しょうがの温活パワーはすでに知られるところだけど、発酵させるとさまざまなメリットが加わり、健康や美容への効果も倍増!そんな発酵しょうがの魅力を、冷え改善のエキスパートに伺いました。温活+発酵パワーで体にいいことずくめ。「しょうがにはもともと体を温める性質があるのですが、発酵させることで、さらにさまざまな効能が加わり、健康や美容に嬉しい作用をもたらしてくれます」そう語るのは、しょうがをはじめ、冷え改善に関するさまざまな健康法を提案する医師の石原新菜先生。今秋発売の発酵しょうがの書籍では監修を担当。「発酵すると乳酸菌などの善玉菌が増加。植物性の乳酸菌は腸に届きやすく、免疫力を上げたり、消化吸収を促進するなどの多くの効果が期待できます。また、まろやかな味わいになり、飲み物から食事まで、幅広いメニューと相性がいいのも魅力です」そんな万能調味料でもある発酵しょうがの上手な摂り方とは?「しょうがは加熱すると温活効果は高まるけれど、乳酸菌は熱に弱いので注意を。また、温め力の持続は3時間ほどなので、1日大さじ2杯程度を、分けてこまめに摂るのがおすすめです」発酵しょうがの7つの健康パワー1、体を温める温活効果をもたらす鍵が、しょうがの辛み成分のジンゲロール。「末梢の毛細血管を開かせる作用があり、血流を促進して、冷えを改善してくれます」。また、ジンゲロールは熱を加えるとショウガオールに変化し、体を深部から温める作用が。「ただし、発酵による乳酸菌は70°C以上で死滅するので、加熱しすぎないように気をつけて」2、免疫力を上げる「しょうがの体を温める作用は、血液中の白血球の働きを活発にします」。また、免疫細胞の多くは腸の中にあり、それを活性化させるためには、腸内環境を整えて善玉菌を増やすことが必須。「そこで役立つのが、発酵により増加した植物性乳酸菌としょうがの食物繊維。白血球の働きとともに、ダブルで免疫力をアップさせます」3、抗酸化力を高める病気やアレルギー、そしてさまざまな老化を引き起こす、大きな要因の一つといわれているのが活性酸素。それを除去する作用を持つのが、植物特有のファイト・ケミカル。「しょうがの辛み成分であるジンゲロール、ショウガオールもその一種。体を温めるだけでなく、生活習慣病予防やアンチエイジングにも役立ってくれるのです」4、便秘を改善する乳酸菌には動物性と植物性があり、腸まで生きて届きやすいのは植物性といわれる。「発酵しょうがで増加する乳酸菌はまさに植物性。また、しょうがが持つ食物繊維は、大腸にすむビフィズス菌の餌となり、腸内環境を整えてくれます」。また、体が温められることによっても、腸は活性化。腸活&温活で便秘の改善に効果的にアプローチする。5、ウイルスを撃退する先に述べた白血球を活性化したり、免疫力や抗酸化力を高めることは病気予防につながる。「また、善玉菌が作る短鎖脂肪酸も、粘膜の免疫・IgA抗体を作る手助けをして感染対策に。そもそも、しょうがのジンゲロールやショウガオールには強い殺菌作用があり、風邪などの原因となるウイルスや細菌をやっつけてくれるのです」6、消化を助ける体を温めることで内臓の血流がよくなり、胃腸の働きも活発に。そのうえ、しょうがの芳香成分のジンギベインは、強力なタンパク質分解酵素。肉などを柔らかくして、消化を促進する作用が。「発酵によって増えた善玉菌も、代謝酵素や消化酵素を作り出して、栄養分が体にしっかり吸収できるように助けてくれます」7、痩せやすい体にジンゲロールには中性脂肪や悪玉コレステロールを下げる作用が。また、発酵により増えた善玉菌はアミノ酸が豊富で、体内でビタミンB群の生成を促進。「酵素をどんどん作って消化や代謝をサポート。さらに、食物繊維を餌に増えた善玉菌が作る短鎖脂肪酸も、代謝アップを手助け。痩せやすい体質へと導いてくれるのです」発酵しょうがの作り方しょうがを皮ごとすりおろしたり、切ったりするだけでOK!メニューに合わせて使い分けられるように3種類常備しておくと便利。用意するもの…しょうが200gくらい、150~200mlサイズの耐熱ガラスのビンSTEP1鍋にガラスビンがかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから約5分煮る(ビンに熱湯を注ぎ入れても可)。ビンを取り出したら上向きにして自然乾燥させる。STEP2しょうがの皮をよく洗い、水気を拭く。黒く傷んだ部分は取り除く。STEP3しょうがを切る。・すりおろしの場合…おろし金で皮ごとすりおろす(汁は捨てずにとっておく)。・千切りの場合…繊維を断ち切るように皮ごと薄くスライスしたしょうがを少しずつずらして並べ、端から細切りにする。・きざみの場合…皮ごと千切りしたしょうがをさらに横に並べて、端から細かくみじん切りにする。STEP4ビンにしょうがを詰めて(すりおろしは汁ごと)、フタをして冷蔵庫で2週間寝かせて発酵させる。POINT・菌を活性化するためには、皮ごと使うこと。・雑菌を除くために、ビンは必ず熱湯消毒する。・できるだけ空気に触れないように、容器いっぱいに入れてフタをして発酵させる。・雑菌を不活性化し、乳酸菌や酵母菌を優位にさせるため、2週間はフタを開けない。・冷蔵で半年くらい保存可能。ただし、生で使う場合は、保存期間が短いものがおいしい。石原新菜先生イシハラクリニック副院長。診察のほか講演、メディア出演、執筆など幅広く活動。『ひとさじで免疫力が上がる 発酵しょうが健康レシピ』(家の光協会)も監修。※『anan』2020年12月9日号より。写真・山口 明料理製作、スタイリング・田村つぼみ構成、文・野尻和代(by anan編集部)
2020年12月03日ベビーカレンダーをご覧のみなさん、こんにちは。2018年4月生まれの男の子を育てています、じゅのです。私は40歳で入籍、41歳で妊娠しました。出産時は42歳。不妊治療をしていたわけでもなく赤ちゃんを授かったのは本当に奇跡的なことでした。今回は、妊娠糖尿病になってしまったお話の第3話です。 75gブドウ糖負荷試験のあとに妊娠糖尿病と診断されて、同じ大学病院の内分泌科の先生を紹介され受診することになりました。 診察室に入って担当の医師と話し始めるとすぐに、「入院してインスリンで血糖コントロールの方法を覚えましょう!」と言われ……。 「え~?!」 まさか入院するとは思っていなかった私は、声をあげて驚いてしまいました。 インスリンという名前は聞いたことがあるけれど、自分がそれを使うことになるなんて考えもしなかったのです。 妊娠糖尿病についての知識がほとんどなかったので、「食事療法か何かで血糖値を下げるのかな……?」なんて、勝手に思っていたのでした。 「血糖値が高いからといっても、妊娠中なので栄養を減らすことはせずに、出産までのあいだインスリンをうまく使って血糖コントロールしていきましょう」 血糖コントロール……? そう言われても私はすぐには理解が追いつかず、「え……入院するほど深刻な状態なの? 怖い……赤ちゃんは大丈夫なんだろうか……」という不安な気持ちしかありませんでした。 あれよあれよと次の週には入院することが決まり……。 ここの大学病院は慢性腎炎のときにも3回ほど入院したことのある病院なので、入院自体が初めてというわけではないのですが、「来週から入院ね!」と言われると焦るし怖いです! 急に入院と言われて不安で焦りましたが、もうすぐ臨月に入る時期だったので入院に備えての荷物の準備がしてあったのが幸いでしたけれど……。さて、次回からは入院中のお話になります。 ※本記事の内容は、必ずしもすべての状況にあてはまるとは限りません。必要に応じて医師や専門家に相談するなど、ご自身の責任と判断によって適切なご対応をお願いいたします。監修/助産師REIKO著者:イラストレーター じゅの2018年生まれの、自分と同じ誕生日の男の子の母。元グラフィックデザイナー。高齢出産、慢性腎臓病、妊娠糖尿病、そして出産間際にパニック発作を経験。インスタグラムにて育児絵日記・漫画を更新中。
2020年12月03日更年期に現れる全身症状として体が冷えることもあります。もともと女性に多い冷えですが、更年期になるとさらに症状がひどくなることがあるようです。さらに心配なのは、冷えにはさまざまな病気が隠れていることも。そこで産婦人科医の粒来 拓先生に受診の目安や治療、セルフケア法を聞いてみました。体の「冷え」はなぜ更年期に悪化する?更年期による体の冷えの原因は、卵巣ホルモン(エストロゲン)の急激な分泌低下によって自律神経が乱れ血行不良を招くことです。そのほかにも血液がドロドロ、動脈硬化、糖尿病などによるもの、摂取カロリー不足、運動不足、ストレス、心臓が弱っていることが原因として挙げられます。症状としては、夏でも手足は冷たいまま、カーッとのぼせてもエアコンはつらい、お風呂で湯船につかっても体がなかなか温まらない、厚手の靴下をはいても足が冷たくてなかなか眠れないなどがあります。体の「冷え」がつらいとき、受診は必要?以前よりも体が冷えてなかなか眠れない、体が冷えて体を動かすのもしんどい、家事ができないなど日常生活に支障が出るようなら婦人科への受診を考えましょう。更年期の時期はさまざまな症状が現れるので、どれも更年期が原因と考えがちですが、ほかの病気だったというケースもあります。更年期の症状から来るものかを確認することも大切です。婦人科では生活改善指導と漢方治療から婦人科では、生活改善の指導に加え、エストロゲンを体に補充するホルモン補充療法(HRT)も検討されますが、まずは生活改善の指導と漢方治療を試みることが多いです。東洋医学的に冷えとは瘀血(おけつ/血の流れが悪い・ドロドロ)血虚(けっきょ/貧血・血の質と量が足りない)水毒(水分の巡りが悪い)陽気不足(エネルギー不足で元気がない、ストレス過多)などが原因で、気逆(頭はのぼせ、手足が冷える状態)になるといわれます。漢方症例としては「温経湯(うんけいとう)」「当帰四逆加呉茱萸生姜湯(とうきしぎゃくかごしゅゆしょうきょうとう)」「桂枝茯苓丸(けいしぶくりょうがん)」などが処方されます。生活習慣病が疑われたら内科を受診健康診断でコレステロール、血糖値が高かった場合、高脂血症、糖尿病、動脈硬化、高血圧などの生活習慣病が疑われますので、内科を受診しましょう。まず検査をしてそれらが原因であるのなら、それを治療することで冷えも改善していく可能性があります。冷え改善にはセルフケアも有効冷えは普段からのセルフケアでもかなり改善できるといわれています。基本は血液をサラサラにし、体を温めるような食事を心がけ、運動を定期的におこなうことです。おすすめの食材は根菜類、しょうが、唐辛子、にんにく、ねぎ、味噌、梅干し、酢など。毎日の食事で意識して摂るようにしましょう。また、筋肉量アップのための魚や肉、豆類などのたんぱく質もしっかり摂るように。運動は無理なく毎日続けられるものならなんでも大丈夫。ウォーキングなどがおすすめです。あえて運動の時間が取れないようなら通勤や買い物のときに、少し長めに歩くなどの工夫を。服装は首、手首、足首やおなかや腰などを冷やさないものを身に着けます。血管を収縮させ、血圧上昇につながり心臓に負担をかけるたばこはやめましょう。放っておくとさまざまな不調を引き起こすことも冷えを放っておくと肩凝り、腰痛、胃腸の不調や不眠、生活習慣病などさまざまな体の不調を引き起こすことがあります。通常、体は37度ぐらいの体温で免疫力や代謝機能が一番力を発揮することができます。体が冷えるとその力が落ちてしまうため、不調が出やすくなってしまうのです。冷えを感じたら、まずはセルフケアを実践し、改善が見られないようなら婦人科や内科を受診し、原因を確認し治療を受けましょう。まとめ更年期はさまざまな症状が出るため、受診するタイミングに悩むこともあると思います。まずは自分の症状を把握し、生活習慣なども見直して、それでも改善せず支障が出るようなら我慢せずに受診しましょう。取材・文/アキモトスズ(52歳)「年齢より若いね~」と言われたこともあったけど、今や白髪、老眼、集中力の低下に悩む私はまさに更年期ど真ん中。食事と運動とマッサージを中心に健康と若さのキープ法を日々考え中。
2020年12月02日血行不良とは?出典:byBirth“血行”とは、体に血がめぐることをいいます。血液の流れが悪くなると、体の隅々にまで酸素や栄養が行き届かず、また、老廃物を回収することもできないため、代謝が悪くなります。そのため、冷えや肩こり・腰痛、自律神経の乱れなど、体に不調が出てきてしまいます。また、目の下のクマや、吹き出物ができやすい、髪の毛が薄くなった、などの“老け見え”も、血行不良が原因である可能性があります。血液の流れが悪いと、健康・美容面ともに悪影響がありますよね。では、血液の流れが悪くなる原因とは、何なのでしょうか?血液の流れが悪くなる原因ストレス出典:byBirth過度のストレスは、血液の流れを調節することができなくなり、血液の流れが悪くなる原因となります。気が付いていないだけで、意外と体は正直。入浴したり、アロマを焚いて何も考えない時間を作るなど、ストレスを溜めない習慣をつけましょう。運動不足筋肉を使わないと、筋肉は衰えますし、緊張した状態が続くので血液の流れが悪くなりがち。激しい運動をする必要はありませんが、“歩くときは腕から足まで意識して歩く”、“階段を使うようにする”など、簡単に出来そうな運動を取り入れましょう。食生活暴飲暴食や、脂質が多い食生活は、血液をドロドロにするため、血行不良の原因に。外食やお惣菜をよく食べる人は、脂質を摂りすぎている可能性があるため、要注意です。まずは食事で体に取り入れるものから、血行不良対策をしていきましょう。血液の流れを良くする食事法1.血液の流れを良くする食材を食べるまずは、血液の流れを良くする食材を意識して食べるようにしましょう。おすすめの食材出典:byBirthかぼちゃ、ナッツ類、アボカドこれらの食材には、ビタミンEが豊富に含まれています。ビタミンEは、毛細血管を広げて血液の流れを良くする働きがあるといわれています。生姜、たまねぎ、ねぎ新陳代謝を活発にすることで、血液の流れを良くしてくれるのだとか。普段の料理に取り入れやすい食材ですよ。納豆納豆に含まれるナットウキナーゼは、血栓などを溶かす働きがあり、血液をサラサラにしてくれます。乳酸菌も豊富なので、腸活にもおすすめです。青魚さんまやいわしなどの青魚に含まれるDHAやEPAなどの脂肪酸は、血液をサラサラにする働きがあり、生活習慣病予防にもおすすめ。また、戻り鰹にもDHAやEPAが豊富なので、おすすめです。調理に手間がかかる場合は、刺し身や缶詰の魚を利用しても◎。おすすめの飲み物出典:byBirthシナモン血行促進作用があり、ダイエットにも効果的だとか。温めた牛乳にシナモンをふって、少し甘みのあるドリンクを寝る前にいただくと、冷え解消にも良いですよ。ルイボスティールイボスティーにも、血行促進作用があるといわれています。血管の老化によっても血液の流れが悪くなってしまいますが、ルイボスティーの持つ強い抗酸化作用で、血管を若々しく保つことができます。また、その強い抗酸化作用は、肌のシミやシワ、たるみなど肌の老化対策にも◎。生姜ドリンク生姜に含まれる辛み成分のジンゲロールは、血管を広げて血液の流れを良くする働きがあります。寒い季節に生姜を摂ると、体がポカポカするのでおすすめです。また、脂肪の燃焼を促す働きもあるため、ダイエットにも良いですね。2.血行を悪くする食材を避ける出典:byBirth血液の流れが悪いと、体の隅々にまで栄養がまわらない上、老廃物も回収できないため、健康面や美容面に悪影響を及ぼしてしまいます。以下のような食べ物は、血液中のコレステロールなどを増やし、血液をドロドロにするため、控えましょう。食品添加物ポテトチップスやフライドポテトなどの揚げ物、ジャンクフード清涼飲料水、バターたっぷりの菓子類3.体を冷やさない出典:byBirth体が熱を作り出すために、たんぱく質をしっかり摂りましょう。ダイエットなどで、女性はたんぱく質量が不足しがちになっていることも。納豆・豆乳などの大豆製品や、チーズ・牛乳・ヨーグルトなどの乳製品、サラダチキン、魚の缶詰や刺し身など、手軽に取り入れやすいたんぱく質を意識して食べてみてくださいね。また、野菜を食べるときは、温野菜にして食べると、体が冷えなくておすすめ。加熱することでカサが減り、野菜摂取量も増えるので、一石二鳥ですよ。いかがでしたでしょうか?血行不良は、健康面・美容面ともに悪影響があるため、なるべく避けたいですよね。これから寒くなるので、特に気をつけたいところ。特に“老け見え”でお悩みの人は、毎日の食事を少し意識してみてくださいね。
2020年11月30日トレーニングや運動をしている方が、タンパク質を補給する方法のひとつとして取り入れているプロテイン。プロテインは原材料によって特徴が異なります。今回はプロテインの原材料の特徴や、プロテインを取り入れる際のヒントについて、あすけん栄養士が解説します。プロテインとは?プロテインといえば、ゴクゴク飲むイメージがありますよね。プロテインという言葉は、そのまま訳すと英語で「タンパク質」のことですが、一般的にはプロテインパウダーやプロテインサプリメントのことを指しています。プロテインに含まれるタンパク質は、主に「ホエイタンパク」・「カゼインタンパク」・「ソイタンパク」の3種類です。ではそれぞれのタンパク質について、詳しく解説していきます。ホエイタンパクホエイタンパクは牛乳に含まれるタンパク質の一種です。ヨーグルトの上澄み液や、チーズの製造過程で出る液体をホエイ(乳清)といいますが、このホエイに含まれるタンパク質です。ホエイタンパクはほかのプロテインに比べると、吸収速度が速いことがわかっており(※1)、筋肉合成に必要なBCAAが豊富とされています。ホエイタンパクはトレーニングや運動後に素早くタンパク質補給したいときにいいでしょう。運動後は、筋肉の合成を高めるためになるべく早くタンパク質や糖質を補給した方がいいといわれているため、吸収が速いホエイタンパクが役立ちます。牛乳を飲むとお腹を壊してしまう方はWPIを選ぼう牛乳を飲むとお腹を壊してしまう方は、ホエイタンパクの中でも、WPI(分離ホエイタンパク)のものを選ぶといいでしょう。通常のホエイタンパク(WPC:濃縮ホエイタンパク)には、牛乳でお腹を壊す原因となる乳糖が残っています。WPIは通常のホエイタンパクを精製して作られており、乳糖含有率が低くなるため、牛乳でお腹を壊しやすい方におすすめされています。カゼインタンパクカゼインタンパクは、ホエイタンパクと同じく牛乳に含まれるタンパク質の一種です。牛乳に含まれるタンパク質の約80%がカゼインタンパクです。カゼインタンパクは酸の力で固まってしまう作用があります。胃の中に入ると、胃酸や酵素の力でいったん固まってしまうため、ホエイタンパクに比べると消化吸収スピードはゆっくりになります。ただ消化吸収に時間はかかりますが、血中のアミノ酸濃度は維持されやすいこともわかっています。(※1)このことを利用して、持続的なタンパク質補給としてカゼインタンパクを利用する方法もあるようです。ソイタンパクソイタンパクとは大豆を原料とした植物性のタンパク質です。大豆から脂質や糖質を取りのぞき、粉末状にしたものです。ソイタンパクは大豆イソフラボンなど、大豆の栄養を一緒に摂ることができるというメリットがあります。大豆イソフラボンは女性ホルモンと似た働きをすることがわかっているため、女性向けのプロテインとしてすすめられているようです。プロテインはどう使う?プロテインはどのように使うといいのでしょうか。選び方や取り入れ方についてお伝えします。プロテインの選び方と取り入れ方トレーニングをしている方は、吸収が速い「ホエイタンパク」をトレーニング後に利用するといいでしょう。通常であれば、1日に必要なタンパク質は食事からで十分補えます。ですが、トレーニング後は「出先で食べ物を持ち運びにくい」「運動直後に固形物が食べられない」ということが考えられるため、手軽に飲んでタンパク質を補給できるプロテインが活躍するでしょう。トレーニングなどをしていない方や、トレーニングの強度が低い方は、無理にプロテインを取り入れる必要はなく、食事からのタンパク質で十分に補えます。詳しくは以下の記事も参考にしてみてくださいね。寝る前やダイエットにプロテインとるのはどうなの?寝る前やダイエットにプロテインをとることがすすめられている場合がありますが、積極的におすすめしません。まず、寝る前にプロテインをとることで、消化に負担がかかり睡眠の質に影響してしまうことが考えられます。知らず知らずのうちに、日中のパフォーマンスを落としてしまうことも。またダイエット中のタンパク質補給は、食事からで十分必要な量を補うことができます。脂質が比較的少ない鶏肉や豆類などを、たっぷりの野菜と一緒によく噛んで食べることで、タンパク質を補給しながら満足感も得られ、ダイエットに役立つのではないでしょうか。プロテインはあくまで補助的なものとして、「タンパク質を摂れない場面に利用する」という付き合い方がいいでしょう。プロテインをとったからといって、それだけで筋肉がついたりダイエットできたりするわけではありません。バランスのよい食事と適度な運動を心がけ、必要に応じてうまくプロテインを取り入れていきましょう。 【参考・参照】(※1)Yves Boirie, Martial Dangin, Pierre Gachon, Marie-Paule Vasson, Jean-Louis Maubois, and Bernard Beaufrère,“Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion”,PNAS December 23, 1997 94 (26),14930-14935 【執筆者】広田千尋/管理栄養士これまでに500件以上の指導経験があり、ダイエットや生活習慣病対策はもちろん、妊婦から高齢者まで幅広い指導を経験。栄養指導、レシピ制作、栄養教室や料理教室開催などのスキルと知識を生かし、あすけんではコラム執筆やオンラインカウンセリングを担当。
2020年11月30日日ごろの食事に関する誤った習慣が、認知症リスクを高めることになると医師は警鐘を鳴らす。そのなかには、体のためを思って多くの人がやりがちなものも。思い当たる項目があるという人はくれぐれもご注意をーー!2025年には65歳以上の5人に1人が認知症になるという推計(’17年・厚生労働省)もあるなど、社会問題化している認知症。発症したくないと脳トレに励む人もいるだろう。だが“栄養番長”として知られる医師の姫野友美先生は、「脳の健康は、脳トレだけでは守れない」と話す。「大切なのは、脳に必要な栄養をしっかり取って、不必要なものは体内に入れないこと。『腸脳相関』といって、腸と脳は密接に影響し合っていることが知られています。脳の健康を考えるなら、腸内環境の改善から始めるのが効果的なのです」(姫野先生・以下同)なかでも、糖質の取りすぎによる体の“糖化”が、体はもちろん、脳にも重大な影響を及ぼすという。「糖化による“コゲ”だけでも問題ですが、“酸化”の“サビ”と結びつくとさらに厄介です。糖やタンパク質が糖化・酸化のダブルパンチで、老化と密接に関わる『終末糖化産物』に変性すると、もはや簡単には修復できません」そのうえ、コゲつき、サビて、もろくなった器官には、“カビ”も発生しやすい。これらコゲ・サビ・カビが、一生消えないシミになり、老化を加速させる。認知症になる脳には、シミがたくさんあるというから、恐ろしい限りだ。また、認知症は“第3の糖尿病”ともいわれる。体質的な1型糖尿病、生活習慣病の2型糖尿病は、糖をエネルギーに変えるインスリンの作用が不足することで血糖値がコントロールできずに発症する。ブドウ糖をエネルギー源とする脳で、同じようにインスリンが効かなくなると、脳のエネルギーが不足して認知症を発症する。糖尿病の人は、そうでない人より、血管性認知症に約2.5倍、アルツハイマー型認知症に約1.5倍なりやすいという報告もある(糖尿病情報センター)。糖尿病で高血糖が続くと認知症を招きやすくなるのだ。食生活がこのリスクを高めていると姫野先生は指摘する。そこで、私たちがやりがちな「認知症を招く危険な食生活10」を解説してもらった。【1】腸内環境改善のため、ヨーグルトを毎日食べる〈危険な症状〉ヨーグルトの取りすぎで、乳タンパクのβカゼインA1が腸粘膜の炎症を起こす。腸粘膜のバリア機能が低下し、脳に有害物質が侵入して認知症が誘発されることも。〈危険な症状を起こさないために〉豆乳ヨーグルト、キムチなどの漬け物類、納豆やみそ、塩こうじなどの発酵食品から、多種類の腸内細菌を取りバランスを整える。【2】朝はスムージーか野菜ジュースで、ビタミンチャージ〈危険な症状〉ビタミンやミネラルは時間がたつと酸化しサビの原因に。ミキサーの使用で野菜の糖質が吸収されやすくなり、コゲも進む。サビ+コゲで認知症リスクに。〈危険な症状を起こさないために〉野菜は「飲む」のではなく、「食べる」習慣を。サラダや蒸し野菜、ゆで野菜、煮物などにして、よくかんで食べる。「ビタミンは必要ですが、野菜ジュースのように加工してから時間がたったものは、ビタミンやミネラルの酸化が進んでいます。また、ミキサーですり潰すことで糖質の吸収率は上がってしまいます。野菜は飲むより、よくかんで食べるよう心がけましょう」【3】「油はダイエットの敵」だから取らない〈危険な症状〉脂質は細胞膜を強く柔らかくするために必要な栄養素。オメガ3系脂肪酸などは積極的に摂取し認知症を予防したい。避けたいのはトランス脂肪酸。〈危険な症状を起こさないために〉サラダ油の代わりに、オメガ3系脂肪酸(亜麻仁油、えごま油、魚油)を中心に。炒め物はオリーブ油で。「油をすべて避ける人がいますが、オメガ3系脂肪酸は認知症予防にも有効。積極的に取りましょう」【4】ランチは腹八分!軽めのうどん、ラーメンなどの麺類で〈危険な症状〉小麦粉に含まれる糖質はコゲの原因に。大盛りで食べ続けると、小麦タンパクのグルテンが腸粘膜を荒らし、“腸もれ”を起こして、認知症まっしぐら。〈危険な症状を起こさないために〉パスタ→リゾット、うどん→十割そば、天ぷらそば→月見そば、ラーメン→ビーフンやフォーと、グルテンを減らすよう置き換える。「腹八分を意識してランチを軽めにしたい人は、手軽な麺類を選びがち。でも、麺類に多く含まれる小麦タンパクのグルテンは腸を荒らし、体によくないものも通してしまう“腸もれ”を起こす原因となります。できるだけ小麦タンパクは避けましょう。どうしても麺類が食べたいときは、うどんを十割そば、ラーメンをビーフンやフォーなどに置き換えるのも手です」【5】時間がなくても朝ごはんは大切!菓子パンでエネルギー補給〈危険な症状〉菓子パンはカロリーのわりに栄養不足。砂糖+小麦粉=糖質過多の典型的なコゲる食生活。“毎朝菓子パン”派は認知症予備群かも。〈危険な症状を起こさないために〉タンパク質のおかずを2品食べるようにする。(例)目玉焼きに納豆ごはんと野菜入りのみそ汁。「朝食を欠かさないのはよいことですが、時間がないからと菓子パンで済ませるのはNG。砂糖と小麦粉の塊である菓子パンは、典型的な糖質過多です」【6】揚げ物は食べすぎないように、スーパーの総菜を利用〈危険な症状〉時間がたち酸化した揚げ物は、体や脳をサビつかせる。衣はほぼ糖質でコゲの原因に。脳がサビ+コゲで、アルツハイマー病などに急接近。〈危険な症状を起こさないために〉揚げ物を食べるなら新しい油を使った揚げたてを。フライ衣は大豆粉やおからパウダーなどで薄い衣にするか、素揚げにする。「食べすぎないようにと、少量を手軽に購入できるお総菜の揚げ物を利用する人もいるようですが、揚げてから時間がたつものは酸化の悪影響を受けます」【7】タピオカはやめられないから、飲んだ日は夕食控えめで調整〈危険な症状〉タピオカの原料はキャッサバ芋。ミルクティーにも大量の砂糖。タピオカミルクティーはまさに糖質の塊!常飲は老化を加速し、脳機能もダウン。〈危険な症状を起こさないために〉肌はシワシワ、骨はスカスカ、脳の機能も低下……のスパイラルを避けるには、スイーツは「糖質オフ」か「低糖質」を選ぶ。「はやりのタピオカミルクティーは典型的な糖質過多です。コゲが全身を老化させ、その先に認知症が待っていると思うと、我慢もできるのではないでしょうか」【8】もう年だから「肉は少なめ、植物性タンパク質が多め」を心がける〈危険な症状〉動物性タンパク質には鉄、亜鉛、セレンなど抗酸化力アップに役立つミネラルが豊富。植物性タンパク質だけでは不十分なため、認知症のリスク要因に。〈危険な症状を起こさないために〉豆腐や納豆など植物性タンパク質も取りながら、肉、魚、卵などをバランスよく取ることで抗酸化システムを働かせる。「胃がもたれるからと肉を食べない人がいますが、動物性タンパク質は抗酸化力をアップするビタミンB群やミネラルが豊富。肉類もしっかり食べましょう」【9】お酒は「百薬の長」。おつまみは食べず、お酒だけを楽しむ〈危険な症状〉飲みすぎや「お酒だけ」では、ビタミンB12や葉酸を減らし、脳を萎縮させる原因に。認知症患者の脳はビタミンB12が足りていないというデータも。〈危険な症状を起こさないために〉「食べながら飲む」習慣を。おつまみにはカキやサンマ、アサリ、ホタテ貝、アボカド、菜の花、枝豆などがおすすめ。【10】骨を強く保つために、小魚をせっせと食べている〈危険な症状〉強い骨のためには「小魚だけ」より糖質制限のほうが重要。骨が弱ると、記憶力に関係するホルモンが減少する。「骨折すると認知症になりやすい」説も。〈危険な症状を起こさないために〉カルシウムとマグネシウム、ほかのミネラルをバランスよく摂取。マグネシウムはアーモンド、ワカメ、納豆、ごまなどに多い。とはいえ、糖質など体によくないといわれるものほど、おいしくて、食べたくなってしまうのだが。「どうしても食べたいときは、代替食品を探してみてください。豆腐からつくられたそうめんや、大豆などを使った100%植物性のピザ、米粉パンなどもおいしいですよ」認知症における脳の萎縮は、発症の20年前から始まるといわれている。早いうちの対策が鉄則だ。「誤った食生活を見直し、認知症リスクを遠ざけましょう!」「女性自身」2020年12月1日・8日合併号 掲載
2020年11月28日2025年には65歳以上の5人に1人が認知症になるという推計(’17年・厚生労働省)もあるなど、社会問題化している認知症。発症したくないと脳トレに励む人もいるだろう。だが“栄養番長”として知られる医師の姫野友美先生は、「脳の健康は、脳トレだけでは守れない」と話す。「大切なのは、脳に必要な栄養をしっかり取って、不必要なものは体内に入れないこと。『腸脳相関』といって、腸と脳は密接に影響し合っていることが知られています。脳の健康を考えるなら、腸内環境の改善から始めるのが効果的なのです」(姫野先生・以下同)なかでも、糖質の取りすぎによる体の“糖化”が、体はもちろん、脳にも重大な影響を及ぼすという。「糖化による“コゲ”だけでも問題ですが、“酸化”の“サビ”と結びつくとさらに厄介です。糖やタンパク質が糖化・酸化のダブルパンチで、老化と密接に関わる『終末糖化産物』に変性すると、もはや簡単には修復できません」そのうえ、コゲつき、サビて、もろくなった器官には、“カビ”も発生しやすい。これらコゲ・サビ・カビが、一生消えないシミになり、老化を加速させる。認知症になる脳には、シミがたくさんあるというから、恐ろしい限りだ。また、認知症は“第3の糖尿病”ともいわれる。体質的な1型糖尿病、生活習慣病の2型糖尿病は、糖をエネルギーに変えるインスリンの作用が不足することで血糖値がコントロールできずに発症する。ブドウ糖をエネルギー源とする脳で、同じようにインスリンが効かなくなると、脳のエネルギーが不足して認知症を発症する。糖尿病の人は、そうでない人より、血管性認知症に約2.5倍、アルツハイマー型認知症に約1.5倍なりやすいという報告もある(糖尿病情報センター)。糖尿病で高血糖が続くと認知症を招きやすくなるのだ。食生活がこのリスクを高めていると姫野先生は指摘する。だが、年々私たちの健康志向は高まっており、高カロリー食や脂っこいものを控えるなど努めている人も少なくない。「“健康志向”はよいことですが、世間で『体によい』といわれる情報が、必ずしも医学的に正しいといえないことも多いのです。たとえば『毎日ヨーグルトを食べる』とよく聞きます。ですが、ヨーグルトに含まれる乳タンパクの一種は、腸の粘膜に炎症を起こしやすく、かえって腸内環境を悪化させてしまうこともあります」腸粘膜が傷つくと、有害物質も体内に吸収されてしまう。それが脳に侵入して認知症を誘発することがあるという。「腸内環境改善には、食物繊維や豆乳ヨーグルト、キムチなどの漬け物、納豆やみそなどの発酵食品を活用して多種類の腸内細菌を取り、バランスを整えることが大切です」「女性自身」2020年12月1日・8日合併号 掲載
2020年11月28日最近なんだか肌荒れが気になる。そんな時は生活習慣の見直しを出典:byBirth美しい肌を作るためには、毎日の生活の積み重ねが大切です。「なかなか肌荒れが治らない」「最近なんだかメイクのノリが悪い」といったお肌の悩みは、実は生活習慣が原因となっているかもしれません。美しい肌を育むための要素として、「食生活」「睡眠」「日々のお手入れ」が挙げられます。このうちのどれかが欠けてしまうと、肌荒れがなかなか治らないといった悩みに繋がってしまう可能性が高くなります。どんなに化粧水や乳液といったスキンケアを徹底していても、生活習慣に問題があれば肌荒れに悩んでしまうかもしれません。美肌を目指すための生活習慣チェックや、うっかりやってしまいがちなNGポイントをご紹介します。日々の生活を見直して、身体の内側から美肌を目指しましょう。美肌を作るための生活習慣チェック!食べ物編ニキビ、くすみ、シワといった肌トラブルのない潤った美肌を目指す上で、重要視したい3つの栄養があります。これらの栄養素をバランスよく食事に取り入れることができているか、チェックしてみましょう。ビタミンA出典:byBirthビタミンAはお肌の機能を正常に保ち、乾燥やニキビやシミといった肌トラブルを予防する効果があります。ビタミンAが多く含まれている食品として、鶏レバー、ほうれん草、小松菜、卵黄、にんじん等が挙げられます。ビタミンC出典:byBirthビタミンCはコラーゲンの生成を促す、メラニン生成を抑制するといった効果があります。美白ケアやアンチエイジングといった美容面でも欠かすことができません。ビタミンCが不足してしまうと、肌のハリが失われてしまったり、抵抗力が落ちて風邪をひきやすくなってしまったり、体が疲れやすくなってしまいます。ビタミンCが多く含まれる食品として、キウイフルーツ、ブロッコリー、イチゴ、ピーマンなど野菜や果物が挙げられます。毎日コツコツと継続して摂取することが大切です。タンパク質出典:byBirthタンパク質は体を作るために欠かせない栄養であり、健康的な肌へと導きます。タンパク質が多く含まれる食品として、お肉類、卵、魚介類、大豆製品などが挙げられます。具体的に紹介すると、ビーフジャーキー、豚もも肉、牛ひれ肉、するめ、いくら、ヨーグルトやチーズ、絹ごし豆腐、卵黄等になります。カフェインはお肌に悪影響?カフェインとの付き合い方出典:byBirthコーヒーや紅茶などに含まれているカフェイン。日々の生活に欠かせないものだからこそ、上手な付き合い方をしていきたいですよね。カフェインを含むものは、1日2杯までを目安としましょう。過剰摂取はニキビなどの肌荒れを引き起こしたり、睡眠の質が低下してしまうといったことがあります。美肌を目指す上でおすすめな飲み物として、ノンカフェインのハーブティーが挙げられます。冷たい飲み物は身体が冷えることによってむくみや肌トラブルに繋がってしまうことがあるため、夏以外はホットで飲むのが最適です。美肌への近道は睡眠!ゴールデンタイムって本当?出典:byBirth美しい肌を目指す上で最強の美容法とも言われる睡眠。「22時から午前2時までは、お肌のゴールデンタイム」といった話がありますが、それよりも大切なのは質の良い睡眠を取れたかどうかです。眠り始めの3時間に深い眠りをとることが大切です。眠り始めた3時間は、新陳代謝を促したり、新しい細胞を作るといった重要な役割を担っている成長ホルモンの分泌が高まる時間です。夜更かしをした翌日になんとなく身体がだるい、といった感覚は身体が修復されていないといったサインです。良質な睡眠を取るためにはどうしたら良い?出典:byBirth睡眠は浅い眠りである「レム睡眠」と、深い眠りの「ノンレム睡眠」を交互に繰り返しています。質の良い睡眠は、これらのリズムをバランスよく繰り返します。良質な睡眠を取るための具体的なポイントをご紹介します。睡眠1時間前にはスマートフォンをいじらないスマートフォンやPCの画面から出ているブルーライトは、睡眠を安定させるホルモン「メラトニン」に影響を与えます。ブルーライトを浴びることによって心身が覚醒し、メラトニンが分泌されにくくなってしまいます。睡眠1時間前にはスマホやPCの操作をできるだけ控えて、就寝時にはスマートフォンの電源をオフにしましょう。しかし、実際に睡眠1時間前には一切いじらない、というのは難しい状況もあるかもしれません。その場合には、スマートフォンのブルーライトカットモードを使用したり、ブルーライトカットメガネ等を活用するのがおすすめです。遅い時間にカフェインを摂取しないコーヒーや紅茶などに多く含まれるカフェインは、脳を覚醒させ、睡眠に深刻な影響を与えます。就寝の最低でも3時間前からは摂取しないように気を付けましょう。適度な運動を取り入れて美肌をキープ出典:byBirth日々の生活にちょっとした運動の時間を取り入れることで血行が良くなり、汗をかくことによって、毛穴の機能が活発になります。溜まった汚れや老廃物を追い出し、健康的な肌へと導きます。また、適度な運動を取り入れることによって、睡眠の質が改善されるといった面も期待できます。1日30分といった短時間でも、ウォ―キングや軽いランニングといった有酸素運動を取り入れるのがおすすめです。身体の内側から美肌を作りましょう。美しい肌は、心身の健康があってこそ。肌荒れが気になったら、まずは生活習慣の見直しをしてみましょう。
2020年11月23日私たちの体内で日常的にできては溶けている血栓。生活習慣の影響で、それが重篤な病気の原因になることも!さらには、更年期の女性こそ特に注意したい症状なのだーー。コロナ禍で巣ごもり生活の傾向があるなかで、気づいたら暮らしだけでなく「体形までも変わってしまった!」と、嘆く人が増えている。この“コロナ太り”を放っておくと、「生活習慣病を通り越して、『血栓症』のリスクが高まってしまう」と警鐘を鳴らすのは、浜松医科大学医学部の浦野哲盟教授だ。「肥満になるのと比例して血液中に出てくるのが『PAI-1』(パイワン)という物質です。このパイワンは、血管の内側にある血管内皮細胞で作られ、不要な血栓を溶かしてくれる『t-PA』という物質の働きを抑えます。通常、血栓は血管の中で自然にできて溶けることを繰り返していますが、溶けにくくする物質が増えることで、血栓症になるリスクが高くなるのです。血栓症は、血栓で血管が閉塞することにより起こる疾患で、心筋梗塞や脳梗塞、またエコノミークラス症候群といった重篤な病気がその代表例です。深刻な事態になる前に、血液検査の数値を正常な状態に戻しておくことがとても大切です」(浦野教授・以下同)血栓症が起こる原因は主に3つある。1つはコレステロール値が高く、血液がドロドロになることで、体内の水分不足による脱水状態も同様である。もう1つは加齢や動脈硬化で血管がボロボロになること。そして3つ目は身体活動の量が落ちるために血流がゆっくりになること。いずれも、女性ホルモンの減少とともに肥満傾向の人が増えてくる更年期の女性は特に注意が必要だ。できた血栓が心臓の動脈内で詰まると心筋梗塞、脳の動脈で詰まると脳梗塞に見舞われる。下肢の静脈に血栓ができると、痛みや腫れが生じるエコノミークラス症候群になる。さらにはがれた血栓が肺の血管を詰まらせると、胸が痛い、呼吸が苦しいといった症状や突然死を引き起こす肺塞栓症を発症する。症状が重篤化する前に、血栓ができやすい生活を送っていないか次のチェックリストで振り返ってみよう。【こんな人は血栓ができやすい!】□ 脂のこってりした食べ物が大好き□ 体を動かす習慣がない□ コロナ禍で座って過ごす時間が増えた□ トイレが近くなるのが嫌であまり水分は取らない□ 手足のしびれや肩こり、腰痛などがある□ 血液検査でコレステロール値や中性脂肪の数値が高い「脂のこってりした食事や加工食品をよく食べる人はコレステロール値や中性脂肪の数値が高くなります。また、水をあまり飲まない人や、“新しい生活様式”で座る時間が増えたり、体を動かす機会が少なくなったりしていたら要注意です。血流が滞ることで足の冷えやしびれ、肩こり、腰痛などが起こることがあります。気になる症状があれば、血液検査や頸動脈エコーなどの検査を受けて、血液をさらさらにする作用のある薬を飲むなど、早めに対処しましょう」「女性自身」2020年11月24日号 掲載
2020年11月21日コロナ禍で巣ごもり生活の傾向があるなかで、気づいたら暮らしだけでなく「体形までも変わってしまった!」と、嘆く人が増えている。この“コロナ太り”を放っておくと、「生活習慣病を通り越して、『血栓症』のリスクが高まってしまう」と警鐘を鳴らすのは、浜松医科大学医学部の浦野哲盟教授だ。「肥満になるのと比例して血液中に出てくるのが『PAI-1』(パイワン)という物質です。このパイワンは、血管の内側にある血管内皮細胞で作られ、不要な血栓を溶かしてくれる『t-PA』という物質の働きを抑えます。通常、血栓は血管の中で自然にできて溶けることを繰り返していますが、溶けにくくする物質が増えることで、血栓症になるリスクが高くなるのです。血栓症は、血栓で血管が閉塞することにより起こる疾患で、心筋梗塞や脳梗塞、またエコノミークラス症候群といった重篤な病気がその代表例です。深刻な事態になる前に、血液検査の数値を正常な状態に戻しておくことがとても大切です」(浦野教授・以下同)血栓症が起こる原因は主に3つある。1つはコレステロール値が高く、血液がドロドロになることで、体内の水分不足による脱水状態も同様である。もう1つは加齢や動脈硬化で血管がボロボロになること。そして3つ目は身体活動の量が落ちるために血流がゆっくりになること。いずれも、女性ホルモンの減少とともに肥満傾向の人が増えてくる更年期の女性は特に注意が必要だ。できた血栓が心臓の動脈内で詰まると心筋梗塞、脳の動脈で詰まると脳梗塞に見舞われる。下肢の静脈に血栓ができると、痛みや腫れが生じるエコノミークラス症候群になる。さらにはがれた血栓が肺の血管を詰まらせると、胸が痛い、呼吸が苦しいといった症状や突然死を引き起こす肺塞栓症を発症する。浦野先生がオススメしているのが、自力で血栓を溶かす方法。パイワンの量を減らすことで、t-PAが働きやすくなる。そうすることで、血液中の不要な血栓を溶かしてくれるのだ。「まずは運動です。ふだん運動をしない人が、自分に合った運動を3週間続けたところ、体内の血栓を溶かす力が1.5〜4.2倍にアップしたというデータもあります。さらに、負荷をかけながらエアロバイクを15分間漕いだら、血液中のt-PAは2倍ぐらいに増えました。友達とおしゃべりしながらでもいいので、1日30分散歩するとよいでしょう。ひざが悪いという人にはプールで歩くことを推奨しています。外に出られないときは、テレビを見ながら足踏みをするなど、無理のない範囲でよいので運動を毎日続けること。座りっぱなしで体を動かさない生活を改めることがカギです」エコノミークラス症候群を防ぐために、座ったままで足の甲とつま先を伸ばし、つま先を上げる運動も効果がある。「1日30分ぐらいの散歩では体重は減らない」と、思うかもしれないが、「運動の効果は必ずある」と浦野教授は言う。体重が大きく変化しなくても、血液内のコレステロール値などが改善されれば血栓症対策の効果は得られている。体重よりも血液検査の結果を重視しよう。また、トイレに行く頻度を少なくしようとあまり水分を取らない人もいるが、適度な水分補給も欠かせない。「血液がドロドロになるのを防ぐには、適度に水を飲むことも必要です。お酒やお茶など利尿作用のある飲料はかえって脱水を促してしまうので、水を飲みましょう。冬場は空気の乾燥により体から水分が失われやすいので、汗をかかないからといって水分補給を怠ると脱水症状を起こすこともあるので気をつけましょう」ふだんの食生活では、野菜や青魚、オリーブオイルなど血液をサラサラにする食材を多く用いる「地中海食」を意識し、タンパク質は大豆製品から摂取するとよいそうだ。動脈硬化を防いでくれるビタミンCもしっかり取ろう。誰にでも起こりうる血栓症。万が一の事態を防ぐためにも、日ごろからの予防を心がけよう。「女性自身」2020年11月24日号 掲載
2020年11月21日「シンバイオティクス」とは、腸の調子を整える「腸活」の方法のひとつとして、近年注目されています。横文字で難しいのかな?と思ってしまいますが、知ってしまえばとてもシンプルな方法です。とくに、腸のためにヨーグルト“だけ”を食べている方は、ぜひ知っておいて欲しい内容です。今回はシンバイオティクスの取り組み方、さらに、そもそも腸を整えるとどんないいことがあるのか?といった内容をお伝えします。シンバイオティクスは注目の腸活法!近年注目されているシンバイオティクスについて解説します。シンバイオティクスとは?簡単にお伝えすると、シンバイオティクスとは、乳酸菌と合わせて、オリゴ糖や食物繊維をとりましょう、という方法です。乳酸菌は「プロバイオティクス」と呼ばれ、オリゴ糖や食物繊維は「プレバイオティクス」と呼ばれます。 プロバイオティクスプレバイオティクス働き生きて腸に到達して、善玉菌として働く腸の中で善玉菌のエサ(栄養源)となる主なもの乳酸菌オリゴ糖・食物繊維プロバイオティクス、プレバイオティクスについて、さらに詳しくみていきましょう。プロバイオティクスプロバイオティクスは、腸の中で生きて善玉菌として働く乳酸菌のことです。善玉菌を直接とることで、腸の中の善玉菌の数を増やすことができます。善玉菌は悪玉菌の繁殖を抑えてくれ、腸内環境を整えてくれます。しかし乳酸菌は、腸内に長く住みつくことができないとされているため、毎日続けて摂取することがすすめられています。<乳酸菌を含む主な食べ物>ヨーグルト・チーズ・漬物・日本酒・味噌・納豆…などプレバイオティクスプレバイオティクスにはオリゴ糖や食物繊維があり、野菜や果物、豆類に含まれています。ヒトのカラダで消化・吸収されることなく大腸まで届き、善玉菌が増えるためのエサ(栄養源)となり、善玉菌の増殖を助けてくれます。具体的にいうと、乳酸菌が含まれるヨーグルト“だけ”をとるのではなく、オリゴ糖や食物繊維が含まれるものを一緒に摂ることで、ヨーグルトの乳酸菌が効率的に腸内で増えることができる、というものです。<オリゴ糖を含む主な食べ物>大豆・玉ねぎ・ごぼう・ねぎ・にんにく・アスパラガス・バナナ・オリゴ糖シロップ…など<食物繊維を含む主な食べ物>オクラ・ごぼう・アボカド・バナナ・きのこ類・海藻類・豆類・小麦ふすま(ブラン)…などプロバイオティクスとプレバイオティクスの組み合わせ例あすけん栄養士がおすすめする、プロバイオティクスとプレバイオティクスの組み合わせ方の例をご紹介します。特別な食材は必要ないので、こういったものなら毎日でも取り入れられそうですね。腸を整えるといいことがいっぱい!シンバイオティクスを取り入れ腸内環境を整えることで、免疫力アップなどのさまざまな効果が期待されています。善玉菌は、悪玉菌の増殖を抑えることで、食中毒菌や病原菌による感染の予防や、発がん性をもつ腐敗産物が作られるのを抑えてくれる腸内環境を作ります。また善玉菌を構成する物質自体に、カラダの免疫力を高めたり、血清コレステロール値を低下させたりする効果があることも知られています。悪玉菌は、タンパク質や脂質が中心の食事や不規則な生活、ストレスなどで増えることも知られています。腸内環境を整えるためには、シンバイオティクスだけでなく、食事や生活習慣の見直しも大切です。腸内環境を整え、カラダの内側から元気になるためにも、ぜひ参考にしてみてくださいね。 【執筆者】広田千尋/管理栄養士これまでに500件以上の指導経験があり、ダイエットや生活習慣病対策はもちろん、妊婦から高齢者まで幅広い指導を経験。栄養指導、レシピ制作、栄養教室や料理教室開催などのスキルと知識を生かし、あすけんではコラム執筆やオンラインカウンセリングを担当。
2020年11月16日妊娠中は気をつける食べ物が多くて大変ですよね。中でもチーズはリステリア菌食中毒のリスクがあり、避けたい食べ物です。でも種類によっては妊婦さんが安心して食べられるチーズもあるんです。今回は妊婦さんがチーズNGな理由から、避けるべきチーズと食べてもいいチーズの種類を解説します。妊婦さんがチーズNGな理由妊婦さんがチーズがNGな理由と、赤ちゃんへの影響について解説します。リステリア菌食中毒を避けるため妊婦さんがチーズNGな理由は、リステリア菌食中毒を避けるためです。リステリア菌食中毒はチーズが原因食品となることが知られています。妊娠中は免疫力が下がりやすいため一般の人よりリステリア菌食中毒になるリスクが高く、そのリスクは約20倍ともいわれています。チーズのほかにもリステリア菌食中毒の原因となるのは、生ハム、スモークサーモンなどがあげられ、これらの食品もチーズと同じく、妊娠中は避ける必要があります。リステリア菌は赤ちゃんへ影響ありリステリア菌に感染することで流産や早産、死産の原因になったり、赤ちゃんの髄膜炎や水頭症、精神・運動障害になったりする可能性があることがわかっています。妊婦がリステリア菌に感染すると、胎盤を通して赤ちゃんも感染してしまいます。とくに妊娠26週以降は重症化しやすいともいわれているため、注意が必要です。妊婦さんが避けるべきチーズ・食べてもいいチーズリステリア菌は加熱することで死滅するため、チーズの中でも加熱の工程が含まれているものであれば安心して食べられます。避けるべきチーズ、食べてもいいチーズの種類を解説します。【避けるべきチーズ】ナチュラルチーズナチュラルチーズは生乳を加熱せずに、乳酸菌や酵素で凝固させたものです。製造の途中に加熱の工程がないため、リステリア菌食中毒の原因となります。妊娠中は生で食べるのは避け、どうしても食べたい場合はしっかりと加熱しましょう。<主なナチュラルチーズの種類>カッテージチーズ、モッツァレラチーズ、カマンベールチーズ、ブルーチーズ、ゴーダチーズ、カマンベールチーズ、チェダーチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ…など【食べてもいいチーズ】プロセスチーズプロセスチーズは、ナチュラルチーズを溶かして固めたもののため、一度加熱されています。そのためリステリア菌食中毒のリスクが低く、安心して食べられるチーズです。<主なプロセスチーズの種類>スライスチーズ、個包装のカットチーズ、キャンディチーズ…など国産のナチュラルチーズなら安心して食べられるナチュラルチーズは避けるべきとお伝えしましたが、ナチュラルチーズの中でも国産であればほとんどのものが安心して食べられます。食品安全委員会のHP(※1)でも、国産のチーズは殺菌された乳製品を原材料としているため安全、という記載があります。乳製品メーカーの雪印メグミルク、森永乳業、meijiの3社のホームページにも、安心してナチュラルチーズを食べてよいことが書かれています。(※2,3,4)ただし「要加熱」と書かれたものは加熱して食べる必要があるため、パッケージの裏を確認して食べるようにしましょう。チーズはタンパク質やカルシウムの補給のためにも妊娠中でもうまく取り入れたいもの。避けたいチーズをしっかりと覚えておき、上手に取り入れて栄養補給に役立てましょう。【参考・参照】(※1)食品安全委員会【読み物版】 妊娠時に特に注意すること その2 平成28年1月29日配信<>(最終閲覧日:2020/10/16)(※2)雪印メグミルクチーズのリステリア菌が心配です。<>(最終閲覧日:2020/10/16)(※3)森永乳業妊娠中にチーズを食べて大丈夫ですか。ナチュラルチーズのリステリア菌が心配です。<>(最終閲覧日:2020/10/16)(※4)meiji妊娠中のチーズの喫食について<>(最終閲覧日:2020/10/16)厚生労働省リステリア感染症<>(最終閲覧日:2020/10/16) 【執筆者】広田千尋/管理栄養士これまでに500件以上の指導経験があり、ダイエットや生活習慣病対策はもちろん、妊婦から高齢者まで幅広い指導を経験。栄養指導、レシピ制作、栄養教室や料理教室開催などのスキルと知識を生かし、あすけんではコラム執筆やオンラインカウンセリングを担当。
2020年11月16日手軽においしく食べられて、災害時の非常食としても優秀なフリーズドライ食品。ここ近年、フリーズドライ食品が売り上げを伸ばしているようです。でも、乾燥した食品を見て「これって栄養は残ってるの?」と思ってしまいませんか?今回はフリーズドライ食品についてや、フリーズドライ食品の栄養に関する疑問の解決、最後におすすめの活用法をご紹介します。フリーズドライ食品とは?フリーズドライ食品とは名前の通り、食品を冷凍(フリーズ)させて乾燥(ドライ)させたものです。従来のエアドライ(熱風乾燥)と違い、凍らせた状態で乾燥させるため、食感や栄養分を残すことができるといわれています。フリーズドライ食品は、長期保存が可能で、お湯や水をそそぐだけですぐに利用することができます。たとえば味噌汁やカップ麺のかやく、インスタントコーヒーの一部もフリーズドライ食品です。フリーズドライ食品って栄養はあるの?フリーズドライ食品って栄養がないのでは?と考える方のために、フリーズドライ食品の栄養について解説していきます。実は栄養素の損失は少ない!フリーズドライ食品は、熱による影響を受けないため、ほかの保存方法に比べてもビタミンやミネラルなどの栄養素が大きく損なわれる心配が少ないとされています。実際に、保存方法の違いによってビタミンがどのくらい残存するかを確認した研究があります。(※1)この研究では、5種類の野菜をフリーズドライ、エアドライ(熱風乾燥)、レトルト殺菌用アルミパウチに袋詰めしたときの3つの保存方法を比較しています。食品名生を100%としたときのビタミンC残存率フリーズドライ熱風乾燥アルミパウチパプリカ63.8%38.9%51.8%ほうれん草88.9%32.8%8.7%パセリ102.4%62.2%0.0%ブロッコリー69.6%4.3%7.7%(※)山口明子ら「乾燥技術の違いによる食品中の有用成分の変化」より作成 上記の結果の通り、熱風乾燥やアルミパウチに比べ、フリーズドライはビタミンCの残存率が明らかに高いことがわかります。“フリーズドライ食品は栄養がない”というイメージは、心配無用そうですね。フリーズドライ食品の活用法3つフリーズドライ食品は、非常食としてだけでなく、日々の食生活でも活躍します。手軽に取り入れられる、おすすめの活用法をご紹介します。1.野菜がごろっと入った味噌汁で野菜をプラスフリーズドライ食品の味噌汁には、なすやほうれん草、ごぼうなど、野菜がごろっと入ったものがあります。あと1品足りないときや、野菜不足をあともう少し補いたいときにもおすすめです。フリーズドライ食品は野菜の食感がしっかりと残っているので、満足感もありますよ。食塩の摂り過ぎが気になる方は、減塩タイプを選ぶといいでしょう。2.カレーや親子丼などをミニサイズで楽しむカレーや親子丼、かつ丼など、フリーズドライ食品とは思えないようなものもあります。お湯をそそぐだけで、驚くほど簡単におかずが出来上がります。さらに、ミニサイズでちょうど食べきれる量なのも使いやすいポイント。食事の一品としてだけでなく、小腹が空いたときや、どうしても夜食が食べたいときにも役立ちます。ミニサイズなので、普通の量を食べるよりもカロリーが抑えられるのも助かりますね。3.フリーズドライの果物で手軽なおやつにフリーズドライ食品にはいちご、バナナなどの果物もあり、手軽なおやつとしても便利です。普通のドライフルーツとは違った、サクサクとした食感も楽しめます。ヨーグルトに混ぜて食べてもOK。フリーズドライなので、果物のビタミンが損なわれにくく、栄養補給できるのもうれしいですね。フリーズドライ食品の栄養や活用法についてご紹介しました。日持ちするので常備しておき、ぜひ毎日の食生活に活用してみてくださいね。 【参考・参照】(※1)山口明子ら,“乾燥技術の違いによる食品中の有用成分の変化”,日本食品保蔵科学会誌,VOL. 38 NO.3,2012,pp169-176 【執筆者】広田千尋/管理栄養士これまでに500件以上の指導経験があり、ダイエットや生活習慣病対策はもちろん、妊婦から高齢者まで幅広い指導を経験。栄養指導、レシピ制作、栄養教室や料理教室開催などのスキルと知識を生かし、あすけんではコラム執筆やオンラインカウンセリングを担当。
2020年11月16日糖化とは?出典:byBirth最近、「糖化」という言葉を耳にする人も多いのではないでしょうか?糖化とは、体内でたんぱく質と、余分な糖が結びつくことで、たんぱく質が変性して“AGEs”(糖化最終生成物)という物質ができること。例えば、ホットケーキやクッキーなどのお菓子を作る際、こんがりとした色に変化するのも、糖化です。卵などのたんぱく質と砂糖が結びついて、AGEsが作られているのです。それが人の体で起きると、AGEsは老化物質なので、体にさまざまな影響を与えると考えられています。また、AGEsは分解されにくく、体内に蓄積されやすいのが特徴です。糖化で生活習慣病も…出典:byBirth糖化によって血管の老化が進み、血管がもろくなると、炎症が起こりやすくなるため、動脈硬化などの病気のリスクが高くなってしまいます。また、腎臓や目などについても同様で、AGEsは全身にさまざまな影響を与えるといわれています。アルツハイマー病との関連もあるのではないかと考えられているため、将来の健康にためにも、AGEsを生成しない食生活や生活習慣が大切になります。糖化で美容にも影響が…糖化でできたAGEsが、皮膚の細胞に影響を与えると、シミやくすみが発生します。また、髪の毛についても同様で、髪の毛のたんぱく質が変性し、髪の毛のツヤやハリが失われてしまいます。肌や髪などに影響が出ると、老けて見えたり、疲れて見えるため、AGEsは美容面にも大きな影響があるといえます。糖化対策で気をつけるべきポイント出典:byBirth糖化を防ぐために大切なことは、“血糖値を急激に上げないこと”と“抗酸化作用があるものを取り入れること”。血糖値が急激に上がったり、慢性的に血糖値が高いと、糖化の反応が起こりやすくなるため、なるべく血糖値を上げないことがポイント。また、老化の対策として、抗酸化作用がある食品や飲み物を日常的に取り入れることも、非常に大切です。飲み物の場合飲み物で糖化対策をする場合は、“こまめに摂取する”(酒類を除く)ことがポイント。また、食べ過ぎ防止、あるいは血糖値を急に上げないためにも、食前に飲んでおくのも◎。糖化対策におすすめの飲み物緑茶出典:byBirth濃い緑茶は、特に抗酸化作用があるため、糖化対策におすすめ。お茶なので、1日を通してこまめに飲みやすいですし、マイボトルでも持ち運びができますよね。ですので、いつもより濃くお茶を淹れて飲みましょう。熱いお茶を淹れると、カテキンの量が増えるといわれているため、時間があるときは急須でお茶を淹れてみてくださいね。甜茶甜茶には、ポリフェノールが含まれていて、AGEsが作られるのを防ぐのだそう。甘みがあるお茶なので、甘いものが欲しいときに飲むとダイエットにも良いですよ。また、花粉症やアレルギーに対しても効果があるという報告もあるので、季節の変わり目にもおすすめの飲み物です。赤ワイン出典:byBirth赤ワインに含まれる“レスベラトロール”というポリフェノールには、強い抗酸化作用があるため、お酒を飲みたいときには赤ワインを選ぶと良いですよ。また、レスベラトロールは加熱によって減少することがないため、トマトベースの煮込み料理やスープなどに使うのもおすすめです。ルイボスティー強い抗酸化作用をもつルイボスティーは、糖化対策におすすめの飲み物。ミネラル類も豊富なので、こまめに飲むことで、日頃補いにくいミネラル類も補給できるのが嬉しいポイント。肌のシミやシワ、たるみにも効果的ですよ。柿の葉茶出典:byBirthルイボスティーと同じく、柿の葉茶にはAGEsの分解を促進する働きがあるのだそう。柿の葉はポリフェノールやミネラル類も豊富ですし、ビタミンCが豊富なので、美容にも効果的です。さっぱりとしていて、普通のお茶のようにいただけます。カフェインも含まれていないので、寝る前にも飲めますよ。どくだみ茶どくだみ茶に含まれるポリフェノール類は、AGEsの生成を抑える働きがあるといわれています。また、どくだみに含まれる成分には、新陳代謝を促して、肌トラブルを予防する働きがあるのだそう。さらに、どくだみにはカリウムが多く含まれているため、利尿作用でデトックス効果も期待できるので、むくみ対策にも良いですね。まとめ出典:byBirthいかがでしたでしょうか?飲み物は、1日を通して摂取するものなので、少しの意識で糖化対策ができますよ。今回ご紹介した、糖化対策におすすめの飲み物を、日によって変えてみると、飽きずに続けられるかもしれませんね。毎日の小さな積み重ねが、将来の健康や美容に役立つので、ぜひ飲み物も意識してみてくださいね。
2020年11月13日野菜摂取量、実は足りていない?出典:byBirth野菜は、生活習慣病の予防のために、“1日350g以上食べること”が目標とされています(厚生労働省)。また、生活習慣病だけでなく、便秘解消など、美容の面に関しても野菜は意識して食べたいもの。ですが、1日の350gの野菜というと、かなりの量。毎食、意識していないと、なかなか食べられません。実際、成人男性・女性ともに野菜の平均摂取量は200g後半で、350gには達していません(平成30年の調査)。特に、20~30歳代の人は摂取量が少ないと報告されています。30代は、20代よりも代謝が落ちて痩せにくくなったり、肌のコンディションが整わないなど、健康面・美容面ともに年齢の影響が出てきやすくなります。普段の生活で野菜を“ちょい足し”して、少しでも野菜を食べる量を増やしましょう。野菜を食べるメリットとは?食物繊維について出典:byBirth野菜を食べるメリットとして挙げられるのは、食物繊維の豊富さ。水溶性食物繊維・不溶性食物繊維の2つの種類がありますが、水溶性食物繊維血中コレステロール値を低下させる・食後血糖値の上昇を抑える不溶性食物繊維便のカサを増やして便通を良くする・体内の有害物質を便と一緒に体外に出す(大腸がんのリスク低下)などの体に良い働きがあります。便通を良くすると、体の中の有害な物質が血液の中を巡らないので、肌荒れの予防にもなり、健康面だけでなく美容面でも食物繊維は摂取しておきたいもの。また、野菜にはビタミンやミネラル類も豊富なので、体調を整えたり、免疫力UPにも良いですよ。野菜を毎日食べるために!ちょい足し術とは?カットされている野菜を常備する出典:byBirth食事の時間になって、野菜を食べようと思ったのに、野菜を調理するのが面倒…という経験、ありませんか?そんな時のために、すでにカットされている野菜を常備しておくと◎。カットキャベツやベビーリーフ、ミックス野菜などが便利ですよ。カットキャベツは、そのまま食べても良いですし、炒めたり、スープや味噌汁に入れても美味しくいただけます。また、かいわれ大根やブロッコリースプラウトも、洗うだけで食べられるので、野菜摂取量を上げるためにおすすめですよ。スムージーにして飲みやすく出典:byBirth朝食に、フルーツのスムージーを飲むという人も多いですよね。スムージーに野菜をプラスすると、簡単に野菜摂取量をUPできますよ。スムージーに入れやすいのは、ほうれん草・小松菜・ケール・パセリ・人参など。味が気になる場合は、りんごやバナナなど甘みのあるフルーツとあわせると、飲みやすいですよ!乾物野菜もおすすめ出典:byBirth切り干し大根や干し椎茸、ひじきなどの乾燥野菜も、水に戻すだけで食べられるので、常備しておくと何かと便利です。また、乾燥させたほうが、生の野菜よりも栄養価が高くなっていることもあるため、一石二鳥。保存期間も長く、常温で保存できるのも嬉しいポイントです。最近では、専門店や通販で、乾燥たまねぎや乾燥野菜ミックスなどの商品が売られているので、お好みの乾燥野菜を常備してみましょう。冷凍野菜を常備するブロッコリー・ほうれん草・かぼちゃなどの野菜は、冷凍でもよく売られているので、冷凍庫に常備しておくと、とても便利。価格の変動も少ないので、お財布に優しいのも、嬉しいポイントですよね。“すぐに使える野菜”を常備しておくと、野菜を使うハードルが下がるので、おすすめですよ。時間がない時にも◎野菜たっぷり汁物出典:byBirth野菜料理を作る暇がない!という人におすすめなのが、味噌汁やスープなどの汁物。お鍋に水を沸騰させて出汁の素を入れて、カットした野菜を入れるだけで一品完成。野菜に含まれる、ビタミンCなどの水溶性ビタミンも、汁物にするなら効率よく摂取できるので、美肌づくりにもおすすめ。野菜だけで物足りない場合には、豆腐や鶏肉などをプラスすると、たんぱく質も摂取できますし、腹持ちも良くなりますよ。卵料理に野菜をちょい足し卵焼きやオムレツなどの卵料理をするときに、ひじき・ほうれん草・海苔・ネギ・大葉などをプラスしてみましょう。野菜摂取量を上げるために野菜料理を食べるのも良いですが、普段よくする料理メニューに少し野菜を加えるだけでもOK。かさ増しでボリュームUPできるので、ダイエットにもおすすめですよ。野菜ジュースも利用OK!?選び方のコツとは出典:byBirth野菜ジュースは、“野菜を食べている”と言い切れませんが、うまく利用するのも一つ。例えば、残業続きでどうしても野菜を食べる機会が少ない、外食やお惣菜の利用が多くて野菜摂取量が少ない、などの場合は、コーヒーや紅茶を飲むよりも野菜ジュースを飲むほうが良いかもしれません。野菜ジュースを選ぶコツですが、使っている野菜の種類が多い糖分・塩分が無添加野菜を100%使っているの3つを満たしているものを選ぶようにしましょう。出典:byBirthいかがでしたでしょうか?野菜には、健康面・美容面でも大きなメリットがあります。野菜の摂取量が足りていないなと思う人も、普段よく野菜を食べるという人も、野菜をより身近に食べるヒントになれば幸いです。
2020年11月12日女子栄養大学栄養クリニック監修自宅で過ごす時間が増えて太りやすくなったと感じている人などに向けた新刊『テレワークごはん』が発売された。この新刊は女子栄養大学栄養クリニックが監修しており、出版社は女子栄養大学出版部。A5判、112ページ、価格は1200円(税別)である。無理なく簡単 美味しいから続けられる栄養学と保健学の教育、研究を続けている女子栄養大学は、1969年に大学内にてクリニックを開始。生活習慣病や肥満、メタボリックシンドロームの治療、予防、対策など、3000人以上に成果を上げてきた実績がある。今年は新型コロナウイルスの影響で、テレワークが推奨され、外出する機会が減り、自宅での時間が増えた。その結果、太りやすくなった、疲れやすくなったような気がするといった悩みを抱えがちになってしまった。新刊では長時間自宅で過ごす場合の陥りやすい“五つの沼”として「同じように食べても太る」「糖質中心になりがち」「1日2食になりがち」「市販食品に頼りがち」「仕事の合間についお菓子」を挙げ、健康を守るための食事や運動を紹介。料理では初心者でも作りやすい簡単レシピが充実している。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※テレワークごはん - 女子栄養大学出版部
2020年11月11日「食欲の秋」の対策として取り入れたいのが、秋が旬のきのこです。きのこって、冷凍できるって知っていましたか?冷凍することで、日持ちするだけでなく、うまみもアップすることがわかっています。今回は、きのこを取り入れて食欲の秋を乗り切るコツや、きのこを冷凍して活用する方法をお伝えします。食欲の秋は「きのこ」で乗り切ろう秋はさまざまな食材が旬を迎え、おいしいものが豊富な季節です。さつま芋、栗、かぼちゃ、りんごにぶどう…。どれもおいしいものばかりですが、ダイエッターにとっては、とり過ぎに気を付けたい食べ物でもあります。そんなときに取り入れたいのが、秋が旬のきのこ。きのこはたっぷり食べてもカロリーオーバーの心配がなく、「かさ」があるので満腹感を作ってくれ、食べ過ぎ防止にも役立ちます。ダイエットだけでなく、便秘解消やむくみ解消にも役立つなど、さまざまな効果が期待できます。おいしいものが多くて太りやすい秋は、きのこをたくさん取り入れて乗り切りましょう。きのこは冷凍して活用しよう!きのこは冷凍しておくと、手軽に使えて日持ちするので便利です。「きのこを冷凍したらおいしくなくなるのでは?」という心配も無用です。むしろきのこは、一度冷凍して調理することで、うま味成分が増加することがわかっています。(※1)食べやすい大きさにカットしてから冷凍すると、使いたいときにすぐに使えます。きのこの冷凍方法今回は3つのきのこをミックスして冷凍する方法を紹介します。<材料>お好きなきのこ…3種類(今回はしいたけ、ぶなしめじ、えのきだけ)冷凍用保存袋…M~Lサイズ<方法>しいたけは石づきの硬い部分を取り、スライスする。ぶなしめじ、えのきだけは石づきを取ってほぐす。3つのきのこを合わせて冷凍用保存袋に入れ、平らにして冷凍庫に入れて凍らせる。ばらばらに凍るので、使うときは使いたい分だけ取り出し、凍ったまま鍋やフライパンに入れて加熱して使う。冷凍きのこの活用法冷凍したきのこはさまざまな料理に活用できます。・味噌汁やスープの具材として・炒め物に・肉や魚のきのこあんかけやきのこ蒸しに・肉や魚のきのこあんかけやきのこ蒸しに・炊き込みごはんに・刻んでハンバーグや餃子のタネなどのかさ増しに うま味成分が増加するため、きのこのうまみを感じられる料理がおすすめです。ぶなしめじなど、きのこによっては食感がやや変わってしまうものもあるため、気になる方は細かく切って使うといいでしょう。きのこがダイエットにおすすめな理由や、冷凍方法について解説しました。秋の食材を楽しみながらきのこをうまく取り入れて、食欲の秋を乗り切りましょう。 【参考・参照】(※1)甲山恵美・青柳康夫,キノコは冷凍に適しているか,日本食生活学会誌,第26巻第1号,2015,11-19日本食品標準成分表2015年版(七訂) 【執筆者】広田千尋/管理栄養士これまでに500件以上の指導経験があり、ダイエットや生活習慣病対策はもちろん、妊婦から高齢者まで幅広い指導を経験。栄養指導、レシピ制作、栄養教室や料理教室開催などのスキルと知識を生かし、あすけんではコラム執筆やオンラインカウンセリングを担当。
2020年11月08日果物、食べていますか?実は、20~40代の果物摂取量はわずか49.9~54.8g程度。(※1)推奨されている量の4分の1程度しかとれていません。「でも果物って太るんじゃないの?」というイメージを持ってしまいがち。ですが、上手に取り入れればダイエットにも役立ち、かつ豊富な栄養を摂ることができるんです。今回は果物のうれしい効果やダイエット中の取り入れ方、さらには効能別におすすめの果物をご紹介します。果物のうれしい効果と栄養みずみずしくてジューシーな果物。たくさん栄養が詰まっている印象がありますが、どのようか効果が期待できるのでしょうか。抗酸化作用でアンチエイジング果物に含まれるビタミンやポリフェノール、カロテノイドには抗酸化作用があります。老化の原因となる活性酸素を取りのぞいてくれる働きがあり、いわゆる「アンチエイジング」の手助けをしてくれます。この老化の原因となる活性酸素は、増えすぎることでカラダの細胞を傷つけてしまい、がんや心血管疾患、生活習慣病の要因ともなります。活性酸素が増えるのは、喫煙、飲酒、ストレス、紫外線などが一因と考えられています。このように、アンチエイジングだけでなく健康面からも、抗酸化作用が期待できる果物を摂りたいものですね。栄養素を丸ごと食べられて損失が少ない果物は、ビタミンやミネラルを無駄にすることなく摂ることができます。ビタミンやミネラルは、熱を加えることや調理によって損なわれやすい栄養素。たとえばほうれん草に含まれるビタミンCは、ゆでることで約3分の1にまで減ってしまいます。(※)果物であれば、生のまま丸ごと食べられるので、栄養素が減ってしまう心配をせずに食べられます。※…日本食品標準成分表2015年版(七訂)より重量変化率を考慮して計算果物はダイエット中でも大丈夫?果物は適量であればダイエット中でも積極的にとりたい食べ物。ダイエット中に摂りたい食物繊維や、むくみ予防に役立つカリウムなどの栄養素も補給できるので、間食を果物に変えるなど、工夫して取り入れましょう。果物は1日200gが目安です。(※2)りんごであれば中1個、キウイフルーツであれば2個程度。200gあたりのカロリーは100~120kcalほどです。100~120kcal程度を洋菓子で例えると、チョコレートであれば5粒程度、シュークリームの場合はたったの1/2個しか食べられません。果物であれば200gしっかり食べるので満足感が得られやすく、間食のカロリーを抑えるのにも役立つでしょう。効能別!おすすめの果物果物からさまざまな効能を得たいとき、どの果物を食べるといいのでしょうか。効能別にご紹介します。抗酸化作用でアンチエイジングを期待したいときカラダの細胞を傷つけたり、老化を引き起こしたりする原因となる活性酸素。これを取り除くためには、抗酸化作用のあるポリフェノール、カロテノイド、ビタミンA、C、Eを摂取しましょう。<おすすめの果物>ブルーベリー、りんご(皮ごと)、みかん、オレンジ、キウイフルーツ、マンゴー…などむくみを解消したいとき果物に含まれるカリウムには、むくみ解消を助けてくれる働きがあります。ナトリウムを摂り過ぎると、カラダは水分をため込んでしまい、むくみの原因となります。カリウムは摂り過ぎたナトリウムを排出してくれる働きがあるため、むくみ解消に役立つ、というわけです。<カリウムが摂れるおすすめの果物>バナナ、メロン、キウイフルーツ、ぶどう、もも、いよかん…など美肌のための栄養素を摂りたいとき美肌作りに役立つ栄養素は、コラーゲンの生成に欠かせないビタミンCや、肌を乾燥から守るビタミンAです。どちらのビタミンも日本人は不足しがちな栄養素なので(※1)、果物から積極的に補いましょう。<ビタミンAが摂れるおすすめの果物>メロン(赤肉種)、みかん、すいか、グレープフルーツ(ルビー)、干しプルーン…など<ビタミンCが摂れるおすすめの果物>キウイフルーツ、かき、いちご、オレンジ、グレープフルーツ…など果物に期待できる効果や、おすすめの果物を紹介しました。ぜひ旬のおいしい果物を取り入れ、毎日の健康づくりに役立ててくださいね。 【参考・参照】(※1)厚生労働省 平成30年「国民健康・栄養調査」の結果<>(最終閲覧日:2020/08/27)日本食品標準成分表2015年版(七訂) 【執筆者】広田千尋/管理栄養士これまでに500件以上の指導経験があり、ダイエットや生活習慣病対策はもちろん、妊婦から高齢者まで幅広い指導を経験。栄養指導、レシピ制作、栄養教室や料理教室開催などのスキルと知識を生かし、あすけんではコラム執筆やオンラインカウンセリングを担当。
2020年11月08日24時間いつでも食べ物が手に入るコンビニは、ありがたい存在ですよね。でもコンビニユーザーの中には、野菜不足を感じている方も多いのではないでしょうか。そんなときにおすすめしたいのがコンビニで買える「冷凍肉入りカット野菜」。今回は、そもそもなぜ野菜不足がいけないのか?という理由から、冷凍肉入りカット野菜の紹介、おすすめの使い方をご紹介します。野菜不足ってどうしていけないの?「野菜、とらなきゃいけないな…」なんて思っていても、なかなか行動に移せないのが人間というもの。そんなあなたのために、あすけん栄養士が「野菜をとらないと損する理由」をお伝えします。野菜不足はダイエットの大敵!まず野菜不足は、なんといってもダイエットの大敵です。野菜をとらないことで、・野菜よりカロリーの高い、ご飯やお肉でお腹を満たそうとしてしまう・よく噛まずに食べられてしまうため、早食いになってしまいやすいというデメリットが考えられます。野菜はご飯や肉に比べると低カロリー。お腹いっぱい食べても安心な野菜を取り入れることで、食事全体のカロリーを抑えることができますよ。ダイエットしたい方は、野菜をしっかり味方につけましょう。知らないうちにカラダの調子を乱しているかも野菜に含まれるビタミンやミネラルは、カラダの調子を整えるのに欠かせない栄養素。「なんだか疲れが取れにくいな」「お肌の調子が悪いな…」(※)なんていうのも、もしかすると野菜不足の可能性もあるのです。疲れたときは「栄養ドリンク!」ではなく、まずは食生活で「最近野菜が不足していないかな?」などと振り返ってみましょう。※…ビタミンAやビタミンCは皮膚の健康を守り、ビタミンCは不足することで疲労感の症状が出ることがあります野菜不足の救世主!コンビニで買える「冷凍肉入りカット野菜」野菜不足解消の役に立つ、「冷凍肉入りカット野菜」。どのような商品なのか、またおすすめの使い方をご紹介します。冷凍肉入りカット野菜とは冷凍肉入りカット野菜は、1人分程度の肉とカットされた野菜が冷凍されたもの。セブン‐イレブン、ファミリーマート、ローソンなどのコンビニで手に入ります。手軽に使えるので、野菜不足を感じたときに役立ちます。またお肉まで入っているので、これだけでおかずが完成します。さらに、冷蔵のカット野菜と比べると日持ちするので、すぐに使わなくてもいいのがありがたいです。セブン-イレブンで購入したものを開封すると、このように野菜が入っていました。コンビニにより、具材が若干異なるため、表でご紹介します。<コンビニごとの肉入りカット野菜の比較>コンビニ名価格(税込み)内容量エネルギー量具材の種類セブン‐イレブン108円130g65kcal豚肉・キャベツ・たまねぎ・にんじん・青ピーマンファミリーマート108円130g65kcal豚肉・キャベツ・たまねぎ・にんじん・たけのこ・きくらげ・青ピーマンローソン108円130g85kcal豚肉・キャベツ・たまねぎ・にんじん・たけのこ・きくらげ・青ピーマン※商品は2020年8月21日時点の情報ですどのコンビニも、1袋130g。食べきりサイズなのもうれしいですね。1日の野菜の目標量350gのうち、約3分の1を補うことができます。おすすめの使い方肉入りカット野菜は凍ったまま鍋やフライパンに入れて調理ができます。または電子レンジで加熱してもOKです。<おすすめの使い方5つ>①インスタントラーメンのトッピングに…ラーメンを煮るときに一緒に煮込む②野菜炒めに…塩こしょう、焼肉のたれ、カレー粉などで味付けする③蒸し野菜に…電子レンジで加熱して、ポン酢などをかける④スープの具材に…コンソメスープや豚汁の具材にする⑤鍋ものの材料に…「鍋の素」と豆腐などと一緒に煮込む 野菜不足解消のひとつの手段として、便利な冷凍野菜をご紹介しました。コンビニではほかにも、冷凍のブロッコリーやほうれん草、オクラなども手に入れることができますよ。ぜひ試してみてくださいね。 【参考・参照】厚生労働省 日本人の食事摂取基準(2020年版)セブン-イレブン<>(最終閲覧日:2020/08/21)ファミリーマート<>(最終閲覧日:2020/08/21)ローソン<>(最終閲覧日:2020/08/21) 【執筆者】広田千尋/管理栄養士これまでに500件以上の指導経験があり、ダイエットや生活習慣病対策はもちろん、妊婦から高齢者まで幅広い指導を経験。栄養指導、レシピ制作、栄養教室や料理教室開催などのスキルと知識を生かし、あすけんではコラム執筆やオンラインカウンセリングを担当。
2020年11月08日パーキンソン病と診断されてから約30年間闘病を続けている『バック・トゥ・ザ・フューチャー』シリーズのマイケル・J・フォックスが、自身の生活について「People」誌に語った。闘病を続けながらも、常に明るく前向きに生きてきたマイケルだが、2年前に「最も落ち込んでしまった」という出来事が起こっていたことを明かした。脊椎に非がん性ながら短期間でどんどん大きくなっていく腫瘍ができ、体中に痛みを感じていたという。「もし、手術で取れなかったら、麻痺に向かってしまうところだった」。腫瘍ができた場所が悪く手術は難しいと言われていたが、幸いにも成功。再び歩けるようになるまで4か月もかかったが、なんとか困難を乗り越えた。それからまもなく、また不幸がマイケルを襲う。スパイク・リー製作の『シー・ユー・イエスタデイ』にカメオ出演予定だった日の朝、キッチンで転んで腕の骨を折ってしまったのだ。「ニコニコなんてしていられない。明るい面もなにもあったもんじゃない。ひたすら落ち込んだし痛かった」と絶望の淵に追いやられたマイケルは、もうこの先ポジティブな気持ちになれないかもしれないと思ったという。しかし、前向きな気持ちを持ち続けるには感謝すること、受け入れることの大切さを改めて実感し、立ち直ることができたとのこと。「ぼくの人生は穏やかだし、いい時間を過ごしている。みんな信じてくれないんだけど、人生を愛しているよ」と語った。(Hiromi Kaku)■関連作品:バック・トゥ・ザ・フューチャー 1985年12月7日より公開バック・トゥ・ザ・フューチャー PART2 1989年12月9日より公開バック・トゥ・ザ・フューチャーPART3 1990年7月より公開
2020年11月05日骨盤ダイエットブームの火付け役で、奇跡の53歳と呼ばれるほどの美と若々しさを誇るボディーライン・アーティストのMicacoさん。そんなMicacoさんにオトナ女子のキレイをつくる“美常識”について教えてもらう新連載がスタート! 日ごろから美容と健康のためにおこなっていることを紹介していきます。初回のテーマは若さをキープする秘訣についてお届けします!活性酸素が増えるとシミ、シワが増える若さを保つためにとても重要になってくるのが、活性酸素の除去。活性酸素とは、呼吸によって取り込まれた酸素がエネルギーを作り出すときに出る物質で、強力な酸化力を持っています。それ自体は悪者ではなく、体内の免疫機能や感染防御の役割があると言われています。しかし、過剰に増え過ぎると細胞を攻撃し、傷つけられた細胞が酸化してしまいます。これがよく耳にする“体がサビる”という状態です。体がこの状態になると、老廃物を排出する代謝がスムーズにおこなえなくなり細胞が老化。細胞が老化すると、シワやシミが増え、体はますます老化していくのです。また、年齢だけでなく活性酸素を増やす要因として、紫外線・たばこ・過度の飲酒・ストレス・農薬・大気汚染などが原因と言われています。人間には本来、活性酸素による酸化から体を守る抗酸化作用が備わっていますが、20代をピークに低下していきます。そこでまずはこれらの要因を減らすことが大切になってきます。活性酸素が過剰に増える状態が続くと、がんや心血管疾患、生活習慣病などのリスクも出てくると言われているので、健康面からも活性酸素を増やさないことが大切です。参考:e‐ヘルスネット軽めの運動で抗酸化作用をアップ!では、次に活性酸素に対抗するために積極的に「何をすれば良いか?」をお話ししていきたいと思います。まずは軽い運動。ウォーキングや水泳などがおすすめです。なぜ軽い運動が良いかというと、激しい運動をおこなうと呼吸量が急増し、逆に活性酸素の発生を促してしまいます。そして、軽い運動を継続しておこなうことで、活性酸素を体から取り除く機能が高まると言われています。ウォーキングをおこなうときは、1歩1歩の歩幅を大きく踏み出し骨盤を前後に動かすように歩いてください。多くの方が、脚の付け根からトボトボ歩いていることが多いのですが、「腰骨の上からが脚」と意識して歩くと骨盤も動き歩幅も広く、はつらつと歩くことができ代謝も上がります。ウォーキング・水泳のほかに自宅で簡単におこなえるものとしては、階段を使った「踏み台昇降」もおすすめです。抗酸化作用のある食べ物を積極的に摂取普段の食事も、抗酸化作用があるビタミンCやビタミンEなどを含む食材を食べることにより、活性酸素の働きを抑えることができると言われています。そこで、まずはビタミンCを多く含むいちごやキウイフルーツ、柿などのフルーツや、ブロッコリーやパプリカなどの野菜をよく食べるようにしています。そして、ビタミンEを多く含むアーモンドやクルミ、ピスタチオなどのナッツ類や、あんこうの肝やうなぎ、たらこなどの魚介類、かぼちゃやアボカドなどの野菜も食べるように心がけています。ビタミンCとビタミンEは同時に摂取することで、細胞の酸化を抑える効果が高まるため、ビタミンCとビタミンEを同時に摂っています。ほかには、赤ワインやブルーベリー、ココア、りんごなどに多く含まれるポルフェノールや、緑茶の成分のカテキン、フラボノイドも抗酸化作用があります。これらの食品を積極的に摂取することにより、活性酸素の働きを抑えるだけでなく、美肌も手に入れることができます。また、逆に活性酸素を増やしてしまう添加物の多いもの、例えばお菓子・ジュースなどは控えています。いつまでも若さと健康を維持するためには、栄養バランスの良い食事を心がけつつ、これらのものを少しプラスするだけで違ってくるのでぜひ取り入れてみてくださいね。※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。記事の内容は個人の感想です。
2020年11月04日「体脂肪」とは…まずは「体脂肪」についてお伝えしていきましょう。体脂肪とは、その名の通り、体に貯えられた脂肪のことを言います。体脂肪には消費されずに余ったエネルギー源を、中性脂肪というかたちで脂肪細胞に貯蔵する他、外部からの衝撃からカラダを守ったり体温を保持したりするなどといった働きがあります。また、体脂肪は「皮下脂肪」と「内臓脂肪」に分類されます。皮下脂肪は皮下組織にみられる脂肪で、お腹(下腹)やお尻、太ももに付きやすいと言われています。また、男性よりも女性に多くみられ、内臓脂肪と比べてなかなか落ちにくいというのが特徴です。一方、内臓脂肪は内臓周りにみられる脂肪で、男性に多くみられるのが特徴です。皮下脂肪と比べて落としやすいのですが、溜め込んでしまうと糖尿病や高血圧など生活習慣病を引き起こすリスクが高くなります。出典:byBirth体脂肪率を測定するタイミング体脂肪がどれだけあるかを把握するためには、体脂肪率を測定する必要があります。体脂肪率をできるだけ正確に測定するには、測定するタイミングが重要です。では、どのタイミングで測定したらよいのでしょうか。一般的に体脂肪率を測定する方法は、「インピーダンス法」と呼ばれるものです。これはカラダに微弱な電流を通して電気抵抗を測定し、そこから脂肪の割合を算出する方法です。筋肉や血液などは電気抵抗が少なく、それに対して脂肪は電気抵抗が大きいと言われています。インピーダンス法を用いた体脂肪測定方法は、「体組成計」というかたちでスポーツジムだけでなく一般家庭でも広く普及しており、簡単に体脂肪を測定することができます。しかし、このインピーダンス法は体水分量に大きく左右されますので、運動後や入浴後といった汗をかいた後や、食後などの水分摂取後の測定は避けた方がいいと言えます。それでは、どのタイミングが測定するタイミングとして望ましいと言えるのでしょうか。汗をかいておらず、食後から数時間経過している運動前が測定するタイミングとして望ましいと言えます。出典:byBirth体脂肪率の基準値体脂肪率を適切なタイミングで測定したら、次に気になるのが測定した数値が基準値なのか、それを上回っているのかということではないでしょうか。健康とされる体脂肪率の目安は、女性で20~29%、男性で10~19%と言われています。この数値内であれば問題ないのですが、これを上回っていると「肥満」という判定になります。ちなみに肥満とは、脂肪が過剰に蓄積した状態のことを言います。なぜ体脂肪が増えると良くないのか?それではなぜ体脂肪が増えてしまうと良くないのでしょうか。おそらくほとんどの方が体脂肪を減らそうとする一番の理由として、「スタイルを崩したくないから」「お洒落が楽しめなくなるから」ということを挙げるのではないでしょうか。もちろん体脂肪が増えると、スタイルという外面での問題をもたらしますが、それだけでなく内面的な問題も起こしやすくなってしまうからです。具体的には先程お伝えしたように、内臓脂肪が増えてしまうと、糖尿病や高血圧などといった生活習慣病のリスクも高くなってしまうのです。体脂肪を減らす方法体脂肪が増えてしまうとスタイルが悪くなるばかりか、健康面でも悪影響を及ぼしてしまいます。そのため体脂肪率が基準値を上回っている場合は、体脂肪を減らす必要があります。体脂肪を減らすには運動が有効で、有酸素運動と筋トレを組み合わせて行うと効果的です。有酸素運動は脂肪がエネルギーとして使われるようになるので、体脂肪を減らす運動として有効と言えます。一方、筋トレを行うと成長ホルモンが分泌され、それによって脂肪の分解が促進されると言われています。成長ホルモンを分泌させるには乳酸を蓄積させる必要があるので、それには中程度の強度で筋トレを行うようにします。ここで体脂肪を効率良く減らすために重要なポイントは、必ず筋トレを行ってから有酸素運動を行うことです。なぜなら筋トレ直後は、脂肪が分解され始めるタイミングだからです。そのタイミングで有酸素運動を行えば、直ぐに分解された脂肪がエネルギーとして使われるようになるので、より効率良く脂肪を燃焼させることができると言えます。出典:byBirth体脂肪について知っておくと、より効果的に体脂肪を減らすことができる!?出典:byBirth今回は、体脂肪に関して知っておきたい基本的な知識についてお伝えしました。体脂肪をできるだけ正確に測定するには測定するタイミングが重要で、体脂肪率が基準値を上回っているとなぜ良くないのかということがご理解いただけましたでしょうか。体脂肪について知っておくと、より効果的に体脂肪を減らすことができると言えます。体脂肪が増えてしまうとどうなるのか、なぜ減らす必要があるのかということがよりはっきりと見えるようになり、体脂肪を減らすべき理由がより明確になるからです。適切なタイミングで体脂肪を測定して現状を知り、効果的な方法で体脂肪を減らすように心がけてくださいね!
2020年11月03日身体のことを考えたら、毎日でも摂取したい「発酵食品」。朝ごはんはもちろん、小腹が空いた時の間食にも最適です。ヨーグルトはお子様のおやつにもぴったりですね。自分で作れば余計な添加物や過度な味付けも必要なく、一層ヘルシー。しかも、市販のものを買うよりもずっと経済的とくれば、作らない理由はありません・・!今回は初めてでも挑戦しやすい、低温調理で簡単に作れる「発酵食品レシピ3選」をご紹介します♪低温調理で作る 自家製納豆毎日食べたい手作り納豆。嬉しい健康・美容効果がたくさん!市販品に比べるとネバネバ具合は劣り、色は大豆っぽさが残る黄色い感じですが、通常10日間程かけて発酵させることや毎日掻き混ぜる手間がないことで、BONIQを使って合理的に〝納豆〟と呼べるものが出来たと満足しています。匂いも味も納豆です。大量に作って一食分ずつ冷凍保存も可能です。「 低温調理で作る 自家製納豆」レシピ乳酸菌パワーでウル艶美肌!水キムチ簡単水キムチで腸に届く乳酸菌をたっぷり摂取!冷んやりさっぱり、まろやかな酸味でやさしい漬け物。発酵食品の代表ともいえる真っ赤なキムチとは違って、あっさりサラサラした水キムチ。作り方も材料も異なります。真っ赤なキムチは発酵に10日程かかりますが、常温発酵なら半日〜1日、BONIQで発酵温度を管理すれば6時間で完成します。また、使う材料は様々ですが、粉唐辛子を始めとした何種類もの手に入りにくい材料を用意する必要もなく、家にあるもので簡単に作ることができます。そして、なんと言っても注目したいのが水キムチの乳酸菌。熱や胃酸に弱く腸まで届く前に死滅してしまう動物性の乳酸菌(カスピ海ヨーグルトを除く)と違い、植物性の乳酸菌は生きたまま腸まで届くと言われていますが、その乳酸菌の量、水キムチ1gあたりなんと約3億個も含まれているとのこと!(ぬか漬けは約1600万個、キムチは約1億6000万個)腸内環境を整え、便秘改善、美肌効果、免疫力アップ、生活習慣病予防・・・と様々な健康効果が期待できる乳酸菌パワー。残った汁は捨てずに、スープにするのがおすすめです。「乳酸菌パワーでウル艶美肌!水キムチ」レシピ自家製 カスピ海ヨーグルト生きたまま腸まで届くプロバイオティクスで様々な健康効果に期待。BONIQの低温調理でおいしく経済的に量産!日々の健康習慣に。カスピ海ヨーグルトは粘り気があり、もったり、とろんとした食感で酸味が弱いのが特徴です。普通のヨーグルトとは全然違うので好みが分かれるかもしれません。カスピ海ヨーグルトの粘り気、もったりとした食感を作り出しているのが「クレモリス乳酸菌FC株」です。クレモリス乳酸菌は胃酸に負けず生きたまま腸まで届くプロバイオティクスで、様々な健康効果が期待されています。(高い整腸作用、花粉症やアトピー等のアレルギー症状への働きかけ、免疫力を高めウィルス性疾患を予防、血糖値の上昇抑制による糖尿病の予防、など)カスピ海ヨーグルトを購入すると、400mlで約260円。推奨量は1食あたり100gとされていますが、4人家族では1回で食べきってしまいます。しかし、手作りなら1ℓで材料費は245円ほど(牛乳:180円+カスピ海ヨーグルト:260円の1/4)。おおよそ同額で2.5倍の量が作れます。ヨーグルトは手作りが断然お得!衛生状態をきちんと保った上で、未開封の状態(調理後そのまま冷蔵保存をした状態)では約5日間、開封後では約3日間保存が可能です。手作りしたカスピ海ヨーグルトを種菌として次に使うこともできますが、味や固さが最初よりも変化してきた場合は使用を控えてください。「自家製 カスピ海ヨーグルト」レシピ他にもいろいろ!低温調理で作る「発酵食品」レシピ集
2020年11月03日血圧が気になる方が必要な減塩。1日6g未満が目標とされています。今回は「どんな献立を考えたらいいかわからない」「1日6g未満って難しいのでは?」と思う方に向けて、あすけん栄養士が具体的な献立例を紹介します!減塩の目標は1日6g未満!血圧が高くなる原因のひとつとして、食塩の過剰摂取が考えられています。日本人は食塩の摂り過ぎが問題になっており(※1)、高血圧患者が増加する一因となっています。血圧が気になる方・高血圧の方の食塩摂取量は、1日6g未満に抑えることを目標とされています。これは血圧を下げるだけでなく、動脈硬化や脳卒中などの合併症予防にも重要です。一方で、健康な方の摂取目標量は、男性7.5g未満、女性6.5g未満です。この目標値は5年ごとに見直されていますが、年々目標量の数値が下がってきています。血圧が気になる方だけでなく、健康な方でも減塩を心がけていく必要があります。家族1人分だけ減塩食を作るのではなく、家族全員で減塩に取り組みたいものです。1日6g未満が達成できる!1食2g未満の減塩の献立例3つ減塩の献立を考えるときのコツは、「メリハリをつけること」です。1品はしっかり味のメニューにし、ほかのものは薄味でさっぱりいただくようにしてメリハリをつけることで、減塩でも満足感のある献立になります。1日6g未満の減塩を達成するには、1食当たり2g未満に抑える必要があります。ここでは1食2g未満になる、献立の組み合わせ方の例を3つご紹介します。1.乳和食を取り入れて!具だくさん汁でお腹いっぱいメニュー メニュー名エネルギー食塩相当量鶏むね肉の鰹節焼き210kcal0.1g減塩きんぴらゴボウ103kcal0.3gみるくけんちん汁115kcal1.1g合計428kcal1.5g主菜の「鶏むね肉の鰹節焼き」は調味料なしでかつお節の風味で味付けするメニュー。物足りなければしょうゆ小さじ1/2(食塩相当量0.4g)を足してもOKです。けんちん汁は、牛乳を入れることで減塩ができる乳和食を取り入れています。汁物は食塩の量が多くなってしまいがちですが、乳和食を取り入れることで、いつもの半分の食塩量でもおいしくいただけます。2.バターの風味で食塩カット!カロリーも控えめなメニューメニュー名エネルギー食塩相当量鮭のバター醤油ホイル焼き199kcal1.3gレンジで5分ラーポン茄子67kcal0.4gピーマンと人参の塩炒め44kcal0.1g合計330kcal1.8gバターの風味を生かして、しょうゆはいつもより少なめに仕上げます。主菜をややしっかりめの味つけにして、副菜はシンプルな味付けであっさりといただきます。全て簡単に作れるのもうれしい献立です。3.カレー粉は減塩の味方!魚の“いい脂”が摂れるメニューメニュー名エネルギー食塩相当量ブリのカレー風ムニエル288kcal0.5g切干大根と豆苗のごま煮90kcal0.4gたこときゅうりの酢の物47kcal0.7g合計425kcal1.6g 主菜はカレー粉を使うことで、食塩を大きく減らせています。カレー粉やこしょう、七味唐辛子などのスパイスは、減塩に大助かり。ぜひ家庭に常備しておきましょう。ぶりに含まれるオメガ3系脂肪酸は、動脈硬化や血栓を防いだり、悪玉コレステロールを減らしたりするなどのさまざまな作用があります。ほかにも、さばやさんま、あじなどに含まれるため、これらの魚を積極的にいただきましょう。どれも簡単にできて、家族みんなで取り組める減塩の献立例を紹介しました。「難しい」「大変」と思われている減塩食を実践するために、ぜひお役立てくださいね。 【参考・参照】(※1)厚生労働省平成30年「国民健康・栄養調査」の結果<>(最終閲覧日:2020/09/23)日本高血圧学会治療ガイドライン作成委員会編高血圧治療ガイドライン2019ライフサイエンス出版日本食品標準成分表2015年版(七訂)cookpad<>(最終閲覧日:2020/09/23) 【執筆者】広田千尋/管理栄養士これまでに500件以上の指導経験があり、ダイエットや生活習慣病対策はもちろん、妊婦から高齢者まで幅広い指導を経験。栄養指導、レシピ制作、栄養教室や料理教室開催などのスキルと知識を生かし、あすけんではコラム執筆やオンラインカウンセリングを担当。
2020年11月02日妊娠中、貧血が気になっていませんか?とくに、妊娠前から貧血がある方や、貧血気味の方は要注意。妊娠中は鉄の必要量が増えるため、貧血になりやすいんです。妊娠中の貧血は、赤ちゃんに影響があるとされており、貧血にならないためにも食べ物から対策が必要です。今回は妊娠中の貧血の影響や原因、貧血対策にとりたい食材をご紹介します。妊娠中の貧血の影響は?妊娠中の貧血は、赤ちゃんだけでなく母体へも影響が考えられています。鉄が不足することで起きる貧血を鉄欠乏性貧血といいますが、妊娠中に起きることで早産や低出生体重児のリスクを高めてしまいます。(※1)ほかにも、分娩時の多量出血や、母乳の分泌不全とも関係があるとも報告されています。(※2)妊婦が貧血になりやすい理由妊娠中に貧血になりやすい理由は、大きくは以下の3つです。①赤ちゃんの成長に必要な鉄の貯蔵②さい帯・胎盤中への鉄の貯蔵③血液の量が増えることで鉄の必要量が増えるこのため、妊娠前は貧血でなかった方も、妊娠中に鉄不足となりやすくなるため、貧血や貧血気味になってしまう方が多いのです。妊娠中の鉄の必要量は?妊娠中は鉄の必要量が高まることがわかりましたが、具体的にどの程度、食べ物から摂ればいいのでしょうか。<妊娠中の鉄の必要量> 妊娠初期妊娠中期妊娠後期鉄の推奨量9.0㎎16.0㎎16.0㎎※厚生労働省 日本人の食事摂取基準(2020年版)より作成とくに妊娠中期~後期にかけては、多くの量の鉄が必要となります。妊娠初期に比べると、鉄の推奨量は2倍に。食べ物から鉄をしっかり補うためには、工夫が必要な量です。鉄補給ができる食材は?鉄が補給できる、妊婦さんにおすすめの食材にはどのようなものがあるのでしょうか?また鉄を摂る際に注意したい食材についてもお伝えします。妊婦さんにおすすめの食材12選妊娠中でも取り入れやすい、おすすめの食材は以下の通りです。食品名100gあたりの鉄の量あさり(水煮缶詰)29.7㎎しじみ(水煮)14.8㎎がんもどき3.6㎎納豆3.3㎎こまつな2.8㎎牛もも肉(脂身なし・国産)2.7㎎いわし2.1㎎ほうれんそう2.0㎎かつお1.9㎎卵1.8㎎木綿豆腐1.5㎎鉄強化牛乳1.3~2.7㎎(製品により異なる) 貝類、魚、大豆製品、卵、緑黄色野菜に鉄が多く含まれていることがわかります。この中から取り入れやすい食材をメニューに組み込みましょう。また、鉄をプラスした牛乳がスーパーで手軽に手に入ります。「雪印メグミルク すっきりCa鉄」「グリコ カルシウムと鉄分の多いミルク」などは、カルシウムも補給できるのでいいでしょう。鉄が入っているからといって、味もさほど気になりませんよ。ぜひ試してみてくださいね。妊婦さんはレバーはNG!貧血といえば「レバー」ですが、レバーは妊婦さんが控えておいた方がいい食材です。妊娠中に動物性由来のビタミンAを摂りすぎることで、赤ちゃんの奇形などを引き起こす場合があります。レバーには、ほかの食品より多くビタミンAが含まれており、少量でも過剰摂取に繋がってしまいます。そのため妊娠中は、レバー以外の食品で鉄を補うようにしましょう。妊娠中は食べ物に気を遣うことが多く、出産まで大変ですよね。元気な赤ちゃんに会える日まで、楽しみに待ちながら食事にも気を配りましょう。 【参考・参照】(※1)日本産科婦人科学会 日本産婦人科医会,産婦人科診療ガイドライン 産科編2017(※2)小檜山 敦子ら,“産褥1か月の貧血改善を妨げる影響要因”,日本看護研究学会雑誌 Vol. 39 No. 1, 2016,pp19-31日本食品標準成分表2015年版(七訂)厚生労働省 日本人の食事摂取基準2020年版 【執筆者】広田千尋/管理栄養士これまでに500件以上の指導経験があり、ダイエットや生活習慣病対策はもちろん、妊婦から高齢者まで幅広い指導を経験。栄養指導、レシピ制作、栄養教室や料理教室開催などのスキルと知識を生かし、あすけんではコラム執筆やオンラインカウンセリングを担当。
2020年11月02日トマトジュースは「健康によい」というイメージを持っている方も多いのではないでしょうか。まさしくその通り、トマトジュースには健康に関するさまざまな効果が期待されています。今回はトマトジュースの栄養や期待できる効果、さらにはトマトジュースが苦手な方でも食べられる簡単なレシピもご紹介します。トマトジュースの栄養と期待できる効果トマトジュースからどんな栄養が摂れ、どのような効果が期待できるのでしょうか。あすけん栄養士が解説します。トマトジュースの栄養成分値まずはトマトジュースの栄養成分値です。1パック(約200g)あたりで計算したものは、以下の通りです。 エネルギータンパク質脂質炭水化物カリウムビタミンA葉酸ビタミンC食物繊維トマトジュース34kcal1.4g0.2g8.0g520㎎52μg34μg12㎎1.4g トマトジュースは1パックでも34kcalほど。ダイエット中の方にも取り入れやすいカロリーです。カロリーを抑えながら、カリウム、ビタミンAやC、葉酸、食物繊維などのさまざまな栄養を補うことができます。次はトマトジュースに期待できる効能を詳しくみていきましょう。カリウムを補給してむくみ対策に!トマトジュース1パックでカリウムを520㎎補給できます。カリウムは日本人に不足しがちな栄養素(※1)で、1日の目標量まであと318~546㎎足りていません。トマトジュースを飲むことで、不足分のカリウムをほぼ補うことができます。カリウムはむくみ解消に役立ってくれます。食塩を摂り過ぎると、カラダは水分をため込んでしまいむくみの原因となりますが、カリウムは摂り過ぎたナトリウムを排出してくれる働きがあるため、むくみ解消を助けてくれる、というワケです。血圧が気になる方にも!トマトジュースにはGABAが含まれており、GABAには血圧が高めの方の血圧低下作用が期待されています。特定保健用食品や機能性表示食品の関与成分にもなっています。またカリウムには、むくみの改善を助けるだけでなく、血圧を下げる効果があることがわかっています。GABA、カリウムの両方の作用から、血圧が気になる方におすすめできます。リコピンの抗酸化作用で細胞を守る!リコピンはカロテノイドのひとつで、強い抗酸化作用を持っています。抗酸化作用とは、動脈硬化やがん、老化、免疫機能の低下の原因となる活性酸素を取りのぞいてくれる働きのことで、私たちの健康維持には欠かせないものです。トマトジュースに含まれるビタミンCも抗酸化作用を持っているため、リコピンとビタミンCの両方から抗酸化作用を得られます。ほかの野菜ジュースより糖質オフ!トマトジュースに含まれる糖質は100gあたり3.3g。ほかのジュースと比べると、にんじんジュースは6.5g、野菜ジュースは3.8gとなっており、トマトジュースの方が糖質は控えめです。糖質が気になる方でも、ビタミンやミネラルなどの手軽な補給源として役立つでしょう。飲むだけじゃない!料理に活用できるトマトジュースのレシピトマトジュースはそのまま飲むのもいいですが、中には「ちょっと苦手」という方も。そんなときは料理に活用することで、おいしく手軽にトマトジュースの栄養を摂ることができます。ここでは簡単に作れるレシピをひとつご紹介します。朝食や夜食にも!レンジでできる簡単ミネストローネトマトジュースを使い、電子レンジで簡単にできるミネストローネです。時間がない朝や、小腹が空いたときの夜食にぴったりです。<材料(小さなマグカップ1杯分)>トマトジュース(食塩無添加)…100mlベーコン…1/4枚ミックスベジタブル(冷凍)…大さじ1杯分ケチャップ…小さじ1コンソメスープの素(顆粒)…小さじ1/2こしょう…少々<作り方>①ベーコンはキッチンばさみで1㎝幅になるようにカットする。材料を全て耐熱のマグカップに入れる。②ラップをかけずに電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。<栄養成分値>エネルギー52kcalタンパク質1.8g脂質2.0g炭水化物7.5g食塩相当量。8g食べたいと思ったときにすぐ作れるので、ぜひ試してみてくださいね。トマトジュースの魅力とレシピをご紹介しました。手軽な栄養補給の方法のひとつとして、ぜひ取り入れてみてくださいね。 【参考・参照】(※1)厚生労働省平成30年「国民健康・栄養調査」の結果<>(最終閲覧日:2020/09/24)日本食品標準成分表2015年版(七訂)厚生労働省日本人の食事摂取基準(2020年版) 【執筆者】広田千尋/管理栄養士これまでに500件以上の指導経験があり、ダイエットや生活習慣病対策はもちろん、妊婦から高齢者まで幅広い指導を経験。栄養指導、レシピ制作、栄養教室や料理教室開催などのスキルと知識を生かし、あすけんではコラム執筆やオンラインカウンセリングを担当。
2020年11月02日「男ってなんでこんな行動するの…」理解しがたい行動ばかりのダメ男子…あなたの身近にもいませんか?ここでは、Twitterで30万人以上のフォロワー数を誇る「ラブホスタッフ上野さん」が、その卓越した人間観察眼を活かして「ダメ男子」たちの本音や生態を分析します!今回は、ココロニプロロ8周年記念企画として募集したお悩みの中から、彼氏がダイエットしてくれないという女性の悩みに答えていただきました。■ダイエットしてくれない彼氏はじめまして。恋愛相談を投稿させていただきます。私は20代後半の看護師で、付き合って6年目の同棲中の彼氏がいます。彼はもともと体格の良い人で、付き合い始めの頃は「ダイエットしなきゃね(笑)」と彼に軽く言っていました。年々彼の体型が嫌になり、数年前にダイエットのサポートを試みましたが、彼は私の目を盗んで間食したりしてうまくいきませんでした。最近は、彼に「痩せなきゃ別れる」と言って、期限と目標体重を設定しジムにも通うように誘導したのですが、週1回、行くか行かないかという状況です。もともと彼は、運動が大嫌いで、太っていることで困ってないからダイエットの必要を感じないというタイプです。私は、単純に太った見た目にもうんざりですし、話し合いを沢山して「頑張ろうね」と言ったダイエットをサボられるのも悲しく、また彼の忍耐力の無さにもガッカリしてしまいます。痩せてほしいと願うのは私のただのワガママなのでしょうか。どうすればダイエットを続けて標準体重になってくれるのでしょうか。どうかご教授よろしくお願いします。■上野さんの回答は…ご質問誠に有難う御座います。端的に言って、今のご質問者様の願いはワガママ以外の何物でも御座いません。とはいえ何も「彼に痩せてほしい」と願うことが悪いというわけではないのです。ただご質問者様は、交渉の基本を完全に無視して彼に痩せろと言っている。そのことがワガママであると私は思います。■お願いは全てワガママ世界の歴史において「条約」の存在は欠かせません。歴史上のチート国家の1つであるヒッタイトが紀元前13世紀に世界最古の平和条約を結んでからというもの、世界では数多くの条約が結ばれてきました。日本も1853年のペリー来航以降「日米和親条約」「日英同盟」「ポーツマス条約」「日独伊三国軍事同盟」「サンフランシスコ平和条約」など数多くの条約が結ばれておりますが、世界中で結ばれた全ての条約には1つの共通点があると言えます。それは”双方にとってある程度の利益がある”というもの。例えば日英同盟などはこの最たる例でしょう。1902年に締結された日英同盟は、明治時代の日本の奇跡の1つと言っても過言ではありません。アジアで急発展を遂げているとはいえ、日本など世界の中で見ればまだまだ小国。そんな小国が全盛期ではないものの、大英帝国とそこそこ対等な条約を結ぶなど奇跡と言っても過言ではありません。しかしそれはイギリスが対ロシア政策として、日本の力を借りなければならなかったという事情があったからです。一方の日本としても、イギリスのような大国と条約を結ぶことに明確なメリットがあったと言えるでしょう。このように条約は双方にメリットがなければ決して締結されません。もしどちらか一方に何のメリットもないのであれば、条約は締結されないのです。メリットがないのですから、相手は条約を結ぶはずもありません。■相手の利益が何もないそれでは今回のご質問に戻りましょう。ご質問者様は彼に痩せてほしくてジムを契約したり、目標体重を設定したりされているようですが、仮に彼が痩せたとして彼には一体どのようなメリットがあるのでしょうか?「健康になる」と仰るかも知れませんが、彼が健康にそこまで興味がないのであればそれは彼のメリットにはなりません。私の祖父はタバコが原因による喉頭癌で亡くなりましたが、死の間際でも「タバコを吸うために生きてるのだから、生きるためにタバコを止める選択肢はない」と言ってタバコを吸い続けておりました。それと同じで「健康になる」というメリットは「健康になりたい人」にしかメリットになり得ません。また彼の見栄えが悪くて不快な思いをしているのはご質問者様だけ。彼からすればそれが改善されたところで何のメリットも御座いません。つまりご質問者様は「彼が痩せることによって発生する自分のメリット」を強く訴えているだけなのです。例えばご質問者様が車を買いに行ったとして、ディーラーが「これを買ってくれると俺のボーナスが100万になるんすよ」とか「オプションをつけてくれると俺にバックが入るんですよ」と言ったとして買いたいと思うでしょうか?今のご質問者様がされているのはそれと全く同じで御座います。ご質問者様は自分のメリットだけで彼にダイエットをしてほしいとお考えのようですが、彼に何のメリットもないのですから、彼がダイエットをするはずもありません。ところで話は変わるのですが、毎週私の家に来て、部屋の掃除をしていただけませんか?報酬はもちろん御座いません。交通費くらいは出しましょう。ただ私は嬉しいです。こんな提案を私からされたとして、ご質問者様が毎週私の家の掃除をするでしょうか?まずあり得ません。なぜならばその提案には、ご質問者様のメリットが1つもないから。そんな提案で行動をする人間などこの世にはおりません。■不平等条約なら結ぶことができる相手にメリットがなければ条約は結べないと言いましたが、歴史上「不平等条約」と呼ばれる条約は確かに存在いたします。日本で有名なところですと「日米修好通商条約」や「下関条約」などがそうでしょう。歴史の授業で習ったのを覚えていらっしゃるかも知れませんが「関税自主権」「治外法権」など相手国の利益を一方的に奪い取る条約は確かに存在いたしました。しかし、これもまた見方を変えれば「相手にもメリットがある」と言えるでしょう。例えば下関条約の場合、日本からの要求を一方的に突きつけた条約なので相手の中国(当時は清)には一見するとメリットが御座いません。ですがこの時点で日本は日清戦争で清をボコボコにしていましたので、清からすれば「(少なくとも軍事力では)これ以上ボコボコにされることはない」というメリットが御座いました。つまり「お前を殴る」とか「ボコボコにする」というような脅しもまた、見方を変えればメリットなので御座います。国家間の条約は、むしろこの脅しによる条約のほうが多いとすら言えるのですが、普通の人間関係で脅しによる条約を結ぶのは避けたほうが良いでしょう。脅しによる条約は当然ですが禍根を残し、相手との関係性に明確な上下を作り出してしまうからです。今回のご質問者様の場合「痩せなきゃ別れる」というのが明確な脅しで御座いました。つまり交渉という観点で言えば、今回のご質問文の中で意味のある部分は「痩せなきゃ別れる」だけであり、それ以外の部分は全てご質問者様にしかメリットのないワガママなものであると言えるでしょう。しかし交渉材料として唯一意味のあるものが「脅し」というのは、少々危険な状態であると言わざるを得ません。脅しの交渉が悪いとは言いませんが、脅しの交渉は99%相手に禍根を残します。極端に言えば、ご質問者様のされていることは「浮気を認めてくれなきゃ別れる」と言っているのと同じなのです。表現は悪くなりますが「相手は自分と別れたくない」と弱みに付け込んだ脅し。彼がご質問者様と別れたくないと思っているかどうかはわかりませんが、ご質問者様がされていることはそういうことだとご理解いただければ幸いです。■交渉はワガママではない私はご質問者様が「彼に痩せてほしい」と願うこと自体がワガママだとは思いません。というより、交渉の時点で言えば違法行為でもない限りどんなものでもワガママではないのです。極端な話「浮気を認めてほしい」でも「凄く特殊なセックスがしたい」でも「家事は全て相手にお願いしたい」でも”そうしてほしいな”と思っているだけであれば、ワガママでは御座いません。しかし、ご質問者様の交渉方法はワガママであると私は思いました。勘違いしないで頂きたいのですが、私はワガママが悪いとは思っておりません。ただ相手に要求を飲ませたいのであれば、ワガママな交渉は上手くいかないと言っているだけで御座います。今のご質問者様がされている交渉はただの「脅し」でしかありません。これまた勘違いしないで頂きたいのですが、私は交渉における「脅し」が悪いともまた思っていないのです。特に「それが改善されないのであれば本気で別れる」とお考えの場合は、脅しは極めて有効な手段でしょう。しかしご質問者様が彼と別れる気がそこまでないのであれば、その方法は危険な方法であると言わざるを得ません。成功率は低いですし、仮に上手くいっても禍根が残る可能性が高いのです。■痩せたら奇跡少なくとも今のままでは彼が痩せることはないでしょう。万が一、今のままで彼が痩せたのであれば、恐らくそう遠くない未来ご質問者様は振られることになると思います。何故ならば今の彼が自然に痩せることにメリットを見出すとしたら「他に好きな女性ができて、その女性を口説くためには痩せなくてはならない」くらいのものだから。確かに、一緒に話し合ったのに裏切られたということに関しては、彼に非があると私も思います。しかし、その話し合いの最中に彼が何を考えていたかを想像すると、その話し合いは破られるべくして破られる話し合いだったことでしょう。痩せるメリットが彼にはまるでないのです。そんな状況で彼女から「痩せろ痩せろ」と言われた彼は「うるさいからとりあえず黙らせるために“うん”と言っておこう」と考えていたことでしょう。そんな彼氏様が痩せることなどあり得ません。彼に忍耐力があるかどうかは現時点ではわかりませんが、仮に彼が忍耐強い人間だったとしても、彼がダイエットをすることはなかったでしょう。忍耐力が強い人間は「目標のためにコツコツ努力ができる人間」で御座います。しかし今回の彼氏様の場合、そもそもその目標がないのです。痩せるという目標はご質問者様の中にしかなく、彼の中には御座いません。■メリットを与えるしかないご質問者様は看護師ということで御座いますので、人をサポートすることに関しては私なんかよりも何倍も優れた資質をお持ちのことでしょう。多くの患者のリハビリを手伝い、多くの難病患者を励まし、多くの命を救ったことと思います。それはとても素晴らしく、決して否定できるものでは御座いません。しかし、今回の場合、そのご質問者様の美徳が裏目に出たと言えるでしょう。「いいか、患者になおろうという努力の気持ちがあってこそ医者の治療はききめがあるんだ。」これは、手塚治虫のマンガ『ブラックジャック』の名言で御座いますが、この言葉の意味をご質問者様は考えなくてはなりません。恐らく多くの患者は「健康になりたい」と願っていることでしょう。ですので、ご質問者様のサポートが効果を発揮したのです。しかし彼は「痩せたい」という気持ちがそもそも存在しない。それゆえ、ご質問者様がどれほどサポートしようとも彼が痩せることは御座いません。目標を決めようが、ジムを契約しようが、ダイエット料理を作ろうが、そんなことは何の意味もないのです。それらは全て彼に「痩せたい」という意志があってこそ意味のあるもの。そもそも痩せる気のない人間をどれだけサポートしようとも、彼がダイエットをすることは御座いません。つまり、今のご質問者様がすべきことは、ダイエットのサポートではなく、彼に「ダイエットをするメリット」を与えることでしょう。■痩せるメリット男性が自ら痩せようと思う理由は2つしか御座いません。1つは健康。肥満によって何かしらの疾患が生まれたとき、人間は痩せようと思うのです。そしてもう1つは恋愛。意中の女性を落とそうと思った時、男性は痩せようと願うものでしょう。少なくとも私はこの2つしか男性がダイエットを始める理由を知りません。しかし今回の場合、この2つのメリットはどちらも使うことが難しいでしょう。彼の健康を悪化させて生活習慣病にするわけにもいきませんし、彼がご質問者様以外の女性に惚れるようなことがあれば本末転倒で御座います。ですので、彼が自発的にダイエットに目覚める可能性は、これ以上考えないほうが良いでしょう。何かの間違いで彼がボディビルにでも目覚めてくれれば話は別ですが、恐らくそんなことは御座いません。そのため、ご質問者様が「痩せるメリット」を彼に提示する必要があるでしょう。再三になりますが、「痩せることで彼にもたらされるメリット」を提示するのであって「痩せると私が嬉しい」というようなご質問者様のメリットを提示しないようご注意くださいませ。さて、看護師であるご質問者様はもしかしたら「痩せないと将来病気になる」というメリットを彼に提示することを思いつくかも知れません。確かにそれは彼のメリットでしょう。しかし、それで痩せる人間がいないことは看護師であるご質問者様自身が一番よく知っているのではないでしょうか?人間は将来のメリットやデメリットを極めて軽んじる傾向が御座います。ですので、重要なのは今この瞬間。この瞬間にメリットがなければ人間は動きません。それでは具体的にどうすれば良いか。ここで、とある女性から言われたたった一言によって、毎日筋トレをするようになった男の実例を紹介させていただきましょう。その男はもともと筋トレをしているわけでは御座いませんでした。そんな彼はある日、とある女性から「あれ、上野君って腕太いね。筋トレしてるの?」と言われました。彼はその時点で一切筋トレをしておりません。しかしその上野のというバカな男は、褒められたことに気を良くしてものの見事に調子に乗り、その日にアマゾンでダンベルを購入し、それ以来筋トレを継続しております。ただしこの男はバカなので、褒められた二の腕しか筋トレをしておりませんが……。褒めるのです。彼が痩せたかどうかなんて重要では御座いません。勝手にダイエットをしていることにして、勝手に痩せたことにして「最近ダイエット頑張ってるね」とか「少し痩せた?」と言ってあげてくださいませ。彼が実際にダイエットを一切していなくとも、一切体重が減っていなくとも、男という生き物はそれだけで簡単に調子に乗るのです。そもそもダイエットをする気がない彼は体重計など乗っていないことでしょう。ですので、適当に「痩せた?」と言っても「そういえば、もしかしたら…」と勝手に想像するのです。彼が痩せたら褒めるのではありません。まず先に彼を褒めるのです。人間にとって「褒められる」というのは間違いなく大きなメリットで御座います。ですので、彼を褒めるところから始めると良いでしょう。-----------------------------~お知らせ~いつもご愛読いただき誠にありがとうございます。『ラブホスタッフ上野さんのダメ男子図鑑』は、諸般の事情により2020年11月からしばらくの間、休載とさせていただきます。楽しみにしてくださっていた読者のみなさまには大変申し訳ありませんが、連載再開をお待ちください。よろしくお願い申し上げます。-----------------------------◎プロフィールラブホスタッフ上野さん豊かな知見と人間観察眼をもとにした悩み相談への深みある回答が人気を集め、Twitterのフォロワー数は30万以上を誇る。漫画『ラブホの上野さん』(漫画:博士/原案:上野)の原案もつとめ、書籍は現在4巻まで発売されている。同漫画は2017年1月よりフジテレビ系にて本郷奏多主演で連ドラ化。
2020年10月23日anan恒例の人気企画、2020年秋「カラダにいいもの大賞」。ファイナリストに選ばれた、カラダを整える一品をご紹介します!ちょいたし薬味 乾燥粒 にんにく、しょうが自炊生活に薬味の効果効能を!「生感覚」のにんにく&しょうが。薬という文字からわかるように、にんにくやしょうがなどの薬味は生薬の原型。例えばにんにくは、生薬名を大蒜(たいさん)といい、昔から胃もたれや腹痛、下痢などの改善や、滋養強壮、疲労回復に使われてきました。古代エジプトのピラミッド建設に従事した人たちは、毎日にんにくを食べていた、という言い伝えもあるほど。にんにくの有効成分アリシンには、血行を促進する働きがあり、冷えの改善や生活習慣病の予防に効果的だということもわかっています。一方、しょうがの生薬名は生姜(しょうかん)。根茎を乾燥させたものが薬となります。感冒(風邪)、嘔吐、食欲不振に使われますが、これは辛味成分のショウガオールに、胃液の分泌を促進し、消化吸収を助ける効果があるから。また香り成分のジンゲロールには、発汗や消炎などの作用があります。薬味の効果効能を得たいなら、日常的にこまめに摂取することが大事です。こちらの乾燥粒タイプなら、ほんの少量の水を加えるだけで、いつでもおろしたてのにんにくとしょうがが手に入ります。料理の途中や仕上げにちょい足し。日々の食事が、簡単美味しい健康食に変わりますよ。こんな感想が…カラダが温まるフレッシュなしょうが紅茶を毎朝飲めるのが嬉しい。(35歳・美容ライター)風味、香り、味、繊維感もそのまま。無農薬栽培のにんにくとしょうがを、伝統的な石臼挽きでみじん切りにし、粒状をフリーズドライ化。使い勝手のいい薬味に。ちょいたし薬味 乾燥粒 にんにく、しょうが各¥880トレテスTEL:0120・790・345※『anan』2020年10月28日号より。写真・多田 寛スタイリスト・仮屋薗寛子文・板倉ミキコ(by anan編集部)
2020年10月21日30代になると増え始める抜け毛。髪の毛が少なくなると顔が老けて見られやすく、なんとか抜け毛を改善したいという人も多くいます。しかし、抜け毛をなくす具体的な方法について知らない人も少なくありません。本記事では、30代女性に有効な抜け毛対策について紹介します。30代の抜け毛は、ヘアケアと規則正しい生活習慣で予防しましょう。30代女性の抜け毛について出典:byBirth女性は30代を過ぎると、抜け毛に悩まされる人が増えていきます。ここでは、30代女性「髪の特徴」と「抜け毛の原因」について説明します。30代女性の髪の特徴30代の女性の髪は、抜けやすい特徴があります。髪の毛には、太さを決めるコルテックスというものがあります。女性の髪の毛は、一般的に男性よりもコルテックスの量が多く太く丈夫な髪質をしています。また、20代後半まではコルテックスが成長して髪は太くなっていきます。しかし、30代を過ぎたころからコルテックスをつくる細胞がうまく分泌されなくなり、少なくなっていきます。これにより、女性の毛髪は細く弱くなり抜けやすくなるのです。30代女性の抜け毛の原因30代の女性の抜け毛の原因にはつぎの3つあります。加齢による毛母細胞の老化毛母細胞の老化は、髪の抜け毛に繋がります。髪の毛にある毛母細胞は、毛細血管から酸素や栄養を受け取って髪の毛を成長させる働きがあります。しかし、毛母細胞が老化すると、酸素や栄養を髪の毛に供給できなくなり、抜け毛、薄毛、細毛の原因になります。血行不良血行不良は、抜け毛を増やします。血行不良が起こると、毛根に酸素や栄養が行き届かず、髪の毛に供給できなくなります。その結果、髪の毛が成長できず弱くなり、抜け毛の原因となります。生活習慣の乱れ生活習慣の乱れは、体に負担をかけてストレスとなり、髪の毛が弱る原因になります。例えば、バランスの悪い食生活や過度なダイエットは、髪の毛に必要な栄養素を不足させます。また、睡眠時間が少なくなると、髪の成長を促す成長ホルモンがうまく分泌されなくなります。逆にいえば、生活習慣を整えることは、抜け毛を予防することに繋がります。30代女性の抜け毛対策出典:byBirth30代女性の抜け毛を予防するには「ヘアケア」と「生活習慣の改善」の2つが必要です。ここでは、それぞれについて説明します。抜け毛を予防するヘアケア出典:byBirth抜け毛を予防するには、抜け毛に効くヘアケアが必要です。おすすめのヘアケアは次のとおりです。頭皮に優しいシャンプーシャンプーは頭皮の汚れを落として清潔に保つ働きがあります。しかし、洗浄力が強いシャンプーは必要な皮脂まで落とし、かえって頭皮環境を悪くして抜け毛の原因になります。そうならないために、使うシャンプーは、汚れを落としながらうるおいは残すスカルプ系シャンプーを使うことをおすすめします。また、使い方を守ることでシャンプーの効果を高められます。正しい使い方は以下のとおりです。お湯で1分間予洗いをしっかりと行う。シャンプー剤を手に取って泡立てて頭皮を洗う。洗い残しが多い耳の後ろと襟足は意識して洗う。すすぎ残しのないようにすすぐ。シャンプーは適量を適切に使いましょう。多すぎると毛穴に詰まって頭皮環境が悪化し、抜け毛が増えることに繋がります。また、爪で頭皮を傷つけたり、すすぎ残しによる炎症は、頭皮環境を悪くするため注意が必要です。頭皮マッサージ頭皮マッサージは、血行を促進して毛髪を元気にし抜け毛を予防します。また、気持ちがよいのでストレス解消に繋がり、自律神経が整ってホルモンバランスが整い抜け毛を減らす効果もあります。頭皮マッサージのやり方は次のとおりです。手の平の母指球を耳の上に当て、後ろに引き上げるようにしてマッサージする。ハチの上、頭頂部も順に行う。手の平の母指球を百会に当てて、回しながら押す。襟足に両手の指を当て、頭頂部に向かって3~4箇所ゆっくりと回しながらマッサージする。2~3回繰り返す。抜け毛を予防する生活習慣出典:byBirth抜け毛を予防するには、生活習慣を見直し、改善が必要です。例えば、食生活では、タンパク質と亜鉛を多く摂るようにしましょう。タンパク質は、髪の毛をつくる源となり、亜鉛を摂ることで吸収力が高まります。また、ビタミンB群も摂ることをおすすめします。ビタミンB群には、皮ふや粘膜を保護する働きがあり、頭皮の環境をよくする効果があります。食生活の他には、睡眠時間の確保も重要です。なぜなら、髪の毛の成長を促す成長ホルモンは、睡眠中に分泌されて抜け毛を防ぐからです。とくに、22時~2時の間に熟睡できると、最も成長ホルモンの分泌が多くなるといわれています。しかし、どうしてもできない場合は、日付けが変わる前に就寝し、6時間以上の睡眠時間をとるように心がけましょう。まとめ出典:byBirth30代を迎えると、女性は抜け毛が多くなっていきます。抜け毛が起こる原因は「加齢による毛母細胞の老化」「血行不良」「生活習慣の乱れ」の3つが考えられます。抜け毛を予防するには、正しいシャンプーや頭皮マッサージなどのヘアケアが有効です。また、タンパク質、亜鉛、ビタミンB群が豊富な食生活と十分な睡眠時間をとることも重要です。30代の抜け毛は、ヘアケアと規則正しい生活習慣で改善しましょう!
2020年10月18日朝ごはんを食べていますか?少しでも長く寝ていたい、食欲がない、太るのが心配などの理由で朝ごはんを抜いている方もいるのではないでしょうか。平成29年度の国民健康・栄養調査によると、朝ごはんを食べない人の割合は、男性15.0%、女性10.2%となっており、年齢別では男女ともに20~40代の欠食率が他の年代と比べると高くなっています。(※1)朝ごはんには、お腹を満たすだけではない大切な役割があります。朝ごはんの6つの役割と、その効果をチェックしてみましょう。朝ごはんがもたらす6つの効果1.脳やカラダのエネルギー源になる脳や臓器は寝ている間も活動し、エネルギーを消費しています。それなのに朝ごはんを食べないと、動くためのエネルギーが不足してしまい、カラダが重く感じたり、だるさや疲労感が残りやすくなったりと仕事のパフォーマンスが低下してしまいかねません。(※2)朝食をしっかり食べることが、一日を元気に過ごす活動源になります。2.体温が上がり代謝がアップして太りにくくなる食事をとることで体温が上がり、カロリー消費量が増えることを食事誘発性熱産生(DIT)といいますが、DITは夕方に比べて朝に上がりやすいとされています。朝ごはんを食べて、代謝のスイッチを入れてあげましょう。実際に、朝ごはんをとらない人は、とる人の5倍太りやすいとも指摘されています。(※3)また、朝ごはんをとらずに昼食をとると、血糖値が急激にあがってしまい、カラダは余ったエネルギーをため込んでしまうため太りやすくなってしまいます。3.お通じスッキリ便秘の予防には、食物繊維の摂取を心掛けるなどの対策のほかにも、朝ごはんを食べて規則正しい食生活を心掛けることが大切です。朝ごはんを食べると、腸が刺激されて排便しやすくなります。朝に便通があると、1日スッキリ過ごせますよね。4.体内リズムが整う睡眠や体温などの体内リズムは、体内時計によって調整されています。体内時計がズレてしまうと、睡眠リズムがうまくとれなかったり、カラダに不調があらわれやすくなったりすると言われています。ヒトの体内時計は約25時間程度で、地球の周期である24時間と1時間ほどのズレがあります。これをリセットするのが、朝日を浴びることやや朝ごはんをとることとされています。朝はカーテンを開けて朝日を浴び、朝ごはんをとって体内時計をリセットしましょう。5.集中力がアップする朝ごはんを食べないと、脳のエネルギー源であるブドウ糖が不足して、イライラしたり、集中力が続かなくなったりする原因の一つとなってしまいます。(※2)集中力をアップさせるためには、脳のエネルギー源となるごはんやパンなどの炭水化物をしっかり摂りましょう。⇒集中力をキープ!脳と血糖値の関係6.生活習慣病の予防にも繋がる朝ごはんをとらないことで太りやすくなり、内臓脂肪をためこんでしまうと糖尿病や高血圧などの生活習慣病のリスクが高まってしまいます。また、朝食をとらないことで血圧が上がりやすくなり、脳卒中や脳出血のリスクが上昇するという報告もあります。(※4)お腹まわりが気になってきている方こそ、朝ごはんをしっかりととることが大切と言えます。簡単朝ごはんのススメ前日に準備しておく朝ごはんが大切なのはわかっているけど、時間がなくて……という方は、前の日の夜に朝ごはんの下ごしらえをしておきましょう。みそ汁の具を切る、サラダを盛り付けておくなどするだけで、朝の時間に余裕ができます。また、冷凍ごはんや夕食の残りをレンジで温める方法も時間短縮になります。まずは手軽なものから始めてみるこれまで朝ごはんを食べる習慣がなく、いきなり食べ始めるのは大変だという方は、野菜ジュースを飲んだり、バナナなどの果物やヨーグルトを食べたりするところから始めてみましょう。他にも、おにぎりやパンなど、食べやすいものからでOKです。まずは朝ごはんを食べる習慣をつけていきましょう。朝ごはんをとるだけで、たくさんのメリットを受けられそうですね。なかなか朝に起きられないという方も、朝ごはんを食べて生活リズムを整えることで、体内リズムが整い朝もすっきり起きられるようになるかもしれません。まずは朝に10分早く起きてみて、簡単な朝ごはんから始めてみませんか?【参考・参照】(※1)厚生労働省平成29年度「国民健康・栄養調査」結果の概要〈〉(最終閲覧日:2020/02/16)(※2)農林水産省めざましごはん朝とごはんを食べないと?〈〉(最終閲覧日:2020/02/16)(※3)*Ma, Yunsheng, et al. "Association between eating patterns and obesity in a free-living US adult population." American journal of epidemiology 158.1 (2003): 85-92.(※4)Association of Breakfast Intake With Incident Stroke and Coronary Heart Disease(Stroke 2016年1月5日) 【執筆者】廣田真由/管理栄養士これまでに500件以上の指導経験があり、ダイエットや生活習慣病対策はもちろん、妊婦から高齢者まで幅広い指導を経験。栄養指導、レシピ制作、栄養教室や料理教室開催などのスキルと知識を生かし、あすけんではコラム執筆やオンラインカウンセリングを担当。
2020年10月18日