載しています。FASHION HEADLINEが、掲載している製品やサービスを推奨したり、プレスリリースの内容を保証したりするものではございません。掲載内容に関するお問い合わせは、株式会社PR TIMES()まで直接ご連絡ください。
2020年06月18日業務スーパーが大好きなたむかつさん(@tamukatusan)が今回業務スーパーで見つけたのは、海老味のうま塩調味料。チャーハンや焼きそばはもちろん、アレンジは自由自在です。今回はオリジナルの激うまアレンジを教えてくれました。 えびの風味とピリ辛味がやみつきになる! 今回はパパッとひと振りでえびの風味がプラスできる調味料、「シュリンプチリソルト」を紹介します(120g・97円)。 これ、先に言わせてください。めっちゃくちゃおいしいんです! ごろっと大きめな粒で、しっかりとえびの味がします。そのまま食べる商品じゃないけれど、おいし過ぎてこのままポリポリ食べちゃうこともあるくらい(笑)。 原材料表示を見ると、「チャーハン、焼きそばに!」とあります。わが家では、よく塩焼きそばと一緒に炒めたり、ソース焼きそばの味変に使ったりしています。パパッとひと振りするだけでえびの風味が出てピリ辛になり、おいしくなりますよ♪ ツナマヨに混ぜてピザにしたら大正解♪ お次はツナ、マヨネーズに「シュリンプチリソルト」を混ぜて(写真左)、ピザの具にしてみました(写真右)♪ ツナマヨだけでもおいしいけれど、「シュリンプチリソルト」を混ぜると、えびのうまみとピリ辛の風味がプラスされて、味に深みが出ます。 ちなみに、天ぷらのつけ塩として使ったこともあるのですが、粒が大き過ぎて天ぷらにうまくくっ付かなかったんです(泣)。「シュリンプチリソルト」は食材と混ぜるほうが使いやすいと思います! いかとじゃがいものアヒージョに入れたら絶品だった! 前からずーっと「シュリンプチリソルト」をアヒージョに使いたいと思っていたのですが、ついに実行してみました! じゃがいもに絶対合うと思っていたので……。じゃがいも、いか、マッシュルーム、グリーンアスパラガス、そしていつも入れる塩の代わりに「シュリンプチリソルト」をパパッと振りかけます。 オイルでグツグツ……。いい香り! 食べてみると、予想通り絶品~~! 塩だけよりも格段においしくなりました。夫と2人でフライパンいっぱいのアヒージョがあっという間になくなりました♡ 1瓶97円とコスパが良くて、味も絶品という「シュリンプチリソルト」。スープやラーメンなど、ほかにもさまざまなアレンジが楽しめそうです。えび好き&ピリ辛好きな方はもちろんのこと、普段の料理を格上げしたいという方はぜひ常備してみてはいかがでしょうか。 ※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。記事の内容は個人の感想です。※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、一部店舗では臨時休業や営業時間の変更などを実施している可能性があります。商品購入の際には自分だけではなく周りの方、スタッフの方への感染防止対策を十分におこない、安全性に配慮していただくなどご注意ください。外出を楽しめる日が1日も早く訪れますように! この投稿をInstagramで見る たむかつです。気軽に呼んでね♫(@tamukatusan)がシェアした投稿 - 2019年 5月月24日午後8時02分PDT ベビーカレンダーでは家事や収納、ファッションなど、ママたちの暮らしに寄り添った【ライフスタイル記事】を強化配信中! 毎日がもっと楽しく、ラクになりますように。 著者:たむかつ業務スーパーとコストコが大好きでいろいろな商品をお試しして、Instagramで発信中。1児のママ。
2020年06月16日1歳過ぎのお子さんから一緒に食べられれるマフィン。外はサクサク、中のふわっとした食感とほんのりした甘さは親子でハマる美味しさです。おやつにはもちろん、朝ごはんにもおすすめです! 食欲のない日でもパクパクッと進んじゃいますよ。作り方は超簡単! 混ぜて焼くだけだから、忙しいママの強い味方です! 【離乳食完了期】じゃがマフィン 材料(マフィン型6個分)・小麦粉 ……150g・ベーキングパウダー ……5g・砂糖 ……10g・牛乳 ……130g・じゃがいも ……中2個 作り方① じゃがいもをよく洗い、軽く濡らした状態でラップに包み、電子レンジに入れ600wで5分加熱する。その後オーブンを180度に余熱する。 ② 火傷に気をつけてラップを剥がし、皮をむく。ボウルに入れ軽くマッシュしておく。③ 別のボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れ泡立て器でかき混ぜたら牛乳を加えさっくりと混ぜる。④ ③に粗熱の取れた②をいれ、均一になるまでゴムベラで混ぜる。⑤マフィン型にグラサンカップを敷き、生地をスプーンですくって置く。⑥180度で20分焼く。 作者:yutomamaさんベビーカレンダーは管理栄養士監修・離乳食レシピ数、日本最大級!月齢別の離乳食レシピを1,000以上掲載しています。レシピ内の「作った」件数を見れば、他のママがどんな離乳食をよく作っているのかわかりますよ♪ 赤ちゃんと一緒に、いろいろな離乳食にチャレンジしてみてください! ※赤ちゃんの食欲や発育・発達には個人差があります。月齢や進め方は目安です。赤ちゃんのようすをみながら離乳食をすすめてください。※食物アレルギーのない赤ちゃんを対象にしています。アレルギーのリスクが疑われる場合や診断されている場合は、医師の指導にしたがってください。※アレルギー表示は目安です。実際の食材および加工食品とは異なる場合がございます。パッケージ裏などに記載の原材料やアレルギー表示、成分表等をご確認ください。
2020年06月09日日ごろから業務スーパーに足しげく通う食費節約主婦のまゆてぃさん(@mayu.kakei_28)が、とにかくおいしくて便利でコスパもいい商品を教えてくれました。今回はコスパ&使いやすさ満点の冷凍肉の紹介です。それを使ったおしゃれな料理も参考にしてみてください! コスパも使い勝手も良し!「上州高原どり 若どり手羽もと」 業務スーパーの「上州高原どり 若どり手羽もと」という商品をご存知でしょうか? 「上州高原どり」は、東日本(富山・長野・静岡以東)の業務スーパーで販売されている大人気のシリーズです。特に冷蔵のむね肉・もも肉が有名ですが、今回は冷凍の手羽元を購入してみました。国産若鶏の手羽元がたっぷり1kgも入り、528円(税抜き) という価格で買えるのは、かなりコスパが高いと思います。 さらにこの商品は、ありがたいことに手羽元の一つひとつがバラバラで冷凍されているので、とっても使いやすいんです! 「グレース加工(氷膜凍結)」という方法でおいしさを閉じ込めて、風味・うまみ・弾力を保つ工夫がされているそう。お肉を冷凍保存したときにありがちな、くっついて適量が取り出しにくい心配がないのは便利ですよね。 手羽元でイタリアの郷土料理「チキンカチャトラ」 唐揚げや煮物などいろいろと活用できる手羽元ですが、今回はチキンカチャトラを作ってみました。チキンカチャトラとは、イタリア・トスカーナ地方に伝わる鶏肉の煮込み料理です。 手羽元は、あらかじめ使う量を冷蔵庫に移して解凍しておきます。8時間くらいで使えるようになるので、夕飯用なら朝のうちに、日中に調理するなら前日の夜に冷蔵庫に入れておくとちょうど良いと思います。 ●材料(3〜4人分)・「上州高原どり 若どり手羽もと」…8〜9本・薄力粉…大さじ3・オリーブオイル…大さじ1・にんにくチューブ…2cm・じゃがいも…中2個・「刻みたまねぎ」…100g→業務スーパーの冷凍食品!・えのきだけ…1袋・「ブロッコリー」…100g→業務スーパーの冷凍食品!・★「カットトマト」…1缶→業務スーパーの缶詰!・★水…100ml・牛乳…200ml・★コンソメ…小さじ2・ケチャップ…大さじ3・ローレル(あれば)…1枚・クレイジーソルト…適量・ブラックペッパー…適量 手羽元以外にも、「刻みたまねぎ」(500g・105円税抜き )、ブロッコリー(500g・159円税抜き )、「カットトマト」(400g・78円税抜き )には業務スーパーの商品を使いました。あらかじめカットされた野菜を使うと時短になって便利ですよね♪ 通常の野菜を使う場合は、玉ねぎは約1/2個分、ブロッコリーは小房に分けて100gをご用意ください。 ●作り方①次の下処理をしておく。・じゃがいもの皮をむき、厚さ約7mmの半月切りにする。耐熱容器に入れて軽くラップをして、3分加熱する。・えのきだけの石づきを落とし、半分の長さに切ってほぐす。・「ブロッコリー」は電子レンジorゆでて加熱する。・ビニール袋に「上州高原どり 若どり手羽もと」と薄力粉を入れ、振ってまぶす。②フライパン(鍋でもOK)にオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ、香りが立ってきたら①で薄力粉をまぶした「上州高原どり 若どり手羽もと」を入れて焼く。表面がこんがり焼き目が付いたら取り出す。中まで火が通っていなくてもOKです。③②を取り出したフライパンのまま「刻みたまねぎ」を入れて軽く炒め、★を入れる。④煮立ったら②の「上州高原どり 若どり手羽もと」をフライパンへ戻し、じゃがいもとケチャップを入れて混ぜてから、ローレルを入れてフタをして煮る。<ポイント>途中でかき混ぜながら弱〜中火で10分くらいが目安ですが、さらに長めに煮るとお肉がホロっと柔らかな仕上がりになります。⑤牛乳とえのきだけを加えて、弱〜中火で10分煮る。⑥程よくとろみが付いたら、クレイジーソルト、ブラックペッパーで味を整えて器に盛り付ける。「ブロッコリー」を飾って完成♪ ホロホロ鶏肉&じゃがいものとろみが絶品♡ 仕上げに生クリームを軽くかけると、見た目も本格的になり、味もマイルドになります。今回は、ちょうど自宅に生クリームをビンに入れて振って作ったクロテッドクリーム風のストックがあったので添えてみました☆ 食べてみると、鶏肉がホロっとしていい感じ♪お肉や野菜のうまみがギュッと詰まって、とってもおいしいです。じゃがいもをわざと煮崩して、全体にとろみを付けたのも正解でした。鶏肉はさらに煮る時間を長くしたり、圧力鍋を使うと、もっとホロホロで柔らかい仕上がりになると思います。 残った分は、チーズをかけてトースターで焼いてグラタン風にしてみました。チーズとトマトの相性がバッチリで、こちらもおいしかったです! いかがでしたでしょうか? ちょっと特別っぽい料理に見えるチキンカチャトラですが、身近な材料を煮るだけで簡単に作れちゃいます。今回は業務スーパーの「上州高原どり 若どり手羽もと」を使いましたが、鶏もも肉などでもおいしく作れると思います。ぜひ作ってみてくださいね♪ ※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。記事の内容は個人の感想です。※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、一部店舗では臨時休業や営業時間の変更などを実施している可能性があります。商品購入の際には自分だけではなく周りの方、スタッフの方への感染防止対策を十分におこない、安全性に配慮していただくなどご注意ください。外出を楽しめる日が1日も早く訪れますように! この投稿をInstagramで見る まゆてぃ︎❋業務スーパー・コストコ活用(@mayu.kakei_28)がシェアした投稿 - 2020年 5月月22日午後9時21分PDT ベビーカレンダーでは家事や収納、ファッションなど、ママたちの暮らしに寄り添った【ライフスタイル記事】を強化配信中! 毎日がもっと楽しく、ラクになりますように。 著者:まゆてぃ食費3万円生活を送っている節約主婦。元浪費家から一念発起してAFP(アフィリエイテッド・ファイナンシャル・プランナー)資格を取得。業務スーパーに詳しい。Instagramとブログでは、食費節約レシピやテクを発信中!1児のママ。
2020年06月06日第261飯「ジャガ芋のガレット」■材料じゃがいも600g玉ねぎ中1個卵1個小麦粉大さじ2塩・こしょう適量パセリ適量■作り方【1】じゃがいもは千切りにする。スライサーを使ってもよい。玉ねぎはスライスする。【2】ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、溶き卵、小麦粉を入れ、菜箸等でよく混ぜる。パセリのみじんを加え、塩・胡椒する。【3】フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火にかける。2をお玉1杯ずつ丸くかため焼き始める。コテなどで押さえつけながら全体がカリッと焼けるように。【4】焼き上がったら粗塩など振って完成。【お知らせ】辻仁成さんによる新連載の人生相談「悩めるマダムたちへ――JINSEIのスパイス!」がスタートしました。人生経験豊富な辻さんが、恋愛から家事・育児、夫への愚痴まで、みなさんの日頃の悩みにお答えします!お悩みは、メール(jinseinospice@gmail.com)、Twitter(女性自身連載「JINSEIのスパイス!」お悩み募集係【公式】@jinseinospice)、またはお便り(〒112-8011 東京都文京区音羽1-16-6『女性自身』編集部宛)にて絶賛募集中。性別と年齢、居住地を明記の上、お送りください。【YouTubeでもレシピ動画公開中!】
2020年05月19日首都圏を中心に16店舗のスーパーマーケット「クイーンズ伊勢丹」を運営する、株式会社エムアイフードスタイルは、ISETAN MITSUKOSHI THE FOOD(ミツコシイセタンザフード)から冷やして味わうスープ「夏野菜の冷製スープ」「さつまいもの冷製スープ」を5月15日より期間限定で発売いたします。クイーンズ伊勢丹では、2019年の夏より「とうもろこしの冷製スープ」「じゃがいもの冷製スープ」「トマトと豆乳の冷製スープ」「えんどう豆と豆乳の冷製スープ」を、2020年3月より「かぼちゃの冷製スープ」を発売しています。化学調味料不使用で、野菜のやさしい味わいや豆乳、牛乳のまろやかさが食欲をそそる冷製スープとしてご好評いただいている商品です。昨年発売された4種類に加えて、今年3月に「かぼちゃの冷製スープ」が仲間入りし、5月より「夏野菜の冷製スープ」「さつまいもの冷製スープ」が新登場します。「夏野菜の冷製スープ」は、赤ピーマンやズッキーニなどの夏野菜に牛乳を加え、素材のうまみが引き立つスープに仕上げました。アクセントとしてお好みでオリーブオイルや胡椒をトッピングしても美味しくお召し上がりいただけます。「さつまいもの冷製スープ」は、紅はるかが持つさつまいものほのかな甘みが際立つスープに仕上げました。甘みやコクをしっかり味わうことができ、仕上げにお好みで生クリームやバジルをトッピングするのもおすすめです。いずれも化学調味料不使用で、素材の味がしっかりと活きたスープです。温めても十分美味しいですが、冷蔵庫でキリッと冷やすことでより美味しくお召し上がりいただけます。食卓に彩りを出したい時、あと一品追加したい時、小腹が空いた時、さっと簡単に食卓に並べられる便利な一品です。暑くなるこれからの季節に、ストックにも便利なクイーンズ伊勢丹の冷製スープをぜひお召し上がりください。■商品概要商品名 :夏野菜の冷製スープ本体価格:280円容量 :150g発売日 :2020年5月15日商品名 :さつまいもの冷製スープ本体価格:280円容量 :150g発売日 :2020年5月15日<開発担当者からのコメント>「夏野菜の冷製スープ」は、赤ピーマンの爽やかな苦味を美味しく味わっていただきたいと思い、他の野菜やスープとのバランスを幾度と改良を重ねて開発しました。「さつまいもの冷製スープ」は、様々な品種のさつまいもで試作を重ねましたが、スープにした時に甘さがしつこくなく、すっきりと飲め、さつまいもの甘さが引き立つ紅はるかにたどり着きました。夏バテなどで食欲が落ちやすい暑い季節に、手軽に楽しめる冷製スープをぜひお試しください。【化学調味料不使用、やさしい味わいの冷製スープ5種 昨年より好評発売中!】これから暑くなる季節に嬉しい、冷やして美味しい冷製スープです。とうもろこしの冷製スープじゃがいもの冷製スープトマトと豆乳の冷製スープえんどう豆と豆乳の冷製スープかぼちゃの冷製スープ容量 :各150g価格 :各280円【ISETAN MITSUKOSHI THE FOODについて】お客さまの日々の日常食に本気で向合い、食への好奇心に応えるために生まれたブランドです。生産者の想い、食文化へのまなざし、素材や製法の吟味を大切に、未来に伝えたい品々、お客さまの多様な“今”に応える品々を紹介いたします。企業プレスリリース詳細へ本記事に掲載しているプレスリリースは、株式会社PR TIMESから提供を受けた企業等のプレスリリースを原文のまま掲載しています。FASHION HEADLINEが、掲載している製品やサービスを推奨したり、プレスリリースの内容を保証したりするものではございません。掲載内容に関するお問い合わせは、株式会社PR TIMES()まで直接ご連絡ください。
2020年05月12日カリウムにはナトリウムによる血圧上昇を抑制したり、細胞の浸透圧を調整することで体内の水分のバランスを調整する働きや、ナトリウムと相互に作用して筋肉の動きを正常に保つ働きがあります。平成29年度の国民健康・栄養調査によると、1日のカリウムの平均摂取量(20歳以上)は男性で2382mg、女性で2256mgと、目標量(18歳以上)の男性3000mg、女性2600mgを下回っています。(※1)通常の食生活では欠乏症は起こらないといわれていますが、不足するとカラダがだるくなったり、食欲不振、低血圧、不整脈などが起こりやすくなります。疲れやむくみでお悩みの方はひょっとしたらカリウムが不足しているのかも・・・!?カリウムを豊富に含む食材カリウムは、ほうれん草・モロヘイヤなどの野菜や、里芋・じゃがいもなどのいも類、キウイ・バナナ・アボカドなどの果物に多く含まれています。その他、乾物や納豆などからも摂ることができます。効率的に増やすには汁物はぜひ野菜を具だくさんで!カリウムは調理で煮汁に溶け出しやすいミネラルです。汁物にはいも類や野菜も入れて具だくさんにすれば効率よく摂取できます。汁物は塩分が高いのでカリウムを同時摂取してバランスをよくしましょう。里芋(1個=40g)256mgじゃがいも(中1/2個=50g)205mgほうれん草(1/5束=40g)276mgモロヘイヤ(1/3袋=40g)212mgサイドメニューにプラスカリウムは水に溶けやすい性質をもっているのでそのまま食べられる納豆やとろろ、サラダなどもよいでしょう。また、切り干し大根やひじきなどの乾物にも多く含まれています。納豆(1パック=50g)330mgとろろ(小鉢1つ=80g)472mgトマト(中半分=100g)210mgアボカド(中1/4個=30g)180mg切り干し大根(小鉢1つ=乾燥10g)350mgひじき(小鉢1つ=乾燥5g) 320mgおやつに果物を果物も生で食べられ、また美容にもうれしいビタミンCも豊富なのでおすすめです。100%果汁ジュースやスムージーでも手軽に摂ることができますね。バナナ(中1本=100g) 360mgキウイ(中1個=80g)*緑肉種 232mgグレープフルーツストレートジュース(コップ1杯=200g)360mgナトリウムとカリウムは一緒に働き、<ナトリウム:カリウム=1:2>の比率でとることで、体内の水分濃度を正常に保つ役割をしています。このバランスが崩れると、ナトリウムがうまく排出できなくなります。病気を予防するためにも、効率よくカリウムを含む食品を摂り入れましょう。【参考・参照】(※1)厚生労働省「平成29年 国民健康・栄養調査結果の概要」最終閲覧日:2018/10/22) 【執筆者】井上祥子/管理栄養士コントラクトフードサービス大手(株)グリーンハウスに入社、これまで50社以上の企業で健康アドバイザーを務める。現在は、「あすけん」でのサービス開発に携わるかたわら、大手メーカー等での講演や健康イベントの企画・運営等、幅広く活躍。
2020年05月10日新型コロナウイルス感染拡大で、平日もテレワークで家族が在宅するようになり、主婦の負担が激増している「食」。週に何度もスーパーに足を運ぶことを控えたい今、まとめて食材を買い、数日分を一気に調理してストックする「つくりおき」は時世にあった料理スタイル。「3食きっちり家族の食事を用意するのは、想像以上に大変。この危機をおかずのつくりおきで乗り切っている家庭も多いと思いますが、食材を効率よく使い切れず、余らせてしまうというお悩みをよく聞きます。今回紹介するのは、余りがちな食材を無駄なく使うためのレスキューレシピ。連休のうちにレシピのレパートリーを増やし、態勢を整えて」こう話すのは、家事代行サービス「ベアーズ」取締役副社長で、家事のプロとして活躍する高橋ゆきさんだ。「まとめて調理したあとにどうしても残りがちな食材が出てきます。じゃがいも、たまねぎ、にんじんなど、大きなパックで販売されているものがその筆頭。じゃがいもが余ったらゆででじゃがバターにするなど、レシピがマンネリ化している家庭も多いのでは」(高橋さん・以下同)いつもなら近くのスーパーまでひとっ走りし、追加の食材を買って主菜の1品を作る、なんてことも可能だが、今はできるだけ外出は避けたいところ。「そんなとき、1種類だけで調理できる『非常時つくりおき』レシピが役に立ちます。1つの野菜につき、いくつかバリエーションを用意しておくと便利」そこで今回、高橋さんが身近な野菜1品でできるレシピを教えてくれた。■にんじんのきんぴらにんじん1本の皮をむいて斜め切りにしてから4cmの長さのせん切りにする。鍋にサラダ油適量を熱し、赤唐辛子2分の1を炒め、色が変わったらにんじんを加えて中火で2分ほど炒める。砂糖大さじ2分の1、酒大さじ2を加えて1分ほど炒め、しょうゆ小さじ2分の1を加えて汁気がなくなるまでさらに炒める。■にんじんのから揚げにんじん1本とごぼう2分の1本の皮をそれぞれ包丁の背でこそげ取り、5cmの長さの拍子木切りにする。保存袋に入れ、めんつゆ(3倍濃縮)小さじ1を加えて約3分手でもみ、10分おく。袋から出して汁気をとり、小麦粉適量をまぶし中温(170度)の油で揚げる。■かぼちゃのせん切りサラダかぼちゃ正味200gを薄切りにしてから、3mm幅のせん切りにする。耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱する。砂糖小さじ3分の1、マヨネーズ大さじ1、粒マスタード小さじ2分の1を加えて混ぜる。■かぼちゃの肉巻きかぼちゃ正味200gを7mm〜1cmの厚さに切る。豚バラ肉200gに塩・こしょう各少々をふる。耐熱容器にかぼちゃを並べ入れ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱。豚肉でかぼちゃを1切れずつ巻く。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して肉巻きを入れ、両面を焼き、焼肉のたれ大さじ3分の2を回しかける。食べるときは、保存容器からそのままではなく、お気に入りのお皿に移して見栄えをよくするのも大切だ。「今までお客さん用としてふだん使いしてこなかった高価な器も、この機会に食卓に並べてみて。いつもは外食で日々の食事にアクセントをつける家庭も多いと思いますが、それが難しい今は、テーブルウエアに変化をつけるだけでも気持ちが弾むもの。“映える”食卓で、料理のモチベーションもアップします」「女性自身」2020年5月12・19日合併号 掲載
2020年05月05日新型コロナウイルス感染拡大で、平日もテレワークで家族が在宅するようになり、主婦の負担が激増している「食」。週に何度もスーパーに足を運ぶことを控えたい今、まとめて食材を買い、数日分を一気に調理してストックする「つくりおき」は時世にあった料理スタイル。「3食きっちり家族の食事を用意するのは、想像以上に大変。この危機をおかずのつくりおきで乗り切っている家庭も多いと思いますが、食材を効率よく使い切れず、余らせてしまうというお悩みをよく聞きます。今回紹介するのは、余りがちな食材を無駄なく使うためのレスキューレシピ。連休のうちにレシピのレパートリーを増やし、態勢を整えて」こう話すのは、家事代行サービス「ベアーズ」取締役副社長で、家事のプロとして活躍する高橋ゆきさんだ。「まとめて調理したあとにどうしても残りがちな食材が出てきます。じゃがいも、たまねぎ、にんじんなど、大きなパックで販売されているものがその筆頭。じゃがいもが余ったらゆででじゃがバターにするなど、レシピがマンネリ化している家庭も多いのでは」(高橋さん・以下同)いつもなら近くのスーパーまでひとっ走りし、追加の食材を買って主菜の1品を作る、なんてことも可能だが、今はできるだけ外出は避けたいところ。「そんなとき、1種類だけで調理できる『非常時つくりおき』レシピが役に立ちます。1つの野菜につき、いくつかバリエーションを用意しておくと便利」そこで今回、高橋さんが身近な野菜1品でできるレシピを教えてくれた。■ほうれん草のナムルフライパンに塩少々を入れた湯を沸かし、ほうれん草(もしくは小松菜)1把をゆでて冷水に放ち、水気を絞って5cmの長さに切る。ボウルにしょうゆ大さじ2分の1、砂糖・鶏がらスープの素各小さじ2分の1、ごま油大さじ1を混ぜ、ほうれん草を加えてあえる。お好みで白すりごま適量をかける。■たまねぎ甘辛照り焼きたまねぎ1個の皮をむいて縦6等分に切り、片栗粉大さじ1をまぶす。フライパンにサラダ油適量を熱してたまねぎを入れ、ふたをして焼き色がつくまで弱火で約2分焼く。裏返してさらに約1分焼き、しょうゆ・酒・みりん各小さじ1を加え中火で炒め煮る。煮詰まってきたらバター10gを加えて全体にからめる。■じゃがいものアヒージョじゃがいも2個の皮をよく洗ってふき、一口大に切って600Wの電子レンジで2分加熱。フライパンにオリーブ油50mlとつぶしたにんにく1かけを入れて弱火にかけ、香りがたったら赤唐辛子1本を半分に折って入れる。にんにくが色づいたらじゃがいもと塩小さじ3分の1を加え、約3分中火で煮込んで火を止める。食べるときは、保存容器からそのままではなく、お気に入りのお皿に移して見栄えをよくするのも大切だ。「今までお客さん用としてふだん使いしてこなかった高価な器も、この機会に食卓に並べてみて。いつもは外食で日々の食事にアクセントをつける家庭も多いと思いますが、それが難しい今は、テーブルウエアに変化をつけるだけでも気持ちが弾むもの。“映える”食卓で、料理のモチベーションもアップします」「女性自身」2020年5月12・19日合併号 掲載
2020年05月04日「ザ・ポテト」がリニューアルこだわりの国産じゃがいもから作る、素材の美味しさがギュッと詰まったカルビーのポテトチップス「ザ・ポテト」シリーズがリニューアル。2020年4月6日(月)より、リニューアル商品2種が全国発売されました。「ザ・ポテト」は、厚切りにした国産じゃがいもを使い、今までに無い“パキッ”とした食感を追究したポテトチップス。品種を厳選した国産じゃがいものみを使用し、素材の味を極限まで引き出せるよう製法にもこだわっています。2つの味でじゃがいもをより美味しく2019年10月に「日高昆布香るオホーツクの塩味」と「絶品スパイスソルト味」の2つの味が発売されましたが、今回のリニューアルで「ザ・ポテト オホーツクの塩味」「ザ・ポテト オニオンペッパー味」の2種展開に。シンプルながらも日高昆布で旨みをプラスした「オホーツクの塩味」と、オニオンとチキンの旨みとブラックペッパーが相性の良い「オニオンペッパー味」を楽しめます。また素材へのこだわりをより分かりやすく伝えるため、パッケージデザインがシンプルかつ洗練されたものに生まれ変わりました。(画像はプレスリリースより)【参考】※カルビー株式会社のプレスリリース
2020年04月09日第256飯「チキンフリカッセ」■材料鶏むね肉350g塩・こしょう適量玉ねぎ(中)2個じゃがいも300gオリーブオイル適量赤パプリカ1/2個白ワイン100cc〜150cc生クリーム100ccレモン1/2個卵黄1個バター20g小麦粉大さじ1(3倍の水で溶いておく)塩・こしょう適量■作り方【1】鶏むね肉をパン切り包丁で繊維に沿ってそぎ、塩・こしょうで下味をつける。【2】じゃがいもは食べやすい大きさにカットし、5分前後茹でる。竹串がスッと入るくらいが目安。【3】鍋にオリーブオイルを多めに入れ、そこに玉ねぎ、赤パプリカ、鶏肉の順に炒める。【4】(3)に白ワインを加えアルコール分が飛んだら生クリームを加える。そこにじゃがいもも加えレモンを絞る。【5】ヒタヒタになっていなければ、ワインを少し足し、弱火で煮る。【6】中の具を一度取り出し、残ったソースに卵黄、バター、水で溶いた小麦粉を加え木べらで素早くかき混ぜる。【7】とろみがついたら具材を戻してソースとからめ、塩・こしょうで味を調える。【8】お皿にご飯を盛り、その上にチキンフリカッセを載せて完成。※ターメリックライスを添えたいときは、1合半の溶いた米にターメリック小さじ1と、バター10gを入れ普通炊きにします。【お知らせ】辻仁成さんによる新連載の人生相談「悩めるマダムたちへ――JINSEIのスパイス!」がスタートしました。人生経験豊富な辻さんが、恋愛から家事・育児、夫への愚痴まで、みなさんの日頃の悩みにお答えします!お悩みは、メール(jinseinospice@gmail.com)、Twitter(女性自身連載「JINSEIのスパイス!」お悩み募集係【公式】@jinseinospice)、またはお便り(〒112-8011 東京都文京区音羽1-16-6『女性自身』編集部宛)にて絶賛募集中。性別と年齢、居住地を明記の上、お送りください。【YouTubeでもレシピ動画公開中!】
2020年04月07日3月3日はひな祭り! 今日は7~8カ月ごろ(離乳食中期)の赤ちゃんに作ってあげたい「マッシュポテトのひしもち風」を紹介します。ひしもち風のカラフルな離乳食が食卓を彩ってくれますよ♪ マッシュポテトのひしもち風 作者:渡部真由香(管理栄養士)さん 材料(1食分)・じゃがいも ……30g・ほうれん草(葉先) ……2.5g・トマトジュース(無塩)……小さじ2と1/2 作り方① じゃがいもは皮をむいてあくを抜き、やわらかくゆでる。② ①を3等分にし、2/3はそのままつぶし、お湯などでのばす。1/3は耐熱容器にトマトジュースとともに入れ、電子レンジで30秒加熱し、つぶす。③ ほうれん草はゆでて水にさらしてあくを抜き、みじん切りにする。②のそのままつぶしたじゃがいもの半分にほうれん草を混ぜる。④ 器にほうれん草入り、じゃがいもだけ、トマトジュース入りを層になるように重ねて入れる。 ベビーカレンダーは管理栄養士監修・離乳食レシピ数、日本最大級!月齢別の離乳食レシピを1,000以上掲載しています。レシピ内の「作った」件数を見れば、他のママがどんな離乳食をよく作っているのかわかりますよ♪ 赤ちゃんと一緒に、いろいろな離乳食にチャレンジしてみてください! ※赤ちゃんの食欲や発育・発達には個人差があります。月齢や進め方は目安です。赤ちゃんのようすをみながら離乳食をすすめてください。※食物アレルギーのない赤ちゃんを対象にしています。アレルギーのリスクが疑われる場合や診断されている場合は、医師の指導にしたがってください。※アレルギー表示は目安です。実際の食材および加工食品とは異なる場合がございます。パッケージ裏などに記載の原材料やアレルギー表示、成分表等をご確認ください。
2020年02月26日