豆腐

冷やした豆腐に、薬味としょう油をかけて食べる『冷ややっこ』。暑い日や、さっぱりしたものを食べたい時に、ぴったりな料理ですね。シェフとして働く麦ライス（@HG7654321）さんは、ちょっと変わった冷ややっこのレシピを投稿し、反響を呼んでいます。あるものを豆腐にかけると、おいしくてオシャレなひと皿に！その調味料が、こちらです。豆腐にバジルソースと粉チーズかけるとめっちゃ美味しい。 pic.twitter.com/2SdrX8BIAY — 麦ライス@シェフ/料理家 (@HG7654321) May 13, 2022 豆腐に粉チーズとバジルソースが合う！意外な組み合わせのようにも思えますが、淡泊な味わいの豆腐に、粉チーズのまろやかさとバジルの爽やかな風味は相性抜群なのでしょう。バジルソースの鮮やかな緑が、夏を感じさせます。トマトを添えれば、おもてなし料理にもできそうですね。投稿には「これは絶対に食べたい！バジルソースを探してきます」「手順が少ないのに、レストランに出てきそうな料理」といった声が寄せられていました。使う豆腐は、絹でも木綿でも、お好みでいいとのこと。気になる人はぜひ試してみてください！[文・構成／grape編集部]

極上の幸せスイーツ『とろ〜り杏仁豆腐ナタデココ入り』は、ファミリーマートから限定販売されています。ファミリーマートだけで楽しめる数量限定販売のこちらの商品を、早速いただいてみましたでレポートします。（1）パンダが目印杏仁豆腐を飲むパンダの絵が描かれたこちらのパッケージが目印です。価格は1本248円（税込）、カロリーは400gあたり327kcalです。（2）たっぷりの大きさ400gこちらの商品はたっぷり400gの大きさです。思う存分、杏仁豆腐が楽しめます。（3）細かく刻まれたナタデココの食感が楽しいストローは太く杏仁豆腐の味を一気に口の中に流し込むことができます。ナタデココは細かく刻まれていてプチプチとした歯ごたえも楽しめます。（4）あっという間に空っぽに杏仁豆腐の優しい甘さとナタデココのさわやかな風味が楽しめます。あっという間に空っぽになりました。極上の幸せスイーツ『とろ〜り杏仁豆腐ナタデココ入り』は、スイーツとしても飲み物としても満足できる商品でした。数量限定のこちらの商品、ぜひお近くのファミリーマートで探してみてください。※記事内の情報は執筆時のものになります。価格変更や、販売終了の可能性もございますので、ご了承くださいませ。（lipine編集部）"

ヘルシーで栄養価が高い豆腐はダイエット中の強い味方。しかもトッピングで無限に変化が楽める変幻自在の最強のメニュー。そこで今回は、食べ応えあり味変あり飽きずに食べられる冷や奴のトッピングアレンジをご紹介したいと思います。■ニラ納豆奴血液サラサラ効果が期待できるスタミナ満点のニラと発酵食品の納豆を合わせた一品は、豆腐を崩しながら豪快にスプーンで食べたい一品です。ごま油を垂らして味変しても◎。ご飯に乗せたり海苔で巻いて食べても美味しいです。■トマトとアボカド奴ヘルシーで美肌効果が期待できて食べ応えもたっぷりのこの奴は、キンキンに冷やした白ワインやスパークリングワインに合わせ、ちょっぴり遅めのブランチなどにピッタリ。パスタやグラタンの副菜にも。■キムチ奴キムチを乗せた定番冷や奴はチリメンジャコがプラスされていてカルシウムも摂れます。涼やかな器に盛り付けて美しく魅せましょう。ごま油をかけると旨味がアップ！ビールや焼酎のお供にオススメです。■おかず奴甘辛く炒めた豚肉を乗せた食べ応え満点のおかず奴。ダイエット中にオススメしたい豪華な冷や奴です。■中華奴キュウリやハムを細かく切った具を乗せて、最後に熱したごま油をジュっとかけるところがポイント。餃子やエビチリ、焼売の副菜にオススメです。■イタリアン奴高カロリーなものが多いおつまみ。ですがこのイタリアン奴ならヘルシーなので問題なし。お好みでジェノベーゼソースをプラスしても良いですね。モッツアレラチーズを豆腐に置き換えたイメージで。■ツナとのりの変わり奴ツナ缶と海苔の佃煮で作る変わり奴。豆腐以外にトーストにも合うので多めに作っておいても良いですね。お好みでカイワレ大根やブロッコリースプラウト、刻んだ大葉を乗せるとより華やかに。ヘルシーな豆腐に乗せるトッピングアレンジは未知数です。お酒に合うものばかりなので、晩酌のお供にもオススメ。これから薄着になる季節が近づいてきます。しっかり食べつつカロリー調整して体の中から美しくなりましょう！

桜の季節も過ぎつつあり、薄着になるにつれ気になるのが冬に蓄えた脂肪…本格的にダイエットを始めようと奮い立ちスイーツを我慢するとストレスはMAXに溜まりがち。せっかく痩せ始めてもストレスでまたリバウンド…なんてことにならないために頼みの綱はズバリ豆腐です！豆腐は良質なタンパク質も摂取できて、お肉の代わりにスイーツの材料にと大幅にカロリーダウンできる強ーい味方。そこで今回は、豆腐を使った簡単で魅惑的なカロリーダウンスイーツをご紹介したいと思います。■罪悪感なし！豆腐で作る魅惑的なケーキのレシピ■豆腐バナナケーキ卵・乳製品・小麦不使用で作れる豆腐バナナケーキは、白砂糖を使わずに「甜菜糖」と「バナナ」がほっこり優しい甘さです。小麦粉代わりに使用する「米粉」は、サラサラしているのでふるう必要がありません。■豆腐のレアチーズケーキ豆腐とクリームチーズで作るレアチーズケーキはこっくり濃厚。1人前164kcalと低カロリーなので罪悪感なく食べることができますね。ダイエット中は甘いものを制限し、ストレスが溜まって返って食べすぎることがありますが、豆腐で作るスイーツがあればストレスから解放されます。牛乳を豆乳に、板ゼラチンを寒天に変えるとさらにカロリーダウン。■ヘルシー！豆腐入りベイクドチーズケーキ豆腐を使ったスイーツはなんとなく豆の香りが立ってしまうと思われがちですが一緒にクリームチーズとサワークリームを使って焼き上げることでチーズの風味が引き立つケーキが完成します。焼き上がったら少し覚まし冷蔵庫で冷やすことで味に一体感が。■豆腐クリームケーキティラミスそっくりのヘルシーケーキは、なんと「木綿豆腐」を使った「豆腐クリーム」で作るヘルシースイーツ。甘党さんのダイエット中に欠かせないアイテムになること間違いなし。豆腐クリームは覚えておくと色々使えて便利。■豆腐のスフレケーキ絹ごし豆腐とクリームチーズに卵黄を入れ、卵白をたっぷり泡立てたらさっくり混ぜて焼きあげるとフワッフワの食感が楽しめるスフレケーキが完成。メレンゲを使うことで糖質を抑えられます。■パイナップルのキャラメルお豆腐ケーキフードプロセッサーで混ぜて焼くだけのお豆腐ケーキは、しっとり濃厚で満足感が得られるスイーツ。小分けにしておいて小腹が空いた時や気分転換に食べてくださいね。■「豆腐＋ホットケーキミックス」でできる簡単ヘルシーおやつ■豆腐のチュロスディズニーランドやマクドナルドで人気のチュロス。マクドナルドでは販売期間が予定より早く終了するほどの人気だったとか。そんな人気絶大のチュロスは実はホットケーキミックスとお豆腐だけで作れます！豆腐を使うことでカロリーダウン。お好みできな粉やシナモンシュガーをまぶして召し上がれ。■ニンジン豆腐ドーナツホットケーキミックスに絹ごし豆腐とすりおろしニンジンを入れて作るヘルシードーナツは調理時間が15分。小腹が空いた時のおやつとして良いですね。■ホットケーキミックスで簡単！パリパリチョコと豆腐のしっとりスコーン忙しい日の朝ごはん代わりになるスコーン。チョコチップ以外に潰したバナナ、ブルーベリーとクリームチーズなど具材を変えて楽しめます。ホットケーキミックスと豆腐があれば、チュロス、ドーナツ、スコーンとアレンジできるので小腹が空いた時や疲れがたまって甘いものを欲しているときにオススメです。今回ご紹介した豆腐のスイーツは比較的しっかり食べ応えのあるスイーツばかりです。豆腐を使うことでカロリーを気にせずに食べられます。食べる量を工夫して運動も取り入れながら美しい体作りをしていきましょう！

たんぱく質、カルシウム、ビタミン類が豊富で低カロリー、しかも安価で手に入りやすい豆腐。淡泊な味わいだからアレンジもしやすく、冷蔵庫に常備しておきたい食品です。最近は豆腐バーや麺状の豆腐など、ヘルシーな加工品もコンビニなどに登場し、さらに人気が高まっているよう。そこで20代～30代の女性が集まるanan総研メンバー約200人に、「豆腐の食べ方アレンジ」をリサーチしました。ぜひ参考にしてくださいね。女性約200人に聞いた「豆腐の食べ方アレンジ」そのままはもちろん、煮る、焼く、蒸す、何でもおいしく食べられる豆腐。みなさんは、どのようなアレンジをしているのでしょうか。まずは、豆腐が好きかどうかを聞きました。Q.豆腐は好きですか？「はい」が約7割。いいえは3％と1割に満たないほど僅かでした。好きな理由は次の通り。「アレンジが豊富だから。お腹にたまるのにカロリーが低く、たんぱく質など栄養はあるから」（28歳・会社員・公務員）「そのままで食べると豆腐の優しい甘さがあって美味しいし、料理に使うとその料理の味にしっかり染まり、食べ応えもある。そのうえヘルシーで罪悪感がない！」（34歳・会社員）「白ご飯の代わりになるぐらい、なんでもおかずと合うのに、体にいいことをしている気持ちになるから」（30歳・会社員）対して「いいえ」の理由は「食感が苦手」（26歳・会社員）などの回答がありました。ちょっとユニークだと思ったのは「どちらでもない」の理由。「普通に味噌汁などには入れますが、好きかと言われるとそんなに好きでもない」（31歳・会社員）「ものすごく好きかといえば違うし…でも嫌いではない。居酒屋ではよく頼む」（34歳・自由業）「おいしい豆腐は好きです。調理法とかにもよります（笑）」（31歳・公務員）ものすごく共感してしまったのは筆者だけではないでしょう。健康や美容に高い意識があると、ヘルシー＝好き、になるのかもしれませんね。「どちらでもない」を選んだ方々は、味だけを考えたうえでのジャッジをしてそうです。とはいえ、豆腐の香りや淡泊な味が好きな方は大勢いるとは思います。では、本テーマである、「豆腐の食べ方アレンジ」へ。1. 混ぜる、2. かける&乗せる、3. ほんのひと手間の3カテゴリーに分けてご紹介します。最後に番外編として、デザート向きの食べ方もお伝えします。1.混ぜるだけ～！「豆腐、キムチ、納豆、胡麻油、海苔を全部混ぜて食べる！」（29歳・会社員）「豆腐、納豆、生玉子、韓国海苔、ゴマを一緒にぐちゃぐちゃに混ぜて、白出汁と出汁の素を大さじ１ずつ入れて、ごま油をかけるだけの3分クッキング！｣(30歳・会社員)「絹豆腐1丁と生玉子1個を一緒に混ぜて、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油少々を加えてまた混ぜる。その上にキムチとチーズを乗せてレンジで5分くらい温めると満足感ある茶碗蒸しっぽいのができます。最近インスタで見たレシピで、ローカロリーだし美味しい」（28歳・会社員）豆腐＋複数の食材を“ぐちゃぐちゃに混ぜる”のがポイント。食材の数は多いけれど、どれも家に常備してあるものばかり。すぐにトライできそうですね。2.かける&乗せるだけ～！「めんつゆをかけてチンして、ネギと生姜を乗せる」（31歳・無職）「ミョウガ、生姜、青葉、胡麻、塩昆布、ゴマ油をかける」（33歳・会社員）「食べる辣油をかける」（32歳・自営業）「キムチ、ゴマ油、海苔をかける」（34歳・自由業）「納豆、おくら、納豆のタレ、ごま油をかけて食べると美味しい！マヨネーズとすき焼きのふりかけをかけてもグッド。あとはシンプルに塩昆布」（32歳・主婦）「塩、胡椒、オリーブオイルをかけて洋風に食べる」（28歳・会社員）豆腐の最もポピュラーな食べ方といえるこちらも、複数の食材や調味料を使ったレシピがほとんどでした。淡泊な味だからこそ、さまざまな味が重なるハーモニーを楽しめるのかも。冬は湯豆腐で、夏は冷ややっこでこれらを味わいたいですね。3.ほんのひと手間～！「豆腐、溶き玉子、チーズ、お醤油をフライパンに入れて炒めれば、すぐに食べられるおかずの完成！」（29歳・会社員）「ひき肉と混ぜて焼いて豆腐ハンバーグにする」（30歳・会社員）「豆腐とホットケーキミックスを混ぜて焼いてパンケーキに」（35歳・自営業）「重石を乗せてしっかり水切りをしてチーズ感覚で食べる」（28歳・会社員）お肉や玉子、チーズなどの動物性たんぱく質と合わせて加熱すると、コクとジューシーさが加わり、おいしさもボリュームもアップ。また、豆腐を混ぜたパンケーキは、そのままのものよりも栄養価が高くなるので朝食やおやつに最適ですね。水切り豆腐は、味も食感もギュッと凝縮されるから、チーズ感覚というのも頷けます。デザート～！「豆腐を茹でて蜜をかけると、豆花になる！デザートとして楽しんでいます」（32歳・自営業）「デザートっぽく、黒蜜ときなこをかける」（27歳・会社員）最後は豆腐のデザートを。甘いものでも栄養はバッチリ、罪悪感なくお腹いっぱい食べられるのが嬉しいですね。以上、女性約200人に聞いた「豆腐の食べ方アレンジ」でした。まだまだアレンジのしがいがありそうです！©Yuuji/Getty Images文・田中亜子

豆腐は、手頃な価格で購入でき、味噌汁や鍋料理などいろいろな料理に使えるため、冷蔵庫に常備している人も多いのではないでしょうか。しかし、豆腐は賞味期限が短いのが難点…。使い切れない場合は、冷凍で保存するのがおすすめです。一丁を使いやすい大きさに切り、ラップに間隔をあけて２切れずつ並べ、包みます。冷凍用保存袋に入れ、袋の口を閉じて平らにして冷凍しましょう。冷凍した豆腐は、３週間程度保存可能です。今回は、この冷凍した豆腐を使ったナゲットのレシピを紹介します。材料：・冷凍の豆腐（木綿）１丁（約３００g）・卵１ 個・細粒コンソメ小さじ１・塩、こしょう少々・片栗粉大さじ１・パン粉大さじ１・トマトケチャップ適量作り方：１．冷凍の豆腐を電子レンジで解凍加熱する。耐熱容器に豆腐を並べ、ふんわりとラップをかけて、６００Wの電子レンジで２分加熱する。裏返して、さらに２分加熱する。２．加熱した豆腐の粗熱を取り、キッチンベーパーで包み水切りをする。３．ボウルに豆腐、卵、コンソメ、片栗粉、パン粉、塩、こしょうを入れ、しっかり混ぜ合わせる。４．揚げ油を１７０℃に熱し、３をスプーンで落とし入れ、きつね色になるまで揚げる。５．器に盛り付け、ケチャップを添えて完成。揚げる際は、生地がやわらかいので、あまり触らないようにしましょう。豆腐を使ったヘルシーレシピのナゲットです。外はカリッと、中がふわふわで、家族にも好評でした。気になった人は、ぜひ試してみてくださいね。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

中華料理の１つであり、家庭でも作ることができる『麻婆豆腐』。赤唐辛子や山椒などのスパイスが効いた味は、ホカホカのご飯と合いますよね。しかし、いざ自宅で作る際、「煮る段階で豆腐がボロボロになった」という経験をした人は多いのではないでしょうか。麻婆豆腐の豆腐が崩れない方法とは？「麻婆豆腐を作るときに試してほしい」そんなひと言を添えて、Twitterに２枚の画像を投稿したのは、シェフとして働く麦ライス（@HG7654321）さんです。麦ライスさんは、麻婆豆腐の豆腐の煮崩れを防止する方法を、画像付きで紹介しました。「有益な情報」「早速試してみる」の声が上がった内容をご覧ください。麻婆豆腐を作るときに試してほしい。豆腐を入れてから混ぜるときに、お玉の背で押すようにすると豆腐が崩れることなく混ぜられます。 #麦ライス pic.twitter.com/Q61WC1GotP — 麦ライス@シェフ/料理家 (@HG7654321) February 13, 2022 特別な道具は必要ありません。麻婆豆腐を煮ている最中、お玉の背で押すように混ぜるだけ！こうするだけで、麻婆豆腐の豆腐が崩れるのを防ぎながら混ぜることができるのだといいます。あらゆる煮物料理にも活用できそうなライフハックですね。まだまだ寒い日が続く、２０２２年２月現在。今夜はピリッと辛い麻婆豆腐で、冷えた身体を温めてはいかがですか。[文・構成／grape編集部]

辛いものが食べられない…。子供ができて、思ったことの１つです。実は、高校生になっても、市販の『麻婆豆腐』を食べられない我が息子。そんな息子に、『麻婆豆腐』のおいしさは教えたい…と思っていた時に出会ったのが、『辛そうで辛くない食べるラー油』でした。なんともいえない『複雑な旨み』が凝縮されていて、かなり『やみつき』に…。今回は、これを使って、子供と一緒に食べられる『辛そうで辛くない麻婆豆腐』のレシピを紹介します。隠し味に『焼き肉のたれ』も加えてみたら、かなり本格的！しかも、レンジで簡単に作ることができます。材料は、２～３人前ですので、人数によって量を調整してください。材料：豚ひき肉１５０g絹豆腐１丁長ネギ１／３本ニラ７～８本水大さじ２片栗粉小さじ１と１／２＜調味料＞ショウガ（すりおろしチューブ）３cmニンニク（すりおろしチューブ）３cm焼肉のたれ大さじ４酒大さじ１醤油大さじ１辛そうで辛くない食べるラー油大さじ１ごま油小さじ１作り方：１．長ネギは、みじん切りにする。２．耐熱容器に豚ひき肉、長ネギ、調味料を入れてよく混ぜ、軽くラップをかけて６００ｗの電子レンジで３分加熱する。３．片栗粉と水で水溶き片栗粉を作り、２と混ぜる。４．別の耐熱容器に豆腐とニラを入れ、６００ｗの電子レンジで１分３０秒加熱する。５．３に４の豆腐とニラを加え、スプーンで豆腐を崩しながら全体を軽く混ぜる。６．５を６００ｗの電子レンジで１分３０秒加熱する。７．全体を軽く混ぜて、器に盛りつければ完成。子供用を取り分けた後、好みの量の豆板醤を酒大さじ１で溶いて、全体に回しかけて温めれば、大人用の『辛い麻婆豆腐』になります。簡単にできて、食べる前に『温め直し』ができるので、忙しい時にもオススメです！[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

SNSで話題！葬儀屋で働くあずまさんによる、豆腐とお葬式の意外な関係を紹介！「＠azuman_____manga」さんの「白い豆腐で身を清める」一部の地域では納棺時、豆腐と関係したある風習があって…？！【あなたは知ってる？豆腐とお葬式の関係】」を紹介します。実はお豆腐とお葬式には意外な関係があります…。まったく関係のなさそうな両者ですが…一体どんな関係があるのでしょう…？！まず…豆腐をどう使うかというと…最後に…豆腐で身を清める…初耳です…！お豆腐とお葬式にはこんな関係があったんですね。余ったお豆腐を喪主様が全部食べなくてはいけないのは、ちょっとしんどそう…。まだまだ知らない地域ならではの風習を知りたいですね…！今回は「「白い豆腐で身を清める」一部の地域では納棺時、豆腐と関係したある風習があって…？！【あなたは知ってる？豆腐とお葬式の関係】」をご紹介致しました！（恋愛jp編集部）（イラスト／＠azuman_____manga）本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。

豆腐は、離乳食初期の生後5〜6ヶ月から使える食材です。消化吸収も良い豆腐は、赤ちゃんの胃腸に優しいところもおすすめの理由です。今回は、離乳食スタート期の豆腐について、また基本のレシピをご紹介します。離乳食に豆腐がおすすめな理由3つ1.消化吸収が良い食事を食べ慣れていない赤ちゃんの胃腸は、未発達で食べ物をうまく消化できません。豆腐は消化吸収が良いので、そんな離乳食初期の赤ちゃんの胃腸に優しい食材です。2.ほかの食材と組み合わせやすい淡白でくせのない豆腐は、ほかの食材と合わせやすいので離乳食におすすめです。3.バランスの良い栄養豆腐には、骨や筋肉を作るたんぱく質だけでなくカルシウム・マグネシウム・ビタミンE・鉄分・カリウム、ミネラルなどが豊富に含まれています。栄養価が高い豆腐の離乳食で、赤ちゃんの成長には欠かせない栄養素をバランス良く食べさせられます。離乳食用の豆腐の選び方は？離乳食用の豆腐は、初期であればやわらかな絹ごし豆腐がおすすめです。初めて離乳食で豆腐をあげる時に気をつけることは？豆腐は、大豆製品です。大豆アレルギーがあるかわからない場合、初めて食べさせる時はまずひと口だけ食べさせ、その後の様子に変化がないか観察しましょう。また、初めての食材を食べさせる時は万が一の場合に備え、小児科が開いている日を選びましょう。アレルギー反応は時間が経ってあとから出ることもあるため、夜より朝あげるほうが安心です。そして、食べさせてみて特に変わった様子がなければ、量を少しずつ増やしていきましょう。離乳食の豆腐の調理方法は？裏ごしすると、なめらかに離乳食の豆腐は基本的にすり潰して食べさせますが、裏ごしをしてなめらかな口当たりにしてあげると赤ちゃんも食べやすくなります。食感も変わるのでアレンジ方法のひとつとして覚えておくと役に立つでしょう。加熱して殺菌処理をまた、離乳食に豆腐を使う場合は、加熱して殺菌処理を行いましょう。赤ちゃんはまだ抵抗力が弱いため、軽く熱を加えてからあげると安心です。加熱するときは、やわらかさを残して豆腐は火を加えすぎると固くなり、赤ちゃんには食べづらくなってしまいます。加熱調理をする際は、湯通しの場合は30〜60秒ほど茹でる、電子レンジの場合は20〜30秒ほど加熱してあげましょう。【基本レシピ】離乳食の豆腐の作り方材料・絹ごし豆腐（10〜20g）・お湯またはだし汁 適量作り方沸騰したお湯に豆腐を入れて約30秒から1分ほど茹でる。（電子レンジの場合は、耐熱容器に豆腐と水を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600w）で約20〜30秒加熱する）すり鉢でなめらかなペースト状にになるまですりつぶす。（初めての際は、細かい網で裏ごしする）お湯またはだし汁を加え、固さを調節する。離乳食の豆腐は、液体に近いポタージュの状態から食べさせ、慣れてきたらヨーグルトくらいのなめらかさに変えていきましょう。保存する場合離乳食の豆腐を保存する場合は冷蔵庫で保存しましょう。そして、当日中に食べきってください。食べる前に電子レンジまたは鍋などで温めると食べやすくなります。離乳食に豆腐を取り入れよう豆腐は、離乳食で取り入れやすく栄養価も高い食材です。豆腐をほかの食材ともうまく組み合わせ、赤ちゃんがおいしい！ 楽しい！ と感じられる離乳食を作っていきましょう。

食欲の秋も過ぎ、季節は冬に突入しました。そうなると気になるのがお腹についた…アレですよね。今年はおうち時間が多かったこともあり、去年に増してお腹周りも気になることでしょう。そんな時は、栄養価も高く、お財布にも優しいあの食材の力を借りるしかありません。豆腐には、「大豆イソフラボン」が豊富に含まれています。大豆イソフラボンは、お肌を美しく保ってくれたり、肌のみずみずしさや弾力を保ってくれたり、美しくあるために必要な大切な成分なんですよ。普段から意識して摂取しておきたい豆腐は、お肉やお魚の代わりにメインになるおかずとして使うことができる上、体にも優しく、安価なのでお財布にも優しい一石二鳥の嬉しい食材です。そこで今回は、食べて美しく健康になる！「豆腐」で作るメインレシピをご紹介したいと思います。■バターしょうゆ香る！和風豆腐ステーキ豆腐の水気をしっかり切って、狐色にフライパンで焼き上げて薬味をたっぷりかけた「和風豆腐ステーキ」。味付けのポイントはなんといってもバター醤油です。立派なおかずなのにカロリーわずか169kcal。安心して食べられる幸せを堪能してくださいね。■豆腐のウナギ蒲焼き風食べた瞬間思わず「だまされたー」と言ってしまう「豆腐のウナギかば焼き風」は、あのウナギの甘いタレを豆腐に纏わせた一品です。粉山椒をつけながら頂くかば焼き風の一品は、冬の晩酌のお供にもピッタリですよ。■豆腐のピザ風焼き豆腐、山芋、チーズ。見た目もボリューミーで栄養価もあり、カロリーオフと嬉しい事尽くしの一品は、ダイエット中でも罪悪感なしで頂けちゃうのが嬉しいですよね。この「豆腐のピザ焼き」は、胃腸にも優しく、フライパンでダイナミックに作れるので、そのまま食卓にドーンと出しても喜ばれますよ。■絹ごし豆腐のふんわりチャンプルーズバリ、豆腐が主役の炒め物「絹ごし豆腐のふんわりチャンプルー」。豆腐以外の具材は冷蔵庫の残り物でOKです！美味しく作るポイントは、フルフルの絹ごし豆腐の水気をしっかり切ること。水気を切ることで炒めた時に水っぽくならず味がしっかり決まります。■豆腐グラタン豆腐としめじなどのキノコ類、そしてホタテが入った、寒くなってきた頃に食べたくなる絶品の豆腐グラタン。レシピでは生クリームを使っていますが、もっとカロリーオフにしたい方は、牛乳や豆乳でもGOODです。■豆腐のラザニアホワイトソースとミートソースを、薄切りにした木綿豆腐で交互に挟んで焼き上げた「豆腐のラザニア」。ホワイトソースもミートソースも自家製でも市販のものでもどちらでもOKです。調理時間わずか15分。簡単な上お豆腐で作るのでヘルシーに仕上がります。何を作ろうか迷った時はメインディッシュになる「豆腐のラザニア」に決まりです。■レンジ蒸し豆腐レンジで簡単に作ることができる「レンジ蒸し豆腐」。鶏ひき肉をはじめ、ニンジンやキクラゲも入るので食べ応えもバッチリですよ。冷蔵庫に少し残った椎茸や青菜を入れても良いですね。ヘルシーで栄養価も高い「豆腐」を上手に使いこなして、お腹いっぱい食べても罪悪感なしのレシピを覚えておくと便利です。ダイエット中でもストレスはためず、美味しくヘルシーなご飯を頂いて、笑顔でこの冬も乗り切っていきましょう！

・アレンジがめっちゃ利きそう。・これなら太ることを気にせずに食べられる！・万能すぎる。kanayan_fitさんが作ったピザのようなレシピに、このような声が上がっています。ピザと聞くと、高カロリーがゆえに、体形を気にして食べないようにしている人もいますよね。また、kanayan_fitさんは、１型糖尿病を患っており、糖質を過度に摂取しないよう気を付けた食生活を送っているとのこと。太ることを気にせずに食べられそうなピザ風レシピとは一体…。@kanayan_fit これは本当に美味しい...しっかり焼くとカリッとするよ！#1型糖尿病患者が作る低糖質レシピ #まるでピザ#1型糖尿病を知ってもらいたい #tiktokレシピ #1型糖尿病 #おすすめ #低糖質レシピ ♬ ときめきブローカー - P丸様。くずした豆腐と卵をかき混ぜた生地を焼き、ケチャップやチーズといったピザの定番具材をのせるだけ！ケチャップは、糖質がカットされたものを使っているといいます。見た目もピザにそっくりなので、視覚的にも満足感を得られそうですね。また、小麦粉をこねるといった、ピザを作る時に通常行う工程を省くことができるので、時短料理にも。カロリーを気にしていなくても、一度は作って食べてみたくなりますね！[文・構成／grape編集部]

今日の献立は、メインはチャチャッとできる炒め物か、切り身魚をグリルで焼いた焼き魚にしたとして、さて副菜どうしよう…毎日頭を悩ませる献立作り。献立作りに迷った時は、どんな素材も品よく美しく魅せてくれて、なおかつ栄養価も高い「白和え」はいかがですか？「白和え」は、水切り豆腐と練りゴマで食材を和えた栄養価も高くあと一品欲しい時にオススメの副菜なんですよ。そこで今回は、覚えておくと便利な様々な食材で作る「白和え完全マスターレシピ」をご紹介したいと思います。●春菊の白和え体の抵抗力をアップし、風邪予防に効果的なカロテンを豊富に含む春菊は、お鍋だけではなく白和えにすると独自の苦味と豆腐の甘味がベストマッチでとっても美味しく品良い副菜に仕上がりますよ。●パプリカの白和え赤と黄色が華やかなパプリカの白和えは、最後に振ったバジルがポイント。洋風なのに和風な不思議で美味しい一品は、和風パスタや照り焼きチキン、グリルドポークの副菜にオススメです。●アボカドの白和え薄い緑が優しい印象を与えてくれるアボカドの白和えは、木綿豆腐に少しだけマヨネーズを加えるのがポイントです。スナップエンドウ以外にもソラ豆やグリンピースでも美味しく作れます。色合いを揃えるとオシャレに見えますね。●セロリとリンゴの白和えお砂糖とお醤油で甘辛く煮たセロリとシャキシャキのリンゴを合わせた、オシャレで大人な白和えは、赤ワインのお供にも。葉物が高騰している今、オススメの副菜レシピです。●プチトマトの中華白和えプチトマトを木綿豆腐とオイスターソース、ザーサイで和えた中華な副菜は、青椒肉絲やエビチリなどおうち中華の副菜にぴったり！ご飯系以外にも、ラーメンや焼きそばなどの麺類に合わせても良いですね。リコピンとビタミンCたっぷりの美肌な白和えレシピです。●サツマイモの白和え秋の味覚であるサツマイモとギンナンを白和えにしたこちらのレシピ。お豆腐とお醤油というシンプルな味付けですが、存在感の強い2つの食材により、香り高く食べ応えのある副菜になっています。炊き込みご飯やキノコの和風パスタの副菜にオススメですよ。●ニンジンとキャベツの白和え風サラダコールスロー風な「ニンジンとキャベツの白和え風サラダ」は、絹ごし豆腐と白みそでほっこり優しくカロリーも控えめです。パスタやラザニアなどの洋風レシピの副菜にオススメですよ。なめらかな豆腐に包まれた白和えが食べたくなる季節になりました。今回ご紹介した「白和え」は、マヨネーズを加えて洋風にしたり、ザーサイや練りごまで少し中華風にしたり、さりげないアレンジも効かせられるので、メインのおかずに合わせて変幻自在。食欲の秋、美味しい食材を更に美味しく美しく調理してみてくださいね。

主婦に力を貸してくれる優秀グルメが集まる業務スーパー。今回はそんな業スーでGETできるおとなの麻婆豆腐をご紹介していきますよ♪おいしすぎて食べる手が止まらなくなること間違いなしです♡業務スーパーのおとなの麻婆豆腐が優秀なんです♡出典: Instagram今回ご紹介していくのは「おとなの麻婆豆腐」です。価格は税込み212円となっていますよ。なんとこの商品、安心感のある国内品♡レストラン仕様ということで、かなり期待が高まります。ここからはさらに詳しくご紹介していきますよ。中はこんな感じ…！出典: Instagram袋の中身を確認してみるとこんな感じ…！ドロドロとした液体ではなく、しっかりと具材なども入っていることが分かります。一般的な麻婆豆腐の素はひき肉を別途用意しなければならない場合が多いですが、この素は必要ありません！豆腐と素、ネギを入れて煮込むだけ♡出典: Instagram業務スーパーの麻婆豆腐を作るのに必要なものは豆腐とネギだけ。全部の具材をいれたら、弱火から中火でひと煮立ちさせるだけで完成しちゃいますよ。あっという間にメインが完成♡出典: Instagram出来上がった麻婆豆腐はこんな感じで、とってもおいしそう♡「おとな」と書いてあることから辛いのでは？と思った人もいるかもしれませんが、程よい辛さで食べやすいですよ♪白いご飯がすすむこと間違いなしのおいしさです。パパっと作れるので忙しいときのメイン料理としても活躍してくれますよ！業務スーパーのおとなの麻婆豆腐、一度は食べておきたい♡業務スーパーで販売されているおとなの麻婆豆腐は一度食べたらストックしておきたくなるおいしさなんです♡気になっていたけど買ったことがない！なんて人は、ぜひ業務スーパーでチェックしてみてくださいね。本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※こちらの記事ではきり業務スーパーおすすめレポ&購入品(業スー)（＠gyousu_kirin）様の投稿をご紹介しております。記事内の情報は執筆時のものになります。価格変更や、販売終了の可能性もございますので、ご了承くださいませ。また、店舗ごとに在庫が異なるため、お立ち寄りの店舗へお問い合わせください。"

暑い夏は不思議とスパイスがしっかり効いたカレーが食べたくなりますよね。でもカロリーが心配…そんな方にオススメなのが、食べ応えがあるのにとってもヘルシーな「豆腐のキーマカレー」です。具材は、なんと木綿豆腐と玉ねぎのみ！木綿豆腐の水分をしっかり切る事で、お肉を使わなくても食べ応えのある食感に仕上がります。カレー粉と一緒に入れた味噌に醤油、ケチャップなどが、コクとしっかりした奥深い味を出してくれます。食べ応えがある「豆腐のキーマカレー」は、とってもヘルシーなのでダイエット中でも罪悪感なくいただくことができますよ。仕上げに、刻みアーモンドとパクチーを乗せれば、まるでカフェ風のおしゃれなカレーに仕上がりに。ダイエット中でもストレスフリーでいただくことができる「豆腐のキーマカレー」是非作ってみてくださいね。■豆腐のキーマカレー調理時間　20分レシピ制作：保田 美幸＜材料　2人分＞木綿豆腐　1丁玉ネギ(大)　1/2個 サラダ油　大さじ1.5カレー粉　大さじ1.5～2 しょうゆ　大さじ1/2 みそ　大さじ1/2 ケチャップ　大さじ1/2 塩　適量 ショウガ(すりおろし)　1片分 ニンニク(すりおろし)　1/2片分塩　適量ご飯　皿2枚分アーモンド(刻み)　適量パクチー(香菜)(刻み)　適量＜下準備＞・木綿豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包んで水気をきる。・＜合わせ調味料＞の材料を混ぜておく。＜作り方＞1、玉ネギは粗いみじん切りにしてフライパンに入れ、サラダ油を加えて中火にかけ、しんなりするまで炒める。2、カレー粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら木綿豆腐を加え、粗いそぼろ状につぶしながら火を通す。3、＜合わせ調味料＞を加えて炒め合わせ、水分が少なくなったら塩で味を調えて火を止める。4、皿にご飯をよそい、(3)をかけ、アーモンド、香菜を散らす。ダイエット中の我慢はもう卒業。美味しく食べて、美しい体を作っていきましょう。

クセがなくて食べやすい『絹ごし豆腐』。夏は、冷や奴が定番ですが、さすがに毎日食べていると飽きるし、『夏バテ』しそうな気もします。そこで、冷蔵庫にあるものをチョコチョコッと刻んで、『絹ごし豆腐』で惣菜を作ってしまおうという提案です。いうなれば『お好み焼き』や『チヂミ』の豆腐バージョン。小麦粉や米粉より、豆腐の方が低糖質なので、罪の意識がなく食べられますよ。何を入れてもよいと思いますが、個人的に、紅ショウガ、塩昆布、チーズ、小エビはマスト！材料は、２～３人前ですので、人数によって調整してください。材料：・絹ごし豆腐１６０g・インゲン４本・青ネギ大さじ１・紅ショウガ大さじ１・小エビ小さじ１・ちくわ１本・プロセスチーズ１個・卵１個・片栗粉大さじ５・ごま油大さじ２・塩・こしょう適量・鶏がらスープのもと小さじ１作り方：１．豆腐をキッチンペーパーで包み、６００wの電子レンジで３分加熱して水切りをする。２．インゲンはゆでて、５mm程度の輪切りにし、青ネギと紅ショウガは、みじん切りにする。３．プロセスチーズは、小さく角切りにする。４．豆腐、卵、塩・こしょう・片栗粉・鶏がらスープの素を混ぜ合わせる。５．４に、インゲン、青ネギ、紅ショウガ、小エビ、ちくわ、プロセスチーズを加えて混ぜる。６．フライパンにごま油を熱し、５の生地をハンバーグのような小判型に成形し、両面にきつね色がつくまで焼く。７．油切りをして、食べやすく切って器に盛って完成。片栗粉を多めに入れると、もっちりした食感は強くなります。紅ショウガの爽やかさ、小エビの香ばしさ、塩昆布のうまみ、チーズのコクが、モッチリした生地とほどよくマッチして箸が止まらないこと間違いなし。お好みで、ポン酢や辛子じょうゆなどのタレをつけて食べてもおいしいですよ。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

個人的に、『絹ごし豆腐』は、とても信頼を置いている食材です。もう１５年ほど前のことですが、精神的なストレスで、身体が食べ物を受けつけなくなったことがありました。その時、唯一食べられたのが、温めた『絹ごし豆腐』。身体が調味料すら受けつけず、数週間、豆腐本来が持っている『大豆の甘み』だけをゆっくり味わって、どうにか復活できました。だから、今でも、「何かあっても豆腐があれば大丈夫」と思うように…実は、そんな豆腐が、冷凍するだけで、とても濃厚になることをご存じでしょうか。これまで、レシピ本などにも、豆腐は、凍らせると食感が変わってしまうので注意した方がよいと書かれていました。確かに、冷凍すると食感は変わりますが、その分、『旨み』がグ～ンと濃厚に。そこで、今回は、冷凍『絹ごし豆腐』を使って『ゆば風豆腐丼』を作ってみました。豆腐を一度冷凍させてから作りますので、ご注意を！材料：・絹ごし豆腐１６０g・オリーブオイル小さじ２・塩・こしょう適量・ご飯茶碗１杯・ごま油小さじ１・しょうゆ小さじ１・しらすぼし適量・みょうが適量・あさつき適量作り方：１．絹ごし豆腐の形が崩れないように、冷凍用保存袋に入れて凍らせる。２．１を流水解凍する。３．底にたまった水を捨て、豆腐を両手にはさんで軽く水気をしぼる。４．みょうがは、みじん切り、あさつきは、輪切りにしておく。５．フライパンにオリーブオイルを熱し、豆腐の両面に塩・コショウをしっかり振って、うっすらと色がつくまで焼く。６．ごま油としょうゆを混ぜておく。７．温かいご飯に豆腐をのせ、６を全体に回しかけ、みょうが・しらすぼし・あさつきを飾れば完成。今回は、よりヘルシーに雑穀米を使って作ってみました。『絹ごし豆腐』は、冷凍前の半分以下の厚さになりますが、見た目も味わいも、まるで『ゆば』のよう…。調理のポイントは、豆腐にしっかりと塩・コショウを振ることと、ごま油としょうゆを混ぜてから『どんぶり全体』に均等に回しかけることです。最近は、図太くなったのか、食べ物がノドを通らないということはありませんが、この『ゆば風豆腐丼』は、かなりのお気に入り。冷凍しておけば、いつでも簡単に作れるので、『おうち時間』のランチにもピッタリですよ。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

こんにちは♪ キャラ弁・フラワーケーキ講師のよんぴよままです。国内外でヘルシーで栄養価の高い食品として認知されているお豆腐。柔らかな食感と優しい味わいは離乳食でもよく使われ、赤ちゃんから大人までよく食べる食材です。我が家でも常時冷蔵庫にあるようなとっても身近なもの。冷奴や湯豆腐などパックから出してすぐ一品となるのでとても便利ですし、みそ汁の具にしたり、マーボー豆腐にしたり……。ただ、これだけよく使われる食材なのに、メニューは意外とマンネリになりがち。でも、実は使い方や調理方法によっては食感が変わったり、いつもの料理を変身させてくれること、ご存じでしたか？ しっとりと中まで煮汁の旨みの染み込んだ豆腐の味わいは格別ですし、料理よってはとろんとした食感になり、生地に練り込んでふわふわにさせたり、もっちりしたりと、さまざまな表情を見せてくれます。今回は、変化に富んだ豆腐メニューをご紹介します。肉巻き豆腐豆腐を豚肉で巻いて、旨みをプラスして照り焼きに。薄力粉をまぶして焼くので、とろみがついてよく絡み、豆腐に厚みがあってもしっかり味でご飯がすすむメインおかずになります。大葉を挟むと彩りだけでなく、味も引き立つのでオススメ。ネギなどを一緒に巻いてもおいしそうです♪【材料3～4人分】・豆腐……2丁・豚薄切り肉……16枚・大葉……16枚・薄力粉……大さじ3～4・砂糖……大さじ2・醤油……大さじ2・油……大さじ1～2【作り方】①豆腐の水を切り、キッチンペーパーで包んで電子レンジ600Wで3分加熱する。②豆腐をそれぞれ8等分に切る。③豚肉を広げ、大葉、豆腐を乗せて包むように巻く。④薄力粉をまぶす。⑤フライパンに油を引き、豚肉の端を下にして先に焼き、全面をこんがり焼く。⑥砂糖、醤油を加えて絡める。※薄力粉をまぶしてから時間を置くと、豆腐の水分が出てきてカラッと焼きにくくなります。焼く直前にまぶして、よく温めたフライパンですぐに焼くようにしましょう。豚肉を何重か巻いたり、少し厚みのあるものを使うと食べごたえがUPするのでお好みで選んでみてください。豆腐のしっとり柔らかな食感と、タレが絡んだ豚肉や大葉と一緒に食べた時のおいしさが後を引きます。餡かけ月見つくねひき肉と豆腐を混ぜ合わせると、びっくりするくらいふわっと柔らかな軽い食感に。この柔らかい肉ダネはつくねにしたり、団子にしてお鍋の具や揚げ団子にしても◎。鶏ひき肉を豚ひき肉にしたり、魚のすり身を使っても、豆腐効果で柔らかな生地ができておいしいですよ♪【つくね材料4人分】・鶏ひき肉……250g・豆腐……1/2丁・ウズラの卵……5個・大葉……4枚・ショウガみじん切り……大さじ1・ごま……大さじ1・砂糖……小さじ1・塩……小さじ1/4・醤油……小さじ1・片栗粉……大さじ1・水……50ml【餡材料4人分】・レンコン輪切り……4枚・人参輪切り……4枚・しめじ……1/3 株・水……200ml・白だし（2倍濃縮）……30ml・砂糖……小さじ1/2・塩……少々・醤油……小さじ1/2・片栗粉……大さじ1・細ネギ……1本【餡の作り方】①小鍋に片栗粉と細ネギ以外の材料を入れて火にかける。②火が通ったら片栗粉を水（分量外）で溶いて加え、とろみをつける。【つくねの作り方】①半分に切ってから千切りにした大葉、みじん切りのショウガ、鶏ひき肉、ごま、片栗粉、砂糖、塩、醤油を粘りが出るまでよく練る。②ウズラの卵1個と豆腐を加えてよく練る（豆腐は水切り不要）。③4等分にして丸く形成して、フライパンで焼く。緩めのタネなので乗せながら形を整え、真ん中にくぼみを大きめに作っておく。④両面を焼いてから水を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。⑤火が通ったら、くぼみにウズラの卵を落として、再度蓋をして半熟になるまで火を通す。⑥お皿に盛り、餡をかけ、小口切りにした細ネギを散らす。※人参はお好みで紅葉や花型で抜いても♪※ウズラの卵は火を通しすぎると黄身の表面が白くなるので好みの固さになったらすぐに火を止めてください。※つくねは焼くと多少縮んでくぼみが小さくなってしまいます。ウズラの卵を乗せる大きさがなくなった場合は、スプーンなどでくり抜いてスペースを作ると、うまく収まります。旨みしみ込む肉豆腐旨みをしっかり含んだ豆腐のおいしさを堪能できる肉豆腐。ぷるんとした豆腐の食感も、加熱するとより強く感じられます。使う肉は豚でも牛でもお好みで。玉ねぎは新玉ねぎの季節なら、大ぶりに切って使ってみてください。玉ねぎの甘みと肉の旨みが豆腐に染みて、じんわりと、ほっとするおいしさを味わえますよ。【材料2人分】・豆腐……1丁・肉（豚、牛お好みで）……150g・玉ねぎ……1/2個・長ねぎ……1本・椎茸……3枚・エノキ……1/3株・糸こんにゃく……200g・だし汁……500ml・砂糖……大さじ3・醤油……大さじ4【作り方】①糸こんにゃくは茹でてアク抜きし、食べやすい長さに切る。豆腐は8等分に切る。玉ねぎはくし切り、長ねぎは斜め切り、椎茸は2cm幅に切り、エノキは根元を落として半分に切る。②フライパンで肉を焼き、だし汁を注ぎ、アクをこまめに取る。③アクがあまりでなくなったら、肉を端に寄せて、①の具材を並べて煮る。④玉ねぎに火が通ったら砂糖、醤油を加える。⑤ときどき豆腐に煮汁をかけながら煮汁が半分程度になるまで煮込む。※最後に卵を落として半熟になるまで煮込んでも◎ふわふわ豆腐入りチキンナゲット鶏むね肉で作るチキンナゲットは、鶏肉の食感とふわふわな軽さを出すために豆腐を加えました。から揚げよりも軽く、スナック感覚で食べられるチキンナゲットは子どもに絶大な人気。豆腐でかさ増しもでき、ヘルシーで高コスパ！【材料2～3人分】・鶏むね肉……1枚・豆腐……1/2丁・醤油……大さじ1・マヨネーズ……大さじ1・顆粒だし……小さじ1/2・薄力粉……大さじ2・片栗粉……大さじ2・揚げ油……適量・ケチャップ、マスタード……お好みで【作り方】①鶏むね肉を粗めのみじん切りにする。②軽く水を切った豆腐、醤油、マヨネーズ、顆粒だし、薄力粉、片栗粉を①に加えてよく混ぜる。③揚げ油にスプーンで落とし、からりと揚げる。※鶏むね肉を粗くみじん切りにすることで、鶏肉の食感を残し、ひき肉を使うのとはひと味違う食べ応えになります。※お好みで、ケチャップやマスタードなどつけてください。豆腐とわかめのトロトロ中華スープ少しとろみをつけた、あったかスープです。長ねぎのシャキシャキ、豆腐のふわっとした食感が、シンプルながら何度も食べたくなるおいしさ。ひとり分を手軽にカップに材料を入れてレンチンで作れるレシピですが、たくさん作る場合はお鍋に入れて加熱したり、大きめ耐熱容器で電子レンジで作ることもできます。加熱時間は量によって調整してください。【材料1人分】・豆腐……1/4丁・長ねぎ……1/3本・えのき……30g・乾燥わかめ……1g・水……100ml・片栗粉……小さじ1・中華スープの素……小さじ1/2・ごま油……小さじ1/2・ごま……適量【作り方】①豆腐は2cm角、長ねぎは斜め薄切り、えのきは根本を落として半分に切る。②マグカップに切った具材と乾燥わかめを入れ、水を注ぎ、片栗粉と中華スープの素を加えて混ぜる。③ふんわりラップをかけて、電子レンジ600Wで2分加熱。④とろみが均一になるように優しく混ぜ、仕上げにごまとごま油をかける。※仕上げのごま油が、香りよくまとめてくれます。※大人はラー油でも。少しショウガを加えてもおいしいです。もちもち長持ち豆腐入り白玉団子和の甘味といえば、よく作るのが白玉団子。豆腐はこの白玉団子を作るときにも大活躍。通常、白玉粉に水を加えて練って作りますが、作りたてはもちもちしておいしいものの、時間が経つと中が固くなってしまうため、作り置きにはあまり向きません。そんな白玉団子ですが、水の代わりに豆腐を使うだけで、もちもちが長持ちするんです♪【材料】・白玉粉……200g・豆腐……1/2～１丁※豆腐の種類によって水分量が変わるため、練り込んだ際の弾力を確認しながら豆腐の量を調整してください。【作り方】①白玉粉に絹ごし豆腐を混ぜて捏ね、耳たぶくらいの硬さに調整する。②食べやすい大きさに丸めて熱湯で茹でる。③浮いてきたら冷水にとる。豆腐でこねた白玉団子は形成しやすく、色づけしてキャラ団子にすることもできますよ♪ そのときは、四角く切ったオーブンペーパーの上に形成した団子を乗せて、クッキングペーパーごと、静かにお湯に入れて茹でるようにしてください。水でこねた場合は数時間で固くなってきますが、豆腐で練った白玉団子は半日～1日経過しても比較的もちもち感を保ってくれます。時間のある時に作っておいたり、お弁当のデザートとしてもおいしく食べられるのでおすすめです。まとめヘルシーで栄養価の高い豆腐は、赤ちゃんから大人までよく食べる食品です。そのままでもおいしく食べられますが、調理方法によっては食感や味わいも変わり、さまざまな使い方ができます。今回ご紹介した調理方法以外でも、焼いたり、炒めたり、揚げたりもでき、淡泊な味の豆腐はどんな味つけにもよく馴染みます。ふわふわ、トロトロ、もちもち、などの変化に富む豆腐を楽しんでくださいね♪

豆腐の水切りなんてめんどくさい！　なんて思っていませんか？　しかし、豆腐料理をよりおいしくするためには水切りは欠かせません。もはや、豆腐料理のおいしさを左右する決め手は水切りにあるといっても過言ではないほど。料理の仕上がりに合わせた水切り方法をマスターして、豆腐料理をもっとおいしく作って家族を驚かせましょう！■豆腐の水切りはなぜ必要？豆腐は水分が多く含まれているので、そのまま使用すると、料理の仕上がりに影響が出てしまいます。そのため、豆腐料理レシピのほとんどに「水切り」というワードが出てくるでしょう。水切り作業をすることで、どのような効果があるのか見ていきましょう。・料理が水っぽくなるのを防止豆腐の口当たりのなめらかさの正体は、水分量にあります。なんと、その量は木綿豆腐では86.8％、絹ごし豆腐では89.4％と80％以上が水分。そのため、水切りをせずに調理をしてしまうと、時間が経つにつれて水分が出てきます。調理前に、しっかりと水切りとしておくことで、料理が水っぽくなったり、味が薄くなってしまうのを防ぐことができます。・食感を変えられる加熱せずに、そのまま食べる冷や奴は、つるんとしたなめらかな食感がおいしいですよね。同じ豆腐でも、水切りをすることでかための食感になり、味も凝縮されて、違う食感や味わいを楽しむこともできます。・型崩れを防ぐ揚げ出し豆腐や豆腐ステーキなど、豆腐のかたちをそのまま活かしたいメニューも多くありますよね。しっかりと水切りをして水分を減らしておくことで、形がくずれにくく、調理のしやすさやできあがりにも差が出ます。■重しでの豆腐の水切り方法豆腐の水切りで、最もポピュラーなのは、重しを使用する方法ですね。下準備に時間がかかりますが、方法としては簡単。ただ、重しをのせておくだけで、しっかりと水切りができ、白和えや豆腐ステーキなどの調理にオススメです。※絹ごし豆腐は、重みで崩れてしまうので、この方法は不向きかもしれません。①キッチンペーパーで包み重しをのせる豆腐をキッチンペーパー2～3枚で包んだら、ザルや網など、出てきた水が切れるものの上に置きます。豆腐の上に、力が均等にかかるような大きさの重しをのせます。※豆腐の上にバットなどを置き、その上に水の入ったボウルなどを置くといいですね。②冷蔵庫に一晩おいておくあとは、冷蔵庫に入れて水分が出てくるのをじっくり一晩待ちます。時間がない場合は、1時間程度でも効果はありますが、豆腐のぎゅっと濃縮した味を活かしたいときや、かための食感にしたいときは、一晩おいておきましょう。豆腐をカットして時短も可能豆腐を使う料理に合わせて、カットしてから水切りをすることで、1丁のままするよりも時短で水を切ることができます。切り分けた豆腐をザルなどの上におき、自然に水が出てくるのを待つだけと、方法はとっても簡単です。■鍋での豆腐の水切り方法鍋料理のときに、かたくなっている豆腐を食べた経験がありませんか？　実は、豆腐は茹でることによって、水分がぬけて、かたくなるんです。この「茹で」を水切りに応用してみましょう。茹でることで豆腐の風味が減ってしまうというデメリットはありますが、麻婆豆腐や炒り豆腐などの味が濃い料理に向いている方法です。①沸騰したお湯に豆腐を入れる鍋にたっぷりとお湯を沸かします。そこに、料理の仕上がりに合わせて切った豆腐を入れます。熱湯で茹でることで、豆腐の水分が抜けていき、かたい食感になります。②3～5分茹でたらザルへ豆腐の大きさによって茹でる時間を変えます。麻婆豆腐など、小さめに切った場合は3分程度でいいでしょう。あとは、豆腐をザルに入れて、そのまま15分ほど置いておきます。冷ましておく間にさらに水切りができます。茹でたあとに重しをのせても◎しっかりと水切りをしたい場合には、茹でた豆腐の上に重しをのせると、より効果があります。1丁そのまま茹でた場合には、この方法がオススメです。■電子レンジでの豆腐の水切り方法時間がないという人にオススメなのが、電子レンジを使用した水切り方法。電子レンジで加熱することで、豆腐の水分が蒸発して、時短で水切りができます。ただし、加熱しすぎると、食感が悪くなってしまうこともあるので、加熱時間には注意が必要です。①キッチンペーパーで二重に包むキッチンペーパーを2～3枚使用して、豆腐を二重に包んでおき、耐熱容器に入れます。②ラップはせず3分加熱ここでポイントなのが、ラップをしないこと。今回の目的は、水分を蒸発させることなので、いつものクセでラップをしてしまうと、水分が抜けていくのを邪魔してしまうので注意しましょう。豆腐1丁を電子レンジ600Wで2～3分加熱します。加熱後は、そのまま冷めるまで置いておきます。ここでも、冷めるまで重しをのせておくと、さらに水が切れますよ。■水切り豆腐を使ったおすすめレシピ7選・カリっ！ふわ！揚げ出し豆腐の野菜たっぷりあんかけ水切りした木綿豆腐を揚げ出しにしてたっぷりの野菜のあんをかけました。ほっとする定番の揚げ出し豆腐です。材料（2人分）木綿豆腐　　　　　　　　1／2丁片栗粉　　　　　　　　　大さじ1.5ニンジン　　　　　　　　1／8本シイタケ（生）　　　　　1個ホウレン草　　　　　　　1/4束白ネギ　　　　　　　　　8cmショウガ（すりおろし）　1／2片揚げ油　　　　　　　　　適量だし汁　　　　　　　　　130ml〈調味料〉酒　　　　　　　　　　　大さじ1みりん　　　　　　　　　大さじ1/2食塩　　　　　　　　　　少々しょうゆ　　　　　　　　大さじ1/2〈水溶き片栗粉〉片栗粉　　　　　　　　　小さじ1水　　　　　　　　　　　小さじ2下準備木綿豆腐はサッと水洗いして水気を拭き、食べやすい大きさに切る。キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べ、電子レンジで1～2分加熱して水分をきる。ニンジンは皮をむき、細切りにする。シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。ホウレン草はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。白ネギは長さ4cmに切って縦に切り込みを入れ、1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る(白髪ネギ)。揚げ油は170℃に予熱し始める。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。作り方手順１：木綿豆腐に薄く片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れて薄く揚げ色がついたら取り出し、油をきる。手順２：鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらニンジン、シイタケを加える。手順３：しんなりしたら＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら火を弱める。＜水溶き片栗＞を混ぜながら加え、トロミがついたら火を止める。手順４：器に(1)とホウレン草を入れ、(3)をかけてショウガ、白髪ネギを添える。電子レンジは600Wを使用しています。・レンジ調理で！木綿豆腐の簡単白和え豆腐の水切りや野菜の加熱は電子レンジで！あとは和えるだけの簡単白和えです。材料（2人分）木綿豆腐　　　　　　　　200gグリンピース（冷凍）　　50ｇニンジン　　　　　　　　50ｇシイタケ（生）　　　　　2個しょうゆ　　　　　　　　小さじ2砂糖　　　　　　　　　　小さじ4白ゴマ　　　　　　　　　大さじ2食塩　　　　　　　　　　適量作り方手順１：木綿豆腐はペーパーで包み、耐熱容器に入れて電子レンジで2分加熱し水気をきる。グリンピースは解凍する。ニンジンは皮をむいてせん切りにする。シイタケは石づきを切り落として軸と笠に分け、薄切りにする。ニンジン、シイタケを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで30秒～1分加熱する。手順２：すり鉢に水気をきった木綿豆腐を入れ、すりこ木でなめらかになるまで混ぜる。しょうゆ、砂糖、白ゴマを加えてさらに混ぜ合わせ、ゴムベラに持ちかえてグリンピース、ニンジン、シイタケを加えて和える。塩で味を調えて器に盛る。電子レンジは600Wを使用しています。・豆腐ステーキのニラソース水きりをした木綿豆腐を焼いて、ニラがたっぷりのニラソースをかけていただきます。材料（2人分）豆腐　　　　　　　　1丁塩コショウ　　　　　少々〈ニラソース〉ニラ　　　　　　　　1束作り置き甘酢　　　　大さじ3しょうゆ　　　　　　小さじ1/2塩コショウ　　　　　少々白ゴマ　　　　　　　大さじ1/2サラダ油　　　　　　大さじ2下準備木綿豆腐は横4等分に切り、キッチンペーパーで包んで軽く重石をし、10分位おいて水気をきり、塩コショウを振る。ニラは幅5mmに切る。作り置き甘酢を作っておく。作り方手順１：フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、木綿豆腐を両面こんがり焼き、器に盛る。手順２：フライパンに残りのサラダ油を熱してニラを炒め、しんなりしたら作り置き甘酢、しょうゆ、塩コショウを加え、最後に白ゴマを加えて混ぜ合わせ、(1)の木綿豆腐にかける。・豆腐のそぼろ丼肉の代わりに木綿豆腐を使ったヘルシーなそぼろ丼。豆腐の水きりと乾煎りをしっかり行うのが美味しさの秘訣です。材料（2人分）ごはん（炊きたて）　　　　　　　丼2杯分木綿豆腐　　　　　　　　　　　　1丁〈調味料〉ゴマ油　　　　　　　　　　　　　大さじ1ショウガ（すりおろし）　　　　　小さじ1.5きび砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ1〈ヒジキの梅おかか和え〉芽ヒジキ（乾燥）　　　　　　　　3ｇゆかり　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3かつお節　　　　　　　　　　　　少々温泉卵　　　　　　　　　　　　　2個オクラ　　　　　　　　　　　　　3～4本下準備木綿豆腐はキッチンペーパーでくるみ、電子レンジでそのままラップをせず3分間加熱する。＜ヒジキの梅おかか和え＞の芽ヒジキは水洗いして、熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。オクラは分量外の塩でこすってせん毛をとり、たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取り、ガクを取り、小口切りにする。＜温泉卵＞を作る場合。卵は室温に戻す。小鍋に卵と沸騰した熱湯を注ぎ、蓋をして10分置く。冷水につけ冷やす。作り方手順１：水きりした木綿豆腐をフライパンに入れ、ヘラでほぐしながら、中火～強火で10分程度乾煎りする。手順２：(1)の水分がなくなったら＜調味料＞の材料を入れ、炒める。手順３：＜ヒジキの梅おかか和え＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。手順４：丼にご飯をよそい、＜ヒジキの梅おかか和え＞を丼のふちに沿って盛り付ける。上に(2)をのせ、中央にくぼみを作って温泉卵を割り入れ、オクラを添える。・ヒジキの梅おかか和えの代わりに、刻みのりにしても簡単で美味しいです。・電子レンジは600Wを使用しています。・夏バテ予防に！しっかり味のゴーヤチャンプルーゴーヤ、豆腐、豚肉のほかに野菜がたっぷりと入ったゴーヤチャンプルーです。豆腐の水切りはしっかりとすることでシャキシャキに仕上がります。材料（2人分）ゴーヤ　　　　　　　　　1/2本（縦半分）食塩　　　　　　　　　　小さじ1/2木綿豆腐　　　　　　　　200gモヤシ　　　　　　　　　1/2袋ニラ　　　　　　　　　　1/2束豚肉（薄切り）　　　　　80～100ｇ塩コショウ　　　　　　　少々溶き卵　　　　　　　　　1個分赤唐辛子（刻み）　　　　1/2～1個分ゴマ油　　　　　　　　　大さじ1〈調味料〉顆粒チキンスープの素　　小さじ1.5酒　　　　　　　　　　　大さじ1.5塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2かつお節　　　　　　　　3ｇ下準備ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにして塩でもみ、水気がでたら絞る。木綿豆腐は水きりして6～8つ位に手で割り、耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで1～2分加熱し、ザルに上げて水気をきる。電子レンジは600Wを使用しています。モヤシはたっぷりの水につけ、シャキッとしたら水気をきる。ニラは長さ4cmに切る。豚肉は長さ3cmに切り、塩コショウしておく。作り方手順１：フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、豚肉の色が変わったらゴーヤを加えて炒め合わせる。手順２：木綿豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、モヤシ、ニラを加えてさらに炒め合わせる。手順３：野菜がしんなりしたら＜調味料＞の材料を加え、全体に炒め合わせて溶き卵をまわし入れる。卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。・豆腐グラタン豆腐とホタテが入った濃厚なグラタン。豆腐はしっかり水きりをするのがポイント。材料（2人分）木綿豆腐　　　　　　　　1/2丁ホタテ（貝柱）　　　　　4個玉ネギ　　　　　　　　　1/4個シメジ　　　　　　　　　1/2パックシイタケ（生）　　　　　2個バター　　　　　　　　　20ｇ白ワイン　　　　　　　　50ml塩コショウ　　　　　　　少々小麦粉　　　　　　　　　大さじ1.5生クリーム　　　　　　　100mlピザ用チーズ　　　　　　30～40ｇ下準備木綿豆腐はキッチンペーパー等に包んで水きりし、ひとくち大に切る。玉ネギは縦に薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。シイタケは石づきを切り落とし、幅5mmに切る。オーブンを230℃に予熱する。作り方手順１：フライパンにバターを熱して玉ネギを炒め、しんなりしたらシメジ、シイタケを加え、軽く炒め合わせる。手順２：ホタテを加えて軽く炒め、白ワインを加えて塩コショウを振る。手順３：木綿豆腐を加え、小麦粉を振り入れて2分程炒め、生クリームを加えさらに2～3分煮る。手順４：塩コショウで味を調え、耐熱容器に(3)を分け入れる。ピザ用チーズを散らし、230℃に予熱しておいたオーブンで6～8分焼く。ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。・くずし豆腐のピリ辛スープ水きりをした豆腐は食べごたえがあります。後からくる辛さが病みつきに。材料（2人分）木綿豆腐　　　　　　　　100～150g豚ひき肉　　　　　　　　40g白ネギ（みじん切り）　　1/4本分ショウガ（みじん切り）　1/2片豆板醤　　　　　　　　　小さじ1/2〈調味料〉酒　　　　　　　　　　　大さじ1砂糖　　　　　　　　　　小さじ1.5食塩　　　　　　　　　　小さじ1/2しょうゆ　　　　　　　　小さじ1.5だし汁　　　　　　　　　400ml〈水溶き片栗粉〉片栗粉　　　　　　　　　小さじ2水　　　　　　　　　　　大さじ1.5サラダ油　　　　　　　　小さじ1.5ゴマ油　　　　　　　　　適量　　下準備木綿豆腐は耐熱皿にのせ、電子レンジで1～2分加熱し、布巾をのせたザルに上げて水気をきる。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。作り方手順１：鍋にサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、豆板醤を炒め、香りがたったら豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。手順２：木綿豆腐を崩しながら加えてサッと炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせる。手順３：全体になじんだらだし汁を加え、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたらゴマ油を加えてひと混ぜし、器に注ぐ。■水切りを制する者は、豆腐料理を制す!!しっとりとなめらかな白和えや、ぎゅっと濃縮された豆腐の旨みたっぷりのゴーヤチャンプルーなどのレシピも紹介しましたが、きちんと水切りした豆腐料理のおいしさは、水切りしてないものと比べると段違い。今まで水切りをしていなかった方は、していなかったことを後悔すること間違いなしです。料理の仕上がりに合わせて水切り方法を変えて、豆腐料理をもっとおいしく楽しみましょう。《参考》・ 愛知県豆腐商工業協同組合「豆腐と栄養・健康」

「麻婆豆腐の素」は、麻婆豆腐以外にもさまざまなアレンジレシピが楽しめます。今回は、＠2_ma_desuさん考案の、カルディで売っている「辛さ、ほとばしる麻婆豆腐の素」を使った驚きの激ウマアレンジをご紹介！麻婆豆腐の素を使うと、まるで北京ダックに！？（1）北京ダックアレンジ～仕込み編～出典:＠2_ma_desu様まずは鶏胸肉を1枚用意してください。酒大さじ1・砂糖と塩それぞれ小さじ1をもみこんで、30分放置しておきましょう。次に鶏胸肉にラップをして、レンジ600wで4分チンしましょう。終わったら2分くらい放置します。それから耐熱容器に麻婆豆腐の素とカットしたネギを入れます。ラップをしたら、600wで3分レンチンしましょう。レンジで調理できるので、ここまですっごく簡単ですね！（2）北京ダックアレンジ～仕上げ編～出典:＠2_ma_desu様さぁいよいよ仕上げに入りましょう！きゅうりを細長くスティック状に切ってください。切ったきゅうりをほぐした鶏胸肉と一緒にライスペーパーの上にのせて、温めた麻婆豆腐の素をかけます。ライスペーパーを巻いて具材を包めば、簡単・節約北京ダックの完成です。スーパーで簡単に手に入る安い鶏胸肉が、北京ダック風に変身するなんて感激！鶏胸肉ときゅうりでヘルシーなので、ダイエット中の人にもよさそうですね。暑くて食欲がないときも、これなら食べられそうです。（3）汁なし担々麵アレンジ出典:＠2_ma_desu様＠2_ma_desuさんは汁なし担々麵にも挑戦しています！こちらも味付けがカルディの「辛さ、ほとばしる麻婆豆腐の素」だけなので、とっても簡単に作れますよ。まずはひき肉と青硬菜を炒めます。その上に「辛さ、ほとばしる麻婆豆腐の素」をふりかけて、味付けは完成！同時進行で、麺をゆでていきましょう。最近はスーパーでも冷凍麺が充実しているので、ぜひお好みの麺を使ってくださいね。麺がゆであがったら、ひき肉と青硬菜を上にのせて出来上がりです♪手軽にパッと絶品汁なし担々麵が作れるなんて……家族もきっと喜んでくれますよ。出典:＠2_ma_desu様＠2_ma_desuさんのアレンジレシピをぜひ参考にして、ご自宅で「辛さ、ほとばしる麻婆豆腐の素」を使ってみてはいかがでしょうか。（恋愛jp編集部）※本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※こちらの記事では＠2_ma_desu様のSNS投稿をご紹介しております。※記事内の情報は執筆時のものになります。価格変更や、販売終了の可能性もございますので、ご了承くださいませ。2021年5月28日現在

コンビニ各社で販売されている、高たんぱくな商品は、炭水化物をあまり摂取したくない人の強い味方。コンビニの人気商品『サラダチキンバー』は、小腹が空いた時にワンハンドで食べられます。そんなワンハンドで食べられる高たんぱく商品の仲間として、新たな顔が増えました。チキンより食べやすい？豆腐バーが販売中創業１９７２年の老舗豆腐メーカー『株式会社アサヒコ』が、コンビニとタッグを組み開発したのが、『たんぱく質 10ｇの豆腐バー』 ！昔ながらの豆腐の製法を貫きながら、ワンハンドで食べられて、液だれしない豆腐を約２年の歳月をかけて作り上げたそうです。『和風だし味』が発売されるとまたたく間に話題となり、２０２１年５月１１日には『柚子胡椒風味』（一部地域限定）も発売されました。豆腐バーの和風だし味を食べてみると、ギュッとした豆腐の中に確かにだしのうま味を感じます！豆腐にだしを掛けたのとは違う満足感。ビスケットにチョコをしみこませたお菓子がありますが、そんな風に「豆腐にだしを混ぜたからこそ得られるおいしさ」を感じました。本当に液だれをしない豆腐のため、「こんな『のり巻き』もできるのでは？」と思い挑戦してみることに。のりを巻くと、まるでおにぎりのようになりました！だしのうま味を邪魔せず、のりの風味との相乗効果で、また豆腐バー単体とは違ったおいしさを味わえます。さらに、豆腐の固さを活かして、こんな一品も。ニップンの『ほめDELIアヒージョの素』を使い、ズッキーニと豆腐のアヒージョを作ってみました。しっかりと棒に刺さるため、香ばしいガーリックとハーブの風味がするオリーブオイルをくぐらせやすい…！また、オリーブオイルと豆腐の組み合わせはありです！豆腐の新たな可能性が広がる、豆腐バー。そのまま食べる以外にも、いろいろな活用ができそうです。紹介した料理のほか、煮崩れしにくいのでマーボー豆腐なんかにもよさそうですね。豆腐好きな人はもちろん、高たんぱくな食べ物が欲しい人にもおすすめです！[文・構成／grape編集部]

ローリングストック(備蓄品)やアウトドアシーンなど、豆腐の活用の場が拡大特殊紙容器を採用し環境にも配慮四国化工機株式会社のグループ会社である、さとの雪食品株式会社（徳島県鳴門市大津町、代表取締役社長：植田滋）は、常温で120日間保存可能な「ずっとおいしい豆腐」を、2021年5月1日（土）より全国の食品スーパーなどで発売いたします。国内の量販店で、豆腐が常温流通するのは初めてとなります。さとの雪食品では、1973年の創立以来「大豆」・「にがり」・「水」の素材に徹底的にこだわり、安全・安心な豆腐を全国の皆様にお届けしてまいりました。「お客様に『豆腐ってこんなにおいしいんだ』という発見をしてほしい」という想いから、四国化工機グループの技術力を結集し、これまでにない新しい豆腐を作りました。商品名の〝ずっと〟には、こだわりの素材によって「はるかに・ますます」おいしいという意味の〝ずっと〟と、「長い期間」という意味の〝ずっと〟という、「長期間おいしい豆腐をお楽しみいただきたい」という想いを込めています。本商品は、常温で120日間保存可能なため、災害に備えて普段から多めに購入し消費した分を買い足していくローリングストックや、常温で持ち運びできるため、キャンプや登山といったアウトドアでの調理など、これまでにないシーンで豆腐をお楽しみいただくことができます。また、特殊紙容器で製造をしているため、環境にも配慮しています。（当社充てん豆腐300gの容器と比較して、プラスチック使用量60%削減）「本当においしい豆腐」という価値をお客様に提案しつづけることで、豆腐業界の活性化にもつなげていきたいと考えています。今後も豆腐を中心とする大豆食で、食文化の未来を切り拓いてまいります。■常温で120日間おいしさを保つことができるヒミツ～四国化工機グループだからこそ実現した、おいしさ”ずっと”製法～四国化工機グループの持つ三事業（機械事業・包装資材事業・食品事業）それぞれが長年培った技術とこだわりを結集し、おいしさそのままに常温で120日間保存可能な「ずっとおいしい豆腐」が誕生しました。■開発ストーリー斬新な形態である「紙パックとうふ」でありながら、従来からある豆腐よりもおいしい味であること、いつでもそのおいしい味を楽しめることに最もこだわって作りました。しかしながら、「紙パックから中身の豆腐が出てこない」、「加熱凝固の工程で紙パックが水を含んでしまいヨレヨレになる」、「豆乳とにがりの混合が均一にできずに製品ごとのバラツキが発生する」など色々な課題があり、開発は一筋縄ではいきませんでした。その度に各事業、各部門が培ってきた長年のノウハウを掛け合わせ、試行錯誤を繰り返したことで商品化を実現しました。■活用例・ローリングストック（備蓄品）として備蓄した食品を定期的に消費し、消費した分だけ買い足していく方法です。いざという時でも普段から食べ慣れているものが非常時の食卓に並ぶことで、安心して食事を摂ることができます。また、良質なタンパク質を含む豆腐があれば、非常時に不足しがちなタンパク質を補うことができます。・お買い物の頻度を控えたい時にコロナ禍により、できるだけ外出や人混みを避け一度にまとめ買いをする方が増加傾向にあります。これまでは賞味期間が短いことにより都度購入が必要でしたが、まとめて購入することが可能となります。パントリーや食品ストッカーなどで保存できるため、冷蔵庫の場所を取ることもありません。さらに、賞味期限を切らしてしまう機会も減るためフードロス削減にも期待できます。・様々なシーンで常温で持ち運びが可能なため、キャンプや登山などのアウトドアシーン、お中元やお歳暮、ちょっとした手土産など、様々なシーンでご活用いただくことができます。■商品概要商品名：ずっとおいしい豆腐価格：171円（税込）原材料：大豆（国産）／凝固剤（塩化マグネシウム（にがり））賞味期間：製造日を含む120日間販売店：全国の食品スーパーなど特設サイト■こだわりの素材・豆腐づくりに最適な性質と安全性を備えた『国産大豆100%』・大豆をたっぷり使用した固形分の高い『濃厚豆乳』・昔ながらの『にがり100%』・「おいしい水研究会（厚生労働省）」の定める全7項目を満たした『四国のおいしい水』・保存料、消泡材不使用■さとの雪食品について1973年創立。創立当初より、「大豆」・「にがり」・「水」の素材に徹底的にこだわり、安全・安心な豆腐を全国の皆様にお届けしてまいりました。これからもおいしい豆腐を日夜追求し、豆腐を中心とする「大豆食」を通じて、新たなる食文化の創造と発展に貢献してまいります。さとの雪食品■四国化工機株式会社について1961年創立。液体食品充填包装機の製造販売などを行う「機械事業」を主体に、デザートカップや飲料ボトルなど食品用パッケージを扱う「包装資材事業」と、豆腐や油揚げ・惣菜等の大豆加工食品を製造する「食品事業」を手掛けており、食に関わる三事業を併せ持つことの相乗効果を最大限に発揮し、各事業から得られた技術やノウハウによる食品産業向けのワンストップソリューションを展開しています。最先端のテクノロジーを基盤とした技術開発力や、他社にはできないニッチ分野に特化した商品企画力などを活かし、今後も多方面のお客様に貢献してまいります。四国化工機株式会社企業プレスリリース詳細へ TIMESトップへ

やめられないおやつも、低カロリーでヘルシーなスナックなら罪悪感なし！全ダイエッターを救う、神がかったおやつを作ってみました。主な材料は豆腐。食べたい時すぐに作れるので、覚えておいて損はないレシピです。材料：・木綿豆腐１パック・塩ひとつまみ作り方：１．木綿豆腐を水切りしておく。２．ボウルに木綿豆腐と塩を入れて、崩しながら混ぜ合わせる。３．崩した木綿豆腐をクッキングシートに薄くのばし、電子レンジで加熱する。４．ひと口大に割る。早速作ってみましょう。豆腐を潰すには、泡立て器が便利です。粗くてもOKですが、なめらかなチップスにしたければ、フードプロセッサーでしっかり混ぜ合わせましょう。下味にはうめ塩を使用していますが、食塩、岩塩、ガーリックソルトなど、好みの塩を選んでください。パリパリに仕上げるには、薄くのばすことがポイントです。今回は、スプーンの背を使ってキッチンペーパーに広げました。ここまでできたら、電子レンジの出番。豆腐の水切り具合やのばした厚みによって加熱時間は異なりますが、やりすぎると焦げてしまいます。最初は５００wで５分、様子をみながらパリパリになるまで３０秒ずつ追加で加熱しましょう。パリパリの豆腐チップスの出来上がり！サクサクした食感がクセになります。油で揚げていないので超低カロリー！このままでも大満足のスナックなのですが、飽きがくる前に味変を。青のりやブラックペッパー、カレー粉がおすすめです。ダイエットはもちろん、子供のおやつやおつまみにも大活躍のレシピですね。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

春が来ると店頭にずらりと並ぶ、みずみずしく甘味が強い新玉ネギ。玉ネギは、血糖値を下げ、血液をサラサラにしてくれる効果が期待できると言われています。今回ご紹介する「新玉ネギのポタージュ」は、牛乳を使わず、ジャガイモとお豆腐でとろみをつけた優しいお味。カロリーも控えめなので、ダイエット中の方も安心して頂く事ができますよ。味付けも、細粒スープの素とお塩だけなので失敗知らず。優しい甘味を感じる事ができる「新玉ネギのポタージュ」は、玉ネギが苦手な方もペロリと頂く事ができちゃう、春を感じられる一品です。■新玉ネギのポタージュ調理時間　20分　1人分　116Kcal＜材料　2人分＞新玉ネギ　1個ジャガイモ(小)　1個豆腐　50g水　350ml顆粒スープの素　小さじ1塩コショウ　少々ドライパセリ　少々＜下準備＞・新玉ネギは皮をむき、縦薄切りにする。・ジャガイモは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。＜作り方＞1、鍋に新玉ネギ、ジャガイモ、水、顆粒スープの素を入れて強火にかける。煮たったら火を弱め、10分煮る。2、豆腐と(1)をミキサーでかくはんしてなめらかにし、一度網を通して鍋に戻す。火にかけ、温まったら塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。コツ・ポイント ・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。 甘みが強くみずみずしい旬の新玉ねぎを、牛乳を使わずにジャガイモと合わせてトロミを出した「「新玉ネギのポタージュ」。玉ネギが苦手なお子さんも気付かずペロリの優しい春の味わいです。

白くてクセがなく、何にでも合う豆腐。でも、みそ汁や鍋料理の具材の１つとして使用することはあっても、あまりレパートリーが思いつかなくて…ということは、ありませんか。そんな時には、簡単に作れる 『豆腐のみそ漬け』を作ってみてはいかがでしょうか。３日ほど寝かせるだけで、豆腐が、まるで濃厚なクリームチーズのようなまったりした味わいになります。日本酒のお供にピッタリで、発酵食品なのでワインにもよく合いますよ。材料：・木綿豆腐３００g・みそ（粒のない白みそがおすすめ）２００g・酒大さじ３・みりん大さじ３作り方：１．バットやまな板の上にキッチンペーパーを敷き、その上に木綿豆腐を置いて１０分程度、水切りをする。２．ボウルに調味料を合わせておく。３．１をキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、ラップをかけずに６００wの電子レンジでおよそ１分３０秒加熱して常温になるまで冷ます。４．密閉容器に、３の半量を薄く流し入れて平らにし、その上に豆腐をのせて３の残りを豆腐全体に塗る。５．４にふたをして冷蔵庫で一晩寝かせる。６．みそを軽くぬぐって、食べやすい大きさに切って盛りつければ完成。寝かせると、豆腐がやや褐色がかって、まるでクリームチーズのように濃厚な味わいになります。残ったみそは、レンジで軽く加熱したエリンギやしいたけなどのみそ漬けにしたり、長ネギなどの野菜を入れたみそ風味のスープにアレンジしてみてください。簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

おうち時間が増えて食生活を見直す人が増えてきた今、LIMIAで注目しているのが『大豆食』！ヘルシーで健康的、でも美味しくて満足感がある！が絶対条件ですよね♪今回は大豆を知り尽くした老舗豆腐メーカーの「さとの雪」が出している『感豆富』シリーズをピックアップしてご紹介します。CMなどで気になっていた！という方も多いのでは？実は発売当初から話題だった大人気の大豆プリンがリニューアルしたんです！この大豆プリン、本当に新食感…♡これは絶対チェックしなくちゃ！【感豆富 大豆のプリン】リニューアル記念セット新食感×大豆食の『感豆富』ブランドの「大豆のプリン」シリーズがさらにおいしくなってリニューアルしました！なめらかで優しいくちどけの大豆のプリンにカラメルソースが入りました。シリーズ発売当初よりお問い合わせの多かったオンラインストアでの購入の声にお応えして、リニューアル記念セットを1,000セット限定で販売中！「大豆のプリン」の食べ比べができるセット内容となっています。また、購入者特典として一緒に楽しむコーヒー・紅茶セットを購入者全員にプレゼント！限定セットでリラックスタイムをさらにお楽しみください。アイテムを見てみる！感豆富おからのパフ（鳴門のうま塩）原材料は”おから”からできているので、香ばしい大豆の香りがとっても美味しい商品です。2段焙煎製法により、カリっと香ばしく、飽きのこない美味しさです。アイテムを見てみる！感豆富おからのパフ（安曇野産わさび）安曇野産わさびがピリッと香ばしい「おからのパフ」（安曇野産わさび）です。わさび好きにはたまらないツーンと抜けるわさびの香りがクセになる美味しさです。アイテムを見てみる！[PR] おとうふ宅配便アイテムを見てみる！

餃子イコール高カロリーと思われがちですよね。今回ご紹介する「豆腐まるごとヘルシー餃子」は、使用するお肉を豚ひき肉から鶏ひき肉に置き換え、そこに木綿豆腐を一丁まるごと加えることでさらにカロリーダウンさせた夢のようなレシピです。具材に、水煮のタケノコやシイタケなどを入れることで食感も楽しめる一品に。上手に作るポイントは、木綿豆腐の水分をしっかり切ることです。何かとストレスが溜まりがちなダイエット中の方に是非オススメしたい罪悪感なしのアイデアレシピです。■豆腐まるごとヘルシー餃子調理時間　30分　1人分　284Kcalレシピ制作：杉本 亜希子＜材料　4人分＞餃子の皮　40枚鶏ひき肉　100g木綿豆腐　1丁水煮タケノコ　1/4本シイタケ(生)　2個白ネギ　1本 ショウガ汁　1片分 酒　大さじ1 塩コショウ　少々 しょうゆ　大さじ1/2 ゴマ油　小さじ2 片栗粉　大さじ1.5サラダ油　適量 酢　大さじ2 しょうゆ　大さじ2 ラー油　適量＜下準備＞・木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、水気をきる。・水煮タケノコはみじん切りにする。・シイタケは石づきを切り落とし、みじん切りにする。・白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。＜作り方＞1、ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、水煮タケノコ、シイタケ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。2、餃子の皮を手に取り、(1)の種を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと1周薄くぬり、しわをよせながら包む。3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。4、熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。蓋をして弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。5、蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。サラダ油を少量、縁から流し入れ、カリッと焼き、焼き面を上にして盛り＜つけダレ＞をつけていただく。今回ご紹介した「豆腐まるごとヘルシー餃子」は、ダイエット中でも罪悪感なく頂く事ができるとってもヘルシーな一品です。低カロリーでも満足感を得る事ができるレシピ、是非参考になさってくださいね。

ステーキ、麻婆豆腐、コロッケ。ダイエット中に食べたくなってもカロリーが気になって我慢しなくてはならないメニューばかり。肌の露出も増えてくる季節の前に、もう少し体重を落としたい…でも食べたい！毎日こんな誘惑との戦いですよね。そんな時にオススメなのが「置き換え＆かさ増しレシピ」です。同じ調理法でも、ヘルシーで食べ応えのある食材に置き換えたり、ヘルシー食材をプラスして「かさ増し」させたりすることで罪悪感なく食べられるレシピの５選をご紹介します。■豆腐のステーキ・カレー風味 出典：E・レシピ ヘルシー食材の木綿豆腐。この木綿豆腐をスパイシーでコクウマな食べ応えのあるステーキに変身させます。しっかり水気を切った木綿豆腐に、カレー粉をプラスした小麦粉をまぶすことで味に広がりを出し、醤油とみりんベースのソースにバターを使うことでコクをプラスします。しっかり焼いて、カリッと食感を出すのもポイントです。焼き上がった「豆腐ステーキ・カレー風味」には、薬味をたっぷり乗せて召し上がってくださいね。ヘルシーなのにしっかり食べ応えと満足感のある一品が完成します。■麻婆コンニャク 出典：E・レシピ 白いご飯にぴったりの中華の麻婆レシピ。中華料理は高カロリーな印象がありますが、ヘルシーに食べるため一工夫したレシピが「麻婆コンニャク」です。麻婆春雨の春雨は、じゃがいものでんぷんが原料となっているので少しカロリーが心配になりますよね。そこで置き換える食材が、大幅にカロリーダウンできるしらたき(糸コンニャク)です。細粒チキンスープの素にお醤油と砂糖を加えた甘辛味のスープを、しらたきに吸わせ、レンコンやピーマンなど野菜もたくさん入れて食べ応えもプラスします。片栗粉でトロミをつければ、しっかり味で食べ応えのあるヘルシー「麻婆コンニャク」の完成です。■おからコロッケ 出典：E・レシピ ホクホクのじゃがいもは栄養価もありますが、でんぷんの糖質が少しネックになりますよね。そこでご紹介するのが「おからコロッケ」です。ジャガイモ1個をレンジでチンして潰したところに、市販のおからや自家製おからを混ぜて揚げれば「おからコロッケ」が完成します。おからは畑のお肉と言われるほど栄養価が高く、特に女性に不足しがちな大豆イソフラボンや食物繊維を含んでいるので意識して食べたい食材です。ヘルシー食材をプラスして量増し、食材を置き換えることで、カロリーダウンしながら栄養価をアップできる一石二鳥のレシピです。■大根のスティックフライ 出典：E・レシピ 続いての置き換えレシピは「大根のスティックフライ」です。大根は煮物のイメージが強いと思いますが、フライにすることで大根の水分を閉じ込め、ジューシーでホクホクに仕上げることができます。「大根のスティックフライ」は、スティック状に切った大根に片栗粉をまぶして揚げ、仕上げに青のりと塩を振りかけるだけで完成の簡単レシピです。揚げ物は高カロリーなのでダイエット中は控えがちになりますが、それではストレスがたまってしまい、リバウンドにつながるので逆効果です。そんな時はヘルシーで栄養価が高い野菜類をフライにすることで、ストレスフリーに過ごすことができますよ。■しっとりおからケーキ 出典：E・レシピ そして最後に外せないのがスイーツ系です。「しっとりおからケーキ」は、薄力粉、卵、牛乳で作るケーキに、ヘルシーで栄養価の高いおから、乳酸菌のヨーグルト、優しい甘さのハチミツをプラスして粉の分量を減らすことで栄養価をアップし、カロリーダウンします。小さいサイズで作っておけば、オフィスで小腹がすいたときにも罪悪感なく頂くことができます。市販のお菓子よりローカロリーで栄養も取れるので時間があるときに是非作っておきたいレシピです。今回ご紹介した置き換えレシピ。カロリー控えめでもしっかり栄養が取れる優れもののレシピばかりです。もう食べないダイエットは卒業して、しっかり食べてストレスフリーで美しくきれいな体つくりにシフトしていきましょう！

今回ご紹介する「豆腐と小松菜のチャンプルー」は、お豆腐をごま油で焼くことで風味が増し、お肉やお魚に負けない満足感を得られるので、ダイエット中や糖質制限中の方におすすめです。合わせるのは2月から3月が旬の「小松菜」。年間を通して出まわっている緑黄色野菜で、カルシウム、カロテン、ビタミンC、鉄分などの栄養が豊富です。炒めてもかさが減りにくいので、チャンプルーにも最適ですね。今夜のおかずに是非どうぞ。■豆腐と小松菜のチャンプルー調理時間　15分　1人分　267Kcalレシピ制作：保田 美幸＜材料　2人分＞木綿豆腐　2/3丁  塩　少々玉ネギ　1/4個小松菜　1/2束ゴマ油　小さじ1サラダ油　大さじ1ニンニク　1片  酒　大さじ1  砂糖　小さじ1/2  薄口しょうゆ　小さじ1  塩　少々かつお節　適量溶き卵　2個分＜下準備＞・木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をしっかりきり、厚さ1cmの大きなひとくち大に切って塩少々を振る。・玉ネギは縦に薄く切る。小松菜は軸と葉の部分に分け、軸は筋を引いて幅4cmに切り、葉は2～3等分に切る。・ニンニクは薄切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。＜作り方＞1、フライパンにゴマ油を熱して木綿豆腐を並べ、全体に焼き色を付けていったん取り出す。2、同じフライパンにサラダ油、玉ネギ、小松菜の茎を入れて強火にかけて炒める。しんなりしたら葉とニンニクを加えて炒め合わせる。3、木綿豆腐を戻し入れて大きく崩しながら混ぜ、＜調味料＞とかつお節を加えて炒め合わせる。4、溶き卵をまわし入れてお好みのかたさに火を通し、器に盛る。おかずにもおつまみにも良いですね。

寒い冬に暖かい部屋でアイスを食べると、夏に食べるのとは違ったおいしさを感じます。しかし、アイスはおいしいけれどカロリーが気になりますよね。そこで今回は、豆腐を使って簡単に作れるアイスを、ネットで話題となっているレシピをもとに作ってみました。材料：・絹豆腐１５０g・牛乳１５０ml・キャラメルシロップ大さじ４作り方：１．豆腐をキッチンペーパーに包む。そのまま耐熱容器に入れ、６００wの電子レンジで３分加熱。２．電子レンジから取り出し、新しいキッチンペーパーに包み直す。この際豆腐がかなり熱くなっていますので、気を付ける。３．豆腐をそのまま１０分ほど置いて、水切りする。４．水切りをした豆腐をフードプロセッサーなどでなめらかにする。５．冷凍用保存袋に、豆腐、牛乳、キャラメルシロップを入れ、しっかり混ぜる。６．冷凍庫で３時間程度冷やす。７．軽く保存袋を揉んで、器に盛り付けたら完成！ポイントは、なめらかな口当たりにするために、フードプロセッサーや野菜カッターなどでしっかりと豆腐を混ぜることです。そうすると、口当たりの良いアイスになります。またキャラメルシロップは甘さと香ばしさで豆腐感を抑えてくれるため、おいしく仕上がります！ヘルシーアイスを食べたいときにオススメです。みなさんも、ぜひ試してみてください。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]