連載第2回目は、食べ応え十分のおしゃれなサラダをご紹介します。アンチョビの味わいがアクセントになるニース風サラダです。ゆでたじゃがいもなど、お野菜たっぷりでボリューム満点のサラダです。バケットなどを添えて、ブランチメニューとしてもおすすめのサラダ!おやすみの日のランチにぜひ作ってみてはいかがでしょうか。『ニース風サラダ』【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 2キレイ食材は、じゃがいも。ポテトサラダや肉じゃが、フライドポテトなど、おなじみのじゃがいも。じゃがいもにはビタミンCがたっぷり含まれています。ビタミンCは体内でのコラーゲンの生成や、抗酸化物質として知られていますね。また、嬉しいことにじゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷんで守られているため加熱調理しても壊れにくいといわれています。ほかにも、腸内環境を整えてくれる食物繊維やカリウムも豊富に含まれているんです。焼いても揚げても煮てもおいしい、じゃがいも。いろいろな調理法で活躍するお野菜ですね!年中手に入るのも嬉しいじゃがいもを使った、ちょっとおしゃれなサラダをご紹介します。材料はこちら!【材料(2人分)】ベビーリーフなど:1パックじゃがいも:中1個ミニトマト:2個インゲン:4本ゆで卵:1個※固めの半熟ツナ缶:1缶(70g)ブラックオリーブ:大さじ1程度※お好みで(ドレッシング)アマニ油:大さじ2※オリーブ油やサラダ油など、お好みの油で白ワインビネガー:小さじ2※バルサミコ酢や米酢でも塩:小さじ1/3~アンチョビペースト:小さじ1/3~※お好みで調整してくださいコショウ:適量(仕上げ用)コショウ:適量※お好みでまず、下準備を始めます。~その1:じゃがいもを茹でます。じゃがいもは汚れをよく落とし、お鍋に水を張り、皮つきのまま、10~20分ほど中火で茹でます。または、耐熱のボウルに入れてふんわりラップをしてレンジで蒸すのも手軽でおすすめですよ。どちらも、竹串がスーッと通れば、OKです。では、作ります!具材を切ります。インゲンは筋を除き、熱湯で2~3分程ゆで、3等分の斜め切りにします。トマトは半分に切ります。ゆで卵は4等分のくし切りにします。じゃがいもは温かいうちに皮をむきます。ゆで上がったじゃがいもは温かいうちに手で皮をむきます。ひと口大の大きさに切り分けます。皮をむいたじゃがいもはひと口大の大きさに切り分けます。ドレッシングを作ります。小さめのボウルに、アマニ油と白ワインビネガー、アンチョビペースト、塩を加えよく混ぜ合わせます。最後にコショウを加え混ぜます。お皿に盛り付けます。ベビーリーフ、インゲン、トマト、ゆで卵、じゃがいも、ツナなどの具材をお皿にバランスよく盛り付けます。最後にブラックオリーブを全体に散らします。ドレッシングを回しかけ、コショウを散らします。仕上げにドレッシングを適量回しかけ、お好みでコショウを散らします。おいしさのアレンジポイント!今回はドレッシングにアンチョビペーストを使用しましたが、具材としてアンチョビフィレを使うのもおすすめです。お野菜はインゲンの代わりにブロッコリーやアスパラなど、お好みのお野菜を加えてくださいね。写真、文・SHINO
2021年09月20日タンパク質や食物繊維がたっぷりたれ・スープ・粉末調味料等の製造販売事業を展開する株式会社ダイショーは、『オートミールdeリゾット トマトコンソメ&チーズポタージュ』を9月1日に全国で発売することを発表した。新型コロナウイルス感染症の影響で、リモートワークやステイホームによる通勤・外出機会が減少したことで、運動不足や食生活の乱れなどが増加している。「オートミール」は、オーツ麦(燕麦)を脱穀して、食べやすく加熱加工した食品。精白米と比較すると、食物繊維・カルシウム・鉄・タンパク質などの栄養素を豊富に含んでいる。高タンパク質・低糖質・低カロリーなため、ダイエット中の人にもオススメである。オートミール初心者も食べやすい『オートミールdeリゾット トマトコンソメ&チーズポタージュ』は、オートミールを使用した個食タイプのリゾット。お湯を注ぐだけで食べられるオートミールを使用し、粉末スープの味わいで穀物特有の風味を抑えることで、オートミールを初めて食べる人でも食べやすくなっている。味は、トマトにオニオン・チキンコンソメのうまみを加え、コクのある味わいが楽しめる『トマトコンソメ』と、ポテトフレークにチェダーチーズ・ゴーダチーズの2種類のコクとローストオニオンのうまみを加え、クリーミーに仕上げた『チーズポタージュ』がある。内容は、オートミールが4袋、粉末スープ『トマトコンソメ』2袋、『チーズポタージュ』2袋となっている。販売価格は、378円(税込み)。(画像はプレスリリースより)【参考】※プレスリリース株式会社ダイショー※ダイショーオンラインショッピング
2021年08月29日サバ缶が栄養豊富なのはよく知られているところだが、相乗効果を発揮する食材とかけ合わせるとさらに効果アップ。簡単で、おいしい、ついやってみたくなる組み合わせでしょーー!「近年の健康志向などから消費が拡大し、ブーム到来中の『サバ缶』。動脈硬化や高血圧、糖尿病の改善、筋力維持、免疫力アップなど、たくさんの健康効果が期待できます。しかも、肌や髪を美しく保ち、ダイエット効果もあるなど、女性にうれしい効果が詰まった栄養抜群の万能食材なんですよ」そう教えてくれたのは、イシハラクリニック副院長の石原新菜先生。サバなどの青魚の脂肪には、DHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)などのオメガ3系脂肪酸が豊富に含まれている。オメガ3系脂肪酸は血液中の中性脂肪や悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化を予防・改善する働きがある。そのほかにも、サバ缶は豊富な栄養素に恵まれている。昨今のコロナ禍でも免疫力を向上させることが重視されているが、サバ缶には免疫機能の調整や維持に効果的なビタミンDが含まれる。ビタミンDはカルシウムの吸収を助けるため、骨ごと食べられるサバ缶は骨の健康維持にも大いに役立つ。脂質の代謝を助けるビタミンB2、皮膚の抵抗力を増進するビタミンB6、貧血予防に効果的なビタミンB12など、ビタミンB群も豊富だ。サバ缶だけでも健康美容効果は絶大だ。そこに、ほかの食材を「×α」すれば、さらに健康美容効果をアップさせられるという。そんな「サバ缶×α」レシピを紹介。■「サバ缶×玉ねぎ」高血圧改善/血液をサラサラに/動脈硬化予防〈材料〉サバ水煮缶…1/2缶玉ねぎ…1/2個酢…適量(玉ねぎが浸かるくらいの量)〈作り方〉【1】玉ねぎを薄くスライスする。繊維に沿って縦に切ると、シャキシャキした食感に。繊維を断ち切るように横に切ると、ソフトな食感に。玉ねぎの辛味も飛びやすくなる。【2】スライスした玉ねぎを酢に漬けて、一晩冷蔵庫に入れておく。【3】サバ缶を汁ごと【2】の玉ねぎに乗せて完成。好みでしょうゆやポン酢をかけても◎。〈効能〉玉ねぎの辛味成分の硫化アリル類の一種、アリシンには血栓や動脈硬化の予防効果が。サバ缶との相乗効果で血管や血流の状態が改善し、血圧も下がり安定。高血圧を改善する。■「サバ缶×キャベツ」糖尿病改善/便秘改善/美肌効果〈材料〉サバ水煮缶…1/2缶キャベツ…1/6玉(約170グラム)酢…適量(キャベツが浸かるくらいの量)〈作り方〉【1】キャベツを食べやすい大きさに切る。キャベツは千切りにすると、サバ缶の汁が絡みやすくなる。【2】切ったキャベツを酢に漬けて、一晩冷蔵庫に入れておく。【3】サバ缶を汁ごと【2】のキャベツに乗せて完成。好みでしょうゆやポン酢をかけても◎。〈効能〉キャベツの不溶性食物繊維やサバ缶で分泌が増えるやせホルモンのGLP-1により、食後の血糖値上昇を抑制。腸のぜん動運動を促し、便秘解消も。キャベツのビタミンCにより美肌効果もUP。■「サバ缶×トマト」酸化を防ぐ/血栓予防/LDLコレステロールの減少〈材料〉サバ水煮缶…1/2缶カットトマト水煮缶…1/2缶(約200グラム)〈作り方〉【1】耐熱用の容器にトマト缶とサバの身を入れる。サバ缶の汁ごと入れると、生臭さが増すので注意。【2】ラップをかけて電子レンジに入れ、600ワットで2分間加熱する。【3】好みで粉チーズやとろけるチーズ、黒コショウなどをかけても◎。チーズをプラスすると、カルシウムの吸収効率がさらにUP。〈効能〉強い抗酸化作用を持つトマトのリコピンで、細胞を傷つけ老化の一因になる活性酸素を抑制。リコピンとサバ缶のEPAで悪玉コレステロールも減少させ、血栓も予防する。■「サバ缶×豆腐」骨粗しょう症予防/脂肪燃焼効果/ダイエット〈材料〉サバ水煮缶…1/2缶豆腐…1丁(約300グラム)〈作り方〉【1】水を切った豆腐の上に、ほぐしたサバの身を乗せる。【2】しょうゆやポン酢など、好みの調味料をかける。〈効能〉カルシウム×タンパク質の相乗効果で骨粗しょう症予防に。豆腐のイソフラボンで骨密度低下も予防。脂質代謝を促す豆腐のレシチンとサバ缶のGLP-1で脂肪燃焼効果も。■「サバ缶×みそ」腸内環境改善/免疫力アップ/抗がん作用〈材料〉サバ水煮缶…1/2缶みそ汁…1杯分(インスタントでも可)〈作り方〉【1】みそ汁を作り、食べやすい大きさにほぐしたサバの身を加える。【2】DHAやEPAの酸化防止のため、サバの身は食べる直前に入れる。【3】サバ缶の汁をだし代わりに入れると、魚介のうま味が加わり、おいしく仕上がる。〈効能〉乳酸菌や酵母菌などが豊富な発酵食品のみそにより腸内環境を改善して、免疫力も向上。近年では、みその抗がん作用も研究されている。「サバ缶と相乗効果のある代表的な食材を5品選抜しました。「×玉ねぎ」は血管や血流を改善して、高血圧を抑制。「×キャベツ」は糖尿病の改善や便秘解消、美肌効果など。「×トマト」は血栓を予防。「×豆腐」は骨粗しょう症予防。「×みそ」は腸内環境を改善し、免疫力向上が期待できます」サバ缶自体があっさりとした味わいのため、どの食材とも味の相性は◎。「×玉ねぎ」も「×キャベツ」も酢との組み合わせが絶妙で、食べやすくおいしい!「×トマト」は“コンソメを入れずとも立派な一品!”と感動。「×豆腐」はこの品だけでもおなかいっぱいに。「×みそ」はサバ缶の汁ごとみそ汁に入れると、だしのうま味がアップして格段においしくなる。自分の気になる症状に合わせたり、その日の気分によって味を変えたりして、日々の食生活にサバ缶を取り入れよう!
2021年08月14日厳しい暑さで体がだるい……、という日が続いていませんか? それ、じつは放っておくと危険なうつの症状かもしれません。コロナ禍のストレスも相まって、気持ちが沈みがちなこの時季は、いつもの食材の相乗効果を上手に活用して、必須栄養素を効率よく摂取しましょう―ー!「夏になると不眠や食欲不振を訴える患者さんが多くなります。特に今年は、新型コロナウイルスによるマスク習慣のストレス、巣ごもりなどの環境の変化、人と会う機会が減ることによる孤独感などから『夏うつ』の症状を訴える患者さんが急増しています」そう語るのは、日本栄養精神医学研究会会長で、山口病院(埼玉県川越市)の副院長、奥平智之先生。夏バテはよく耳にするが、夏うつとは、どんなものなのか?「夏うつとは、夏特有のストレスからくる不眠や食欲不振、倦怠感などの体の不調に加えて、持続的な憂うつ感、意欲や興味関心の低下など、心の不調を伴う、うつ状態のことです。夏の暑さによる主に体の不調である夏バテとは異なります。見過ごしやすいので注意が必要です」(奥平先生・以下同)夏うつを招く要因として“夏の5大ストレス”があるという。「日射」「暑さ」、クーラーや冷たい飲食物による「冷え」、室内と屋外の「寒暖差」、そして夏休みやお盆休みによって生活のリズムが変わる「環境の変化」の5つだ。「私たちの体はストレスがかかると、緩和するためにタンパク質やビタミン、ミネラルの必要量が増加します。ところが夏は、暑さにより食欲が落ち、冷たいものの取りすぎによって胃腸のはたらきが低下します。そのため、口当たりのいい、そうめんやそばなど、糖質中心の食事になりがち。お肉などのタンパク質をはじめとした栄養不足に陥りやすいのです」心の健康を保つには、幸せホルモン「セロトニン」などの神経伝達物質をスムーズに生成することが大切だという。「例えば、セロトニンの生成には、タンパク質、ビタミンB群、鉄、マグネシウム、亜鉛、ビタミンDなどが深く関与しています。生理がある女性は、特に鉄欠乏にも注意が必要です。貧血まで至らない鉄欠乏でも、心身に不調をきたしている場合が多いです」 そこで、奥平先生にストレスを軽減し、夏うつの予防・解消に効果的な食材の組み合わせを紹介してもらった。■【牛肉×トマト】ストレスを軽減させる食べ合わせ5選【牛肉(鉄・亜鉛)×トマト(ビタミンC)】牛肉の赤身はタンパク質、ビタミンB群、 鉄、亜鉛が豊富。トマトのビタミンCは牛肉に含まれる鉄や亜鉛の吸収率を高める。鉄鍋で煮込むとより効果的!【レバー(鉄・亜鉛)×酢(酢酸)】鉄の含有量が多いレバーはビタミンB群もたっぷり。酢の酢酸は臭み取り以外にミネラルの吸収率をUPさせる効果が。唾液や胃酸の分泌を促し消化も助ける。【豚肉(ビタミンB1)×玉ねぎ(辛味成分アリシン)】豚肉に多く含まれる、糖質の代謝に欠かせないビタミンB1は、玉ねぎの辛味成分アリシンで吸収が高まる。さらに玉ねぎのオリゴ糖は善玉菌のえさにもなる。【豆腐(マグネシウム)×キムチ(乳酸菌)】豆腐はマグネシウムが豊富。乳酸菌たっぷりのキムチと組み合わせると、ミネラルの吸収率が高まる。キムチはなるべく添加物の少ないものを選ぼう。【納豆(マグネシウム)×梅干し(クエン酸)】食物繊維やマグネシウムが豊富な納豆。梅干しのクエン酸によってミネラルの吸収が高まる。納豆菌にはタンパク質を分解し、大豆を消化吸収のよい状態にする効果も。「夏うつを防ぐには、糖質ではなく、タンパク質やビタミンB群を中心とした食事をしっかり取ることが重要。同時に、鉄、亜鉛、マグネシウムなどのミネラルを摂取することも大切です。また、栄養素を効率よく利用するには工夫が必要。辛味成分アリシンはビタミンB1の吸収を高め、ビタミンDは、マグネシウムとの相乗効果で、より活性化します」食欲が低下する夏に、ミネラルを効率的に吸収するには、酢やレモンなどの酸味があるものを組み合わせるのもコツだとか。食べ合わせ効果を活用して、夏うつに負けない心と体を作ろう!
2021年08月09日女性たちが実際にやっている、身近なエコ活動をご紹介。16回目は、時短&節約にもなるキッチングッズを愛用しているecocoのメンバー隆恵さん。今回は100円ショップで購入できるオススメのエコなキッチングッズについてご紹介します。愛用しているオススメのキッチンアイテム【最近やってるecoなこと】vol. 16キッチンまわりのエコグッズ、隆恵さんが使っているのはseriaで購入したシリコンラップ(100円)と、ダイソーで購入したハンドル野菜カッター(300円)です。シリコンラップ隆恵さん自宅にあるお皿に被せればピタッとくっつきます!洗って繰り返し使えるので便利でエコですよ。シリコンラップはecocoメンバーも何人か使っていました。他メンバーはダイソーで購入したそうなので、100円ショップによってさまざまなタイプを発見できるかも。ハンドル野菜カッター隆恵さんハンドルを引くだけで簡単に野菜のみじん切りができます。電気を使わないからエコになるかと。水で丸洗いもできるのでお手入れが簡単なのも魅力的!オススメレシピハンドル野菜カッターを使ったオススメレシピを教えていただきました。ミネストローネスープ【材料】薄切りベーコン80g水煮大豆1袋にんじん1本たまねぎ中1玉キャベツ4分の1カット水 900mlホールトマト缶(カットトマト缶でもOK)1缶コンソメキューブ2つオリーブオイル(炒め用)適量塩コショウ少々【作り方】1.薄切りベーコンを1cm幅にカットする。2.にんじん、たまねぎ、ホールトマトをハンドル野菜カッターでみじん切りにしておく。※ホールトマトは酸味が少なくておすすめです!3.キャベツは1~2㎝程に小さくカットしておく。4.熱した鍋にオリーブオイルをひいて、ベーコンを入れて軽く火を通したら、にんじん、たまねぎ、キャベツを入れ、塩コショウを少々して炒める。5.水気が出てきてしんなりしてきたら、水煮大豆、カットしたホールトマト、水、コンソメを入れて約20分煮る。環境にやさしいカトラリーアイテム子どものために可愛いアイテムも100円ショップで購入することが多いようで、最近ではプラスチックではないカトラリーアイテムをseriaで購入したそう。木製フォークピックス隆恵さん子どものお弁当で可愛いプラスチックピックスを使っていたけれど、環境のためにこれからは木製のピックスも使ってみようと思い、くまやネコなどの可愛いデザインものも出ていたのでさっそく購入してみました!ペーパーストロー クラフト風隆恵さんたまに自宅でタピオカミルクティーやタピオカ入りジュースを作り、子どもと一緒に楽しんでいます。そのときに使うストローを、プラスチック製から紙製のクラフトストローに変えてみようと思い購入しました!100円ショップは安くて可愛いアイテムがたくさんあり、これが100円?!と驚くようなクオリティばかり。最近では環境に配慮したアイテムも増えているので、ぜひ100円ショップに行ってみてくださいね。葛西隆恵2児の母。リモートワーク中心のため、自宅で仕事をしながら2人の女の子を育てています。最近は子どもたちが料理に興味深々なので、子ども用包丁や調理器具を揃えて、お手伝いをしてもらいながら一緒に料理をしています。取材、文・平野絢子
2021年08月04日「私はインドやネパールの定番レシピ『キャベツのスパイス炒め』(以下、スパイスキャベツ)が好きで、オリジナルレシピを考案し、よく作って食べています。スパイスとキャベツの組み合わせはおいしいうえに、抗がん作用や免疫力アップなど健康効果も抜群。美肌やダイエットなど、女性にとってうれしい効果も期待できます」こう話すのは、スパイス料理研究家の印度カリー子さん。東京大学大学院で「肥満症とスパイスの関係」を研究していた筋金入りのスパイス通だ。印度カリー子さん自身も、約5年前にスパイスを中心とした食生活に変えて以降、7キロもの減量に成功している。「スパイス生活に変えてから、約1年半でゆっくりと体重が減りました。1カ月で約500グラム減。ダイエットを頑張ったという意識もなく、自然と体重が落ちていったのです。スパイスを摂取すると、強い香りと刺激的な味により、食事の満足度が高くなり、食後に甘いものを食べたいと思わなくなる。ストレスなく自然に痩せられるため、リバウンドせず体形維持できています」スパイスやキャベツ自体、健康・美容効果も高い。印度カリー子さんオリジナルレシピのスパイスキャベツで使用するスパイスはターメリック、クミン、コリアンダーの3つだ。チリパウダーやマスタードシード、フェヌグリークシードなどのスパイスを使えば、もっとうま味もアップするが、3つの基本スパイスだけでも、十分にカレーらしい香りを演出できるという。「ショウガ科のターメリックの別名は秋ウコン。強力な抗酸化作用があり、アンチエイジングや美肌効果があります。肝臓を守り、二日酔い予防効果も一般によく知られていますよね。主要成分のクルクミンは免疫の正常化、がんの抑制、動脈硬化の予防などが期待できます。セリ科のクミンは抗菌作用があり、糖の代謝を抑制して、糖尿病の予防効果も。セリ科のコリアンダーはコレステロール値や中性脂肪値を減少させます」(印度カリー子さん)そして、キャベツはイソチオシアネートやインドールという成分に抗酸化作用があり、がんや動脈硬化の予防に◎。疲労回復や抗酸化作用のあるビタミンC、骨粗しょう症予防や肝機能を助けるビタミンK、胃腸の働きを改善するビタミンU、便通を改善し腸内環境を整える食物繊維なども豊富だ。「がんの予防効果が高い食品を示す『デザイナーフーズ・ピラミッド』がアメリカの国立がん研究所(NCI)により公開されています。約40種類の食品のうち、スパイスキャベツで使用するキャベツ、にんにく、しょうが、ターメリック、玉ねぎ、トマトが上位を占めています。スパイスキャベツは抗がん作用に効果てきめんのレシピですね」(印度カリー子さん)そんな、印度カリー子さん直伝の“無敵”スパイスキャベツの作り方は次のとおり。【スパイスキャベツの作り方】〈材料〉4人分キャベツ…1/2玉(400〜500g)玉ねぎ…1/2個(100g)トマト…1/2個(100g)にんにく…3かけしょうが…1かけ水…100mlココナツミルク…100ml塩…小さじ1油…大さじ1スパイス(コリアンダー…小さじ1、クミンパウダー…小さじ1、ターメリック…小さじ)〈作り方〉(1)フライパンに油を入れ、みじん切りにしたにんにくとしょうが、薄くスライスした玉ねぎを炒める(2)玉ねぎがあめ色になるまで中火で5分ほど炒める(3)ざく切りにしたトマトを加え、ヘラなどで実を潰してペースト状にする(4)スパイス3種を加え、弱火で1分ほど炒める(5)ココナツミルク、ざく切りにしたキャベツ、塩、水を加える(6)全体を混ぜながら5分ほど煮る。塩で味を調えたら完成〈ポイント〉上手に作るコツはつぎの4つだ。1・玉ねぎはスライサーを使いできるだけ薄くスライスする。薄さ1mm以下が望ましい。2・玉ねぎはしっかりあめ色になるまで中火で炒める。3・ココナツミルクを牛乳や豆乳で代用しない。代用品だとコクがなくなりおいしくなくなる。4・味が物足りないときはスパイスではなく塩を足す。塩によりスパイスの香りを感じやすく、ココナツミルクのコクがアップする。冷蔵保存で約5日もつ。実際に食べてみると、スパイスとココナツミルクがまろやかにマッチして、クセもなく食べやすくおいしい。キャベツは火が通ると甘味が増すうえ、かさが減るため、たくさん量を食べられる。キャベツの食べ応えがあり、白飯を食べなくて済むほど満足感も!キャベツは安価で経済的。通年で入手できるのも、嬉しいポイントだ。スパイスキャベツで健康や美容をキープしながら、猛暑日が続くこの夏を元気に乗り切ろう!
2021年07月30日女性たちが実際にやっている、身近なエコ活動をご紹介。15回目は、家庭菜園を行っているecocoのメンバーMIWAさん。今回は初心者でも簡単に作れる家庭菜園についてご紹介します。いつでも新鮮なお野菜が手に入る【最近やってるecoなこと】vol. 15MIWAさんもともと料理作りが好きなこともあり、できるだけ安心で新鮮な野菜で料理したいと思いました。自分が育てた野菜たちが成長していく過程を見るのも楽しいですよ!いつでも新鮮な野菜を自分がほしいタイミングで収穫できるほど贅沢なことはないです。食を通じて、健康的な身体作りがエコにつながるMIWAさんエコの概念はそれぞれあるかと思いますが、最初から最後まで、育成から調理にいたるまでを、自らの手で行うこと以上にエコにつながることはないと思います。また、野菜を育てることを通じて命のありがたさを感じ、健康的な身体を作ることが、自然環境や生態系へのサポートになるんじゃないかなって思います。初心者さんにオススメ!簡単に育てられる野菜ベスト3MIWAさんに、初心者でも挑戦しやすい野菜ベスト3を教えてもらいました!1.モロヘイヤまだなじみが薄い野菜だと思いますが、栄養価がものすごく高い野菜で、育て方のコツもほとんどいりません。苗を植えたらあとは収穫を待つのみ。春から秋にかけて収穫できるため、コスパ最強だし、夏バテ防止にもってこいです。オススメの調理方法:調理方法もシンプルで、そのままサラダにするのもアリ。さっと茹でて出汁を加えた和え物なんかも良いです。2.ミニトマト家庭菜園の代名詞ですね。選ばれるのにはワケがある。苗からだと初心者でも簡単に育てることができます。オススメの調理方法:収穫量が多い時は、トマトソースやドライトマト(オイル漬け)にしています。保存も効きますし、料理の幅が広がりますね。家ではラタトゥイユ、スープ、パスタ、ピザなど諸々に使っています。3.小松菜スペースさえあれば、真冬を除いて一年中収穫できる効率の良い野菜です。育つスピードも早いです。オススメの調理方法:おもに炒め物にしています。青菜炒めのように少しニンニクを加えてあげて、中華風に炒めるとお酒のあてにもバッチリです。ほか、ほうれん草、小松菜、サニーレタスなどの葉物野菜も比較的短期間で栽培でき、育てやすく量もたっぷり収穫できるそうです。そして、意外だったのはじゃがいも!環境的に強く、育てやすいそうで長期保存可能なので初心者には挑戦しやすいかも。MIWAさんは今の時期はトマト、きゅうり、ナス、ピーマン、ししとう、ケール、レタス、セロリ、空芯菜など、主に夏野菜を育てているそうです。ケールなど、変わり種も良いですね。MIWAさんはご自宅のお庭で野菜を育てていますが、私もマンションのベランダで青しそやミニトマトなどを育てています。小規模にはなりますが、育てるのも簡単で気軽に採れたてのお野菜が食べられますよ。自給自足だからこそ、最小限に抑える農薬アオムシの虫食いが大変だったというMIWAさん。できるだけ農薬は避けたいので、「STゼンターリ顆粒水和剤」というオーガニックにも使える天然成分でできた薬を使用しているそうです。家族で食べるものだからこそ、農薬も必要最小限に抑えたいですよね!採った野菜も無駄なく調理MIWAさんできる範囲で収穫した野菜を丸ごと使用するようにしています。捨ててしまう方も多いかもしれせんが、ほうれん草の場合は根のほうが栄養価が高く、実際食べてみると甘味がありますよ。あとは、お味噌汁やスープに細かく刻んで入れたりしています。食べきれない分は、蜜蝋ラップを作ったので蜜蝋ラップでくるんで野菜を保存していますよ。MIWAさんは今後、家庭から出る生ごみなどを分解発酵させて堆肥を作るコンポスト作りに挑戦したいそう!最近はおうち時間も増え、簡単な家庭菜園に挑戦したいという方も増えてきているようなので、生ごみも有効活用できたら一石二鳥ですね。MIWA2児の母。今後、自宅でフェイシャルエステ兼整体サロンを開業予定。文・平野絢子
2021年07月21日ジョー マローン ロンドン(JO MALONE LONDON)から、新しいホーム コレクション「タウンハウス コレクション」がデビュー。2021年7月16日(金)より全国で順次発売される。新ホーム コレクション「タウンハウス コレクション」「ハウス オブ ジョー マローン ロンドン」として、キャンドルやディフューザーなど自宅でジョー マローン ロンドンの香りを優雅に楽しめるホーム コレクションを展開してきたジョー マローン ロンドン。そんなメゾンから、2021年秋、自宅で贅沢気分で香りを楽しめる新しいホーム コレクション「タウンハウス コレクション」が登場する。ラインナップは、ロンドンのタウンハウスで繰り広げられる香りのシーンと印象的な瞬間などから着想した6つの香り。キャンドル&ディフューザー第1弾では、6つの香りのキャンドルが登場し、続く8月13日(金)からは順次ディフューザー、ディフューザーの詰め替えオイルなどが展開される。「タウンハウス コレクション」6つの香りワイルド ベリー & ブランブル:ジョー マローン ロンドンのホーム コレクションを代表する香り「ワイルド ベリー & ブランブル」は“おかえりなさい”と温かく迎えてくれるような心安らぐ香りで、どんな時間や場所にも似合う。パステル マカロン:スイーツから着想した「パステル マカロン」は、焼き立てのスイーツのように甘く魅惑的な香り。デザートを楽しむ客間にぴったり。グリーン トマト バイン:様々な植物で彩られた、太陽の光が差し込むガーデンルームから着想した香りは温もりあふれる仕上がり。グローイング エンバーズ:暖炉の前で本のページをゆったりとめぐる、そんな穏やかな夜をイメージした香り。フレッシュ フィグ & カシス:太陽に包まれたイチジクの木々、爽やかさを運ぶそよ風を想起させる軽やかな香り。ライラック ラベンダー & ラベージ:真っ白なシーツに包まれて過ごす心地よい休日に思いを馳せた香り。雨の日の休日も「ライラック ラベンダー & ラベージ」の香りと過ごせば、心穏やかに過ごせるはず。【詳細】ジョー マローン ロンドン「タウンハウス コレクション」■発売日:2021年7月16日(金)ワイルド ベリー & ブランブル タウンハウス キャンドル / パステル マカロン タウンハウス キャンドル / グリーン トマト バイン タウンハウス キャンドル / グローイング エンバーズ タウンハウス キャンドル / フレッシュ フィグ & カシス タウンハウス キャンドル / ライラック ラベンダー & ラベージ タウンハウス キャンドル各300g 各16,830円■発売日:8月13日(金)全国発売ワイルド ベリー & ブランブル タウンハウス ディフューザー / フレッシュ フィグ & カシス タウンハウス ディフューザー / ライラック ラベンダー & ラベージ タウンハウス ディフューザー 各350mL 各27,060円■発売時期:2021年9月全国発売予定グリーン トマト バイン タウンハウス ディフューザー 350mL 27,060円■発売時期:2021年10月全国発売予定ワイルド ベリー & ブランブル ディフューザー オイル / フレッシュ フィグ & カシス ディフューザー オイル / ライラック ラベンダー & ラベージ ディフューザー オイル / グリーン トマト バイン ディフューザー オイル各350mL 各15,840円【問い合わせ先】ジョー マローン ロンドン お客様相談室TEL:0570-003-770
2021年07月17日夏に向けて気温が高くなってきたこの頃、スターバックス(以下スタバ)では夏の新作メニューが登場しています!今回紹介するのは「バナナのアーモンドミルクケーキ」と「グリル野菜&ソイハンバーグ フォカッチャ」の2つ。それらの魅力を実食レビューしつつ、元スタバ店員のまゆみさんに聞いた新作メニューに合うドリンクも一緒にご紹介します。ふんわり甘いアーモンドミルクのホイップと、しっとり生地が相性最高!『バナナのアーモンドミルクケーキ』¥484こちらが新発売のスイーツ『バナナのアーモンドミルクケーキ』です。今回はテイクアウトしたため、専用のボックスに入れてもらいました。スタバカラーのかわいい水玉ボックスに心奪われます。お土産として持って行っても喜ばれるはず!淡い色合いがとても可愛いらしく、ボックスを開けた瞬間から、バナナの良い香りが「ふわ〜っ」と漂ってきます。バナナの果肉やバナナのフィリングが混ざった生地には、隠し味としてハチミツを加えているそう。生地はしっとりとしていて、バナナとハチミツの自然な甘さが感じられます。アーモンドミルクのホイップクリームは、ふわっと軽く甘さも控えめ。生地の上にたっぷりとのっていて、クリーム好きにはたまりません。クリームにもハチミツが入っているようですが、あまりハチミツ感は感じられませんでした。しっとりとした甘めの生地と、甘さ控えめな軽いホイップクリームが最高の相性です!ちなみに、ホイップクリームの上にはバナナチップがのっています。筆者は久しぶりにバナナチップを食べましたが、この懐かしい感じが何だか嬉しかったです。クリームの「ふわふわ」とバナナ生地の「しっとり」、そしてバナナチップの「サクっと」感と、いろんな食感が楽しめました。元スタバ店員直伝!このケーキに合うスタバのドリンクって?今回は、このバナナのアーモンドミルクケーキにぴったりなドリンクを「元スタバ店員のまゆみさん」に聞いてみました!ーーバナナのアーモンドミルクケーキにぴったりなドリンクってなんでしょうか?筆者は甘いケーキには、スッキリとしたコールドブリューコーヒーやブラックティーが合わせることが多いのですが……。まゆみさんアーモンドミルクのホイップクリームがのったケーキには、『アーモンドミルク ラテ』がぴったりだと思います。ーーえ?アーモンドミルクケーキにアーモンドミルクラテですか……!?まゆみさんはい!アーモンドミルクラテと聞いて、甘いドリンクを想像する方もいるかもしれませんが、アーモンドミルクラテはエスプレッソにスタバオリジナルのアーモンドミルクを注いだドリンクです。普通のカフェラテのミルクをアーモンドミルクに変えただけなので、ドリンク自体に甘さはないんです。なので甘いケーキにもぴったりですよ!なんと言っても風味を合わせることで、それぞれのおいしさが引き立ちます。まゆみさんからのまさかの返答に筆者はびっくりでしたが、ケーキのおいしさはリピ決定なので次はアーモンドミルクラテと一緒に味わってみたいと思います!【商品情報】『バナナのアーモンドミルクケーキ』価格:¥484『アーモンドミルク ラテ』価格:Short¥429、Tall¥473、Grande¥517、Venti¥561まるで本物のハンバーグを食べているよう!『グリル野菜&ソイハンバーグ フォカッチャ』¥594こちらはバナナのアーモンドミルクケーキともに発売された、新しいフォカッチャです。『グリル野菜&ソイハンバーグ フォカッチャ』と、商品名からはヘルシーそうなイメージがしますがしっかりと食べ応えのあるメニューでした!ちなみに、筆者はこのフォカッチャもテイクアウトしてお家で温めていただきました。フォカッチャは厚みがあり“ふわふわ&もちもち”なので、生地だけでもおいしいですよ。なお、フォカッチャには、卵を使っていない「ノンエッグマヨネーズ」が塗られています。フォカッチャをオープン!もちもちのフォカッチャの中には、たっぷりと具材が挟まっています!具材のたっぷり感とカラフルな色合いに食欲がそそられますね。グリルされたズッキーニ、ナス、黄ピーマン、赤ピーマンがたっぷりと詰まっており、食べやすい大きさにカットされていますよ。さらに、新鮮なレタスとグリーンリーフも挟まれていているので、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。トマトソースにはみじん切りにした玉ねぎが入っており、夏らしくさわやかな味わいでした。1つのフォカッチャで、これだけたくさん野菜がとれるのは嬉しいですよね。また、トマトソースに絡まったソイハンバーグは食べてびっくり。まるで本物のハンバーグのような味!ちなみに、このソイハンバーグは大豆たんぱくを主原料として作っており、大豆特有の香りが極力抑えられています。実際に、筆者も全く気になりませんでした。本物のお肉のような食感と味わいが楽しめましたよ!ふわふわもちもち食感なフォカッチャに加えて、野菜もたくさん取れてソイハンバーグも食べられるので、これ1つでお腹も心もしっかりと満たされましたよ。元スタバ店員直伝!このフォカッチャに合うドリンクは?そして、こちらも元スタバ店員のまゆみさんにぴったりのドリンクを教えてもらいました!ーーまゆみさん、こちらのフォカッチャに合うドリンクはなんですか?まゆみさんソイバーグフォカッチャには、先ほどのバナナのアーモンドミルクラテと同じ考えで「ソイラテ」がぴったりだと思います!ーーソイハンバーグにソイラテですか?確かに、ソイバーグから豆乳感はあまり感じられなかったし……。まゆみさんそうなんです!フードとドリンクは、風味を合わせた方が相乗効果でさらにおいしくなるんです。ソイラテと合わせることで、ソイバーグの風味が引き立てられると思いますよ。ーーソイラテと、グリル野菜&ソイバーグフォカッチャの組み合わせはヘルシーで良いですね!忙しいランチ時でもフォカッチャなら食べやすいですし、ソイラテを組み合わせたらさらにホッと一息できそう。女性に人気が出そうな組み合わせですね。まゆみさん、ありがとうございました!筆者も次はおすすめドリンクと合わせて、ゆっくり味わいたいと思います!【商品情報】『グリル野菜&ソイハンバーグ フォカッチャ』価格:¥594『ソイ ラテ』価格:Short¥429、Tall¥473、Grande¥517、Venti¥561今回ご紹介した『バナナのアーモンドミルクケーキ』と『グリル野菜&ソイハンバーグ フォカッチャ』は、2021年7月14日(水)より全国のスタバ店舗で発売中です。どちらもおいしく大満足できるので、みなさんもぜひ味わってみてくださいね!【参考】『スターバックス』公式HP※販売期間は予定であり店舗により異なる場合があります。※混雑時の入店は避け、入店時はソーシャルディスタンスを心がけましょう。©Just dance/shutterstock文/黒川ジュン
2021年07月17日インテリアとしても映える「ホームフレグランスアイテム」でおしゃれな空間を演出したい!家に居る時間が増えた今、上質な香りでお部屋の雰囲気を格上げしてくれる「キャンドル」や「ディフューザー」などの需要が高まっています。中でも、一見インテリアと見間違えてしまうほど芸術的なデザインが施された「ホームフレグランスアイテム」は、自宅でのなにげない日常生活をさらに心地良い瞬間へと変えてくれるはずです。お部屋を彩る「ホームフレグランスアイテム」5選1.FORNASETTI(フォルナセッティ) キャンドル フローラ この投稿をInstagramで見る FORNASETTI(@fornasetti)がシェアした投稿 20世紀において最も独創的で創造的な才能をもつ芸術家の1人であると賞賛されていた、イタリア出身のピエロ・フォルナセッティ氏が立ち上げたアーティストブランド「FORNASETTI(フォルナセッティ)」。19世紀に活躍していた女性オペラ歌手の顔がモチーフとなっている斬新なこちらのキャンドルは、ブランド創業者の家の庭園に溢れんばかりに咲き誇る贅沢な花々をイメージして作られたものです。「スズラン」「ホワイトローズ」「アイリス」などの気品溢れる上質な香りが楽しめるだけではなく、人とは違った芸術的センスが感じられるお部屋を演出することが出来るはず。他にはない、奇才の世界観に浸ってみてはいかがでしょうか?2.Anya Hindmarch (アニヤハインドマーチ) ペンシル シェービングス この投稿をInstagramで見る Anya Hindmarch(@anyahindmarch)がシェアした投稿 1987年にロンドンで誕生した「Anya Hindmarch(アニヤハインドマーチ)」は、イギリスならではの伝統的な職人技と大胆な遊び心のセンスを融合させた、最高品質のファッション小物やフレグランスアイテムを数多く手掛けているブランドです。愛くるしいパッケージが目を引くこちらの「ディフューザー」は、鉛筆立ての部分に注いだアロマオイルの香りが、陶製で作られた鉛筆を伝わって室内を癒やしの空間へと変えてくれるというもの。創業者の“幸せな記憶”に連なる様々なシーンを元にした香りのコレクションとなっていて、「マンダリン」「ピンクペッパー」「ヒノキ」などが調和した、削りたての鉛筆を思い起こさせるような香りが楽しめます。家の書斎にもぴったりな心落ち着く香りで、お茶目なパッケージデザインがついクスッと笑ってしまうような幸せな気持ちにさせてくれるはずです。3.LOEWE(ロエベ) トマトリーフ キャンドル この投稿をInstagramで見る LOEWE Perfumes(@loewe_perfumes)がシェアした投稿 普遍的なデザインと高い品質を併せ持つ革製品が、年代や性別を問わず世界中の人々から熱い支持を集めているスペイン発のブランド「LOEWE(ロエベ)」が手掛けているこちらの「キャンドル」。新緑のような爽やかな葉の香りの中にも、ほのかにトマトの実の甘酸っぱさが感じられる夏にぴったりな香りで、紀元前5世紀のギリシャマグから着想を得たという“テラコッタ(素焼き)製”の容器が目を引きます。そして容器の底には、最高級レザーのクオリティマークとして「ブランドロゴ」と「Made In Spain(メイド イン スペイン)」の文字の刻印を一つ一つ施すなど、細部にも一流ブランドならではのこだわりが。植物たちの伸び伸びとしたユニークな香りは、現代人の疲れた心を明るく照らしてくれるだけではなく、お部屋に置いてあるだけで一つのオブジェとして映えること間違いなしです。4.OFFICINE UNIVERSELLE BULY(オフィシーヌ・ユニヴェルセル・ビュリー) アラバストル この投稿をInstagramで見る Officine Universelle Buly 1803(@officine_universelle_bulykorea)がシェアした投稿 200年以上経った今も、創業当初の理念をそのまま受け継いだ製品を取り揃えた“総合美容薬局”として世界中の人々から愛され続けているパリ生まれの老舗ブランド「OFFICINE UNIVERSELLE BULY(オフィシーヌ・ユニヴェルセル・ビュリー)」。19世紀のフランスを彷彿させるような、まるで美術作品のような美しい陶器の容器が目を引くこちらの「フレグランスストーン」は、香りのエッセンスを数滴落とすだけで吸収性に優れたストーンが瞬く間に香りを蒸発させて、ふわりとお部屋の空気を浄化してくれるという優れものです。気になる香りのラインナップは、秘めた恋心を思わせる官能的な香りや、ルーブル美術館とコラボして作られた香り、パチパチと燃える木々の香りなど様々。お部屋やクローゼットに置くだけで、美術館のようなラグジュアリーな空間を演出してくれるはずです。5.Santa Maria Novella(サンタ・マリア・ノヴェッラ) アルメニアペーパー この投稿をInstagramで見る 산타 마리아 노벨라(@santamarianovellakorea)がシェアした投稿 “世界最古の薬局”として広く知られ、高品質の草花や天然油脂を用いて作られた製品を数多く展開しているイタリア生まれの「Santa Maria Novella(サンタ・マリア・ノヴェッラ)」。一見おしゃれな付箋のような見た目で、日本人の私たちにとっては新しい物のように感じられるこちらの「紙のお香」は、なんとフランスでは100年以上前から消臭剤として使われていたのだとか。燃焼時間は約1分ほどと短めですが、“ジャバラ状”に折ってから紙に火をつけることで「芳香樹脂」や「オリエンタルスパイス」の神秘的で奥ゆかしい香りが優しく漂います。その他にも本や手帳の「しおり」としてや、「衣類」「名刺」「小物」の香り付けとして火を付けずとも各場面で使うことが出来て、ただ机の上に置いているだけでもインテリアとして映えるという優れもの。慌ただしくストレスフルな現代を生き抜く私たちの心を休めるための一つのツールとしても、頭に入れておきたいアイテムですね。いかがでしたか?出典:byBirth誰しもが一度はインテリア雑誌や海外ドラマに出てくるような、“おしゃれなお部屋”に憧れを持ったことがあるのではないでしょうか。上質でラグジュアリーな香りに加えて、デザイン性の高い見た目を追求し尽くした「ホームフレグランスアイテム」を、ぜひ皆さんのご自宅にも取り入れてみてください。
2021年07月17日かつて「25歳はお肌の曲がり角」などと言われたものですが、気がつけばそんな年齢からすでに四半世紀が過ぎ……。というわけで、ここらでひとつお肌のメンテナンスに本腰を入れて取り組んでみてもいいかもしれませんーー。「美肌のためには、私はなにより“インナーケア”が重要だと思っています。体を内側からきれいにするには、1日3度の食事を見直すこと。それが美肌への近道です」そう話すのは皮膚科医の小林智子先生。いまはお肌ツルツルの小林先生だが、実は長い間、肌の乾燥に悩まされていたという。肌悩みを抑えるために必要な栄養素とは、いったいどんなものなのだろうか?「トラブルの種類にもよりますが、乾燥を抑えるにはタンパク質が大切です。ただ、タンパク質は生命維持に関わる部分から優先的に使われますから、肌の潤いを保つ『天然保湿因子』など肌の細胞にまで行き渡らせるには、たくさんのタンパク質が必要です。忙しい日の朝食はパンとコーヒーという人がいるかもしれませんが、それではタンパク質が足りません。卵や納豆、豆腐、チーズなど手軽に食べられて、肌悩みに効く“おクスリ食材”を、もっと利用するといいと思います」(小林先生・以下同)ミドルエージの肌悩みは、ほかにどんなものが多いのだろう?「しみやしわ、たるみでしょうか。原因はさまざまですが、糖化によるダメージが大きいでしょう。食事で取りすぎた糖は、タンパク質と結合して糖化を起こし、AGEs(終末糖化産物)を作ります。このAGEsはさまざまな病気の原因になるだけでなく、肌にも悪影響を与えます。コラーゲンが変性して弾力やハリが失われたり、肌のバリア機能が落ちてキメが低下したり。これらにも糖化が関係しています」さまざまな肌トラブルに直結してしまう糖化を防ぐ手立てはないのだろうか?「血糖値の急上昇を抑えるのが効果的で、GI値の低い食品を取るのがおすすめです」GI値とは、その食品を食べたとき、どれくらい血糖値が上がるかを示す指標のこと。精製されていないもののほうが消化吸収に時間がかかるため、GI値が低いという。炭水化物であればうどんよりそば、白米より玄米のほうが低GIの食品となる。肌悩みの解消に大切なのは、栄養素を補い合う食品を一緒に食べる“食べ合わせ”だという。■乾燥に効く食べ合わせ肌が乾燥するのは冬だけではない、夏でもエアコンが効いた部屋にいると体中がカサカサして、保湿クリームは年中手放せない。「乾燥の原因はバリア機能の低下です。冬はもちろんですが、夏のエアコンや紫外線ダメージでも、バリア機能が弱まります。私も乾燥しがちですが、タンパク質をたくさん取ってかなり改善しました。加えて、オメガ3と呼ばれる脂肪酸とビタミンA、セラミドが、乾燥には効果的です」【乾燥に効く食べ合わせ:タンパク質×オメガ3×ビタミンA×セラミド】〈タンパク質〉:豆腐、納豆、ヨーグルト、鶏肉など〈オメガ3〉:焼きザケ、青魚、アボカド、ナッツ類など〈ビタミンA〉:目玉焼き、トマト、レバー、にんじんなど〈セラミド〉:ごはん、ワカメ、ヒジキ、こんにゃくなどオメガ3とは、血流を改善して肌の水分量を維持する、乾燥肌におすすめの脂肪酸で、サケや青魚に多い。ビタミンAはトマトやにんじん、卵にも豊富に含まれ、油に溶けやすいのが特徴。炒め物にして油と一緒に食べると、効率的に吸収できる。また、セラミドは、肌のバリア機能を担う「細胞間脂質」のおもな成分だ。肌の水分保持機能を高める働きがあるので、乾燥に悩んでいる人はぜひとも取り入れたい。セラミドは、お米やこんにゃく、ワカメなどに多く含まれる。タンパク質はどれくらい取ればいいのだろう。「成人女性だと1日50グラムといわれます。卵1個で約6グラム、鶏むね肉100グラムだと約25グラムなどを積み上げて、毎日高タンパクな生活ができたら、肌は確実に変わりますよ」■毛穴・テカりに効く食べ合わせ若いころから手放せなかったあぶらとり紙が、年を重ねたらいらなくなるのだろうと思っていたのに……。「毛穴の開きやつまりなどの毛穴トラブルや、テカり肌の原因は皮脂の過剰分泌です。肌のターンオーバーの乱れや、睡眠不足、不規則な生活、偏った食事、ストレスなどによって、ホルモンバランスが崩れることでも皮脂分泌が過剰になります」まず、毛穴トラブルの対策は?「毛穴トラブルの改善には、ビタミンAと亜鉛が有効です。ビタミンAはターンオーバーを整え、皮脂を抑制する効果があります。また亜鉛には、ビタミンAの代謝を促して抗酸化作用を活性化する働きがあります。ビタミンAと亜鉛を一緒に取ると、効果アップが期待できます」【毛穴・テカりに効く食べ合わせ:ビタミンA×亜鉛×ビタミンB群×パントテン酸×ナイアシン】〈ビタミンA〉:トマト、卵、にんじん、レバーなど〈亜鉛〉:オートミール、卵、カキ、牛肉など〈ビタミンB群〉:ハム、ツナ、豚肉、バナナなど〈パントテン酸〉:ツナ、サケ、レバー、豆類など〈ナイアシン〉:ピーナッツ、カツオ、豚レバー、エリンギなどまず、毛穴トラブルの対策は?「毛穴トラブルの改善には、ビタミンAと亜鉛が有効です。ビタミンAはターンオーバーを整え、皮脂を抑制する効果があります。また亜鉛には、ビタミンAの代謝を促して抗酸化作用を活性化する働きがあります。ビタミンAと亜鉛を一緒に取ると、効果アップが期待できます」テカり対策はどうだろう。「皮脂の分泌を抑制するビタミンB群やナイアシン、パントテン酸を意識して取りましょう。ビタミンB群はハムやツナなどで手軽に取れますし、ツナにはパントテン酸も含まれます。ナイアシンはカツオやサバ、ピーナッツにも含まれます。亜鉛などはサプリメントで取る方もいると思いますが、食べ合わせ食材はバランスも大切です。できれば食品から、必要な栄養素を取ってほしいと思います」
2021年07月16日体が冷えるのは、なぜ良くない?出典:byBirth「冷え」は美容や健康の大敵、とよくいいますよね。では、なぜ体が冷えるのは良くないのでしょうか?体が冷えると、血液の流れが悪くなり、代謝が悪くなります。その結果、痩せにくくなる・肌荒れしやすくなる・免疫力が低くなるなど、体に悪影響を及ぼします。また、体が冷えると自律神経に不調をきたすといわれているため、体調を崩す原因となってしまいます。夏は冷房などで体が冷えやすく、また、素麺などの冷たいものを食べたり、冷たい飲み物を飲む機会が多くなるため、意外にも冷えに注意が必要なのです。こんな症状、大丈夫?夏の冷えをチェック!出典:byBirth夏の冷えの症状を、チェックしてみましょう。手足が冷えている鼻水、のどの痛み全身がだるい疲れやすい食欲がない肌荒れむくみやすい肩がこりやすい集中力が低下しているいかがでしょうか?上記の症状に心当たりがある場合は、冷え対策をしっかりおこないましょう。では、毎日の食事から冷えを招いていないか、振り返ってみてくださいね。夏に注意したい、体を冷やす食べ物夏野菜出典:byBirthきゅうりやトマト、茄子、おくらなど夏に旬を迎える野菜は、体を冷やす傾向にあります。夏に旬ということで、体を冷やすことは理にかなっているのですが、冷え過ぎには注意したいところ。とはいえ、茄子やトマトは抗酸化作用がある色素を持つため美容にも良いですし、冷えを気にして避ける必要はありません。サラダなど生で食べることが多い場合には、夏野菜を加熱して食べる日を作りましょう。トマトやズッキーニ、おくらはグリルすれば甘みが増して、美味しくいただけます。蒸し野菜にして、ドレッシングでいただくのも良いですね。夏野菜の味噌汁にすれば、味噌のアンチエイジング効果や整腸作用も得られます。また、サラダなど生で食べる場合にも、体を温める働きがあるたんぱく質をあわせて摂りましょう。ゆで卵や鶏ささみ、チーズ、じゃこなどをトッピングしてみてくださいね。海藻類出典:byBirthわかめやひじき、めかぶ、昆布などの海藻類も、体を冷やす傾向にあるため、体が冷えやすい人は注意しましょう。とはいえ、海藻類には食物繊維やミネラル類が豊富に含まれているため、健康のためにも食べたい食材ですよね。体を冷やさない食べ方として、味噌汁や中華スープにしていただきましょう。海藻類はクセのない味をしているため、どんな味付けでも相性が良いですよ。生姜など体を温める働きがある食材もスープにプラスすれば、より体を冷やすことなくいただけます。また、後述しますが、体を温める食材(玉ねぎ、山芋など)と組み合わせて調理するのも◎。例えば、わかめの酢の物を作る際には、玉ねぎや山芋と組み合わせて調理するなど、工夫してみましょう。夏のフルーツ出典:byBirthすいか、メロン、なし、マンゴー、パイナップルなど夏が旬のフルーツは、水分やカリウムが多く含まれているため、体を冷やしやすいといわれています。暑い季節は、冷たいフルーツが美味しく感じますが、食べすぎに気をつけましょう。フルーツを食べる際は、飲み物は常温または温かいものにすると、体が冷えなくて良いですよ。カフェインが含まれていない、水や麦茶がおすすめです。緑茶出典:byBirth緑茶には、体を冷やす効果があるといわれています。夏は、スッキリとした味わいの緑茶が飲みたくなりますが、カフェインも含まれているため、利尿作用で体の水分が失われやすく、飲みすぎには注意したいところ。水分補給には、カフェインが含まれていないほうじ茶や麦茶、水がおすすめです。また、体を冷やさないために、常温で飲むようにしましょう。口に入れたときに冷たさを感じる場合には、「舌で噛むようにして」飲むと、人肌に近い温度になるため、体を冷やさずに飲むことができますよ。食事で体の内側から「夏の冷え」へ対策する方法出典:byBirth意識したい栄養素・食材生姜に含まれるジンゲロールは、血管を広げて血液の流れを良くする働きがあります。アボカドやナッツに豊富なビタミンEにも、毛細血管を広げて血液の流れを良くする働きがあります。全身に血液が流れやすくなるため、冷えやすい人は意識して摂取したい栄養素といえます。また、血液を運ぶ赤血球の主成分である鉄分も、重要です。牛肉などの赤身の肉や、あさり、カツオなどの動物性食品に含まれる鉄は、吸収率が高いのでおすすめです。小松菜や大豆、納豆、ひじきにも鉄は含まれているので、食卓に取り入れてみてくださいね。また、食事とは異なりますが、筋肉は熱を生み出すため、運動で筋肉量を増やすのも冷えへの対策となります。運動することで体がポカポカするため、血液の流れが良くなります。つま先立ちをして、かかとを上げたりおろしたりする運動は、家の中でもできるのでおすすめです。いかがでしたでしょうか?暑い季節、体が冷えやすくなりますが、対策を知って快適に過ごしたいものですね。参考にしてみてくださいね。
2021年07月13日漢方×栄養学の観点で、あなたの健康においしくアプローチ!夏は水分が抜けて、体がぐったりしてしまうもの。少しでも元気に過ごしたいあなたに、いまから取り組める、簡単毎日食薬メニューを専門家がご紹介しますーー。「“旬”の食材を選んで食べますと、元気を取り戻すことができます。反対に体によくないものは食べない。この考えを『食薬』と呼んでいます。夏は冷たいものを取りすぎないようにするなど、腸を冷やさないようにしましょう」そう話すのは、『1週間に1つずつ心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー・トゥエンティワン)の著者で、漢方カウンセラーの大久保愛さん。大久保さんは年間2,000人以上、体の不調に悩む人の相談を受けていて、体がバテないようにするための「食薬習慣」を勧めている。体のバテを防ぐためにいちばん簡単なのは、「旬の栄養価の高い食材を選んで食べる」こと。毎日積み重ねると、薬に負けないほどの威力を発揮するという。そこで、梅雨の末期から、猛暑の時期に備えるための「食薬」メニューを教えてもらった。■しょうが入りルイボスティー雨の日が続くと、家の中でひきこもりになりがち。運動不足のうえ、テレビやスマホの見すぎで姿勢まで悪くしてしまうことも。「長引く巣ごもりで運動不足が重なりますと、筋力低下や体のゆがみから、内臓下垂を引き起こし、下腹がポッコリしてくることがあります。消化機能が弱まるのでまずは、姿勢を正すと同時に、胃腸を温めましょう」(大久保さん・以下同)今の時期は、アイスコーヒーや炭酸飲料などをつい飲みすぎてしまうが、大久保さんのおすすめは、温かいルイボスティーに、すりおろしたしょうがを入れたもの。「ルイボスティーは、ノンカフェインで、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルや、抗酸化作用があるポリフェノールが豊富に含まれています。汗をかくと水分とともにミネラルも一緒に出てしまいます。腸内の水分が不足すると便秘になってしまうので、水分とともにミネラルをしっかりと補いましょう」■トマトの豚汁エアコンの効いた部屋で過ごしていると、体温調節ができず、熱がこもってだるくなる。「体の熱を冷ます旬の野菜はトマトです。トマトには体内にこもった熱や、炎症を抑える働きを持つクエン酸やリンゴ酸などが含まれています。また、ミネラルや、抗酸化作用のあるリコピンも含まれています」サラダにして食べるのもいいが、腸を冷やすので、できればスープなど温かい汁物に入れたい。特に、疲労回復の効果があるビタミンB1が豊富な豚肉と、腸内環境を整える味噌をベースにした“豚汁”にトッピングすると相乗効果が!「豚肉など高タンパクの食材を取り入れることで、筋力の強化や代謝アップが期待できます。疲れやすいといった不調が改善されます」■大葉と納豆のネバネバあえ毎日食べたいのは“食べる整腸薬”ともいわれる納豆。大豆を発酵させたネバネバ菌が腸内環境を整えて、タンパク質まで取れるスーパーフード。「ナットウキナーゼという酵素には、血液をサラサラにする働きがありますが、熱に弱い性質があるので、加熱しないで食べるのがおすすめです。大葉には抗酸化作用のあるβカロチンが豊富に含まれています。免疫力のアップにも一役買ってくれますので、さまざまな料理にトッピングして積極的に食べることをおすすめします」蒸し暑さや夏風邪で「食欲がわかない」というときこそ、大葉を食べると、食欲を増進させるという。さらに、大葉の香り成分には、リラックスを促す作用もあるので、天気の変化や暑さで自律神経が乱れてしまっているときに食べると効果的だという。まずは1日1食、菓子パンやカップ麺で済ませがちなお昼のメニューに、1品プラスすることからスタートしてみよう。
2021年07月08日イタリア料理のヴィーガンメニューザ・プリンス さくらタワー東京のメインダイニング「リストランテ カフェ チリエージョ」では、2021年7月1日(木)よりヴィーガンコースメニューを販売している。「季節の野菜をおいしく食べる」というテーマのもと、イタリア料理をベースに野菜の旨味を活かした料理ばかりで、動物性食品は一切使用されていない。前菜には焼きナスと野菜のブイヨン、トマトベースの冷製スープ、パスタは野菜と豆を使ったラザニアを提供する。メインは、季節の野菜4種類を異なる調理で盛り付けたもので、ソースも野菜のみで作られている。デザートはココナッツミルクとマンゴーのムースで、ゼラチンを使わずにココナッツオイルで固めたものだ。サステナビリティに配慮したコース野菜のみのコースというだけでなく、規格外サイズとなって市場に出せなくなったトマトを使用するなど、SDGsにも配慮されている。見た目にも美しく、ヴィーガン料理が初めてという人にも気軽に楽しむことができる。同ダイニングでは、季節ごとに旬の食材を取り入れたヴィーガンコースを今後も継続して行う予定だとしている。(画像はプレスリリースより)【参考】※ザ・プリンス さくらタワー東京・メニュー詳細ページ
2021年07月03日夏でもスープがおすすめ?その理由とは出典:byBirthスープというと、寒い季節にいただくイメージがありますが、暑い季節にもとてもおすすめなメニューです。暑い季節、室内だけでなく電車や外出先でも冷房がかかっていることが多いですよね。また、冷たい飲み物を飲みたくなるので、どうしても体が冷えがちになってしまいます。体が冷えると血行が悪くなり、代謝が落ちるため、痩せにくくなったり、顔色が悪く見えたりする原因となります。特に女性は、熱を生み出す筋肉の量が男性よりも少ないため、冷えやすいといわれています。ウォーキングなど軽い運動を継続して体を温めるのも効果的ですが、毎日いただく食事で体の内側からアプローチすることも、非常に大切です。今回は、夏の食材を使った、美容効果が得られるおすすめのスープをご紹介します。夏におすすめ◎美容に効果的なスープ4選1.紫外線対策に◎美白におすすめスープ夏野菜たっぷり!トマトスープ出典:byBirth[材料(2人分)]鶏肉50gトマト大1個茄子1本パプリカ1/2個かぼちゃ1/16個にんにく[調味料A]水煮トマト缶200ml(1/2缶)水200mlコンソメ大1ローリエ1枚塩・こしょう少々[作り方]野菜は種を取り除いて食べやすくざく切りにする。鶏肉は一口大にカットする。鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、トマト以外の野菜を加えてさらに炒める。野菜がしんなりとしてきたら、トマト、[調味料A]、ローリエを加えて20分前後、弱火~中火で煮る。最後に塩・こしょうで味をととのえたら完成。コメントトマトに含まれるリコピンは、強い抗酸化作用を持ち、肌の老化の原因である活性酸素を除去します。活性酸素は、紫外線を浴びることでも増え、メラニン色素を生成しやすくするため、夏は特に注意したいところ。また、鶏肉のたんぱく質や、抗酸化作用をもつ茄子のアントシアニン・かぼちゃに含まれるビタミンEも摂取できるので、相乗効果で美肌・美白効果が期待できますよ。2.夏の疲れに!疲労回復スープ豚肉とオクラの味噌汁出典:byBirth[材料(2人分)]おくら2本豚肉80g味噌大1~2だし2カップ[作り方]オクラはがくを取って塩でこすり、洗う。斜めにカットしておく。 豚肉は一口大にカットしておく。鍋にだしを入れて加熱し、沸騰したら豚肉を加えて10分、弱火~中火で煮る。オクラを加えて、一度火を止めて味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせたら完成。コメント豚肉には、ビタミンB1が多く含まれています。ビタミンB1は、糖質の代謝をサポートする働きがあります。そのため、エネルギーを生み出すことで、疲労回復効果が期待されます。暑い季節は、通常通り過ごしているだけでも疲れやすいので、積極的にビタミンB1を摂って対策しましょう。夏が旬のオクラは、食物繊維のペクチンや、ネバネバ成分のムチンが豊富なことが特長です。便秘解消にも効果的ですし、ムチンはたんぱく質の消化を助ける働きがあるため、夏バテにもおすすめ。また、豚肉と同じくビタミンB群も含まれています。抗酸化作用をもつ味噌と合わせることで、疲れ+細胞を若々しく保つ美容スープとなりますよ。3.ダイエット中にも◎むくみ対策に効果的なスープ枝豆ととうもろこしのスープ出典:byBirth[材料(2人分)]茹でたとうもろこし(ホールコーン缶でも可)60~80g枝豆40g卵1個水2カップ鶏ガラスープの素小1塩・こしょう少々[作り方]枝豆は茹で、さやから実を取り出す。とうもろこしも茹でて、実を取っておく。(缶詰を使用する場合は、水をきっておく)ボウルに卵を割って溶いておく。鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら鶏ガラスープの素を加えて、枝豆、とうもろこしを入れる。卵を回し入れ、固まってきたら火を止める。味をみて、塩・こしょうで調整したら完成。コメント枝豆はたんぱく質やビタミンB1、カリウムなどが含まれています。水分・塩分によってむくみやすい暑い季節でも、カリウムの利尿作用で対策ができますよ。また、鉄分も含まれているため、不足気味の人にもおすすめです。とうもろこしは、不溶性食物繊維のセルロースが多く含まれているため、便秘の人におすすめ。腸の中で水分をとらえて膨らむことで、便通を良くしてくれます。腸内環境を整えることで、血液やリンパ液をきれいな状態に保つことができるため、免疫力UPにも効果的だといわれています。また、疲労回復効果があるビタミンB1や、糖質も含まれているため、疲れている時のエネルギー補給に効果的なスープですよ。4.夏の冷えに要注意!体の芯から温まるために◎野菜たっぷり生姜のスープ出典:byBirth[材料(2人分)]おくら2本ズッキーニ1/4本パプリカ1/4個茄子1/4本水200~300mlしょうが1欠片鶏ガラスープの素小1塩・こしょう少々[作り方]おくら・ズッキーニは輪切りにし、パプリカは乱切り、茄子は半月切りににカットする。生姜をすりおろしておく。鍋に水・生姜を入れて加熱し、野菜すべて投入し、柔らかくなるまで煮る。鶏ガラスープを加えて、塩・こしょうで味を整えたら完成。コメントズッキーニはカリウムを多く含み、おくらは食物繊維が豊富です。茄子には抗酸化作用があるアントシアニンも含まれているため、美容効果抜群の野菜たっぷりスープとなっています。また、生姜を加熱すると、熱を生み出す働きがあるショウガオールという成分になります。夏の冷え対策に、体の内側から温まることができるスープをいただきましょう。出典:byBirthいかがでしたでしょうか?夏こそスープをいただいて、しっかり汗をかいて美しく、健康的に過ごしたいものですね。
2021年07月01日「梅雨に入り、じめじめした日が続くと、気持ちだけでなく体も“だる重く”感じませんか?中国発祥の伝統医学である“中医学”において、湿気は不調をもたらすとされています。湿度が高い梅雨時は、体に余分な水分や熱がたまり、体のだる重さや、むくみ、食欲不振、口内炎、目やになどの症状が現れるのです」そう指摘するのは、タイ料理研究家で漢方スタイリストの両角舞さん。「そんな梅雨の不調改善に効果的な食材が、春雨やもやしの原料でおなじみの緑豆です」体にこもった熱や水分の排出を助ける作用がある緑豆は、インドや東南アジアなど気温や湿度が高い地域での健康維持に欠かせない食材。手に入りやすい緑豆春雨や緑豆もやしでも同様の効果が得られるという。そこで、今回は両角さんが、緑豆春雨を使った梅雨の不振を解消するレシピを考案してくれた!《 体の巡りを整える「ヤムウンセン」》【材料】2人分緑豆春雨…20g赤玉ねぎ…1/8個セロリ…30g青ねぎ…5本トマト…1/2個パクチーの葉…5本分干しえび…小さじ1むきえび…6尾鶏ひき肉…40gレモン汁…大さじ2ナンプラー…大さじ2砂糖…大さじ1/2乾燥唐辛子1/2本〜…お好みでパクチーの茎…5本分【作り方】(1)緑豆春雨は水に浸けて戻し食べやすい長さに切っておく(2)赤玉ねぎは薄切りにし水にさらして辛味を抜く。セロリは薄切り、青ねぎは4センチ長さに切る。トマトは一口大に切る。パクチーの葉はざく切りにする。(3)干しえびと乾燥唐辛子はそれぞれ水につけて柔らかくする。(4)ドレッシングを作る。レモン汁、ナンプラー、砂糖をよく混ぜる。戻して粗みじん切りにした乾燥唐辛子とみじん切りにしたパクチーの茎を加える。(5)2の野菜をボウルに合わせ、干しえびを加える。(6)沸騰したお湯にむきえび、鶏ひき肉、春雨を入れて茹でる。ひき肉がダマにならないように菜箸で混ぜながら茹で、全てに火が通ったらザルにあげ、5のボウルに加える。(7)ドレッシングを加えてざっくりと混ぜ合わせる。【ポイント】気を巡らせる香味野菜がたっぷり入ったタイの温かいサラダ。酸味と辛味が体の巡りを助けます。酸味は汗の出すぎを抑え、疲労回復に。辛味は余分な水分を排出する効果が。茹でた食材は熱いうちに和えることで、野菜への味染みが良くなり一体感が生まれる。ドレッシングには是非生のレモンを使いたい。香りがよく格段に美味しく出来上がる。■余分な水分を排出する「春雨入り酸辣湯」《 発汗効果で水分を排出「春雨入り酸辣湯」》【材料】2人分緑豆春雨…15g干ししいたけ…1枚黒きくらげ…1g長ねぎ…10cm豆腐…50g豚ロース薄切り肉…60gA(塩…ひとつまみ、酒…小さじ1、片栗粉…小さじ1/2)鶏がらスープのもと…小さじ2水…400ml醤油…小さじ1酒…大さじ1塩…ひとつまみ溶き卵…1個分酢…大さじ1ラー油…適量青ねぎ…適量【作り方】(1)緑豆春雨は水につけて戻し食べやすい長さに切っておく。(2)干ししいたけ、黒きくらげは水につけて戻し、硬い部分を取り除いて食べやすく切る。長ねぎは斜め切りにする。(3)豚肉を細切りにし(A)をもみ込んでおく。(4)鍋に水と鶏がらスープのもとを入れ火にかける。沸騰したら(3)の豚肉を加え、火が通ったら干ししいたけ、黒きくらげ、長ねぎを加える。(5)豆腐をスプーンですくいながら加え、醤油、酒、塩を加える。(6)春雨を加え2分ほど煮たら中火にして溶き卵を加える。(7)酢、ラー油、刻んだ青ねぎを加えて器に盛る。【ポイント】辛味の発汗作用により水分が排出。かまずに食べてしまいがちな春雨は、具だくさんにすれば自然とかむ回数が増える。春雨は水分を吸いやすいので、食べる前に加えること。
2021年06月30日梅雨になると体がだるくなる。それは体にも余分な水分がたまるから。中医学では薬にも使われる「緑豆」を取り入れたレシピで、体をスッキリさせようーー。「梅雨に入り、じめじめした日が続くと、気持ちだけでなく体も“だる重く”感じませんか?中国発祥の伝統医学である“中医学”において、湿気は不調をもたらすとされています。湿度が高い梅雨時は、体に余分な水分や熱がたまり、体のだる重さや、むくみ、食欲不振、口内炎、目やになどの症状が現れるのです」そう指摘するのは、タイ料理研究家で漢方スタイリストの両角舞さん。体にたまった水分や熱は、普通に生活しているだけでは排出できないので、意識して食事を変えることが必要だという。「そんな梅雨の不調改善に効果的な食材が、春雨やもやしの原料でおなじみの緑豆です。別名をムング豆と呼ばれ、インドの伝統医学であるアーユルヴェーダにおいては『有益な豆』とされています」体にこもった熱や水分の排出を助ける作用がある緑豆は、インドや東南アジアなど気温や湿度が高い地域での健康維持に欠かせない食材だという。「中医学でも『解毒の良薬』として薬に使われており、口内炎やふきでもの、むくみの解消にも効果的。また、食物繊維が豊富なため、湿気によって引き起こされる消化不良や食欲不振の改善も期待できます」緑豆はスーパーや「カルディコーヒーファーム」などの輸入食品店で手に入る。また、より手に入りやすい緑豆春雨や緑豆もやしでも同様の効果が得られるという。今回は両角さんが、緑豆食材を使った梅雨の不振を解消するレシピを考案してくれた!■だるさを解消する緑豆カレー&緑豆ぜんざい《 胃腸の働きを整えだるさを解消!「緑豆カレー」》【材料】2〜3人分緑豆…100g水(下ゆで用)…1000mlにんにく…1片しょうが…10g玉ねぎ…1/2個トマト…1個オリーブオイル…大さじ1カレー粉…大さじ1塩…小さじ1/3乾燥唐辛子…1/2本パクチー…お好みで米…1合ターメリック…小さじ1/3しょうが…5g【作り方】(1)緑豆を下ゆでする。緑豆をさっと洗い、水と一緒に鍋に入れ火にかける。沸騰したらアクを取り、コトコトというくらいの中弱火で45分ゆでる。途中水が少なくなって豆が水面から出たら適宜水を足す。緑豆がゆで上がるとき、鍋の表面には水分がたまっていないのが理想。途中で水を足しすぎると仕上がりが水っぽくなってしまうので注意!米は、ターメリックと薄切りにしたしょうがを加え、炊飯しておく。(2)(1)の間に、にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにする。トマトはヘタを取り1cmくらいのざく切りに。(3)鍋にオリーブオイルとにんにく、しょうが、玉ねぎを入れ弱火で炒める。しんなりとし、茶色っぽくなったらカレー粉を加えよくなじませる。(4)トマトと乾燥唐辛子を加え、ペースト状になったら火を止める。(5)緑豆がゆで上がったら(4)の鍋に加える。塩を入れ、味を調える。(6)米と一緒に皿に盛り付ける。【ポイント】カレー粉に含まれるスパイスが、たまった湿気の排出を助け、だるさ解消を促進。胃腸を温め、消化もよくしてくれる。《 体をスッキリ冷やす「緑豆ぜんざい」》【材料】3〜4人分緑豆…60g水(下ゆで用)…500mlきび砂糖もしくは甜菜糖…60g白玉粉…50g絹ごし豆腐…50g調整用の水…適量【作り方】(1)緑豆を下ゆでする。(2)砂糖を加えさらに10分煮る。(3)白玉粉に絹ごし豆腐を加え耳たぶくらいの軟らかさになるまで混ぜる。水分が足りない場合は水を少しずつ足す。(4)食べやすい大きさに丸め、中心を少しくぼませる。沸騰したお湯に入れ、浮かんできてからさらに1分ゆでて冷水に取る。(5)ぜんざい器に盛り白玉を添える。【ポイント】体内に湿気を生む白砂糖の代わりに、きび砂糖や甜菜糖を使用。白玉は水の代わりに、熱を冷やす効果のある豆腐で練る。「緑豆は硬いので、しっかりゆでて軟らかくするのがポイント。ゆでている間に、ほかの調理を済ませれば効率よく料理できます」緑豆レシピで梅雨のだるさを解消しよう!
2021年06月30日■スープダイエットのメリットとデメリットは?スープダイエットは、通常の食事の一食分を野菜たっぷりのスープに置き換えすることで、短期間で無理なく痩せることを目的にしたダイエットとのこと。海外で、野菜をたっぷり使ったスープを活用した、肥満対策プログラムから発祥したダイエット方法とのことですが、その真相は不明のようです。情報が少ないので、科学的な根拠を判断するのは難しいですが、野菜たっぷりのスープを食べると、ダイエットの味方になってくれる効果もあるので、スープを毎日の食事に上手に取り入れることはダイエットにとても良いと思います。基本のスープのレシピは、トマトやキャベツ、玉ねぎなどを使った栄養価の高い1種類のスープ。材料を煮込むだけなので、自炊が苦手な方でも無理なく続けやすいのが嬉しいですね。スープにすると野菜のかさがグンと減るので、より簡単にたくさんの野菜を摂取することが出来て、普段の食事で不足しがちな食物繊維を補えるのが魅力的です。効果が出る理由スープにはさまざまな野菜がたくさん入っているので、低カロリーでダイエットに効果的! 野菜に多く含まれる「食物繊維」を効果的に摂れる点がポイントです。野菜やきのこなどに多く含まれる「不溶性食物繊維」は、保水性が高く便を増やして腸を刺激し、お通じ改善に役立ち、デトックス効果や美肌効果も期待されます。わかめや里芋、大麦などに多く含まれる「水溶性食物繊維」は、胃腸内をゆっくり進むので食べすぎを防ぐ効果も! 食後の血糖値の上昇を抑える効果も期待でき、太りにくい体を作るのにも役立ちます。また、あたたかいスープを飲むことによって体温が上昇します。体温が高くなると、「基礎代謝」も上がり、「痩せやすい体」に近づいていきます。朝しっかりと体温を上げると、消費エネルギーの多い状態が1日中続くため、朝食にあたたかいスープを飲むこともおすすめです!スープ中心のダイエットをする際のコツと注意点スープは具沢山で満足感も得られやすいのが特徴ですが、急にスープだけの食事にすると、空腹感が強くなり、次の食事で食べすぎてしまう事も。物足りないと感じる時は、無理に食事量を減らさず、鶏肉や豆腐などのたんぱく質を加えたり、ごはんや玄米などの炭水化物を入れてスープごはんのように食べることがおすすめです。また、1種類のスープだけでなく、いろいろなスープでさまざまな食材を摂取することも、ダイエットや代謝を上げる食事のポイント。無理にたんぱく質や炭水化物は減らさずに、普段の食事にスープを加えるだけでも体があたたまり基礎代謝もアップするので、まずは具沢山スープを食事に取り入れてみるというのも良いですね。■基本のレシピとアレンジ方法(ダイエットスープの基本レシピ)トマトの具沢山スープトマト缶を使った、野菜がたくさん摂れる具沢山の基本のスープです。トマトに含まれるリコピンは強い抗酸化作用があり、細胞の酸化を防ぎ美容効果も期待できます。生のトマトよりも加熱したトマトの方がリコピンの吸収が良くなるので、スープとの相性も抜群!材料(2人分)キャベツにんじん1/3本たまねぎ1/4個セロリ1/2本トマト缶1/2缶(200ml)水1カップ(180ml)A 顆粒コンソメ小さじ2A 味噌小さじ1A 塩、こしょう少々油適量作り方1.野菜を食べやすい大きさ(1cm角くらい)にカットして、油をひいた鍋に加え、しんなりするまで炒める。2.1にトマト缶と水を加え、中火で5~10分程煮込み、Aを加えて味を整える。「トマトの具沢山スープ」アレンジ方法4つ1.にんにくやしょうがなどの薬味を加えて代謝アップ!にんにくに含まれるアリシンには、血行促進を促し冷え性改善も期待されます。ショウガに含まれるショウガオールも体を温めてくれます。生で食べるより温めると効果が出るのであたたかいスープに入れると効果倍増!2.鶏肉や豆腐などのたんぱく質を加えて食べ応えも栄養もプラス!ダイエット中に不足しがちなたんぱく質もスープに入れると、コクも食べ応えも加わっておいしいです。鶏肉の脂が気になる時は、皮を除くと脂が抑えられます。3.玄米、大麦などの炭水化物を加えてスープごはんにも!食物繊維が豊富な玄米と大麦。他にもビタミンB群、ミネラルなどもたっぷり。プチプチとした食感も楽しく、よく噛むことで満腹感も得られます。4.タバスコなどの辛味を入れる!辛味が加わり味も変わるので、飽きずに食べやすくなります。■その他のスープレシピトマトのスープに飽きてきたら、いろいろなスープで体をあたためましょう!その他のダイエットスープ1:サバ缶のお手軽みそスープサバに含まれるDHAは脳の活性化に役立ち、頭の回転が速くなる効果も期待されるので、勉強や仕事の前の朝ごはんにピッタリ! さらに、発酵食品の味噌と、不溶性食物繊維を含むわかめで腸内環境を整えてくれます。お湯を注ぐだけで鍋や火も使わずにできる、忙しい朝でもすぐに作れるお手軽みそ汁です。材料(2人分)サバ缶(水煮)1缶味噌大さじ2湯400mlカットわかめ2つまみかつお節2つまみ作り方1.お椀か大きめのカップを2つ用意し、それぞれにサバ缶以外の材料(1/2ずつ)を入れよく混ぜて味噌を溶かす。2.サバ缶の身と汁(大さじ1くらいずつ)を2に入れてできあがり。その他のダイエットスープ2:鶏肉とかぼちゃの豆乳スープ豆乳と鶏肉でダイエット中に不足しがちなたんぱく質を補いましょう! かぼちゃには美肌効果が期待できる、ビタミンCやβカロテンが含まれているので、とくに女性には嬉しい食材です。材料(2人分)鶏もも肉(皮なし)1/2枚かぼちゃ玉ねぎ1/4個豆乳300mlA コンソメ顆粒だし小さじ2A 味噌小さじ1A 塩、こしょう少々油適量作り方1.鶏肉は2cm角に切り、玉ねぎは薄切り、かぼちゃは2cm角位に切る。2.小鍋に油を熱し鶏肉を炒め、色が変わったら玉ねぎとかぼちゃを加え、玉ねぎがしんなりしたら豆乳を加えて弱火で煮て、かぼちゃがやわらかくなったらでき上がり。■野菜盛りだくさんのダイエットスープでリバウンドなし!野菜たっぷりのスープを食べることは、ダイエットの強い味方になってくれると言えるでしょう。リバウンドを防ぐには、無理に食事量を減らさないことがポイントです。まずは普段の食事にスープを取り入れてみて、野菜を意識的に摂ることをおすすめします。参考文献・『「日本人の食事摂取基準(2020年版)」策定検討会報告書』(厚生労働省)・厚生労働省 生活習慣病予防のための健康情報サイト「e-ヘルスネット 食物繊維」・厚生労働省 生活習慣病予防のための健康情報サイト「e-ヘルスネット 野菜、食べていますか?」監修者プロフィール常木 綾子管理栄養士。株式会社Sunny andで料理家アシスタントを務めつつ、コラム執筆やからだ想いのおやつ製作販売など活動中。
2021年06月21日フローラノーティスジルスチュアート(Flora Notis JILL STUART)から2021年夏のフレグランスとして、「ブライトサンフラワーオードパルファン」が新登場。2021年6月18日(金)より発売される。“ヒマワリ”着想のオードパルファンフローラノーティスジルスチュアートの「ブライトサンフラワーオードパルファン」は、光り輝く“太陽の花”ヒマワリにインスピレーションを得たシトラスフローラルムスクの香り。朝の光をたっぷり浴びたフレッシュなヒマワリを思わせる香りから、午後の柔らかな日差しに揺れる花のように穏やかな香りへと移り変わる。トップノートは、はじけるように爽やかなシトラスとユズの香り。続いて、スパイシーなイランイラン、ほろ苦いオレンジフラワー、甘く柔らかなミモザが重なり合う、満開のヒマワリのようなミドルノートへと移行する。ラストは、清らかなサンダルウッドとムスクが穏やかな余韻で包み込む。ひまわりオイル配合のボディケア同じ香りのボディオイル、ボディミルク、ハンドクリームもラインナップ。ボディケアアイテムには、ひまわりオイルやオレンジフラワーウォーターなど、日の光をたっぷり浴びた肌を落ち着かせ、なめらかに整える植物成分や植物オイルが配合されている。「ブライトサンフラワーボディオイル」は、軽やかなタッチでさらりとのびるボディオイル。ブランドのボディオイルの中でも軽いつけ心地なので、サマーシーズンにもぴったりだ。肌に塗布すると吸い込まれるようになじみ、角質層まですっと浸透して、弾むようになめらかな肌を叶える。「ブライトサンフラワーボディミルク」は、ひんやりタッチで肌に溶け込むボディミルク。紫外線でほてった肌や乾燥が気になる肌をうるおいで満たし、“ヒマワリの花びら”のようにするんとなめらかな状態へ導く。みずみずしいタッチで、手肌にうるおいをたっぷりとあたえてくれるのが「ブライトサンフラワーハンドクリーム」。美容液のような花々のエッセンスが瞬時になじみ、乾燥しがちな手肌をなめらかに整えてくれる。コラボカフェ「ブライトサンフラワー カフェ」がオープン「ブライトサンフラワーオードパルファン」の発売を記念して、2021年6月25日(金)から6月29日(火)まで、東京・表参道にあるニコライ バーグマン フラワーズ & デザイン(Nicolai Bergmann Flowers & Design)によるカフェ「ニコライバーグマン ノム(Nicolai Bergmann NOMU)」に、期間限定カフェ「ブライトサンフラワー カフェ(Bright Sunflower Café)」がオープン。店内では、ヒマワリを思わせる香りにインスパイアされた限定メニューを味わうことができる。イエロートマトとチーズを使用した冷静パスタ「イエロー トマト ソース(コールドパスタ)」と、ほうれん草とアーモンドで仕上げた“ブライトサンフラワー”カラーのツートンスムージーがラインナップ。なお、コラボレーションカフェに来店すると、「ブライトサンフラワー」の香りがトライできるサンプルをプレゼント。カフェ店内でも実際に香りやアイテムをトライすることができる。【詳細】・フローラノーティスジルスチュアートブライトサンフラワーオードパルファン 100mL 11,000円(税込)、20mL 4,180円(税込)・フローラノーティスジルスチュアートブライトサンフラワーボディオイル 100mL 6,600円(税込)・フローラノーティスジルスチュアートブライトサンフラワーボディミルク 200mL 4,950円(税込)・フローラノーティスジルスチュアートブライトサンフラワーハンドクリーム 30g 1,980円(税込)発売日:2021年6月18日(金)■期間限定カフェ「ブライトサンフラワー カフェ」オープン期間:2021年6月25日(金)~6月29日(火)10:00~19:00(ラストオーダー 18:30)場所:ニコライバーグマン ノム(東京都港区南青山5丁目7-2)<メニュー例>・ツーインワンスムージー 1,100円・「イエロー トマト ソース(コールドパスタ)」1,600円■来店者プレゼント「ブライトサンフラワー」のサンプルと、公式オンラインショップで使用できる送料無料クーポンをプレゼント。■プレゼントキャンペーン「ブライトサンフラワー カフェ」来店時に撮影した写真に、指定ハッシュタグをつけて、インスタグラムに投稿した中から抽選で3名に「ブライトサンフラワー オードパルファン100mL」入りニコライ バーグマン フラワーBOXをプレゼント。※指定ハッシュタグはカフェで確認。【問い合わせ先】フローラノーティスジルスチュアートTEL:0120-878-652
2021年05月21日65歳以上の人の約15%がかかっているという認知症を撃退できるうれしい食材があることを知っていましたか?しかも驚くことに、いずれもとっても身近なものばかり。ぜひおいしくお召し上がりくださいーー!「私はこれまで30年間で、胎児から高齢者まで、1万人以上の脳のMRI(磁気共鳴画像法)で撮影した脳画像の診断を行ってきました。そこでわかってきたのは、人の脳は100歳になっても、その人の心がけ次第でどんどん成長し続けるということなんです」こう話すのは、脳内科医の加藤俊徳先生(加藤プラチナクリニック院長)。最近、物忘れが多くなり、人の名前が思い出せなくなったと自覚している人には、驚きの言葉ではないだろうか。「たしかに脳の成長は40代でピークを迎えますが、その後の脳の健康状態も、日々の行いによって衰えを防ぐことができるのです」加藤先生によれば、脳の健康を保つポイントは三つある。「一つは脳を刺激してあげること。ふだんからいろいろなことに興味を持ち、つねに脳を活性化させるよう心がけてください。次に睡眠と適度な運動。脳に十分な酸素を供給することも大切です。そして最後にもう一つ欠かせないのが、質のよい食事。なぜなら脳と食事は密接につながっていて、認知症を遠ざけることができるからです」脳の活性化の“切り札”が、栄養素「プラズマローゲン」だ。「聞きなれない名前かもしれませんが、いま認知症に効果があることでいちばん注目されているのがプラズマローゲンという栄養素です」加藤先生によれば、米国の研究では、アルツハイマー病の患者の脳にこの栄養素が減少していることが指摘され、九州大学の報告でも、これを摂取すると認知機能が改善することが明らかになっているという。「プラズマローゲンは体内にある抗酸化作用を持ったリン脂質の一つで、神経細胞(ニューロン)をつなぐ成分になっています。脳には、木の枝のようにニューロンが張り巡らされているのですが、このニューロンの成長が脳を活性化し、認知症の予防につながります。そして、そのカギを握るのがプラズマローゲンなんです」リン脂質とは、細胞膜を形成する主な成分で、人体のリン脂質の約18%がこのプラズマローゲンとされる。脳にはもともと、この栄養素が含まれており、これが不足すると、うっかりや物忘れなどが多くなるのだとか。「うっかりや物忘れといった脳の活動が鈍くなる現象というのは、老化などにより脳の神経線維が傷つき、伝達速度が遅くなっていることも原因の一つです。プラズマローゲンは、傷ついた神経線維の細胞膜を修復してくれる栄養素。神経線維の傷が修復されれば、伝達速度も回復するというわけです」つまりプラズマローゲンが不足すると、どんどん脳の神経線維の伝達速度が落ちてしまう。これを補うことで、衰えた脳の働きを回復させる効果が生まれるのだ。「プラズマローゲンにはコリン型、セレン型、エタノールアミン型の3種類がありますが、脳に多く含まれるのはエタノールアミン型。これは動物性食品にしか含まれていません。その代表的な食品が鶏肉や魚介類です」そのなかで、とくに加藤先生が“三大プラズマローゲン食材”としてすすめているのが、ホタテ、タコ、サケだ。「今回のレシピは、加藤先生からいただいたプラズマローゲンといっしょに取りたい栄養素のリストを参考に考えました。メインの一品だけでなく、おつまみとしてもおすすめですよ」こう話すのは、料理研究家の羽賀敦子さん。栄養素のリストから参考にしたものは次の3つ。【カルシウム】骨の強化だけでなく脳細胞間の伝達経路の活性化を促進することで知られ、不足すると認知症の危険性が高まる。小松菜、シシャモ、ごま、チーズ、ヨーグルトなどに豊富に含まれる。【ビタミンB、C、E】脳にダメージを与え、老化の原因になるとされる活性酸素から、脳や体を保護するのがビタミンCとE。またビタミンBには、脳の活動を活発にし、認知症を防ぐ働きがある。これらを多く含むものとして、豚肉、にんにく、卵、アサリ、かぼちゃ、いちご、パプリカなど。【レシチン】摂取すると、脳からの命令を神経に伝えるアセチルコリンが増加。記憶力低下や物忘れの予防に効果がある。また脳の神経細胞が集中する白質の代謝を促進し、脳の神経細胞のネットワークが強化されるという。大豆、ウナギ、鶏レバー、ピーナツなどに多く含まれている。「このほかに、認知症の原因となる脳内での老化物質の沈着を防ぐ働きがあるとされる、オメガ3脂肪酸を含むエゴマオイルやイワシなどの青魚も加え、バランスを重視したレシピにしました。プラズマローゲンは生、加熱に関係なく摂取できます。サケは塩サケや切り身のサーモンなど、お好きなものを選んで調理してみてください」サケを使った羽賀さんおすすめのレシピを紹介。■認知症撃退オールスターが勢ぞろい!「サケのおにぎり」〈材料〉・塩サケ(切り身)…3切れ・ご飯…おにぎり6個分・じゃこ…60グラム・白ごま…小さじ1〈作り方〉(1)フライパンで、じゃこと白ごまを軽くいる。(2)塩サケはグリルで焼き、ほぐしておく。皮の部分はみじん切りにしておく。(3)ボウルにご飯を入れ、(1)と(2)を加えて、よく混ぜる。(4)おにぎりにして完成。じゃこと白ごまを炒めることで風味がUP。塩サケだけでは塩分が足りない場合は、適量の塩をまぶして。■小松菜のビタミン&カルシウムで脳を活性化「サケと小松菜の味噌チーズ焼き」〈材料〉・サケ(生切り身)…3切れ・小松菜…6株・エリンギ…3本・にんにく…1かけ・とろけるチーズ…3枚・A(白味噌、酒、みりん…各大さじ3)〈作り方〉(1)サケは2つに切る。(2)小松菜は4センチ大にそろえて切る。エリンギは短冊切り、にんにくはスライスにする。(3)Aを入れた耐熱皿に小松菜を敷き、エリンギをのせ、にんにくを散らす。(4)(3)の上にのせたサケにチーズを重ね、オーブントースターで10分間焼く。(5)サケに火が通り、チーズが溶けたら完成。味噌とチーズが絶妙にマッチ。オーブントースターはサケに火が通ったかを確認しながら、こまめに時間設定して。■大豆のレシチンが脳の神経細胞を強化「サケと大豆のトマト煮」〈材料〉・サケ(切り身)…300グラム・大豆(水煮)…1袋・玉ねぎ…1個・にんにく…1かけ・パセリ…1本・水煮トマト…1缶・油…適量・A(砂糖…大さじ1、コンソメ顆粒…小さじ1、ケチャップ…大さじ2)・オリーブオイル…適量・小麦粉…大さじ3・塩、こしょう…各少々〈作り方〉(1)一口大に切ったサケに軽く塩をふり、小麦粉をはたいて、油を熱したフライパンで両面を焼く。(2)玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。(3)鍋にオリーブオイルを熱し、(2)を入れてしんなりしたら、トマト缶とAを入れ、軽く煮詰める。(4)(3)に(1)と大豆を加え、塩、こしょうで味を調え、ひと煮立ちさせる。(5)(4)を器に盛り、葉の部分だけみじん切りにしたパセリを散らして完成。脳の栄養素といわれるレシチンが豊富な大豆やサケと相性抜群のトマトを使い、おしゃれなイタリアンに。プラズマローゲン食材を一品でたっぷり取れること請け合い。ぜひ食卓で実食あれ。「女性自身」2021年4月20日号 掲載
2021年04月30日「最近、知り合いの名前が思い出せなくて困った」「一日中家にいるので、人と会う約束や行事をすっかり忘れていることがある」ーー。コロナ禍にあって一人で過ごす時間が多くなったことから、物忘れや「頭がぼーっとする」などの症状から認知症を心配し、受診する中高年が増えているという。「ご自身で受診するならほとんどは大丈夫なケースで、むしろ自覚のない人のほうが心配です。対策のために自宅で脳トレに励む方もいますが、それよりも、必要な栄養素をしっかり取ることで認知症の予防をすることができます」こう話すのは『1日1杯脳のおそうじスープ』(アスコム)が話題の脳神経内科医・内野勝行先生だ。医師になったのは、祖母の認知症に直面した経験から。認知症の診断治療はライフワークと言い切る、そんな内野先生によると、加齢に伴い、人の名前や出来事が思い出せなくなるのは自然のことだという。「脳はいわばクローゼットのような構造。若いころは何でも蓄積できますが40代になると不要なものはあふれてしまう。多少の物忘れであれば、気にしないことがいちばんです」認知症についてはまだ解明されていないことも多いが、近年、認知症を誘引する「脳にたまったゴミ」といわれる脳内に発生するアミロイドβというタンパク質を除去することが、早期認知症に有効であることがわかってきている。そしてこれを受けて、内野先生が考案したのは、アミロイドβをためないために、1日1杯飲むだけの「脳のおそうじスープ」だ。忙しい現代人のため、簡単な一手間で作り置きでき、安価で何よりも「脳に効く」ことを目指して試行錯誤の末にできあがったのが「脳のおそうじスープ」なのだ。「使う食材や調味料は普通のスーパーで買えるものばかりです。これらに含有する栄養素を効率よく、定期的に取ることでアミロイドβを除去するようにしましょう。サプリメントより安価で、必要な栄養素がしっかり取れます」脳のおそうじスープで使う食材と栄養素は次のとおり。■トマト=リコピンなど「トマトといえば脳にゴミをためる原因となる『活性酸素』を除去する働きをするリコピンが豊富。毎日しっかり取りたい食材の代表格ですね」(内野先生・以下同)■ツナ缶=DHA(ドコサヘキサエン酸)・EPA(エイコサペンタエン酸)「魚の脂に含まれる油で血液サラサラ効果のほか、DHAは脳をはじめ神経系の発達を促す。脳機能の活性化には不可欠な成分です」■ごま=セサミン「ごまに含まれるセサミンは、酸化しやすいDHAの酸化防止作用がある。高い抗酸化作用があるので脳の活性化が期待できます」■くるみ=α-リノレン酸「ごまやくるみに含まれるα-リノレン酸は、体内で生産できるDHAやEPAの材料にもなる潤滑油。血液の凝固を防ぎ、血のめぐりを促し血栓を防ぐ役割もあります」■蒸し大豆=レシチン、タンパク質、リン「大豆にはさまざまな栄養成分があります。レシチンの一種ホスファチジルセリンという成分は記憶力や抗ストレス作用、集中力を高める力を補います。体のあらゆる組織の材料となるタンパク質も豊富で、筋肉や脳、神経の材料として欠かせないリンも多く含まれます」■桜エビ=アスタキサンチン「エビやカニ、サケなどに含有する赤み成分がアスタキサンチン。体をさびつかせない優れた抗酸化力があることで注目されています」■こめ油=γ-オリザノール「こめ油には脳機能を活性化するγ-オリザノールが含まれ、この成分には血中脂質の低下に有効だという研究報告もあります。脳の血管のつまりを防ぐためにも毎日取りたい成分です」■中濃ソース=スパイス「ソースはスパイスやしょうがなどで作られていますが、スパイスの香りは記憶をつかさどる海馬を生き生きさせます」以上の栄養素はふだんの食事でも取れるが、DHAのような酸化しやすい栄養素を抗酸化作用のある食材と一緒に取ると、さらに効果を補い合うという。内野先生のYouTubeチャンネル『ドクターうっちー論!』では、さまざまなメニューを更新中だ。「女性自身」2021年4月13日号 掲載
2021年04月28日8つの食材を混ぜ合わせて冷凍保存。朝や好きな時間にお湯をかけて溶かせばできあがり!簡単に作れる脳にいい栄養たっぷりのスープを毎日の習慣にーー。コロナ禍にあって一人で過ごす時間が多くなったことから、物忘れや「頭がぼーっとする」などの症状から認知症を心配し、受診する中高年が増えているという。「ご自身で受診するならほとんどは大丈夫なケースで、むしろ自覚のない人のほうが心配です。対策のために自宅で脳トレに励む方もいますが、それよりも、必要な栄養素をしっかり取ることで認知症の予防をすることができます」こう話すのは『1日1杯脳のおそうじスープ』(アスコム)が話題の脳神経内科医・内野勝行先生だ。認知症についてはまだ解明されていないことも多いが、近年、認知症を誘引する「脳にたまったゴミ」といわれる脳内に発生するアミロイドβというタンパク質を除去することが、早期認知症に有効であることがわかってきている。そしてこれを受けて、内野先生が考案したのは、アミロイドβをためないために、1日1杯飲むだけの「脳のおそうじスープ」だ。「使う食材や調味料は普通のスーパーで買えるものばかりです。これらに含有する栄養素を効率よく、定期的に取ることでアミロイドβを除去するようにしましょう。サプリメントより安価で、必要な栄養素がしっかり取れます」脳のおそうじスープで使う食材と栄養素、基本スープのレシピは次のとおり。〈材料〉約8杯分・トマト(=リコピンなど)…大1個(200グラム)・蒸し大豆(=レシチン、タンパク質、リン)、くるみ(=α-リノレン酸)…各50グラム・桜エビ(=アスタキサンチン)…10グラム・すりごま(=セサミン)…小さじ3杯(18グラム)・ノンオイルのツナ缶(=DHA・EPA)…2缶(140グラム)・塩…小さじ1杯(6グラム)・中濃ソース(=スパイス)…大さじ1杯(6グラム)・こめ油(=γ-オリザノール)…少々〈作り方〉(1)トマトはおろし金ですりおろす。(2)蒸し大豆とくるみを保存袋(大)に入れて、くるみを砕きながらもむ。(3)(2)に(1)とそのほかの材料を入れる。(4)もみ混ぜてから平らにして冷凍保存する。大きめの製氷皿で凍らすと便利。(5)スープの素(60グラム)に熱湯150ミリリットルを注ぐ。こめ油(分量外)を少々垂らして完成。続けるコツは、時間があるときに基本のスープの素を作って冷凍庫に保存すること。あとは毎朝、湯を注ぐだけ。時間があるなら、キムチを加えてチゲ風、玉ねぎとトマトを加えてチーズで仕上げてグラタン風などアレンジも自在。「まずは毎日1杯は飲んで、最低2週間は続けてみてください。食事どきに限らず、小腹がすいたときに食べても、ナッツや大豆など腹持ちのよい具材が入っているので1杯で満たされます。毎日のスープ生活で脳をおそうじしながら規則正しい生活や適度な運動、質の高い睡眠をとることも心がけてくださいね」まずは1杯のスープから、脳のおそうじ習慣を身につけよう。「女性自身」2021年4月13日号 掲載
2021年04月28日簡単に作れてヘルシーなダイエットフード。ダイエット目的としてはもちろん、忙しいときの常備食としても大活躍してくれるんです!今回は、そんな常備しておきたいおすすめのダイエットフードを3つご紹介します。ヘルシーなのにおいしくて満足感もダイエットフードというと、ヘルシーなため、味や満足感は後回し……といったイメージがあるかもしれませんね。ですが、今回ご紹介するダイエットフードはいずれもおいしくて満足感のあるもの揃い。コンビニなどで見つけたら、ストック買いがおすすめです!『美穀菜 しっかり満足トマトスープ』¥358(税込)食生活の乱れが気になる人におすすめなのが、食物繊維が摂れる『美穀菜 しっかり満足トマトスープ』です。化学調味料は一切使わず、もち麦や豆といったヘルシーな素材がぎゅっと詰まったトマトスープ。食物繊維も摂取できるので、野菜不足が気になる人にうれしいダイエットフードです。また、ごはんやパスタ、チーズといった炭水化物や脂肪分が多い食品とも相性が良く、これらと組み合わせて食べるのもおすすめ。スープのみはもちろん、リゾット、スープパスタなどさまざまなアレンジも楽しめるので気軽に続けやすいですよ。【商品情報】『美穀菜しっかり満足トマトスープ』価格:¥358(税込)『やさしく夜遅カレー』シリーズ食事の時間が遅くなりがちな人には『やさしく夜遅カレー』がおすすめ。ごはんなしでも満足感のあるボリュームで、深夜に食べても罪悪感を感じにくいのが特徴です。1/3日分の野菜(※)が摂取できるカレーは、ポタージュ仕立てで優しい味わいに。油脂や小麦粉をなるべく使わず、1食約90kcalととってもヘルシー!ラインナップは完熟トマトの旨みがたっぷり詰まった『まろやか完熟トマト&5種の野菜』と、コクのある濃厚カレーを味わえる『濃厚あめ色玉ねぎ&ブイヨン』の2種類。夜遅くでもカレーを手軽に楽しめて、満足感抜群なので、忙しい毎日やダイエット中でもカレーのがっつり感を味わいたい方にぴったりです。【商品情報】『やさしく夜遅カレー<まろやか完熟トマト&5種の野菜>』価格:オープン価格『やさしく夜遅カレー<濃厚あめ色玉ねぎ&ブイヨン>』価格:オープン価格※厚生労働省推奨「健康日本21」野菜の1日当たりの摂取目標値(350g)の1/3量の約120g使用(生換算)『オールブラン チョコフレーク』最後にご紹介するのは、『オールブラン』シリーズから新たに登場したチョコフレーク味!話題の“腸活”にぴったりの素材が豊富に含まれています。原料に、腸内環境の改善サポートが期待できる発酵性食物繊維が含まれているチョコレートシリアル。ザクザクとしたブランフレークの食感に甘さ控えめのチョコレート、そしてイチゴやレーズンなどの酸味も加わり様々な味わいを楽しめます。牛乳や豆乳、ヨーグルトと合わせれば在宅勤務の間食などにぴったりです。【商品情報】『オールブラン チョコフレーク』価格:オープン価格忙しいときでも手軽に必要な栄養を摂取でき、簡単に作れてサッと食べられるダイエットフード。今回ご紹介したものは、いずれも味や満足感までこだわっているもの揃い。ぜひコンビニやスーパーで見かけたらチェックしてみてくださいね。【参考】「からだキレイ化計画」の美穀菜シリーズより、機能性表示食品「美穀菜しっかり満足トマトスープ」が新発売!! - PR TIMES夜の食事にちょうどいい ポタージュ仕立てのカップ入りカレー「やさしく夜遅(よるおそ)カレー」 新発売 - PR TIMES【チョコとフルーツの自信作誕生】新生活もおうちで“美味しく”腸能力アップ!「オールブラン ブランチョコフレーク」3月中旬より新発売 - PR TIMES©株式会社 ブルックス©ハウス食品グループ本社株式会社©日本ケロッグ合同会社文/Chiaki
2021年03月18日大豆を肉のように加工した「大豆ミート(ソイミート)」が注目されています。植物由来の大豆ミートは、高タンパク質・低カロリーで大豆イソフラボンが含まれており、女性にも人気です。今回は、大豆ミートの特徴や、スーパー・外食チェーン店で購入できる大豆ミート商品についてご紹介します。ヘルシーな肉もどき「大豆ミート」が人気!大豆ミートとは、大豆からタンパク質を取り出して肉のように加工した食品のことで、見た目や食感が肉と似ています。もともと大豆ミートは、ベジタリアンやヴィーガンの方が代替肉として活用していた食材です。近年は「健康的」「地球環境にやさしい」などの理由から、一般の方にも注目されるようになりました。大豆ミートは植物性タンパク質が豊富で、肉よりもカロリーが少なく、大豆イソフラボンが含まれており、健康志向の女性からも支持されています。特に最近は、まるで本物の肉のような食感や味付けの大豆ミート商品が増え、人気が急上昇中です。スーパーやコンビニ、レストランなどで大豆ミートを使った商品を見かけたことがある方も多いのではないでしょうか。スーパー・外食チェーン店で購入できる大豆ミート商品スーパーや外食チェーン店で購入できる大豆ミート商品をご紹介します。伊藤ハム「まるでお肉!大豆ミートのやわらかカツ」 この投稿をInstagramで見る 伊藤ハム/ITOHAM FOODS .inc(@itoham_foods_inc)がシェアした投稿 伊藤ハムの「まるでお肉!大豆ミートのやわらかカツ」は、本物の肉のような食感と味付け、食べやすいやわらかさが人気です。「まるでお肉!」シリーズには、他にハムカツ、メンチカツ、からあげ、ナゲット、ハンバーグ、肉団子などがあります。食事やお弁当に幅広く使えそうですね。井村屋「大豆ミートまん」 この投稿をInstagramで見る 井村屋株式会社(@imuraya_dm)がシェアした投稿 井村屋の「大豆ミートまん」は、大豆タンパクとタケノコ、シイタケ、タマネギを使用した旨味のある具材と、もっちりした生地が特長の冷凍食品です。以前から肉まんやあんまんを販売している井村屋が、健康志向の方向けの商品として発売しました。2個入りで個包装のため、保存にも便利です。マルコメ「大豆のお肉 ミンチタイプ」 この投稿をInstagramで見る マルコメ株式会社公式インスタグラム(@marukome_family)がシェアした投稿 マルコメの「大豆のお肉 ミンチタイプ」は、自分で大豆ミートを使って料理をしたい方におすすめの商品です。「大豆のお肉」シリーズには、ミンチ・フィレ・ブロックの3種類があり、作りたい料理に合わせて選べます。ハンバーグや炒め物、唐揚げなど、さまざまな手料理が楽しめそうですね。ドトールコーヒー「全粒粉サンド 大豆ミート ~和風トマトのソース~」 この投稿をInstagramで見る ドトールコーヒーショップ西国分寺店(@dcsnishikokubunji)がシェアした投稿 ドトールコーヒーの「全粒粉サンド 大豆ミート ~和風トマトのソース~」は、全粒粉入りのパンに大豆ミートハンバーグ、きんぴらごぼう、和風トマトソースをサンドしています。大豆とは思えない食感のハンバーグと噛み応えのあるきんぴらごぼうで満足感があります。まとめ注目の大豆ミートについてご紹介しました。矢野経済研究所によると、2020年の代替肉の世界市場規模は2,572億6,300万円にもなるそうです。さらに2020年以降は、年間22%の平均成長率で推移すると試算されています。大豆ミートは、人口増加による世界的な食糧不足が予想される中で、地球環境に配慮したタンパク質源としても期待されています。日本では「健康的な代替肉」というイメージが高まり、日常の食事として大豆ミートが広まりつつあります。普段食べている肉料理を時々は大豆ミートに置き換えることで、健康や地球に配慮した食事を楽しんでみてはいかがでしょうか。
2021年03月07日寒い時期はダイエットに向いている?その理由とは基礎代謝UPがダイエットのポイント出典:byBirth基礎代謝とは、呼吸や体温の維持など、人が生きていくために最低限必要なエネルギーのこと。1日に使うエネルギーの約7割を占めているため、基礎代謝を上げると効率よくエネルギーを消費してくれます。冬は、「痩せにくい」イメージがありますが、基礎代謝は10月以降寒い季節にかけて上がるため、実はダイエットをするのは適しています。適度な運動や、睡眠など生活習慣も大切ですが、毎日する食事から、基礎代謝を上げる意識をしてみましょう。食材選びのポイント体を温めるもの(冷えると臓器の動きが悪くなり、基礎代謝が下がってしまう)筋肉をつくる材料となるもの(筋肉は、基礎代謝を上げるのに役立つ)脂肪を燃焼する働きがあるもの糖質・脂質の代謝をサポートするもの(食べたものを効率よく消化・吸収するために必要)では、具体的におすすめの食材をご紹介していきます。代謝UPにおすすめの食材1.生姜出典:byBirth生姜に含まれる“ジンゲロール”という成分は、血管を広げて血行を良くし、冷え性改善の効果が期待できます。また、ジンゲロールを加熱すると“ショウガオール”という成分になりますが、ショウガオールは熱を生み出すため、ジンゲロールと同じく血行促進におすすめ。ダイエット中は、冷えると血液の流れが悪くなり、代謝が落ちてしまうため、体を温めることが大切です。生の生姜を料理に使うことももちろん良いですが、練り生姜をプラスするだけでもOK。「味噌汁+生姜」「ホットミルク+生姜」「紅茶+生姜」など、手軽に生姜をプラスして、血行を良くしましょう。2.唐辛子出典:byBirth唐辛子に含まれるカプサイシンを摂取すると、アドレナリンが分泌され、脂肪が燃えやすくなります。エネルギーの代謝も活発になるといわれています。また、カプサイシンは、腸のぜん動運動を活発にする働きがあるため、便秘解消にもおすすめ。排便がスムーズにおこなわれると、体内の老廃物が出され、肌荒れ予防・代謝UPにもなりますよ。一度に大量に摂取すると胃腸に刺激を与えすぎてしまうため、生姜と同じく、普段食べている食事にプラスしていただきましょう。「味噌汁+唐辛子」「パスタ+唐辛子」「スクランブルエッグ+唐辛子」などがおすすめです。3.トマト出典:byBirthトマトに含まれるリコピンは、抗酸化作用があることで知られていますが、血液中の悪玉コレステロールを減らして血液をきれいにする働きもあります。血行が良くなると、胃腸をはじめとする臓器の動きが良くなり、代謝UPにつながります。リコピンは脂溶性の栄養素なので、「トマト+オリーブオイル」「トマト+ツナ」など、油とあわせて取り入れると吸収率が上がります。時間に余裕があるときは、「炒めトマト」もおすすめ。オリーブオイルでトマトを炒めて、塩・こしょう・バジルで味付けしてください。トマトの味に深みが出ますし、温かいので体を冷やすことなくいただけますよ。4.納豆出典:byBirth納豆のネバネバ成分の“ナットウキナーゼ”は、血液をサラサラにする働きがあります。特に、寝ている間(深夜~早朝)は、血液がドロドロになりやすいといわれているため、夕食・寝る前に納豆を食べるのが効果的ですよ。また、ナットウキナーゼは熱に弱いため、そのままいただきましょう。納豆の原材料である大豆には、たんぱく質が豊富であることも代謝UPに嬉しいポイントです。たんぱく質は筋肉をつくる材料です。基礎代謝は筋肉が多いほど高くなるため、筋肉量を落とさないためにも、毎食たんぱく質をしっかり補給する必要があります。5.黒豆出典:byBirth黒豆の皮には、ポリフェノールである“アントシアニン”が含まれています。アントシアニンは強い抗酸化作用をもつため、美肌づくりにもおすすめですし、血液中のコレステロールを減らして血液をきれいにする働きがあるため、代謝UPにもおすすめ。また、黒豆にはイソフラボンが含まれるので、更年期症状にお悩みの人にも向いていますよ。さらに、不溶性食物繊維が多いため、腸で水分を吸収して膨らみ、便のカサを増やして排便をスムーズにするので、便秘解消にも◎。お正月によく食べますが、ぜひ普段から食事に取り入れてみてくださいね。6.にんにく出典:byBirthにんにくに含まれる“アリシン”は、熱が加わることで“スコルニジン”に変化します。スコルニジンは、血行を良くする働きがあるため、代謝UP・冷え性改善に◎。また、アリシンはビタミンB1の効果を高くする働きがあります。ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変えるために必要な栄養素。食べたものを効率よくエネルギーに変換する=代謝が良い体づくりにつながりますよ。ビタミンB1が多い豚肉や枝豆と調理しましょう。また、白米よりも玄米のほうがビタミンB1が多いので、主食を変えてみるのも◎。いかがでしたでしょうか?春になると薄着になることが増えるため、体型が気になることがあるかと思います。ぜひ、冬のうちから、基礎代謝UPを意識して、ダイエットに取り組んでみてくださいね。
2021年02月09日1.鮭缶出典:byBirth鮭の缶詰に期待できるのは、「アスタキサンチン」という成分。アスタキサンチンは、強い抗酸化作用を持っています。私たちの体は、酸素にふれることで老化していきますが、アスタキサンチンはそんな酸化を防ぐ働きがあります。また、特にアスタキサンチンは、紫外線による肌のシミなどを予防する効果があるといわれているため、日焼け対策にも積極的に補給したい栄養素といえますね。抗酸化作用だけでなく、眼精疲労の症状を良くする目の病気予防筋肉の疲れを軽くするなどの働きもあります。また、中骨入りのタイプの缶詰であれば、カルシウムも豊富に摂れるので、特に女性にはおすすめです。目の疲れが気になる人や、スポーツでよく筋肉を使う人、若々しい肌を保ちたい人は、鮭の缶詰を常備しておきましょう。そのまま食べても美味しいですし、おにぎりにしても、ポテトサラダにあわせてもOK。「あと一品」欲しいときに、何かと便利に使えますよ。2.いわし缶出典:byBirth「魚は健康に良い」と分かってはいても、調理の手間や、消費期限のことを考えると、食卓に取り入れるのが難しいことがありますよね。そんな時は、缶詰を利用してみてください。いわし缶などの青魚には、DHA・EPAなどの魚の油が豊富。サバ缶にも匹敵する量のDHA・EPAが含まれていますよ。血液をサラサラにする働きがあるため、血管を若々しく保ち、生活習慣病の予防になります。また、缶詰の魚は、汁ごと利用すれば、汁に溶け出た栄養素も摂取できるというメリットがあります。骨が柔らかくなっているので、骨ごと食べられる=カルシウム補給にもなります。いわし缶には、カルシウムの吸収をサポートするビタミンDも含まれているので、効率よく栄養素を吸収できますよ。味噌汁の具材にする、パスタの具材にする、サラダにプラスする、など使い勝手がとても良い缶詰。ぜひ、サバ缶や鮭缶もあわせて、魚の缶詰を利用してみてくださいね。3. 大豆缶出典:byBirth大豆には、イソフラボンが豊富に含まれています。イソフラボンは、女性ホルモンに似た働きをするため、更年期の症状に悩む女性にはおすすめの栄養素です。さらに、抗酸化作用もあるため、美肌づくりやアンチエイジングにも効果的ですよ。その他にも、たんぱく質やカルシウム、食物繊維、ビタミンB1が多く含まれており、さまざまな栄養素を補給できる食材です。缶詰の中でおすすめしたいのは、ドライパック製法で作られたタイプのもの。水煮缶は豆を水で煮て作られているのに対し、ドライパック製法のものは、水で戻した豆を缶詰に詰め、大豆そのものが持つ水分で蒸して作られています。そのため、水煮缶に比べて、ビタミンB1などの水溶性ビタミンが多く残っているため、栄養価が高いといわれています。また、風味や食感も良いので、ぜひ大豆缶はドライパック製法のものを選んでみてください。4. あさり缶出典:byBirthあさりなどの貝類は、栄養が豊富ですが、下処理が面倒なことがありますよね。そんな時に便利なのが、あさりの水煮缶。そのまま使える上に、なんと、生のあさりよりも鉄分が非常に豊富に含まれています。あさりに含まれる鉄分は、「ヘム鉄」という吸収率が良い鉄分なので、貧血予防・くすみ顔予防におすすめ。そして、ビタミンCは鉄分の吸収率をUPさせる効果があるため、あわせて摂るように意識しましょう。例えば、あさりを使ったパスタに、ビタミンCが豊富なレモン汁をひとまわしする、など。「あさり×レモン」の組み合わせは、相性が良いのでおすすめですよ。また、あさりには亜鉛も豊富。亜鉛は、体のさまざまな代謝に関わる栄養素なので、髪や肌の生まれ変わりのためには積極的に摂りたい栄養素です。抜け毛に悩んでいる人や、髪や肌のターンオーバーを良くしたい人は、ぜひあさり缶を利用してみてくださいね。5. トマト缶出典:byBirth強い抗酸化作用をもつリコピンが豊富な、トマト缶。生のトマトと比較して、約2~3倍の量のリコピンが含まれているといわれています。缶詰にする工程で食塩が加えられていることがあるため、むくみやすい人は少し注意が必要です。しかし、リコピン以外にも、皮膚や粘膜を丈夫にするビタミンAや、糖質の代謝に関わるビタミンB群、抗酸化作用をもつビタミンEなどの栄養素も豊富なので、トマトは意識して摂りたい食材といえます。カットトマト缶は生でも食べられるため、パスタやソース、ドレッシング作りなどに向いており、ホールトマト缶は、ミネストローネやラタトゥイユなど煮込み料理に向いています。トマトの旬は夏ですが、それ以外の季節にも、トマト缶を利用して、豊富な栄養素を摂りましょう。いかがでしたでしょうか?保存もしやすく、手軽に使えるので料理の時短にもなる缶詰。缶詰にしたほうが、栄養価が高くなる場合もあります。サバ缶のブームがありましたが、他にも、栄養豊富な缶詰はたくさんあるので、ぜひ参考に利用してみてくださいね。
2021年02月05日日本人の2人に1人ががんになり、3人に1人ががんで亡くなる現代社会。がんをはじめ、老化や生活習慣病、アレルギー性疾患、アルツハイマーなど、多くの病気の原因となるのは、「活性酸素」という物質だ。活性酸素は紫外線や放射線、化学物質、呼吸で取り入れた酸素やたばこ、食品添加物、さらにより強くは炎症などに起因して発生し、私たちの細胞や遺伝子を攻撃する。人間が生きていくうえで、活性酸素が生じるのはやむをえないことだが、私たちを脅かす活性酸素の撃退法があるという。「猛毒の活性酸素の発生を抑えるには、野菜スープを食べることがおすすめです。野菜には活性酸素を消去する『抗酸化物質』が多量に含まれています。野菜をたくさん食べて抗酸化物質を取り込んでおけば、活性酸素を撃退して、がんやそのほかの病気も予防できます」そう教えてくれたのは、熊本大学名誉教授の前田浩先生。前田先生の専門は抗がん剤の研究・開発で、ノーベル賞候補にも名が挙がる研究者だ。がん予防の重要性を痛感していた前田先生は、がん発症のしくみを明らかにし、その結果として、「がんの予防には野菜スープがもっとも適している」と太鼓判を押す。まず、野菜に含まれる抗酸化物質について説明しよう。抗酸化物質には多くの種類があり、その代表格がファイトケミカルだ。ファイトケミカルは植物が紫外線や害虫などから自らを防御するために作り出す物質の総称。野菜や果物、豆類、お茶などの色素、香り、辛味や苦味などを構成する機能性成分のことだ。トマトのリコピン、ほうれん草やピーマンのルテインなどのカロテノイド、なすやブルーベリーのアントシアニン、大豆のイソフラボン、緑茶のカテキンなど、ファイトケミカルの種類は1万種以上にのぼるという。「野菜を生のまま食べても、ファイトケミカルはわずかしか体内に吸収できません。ファイトケミカルは野菜の細胞の中にあり、硬い細胞壁を壊さなくては摂取できないのです。ただ、野菜を熱することで細胞壁は壊れます。だから、野菜をスープにすればファイトケミカルがスープに溶け出して、ビタミン類やミネラル類も含めた野菜の有効成分をあますことなく摂取できるのです」(前田先生・以下同)前田先生が行った実験では、活性酸素を消去するには、生野菜をすりつぶしたものより、野菜を煮出したゆで汁のほうが10〜100倍強いことが明らかになっている。サラダを食べるより、野菜スープを食べたほうが、強力な抗酸化パワーが得られ、アンチエイジングにもなるのだ。「野菜スープには、野菜の食物繊維が溶け出してきます。食物繊維によって腸内環境がよくなり、免疫の6割を担っている善玉菌が活性化。免疫力がアップします。がんや生活習慣病の予防に加え、コロナ禍における体調管理にも有効だと考えられます」そんな最強の野菜スープは家庭で簡単に作ることができる。毎日250〜300ミリリットルの野菜スープを1〜2回食べるようにしよう。まとめて多めに作り、3日ほどなら冷蔵庫で保存できる。食べきれない分は1食分ずつ小分けにして、冷蔵庫で保存も可能だ。【「がんを予防する野菜スープ」の作り方】(1)玉ねぎ、にんじん、キャベツ、かぼちゃ、セロリ、セロリの葉、トマト、合わせて300グラムと水900ミリリットルを用意する。野菜はよく洗う。(2)かぼちゃは種を取り除き、トマトはへたを取る。玉ねぎの皮をむく。ほかの野菜は皮をむかず、食べやすい大きさに切る。(3)鍋に切った野菜と水を入れ、ふたをして火にかける。沸騰する直前に火を弱め30分、野菜が柔らかくなるまで煮る。約800〜900ミリリットルのスープが完成。これら野菜のほかに、季節ごとに旬の野菜を使ってもいい。※(3)のスープがさめてからハンドブレンダーかミキサーで攪拌するだけでポタージュに!苦手な野菜も食べやすくなる。「『がんを予防する野菜スープ』に味付けは基本的にしません。塩分がなくても、野菜のうま味成分で十分においしく食べられます。しかし、物足りない場合や味に変化をつけたい場合は少量の調味料を使うこともできます。たとえば、しょうゆ、黒こしょう、味噌、カレー粉、岩塩などがおすすめです。野菜には塩分を排出するカリウムが含まれており、これらの調味料を少量加えても問題はありません。好みの味を作って、毎日続けましょう!」「女性自身」2021年2月16日号 掲載
2021年02月05日マスクの着用や手洗いなど、感染症対策の新しい生活様式もすっかり定着してきましたね。その一方で、感染症に備える体づくりについてはいかがでしょう?コロナに限らず、免疫力を高めることは健康で快適な生活を送るための、大切なポイント。寒さが続き免疫力が下がりやすいこの時期だからこそ、改めて免疫力アップについて意識してみませんか。免疫力アップのカギ「イヌリン」とは免疫力を高めるためには腸内環境を整えることが大切です。腸内環境改善といえば、ヨーグルトや食物繊維が豊富な食品をイメージする方は多いでしょう。腸内環境を整える成分として、世界的に注目されているのが、水溶性食物繊維「イヌリン」です。イヌリンは発酵力の高い水溶性食物繊維の一種で、善玉菌のエサとなり短鎖脂肪酸というスーパー物質を生み出します。短鎖脂肪酸は、血管から全身を巡り、免疫力向上、抗炎症作用、全身のエネルギー源、やせ体質へ導くなどのさまざまな健康効果を発揮することがわかっています。イヌリンによって腸内のビフィズス菌による発酵や増殖が促進し、腸内フローラが良好になることで、便秘が改善しお腹の調子が整いやすくなることも報告されています。さらに、イヌリンには自然の甘みがあり、砂糖の代わりに使用することで、カロリーを抑える効果も期待できます。腸内環境を整えて免疫力がアップするうえに、甘味料としても使えるイヌリン。一体、どうやって摂ることができるのでしょう。イヌリン摂取には旬の新玉ねぎを!今が旬の新玉ねぎは、イヌリンを豊富に含む野菜です。新玉ねぎはビタミンB群やカリウムの他に、特有の辛味成分で”血液サラサラ効果”としても有名な、硫化アリルを含むことで知られますが、善玉菌の働きを活性化するオリゴ糖や水溶性食物繊維イヌリンなどの栄養素もバランス良く含んでいます。1月~5月の収穫で旬を迎える新玉ねぎは、通常の玉ねぎよりも甘みがありみずみずしいので、幅広い料理に使えるのも特徴です。新玉ねぎは春に収穫できるよう秋に種植えをするので、雪の降らない地域で栽培されることが多く、産地によってさまざまな品種が作られています。どの産地の新玉ねぎもジューシーで甘く、辛味が少ない点は共通しています。水にさらさなくても生でサラダに使えるものもあるんですよ。fam8_js_async(’’, ’_site=7202&_mloc=33117’);野菜ソムリエ直伝!新玉ねぎのおすすめ免疫力アップレシピ新玉ねぎに他の食材をプラスして、さらに免疫力を高めましょう!ご紹介するのは、野菜ソムリエの関宏美さん直伝の「鮭と新玉ねぎのシート蒸し」。新玉ねぎの蒸しものに、新玉ねぎのおろしたれを加えた、新玉W使いのメニューです。鮭は免疫調整作用により体内で起こる炎症を抑制するビタミンDが豊富な食材なので、新玉ねぎのイヌリンとの相乗効果で、さらなる免疫力アップ効果が期待できます。鮭と新玉ねぎのシート蒸しの作り方≪材料≫ 1人分・生鮭 1切・新玉ねぎ 1/4個・ブロッコリー 1/5株・しめじ 1/5パック・にんじん(輪切り)2枚・もやし 30g・塩・こしょう 少々【おろしたれ】・新玉ねぎ(おろし大さじ2・刻み大さじ1)・塩麹 大さじ1・ミニトマト 1個(ゼリー部分は除く)・酢 大さじ1(半分をレモン汁でも)<作り方>①.新玉ねぎは、薄切りにし10分程空気にさらす。生鮭は、表面に塩・こしょうを振る。ブロッコリーは、小房に切る。しめじは石突きを取り小房に分ける。にんじんは5㎜長さに輪切り。もやしは食べやすい長さに切っておく。②.クッキングシートを適当な長さに切り、①の玉ねぎを中央にのせ、そのうえに鮭、ブロッコリー、にんじん、しめじを添えるように入れ、もやしは鮭のうえにのせ、うえから軽く塩・こしょうする。両端をねじって包む。③.②をフライパンに入れ、熱湯を1/4の高さまで注ぎ、蓋をして弱火で10分蒸す。④.たれをつくる。トマトはゼリー部分を除き、角切りにする。【おろしたれ】の材料を混ぜる。蒸しあがった鮭にかけていただく。手軽にイヌリンを摂りたいときはイヌリン入り市販品もイヌリンを手軽に摂れる市販の食品を利用するのもおすすめです。料理に混ぜるだけでイヌリンを摂取できるものや、イヌリン入りの健康補助食品、イヌリン入りの飲料もあるので、場面に応じて使い分けると良いでしょう。発酵するナチュラルイヌリン帝人ヨーロッパ産チコリの根から抽出したイヌリンを100%配合。水に溶けやすく、熱に強いので、飲み物に加えたりお料理に混ぜたりすることもできます。SOY&Fiber<黒ゴマ>マルト株式会社大豆生まれのヘルシーな焼きドーナツ。大豆食物繊維とイヌリンをプラスして、1個で2.8gの食物繊維が摂取できます。どっさりプロテインしょうが紅茶MarumanH&B大豆プロテインとイヌリン配合でダイエット中の腸内環境改善をサポートする粉末ドリンク。ダイエット中に不足しがちなプロテインと食物繊維を補い、腸内バランスを整える効果が期待できます。長引くコロナ禍で、心身に疲れを感じている方は少なくないでしょう。疲れが続くと免疫力が低下しやすくなるので、意識して免疫力アップに努めることが大切です。まずは毎日の食事から意識してみましょう。旬の新玉ねぎやイヌリン入りの食品を取り入れて、免疫力を高めてくださいね。
2021年02月04日株式会社KADOKAWAより1月8日発売株式会社KADOKAWAは、1月8日(金)に「カラダの内側からサビない、老けない、美しくなれる魔法のエイジングケアレシピ」を発売した。野菜ソムリエプロ・Atsushi氏による、エイジングケアに特化したレシピ本となっている。抗酸化成分をたっぷり含んだ食材をセレクト「カラダの内側からサビない、老けない、美しくなれる魔法のエイジングケアレシピ」は、野菜ソムリエプロ・漢方養生指導士初級の資格を持ちながら、ライフスタイルプロデューサーとしても活躍中のAtsushi氏の最新刊。抗酸化作用の高い食材として、トマト・サーモン・ブロッコリースプラウト・パプリカ・ほうれん草・大豆・アボカド・ナッツ&フルーツの8種をセレクトし、10分ほどで手軽に完成するメニューばかりを紹介している。掲載されているレシピは「トマトと卵の塩麴炒め」や「ほうれん草とエビのカレーソテー」など、抗酸化作用が高いのはもちろんのこと、食物繊維が豊富で高たんぱく&低糖質なメニューとなっていて、美腸・美肌・ダイエットにも効果的だ。価格は1,430円(税込み)となっている。(画像はKADOKAWA公式ショップより)【参考】※KADOKAWA公式ショップ
2021年01月19日体に大敵なのは糖化・酸化。白米など白い食物を遠ざけることで糖化を防ぎ、抗酸化物質である色素を含む色着き食品で酸化を防ぐ。特に重要な5色の食材で糖化・大病を防ごうーー!「白米や砂糖など白い食品は万病のもと。認知症や糖尿病、心筋梗塞、がんなどの病気になりやすく、ボケや老化につながります」そう警鐘を鳴らすのは、40年以上にわたって、のべ20万人以上の患者を診てきた刑部恒男医師だ。「病気を防ぐには、色着き食品が効果的です。緑はがん、黄色は動脈硬化、赤は骨粗しょう症、茶色はうつ、黒は老化を防ぎます。白い食品を減らして、色着き食品をしっかりとる。これを2週間続ければ、感動的に元気になりますよ」(刑部さん・以下同)刑部さんがおススメの、5色の食材は次のとおり。【緑】「緑茶」がん、認知症を防ぐ緑茶の「カテキン」には強い抗酸化作用があり、1日2杯で認知症リスクが46%減少。1日5杯飲む女性は脳梗塞が62%、胃がんは30%減少する。また、緑茶のうがいや飲用でインフルエンザの発症率が3分の1減少するとも。コロナ対策として期待できる可能性あり。【黄】「卵」動脈硬化を防ぐ卵に多い「コレステロール」自体は動脈硬化を起こさない。糖質をとりすぎて中性脂肪が増えた場合に、超悪玉の「小型LDL」に変化して動脈硬化の原因に。しかし善玉の「HDLコレステロール」が動脈硬化を改善するので「糖質を減らし、動脈硬化を防ぎましょう」。【赤】「トマト」骨粗しょう症、肌の老化を防ぐトマトの「リコピン」の抗酸化力は、ビタミンCの3,700倍。肌の老化を抑える美肌効果があり、動脈硬化や高血圧、糖尿病、がん予防に効果的。「ビタミンC」は骨粗しょう症予防にも。1日の必要量はトマトなら2個半、トマトジュースは2分の1缶でOK。【茶】「納豆」うつ病を防ぐ納豆の主成分「ナットウキナーゼ」は、血液をサラサラにして脳梗塞や心筋梗塞を予防する。また「トリプトファン」は幸せ物質といわれる「セロトニン」のもとなので、うつ予防に効果的。乳がん予防に効く「イソフラボン」も含むので「毎日1パックの納豆を」。【黒】「ごま」老化防止、疲労回復ごまの「セサミン」には強力な抗酸化作用があり、老化予防や疲労回復効果も高く、疲れにくい体をつくる。また、二日酔いも防ぐので、お酒のおつまみには黒ごまがかかっているものがおススメ。さらにエネルギー代謝の促進作用で、ダイエット効果も期待大。病気知らずでいつまでも若々しくあるためには、体内で起こる「糖化・酸化・炎症」が大敵だという。「50歳以降は代謝が変わり、若いころと同じ白い食生活を続けると、メタボにまっしぐら。白いごはんや麺類、パンは糖化のもとですから、量を半分にする『糖質半減食』を実践しましょう」さらに厄介なのは酸化だ。空気中の酸素が体内で「活性酸素」となり、酸化と炎症を起こす。「炎症は、免疫細胞が夜の間に修復してくれます。ですが十分な睡眠を取らないと、修復が不完全なまま朝を迎えて、炎症が慢性化する原因になります。また、炎症の大本である酸化は、酸素がある限り避けて通れませんが、『抗酸化物質』である色素が抑えてくれます。色素を含む色着き食品を食べることで、老化や病気を予防できるのです」白の少ないカラフルな食卓で、人生100年時代を健康に過ごそう。「女性自身」2021年1月5日・12日合併号 掲載
2021年01月10日今の時代だから気になる! 美容医療にできること
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やせにくいママのための「脳科学ダイエット」ってなに?