“朝ごはんを通して世界を知る”をコンセプトに、2ヶ月ごとに国を変えながら世界各国の朝ごはんが楽しめるレストラン「ワールド・ブレックファスト・オールデイ(WORLD BREAKFAST ALLDAY)」。6月5日から7月29日までベトナムの朝ごはんを特集する。東南アジアの東端に位置し、南北に細長い国、ベトナム。北部には政治・文化の中心で古都の風情を残す首都ハノイ、中部にはリゾート地としても人気のダナンやホイアン、南部にはベトナム最大の商業都市で“東洋のパリ”と呼ばれるホーチミンがある。美食の国としても知られており、古くから中国に占領され、19世紀後半から約60年に渡りフランスの植民地であった歴史から、本来のベトナムの食文化に中国とフランスの食文化が融合したメニューが並ぶ。ベトナムでは、外で朝食をとる人が多く、路上に面した食堂や屋台は朝の6時頃から、仕事や学校の前に立ち寄る人々で賑わいをみせている。ベトナムの朝ごはん(1,500円)今回は、ピーナッツと一緒に炊いたおこわの上に鶏肉をのせた鶏おこわ「ソイ・ガー」をメインに、ベトナムで定番の揚げと生の2種類の春巻き、「ヌクマム」と呼ばれる魚醤ベースのたれ、パクチーなどの香味野菜をワンプレートにした朝ごはんを提供。ベトナム語で、「ソイ」は味をつけて炊いたもち米、「ガー」は鶏肉を意味している。そのほか、国民的スイーツである「チェー」や、ベトナム風スムージーの「シントー」、ベトナムコーヒーなど、ベトナムのデザートやドリンクも多数ラインアップ。さらに、ベトナム料理の教室や食文化について学ぶワークショップなどのイベントも開催予定。詳しくはホームページ()にて確認を。【店舗情報】ワールド・ブレックファスト・オールデイ(WORLD BREAKFAST ALLDAY)外苑前店住所:東京都渋谷区神宮前3-1-23-1F営業時間:7:30~20:00 (ラストオーダー19:30)不定休ワールド・ブレックファスト・オールデイ(WORLD BREAKFAST ALLDAY)原宿店住所:東京都渋谷区神宮前6-15-14-1F営業時間:7:30~20:00 (ラストオーダー19:30)不定休
2019年05月27日夏といえばビール!ビールといえば肉!肉といえばビールッ!「理由はなんでもいいからとにかくおいしくビールが飲みた〜い!」そんなあなたに、〔楽天市場〕で注文できるお肉の中から、LIMIAグルメ部がセレクトしたオススメグルメを全力ご紹介!これを食べておいしいビールを飲みましょう!ビールにはやっぱりお肉♡暑〜い夏に飲みたいものといえば……そう、「ビール」!おうちで飲むときも、おいしいおつまみを一緒に食べたいですよね♪今回は〔楽天市場〕でゲットできるおいしい「お肉」のおつまみをセレクトしてみました。ぜひ家飲みのときのメニューの参考にしてみてください!ほろっとほどける「角煮」は、お酒のおともの定番。こちらの商品は形が不揃いだったり脂身が多かったりと訳ありの品なので、お手頃価格となっています。でも、味や品質は問題なし!湯せんであたためるだけでジュワッとおいしい角煮がたっぷり楽しめますよ♪骨の周りがおいしい、御殿場高原ビアレストランの人気メニューの「スペアリブ」。スパイシーで歯ごたえ抜群とビールにはもってこいの一品です。かぶりついて骨まで食べたくなってしまうおいしさに、やみつきになってしまうかも!こちらは「マッターホルン」「粗挽きウインナー」「ガーリックチーズウインナー」「レバースモーク」「ビアサラミ」の5種がつまったお得なセット。自分用にはもちろん、贈答用としてもオススメです。本場ドイツで金賞を獲得した「高座豚」は、きめが細かくまろやかな味わいで喜ばれること間違いなしですよ♪おやつにもぴったりの「カルパス」。山盛り入ったこちらの商品は、一度開けたらついつい手を伸ばしてしまう魔性の一品。ビールもついつい進みます。しかも、2個セットで購入するとおまけが付いてくるという商売上手さ!ついついポチッと購入してしまいそう。鶏肉専門店〔水郷のとりやさん〕が丹精込めて手がけた「水郷どり」。愛情込めて調理された鶏肉は、シャキシャキと歯ごたえがよくうま味が濃厚で食べやすいんです。そのまま塩焼きにして食べればビールとの相性は最高!低カロリーなのもうれしいポイントです。ドイツのコンテストで金メダルを受賞した「ローストポーク」。じっくりゆっくりスパイスに漬け込んで仕上げられたイベリコ豚は、豊満な食感と味わいで思わずうっとり。それなのにさっぱりとした後味で、飽きることなく食べられます。お酒と一緒にそのまま食べてもよし。サラダやパンに入れて、いつもよりぜいたくな一品を作っても楽しいですね♪なんと「黒毛和牛のA5ランク」をぜいたくに使用した、ビーフジャーキーとも違う《おつまみ半生極ステーキ》。8mmというしっかりした厚みで、口の中に肉のうまみがジュワッと広がります。超ぜいたくな一品はまさに”大人のおやつ”。お酒とともにゆっくりと味わってみてください。本場、熊本から直送の「馬刺し」。「赤み馬刺し」「霜降り(中トロ)馬刺し」「たてがみ刺し」の3種が食べ比べできるセットになっています。注文を受けてから馬肉をさばいているので新鮮な味が楽しめますよ。栄養満点でカロリーは牛肉の3分の1とヘルシーな馬刺し。とろりとした食感にはまってしまいます♪桜チップで薫製された「生ハム」の切り落とし部分がたっぷり入った、おいしさ重視の人気商品。生ハムを心ゆくまでたくさん食べたいという人にはぴったりの商品です。しかもこちらは2019年5月上旬現在、生ハム2個セットでの購入で生ハムが1個おまけ、さらにフォアグラもおまけでついてくるという、買えば買うほどお得になる期間限定企画が開催中。今が買いだめどきです!骨を抜いた手羽先の中に、餃子の餡がたっぷりとつまった「手羽餃子」。手羽先と餃子という、ビールのおとも人気ランキングがあったらトップにランクインするであろう2つが組み合わさった至極の一品。焼いても揚げても楽しむことができます♪たまにはぜいたくしてみては♪今回は〔楽天市場〕で購入できる、ビールにぴったりのお肉たちをご紹介しました。どれもこれもお酒に合う、ビール好きにはたまらない商品ばかりでしたね!気になったものがあったらぜひチェックして、一緒においしいビールを飲んでみてください♪【魚介&野菜&加工品編】ビールに合う!オススメおつまみグルメ10選
2019年05月24日「いちごブッフェ夏-抹茶編-」がグランドプリンスホテル広島にて、2019年6月1日(土)から7月31日(水)の期間で開催される。「いちごブッフェ夏-抹茶編-」では、グランドプリンスホテル広島で人気のいちごブッフェに抹茶のエッセンスをプラス。赤と緑が鮮やかに映える初夏を感じる新スイーツが登場する。スイーツには、全国的にも珍しい広島県産の夏秋獲りのいちごを使用。中国山地の清流から流れる綺麗な天然水で育てられ、太陽をたっぷり浴びた爽やかな酸味のいちごはスイーツとの相性抜群だ。メニューには、いちごと抹茶を組み合わせたカップケーキ、ダックワーズをはじめ、いちごのミルクプリンやフランス風ショートケーキ“フレジェ”など、こだわりスイーツがずらり。抹茶の程よい苦みといちごの甘酸っぱさ、スイーツの甘さが絶妙なハーモニーを奏でる一品が揃う。また、同時に用意されるランチメニューでは、「シビ辛汁なし坦々麺」「鶏肉のびっくり唐辛子香り炒め」をはじめとするスパイシーな料理が登場。こちらも併せて楽しんでみて。【詳細】いちごブッフェ夏-抹茶編-開催期間:2019年6月1日(土)~7月31日(水)開催時間:平日 12:00~15:00、土日祝 11:30~15:00会場:平日 グランドプリンスホテル広島 23階 スカイラウンジ トップ オブ ヒロシマ、土日祝 21階 中国料理 李芳住所:広島県広島市南区元宇品町23-1料金:平日 大人 2,950円/ジュニア(7~12歳) 1,600円/チャイルド(4~6歳) 1,000円、土日祝 大人 3,800円/ジュニア(7~12歳) 1,600円/チャイルド(4~6歳) 1,000円<スイーツメニュー例>広島県産夏いちごと抹茶のカップケーキ、広島県産夏いちごと抹茶のダックワーズ、広島県産夏いちごと抹茶のショートケーキ、広島県産夏いちごのミルクプリン、広島県産夏いちごを使用したフランス風ショートケーキ“フレジェ”<ランチメニュー例>ピリ辛ダレのローストポーク、鶏肉のびっくり唐辛子香り炒め、シビ辛汁なし坦々麺、スパイシーポテト、サーモンのペルシャード~抹茶風味~、台湾名物 魯肉飯、自分で作るタコスバー※料金は税・サービス料込。※都合により日時や内容等が変更になる場合あり。※仕入れ状況により、食材・メニューが変更になる場合あり。※画像はすべてイメージ。【予約・問い合わせ先】グランドプリンスホテル広島TEL:082-256-1111
2019年05月19日ダイエットにいいと、ブームが続いている押し麦。なぜダイエットに良いのかというと、糖質の吸収を抑えるβ-グルカン(ベータグルカン)という食物繊維が他の食材よりもダントツに多く含まれているから。つまり、体に脂肪がつきにくくなるのです。押し麦の食物繊維量は玄米よりも多く、3倍以上。また食物繊維が多い食材の代表、ごほうと比べても2倍近く含まれます。押し麦というとごはんに混ぜて炊くのが定番の食べ方ですが、ほかにも意外と使い勝手が良いのをご存知ですか?10分ほどでゆでられるので、ゆでたものを小分けにして冷凍保存しておくと便利です。たとえば、これを解凍してサラダのトッピングやスープ、タルタルソースなどのソース系に混ぜれば、手軽に押し麦をとることができます。中でも私は、スープを作るときに一緒に押し麦を入れるのが気に入っています。スープの具材に火が通るころには押し麦もゆで上がるので、別にゆでる必要なし。食感もプチプチとして、噛む回数が増えるのもメリットです。ちなみに、「押し麦ともち麦、どちらがおすすめですか?」と聞かれることがあります。押し麦ももち麦も、同じ大麦です。違いとしては、押し麦は白米と一緒でうるち性、もち麦はお餅と一緒でもち性の特性をもっているので、もち麦はモチモチしたもっちり食感になります。また、もち麦のほうがβ-グルカンをやや多く含みます。とはいっても、押し麦でも十分すぎる量のβ-グルカンを含んでおり、さらに値段も押し麦のほうがリーズナブルなので、私は「どちらもほぼ同じなので、食感の好みで選べばいいですよ。継続するなら、値段的に押し麦がおすすめです」と回答しています。■押し麦入りスープレシピ制作:管理栄養士 長 有里子<材料 2人分>押し麦 大さじ3たまねぎ 1/4個にんじん 3cmキャベツ 1枚鶏もも肉 80g水 2カップ塩、こしょう 適量オリーブ油 適量<作り方>1、たまねぎ、にんじん、キャベツは1cm角に切る。鶏肉は3cm角に切る。2、オリーブ油を熱した鍋で野菜を炒め、水、押し麦、鶏肉を入れ、ふたをして約10分火を通す。3、塩、こしょうで味を調える。いつものスープにプラスして、ダイエットに役立ててくださいね!
2019年04月25日連載第113回目は、和食の定番、鶏肉と玉ネギを卵でふわっと絡めていただく ”親子丼” です。お出汁のきいた甘辛だれで箸が進むこと請け合い! シンプルな材料と調味料でとっても簡単なのであっという間にできちゃうのも嬉しいです ぜひ作ってみてはいかがでしょうか!『親子丼』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 113旬食材は、玉ネギ!今回の旬食材は玉ネギ! 一般的な玉ネギは通年手に入りますが、なかでも新玉ネギは春が旬です。通常の玉ネギと比べて、みずみずしく、辛みが少ないのが特徴です。水にさらさなくてもおいしく食べられます。ちなみに玉ネギと新玉ネギの栄養価にはさほど違いはありません。どちらにもビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、硫化アリルなどが含まれています。ビタミンB1には、疲労回復や新陳代謝をよくするといった働きがあり、疲労回復やストレスを抑える効果があります。また、硫化アリルは、玉ネギの辛み成分でもあり、玉ネギを切るときに目が痛くなるのもこの成分からですが、この硫化アリルこそが血液をサラサラにしてくれたり、免疫力をアップさせたりしてくれる、健康増進に効果的な栄養素なのです!新陳代謝アップや血液サラサラ効果もある玉ネギ! 毎日食べたい食材ですね。また新玉ネギは今だけ! ぜひ甘くてさらにおいしい旬のこの時期に摂り入れてみてはいかがでしょうか!材料はこちら!【材料(二人分)】・温かいご飯:茶碗多め2杯分・鶏もも肉:200g・玉ネギ:1/2個・卵:4個・三つ葉:適量(調味料)・だし汁:大さじ5・きび砂糖:小さじ2・酒:大さじ1・みりん:大さじ3・しょうゆ:大さじ2まず、下準備を始めます。~その1:玉ネギと三つ葉を切ります。玉ネギは薄切りにします。三つ葉は長さ3㎝程度に切ります。まず、下準備を始めます。~その2:鶏もも肉をひと口大に切ります。鶏もも肉は余分な脂を除き、ひと口大に切りわけます。まず、下準備を始めます。~その3:卵を割りほぐします。ボウルに卵を割り、菜箸等でほぐします。では、作ります! まずフライパンに調味料を入れます。フライパンにだし汁、きび砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れます。玉ネギを加え火にかけます。玉ネギを加え火にかけます。ぐつぐつ煮立ってきたら鶏もも肉を加えます。ぐつぐつ煮立ってきたら鶏もも肉を加えます。軽く煮立たせながら中火で煮ます。7割程度、鶏肉に火が通ったところで溶き卵を2/3程度回し入れます。7割程度、鶏肉に火が通ったところで溶き卵を2/3程度、細く回し入れます。ふたをして中火で1分半煮ます。ふたをして中火で1分半煮ます。残りの溶き卵と三つ葉の茎の部分を加え、再びふたをして1分程度煮ます。残りの溶き卵と三つ葉の茎の部分を加え、再びふたをして1分程度煮ます。お好みの半熟加減になったところで火を消します。お好みの半熟加減になったところで火を消します。温かいご飯の上に盛り付け、三つ葉を添えます。温かいご飯の上に盛り付けます。三つ葉を添え、お好みで七味唐辛子を散らします。おいしさのアレンジポイント玉ネギなしでもおいしく仕上がりますが、玉ネギの代わりに斜め薄切りにした長ネギでもOK。長ネギで作る場合は溶き卵を加えるときに長ネギを一緒に加えてください。
2019年04月24日第214飯「炊飯器で作るイカ墨のパエリア」■材料米2.5合鶏もも骨付き肉350gシーフードミックス200g(冷凍/エビ、イカ、ホタテ、アサリ、ムール貝等)にんにく1粒(潰しておく)黄色のパプリカ1個(乱切り)トマト缶1/2缶<A>イカ墨ペースト小さじ1チキンブイヨン1個昆布茶小さじ1塩昆布1つまみサフラン1つまみ醤油、塩、こしょう少々バター10g■作り方【1】鶏肉は関節で切り落とす。包丁を立てて、骨に添って切りこみをいれる。にんにくは潰して、パプリカは乱切りにしておく。【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)とにんにくを入れて火にかけ、弱火でじっくり香りを出す。鶏肉を加え皮目から焼いていく。カリッと焼けたら裏返してパプリカとシーフードミックスを加える。トマト缶も加え、水分が半分になるまで煮詰めていく。【3】炊飯器に米を入れ水を2合の目盛りまで入れる。2の具材とAの調味料を入れ全体を混ぜ、早炊きモードで炊く。【4】炊きあがったら具材を取り出しご飯を混ぜ、大皿等に盛る。その上に切り分けた鶏肉や他の具材を綺麗に並べて完成。【お知らせ】辻仁成さんによる新連載の人生相談「悩めるマダムたちへ――JINSEIのスパイス!」がスタートしました。人生経験豊富な辻さんが、恋愛から家事・育児、夫への愚痴まで、みなさんの日頃の悩みにお答えします!お悩みは、メール(jinseinospice@gmail.com)、Twitter(女性自身連載「JINSEIのスパイス!」お悩み募集係【公式】@jinseinospice)、またはお便り(〒112-8011 東京都文京区音羽1-16-6『女性自身』編集部宛)にて絶賛募集中。性別と年齢、居住地を明記の上、お送りください。【YouTubeでもレシピ動画公開中!】
2019年04月23日無理に食事を制限するダイエット、長続きしませんよね。実は、血糖値とダイエットはとても密接な関係です。血糖値をコントロールして、夏に向けて健康的にダイエットしてみませんか?もっと効率的に、見た目も筋肉を落としすぎずにダイエットしたい!そんな人におすすめの内容です!ダイエットに食事制限はつきもの。ですが、無理な食事制限や我慢は、長続きしませんよね。筋肉を落としすぎず、効率よくダイエットする方法をご紹介します!血糖値とダイエットの関係って!?出典:byBirth誰でも、食べ物を食べると血糖値が上がります。そして、血糖値をもとに戻すために「インスリン」というホルモンが出ます。インスリンがなければ、ずっと血糖値が高い状態になるので、体にとても大切なホルモンです。しかし、実はインスリンは、脂肪を貯めるはたらきもあるのです。要するに、インスリンが出る量が多いと太る!そのため、血糖値をなるべく上げない=インスリンを出しすぎない、ことでダイエットにつながるのです。血糖値を上げないためにはどうすれば良い?出典:byBirth食べ順について「血糖値を上げるものは最後に食べる」こと!最後、とまでしなくても、少なくとも最初に食べるのをやめてみましょう。空腹の時は、食べ物の吸収率がとても良くなっています。血糖値を上げる食品から食べると、血糖がグンと高くなります。その結果、インスリンも沢山出ます。血糖値を上げる食品とは?おもに、「主食」「芋」「果物」です。主食とは、白米、麺類、パンなど。芋はじゃがいも、さつまいも、里芋など。果物は全般、果糖が含まれるので血糖値を上げやすいです。その他、とうもろこし、はるさめ等も血糖値を上げる食品です。これらの食品は、後のほうに食べるようにしてみましょう。低GI食品を選択近年、注目を浴びている、低GI食品。「グリセミック・インデックス」の略です。グルコースを100g食べたときの血糖値を100とし、55以下のものを低GI食品とよびます。GIが高いものは、70以上のものとされています。血糖値を上げにくいため、低GI食品を選択して、しっかり食べつつダイエットが出来ます。おすすめの低GI食品オートミールGI値が55なので、おすすめです。ダイエット中は、炭水化物を減らす人も多いのではないでしょうか?主食などの炭水化物を減らすと、力が出ない・フラフラすることもあります。主食の中でも、こうした低GI食品を選択して食べるようにしてみてはいかかでしょうか。蕎麦食物繊維も豊富で、便通もよくしてくれます。GI値も55と低値!玄米GI値は55です。白米に比べ、食物繊維やビタミンB1も豊富です。ダイエットで不足しがちな栄養素も補ってくれます。牛乳、飲むヨーグルトGI値は25と低い!乳製品は、食後、血糖値が上がるのを緩やかにしてくれるという報告もあります。さらに、乳製品に含まれるカルシウムは、骨を丈夫にします。筋トレなどする上で、骨の健康もとても大切ですよね。アーモンドGI値は25!アーモンドは脂質も含まれていますが、ダイエット中には脂質も必要です。脂質は、消化管の粘膜をなめらかにしたり、便通をよくしてくれます。また、肌に潤いもあたえてくれます。過剰摂取はよくありませんが、ダイエット中の間食にはオススメです。筋肉を落とさずダイエットするには?出典:byBirth血糖値とダイエットの関係が、とても大切であると述べてきました。さらに、見た目も美しくダイエットするには、筋肉を落としすぎないことが大切です。血糖値に影響が少なく、筋肉をつけたい!そんな食品をまとめてみました。おすすめの食品は?鶏肉GI値は45と低く、たんぱく質が豊富で、筋肉をつくる原料となります。よく、ダイエット中はささみだけ食べる!という人もいますよね。もちろん、ささみは低脂質で良いですが、そもそも鶏肉自体が、他の肉よりも低脂質・高たんぱくです。ささみに限らず、鶏むね肉・鶏もも肉も食べてみてはいかかでしょうか。豆腐GI値は42。豆腐もたんぱく質が豊富です。絹ごし、木綿でもどちらでも大差はありません。お財布にもやさしいお値段ですし、食事に取り入れてみましょう。6Pチーズ・さけるチーズGI値は33。チーズといっても、プロセスチーズなど、エネルギー量が多くないものを選択します。太りそうなイメージがありますが、6Pチーズ1個でたんぱく質が約3~4g。牛乳コップ1杯(200ml)のたんぱく質は約6~7g。コンビニ等でも手に入りやすく、小腹がすいた時にもってこい!な食品です。まずは「夕食だけ」を意識してみてOK出典:byBirth例えば、夕食だけ低GI食品を組み合わせた食事をする、でもOKです。理由は、夜に食べた食事のエネルギーは、消費することが少ないため脂肪に置き換わりやすいからです。夕食だけでも変えてみると、何か変化があるかもしれません。まとめ出典:byBirthダイエット中、無理に制限しすぎず、低GI食品を組み合わせて食事をしてみましょう。また、小腹がすいた時、チーズや牛乳を先に摂ってから食事をする、という食べ方もおすすめです。少しの工夫の積み重ねで、効率的にダイエットができたら嬉しいですね!
2019年04月21日日本人の平均寿命は延び続け、’17年には男性が81.09歳、女性が87.26歳となり、100歳を超える人も年々増え続けている。人生100年時代が到来したが、いつまでも自立して暮らせているわけではない。平均寿命と健康寿命の差をみると、男性は8.95歳、女性は12.47歳。健康寿命を左右するカギを握るのが“ひざ”のコンディションにあるという。「“ひざの痛み”を訴える中高年は2,800万人いると推計されています。自分の足で歩けなくなると、介護が必要になるだけでなく、積極的に外に出て人と関わろうという気力も失われて、どんどん心と体が弱っていきます。認知症のリスクも高まります。そのように自立を奪う最大の要因が“ひざ痛”です。ひざの痛みを克服して、“100歳まで歩けるひざ”を作ることが、寝たきりになることを防ぎ、健康寿命を延ばす秘訣なのです」そう話すのは、『100歳まで自分の力で歩ける「ひざ」のつくり方』(アルファポリス)の著者で戸田リウマチ科クリニック(大阪府吹田市)の戸田佳孝院長。戸田院長は、ひざ痛の原因となる「変形性ひざ関節症」が専門で、「ひざ痛」を訴えて来院する患者さんと日々接している。ひざに痛みをかかえる中高年のうち、変形性ひざ関節症にかかっている人は、東京大学の調査によると2,530万人、そのうち女性は1,670万人、男性860万人。40歳以上で関節の不調を訴える人の割合をみても、6割を女性が占める。「患者さんに女性が圧倒的に多いのは、筋肉がやせてくるタイミングで閉経することが原因と考えられます。閉経後、ほとんどの方が太ってくるのでひざに負担がかかりやすくなる。50代から患者数が急激に増えてきます」(戸田院長・以下同)人間は筋肉の衰えをそのままにしておくと、20歳ごろをピークとして1年ごとに1%ずつ、筋肉が減っていくといわれている。筋トレをしないまま70歳を迎えると、筋肉は20歳のときの半分(50%)になってしまう。足の筋肉が衰えると、ひざを伸ばす筋力が弱くなる。ひざが十分に伸びないと、歩行姿勢もひざに負担がかかりやすいものになってしまうという。「患者さんに『ひざによい食べ物は何ですか?』と聞かれて、私がすすめるのは納豆・鶏のむね肉・ブロッコリーです。納豆に豊富に含まれるビタミンKはカルシウムを骨につけるタンパク質の合成に不可欠。鶏肉はタンパク質が豊富。ブロッコリーにはひざの炎症を抑える『スルフォラファン』が含まれます。診察をしていると、ひざが悪い人には、どうも納豆や鶏肉が苦手、という人が多いようです」また、ひざ痛を招きやすいのが肥満。階段を下りるとき、ひざには体重の5~6倍もの負担がかかるという。カロリーを摂取した量と時刻を記録するレコーディングダイエットを戸田院長は推奨する。3カ月継続できれば、3~4キロは減量でき、ひざへの負担が軽くなり、痛みが和らぐそうだ。「痛いからと活動範囲を制限するより、サポーターを積極的に活用しましょう。痛む箇所を『締め付ける』のがポイント。はくタイプより巻くタイプがおすすめです」自分の足で歩き続けるために、ひざに優しい生活を心がけよう!
2019年04月11日みなさんの晩ごはんの献立の参考になりそうなメニューをご紹介する「今日のごはん」。LIMIAグルメ部が選んだのは、皮はパリッと香ばしく、味付けはとってもヘルシーなパリパリ鶏の梅ソースがけです。昼ごはんをガッツリ食べすぎてしまった日の晩ごはんにぜひいかがですか?パリッと香ばしい香りにわくわくが止まらない♡今日はchouchouさんのアイデアレシピから、パリパリ鶏の梅ソースがけをご紹介します。暖かい日やつい食べすぎてしまった日には、さっぱりしたメニューが恋しくなりますよね。そんなときにもおいしくいただけるレシピなので、ぜひ作ってみてください♪▼詳しくはこちら大根おろしでさっぱり美味しい♡パリパリ鶏の梅ソースがけ最初に大根をすりおろしておき、大根おろしとは別に梅干し、めんつゆ、ごま油を混ぜてソースを作ります。次に、フォークを使って鶏肉を柔らかくし、両面に塩コショウ、片面に片栗粉をまぶします。フライパンに入れ、ヘラで押さえながらいい色合いになるまで焼いたら、お皿に盛り付け大根おろしとソースをかけて完成です♡詳しい内容は上のレシピを参考にしてみてください♪鶏肉のパリッとした食感がますます食欲をUPさせてくれますよね!chouchouさんは他にも鶏肉を使ったおいしいレシピを紹介しくださっているので、ぜひみなさんチェックしてくださいね♡明日も晩ごはんの参考になるレシピをご紹介します。
2019年04月09日みなさんの晩ごはんの献立の参考になりそうなメニューをご紹介する「今日のごはん」。LIMIAグルメ部が選んだのは、ごはんがすすむ鶏肉のおろし新玉ねぎ煮です!旬の新玉ねぎを使ったアレンジレシピ、ぜひチェックしてください♪新玉ねぎの甘さがたまらない!今回ご紹介するのは、LIMIAにもおいしいレシピをたくさん投稿してくださっている、ぱおさんのアイデアレシピです。新玉ねぎの甘さと鶏肉のやわらかさが絶妙な一品です!使う食材は、鶏肉と新玉ねぎとしめじだけ!調味料を少し加えるだけでできちゃう、おすすめのアレンジレシピです♪▼詳しいレシピはこちらとろとろ柔らか♪甘くて香ばしい鶏肉のおろし新玉ねぎ煮下準備をしたしめじと鶏肉を焼いて調味料を加えて煮込み、すりおろした新玉ねぎを加えれば完成です。鶏肉に片栗粉をまぶすことで、とってもジューシーに仕上がるのだとか!お好みで万能ねぎをかけるのもおすすめです。新玉ねぎならではの甘さを楽しんでください♡簡単に作れるので夕飯のおかずにはもちろん、次の日のお弁当にもいいかもしれませんね♪今日は鶏肉とおろし新玉ねぎ煮をご紹介しました。明日も晩ごはんの参考になるレシピをご紹介いたします♪
2019年04月01日香港の隠れ家レストラン「チョイ チョイ キッチン(Choy Choy Kitchen)」が日本初上陸。2019年3月22日(金)東京・西麻布にオープンする。香港の隠れ家レストラン日本初上陸「チョイ チョイ キッチン」は、香港で“隠れ家レストランの女王”と称されているグレース・チョイが手掛けるレストラン。メニューはコース料理のみ、入店できるのは1日数組のみ、とその特別感から、香港では著名シェフやセレブリティたちがこぞって通う隠れ家レストランとして愛されている。料理は、香港の伝統的な家庭料理をベースに、旬の食材を使ってグレース・チョイ自らが調理する。化学調味料など使用せず、素材の味を活かした温もりのある味わいが特徴だ。ほろほろ鶏肉の「ソイソース チキン」が人気No.1「チョイ チョイ キッチン」の看板メニューは「ソイソース チキン」。秘伝の醤油ソースに浸したチキンを低温長時間調理で仕上げる。醤油が浸みたほろほろの鶏肉は、ジューシーで、何杯でも白米が進んでしまうほど。シンプルながら体験したゲストが誰もが絶賛するという人気メニューだ。八角香る香港の煮込み料理香港を代表するシチューも訪れたら味わいたい。香港ならではの八角や柑橘の皮の香りが楽しめる。濃厚な旨みを持つブリスケットとクリアなスープのコンビネーションは絶妙だ。旬の魚と素材を使った蒸し魚は、80年代にポピュラーだった手法を取り入れて仕上げている。シェフが目の前で調理いずれのメニューも、店内に入ってまず目に入るは白い大理石のシェフズカウンターで調理。目の前で調理されるのを見ながら、テーブルに運ばれてくるまで持つ、そのワクワク感も「チョイ チョイ キッチン」ならではの醍醐味だ。【詳細】チョイ チョイ キッチン(Choy Choy Kitchen)オープン日:2019年3月22日(金)メニュー:お任せコースのみ 10,000円~15,000円+税住所:東京都港区西麻布1-11-13TEL:03-6447-0252営業時間:17:00~23:00(Drink L.O. 22:00)定休日:土曜日・日曜日・祝日席数:22席(シェフズカウンター10席、テーブル 12席)
2019年03月25日ベトナムのサンドイッチ“バインミー”専門店「シクロ バインミー(CYCLO Banh mi)」が、東京・恵比寿エビスフードホールに2019年3月27日(水)オープンする。ベトナムの“国民食”バインミーバインミーは、ベトナムで“国民食”として親しまれているサンドイッチ。香ばしいパンにたっぷりの野菜やシーフード、パテなどを挟んだボリューム満点なメニューだ。「シクロ バインミー」は、野菜不足の現代で“手軽に野菜が摂れるパンが作れないか”というアイデアからスタート。ベトナムへ実際に足を運び、日本人に合った野菜たっぷりのバインミーを開発した。「シクロ バインミー」のメニュー「シクロ バインミー」では、パクチーやスイートチリ、シュリンプなど、ベトナムならではの食材を使ったメニューを多数用意。パクチーを無料で大盛りにできるのも、パクチー好きにはうれしいポイントだ。おすすめは「鶏肉のレモングラス煮」。レモングラスで煮込んだ鶏肉と野菜を合わせて、醤油ソースで味付けした。もちろんパクチーもたっぷりと。口に含むとレモングラスが爽やかに香り、プリっとした鶏肉の旨みが広がる。サッパリしているのに食べ応えもあるので、ランチやディナーに最適だ。また、海老のすり身焼きを使った「チャオトム」は、人参、大根、キュウリ、パクチーなど様々な野菜を同時に採れるメニュー。卵・ハムをメインとした「エッグ・ジャンボン」や、豚肉が主役の「豚肉のスイートチリマヨネーズ」などもラインナップする。いずれもパンは、パン職人が作るこだわりのものをチョイス。外皮はパリパリで香ばしく、中はふんわり柔らかな食感が楽しめる。“食べるコーヒー”バインミーと一緒にオーダーして欲しいのは“食べるコーヒー”「エッグコーヒー」だ。サラサラと喉ごしのよいコーヒーとは異なり、卵とコンデンスミルクを泡立てたエッグクリームを苦味のあるコーヒーと合わせた。とろっとなめらかな食感のエッグクリームは、まるでカスタードクリームのような濃厚な味わい。まずはクリームだけを食べて味わい、その後コーヒーとよく混ぜて飲むと、1つで2度楽しめる新感覚のドリンクとなっている。【詳細】バインミー専門店「シクロ バインミー(CYCLO Banh mi)」オープン日:2019年3月27日(水)住所:東京都渋谷区恵比寿南1-1-9 岩徳ビル1FTEL: 03-5773-5959営業時間:11:00~22:00<メニュー例>・鶏肉のレモングラス煮 600円+税・パテ・ジャンボン 600円+税・チャオトム 600円+税・エッグ・ジャンボン 600円+税・豚肉のスイートチリマヨネーズ 600円+税・エッグコーヒー 400円+税
2019年03月23日福岡・天神にある「タッカンマリ専門店 陳」にて、2019年3月21日(木・祝)に人気韓国料理チーズタッカルビがハンバーガーになって新しく登場します。今回は、新感覚で味わえる新メニュー「チーズタッカルビバーガー」の魅力をご紹介。ぜひチェックしてみてくださいね。「タッカンマリ専門店 陳」について(出典:PR TIMES()コラーゲンたっぷりで“食べるエステ”ともいわれる韓国人気ナンバーワンの鶏鍋「タッカンマリ」の専門店。日本初の韓国人気チェーン店「陳元祖タッカンマリ」公認のお店で、オーナーが本店で修行した本格的な味を楽しむことができます。新メニュー!「チーズタッカルビバーガー」(出典:PR TIMES()人気韓国料理のチーズタッカルビがハンバーガーになって、2019年3月21日(木・祝)に新しく登場します。宮崎県産の鶏肉や、高級モッツァレラチーズ、フレッシュなトマトなど素材にこだわった「チーズタッカルビバーガー」は、目の前でとろとろのチーズをかける演出が見どころ。目で楽しみ香りも楽しむエンタメ性がインスタ映えも叶えてくれます。価格税抜 1,000円人気メニュー「チーズタッカルビ」(出典:PR TIMES()宮崎県産の鶏肉など、素材にこだわって作られた、お店が自信を持って提供する人気メニュー「チーズタッカルビ」。味はもちろん、とろっとろのチーズとお肉が絡む姿が目にもおいしい一品です。韓国料理屋かつ鶏肉を扱う専門店だからこそ完成した、本格チーズタッカルビをぜひ味わってみてくださいね。価格1人前/税抜 1,800円※注文は2人前~インスタ映え必須サワー「レモンタワードリンク」(出典:PR TIMES()高く積み上がったスライスレモンから目が離せない注目ドリンク「レモンタワードリンク」。インパクト大な見た目はインスタ映えすること間違いなし。味も見た目も爽やかなレモンサワーは、チーズタッカルビのお供に最適です。価格税込 580円特別企画!チーズタッカルビバーガー“0円祭り”実施「チーズタッカルビバーガー」の販売を記念して、お店の公式Twitterではリツイートキャンペーンが実施されています。参加条件をクリアすると、先着100名に0円で「チーズタッカルビバーガー」をプレゼント。ぜひ参加してみてください。参加条件1. 「タッカンマリ専門店 陳」の公式Twitter(@takkanmarichin)をフォロー2. 公式Twitterトップページの固定ツイートをリツイート※無料企画の提供は1日10食限定となります新感覚チーズタッカルビをぜひ味わって本格韓国料理の味で、新感覚なチーズタッカルビを堪能できる「タッカンマリ専門店 陳」。インスタ映えする見た目も相まって満足感をたっぷり得られますよ。辛いものやチーズ好きな方はもちろんそうでない方も、ぜひ足を運んでみてください。スポット情報スポット名:タッカンマリ専門店 陳住所:福岡県福岡市中央区大名1-12-58 パサージュビル2F電話番号:092-753-8418
2019年03月18日みなさんの晩ごはんの献立の参考になりそうなメニューをご紹介する「今日のごはん」。LIMIAグルメ部が選んだのは、ガーリックマヨソースの揚げ鶏です。お子さんが喜ぶボリューム感のあるレシピなので、ぜひチェックしてみてください♡ボリューム感を出す鍵は「ベーキングパウダー」!今日は、料理研究家のYuuさんのアイデアレシピ「揚げ鶏のサクフワっ♡ガーリックマヨソース」をご紹介します。食欲旺盛なお子さんはお肉料理やガッツリボリュームのあるものを出すと喜びますよね♪こちらのレシピはその両方を押さえたレシピです。なんとお菓子を作るときによく使用する「ベーキングパウダー」を少し使うことで、ボリュームアップができちゃうのだとか☆▼詳しいレシピはこちら!むね肉1枚で奇跡のボリューム!?『揚げ鶏のサクフワっ♡ガーリックマヨソース』まず、薄力粉と冷水、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。それに下準備をしておいた鶏むね肉をくぐらせたら、フライパンで熱した油に入れて揚げ焼きします。クッキングペーパーやバットなどで余分な油を切り、さらにマヨネーズやはちみつなどの調味料を合わせたソースで味つけしたら完成です!ベーキングパウダーを加えることで、衣がサクサクふわふわでボリューミーな衣に。マヨネーズとにんにくの味のアクセントは白ごはんが進みそうですね♡鶏むね肉の他にも、もも肉やささみでもおいしいそうなので、冷蔵庫に鶏肉がある方は、ぜひ今晩のおかずにしてみてはいかがでしょうか。次回も晩ごはんの参考になるレシピをご紹介します♪
2019年03月13日お手軽料理といえば♡あっという間に三月になりましたね。年度末、なにかと忙しく感じるかたは多いと思います。そんなときの料理って大変ですよね~。少しでも簡単に、はやく作りたいですよね!そこでおすすめしたいのが「ピーマンとエリンギと鶏肉の照り焼き丼」です♡ビタミン類豊富なピーマン、食物繊維豊富なエリンギ、タンパク質豊富な鶏肉を使っているので、この丼ぶりに、汁物をプラスしたら、簡単で栄養満点な夕飯の出来上がりですよ♪材料・鶏肉2枚・エリンギ1パック・ピーマン4~5個・サラダ油小さじ1・醤油大さじ2・酒大さじ1・みりん大さじ1・砂糖大さじ1作り方1.鶏肉は1口サイズに切ります。ピーマンは縦に切り、エリンギは石づきをおとしてスライスします。2.熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏肉を炒めます。3.鶏肉の色が変わってきたら、ピーマン、エリンギを加え、しんなりするまで炒めます。4.醤油、砂糖、みりん、お酒をいれて、たれがとろっとするまで煮詰めたら完成です。料理は楽しく作ることが大切♡自炊は、栄養バランスも考えられますし、低コストでいいですよね。ただ、毎日作ることが苦になっていませんか?料理は、自分のため、家族のためにつくるものです。簡単に作れる料理で息抜きしてもいいんです♪少しでも「楽しく作る」ことが大切ですよ。このレシピが、料理の時短の役にたちますように♡
2019年03月13日運動量の多い“スポーツジュニア”を支える親御さんにむけ、「栄養満点・簡単に作れる・美味しい」料理の作り方をご紹介する「ジュニアのためのスポーツごはん」。第2回のテーマは「一品料理をフル活用!」。ご飯も肉も野菜もワンプレートにまとめてしまえば、品数を多く作らなくても栄養バランス◎なメニューができあがります。そして何より、工程がシンプルでスピーディに作れるのが魅力!栄養もボリュームも満点のスポーツごはんは、意外と簡単に作れるのです。卵を使って栄養バッチリ!『野菜たっぷりオムライス』ケチャップライスは、炊飯器に材料を入れてスイッチオンするだけ!具をゴロゴロ入れて、栄養満点に炊きあげましょう。■ 材料(2人分)米……1合鶏もも肉(1.5cm角)……1/2枚(150g)ブロッコリー(小房に分ける)……1/4個玉ねぎ(1cm角)……1/2個にんじん(1cm角)……1/4本ピーマン(1cm角)……1個(A)ケチャップ……大さじ3(A)塩、こしょう……各少々卵……4個(B)牛乳……大さじ1 1/2(B)マヨネーズ……大さじ1/2バター……大さじ3ケチャップ……適量■ 作り方(1)米は洗って炊飯釜に入れ、目盛り通りに水(分量外)を加え、大さじ4の水を取り除く。(2)ブロッコリーは花と軸に切り分ける。花は玉ねぎと同じくらいの大きさの房に切り分け、軸は1cm角に切る。(3)(1)に(A)を加えて軽く混ぜ、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、ブロッコリーの軸を加え、炊飯する。炊きあがったら、ブロッコリーの花、ピーマン、バター大さじ1を加えて混ぜる。(4)ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、(B)を加えて混ぜる。(5)フライパンにバター大さじ2を溶かし、(4)を流し入れてスクランブルエッグを作る。(6)(3)を器に盛り、(5)を半量ずつのせ、ケチャップをかける。【栄養士より:ここがポイント!】・ご飯はパワフルに動くための大切なエネルギー源。1回の食事で茶碗に大盛り1杯以上食べるのが目標です。オムライスなら大盛りご飯もモリモリ食べられますよ。・牛乳とキウイフルーツを添えてあげるとさらに◎。スポーツジュニアに必須のたんぱく質&カルシウムアップがかないます。キウイフルーツは、コンディションをととのえるビタミンCが豊富なおすすめの果物です。***ご飯と卵が主役で、野菜が不足しがちなイメージのあるオムライス。ですが、ご飯と一緒に野菜も肉も炊きこんでしまえばラクに栄養強化できます。お子さんが大好きなオムライスを、パワーチャージメニューに変身させちゃいましょう!■ 『かんたん! おいしい!ジュニアのためのスポーツごはん栄養満点パワーチャージレシピ』株式会社 明治(監修)/2017年、金の星社■ この書籍の監修者インタビューを掲載しています試合当日の朝食には「炭水化物をたっぷり」。スポーツ栄養学にもとづいたメニューとは?不足しがちな「たんぱく質」と「カルシウム」、朝ごはんに取り入れるコツ
2019年03月05日手頃な値段で買える鶏肉と豆腐は、家計にもとても助かる食材ですよね。今回はそんなお財布に優しい食材を使ったレシピをご紹介します。柔らかくジューシーで旨みたっぷりな鶏もも肉、豆腐、野菜を素揚げしてダシをかけた一品。食材にダシが染み込んだ絶品おかずです。手間は少々かかりますが、おいしさは折り紙つきです。コスパがいいのに、ボリューミーでお腹も大満足!また鶏もも肉の脂肪分が気になる方は、脂肪分の多くは皮に含まれているため、取り除けばカロリーも軽減できますよ。家計がピンチのときはもちろん、そうでないときもぜひ参考にしてみてくださいね。■鶏肉と豆腐の揚げだし風調理時間 30分 1人分 425 Kcalレシピ制作:おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵<材料 2人分>鶏もも肉 1/2枚 塩コショウ 少々木綿豆腐 1/2丁ピーマン 1個カボチャ 50g片栗粉 適量揚げ油 適量<ダシ> かつお節(小) 1パック 水 200ml みりん 大さじ2 薄口しょうゆ 小さじ2 塩 少々大根おろし 大さじ2ショウガ(すりおろし) 小さじ1<下準備>・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウを振る。・木綿豆腐はサッと水洗いし、キッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで1~2分加熱して水気を出し、4等分に切る。・ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に4等分に切る。カボチャは種を取り、くし切りにする。揚げ油を170℃に予熱する。<作り方>1、<ダシ>の材料を鍋に入れ、中火でひと煮たちするまで煮る。ボウルにザルを重ねて漉す。かつお節が気にならない方は、漉さずにそのままかけてもOKです。2、170℃の揚げ油でカボチャを素揚げする。ピーマンはサッと油にくぐらせる程度に揚げる。続いて木綿豆腐に片栗粉をまぶし、表面がサクッとするまで揚げる。3、鶏もも肉に片栗粉をつけ、揚げ油に入れる。時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にしてサクッと揚げる。4、油をきった木綿豆腐、鶏もも肉、カボチャ、ピーマンを器に盛る。(1)をかけ、大根おろしとショウガを飾る。コツ・ポイント ・ダシを作るのが難しい場合は、市販の麺つゆを希釈し、温めてかけても良いです。・電子レンジは600Wを使用しています。豆腐に片栗粉をまぶしてから時間が経つと、豆腐の水分で片栗粉が湿ってしまい、カラっと揚がりません。豆腐を揚げる直前に片栗粉をまぶすようにしてくださいね。
2019年03月05日野菜たっぷりでヘルシーなことから女性人気も高いベトナム料理。今回は、フォーや生春巻き、バインセオ、パクチーなどが味わえる「人気ベトナム料理店」をピックアップしてご紹介します。エスニックな食事を満喫したい気持ちを満たしてくれる、本格ベトナム料理店をぜひチェックしてくださいね。おしゃれな屋台メシを堪能!「バインセオサイゴン新宿」東京・新宿にある「バインセオサイゴン新宿」。店名の由来にもなっているベトナムの定番料理「バインセオ」を、おしゃれな空間で心ゆくまで味わってほしい、という思いからオープンしたお店です。モダンで優雅、どこかノスタルジックな雰囲気が漂う隠れ家的な店内で、本場ベトナムの屋台メシを楽しんで。看板メニュー「海老と豚肉のバインセオ」「バインセオ」とは、ベトナム風のお好み焼きのこと。お店の看板メニュー「海老と豚肉のバインセオ」は、ホーチミンの屋台でもよく見かけるベトナムの定番メニューです。薄く焼いた生地に具材を挟み、たっぷりの野菜で包んでタレにつけていただきます。ベトナムの定番シェイク「アボカドシントー」フルーツと練乳で作る「シントー」は、ベトナムでは定番のシェイクです。お店のおすすめはアボカドで作ったシントー。飲みごたえたっぷり、甘さ控えめな新感覚シェイクをぜひ味わってみてくださいね。ミシュラン掲載の本格店「サイゴンレストラン」東京・池袋にある「サイゴンレストラン」は、2016年、2017年と2年連続でミシュランに掲載された人気店です。ベトナム出身のシェフが、本場の味そのままの家庭料理を提供しています。温もりのある木と籐の家具で統一され、照明や飾られた絵画がベトナムの風情を感じさせる店内は、都心を忘れて異国情緒に浸れる空間となってます。常連客が必ず食べる人気メニュー!「アミアミ揚げ春巻き」常連客が必ず注文するという「アミアミ揚げ春巻き」。網目状のライスペーパーのなかには、刻んだ海鮮、肉、野菜がぎっしり詰まっています。一口食べると旨みと香りが口いっぱいに広がるやみつきメニューです。隠れ人気メニュー「焼きフォー」もっちりしたフォーを、大きな海老や野菜と一緒に炒めたベトナムの家庭料理「焼きフォー」。薄焼き卵とパクチーがあしらわれた見た目も色鮮やかなメニューは、お店の隠れ人気メニュー。ぜひ食べてみてくださいね。パクチー好き必見!「ベトナムフロッグ 汐留店」東京・東新橋にある「ベトナムフロッグ 汐留店」は、山盛りのパクチーと一緒にヘルシーなベトナム料理が味わえる、パクチー好き必見のお店。お店に入ると、民族衣装を着たスタッフがおもてなし。入り口に飾られたアジアン雑貨や食器、エスニックな内装も相まって、まるで異国の地に訪れたような気分を楽しめます。ベトナム料理の定番!生春巻き「ゴイクン」お店の人気メニュー「ゴイクン」は、プリプリの海老とパクチーや野菜をたっぷり包んだ生春巻き。特製みそとナンプラーベースの酢のつけダレで、2種類の異なる味わいを堪能できます。ヘルシーさで女性人気の高いメニュー「鶏肉のフォー」鶏ガラをベースにしたフォーは、さっぱりしながらもコクがしっかりと感じられる一品。鶏肉チャーシューともやし、ネギがトッピングされたヘルシーなメニューを、別添えのパクチーと一緒に味わって。ヘルシーなおうちご飯を満喫「ベトナム料理 インドシナ」大阪・淀屋橋にある「ベトナム料理 インドシナ」。ランチタイムを中心に毎日のように行列ができる、女性人気の高いお店です。お店を彩るインテリアのほぼすべてがメイド・イン・ベトナム。お店のデザインは、映画『青いパパイヤの香り』を参考にしており、ベトナムの邸宅風に設えられています。家の中・テラス・庭をイメージした3つのエリアで、異なる雰囲気を楽しめますよ。大使館料理人の流れをくむやさしい味の家庭料理「ベトナム料理 インドシナ」で提供される料理のベースは、5才のときに家族で日本にやって来た、ベトナムにも日本にもルーツがある女性シェフの“おうちご飯”です。元フランス大使館の料理人だった祖父の流れをくんだ、毎日でも飽きない、やさしい料理を作っています。野菜たっぷりの人気メニュー「生春巻き」しっとりしたライスペーパーに、色とりどりの野菜や海老を包んだ生春巻きは、人気メニューのひとつ。時折感じるナッツの食感がアクセントです。オリジナルのタレやパクチーと一緒にいただきます。ベトナムの“母の味”を堪能「タン・カフェ」兵庫・神戸にある「タン・カフェ」は、ハノイ出身のオーナー・タン氏が、ベトナムの母の味を日本に広めたい、という思いでオープンしたお店。“ヘルシーで辛くない料理”をコンセプトに、ベトナムの家庭料理を提供しています。お店はベトナムにある食堂のような雰囲気。店内には、ベトナムの絵画や装飾が施されていますよ。お店イチ押し!「牛肉と空心菜の炒め」シャキシャキとした歯ごたえが人気の「牛肉と空芯菜の炒め」。強火でさっと炒めた空芯菜の香りまで味わえる一品です。ベトナム料理にかかせない空芯菜と牛肉の相性は抜群。さっぱりと食べられるので、前菜としてもおすすめ。海老好きにおすすめ「蒸し海老のココナッツ風味」プリッとジューシーに蒸しあげた海老に、ココナッツの甘さがよく絡んだ「蒸し海老のココナッツ風味」。ベトナム料理では定番の薬味も一緒に盛り付けられており、見た目や香りでもおいしさを感じられる、クセになる一品です。本格ベトナム料理店でエスニックなひとときを楽しんで屋台メシから家庭の味まで、本格的なベトナム料理を味わえるお店で、エスニックなひとときを満喫しませんか?店内までこだわったお店が多いので、まるで本当にベトナムの地に訪れたような気分で食事を楽しめるはずですよ。エスニックな料理を食べたくなったら、ぜひ足を運んでみてください。
2019年03月01日あまり食べないのに太ってしまう人と、食べても太らない人がいるのはなぜなのか、不思議に感じたことはありませんか?実はこのように差が出るのは、個人の“基礎代謝量”が大きく影響します。痩せ体質を手に入れるために重要なのが「基礎代謝」。 1日の総消費エネルギー量は、運動や家事など、普段の生活での消費エネルギーがほとんどだと思われがちですが、実は約70%が基礎代謝量によって消費されているのです。 基礎代謝を高める食べ物■カラダを温める食品カラダが冷えると、臓器の働きが鈍り、基礎代謝が低下してしまいます。汁物や鍋物のような温かい料理でカラダを内側から温めましょう。また、カラダを温める成分を含む食品も効果があります。〈カラダを温める成分〉カプサイシン:唐辛子・チリペッパー・カイエンペッパーショウガオール:生姜硫化アリル:ネギ・玉ねぎ・にんにく・ニラ・らっきょうビタミンE:かぼちゃ・さつまいも・うなぎ・アーモンド・ゴマ ■代謝を高めるアミノ酸筋肉のもととなるタンパク質は、アミノ酸から作られています。そのなかでも、脂肪を燃焼してエネルギーにする効果の高いアミノ酸があるので、積極的に摂りましょう。〈代謝を高めるアミノ酸〉リジン:魚介類・肉類・レバー・牛乳・チーズ・大豆・白花豆アルギニン:鶏肉・豚肉・カツオ・大豆・ゼラチン・落花生アラニン:鶏肉・しじみ・帆立・イカ・サワラ・鮭・しらす・アジプロリン:豚肉・カツオ・チーズ・ゼラチン・麩 ■代謝をサポートするビタミンB群糖質の代謝に必要なビタミンB1・脂質の代謝に必要なビタミンB2など、ビタミンB群はダイエットに欠かせません。その他にもB6・B12・葉酸・パントテン酸などがあり、ひとつの食品にまとまって含まれることが多いので、ビタミンB群と呼ばれます。〈ビタミンB群を多く含む食品〉豚肉・レバー・うなぎ・青魚・まぐろ・カツオ・鮭・卵・牛乳・玄米・納豆・大豆製品・豆類 ■代謝を促進するヨウ素を含む食品ヨウ素はヨードとも呼ばれ、甲状腺ホルモンを作る材料になるミネラルです。糖質・脂質・タンパク質の代謝促進に役立ちます。〈ヨウ素を多く含む食品〉昆布・わかめ・牡蠣・ハマグリ・小エビ・いわし・さば・鮭・パイナップル 基礎代謝を上げる食材をとり入れ、基礎代謝を上げる食べ方を身につけて痩せ体質を手に入れましょう。 【執筆者】衞藤敬子/管理栄養士コントラクトフードサービス大手(株)グリーンハウスに入社、社員食堂のメニュー提案や栄養指導業務を経て、2009年「あすけん」に参加。アドバイス作成やサービス開発に携わる傍ら、年間150件以上の栄養指導やプロアスリート選手の食事サポート、セミナーなどを実施。現在はフリーランスに転向し、幅広く活躍。
2019年02月21日みなさんの晩ごはんの献立の参考になりそうなメニューをご紹介する「今日のごはん」。今回LIMIAグルメ部が選んだのは鶏肉ともやしで作るチーズタッカルビです。下味をつけたら、あとはフライパンで蒸し焼きにするだけという簡単レシピ♪お財布にもやさしいので、ぜひ参考にしてみてくださいね!甘辛チーズ味がたまらないおいしさ♡今日ご紹介するのは、料理研究家のYuuさんのアイデアレシピ。鶏肉ともやしで作るチーズタッカルビです♪インパクトのある甘辛チーズ味にすることによって、もやしが一気にメイン料理に大変身しちゃいますよ!下味をつけたら、あとは材料を重ねてフライパンで蒸し焼きにするだけなので忙しい日にぴったりです♡▼詳しいレシピはこちら!重ねて放置で完成♪お財布にやさしい♪『もやし de チーズタッカルビ』作り方はとってもシンプル。鶏肉に調味料を合わせてよく揉みこみ、10分ほどおきます。次にフライパンにごま油を敷いて、鶏肉ともやしを重ねて蒸し焼きにします。全体に火が通ったらニラを加えて炒め、ピザ用チーズを散らします。チーズが溶けたら完成です♡今回はニラを使っていますが、なければネギで代用してもOKだそうです!また、辛いのが少し苦手な方は鶏肉に合わせる豆板醤を減らして、代わりに味噌で調節してみてくださいね。明日も晩ごはんにぴったりのレシピをご紹介しますので、お楽しみに♪
2019年02月12日アイドルグループ・Hey! Say! JUMPの薮宏太が12日、都内で行われた主演ミュージカル『ハル』の製作発表会見に、共演の北乃きい、七五三掛龍也(Travis Japan)、今井清隆とともに登場した。同作は関西テレビ放送開局60周年記念の節目に制作されるオリジナル・ミュージカル。小さな田舎町に住む高校生・ハル(薮)は、子供時代に患った大病を乗り越え、母・千鶴と共に暮らしている。本音を話せる友人もおらず、虚しい日々を過ごしていたハルだが、ボクシングに夢中になっている少女・真由と出会いボクシングジムに通うように。少しずつ自分の人生に向き合い始めたハルに、試練が訪れる。ボクシングシーンも入ってくるため、トレーニングを行なっているという出演者陣。薮は「少しずつ自分の体が変わっていくという過程を見ていくのが楽しみ」と語り、「体脂肪が13%くらいなので、本番までになんとか一桁にできたらと思っております」と目標を明かす。しかし、体幹を中心に鍛えているという北乃が「1日5時間くらい。スッキリします。すごい気持ちいいです」とトレーニング時間を明かすと、薮は「僕はボクシングが週1、パーソナルでいかせていただいてるのは週2〜3で、1回2〜3時間なので、5時間と聞いてびっくりして。もっとやらなきゃいけないのかな」と驚いていた。楽屋ではHey! Say! JUMPのメンバーが体の変化に触れてくれることがモチベーションになっているというが、誰が一番評価してくれるか聞かれると「八乙女光です」と即答。「僕のことが大好きらしくて、事あるごとに『腕太くなったね』『なんかいいじゃん』ってすごい褒めてくれる」と語る。「一緒に身長も伸びて、一緒に年をとって、一緒にいろんなことをしているので、体の変化には一番気づいてくれるんじゃないか」と分析した。また、雑誌『anan』で表紙を務める高木雄也もいるため、グループ内で食事制限などが流行っているというが、「他のメンバーも、コンサートツアーの時に白米から玄米に変えてくれたり、鶏肉中心のメニューに変えてくれたり、付き合ってくれて、愛という絆を感じてます」と明かし、「自分たちで言うのも変ですけど、いいグループだな〜と思いますね。客観的に」とグループ愛を見せた。後輩である七五三掛は、薮と身長差や年齢差があるために「最初、本当に幼馴染に見えるのかという不安がありましたが、克服できそうです」と急に自信を見せる。薮が「タメ口でもいいよ」と促すと、七五三掛は「よっ」と挨拶し、北乃が「そういうやつ!?」と驚く場面も。座長である薮に、七五三掛が「毎日、ご飯よろしくお願いします」と頼み、「オムライスと、サムギョプサルと、もんじゃと、お好み焼き」と好きな食べ物を羅列すると、薮は「食事制限してる僕に! 今は、水炊きがいいかな。あとは、焼き鳥とか」と鶏肉中心のメニューを提案。七五三掛は「焼き鳥でよろしくお願いします」と答え、水炊きについてはスルーしていた。東京公演はTBS赤坂ACTシアターにて、2019年4月1日~14日。大阪公演は梅田芸術劇場メインホールにて 2019年4月22日〜28日を予定している。
2019年02月12日みなさんの晩ごはんの献立の参考になりそうなメニューをご紹介する「今日のごはん」。今回LIMIAグルメ部が選んだのは、「ヘルシーで簡単!鶏肉ともやしの旨塩鍋」です。ヘルシーだけどボリュームが抜群!この時期にぴったりなあったか鍋です♡寒い時期にぴったり!あったかヘルシー鍋今日は料理研究家&スイーツコンシェルジュのMizukiさんのアイデアレシピをご紹介します。簡単でヘルシー、鶏ともやしの旨塩鍋はこの寒い時期に食べたくなる一品ですね♪鶏肉だけでなく豚肉を使って調理してもおいしいのだそうですよ♡▼詳しくはこちら!♡簡単・時短・節約♡鶏肉ともやしの旨塩鍋♡【#ヘルシー#豚肉でも】作り方はとっても簡単!まず鶏肉とニラを切ります。鍋に調味料を入れ、鶏肉と混ぜてから火にかけます。沸騰してきたらアクを除き、中火で煮ます。鶏肉を端に寄せ、空いたところにもやしとニラを乗せ、再び沸騰させたら完成です。ポイントはもやしを煮すぎないことなんだとか♡鶏肉の代わりに豚肉を使ってもOK♪手際よく作れば約10分で完成しちゃいます!ヘルシー鍋がこんなに短い時間で作れるなんてすごいですよね♡家庭にある調味料を使って簡単にできる鶏ともやしの旨塩鍋、この寒い時期に作ってみてはいかがでしょうか♪明日も晩ごはんにおすすめのレシピをご紹介します!お楽しみに♪
2019年02月06日第203飯「鶏肉のマスタードソース(エスカロップ・ド・プーレ・ア・ラ・ムータルド)」■材料鶏むね肉1枚(300g)ディジョンマスタード大さじ2オリーブオイル大さじ2白ワイン大さじ2生クリーム100ml塩・黒こしょう適量■作り方【1】鶏肉は、厚さを半分に包丁を入れ2枚にする。【2】まな板の上に置いてラップをかぶせて肉叩きや瓶などで叩いてのばす。【3】鶏肉の両面にマスタードをまんべんなく塗る。【4】フライパンにオリーブオイルをしき、中火弱で鶏肉の両面サッと焼く。ワインを加えアルコール分が飛んだら生クリームを注ぎ、スプーンでソースを回しかけながらソースがトロッとなるまで火にかける。【5】火を消して、蓋をかぶせ5分ほど置く。【6】塩・黒こしょうで味を整え、皿に盛る。ゆでたタリアッテレを添えて出来上がり。【お知らせ】辻仁成さんによる新連載の人生相談「悩めるマダムたちへ――JINSEIのスパイス!」がスタートしました。人生経験豊富な辻さんが、恋愛から家事・育児、夫への愚痴まで、みなさんの日頃の悩みにお答えします!お悩みは、メール(jinseinospice@gmail.com)、Twitter(女性自身連載「JINSEIのスパイス!」お悩み募集係【公式】@jinseinospice)、またはお便り(〒112-8011 東京都文京区音羽1-16-6『女性自身』編集部宛)にて絶賛募集中。性別と年齢、居住地を明記の上、お送りください。【YouTubeでもレシピ動画公開中!】
2019年02月05日みなさんの晩ごはんの献立の参考になりそうなメニューをご紹介する「今日のごはん」。今回LIMIAグルメ部が選んだのは「鶏肉の塩昆布炒め」です♪ご飯のお供やおにぎりの具として人気の塩昆布。実はいろいろな料理にアレンジ可能なんです!とっても簡単に作れるので忙しい日の夕飯にピッタリなアイデアレシピ♡ぜひチェックしてみてくださいね。味付けは塩昆布だけ!超簡単&時短レシピ♪今日ご紹介するのは、超簡単な塩昆布のアレンジレシピです♡塩昆布はご飯と一緒に食べる方が多いですが、実はいろいろな料理の味付けに使うと便利なんです!炒め物や和え物などアレンジ方法はさまざま。今回は鶏肉と小松菜を塩昆布で味付けした、食べ応えバツグンのおかずレシピをご紹介します♪具材と塩昆布を炒め合わせるだけなのでとっても簡単。夕飯の一品にもお弁当のおかずにもピッタリですよ!▼詳しいレシピはこちら【動画】超簡単&時短レシピ♡味付けは塩昆布のみ!鶏肉の塩昆布炒め昆布ダシの風味とほどよい塩加減でどんどん箸が進みそう♡お好みで唐辛子をプラスして味の変化を楽しんでもいいですね!小松菜の代わりにキャベツやキノコなど、好きな野菜を入れるのも◎。冷蔵庫にある食材を使ってアレンジできるのもうれしいですよね♪鶏肉は小さめに切るとさらに時短!小さいお子さまでも食べやすくなりますよ。今回は時短でうれしい、塩昆布を使ったアイデアレシピ「鶏肉の塩昆布炒め」をご紹介しました!とっても簡単でおいしく、栄養もたっぷりなのでみなさんぜひ作ってみてくださいね♪明日も晩ごはんにおすすめのメニューをご紹介します!
2019年02月04日エネルギー不足だと、体が冷えきり、様々な健康被害が出たり、痩せる事が困難になるにも関わらず、まだ炭水化物抜きダイエットや単品ダイエットなどで食事制限をしてしまってはいませんか。せっかく頑張るなら食事制限の少ない地中海式ダイエットで、綺麗と健康を手に入れましょう。美と健康は内側から作る、地中海式ダイエットをご紹介します。出典:byBirthダイエットや減量を続けるという事は、それらを普段の日常生活に組み込むという事ですが、実際なかなか続ける事は難しいですよね。短期的に行う事は可能であっても、食べてはいけない食材が増えたりすると、どうしてもその反動でストレスが溜まってしまい、ほとんどの人がダイエットを中断してしまうかと思います。出典:byBirth地中海式ダイエットとは地中海式ダイエットは、地中海に暮らす人が食べている食材や材料を食べるという簡単なダイエット法です。このダイエット法は体重の減量を始め、心臓発作、脳卒中、2型糖尿病、早期死亡の予防にも役立つと言われております。ほとんどのダイエット法が食べてはいけないという食事法を行う中、地中海式ダイエットは食べてはいけないではなく、食材の品数を多く増やし、カロリーを控えめにするという今までのダイエット法とは違った食事法を行うのです。積極的に食事をする出典:byBirth毎日食べたい食材オリーブオイル、水、果物、ナッツ、種子、全粒粉、低脂肪の乳製品、GI値が低いパン、野菜、魚週2~3回魚、魚介類、卵、チーズ、ヨーグルト、鶏肉、スイーツ月に2~3回スイーツ、お肉(鶏肉以外)、お菓子地中海式ダイエットにはピラミッドがあり、目安ではありますが、毎日食べたい食材から、週に2~3回食べたい食材、そして月に2~3回で留めておきたい食材に分かれます。このように食材の品数は増えますが、カロリーを減らす為にも、身体の為にも、考えながら食材を選ぶという事を頭に入れておくと良いかもしれません。積極的に食べたい食材のバランス出典:byBirth穀物類(ライ麦、玄米、大麦、トウモロコシ、そば、全粉小麦、全粉パスタやパンなど)野菜類(ニンジン、きゅうり、ブロッコリー、トマト、ほうれん草、玉ねぎ、カリフラワーなど)フルーツ(バナナ、オレンジ、メロン、モモ、イチジク、ぶどう、りんご、いちご、梨など)ナッツ類(アーモンド、ひまわりの種、カボチャの種、クルミ、ヘーゼルナッツ、マカデミアナッツなど)豆類(豆、えんどう豆、ピーナッツ、豆腐、ひよこ豆など)オイル類(アボカド、エクストラバージンオイル、オリーブオイルなど)魚介類(ルーム貝、イワシ、マグロ、サバ、エビ、牡蠣、アサリ、サーモン、カニなど)肉類(鶏肉、アヒル、七面鳥)乳製品(チーズ、ヨーグルト、ギリシャヨーグルトなど)卵(鶏の卵、うずらの卵、アヒルの卵など)肉類その2(鶏肉以外の肉)スイーツ上の1から順番に毎日食べたい食材となり、真ん中の7辺りの魚介類は週に2~3回食べるようにし、下の12辺りはなるべく月に2~3回を目安に食べるようにしましょう。出来れば選ばないようにしましょう。出典:byBirth砂糖が加えられている飲料水やお菓子白いパンや精製小麦マーガリンなどのトランス脂肪酸キャノーラ油や大豆油の精製油ソーセージやホットドッグなどの加工肉などダイエットというよりも身体の為に、不健康な成分が加えられている食品はなるべく控える必要があります。いくら食べても良いという食材が増えたとしても、身体に良いとされている食材を選ぶようにしましょう。地中海式ダイエット中の飲み物出典:byBirth基本はお水です。砂糖の入った飲料水ではなく、お水を飲むようにしましょう。ただ、お酒を飲む機会もあるかと思われます。そのような場合は、赤ワインを選ぶようにして下さい。目安としては、1日にワイングラス1~2杯で飲み過ぎのないように注意をしましょう。取り入れたい運動とは出典:byBirth地中海式ダイエットでは激しい運動よりも、毎日の身体活動を勧めています。ダイエットの運動のイメージは、ジムに通ったり、激しい筋力トレーニングをしたり、有酸素運動をしたりと、想像するだけで疲れそうなイメージがあるかと思われますが、地中海式ダイエットはそのような運動よりも、身体活動で十分なので、家事や子育て、職場までの往復、ウィンドウショッピング程度で激しい運動等はしません。出典:byBirthただ、運動はしなくていいからと一日中ゴロゴロする事が良いという訳ではなく、エレベーターよりも階段を選んだり、買い出しまで早歩きをしたりなど、激しい運動はしなくても、日常生活だけでも体を動かすという意識を持つ事が大切です。間食の選び方とは出典:byBirthどうしても日常のストレスで何か食べたいという気持ちが湧き出てきたり、生理前になると普段より食事の量が増したりと、食事量が不安定になってしまう事もあるかもしれません。そういう時も、食べてはいけないよりも身体に良い間食をし、気持ちを落ち着かせてみましょう。ナッツ類(アーモンド、クルミなど)ヨーグルト(ギリシャヨーグルト)フルーツ(いちご、ベリー類、りんごなど)ベビーキャロットなど出典:byBirthこのように、たくさんの種類の食材を食べ、大敵とされてきたオイルも摂るなど、今までの食べない等のダイエット法とは違い、地中海式ダイエットはバランスよく、多くの食材を食べる事を勧めています。特に食べる事が大好きだという人は、食べないダイエットよりも、この食べる食材の選択肢を増やす、地中海式ダイエットを行なってみてはいかがでしょうか。
2019年02月04日日本人の舌に合う料理がたくさん!様々な食文化が交錯する「台湾」日本からわずか4時間弱。台北 101をはじめとする都会的な建物や、九N(きゅうふん)のようなノスタルジックな風景が混在し、観光地としても魅力的な台湾ですが、日本人が訪れる目的の上位に来るのが「台湾グルメ」なのです。台北の中心地からバスやタクシーなどで約1時間30分。九Nは、提灯に灯りがともる夕方から夜に訪れるのがオススメです台湾は、歴史的・民族的経緯から上海、四川、北京、広東など様々なタイプの中華料理に加え、日本の食文化からの影響も強く受けています。そのため、味付けや食生活も似通ったところがあり、日本人の舌に合う料理が多いことが魅力なのでしょう。地下5階、地上101階建てのショッピングモール「台北101」屋台のB級グルメは観光客に大人気。夜遅くまで地元の方や観光客で賑わっています“三杯”と書いて“サンベイ”と読む。日本人にも馴染みのある台湾独自の味つけ「台湾グルメ」の中に、台湾内ではポピュラーなのに日本ではあまり知られていない「三杯」という合わせ調味料があります。これは、米酒・醤油・胡麻油を同割で合わせたタレに、九層塔(台湾バジル)や唐辛子を加えたもので、「三杯」で鶏を煮た『三杯鶏(サンベイドリ)』やイカを煮た『三杯中卷(サンベイナカマキ)』など、様々な食材に使われています。三杯料理の中で最もポピュラーなのが、鶏肉を使った『三杯鶏』気になるその味は、日本の“甘辛煮”を少しピリ辛にしたような感じ。米酒とほんのり甘みのある黒豆醤油で煮込まれた濃厚さと、胡麻油の香ばしさが立つ中にすーっと通るバジルの爽やかさが加わり、なんとも深みのある味わいなのです。エリンギを「三杯」で炒めた『三杯杏鮑菇(サンベイエリンギ)』。奥までしっかりと味が染み込んでいます美味しさの秘訣は、「九層塔(台湾バジル)」と「黒豆醤油」にあり!「三杯」の魅力は、バジルのもつ爽快感と黒豆醤油の濃厚な味わいにあります。台湾料理で頻繁に使われる「九層塔(台湾バジル)」は、西洋のスイートバジルと比べて葉が小さく、やや渋みがあり、香りも強め。三杯料理の他にも唐揚げの香りづけにも使用され、炒めたり油で揚げることで独特の香りを放ち、料理に風味を添えます。台中・雲林にあるバジル畑。実際に訪れてバジルを収穫。摘み立てのバジルは特に香りが濃くてフレッシュ収穫後は畑の真ん中でランチ。バジルの香りが漂う中でのランチはとっても贅沢な体験でした!!また、「三杯」で使用する醤油も日本のものとは異なります。日本の醤油は大豆ベースなのに対し、台湾は黒豆がベースの「黒豆醤油」。その醸造方法も異なります。日本は大豆と脱脂大豆などを蒸し、炒めた小麦を麹菌に入れて3日間かけて麹をつくりますが、「黒豆醤油」は小麦を使用せず、蒸した黒豆を麹と食塩の中に入れて、406か月ほど醸造します。その味は、日本の醤油に比べて豆の香りが深く、甘くて濃厚で余韻が長く残るのが特徴です。台北・雲林県にある老舗醤油工場【丸荘(マルソウ)醤油】。百年の醸造技術と契約栽培の国産黒豆を、古法に従って180日間手作業で醸造します工場内で醸造中の醤油を一口。生の醤油は濃厚で、納豆のような香りが。通常の塩分濃度が16度に対し、こちらは18度とやや高めそんな台湾独自の食材を用いた「三杯」。日本の台湾料理店でも食べられるのですが、より身近に感じてもらうために「三杯」を使った料理のつくり方を教えてもらいました!本場・台湾のシェフ直伝!!『三杯鶏』のレシピ材料(405人分)鶏もも500g黒豆醤油(大豆醤油も可)100ml米酒(料理酒) 100ml胡麻油100mlニンニク 102玉ショウガ10020スライス九層塔(西洋バジルも可)102掴み長ネギ1本唐辛子405片料理酒(下味用)適宜つくり方まずは、食材の下準備をします。ニンニクは皮を剥き、生姜は薄く縦にスライス、長ネギは3cm幅にカットし、唐辛子はタネを取っておきます。'v鶏肉の下ごしらえをする鶏肉は二口大にカット。醤油や酒で下味をつけ、鶏肉の約4倍の量の油で揚げる。7割ほど火が通ったら、火から上げます'w鍋が温まったら、胡麻油を入れる'x生姜をじっくりと揚げる胡麻油に生姜を加え、香りが移るように弱火で飴色になるまでじっくりと揚げます'yニンニクを加えて炒める'z鶏肉、醤油、料理酒を加える'vの鶏肉を入れ、醤油と料理酒を加えてさらに炒めます'{唐辛子と長ネギを加える肉にソースが絡んできたら、唐辛子と長ネギを加え、さらに炒めます'|バジルを加えて蒸すネギがしんなりしてきたらバジルを加え、蓋をして煮詰めます'}完成!写真のように焦げ目がつくくらいじっくりと煮詰めれば、より味わい深く仕上がります。この「三杯」は、胡麻油や醤油など、日本の家庭でも馴染みのある味に台湾バジルが加わることで、親しみやすい中にも台湾独特の個性が感じられるもの。それが鶏肉の他にもイカやエリンギ、白身魚、タケノコなど様々な食材に利用可能なので、日本の食材でも気軽につくれるのは魅力的ですよね。そんな、まだまだ日本では知られていない「三杯」。台湾へ行って食べるも良し、日本の台湾料理店で食べるも良し、家でつくってみても良し。新たな台湾グルメに是非触れてみてください!取材協力:看見台湾基金会(iSee Taiwan Foundation)公式HP:
2019年01月27日みなさんの晩ごはんの献立の参考になりそうなメニューをご紹介する「今日のごはん」。LIMIAグルメ部が選んだのは、鶏団子と長ねぎのとろとろジンジャースープです☆寒〜いこの季節にぴったりの、体の芯からあたたまるお手軽な一品♪生姜がたっぷり入っているので、冷え性さん必見です!鶏団子と長ネギは相性抜群!今日ご紹介するのは、料理研究家のYuuさん考案のアイデアレシピ「鶏団子と長ねぎのとろとろジンジャースープ」。寒〜いこの季節にうれしい、ポカポカスープです♡ショウガがたっぷり入ったスープなので、冷え性で悩む方にもうれしいですよね。鶏団子から出るうまみエキスと、ジンジャースープが相性◎。最後の一滴まで飲み干したくなるおいしさです☆煮込んだ長ネギはトロットロで甘〜く、いくらでも食べられそう♪▼詳しいレシピはこちら!身体も心もポッカポカ♪『鶏団子と長ねぎのとろとろジンジャースープ』作り方もとっても簡単!ひき肉を丸めて鶏団子を作り、長ネギと一緒にコトコト煮込むこと10分。あっという間に完成です☆忙しい日や、何を作ろうか迷った日の夜ご飯にピッタリ!鶏肉と長ネギをたっぷり入れたら、食べ応えも抜群です。栄養もたっぷりなのでお子さんのいる家庭にもうれしいですね♪鶏ひき肉ではなく、豚ひき肉で作ってもおいしくいただけますよ♡大きな鍋にたっぷりの量を作り置きしておくのも便利です。今回はこの季節にうれしい、ポカポカあたたまるスープのアイデアレシピをご紹介しました!とっても簡単でおいしいのでみなさんもぜひ作ってみてくださいね♪明日も晩ごはんにおすすめのレシピをご紹介します!
2019年01月16日今回のレビューは金谷ホテルの百年カレーです。パッケージからして丁寧なヨーロピアン系、もはや辛口であることを期待すらできない、ある意味すがすがしいカレーとなります。 ■こだわりのソースと具の別仕立てソースの作り方もこだわりがありますね。調理した具材が入ったパウチと、ソースが入ったパウチの二段構成。確かにソースとしてカレーを考えるのであれば、具材とソースを分けて準備し、いただく前にアツアツのソースを掛けるのは非常に筋が通る話です。今日は玄米ご飯と一緒にいただきます。実際に素材の味を楽しみつつ、ソースと共にいただくことを考えるとそれでいいと思います。パウチを空けてみると、存在感のあるマッシュルームと鶏肉がたくさん入っていました。 ■丁寧な味だとは思いつつ…パンチが弱いこれは期待が持てるかも、と思って一口目、うーん、ちょっと香りと味が薄い……。やっぱりレトルトだと、素材の香りが飛んでしまうのだろうかと感じた次第です。鶏肉もしっかりした存在感があるのですが、ソテーした後で煮た時の香ばしさとか、食感とか、再現は難しいものですねぇ……。金谷ホテルの百年カレーのルーは、どちらかというとカレー味のソース的な立ち位置で、クリームが結構強めでお上品な味でした。その分、比較的甘めな日本の米との相性は今一つな印象があります。ご飯と一緒に食べるとして、パンチがほしいなら、コショウとかをうまく使うと味がまとまるかなぁ、と感じた次第です。ごちそうさまでした! ■総評:これからのレトルトカレー界の発展のために味★★★☆☆辛さ★★☆☆☆丁寧度★★★★★レトルトカレーとしてのレビューは、まぁここまでにいたしましょう。本当はもっとおいしいカレーなんだろうな、と思いホテルの公式サイトを拝見し、このレトルトの基となった『日光金谷ホテル』の『クラフトラウンジ』の定番メニュー『百年ライスカレー』をチェックしてみました。すると、ビーフ、チキンのほかに“鴨”で作ったカレーも供されている模様。鴨も鶏も鳥ではありますが、濃厚な皮目の味わいとあっさりした赤身肉が鴨の特徴です。鶏は比較的あっさりですよね。ソースが濃厚で、レトルトの鶏だと結構負けがちなので、味わい的には鴨の方が親和性高そうだと感じました。レトルトカレーの試食もこれで5件くらいになりましたが、丁寧に作ったカレー、というものの丁寧さをうまく伝えられるカレーは、果たして存在するのでしょうか。パックにして商品化すると、特に動物性たんぱく質の素材の香りや食感が飛んでしまいがちなので、ここを克服できるかが課題でしょう。一つアリだなと思ったのが、ベジタリアン系のカレー。野菜をいためた具材にカレーソースは合いそうですね。お肉を使うと、やはり香りが飛んでしまいやすいので、繊細に煮た調理よりも焼いたものや、フリーズドライ系のものとかも世に出てくると面白いかと思いました。 【参考】※ 日光金谷ホテル※ 金谷ホテルベーカリー-商品ページ【ほかの「金谷ホテルの100年カレー」レビューはこちら】※ 「日光金谷ホテル」の百年カレーはやさしいお味。【筆者略歴】しゃんぷ
2019年01月15日「みなさんの晩ごはんの献立の参考になりそうなメニューをご紹介する「今日のごはん」。「お正月太りしたかも……けどしっかり食べたい!」と思うあなたに、LIMIAグルメ部がおすすめするのは「揚げずに簡単!鶏肉の唐揚げ~マヨ醤油~」です。揚げないからヘルシー♪唐揚げが食べたいけどカロリーが気になるという方必見です!少量の油でこんなに簡単!今日は料理研究家&スイーツコンシェルジュであるMizukiさんのアイデアレシピをご紹介します。ヘルシーな唐揚げを作るのにそれほど時間はいりません!漬け込み時間はたったの5分。硬くなってしまいがちな鶏のむね肉が、やわらかヘルシー唐揚げに大変身しちゃうんです♪▼詳しいレシピはこちら♡揚げずに簡単♡鶏むね肉の唐揚げ〜マヨ醤油♡【#時短#時短#節約】作り方は本当に簡単!まず鶏むね肉全体を1cmの厚さに削ぎ切りにしたら、もみ込み5分置きます。フォークで刺すことによって、繊維が壊れて柔らかく仕上がりるのだそう!一切れずつ片栗粉をまぶし、油を敷いたフライパンで中火で揚げ焼きに。両面がいい色になるまで焼けたら完成です♡フォークで刺したことによってむね肉が柔らかくなるうえに、味も付きやすくなります!フライパンなら少量の油で済むので後処理もらくちん♪油を控えめにすることで、お正月食べすぎてしまったという方も、安心して食べることができる一品ですね♡明日も晩ごはんにぴったりのレシピをお届けしますので、お楽しみに!
2019年01月14日緑色やクリーム色のパックでおなじみの〔キッコーマン飲料株式会社〕の「豆乳」。ドリンクとして飲んでいる方も多いと思いますが、実は料理に使うのにもピッタリなんですよ♪書籍『もっとヘルシー!豆乳レシピ2』(ワニブックス)では、10万部売れた1作目に続き、簡単ヘルシーなレシピが61品も掲載されています。ここでは、キッコーマン飲料株式会社の社員さんがオススメするレシピを少しだけご紹介します♪おいしさと栄養がつまった豆乳は料理にオススメ!豆乳はそのまま飲んでもおいしいですが、料理に使っても大活躍してくれます。まろやかに味をまとめてくれたり、簡単にコクを出してくれたり、とにかく万能!そして何よりヘルシーなのがうれしいですよね♪そんな豆乳を知り尽くしたキッコーマン飲料株式会社の社員さんとっておきのオススメレシピを3品ご紹介します!「社員のひとこと」もありますので合わせてごらんください♪豆乳歴8年の社員さんオススメ!台湾風ふわふわ豆乳スープ♪撮影:山下裕司・油揚げ……1枚・酢……小さじ2・長ねぎ(白髪ねぎにする)……適量A・無調整豆乳……2カップ・白だし……大さじ1〜好みに応じてB・ザーサイ(みじん切り)……適宜・たくあん(みじん切り)……適宜・干しえび……適宜・ラー油(辛いのが苦手な方はごま油でもOK)……適宜1.油揚げはオーブントースターでこんがり焼き色がつくまで焼き、短冊切りにする。2.鍋にAを入れて弱火にかけ、ゆっくり混ぜながら温める。沸騰する直前に酢を加えて、豆乳がおぼろ状になるまでよく混ぜる。3.2を器に盛り、1の油揚げ、白髪ねぎをのせる。好みでBの具材をトッピングする。酢を加えてよく混ぜると、豆乳のたんぱく質が固まっておぼろ状になります。豆乳歴14年の社員さんオススメ!ささみときゅうりの豆乳酢みそあえ♪撮影:山下裕司・鶏ささみ肉……4本A・無調整豆乳……大さじ2・酢、みそ、砂糖……各大さじ1B・酒……大さじ2・塩……小さじ1/3・きゅうり……1/2本・小ねぎ……2本1.鶏肉は筋を取る。きゅうり、小ねぎは3cmに切る。Aは混ぜておく。2.鍋に鶏肉、Bを入れて中火にかけ、ふたをして5分ほど蒸し煮する。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに手でほぐす。3.Aの酢みそに2ときゅうり、小ねぎを入れてよく混ぜ、器に盛る。ささみの他、お刺身や油揚げなど好みの具材と合わせてどうぞ。豆乳歴31年の社員さんオススメ!豆乳入りコクうまラーメン撮影:山下裕司・調製豆乳……1と1/2カップ・にんじん……1/2本・長ねぎ……1本・即席ラーメン(乾燥/みそ、とんこつ、しょうゆなど)……1袋・水……1と1/4カップ・にんにく(すりおろし)……1片・紅しょうが……適宜1.にんじんは1cm角に切る。長ねぎは15cmに切って細めの千切りにし、水にさらして辛味を取り、白髪ねぎにする。2.鍋を1のにんじん、即席ラーメンの麺、水を入れて中火にかけ、2分30〜40秒ほど煮る。3.豆乳を加えて軽く混ぜて火を止め、即席ラーメンの付属の調味料を加えて味をととのえる。4.器に盛り、1の白髪ねぎ、にんにく、紅しょうがをのせる。全量を豆乳にするとこってり風味に。カップラーメンにも応用可。キッコーマンの愛!栄養がつまった豆乳ライフをもっと楽しんで♪ここでは、ほんの一部のレシピを掲載しましたが、本書にはスムージーや、スープ、ヘルシーごはんまで61品の豆乳レシピがわかりやすく紹介されています。しかも簡単に作れるレシピばかりなのが嬉しい!「豆乳ってこんなに使えるんだ」と、社員さんの愛が詰まった一冊に感動してしまいますよ♪
2019年01月13日