鮮やかな赤が食卓を彩る野菜「ビーツ」包丁で切り目を入れると、きれいな赤が見える野菜「ビーツ」。ロシア料理を代表するボルシチの材料としても知られています。カブやダイコンと見た目は似ていますが、意外なことにホウレン草と同じ科に属しています。ビーツに含まれる栄養素として、ミネラルやビタミン、食物繊維などがあり、栄養豊富な野菜のひとつ。鮮やかな色から、クリスマスやバレンタインなどのイベント料理に大活躍してくれます。基本的なビーツの茹で方サラダなどではそのまま生の状態で食べることもありますが、ビーツは基本的に火を通してから食べる野菜です。固いので、まるごと茹でてからカットした方がいいでしょう。また、皮をむいてしまうと色や栄養素が流れ出てしまうので、皮はむかずに茹でることがポイントです。鍋の水を沸騰させたら弱火にし、洗ったビーツを入れて10分以上かけて茹でます。ときどき火の通り具合を確認しつつ、中までやわらかくなったら下茹での完了です。茹でる際に少量のお酢を入れると、きれいな赤色に仕上げることができます。ビーツの風味を楽しむにはローストをビーツならではの風味を楽しみたい人には、ローストがおすすめです。下茹でしたあとにサッとオーブンでローストするだけという簡単さも嬉しいポイント。工程はいたって簡単です。茹でたビーツをカットしてアルミホイルの上に並べ、オリーブオイルなど油を上から振りかけます。小さめにカットすると食べやすいのでおすすめ。オイルをかけたら上からもアルミホイルで覆って、180℃~190℃のオーブンで焼けば完成です。一緒にローズマリーやタイムなどのハーブを入れても、おいしく仕上がります。色鮮やかなビーツのポタージュの作り方材料はビーツ1個、みじん切りにんにく小さじ1、生ハム2枚、バター大さじ1、コンソメ小さじ1、牛乳300cc、塩・こしょう少々。生ハムもにんにく同様に、みじん切りにします。下茹でしたビーツの皮を剥き、適当な大きさにカット。小鍋でバターとにんにくを色づくまで弱火で炒め、生ハム、ビーツの順に入れて中火で炒めます。食材が浸るくらいの水とコンソメを加えて火にかけ、ビーツが充分にやわらかくなったら火を止め、牛乳を少量加えてミキサーへ。小鍋で残りの牛乳と合わせて温め、塩こしょうで味を整えれば完成です。栄養を豊富に含み、食卓を鮮やかに飾ってくれる「ビーツ」は、イベントのテーブルを彩るのにぴったりの食材。寒い冬には、きれいな赤色が見た目から温かみを与えてくれます。簡単な調理方法でおしゃれな一品を食卓に並べられるので、クリスマスやバレンタインなどにおすすめです。あまり使ったことがない人も、ぜひこの機会に使ってみてください。監修/BAUM
2017年12月27日楽しいクリスマスが終わればあっという間に大みそかとお正月がやってきます。大掃除や仕事納めなど、なにかとあわただしい時期なので、お正月グッズも早めに準備しておきたいですね。今回は100均マニアなつくもはる(@haru2422)がお正月に使える、和風でかわいい100均グッズをご紹介です!おせちにもピッタリ!100均アイテムで「和風テーブルコーディネート」おせち料理はお取り寄せの方も手作り派の方も、100均アイテムを上手に使って華やかに和風テーブルコーディネートを楽しんでみませんか?「Seria(セリア)」定番商品からは、お正月にもぴったりの和柄の小皿はいかがでしょうか。猫の顔型と魚の形がとてもかわいく、普段の食卓でも醤油皿として活躍してくれます。ゴボウや煮豆なども、この小皿にちょこっと盛るだけでおもてなし感がアップ!モノトーンのお箸もセリア商品です。おめでたい席にもぴったりな水引き柄の箸置きは「Can Do(キャンドゥ)」商品です。こちらは鏡もちの敷き紙を、セリアのモノトーンデザインペーパーに変えて、現代風にアレンジ。お部屋をモノトーンインテリアにしている方は、思い切って鏡餅もモノトーン風にしてみるのも新鮮ではないでしょうか。▲ダイカット小皿 おにぎり「ザ・ダイソー」の新商品では、おにぎり型の小皿が話題になっています。たくあんやお漬物などを入れるのにぴったりで、なんだかほっこりした気分になりますね!▲和のミニ置物 箸置き 釜この箸置きもダイソーの新商品。昔話のような見た目にとっても癒されます。おにぎりの小皿と一緒に合わせたいですね。セリア新商品からは、全面ゴールドがゴージャスな豆皿も登場しています。▲豆皿 ゴールドハッピーフェイスキラキラの金色が高見え効果抜群で、お正月のおめでたい雰囲気にもぴったりです!おしゃれなお正月グッズとしてセリア新商品からはフェルトマットが登場しています。▲お正月フェルトマット ミニ 3P各色3枚入なので、麻紐などを通してお正月ガーランドにアレンジしてみるのも素敵ですね!雪の結晶のモチーフなので、お正月が終わっても冬の間ずっと使えそうなデザインです。定番のお正月飾りは、ダイソーにおまかせ!ダイソーからは鏡もちや門松など、定番のお正月飾りが豊富に登場しています。2018年の干支、戌の飾りもプチプラで賢くゲットしちゃいましょう!ダイソーの戌のかわいい置き物や、迎春フラワーポットが”洋風要素”もあり、おすすめです!他にも光沢のある金色がおめでたい雰囲気の、108円とは思えない飾りがたくさん並んでいますよ。クリスマスが終わったあとの玄関やリビングを、一気に華やかなお正月モードにしてくれそうです!お財布に優しい100均グッズでお得にお正月グッズを揃えて、2018年もハッピーに迎えたいですね。
2017年12月26日肉を常温に戻し下味をつける牛モモ肉ブロック500gを冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。常温に戻すことで長時間の加熱をせずに済み、肉汁と赤みを残したやわらかいローストビーフにすることができるので、早めに準備しておきましょう。次に、下味用調味料を塗りつけていきます。塩コショウをふりかけ、おろしニンニク大さじ1、おろしショウガ大さじ1を左右に置き、肉の上で混ぜ合わせるように手で塗っていきましょう。お肉の全ての断面にまんべんなく塗りつけていきます。下味をしっかり肉になじませるため、1時間程度置きましょう。牛脂を使って全面を焼く次に、熱したフライパンに牛脂をひとかけ入れ、溶かします。牛脂を使うことで肉の旨味をプラスし、お店のような本格的な味に仕上げることができます。お肉の全面に焼き色をつけていきましょう。まんべんなく焼き色がついたら弱火にし、フタをしてさらに10分程度焼きます。焼くことで肉の旨味が閉じ込められ、香ばしさが加わります。アルミホイルとタオルに包んで休ませる焼けたお肉をアルミホイルに取り出します。アルミホイルでくるみ、さらにタオルで包んで1時間程度置きましょう。アルミホイルとタオルで包むと余熱で火が通り、レア加減のちょうどよいローストビーフができます。余熱での加熱が落ち着いてくると、肉汁が全体へいきわたり、切ったときに肉汁が流れにくくなるので、お肉を休ませましょう。調味料をひと煮立ちさせる最後にソースを作っていきましょう。おろし玉ねぎ 1/2個分、醤油 大さじ2、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1、レモン汁 小さじ2、おろしニンニク 小さじ1の調味料を混ぜ合わせ、フライパンでひと煮立ちさせます。お肉を薄くスライスし、お皿に盛り付けてタレをかけます。コツを抑えれば簡単!シェフ顔負けの「やわらかローストビーフ」の完成です。調理して放置が基本! おいしくて簡単に作れるローストビーフをご紹介しました。ホームパーティーやおもてなしにローストビーフがあると、食卓がパッと華やかになります。誕生日やお正月などイベントや行事の際にもおすすめの一品です。クリスマスのおもてなしにぴったりなローストビーフ、今年はおうちで作ってみませんか?監修/Niki.B.Shun
2017年12月23日慌ただしい年末ですが、「週末ぐらいおうちでゆっくりワイン」なんていかがでしょう。クリスマスに友人夫婦を招いてホームパーティ…なんてときにもワインが人気ですよね!そんなワインにぴったり合うおつまみを、料理とワイン通の人気ブロガーさんに教えていただきました! ささっと作れてみんなに喜ばれる、ワインによく合う簡単レシピをご紹介します。■白ワイン×柿が美味 「半生帆立の生ハムロール+柿のマリネ」もうすぐクリスマスに忘年会、新年会…と何かとおいしいワインを飲む機会が増える季節。「ワイン好きにはうれしい季節ですね。おうちで飲むならワインに合う簡単なおつまみをぜひ!」と教えてくれるのは、オリジナルレシピが人気のブログ「Osteria poppo へようこそ」のnokkoさん。ワインが大好きなフードコーディネータとして、たくさんのワインに合う料理&レシピを紹介しています。そんなnokkoさんの数あるレシピの中から、「これはおいしそう!」と人気なのが「半生帆立の生ハムロール 柿のヴィネグレットマリネ」。エキサイトブロガー nokkoさんのブログ『 祝☆ボジョレヌーボー解禁♪ 半生帆立の生ハムロール 柿のヴィネグレットマリネを添えて♪ 』より表面だけを軽く焼いた半生帆立を生ハムで巻き、柿のマリネを添えたというおしゃれな一品です。こちらはボジョレーヌーボー解禁のときに作ってみたそうですが、これからのシーズンはクリスマスや忘年会などにもぜひどうぞ。もちろん「ふだんの週末ワインにもおすすめです」とnokkoさん。■半生帆立の生ハムロール 柿のヴィネグレットマリネ<材料>(2人分)<柿ヴィネグレット>柿 3/4個オリーブオイル 大さじ1ワインビネガー 小さじ1~2 (※酸っぱいものがニガテなら少なめで)塩&ブラックペッパー 少々ピンクペッパー 適宜 (※オプショナル)<生ハムロール>帆立(お刺身用) 6個生ハム(大きめ) 6枚ワインビネガー 小さじ1/2ブラックペッパー 少々<作り方>1、柿のヴィネグレットマリネを作ります。柿は6~7ミリ程度の大きさに角切りにする。オリーブオイル、ワインビネガー、塩&ブラックペッパーをボールに入れてよく混ぜ、柿とピンクペッパーを加え、冷蔵庫でよく冷やしておく。2、生ハムロールを作ります。ごく少量の塩とブラックペッパーをお刺身用の帆立に振る。熱したフライパンに、オリーブオイルをごく少量入れ、強火でホタテの両面に軽く焼き目がつく程度に焼く。お皿に移し、ワインビネガーをふりかけた後、あら熱をとる。 ※火の通しすぎに注意! 表面を焼く程度でOK。3、2は時間があれば冷蔵庫で軽く冷やしておく(なければ生暖かくても可)。2の周りに生ハムを巻く。4、お皿に1を敷き、2をトッピングしてできあがり。エキサイトブロガー nokkoさんのブログ『 祝☆ボジョレヌーボー解禁♪ 半生帆立の生ハムロール 柿のヴィネグレットマリネを添えて♪ 』よりヴェネグレットとは、フランス料理の基本的なサラダドレッシングのこと。作ってみたら「甘味と酸味のバランスがよく、とってもおいしかった! 一点だけあとから思ったのは、柿を角切りにせず、薄くスライスしたほうが食べやすかったので、スライスにしてもおすすめ」というnokkoさん。ホームパーティなどで人気の「スパークリングワインや辛口の白などともよくあう」といいます。ピンクペッパーはできればあったほうがおいしいとのこと。柿とよく合うそうなので試してみるといいでしょう。柿は晩秋から12月が食べごろなのでおいしくいただけそうですね。フレンチレストランで出てくるようなおしゃれな雰囲気があるので、おもてなしにも喜ばれそうです。■赤ワインと相性バツグン バルサミコ香る「ステーキサラダ」赤ワインによく合うとして、nokkoさんがおすすめするのが“ステーキサラダ”。バルサミコ醤油ドレッシングでいただく「ビーフステーキとアボカド、クレソンのボリュームサラダ」は、お肉たっぷりの見た目で、食欲をそそります。エキサイトブロガー nokkoさんのブログ『 ビーフステーキとアボカド、クレソンのボリュームサラダ☆ バルサミコ醤油ドレッシングで♪ 』より「ミディアムレアに焼いた、黒毛和牛のもも肉のステーキを薄切りにし、アボカドとクレソンとともにいただきます。ドレッシングは相性のいいバルサミコ&醤油」というnokkoさん。隠し味的に、みりんでちょっとだけ甘味をつけてまろやか仕上げにしているので、ごはんにも合いそうだと言います。■ビーフステーキとアボカド、クレソンのボリュームサラダ<材料>(作りやすい量)牛もも肉ステーキ用 1枚(多分100g程度)アボカド 半分クレソン 2束塩&ブラックペッパー 適宜<ドレッシング>肉汁 適宜オリーブオイル 大さじ1バルサミコ酢 大さじ1みりん 大さじ1醤油 大さじ1ブラックペッパー 適宜<作り方>1、肉は焼く30分以上前に冷蔵庫から出して室温に戻しておき、直前に塩&ブラックペッパーを振る。2、肉を焼き、10分程度温かいところで休ませてスライスする。3、肉を焼いたフライパンの肉汁を使ってドレッシングをつくる。余分なオイルだけを取り除き、ドレッシングの材料を入れて強めの中火で軽く乳化させて、冷ます。4、アボカドはスライスしてレモン汁(分量外)などで色止めし、クレソンは適当な大きさにちぎる。5、クレソン→アボカド→ビーフの順に盛り付けていただく直前にドレッシングをかける。エキサイトブロガー nokkoさんのブログ『 ビーフステーキとアボカド、クレソンのボリュームサラダ☆ バルサミコ醤油ドレッシングで♪ 』より「分量はお好みで調整してください」というnokkoさん。焼き加減もお好みで調整してみるといいでしょう。ステーキ肉をたっぷりのせた贅沢な一品は、お友だちを招いてのホームパーティにもきっと喜ばれるはず。クリスマスや忘年ホムパのテーブルに添えても、メインデュッシュのような存在感があり、ガッツリ食べられるので、男性陣にもウケることまちがいなし!見ているだけで、口に入れた瞬間のとろけるような柔らかいステーキが想像できて、気分も上がりそうですね。この一品はnokkoさんの人気レシピの上位にあがっているので、ぜひお試してあれ!■おうちクリスマスで乾杯するなら 「オリジナルグリルチキン」せっかくならクリスマスにも使えるようにとnokkoさんがもうひとつ教えてくれたレシピは、「オリジナルグリルチキン」。「いつもおもてなしでお出しすると大好評で売り切れ続出の我が家の定番メニューなんです」というnokkoさん。前日または当日の朝仕込んでおけば、焼くだけ! という手軽さだとか。エキサイトブロガー nokkoさんのブログ『 おうちクリスマスに♪ Osteria poppo風グリルチキン☆ 』より決め手は刻んだ生のローズマリーとバルサミコ、隠し味に入れたお醤油とみりんだそうですよ。■Osteria poppo風グリルチキン<材料>(2~3人分)大きめの鶏もも肉(350~400グラム程度) 1枚<マリネ液>バルサミコ酢 大さじ1オリーブオイル 大さじ1醤油 小さじ2みりん 小さじ2ハーブソルト 適宜ブラックペッパー 適宜にんにく(すりおろし) 大1個ローズマリー(みじん切り) 小さじ2 (※タイムをブレンドしてもおいしいです)<作り方>1、鶏肉の余分な脂肪分を除き、味がしみこみやすくするために、フォークで数箇所刺しておく。2、マリネ液の材料をボールに入れ、1の鶏肉を漬けて全体を混ぜ、最低2時間、できれば一晩マリネする。3、マリネしておいた鶏肉を一人分ずつに切り、魚焼きグリルでこんがり焼いてでき上がり。お好みで粒マスタードを添えてもOK。エキサイトブロガー nokkoさんのブログ『 おうちクリスマスに♪ Osteria poppo風グリルチキン☆ 』よりこれだけでOK。骨付きのもも肉でやると、よりクリスマスな感じになるそう。骨付きの大きいお肉でやる場合は、「お肉の重量に応じて、少し調味料を増やしたほうがいいですよ」とnokkoさん。ポイントはただひとつ。「ちょっと焦げやすいので、弱めの火で焼き、最後に皮面を上にして、強火で焼き上げることかな。魚焼きグリルで焼くのがおすすめ」とのこと。適度に脂が落ちるけれど、中身はとってもジューシーに仕上がるそうですよ。「とにかく、おいしいんです! ソテーよりもさっぱり。でも、うまみたっぷり! クリスマスメニューにもいいけれど、もちろん通年お楽しみいただけるし、おせちに飽きた年明けのディナーにもいいかも。辛口の白ワインか軽めの赤ワインによく合います。鶏好きなnokkoのイチオシの鶏料理です」と太鼓判を押しているレシピなので、みなさんも、ぜひお試しあれ!■赤も白も楽しめる! スペシャルディナーを盛り上げるコツエキサイトブロガー nokkoさんのブログ『 Osteria poppo のおうちクリスマス♪ 』よりクリスマスの日にはこんなにすてきに食卓を飾ったこともあったというnokkoさん。このときは白ワインに合うさっぱり系の前菜と赤ワインに合うメインディッシュを用意したそうなので、簡単な作り方のポイントと盛りつけ例を参考までにご紹介しておきましょう。エキサイトブロガー nokkoさんのブログ『 Osteria poppo のおうちクリスマス♪ 』より前菜は、帆立のカルパッチョ、キラキラジュレサラダ、モッツアレラチーズの生ハム&バジルロールだそう。見た目にもとてもおしゃれな盛りつけがクリスマスらしさを出していますね。なかでも簡単にできておすすめの「モッツアレラチーズの生ハム&バジルロール」の作り方を教えていただきました。エキサイトブロガー nokkoさんのブログ『 市販のモッツアレラチーズを美味しく♪ 簡単生ハム&バジルロール☆ 』より「モッツアレラチーズをレンチンして柔らかくし、麺棒で伸ばします。そこにフレッシュバジルとドライトマトを置いてくるっと巻き、生ハムを表面に巻きつけただけ」ととても簡単。あとはラップでぴっちり包んで冷蔵庫で冷やしてから切り分ければOK。「これだけなのに、なんだかとってもオシャレ系の前菜のでき上がり」とnokkoさん。チーズが温かいうちに作業すれば簡単だそうですが、たしかに、これならささっと作れそうですね!エキサイトブロガー nokkoさんのブログ『 Osteria poppo のおうちクリスマス♪ 』よりメインは見た目に豪華でボリュームのあるローストビーフ。バルサミコ&赤ワイン、お醤油ベースのソースでレアに仕上げたそうです。ときには、にんにくやハーブ、玉ねぎを入れることもあるそうですが、ソースはお好みにアレンジしてもいいでしょう。見ているだけで食欲がそそられ、思わず食べたくなりますね。「ローストビーフはオーブンで簡単にできますが、オーブンを使わない場合は、強火で固まりの全面(4面)を2分くらいずつ焼いてアルミホイルに包み、魚焼きグリルに入れて弱火で10分程度焼きます。その後取り出してから、最低5分置いてから切る感じです」とnokkoさん。エキサイトブロガー nokkoさんのブログ『 Osteria poppo のおうちクリスマス♪ 』より「肉のグラム数や厚さにもよりますが、火が通った目安としては、触って適度に弾力がある程度がポイント」と作り方のコツも教えてくれました。ローストビーフはクリスマスパーティなどでも人気のメニューなので、ぜひ参考にしてみてくださいね。もちろん、忘年会や新年会などのおもてなしにも喜ばれそうですし、いつもの週末の「おうちワイン」にもおすすめです。エキサイトブロガー nokkoさんのブログ『 Osteria poppo のおうちクリスマス♪ 』よりただ、手作りするのはちょっと面倒…なんてときには、テイクアウトのものを買ってきて、おいしそうに盛りつけてみるという手もあり! それだけでもとっておきのクリスマスディナーになりそうです。nokkoさんも「お料理に手間をかけすぎると疲れてしまうので、ローストビーフと簡単なサラダ等を作ったら、あとはお気に入りのデリで買った総菜やサーモン、チーズ、生ハム、オリーブなどを買って並べるだけでもおすすめですよ。私も超忙しいときはそうします」とnokkoさん。忙しい日々でも、たまにはこうした「ワインと料理」のおいしいコラボを味わいながら、大切な人や気のあう仲間と幸せなひとときを満喫してみてはいかがでしょう。<今回ご紹介したエキサイトブロガー>「Osteria poppo へようこそ」のnokkoさん フードコーディネーター、グラフィックデザイナー。「食」に特化したデザイン&ディレクション、写真撮影・スタイリング、飲食店や企業向けのメニュー開発などを手がける。オリジナルレシピはブログにて公開中!
2017年12月22日クリスマスに年末年始……。お家に人を招く機会が増える季節です。今回はヨムーノ編集部が厳選した、毎日の食事にもおもてなしにももってこいの、食器や調理器具を紹介します。普段のメニューも「お、ねだん以上」に!?みんなでテーブルを囲んで!おもてなしが楽しくなる料理アイテムみんなで集まりテーブルを囲む、楽しい時間をさらに盛り上げる、食卓の主役アイテムを紹介します。ちょっと手間のかかるピザやパエリアなどの本格かまど風調理も、フタを閉じて両側加熱すればお家でできちゃいます!フタを閉じてポップコーンを作ることも!盛り上がること間違いなし!魚焼きグリルで“オーブンいらず”な本格料理を「魚焼きグリル対応グリルパン 丸」「魚を焼く」以外にも、魚焼きグリルを使っていますか?活用しなきゃもったいない!魚焼きグリルは、レシピのレパートリーも増え、時短も叶う、毎日の料理の心強い味方なんです。さらに、魚焼きグリル用のグリルパンを使えば、蒸し物や煮物、オーブン焼きまで幅広い料理を手軽に作ることができます。手作りパンやノンフライ料理、自宅でピザもできるように。いつものお肉料理も、高温で一気に過熱できるので、旨味を閉じ込めさらにおいしく!グリルから出したら、そのまま食卓に並べられるのもうれしいですね。「出来立てアツアツ」をみんなで囲めば、普段以上に楽しい時間を過ごせそう!
2017年12月22日専用のフォンデュ鍋を持っていなくても大丈夫。大人も子どもも盛り上がること間違いなし!100均マニアなつくもはる(@haru2422)が、100円ショップのグッズを使って簡単にできる、チョコフォンデュやチーズフォンデュのおすすめアイデアをご紹介します。年末年始は特に家に人が集まる機会の多い季節です。パーティーメニューに迷った時にも、ぜひ参考にしてみてくださいね!ホットプレートとココットで、チョコ&チーズフォンデュ用意するのは、ホットプレートか電気グリル鍋と耐熱ココット容器2つ。チーズフォンデュは、容器の半分までピザ用チーズを入れ、スプーン1杯の片栗粉を混ぜてからチーズが浸るぐらい牛乳を入れてホットプレートで加熱しながら混ぜます。チョコフォンデュは、容器の半分まで牛乳を入れ加熱したホットプレートで温まってきたら板チョコを割り入れて混ぜるだけで完成!おすすめの具材は……角切りパン(食パンやバケットなど)ギザギザポテト(うすしお)プリッツマシュマロイチゴ、キウイ、バナナなどのフルーツ唐揚げブロッコリー(レンジ加熱しておく)ウインナーニンジン(星型のクッキー型でくり抜くと見た目もかわいい!)など、お好みでいろいろ試してみてくださいね。フォンデュで使えるグッズを100均でゲット!「Seria(セリア)」では、100円(税抜)で2本入りの、持ち手が木製のフォンデュピックが販売されています。先端がしっかり具材をキャッチしてくれるので、おすすめですよ!お子さまには、ケーキ用のフォークを準備しておくと、食べやすくて安心です。100均のカゴにペーパーナプキンを敷いて角切りパンを盛れば、パーティー感がさらにアップ!プリッツなどのスティック菓子は小さなショットグラスに入れておくと、手に取りやすくオシャレにキマります。イチゴやキウイなどのフルーツ、マシュマロなどにプリッツをさしておくと、見た目もかわいくフォンデュしながらスティックも食べられて一石二鳥!先にお箸などで穴を開けてから差し込むと、プリッツが折れずにきれいにセットできますよ。ホットプレートが1台あれば、チョコフォンデュとチーズフォンデュの加熱・保温と、ウインナーなどの具材の温めも同時にできるので、とてもお手軽にフォンデュパーティーが楽しめるんです!チーズの塩気とチョコと甘みがあれば、味に飽きずに延々と食べ続けてしまうかも!?最初に材料を並べておけば、後はそれぞれ好きな具材をフォンデュして食べられるフォンデュパーティー。みんなが大満足・大盛り上がり間違いなし!ぜひお試しくださいね。
2017年12月15日毎日の料理で使う「まな板」。自分に合ったキッチンツール探しに、こだわりたい主婦たちのために、様々な商品が登場しています。衛生的で洗いやすいもの、丈夫な物から、用途に合わせた個性派まな板まで……。料理上手さんだけでなく、もっと効率的に家事を進めたいママにも、おすすめの「まな板」を集めてみました。(1)日本橋木屋いちょうまな板▲日本橋木屋いちょうまな板新婚の友人が二人も持っている木屋のまな板!刃物で有名な木屋のまな板は、結婚を機に購入する人もいる本格調理道具のようです。よく切れる包丁と、まな板の組み合わせでそろえているようです。使い終わったら影干しで乾かしているのだそう。日々の家事を大切にする人に向いているキッチンアイテムですね。(2)栗原はるみ ミニまな板(丸)▲栗原はるみ ミニまな板 (丸)意外性のある、まさかの丸型が使いやすいと話題のまな板。ネットの口コミでも使いやすいと評判です!料理研究家の栗原はるみさんが考案したとあって、美味しいお料理が作れそうですね。(3)ニトリ抗菌まな板3枚セット▲抗菌まな板3枚セット古くなったまな板を一新したいときに取り入れたい、ニトリのセット。まな板立てもついているのがうれしいですね。タブの部分には、用途がわかりやすく印刷されていて、まちがうことがなさそう。抗菌加工されているので、衛生的に使えますね!(4)ナガオ木製ピザピール大▲ナガオ 木製 ピザピール 大ピザを出すときに乗せると本格的と話題のピザピール。ピザカッターを使う際に、まな板としても使えます。手作りのピザだけでなくパンをこねるときにも重宝しそうですね。スーパーで買ったピザを乗せるだけで、食卓がワンランクアップするのもいいかもしれません♪(5)ダイソーソフトまな板コスパの100均からも、おすすめのまな板があります。ソフトだからお豆腐など柔らかいものを切って、お鍋に入れる際にしなって便利らしいです。うっすらとですが、スケールもあります。試しにニンジンをのせてみました。輪切りにするときなど便利そうですね。(6)ジョセフジョセフリンス&チョップ▲ジョセフジョセフリンス&チョップ上に食材を乗せて切るだけでなく、水切りもできる便利なアイデアまな板。時短もかなう優秀なキッチンツールです。イギリスの人気のメーカーというだけあって、見た目もおしゃれですね。(7)スパイスNEW DAYチーズスレートスクエアボード&ナイフセット▲スパイスNEW DAYチーズスレートスクエアボード&ナイフセットおしゃれなテーブルウェアといえば、スパイスのニューデイシリーズ。白いチーズが映える、黒いまな板は、テーブルに置くと存在感を発揮!ホームパーティの名わき役になってくれそう。(8)ゴムまな板アサヒクッキンカット 家庭用▲ゴムまな板アサヒクッキンカット 家庭用まな板の素材は、プラスチックと木だけではありません。合成ゴムまな板として、プロからも愛用されているのがアサヒクッキンカットです。見た目は木のようですが、ゴム製なので傷がつきにくく衛生面で扱いやすいのは安心です。現在使用しているプラスチックの抗菌まな板がダメになったら挑戦してみたい一枚。(9)ボヌール木製カッティングボードS朝食のパンを分けたり、切ったりするときに使いたくて購入した一枚です。小回りの利くサイズで、省スペースにしまえるアイテム。天然素材で安心ですし、ラバーウッドなので丈夫です。焼き印もかわいらしくて気に入っています。(10)食器洗い乾燥機対応 ひのきまな板▲食器洗い乾燥機対応 ひのきまな板木材加工の専門メーカーのまな板は、高機能で使いやすいのがポイント。手のかかるイメージのヒノキ素材なのに、食洗器でつかえるというのは驚きです。さらにスタンド付きで、省スペースに置けるのもうれしい機能ですね。まとめ主婦は毎日何度も台所に立ち、そのたびに、まな板の上の食材と向き合います。その食材によって使うまな板を変えたり、使用後にしっかり洗って衛生管理したり。手間はかかりますが日々のケアを怠らないことで、安心安全な食を守っていくことにつながります。そのうえで、アイデアまな板や時短まな板も取り入れていきましょう。自分のライフスタイルに合わせて、お気に入りの一枚に巡り合えるまでいろいろ試してみてもいいかもしれませんね。
2017年12月07日もうすぐ待ちに待ったクリスマス。子どもや家族、友だちと自宅でわいわい集まりたいですね。そのために「おいしそう」な手作り料理の準備を。忙しくても料理下手でも大丈夫!簡単で素敵なクリスマスレシピを集めました。簡単に手作りクリスマスケーキ!やっぱりクリスマスといえば、外せないのは「クリスマスケーキ」。ケーキを焼くのは苦手、面倒……というあなたも簡単に作れちゃう、スペシャルなクリスマスケーキをご紹介します。抹茶入りで華やか!「パンケーキツリー」miyukiさん(@miyumiyukikikiki)がシェアした投稿 - 2017 11月 22 3:17午前 PSTパンケーキなら作れる人も多いはず。ホットプレートを使って大小のパンケーキを作り、クリームと重ねていくだけ。生地の中に抹茶を入れれば、まさにツリーですね!かわいい「サンタケーキ」はいかが?スポンジケーキが用意できたなら「サンタケーキ」にデコレーションはいかがでしょう?なんと、苺と生クリームとチョコペンでこのクオリティー!@yue.07がシェアした投稿 - 2016 12月 25 10:19午後 PSTコツはスライスしたスポンジを裏返してきれいな面をサンタさんの顔に使うこと。「チョコペンは苦手……」という時には「ベビーチョコ」で顔を描いてみるとさらに簡単に!Nanako Komodaさん(@nk7538)がシェアした投稿 - 2016 12月 26 12:48午前 PSTこれなら間違いなく同じ幅の線が書けます。ナイスアイデアですね!パーティーには「カップケーキサンタ」も素敵!「スポンジケーキは苦手だけれど『カップケーキ』を焼くのは得意」なら、こんな素敵なデコレーションも。aya.さん(@o2achun)がシェアした投稿 - 2017 10月 31 3:26午前 PDT生クリーム・チョコペン・苺・イチゴジャムでキュートなサンタさん。パーティーで並べたら歓声があがりそう!「ケーキガーランド」でクリスマスケーキに!チーズケーキが好きなら、シンプルなケーキに「ケーキガーランド」でデコレーションがおすすめ。Yukikoさん(@chebella.yukiko)がシェアした投稿 - 2017 9月 14 11:58午後 PDTモールが手に入らなければ、ストローにクリスマスカラーのマスキングテープを貼って作ってもかわいい!タコ糸でフラッグを吊るせば、あっという間に華やかなケーキに!人気の「リースサラダ」で、雰囲気がらり!やっぱりパーティーには「サラダ」。彩りも美しく、パーティーらしいサラダになる「リースサラダ」が人気です。粉チーズとピンクペッパーがクリスマス的リースサラダyamamoto harunaさん(@_chibitaco_)がシェアした投稿 - 2017 11月 20 6:52午後 PST使っているものはスーパーでいつでも買えるものばかり!決め手は「粉チーズ」と「ピンクペッパー」。ちょっとしたコツで同じ材料でもこれだけ幻想的なリースサラダに。▲マスコット ピンクペッパー生ハムとディルが決め手のリースサラダこちらのリースサラダも、材料はスーパーで買えるものばかり。kunkunさん(@kaoru_kunkun)がシェアした投稿 - 2017 11月 19 5:14午前 PST「生ハム」のピンクが華やかさを、そしてハーブの「ディル」がもみの木のイメージで、北欧風であたたかな雰囲気のリースサラダです。星型で型抜き!キュートなリースサラダこちらも、スーパーで手に入る材料ばかり。それなのにどうしてこんなにキュートに?Kana's Kitchen♥︎さん(@kanas__kitchen)がシェアした投稿 - 2017 11月 17 3:51午後 PSTそれはグリーンであるフリルレタスをあまり重ねずに平たく敷いて、その上に星型のハムやチーズ、パプリカなどをちりばめているから。「レタス全部盛りたい!」となるところをグッとおさえると、こんなにキュートなサラダになるんですね。ポートラックでも人気!クリスマスパンとおにぎり持ち寄りクリスマスパーティーは何を作っていいのか悩んでしまいますが、子どもが喜ぶパンとおにぎりはいかがですか?いつものパンをカップで焼いて「トナカイパン」いつもホームベーカリー任せでパンを焼いているなら、最後の「焼く」だけをカップに入れてオープンで焼いてみませんか?なちこさん(@smile.nachiko)がシェアした投稿 - 2017 11月 20 12:09午前 PST後は、プレッツェルとチョコレートでデコレーション!かわいらしいトナカイパンが意外に簡単に作れちゃうから素敵なアイデアです。カニカマで三角おにぎりが「サンタおにぎり」に海苔でまかれた黒いおにぎりは、クリスマスの雰囲気には何だか合わない……ならばカニカマで巻いてみては?maoさん(@cottoncandy_fluffy)がシェアした投稿 - 2016 12月 26 2:52午前 PST人参をほっぺに、ゴマを目にして、あっというまに「サンタおにぎり」の出来上がりです。シンプルな材料なのに、子どもたちが喜ぶ笑顔がいっぱい見られそう!難題のメイン料理も簡単・華やかに!アメリカではターキーの丸焼きを食べるというけれど、ターキーどころか鶏の丸焼きも作る自信なし……でも大丈夫!丸焼きやローストビーフがなくても十分メインになるメニューがありますよ。「ぎゅうぎゅう焼き」にチキンとブドウを入れちゃうインスタで大ヒットした「ぎゅうぎゅう焼き」も、野菜だけでなくチキンも一緒に焼けば見事なメインに。@oaktree.kがシェアした投稿 - 2017 11月 22 2:54午前 PSTなんと、ブドウも一緒に焼いちゃうアイデア!このブドウが濃厚な甘みのあるソースに変身です。皮付きニンニクや皮付きイモを入れれば、いつもよりぐっと「北欧」的なぎゅうぎゅう焼きに。クリスマスにぴったりですね。「ホットプレートパエリア」は、みんなで作るのが楽しい!パーティーが始まるころにみんなで作りはじめれば、ぐっと盛り上がるのがパエリア。ホットプレートがあれば、輪の真ん中に。YOKO OKUNO(AMAMOTO)さん(@amayoo47)がシェアした投稿 - 2017 11月 21 3:58午後 PST魚介やオリーブなどスパニッシュな具材だけでなく、クリスマスカラーの「緑」と「赤」もお忘れなく。味付けは「パエリアの素(シーズニング)」が便利。▲S&B シーズニングパエリアシーズニングでも、かなり本格的に作れますよ。あ、生のレモンを用意するのをお忘れなく。パエリアがグッとおいしく華やかになります!キッズ大喜び「ホットプレートチーズフォンデュ」クリスマスのメインで、キッズに大人気なのが「チーズフォンデュ」。チーズが冷めて固まってしまうのを防いでくれるのが「ホットプレート」です。ᴹ ٭*さん(@mi_9p)がシェアした投稿 - 2017 11月 2 4:27午前 PDT通常の作り方は白ワインを入れますがアルコールが飛びにくいので、子どもも一緒に食べる場合は牛乳だけで作ってみるのがおすすめ。熱々のトロトロはクリスマスを盛り上げること間違いなし!クリスマスパーティーは手作り料理が盛り上がる!難しい料理なんてなくてもいいんです。素敵なアイデアで簡単な手作り料理が、クリスマスパーティーをきっと盛り上げてくれますよ。ぜひ、作ってみてくださいね。
2017年12月01日11月29日は「いい肉の日」ということで、パパママ世代におうちでよく使うお肉についてアンケートしてみました。みなさんがどんな料理を作っているのかも聞いてみました。Q.11月29日(いい肉の日)♪お家でよく買うのは何肉?1.牛肉 14.4%2.豚肉 57.6%3.鶏肉 27.1%4.その他 0.9%もっとも多いのは豚肉で半数以上という結果になりました。お財布事情を考えるとやはり鶏肉か豚肉という人が多いようです。■子どもたちのアイドルは鶏肉メニュー唐揚げに照り焼きチキンなど、子どもたちが大好きなメニューに多いのが鶏肉。臭みも少なく柔らかいので食べやすいし、何よりおやすいのも魅力です。「鶏肉が大好きです。唐揚げ、チキンカツ、照り焼きチキン、チキンカレー、鶏そぼろなどが人気メニュー。最近はカツ丼もチキンカツ丼になっています。量をたくさん買いたいのでついつい鶏料理。成長期の子どもの家庭の強い味方です」(愛知県 40代女性)「鶏肉が多いですね。焼き鳥、手羽先、唐揚げ、つくねなど。子どもが食べやすいみたいです。母は家計に優しいので助かります」(青森県 30代女性)「子どもたちは手羽先とか手羽元の唐揚げや照り焼きが大好きです。骨つきだと興奮する野生児たち(笑)」(山口県 30代女性)「鶏肉が多いです。鶏ハム、唐揚げ、チキン南蛮をよく作ります」(愛知県 40代女性)■オールマイティに使える豚肉は万能選手炒め物から煮込み料理まで使いやすい豚肉。特に豚肉の中でも豚こま肉をよく買う人が多いみたい。鶏肉よりもがっつり派に支持されているようです。「基本豚肉。それもお肉屋さんで。スーパーより多少値は張りますがやっぱりおいしい。子どもにも味の違いがわかります」(茨城県 40代女性)「何にでも使える豚肉をよく書います」(佐賀県 40代女性)「豚キムチ鍋であったまります」(北海道 40代女性)「豚こまが一番使いやすいです。安くておいしい!」(大阪府 40代女性)「やっぱり経済的には豚こま。バライティに使える」(広島県 40代女性)■特別な日の牛肉には家族みんなテンションMAX牛肉を食べる日はやっぱり特別な日。たまにお買い得な牛肉が手に入ったときには、ささっと作る牛丼なども子どもにとってはうれしいメニューのようです。「牛は誕生日や記念日など特別な日に。普通は鶏肉と豚肉を買います」(山梨県 30代女性)「牛肉を買ったときは牛丼にしたり、牛肉とごぼうとにんじんを甘辛く煮詰めて佃煮風にしたものを多めに作ります。朝ごはんにご飯にかけて生卵を落として出すと子どももテンションが上がるようです」(埼玉県 40代女性)Q.11月29日(いい肉の日)♪お家でよく買うのは何肉?アンケート回答数:3316件 ウーマンエキサイト×まちcomi調べ
2017年11月29日食材を使い切れず捨ててしまった経験はありませんか?今回は〔FoodSalvage(フードサルベージ)〕が主宰する『Rethink!FoodLossColorfulSweetsParty』というイベントに参加し、食材をうまく使い切るポイントを習ってきました!冷蔵庫に余りがちな食材を使ったレシピやプロ直伝の時短ワザも必見です♪今回のイベントの目的は、家庭内で発生するフードロス(捨ててしまう食材)を減らすこと。主宰する〔FoodSalvage〕も「食材を救う」という意味だそうです。確かに、野菜や果物など、使い切れずに傷んでしまうことってありますよね……。でも、ちょっとアレンジを利かせれば、スイーツにも大変身しちゃうんです!食材を余さないポイント▼今回習ったポイントは2つ▼(1)食材の形を変えること(2)味の固定概念を捨てること特に(2)は、なかなか難しいですよね……。ついつい用途を決めがちな食材も、和の食材を洋風の味付けにする、お料理に使う材料でスイーツを作ってみるなど、発想を変えればアイデアも広がるそうです!そこで、今回は以上の2つのポイントを実践した、様々なレシピをお試してきました!中でも特にオススメの2つのレシピをご紹介します!油揚げをコンソメで味付けた【洋風いなり包み】【材料】●油揚げ●※豚バラ肉●※キノコ●※ナス●※ピーマン●コンソメ・サラダ油・醤油・みりん【作り方】(1)油揚げはお湯をかけて油抜きをして半分に切る(2)コンソメを溶かした鍋に1を入れ一煮立ちしたら火を止めて浸けておく(3)※の食材を細かく切り油で炒め、醤油とみりんで味を整える(4)油揚げを開き、3を詰めて完成お味噌や煮物など和食に使うイメージの油揚げ。コンソメともよく合うなんてびっくりですよね!ぜひ一度お試しください♪ふわっふわ【お麩のフレンチトースト】【材料】(2センチほどの小さめのお麩25個分)(フレンチトースト)●お麩25個●※牛乳80cc●※砂糖大さじ1●※卵1個●無塩バター小さじ1(トマトソース)●トマト40g(中玉4分の1個)●ニンジン(皮ごと)15g(中サイズ4分の1本)●砂糖小さじ1.5★ニンジンは、実は皮ごと食べられるんだそうです!よく洗い、ジャガイモの芽を取るようにニンジンのヘタをくりぬけば、捨てる部分は最小限になります♪【作り方】(下準備)ニンジンを一口大に切り、柔らかくなるまで茹でて置く(1)※を混ぜ合わせる(2)1にお麩を浸し、10分ほど置く(3)トマトとニンジンと砂糖をフードプロセッサーに入れ、ペーストにする(トマトソース)(4)フライパンにバターを入れ、溶けてきたら2を入れ、両面に焦げ目がつく程度に焼く(5)4に3のトマトソースをかけて完成お麩がたっぷりと卵液を吸い取っているので、焼き上がりがふんわり♡普通のフレンチトーストのようにお砂糖やシロップをかけてもおいしくいただけそうです。他にも……(1)柔らかくなりすぎた柿→たたいてお肉のソースにアレンジ(2)カボチャやニンジンのオレンジを活かして→野菜ケーキに(3)余った野菜→ミキサーに入れてスムージーに※バナナやリンゴを加えると甘みが加わり飲みやすくなります♪甘酒もオススメだそうです!ウスターソースなどには、旨味を出すために野菜や果物が使われていますよね。シェフいわく、市販のソースやドレッシングの原材料を見ると、アイデアも広がるそう。今度からは商品の裏も要チェックですね!★プロのワンポイント★●時短アイデア『ニンジンの千切り』(1)ニンジンを横向きに置く(2)斜めに薄切りする(切り口の長さが、千切りの長さになります!)(3)切り終えたら斜めに重ねたまま、横一列に整える(4)端から順に細切りする(5)完成!●ドレッシング手作りは手間がかかりそうなドレッシングですが、実は基本の材料は「油」「塩」「酢」だそう。そしてアレンジし放題。例えば……【和風】ごま油、えごま油、米酢、黒酢、リンゴ酢など【洋風】オリーブオイル、クレイジーソルト、バルサミコ酢など基本の3品をアレンジして簡単に手作りドレッシングが作れます。家に眠っていた調味料の消費にも役立ちそうですよね!おわりに「もったいない……」とわかっていながらも、食材を食べきれずに捨ててしまうことってありますよね。ですが、今回のイベントに参加して、いつも同じような使い方ばかりの食材でも、発想次第で豊富にアレンジできることに気づかされました。今回紹介したレシピも、分量や材料にこだわらず、余り物で自分なりにアレンジできるそうです!これを機に、楽しみながら「フードロス」を見直してみてはいかがでしょうか?
2017年11月17日包丁は、材質や形・タイプを比較して選ぶのがおすすめ。それぞれで特徴が異なり、食材に合ったものを使えば料理時間を短縮することが可能です。また、食材を美しく切れるかどうかは料理の見た目のよさやおいしさにも影響します。そこで今回は、おすすめの包丁を10個ご紹介します。おすすめの選び方1 ~包丁の材質による違い~包丁に使われる材質は、ステンレス・鋼・セラミックの3つに大別できます。ステンレスは、サビにくく扱いやすいためご家庭での使用におすすめです。鋼は研ぎやすく切れ味が抜群なので、こだわり派の方におすすめの包丁といえます。セラミックは切れ味が長持ちする上サビに強く、食材に金属臭が移る心配もありません。それぞれを比較し、自身に合ったものを選びましょう。おすすめの選び方2 ~包丁の形・タイプによる違い~包丁を選ぶときは、形やタイプにもこだわるのがおすすめ。一般家庭で最もスタンダードなのが「三徳包丁」で、肉・魚・野菜のすべてに対応できます。同じく万能包丁として知られているのが「牛刀」。三徳包丁と比べ、刃は長く幅は狭いという特徴があります。ほかにも、魚用の「出刃包丁」や野菜用の「菜切り包丁」、コンパクトで小回りがきく「ペティナイフ」などがあります。プロもおすすめする!美しく機能的な本物の包丁日本人女性でも握りやすいサイズ感が魅力の、オールステンレスの包丁です。超硬質ステンレス鋼が使われており、プロと同じ切れ味を体感できます。柄までステンレス製で、お手入れもしやすいのがうれしいポイントですね。スタイリッシュなデザインも魅力で、料理をより楽しくしてくれます。熟練の職人の手で丁寧に作られているため、安心してお使いいただけます。「切れない」ストレス0に!職人がおすすめする包丁刀鍛冶の伝統を受け継ぐ職人の手で作り上げられた切れ味抜群の包丁です。こだわりは、刃部側面に施された高密度特殊6層コーティング。食材が離れやすく、かつサビにくい一本に仕上がっています。また刃部にステンレス刃物鋼を使うことで、感動の切れ味と研ぎやすさを実現しています。汚れが付着しにくいため、野菜などを切った後は水洗いでOKです。プロの料理人おすすめ!驚きの切れ味を体験できる包丁切れ味はもちろん、食材のくっつきにくさやハンドルの握りやすさにもこだわって作られた包丁です。使われているのは高級刃物鋼で、切れ味の持ちがよくサビにくいという魅力があります。また表面に凸凹加工が施されているため、切った食材がくっつくこともありません。マホガニーが使用されたハンドルは、握りやすいだけでなくデザイン性にも優れています。うっとりするほど美しい。和モダンのおすすめの包丁機能性に優れているのはもちろん、デザイン性にもこだわって作り上げられた包丁です。デザインのテーマは“和モダン”。木のぬくもりとシルバーの輝きが特徴的なハンドルは絶妙な握り心地です。切れ味も申し分なく、イギリスの専門機関による切れ味・切れ長のテストでは最高レベルと称される“エクセレント”と認定されています。猫のイラストに気分が上がる!女性におすすめの包丁刃部に描かれた猫のイラストがとてもキュートなオールステンレスの包丁です。見た目のかわいさだけではなく切れ味もよく、一般的なステンレスと比べて2倍~3倍持ちがよいという特徴があります。イラストはレーザー加工なので、食材を切っている途中でインクが剥がれるなどの心配もありません。切れ味が悪くなったら、セットの包丁研ぎ器に挟んでスライドさせればOKです。心を揺さぶる切れ味。おすすめのハイクラスな包丁ステンレス軟材の間に高硬度のゴールド鋼を挟むという構造で、日本刀の切れ味が再現された包丁です。耐久性も高く、メンテナンスも楽なので長期的にお使いいただけます。さらに、刃と柄の間には丈夫な口金付き。柄を密着させることですきまに水や汚れが入りにくく、柄の劣化を食い止めることが可能です。適度に重量があり、腕の疲れにくさも魅力的なポイント。文句なしの使いやすさ。さまざまな食材におすすめの包丁使いやすく、モダンで革新的なデザインが魅力の包丁です。材質には特殊な鋼が用いられており、職人により生み出された設計で極上の切れ味を実現させています。刃のみね部分は肉叩きやニンニク潰し、みじん切りなどに重宝します。ハンドルは非対称のデザインになっており、親指部分には滑り止めが付いているため握り心地も抜群です。プレゼントにもおすすめ!高級感のある本格派の包丁鋭い切れ味と研ぎ直しのしやすさにこだわった、特殊なステンレスが用いられた本格派の包丁です。ステンレスはハンドル内部にもまっすぐ通っているため、重心がぶれることなく腕にかかる負担も軽減されます。柄には強度の高い木材が使われており、フィット感も抜群。また、刃と柄の間には丸い形状の口金が設けられているので耐久性においても安心です。切れにくい食材もスパッ!おすすめの高品質な包丁刃渡りが長くスタイリッシュなデザインが魅力的な、ステンレス刃物鋼製の包丁です。肉や魚、野菜はもちろん、パンや寿司、果物などもきれいに切ることができます。切れにくい鶏肉も無理なく切れるので、料理時間を短縮したい方におすすめ。ハンドルのフィット感のよさと人体工程学に適った手触りのよさも魅力で、こだわりのデザインは女性でも握りやすい設計になっています。魚をさばくときにおすすめ。確かな品質が魅力の包丁600年以上の伝統を受け継いだ刀鍛冶職人によるオールハンドメイドの包丁です。使われているのは、安来鋼白紙(やすきはがねしろかみ)というプロの料理人からも高く評価されている高級鋼。魚をさばくのに使用する出刃包丁で、魚のひれや内臓、小骨などをスムーズに切り落とすことができます。刃を保護するためのサヤがセットになっているなど、まさにプロ仕様の一品。おすすめをチェック!理想の包丁を手に入れよう今回は、おすすめの包丁を10個ご紹介しました。ステンレスや鋼など包丁に使われる材質はさまざまで、同様に三徳包丁や牛刀など包丁の形・タイプにもさまざまなものがあります。それぞれで特徴が異なるので、しっかり比較した上で選ぶのがおすすめです。自身に合った包丁を使えば、料理がもっと楽しくなります。ぜひ参考にしてみてくださいね。キッチン雑貨のアイデアをもっと見る
2017年11月11日行楽シーズンにおすすめの栗を使ったおやつチュロス作りに必要な材料は、ホットケーキミックス(100g)、オレオ(4~5枚)、むき甘栗(30g)、牛乳(100ml)、卵(1個)、バニラエッセンス(適量)、ブラウンシュガー(適量)です。揚げ油はさらっとしたタイプがおすすめ。手に持つ部分に巻くペーパーを用意すれば、手を汚さずに食べることができます。かわいい柄のものを選んでインスタ映えも狙いましょう!栗とオレオを細かくして、鍋で生地を作るむき甘栗はみじん切りにし、オレオはジップロックなどの密閉袋に入れて綿棒で細かくなるまで叩いて砕きます。しっかり封を締めてから叩きましょう。次に、鍋に牛乳を入れて沸騰したら火を止めます。牛乳の代わりに豆乳を使用すると、牛乳よりもヘルシーな仕上がりになるので、カロリーを気にする人にはおすすめです。そこへホットケーキミックスを加えて軽く混ぜます。この時点では、まだ粉っぽさが残る程度までまとまれば大丈夫です。卵は数回に分けて加えるのがポイント次に溶き卵を入れていきます。ここでのポイントは、卵を数回に分けて入れること。ダマになるのを防ぐことができ、滑らかな生地に仕上げることができます。しっかりと混ぜ合わせたら、香り付けにバニラエッセンス、みじん切りにしたむき甘栗と砕いたオレオを加えてさっくりと混ぜ合わせ、しぼり袋に入れましょう。しぼり袋は少し大きめのものを使うと入れやすくなります。熱した油にしぼり入れて、カリッと揚げていきましょう揚げ油を熱して、直接鍋に生地をしぼり入れて揚げます。コロコロと転がすように数回転がすと、中まで均等に火が通ります。やけどに注意しながら行ってください。チュロスの表面がきつね色になったら取り出して、しっかりと油を切ります。仕上げにブラウンシュガーを全体にふりかけて完成です。ブラウンシュガーは砂糖の中でもコクが強く、少量でも味わいが残ります。冷めてもおいしく、歩きながらでも食べることができるので、行楽シーズンのおでかけにおやつとして用意しておくと喜ばれるでしょう。また、ブラウンシュガーの他にもチョコレートやメープルシロップなどをつけてもおいしく食べることができます。かわいい巻紙を巻いてデコレーションすれば、おしゃれなインスタ映えスイーツのできあがりです。監修:株式会社BAUM
2017年11月08日秋の味覚の根菜はさまざまな料理に使えるうれしい存在です。ですが、固かったり、むきにくい形だったり、ぬめったりと、皮をむくだけで一苦労。「カボチャ」「レンコン」「ゴボウ」「サトイモ」に厳選して「むき方」「切り方」を図解にしてご紹介します。それぞれのオススメカットや保存方法もお楽しみに。秋になるとおいしい根菜がたくさん出回ります。煮物やけんちん汁、天ぷらなど和食には欠かせない食材です。しかし、根菜類は固くて扱いにくいと感じている方も多いのでは?旬に出回る新鮮な食材のほうがよいことはわかっていても、ついつい水煮のような加工食品を使ってしまいがち。せっかく旬の食材が出回っているのですから、苦手意識を持たずに、上手に加工してみませんか?今回は、女性がカットすると大変な、カボチャ、レンコン、ゴボウ、サトイモの切り方や加工法を紹介します。●目次1.カボチャ2.レンコン3.ゴボウ4.サトイモまとめ1. カボチャ●丸ごとの切り方・皮のむき方固くて力がないと切れないと思ってしまうカボチャも、実は女性でも力をそれほど必要とせず切ることができるのです。中心から包丁の刃を入れ、下に包丁を押すように切ります。てこの原理で切れるため、思ったより力は必要ありません。半分にカットしたカボチャを、断面を下にしてまな板の上にのせます。端から包丁を縦に入れるようにしながら、皮を少しずつカットしていきましょう。カボチャの皮は固くてむきにくいため、手に持って行うと危険です。この方法なら包丁の刃が滑ることはありません。●焼きやすい厚さ半分にカットしたカボチャを、さらに小分けにします。それを端から1センチくらいの厚さでカットしていきましょう。オリーブオイルを敷いたフライパンで、蒸し焼きにするだけでシンプルな焼きカボチャ料理になります。●煮物にいい厚さ煮物に使う場合は、縦3センチのくし形に切ります。4等分にしたカボチャを、それぞれ数個に切り分けましょう。味が染み込みやすくするように、皮を少しだけそぎ落とすのがコツです。●余ったものの保存法余ったカボチャは、ワタをきれいに取り除きます。それからラップに包んで冷蔵庫で保存します。1週間くらいで使い切りましょう。冷凍保存する場合は、適度な大きさにカットしてから茹で、荒くつぶしてから冷まして冷凍保存すると、コロッケなどに使えて便利です。2. レンコン●アクの抜き方、皮のむき方レンコンは色や味にこだわらないならアク抜きしなくても大丈夫です。見た目を重視する場合は、水500mlにお酢大さじ1を入れて5分間さらします。変色を防ぐアク抜き方法です。レンコンの皮はアルミホイルをくしゃっと丸めてから擦ると、簡単にむくことができます。包丁もピーラーも使わないため、子どもと一緒に調理できる方法です。●焼きやすい厚さレンコンを1センチくらいの厚さに切ります。フライパンにごま油を入れて、レンコンを焼きましょう。塩コショウだけで仕上げるシンプル焼き料理です。●煮物にいい厚さレンコンを煮物に使う場合は、一口大の乱切りです。ほかの材料も同じ大きさにそろえて切ることで、まとまりのある煮物になります。●余ったものの保存法1本まるごと残っているなら、新聞紙に包んでからビニール袋に入れて保存します。カットしたものは酢水に浸けてアクを取ったら、軽く茹でて冷凍保存が可能です。密閉袋に入れてから冷凍庫に入れましょう。市販の冷凍野菜の感覚で使うことができます。3. ゴボウ●アクの抜き方、皮のむき方ごぼうの皮のむき方は、レンコンと同じでくしゃくしゃにしたアルミホイルで擦りましょう。包丁の背を使って削るという方法もあります。水1リットルに対し、お酢小さじ3分の1を目安に酢水を作ります。ゴボウのささがきなら、直接酢水に向かって切ったゴボウを落とすだけで簡単です。●焼きやすい厚さゴボウを5~6センチの長さに切り、それぞれを食べやすい太さに切り分けます。歯ごたえが残るよう少し太めのカットがおすすめです。●煮物にいい厚さゴボウを煮物に利用する場合は、レンコンと同様一口大の乱切りです。レンコンとの相性も良く、一緒に使えます。●余ったものの保存法4. サトイモ●アクの抜き方、皮のむき方上下を切り落としたら、断面をまな板に当てると転がりません。包丁を縦に入れると、滑ってけがする危険性がなくおすすめです。サトイモは煮るとぬめりが出るため、塩を振ってもみこんでおきます。5~6個に対し大さじ2が目安です。●焼きやすい厚さ1センチくらいの厚さにカットしてから、耐熱皿に並べ、チーズを乗せてオーブンで焼きましょう。これだけで簡単なおつまみになります。●煮ものにいい厚さぬめりが出て切りにくいサトイモは、上下を浅く切り落とし、側面が6角形になるよう縦に切っていきます。●余ったものの保存法乱切りにしたサトイモを大きめの鍋で10分程度茹でて、密閉袋に入れて冷凍保存できます。凍ったまま使えて便利です。まとめ根野菜は切り方、アクのとり方を覚えてしまえば、毎日の料理に活用できます。焼く、煮るなどの方法で切り方を使い分けてみてください。たくさんあって困る根野菜は冷蔵や冷凍で保存して活用しましょう。
2017年11月08日「カニを自宅でゆでると、うま味が抜けているような気がする」「自分でほぐすと、身が残ってしまったり、ボロボロになっておいしくなさそう……」そんな方へ、カニの解凍・ゆで方・むき方総集編をお送りします。実践風景の写真も細かく入れているので、ぜひ参考にしてみてください。たまには家でもごちそうを食べたい……これからの時期はやっぱり「カニ」ですよね!カニはおいしいのですが、もっぱらお店か実家で食べるという人も多いのではないでしょうか。ただ、お店では家族みんなで食べると高額になりやすいもの。「お家でカニを食べよう!」と思っても、手間がかかりそうだし、解凍方法やゆで方がわからない人もいるのでは?そんな方のために、家庭で簡単にできるカニの調理方法や食べ方を紹介します。カニの後処理に悩んでいる方は参考にしてみてください。●目次1.カニ×解凍2.カニ×ゆで方3.カニ×むき方4.カニ×汁・ニオイを防いだ捨て方まとめ1. カニ×解凍地方から発送してもらうカニのほとんどは、冷凍で送られてきます。カニを冷凍する技術は進化しており、おいしく食べられるものが多いです。そのため冷凍カニでも家庭でおいしく食べられることに変わりありません。ただ、冷凍カニは解凍の仕方によって味に左右が出てしまうのです。●冷蔵庫の中で解凍すること冷凍カニを冷蔵庫で解凍させる際は、カニを新聞紙で包むのがポイント。さらにビニール袋で包んでおけば、冷蔵庫が汚れることはありません。新聞紙がぬれてきますが、これはカニの周りに付いていた霜が溶けたためで、うま味が出てしまったわけではありません。■毛ガニは裏返す冷凍の毛ガニを冷蔵庫で解凍させる場合は、甲羅を下にしてください。解凍する際にカニみそが流れ出ずおいしく食べることができます。■再冷凍はしない大量に冷凍カニが手に入っても、すべてを解凍しないでください。再冷凍は味が落ちる原因となるため、食べる分だけ解凍しましょう。2. カニ×ゆで方冷凍されたカニの解凍方法を前の章でご説明しました。次に、生のカニのゆで方を見ていきましょう。今回は、このワタリガニを使います。カニがまるごと入る大きめの鍋を用意し、鍋に入れたカニがかぶるくらいの水を入れます。1リットルのお湯に対して、塩は10グラム程度の割合でゆでましょう。どのカニでもゆで方の手順は同じですが、カニの種類によって塩の量の割合が異なります。毛ガニの場合は水1リットル当たり35グラム程度、タラバガニやズワイガニは15グラム程度が良いとされます。●お湯を沸騰させる鍋に水を入れたら火にかけて沸騰させます。沸騰したら塩を入れてください。(海水より少し塩辛い程度です)●カニをそのまま入れる甲羅を下にした状態で、カニをそのまま鍋に入れます。足の部分などにはとげがあるのでとげには十分気をつけてください。また、生のカニを使う場合はハサミで挟まれてしまう可能性もあるので注意しましょう。●再沸騰させる鍋にカニを入れて再沸騰させてから、15分程度で火を止めます。ゆで時間は、小さめのワタリガニなら15分程度、大きめなら20分程度です。再沸騰させてから時間を計測しましょう。他のカニのゆで時間は、サイズにもよりますが、タラバガニやズワイガニの場合は18~20分程度、毛ガニは15~20分程度です。●お湯からあげるカニをお湯から取り出したら、甲羅を下にしたまま粗熱を取ります。ワタリガニの塩ゆでができあがりました。鮮やかな色に仕上がっています。3. カニ×むき方カニの中でも、自分ではむきにくそうなのが毛ガニです。しかし、コツを覚えてしまえば、毛ガニでも自分でむけるようになります。●足を解体する胴体から足を外します。毛ガニは手を使って足を外すことができます。手をけがする恐れがあるため、軍手をはめてからやると安全です。手で外すのに慣れていない方は、無理せずキッチンばさみで切りましょう。●前かけを外す毛ガニをひっくり返し、お腹の部分で三角になっているところを、手で外します。親指を入れると簡単に外れます。●甲羅を外す前かけを外すと穴ができるので、そこに指を入れ甲羅を外します。●えらを取り外す甲羅を外した部分に付いているえらは、食べることができません。食べても害にはなりませんが、おいしくはないです。●身にはさみを入れる体の部分も食べやすい大きさにカットします。足は前後を切り分けて、それぞれにハサミを入れます。殻を開くとカニの身が出てきます。4. カニ×汁・ニオイを防いだ捨て方●新聞紙に包んで捨てる食べ終わったカニは、新聞紙に包んでから、ビニール袋で2重にすると汁がもれてきません。時間が経つとニオイも気になりますから、しっかり汁を吸わせましょう。カニの殻を使ってだしを取り、カニ雑炊にするのもおすすめです。まとめ家庭でカニを一度も食べたことがない方は、紹介した内容を参考にしながらぜひチャレンジしてみてください。スーパーに行けばゆでたカニも安価で売られているので、試してみてはいかがでしょうか。最近はネットショッピングでも安くておいしいカニが出回っているため、特別な日に購入しておいしく召し上がってみてくださいね。
2017年11月06日置いてあるだけでキッチンがパッと華やぎ、料理へのモチベーションを上げてくれるアイテムといえば、なんといっても〔ル・クルーゼ〕。どんな料理もおいしく仕上げてくれると、フレンチのシェフから料理ビギナーまでの幅広いユーザーを魅了するお鍋の魅力や、イチオシのアイテムについて、ル・クルーゼジャポン株式会社の小林ケイコさんにうかがいました。グルメ大国、日本で〔ル・クルーゼ〕が愛されるワケ――ル・クルーゼの歴史について教えてください。小林ケイコさん(以下、小林さん):北フランスの小さな村で〔ル・クルーゼ〕が誕生したのは1925年のことです。〔ル・クルーゼ〕と聞けば、鮮やかに輝く赤やオレンジのお鍋を思い浮かべる方が多いと思いますが、当時のフランスでのオレンジの鍋は斬新で、暗い色ばかりだった鋳物(いもの)鍋に新風を吹き込んだとして話題を集めました。オレンジは今でも〔ル・クルーゼ〕のシンボリックカラーとして親しまれています。――日本で展開を始めたのはいつからですか?小林さん:〔ル・クルーゼジャポン〕ができたのは1991年です。その前からも、フランスで修業していたシェフや料理家の愛用品として雑誌などで紹介され、“知る人ぞ知る”鍋ではあったのですが、日本で展開を始めたときは「やっと日本で買える!」と多くの方に喜んでいただきました。現在、70を超える国々に愛されている〔ル・クルーゼ〕ですが、日本の市場はなんと世界2位。1位は意外にもフランスではなくアメリカで、不動の1位と安定の2位はここ何年も変わっていません。――日本から世界へ発信する製品もあるそうですね。小林さん:日本はグルメ大国と言われるだけあって、食のトレンドがめまぐるしいサイクルで展開していきます。それと同時に伝統的な食文化も大切にしていて、食の多様化は世界でも指折りです。市場もしっかりしていますし、日本の食スタイルにあわせたアイテムをどんどん提案していくべきと、日本発のアイテムを開発する権限をフランス本社から与えられています。日本でしか売られていない商品を、わざわざ海外から買いに来る方もいらっしゃるんですよ。フタの薄さに、おいしさの秘密があった!?――日本で一番人気のお鍋はどれですか?小林さん:《ココット・ロンド》という鍋で、赤とオレンジが一番人気です。サイズは〔ル・クルーゼ〕を初めて使うという方には、炊飯や煮込みに便利な20cmか22cmをおすすめします。「この大きさなら、カレーが何人分できますよ」とお伝えするとわかりやすいようです。なかには何十個も使い分けている方もいます。ご結婚やご出産といった“料理”が身近になる節目をきっかけに〔ル・クルーゼ〕に出会い、ひとつずつ買い足していらっしゃる方が多いようです。「祖母から母へと受け継いだ鍋を、いま私が使っているんですよ」というお客様がいらして感激しました。思い出を味とともに伝えていく……、それができるのが〔ル・クルーゼ〕の鍋です。――素敵なお話ですね。それだけ丈夫ということですね。小林さん:〔ル・クルーゼ〕の最大の特徴が、鋳物に施されるエナメルコーティング技術です。エナメルはガラス加工なので、技術がよくないと割れたりヒビが入ったりしてしまいます。〔ル・クルーゼ〕の鍋は衝撃や温度差にも強く、汚れがつきにくいのも特長です。加工技術は誕生から90年以上ずっと進化を続けているんですよ。――料理をおいしく仕上げてくれる理由はどこに?小林さん:鋳物の最大の特徴は、優れた熱伝導と蓄熱性です。ゆっくりとムラなく素材に熱が入り、甘みや旨みを引き出します。あとは、「スチームコントロール」という技術も特長です。〔ル・クルーゼ〕の鍋はあえて密閉性を持たせていません。ゆっくりと均一に蒸気が抜けるので素材の雑味が抜け、あえて蒸気を逃すことで吹きこぼれを防ぎ、安心して料理することができます。――フタが軽いなって前から思っていました。小林さん:よく気づいてくださいました。鋳物は重いことも特徴のひとつですが、〔ル・クルーゼ〕は“フタ”の薄さと軽さにはこだわっています。料理中、鍋は火にかけたままでいいですが、フタが重ければ何度も開閉するのもひと苦労。フタを軽くすることで作業がしやすくなりますし、軽くすることで蒸気も逃げやすくなります。フタをドーム型にしたのは、熱と蒸気が食材を包み込むように対流しやすくなるからです。――いろんな工夫がされているんですね。小林さん:昨年リリースした《シグニチャー》というラインのお鍋は、最新のエナメル加工を採用しています。ハンドルは重さを感じにくくする設計にして、つまみにはふくらみをつけて持ちやすくしました。フタ表面の3本のラインやロゴも際立たせ、より使いやすくなったとご好評をいただいています。――もっとも人気のある《ココット・ロンド》が実力を発揮するのはどんな料理でしょう?小林さん:鋳物は煮込み料理が得意というイメージが強いですが、意外と何にでも使えるんです。たとえば、お米は炊飯器より簡単においしく炊けると私は思っています。それから揚げ物もカラッとおいしく仕上がりますよ。――揚げ物!?煮込みのイメージが強かったのでトライしたことがありませんでした。小林さん:もっと驚かれるのは、鍋でパンが焼けること。発酵させて焼くまでのすべての工程が1時間でできるレシピもあるんです。内側がマットブラックの鍋だけは“スモーク調理”もおすすめしています。ホームページにはいろんなレシピが載っていますので、ぜひ作っていただきたいです。〔ル・クルーゼ〕のプロが選ぶイチオシアイテムは――小林さんがお気に入りのアイテムはどれですか?小林さん:〔ル・クルーゼ〕でフライパンを作っていることはあまり知られていないのですが、これは本当におすすめです。友人にも「使ってみて、もし良くなかったら私のお財布から全額返金するから!」というぐらい太鼓判を押しています(笑)。丁寧にフッ素加工されているので、こびりつかず、焼きムラもできません。コーティングが丈夫なのできれいなまま長く使うことができます。――マニア心をくすぐるアイテムはどれですか?小林さん:〔ル・クルーゼ〕では、年に2度のコレクションを発表し、バレンタインやイースターといった季節ごとのプロモーションでも新作を期間限定で販売しています。今年の秋冬コレクションでは、1980年代にフランスで発売されていたデザインを復刻させた《PeacockPalette(ピーコックパレット)》を紹介しましたが、レトロな懐かしい雰囲気が人気です。いろんなシーンで人の幸せを作る〔ル・クルーゼ〕――ストーンウェアも充実していますね。小林さん:私は2011年に入社してすぐ、ストーンウェアの開発に携わったのでとくに思い入れがあります。〔ル・クルーゼ〕のストーンウェアは、260度の耐熱性があるのですべてオーブンでお使いいただけます。美しい色合いが特長ですが、鍋同様、この色を出すのがとても難しく、何度も試作して「これで大丈夫!」と思っても、本社からNGが出ることもしばしば。それだけ色づくりにはこだわっています。――なにか使いやすいアイテムをひとつ挙げるなら?小林さん:おすすめを聞かれるといつも困ってしまうのですが、やはり《マルチオーバルプレート》でしょうか。だ円形のお皿で”仕切り“がある製品です。煮込みハンバーグのソースやたっぷりのドレッシングが隣に移らないように、仕切りの高さにはこだわりました。小さいほうのスペースは、ストーンウェアのラムカンや小ぶりなディッシュなどのアイテムが組み合わせられるようにしています。スタッキングができて、オーバルなので省スペースになり、収納のしやすさにもこだわりました。料理をワンプレートにすると見栄えがしますし、何をどう乗せようか考えるのもすごく楽しいですよ。――出産祝いやブライダルにも人気なんですね。小林さん:ピンクやブルーがかわいらしい《ル・クルーゼベビー》は日本発のブランドです。出産祝いなどのギフトに人気で、現在は全売り上げの約10%を占めるまでに成長しました。子ども用の食器やグッズほか、〔今治タオル〕とコラボして、ストーンウェアとタオルやスタイをセットにしたものも人気です。お子さまは色に敏感ですし、口当たりもいいので「牛乳が苦手な子どもが、〔ル・クルーゼ〕のカップなら飲むんです」というお声もよく聞かれます。小さな頃からいいものにふれさせるのも教育で、大切にして大人になっても使ってほしいとギフトにする方が多いようです。――最後に、〔ル・クルーゼ〕のお鍋をどんな方に使ってほしいですか?小林さん:お料理好きな方は、きっと〔ル・クルーゼ〕の良さをご理解いただいているはずです。むしろ、料理をあまりしない、もしくは苦手だという方にぜひ一度使ってみていただきたいです。私自身、〔ル・クルーゼ〕の鍋のおかげで料理の楽しみを知りました。何よりも手軽に何でもおいしく仕上げてくれるので、外食をほとんどしなくなりました。料理が好きになると、器やテーブルコーディネートにも興味を持って楽しみが広がります。誰かにおいしいものを作ってあげたいという気持ちも高まります。〔ル・クルーゼ〕の鍋を通じて、暮らしを豊かにしていただけたらうれしいですね。【小林ケイコ(こばやしけいこ)】ル・クルーゼジャポンマーケティング部商品開発シニアマネージャー。2011年に入社し、ストーンウエアの商品開発を経て、現職に。商品の企画開発から品質管理に至るまで、製品に関わるさまざまな業務を行っている。趣味はご主人と愛犬とともに楽しむアウトドア。〔ル・クルーゼ〕の鍋でいかに無駄なくおいしいアウトドア料理をできるかを考えているときが、一番のリラクゼーションタイム。●書き手大森りえ●カメラ土佐麻理子ル・クルーゼ ジャポン
2017年11月01日プロの料理家や料理好きな人たちの間で愛用されている「STAUB(ストウブ )」。一度は使ってみたいと憧れている方は多いのではないでしょうか。なかでも、底が広くて深さが浅いストウブの「ブレイザー ソテーパン」は、おしゃれな煮込み鍋をはじめ、いろいろな料理に幅広く活躍してくれると評判です。今回はそのオールマイティな魅力に迫ってみました。■憧れだったおしゃれな料理がかんたんに!(uriさん)「煮込み料理や無水料理、オーブン料理などがおいしくできる!」と言われ、多くのファンに愛されているストウブ。サイズやシリーズもいろいろあるので、何台も手に入れ、料理によって使い分けている方も多いそう。そんなストウブのなかでも、「焼く」「炒める」「煮込む」「蒸す」などの幅広い料理に活用でき、とくに使い勝手がよいと多くの方に愛用されているのが、「ブレイザー ソテーパン」です。底が広くて浅く、平たいので、そのままテーブルに乗せて食卓を囲める鍋もの、煮込み料理などに活用されています。エキサイトブロガー uriさんのブログ『 やっと作った ストウブブレイザー × アクアパッツァ! 』よりインテリア&おうちごはんの記事が人気のブログ「uri's room*~心地よくて美味しい暮らし」のuriさんも、ずっと憧れだったストウブの「ブレイザー」を手に入れたおひとり。「お値段も少し高めだし、圧力鍋も持っていたので購入するまで悩みました…。でもこのブレイザーは、ストウブのシリーズの中でも一番用途が広く、料理の幅も広がるなと思えたので、思い切って買ってみました」というuriさん。おしゃれなデザインも好きだったので、届いたときは飾っておきたいぐらい気分があがったようで、トリコロールカラーのリボンといっしょに撮影するのも楽しみだったとか。そして、購入する前から「これでおしゃれなアレを作ってみたい」とひそかに憧れていたという、アクアパッツァを作ってみたそうです。エキサイトブロガー uriさんのブログ『 やっと作った ストウブブレイザー × アクアパッツァ! 』より アクアパッツァといえば、魚介をオリーブオイルとトマトなどで煮込む人気のイタリア料理。鯛やいさきなどの魚に焼き目をつけてから、白ワインやトマト、貝類などを入れて煮込むので、まさに「ブレイザー」がお得意とする料理のひとつ。そのままテーブルにのせれば、食卓の主役になるほどの存在感があります。エキサイトブロガー uriさんのブログ『 やっと作った ストウブブレイザー × アクアパッツァ! 』より 「多くのブロ友さんがこぞって、このストウブのブレイザーでおしゃれなアクアパッツアを作っていたのを見て憧れていた」というuriさん。作ってみた感想は、「めっちゃ簡単なのに、豪華に見える!!」と大満足だったそう。「ブレイザーは深さが浅いので、火の通りも早く短時間であっという間に作れます。魚介のうまみも引き出されていてとてもおいしかった!」といいます。「おしゃれなアクアパッツァを作ったことで気分がのって、おしゃれな食卓を演出してみました! 来客でもないのに、宝物の器、総動員」なんていうほどワクワクしたようです。エキサイトブロガー uriさんのブログ『 1ヶ月前に購入した憧れのストウブその後… 息子の社会のテスト。 』より深さが浅いので、鶏団子鍋や肉豆腐など、鍋ものにも活用しているというuriさん。来客があったときにはもつ鍋を作ったそうですが、「このお鍋でやると、もつ鍋もさらにおいしそうに見える!」といいます。たしかにブレイザーで作ると、いつものレシピでもおしゃれな鍋料理に見えそうですね。■素材のおいしさに感動! ホームパーティでも大活躍(Na~さん)uriさんが憧れた「ブレイザーでアクアパッツァ」を紹介していたブロ友のおひとりで、こちらもブレイザーをいろいろな料理に活用している人気ブロガー、「WITH LATTICE」のNa~さん。エキサイトブロガー Na~さんのブログ『 STAUBを使って...シーズン到来!旬のおうちごはん 』より ご主人が釣ってきたというまるごと1匹の鯛を使ったアクアパッツァがとてもおいしそうです。素材を入れて煮込めば、あとはブレイザーがおいしい料理に仕上げてくれるのでラクちんだとか。「ストウブ料理=時短料理だと、最近確信しています。煮込んでいる間に、副菜だって作れちゃうし。ほったらかしでもおいしく仕上がってしまうという点に、すっかりハマっています」というNa~さん。ブレイザーが料理をおいしく仕上げてくれるのは、フタの内側につけられたシステラという突起部分が生み出す独特の調理方法にあるそう…。素材から出たうまみを含んだ蒸気がシステラを伝わって水滴になり、まんべんなく食材に降り注ぐようです。「そのおかげで、素材のおいしさがぐんと引き立ち、ふっくらとおいしくでき上がるんですね!」とNa~さんも納得。エキサイトブロガー Na~さんのブログ『 リネン素材のプレースマット & 初STAUBごはん 』より こちらはチキンのトマト煮込み。大きく切った野菜とチキンを、トマトソースで煮込むだけのかんたん料理ですが、とてもおいしく仕上がるそうです。「とにかく野菜の甘みがすごい! チキンはほろほろやわらかで、とろけるようなおいしさに仕上がります。お鍋ひとつで、こんなに料理の味が左右されるなんて、ビックリです。やはりストウブで加熱するとお野菜の甘さが違うんですよねー!」と味の違いに感動しています。ほかにも、すき焼きや寄せ鍋、水炊きなどの鍋ものにも大いに活用しているというNa~さん。エキサイトブロガー Na~さんのブログ『 ACTUSの戦利品を初おろし♪ おもてなしごはん 』より 「ブレイザーは、お鍋自体が浅めなので、具材をたくさん並べて入れられ、見た目が豪華に見えることも大きいですね。この浅さが日本特有のすき焼きや水炊き、もつ鍋などの鍋料理にもぴったりなんです。見た目もおしゃれ! 機能性はもちろん、デザイン性にも優れているので、ホームパーティの際はメインでよく使います。テーブルに出しっぱなしでもサマになるお鍋なので、これだけでテーブルがパァーッと華やかになります」と絶賛しています。「我が家はブレイザーの28cmのサイズを使っていますが、28cmだとホームパーティでも使えるんです。家族だけならもうひと回り小さくてもいいかな~と思いますが、我が家は大勢でお鍋を囲むことが多いので、このサイズをチョイスしました。めちゃくちゃイイですよ!」とNa~さん。忙しい夕食時の時短料理に大いに活躍してくれるばかりか、ちょっと華やかに食卓を囲みたいホームパーティやおもてなしにも大活躍してくれるのはうれしいですね。ストウブのお鍋は保温効果が高いと言われているので、食卓に出しても料理が冷めず、おいしくいただけそうです。■パエリヤ、パン、スイーツまで! ひとつで大活躍(カシュカシュさん)大のストウブファンでほとんどのシリーズを揃えているのは、人気の料理ブログ「Cache-Cache+」のカシュカシュさん。なかでも、ブレイザーを使って、レパートリー豊富な料理はもちろん、パン&スイーツ作りまで大いに楽しんでいるようです。そんなカシュカシュさんの数あるブレイザー料理のレパートリーのなかから、いくつかご紹介しましょう。エキサイトブロガー カシュカシュさんのブログ『 ストウブブレイザーで♪ 魚介の和風パエリア 』よりたとえば、魚介のうまみがたっぷり染み込んだ「魚介のパエリア」も、ブレイザーで作るととっても楽。 ちなみに、カシュカシュさんは、ブレイザー ソテーパンの24cmのサイズで作ったそうですが、「お米3合+お出汁+魚介でちょうど良かった」といいます。エキサイトブロガー カシュカシュさんのブログ『 ローズマリー風味♪ チキンとポテトのロースト 』よりまた、ブレイザーはソテーパンというだけあり、ローストチキンなどもおいしく焼き上がるそうです。焼いてから煮込む、煮込みハンバーグやワンポットパスタなどにも大いに活躍してくれるようです。さらに、手作りパンを焼き上げるにもこのお鍋はもってこいだとか。24cmのサイズはオーブンにもそのまま入れられるので、パンやスイーツ作りにも大活躍。カシュカシュさんは、丸くて浅い形を利用して流行りのちぎりパンもブレイザーを使って焼いています。エキサイトブロガー カシュカシュさんのブログ『 ストウブで♪ 全粒粉ちぎりパンのサンドイッチ 』よりパン生地を練ってブレイザーで焼き上げたあと、こんなふうにサンドイッチにして盛り付けてもとてもすてきでおいしそうですね!エキサイトブロガー カシュカシュさんのブログ『 ストウブで♪ ふわふわちぎりパンのチョコレートフォンデュ & 庭のブルーベリー 』よりこのときは「ストウブブレイザーで、ふわっふわのちぎりパンをオーブンで焼き、ストウブミニにチョコレートソースを入れて…。チョコレートフォンデュとして楽しみました」というカシュカシュさん。秋にはかぼちゃを使ったちぎりパンなどいろいろ作られています。エキサイトブロガー カシュカシュさんのブログ『 ストウブ ブレイザーで♪ 栗の渋皮煮 』よりほかにも秋らしい栗の渋皮煮やぜんざいを作ったり、リンゴのタルトタタンを作ってみたり…とスイーツにもいろいろ活用されています。「ストウブのブレイザー ソテーパンはほんとうに万能です。お料理、パン、お菓子をおいしくしてくれる魔法の鍋だと思っています」とカシュカシュさん。料理するのが楽しくなり、毎日欠かせないほど愛用しているようです。煮る、焼く、蒸す、炒める…と1台で何役もこなせる使える「ブレイザー ソテーパン」、たしかにオールマイティな心強い鍋ですね! これからあたたかい料理が恋しくなる季節。煮込み料理や鍋はもちろん、焼きたての熱々パンやあたたかいスイーツまで、ひとつあったらとても活躍してくれそう。料理の幅もぐんと広がり、作る楽しさもアップするかもしれませんね。今回ご紹介したエキサイトブロガー・「uri's room*~心地よくて美味しい暮らし」のuriさん ・「WITH LATTICE」のNa~さん ・「Cache-Cache+」のカシュカシュさん
2017年10月14日新米のおいしい季節がやってきました! 最近では「ぴかぴか、つやつやの新米を食べるなら土鍋で炊いたごはんが格別」と、土鍋ごはんを楽しむ人が増えているそうです。なかでも料理好きの人気ブロガーさんたちの間で評判なのが、伊賀焼の炊飯土鍋「かまどさん」。今回は、食欲の秋にちなんで、初めてでもかんたんに炊けて、「ごはんが何杯でも食べたくなる!」と評判のかまどさんの魅力をご紹介します。■2合炊きなら11分でおいしいごはんが炊ける!(sobubuさん)「土鍋でごはんを炊く」と聞くと、忙しく働く主婦にとっては「火加減が難しそう…」「私にはちょっとハードルが高そう」と思う方も多いかもしれません。ところがそんな心配もなく、火加減いらずでおいしい土鍋ごはんが炊けるとウワサの土鍋が、伊賀焼窯元長谷園から出ている「かまどさん」です。エキサイトブロガー sobubuさんのブログ『 かまどさん 』より中学生の息子さんのごはん作りにかまどさんを愛用しているのは、おうちごはんが話題の人気ブログ「sobu2」のsobubuさん。なんと数十年前から土鍋でごはんを炊いている「土鍋ごはんの達人」。キャンプで“飯ごうごはん”を体験してからそのおいしさを知ったそうです。1~2合炊きのおいしいごはんが炊ける炊飯器を探していたときに、知人から「炊飯器だと10万円以上するものでなければ本当においしいご飯は炊けないらしい」と聞いたsobubuさん。“究極 ご飯 炊く”などのキーワードでネットを検索し、探していたところ、この「かまどさん」にたどり着いたのだそう。土鍋ならそんなにお金をかけなくても「おいしいごはんが炊けますよ」といいます。エキサイトブロガー sobubuさんのブログ『 かまどさん 』より かまどさんは4年前から愛用しているそうですが、「とてもおいしいごはんがとにかくかんたんに炊ける点がいい」と絶賛しています。sobubuさんが使用しているのは2合炊きのもの。「かまどさんは火力の調整が必要なく、2合炊きなら11分で炊け、あとは蒸らすだけ」といいます。かまどさんには、1合、3合、5合炊きもあります。ちなみに3合炊きでは、中強火で13分、蒸らし20分で炊きあがるそう。思ったよりも短時間で炊けるのにびっくり。しかも、火加減いらずなら何もしなくていいので、おかずをささっと作っている間にごはんが炊けます。忙しく働く主婦の強い味方になってくれそうです。エキサイトブロガー sobubuさんのブログ『 かまどさん 』より 炊きたてごはんはとてもおいしく、新米の季節はとくにぴかぴかの白ごはんが絶品なので、「おかずはイクラなどがあれば最高!」というsobubuさん。ときにはシンプルなおにぎりにしたり、季節の食材といっしょに炊き込んだりといろいろ楽しんでいるそうです。エキサイトブロガー sobubuさんのブログ『 土鍋ご飯のおむすび 』より エキサイトブロガー sobubuさんのブログ『 やっぱりゴハンは土鍋です 』より 中学生の息子さんも休みの日に留守番をしているとき、ひとりでかまどさんでごはんを炊いてみたそうですが、お昼に電話をしてみると『いい感じでできた』と満足げだったとか。「自分で炊いたお米はとくにおいしかったと思います」とおっしゃっていました。たとえお子さんでも、初めてでも、おいしく炊けると聞けば安心ですね。■まっ白い新米ごはんと季節の炊き込みごはんを堪能(うひひさん)旅と料理の話題が人気のブログ「うひひなまいにち」のうひひさんも、「かまどさん」の愛用者のおひとり。5年ほど前からかまどさんを使い始めて以来、すっかり土鍋ごはんのおいしさに魅了されているそうです。エキサイトブロガー うひひさんのブログ『 かまどさんで新米! カキフライとなす挟み揚げ 』より ご主人がお友だちの家で土鍋ごはんをごちそうになり、「ものすごくおいしかったから、うちも買おうよ」ということで購入されたとか。以来、ごはんづくりが楽しみになったといううひひさん。 エキサイトブロガー うひひさんのブログ『 かまどさんで新米! カキフライとなす挟み揚げ 』より 「新米の季節はとくにかまどさんで炊いたごはんがおいしい!ついついごはんを食べすぎて困っちゃうぐらい」だとか。うひひさんによると「この内蓋が、良い具合に圧がかかってごはんがおいしく炊ける秘密なんですって」とのこと。エキサイトブロガー うひひさんのブログ『 かまどさんで新米! カキフライとなす挟み揚げ 』より 二重になったこの内蓋があるおかげで、圧力釜のような機能をはたし、ふきこぼれもしないようになっているよう。しかも直火部分は厚底なので熱をしっかり蓄え、穏やかに熱を伝えるそう。保温性も高いのでおいしくてふっくらしたごはんが炊き上がるようです。「ちなみにわが家は3合炊きですが、11分で炊き上がりますよ。夏など水がぬるいときは10分でも大丈夫です。蒸らしは15分くらい。本当に短時間でおいしくしく炊き上がります」とうひひさん。初めて食べたときの感想は「ほ~っ、確かにおいしい! 米がつやっつやで一粒一粒お米が立っている!」と感動したとか。それ以来、土鍋ごはんを炊くのが毎日の楽しみになり、「いまではかまどさんでしかごはんを炊かないので、ついに炊飯器を人にあげてしまったくらいです(笑)」といいます。 白ごはんで食べると、炊飯器で炊いたごはんとの違いはよくわかるようですが、うひひさんも季節の素材を使ったりしていろいろな炊き込みごはんを楽しんでいるそう。エキサイトブロガー うひひさんのブログ『 鶏ごぼう舞茸の炊き込みご飯 』より たとえば、鶏肉でダシをとったスープを使って炊きあげる“鶏とごぼうと舞茸の炊き込みごはん”。こちらは、うひひさんのお宅の定番料理だそう。おこげもおいしいそうですよ。また、こちらの“牡蠣の炊き込みごはん”も、つぶ揃いのぷりぷりの牡蠣が食欲をそそります。エキサイトブロガー うひひさんのブログ『 牡蠣の炊き込みご飯 と バレンタインデー 』より 先に調味料で牡蠣を煮込んで、スープをとってからいったん牡蠣を取り出してごはんを炊き上げるようです。「牡蠣の身は、蒸らしの時間に入れるとふっくら仕上がる」といいます。仕上げに彩りで刻んだネギなどを入れると良いそうですが、ネギを買い忘れたときはおかひじきをトッピングしたり…。エキサイトブロガー うひひさんのブログ『 牡蠣の炊き込みご飯 と バレンタインデー 』より 土鍋の余熱で牡蠣がほんとうにふっくらしおいしそうです。いつもよりおこげが多めにできたそうですが、結果的にはそのぐらいのほうがおいしかったよう。「ついでに、中ぶたの上にタマゴをふたつ乗せて炊飯中にゆで卵を作ることもある」という、うひひさん。そんなおまけ付きのような使い方もできるのは便利ですね。■土鍋の蓄熱効果で煮込み調理もOK!(eight-bさん)炊きたてごはんがおいしいのはもちろんですが、このかまどさんは土鍋の蓄熱効果を利用して、余熱調理ができるのも魅力です。エキサイトブロガー eight-bさんのブログ『 土鍋ベーコンじゃが 』より こちらは、ブログ「OKANの素」のeight-bさんが、かまどさんで作ったという「土鍋ベーコンじゃが」。 土鍋にじゃがいもと玉ねぎ、ベーコンの順に入れて調味料を入れ、沸騰させてから20分。少し煮汁が残った状態で15分そのまま置いて蒸らしたら、とてもほっこりおいしい煮物ができるそうです。エキサイトブロガー eight-bさんのブログ『 土鍋で作る肉じゃが 』より eight-bさんは肉じゃがも同じようにかまどさんで作っていますが、とてもおいしそう! 野菜と牛肉を入れ調味料を入れて20分煮込み。火を止めて10~15分蒸らすととってもホクホクしたおいしい肉じゃがができあがったそうです。ほかにも、かまどさんはいろいろな煮物や煮浸し、煮込みスープなど作れるようなので、ごはんを炊く以外の調理にも使えてとても便利です。伊賀焼きならではの粗土でできているので、土鍋が木のおひつのように呼吸し、ごはんがべたつかないのもおいしさの秘訣のよう。食欲の秋&実りの秋本番。せっかくなら新米がおいしいこの季節に、土鍋で炊いたごはんのおいしさを一度味わってみるといいかもしれません。ごはんもおかずもますます進みそうです。今回ご紹介したエキサイトブロガー・「sobu2」のsobubuさん ・「うひひなまいにち」のうひひさん ・「OKANの素」のeight-bさん
2017年10月02日いつの間にか増えている調味料……。必要があって買っていても、その置き場所には困っているという方も多いでしょう。後編ではいよいよ、その対処法を解説していきます。前編のアンケートで約7割の方が「困っている」と回答したように、毎日料理をする方にとって、調味料の収納は悩みどころ。徐々に増えて行く調味料、しまう場所はどうやって確保すればいいの?気づいたら賞味期限切れになっている事態を防ぐには……?後編では、そんな疑問に答えていきます。【調味料の収納・前編】はこちらから■目次1.気づいたらいつも、調味料の賞味期限が切れている…2.買わない・整理する・スペースを作る。調味料収納の3つのポイントまとめ1. 気づいたらいつも、調味料の賞味期限が切れている…引き続き、20〜50代の女性にアンケートを実施し、調味料の収納についての問題点を洗い出していきます。ここでは、みなさんがどのような悩みを抱えているか、前編よりさらに詳しく探っていきます。【なかなか使いきれない!いつの間にか“賞味期限切れ”】■「ものにもよりますが、その料理にしか使わないような特殊な調味料の場合しばしば賞味期限を切らしてしまいます」(40代・主婦)■「調味料は、集めるのも楽しいが、そんなに頻繁に買い足すほど減るわけではない。特に、隠し味として使うものは本当に一回の減りが少ないので、賞味期限が切れてしまう」(30代・主婦)最も多かったのは、「賞味期限が切れる」という回答です。全体の半数以上の方が答えました。食材と違って調味料は1回に使う量に限度があるため、どうしても余りがち。賞味期限がいつの間にか切れていて、後悔することも多いようです。【レパートリーを増やしたい。でも数がどんどん増えていく……】■「数がどんどん増えていくと整理しにくくなり、収納スペースも足りなくなってしまうから」(40代・主婦)■「新しいメニューを試したくなると、そこには見慣れない調味料が……。ついつい買ってしまって数が増えてしまいます。そして賞味期限がいつの間にか終わってます」(40代・主婦)つい買ってしまい、数がどんどん増えていくという意見も多数。台所の収納スペースは限られていますから、買い足すほどにその置き場には困ってしまうでしょう。【湿気に汚れ。何度も使うものだからこその悩み】■「塩が好きです。岩塩やあら塩タイプのものを使うのですが、とにかくもともと含まれている湿気や新たに加わった湿気で少量取り分けることが難しく、何かよい方法がないものかと気になっています」(40代・個人事業主)■「こまめに掃除をすれば良いのでしょうが、油のボトルを置いているところが、すぐ汚れるのが嫌です」(40代・主婦)湿気や虫、油汚れが気になるという意見も。棚や台所に無造作に置いていると、そのような被害に遭ってしまうようです。しかし、すべてを冷蔵庫には入れられないので困りものですね。2. 買わない・整理する・スペースを作る。調味料収納の3つのポイントではこれまで見てきたような調味料収納の悩み、みなさんはどのように解決しているのでしょうか?調味料を収納する際のコツをお聞きしましたので、ポイントごとにご紹介します!【ポイント1:買わない】■「ストックは最低限にして、普段あまり使わないような調味料は買わないようにします。最低限の数に抑え、少量容器のものを選べば保管場所をあまり要しないと思います」(40代・主婦)■「あまり多くの種類を持たないようにすること、特にほとんど使う機会がないもので別のもので代用できる場合には購入するよりも手持ちのもので代用して、種類を増やさないようにする」(40代・個人事業主)まずは何よりも、「買わない」という対処法。作ろうとする料理にできれば必要、という場面で冷静に考えて代用品を探したり、買うなら最少量のものを選んだりして、できる限り賞味期限切れを防ぐようにしましょう。【ポイント2:整理方法を工夫する】■「似たような入れ物が多く、なんの調味料かわからなくなってしまうことが多いので、蓋の上にシールを貼りマジックで調味料の名前を大きく書いています」(40代・主婦)■「よく使う基本調味料、粉末系の袋入り調味料や液体調味料と、大まかに分けてそれぞれカゴに入れています。液体調味料は一番汚れるので底に新聞紙やキッチンペーパーを敷いています」(40代・主婦)■「なるべく賞味期限が早いものを手前に置いて、まだ長く使えそうなものは奥に置くようにしています」(40代・主婦)整理方法を工夫するのも、シンプルながら有効な手。よく使うものや賞味期限切れが心配なものは棚の手前のほうに置いている方が多くいました。目に入る機会が増えるので賞味期限について意識でき、さらに出しやすくもなります。【ポイント3:スペースを作る】■「調味料はコンロのすぐ近くにある専用スペースにまとめて置いています。要冷蔵のものは冷蔵庫のドアポケットです。コンロの近くに引き出しがあるので塩などはその中に収納しています。上から見ても何が入っているかわかるように調味料瓶の蓋に特徴を持たせています」(40代・個人事業主)■「冷蔵庫のドアポケット1段をまるまる細かい調味料入れにしています。百均の仕切りトレーに入れるとバラつかず綺麗です」(30代・主婦)最後が、思い切って調味料専用のスペースを作るという手段。冷蔵庫の中に大量に調味料のビンがあっても、きちんと整理して置かれていれば、雑然とした印象は与えません。たくさんの類の調味料を所有している方は、試してみてはいかがでしょう。まとめ調味料はいろいろな種類があり、お手軽な料理を作るのにも、本格的な料理を作るのにも欠かせないもの。しかし種類が増えると、収納方法に悩むことになりかねません。調味料収納の煩わしさが解消されれば、日々の料理はもっと楽しくなるはず。「賞味期限切れ」「数が増えて行く」などの問題に悩まされている方は、ぜひ今回ご紹介した方法にトライしてみてください!調味料ストックはこちらからも入手可能ですので、ぜひ参考にしてみてくださいね。アンケート実施期間:2017年8月9〜10日対象:20〜50代の専業主婦、パート・アルバイト、正社員、派遣社員、個人事業主の女性の方アンケート総数:50
2017年09月23日気づいたらキッチンにあふれかえっている、調味料の数々。どのように管理すべきか悩みますし、限られたスペースを有効に使うためにはどうすればいいのでしょうか?アンケートをもとに、前後編で紹介していきます。キッチンの戸棚を掃除すれば、いつ使ったかわからないような調味料の数々、冷蔵庫の中は調味料を入れたビンでぐちゃぐちゃ……。そんな経験、ありませんか?調味料は毎日の料理に欠かせませんが、困りものなのがその収納です。調味料の収納に悩んでいる方のため、今回は20代〜50代の女性にアンケートを実施。どんなことに困るのか、そしてどのようにそれを解決しているのか、前後編に分けて紹介します。■目次1.20種類あれば十分?みんなの調味料ストック2.こまごましたものが多い調味料。収納に困る人は7割近い3.意見が割れた「収納場所」。調味料によって変えるべき?まとめ1. 20種類あれば十分?みんなの調味料ストックまずはお持ちの調味料の種類を聞いたところ、「11〜20種類」という回答が半数近いという結果になりました。【11〜20種類】■「常温保存のものについては、『さしすせそ』と白黒胡椒、ゴマ、月桂樹のほか、和風だしの煮干し、かつぶし固形、削り、スープの素が3種類くらいです。置き場所もないし、以前一度結構な種類を揃えてみたが、凝っても消費期限のうちに使い切らず、そのまま処分したので、もうあまり持ちません」(40代・主婦)■「エスニックな料理が好きなので、かなりの調味料を持っています。よく使うものから、あまり使わないものまであり、期限が切れたりして捨てなければならなくなるのももったいないので、20種類くらいに抑えています」(40代・パート)エスニックなど独特のスパイスを使った料理を作る人は20種類近く持っている様子。また、同じ調味料でも種類が違う場合もあります。毎日料理を楽しんでいる方にとっては、このくらいが平均なのかもしれません。【10種類以下】■「あまり多くても使い切れないので基本の調味料とソース類・ケチャップ・マヨネーズくらいです。中華料理をつくるときは専用の味付けの素みたいなものを買います」(40代・パート)■「塩、コショウ、砂糖、しょうゆ、みりん、酒、マヨネーズ、ケチャップ、ソース、カレー粉があれば十分です」(40代・主婦)一方で10種類以下の方からは、基本的な調味料さえ揃えておけば十分という声が聞かれました。料理の“さしすせそ”+ケチャップ・マヨネーズ・こしょうなどがあれば一般的な家庭料理の多くは作れるということでしょう。2. こまごましたものが多い調味料。収納に困る人は7割近い続いては、収納場所・保管方法についてどう感じているのか尋ねる質問。困ることがある方は、7割弱。みなさんの困っていることを見ていきましょう。【悩み1:収納場所がない】■「一度使って、その後まったく使わない調味料がどんどん増えていって場所をとる」(30代・主婦)「調味料の瓶や入れ物の大きさが違うと収納に困ります。また、詰め替えがない商品もあるので、入れ物ばかり増えてしまいます」(40代・主婦)特に多かったのは、「場所がない」という声。特に20種類も30種類も調味料を持っている人は、その置き場を確保するだけでもひと苦労ですね。【悩み2:賞味期限が切れる】■「あまり多用しないものだと季節を越えて使うことになるので、夏場などは傷みそうで不安」(30代・主婦)■「戸棚に入れてしまうと奥に入ったものが見えなくて賞味期限が切れていたりする」(50代・主婦)調味料の中にはなかなか使わないようなものもあります。「いつか使うだろう……」と思っているうちに賞味期限が切れてしまうこともしばしば。また、目につきやすい場所に置けなかったために、存在すら忘れてしまったとの声もあがりました。【悩み3:出しにくい】■「普段は使わない調味料をキッチン下に収納しているが、いざというとき出しにくい」(20代・パート)■「引き出しに収納していますが、開けたり閉めたりする際に隙間があると倒れたり、またその衝撃でフタが開いて中身が溢れてしまうことがある」(30代・主婦)こちらも、場所を取りがちな調味料ゆえのお悩み。しまう場所を見つけたはいいものの、その場所から出すときがまた面倒……。その億劫さから、しだいに使わなくなってしまいそうです。ただ一方で、「困らない」という意見も3割ほど。そのコメントも見ていきましょう。【買いすぎず、収納場所を決めれば困らない!】■「必要以上の物は買わないようにしているので、収納場所に困ることはありません」(40代・主婦)■「調味料の収納場所はもう戸棚の中と決めているからです。調味料はかなりの種類持っていますが、すべてを同じ箱の中に入れて、その箱を戸棚に入れています」(40代・パート)■「不要なものを処分し、流し台のところに備え付けの引き出し丸々1つ分を調味料の収納場所にしてしまったので」(40代・個人事業主)困らない人は、収納場所をしっかり確保していたり、買いすぎないようにしたり、それぞれが使いやすいように工夫をしていました。3. 意見が割れた「収納場所」。調味料によって変えるべき?調味料の「収納場所」の問題について、苦労している人が多いことが前項のアンケートによってわかりました。では、どこに調味料を収納している人が多いのでしょうか。収納場所については意見が分かれました。その理由や活用方法について、簡単に見ていきましょう。【シンク・コンロ下の収納:30%】■「使用頻度の低いものは、見えない場所に収納しています。ただ、あまりにも使わないものは廃棄してしまいます」(40代・正社員)【キッチンの戸棚:24%】■「キッチンの戸棚の中にすべての調味料をしまっています。一日に何度も開ける場所なので目につくし、そうすることによって使おうとするからです」(40代・パート)【冷蔵庫:24%】■「粉ものなので虫がはいりこんだりするのが怖いので密封される冷蔵庫にラックでまとめていれています」(40代・パート)【収納ラック:16%】■「家を建てたとき、システムキッチンに調味料を入れる専用の引き出しが付いていました。普段使うものは前の方に、あまり使わないものは後ろの方に収納しています」(40代・主婦)全体の意見として目立ったのが、「調味料の種類や状態・使用頻度によって収納場所を変える」という意見です。未開封のものやあまり使わないものはコンロ下。使用頻度の高いものはキッチンに備え付けの戸棚。要冷蔵のものはもちろん、虫による被害が心配なものなどは冷蔵庫、と使い分けていました。まとめアンケートの結果を見ると、みなさん調味料の収納には困っているようですね。ただでさえ調味料は使用頻度や保管方法、容器もさまざまですし、人やキッチンの仕様によってベストな収納は変わるもの。せっかく買った調味料を宝の持ち腐れにすることのないように、しまいやすく使いやすい収納を探っていきましょう。後編では、収納で問題となっている部分や、その対策について考えていきますので、ぜひご一読ください!調味料ストックはこちらからも入手可能ですので、ぜひ参考にしてみてくださいね。【調味料の収納・後編】はこちらからアンケート実施期間:2017年8月9〜10日対象:20〜50代の専業主婦、パート・アルバイト、正社員、派遣社員、個人事業主の女性の方アンケート総数:50
2017年09月23日見るだけでも楽しいおしゃれなキッチンは、毎日でも使いたくなりますよね。今回は、いつも以上に料理を楽しめるようなキッチンを実現するDIYアイデアをまとめました!みなさんもDIYに挑戦して、キッチンをすてきな空間にしてみませんか?ありきたりなシステムキッチンをカフェ風キッチンにASTY-STYLEさんは、自宅のキッチンをカフェ風にDIYされています。ASTY-STYLEさんのアイデアをもっと見る黒を基調としたおしゃれな空間に仕上がっていますね。【材料】・合板・ブリキ板・金網まず、キッチン上の吊り戸棚の扉を自分好みにDIYしていきます。その方法は、合板とブリキ板にステンシルを施し、組み合わせるだけです。アクセントとして金網を取り付けたら、よりおしゃれな仕上がりになりますよ!完成したら、元の扉に付いていた金具を外し、自作の扉に取り付けます。きれいに設置して、作業完了です。キッチン下の収納扉のDIY方法も簡単で、合板をサンディングして、取っ手などのパーツを取り付けるだけでOKです。ウッドテイストが、落ち着きがありながらもおしゃれな空間を演出します♪このキッチンなら、料理が楽しく行えること間違いありません!ぜひご参考にしてくださいね。▼ASTY-STYLEさんのアイデアはこちら▼DIY★ありきたりなキッチンをカフェ風キッチンへグレードアップ☆少しずつDIY!ずっと過ごしたくなるキッチンを作ろうASTY-STYLEさんは、キッチンの吊り戸棚の扉と収納扉の他にも、さまざまな箇所をDIYされています。ASTY-STYLEさんのアイデアをもっと見る例えば、こちらのアイアンキャビネットは、木工を始めてから1年がたったことを記念して作られたものです。雑多に収納していたパイプラックと交換して設置したことで、おしゃれなキッチンを演出しています。ちなみに、アイアンキャビネットの上には、トースターや紅茶、カフェ風雑貨などを設置。キッチンらしい家電やアイテムを置きつつも、おしゃれさを忘れないDIYならではの空間に仕上がっています♪ASTY-STYLEさんは他にも、食器棚をリメイクしたり、ロッカーを作って家電を収納したりと、さまざまなDIYを行っています。一度にすべてをDIYするのではなく、その日の気分に合わせて作業を行うことで、楽しみながら自分好みの空間にすることができます。ASTY-STYLEさんのアイデアを参考に、ぜひキッチンをすてきな空間にしてみてくださいね。▼ASTY-STYLEさんのアイデアはこちら▼【DIY】ボロキッチンからの脱出!ずっと過ごしていたくなるキッチンを目指して!リメイクシートで簡単!フレンチカントリーキッチンをDIYpetitMaggieさんは、100均のリメイクシートを活用してキッチンをかわいらしい空間にされています。petit Maggieさんのアイデアをもっと見る木目とタイル地が目を引く、フレンチカントリーらしさあふれるキッチンに仕上がっています。【材料】・リメイクシート・塗料・ウォールシール・タイルステッカーまず、キッチンの収納扉に木目のリメイクシートを貼っていきます。その後、収納扉の枠を白色の塗料でペイントしていきます。何度か重ね塗りすると、よりきれいにペイントすることができますよ。次に、リメイクシートの上にタイルステッカーを貼っていきます。収納扉の大きさに合わせてタイルの分量を調整し、きれいなバランスを目指してみてください。「もう少しアクセントがほしい」という場合は、リメイクシートの上にウォールシールを貼るのもおすすめです。petitMaggieさんのアイデアを参考に、あなたもフレンチカントリーのキッチンにしてみませんか?▼petitMaggieさんのアイデアはこちら▼ダイソーのリメイクシートを使って憧れのフレンチカントリーキッチンが完成しましたキッチンの床にタイル柄クッションフロアを貼ろうpetitMaggieさんは、キッチンの収納扉の他、フロアにもアレンジを施されています。petit Maggieさんのアイデアをもっと見るレトロなタイル柄が目を引く、おしゃれな空間に仕上がっています。【材料】・クッションフロア作業は、もともと貼っていたテラコッタ柄のクッションフロアを剥がすことからスタートします。気を付けたいのは、両面テープをそこまで使用していなくても、テープの跡が目立ってしまう場合がある点です。そんなときは、専用のスプレーを使って剥がしましょう。柄を合わせる際は、サイズ調整を慎重に行いましょう。端が余ってしまった際は、ヘラなどでしっかりと跡を付けてからカットするのがコツだそうです。細かい部分の調整を終えたら、勢いよくシートを貼って完成です!フレンチカントリー風の収納棚にマッチした、統一感のあるキッチンになっています。「キッチンの雰囲気を変えたい」などとお考えの方は、ぜひpetitMaggieさんのアイデアを参考にしてみてくださいね♪▼petitMaggieさんのアイデアはこちら▼レトロなタイル柄クッションフロアをキッチンに貼ったらとても可愛くなりました‼️まとめキッチンは、ほぼ毎日使用する場所だからこそ、きれいで居心地のよい空間にしたいものです。カフェのようにおしゃれな空間にしたり、ガーリーなかわいらしい空間にしたりと、自分好みの空間作りでDIYしてみてはいかがですか?毎日の料理をより楽しく行うためにも、今回ご紹介したアイデアを参考に、ぜひDIYに挑戦してみてくださいね!キッチンのアイデアをもっと見るのアイデアをもっと見る
2017年09月23日忙しい日々の中、疲れがたまったり、落ち込んだりすると、「もう今日は、夕飯のことなんて考えられない」という日もあります。献立を考えるのも、調理をするのも、今日は無理! それでも、子どもや夫の食事を何とかしなくては…。このような状況を、働くママたちはどう乗り切っているのでしょうか。「作らないと!」と頑張りすぎるとストレスになります。やる気が出ない日の乗り切り方を聞いてみました。■とっておき! やる気が出ない日のメニュー3つまずは、献立を考えるストレスを軽減する工夫です。「私の場合、食事を作ることよりも、まず献立を考えることがストレス。『今日はどうしても無理!』という日のために、焼きそば・ナポリタン・鍋焼きうどんの3つをヤル気が出ない日のメニューと決めています。メニューがすんなり決まれば、それだけでずいぶん気持ちが楽です。いざというときに備えて、この3つは普段作らないようにしています」(Fさん/29歳/自動車関連)毎日の献立を考えるのは本当に大変! でも、「ヤル気が出ない日のメニュー」を決めておけば、アレコレ悩まずに済むでしょう。野菜や肉、炭水化物がひと皿に詰まった麺類なら、食べ応えも十分です。■バリエーション広がる「丼」メニュー手抜きメニューのアイデアを、日々ストックしているというママも!「買ってきたものをご飯にのせるだけの『手抜き丼メニュー』で乗り切っています。たとえば、刺身の盛り合わせ、イカ刺し&納豆、釜揚げシラス&温泉卵などの海鮮系なら、買ってきたものをご飯にのせるだけでOK。ネギや生姜、大葉などの薬味があると、よりおいしいです。お肉系なら、トンカツ&キャベツで『ソースカツ丼』、焼肉&キャベツで『焼き肉丼』、つくね&温泉卵で『つくね丼』など。お惣菜1品と何かを組み合わせると、いろいろな丼ができますよ」(Iさん/32歳/公務員)アイデア次第でバリエーションが無限に広がるのが、丼メニューの大きな魅力。手抜き丼用に薬味の冷凍ストックなどを準備しておくと、より簡単ですね。また、保育園へ通う女の子のママ・Hさんは、晩御飯のメニューがまったく思い浮かんでいないとき、気持ちの面で次のような工夫をしているのだとか。「仕事帰りに娘を迎えに行き、その帰りにとりあえずスーパーへ。ひとまわりしても何も思い浮かばなかったら、潔くあきらめてお惣菜を買って帰ります」(Hさん/31歳/小売店)こんな風に「今日は割り切ってスーパーのお惣菜!」というときも、丼アイデアをストックしておくと役立ちそうです。■思い切って、たまには外食を!次は、外食を利用するというママのケースです。「平日に『今日は無理!』と感じたら、思い切って子どもと一緒に外食します。夫の帰宅を待っていると遅くなるかもしれないので、夫には『今日は外食にします』とメール。そうすると、勝手に食べて帰ってきてくれます。私の育休が終わって職場復帰するときに、『ご飯を準備できない日もあると思う』と相談しました。夫としては一度帰宅してから外食に出かけるより、帰りに勝手に食べる方が楽とのことだったので、我が家はこのシステムを採用。外食する日はできるだけ早めに決断して、連絡するようにしています」(Tさん/34歳/医療関連)こうして、夫ときちんと話し合いができていれば、気持ちよく外食を楽しめそうですね。■とっておきの出前最後は、出前を利用するという場合。これは『奥の手』だそうです。「ピザだけでなく、中華、和食、洋食など、調べてみると出前してくれるお店は意外とたくさんあります。ただ、便利で楽なのでついつい頼りたくなってしまいますが、普段は我慢。いざというときのために、極力使わないようにしています」(Jさん/35歳/小売店)我が家はどんなデリバリー・出前が可能なのか? 一度調べておくと、どうしても手抜きしたいときに役立ちそうです。毎日きちんとバランスの良い食事を作るのが理想かもしれません。しかし、それにこだわりすぎてストレスを溜め込んでしまうと、ママの身体や心が心配です。どうしても「食事の支度をしたくない」「できない」ときだってあります。たまには手抜きをして心身ともにリフレッシュしてみてもいいかもしれません。
2017年09月14日子どもを含むホームパーティーは大勢の友だちと遊んだり、ごはんを食べたりと親子にとって楽しい思い出になるもの。けれど場所の確保や食事の準備、参加費用の検討など、面倒な作業も多いのが厄介なところですよね。今回はホームパーティーに関するアンケート調査結果をもとに、成功させるための秘訣をご紹介しましょう。■キッズパーティー、参加費用はどのくらいがちょうどいい?子どもを交えた大人数でのキッズパーティー。パーティーとまではいかなくても「子連れOKのレストランで、何組かの親子とランチくらいなら…」と経験のある人もいるでしょう。では、自宅やマンションの共有スペースなど、誰かの個人的なスペースで行う子連れパーティーに参加する場合、どのくらいの費用がかかるものなのでしょうか。一般社団法人日本ホームパーティー協会の「キッズパーティーの参加費はどのくらいが良いですか?」というアンケート調査によれば、最多は「2000円」(26.2%)。次いで「1000円+持ち寄り」(19%)、「2000円+持ち寄り」、「持ち寄りのみ」(各14.3%)と続く結果となりました。また「キッズパーティーのプレゼント費用はどのくらい?」という問いへの最多回答は「1000円」(64.3%)、次いで「2000円」(14.3%)。その他は「3000円」(4.8%)、「500円」(4.8%)、「4000円」(2.4%)と続く結果となっています。パーティー費用はプレゼント含め、2000~3000円が適当と考える人が多いようですね。■経験者は語る! 年に1度のキッズパーティー参加費用の額、プレゼントの有無などは「どんなメンバーで、どこでやるか」によるところが大きいと思います。わたしは年に1度、学生時代の友人6名(子ども含め総勢14~16人)と友人のマンションの共有スペースでランチを兼ねたキッズパーティーを開催しています。「参加費はなし」「食べ物は各自持ち寄り(飲み物のみ幹事に任せる)」が恒例となっており、事前にSNSで連絡をとりあい「わたし、ご飯系をもっていくね」「じゃあ、わたしはお肉系で」「わたしはサラダ!」などメニューがかぶらないようにしめしあわせています。乳幼児の子どもが多いときは荷物の負担が大きいので宅配ピザにし、身軽なママに果物やスイーツなどの持ち寄りをお願いすることも。参加メンバーの子育て状況に応じて役割分担を変えることで、負担の偏りもなく、みんな気軽に参加できているのかもしれません。このように、食事内容と費用をどうするかは事前にハッキリ決めておいたほうが気楽です。各自持ち寄りのパーティーは、炊き込みごはんのおにぎりをにぎってきてくれる子もいれば、スーパーのお惣菜を複数買ってきてくれる子もいて、いろいろなメニューが楽しめるのでおすすめです。好きなものを選んで食べられるので、子どもたちもたくさん食べてくれますし、なにより費用負担が少ないのがメリット!パーティー前の事前の打ち合わせは「どうしたらいい?」というストレスを解消し、不安なく当日を楽しむために必要なことかもしれません。 ■本当に喜ばれる手土産って?メインの食事メニューは持ち寄りでも、それにプラスして、ちょっとしたスイーツの手土産を追加で持っていくこともありますね。ただ、片手で食べられる甘いものはほかのお菓子とかぶりやすく、量も多いので大量に余ってしまうことも…。そんななか、意外に喜ばれたのはいちごやさくらんぼなど、切り分ける必要のないフルーツでした。スイカやメロンなども、あらかじめカットされたものを選べば、幹事さんに切りわけをお願いしなくてもいいので手間なし! フルーツ好きな子どもがいる場合は余計に喜ばれるし、ダイエット中のママもつまんでくれます。また、自宅を解放してくれたり、マンションの共有スペースを借りて幹事をつとめてくれた子には「夕飯用」のおかずをお礼にもっていくと喜ばれました。横浜に住んでいるわたしは名物の「シュウマイ」をプレゼントすることが多かったです。真空パックタイプは日持ちがするので友人からも好評! 手土産にはこうした地元土産を候補のいれてみるのもいいかもしれませんね。「どこで、誰と、どんなふうにするのか」。これがわからないパーティーは「楽しそう!」という期待より、不安が勝ってしまうことも…。そんなときは「どんな感じ?」と事前の打ち合わせを持ちかけてみてはいかがでしょうか。キッズパーティーは、ママ同士の仲を深めるいい機会にもなってくれるはずです。<参考サイト> ▼一般社団法人日本ホームパーティー協会 ▼キッズパーティーの「開催場所」「参加人数」「予算」のアンケート結果(一般社団法人日本ホームパーティー協会)
2017年09月04日料理人・樋口直哉さんの著書『おいしいものには理由がある』について、制作裏話をお聞きしました。日頃なじみのある食材・食品を追求し続ける作り手たちの思いは。小説家でもあり、料理人でもある樋口直哉さん。フランス料理が専門の彼が、日本の食を支える生産者や職人を取材したノンフィクションが『おいしいものには理由がある』だ。「仕事上の必要で和食を学ばねばいけなくなった時、自分が日本の食をよく知らないことに気づいたんです。以前から農家は取材していましたが、もっと範囲を広げて話を聞きに行きました」群馬の下仁田納豆、有田屋の醤油、カネサ鰹節商店の潮鰹など伝統的な調味料から、鳥居食品のウスターソースやななくさの郷のマヨネーズなど元は外来のもの、他に肉や牛乳などの生産現場にも足を運んだ。「全部、僕がおいしいと思ったものを取材しています。手に入りやすい身近な食べ物ばかりですよ」作り手には米国の勤め先を辞めて家業を継いだ人もいれば、一から食品加工に挑んだ人もいて、その人生物語でも読ませる。登場するなかには知り合い同士もいて、「いい生産者同士って繋がっているんですよね。人と人が繋がっているだけでなく海、里、山の循環の中で食べ物が出来上がるということも書きたかった。中小企業は代替わりしたところが多く、ユニークな経歴の人も多い」刺激を受けるのは、皆のさらにおいしくするための飽くなき向上心。「変わらぬ味といっても実際はつねに努力していないとまずくなる。消費者の安全・安心志向が高まっていくなかで、その期待にどう応えていくかという頑張りも伝えたかった」また、例えば醤油を造る際の木桶の作り手がいなくなるため、ヤマロク醤油の代表は自ら桶屋に弟子入りし、桶製造業に乗り出したという。次世代へバトンを繋ぐための責任感も伝わってくる。流通の進化もあって、日本の食は昔に比べ、格段においしくなっている、と樋口さん。私たちが日々の食材を選ぶことで、それが作り手たちに還元されている。「国内産の食品を買うと、利益が農家に還元されるだけではない。農家が潤うと田んぼや畑が活用され、耕作放棄地も減って田舎の景色がよくなる。農業は大地を彫る版画という言葉がありますが、自分たちは食べるという行為を通して、日本の風景を作っているんです」『おいしいものには理由(わけ)がある』卵、納豆、醤油、鰹節、昆布、牡蠣、海苔、佃煮、短角牛、鶏肉、牛乳、ウスターソース、マヨネーズ…。日本の食を支える人々を追う。1500円KADOKAWAひぐち・なおや作家、料理人。1981年生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年『さよならアメリカ』で群像新人文学賞を受賞しデビュー。著書に『スープの国のお姫様』『キッチン戦争』など。※『anan』2017年8月30日号より。写真・水野昭子インタビュー、文・瀧井朝世(by anan編集部)
2017年09月04日料理の取り分けや調理時に使えるキッチンアイテムとして便利なトング。なかでも、「まるで自分の指先のような感覚でとっても便利!」と多くの方が愛用しているのが、「ゆびさきトング」です。ふつうのトングとどう違うのか、どんなふうに利用されているのか、気になるその魅力に迫ってみました。■薄切り肉をつまむのに、衛生的で便利!(linenさん)スパゲティをゆでたり、焼肉やバーベキューをするときに大活躍のトング。ふだん使いでも、サラダを和えたり、料理を取り分けたりするのに、ひとつ備えておくと便利なアイテムです。短め、長め、ギザギザつき、穴あきなど、長さも形状もいろいろ。用途に応じて使い分けている方も多いかもしれません。そんななかで、「これは1本あるととっても便利!」と愛用者にウケているのが、「ゆびさきトング」です。ふつうのトングが約18cm~24cmぐらいの長さがあるのに比べて、これは15cm以下と短め。まるで自分の指先の延長というか、「指の代わりに食材をつかんでくれるトング」と言われ、とても重宝されています。エキサイトブロガー linenさんのブログ『 【便利なキッチンツール、お試し中。】 』より整理収納アドバイザーでもの選びの視点に定評のある人気ブロガー、「Linen Style...」のlinenさんも、そんな「ゆびさきトング」の愛用者のおひとり。テレビを見ていて思わず買ってしまったというlinenさんいわく、「おもしろい形でしょ。菜箸でつかみにくいものを、ラクにつかめるのです」とのこと。 テレビで紹介されていたのは、薄切り肉をつかむところだったそうですが、「重なっているお肉を箸でつかむのって、たしかにちょっとしにくいですよね。なるほど~」と思ったというlinenさん。さっそく手に入れてみたら…。「肉をカットするときに、薄切り肉をつまんだり押さえたりするのに、直接、肉を触らなくていいので、衛生的で助かっています」といいます。そして、「我が家では、トースターからパンを取り出すのにもよく使っています。奥行のあるトースターなので、奥からパンを取り出すのに熱くなくてとっても便利です」とlinenさん。エキサイトブロガー linenさんのブログ『 【便利なキッチンツール、お試し中。】 』よりふだんはあまり便利グッズなどに惹かれないというlinenさんですが、「これは買ってよかった!」と大満足だとか。こうして、テーブルの上に置いておいても、「先っちょが浮くのも、うれしい」とつけ加えていますが、先が直に触れない形状も衛生的といえそうです。■小麦粉→卵液→パン粉、揚げ物の下ごしらえで活躍!(aoao365さん)エキサイトブロガー aoao365さんのブログ『 ゆびさきトングで調理がらくらく安全に 』より「これはただのトングと違って、名前の通り指先のような繊細さがあって今までのトングの用途をはるかに上回っています」と絶賛するのは、ブログ「el cielo azul」のaoao365さん。シンプルなデザインで、使いやすくていいものを手に入れた! と満足しているその使い方を詳しく紹介してくれました。「一番膨らんでいるところに親指をあてる感じでつかんで使うのですが、先のかみ合わせがバッチリ」とのこと。おかげで、豚肉の薄切りを1枚つかんだり、揚げ物の下ごしらえをするときに、小麦粉から溶き卵、パン粉とつけ進める作業も、「箸よりも手よりも便利」だといいます。また、aoao365さんは「焼き茄子」の調理でも活躍を期待しているのだそう。これまでは、「焼きたてのアツアツの茄子を片手でへたを押さえ、片手で皮をむいてはアッチー!」となっていたそうですが、この「ゆびさきトング」があれば、熱い皮をむくのもかんたんというわけですね。エキサイトブロガー aoao365さんのブログ『 ゆびさきトングで調理がらくらく安全に 』よりほかにも味噌汁を作る際に出汁をとった昆布を取り出すときにも便利。「お玉に乗せたり、箸でつかむとぬるっとつるっと滑ってアブナーイ!ということもしばしば…」だったそうですが、ゆびさきトングを使えば安心。「特に先にギザギザがついているわけでもないのですが、先の合わさる点や線が力を込めずとも指先のような作業を可能にしてくれる」といいます。エキサイトブロガー aoao365さんのブログ『 ゆびさきトングで調理がらくらく安全に 』よりまた、linenさんと同様「ひっくり返して先をあげてキッチントップに置けば、下につかないのもいい~」と衛生面に満足しているコメントも。デザインがシンプルな点も魅力というaoao365さん。「ステンレス1枚でできているので洗いやすい上に、洗い残しもなくて、何より壊れなくて永遠じゃないかな」と言います。ただ、親指のつけ根に腱鞘炎のような症状がある人にはちょっと負担があるかも…ともいいますが、そんなマイナス点よりも利点のほうがはるかに多く、使い道は他にもあるとつけ加えます。エキサイトブロガー aoao365さんのブログ『 ゆびさきトングで調理がらくらく安全に 』より揚げたてのものをまな板で切るときに左手の補助として使ったり、ニンニクや魚の匂いが気になるときや、箸などに色移りが気になるキムチを取り分けるときなどにもおすすめのようです。自分の手の代わりにいろいろ使えるので、「手荒れがすごい人には手を洗う回数が少なくてすみそう」とaoao365さん。「最近、慎重に厳選して買うようにしていたので久々のヒットに喜んでいます。毎日何かしらの調理に使っています」と喜びを語っています。■シンプルなデザインで、サーバートングとしても美しい!(yukkiki88さん)エキサイトブロガー yukkiki88さんのブログ『 ステンレスのトング 』よりブログ「新潟生活」のyukkiki88さんも愛用者のおひとり。「手にすっとなじむデザインでキッチンで大活躍のステンレスのトング。フライパンやグリルの上の肉や魚を返したり、ボウルの中でサラダを和えたり、指先を汚さずにスムーズで特に衛生的に料理しなくちゃというときにも助かります」とおっしゃっています。エキサイトブロガー yukkiki88さんのブログ『 ステンレスのトング 』よりすっきりしたデザインは食卓にもなじむので、料理を取り分けるサーバートービングとしても愛用されているそうです。シンプルで無駄のないデザインがお気に入りとか。 ほかにも、「これは便利!」という声はたくさん挙がっています。人気ブロガーの「 ケセラセラ~家とGREEN。 」のchichaさんは「ネイルしてるワタシにはとってもいいし、熱いものを押さえて切ったり、お肉を触るときにもいい」と言います。この「ゆびさきトング」はオークス社というところの、女性のアイディアから生まれたそうですが、chichaさんのように、日ごろネイルをしている女性なら、爪を汚したり傷つけたくないので、この「ゆびさきトング」が大いに活躍してくれそうですね。エキサイトブロガー miistitchさんのブログ『 ゆびさきトングと計量みそマドラー 』よりまた、ジャガイモをチンしたあとの皮むきによく利用しているというのは、ブロガーのmiistitchさん。ゆびさきトングを使えば、熱くなくてするっとかんたんに皮がむけるようです。「湯むきトマトや焼き茄子にも良さそう。フォルムもふっくらしてかわいい。調理器具は最低限しか持っていませんが、アイデア商品に病みつきになりそうな予感がします」といいます。指先感覚でつかむ、つまむ、おさえる、とりわける…が思いのままにラクラクできる「ゆびさきトング」。ひとつあるとたしかに便利そうですね! 使い勝手のいいこんなトングがあれば料理するのも楽しくなりそう。ちなみに、お値段は1000円代とお手頃なので、気になったら、ぜひその使い心地や便利度を、一度体験してみるといかもしれません。今回ご紹介したエキサイトブロガー・「 Linen Style... 」のlinenNa~さん・「 el cielo azul 」のaoao365さん・「 新潟生活 」のyukkiki88さん
2017年08月31日まな板を使う時に不便を感じたことありませんか?場所をとり収納スペースを圧迫する、食材を切る時まな板からこぼれてしまう、などのさまざまな不便を解消するアイデアが取り入れられた一味違うまな板があります!今回はその中から5つおすすめのものをご紹介します。まな板はみんな同じ?そんなことありません!まな板なんて、どれも同じ……、そう思っていませんか?そんなことはありません!まな板の素材一つ取ってもさまざまな特徴があり、自分の生活に合わせたまな板選びがとても重要です。例えば木製のまな板は他の素材よりも比較的柔らかく、傷がつきにくい他手首への負担も軽減されます。対しプラスチック製のまな板はカビが生えにくく、軽いのが特徴です。自分の生活に合ったまな板があれば、料理の時間がより楽しくなりそうですね。まな板の問題からおさらばしましょう!しかし、素材選びだけでは解決できないまな板周りの問題もあることは事実です。例えば収納スペースを大きく取ってしまう問題や、切った後の食材を移す作業がわずらわしかったり、裏と表がわかりづらいなど、さまざまな問題が残ってしまいます。今回はそんな普通のまな板では対処しきれない問題を解決すべく、まさしくワザあり!なアイデア満載のまな板のおすすめを5つご紹介したいと思います。オキテ破りの円形まな板!まな板といえば四角、という先入観にとらわれていませんか?円形でも立派なまな板です!もちろん見た目のインパクトだけではなく、実用性もバッチリ!このまな板、普通のまな板より面積が広いのでみじん切りをした際に食材が落ちにくいんです。加えて、切った食材を端に置いても十分に作業できるスペースが確保できるので、切り終わった食材を一回他のボウルに移すわずらわしい作業からおさらばできます。お料理の時間が短縮すること間違いなしですね♪まるでちりとり?なまな板ちりとりにも見えるこのまな板、食材を鍋に移動させるときにその真価を発揮します。真ん中付近の線に従って折れば、まさしくちりとり!な見た目に変形します。移動時に食材がこぼれてしまう、といったトラブルもこれなら心配ご無用!一つも逃さず、確実に食材を移動できます。持ち手もついているので持ち上げるのも簡単で、薄いまな板にありがちなトラブルも防いでくれます。インデックスで一目瞭然!一台四役なまな板肉や魚、野菜は衛生面からもできる限りまな板を分けて使いたいものですよね。しかし実際はスペースの問題から1枚のまな板でまかなっている人も多いのではないでしょうか?こちらのまな板ならスペースも取らず、それぞれ別々のまな板を使うことができちゃいます!キュートなアイコンがついたインデックスがついているので、どのまな板を使えばいいかも一目瞭然!見た目もカラフルで、キッチン周りがおしゃれにもなりそうですね。カフェのランチもできちゃう?まな板おしゃれなカフェのランチでよく見かけるランチボード。おうちでも使ってみたいけどそれだけのために大きなボードを買うのはちょっと……、という人におすすめなのが、このまな板です。片面は段差がないため通常のまな板と同じように使え、もう片面には段差がついているためランチボードとして使えちゃいます。もちろんまな板としても使えるよう設計されているので、普通のランチボードよりも頑丈なので、ランチボードとして使うときも安心です!質感バッチリ!竹製のまな板まな板の素材といえばみなさんどんなものを想像しますか?木材やプラスチックがメジャーな素材だと思いますが、なんとこのまな板、竹でできているんです!竹は木材に比べカビが生えにくく、強度も十分にあります。また、裏と表で色が違うため、使い分ける際も見分けやすいです。横が斜めになっているので、持ち上げやすく立てかけやすいのも細かいながら嬉しい気遣いですね!アイデアまな板で快適な料理ライフを!一見するとまな板に見えないものでも、さまざまなアイデアが織り込まれた便利アイテムであることを知っていただけましたか?個性的なこのまな板たち、普段使いで活躍してくれるのはもちろん、おうちにお友達を呼んで料理を振る舞うときにも話題になりそうですね!通販で簡単に手に入れることができるので、ぜひ一味違うまな板を手にしてみてください。キッチン雑貨のアイデアをもっと見る
2017年08月24日夫にも家事に協力してほしいなら、やる気を引き出してあげることが大事です。しかし、良かれと思って言ったひと言がマイナスになってしまうこともあります。実際に、男性たちが「やる気が失せた」と感じたキーワードをご紹介しましょう。家事をお願いするときの参考になるかもしれません。■「パパにもできる」「料理番組を見ていたとき、「これならパパにもできるね」と言われました。妻に悪気がないのはわかっているのですが、見下されている気がします。独身時代はひとり暮らしをしていたし、何もできないわけではありません。言い方を考えてほしかったです」(47歳・男性)上から目線の発言に敏感な男性は少なくありません。「これならできるでしょ」も同様にNG!料理を作るように導くなら、素直にお願いするのがいいでしょう。また、「パパの作るチャーハン、子どもたちも大好きだしまた食べたいな」などと、夫を持ち上げる発言を盛り込むのも効果がありそう。■「私だけががんばっている」「帰りが遅くなった私に、妻が「私だけががんばっている」と言いました。たしかに妻の負担が大きいことは実感しているけど、働いて家族を養うことも父親としての役目。それを否定された気持ちになってしまいました。飲み会で遅くなったならまだしも、残業は避けられないので勘弁してほしい」(43歳・男性)この男性は家事はあまり協力していないけれど、休みの日には子どもを預かって妻の自由時間を作るように心がけていたそう。そのため、「何もしていないわけではない!」と、ついカッとしてしまったといいます。働きながら家事や育児をこなしていると、精神的に追い込まれてしまうことは珍しくありません。つい八つ当たりをしたくなりますが、たとえ何もしない夫に対してもこの言葉は言わないほうが得策です。がんばっていることをアピールするよりも、手伝ってほしいことを具体的に示すほうが男性には伝わりやすいかも?■「●●さんちはパパが■■をやるんだって」「友だちの家ではパパが掃除を担当するとか、あの家では何をしてくれるとか、そんな話をよくする妻。遠回しに家事を手伝うように言いたいのでしょうが、それが嫌味に感じます。よそはよそ、うちはうち。やってほしいなら素直に言えばいいのに」(35歳・男性)ほかの家庭を例に出せば、夫のやる気を引き出せそうな気もしますが、逆に意地でもやらないと思ってしまうことも。それなら、言われる前にやってよ! と言いたくなりそうですが、そこはグッと我慢。ただ例として出すだけでは嫌味と思われる可能性もあるため、その後で「うちもこうしてみようか」と提案するのはいかがでしょうか。成功例として話したうえで、我が家なりの方法を提案すれば、受け入れてもらいやすくなりそうです。何も言わなくても協力してくれれば苦労しないのですが、そうではない場合は言い方にも工夫が必要。できるだけやる気を引き出す言葉を選び、夫婦で気持ちよく家事を分担できるといいですね。
2017年08月19日「料理は化学」といわれるように、食材の性質を知ることで、色や形が変化するユニークな「料理実験」を親子で楽しめますね。化学の仕組みなどを説明しても、小さな子どもはわからないかもしれません。でも、目の前で変わる食材の色や形を観察するところが肝心。自由研究のテーマにもなるし、夏休みを利用して子どもと一緒に料理実験を楽しんでみませんか?■料理実験の登竜門! 変化がわかりやすいドリンク紅茶にレモンを入れると、色が薄くなりますよね。これは紅茶の成分テアフラビンが、レモンのクエン酸に反応して色素が薄くなる現象。酸味のあるフルーツなら同様の効果が得られます。一方で、ハチミツを入れると色が濃くなるのですが、これはハチミツに含まれる鉄分にテアフラビンが反応するためです。アルカリ性の食品、たとえば重曹でも色が濃くなる現象が見られます。これをわかりやすく観察できるのが、「マロウブルー」というハーブティーです。その名の通り、入れたては美しい青色をしていて、時間とともに紫へと変化していきます。ここにレモンを入れると、マロウブルーの色素と反応してピンクに! レモンの量によっても色の濃さが変わるので、少しずつ加えていくといいでしょう。紫色になったマロウブルーに重曹を加えると、青い色に戻ります。ほかにも、酢やにがりなどを用意して、どのように色が変化するか、どの食品が酸性・アルカリ性に分類できるかを実験してみるのも楽しいですね。また、ハチミツは紅茶の色を変えますが、マロウブルーではどうなるのでしょう? 緑茶や麦茶でも同じなの? というように、ベースとなるドリンクをいろいろ変えて実験してもいいでしょう。■次々と色が変わる! カラフルな「カメレオン焼きそば」こうした原理を利用した、「カメレオン焼きそば」も子どもたちに人気があります。かんすいが含まれた中華麺(焼きそばの麺など)と、紫キャベツを用意します。<実験手順>1. 紫キャベツを千切りにします(太めでも大丈夫)。2. 鍋に水を入れて沸騰させて、紫キャベツを入れます(お湯の量は紫キャベツが浸るくらい)。3. 紫キャベツの色素がお湯に溶けだしたら、中華麺を入れます。中華麺も紫キャベツと同じ色に…ならないのが、この実験のおもしろいところ。青みの強い緑色に変化するのです。紫キャベツに含まれる色素がアルカリ性のかんすいと反応すると青色が強く表れるわけです。これにレモン汁や酢をかけると、今度はピンク色に変わります。紫キャベツの代わりにウコンを使うと赤色に、そこにウスターソースを足すと元の色に戻ります。色が変わる実験は、化学反応が目に見えてわかりやすく、子どもの好奇心を刺激することでしょう。酸性・アルカリ性などは小さな子どもにはわからないかもしれません。でも、レモンを入れたら色が変わるということや、どうしてそうなるのか疑問を抱かせることが、化学へ興味を持つ第一歩となるでしょう。ちなみに、色が変わった後の麺は、料理に使っても問題ありません。 ■乳製品は化学の証1 牛乳でチーズを作ろう身近な存在である牛乳でも、実験を楽しむことができます。一番手軽なものは、牛乳を温めたときにできる膜ではないでしょうか。この膜はミルクカゼインというたんぱく質の一種など。また、こうした膜ができることをラムスデン現象といいます。たんぱく質は50度前後で固まる性質がありますが、水分の多い牛乳は表面だけがかたまるというわけです。豆乳から作られる「湯葉」も、この性質を利用して作られます。膜を予防するには、重曹を入れると効果アリ。鍋で温めるならひとつまみ程度でOKです。このひと手間で、ホットミルクを飲んだ後のカップも洗いやすくなります。ほかにも、牛乳にレモン汁や酢を入れると固まるという実験で、カッテージチーズを作ることもできます。牛乳1カップに対してレモン汁は大さじ1程度。温めた牛乳にレモン汁を加えてかき混ぜたら、ペーパータオルなどでこします。少量なら、コーヒーのドリッパー&フィルターを使うと便利ですよ。完成したカッテージチーズはそのまま食べてOK! ジャムと一緒にクラッカーにのせると、見た目も楽しいおやつになります。■乳製品は化学の証2 生クリームでバターを作ろう生クリームや乳脂肪分の高い牛乳(ノンホモジナイズド牛乳)を使えば、自宅でバター作りも楽しめます。乳脂肪を攪拌(かくはん)すると脂肪が集まり、これを練ることでバターになるのです。<実験手順>1. きれいに洗ったペットボトルに生クリーム(または乳脂肪分の高い牛乳)を100~150cc程度入れます。実験前に必ず計量しましょう。2. フタをよくしめたら、ペットボトルを振ります。3. ときどき、氷水で冷やしながら続けましょう。4. 固まってきたらバターの完成。最後に、どのくらいのバターができたか計量します。乳脂肪分が低いとうまくできませんが、比較するために、あえて低脂肪乳なども一緒に試してみるといいですね。コツはとにかくたくさん振ること! 30分くらいすればできあがるでしょう。子どもと競争するのもいいですね。ただ、意外と体力を使うので、筋肉痛になりませんように…。■少ししょっぱい大人の味! 炭酸水が簡単に作れる最近では、炭酸水メーカーも市販されていますが、それよりも手軽に炭酸水を作ることができるのをご存じですか? 500mlのペットボトルなら、クエン酸と重曹を小さじ1ずつ水に入れるだけでOKです。ただし、ミネラルウォーター用のやわらかい容器では破損する恐れがあるので要注意。水道水でも問題ないので、炭酸飲料用の容器を使うようにしましょう。また、水をあらかじめ冷やしておくことも大事です。できあがった炭酸水は少ししょっぱい味がするので、甘い炭酸水に慣れている子どもは飲みにくいかもしれません。こうした身近な食材を使った化学現象を通してその理由を探るようにすれば、子どもの好奇心を刺激することができますね。いまはよくわからなくても、成長してから「あのときの実験だ!」と思い出して理解しやすくなるはず。わたしも、子どものころにレモンで紅茶の色が変わることを不思議に思い、あらゆるものにレモンの輪切りを入れていました。父のビールにも入れたものの、泡のせいでよくわからず、早く飲めとせかしたものです。それでも、嫌な顔ひとつせずに付き合ってくれたおかげで化学分野に興味をもちました。こうした経験をすると、化学を「勉強」としてとらえる前に「楽しいもの」と認識しやすくなります。生活に密着したものならより理解しやすいので、苦手意識が芽生える前にチャレンジを!
2017年08月18日子育てママたちが抱える、よくある「調理や食育の疑問」に、さまざまな専門家たちがこたえる「ママの料理の悩みあるある相談室」。忙しいママでもトライできるヒントやコツ、レシピをご紹介していきます。■お悩み:「買い物に行けなくてピンチ! 家にあるにんじんでおかずをパパッと作りたい」第3回は「買い物に行けない時、家にあるにんじんで、子どもが喜ぶおかずをパパッと作りたい」というお悩み。急な残業などで、スーパーに立ち寄れないとき、家に常備してある野菜でなんとかしたいですよね。今回のお悩みにこたえてくれたのは、野菜ソムリエで栄養士の木幡雪絵さん。木幡さんはワーママ向けに作り置き料理のサービスなどを提供している「ESキッチン」で食育サポーターとしても活躍中です。■解決してくれるひと:野菜ソムリエで栄養士 木幡雪絵さん木幡雪絵さん国内大手食品メーカー2社で、商品企画、メニュー開発、フードコーディネート、品質管理等の業務に携わった後、独立。長年の趣味である家庭菜園での野菜づくりの経験から、野菜ソムリエの資格を取得。野菜が主役のメニュー提案をはじめ、個人宅への出張料理サービス、料理教室も行っている。「食べて元気にきれいになる料理」がテーマ。ESキッチンの食育サポーターとしても活動中。「野菜をふんだんに使った料理が得意です。同じ食材で調理方法を変えて、いろいろなメニューを提案します」という木幡さん。今回は、フライパンひとつでできる、にんじん料理を2品教えてくれました。子どもウケも良く、料理のレパートリーも広がる、アイデア満載のレシピをご紹介しましょう。■子どももパクパク食べる! 「にんじんピザ」まずは、調理時間7分でできてしまう「にんじんピザ」の作り方を紹介します。「にんじんを縦に薄切りにしてピザ風にかわいく仕上げると、子どももパクパク食べてくれます」(木幡さん)。薄く切れば短時間で火が通るのですね! うまみはチーズとハムで補います。<材料> 調理時間7分にんじん 1本ミックスチーズ 30gハム 1枚トマトケチャップ 小さじ1<作り方>1、にんじんは縦長に1/4等分に薄切りにする。ハムは5mm角に切る。2、フライパンににんじんを入れ、ふたをして中火で蒸し焼しにて火を通す。3、ミックスチーズをのせる。4、3にハムをのせ、チーズが溶けたら、皿に盛り、ケチャップをかける。※レタスがあれば、葉に見立てて添える。<ポイント>・じゃがいも、かぼちゃ、大根、かぶの薄切りでも、同じワザが使えます。・にんじんは大きく使うことで食べ応えを出し、「噛む」回数を増やして満足感をアップ!■まろやかな味の「にんじんミルクカレーきんぴら」2品目は、「にんじんミルクカレーきんぴら」です。「子どもの好きなミルクカレー味のきんぴらにすることで、たくさんのにんじんを食べてもらいたいという願いを込めました」(木幡さん)。こちらも調理時間7分の、超時短レシピです。<材料> 調理時間7分にんじん 1本オリーブ油 小さじ1しょうゆ 小さじ1みりん 小さじ1カレー粉 ひとつまみ牛乳 大さじ1<作り方>1、にんじんはせん切りにする。2、フライパンにオリーブ油を入れて温め、にんじんを軽く炒めたら、しょうゆ、みりん、カレー粉、牛乳を入れて、水分がなくなるまで炒め煮する。<ポイント>・にんじんはせん切りにすることで、やわらかくなり食べやすくなります。・カレー粉はほんの少し。牛乳でコクを出します。「休日なら、子どもと一緒ににんじんを型抜きして同じ味つけにするのも楽しいですよ」(木幡さん)。これはかわいい! にんじん1本でもちょっとした工夫で、レパートリーが広がります。ぜひお試しください。【まとめ】 にんじん1本で!「子どもが喜ぶ時短おかず」 3つの秘訣1)火の通りをよくするため、材料は「薄く、細く」切る。2)見た目も大切。かわいく仕上げる。3)食材や切り方を変えるなど、少しの工夫でレパートリーが増える!【取材協力】ESキッチン子どものお手伝い力を育むをコンセプトに、「食育×共育」サービスを提供。子育て家庭に訪問して調理を行う食育サポーターは調理師、管理栄養士、栄養士や料理教室の講師経験者など頼れる存在。「オリジナル作り置きプラン」「お手伝い力育みプラン」あり。
2017年06月19日子育てママたちが抱える、よくある「調理や食育の疑問」に、さまざまな専門家たちがこたえる連載がスタート。忙しいママでもトライできるヒントやコツ、レシピをご紹介していきます。■お悩み:「作り置きハンバーグ、まずいのか子どもが食べてくれません…」第1回は、「せっかく作り置きした冷凍ハンバーグを、子どもがぜんぜん食べてくれない! どうしたらパクパク喜んで食べてくれるの?」(33歳 一児のママ)…というお悩み。子どもが大好きなハンバーグは、週末にたくさん作り置きしておきたいけれど、再加熱することで固くなったり、どうしても味が落ちてしまうようです。今回のお悩みにこたえてくれたのは、食育離乳食料理研究家で栄養士の阿部料子さん。阿部さんはワーママ向けに作り置き料理のサービスなどを提供している「ESキッチン」で食育サポーターとしても活躍しています。■解決してくれるひと:食育離乳食料理研究家 阿部料子さん阿部さんは、なんと2歳の男女の双子のママ。家業の料理屋さんと農業の経営をし、保育園や幼稚園の給食指導、レーシングドライバーの食事指導なども手がけるアクティブな日々を過ごしています。家族や親戚と近居。みんなで助け合う子育てをされているそうです。「子どもからのおやすみのチューが幸せ」と阿部さん。阿部料子さん食育離乳食料理研究家。両親の営む料理屋の娘に生まれる。22歳で調理師免許を取得し、カフェ店長などを経て29歳で短大へ進学し、栄養士を取得。許可保育園栄養士を5年勤め、結婚。現在は双子の育児をしながら家業の農業と料理屋さんの経営に携わるほか、保育園・幼稚園の給食指導、離乳食の指導、レーシングドライバーの食事指導を行っている。ESキッチンの食育サポーターとしても活動中。Instagram: @aberyoco Blog: 阿部さんのお宅でも、作り置きした「冷凍ハンバーグ」が大活躍しているとか。どんな工夫があるのでしょう?ではさっそく、冷凍して温めなおしても子どもがパクパク食べてくれる、とびきりおいしい「ハンバーグ」づくりのコツをご紹介しましょう。 ■「〇〇〇」を使って作ると、ふわふわ感&栄養価もアップ!阿部さんが、ハンバーグをやわらかくするために使っている食材は、木綿豆腐です。「ひき肉に木綿豆腐をプラスすることで食感がふわっとして、しかも、豆腐からカルシウムをとることができます」。豚ひき肉、牛ひき肉、木綿豆腐は1:1:1 が、黄金バランス。豆腐がこれ以上多くなりすぎると、丸めにくくなってしまうそうです。豆腐で手軽にボリュームアップできるのもいいですね!<材料> 4人分(8個) 調理時間20分豚ひき肉 100g牛ひき肉 100g玉ねぎ(みじん切り) 小1個分(30g)にんじん(みじん切り) 小1/2本分(30g)卵 1個牛乳 50mlパン粉 30g木綿豆腐(水切りする) 100g(1/3丁)砂糖 小さじ1塩・こしょう 各少々サラダ油 適量<作り方>1、豆腐は水切りする。パン粉は牛乳に浸す。2、フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら砂糖をふってさらに炒める。3、ボウルにひき肉、1 の豆腐とパン粉、2、溶き卵を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうを加えて粘りが出るまで手で練る。4、3 を8等分に分け、手で丸める。両手で数回、手のひらに打ちつけて空気を抜いてから小判形にまとめ、中心を少しくぼませる。5、フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、たねを並べ入れる。焼き色がついたら裏返してふたをし、全体がぷくっとふくらむまで弱火で6~7分焼く。中心を指で押すと弾力があり、竹串で刺してみて澄んだ肉汁が出ればOK。6、バットなどに並べて十分に冷まし、ラップに1個ずつ包んで保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫に入れる。作り置きハンバーグは焼いてから冷凍保存(保存期間は1ヶ月ほど)。たねの状態で冷凍保存すると中がスカスカになり、味も食感も劣化する。■「冷凍ハンバーグ」の解凍方法さて、一度焼いて冷凍しておいた「作り置きハンバーグ」は、電子レンジで解凍してもよいのでしょうか?「電子レンジで解凍すると肉汁とともにうまみが流出し、ボソボソになってしまうので、冷蔵庫で6~7時間かけて解凍するのがおすすめです」と阿部さん。お弁当や晩ごはんのおかずにするならば、前の晩に冷凍庫から冷蔵庫に移動しておくとよいでしょう。解凍されたらフライパンにサラダ油を入れて中火で焼き色をつけ、ひっくり返して水を加え、フタをして蒸し焼きにします。中までしっかり火を通したら、再度、返して今度は強火でこんがり焼いたらできあがり! ■阿部さんおすすめ! 子どもが喜ぶハンバーグアレンジ 5選作り置きの冷凍ハンバーグは焼くだけではなく、「ひと手間」かけるのが阿部さん流。「ハンバーグにソースやチーズをかけるので、食感もしっとりしてさらに食べやすくなります。焼いてそのまま出すよりも喜んでくれます」。阿部さんがよく作るという、ハンバーグのアレンジ料理を教えてもらいました!▼ハンバーグロコモコ丼作り置きハンバーグを夕食にするときは、野菜も一緒に食べられる丼ものに。絶妙な味のソースは、玉ねぎ小1/2をすりおろし、水200mlで10分フタをして煮て、ケチャップ大さじ4、ウスターソース大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、バター大さじ1を加え、5分ほど煮たもの。とってもおいしかったのでぜひ作ってみてください。▼ハンバーグピザトースト家族みんなで食べる、休日のブランチによく作るメニュー。食パンに市販のピザソースを塗り、焼いて厚みを半分にしたハンバーグをのせ、ピーマンの輪切り、ピザ用チーズとともにオーブントースターへ。パパも大好きなメニュー。満足感があるので、午後から元気に遊べるパワーアップごはんに!このほかにも・トマト缶、ケチャップ、ウスターソースで煮て「トマト煮込みハンバーグ」・コンソメ、牛乳で煮た「ミルク煮込みハンバーグ」・キャベツで包んでコンソメで煮た「ロールキャベツ」「煮込み料理」にアレンジすることで、しっとり食べやすくなります。トマトや牛乳で色にメリハリをつけると、視覚でもおいしさを演出できるのもポイントです。いろいろなアレンジができる、便利な「作り置き冷凍ハンバーグ」。メインのおかずがあるだけで、気持ちがラクになると思います。ぜひトライしてみてくださいね。【まとめ】子どもが喜ぶおいしい「作り置き冷凍ハンバーグ」 3つの秘訣1)肉の半分の量の豆腐を入れるとやわらかいハンバーグになる。2)おいしさを逃がさない冷蔵解凍がおすすめ。3)作り置きハンバーグはひと手間かけてよりおいしく。【取材協力】ESキッチン子どものお手伝い力を育むをコンセプトに、「食育×共育」サービスを提供。子育て家庭に訪問して調理を行う食育サポーターは調理師、管理栄養士、栄養士や料理教室の講師経験者など頼れる存在。「オリジナル作り置きプラン」「お手伝い力育みプラン」あり。
2017年06月06日毎日出る「生ゴミ」。ニオイや虫害の原因となることもよくあり、処理方法に困っている方も多いのでは?ニオイを封じ込めることも大切ですが、そもそもニオイの発生を抑える工夫も欠かせません。トラブルメーカーである生ゴミと上手に付き合っていくために、適切な処理・保管方法を学びましょう。食事の準備をすると、当たり前のように生ゴミが出ます。もとは食品の一部であっても、ゴミであるからには何となく目を背けたくなるもの。しかし処理方法には注意が必要です。特に夏場は、ゴミ箱から悪臭が漂ってくることもしばしば。やがてそれを嗅ぎつけてコバエがやってきます。他のゴミとは異なり、生ゴミは家庭において十分なトラブルの原因になりうる厄介なものです。今回は20〜50代の主婦50人を対象にアンケートを実施し、生ゴミに関する悩みからキッチンのゴミ箱の選び方まで調査。避けては通れない、生ゴミの扱い方について考えてみました。■目次1.トラブル続出!生ゴミ処理はみんなの悩み2.生ゴミのお悩み第1位はやはり「ニオイ」3.水分と温度に要注意。生ゴミの適切な保管方法とは?4.臭いものにはフタを!ゴミ箱には気密性が欠かせない5.避けては通れない…。上手な生ゴミとの付き合い方まとめ1. トラブル続出!生ゴミ処理はみんなの悩み家で炊事をすると必ず出る「生ゴミ」。まずはその処理方法に関して悩みを抱える主婦がどれくらいの割合でいるのかアンケートをとりました。結果、生ゴミの処理方法に悩んだ経験を持つ人は50人中38名。7割以上もの家庭で日頃から生ゴミによる問題が発生していることがわかりました。■「毎日出るものだし、燃えるゴミに出すにも日にちが経ってしまったりするとニオイが気になるので」(20代・主婦)■「ゴミ出しの日まで室内に置かなければいけない。そうすると室内で小バエが発生することが、特に夏場は多いため。」(30代・主婦)生ゴミの大部分は、水分を多く含む食品廃材。基本的に「燃えるゴミ」として廃棄しますが、その収集日は週に2回という地域がほとんどです。となると日々の食事の準備で出る生ゴミは、3〜4日ほど自宅で保管しなければなりません。■「三角コーナーに置いておくとヌメリが出たり、夏場はくさったりするのが悩みでした。」(40代・主婦)■「昔、賃貸アパートに住んでいる頃は虫がひどくて、置き場所を何度も変えたり工夫したりして四苦八苦した。」(40代・主婦)暖かい季節は特に生ゴミの問題が増えやすくなります。生ゴミの処理方法は家の衛生状態・清潔感にも関わるもの。いつも嫌なニオイがするような部屋では気持ち良く過ごせません。生ゴミは当たり前に排出されるにもかかわらず、保管方法に気を遣わなければならないのが面倒なところです。2. 生ゴミのお悩み 第1位はやはり「ニオイ」普通のゴミと違って、何かと問題になりがちな生ゴミ。保管する際に気になることや、起こりがちなトラブルについても聞いてみました。やはり、ダントツで多かった回答は「ニオイ」。50人中38名もの人が生ゴミを保管する際に「ニオイ」のことを心配していました。■「あたたかい季節はニオイが一番気になります。水を切ってビニール袋に入れてからゴミ箱に捨てていますが、それでもニオイがするので困る」(30代・主婦)■「隙間なく結んだり、袋を二重にしていてもニオイがしてしまうため」(20代・主婦)■「マンションなのでゴミ出しの時にエレベーターで住人に会うと気まずいです」(30代・主婦)思わず鼻をつまみたくなる嫌なニオイ。部屋全体に悪臭が充満することさえあります。困ったことにビニール袋に入れてしっかり口を縛ったつもりでも、生ゴミのニオイは漂ってきます。有機物が腐敗しやすい夏場はなおさらのこと。■「梅雨や夏になるとコバエがいつの間にか増えて困ります。ゴキブリもたまに出てくるので、生ゴミを夜に台所に残さないようにしています」(40代・主婦)■「長い間放置してしまうと虫が寄って来て困る。特にコバエがどこから来るのかわからないけど、1匹でもみつけたらイライラする」(40代・主婦)■「害虫が出てしまうと、生ゴミを処分しただけではいなくならない。ゴキブリなどは繁殖をいつの間にかするし、ハエなどは捕まえきれず、他の部屋まで侵入してきて困る」(30代・主婦)生ゴミがニオイを発するようになると、それを嗅ぎつけてわき始めるのがコバエ。鬱陶しいばかりか、それでも収集日まで生ゴミを保管しなければならないのは苦痛です。コバエ程度ならまだしも、ゴキブリなどの害虫は苦手な人が多いはず。虫がいるようでは衛生面も心配です。家の中で安心して過ごすためにも、生ゴミの扱いには注意しなければなりません。■「外に保管すると野良猫にあさられるのでキッチンで保管すると、とにかくニオイに困る」(40代・主婦)■「ゴミの回収日までベランダにためているが、カラスがきてゴミ袋に穴をあけ、食い散らかしていく」(40代・主婦)生ゴミを室内に保管するとニオイや虫が気になりますが、家の外に置けばカラスや野良猫、ネズミなどがゴミを漁りにやってくる場合があります。周りを散らかされてしまっては面倒事が増える一方。■「ゴミ箱に入れていると、不衛生だなと思います。毎日ゴミ捨てしたいです」(40代・主婦)燃えるゴミの回収が毎日あれば最も理想的。マンション住まいなどで常時ゴミ出し可能な場合は、こまめに集積所に出しているようです。しかし多くの家庭では収集日まで自宅で保管するしかなく、日頃から生ゴミによるトラブルに悩みを抱える主婦はたくさんいるのです。3. 水分と温度に要注意。生ゴミの適切な保管方法とは?トラブルメーカーの「生ゴミ」ですが、実際に収集日までどのような方法で保管することが多いのかについても聞いてみました。アンケートの結果、生ゴミは個別にビニール袋に入れ、他のゴミと一緒にキッチンのゴミ箱に捨てている場合が多いことが明らかになりました。直接キッチンのゴミ箱に入れている人もいます。■「ある程度の水を切って、ビニール袋に入れてからゴミ箱に捨てています」(30代・主婦)■「真夏だとコバエが寄ってきやすい面はあるが、そのままキッチンのゴミ箱に入れてしまえば一番ストレスがない」(30代・主婦)■「新聞紙などに包んで、なるべくニオイがしないように気をつけています」(50代・個人事業主)「その他」を選択した人のなかにも、ニオイ防止のために「ビニール袋を二重にしてキッチンのゴミ箱へ」と回答している人が数名いました。また、ニオイ防止のビニール袋とともに、水切りのために古新聞紙を利用しているという意見も見られました。生ゴミ処理において水分をしっかり切ることは基本。できるだけ腐敗臭を抑えるためにもこの方法は有効です。■「どうしてもニオってしまうので1日分まとめてビニール袋で密封し、生ゴミ専用のゴミ箱に入れている」(40代・主婦)■「以前はそのままキッチンのゴミ箱に入れていたのですが、ニオイがすごかったので生ゴミ専用のゴミ箱を作りました」(30代・主婦)■「ベランダにゴミ箱がおいてあり、一日の終わりにそこへ移して密封しておきます」(40代・パート)生ゴミ専用のゴミ箱を用意しているのは50人中13名。その置き場はキッチンであったり、ベランダなど屋外であったりと様々です。ほとんどの人がニオイを気にして、生ゴミだけはゴミ箱を他のゴミと分別していました。■「生ゴミをチルド室に入れて保管しています。私は超快適なのですが、夫が嫌がっていてせっかくのチルド室なのにゴミ用なんてもったいないとのこと…」(40代・主婦)■「以前は三角コーナーを使っていましたが乾かないようなもの(魚の内臓など)や、ニオイが気になるものは冷凍することにしました。ニオイも気にならず快適です」(40代・主婦)■「冷蔵庫のチルド室を生ゴミ専用にしています。半冷凍状態でゴミの日まで待機です」(40代・主婦)少数派ではあるものの生ゴミを冷凍庫・チルド室に保管する人もいました。特にニオイが出やすい魚の生ゴミは冷凍している家庭が多いようです。食品の腐敗を進める菌は10℃以下で活動が弱まります。生ゴミも元は野菜や魚などの一部であったことを考えれば、腐らせないために低温で保管しておくというのは合理的。処理方法に気をつけていれば、決して不潔ではありません。しかし、やはり生ゴミは生ゴミ。これから食べるものと生ゴミを一緒に保管することについて抵抗を持つ人が多いことは、アンケートの結果を見ればよくわかります。冷凍庫などに入れなくとも、できるだけ温度が上がらないような場所で管理する必要があります。このように生ゴミに対する悩みの第1位が「ニオイ」であるからには、その対策を徹底することが肝心。それぞれの家庭でいかにして腐敗を抑えるか、どれだけニオイを封じ込めるか、という点に尽力していました。4. 臭いものにはフタを!ゴミ箱には気密性が欠かせない多くの家庭では生ゴミをいったんビニール袋に入れて、キッチンや専用のゴミ箱に捨てています。次はそのゴミ箱に着目し、どんなものが選ばれる傾向にあるのか調査しました。こちらは予想通り、ゴミ箱を選ぶ際に最も重要視されているのは「気密性・フタの有無」という結果に。50人中39名が条件の一つとして選びました。文字通り“臭いものにはフタを”と考える人が多いのです。■「やはり生ゴミはニオイが気になるので、ぴったりとフタの閉まるものがよいです」(40代・パート)■「生ゴミは様々な異臭を放ち、夏場は虫も寄せつけてしまうためです。フタをするだけでも、ニオイや虫は減ります」(30代・主婦)■「ニオイや水分が漏れ出すのを防ぐためと、ベランダに置いているのでカラスなどによる被害を防ぐため」(40代・主婦)ニオイを漏らさないという目的はもちろんのこと、虫や動物によるトラブルを防ぐためにも生ゴミを入れるゴミ箱には気密性・フタが重要。単にフタがあるだけでなく、しっかりと密閉できるようなゴミ箱が好まれています。■「虫が来ないように密閉できるようにフタが付いていること。手が汚れないように足でフタが開け閉め出来ること」(40代・主婦)■「汚れた手でフタを開けることになるので、フットペダルは必須です」(30代・主婦)「気密性・フタの有無」と同時に「使い勝手」を意識して、足のペダルでフタを開閉できるものが良いという声もありました。やはり生ゴミは汚れもの、というイメージが強いことがうかがえます。■「そんなに広いキッチンではないので、なるべく隅のほうに置けて目立たないサイズがいい」(20代・主婦)■「マンションで置き場所に限りがあるからサイズが重要。ニオイも気になるので、しっかり密封できるものがいい」(30代・主婦)■「気密性も大事ですが、一番は45リットルのゴミ袋にあったサイズのものを選んでいます」(40代・パート)キッチンのスペースが狭いという家庭が多く、生ゴミ専用のゴミ箱を設置するのであれば「サイズ感」も気になるポイント。キッチンのゴミ箱と兼用している家庭では、それなりの量が入ることが条件となっています。■「すぐに汚れてヌルヌルしたりするため、洗いやすく汚れにくいものを選びたい」(30代・正社員)「洗いやすい」ということをチェックポイントにしている人もいました。生ゴミは水分が多く、気をつけて使っていても汚れてしまうもの。清潔を保つためにも洗いやすいものを選ぶのがオススメです。5. 避けては通れない…。上手な生ゴミとの付き合い方生ゴミはどこの家庭でも出るもの。ゴミの収集がある日まで、うまく処理・管理をしていく必要があります。最後に生ゴミの扱い方に関して、それぞれの家庭で実践している方法をまとめました。【消臭効果あり?新聞紙で水切りを】■「生ゴミは、水をできるだけ切って袋の口を縛り、新聞紙でくるんで捨てています。新聞紙でくるむとニオイがあまりしません」(40代・主婦)■「生ゴミを入れるゴミ箱はフタがしっかりと閉まるものを使用しています。生ゴミは新聞紙にしっかりとくるんでビニール袋に入れて、ニオイが漏れないように気を付けています」(30代・主婦)■「新聞紙をこまめに活用しています。ニオイを消す作用があるように思います」(50代・個人事業主)生ゴミの腐敗を進める原因の1つは水分。できるだけ事前に水を切った上で、生ゴミを新聞紙で包みビール袋に入れます。少々手間は増えますが、こうすることで水分が新聞紙に吸収されてニオイの発生が弱まります。実は新聞紙のインクには消臭効果があると言われています。コメントを見ると実際にニオイが緩和されるのを体感している人もいます。今まで生ゴミをそのままビニールに入れていた方は、ぜひお試しください。新聞紙を折って作った箱に生ゴミを入れるという手もアリです。【消臭剤やコーヒーの出しがらでニオイ防止】■「ゴミ袋の一番下に新聞紙を敷いてニオイや水分を吸わせるようにしているのと、コーヒーの残りかすをいれて消臭している」(40代・パート)■「消臭剤を入れたり、コーヒー豆のカスなど消臭効果のあるものを一緒に入れたりしています」(40代・個人事業主)■「キッチンのゴミ箱には芳香剤と防虫剤を使っている。三角コーナーの生ゴミや料理で出た食品クズは、専用の小さなゴミ箱に入れて冷蔵庫に保管している」コーヒーの出し殻も、身近な消臭剤として知られているもの。ドリップコーヒーを飲む家庭では、生ゴミと一緒の袋に入れるようにして活用しましょう。掃除に役立つ重曹の粉末を生ゴミにかけるのも、ニオイ防止には有効です。もちろん市販されている消臭剤を使うという手もあります。コバエが寄ってくるのを防ぐためには、防虫効果も要チェックです。【袋を一度閉じたら開かない!】ほとんどの家庭で生ゴミを入れるゴミ箱は気密性の高いものが選ばれ、ビニールの口もしっかり閉じる、というニオイを漏らさない対策がされています。しかしそれがむしろ「悪臭」を生む原因になっている可能性があります。生ゴミが発するニオイの正体は、主に腐敗臭。微生物(菌)が繁殖し、有機物を分解する際にニオイが出ます。水分をなくす・温度を低く保つことで微生物の増殖や腐敗は抑制されますが、ニオイがまったく出ないわけではありません。有機物を分解する微生物には2種類あり、酸素がある場所で活発に働く好気性微生物と、酸素がない場所のほうが活発になる嫌気性微生物がいます。生ゴミを堆肥に変えるコンポストも、これらの働くによるもの。そこで問題となるのがニオイの質。実は嫌気性の微生物は分解する際に「悪臭」を放つ、という性質があるのです。好気性でもニオイは発するものの、嫌気性のそれに比べれば穏やか。生ゴミをにおわせないためにビニール袋の口をしっかり閉じたはずが、実際には嫌気性微生物の働きを促進し、余計に生ゴミ特有の「悪臭」を強めているかもしれません。■「フタをするとかえって腐敗が進むので、フタをしないで開放的にしてます」(40代・主婦)■「フタをしてしまうとかえって腐敗が進むのでしません。靴の箱を使っています(汚れたら新しいものに変えるだけで済むので)」(40代・主婦)このように、悪臭が嫌気性の微生物によるものだと知って、生ゴミがあえて空気に触れるようにしている人も、数名ですがいました。とはいえ、決してニオイがなくなるというわけではありません。悪臭を部屋に広げないためには、一度ビニールの口を閉じたらニオイが漏れないように徹底することが重要です。まとめ調理をすると生ゴミは必ず出てしまうもの。日頃から多くの主婦が生ゴミのニオイや虫による被害をなんとかしたいと感じています。思わず鼻をつまみたくなるニオイを改善するために、生ゴミを入れるゴミ箱には気密性が求められています。しかし、単にニオイを封じ込めるだけでは十分とはいえません。水分を切ったり、温度が上がりにくい場所に保管したり。可能な範囲でニオイを発生させない工夫をすることで、生ゴミによるトラブルは減らしていけるのです。アンケート実施期間:2017年5月10〜11日対象:20代〜50代の専業主婦、正社員、派遣社員、パート・アルバイト、個人事業主の方アンケート総数:50
2017年05月29日編集部の「これ、気になる!」
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