1年を通して青果店やスーパーマーケットで売られているエノキ。価格も高すぎず、栄養も豊富で、食卓の味方です。調理法も煮たり、焼いたりとアレンジ豊富。シェフとして働く、麦ライス(@HG7654321)さんが紹介した、エノキのバター焼きは、簡単なのに食卓の主役になれる1品です。エノキのバター焼きレシピ作る上でのポイントは?エノキのバター焼きの作り方は、さまざま。麦ライスさんが紹介しているレシピでは、お尻の部分を切り落としたエノキを、そのまま焼く作り方です。なお、お尻の部分を切り落とす際は、根本が少しつながっている状態にしておくのがポイント。こうすることで、焼く際に楽になるといいます。その後、バター大さじ1で、エノキを押さえつけるようにして、カリカリなるまで焼きましょう。ここでのポイントは、火加減は中火のままにしておくこと。カリカリに焼けたら、エノキをひっくり返し、2倍濃縮のめんつゆを大さじ1と、チューブニンニクを小さじ3分の1加えたら、完成です!仕上げに、たっぷりの万能ねぎと、追加でバターを加えると、さらにおいしく味わえますよ!エノキを1パック、そのまま使っているのでボリューミーで食べ応えも抜群。カリッとした表面にしみ込んだ、めんつゆとバターが、さらに食欲をそそります!白米にはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリな、麦ライスさんのエノキバター焼き。「何を食べようかな」と迷ったら、ぜひ作ってみてくださいね![文・構成/grape編集部]
2023年05月28日『すき焼き』と聞くと、牛肉や長ネギ、白滝、白菜など、定番の食材が鍋に入った光景を思い浮かべますよね。お決まりのすき焼きも、もちろんおいしいですが、一風変わった食材を入れると、新しい発見があるかもしれません。JA全農の『すき焼きレシピ』に反響全国農業協同組合連合会(通称:JA全農)の広報部のTwitterアカウント(@zennoh_food)が紹介したのは、『トマトすき焼き』のレシピ。鍋に牛脂を溶かして玉ねぎと牛肉を少し焼き、くし形に切ったトマトを2個分加えます。割り下を入れて煮て、刻んだ大葉を乗せれば完成です!同アカウントの運営者も、食べる前までは、トマト入りのすき焼きにためらいが生じていた様子。いざ口にすると、「牛肉のうまみをまとうトマトも、優しいトマト風味に包まれた牛肉も最高だわ」となったそうです。JA全農の『トマトすき焼き』レシピに、人々は興味津々!さまざまな声が集まっています。・え?トマト入りのすき焼き、食べてみたい!・おいしそう!やってみます!・早速やってみたのですが、めちゃくちゃおいしかった。久しぶりにご飯をおかわりしたよ…。・やってみたら、トマトと大葉が調和して、季節感も感じられて最高だった。トマトの旬の時期が、5月下旬から8月までとあり、夏にぴったりなすき焼きです。みなさんも、トマトの風味が広がる『トマトすき焼き』を作ってみてはいかがでしょうか![文・構成/grape編集部]
2023年05月28日みなさんは、『フルーツトマト』と呼ばれるトマトを知っていますか。通常の栽培ではなく、水やりを少なくするなど、特別な手法で育てた、糖度の高いトマトのことをいいます。サイズは小さいものの、甘みがぎゅっと凝縮されていて、味わい深いのだとか。そんな『フルーツトマト』を専門に栽培する、新潟県新潟市北区の農家、曽我農園(@pasmal0220)が、春限定の『フルーツトマト』に名付けたのは…。『フルゥッタメィロゥ』なんとも見慣れない字面の名前ですが、これは『フルーツトマト(fruit tomato)』を英語で読んだときの発音を、カタカナに表したものだそう。名付け主が中学生の頃、英語の授業中にトマトのことを『タメィロゥ』と発音したら笑われてしまったのを思い出し、悔しさのあまり、この名前にしたのだとか。・キメ顔でいいたい商品名。発想が好き。・確かにタメィロゥ!・注文する時、みんなネイティブの発音になれそう!かっこいい!・このネーミングは頭に入りやすいし、インパクトも大きい。いいアイディアだと思う。ちなみに、『タメィロゥ』ではなく『トメィトゥ』と名付けることも考えていたそうですが、商標申請が通らなかったため、断念したそうです。いずれにせよ、思わず声に出して読みたくなる名前の『タメィロゥ』ですね…![文・構成/grape編集部]
2023年05月28日「この裏技みんな知ってた?」そんなひと言とともに、1本の動画を公開したのは、生活用品メーカーとして知られる、アイリスオーヤマ株式会社のTikTokアカウントです。同アカウントは、料理をする際に役立つ、しめじと人参の、2つの食材にまつわるライフハックを公開。「こんな裏技があったとは…」「すごく参考になった」「目からウロコ」などの声が上がっています!@irisohyama_official この裏技みんな知ってた? #アイリスオーヤマ #アイリス #TikTok教室 #ニンジン #しめじ #裏技 #ライフハック #千切り ♬ オリジナル楽曲 - アイリスオーヤマ【公式】しめじの石づきを取る時は?しめじの石づきを取る時、ほとんどの人が包丁で切り落としているでしょう。そんな時、しめじを中心から優しく抜くと、きれいに石づきを取ることができるのだとか。捨てるところが少なくなるほか、切り落とす時に使う包丁やまな板が不要なため、洗い物を減らすこともできます。人参を千切りするなら…人参の千切りは、包丁で細かく刻まなければならないため、時間がかかって大変ですよね。人参を千切りしたい時は、皮を剥いた後に斜めに細かく切り込みを入れてピーラーで剥くだけで、あっという間に細かく刻めます!千切りを簡単に済ませることができるので、料理の時短につながりそうです。どちらも覚えておけば、料理に役立つこと間違いなし!しめじや人参を料理に使う際は、ぜひ試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2023年05月28日みなさんは、キュウリを輪切りにした際、白い液がにじみ出たことはありませんか。白い液は、キュウリの苦味や渋味を感じる『アク』と呼ばれるもの。塩を振りかけ、まな板上で転がす『板ずり』でもアク抜きをすることは可能ですが、やや面倒に感じる人もいるでしょう。そんな、キュウリのアク抜きを簡単に済ませる方法を、 生活用品メーカーとして知られる、アイリスオーヤマ株式会社が紹介していました。キュウリのアク抜き方法同社は、キュウリのアク抜き方法をTikTokアカウントに投稿し、動画で分かりやすく解説しています。といっても、やり方はいたってシンプルです。包丁で切り落としたキュウリのヘタを、切り口に擦り付けるだけ!@irisohyama_official きゅうりのこれ知ってました? #アイリスオーヤマ #アイリス #ライフハック #暮らしの知恵 #きゅうり ♬ Ditto 손댄스 - 하이론ヘタを擦り合わせて白い液を出すことで、苦味や渋味をおさえられるそうです。その後、水で軽く洗って、使いたいサイズにキュウリを切ればOK。包丁以外の調理器具を使う必要がないのも、嬉しいポイントですね!簡単に実践できるので、キュウリを使った料理を作る時に、試してみてはいかがですか。[文・構成/grape編集部]
2023年05月25日6月頃から収穫量が増える、ナス。夏に出回るナスは、肉厚で食べ応えのあるものが多いのが特徴です。煮崩れしにくいので、スープや煮物の具材にすると、おいしいでしょう。株式会社Mizkan(以下、ミツカン)は、Instagramアカウントでナスを使ったおすすめのレシピを公開しました。肉厚な夏ナスで作りたい、『さっぱりナスの酢じょうゆだれ』【材料(2人分)】・ナス2本(200g)・青じそ適量・『カンタン酢』大さじ2・ゴマ油大さじ1・醤油大さじ1・白いりごま適量ナスはつまようじで2~3か所穴をあけ、ヘタが付いたまま1本ずつラップに包みます。耐熱皿にナスをのせたら、電子レンジを600wに設定し、3分加熱してください。加熱時間は目安なので、その都度調整しましょう。ミツカンの『カンタン酢』、ゴマ油、醤油、白いりごまを混ぜ合わせ、タレを作ります。加熱したナスはラップごと、冷水に浸し、あら熱を取りましょう。後は、ナスを切り、タレを和えて青じそをのせれば、完成です! この投稿をInstagramで見る ミツカン[公式](@mizkan_official)がシェアした投稿 さっぱりとした酢醤油とさわやかな青じその風味が、旬の夏ナスに合うこと間違いなし。食欲がない時も、これなら箸がすすみそうです。暑くなってくるこれからの時期には、ぴったりの一品ですね。投稿には「さっぱりしておいしいだろうな。早速作ります!」「簡単なのが嬉しい。カンタン酢はこんな使い方もできるんですね」などの声が上がっていました。お好みで、ショウガやネギ、ミョウガなどをのせてもよさそうです。そうめんの付け合わせにしてもきっとおいしいでしょう。ぜひ試してみてください![文・構成/grape編集部]
2023年05月25日夏が旬のキュウリは、使い勝手がいい野菜です。生のままサラダとして食べるほか、加熱調理しておかずなどにもできるため、家庭によってはよく購入するでしょう。安い時に大量に購入したくなるものの、野菜の中でもキュウリは賞味期限が短め。「冷凍保存もできないから、買うのは食べられるぶんだけにしよう」と節制した日もあったかもしれません。しかし、実はキュウリは冷凍保存できるので、一度にたくさん買っても安心なのです!サランラップとジップロックでキュウリを冷凍保存旭化成ホームプロダクツ株式会社は、YouTubeチャンネルで自社商品を使ったライフハックの動画を数多く公開しています。野菜の保存方法についても紹介しており、食品用ラップフィルムの『サランラップ』と『ジップロック』のフリーザーバッグがあれば、キュウリを冷凍保存できるといいます。まずは、キュウリを2本用意。酢の物やポテトサラダ用であれば、普段より厚めの薄切りにカットします。浅漬けや炒め物用の場合は1㎝の厚さに切り、重量の1%ほどの塩をふって5分ほど放置。あとは水けを軽く絞り、使いやすい分量ずつ『サランラップ』で包んだ後、『ジップロック』のフリーザーバッグに入れましょう。この際、なるべく空気を抜いてジッパーを閉めてから、冷凍保存します。使う時は自然解凍でOK。酢の物やポテトサラダに使うなら、解凍後に軽く水けを絞り、好みで塩を軽くをふってください。浅漬けにする場合は、解凍後ややしっかりめに水けを絞ります。炒め物では、解凍して水けを軽く絞ってから味付けをしましょう。キュウリをいつでも好きな時に解凍して使えるのは、とても助かりますね。キュウリを冷凍したことがなかった人は、ぜひ試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2023年05月24日強い香りと独特の風味を持つニラ。栄養豊富な野菜として、古くから滋養強壮にも役立つ香味野菜として親しまれてきました。現在は、餃子やおひたし、鍋や炒め物など、さまざまな料理に使われています。普段からニラを食べていても「新鮮なものを選ぶ自信がない」「どこで見分ければいいのか分からない」と感じている人もいるかもしれません。Instagramでいろいろな野菜のレシピを発信しているイソカカ(isokaka.kyoto)さんは、本当においしいニラを選ぶ見分け方を3つのポイントで紹介しています。おいしいニラの選び方ニラは一年中スーパーで売られていますが、旬は3月〜5月です。旬の時期はもちろん、それ以外の時期でも「本当においしいニラ」を見分けられるように、選び方のコツを身に付けましょう。ポイント1.濃い色で幅の広いものを選ぶ新鮮なニラを選ぶには、色と幅で見極めます。おいしいニラは、濃い緑色をした、幅の広いものを選ぶのがポイントです。そして、葉につやのある、香りのいいものを選びましょう。ポイント2.ハリがあるものを選ぶニラは、鮮度が落ちるとしんなりしてしまい、ハリがなくなってしまいます。鮮度のいいものは、葉が肉厚で、ピンと張りのあるものです。根のほうを持って横に倒した時に、ニラ全体が下に垂れてしまわないかをチェックしてみましょう。ポイント3.みずみずしい切り口を見極める新鮮でおいしいニラを選ぶには、切り口のみずみずしさを見極めるのも重要なポイントです。切り口が乾いていたり、外側の切り口から中が飛び出しているニラは、収穫してから時間が経過している可能性があるので注意しましょう。ニラは洗わずに保存するニラは、水に濡れると傷みが早くなります。2〜3日の保存なら、ニラを立てた状態で野菜室へ。長期保存する場合は、適当な長さに切って、そのままフリーザーバッグに入れてから冷凍庫で保存しましょう。イソカカさんのフォロワーさんたちからは、感動の声が数多く寄せられています。「何度も収穫するので1番ニラが甘くておいしいらしい。切り口太いのが1番ニラに近いそう。美味しく食べたいですね。」「お初になります。勉強になります。️先生ありがとうございました。」「ニラ好きなのでレシピ楽しみに待ってます。」シャキシャキとした歯応えと香りを楽しめるニラ。新鮮なものを選べば、餃子や卵とじ、鍋物などがよりおいしくいただけます。スタミナ料理にも使われるニラは、暑さが増すこれからの時期にぴったりです。鮮度・味ともにいいニラを選んで、毎日の食事を楽しみましょう。 この投稿をInstagramで見る イソカカプロが教える野菜のレシピ(@isokaka.kyoto)がシェアした投稿 [文・構成/grape編集部]
2023年05月24日ニンニクをはじめ、ネギや生魚など、料理をしていると「手に臭いが残ってしまうのが気になる…」という人も多いのではないでしょうか。食材によっては石鹸で洗ってもなかなか臭いが取れず、専用の手袋を使って予防しているという人もいるようです。数ある食材の中でも特に手についた臭いが落ちにくいのが、ニンニク。そこで、本記事ではニンニクの臭いを簡単に消せるライフハックを紹介しましょう。手についたニンニク臭を落とす方法使うのは、食材を切ったステンレスの包丁のみ。包丁にはね返った水で手を洗うだけで、臭いを簡単に落とすことができます。「そんな簡単な方法で本当に落ちるの!?」と思ってしまいますが、秘密は臭いの原因となる物質に含まれる成分。ニンニクや生魚特有の臭い成分は、実はアミノ酸の一種。いずれも水や油とは融和しにくいため、水洗いや石鹸ではなかなか落ちないのだそう。しかし、この成分は金属の持つ金属イオンと触れることで化学反応を起こし、水溶性に変化するので、簡単に臭いが落ちるのだといいます。水と触れ合わせて化学反応を引き起こすことが大切なので、乾いた状態の包丁を触るだけでは効果が得られないので注意しましょう。原理が分かったところで、早速ニンニクを使って試してみました!使ったのはスーパーに売られている普通のニンニク。細かく刻んだほうが臭いが強くなるので、みじん切りにしておきます。半玉ほど刻んだ状態がこちら。指をかいでみると、強烈なニンニクの臭いが…。ここで、いよいよ裏技の出番です。包丁はニンニクを切った後のものをそのまま使ってOK。水が跳ねるように、包丁は横向きにして少し傾けます。指先を中心に手をしっかり洗い流していきましょう。20秒ほど洗ったあと、臭いをチェックしてみました。半信半疑だった筆者は、確認してみてびっくり!あの独特の臭いが、すっかり消えていました。石鹸や洗剤も使わずに、こんなに短時間で落ちるなんて、今までの苦労は何だったのでしょうか…。SNS上では、ステンレス製のシンクを使っている人から「流し台で手をこするだけでも効果があった」という意見も見られたので、家庭によってはより取り入れやすくなるかもしれませんね。100円ショップなどで専用グッズも売っているちなみに、この原理を用いて作られた『ステンレスソープ』という商品が、100円ショップ『ダイソー』などでも販売されています。石鹸のような丸い形と大きさがちょうどいいので、手全体をしっかり洗いたい人にはぴったりです。洗剤のような液体状ではないので、注意してください。こちらも乾いた状態では意味がないので、水で洗い流しながら使うのがポイント。使用後はソープケースなどで乾かして清潔に保ちましょう。臭いの強い食品をよく扱うという人は専用グッズがあると頼もしいですが、「まずは簡単に効果を試してみたい」という人は、包丁を使ったライフハックを試してみてはいかがでしょうか。[文/キジカク・構成/grape編集部]
2023年05月23日3~6月上旬にかけて、出荷量が増える、新タマネギ。旬の時期はスーパーマーケットで手頃な価格で購入できるので、食卓の強い味方です。新タマネギの簡単でおいしい食べ方Instagramでライフハックを紹介している冷凍子ママ(reitoumama)さんが投稿したのは、新タマネギを丸ごと味わえる、シンプルな料理。電子レンジで簡単に作れるので、ぜひ試してみてください!※動画はInstagram上で再生できます。 この投稿をInstagramで見る 冷凍子ママ❄️時短・節約・レシピ未満おかず(@reitoumama)がシェアした投稿 新タマネギをポトフや蒸し料理などで丸ごと調理する場合、味がしみやすいよう、4等分に切り込みを入れることがよくあります。冷凍子ママさんは、あえて8等分に切り込みを入れることで、新タマネギをまるでお花のようなかわいらしい形にしました。これなら、シンプルな一品でも、食卓に映えそうですね!新タマネギの電子レンジ蒸しレシピの詳細は以下の通りです。【材料】新タマネギ1個顆粒コンソメ小さじ1弱バター10g粗挽き黒コショウお好みでカツオ節かツナかコンビーフなどお好みでまず、新タマネギの上下を切り落とし、上にしたほうに、8等分の切り込みを入れます。この時に割り箸を使うと切り落とさず上手に切り込みが入れられるそうです。お花の形になった新タマネギを耐熱皿にのせ、コンソメをふりかけ、バターをのせてふんわりラップ。電子レンジで5分加熱してください。仕上げにお好みで粗挽き黒コショウやカツオ節などをのせて完成です!投稿には「電子レンジで簡単なのにおいしそう。つまみに作ります」「お花の形、オシャレですね!」「作ったらおいしくて、ビールが秒で消えました」などの声が上がっていました。水分量の多い新タマネギは傷みやすいので、購入したら早めに食べましょう。新聞紙にくるんで冷蔵保存か、切ったものを保存袋に入れて冷凍保存もできます。柔らかく、甘い新タマネギ。旬のうちに一度は、シンプルに素材の味を楽しんでみてはいかがでしょうか。冷凍子ママさんはTwitterやTiktokでも便利な情報を発信しています。気になる人はぜひ覗いてみてください。Twitter:@reitoumamaTikTok:reitoumama[文・構成/grape編集部]
2023年05月22日カレーやポテトサラダ、肉じゃがなど、さまざまな料理で活躍する、ジャガイモ。特に、5~6月頃に店でよく見かける『新じゃが』は、普通のジャガイモよりもやわらかくおいしいので、ついたくさん買ってしまう人もいるかもしれません。株式会社Mizkan(以下、ミツカン)は、Instagramアカウントでジャガイモを使ったオススメのレシピを公開。余ったジャガイモも止まらないおいしさになる、『無限ジャガイモ』の作り方をご紹介します!新じゃがの時期に作りたい『無限ジャガイモ』【材料】・ジャガイモ3個・ツナ缶1缶・『追いがつおつゆ2倍』大さじ3・いりごま白大さじ1・青のりお好みまずは、皮をむいたジャガイモを1.5cm角に切り、水にさらします。水気がある程度付いたまま耐熱容器に移し、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで7分ほど加熱してください。粗熱が取れたら水気をふきとり、ツナ、同社の販売する『追いがつおつゆ2倍』、いりごまを加え、ポテトサラダを作る要領で、少しジャガイモをつぶしながら混ぜ合わせましょう。ツナは油ごと入れて大丈夫です。混ぜ合わせたら器に盛り、お好みで青のりを散らして完成!※動画はInstagram上で再生できます。 この投稿をInstagramで見る ミツカン[公式](@mizkan_official)がシェアした投稿 ジャガイモの食感が好きな人は粗めに、なめらかな口当たりが好きな人はしっかりつぶすといいでしょう。少ない材料で簡単に作ることができるので、おかずやおつまみとして作ってみたくなりますね!投稿を見て「作ってみたい!」と思った人は多かったようで、さまざまなコメントが寄せられていました。・今晩のおかずにします。・これは時短になるし、絶対においしい!・イモ系は余りがちなので、参考にします!・ちょうど『追いがつおつゆ2倍』を買ったばかりでした。週末に作ってみます。ミツカンの社員たちにも旋風が起こるほど、人気が高いという『無限ジャガイモ』。気になった人は、ぜひ作ってみてください![文・構成/grape編集部]
2023年05月20日ふとしたことをきっかけに、昔よく聴いていた曲を思い出した…という経験はありますか。聞き覚えのあるフレーズや、思い出の場所を訪ねた時など、記憶が呼び覚まされるきっかけは、人それぞれ。遊兎(@32k8uto)さんは、『あるもの』を見かけた際、かの有名な楽曲を連想したようです。『大葉(おおば)』とも呼ばれる、青じそのパッケージに描かれていたのは、『らぶいず大葉』というロゴ。歌手の欧陽菲菲(オーヤン・フィーフィー)さんの代表曲として知られる、『ラヴ・イズ・オーヴァー』をもじっています。頭の中でメロディーが流れたのか、欧陽菲菲さんや曲の歌詞などに絡めたコメントが寄せられました。・意味が分かった時の面白さが半端ない。・大葉を持って『ラヴ・イズ・オーヴァー』を歌っていた、スナックのおばちゃんのことを思い出しちゃったわ…。・新潟県産なのか!『ラヴ・イズ・オーヴァー』なのに、伊豆(いず)じゃないんかい!・『欧陽韮韮』みたいな名前のニラもありそう。そのほか、「不審者と思われるレベルで肩を震わせている」「今世紀で1番面白いかもしれない」など、あまりのインパクトに商品のことを忘れられなそうな人からの声も。もしかして、笑い泣きの涙も許されないのでしょうか…![文・構成/grape編集部]
2023年05月17日コンビニやスーパーで売られている「カット野菜」、使う派? 使わない派? 今回は、ライフスタイルに関心が高いanan Beauty+ clubのメンバー約100人に「カット野菜」についてアンケートを実施。使ってよかった理由や使わない理由、どんな料理に活用しているのかなどについて聞きました。「カット野菜」について、女性たちの本音を大調査!今回の調査テーマは「カット野菜」。そもそも自分以外の人がどんな食材を使って料理をしているのか、知る機会ってなかなかないですよね! どのように活用しているのか、日常的に使っているのかなど、女性たちの「カット野菜」事情を調査しました。Q. カット野菜を利用したことがありますか?まずはanan Beauty+ clubのメンバーに「カット野菜を利用したことがあるか」を聞いたところ「YES」と回答した人が88.9%の結果に。ほぼ9割の人が、1度は使ったことがあるようです。「YES」と回答した女性たちに「どのくらいのペースで使っているか」について聞いてみると…。※anan Beauty+ club…美容・健康・エコ好きな女性たち約100名が集まるanan Beauty+の読者組織。Q. どのくらいのペースで使っていますか?「必要だと思ったときだけ」と回答した人が、56.3%と半数を上回る結果に。頻繁に必ず料理に使っているという人は少数派のようです。具体的にどのようなタイプの「カット野菜」を使っているかについても聞いてみると、第1位 野菜炒め用のカット野菜第2位 サラダ用のカット野菜第3位 焼きそばに入れる用のカット野菜第4位 キャベツの千切り第5位 カレー用のカット野菜冷凍保存タイプの「カット野菜」を購入しているというよりは、その日のランチや夕食を手軽に作るために、複数の野菜が入ったセットを都度購入している人が多い結果となりました。複数の野菜を自分でカットするとなると結構大変ですよね。カット野菜を使えば時短になって効率もいいのかも。続いて、なぜカット野菜を利用しているのか、理由についても聞いてみました。Q.なぜ「カット野菜」を使用していますか?「疲れたときに、サクッと自炊したいときに楽だから」(46歳・自営業)「必要な分だけすぐに調理できる状態で入っていて楽だから」(35歳・会社員)「必要な分だけ入っているし、いろんな野菜が入っていて便利だから」(35歳・専門職)「テレワーク中のランチに時短で作れるから」(36歳・専門職)「揚げ物を食べたい時などにストックしてあると楽だから」(28歳・会社員)「大きな野菜を買うと使い切れないことがよくあるので、カット野菜なら困ることがない」(36歳・会社員)自炊をグッと楽にしてくれるカット野菜。疲れたときや面倒なときなど、手間を省くために活用している人が多いようです。また、丸ごと1つ野菜を買っても、使いきれないという声も多数。使いきれれば問題ないですが、食べきれずに野菜を無駄にしてしまったらもったいないですよね。カット野菜なら無駄なく使えるため、野菜を買いたくても使い切るのが苦手という人は、カット野菜を活用すると節約にもなっていいかも!Q. 「カット野菜」を使用してよかったと思うことを教えて!続いては「カット野菜を使用してよかったと思うこと」についてリサーチ。「あと一品欲しいとき、時間がないとき、自炊が面倒なときに大活躍してくれる」(46歳・自営業)「ゴミが出ない。下準備が楽」(33歳・会社員)「とにかく楽。料理があまり好きではないので、このくらい手軽じゃないとしないと思います」(31歳・会社員)「もう今日はお弁当でいいかな…って思った時でもカット野菜があると自炊する気がおきる」(39歳・専門職)「手軽だし量も使いきりなので無駄にならない」(29歳・会社員)反対に「カット野菜は使わない」と回答した人の理由についても聞いてみると、「カット野菜は野菜を薬剤の中につけて腐らないようにしていると聞くので、なるべく使わない」(39歳・専門職)「野菜を買うのは栄養素を求めてだと思うが、カット野菜でそれが満たされるとは思わないから」(29歳・主婦)すでにカットされた状態で売られていて便利ですが、栄養面で心配という声も。筆者も「カット野菜は栄養がない」とどこかで聞いたことがあったため、厚生労働省のページを調べてみましたが、栄養面は損なわれない、消毒は指定された一般的なもので行われるめ安心できることがわかりました。(※)自宅で切った野菜と、すでに切られて売られているカット野菜、どちらにしても切って水洗いをすればそこから微量の栄養(水溶性ビタミン)は抜けてしまうもの。そのため栄養面に関して大きな違いはないのだそう。また、カット野菜で使われている薬剤は、亜塩素酸ナトリウムという食材の消毒でよく使われているもの。無農薬野菜と比べると変化はあるかもしれませんが、消毒剤はカットされていない野菜でも使われているため、不安に思う必要はなさそうです。筆者は、カット野菜はカラダにあまりよくないと思っていました…。イメージで判断してはダメですね。調べてよかった!Q. 「カット野菜」を使ってよく作るもの、オススメを教えて!第1位 焼きそば第2位 ラーメン第3位 野菜炒め最後に、カット野菜で作るオススメ料理についても聞いてみると、上記の順番で票が集まりました。満足感のある時短料理が多いですね! 他には、ビーフン、チーズダッカルビ、鍋料理、豚汁、炒飯という回答も。フードライターの筆者は、冷凍保存できるタイプをストックしている派です。カットブロッコリーやキャベツはペペロンチーノ風に、カットカボチャは煮物に、カットおくらは納豆や山芋に混ぜて食べると簡単でオススメ。自分で下処理せずにパパッと使えることは、カット野菜の最大のメリットですよね!いかがでしたか。毎日凝った料理を作るのは、料理好きでも面倒なもの。忙しい日に万能なカット野菜を適宜活用して、賢くお料理を楽しみたいものです。(C)zeljkosantrac/Getty Images文・武市彩花
2023年05月15日料理する時に、時間がかかる工程の1つといえば『野菜の下処理』が挙げられます。分量にもよりますが、野菜を切ったり皮をむいたりするのは、意外と時間が取られるもの。できるだけ効率的に、手早く終えたいですよね。知らなきゃ損?効率的な『野菜ハック』家事や育児についてSNSで発信する、あべももこ(abemomo_gram)さんはInstagramで『野菜の下処理』にまつわる裏技を紹介。面倒な野菜カットがちょっとだけ楽になる「知らなきゃ損」ともいえそうな技を、早速動画でご覧ください!※動画はInstagram上で再生できます。 この投稿をInstagramで見る あべももこ/2児ママの子育てライフハック(@abemomo_gram)がシェアした投稿 まず動画に登場したのは、料理の彩にも欠かせないピーマン。種は、ピーマンの上部を薄く切り、筋を押し込んでくるっと回せば、スポっと取ることができます。さらに、種を取ったピーマンを重ねて切っていけば、あっという間に輪切りができました!輪切りの最中、包丁にくっついてしまいがちなキュウリは、垂直よりやや内側に刃を入れて切るとストレスフリーです。面倒なニンジンの細かい千切りは、包丁で斜めに切り込みを入れた後にピーラーで削れば、簡単にできました。ほんのひと工夫で、ちょっとした手間が省けるので、真似したくなりますね!投稿には「参考になった」という人たちから、さまざまなコメントが寄せられていました。・全部知らなかった!真似させていただきます!・ピーマンを重ねて輪切りにする方法、いいね!スライサーの場合でも安定しそう。・小さいストレスが消えますね。やってみます!・これは思いつかんわ!特にピーマンがすごい。忙しい日々を送る中では、食事の準備はできればササっと終わらせたいもの。もし投稿の裏技を試したことがないという人がいたら、ぜひやってみてくださいね![文・構成/grape編集部]
2023年05月14日カレーに肉じゃが、ポテトサラダなど、ジャガイモはさまざまな料理に使える便利な食材です。しかし、気が付いたら「ジャガイモの芽が出て食べられなくなっていた…」ということはないでしょうか。「芽を取るのは面倒だし、捨てるのももったいない」と考える人に朗報!溜まりがちな紙袋を活用して、ジャガイモの発芽を遅らせる方法があるのでご紹介したいと思います。そもそもジャガイモの発芽を早める原因は温度。部屋の気温や日当たり具合にもよりますが、通気性が悪い場所に保管すると湿気がこもりやすく、芽が出やすくなるようです。そのため、ポリ袋のまま常温で室内に放置しておくと芽が出放題という事態に…。通気性のいい場所に保管し、少しでも発芽を遅らせるように温度を上げない工夫が欠かせません。写真はポリ袋のまま常温で3週間放置して、芽が出てしまったジャガイモです。家に溜まった紙袋は、そんなジャガイモの発芽を防ぐ救世主なのです。紙袋は通気性があり、ジャガイモの保管に最適とのこと。汚れたら手軽に交換できるのもいいですね。作り方は簡単。紙袋の持ち手をカットして、上部を内側に折り込むだけです。もはや説明が必要ないほど。不器用な筆者も5分ぐらいで完成させました。ポリ袋に入れっぱなしは腐敗の原因にもなるため、ポリ袋からジャガイモを取り出してトライ。『常温で室内に置きっぱなしにしたジャガイモ』と『紙袋に入れたジャガイモ』のどちらが早く発芽をするのか経過を見てみることにしました。今回使用したジャガイモの品種は男爵。マッシュポテトなどに適している、ほくほくしたジャガイモです。秋に収穫し越冬させたジャガイモを使って、発芽に違いは見られるのか比較しましょう。袋から出したジャガイモを台所の直射日光の当たらない同じ場所に保管。できるだけ同じ条件になるよう、横並びで放置します。1週間は特に変化は見られませんでしたが、10日後に『常温で室内に置きっぱなしにしたジャガイモ』のうち2つから小さな芽がポツポツと出始めました。対して、紙袋で保管していたジャガイモには発芽が見られません!やはり紙袋は発芽を送らせるのに一定の効果があるようですね。その後、14日目にして紙袋で保管していたジャガイモにも、わずかに芽が出現。通常の保管と比べて、4日も発芽を遅らせることができました。もったいないので芽の部分をカットし、ポテトサラダにして食べました。手軽にジャガイモの発芽を送らせる紙袋。発芽を遅らせたい人は、チャレンジしてみてくださいね![文/キジカク・構成/grape編集部]
2023年05月12日栄養豊富なブロッコリー。茎から伸びた「花のつぼみ」部分を食べるのが一般的です。とはいえ、ブロッコリーで食べられる部分はそれだけではありません。普段は捨ててしまうアノ部分を活用する、イソカカ(isokaka.kyoto)さんのInstagram投稿を紹介します。 この投稿をInstagramで見る イソカカプロが教える野菜のレシピ(@isokaka.kyoto)がシェアした投稿 ブロッコリーの「茎」は捨てないでイソカカさんが紹介しているのは、普段はゴミとして処分してしまいがちな、ブロッコリーの「茎(芯)」を使ったお料理アイディアです。まずはブロッコリーの茎をざっくりと切り落とします。外側の皮は硬すぎて食べられないのだそう。厚めに剥いておきましょう。残った芯の部分を細切りにします。同じく細切りにしたニンジンと合わせて、きんぴらにしましょう。ブロッコリーとニンジンを炒めたら、醤油大さじ2分の1、きび砂糖大さじ2分の1、酒小さじ1で味付けすればOKです。ちょっとした副菜にぴったりの一品になります。ごはんのおかずにもお酒のつまみにもおすすめです。ブロッコリーの茎も栄養豊富ブロッコリーの茎には、つぼみを花開かせるために蓄えられた栄養がたっぷり。そのまま捨ててしまうのは、もったいないでしょう。厚めに皮を剥けば、普通の野菜として利用できますから、ぜひ試してみてください。イソカカさんの投稿に対してコメント欄では、コンソメスープやキーマカレー、かき揚げやぬか漬けにも使えるとの情報が寄せられています。炒め物だけではなく煮物や揚げ物にも使える、まさに万能野菜といえそうです。気になる味についてですが、さっぱりとして癖のない風味が特徴的。「普通のブロッコリーは味や食感が苦手で食べられない…」という子供でも、「茎を小さくカットすれば普通に食べられる」というケースも多いので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。普段は捨ててしまう部分を無駄なく利用したエシカルレシピ。フードロス対策にも有効です。ブロッコリーの「茎」の魅力を知り、ぜひ自分なりのアレンジを楽しんでみてください。[文・構成/grape編集部]
2023年05月12日揚げものは油の処理など手間がかかるので、時間に余裕のある時だけやるという人は多いでしょう。しかし、思い立ったタイミングでいつでも気軽にから揚げが作れるとしたら、少しだけテンションが上がりませんか。本記事では、簡単な下準備と小さじたった2杯の油で、とてもおいしいから揚げが作れる神アイテム、『揚げずにからあげ』をご紹介します。『揚げずにからあげ』はとにかく簡単でおいしいいくら時短が叶っても、味がイマイチでは魅力が半減してしまいますよね。その点、食品メーカーであるヒガシマル醤油株式会社の『揚げずにからあげ』は、なんといっても味がとにかくおいしいのです。作り方は簡単で、カットした鶏肉に『揚げずにからあげ』をまぶして揚げ焼きするだけ!鶏肉のみを調理するのが基本的な作り方ですが、野菜も一緒に調理する公式アレンジレシピ『ベジ から』を作って実食してみたいと思います。材料は以下の通りです。【材料】(1~2人前)・鶏もも肉150g・グリーンアスパラガス100g・サラダ油小さじ2・『揚げずにからあげ』1袋まず、ポリ袋にひと口大に切った鶏もも肉とグリーンアスパラガスを入れ、『揚げずにからあげ』1袋を全体にまぶすように振り入れます。公式レシピのパプリカ50gを、グリーンアスパラガスで代用しました。ポリ袋を振って『揚げずにからあげ』を全体に行き渡らせ、3分寝かせます。3分寝かせたら、衣が全体に付くよう揉み込みます。画像は揉みこんだ直後のものです。フライパンに小さじ2杯のサラダ油を熱して、材料をすべて入れ、フタをして中火で2分程度焼きます。2分経って焼き色が付いたら肉を返し、火が通るまでカリッと焼き上げましょう。野菜は、ちょうどよく火が通ったタイミングで適宜取り出します。火が通ったら、皿に盛りつけて完成です。「野菜と調理すると、鶏もも肉の味が薄くなるのでは…」と懸念していましたが、グリーンアスパラガスにはほんのりと味が付くのみ。「付け合わせの野菜を同時調理した」という表現がちょうどよさそうです。鶏もも肉単体で調理した時と変わらない、しっかり味の付いたおいしいから揚げができ上がりました。肉にまぶして焼くだけで、おいしいから揚げが作れる『揚げずにからあげ』。見かけたらぜひ購入してみてください。きっとやみつきになりますよ![文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2023年05月10日味噌汁や炒め物など、いろいろな料理に活躍する、キノコのエノキ。安価な上、さっぱりとした味わいで、どんな味付けともマッチするので、重宝する食材です。袋にいれたままエノキを冷蔵庫に入れると、すぐにしなしなになってしまうため、長期保存する場合は冷凍庫に入れるのがおすすめ。スーパーマーケットで販売されているエノキは、そのまま調理に使える場合が多いです。洗って水分が付くとむしろ傷みやすくなるため、そのまま切って冷凍庫に入れましょう。冷凍されたエノキは、解凍せずに調理できますよ。エノキの便利な切り方Instagramでライフハックを紹介している冷凍子ママ(reitoumama)さんは、『エノキの切り方』について、役立つ情報を投稿。エノキをカットする際は、袋からエノキを出して、線のように境目になっている石づき部分を切り落とす方法が一般的ですが…。こちらの動画をご覧ください。 この投稿をInstagramで見る 冷凍子ママ❄️時短・節約・レシピ未満おかず(@reitoumama)がシェアした投稿 冷凍庫ママさんはまず、袋のまま、石づき部分との境目になっている線よりも、やや下部分を切り落としました。根元部分に、格子状に切り込みを入れた後、また袋の上からエノキの長さが半分になるようにカット。袋のまま切ると、エノキがまな板の上で散らばらず、別の容器などに移す時にも便利です。また、根元に切り込みを入れることで、軸の部分をほぐしやすくなります。安い時にキノコをまとめて買い、冷凍庫保存しているという冷凍庫ママさん。無駄なく早く切る方法を探るうちに、こちらの切り方にたどり着いたそうです。投稿には「エノキの根元を切りすぎていた!参考になります」「根元のカット、いい方法ですね。試してみます」などの声が寄せられました。日々の料理をよりスムースに、楽しく行うために、食材を効率的に調理するコツを覚えておきたいですね!Twitter:@reitoumamaTiktok:reitoumama[文・構成/grape編集部]
2023年05月01日サラダや和え物などの料理に入れるとおいしい、アボカド。アボカドは、中に大きく固い種があるので、そのまま切ろうとすると包丁が種に当たってしまいます。そのため多くの人が、縦半分に切り込みを入れ、種を中心にねじって実を外した後、片方に残った種に包丁の刃元を刺して取り除く切り方をしているでしょう。しかし、実が熟していない時にこの方法で切ると、皮がきれいに剥けなかったり、種がスムーズに外れなかったりすることがあります。また、包丁を種に突き刺す際に、滑ってケガをしてしまわないか、緊張してしまう人も少なくないようです。アボカドのさらに簡単な切り方は?Instagramでライフハックを紹介している冷凍子ママ(reitoumama)さんは、アボカドのもっとスムーズな切り方を紹介しました。2等分に切り込みを入れるのが一般的な方法ですが、冷凍子ママさんによると、4等分に切り込みを入れるとさらに簡単に種が取れるといいます!※写真・動画が複数あります。左右にスライドしてご覧ください。 この投稿をInstagramで見る 冷凍子ママ❄️時短・節約・楽ちんレシピ(@reitoumama)がシェアした投稿 いつものように縦半分に切り込みを入れたら、そのまま90度回して、横半分にも切り込みを入れ、ねじるだけ。手で簡単に種から実を外すことができます。半分に切った場合、皮がうまく剥けなくて、見た目がボロボロになってしまうこともありますが、4等分なら皮剥きもスムーズです。また、あらかじめ4等分にすることで、ざく切りにしてサラダにのせたり、つぶしてディップを作ったりする時にも便利とのこと。投稿には「いつもボロボロにしてました!この方法を試してみます」「今まで気付かなかった。いい情報をありがとう」「この切り方はストレスフリーですね。桃を切る時にも役立つかも?」などの声が上がっていました。いつもの方法でうまくいかない時は、発想をちょっと変えてみることも大切。4等分にする切り方を、ぜひトライしてみてください!Twitter:@reitoumamaTiktok:reitoumama[文・構成/grape編集部]
2023年04月28日付け合わせやサラダなど、さまざまな料理で使われる、細切りしたキャベツ。あると何かと便利なのですが、細切りするのはなかなか大変な作業ですよね。そこで、輪ゴムを使ったキャベツの細切りテクニックを紹介します。キャベツの細切りを簡単に作る方法まず、キャベツの葉を1枚ずつ剥き、大きいものが下になるように重ねます。葉が剥きにくい時は、あらかじめ芯を取っておくと剥きやすいです。次に、端からくるくると丸めていきます。この時、下に敷いた大きな葉で小さな葉を包むようにするのがポイント。輪ゴムで中央部分をとめたら、準備完了です。早速、細切りを開始すると、とても切りやすいことに驚きました!丸めてまとめたことでキャベツの葉がずれにくくなり、スムーズに切り進めることができます。丸めたキャベツの断面は、このようになっています。輪ゴムの近くまで切り終えたら、少しずつ輪ゴムをずらして切りましょう。あっという間に、すべて切り終えることができました!この裏技は、スライサーを使って細切りを作る時にも活用できます。重いキャベツを持つ必要がないのでスライスしやすいのですが、端をスライスする時は危険なので、包丁を使うとよさそうです。また、輪ゴムを使った細切り方法は切る時間を大幅に短縮できるので、大量にカットして冷凍保存するのもおすすめですよ。キャベツの細切りが苦手な人や大量の細切りを作る人は、ぜひ試してみてください。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2023年04月27日・なんて悲しすぎる結末だ…。・生命力がすごすぎる!・これは召喚獣ならぬ『召喚樹』ですね。一般の家庭で生まれた、元は野菜だった『クリーチャー』に、そんな驚く声が寄せられています…。ふるさと納税で大量のジャガイモを注文しかし…?ある日のこと、耳をつんざく妻の悲鳴を聞き、物置部屋へと駆け付けた鮎ぴぐ(@ayu_pig)さん。妻の悲鳴の理由は、箱から飛び出す、得体の知れない存在を目撃したためでした。しかし、その正体は、鮎ぴぐさんが3か月前にふるさと納税で注文していた、10kgものジャガイモ。注文後、忙しい日々が続いていたため、鮎ぴぐさんはジャガイモを箱ごと物置部屋に置きっぱなしにしていたのです。その結果、ジャガイモは驚くべき姿へと変貌を遂げていたのでした…。まるで触手のように伸びているのは、ジャガイモの芽。箱に入れられた状態のまま、物置部屋という閉ざされた空間に放置されていてもなお、ジャガイモはめきめきと成長を続けていたようです。妻は悲鳴をあげるほど驚いてしまったようですが、その姿に、「きれいだな…」と見惚れてしまったという、鮎ぴぐさん。しかしそれは一瞬で、ジャガイモを育てた農家の存在を思い、こんな状態になるまで放置してしまった自分の行いを反省したといいます。芽が伸びたジャガイモを『植える』という方法もジャガイモを育てた農家への申し訳なさもあり、処理に頭を悩ませている、鮎ぴぐさん。投稿が11万件を超える『いいね』が寄せられるほどの反響もあってか、ジャガイモのその後に関するアドバイスも寄せられています。その1つが、植えるというもの。ジャガイモを切り、切断面を下にして植えると、うまくいけばそこから栽培できるというのです。ゴールデンウィークに、畑に植えてみようかと思います。寄せられた意見を受け、投稿者さんはそんな意気込みも語ってくれました。もともと届いたのは10kgと大量ですから、栽培に成功したら相当な量になります。収穫できたあかつきには、今度こそジャガイモから芽がでる前に、おいしく食べられるといいですね![文・構成/grape編集部]
2023年04月26日サラダなどにかけるドレッシングは、野菜をおいしく食べるために常備している人が多いでしょう。開封後のドレッシングは、賞味期限にかかわらず、早めに消費することが推奨されています。しかし、「ずっと冷蔵庫の中で眠っている」「使い切る前に賞味期限が切れてしまった」など、ドレッシングを余らせてしまい、困っている家庭は少なくないはず。そこで、化学メーカーである花王株式会社のInstagramアカウントは、『食品ロス削減』を掲げ、使い切れずに余っていたり、賞味期限が近付いているドレッシングを使用したレシピを公開しました。サラダ以外に魚や肉とも相性がよい、万能な調味料であるごまドレッシングを使った料理が、こちら。『ごまドレでコクうま炒め』【材料】・鶏むね肉1枚・ごまドレッシング大さじ3・カットレタス、ミニトマトなどお好みの野菜適量・ゆで卵、ナッツなどお好みのトッピング適量まず、野菜、トッピング、鶏むね肉を食べやすい大きさに切ります。次に、鶏肉とごまドレッシングをボウルに入れて5分ほど漬け込みましょう。焼き色がつ付くまで焼けたら、お皿に野菜、鶏むね肉、トッピングの順番に盛り付けて完成! この投稿をInstagramで見る 花王(Kao Corporation)(@kao_official_jp)がシェアした投稿 使用する野菜やトッピングを変えれば、多くのバリエーションを増やすことも可能な、このレシピ。冷蔵庫にごまドレッシングがある人は、作ってみてはいかがでしょうか![文・構成/grape編集部]
2023年04月24日春頃に出荷される『新玉ねぎ』。みずみずしく、甘みがあるのが特徴で、見かけるとつい手に取ってしまう人もいるでしょう。※写真はイメージネット上では、新玉ねぎを使った『炊き込みごはん』が、ジワジワと話題を呼んでいます。炊飯器の中に、米と水、そして切り込みを入れた新玉ねぎを丸ごと入れて、一緒に炊くだけで簡単に作ることができるため、人気を集めている炊き込みご飯。ただ、ずっと同じ食べ方だと、マンネリ化してきてしまいますよね。全国農業協同組合連合会(通称:JA全農)の米穀部いわく、新玉ねぎの炊き込みご飯は、身近な食材を『ちょい足し』するだけで、いろいろな味わいを楽しめるのだといいます。特にオススメの『ちょい足し』食材は…。最近何かと目にすることの増えた「新玉ねぎ」の炊き込みごはん。それだけだとマンネリ化しがちですが、身近な食材を『ちょい足し』するだけでいろいろ楽しめます。例えば塩昆布と小ネギなんて、いかがでしょうか?新玉ねぎの甘みをぐっと引き出す、ほどよい塩加減…これは〆ごはんにピッタリな味です pic.twitter.com/ji4Td7xJ4R — 【JA全農】NO RICE NO LIFE (@noricenolife17) April 10, 2023 塩昆布と小ネギ!新玉ねぎの甘みをグッと引き出す、ほどよい塩加減で、お酒の後に食べるシメのご飯にぴったりな味なのだそうです。簡単にできるアレンジなので、試してみたくなりますね!投稿には「おいしそう!やってみようかな」「あー!絶対にうまい。玉ねぎをぶっ込むだけでいいから楽チン」「そこに少しのバターとか入れたらおいしそう」などのコメントが寄せられていました。ほかにもコンソメやベーコンを入れて洋風にしたり、サバ缶とだしを入れてみたりと、アレンジは自在。気になった人は、ぜひ試してみてくださいね![文・構成/grape編集部]
2023年04月23日暖かくなり、多くの植物が育つ春から初夏の季節。この時期は、野草や山菜などを採って食べる人も少なくありません。しかし、食用だと思いこみ、有毒の植物を食べてしまうと、取り返しのつかないことになるかもしれません。2023年4月12日、長野県は有毒植物の誤食について注意を呼びかけました。有毒植物による食中毒防止のポイント長野県内では、1976年~2022年までに、有毒植物による食中毒が20件発生しており、計80人に症状が起こっています。2016、2017年には、ニラやノビルと間違えて『スイセン』を食べてしまった家庭で食中毒が起こり、計28人に吐き気や嘔吐などの症状が出ていました。このような食中毒を防止するために、長野県は3つのポイントを挙げています。・よくわからない植物は、絶対に「採らない、食べない、売らない、人にあげない」(新芽や根だけで、種類を見分けることは困難です。)・食べられる山菜の「特徴を完全に覚える」(専門家の指導等により、山菜や野草の正しい知識及び類似する有毒植物との鑑別法をマスターしましょう。)・スイセンなどの身近な植物をむやみに食べない(スイセン、スズラン、フクジュソウ、レンゲツツジ、アジサイなど身近な園芸植物でも、有毒成分を含むものがありますので、むやみに食べることはやめましょう。)有毒植物の誤食に注意しましょう/長野県ーより引用なお長野県はSNSなどでも、有毒植物の誤食への注意をたびたび呼びかけています。【有毒植物の誤食にご注意を!】有毒植物の誤食による食中毒が全国的に発生しています。写真は有毒植物のスイセンとバイケイソウです。スイセンはニラやノビル、バイケイソウはオオバギボウシやギョウジャニンニクと間違えやすいのでご注意ください。 #山菜 #野草 #春 pic.twitter.com/DOXj8tFihQ — 長野県 (@NaganoPref) April 26, 2019 有毒植物の誤食は長野県だけでなく、全国で頻繁に発生しており、死亡例なども報告されているため、注意が必要です。ネットでは「毎年これがあるんですよね…」「分かんなかったら食べちゃダメ」「これは危険。命に関わるからね…」「マジで気を付けて」といった声が上がっていました。種類が明確でない植物については『採らない、食べない、売らない、人にあげない』を、必ず守るようにしましょう。[文・構成/grape編集部]
2023年04月23日ラーメンやお好み焼きなど、幅広い料理に散らして使える、青ネギ。香りが長ネギよりも軽やかなため、薬味としての使い方が一般的ですが、青ネギを主役にした料理がおいしいことをご存知ですか。青ネギをふんだんに使った『ネギ焼き』のレシピを公開したのは、全国農業協同組合連合会(通称:JA全農)の広報部のTwitterアカウント(@zennoh_food)です。作り方はいたってシンプル。青ネギ1束を細かく刻み、卵1個、小麦粉40g、だし汁403と混ぜ、フライパンで両面を焼けば完成です!青ねぎはいろんな料理にちらして味のアクセントにも彩りになるお役立ち野菜ですが、主役でもぜひ。そんなメニューの1つがねぎ焼きです。青ねぎ1束を刻んで卵1個・小麦粉40g・だし汁40mlと混ぜ、フライパンで両面焼いて完成。外はカリッと、中は超ネギネギ!お好みでソースやポン酢をかけてどうぞ。 pic.twitter.com/7IqLv2Xwky — 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) April 19, 2023 外はカリッと、中にはネギがたっぷり入っているため、優しい甘みとピリッとした辛み、豊かな香りが口の中に広がるでしょう。好みでポン酢をかけたり、お好み焼きのようにソースやマヨネーズ、かつお節をかけたりしてもおいしいのだとか!JA全農が投稿した『ネギ焼き』のレシピは注目を集め、「すぐに作った」「食べたい」などの声が上がっています。ご飯はもちろん、おつまみにも最適です!青ネギが主役の『ネギ焼き』を、堪能してみてはいかがですか。[文・構成/grape編集部]
2023年04月23日毎年3~5月に旬を迎える、タケノコ。タケノコは、竹の地下茎から出てくる若い芽のことをいい、煮物や天ぷらなど幅広い料理に活用できます。「購入したいけど、下処理が大変そう…」と、手を伸ばしにくいイメージがある人もいるでしょう。タケノコの選び方と下処理方法そんなタケノコの下処理方法を紹介したのが、生活用品メーカーであるライオン株式会社が運営するInstagramアカウント『ライオン Lidea - リディア』。いいタケノコの選び方から、下処理に必要な材料、冷蔵庫と冷凍庫別の保存方法までまとめて紹介していました。選び方いいタケノコを選ぶなら、ずっしりと重いタケノコを選びましょう。また、穂先が黄色いもの、根元のイボが少なく色がうすいタケノコを選ぶのがおすすめなのだそうです。穂先が緑がかっていたり、黒かったりすると、日に当たっており、えぐみが強い可能性があります。※写真はイメージ下処理方法タケノコを下処理するために必要な材料がこちら。・タケノコ2本・アク抜き用の米ぬか1カップまたは2分の1カップ・赤唐辛子1本まず、タケノコの泥を洗って落とし、穂先を4~5cmほど斜めに切り落とします。その後、皮を剥きやすくするため、縦に深さ1cmほどの切り込みを入れましょう。大きな鍋に、タケノコが浸かるほどの水を入れ、タケノコ、米ぬか、赤唐辛子を入れて茹でます。※写真はイメージ煮立ってきたら、吹きこぼれない程度に火を弱め、落し蓋をしてタケノコが浮くのを防ぎ、1時間ほど茹でていきます。※写真はイメージタケノコの太い部分に竹串を刺して、スッと通ればオーケー。火を止め、茹で汁に浸けたまま完全に冷ましましょう。茹で汁の中でタケノコを冷ますことで、さらにアクを抜くことができるそうです。タケノコが冷めたら、水でよく洗い、切り込みから指を入れて皮を剥きます。※写真はイメージその後、包丁で先端を切り、外側の固い部分を剥いていきましょう。これで、タケノコの下処理が完了です!※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る ライオン Lidea - リディア(@lidea_lion)がシェアした投稿 タケノコの保存方法すぐに食べない場合は、冷蔵庫や冷凍庫で保存が可能。冷蔵庫の場合は、ジッパー付きの保存バッグに入れ、全体が浸かるように水を入れます。野菜室、または冷蔵室で保存し、毎日水を取りかえれば3~4日ほど保存できるそうです。冷凍庫の場合は、調理しやすいよう細切りや薄切りにし、水気をよく拭いてジッパー付きの保存バッグに入れましょう。こうすることで、冷凍庫で1か月ほどタケノコが保存できるといいます。タケノコの下処理は、時間こそかかるものの、使う材料や工程が意外と簡単!下処理方法を把握し、旬なタケノコの味を堪能してみてはいかがですか。[文・構成/grape編集部]
2023年04月23日料理に彩りを与えるほか、栄養が豊富なところも嬉しい、ブロッコリー。つぼみの部分はもちろん、茎までおいしく食べられることは、多くの人がご存じでしょう。しかし、ブロッコリーにはまだまだ隠された秘密があるようです。ブロッコリー農家の問い掛けに「マジか…!」ブロッコリーなどの野菜を栽培している、有限会社安井ファーム(@yasuifarm)のTwitter担当者は、こんな質問を投稿しました。「ブロッコリーの葉っぱ、捨てていませんか?」「捨てているけど…」「え、まさか食べられるの?」と、この問い掛けに動揺した人もいるのではないでしょうか。ブロッコリーの売り場には、葉っぱを捨てる用のゴミ箱が設置されている場合もあるため「捨てるもの」と思われがち。ですが、担当者いわく、葉っぱもおいしく食べられるのだそうです!ブロッコリーの葉っぱは、ベーコンなどと一緒に炒めて食べるのが、おすすめなのだとか。葉っぱだけで、ちょっとした一品が作れるのは嬉しいですね!「ブロッコリーの葉っぱ、捨ててませんか?」調理が始まった途端に捨てられがちなブロッコリーの葉っぱですが、こちらも美味しく食べられますベーコンと炒めてもオッケーブロッコリーできますので、お手に取った際にでもご一考いただけますと幸いです pic.twitter.com/ybLafEYhqh — 有限会社安井ファーム (@yasuifarm) April 19, 2023 ブロッコリーの葉っぱが食べられることを、初めて知った人は多かった模様。投稿には「マジか!」「茎は食べてたけど、葉っぱは捨てていた…!」「もったいないことをしてました」といったコメントが寄せられていました。これまで葉っぱを捨てており、食べたことがないという人がいたら、ぜひ一度試してみてくださいね。[文・構成/grape編集部]
2023年04月20日農家が畑で育てた野菜は、すべて出荷できるわけではありません。相場で販売できる『A品』と異なり、傷があったり、色や形などが規格外だったりする野菜は『B品』と呼ばれます。『A品』と同じ価格で販売しても、『B品』を買う人は少ない傾向にあるため、安くするほか廃棄することも。野菜を育ててきた農家側からすると、複雑な想いがあるでしょう。曲がったアスパラガスを売るアイディア新潟県新潟市にある、フルーツトマトの専門農家である曽我農園は、Twitterアカウント(@pasmal0220)に2枚の写真を投稿しました。乾燥や肥料との接触など、さまざまな原因から、曲がって生えるアスパラガス。『B品』として売るのがしのびなかった曽我農園は、ある生き物から着想を得て名前を付けたそうです。その名前とは…。「B品」表示で売るのが忍びなくて「チンパラガス」って名前付けたんですけど、近所の婆ちゃんが「チンパラある?」と言ってくれてとても嬉しいです。価格は正規品と同じです。 pic.twitter.com/Zymy93EamW — フルーツトマトの曽我農園 SOGA FARM トマトの世界 (@pasmal0220) April 18, 2023 海水魚のチンアナゴのような形から、アスパラガスに『チンパラガス』と命名したのです!水族館の人気者であるチンアナゴは、砂に下半身を入れて、頭をひょっこりともたげているのが特徴的。土から生えた、曲がったアスパラガスは、まさにチンアナゴにそっくりです。名前が覚えやすい響きなのか、近所に住む高齢女性も「チンパラある?」と買いに来てくれるのだとか。かわいいイメージがついたアスパラは、『A品』と同じ値段での販売が可能になりました。『チンパラガス』という音の響きがツボにはまった人たちも多く、投稿には多数のコメントが寄せられています。・発想の勝利!声に出して読みたい商品名ですね。・名前に笑った。ナイスなネーミング。・農家さんが野菜を正規品の値段で売れて、嬉しいなぁ。・チンアナゴに見えてきた。めっちゃかわいいじゃないですか。・うちの畑にも、チンアナゴ状態のアスパラガスがたくさん生えてきます!野菜の形もとらえ方次第。愛着が湧くネーミングだと、思わず買いたくなりますね。[文・構成/grape編集部]
2023年04月19日さまざまなアレンジ料理を楽しめる食材の1つである、ナス。食物繊維やカリウム、ポリフェノールなどの栄養素を摂ることができる野菜で、和洋中とあらゆる料理に活用できます。そんなナスを使ったおかずレシピを公開したのは、全国農業協同組合連合会(通称:JA全農)の広報部のTwitterアカウント(@zennoh_food)。同ツイートの運営者が「ご飯がみるみる消えるやつ」とつづった『ナスの蒲焼き』レシピをご紹介します!まず、1本のナスを1cm幅の厚さに縦切りし、油を引いたフライパンで焼き目をつけます。ナスがとろっとしてきたら、酒、砂糖、醤油を同じ割合でフライパンに入れ、煮詰めながら絡めたら完成です!ナスの蒲焼きを作ってみました。1cm程の厚さに縦切りして、油をひいたフライパンで焼き目をつけてから蓋をして蒸し焼きにします。とろっとしたらタレ(醤油:砂糖:酒=1:1:1を基本にあとはお好みで)を煮詰めながら絡めて完成です。食べてみると…おっふ、これは一緒に食べるご飯がみるみる消えるやつだ… pic.twitter.com/QiC04EonxI — 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) April 13, 2023 黄金比で作られたタレを絡ませた、とろとろのナスが口の中に広がり、ご飯が進みそうですね!また、完成した写真のように、好みで刻みネギをふりかけてもおいしそうです。投稿には、「ナス好きにはたまらない」「間違いなくおいしいやつ」「ご飯を巻いて食べたい!」などの声が続々と寄せられています。覚えやすく簡単なレシピなので、献立にひと品加えたい時にもピッタリ。『ナスの蒲焼き』、ぜひみなさんも食べてみてくださいね![文・構成/grape編集部]
2023年04月18日3~6月に旬を迎える山菜の1つである、タラの芽。あまりメジャーな食材ではないですが、和食料理店などで旬の野菜天ぷらの1つとして目にしたことがある人もいるでしょう。そもそもタラの芽は、ウコギ科のタラノキの新芽のことを指す呼び名なのだとか。実はタラノキは日本全国に自生している植物で、そのため古くからタラの芽は、『春を告げる山菜』として親しまれてきました。ほのかな苦みと、もちっとした食感が特徴で『山菜の王様』とも呼ばれているそう。※写真はイメージ先日、蕎麦店に行った時に頼んだ天ぷらそばで、初めてタラの芽を食べた筆者。とてもおいしかったのが印象に残っています。そこで今が旬のタラの芽を使って「自分でも調理してみたい!」と思ったのですが、天ぷら以外の調理方法が思い浮かびません…。そこで、ネットで調べてみると『タラの芽のスープパスタ』というレシピを発見!おいしそうだったので、早速昼ご飯に作ってみることにしました。タラの芽のスープパスタの作り方『タラの芽のスープパスタ』の材料は、タラの芽、パスタ、ニンニクのほか、冷蔵庫を物色して見つけた桜エビ、ちくわ。アクセントにミョウガも追加すれば、うま味が出ること間違いなしです!調理の前に、まずは、タラの芽の下処理から始めましょう。外側の固い皮であるハカマを手でむくのがポイント。もし茶色く変色しているところがあれば、包丁で切り落としておくといいそうです。続いて、アク抜きをします。天ぷらの時にはアク抜きは不要ですが、今回のようにパスタなどに使う際はえぐみが出てしまうので必須。方法としては下茹でをするか、塩を入れたお湯に1分ほど浸しておきましょう。タッパーにお湯と塩を3つまみほど入れ、タラの芽を1分ほど放置してアク抜きをしました。下準備が整ったら、早速作っていきましょう!まずはフライパンに油を引いてニンニクを軽く炒め、続いてタラの芽とちくわを投入。火が通ったら、一旦皿に出しておきます。ちなみに怠け者の筆者は、「少しでも洗い物を少なくしたい!」というのが切なる願い。パスタを作る時は、フライパン1つで作ります。次にフライパンに4503の水を入れて沸騰させ、お湯が煮えたら半分に折ったパスタを投入。ここでポイントなのは表記時間よりも茹でる時間を1分短くすることです!今回用意したパスタは茹で時間7分との表記がされていたので、6分間にタイマーを設定しておきました。パスタが茹ったら、スープに味付けをしていきましょう。筆者は白だし大さじ2、醤油小さじ1、塩をひとつまみで味付けをしました。お好みで、中華だし、めんつゆを使ってもおいしいかもしれません。続いて、先ほど皿に取り出しておいた具材をフライパンに戻し、一煮立ちさせたらでき上がり!仕上げに桜エビとミョウガを少々散らしたら、お昼ご飯にぴったりの『タラの芽とちくわの桜エビスープパスタ』の完成です。食べてみると、タラの芽のちょっぴり渋い苦みと、桜エビの香ばしさが相まって深みのあるぜいたくな味わいに!一緒に入れたちくわも歯応えがよくおいしくて、スープまで飲み干してしまいました。下処理が難しいと考えてしまいがちな山菜ですが、タラの芽は下処理も調理も簡単にできます。旬の時期にはスーパーマーケットにも売っているので、みなさんも『タラの芽パスタ』に挑戦してみてはいかがでしょうか。[文/キジカク・構成/grape編集部]
2023年04月16日